Pomidorų kečupas (pomidorai) žiemai: laižysi pirštus receptus. Kaip pasigaminti skanų naminį pomidorų kečupą žiemai

Keletas žodžių prieš gaminant kečupą:

1. Kečupui gaminti patartina naudoti naminius pomidorus, užaugintus be cheminių užpilų.

2. Pomidorai turi būti mėsingi ir prinokę.

3. Kečupui ruošti naudosime natūralius konservantus – gvazdikėlius, garstyčias, obuolius, actą. Tai padės mums ilgai išlaikyti kečupą.

4. Kad kečupas sutirštėtų, jį išgarinsime. Nors šis procesas yra ilgas, jis padės išvengti įvairių priedų krakmolo pavidalu.

5. Prieš pildami kečupą, stiklainius ir dangtelius būtinai sterilizuokite.

Naminis kečupas žiemai „Palaižyk pirštus“

Labai skanus kečupas su obuoliais ir prieskoniais. Turėsite šiek tiek padirbėti, tačiau rezultatas atlygins visas jūsų pastangas. Išties apsilaižysi ne tik lėkštę, bet ir pirštus. 🙂 Pagalbininkais naudosime mėsmalę ir blenderį.

Visada imu produktus „iš akies“. Pridedu prieskonių ir druskos su cukrumi pagal skonį, todėl sąraše rodomas apytikslis produktų svoris.

Produktai kečupui:

• pomidorai - 2,5 kg;
• obuoliai - 6 vnt.;
• svogūnai - 6 vnt.;
• paprika - 4 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• cukrus - 8 šaukštai;
• druska - 1,5 šaukštai;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• gvazdikėliai - 1 šaukštelis;
• cinamonas - 2 lazdelės (2 šaukšteliai);
• kvapieji pipirai - 1 šaukštelis;
• lauro lapas - 6 lapai;
• obuolių sidro actas 6% - 150 ml.

Skanaus kečupo gaminimo namuose procesas:

1. Paruoškime gaminius. Atrenkame prinokusius, stiprius, mėsingus pomidorus ir gerai nuplauname. Supjaustome į 4 dalis, kad tilptų į mėsmalės skylutę.

2. Taip pat gerai nuplauname obuolius ir išimame šerdis. Supjaustysiu griežinėliais.

3. Mano paprika, išpjaukite vidurį ir supjaustykite į 4 dalis.

4. Svogūną ir česnaką nuvalome nuo „rūbų“. Svogūną taip pat supjaustome į 4 dalis.

5. Paruoštas daržoves praleidžiame per mėsmalę. Taip pat galite viską sutrinti blenderiu, tik daržoves supjaustykite mažesniais gabalėliais.

6. Supilkite mūsų daržovių mišinį į tinkamą keptuvę. Pageidautina storu dugnu. Pridėti cinamono ir prieskonių. Prieskonius dedame į marlės maišelį ir nuleidžiame į keptuvę. Viską padegame.

7. Daržovių mišinį užvirinkite ant stiprios ugnies. Nepamirškite reguliariai maišyti, kad visa masė tolygiai sušiltų.

8. Kai visa masė užverda, tada pradedame virti kečupą iki mums reikalingos konsistencijos. Žinoma, jei yra mažai laiko, galite tai padaryti keliais etapais. Pavyzdžiui, ryte valandą ir vakare dvi valandas, o trečią kartą jau baigia gaminti. Nuotraukoje kečupas po trijų valandų virimo.

9. Kai mūsų masė išvirs iki reikiamos struktūros, išimame cinamoną, jei išmetėme pagaliuko pavidalu, ir prieskonius. Per tą laiką jie kečupui suteikė visas skanias ir aromatingas medžiagas.

10. Dabar nukelkite keptuvę nuo ugnies ir į kečupą įpilkite druskos, cukraus ir acto. Būkite atsargūs su actu. Pradėti supilkite tik pusę normos ir pabandykite, kad kečupas nebūtų rūgštus.

11. Visą masę sutriname blenderiu. Viską dedame ant ugnies ir leidžiame užvirti. Jei norite tirštesnio kečupo, tuomet jį reikia išvirti iki reikiamo tankio.

Jei norite vienalyčio kečupo, be pomidorų sėklų ir daržovių odelių gabalėlių, tuomet galite viską pertrinti per sietelį.

12. Išvirtas iki reikiamo tankio kečupas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius. Apverskite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite.

13. Tai viskas. Skanus kečupas žiemai paruoštas. Mėgaukitės savo mėgstamu naminiu patiekalu.

Naminis pomidorų kečupas yra skanus ir lengvas

video receptas

Žemiau esančiame vaizdo įraše parodytas paprastas naminio kečupo receptas. Tačiau nepaisant paruošimo paprastumo, jis pasirodo labai skanus.

Kiniškas kečupas žiemai namuose

Pasak istorijos, pirmąjį kečupą išrado kinai. Tiesa, pomidorų jame nebuvo. Jo sudėtį reprezentavo pupelės, grybai, ančiuviai ir riešutai. Viską užpildavo vynu arba sūrymu, likusiu nuo sūdytos žuvies. Nuo tada kečupo receptas gerokai pasikeitė. Iš originalių ingredientų nieko neliko. Siūlau pabandyti išvirti kinišką kečupą su pomidorais. Bus labai skanu. Šis kečupas puikiai tiks prie šašlykų ir kiaušinienės, sumuštinių ir spagečių su mėsa, taip pat prie žuvies.

Mums reikės:

• pomidorai - 1,5 kg;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• cukrus - 380 gr .;
• druska - 50 gr .;
• actas 9% - 120 gr.;
• malti gvazdikėliai - 4 gr.;
• maltas cinamonas - 30 gr .;
• garstyčios - pagal skonį.

Kaip pasigaminti kinišką kečupą namuose:

1. Mano pomidorai ir supjaustyti skersai ant viršaus. Dedame į kiaurasamtį ir užpilame verdančiu vandeniu. Nuimame nuo jų odą ir išpjauname visus kietus darinius. Supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Pomidorus nuvalome per sietelį su labai mažomis ląstelėmis.

3. Supilkite trintus pomidorus į puodą storu dugnu. Į juos įpilkite acto, cukraus, garstyčių, druskos ir prieskonių. Prieskoniai iš anksto sulankstyti marlės maišelyje. Ir jūs galite įdėti viską taip.

4. Puodą su būsimu kečupu statome ant nedidelės ugnies. Tai užtrunka maždaug 30-40 minučių. Nepamirškite reguliariai maišyti mišinio.

5. Dabar atidžiai stebėkite. Kai tik pajusite gardų kečupo aromatą, o masė taps vienalytė ir panaši į padažą, tada nukelkite puodą nuo ugnies ir išimkite maišelį su prieskoniais, jei juos įdėjote į maišelį.

6. Karštas kečupas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius ir susukamas.

7. Kiniškas kečupas paruoštas. Gero apetito!

Skanus pomidorų ir bazilikų kečupas žiemai

Šis kečupas yra labai skanus. Net gaminimo metu norisi jį valgyti. 🙂 Nes virtuvėje sklandantiems nuostabiems kvapams atsispirti labai sunku. Mano dukra mėgsta tokį kečupą su trupučiu saldaus skonio. Jo paruošimui naudoju daugiausia paprasti produktai ir kaip įprasta tai darau "iš akies". Gaminimo procese jau viską derinu pagal skonį. Todėl žemiau pateikiamas pavyzdinis produktų sąrašas.

Paruošime šiuos produktus:

• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• svogūnai - 3 vnt.;
• obuoliai - 3 vnt.;
• paprika - 2 vnt .;
• bazilikas - 1 didelė krūva;
• cukrus - 130 gr .;
• druska - 50 gr .;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• aitrioji paprika - maža ankštis;
• obuolių sidro actas 6% - 4 v.š.

Kečupo su bazilikais gaminimas:

1. Mano pomidorai, pašalinkite pažeistas vietas ir arklio uodegas. Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį.

2. Kečupui ėmiau saldžiarūgščius obuolius. Juos nuplauname, išimame šerdį ir taip pat supjaustome gabalėliais. Pridėti prie pomidorų.

3. Svogūną nuvalome nuo lukštų, nuplauname, supjaustome gabalėliais ir supilame į puodą su pomidorais ir obuoliais.

4. Mano paprika, išimkite vidurį ir supjaustykite gabalėliais. Viską siunčiame į puodą su daržovėmis.

5. Padėkite keptuvę ant lėtos ugnies ir uždenkite dangčiu. Vandens pilti nereikia, nes pomidorai išskirs sultis. Tačiau daržovių mišinį reikia dažnai maišyti, kitaip jis gali sudegti. Viską virti ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės.

Jei į kečupą įdedate šviežio baziliko, tada smulkiai nupjaukite žolę ir 10 minučių įmeskite į daržoves prieš išjungdami. Kad būtų galima sutrinti kartu su kitais produktais. Jei turite džiovintų bazilikų, tuomet galite dėti į kečupą, visą masę sutrynę trintuvu.

6. Puodo turinį šiek tiek atvėsiname ir visą masę sutriname blenderiu arba pertriname per sietelį. Žinoma, su antruoju variantu masė bus vienalytė be odos gabalėlių.

7. Vėl viską dedame ant lėtos ugnies ir pradedame virti. Virimo laikas priklauso nuo to, kokios konsistencijos norite turėti kečupą. Jei tiršta, tuomet verta virti šiek tiek ilgiau, tačiau nepamirškite išmaišyti. Masė jau gana tiršta ir gali lengvai apdegti. Suberkite cukrų, druską, maltus juoduosius pipirus. Likus 10 minučių iki paruošimo, į puodą supilkite actą.

8. Kečupą supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, kad dangteliai gerai sušiltų. Atvėsus galite siųsti visus stiklainius saugojimui.

Kaip pasigaminti aštrų pomidorų kečupą

namuose žiemai

Mano šeimos vyriškoji pusė mėgsta labai aštrų kečupą. Todėl gaminu įdėjus aitriųjų pipirų. Receptas labai paprastas. Tereikia pomidorų, svogūnų, aitriųjų paprikų ir prieskonių.

Aš naudoju šiuos kečupo receptus. Kokie yra jūsų mėgstamiausi šio patiekalo receptai? Man būtų malonu, jei pasidalintumėte jais komentaruose.

Šimtmečių istoriją turintis padažas yra kečupas. Dėl šiuolaikinis žmogusšis patiekalų prieskonis asocijuojasi su raudonais buteliais ir parduotuvių lentynomis. Kečupas namuose žiemai anksčiau, prieš vystymąsi Maisto pramone, virti daugelyje šeimų. Dabar populiarėja natūrali mityba, o padažus šeimininkės linkusios gaminti pačios, be konservantų, dažiklių ir kitų nereikalingų chemikalų.

Naminio kečupo, skirto derliaus nuėmimui žiemai, gaminimo receptai

Norint paruošti skanų kečupą, kuris bus laikomas visą žiemą ir nesuges, reikia kokybiškų, prinokusių, tvirtų, be defektų pomidorų. Idealiai tinka kaimiški arba kaimiški pomidorai, auginami be chemijos. Kaip gamyklinių padažų dalis, ne tik pomidorai ar pomidorų pasta, bet ir skonio stipriklių, modifikuotos dervos ir krakmolo. Namuose žiemai verdamas kečupas yra sveikesnis, skanesnis už pramoninius analogus, be to, galima pasigaminti ir klasikinį padažą, ir naudoti originalų bei neįprastas receptas.

Klasikinis pomidorų receptas

Padaže, nuo kurio kilo kečupo pavadinimas, nebuvo pomidorų. Kiniškas pagardas ge-tsupas buvo ruošiamas su žuvies viduriais, vėliau – su ančiuviais. Britai receptą pakeitė savaip, žuvį pakeisdami grybais ir graikiniai riešutai, tada įtraukė alyvuoges. Daug vėliau buvo pridėti pomidorai ir gimė variantas, šiandien vadinamas klasika. Klasikinio kečupo ingredientai:

• pomidorai - 2,5 kg;
• cukrus - pusė stiklinės;
• gvazdikėliai - 2 pumpurai;
• juodieji pipirai - 20 žirnių;
• kalendra - 10 žirnių;
• actas 9% - 2 šaukštai;
• druska - pusė šaukšto;
• žalumynai (bet kokie) - krūva.

Kaip gaminamas padažas:

1. Pomidorus išrinkite, nuplaukite, peiliu nuimkite stiebus, supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą, palaukite, kol užvirs. Jei reikia, įpilkite vandens ir užtenka išsiskiriančių sulčių. Įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies, virkite 20 minučių.
2. Išvirusius pomidorus atvėsinkite, pertrinkite per sietelį į tą pačią keptuvę. Būsimo kečupo masę virti, kol sutirštės, valandą ar daugiau.
3. Prieskonius suberkite į marlės gabalėlį, galus suriškite, paimkite maišelį, pamerkite į skystus pomidorus, suberkite druską, actą, cukrų, išmaišykite mišinį, virkite 10 minučių, uždedant lėtą ugnį.
4. Supilkite gatavą kečupą į sterilizuotus indus, atvėsinkite, padėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Su obuoliais ir paprika

Kečupas įdomių skonių derinių mėgėjams papildys bet kokį užkandį. Maža paslaptis: jei pridėsite džiovintų ar rūkytų svogūnų, gausite neįprastą aromatą. Šis priedas naudingas tiems, kurie neprieštarauja kulinariniams eksperimentams su kečupu. Jei nesate tikri, ar jūsų valgytojai pritars neįprastam skoniui, laikykitės originalaus recepto. Norėdami pagaminti šį pikantišką kečupą, jums reikės:

• raudoni minkšti pomidorai - 1,5 kg;
• obuoliai (geriausia žalia) - 1 kg;
• paprika (geltona, raudona) - 1 kg;
• svogūnai (ropės) - 1 kg;
• actas 9% - 1 puodelis;
• cukrus - šaukštas;
• druska - pusė šaukštelio;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• kvapieji pipirai - 6 vnt.;
• česnakai - 5 dantys;
• pikantiškas - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas kečupo gaminimas:

1. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite, iš obuolių išimkite šerdį, iš paprikos supjaukite vidurį su sėklomis.
2. Daržoves ir vaisius užpilkite keliais šaukštais vandens, uždėkite ant ugnies, virkite iki košės.
3. Mišinį pertrinkite per sietelį, supilkite į puodą, suberkite prieskonius į marlės maišelį, virkite iki tirštos konsistencijos.
4. Supilkite cukrų ir druską, supilkite actą, suberkite išspaustą česnaką, susmulkintą pikantišką.
5. Karštą mišinį supilstykite į butelius (šildomus), sandariai užsukite dangtelius, sudėkite į sterilizavimo indą (didelį puodą, baką), sterilizuokite, tada atvėsinkite.

Konservuotas aštrus pomidorų čili padažas

Populiarus „karštas“ padažas gaminamas paprastai, su minimaliu ingredientų kiekiu, čili vis tiek užmuš visus kitus skonius. Juos galite pagardinti daugybe patiekalų, atsargiai. Čili derinama su makaronais ir jų rūšimis, bulvėmis, ryžiais, žuvimi, mėsa. Svarbu atsiminti, kad jei ketinate patiekalą pagardinti šiuo padažu, jį gamindami nedėkite pipirų, kitaip burnoje kils ugnis. Karštam padažui reikia paimti:

• mėsingi pomidorai - 3 kg;
• čili (arba kajeno pipirai) - 1-3 ankštys;
• druska - šaukštas su stikleliu;
• cukrus - 150 g;
• actas 9% - 50 ml;
• pipirai, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - 10 vnt.

Virimo seka:

1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, supilkite į puodą, padėkite ant ugnies (vidutinė). Virkite, kol suminkštės, apie 40 minučių, visą laiką maišydami.
2. Supjaustykite ir nulupkite čili, sudėkite į pomidorus kepimo pabaigoje. Jei norisi labai aštraus padažo, iš pipirų neišimkite sėklų. Suberkite pipirų žirnelius, virkite 15 minučių.
3. Mišinį mediniu šaukštu arba mentele patrinkite sieteliu. Odelė, sėklos, prieskoniai neprasiskverbs per sietelį. Malimą galima supaprastinti naudojant sulčiaspaudę, kurios funkcija yra spausti sultis su minkštimu, arba įprastu prietaisu, tačiau tada prieš gaminant pomidorų žievelę reikia pašalinti.
4. Išvirkite tyrės mišinį, pagardinkite druska, actu, cukrumi, supilkite kečupą į stiklainius ar butelius, uždarykite.

Iš pomidorų sulčių su krakmolu lėtoje viryklėje

Ruošiant kečupą namuose žiemai, krakmolas naudojamas retai, namų šeimininkės mieliau išvirina drėgmės perteklių nepridedamos tirštiklių. Kartais gauto tankumo laipsnio neužtenka, pavyzdžiui, gaminant picą. Padažas gali išplisti, patiekalas pasirodys šlapias. Dienos patiekalas išgelbės naminis kečupas su pridėtu krakmolu. Jam jums reikės:

• Labai prinokusių pomidorų- 5 kg;
• svogūnai - 400 g;
• obuolių sidro actas - 50 g;
• cukrus - stiklinė;
• kvapieji pipirai - 15 žirnelių arba 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• aštrūs pipirai, česnakai - pagal skonį;
• krakmolas - 2 šaukštai.

Padažas ruošiamas taip:

1. Išspausti pomidorų sultys, geriau su sulčiaspaude, arba pomidorus galite perbraukti mėsmale su smulkia tarka, minkštimą išmesti į kiaurasamtį, leisti nuvarvėti. Palikite stiklinę sulčių, likusią dalį supilkite į multicooker dubenį, pasirinkite troškinimo režimą.
2. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite: naudokite mėsmale arba sutrinkite trintuvu.
3. Palaukite, kol užvirs pomidorų sultys, supilkite svogūnų tyrę. Troškinkite lėtoje viryklėje pusantros valandos.
4. Į multicooker dubenį supilkite druską, actą, cukrų.
5. Iš anksto paruoštoje stiklinėje sulčių įmaišykite krakmolą ir pipirus. Maišydami kečupą supilkite gautą mišinį. Kai mišinys sutirštės, išjunkite multivarką.
6. Supilstyti į stiklainius, karštą susukti.

Tirštas naminis slyvų kečupas mėsai

Prinokusios slyvos yra kvapo pagrindas, saldžiarūgštis padažas idealiai tinka kepsniui. Gamtoje šis prieskonis bus labai sėkmingas. Kečupo aštrumą šefas reguliuoja pats, receptas nenustato aiškių rėmų, kokio karštumo toks padažas turi būti. Viskas daroma atsižvelgiant į vartotojų norus, kečupas netaps mažiau skanus sumažėjus pipirų kiekiui, pagrindinis padažo ingredientas – slyvos, jos suteikia toną. Kečupo ingredientai:

• prinokusios slyvos - 5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• česnakai - 300 g;
• raudonieji pipirai (karštieji) - pagal skonį;
• taigi - 2 šaukštai;
• cukrus - 300 g.

Padažo paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, išimkite slyvų kauliukus.
2. Slyvas, paprikas, pomidorus susukite mėsmale.
3. Viską sudėkite į puodą, virkite 2 valandas, retkarčiais pamaišydami.
4. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka arba perspauskite per česnako presą, suberkite į keptuvę, virkite dar 40 minučių.
5. Karštą kečupą išpilstykite į stiklainius, susukite. Apverskite stiklainius, apvyniokite antklode, kol atvės.

Sužinokite daugiau receptų, kaip skaniai gaminti.

Greitas pomidorų pastos receptas

Kečupas ruošiamas paskubomis, naudojant minimalų ingredientų kiekį. Parduotuvėje pirkta pomidorų pasta yra natūralesnė nei gamyklinis kečupas. Perskaitykite etiketę, rinkitės makaronus su tik pomidorais ir druska. Virtuose pomidoruose yra likopeno, šio pigmento nesunaikina aukšta temperatūra, jis yra antioksidantas, naudingas širdžiai. Ingredientai „greitam“ kečupui:

• pomidorų pasta - 100 g;
• prieskoniai: sausų žolelių, česnako, juodųjų pipirų mišinys - visi kartu 50 g;
• druska - arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• garstyčios (paruoštos) - šaukštas.

Kaip gaminti:

1. Atskieskite pastą virintu vandeniu (apie 200 ml).
2. Į vieną stiklinę supilkite cukrų, druską, prieskonius, užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite užvirti, supilkite į pastą.
3. Uždėkite ant viryklės, virkite 2 minutes ant silpnos ugnies.
4. Supilkite į apdorotą stiklainį. Laikyti šaldytuve iki trijų savaičių.

Aromatingas raudonųjų serbentų kečupas su prieskoniais be acto

Nacionalinis gruzinų delikatesas tkemali padažas gaminamas iš rūgščių slyvų. Jo klasikinį unikalų skonį atgaminti nelengva, yra padažo modifikacijų, slyvas keičia kokie nors kiti rūgštūs vaisiai ar uogos, pavyzdžiui, raudonieji serbentai. Jei norite priartinti kečupo skonį prie klasikinio tkemali, kalendra turėtų būti tarp prieskonių, pridėkite ją prie toliau pateiktų ingredientų:

raudonieji serbentai (be žalių šakelių) - 1 kg;

• vanduo - ketvirtadalis stiklinės;
• česnakai - vidutinė galvutė;
• sausi krapai - 2 šaukštai;
• kalendros sėklos, maltos - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• aitrioji raudonoji paprika (malta) - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• cukrus - pusė stiklinės;
• druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Maisto gaminimas:

1. Serbentus suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, ant silpnos ugnies pašildykite iki bulvių košės (neužvirinkite).
2. Nusausinkite skystį, paėmę atskirą indą, uogas nuvalykite per sietelį.
3. Sumaišykite sultis ir tyrę, uždėkite ant ugnies, virkite, kol sutirštės.
4. Prieskonius ir prieskonius sumalkite iki miltelių, suberkite į bulvių košę, pasūdykite, suberkite cukrų, virkite 5 minutes.
5. Supilstyti į stiklainius, atvėsinti.

Vaizdo įrašas: kaip namuose virti kečupą žiemai

Parduotuvėje pirktame kečupe yra natrio benzoato. Gamintojai mėgsta šį priedą, nes jis neleidžia atsirasti pelėsiams ir mielėms, todėl kečupas gali būti laikomas ilgą laiką. Tokį poveikį turinčioje medžiagoje yra cinamono, gvazdikėlių, garstyčių, spanguolių, obuolių, jei receptuose matote šiuos komponentus, žinokite, kad jie saugo padažą nuo gedimo. Tuo pačiu tikslu kulinarijos ekspertai naudoja actą. Praktiniai patarimai Kaip pasigaminti mėgstamus prieskonius žiemai, išgirsite toliau pateiktame vaizdo įraše žingsnis po žingsnio gaminimas kečupas namuose.

Naminį kečupą pagal šį receptą ruošti neabejotinai verta, nes skirtingai nei parduotuvėje pirktas kečupas, gausite natūralų produktą – jame nėra kenksmingų priedų, kurie naudojami pramoninės gamybos, jis turi ryškų sodrų skonį ir subtilią tekstūrą. O jei esate aistringas sodininkas, tikriausiai nuskynėte didelį pomidorų derlių, taip pat turite obelį su obuoliais, kurie netinkami ilgalaikiam saugojimui. Tie patys obuoliai, kuriuos jau valgėte, ir iš jų virėte uogienę, bet jie vis tiek nesibaigia, tad siųskite į šį padažą kartu su pomidorais. Esu tuo tikra naminis kečupas su obuoliais nepaliks abejingų, šį receptą tikrai prisiminsite ir pasidalinsite su draugais. Beje, galite virti net žiemą, nesant šviežių pomidorų, pakeisdami juos pomidorų sultimis.

Jums reikės:

• pomidorai 4 kg (arba 2,5 litro pomidorų sulčių)
• svogūnas 0,5 kg
• obuoliai 0,5 kg
• aitriosios paprikos (nebūtina)
• cukraus 1 stiklinė (stiklinės tūris 200 ml)
• druskos 2 a.š (be skaidrės)
• maltų juodųjų pipirų 1 arb
• cinamono 1 arb
• gvazdikas 10 vnt
• actas 9% 1 stiklinė (stiklinės tūris 200 ml)

Šį kečupą galite virti puodas, kurio tūris yra 6-7 litrai. Jums taip pat reikės mėsmalė, kiaurasamtis su tinkleliu ir antra keptuvėįtrinti pomidorų masę.

Iš tokio produktų kiekio gausite apie 3 litrus gatavo kečupo.

Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas:

Nuvalykite ir nuplaukite svogūnas, plauti pomidorai Ir obuoliai, nuo obuolių nuimkite vidurį, lupti nereikia - visko reikia sumalkite mėsmale. Jeigu mėgstate aštriai, įdėkite aitriosios paprikos (aš nemėgstu). Sumaltą masę užvirinkite ir virkite 2 valandas ant nedidelės ugnies. Jei turite dujinę viryklę, padėkite keptuvę ant skirstytuvo. Išmaišykite ir stebėkite, kad masė nesudegtų.

Šio kečupo aromatas ilgai užpildys jūsų namus, sukeldamas apetitą visuose namų ūkiuose. Ir, žinoma, toks skanus padažas jūsų sandėliuke nesustings.

Gero apetito!

Ar skaitėte parduotuvėje pirkto kečupo sudėtį? Ir tu vis dar nori jį valgyti? Primygtinai patariu pereiti prie konservavimo namuose: pomidorų kečupą lengva virti namuose. Tai daug sveikiau ir daug skaniau. Paprasčiausias kečupas gaminamas iš pomidorų ir paprikos. Svetainėje jau yra receptas, kaip namuose pasigaminti klasikinį pomidorų kečupą žiemai. Tačiau šiais metais nusprendžiau išbandyti kiek kitokį receptą, kurį patarė mano draugai. Ir jei pirmasis pasirodo labai lengvas ir saldus, tada antrasis variantas išeina su maloniu obuolių rūgštumu. Nepaisant to, pirmasis kečupo receptas liko mano mėgstamiausias, tačiau vyrui labiau patiko antrasis variantas. Bet, kaip sakoma: „skoniui ir spalvai nėra draugų“, todėl žiūrėkite receptą žingsnis po žingsnio nuotraukos ir išsirinkite sau tinkamiausią. Prieskonius, druską ir cukrų taip pat patariama derinti pagal skonį, sutelkiant dėmesį į nurodytas proporcijas. Maltas cinamonas ir gvazdikėliai puikiai dera ne tik su obuoliais, bet ir su pomidorais, įneša tokį lengvą, šiek tiek juntamą aromatą ir tik pagerina kečupo skonį. Bet jei nemėgstate šių labai specifinių prieskonių, galite lengvai jų atsisakyti ir pakeisti, pavyzdžiui, džiovintais bazilikais, mėtomis, raudonėliais. Į kečupą įdedama nemažai česnako, kad skonis būtų sodresnis, o dėl aštrumo – šiek tiek čili pipiro. Pasirodo, rūgštus aštrus padažas. Galite padaryti saldesnį tiesiog įdėdami cukraus, o aštresnį – įberdami pipirų.

Svarbus punktas: norint paruošti kečupą iš pomidorų ir obuolių žiemai, reikia imti tik prinokusius ir mėsingus, be defektų pomidorus. Stebėtinai, geriausias laikas kečupui ruošti – ruduo, rugsėjis. Nors mėsingi malti pomidorai pasirodo jau rugpjūtį ir bus prekyboje kažkur iki spalio vidurio. Per sultingi pomidorai kečupui neveiks, nes gatavas produktas pasirodys vandeningas, panašesnis į daržovių sultis. Tačiau „grietinėlės“, „alyonka“ veislės pomidorai bus idealus pasirinkimas tirštam padažui gaminti. Ir, žinoma, malti pomidorai, mirkomi vasaros saulės kaitroje, yra daug aromatingesni nei šiltnamio giminaičiai.

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų;
• 500 g bulgarų pipirų;
• 200 g rūgščių žalių obuolių;
• 0,5 kg svogūno;
• 1,5 a.š druskos;
• 0,5-1 st. cukraus (pagal skonį, priklausomai nuo obuolių ir pomidorų rūgštingumo);
• 0,5 st. 9% acto;
• 3 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštelio malto cinamono;
• 3 vnt. gvazdikėliai;
• 0,5-1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų arba pipirų mišinio;
• mažas žiedas raudonojo čili pipiro (pagal skonį).

Naminio kečupo su obuoliais receptas žiemai

1. Pradėkime ruošti skaniausią kečupą su pagrindiniu jo ingredientu – pomidorais. Kruopščiai nuplaukite, atsitiktinai supjaustykite, išpjaukite kietą viršutinę dalį toje vietoje, kur pritvirtintos uodegos.

2. Pomidorus sudėkite į 4-5 l talpos puodą.

3. paprika taip pat nuplaukite, supjaustykite į 2 dalis, pašalinkite kotelį ir sėklas, tada atsitiktine tvarka supjaustykite. Tas pats su čili pipirais, jei norime pagaminti aštrų kečupą. Pridedu nemažai.

4. Paprikos gabalėlius suberkite į keptuvę šalia pomidorų.

5. Obuolius supjaustykite mažais kubeliais, nulupkite juos iš sėklų dėžutės.

6. Dabar lanko eilė. Išvalome, supjaustome pakankamai dideliais.

7. Česnaką dėkite į valias. Visos daržovės jau yra puode. Čia išspauskite česnaką ir įberkite kelis žiupsnelius druskos, kad daržovės greičiau išskirtų sultis. Vandens pilti nereikia, daržovės troškins savo sultyse, dėl to kečupas pasirodys tirštas ir sotesnis. Dedame keptuvę ant viryklės ir kepame ant vidutinės ugnies po dangčiu. Jei mišinys išvirs, sumažinkite ugnį.

8. Daržovės pastebimai išvirto, keptuvės turinys sumažėjo maždaug 2 kartus.

9. Trumpam nukelkime keptuvę nuo viryklės. Imame panardinamąjį maišytuvą ir pradedame viską trinti į vienalytę masę. Kruopščiai sumalame, viskas karšta.

10. Iš recepto nuotraukos matosi, kad reikia gauti vidutinio tankio raudonos spalvos masę.

11. Pertrinkite pagal valią per sietelį, kad neliktų pomidorų sėklų, blenderis jų nepaima. Pašaliname viską, kas nereikalinga.

12. Į kečupą įberkite druskos, cukraus, prieskonių. Kruopščiai išmaišykite.

13. Virkite mūsų kečupą iš pomidorų ir obuolių su svogūnais ant vidutinės ugnies dar 30 minučių, pašalinkite putas. Pabaigoje nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą, išmaišykite. Actas yra natūralus konservantas, kuris išlaikys jūsų padažą žiemą ir vėliau.

14. Kečupą susuksime į stiklainius ar butelius. Jie puikiai tinka brendžio ar degtinės buteliams laikyti, tik juos reikia užkimšti plastikiniais dangteliais, kad turinys nesioksiduotų. Prieš sukant butelius užtenka gerai nuplauti soda ir užpilti verdančiu vandeniu. Bet jei norite, galite sterilizuoti, tai tikrai nebus nereikalinga. Pomidorų kečupą supilstykite į paruoštus indus, patogumui naudojame būtent tokį piltuvėlį. Mes užsikemšame. Kečupas ruošiamas be sterilizacijos, įpilto acto visiškai pakanka. Taip pat nebūtina dėti į šaldytuvą, ruošinys puikiai laikosi spintoje.

15. Natūralus ir skanus pomidorų kečupas su obuoliais paruoštas. Patiekite su daržovių, mėsos, žuvies patiekalais arba tiesiog užtepkite ant duonos. Gero apetito!

Naminis kečupas su obuoliais yra verta alternatyva net labiausiai reklamuojamiems parduotuvės produktams. Ir jei pirmasis padažo receptas labiau primena užsienietiškų „Hines“ skonį, tai kečupas su obuoliais labai panašus į kelių vietinių gamintojų „Lagidny“. Tikiuosi, kad šis receptas papildys jūsų kulinarinę taupyklę!

Kečupas puikiai papildo spagečius, mėsą, keptas bulves ir kitus patiekalus. Galite nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvė, bet sunku išsirinkti tiksliai tikrą produktą, be dažiklių, cheminių priedų ir tuo pačiu malonaus skonio.

Išeitis – padažą pasigaminti patiems, naudojant kokybiškus ingredientus. Be to, kečupo skonį galima koreguoti pagal savo pageidavimus: padaryti gaminį pikantiškesnį arba, atvirkščiai, saldesnį, pridėti daugiau prieskonių arba naudoti kuo mažiau ingredientų. Svarbiausia kečupą laikyti teisingai – sterilizuotuose stiklainiuose, kad nesugestų.

Šiam receptui geriau naudoti mažai sultingų veislių pomidorus. Taip padažas taps tirštesnis ir užtruks mažiau laiko.

Pagrindinė tiršto kečupo kūrimo paslaptis yra obuolių įdėjimas į patiekalą. Faktas yra tas, kad šiuose vaisiuose yra tirštiklio pektino. Kečupas ne tik tirštesnis, bet ir ryškesnis, o skonis intensyvesnis ir kontrastingesnis.

Virimas užtruks 2 valandas. Išeiga bus 900 ml produkto .

visų pirma susitvarkykime su pomidorais: nuplauname, pašaliname sugedusias dalis ir supjaustome savavališkais gabalėliais. Receptui tinka suglamžyti, bjaurūs vaisiai - viskas, kas atrodo „neprekinė“.

Tada paruoštus gabalėlius sutrinkite blenderiu.

Norėdami atsikratyti sėklų ir odelių, susidariusias pomidorų sultis pertrinkite per sietelį arba naudokite sulčiaspaudę, kuri atskiria minkštimą nuo sulčių.

Tada uždėkite sultis ant ugnies. Putos turi būti pašalintos nuo paviršiaus, kai tik prasidės virimo procesas.

Toliau eilėje obuoliai: aš juos taip pat nuplaunu ir supjaustau 1,5 cm gabalėliais, odelės ir sėklų dėžutės nuimti nereikia.

Vaisių gabalėliai siunčiami į virtas pomidorų sultis, tada mesti sausus prieskonius. Kepti reikia 1,5 valandos. Per tą laiką padažas turi sumažėti iki 1/3 pradinio tūrio ir tapti tirštas.

Tada kečupas turi būti nukeltas nuo ugnies ir vėl pertrintas per sietelį. Padažą vėl dėkite ant viryklės, supilkite likusius ingredientus – actą ir aliejų (gerai išmaišykite). Liko virti dar 5 minutes.

Kečupas paruoštas. Išdėliokite jį į sterilizuotus stiklainius ir atvėsinkite antklode. Po to padažas taps dar tirštesnis.

Skanus kečupas žiemai namuose

Pradėkime virti:

Išrenkame tinkamiausius pomidorus ir supjaustome mažais gabalėliais, išsiunčiame į keptuvę. Ten supjaustome svogūnus. Įsitikinkite, kad pomidorai nėra pernokę – tai pagrindinis ingredientas, nuo kurio priklauso padažo skonis. Geriau naudoti savo sklype užaugintus pomidorus.

Mes siunčiame daržoves ant viryklės ir kepame valandą, kol svogūnas suminkštėja.

Išimame masę ir sutriname blenderiu iki kreminės būklės. Įpilkite cukraus ir druskos, vėl padėkite ant viryklės. Kai tik užvirs, suberkite smulkiai pjaustytus obuolius.

Verdame tol, kol produkto tankis mums tinka. Kai tik matome, kad liko 10 minučių virti, pilame actą.

Belieka supilti kečupą į paruoštus indelius, atvėsinti ir sugalvoti, su kuo galėtum jį išbandyti.

Kad skonis būtų ryškesnis ir šiek tiek pikantiškesnis, galima įberti šiek tiek maltų raudonųjų arba juodųjų pipirų.

Pomidorų kečupas žiemai namuose

Pradėkime virti:

Pirmiausia dideliais griežinėliais supjaustykite saldžius ir prinokusius pomidorus.

Svogūną stengiamės supjaustyti kuo mažesniu.

Troškinkite daržoves 20 minučių po uždarytu dangčiu.

Tada atvėsinkite masę ir pertrinkite per sietelį.

Ištrauktas sultis dedame ant nedidelės ugnies ir palaikome, kol liks lygiai pusė.

Visus prieskonius dedame į marlės maišelį ir išsiunčiame į verdantį padažą.

Prieš pat kepimo pabaigą į keptuvę siunčiame cukrų, smulkiai supjaustytą česnaką (galite naudoti smulkintuvą), druską ir, žinoma, actą. Šiuo metu padažo skonį galima reguliuoti pagal savo pageidavimus.

Po 7 minučių išimkite prieskonius. Karštą kvapnų padažą supilkite į indus.

Aštrus kečupas namuose žiemai

Receptas aštraus skonio mėgėjams. Puikiai tinka prie bet kokios mėsos ir žuvies. Be to, šis kečupas puikiai dera su makaronais, pica ir mėsos kukuliais.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1 veiksmas: trintuvu sumalkite ingredientus: svogūnus (500 gr.), pomidorus (pusė kilogramo), paprikas (1 kg) ir trauktinę (2 ankštys).

2 žingsnis: gautą masę pertrinkite per sietelį.

3 veiksmas: perkelkite į puodą ir virkite valandą.

4 žingsnis: Supilkite 1/2 puodelio augalinio aliejaus, cukraus (pusę puodelio), 1 šaukštelį. druskos.

5 veiksmas: suberkite prieskonius ir susmulkintą česnaką (6 skilteles).

6 veiksmas: virkite 30 minučių.

7 veiksmas: baigiant virti įpilkite obuolių acto (6% – pusė stiklinės), virkite dar 20 min.

Paruošta. Išimame stiklainius.

Saldus kečupas žiemai namuose

Aštrus kečupas – produktas kiekvienam. Tačiau saldumynai patiks net vaikams. Todėl verta apsirūpinti tokio tipo padažu.

Kečupo ruošimo algoritmas:

• Pomidorus ir svogūnus supjaustykite į 4 dalis, sudėkite į katilą ir ant lėtos ugnies. Laukiama, kol jie suvirins.
• Daržoves sutrinkite per sietelį, tada virtuviniame kombainā.
• Supilkite sultis atgal į keptuvę ir virkite, kol jų bus perpus mažiau. Tuo pačiu metu į maišelį suberkite prieskonius, druską, cinamoną ir cukrų.
• Uždedame maksimalią ugnį, laukiame užvirimo. Užverda – sumažinkite ugnį ir palikite troškintis apie 10 minučių.

Saldus naminis kečupas yra paruoštas!

Bulgariškas kečupas žiemai namuose

Devintajame dešimtmetyje lentynose buvo gražūs stikliniai indeliai po 1 rublį 30 kapeikų su tuo pačiu bulgarišku kečupu. Daugelis žino savo unikalų skonį. Yra daug bulgariško kečupo receptų, galbūt pavyks sukurti būtent tokį skonį – kilusį iš SSRS.

Darbo pradžia:

1. Svogūnus, paprikas ir pomidorus perkoškite per mėsmalę, o česnaką pertrinkite, krieno šaknį sutarkuokite.
2. Daržovės, išskyrus česnakus ir krienus, siunčiamos į keptuvę, užpilamos aliejumi ir kepamos. Kai užvirs, sumažinkite ugnį (dangčio nereikia).
3. Jau praėjo valanda, tad laikas įberti krienų, česnako ir cukraus, truputį druskos. Leiskite virti dar 2 valandas.
4. Reikėtų išbandyti padažą, jei ką, galite įdėti druskos ar cukraus.
5. Stiklainiai paruošti. Galite juos kepti orkaitėje. Po 3 valandų kečupas supilamas į indus ir paliekamas atvėsti.

Turėtumėte gauti apie 4 litrus kečupo.

Klasikinis kečupas žiemai namuose

Maisto gaminimas taip:

• Nuplauti ir kuo smulkiau supjaustyti pomidorai dedami į katilą ir tiesiai į ugnį.
• Virkite, kol liks 1/3 pradinio tūrio.
• Įpilkite cukraus ir virkite dar 5 minutes.
• Įberkite druskos ir palaikykite ant viryklės 3 minutes.
• Gvazdikėlius ir paprikas atsargiai suvyniokite į marlę ir nuleiskite ant pomidorų. Nusiųskite ten cinamoną.
• Po 10 minučių kepimo galite nukelti keptuvę nuo ugnies.
• Palaukite, kol padažas atvės, pertrinkite per sietelį (nepamirškite išimti prieskonių maišelio). Sudėkite masę atgal į puodą.
• Česnaką sutrinkite ir suberkite į tyrę.
• Actas pilamas paskutinis. Belieka padažą užvirti ir supilti į stiklainius ar butelius (iš anksto sterilizuoti).

Kečupo skonis universalus. Jis patiekiamas su bet kokiu patiekalu.

Krasnodaro kečupas namuose žiemai

Virimas prasideda nuo pomidorų, svogūnų ir obuolių pjaustymo į mažus gabalėlius. Toliau daržoves perleidžiame per sulčiaspaudę. Kad kečupas būtų minkštesnis, visą masę reikėtų papildomai išplakti trintuvu.

Uždedame ugnį. Prieskonius suberkite į marlę ir sumeskite į keptuvę. Virimo pabaigoje įpilkite acto ir česnako. Leiskite virti dar 10 minučių, pašalinkite prieskonius. Paruoštą karštą padažą supilstykite į stiklainius.

Priklausomai nuo pomidorų sultingumo, kečupas iškeps nuo trijų iki penkių valandų.

Kepsninis kečupas namuose žiemai

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1 žingsnis: Nuplaukite pomidorus ir sumalkite per mėsmalę.

2 žingsnis: virkite ant ugnies 5 minutes, palaukite, kol visiškai atvės ir pertrinkite masę per sietelį (gausite 1 litrą sulčių).

3 žingsnis: uždėkite sultis ant ugnies, kai užvirs, virkite 15 minučių.

4 žingsnis: sumaišykite sultis su prieskoniais, actu, įpilkite cukraus ir druskos.

5 veiksmas: iš keptuvės išpilkite 100 ml sulčių ir atvėsinkite.

6 žingsnis: atvėsusioje masėje įmaišykite krakmolą (būtina kečupui suteikti tirštumo), supilkite atgal į padažą. Leiskite virti dar 5 minutes.

7 žingsnis: belieka susukti stiklainius (sterilizuotus) ir uždaryti.

Kečupas Hines žiemai namuose

Vidutiniškai kečupo paruošimas trunka 6 valandas. Pradėkime:

Susirandame sulčiaspaudę ar mėsmalę ir ten siunčiame prinokusius pomidorus, paskui svogūnus. Daržoves reikia ne tik sumalti, bet ir atsikratyti žievelės, sėklų dėžutės.

Į keptuvę suberkite sausus prieskonius (gvazdikėlius ir cinamoną), druską ir cukrų. Taip pat įmetame lauro lapus ir actą (6 proc.). Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – pomidorų sultys. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

Pačioje pabaigoje suberkite čili pipirą ir papriką, vėl išmaišykite ir virkite 4 valandas (ant mažos ugnies). Karts nuo karto pamaišykite.

Kečupą galima virti ilgiau nei 4 valandas, svarbiausia, kad jo būtų 2 kartus mažiau. Sultys sutirštės ir patamsės.

Išimame lauro lapą ir supilame padažą į nedidelius sterilizuotus stiklainius.

Baltimorės kečupas namuose žiemai

Atkreipkite dėmesį, kad recepte yra peletrūno (jis vadinamas peletrūnu) – tai žolė, kurioje yra eterinis aliejus ir askorbo rūgšties, kuri suteikia kečupui citrinų ir mėtų aštrų skonį. Be to, padažas geras.

Kaip gaminti:

1. Prinokusius raudonus pomidorus supjaustykite į 6 dalis.
2. Skilteles dėti ant jau susmulkinto česnako, svogūno, įdėti lauro lapą.
3. Ingredientus troškinkite, kol suminkštės, tada išimkite lauro lapą, masę pertrinkite per sietelį.
4. Virkite gautą mišinį, kol jis savo konsistencija primins tirštą grietinę.
5. Suberkite likusius produktus: cukrų, peletrūną, druską, citrinos sultis ir pipirus.
6. Virkite dar 2 minutes, tada išdėliokite į stiklainius, ant viršaus užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Estragoną galima pakeisti 2 gr. mėtų ir naudokite alyvuogių arba kukurūzų aliejų.

Aštrus kečupas namuose žiemai

Paruoškite taip:

• Pomidorui nuimkite odelę, nulupkite sėklas (jei nemėgstate kečupe), vaisius susmulkinkite blenderiu.

Kaip nulupti pomidorus: kiekvieną daržovę supjaustykite skersai, užpilkite verdančiu vandeniu, tada pamerkite į ledinį vandenį. Oda pradės lengvai luptis.

• Tokiu pat būdu susmulkinkite česnaką ir svogūną, o prieskonius sumalkite malūnėlyje.
• Sumaišome visus ingredientus (išskyrus cukrų, druską ir actą) ir dedame ant viryklės.
• Užmiegame cukrų (1/3 puodelio) ir išverdame iki pusės tūrio.
• Supilkite likusį cukrų, virkite dar 12 minučių.
• Belieka įpilti acto ir druskos ir pavirti 10 min.

Krienų kečupas namuose žiemai

Karštas padažas labai naudingas: padeda kovoti su mikrobais, mažina cukraus kiekį, valo kraują. Padažas dar vadinamas krienais arba horloderiu, nes yra karštas.

Paruošti krienus lengva:

• Pomidorus supjaustykite į 4 dalis ir susukite mėsmale. Tada nusiųskite į keptuvę ir virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies.
• Likusios daržovės: pipirai - nulupti, supjaustyti; česnakai - pamirkyti vandenyje ir nulupti; krienai - nuvalykite ir stambiai supjaustykite.
• Daržoves sumalti ir supilti į tyrę – pavirti 10 min.
• Paskutinis prisilietimas – pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir cukraus.

Skanūs krienai yra paruošti!

Vaizdo įraše pateiktas paprastas receptas, kaip gaminti gorloderį be virimo.

Vaizdo įrašai kečupas laižo pirštus

Apibendrinant, čia yra 3 paslaptys, kaip pasigaminti skanų tirštą kečupą:

1. Tirštojo kečupo paslaptis slypi pomidoruose ir laiko juos virti. Jei norite tirštesnio kečupo, tuomet jį reikia virti ilgiau. O norint sutaupyti šiek tiek laiko pasiruošimui žiemai, galima naudoti kreminius pomidorus (jie mėsingesni). Labai sultingi egzemplioriai keps ilgai.

2. Kad produktas būtų vienalytis, pomidorus pirmiausia reikia išvirti, o paskui pertrinti per sietelį arba sutrinti mėsmale.

3. Kad išgaruotų nereikalinga drėgmė, reikėtų rinktis platų kepimo indą, o virti be dangčio.