Kopūstų konservavimas žiemai stiklainiuose. Nuotraukų receptai

Kopūstų receptai žiemai yra mėgstamiausi daugelio mūsų šeimininkių ruošiniai. Pirma, pats baltasis kopūstas yra skanus ir prieinamu pagrindu pasiruošimui žiemai. Antra, kopūstai yra gana universalūs ir iš jų galima ruošti tiek įvairias daržovių salotas, tiek marinuotus užkandžius žiemai. Ir trečia, daugybė kopūstų receptų žiemai, įskaitant be sterilizavimo ir acto, daro tokį paruošimą labai praktišką ir ekonomišką. Šiandienos straipsnyje mes surinkome jums labai paprastus, labai skanius ir originalius kopūstų receptus žiemai. Esame tikri, kad daugelis jų taps jūsų mėgstamiausiais ruošiniais!

Receptas su marinuotų kopūstų nuotrauka žiemai

Raugintus kopūstus žiemai mėgsta visi, be perdėto. Šis sūrus-aštrus užkandis žiemai yra tikras rekordininkas pagal vitamino C kiekį, kuris ypač svarbus peršalimo metu. Marinuotų kopūstų receptą žiemai su nuotrauka, į kurį pirmiausia atkreipiame jūsų dėmesį, paruošti gana paprasta. Kopūstų marinavimo laikotarpis užtruks tris dienas, po kurio ruošinį galima valgyti, laikyti vėsioje vietoje.

Pagrindiniai marinuotų kopūstų ingredientai žiemai

• vidutinio dydžio kopūstai - 2 galvos
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt.
• česnakai - 6-8 gvazdikėliai
• druska - 3 šaukštai. l.
• juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• lauro lapas - 6 vnt.
• šiltas vanduo - 1/2 puodelio

Žiemai marinuotų kopūstų recepto instrukcijos su nuotrauka

1. Švarią morką peiliu supjaustome plonomis juostelėmis. Galima sutarkuoti ir stambia tarka.3 nuotrauka
2. Nuplaukite kopūstą ir pašalinkite kietus išorinius lapus. Tada kiekvieną kopūsto galvą perpjauname per pusę ir supjaustome siauromis juostelėmis.
   
   

   Į pastabą! Per daug nesijaudinkite, jei kopūstai susmulkinti nepakankamai plonai. Kitame etape jį reikės stipriai sutraiškyti rankenėlėmis, kad išsiskirtų sultys ir gerai pasimarinuotų.

3. Nulupkite česnaką ir kiekvieną gvazdikėlį sutrinkite peiliu. Taip pat galite tiesiog perpjauti česnaką per pusę.
   
4. Dabar gerai pasūdykite kopūstą ir pradėkite traiškyti rankomis. Natūralu, kad rankas reikia kruopščiai nuplauti ir nuo pirštų nuimti papuošalus. Kopūstą reikia sutraiškyti intensyviais judesiais, kad jie sutraiškytų delnų jėga.
   
5. Po to kopūstus sluoksniais perkeliame į didelę emaliuotą keptuvę. Indą kopūstais užpildome maždaug trečdaliu, o ant viršaus dedame tarkuotas morkas, česnaką ir pipirus. Taip pat dedame porą lavrushka lapelių.
   
6. Ant viršaus užpilkite dar vieną kopūsto sluoksnį ir tvirtai sutrinkite sluoksnius kumščiu arba tešlai skirtu kočėlu.
   
7. Ant kopūsto sluoksnio vėl dėkite morkas ir prieskonius. Toliau kaitaliojame sluoksnius, kol užpildome keptuvę beveik iki viršaus, paliekant apie 10 centimetrų iki krašto. Ant viršaus padėkite lėkštę, kurios skersmuo yra šiek tiek mažesnis nei keptuvės skersmuo. Įpilkite pusę stiklinės vandens.
   
8. Ant apverstos lėkštės dedame priespaudą – nedidelį puodą ar indelį vandens. Paliekame kopūstą trims dienoms. Kasdien nuimame priespaudą ir kelis kartus perveriame kopūstą ilgu peiliu, kad išeitų perteklinės dujos. Gatavus kopūstus supakuojame į stiklainius kartu su sūrymu ir laikome vėsioje vietoje.

Žingsnis po žingsnio kopūstų salotų receptas žiemai stiklainiuose

Žiemą kopūstų salotų indelis pagal šį receptą yra tik Dievo dovana namų šeimininkėms. Toks skanus ruošinys paįvairins „nevitamininį“ žiemos maistą ir padės „užklupus“ netikėtiems svečiams. Be to, kopūstų salotų receptą stiklainiuose žiemai paruošti taip paprasta, kad net nepatyrusi šeimininkė gali jas paruošti būsimam naudojimui.

Būtini ingredientai kopūstų salotoms žiemai stiklainiuose

• kopūstai - 5 kg
• paprika - 1 kg
• morkos - 1 kg
• svogūnas - 1 kg
• cukrus - 0,350 kg
• druska - 3-4 šaukštai. l.
• augalinis aliejus - 500 ml
• actas - 400 ml

Kopūstų salotų indeliuose žiemai recepto instrukcijos

1. Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išvalomos. Iš kopūstų nuimame viršutinius lapus, nuo paprikos išimame vidų.
2. Pereikime prie daržovių pjaustymo kopūstų salotoms. Kopūstą susmulkiname specialia tarka arba supjaustome plonai, tris morkas vidutine, papriką ir svogūną supjaustome plonomis juostelėmis.
3. Visus daržovių preparatus sumaišome viename dideliame inde, druska. Pagal skonį galite pridėti mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, pipirų mišinio.
4. Paruoškite marinatą, sumaišydami aliejų ir actą, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
5. Kopūstą su daržovėmis užpilkite paruoštu marinatu ir gerai išmaišykite, kad visas skystis tolygiai pasiskirstytų po visą mišinį.
6. Gautos salotos dedamos į sterilizuotus stiklainius. Salotas sandariai išklojame iki viršaus ir užkemšame dangteliais.

Žingsnis po žingsnio kopūstų salotų receptas žiemai be sterilizacijos

Kitas žingsnis po žingsnio kopūstų receptas žiemai be sterilizacijos laukia jūsų toliau. Kaip ir aukščiau aprašytoje versijoje, be kopūstų, šiam paruošimui naudojamos visos tos pačios daržovės - paprika, morkos ir svogūnai (geriausia raudoni). Taip pat šiame kopūstų salotų recepte žiemai be sterilizacijos naudojama daugiau prieskonių, todėl skonis tampa daug sodresnis ir ryškesnis.

Būtini ingredientai kopūstų salotoms žiemai be sterilizacijos

• balti kopūstai - 1,5 kg
• morkos - 500 gr.
• svogūnas - 3 vnt.
• paprika - 500 gr.
• cukrus - 150 gr.
• actas - 70 ml
• vanduo - 2 l.
• druska - 3 šaukštai. l.
• Lauro lapas
• gvazdikas
• pipirų žirneliai
• kalendra

Žingsnis po žingsnio instrukcija kopūstų salotų receptui žiemai be sterilizacijos

1. Švarias daržoves supjaustome plonai: svogūnus - pusžiedžiais, morkas ir papriką - juostelėmis. Kopūstą supjaustome vidutinėmis juostelėmis, peiliu padalijame kopūsto galvą į lygius ketvirčius.
2. Sumaišykite visas daržoves ir pagardinkite druska. Švariomis rankomis Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, lengvai paspausdami kopūstą, kad išsiskirtų sultys ir taptų minkštesni.
   

   Į pastabą! Nepersistenkite su kopūstais: jei jis bus stipriai perkeltas, salotos pasirodys sausos ir minkštos. Tačiau vidutiniškai sutrinti kopūstai pasirodo ir sultingi, ir traškūs.

3. Iš anksto sterilizuojame litrinius stiklainius ir ant jų išdėstome daržovių ruošinį. Nereikia labai sandariai supakuoti salotų. Būtinai palikite vietos marinatui.
4. Norėdami išvirti marinatą, uždėkite puodą vandens ant ugnies ir palaukite, kol užvirs. Įpilkite cukraus, šiek tiek druskos, aliejaus ir acto. Laukiame antrojo virimo ir šauname.
5. Kopūstų salotas užpilkite karštu marinatu ir iš karto uždarykite kamščius dangčiais. Leiskite atvėsti aukštyn kojom.

Baltųjų kopūstų receptas žiemai be acto

Taip pat yra baltųjų kopūstų receptas žiemai be acto. Ši parinktis ypač aktuali žmonėms, kenčiantiems nuo ūmių virškinamojo trakto ligų ir nerimaujantiems dėl savo sveikatos. Nepaisant to, kad baltųjų kopūstų recepte žiemai nėra acto, šio preparato skonis yra rūgštus-sūrus, bet daug švelnesnis nei tradicinėje salotų versijoje.

Būtini ingredientai baltiesiems kopūstams žiemai be acto

• kopūstai - 1,4 kg
• bulgarų pipirai - 800 gr.
• morkos - 800 gr.
• svogūnas - 0,5 kg
• druska - 2 šaukštai. l.
• aliejus - 1,5 stiklinės
• malti juodieji pipirai arba pipirų mišinys - 1 šaukštelis.

Baltųjų kopūstų be acto recepto instrukcijos žiemai

1. Nuluptą svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pabarstykite druska (1 šaukštelis). Talpyklą uždengiame dangteliu ir pusę dienos išsiunčiame į šaldytuvą.
2. Tada susmulkinkite kopūstą, o morką sutrinkite smulkia tarka. Pipirai supjaustyti plonomis juostelėmis, anksčiau išvalytos nuo sėklų ir vidinių pertvarų.
3. Viename puode sumaišykite kopūstus, papriką ir morkas. Įpilkite likusios druskos ir gerai išmaišykite. Dedame į šaldytuvą 12 valandų.
4. Pasibaigus laikui, daržoves išspauskite iš sulčių ir suberkite svogūną.
5. Įpilkite aliejaus, pipirų ir gerai išmaišykite.
6. Gautas salotas supakuojame į švarius stiklainius ir dedame į vandens vonią sterilizuoti 15-20 minučių. Kuo mažesnis stiklainio tūris, tuo trumpesnis sterilizavimo laikas. Litrų stiklainiams pakanka 15 minučių.
   

   Į pastabą! Sterilizuodami vandens vonioje, būtinai naudokite rankšluostį, kuriuo uždenkite keptuvės dugną. Tokia maža gudrybė leis išvengti stiklainių susidūrimo tarpusavyje sterilizuojant ir taip išsaugos ruošinių vientisumą.

7. Atsargiai išimkite kopūstų stiklainius iš keptuvės ir užkimškite dangteliais. Apverskite atvėsti ir laikykite šaldytuve.

Žingsnis po žingsnio kopūstų derliaus nuėmimo žiemai su aspirinu receptas

Įprastas vaistinės aspirinas gana dažnai naudojamas ruošiant įvairius preparatus žiemai, įskaitant ir kopūstų receptus. Pagrindinė jo funkcija – dezinfekuoti daržoves ir išsaugoti ruošinio vientisumą sandėliavimo metu. Iš esmės aspirinas yra tas pats konservantas, todėl jį galima naudoti vietoj tradicinio acto. Kitas laukia jūsų žingsnis po žingsnio receptas kopūstų ruošiniai žiemai su aspirinu namuose.

Būtini ingredientai kopūstų receptui žiemai su aspirinu

• kopūstai - 1 kg
• morkos - 2 vnt.
• druska - 3 šaukštai. l.
• pipirų žirneliai - 5-10 vnt.
• cukrus - 3 šaukštai. l.
• aspirinas - 3 tabletės
• Lauro lapas

Žingsnis po žingsnio instrukcija kopūstų receptui žiemai su aspirinu

1. Nuluptas morkas sutriname pakankamai stambiai, korėjietiškoms salotoms galite naudoti specialią tarką.
2. Iš kopūstų nuimame viršutinius lapus ir susmulkiname ant specialios kopūstams skirtos trintuvės.
3. Sumaišykite daržoves ir druską, gerai išmaišykite.
4. Į švarų, sterilizuotą trijų litrų stiklainį kopūstų ir morkų mišiniu pripildome maždaug trečdaliu. Tada įdėkite aspirino tabletę, porą pipirų ir lauro lapą.
5. Tada kopūstą vėl sandariai dedame, palikdami laisvą apie 1/3 stiklainio. Kartojame aspiriną ​​ir prieskonius. Toliau lygiai taip pat pildome stiklainį iki viršaus.
6. Kopūstą užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti apie 5 minutes.
7. Tada nuimkite dangtelį, įpilkite verdančio vandens iki pat kaklo krašto ir kamščio. Leiskite ruošiniui visiškai atvėsti aukštyn kojomis, laikykite rūsyje.

Korėjos kopūstų receptas žiemai

Korėjos kopūstų receptas žiemai iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti sudėtingas. Tiesą sakant, šis šviesus ir kvapnus užkandis labai lengva paruošti. Šiame korėjietiško stiliaus kopūstų recepte žiemai naudojami burokėliai, kurie ruošiniui suteikia labai malonų avietinį atspalvį.

Būtini korėjietiškų kopūstų ingredientai žiemai

• kopūstai - 2 kg
• burokėliai - 1 vnt.
• česnakai - 1/2 galvos
• vanduo - 1 l.
• cukrus - 3 šaukštai. l.
• druska - 3 šaukštai. l.
• pipirų žirneliai - 8-10 vnt.
• lauro lapas - 3-4 vnt.
• actas - 1/2 puodelio

Žingsnis po žingsnio instrukcija kopūstų receptui žiemai korėjiečių kalba

1. Nuimame kopūsto viršutinius lapus ir supjaustome dideliais gabalėliais, pašaliname tankias gyslas.
   

   Į pastabą! Pagal šį receptą galite virti ir žiedinį kopūstą, suskirstę jį į labai mažus žiedynus.

2. Burokėlius nuvalome ir supjaustome plonais griežinėliais. Galite tiesiog sutarkuoti arba susmulkinti trintuvu.
3. Nulupkite česnaką ir kiekvieną skiltelę supjaustykite į 4 dalis.
4. Visus ingredientus gana sandariai paskirstome į trijų litrų stiklainį.
5. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską, pipirus ir lauro lapą. Po antrojo virimo supilkite actą, nukelkite nuo ugnies.
6. Stiklainį užpilkite karštu marinatu ir užkimškite plastikiniu dangteliu. Siunčiame į šaldytuvą. Taip rauginti kopūstai bus paruošti per dieną. Visą žiemą galima laikyti įprastoje maisto talpykloje su sandariu dangteliu.

Kopūstų kopūstų receptas žiemai, vaizdo įrašas

Kopūstų receptai žiemai yra įvairūs: salotos, užkandžiai, preparatai be sterilizacijos ir actas. Yra net kopūstų receptas žiemai su aspirinu! Tarp šios veislės baltųjų kopūstų džemo receptas žiemai gali būti pastebėtas ne iš karto. Tačiau užtikriname, kad šio preparato skonis toks geras, kad neįmanoma paruošti kelių stiklainių kitas vaizdo įrašas kopūstų džemo receptas žiemai yra tiesiog nusikaltimas. Šiam receptui galite naudoti ir kitų rūšių kopūstus, pavyzdžiui, žiedinius kopūstus.

Dabar, kopūstų nokimo sezonu, konservavimo problema yra opi. Ne visi turi galimybę ir kur laikyti kopūstų galvutes, todėl geriau iš karto apsirūpinkite mėgstamo užkandžio stiklainiais. Šis preparatas yra vienas iš nedaugelio, itin naudingų sveikatai. Kopūstai ir jų sultys stiprina imuninę sistemą vitaminais ir mineralais. Ir, žinoma, mažai žmonių atsisako jį sutraiškyti.

O paskutiniame numeryje jau apžvelgėme kelis traškių ir sultingų kopūstų receptus žiemai. Būtinai pažiūrėkite... O šiandien aptarsime keletą labai įdomių, skanių sūdytų kopūstų receptų ir jo paruošimo paslapčių. Net jei šį užkandį ruošiate pirmą kartą, su juo susitvarkysite nesunkiai. Pabandyk tai!

Šis patiekalas yra tikrai universalus. Valgyti galima ir taip, iš stiklainio įdėjus į salotų dubenį. Užpildytas aliejumi ir svogūnais pavyks skanios salotos. Be to, jis gali būti naudojamas sriuboms ir pikantiškiems kepiniams. Nieko keisto, kad rauginti ir sūdyti kopūstai anksčiau buvo laikomi vienu pagrindinių rusų virtuvės patiekalų.

Dabar rauginsime kopūstus gabalėliais, kad išsaugotume žiemai. Jei rūsyje, rūsyje ar balkone (toje vietoje, kur laikomi ruošiniai) nėra labai vėsu, acto galima įpilti papildomai, tiesiai į marinato keptuvę. Tai turėtų būti daroma 1 šaukštu 70% acto 1 litrui sūrymo. Nepaisant nedidelio maisto ruošimui skirtų produktų kiekio, užkandis yra labai skanus.

Ingridientai:

• 3-4 vidutinio dydžio kopūstų šakutės;
• pusantro arbatinio šaukštelio 70% acto esencijos.

1 litrui marinato:

• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai druskos be stiklelio;
• jūsų pasirinktų garstyčių sėklų ir pipirų.

Iš tokio kiekio kopūstų gavome 5 trijų litrų skardines užkandžių. Kiekviename stiklainyje yra maždaug 1,5–2 litrai sūrymo.

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

1. Visų pirma reikia paruošti indą. stiklinių indelių ir geležiniai dangčiai turi būti sterilizuotas.

2. Atlaisvinkite kopūstą nuo kotelio ir vangų lapų. Supjaustykite gabalėliais, kuriuos bus patogu įdėti į stiklainį. Jais pripildykite visus stiklainius, stipriai suspausdami.

3. Kol pjaustysite kopūstą, užvirinkite vandenį sūrymui. Kai tik užvirs, reikia ištirpinti druską ir granuliuotą cukrų. Įpilkite pipirų ir garstyčių, bet tai neprivaloma. Jei šių ingredientų neturite, galite apsieiti ir be jų. Kai tik smėlio grūdeliai visiškai ištirps vandenyje, nukelkite nuo ugnies. Visus stiklainius užpilkite karštu marinatu.

4. Po to į kiekvieną įlašinkite po pusantro šaukštelio acto esencijos. Uždenkite geležiniais dangteliais ir nedelsdami sandariai uždarykite. Ruošinio papildomai virinti nereikia.

5. Susukę stiklainius būtinai apverskite aukštyn kojomis. Tai būtina, kad actas greičiau išsisklaidytų. Be to, juos reikia uždengti antklode ir palikti iki kito ryto. Tai pasitarnaus kaip savotiška kopūstų vonelė ir visą tą laiką lėtai ir tolygiai vėsins. Nenuostabu, kad ryte dar bus šilta.

6. Kitą dieną bankus galima saugiai perkelti į rūsį, balkoną ar šaldytuvą. Visą žiemą jie išliks vėsioje vietoje, jei prieš tai nesuvalgysite.

Konservuotų kalafiorų receptas namuose

Žiedinius kopūstus taip pat galima paruošti žiemai labai skaniai ir paprastu būdu. Siūlau tai padaryti ir gražiai. Pasirodo, tikra aromatų ir spalvų puokštė. Išbandykite patys!

Ingridientai:

• 2 kilogramai žiedinių kopūstų;
• 1,2 kilogramo prinokusių pomidorų;
• 300 gramų saldžiųjų pipirų;
• stiklinė aliejaus;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• 50 gramų druskos (koreguokite pagal skonį);
• 100 gramų česnako;
• pusė stiklinės šešių procentų acto;
• petražolės - mažas krūva.

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

1. Kopūsto galvą supjaustykite mažais žiedynais. Kruopščiai nuplaukite juos ir blanširuokite verdančiame vandenyje 3-5 minutes.

2. Pomidorus ir papriką nuplaukite. Pastarasis yra išvalytas nuo sėklų ir uodegos. Nulupkite česnaką, nuplaukite petražoles. Visi šie produktai smulkiai supjaustomi ir dedami į troškinimui skirtą dubenį, o pomidorai perkeliami per mėsmalę.

Daržoves galima perpilti ir per mėsmalę, kartu su pomidorais, jei norite gauti tolygesnę padažo konsistenciją. Ši procedūra netaikoma kopūstams.

3. Supilkite viską, kas nurodyta sąraše, išskyrus actą, ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Po to suberkite kopūstų žiedynus ir toliau troškinkite dar 3 minutes. Įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies.

4. Bankai pirmiausia turi būti sterilizuoti. Dangtelius taip pat reikia virti. Supilkite salotas iki kaklo.

5. Keptuvės dugną išklokite skuduru. Sudėkite visus stiklainius ir užpildykite vandeniu, šiek tiek daugiau nei pusę. Uždėkite ant ugnies ir virkite apie pusvalandį. Tada atsargiai nuimkite specialiomis žnyplėmis ir kamščiu. Atvėsinkite aukštyn kojomis šilta antklodė.

6. Kitą dieną atvėsusius bankus galima perkelti į rūsį.

Žiedinių kopūstų marinavimas ir konservavimas

Kitas skanus receptasžiediniai kopūstai ic. Pasirodo labai traškus ir kvapnus. Vidutiniškai aštrus, rūgštus ir aštrus. Išbandykite ir jūs!

Ingridientai:

• 3 kilogramai žiedinių kopūstų;
• 4 česnako galvutės;
• 2 kekių petražolių (geriausia garbanotų);
• 3 morkos;
• 3 aitriosios raudonosios paprikos.

Marinatui:

• pusantro litro vandens;
• stiklinė cukraus;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• 3 šaukštai druskos;
• stiklinė devynių procentų acto.

Iš šio produktų kiekio gaunami 5 stiklainiai, kurių nominali vertė – 700 gramų skanaus užkandžio.

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

1. Pirmiausia reikia paruošti daržoves. Išardykite kopūsto galvą į puokštes. Jei žiedynai per dideli, juos galima supjaustyti į kelias dalis, priklausomai nuo dydžio.Česnaką nulupkite. Kruopščiai nuplaukite visus ingredientus.

2. Petražoles geriau rinktis garbanotas. Tiesiog taip, beicuojant jis nenusmunka ir nesubyra. Į plastikinio ar stiklinio indo dugną (svarbiausia nenaudoti aliuminio) lygiu sluoksniu sudėkite žalumynus.

3. Kitas bus pjaustytas česnakas.

4. Morkas supjaustykite apskritimais ir dėkite į trečią sluoksnį.

5. Nulupkite pipirus nuo sėklų ir supjaustykite griežinėliais. Ant šios ryškios ir kvapnios pagalvės kris žiediniai kopūstai.

6. Jį lygiu sluoksniu dėkite ant daržovių.

7. Tuo tarpu iš visų kitų ingredientų reikia išsivirti marinatą. Pačioje pabaigoje įpilkite acto. Užvirus nedelsiant nukelkite nuo ugnies.

8. Daržoves užpilkite karštu sūrymu, uždenkite lėkšte ar lenta ir nustatykite priespaudą. Iš pradžių marinatas nepadengs visų kopūstų iš karto. Tačiau netrukus ji išskirs sultis ir jos užpildys visą turinį. Palikite parai.

9. Galite pastebėti, kad sūrymas yra šiek tiek drumstas. Nėra ko jaudintis, nes kopūstai surūgo. Daržoves išdėliokite į švarius ir sterilius stiklainius ir tolygiai užpilkite sūrymu.

10. Visas skardines sudėkite į puodą su uždengtu rankšluosčiu ir užpilkite vandeniu iki „pečių“. Kai tik vanduo pradeda virti, virkite juos 20 minučių. Tada atsargiai išimkite stiklainius ir uždarykite kamščius. Apverstą, leiskite jiems atvėsti iki kito ryto, iš anksto uždenkite rankšluosčiu. Tada persikelkite į rūsį arba rūsį.

Konservuoti agurkai su kopūstais žiemai stiklainiuose

Jau dabar paruošime labai skanų kopūstų ir agurkų asortimentą. Aštrus marinatas suteikia daržovėms nuostabų skonį. Žiemą tokį užkandį labai malonu traškyti. Tai bus nuostabi puošmena tiek šventiniam, tiek valgomojo stalui. Pasigrožėkite! Ar vienodai mėgstate kopūstus ir agurkus? Tada šis receptas kaip tik jums.

Ingredientai dviem pusantro litro stiklainiams:

• kilogramas agurkų (geriausia lygių ir gražių);
• pusė kilogramo kopūstų (geriau nei vėlyvosios veislės);
• bet kokie prieskoniai (vyšnių lapai, serbentai, krienų šaknys ir lapai, krapų kepurėlės ir pan., pipirų žirneliai ir gvazdikėliai).

Marinatui:

• pusantro litro vandens;
• 4 šaukštai granuliuoto cukraus;
• pusantro šaukšto druskos;
• 130 gramų devynių procentų acto.

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

1. Prieskonius, kuriuos paruošėte derliaus nuėmimui, reikia dėti ant stiklainių dugno. Jie, savo ruožtu, turi būti sterilizuoti. Pagal skonį koreguokite lapų, žolelių ir prieskonių kiekį. Įdėjau porą vyšnių ir serbentų lapelių, 3-4 skilteles česnako, nedidelę krieno šaknį (smulkintą), jos lapelį ir 1-2 česnako skėčius. Ant pusantro litro stiklainio galite įdėti 5 pipirų žirnelius ir 3 gvazdikėlius.

2. Agurkus nuplaukite, 2-3 valandas pamirkykite lediniame vandenyje (kuo ilgiau, tuo geriau). Tada nuimkite asilą ir sudėkite į stiklainius vienu sluoksniu. Kaip ir sakiau, geriau rinktis mažus ir stiprius vaisius.

3. Kopūsto galvą supjaustykite į 4 dalis, o po to tokio dydžio gabalėlius, kad būtų patogu dėti į stiklainius.

4. Antrame sluoksnyje dėkite kopūstą. Tai reikia padaryti griežčiau. Taigi, praneškite apie daržoves į viršų. Jei labiau mėgstate sūdytus kopūstus, dėkite jų daugiau arba atvirkščiai.

5. Iš reikiamų ingredientų išvirkite marinatą, tik pabaigoje įpilkite acto. Virinti nereikia, tiesiog užvirinkite. Užpildykite stiklainius karštu sūrymu iki pat viršaus. Uždenkite dangčiu ir virkite puode su vandeniu 15 minučių.

6. Tada reikia užkimšti krantus stogeliais ir apversti. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite iki ryto. Per tą laiką jie atvės ir gali būti valomi rūsyje.

Ar galima ankstyvuosius kopūstus išsaugoti žiemai

Daugelis žmonių mano, kad ankstyvų veislių kopūstų derliaus nuėmimas žiemai neapsimoka. Šis teiginys nėra visiškai teisingas. Tiesą sakant, šis kopūstas nėra pats geriausias geriausias variantas ruošiniams. Tačiau jei gaminsite teisingai, jis pasirodys ne ką prastesnis nei vėliau.

Ankstyvųjų kopūstų patiekaluose gausu vitaminų ir mineralų. Valgyti juos ne tik labai skanu, bet ir sveika. Kai kurie žmonės nesiryžta virti ankstyvų sūdytų kopūstų, nes jiems trūksta elastingumo. Ilgai laikant jis greitai praranda formą ir tampa minkštas. Tai yra, traškus užkandis vargu ar išsilaikys iki kito pavasario. Tačiau patiekalas vis tiek bus skanus.

Kaip skaniai išsaugoti kopūstus? virimo paslaptys

Kad jūsų užkandis būtų tobulas, turite pasirinkti tam tinkamus kopūstus. Geriau rinktis vidutinio sezono arba vėlyvąsias veisles. Jie yra tankesni ir salotos pasirodys traškios. Siekdamos sutaupyti, apdairios šeimininkės sūdymui naudoja dideles kopūstų galvas, nes išeis ne tokie vangūs lapai.

Pasirinkę tinkamus kopūstus, turite nuspręsti dėl derliaus nuėmimo būdo. Tai galite padaryti dviem būdais:

1. Minkykite rankomis, kol susidarys sultys kartu su druska ir padėkite į priespaudą. Taigi ji marinuojasi savo sultyse. Tai vadinama fermentacija arba sūdymu.
2. Supilkite sūrymu ir palikite tam tikram dubenyje. Taigi kopūstas rauginamas.

Be morkų, salotas galima papildyti spanguolėmis, slyvomis, obuoliais, bruknėmis ar burokėliais. Kaip prieskonius galite naudoti kvapiuosius pipirus, krapų skėčius, petražoles, garstyčių sėklas ir kitus prieskonius.

Druska yra svarbiausias kopūstų priedas šiame patiekale. Jei imsite mažiau, salotos bus minkštos ir beskonės. Per didelis kiekis taip pat neigiamai paveiks skonį. Optimalus santykis yra 200 gramų druskos dešimčiai kilogramų kopūstų.

Taip pat atsiminkite keletą patarimų:

1. Kad kopūstas būtų kuo traškesnis, per daug jų nesutraiškykite. Pakanka tik sumaišyti su druska ir prieskoniais, šiek tiek sutrinti. Be to, kad geriau traškėtų, nedėkite stiklainių šaltai. Ištirpusios salotos bus minkštos.
2. Per visą infuzijos laikotarpį salotas reikia perverti kelis kartus iki pat dugno. Taip užtikrinsite deguonies išsiskyrimą ir patiekalas nebus kartaus. Įpylus šiek tiek vaisių sulčių ar marinuotų agurkų, skonis bus malonesnis.
3. Uždengę ruošinius spiritu suvilgytu skudurėliu, išvengsite pelėsio susidarymo.

Rauginti kopūstai yra puikus dalykas! Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis ar garnyras. Išvirti skanią kopūstų sriubą? Ji vėl ateina į pagalbą. Pyragai, kulebyaki ir kiti pikantiški pyragaičiai - visa tai galima padaryti naudojant kopūstų salotas.

Stebuklingas jo savybes mums padiktuoja net gydytojai. Taigi, jei vis dar abejojate, kur dėti kopūstą, nedvejodami rauginkite jį naudoti ateityje.

Linkiu lengvų ruošinių ir ilgo saugojimo! Greitai pasimatysime!

Sveikos šeimininkės! Ar turite gerą kopūstų derlių? Turiu idėjų, kur ją būtų galima pritvirtinti, net 11 skanių idėjų! Derliui nuimti žiemai tinka net šakutės iš parduotuvės (turgaus). Kai kuriuose receptuose galite paimti absoliučiai bet kokią veislę, tačiau fermentacijai tinka tik specialios marinavimo veislės. Būk atsargus. Netinkama kopūsto galva gali sukelti nesėkmę.

Priešingu atveju nėra jokių sunkumų, visi receptai yra paprasti. Bandžiau išsamiai aprašyti gaminimo procesą, kad net pradedantiesiems virėjams viskas pasirodė solidus penketas. Bet jei vis dar turite klausimų, užduokite juos komentaruose - aš atsakysiu.

Taigi, pradėkime rinkti kopūstų derlių žiemai, perskaitykite turinį ir pradėkite kurti savo namų šedevrus. Beje, jei šios daržovės dar nemarinavote greitas būdas todėl būtinai užpildykite šią spragą. Visi receptai jau.

Jei kopūstų turite daug, tuomet jį ateičiai galite paruošti labai paprastai ir greitai – supjaustyti gabalėliais ir užpilti marinatu. Tokį konservavimą reikia laikyti vėsioje vietoje: balkone, kol bus šalnos, rūsyje, rūsyje. Šis receptas pasitvirtino, pasirodo skanus, virti reikia šiek tiek laiko. Dėl to balta daržovė maloniai traškės ant dantų.

Ingridientai:

• kopūstai
• acto esencija 70% - 1,5 šaukštelio / 3 l indelis

1 litrui marinato:

• cukrus - 0,5 šaukštai. (100 ml)
• druska - 1,5 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Kopūstą nuplaukite, nuimkite viršutinius lapus, išpjaukite kotelį. Kopūsto galvą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, kad jie lengvai tilptų į pasirinktą stiklainį. Pjaustoma labai greitai, nereikia smulkiai pjaustyti, todėl šis receptas laikomas lengviausiu.

2. Sulenkite gautus gabalėlius į švarius, sterilizuotus stiklainius, lengvai sutrinkite ranka. Patogu paimti didelio tūrio 3 litrų talpas. Lygiagrečiai uždėkite sūrymo vandenį ant viryklės, kad užvirtų. 3 litrams ruošinio reikės apie 1,5 litro marinato.

3. Kai vanduo užvirs, suberkite reikiamą kiekį druskos ir cukraus, išmaišykite ir ištirpinkite.

4. Kopūstus supilkite į stiklainius su karštu sūrymu iki pat krašto. Ant viršaus užpilkite acto rūgšties (1,5 arbatinio šaukštelio kiekvienam trims litrams konservavimo).

5. Uždenkite ruošinį virintais metaliniais dangteliais ir suvyniokite raktu.

Šiam konservavimui geriau nenaudoti daugkartinių užsukamų dangtelių.

6. Apverskite visus stiklainius, uždenkite rankšluosčiu, kad vėstų palaipsniui. Po paros konservus galite išimti į nuolatinę laikymo vietą.

Raugintas kopūstas su burokėliais ir actu

Aukščiau buvo pateiktas paprasčiausias tinginio kopūsto receptas žiemai, nėra nieko, išskyrus pagrindinį ingredientą ir marinatą. Šis variantas taip pat nesunkus, tačiau dedama burokėlių, kurie, be saldumo, suteikia gražią ryškią spalvą. Pasirodo, labai patrauklu.

Neseniai parašiau panašaus patiekalo receptą, bet greitas maistas. Jis vadinamas, patariu susipažinti su tuo receptu nuorodoje.

Ingredientai (4 trijų litrų stiklainiams):

• kopūstai - 4-5 kg
• burokėliai - 1 kg
• druska - 8 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 8 šaukštai.
• actas 9% - 8 šaukštai.
• vanduo - 5,5-6 l
• lauro lapas - 16 vnt.
• česnakai - 1 didelė galva
• aštrūs čili pipirai - 4 vnt.
• krapų skėčiai - 12 vnt.
• juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. be skaidrės

Maisto gaminimas:

1. Burokėlius nuvalykite ir supjaustykite plonais puslankiais. Jei daržovės mažos, galima tiesiog apskritimais.

2. Iš kopūsto nuimkite viršutinius lapus, gerai nuplaukite galvas. Supjaustykite savavališkais gabalėliais, ne mažais, bet pakankamai dideliais (svarbiausia, kad jie gerai tilptų į stiklainį).

Jaunų kopūstų neimkite, po sterilizacijos jie taps minkšti, nesutraiškys. Marinavimui būtina rinktis tankias šakutes, tankias, vėlesnio derliaus, veisles.

3. Stikliniai indai turi būti gerai sterilizuoti. Į trijų litrų talpos indo dugną dėkite burokėlių gabalėlius, ant viršaus - sluoksnį kopūsto, tada 3-4 petražolių lapelius, žiupsnelį pipirų, susmulkintas česnako skilteles (2-3 vnt.), aitriosios paprikos apskritimus. , 3 krapų skėčiai. Toliau daržoves vėl išdėliokite sluoksniais, ant viršaus supjaustykite daugiau karčiųjų pipirų.

Aštrumą galite reguliuoti pagal savo skonį. 3 litrų stiklainio recepte dedama viena visa čili ankštis.

4. Užvirinkite vandenį (6 l) ir nukelkite nuo ugnies. Į jį įpilkite druskos, cukraus, acto – tik po 8 šaukštus. Išmaišykite, kad marinate nebūtų kristalų. Pabandyk, kas atsitiko. Skonis turėtų būti kaip persūdytas sultinys.

5. Supilkite gautus ruošinius į viršų karštu sūrymu. Uždenkite dangčiais, kuriuos pirmiausia reikia užpilti verdančiu vandeniu 2-3 minutes.

6. Belieka sterilizuoti žiemos yummy. Tai atliekama standartiniu būdu. Į didelį puodą padėkite servetėlę ir sudėkite stiklainius. Supilkite karštą vandenį iki pečių (tos vietos, kur prasideda susiaurėjimas). Padėkite ant vidutinės ugnies, puode užvirkite skystį. Tada sterilizuokite 15 minučių šiek tiek gurgždėdami.

7. Išimkite konservą iš verdančio vandens. Būkite atsargūs, nenusiplikykite. Skardinėms geriau naudoti specialias žnyples. Ir tuoj pat susukite ruošinius. Padėkite kiekvieną stiklainį ant statinės ir apvyniokite aplink stalą, kad išsiskirtų oro burbuliukai.

8. Stiklainius apverskite dangteliais, sandariai apvyniokite antklode ar antklode ir palikite tokioje formoje 8-10 valandų (per naktį). Po kailiu bus tęsiamas sterilizavimo procesas, kuris garantuoja konservavimo išsaugojimą. Tada nuimkite antklodę ir palikite kopūstą atvėsti iki kambario temperatūros. Tik po to jį reikės išimti vėsioje vietoje.

9. Tokį užkandį galite suvalgyti po dviejų savaičių, kai jis gerai pasimarinuoja.

Skaniausias kopūstų receptas su paprika stiklainiuose

Jei pavargote nuo banalių ruošinių, gaukite originalų receptą! Čia ne tik kopūstą maišė su pipirais, nors galima ir taip, gaunasi salotos. Štai pipirai, įdaryti mūsų šiandienine balta žvaigžde. Pasirodo skanus ir gražus, puikus užkandis!

Ingridientai:

• kopūstai (tiks bet kas - anksti, vėlai)
• paprika
• morkų
• aitrioji raudonoji paprika
• česnako

Marinatas (maždaug 3 trijų litrų stiklainiams):

• vanduo - 4 l
• druska - 4 šaukštai.
• cukrus - 4 šaukštai. (po 200 ml)
• actas 9% - 4 šaukštai. (po 200 ml)
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite visas daržoves. Iš paprikos išimkite sėklų dėžutę. Atlikite tai atsargiai, kad vaisiai nesutrūktų, o liktų sveiki. Dideliame puode užvirinkite vandenį ir pradėkite blanširuoti. Iš dalies pabarstykite pipirus į verdantį vandenį, palaikykite apie 3 minutes ir išimkite sieteliu arba kiaurasamčiu.

2. Po tokios procedūros paprikos vis tiek pasieks minkštesnę būseną, tiesiog gulint dubenyje.

3. Stiklainius išplaukite su soda ir sterilizuokite virš garų. Uždenkite dangčius verdančiu vandeniu. Kopūstą susmulkinkite gana plonai. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su baltagūžiais kopūstais.

Šiame recepte nėra aiškių daržovių proporcijų. Viskas imama pagal skonį ir norą. Vidutiniškai 2 kg kopūstų galite paimti 1 vidutinę morką, 0,5 ankšties aitriosios paprikos, 4-5 skilteles česnako. Aštrių patiekalų mėgėjai turėtų padidinti dviejų paskutinių ingredientų kiekį.

4. Česnaką nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Aitriosios paprikos negalima nulupti (su sėklomis bus aštresnė), o tiesiog susmulkinti apskritimais.

5. Paimkite jau suminkštėjusią papriką ir įdarykite daržovių salotomis, į vidurį įdėkite česnako gabalėlį ir čili žiedą. Įdarytus vaisius sandariai sudėkite į sterilius stiklainius ir uždenkite dangteliais.

6. Paruoškite marinatą. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad recepte yra per daug cukraus ir acto. Bet iš tikrųjų viskas gana subalansuota ir patikrinta – pasirodo skanu. Vanduo - 4 litrai - užvirkite, įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir acto pagal normą. Verdame dar minutę, maišydami, kad viskas ištirptų. Lygiagrečiai įkaitinkite vandenį sterilizavimui.

Jei gaminsite mažiau stiklainių, atitinkamai sumažinkite marinato kiekį. Pavyzdžiui, 2 litrams vandens reikės 2 šaukštų druskos, 2 stiklinių cukraus ir stalo acto, 100 ml aliejaus.

7. Užpildykite ruošinius karštu sūrymu, uždenkite dangčiais ir padėkite į puodą sterilizavimui. Talpyklos dugnas turi būti padengtas tam tikru audiniu. Užpildykite karštu vandeniu, nepridedant 3-4 cm į dangtį. Ir padėkite ant ugnies. Puode užvirinus vandenį, 20 minučių palaikykite ant vidutinės ugnies, tada išimkite konservą ir sandariai susukite.

8. Apverskite indą ant dangtelių, atsargiai apvyniokite šilta antklode ir palikite per naktį. Kai jis visiškai atvės, galite jį padėti nuolatinė vieta saugykla. Patikėkite, žiemą toks užkandis tiks su kaupu.

Aštrus korėjietiškas kopūstas

Korėjos receptai yra tokie populiarūs, kad jau yra daugybė jų su įvairiomis interpretacijomis. Šiek tiek anksčiau aš jau parašiau jums receptą,

Dabar apsirūpinkime aštriais korėjietiškais kopūstais žiemai. Receptas bus video formatu, kur detaliai aprašytas visas gaminimo procesas. Surašysiu jums ingredientų sąrašą, kad galėtumėte greitai pradėti kurti virtuvėje.

Ingridientai:

• kopūstai - 1 kg
• česnakai - 3-5 gvazdikėliai
• paprika - 2-3 vnt.
• morkos - 2 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 6 šaukštai.
• cukrus - 5 šaukštai
• druska - 2 šaukštai.
• acto rūgštis 70% - 1,5 a.š.
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
• malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio

Kopūstų salotos su agurkais, paprikomis ir pomidorais: geriausias receptas

Daržovių salotos – tik naudingų dalykų sandėlis žiemos laikas. O kol šviežio maisto gausa, reikia uždaryti į stiklainius, kad žiema būtų soti. Šios salotos dar vadinamos „Kuban“, apima kelių rūšių daržoves. Būtinai pagaminkite šį!

Ingridientai:

• pomidorai - 1 kg
• agurkai - 1 kg
• kopūstai - 1 kg
• saldieji pipirai - 1 kg
• svogūnas - 0,5 kg
• morkos - 0,5 kg
• druska - 1,5 šaukštai.
• cukrus - 100 gr.
• actas 9% - 150 ml
• augalinis aliejus - 250 ml
• juodieji pipirai - 20 vnt.
• lauro lapas - 10 vnt.
• aštrus čili pipiras – nebūtina
• petražolių žalumynai - neprivaloma

Maisto gaminimas:

1. Kopūstą gerai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Jei nėra specialaus smulkintuvo, dirbkite aštriu peiliu. Nuo viso paimkite truputį druskos, suberkite į baltuosius kopūstus ir išmaišykite. Tuo pačiu metu pjūvį šiek tiek sutrinkite, kad jis taptų drėgnesnis ir minkštesnis.

2. Agurkams nupjaukite kraštelius, nuplaukite ir supjaustykite puslankiais. paprika perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite pusžiedžiais. Jei nuspręsite paimti petražoles, tuomet jas reikia smulkiai pjaustyti.

3. Pomidorai supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais, morkos sutriname ant korėjietiškos trintuvės ilgomis juostelėmis, svogūnai supjaustomi pusžiedžiais. Visas paruoštas daržoves sudėkite į vieną dubenį.

Maisto nepjaustykite per smulkiai, antraip išvirę jie virs koše.

4. Į bendrą masę įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus pagal receptą ir 50 ml acto (ne visą rūgštį iš karto, likusią įpilkite vėliau). Išmaišykite salotas, uždenkite ir palikite pusvalandžiui.

5. Praėjus skirtam laikui, ant daržovių uždėkite pipirų žirnelius ir pusantro petražolių lapelio (suplėšykite). Dar kartą išmaišykite ir palikite pastovėti dar 30 minučių.

6. Vos po valandos dubenyje atsiras pakankamai sulčių. Perkelkite visą ruošinį į keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies. Uždenkite dangčiu, kad pagreitintumėte kaitinimo procesą.

7. Užvirus salotas troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes, tada užpilkite 100 ml acto, išmaišykite ir troškinkite dar 2 minutes.

8. Iki to laiko stiklainius reikia išplauti ir sterilizuoti. Karštą užkandį sudėkite į stiklinį indą, sutrinkite ir nedelsdami susukite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite konservui visiškai atvėsti. Pasirodo ryškios, traškios salotos, kurios džiugins žiemą.

Skanūs rauginti kopūstai su pomidorais žiemai (su aspirinu)

Prieš tai visi receptai buvo su actu. Tačiau vietoj jo galite įdėti aspirino tabletes (acetilsalicilo rūgštį). Šis vaistinės radinys padidina konservavimo rūgštingumą, o tai savo ruožtu leidžia ilgiau laikyti ruošinius. Tokio užkandžio skonis skirsis nuo acto, todėl reikėtų bent kartą išbandyti šį variantą, kad nuspręstumėte, kuris geresnis.

Jei jau bandėte gaminti kitus konservus su aspirinu, parašykite komentaruose, kaip skanūs šie suktukai? Manau, kad daugeliui skaitytojų bus įdomu sužinoti jūsų nuomonę.

Ingridientai:

• pomidorai - 1 kg
• kopūstai - 1 kg
• paprika - 3 vnt.
• krapai - 1 krūva
• česnakai - 2 galvos

Marinatas 3 litrų stiklainiui:

• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 2 šaukštai.
• lauro lapas - 4 vnt.
• aspirinas - 2 tabletės

Virimo būdas:

1. Daržoves nuplaukite ir supjaustykite. Paprikos supjaustomos žiedais arba ilgomis, maždaug 5 mm pločio juostelėmis. Pomidorai išlieka sveiki, jei yra vidutinio dydžio. Dideli vaisiai gali būti supjaustyti per pusę. Kopūstai susmulkinti pakankamai stambiai, per plonai pjaustyti nereikia. Kiekvieną česnako skiltelę supjaustykite į keletą dalių. Krapus susmulkinkite peiliu.

2. Bankų sterilizuoti nereikia, o nuplauti garstyčių milteliais arba soda.

Tam nereikėtų naudoti cheminio indų ploviklio, jis ant sienų palieka plėvelę, kuri vėliau gali sugadinti maistą.

3. Į stiklainio dugną įdėkite šiek tiek česnako ir porą žiupsnelių krapų. Ant viršaus vienu sluoksniu uždėkite 5 žiedus pipirų, ant viršaus – pomidorus. Beje, pomidorai turi būti tankūs, stiprūs, geriausia maži.

4. Raudonus vaisius įberkite kopūstų ir paimkite ranka. Tada sluoksniai kartojami ta pačia tvarka iki pat viršaus: česnakai - krapai - pipirai - pomidorai - kopūstai.

5. Užvirkite svarus vanduo ir pripildykite juo užpildytus stiklainius.

Pilkite atsargiai ir po truputį, kad stiklas nesprogtų. Šios procedūros metu po dugnu geriau pakišti peilio geležtę apsauginiam tinkleliui. Uždenkite steriliais dangteliais.

6. Leiskite užkandžiui pastovėti 5 minutes verdančiame vandenyje, pašildykite. Tada nuleiskite vandenį į puodą naudodami perforuotą dangtį. Vėl uždenkite ruošinius metaliniais dangteliais.

7. Iš nupilto vandens paruoškite marinatą. Sudedamųjų dalių sudėtis nurodo priedų kiekį trims litrams užkandžių. Tai gali būti vienas trijų litrų stiklainis, du pusantro ar trijų litrų stiklainiai. Į verdantį vandenį suberkite reikiamą kiekį cukraus, druskos, prieskonių ir aspirino. Užvirinkite įdarą, pamaišydami, kad viskas ištirptų.

8. Užpildykite daržoves sūrymu ir nedelsdami sandariai užsukite dangtelius arba susukite jas po aparatu. Apverskite stiklainius, uždenkite kuo nors šiltu ir palaukite, kol visiškai atvės.

9. Na, tai viskas. Ryškus ir skanus paruošimas paruoštas. Žiemą bus labai malonu tokius traškius kopūstus susmulkinti ant šakutės ir suvalgyti pomidorą. Ir jokio acto!

Kaip skanu konservuoti kopūstus su baklažanais po geležiniais dangteliais

Manau, jau uždarei kelis stiklainius įvairių. Siūlau kitą receptą, originalų ir nenuobodų. Skonių derinys labai neįprastas, bet malonus. Jei norite, padarykite tokio ruošinio pavyzdį kitais metais virti daugiau. Tik nepamirškite recepto įrašyti į žymes, nes vėliau jis pravers.

Ingridientai:

• baltieji kopūstai - 2 kg
• baklažanai - 2 kg
• morkos - 2 vnt. majoras
• aitrioji paprika - 1-2 vnt.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - 2 šaukštai.
• actas 70% - 2 šaukštai.
• rafinuotas augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• česnakai - 100 gr.

Maisto gaminimas:

1. Baklažanus nuplaukite ir nulupkite. Daržoves supjaustykite vidutiniais kubeliais. Įdėkite vandenį ant viryklės ir leiskite užvirti.

2. Mėlynuosius gabalėlius panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 3-5 minutes, ne ilgiau. Tada išimkite kiaurasamčiu ar sieteliu ir įdėkite į didelį kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti.

3. Morkas sutarkuokite korėjietiška tarka. Kopūstą supjaustykite pakankamai smulkiai, galite naudoti trintuvą su specialiu antgaliu arba smulkintuvą. Česnaką 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, po to jį galėsite lengvai ir greitai nulupti.

4. Emaliuotame puode sumaišykite visas susmulkintas daržoves. Actą praskieskite 200 ml šalto vandens ir supilkite į salotas. Taip pat įpilkite druskos, cukraus ir bekvapio augalinio aliejaus. Permeskite česnaką per spaudą, karčiuosius pipirus supjaustykite mažomis juostelėmis ir išsiųskite į bendrą masę.

5. Kruopščiai išmaišykite visus komponentus iki vientisos masės. Palikite mišinį marinuotis 6 valandas ir leiskite sultims tekėti. Per tą laiką reikia maišyti kelis kartus.

6. Konservavimo skardines gerai išplaukite. Tam naudokite naują indų kempinę ir kepimo soda. Įdėkite salotas į švarų stiklinę, sutankinkite. Uždenkite dangteliais, kuriuos pirmiausia reikia nuplikyti verdančiu vandeniu.

7. Norint išsaugoti visą žiemą, konservus reikia sterilizuoti. Tai daroma plačiame puode, kurio dugnas turi būti padengtas bet kokiu skuduru. Jei dugnas neuždengtas, tikėtina, kad stiklas sprogs. Pripildytus stiklainius sudėkite į paruoštą skardą ir užpilkite karštu vandeniu, nepridedant iki viršaus 3-4 cm.

8. Vandenį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir puslitrinius stiklainius sterilizuokite 15 min., litrinius – 20 min.

9. Išimkite ruošinius iš verdančio vandens ir nedelsdami susukite. Konservavimą susukus rekomenduojama šiek tiek apvolioti ant stalo, o tada apversti ant dangčio. Patikrinkite, ar stiklainiai hermetiškai sandarūs, niekas neturi ištekėti. Šį kartą vynioti nereikia, tiesiog palaukite, kol atvės, ir padėkite saugojimui.

Video receptas raugintiems kopūstams su obuoliais ir medumi

Daug rašyta apie raugintus kopūstus, jų paruošimą ir naudą. Šiame versle svarbiausia pasiekti sultingumo ir traškumo, taip pat skonio pusiausvyrą. Ir aš jau parašiau nuostabų, būtinai peržiūrėkite nuorodoje. Tačiau receptas su medumi yra unikalus, kartu su obuoliais gausite tiesiog skanų užkandį.

Išvirkite kopūstus pagal šį receptą ir tada parašykite komentaruose, ką gavote. Esu tikras, kad šis receptas pateks į mėgstamiausius ir taps vienu mylimiausių.

Ingridientai:

• kopūstai - 3,5 kg
• obuoliai - 1-2 vnt.
• morkos - 2 vnt.
• medus - 2-3 šaukštai.
• druska - 2 šaukštai.
• lauro lapas - 3 vnt.
• juodųjų pipirų - žiupsnelis

Kaip uždaryti kopūstus su grybais žiemai be sterilizacijos

Grybų ir kopūstų sezonu – būtina skanūs ruošiniai kuri džiugins žiemą. Ir vienas iš variantų yra maišymas su šiais produktais. Labai skanu, o svarbiausia – nesunku.

Ingridientai:

• kopūstai - 4 kg
• morkos - 2 kg
• svogūnas - 1 kg
• virti miško grybai - 1-1,5 kg
• pomidorų pasta - 300 gr.
• actas 9% - 200 ml
• vanduo - 400 ml
• augalinis aliejus - 600 ml
• druska - 12 šaukštelių
• cukrus - 10 šaukštų
• lauro lapas - 5-6 vnt.
• juodieji pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Daržoves reikia nuplauti, nulupti ir susmulkinti. Kopūstai supjaustomi plonomis juostelėmis, morkos sutriname ant rupios trintuvės, svogūnai supjaustomi vidutiniais kubeliais.

2. Grybus nuplaukite, nupjaukite kojelių kraštus. Įdėkite juos į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite pusvalandį. Po virimo supjaustykite kubeliais.

3. Dideliame puode (10 litrų) sumaišykite visas daržoves ir grybus. Sudėkite likusius sąraše esančius ingredientus: pomidorų pastą, actą, vandenį, aliejų, cukrų ir druską, petražoles ir pipirus. Kruopščiai sumaišykite salotas. Pabandyk, kas atsitiko. Dabar galima dėti druskos pagal pageidavimą arba įdėti daugiau cukraus, pavyzdžiui.

4. Gautą mišinį dėkite ant ugnies, užvirinkite. Tada kepkite keksą ant vidutinės ugnies 40 minučių, nepamirškite retkarčiais pamaišyti, kad niekas nepridegtų ir iškeptų tolygiai.

5. Tuo tarpu sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Iš karto po virimo, kol karšta, sudėkite gatavas salotas į paruoštą indą. Ir suvynioti hermetiškai su raktu.

6. Stiklainius apverskite, sandariai suvyniokite, kad vėstų lėtai ir savaime sterilizuotųsi. Kitą dieną skanų konservavimą galite laikyti vėsioje vietoje, kur jis lauks žiemos.

Žiedinio kopūsto pomidoruose receptas – apsilaižykite pirštus

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 2 kg
• pomidorai - 2,5 kg
• paprika - 250 gr.
• česnakai - 60 gr.
• lauro lapas - 2 vnt.
• juodųjų pipirų - žiupsnelis
• druska - 60 gr.
• cukrus - 100 gr.
• pomidorų pasta - 6 šaukštai
• actas 9% - 80 ml
• augalinis aliejus - 150 ml
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Pomidorus reikia nulupti. Tai padaryti nėra sunku, jei laikysitės mūsų patarimų. Pirmiausia kiekvieno vaisiaus viršuje padarykite kryžiaus formos pjūvį. Antra, pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite minutei. Trečia, nuplikytus pomidorus padėkite į šaltą vandenį. Ir ketvirta, nuimkite žievelę peiliu.

2. Žiedinį kopūstą nuplaukite ir surūšiuokite į žiedynus. Bulgarijos pipirai labiau skirti grožiui, juos reikia supjaustyti plačiomis ir ilgomis juostelėmis. Bus gražu, jei paprikos bus skirtingų spalvų.

3. Į švarius stiklainius išdėliokite žiedynus ir paprikas. Užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite sterilizuotais dangteliais. Palikite 20 minučių, kol vanduo sušils.

4.Tuo tarpu paruoškite padažą. Nuluptus pomidorus dėkite į puodą (nupjaukite stiebus) ir sutrinkite trintuvu.

5. Į gautą pomidorą per spaudą išspauskite česnaką, suberkite laurą ir pipirų žirnelius. Šį kvapnų mišinį padėkite ant ugnies, kad užvirtų.

6. Kai įdaras pradės burbuliuoti, įdėkite tris šaukštus pomidorų pastos ir išmaišykite. Palaukite, kol vėl užvirs. Taip susidarys putos, tad toli neikite, kad padažas neišbėgtų.

7. Supilkite augalinį aliejų, įpilkite cukraus, druskos ir citrinos rūgštis. Virkite 20 minučių, maišydami, ant silpnos ugnies. Likus minutei iki paruošimo, supilkite actą.

Nevirkite acto ilgai, nes jis išgaruos ir praras savo savybes.

8. Iš kopūstų nupilkite vandenį ir užpilkite verdančiu pomidoru, užsukite dangčius. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti. Pasirodo gražus ir skanus. Iš įdaro galite gaminti padažus, padažus, užpilus ar tiesiog valgyti.

Pekino kopūsto sūdymas žiemai

Korėjoje populiarus kim-chi iš kiniško kopūsto. Siūlau paprastesnį sūdymo receptą, pritaikytą mūsų šaliai ir mūsų gaminiams. Gaminimo būdas gana paprastas, nereikia ieškoti „užjūrio“ ingredientų. Gatavo užkandžio skonis aštrus, vidutiniškai sūrus, ant dantų bus jaučiamas traškėjimas.

Ingridientai:

• Pekinas - 8 kg
• aštrus čili pipiras - 100-150 gr.
• česnakai - 150-200 gr.
• kalendros sėklos - 1 valgomasis šaukštas

Sūrymas 1 litrui vandens:

• druska - 2 šaukštai. be skaidrės

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite kopūstą ir atnaujinkite pjūvį iš apačios. Kotelio viduje pjauti nebūtina, jis turi laikyti lapus. Kiekvieną galvą perpjaukite per pusę, tada dar 2 ar 3 gabalėlius išilgai (priklausomai nuo dydžio).

2. Į didelį puodą arba emaliuotą kibirą sudėkite visus Pekino gabalėlius, juos sutankindami.

3. Dabar paruoškite sūrymą. Vienam kilogramui kopūstų reikia 1 litro vandens. Tiesiog įmaišykite druską šaltame vandenyje, kad ji ištirptų. Supilkite ruošinį fiziologiniu tirpalu, uždenkite plokšte ir uždėkite priespaudą.

4. Po kelių valandų kopūstas išskirs sultis ir jos apsems visas daržoves. Iš viso Pekiną palaikykite sūryme parą, ilgiau jo nereikia, kitaip persūdys.

5. Kitą dieną išimkite visus gabalėlius iš keptuvės. Padarykite česnako ir pipirų pastą. Pirmiausia šiuos aštrius ingredientus susukite per mėsmalę, įberkite kalendros ir išmaišykite.

6. Dirbdami su aitriosiomis paprikomis, mūvėkite pirštines, kad nenusidegintumėte rankų. Paimkite vieną kopūsto gabalėlį ir kiekvieną lapą rankomis aptepkite karštu mišiniu. Kuo daugiau tepsite, tuo aštresnis skonis. Čia jau sutelkite dėmesį į savo pageidavimus.

7. Visą Pekiną sudėkite atgal į keptuvę ir paspauskite žemyn, kad jis tvirtai atsigultų. Ir vėl įdėti priespaudą, kaip pirmą kartą. Ir palikite 3 dienas, kad įgautų skonį. Maišyti nereikia, bet 1-2 kartus per dieną reikia kelioms minutėms pakelti priespaudą.

8. Po trijų dienų jau galite valgyti šį užkandį. Galima keletą mėnesių laikyti vėsioje vietoje – šaldytuve, rūsyje, balkone. Tiesiog sudėkite į švarius stiklainius ir nusiųskite į šaltą. Visi aštrių sūrių kopūstų pagal šį receptą mėgėjai yra būtini!

Pateikiame 11 receptų ir būdų, kaip paruošti kopūstus žiemai, yra iš ko rinktis. Tokia veislė nenuobodžiaus ir nepalies. Na, manau, jūs jau perskaitėte ir bandėte. Laukiu jūsų komentarų ir atsiliepimų. Labai noriu, kad visi skaitytojai gautų viską skanaus!

Susisiekus su

Kopūstų sezonas įsibėgėja! Kopūstų ruošinių receptus kiekvienam skoniui rasite „kopūstų derliaus nuėmimo“ skiltyje „Virkite“. Namų šeimininkės dideliais kiekiais kaupia druską, aštrų peilį, prieskonius ir, žinoma, karališkąją rudens daržovę – kopūstą! Rudenį išvirti ir tvarkingomis eilėmis išdėlioti namų rūsyje ar sandėliuke, ar net tiesiog šaldytuve, ilgai šaltą žiemą džiugins šeimininkes ir jų šeimas, pavasarį pamaitins vitaminais.

raugintų kopūstų
Bet koks raugintų kopūstų receptas skiriasi nuo raugintų ar sūdytų kopūstų recepto tuo, kad marinuojant į kopūstų sūrymą, priklausomai nuo recepto, įpilama acto arba aspirino tablečių. Į stiklainius susukti rauginti kopūstai puikiai stovi rūsyje ar sandėliuke visą žiemos sezoną.

Žiemai šeimininkė gali padėti ruošti barščius, kopūstų sriubą, kopūstų salotas ir kitus patiekalus su kopūstais žiemą. Tokiu atveju raugintus kopūstus reikia nufiltruoti iš sūrymo, šiek tiek nuplauti, išspausti ir naudoti kaip šviežią pagal paskirtį.

kopūstai stiklainiuose

Be jokios abejonės, kopūstai žiemai stiklainiuose laikomi daug geriau nei rauginti arba rauginti statinėse, medinėse ar plastikinėse. Paprasčiausias kopūstų paruošimas žiemai – smulkiai supjaustytus kopūstus rauginti arba rauginti (rauginti), sudėti į sterilizuotus stiklinius indelius, užpilti sūrymu arba marinatu ir užsukti dangtelius. Tokie kopūstai puikiai išsilaikys beveik iki kito žiemos sezono. Galima laikyti ir vėsiame rūsyje, ir buto sandėliuke.

Apie tai, kaip taisyklingai sūdyti kopūstus žiemai, kaip susukti į stiklainius, pasakos skyrelio „Virėjas“ – „Kopūstų ruošiniai“ receptai. Su jais bus paprasta, nesudėtinga, greita, o svarbiausia – sėkminga. Traškūs sūdyti ar rauginti kopūstai ant pietų stalo puikuosis bet kuriuo metų laiku. Svarbiausia yra skirti laiko jo paruošimui rudenį.

Rauginti kopūstai

Manoma, kad jame yra didžiulė vitamino C atsarga, be kurio organizmas žiemą sunkiai ištvers virusines ir peršalimo ligas. Tokiame kopūste šio vitamino beveik daugiau nei citrinoje ar kivi. Todėl raugintus kopūstus žiemai reikia skinti be gedimų!

Matote, kokius kopūstų receptus žiemai išsaugojome jums! Rauginti kopūstai gali būti virti sūryme ir sausi, su prieskoniais, pridedant įvairių daržovių, suteikiančių jiems ypatingą skonį ar spalvą, pavyzdžiui, česnakų, burokėlių, morkų, obuolių, krienų šaknų ir kt. Rinkitės bet kurį iš kopūstų ruošinių receptų pagal skonį – apsirūpinkite vitaminais žiemai jau dabar!