гэр › Автомат ослын туршилт › Шүүслэг шоколадтай жигнэмэгийн жор. Шоколадтай номын жигнэмэг

Шүүслэг шоколадтай жигнэмэгийн жор. Шоколадтай номын жигнэмэг

Амтат гар хийцийн амттан нь ямар ч баярыг чимэглэх болно. Өнөөдөр бид бялуунд зориулж шоколадан жигнэмэгийг хэрхэн яаж жигнэх талаар танд хэлэхийг хүсч байна.

агаарын жигнэмэг

Бялууг хийх нарийн суурь нь хамгийн их бэлтгэгдсэн байдаг энгийн бүтээгдэхүүн. Үүнийг ердийн зууханд болон удаан агшаагчаар хийж болно.

Найрлага:

150 грамм элсэн чихэр.
Хоёр тахианы өндөг.
100 мл ургамлын тос.
100 мл сүү.
Нэг шил улаан буудайн гурил.
Гурван халбага какао.
Содын халбага нь цуутай унтрах болно.
Амтлахын тулд ваниллин.

Шоколадтай жигнэмэгийг хэрхэн хийх нь маш энгийн:

Ваниль, элсэн чихэр, өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж холино.
Бүтээгдэхүүнийг холигчоор цохиж, аажмаар сүү, ургамлын тос нэмнэ.
Үүссэн масс руу какао, сод, шигшсэн гурил нэмнэ.
Олон тогоочийн савыг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ.

"Baking" горимд 40 минутын турш жигнэмэгийг жигнэх. Бялууны суурь бэлэн болсон үед хөргөж, хүссэнээр чимэглэсэн байх ёстой.

Шоколадны цөцгийтэй шоколадтай бялуу

Жигнэмэг бол аливаа амттангийн үндэс юм. Энэ нь жор сонгохдоо онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй гэсэн үг юм. Хамаатан садан эсвэл зочдод зориулж анхны хийсвэр бялууг жигнэхийг санал болгож байна, энэ нь таны баярын жинхэнэ чимэглэл болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

1.25 аяга гурил (нэг аяга нь 240 мл агуулдаг).
Нэг аяга какао.
Хоёр чимх давс.
Найман өндөг.
Нэг ба хагас аяга элсэн чихэр.
Дөрвөн халбага элсэн чихэр.
Нэг аяга кофе.
Коньяк аяганы гуравны нэг.
400 грамм сүүтэй шоколад.
Гурван аяга цөцгий.
Нэг халбага ванилийн ханд.

Бялуу, шоколадтай цөцгийтэй жорыг доороос уншина уу.

Какао, гурил, жигд нунтаг зэргийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Давс нэмнэ.
Тус тусад нь өндөгийг холигчоор цохино. Үүнийг хийхэд дор хаяж хоёр минут зарцуул. Тэдэнд аажмаар элсэн чихэр нэмнэ.
Хуурай хольцын хагасыг өндөгтэй хольж, дараа нь бүлээн нэмнэ цөцгийн тос. Үүний дараа үлдсэн гурил, какаогаа зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
Бэлэн зуурсан гурилыг хэд хэдэн тэнцүү хэсэгт хувааж, ижил хэвэнд хийнэ, бэлэн болтол нь жигнэнэ.
Дараа нь цөцгий бэлдэж эхэлнэ. Эхлээд шоколадаа усан ваннд хайлуулж, дараа нь хөргөөд цөцгийтэй холино. Хандлахдаа нэмээд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бялууны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болсон үед та угсарч эхлэх боломжтой. Эхний бялууг илгэн дээр тавиад коньякаар дэвтээж, цөцгийтэй сойз. Хоосон зай дуусах хүртэл энэ үйлдлийг давт.

Бялууны гадаргууг цөцгийтэй чимэглэж, тэгш бус ирмэгийг хурц хутгаар таслана. Үүний дараа амттанг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Фото зурагтай жор

Таны хайртай хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй шүүслэг, зөөлөн амттан. Хоол хийх нь танд их цаг хугацаа шаардахгүй бөгөөд бүтээгдэхүүн нь хамгийн энгийн зүйл хэрэгтэй болно.

220 мл сүү.
80 грамм цөцгийн тос.
Гурван өндөг.
85 грамм бор элсэн чихэр, 80 грамм энгийн цагаан.
170 грамм гурил.
50 грамм хар шоколад.
Хоёр халбага какао.
Нэг чимх давс.
500 грамм маскарпоне.
200 мл цөцгий.
Нунтаг элсэн чихэр - амсах болно.
Хагас цайны халбага уусдаг кофе.
Нэг багц жигд нунтаг.

Тиймээс бид бялуунд зориулж амттай шоколадтай жигнэмэг бэлтгэж байна.

Савыг хамгийн жижиг гал дээр тавьж, сүү асгаж, цөцгийн тосыг бууруулна.
Цагаан, бор элсэн чихэрийг өндөгөөр хутгана.
Гурил, кофе, какао зэргийг тусад нь аяганд хийнэ.
Өндөг, хуурай хольцыг холино.
Шоколадыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, цөцгийн тосыг халааж байгаа саванд хийнэ. Найрлагыг нь хольж, хольцыг буцалгана.
Шоколадны хольцыг зуурсан гурил руу хийнэ.
Маягтыг тосоор тосолж, зуурсан гурилыг нь шилжүүлж, ирээдүйн жигнэмэгийг зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ.
Цөцгийн хувьд mascarpone, крем, нунтаг сахар авна. Хэрэв та хүсвэл энэ үед ямар ч амтлагч нэмж болно.
Хөргөсөн жигнэмэгээ хагас болгон хайчилж, бялууг нь цөцгийтэй тослоорой.

Хоосон хэсгүүдийг бие биенийхээ дээр овоолж, дараа нь амттангаа хөргөгчинд шөнөжингөө явуулна.

интоорын жигнэмэг

Зургаан өндөг.
200 грамм нунтаг элсэн чихэр.
Гурван халбага ванилийн ханд.
170 грамм гурил.
Нэг багц жигд нунтаг.
Лаазалсан интоор - амсах болно.
Сараалжтай шоколад.
Цөцгийтэй цөцгий.

Шоколадны хольцын хувьд танд хэрэгтэй болно:

200 мл сүү.
25 грамм гурил.
200 грамм хар шоколад.
75 мл ургамлын тос.

Амттаны жорыг эндээс уншина уу:

Саванд сүү хийнэ, түүнд гурил нэмнэ. Масс буцалгаж эхлэх хүртэл хумсны тусламжтайгаар хоолыг цохино.
Цөцгий дээр цөцгийн тос, жижиглэсэн шоколад нэмнэ.
Шоколадны хольцыг хөргөсний дараа элсэн чихэр, ванилийн ханд нэмнэ. Зуурмагийг гялгар болтол нь хутгана.
Үүн дээр аажмаар өндөг, гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Төгсгөлд нь лаазалсан интоор тавь.
Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, ижил хэмжээтэй бялууг жигнэх хэрэгтэй.
Эхний ажлын хэсгийг интоор, ташуурдуулж тосоор тосолно. Үүнийг хоёр дахь жигнэмэгээр бүрхэнэ.

Бялууг цөцгийтэй хамт дэвтээж, ширээн дээр тавина.

Өндөггүй жигнэмэг

Хэрэв та мацаг барьж байгаа бол баярын өдрөөр энэ амттанг бэлдээрэй.

Найрлага:

Нэг шил элсэн чихэр.
180 грамм гурил.
Хоёр халбага жигд нунтаг.
Дөрөвний нэг халбага давс.
Гурван халбага какао нунтаг.
12 хоолны халбага цэвэршүүлсэн тос.
200 мл ус.
Бага зэрэг ваниль.

Бялуунд зориулж шоколадтай жигнэмэг хийх:

Ваниль, гурилаа гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
Элсэн чихэр, ус, ургамлын тос нэмнэ.
Зуурсан гурилыг бөөгнөрөлгүй холино.
Жигнэмэгийн цаасыг жигд хуудсан дээр хийж, шоколадны хольцыг хийнэ.
Жигнэмэгийг жигнэж, хөргөж, уртын дагуу гурван тэнцүү хэсэгт хуваана.

Хоосон зайг саатал эсвэл ямар нэгэн цөцгийтэй хамт тараана. Бялуу нь маш зөөлөн тул та нэмэлт нэвчилтээс татгалзаж болно.

Цөцгийтэй жигнэмэг

Энэ амттай амттанбаярын өдөр эсвэл ердийн өдөр оройн цайнд бэлдэж болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Таван өндөг.
Нэг ба хагас аяга элсэн чихэр.
Нэг халбага ванилийн сахар.
Нэг шил гурил.
Хагас халбага жигд нунтаг.
Аяга сүү.
100 грамм цөцгийн тос, сүү, хар шоколад.

Хэрхэн амттай шоколадтай хөвөн бялуу, крем хийх вэ? Амттаны жор нь маш энгийн:

Нэг аяга элсэн чихэр, ваниллин, дөрвөн өндөгийг сэвсгэр болтол нь хутгана.
Бүтээгдэхүүнд жигд нунтаг, шигшсэн улаан буудайн гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилаа хэвэнд хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд бүрэн бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Хагас шил элсэн чихэр, нэг өндөг, хоёр хоолны халбага гурилыг холигчоор хутгана.
Байнга хутгаж, сүү хийнэ. Үр массыг саванд шилжүүлж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
Бэлэн цөцгий дээр цөцгийн тос нэмээд бүтээгдэхүүнийг дахин хольж, хөргөнө.
Жигнэмэгийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Нэгийг нь цөцгийтэй тос түрхээд хоёр дахь нь дээр нь түрхээрэй.
Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, цөцгийн тос, сүү нэмнэ.

Бялууг мөсөөр хучиж, хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Чанасан шоколадтай жигнэмэг

Энэхүү сүвэрхэг агаартай жигнэмэгийг хоол хийх нь таатай байдаг.

Бүтээгдэхүүн:

Өндөг.
50 мл ургамлын тос.
100 грамм сүү.
Нэг ба хагас аяга улаан буудайн гурил.
Нэг шил элсэн чихэр.
Гурван халбага какао.
Хагас цайны халбага сод.
Бага зэрэг жигд нунтаг, давс.
150 мл ус.

Гурилаа шигшиж, бүх хуурай орцуудаа нэмнэ.
Өндөгийг сүү, цөцгийн тосоор хутгана.
Бэлтгэсэн хоолыг нэгтгэж, холино.
Зуурсан гурил руу буцалж буй ус хийнэ.

Тохиромжтой хэлбэрээр жигнэмэгийг 50 минутын турш жигнэх. Бялууны суурийг төмөр тавиур дээр хөргөж, хүссэнээрээ чимэглэх эсвэл хөлдөөх.

энгийн шоколадтай бялуу

Хамгийн энгийн амттан ч гэсэн гайхалтай амттай байдаг.

Нэг ба хагас аяга гурил.
Гурав дахь аяга какао.
Нэг халбага сод.
Нэг шил элсэн чихэр.
Хагас шил ургамлын тос.
Нэг аяга кофе эсвэл ус.
Хоёр халбага ваниллин.
Бага зэрэг цуу.

Тохиромжтой саванд какао, гурил, элсэн чихэр, давс холино.
Уксустай унтраасан содыг нэмнэ.
Тус тусад нь кофег (эсвэл ус) ваниллин, цөцгийн тосоор холино.
Хоёр хольцыг холино.

Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд хагас цаг орчим бялууг жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө элсэн чихэр эсвэл үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглээрэй.

Жимс дүүргэгчтэй хөвөн бялуу

Энэхүү амттай, үзэсгэлэнтэй амттан нь баярын ширээн дээр сайхан харагдаж байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Таван банана.
60 грамм бор элсэн чихэр.
60 грамм цөцгийн тос.
Хэдэн дусал нимбэгний шүүс.
210 грамм гурил.
Нэг халбага жигд нунтаг.
Хоёр чимх давс.
Цайны халбага шанцай.
150 грамм цагаан элсэн чихэр.
Нэг өндөг.
Нэг өндөгний цагаан.
120 грамм цөцгий.
Хагас халбага ванилийн сахар.
80 грамм шоколад.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бор элсэн чихэр, цагаан элсэн чихрийн хагасыг металл жигнэх саванд хийнэ.
Аяга тавгаа гал дээр тавиад тос нэмээд хоолоо халаана.
Дөрвөн банана зүсмэлүүдийг хайчилж, карамель дээр тавь.
Хоёр хальсалж гадилыг сэрээгээр нухаж эсвэл хутгагчаар цавчих.
Шанцай, гурил, үлдсэн цагаан элсэн чихэр, жигд нунтаг зэргийг аяганд хийж, жимсний нухаш нэмнэ.
Цөцгий, өндөг, 30 грамм цөцгийн тос, ваниллин зэргийг тусад нь зоддог.
Хоёр хольцыг хольж, сайтар холино.
Зуурсан гурилыг гадил жимсний зүсмэлүүд дээр хэвэнд хийнэ. Ирээдүйн амттанг зууханд хийж, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Амттан хөргөсний дараа хавтгай таваг дээр эргүүлж, үйлчил.

Дүгнэлт

Хэрэв та манай жорын дагуу шоколад дүүргэгчтэй амтат жигнэмэг, цөцгий эсвэл шоколадны мөстэй хоол хийх дуртай бол бид баяртай байх болно. баярын ширээмөн таны зочдод удаан хугацааны туршид дурсагдах болно.

Алхам 1: Өндөг бэлтгэ.

Тохиромжтой, сэвсгэр жигнэмэг бэлтгэхийн тулд танд өндөр чанартай байх хэрэгтэй тахианы өндөг, тэдгээрийг шар, уураг болгон нарийн ялгадаг. Бид уургуудтай савыг хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр тэд хөргөж, илүү сайн цохих болно. Мөн шар дээр нэмнэ 100 грамм элсэн чихэр. Дараа нь холигчийг асаана уу өндөр хурдмөн гөлгөр, өтгөн болтол нь зоддог. Дараа нь зуухаа урьдчилан халаана 200 градус.

Өндөгний цагааныг хөргөгчнөөс гаргаж аваад холигчоор оргилууд үүсэх хүртэл зоддог. Эхлээд бага хурдтайгаар хэдэн минутын турш цохиж, дараа нь аажмаар хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлнэ. Үлдсэн 100 грамм элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь ташуурдуулж байгаа уургууд дээр нэмээд дахин холигчоор хутгана. Бид аягыг эргүүлэхэд асгарахгүй тогтвортой уургийн масс авах ёстой.

Алхам 2: Зуурмагийг бэлтгэ.

Гурилтай какао шигшүүрээр том цэвэр таваг эсвэл аяганд хийнэ.
Зуурсан шарыг цагаан руу хийнэ, масс нь тогтохгүйн тулд доороос дээш зөөлөн хольж, аажмаар шигшсэн гурилыг какао нэмнэ.

Зуурмагийг удаан хугацаагаар, сайтар хольж болохгүй, эс тэгвээс жигнэмэг өсөхгүй байж магадгүй юм.

Алхам 3: Жигнэмэгээ жигнэх.

Жигнэмэгийн тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тарааж, халуун зууханд хийж, температурыг бууруулна. 170 градус. Бид жигнэмэг жигнэх 30-40 минутбүрэн бэлтгэх хүртэл. хаалгыг нээ зуухэхлээд 25-30 минутхүсээгүй, эс тэгвээс жигнэмэгийн зуурсан гурил тунаж болно.

Бэлэн байдлыг шүдний оо, шорлог эсвэл шүдэнзээр шалгана. Хэрэв түүхий зуурсан гурилын ул мөр үлдсэн бол бид үргэлжлүүлэн жигнэх болно, хэрэв үгүй бол бид халуун шоколадтай жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад хэвэнд нь хөргөнө.

Бялууг бага зэрэг хөргөсний дараа бид утсан тавиур эсвэл модон хайчлах самбар руу шилжүүлж, шаардлагатай бол жигнэмэгийг хөгцөөс хутгаар салгаж болно.

Алхам 4: Шоколадтай жигнэмэгээр үйлчил.

Хөргөсөн шоколадтай жигнэмэгийг ихэвчлэн уртын дагуу 2 эсвэл 3 нимгэн давхаргад хуваадаг.

Мөн тэд маш олон төрлийн бялуу бэлтгэдэг: бялууг цөцгий, ташуурдуулж, сироп, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл мөсөөр түрхэж, жимс, жимсгэнэ, самар, үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл наргил модны ширхэгээр чимэглэнэ.

Хэдийгээр ийм жигнэмэгийг амтлахын тулд нэн даруй чимэглэж, анхилуун халуун цайнд зориулж бялуу болгон үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Ойролцоогоор 200 грамм элсэн чихэр, 150 грамм гурилыг 250 мл-ийн эзэлхүүнтэй ердийн шилэнд хийнэ.

Цаг хэмнэхийн тулд та өндөгийг шар, цагаан болгон хувааж болохгүй, гэхдээ тэр даруй элсэн чихэртэй хамт зоддог дээд хурдойролцоогоор 7-10 минут. Дараа нь какаотай гурилаа аажмаар хийж, миксерээр бага хурдтайгаар 1 минут орчим хольж, зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, бүрэн болтол нь жигнэнэ. Энэ нь багагүй амттай байх болно.

Жигнэмэгийг хэвнээс нь гаргахад хялбар болгохын тулд жигд цаас эсвэл тугалган цаасаар хучих нь дээр бөгөөд үүнийг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолж байх ёстой. Мөн зөөврийн талуудтай хэлбэрийг ашиглах нь дээр.

Өнөөдөр би нэг дор 4-ийг сонгосон хамгийн сайн жорөтгөн, өндөр, зөөлөн, анхилуун үнэртэй гар хийцийн жигнэмэг хоол хийх - сонгодог (ваниль), намуу, шоколад, маш сайхан жигнэмэг - "улаан хилэн" (доорх зурган дээр - ийм жигнэмэгтэй бялуу).

Эрхэм уншигч танд жигнэмэг ямар санагддаг вэ? Сайн уу? Тэд таны хувьд ямар байна вэ? Хэрэв таны гал тогоонд энэ төрлийн нарийн боовны нарийн боовны харилцан хайр, тохиролцоо ноёрхдог бол би зөвхөн танд баярлаж чадна!

Би түүнтэй анхнаасаа ямар ч харилцаагүй байсан ... Заримдаа амжилттай оролдлого хийдэг байсан, гэхдээ тэдгээр нь маш ховор байсан тул дурьдах нь зохисгүй юм ... Ихэнхдээ өндөр, өтгөн сонгодог жигнэмэгийн оронд би ямар ч ойлгомжгүй, үнэмшилгүй зүйл олж авлаа ... Мэдээжийн хэрэг, ямар ч азгүйтлийг амттай цөцгийтэй тосоор сайтар норгож, илүү сайн чимэглэж, өлссөн зочид болон гар хийцийн бялууг баяр хөөртэйгөөр устгах болно, учир нь гар хийцийн бялуу нь дэлгүүрт худалдаж авсан бялуунаас ҮРГЭЛЖ илүү амттай байдаг. . Магадгүй хэн ч таны налууг анзаарахгүй ч тунадас үлдэх болно ...

Гэхдээ жигнэмэг бол амттай бялуу, нарийн боовны үндэс юм, та тэдгээрийг хэрхэн муу хоол хийх вэ?

Гар хийцийн сонгодог жигнэмэг хийхдээ алдартай эхлэгч алдаанууд.

"Олон удаа" тансаг жигнэмэг хийдэг туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын хэдэн арван жор, видео бичлэгийг хүрзээр би жигнэмэгийг хэрхэн алдаагүй хоол хийх талаар хэд хэдэн чухал дүгнэлт хийсэн. Би тантай хуваалцахдаа баяртай байх болно!

Тиймээс алдаанууд нь:

Бид өөр өөр температуртай бүтээгдэхүүнээс хоол хийдэг - ашиглах бүх бүтээгдэхүүнийг "температурыг тэнцвэржүүлэх" нь чухал юм.
Бид жорыг дагаж мөрддөггүй - бид цөөн өндөг авдаг эсвэл илүү их гурил тавьдаг, бүтээгдэхүүнийг "нүдээр нь" авдаг, жинлэхгүй ...
Миний ердийн алдаа бол би гурил шигшихгүй байсан явдал юм! Гайхамшигтай жигнэмэг авахад энэ нь маш чухал юм - гурилыг нэг удаа биш, хэд хэдэн удаа шигших нь дээр, тиймээс бид үүнийг хүчилтөрөгчөөр дүүргэдэг.
Би ийм жорыг харсан ч өндөгийг хамтад нь цохих нь алдаа юм. Гэсэн хэдий ч сонгодог хэлснээр та цагааныг шараас нь салгаж, холихгүйгээр цэвэр хумсны тусламжтайгаар тусад нь цохих хэрэгтэй.
Жигнэсэн таваг бэлтгээгүй. Би хайруулын тавган дээр үргэлж зөв хоол хийдэг - ёроол, хажуу талыг нь тосолж, бага зэрэг гурил цацаж эсвэл жигнэх зориулалттай илгэн цаасаар бүрхэнэ, тиймээс энэ алдаа миний тухай биш юм ...
Зуухны температур: Хэрэв та жигнэмэгийг халаагаагүй зууханд хийвэл алдаа гарна. Алдаа, хэрэв та жигнэж эхэлснээс хойш 20 минутын өмнө зуухны хаалгыг онгойлгох юм бол зуурсан гурил тогтож, өсөхөө болино!

Үүнийг харгалзан бид гайхамшигтай жигнэмэгээ үргэлжлүүлэх болно.

Ванильтай сонгодог жигнэмэг

Мэдээжийн хэрэг, сонгодог зохиолуудаас эхэлье. Сэвсгэр, зөөлөн, анхилуун үнэртэй бэлтгэ сонгодог жигнэмэг 4 өндөг, хүссэн хүн бүр хийж болно - жорын дагуу бүх зүйлийг хийх, алхам алхмуудыг дагаж, жигнэмэгийн зуурмагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жорын дагуу нарийн хэмжих нь чухал юм.

Гурил 120 гр.
Элсэн чихэр 175 гр.
Өндөг 4ш.
Ваниллин 1 уут

Юуны өмнө бид шарыг уурагаас салгах болно, та энэ энгийн процедурыг хэрхэн хийхээ мэддэг байх гэж найдаж байна. Бид өндөгийг нэг цохилтоор хугалж, бүрхүүл нь бараг дунд хүртэл хагардаг. Савны дээгүүр хоёр талыг нь сайтар хугалж, уургийг нь шавхаж, шарыг бүрхүүлийн нэг талаас нөгөө рүү нь шиднэ. Та зүгээр л нэг аяганд өндөгийг бүхэлд нь (бүтэн, шар нь тархахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай) асгаж, том халбагаар зөөлөн аваад өөр саванд хийж болно.
Ямар ч тохиолдолд шар нь уургийн саванд бага хэмжээгээр орох ёсгүй гэж тэд хэлдэг, эс тэгвээс уураг нь хүчтэй хөөс болж хувирахгүй гэж хэлдэг ... Энэ үнэн эсэхийг би сайн мэдэхгүй байна. , гэхдээ би өндөгийг ерөнхий аяга дээр биш харин тусдаа аяга дээр хагалахыг үргэлж хичээдэг бөгөөд ингэснээр бүх уургийг нэг дор задлахгүй байх болно ...
Өмнө дурьдсанчлан гурилыг заавал шигших ёстой, тэр ч байтугай хэд хэдэн удаа. Энэ нь бидний жигнэмэгийг нэмэлт сүр жавхлантай болгоно.
Бид цагааныг аяганд дунд зэргийн хурдтайгаар цохиж, аажмаар жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр нэмнэ. Цагаан арьстнууд мөн гараар ташуурддаг, энэ нь илүү их хугацаа шаарддаг. Гэсэн хэдий ч хуучин өндөг биш харин шинэхэн өндөг авахыг зөвлөж байна - тэд илүү сайн цохидог.
Зузаан хөөс гарч ирэхэд бид ташуурдахаа больсон, маш зузаан, хэрэв бид аягыг дээш нь эргүүлбэл бидний уургийн масс хаана ч унахгүй, харин аяганд үлдэх болно! Тэд бас "тогтвортой оргил хүртэл цохих" гэж хэлдэг. Энэ бол цохигч дээр үүсдэг хөлдөөсөн боргоцой гэдгийг та ойлгох ёстой, хэрэв та үүнийг аяганаас гаргаж авбал бидний уургийн хөөс яг энэ цохигч дээр гадас мэт зогсох болно. Ийм сайн хөөснөөс та meringue жигнэх боломжтой!
Одоо зуухаа урьдчилан халаагаад тавь - ойролцоогоор 180-190 градус.
Хүссэн тууштай болтол нь ташуурдсан элсэн чихэртэй цагаанд 4 шар нэмнэ - нэг нэгээр нь үргэлжлүүлэн цохино.
Одоо бид хумсаа (эсвэл холигч) аваад хусуураар хутгана - бид массаа зөөлөн, зөөлөн хольж, аажмаар гурил, ваниллин нэмнэ. Зурган дээрээс ч гэсэн бид ямар агаартай зуурсан гурилтай болохыг харж болно! Энэ нь жигнэмэг нь өтгөн, өндөр байх болно гэсэн үг юм, гол зүйл бол жигнэх үед үүнийг хутгахгүй байх явдал юм.
Маягтыг тосолж, энэ маягтанд шаардлагатай бол гурилаар цацна. Түүний талууд өндөр байх ёстой - жигнэмэгийн өндөр нь ихээхэн нэмэгдэх болно! Хэрэв өндөр байхгүй бол хоёр өөр хэлбэрээр 2 хэсгээс хоол хийх боловч нэгэн зэрэг. Энэ төрлийн зуурмагийг хоол хийхээс хойш шууд жигнэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр суурьшихгүй.
Бид 185 градусын температурт 25-30 минутын турш зууханд хийнэ.
Халуун жигнэмэгийг бүрэн хөргөх хүртэл хэлбэрт нь үлдээгээрэй. Шаардлагатай бол жигнэмэгийг хананаас илүү сайн тусгаарлахын тулд хурц хутгаар хажуу талаас нь бага зэрэг зүснэ.
Зуурмагийн хувьд бид жигд нунтаг хэрэглээгүй бөгөөд зуурсан гурил бараг 5 см-ээр өссөн - маш сайн үр дүн! Ийм өндөртэй бялууг ердийнх шиг хоёр биш харин 3 хэсэг болгон хувааж болно.
Гэхдээ эхлээд түүнийг шийдвэрлэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд дор хаяж 12 цаг байлгана.

Ийм зөв дусаах жигнэмэг нь бараг meringue үйрмэгтэй тайрахад хялбар байх болно. Зүссэн дээр ийм харагдаж байна. Гайхалтай үр дүн, Үнэн үү?

Маш гайхалтай, үзэсгэлэнтэй жигнэмэг - "Улаан хилэн"

Энэхүү ер бусын бялууг хийхийн тулд бид хүнсний будаг хэрэглэх шаардлагатай болно. Би ийм төрлийн нэмэлт тэжээлд үнэхээр дургүй, гэхдээ надад үнэхээр таалагдсан. Гадаад төрхЭнэ жигнэмэг - ийм зүйл хэзээ ч харж байгаагүй! Миний орчинд ч гэсэн ийм бялуу иддэггүй байсан тул гайхшруулах дуртай, анхны зүйлээр эмчлэх дуртай хүмүүс энэ жорыг ашиглаж болно. Түүгээр ч барахгүй би бүх зүйлийг алхам алхмаар, байх ёстой зургаар нь харуулах болно 🙂

Ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:

110 гр. цөцгийн тос
110 гр. эрдэнэ шишийн тос (бусад боломжтой, гол зүйл нь үнэргүй)
340 гр. гурил
10 гр. какао
350 гр. Сахара
2 өндөг (100 гр.)
230 гр. сүү эсвэл kefir
7 гр. жигд нунтаг
Улаан хүнсний будаг - бид хэмжээг өнгөөр нь сонгоно, хэрэв будаг нь гель хэлбэртэй байвал 10 гр-аас ихгүй байна.

Энэ төрлийн жигнэмэг нь зөвхөн тод ер бусын тод өнгөтэй (мөн ямар ч бялуунд маш гайхалтай харагддаг) төдийгүй тод сайхан амттай байдаг.

Алхам алхмаар ажлын төлөвлөгөө:

Өрөөний температурт цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж, нунтаг элсэн чихэртэй хольж эхэлнэ. Энд бид бас өөр төрлийн тос нэмнэ - цэвэршүүлсэн ногоо (үнэр гарахгүйн тулд), та эрдэнэ шиш болно.
2. Агаартай болтол нь цохино. Ургамлын тос нэмсэний улмаас масс нь бага зэрэг устай болж хувирдаг боловч цөцгийн тос нь шаардлагатай сүр жавхланг өгөх болно. Бид өндөг нэмж эхэлдэг (сэрээгээр урьдчилан зоддог) - аяга руу нимгэн урсгалаар хийнэ, үргэлжлүүлэн цохино.
3. Одоо бүх хуурай орцуудаа хольж, шигшүүрээр шигших хэрэгтэй. Гурил, жигд нунтаг, шүлтжүүлсэн какао нунтаг. Энэ төрлийн какао нунтаг нь шоколадны баялаг амттай байдаг. Гэхдээ хэрэв танд өөр төрлийн какао нунтаг байгаа бол эзэлхүүнийг нь 10-15 граммаар нэмэгдүүлж, гурилыг эсрэгээр нь ижил хэмжээгээр багасгахад хангалттай.
4. Одоо зуухыг урьдчилан халаах цаг болжээ - 150 градус.
5. Одоо, бөөнөөр нь үргэлжлүүлэн цохиж, бид ээлжлэн сүү, гурилтай хуурай хольцыг оруулдаг. Үүний зэрэгцээ будагч бодис нэмнэ - хэрэв хуурай бол сүүнд шингэлж болно, эсвэл хуурай хольц дээр нэмж болно.
6. Зураг дээр - гель хэлбэрээр будаг нэмсэн. Үүнийг мөн "нүдээр" нэмж, хэсэг хэсгээрээ нэмж, зуурсан гурилын өнгийг хянах шаардлагатай, гэхдээ 10 граммаас илүүгүй гель.
7. Өнгө нь энэ ханалттай холбоотой байх ёстой. Санаж байх ёстой цорын ганц зүйл бол зууханд жигнэх үед өнгө нь түүхий зуурмагаас бага ханасан болно.
8. Энэ эзэлхүүнтэй зуурсан гурилыг нэг хэлбэрээр жигнэхгүй байх нь дээр - энэ нь зуурмагийн шинж чанараас шалтгаалан сайн жигнэхгүй байж магадгүй юм. Бүх эзэлхүүнийг 3 хэлбэрээр (диаметр 21 см) тараах нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ зуурсан гурил унахгүйн тулд та тэдгээрийг нэгэн зэрэг жигнэх хэрэгтэй болно гэдгийг санаарай. Хэрэв энэ нь тус болохгүй бол, жишээлбэл, танд зөвхөн нэг хэлбэр байгаа бол жигнэхийн өмнө зуурсан гурилын хэсэг бүрийг дахин зуурах нь дээр.
9. Бид 150 градусын температурт ойролцоогоор 30-35 минутын турш жигнэхийг тохируулна. Жигнэмэгийн бэлэн байдлыг хуурай модон саваа (эсвэл шүдэнз) ашиглан шалгахад хялбар байдаг - хэрэв бид цоолвол

10. Бидэнд 3 ширхэг өтгөн бялуу байна - тус бүрийг хагас болгон хувааж, 6 бялуу аваарай. Бид тэдгээрийн аль нэгийг нь шүршихэд ашиглах тул хэсэг болгон хувааж, зууханд 110 градусын температурт нэг цагийн турш хатаана.

11. Ямар ч цөцгийн тос энэ жигнэмэгтэй сайн зохицдог. Таны хийж чадах гоо сайхныг энд оруулав.

Намууны үртэй өтгөн, анхилуун жигнэмэг

Намууны жигнэмэг нь хоол хийх олон сонголттой. Заримдаа энэ нь зарим талаараа "хүнд" болж хувирдаг ... Гэхдээ намууны үрийн жигнэмэгийн энэхүү жорыг бүтэц нь маш зөөлөн, зөөлөн байхын зэрэгцээ намууны үрээр ханасан байхаар сонгосон бөгөөд энэ нь зуурсан гуриланд үргэлж өвөрмөц амт өгдөг. болон үнэр. Үүнийхээ төлөө түүнийг олон хүн маш их хайрладаг.

Бага наснаасаа л ээж маань баярын үеэр намуу цэцгийн үрийн гоёмсог боов чанаж байхад би бас намуу цэцгийн үрийг биширдэг. Дашрамд хэлэхэд, бид өөрсдөө цэцэрлэгт намуу тарьсан бөгөөд энэ нь маш том, ямар ч нарийн боовны хувьд гайхалтай амттай байсан!

Гэхдээ би ухарч байна, үргэлжлүүлье. Намууны үрийн жигнэмэгийн жорын хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

бүтээгдэхүүн:

90 гр. гурил
50 гр. хуурай намуу
120 гр. Сахара
4 өндөг (200 гр.)
20 гр. сүү
2 гр. жигд нунтаг
20 гр. эрдэнэ шишийн тос
30 гр. эрдэнэ шишийн цардуул

Эхлээд намууны үрийг хутгагчаар нунтаглаж, жигнэх явцад анхилуун үнэр, амт нь бүрэн илэрдэг. Олон хүмүүс намууг хүйтэн усаар сайтар зайлж, жигнэмэгийн зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө бүрэн хатаахыг зөвлөж байна (хэрэв намууны үр нойтон бол жигнэмэг өсөхгүй байж магадгүй). Гэхдээ би эдгээр зөвлөмжүүд нь аль хэдийн "ажиллаж байгаа" байсныг санаж байгаа тул бараг үргэлж багцаас намуу авдаг.
Гурилыг шигшүүрээр хэд хэдэн удаа шигшиж, буталсан намуу үртэй холино.
Зуухыг 160 градус хүртэл халаахаа бүү мартаарай.
Өндөг тасалгааны температурт байх ёстой, ингэснээр илүү хялбар цохино. Дунд зэргийн хурдтайгаар цохиж эхлээд бага зэрэг давс нэмнэ.
Үргэлжлүүлэн цохиж, жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр нэмнэ. Хагас элсэн чихэр аль хэдийн нэмсэн бол ташуурдах хурдыг нэмэгдүүлж, үлдсэн элсэн чихэрийг нэг хэсэгт нэмнэ. Бидний өндөгний масс агаартай болж, эзлэхүүн нь бараг гурав дахин нэмэгдэх хүртэл цохино.
Хоёр, гурван нэмэлтээр нягт зодуулсан өндөгний массад гурил, намууны үрийг холино. Гэхдээ бид массын сүр жавхлан, хөнгөн байдлыг алдагдуулахгүйн тулд бүх зүйлийг хусуураар маш болгоомжтой хутгаж, эцэст нь агаартай зуурсан гурил, гайхалтай жигнэмэг авах болно.
Сүүгээ ургамлын тосоор хольж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Мөн доороос дээш хусуураар зөөлөн холино.
Бид зуурсан гурилыг өндөр хэлбэрт шилжүүлж, гадаргууг тэгшлэнэ. Та маягтыг бага зэрэг мушгиж, илүү нягт, жигд дүүргэж болно.

Бид 160 градусын температурт 35-40 минутын турш жигнэх болно. Бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана уу - хэрэв хуурай бол жигнэмэг бэлэн болно. Маягтыг эргүүлж, энэ хэлбэрээр хөргөнө. Бид ямар сайхан, өндөр, зөөлөн жигнэмэг авсныг хараарай. Энэ бялууны өндөр нь 6.5 см, хэрэв та тэр даруй түрхэхгүй бол жигнэмэгийг хальсанд боож, хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.

Байгалийн шоколадтай шоколадтай жигнэмэг

Энэхүү жорын дагуу жигнэмэг нь "маш шоколад", гайхалтай амттай болж хувирдаг! Үнэнийг хэлэхэд, шоколадны бялуунд энгийн нунтаг какао биш, харин хайлсан шоколаднаас гаргаж авсан жинхэнэ шоколад хийж болно гэдэг нь миний хувьд гэнэтийн зүйл байлаа. Энэ нь шоколадны өвөрмөц амтыг тайлбарлаж байгаа бололтой. Магадгүй, хүн бүрийн дуртай домогт бялуу "Прага" -ын хувьд ийм жигнэмэг нь хамгийн сайн үр дүнг өгөх болно.

Шоколадтай жигнэмэгийн хувьд:

100 гр. гурил
100 гр. цөцгийн тос
100 гр. Сахара
4 өндөг
100 гр. шоколад (гашуун, какао ихтэй)
20 гр. ванилийн сахар
10 гр. жигд нунтаг

Шоколадтай жигнэмэг хийх алхам алхмаар жор

Эхлээд зуухаа урьдчилан халаах хэрэгтэй - 180 градус.

2. Гурилыг жигд нунтагтай хамт шигших.

3. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг ванилийн сахартай жигд болтол холино.

4. Шарыг уурагуудаас нь салга.

5. Шоколадны баарыг хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усан дээр саванд хийнэ - усан ваннд хийнэ. Дараа нь шоколадыг ойролцоогоор 28 градус хүртэл хөргөж (масс шингэн хэвээр байх үед) цөцгийн тос нэмнэ. Зуурах.

6. Шоколадны масс руу шарыг нэг нэгээр нь нэмж, байнга сайтар холино.

7. Цагаан арьстнуудыг тогтвортой "оргил" хүртэл ташуурдуулж, өтгөн, өтгөн хөөстэй болгоно.

8. Гурил, шоколадны массыг нэгтгэх - хэд хэдэн үе шаттайгаар, бүрийг сайтар холино.

9. Уургийн массыг нэмнэ - хэсэг хэсгээр нь зуурсан гурилыг байнга хутгана. Зуурмаг нь агаартай.

10. Бэлтгэсэн хэлбэрээр нэн даруй байрлуулж, тэгшлэнэ. Зарим шалтгааны улмаас би "28 см-ийн диаметртэй өндөр шоколадтай жигнэмэгийг хавтгай биш болгохын тулд хэрхэн яаж хийх вэ" гэсэн асуулт (илүү нарийвчлалтай, хүсэлт) тулгардаг. 28 см бол маш том хөгц диаметртэй, ийм зуурмагийн хувьд та маш олон өндөг болон бусад орцуудыг авах хэрэгтэй бөгөөд зуурсан гурил нь өсөхгүй байх магадлал өндөр байдаг ... Энд хоёр сонголт байна. Эхнийх нь жигнэхийн өмнөхөн 2 эсвэл 4 бага бялуу хийж, жигнэмэгийн зуурсан гурилыг жигнэхийн өмнөхөн хийх (учир нь их хэмжээний шингэн агуулсан жигнэмэгийн зуурмаг нь доод давхаргад тунадас үүсгэж, жигнэх чадвар муутай байдаг. их хэмжээний эзэлхүүн). Хоёрдахь сонголт бол жигнэмэгийн нэг давхар тэгш өнцөгт бялууг нэг хуудсан дээр жигнэх (4 ширхэг), дараа нь 28 см-ийн диаметртэй зүсэгч хутгаар хайчилж ав. Та тэдгээрээс аль хэдийн өндөрийг угсарч болно. шоколадтай бялуутом диаметр.

11. 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд илгээнэ.

12. Энд ийм шоколадтай "царайлаг жигнэмэг" байна!

Энэ нь ямар анхилуун үнэртэй вэ, шоколадны ид шидийн үнэртэй, магадгүй энэ нь Вилли Вонкагийн шоколадны үйлдвэрт ноёлдог үнэр юм 🙂

Шоколад бол хэзээ ч элбэг байдаггүй бүтээгдэхүүн юм. Чихэрлэг шүдний ертөнцөд энэ нь зөвхөн хүн бүрт хүртээмжтэй бурхдын хоол болох нэгэн төрлийн амбрози юм. Энэ бүтээгдэхүүний эргэлзээгүй ашиг тусыг хүн бүр мэддэг бөгөөд үүнийг сайн чанарын какао шошноос гаргаж авдаг бөгөөд дунд зэрэг хэрэглэдэг.

Кортесийн Европт авчирсан амттан нь В, РР бүлгийн витаминаас гадна бидэнд маш их хэрэгтэй кальци, магни, төмөр, кали зэрэг олон ашигтай эрдэс бодис агуулдаг. Шоколад нь зохих хэмжээгээр хэрэглэснээр ой санамжийг сайжруулж, мэдрэлийн болон цусны эргэлтийн системийг идэвхжүүлдэг.

PMS хам шинжийг намдааж, бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлнэ. Какаоны шошны тусламжтайгаар Ацтекүүд суулгалтаас эхлээд бэлгийн сулрал хүртэл олон төрлийн өвчнийг эдгээдэг. Шоколад идэх нь аз жаргалын даавар болох эндорфин үйлдвэрлэхийг дэмждэг. Бие махбодид стресс, хайхрамжгүй байдлын нөлөөг даван туулахад тусалдаг.

Энэ бүгдийг хэлэхэд шоколадан гурилан бүтээгдэхүүн хэзээ ч бууж өгдөггүй хит болсон нь гайхах зүйл биш юм. Шоколадны жигнэмэгийн калорийн агууламж нь сонгосон жороос хамааран өөр өөр байдаг. Хэрэв бид янз бүрийн нөөцөд өгөгдсөн өгөгдлийг дунджаар тооцвол үр дүнг авна - 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 396 ккал.

Шоколадтай жигнэмэг - алхам алхмаар зургийн жор

Миний үгийг аваарай - энэ бол амттай шоколадтай жигнэмэг хийх маш амттай, маш энгийн жор юм. Тийм ээ, маш шоколадтай! Заримдаа та шоколадаар баялаг зүйлийг үнэхээр хүсч байна, гэхдээ жигнэмэгийн бялуу эсвэл шоколадан боов хийх ямар ч сэтгэл хөдлөл, цаг зав байдаггүй ... Тэгээд энэ амттан аврах ажилд ирнэ.

Найрлага:

өндөг - 4 ширхэг;
какао - 2 халбага;
элсэн чихэр - 150 грамм;
гурил - 200 грамм;
давс;
жигд нунтаг.

Суулгахын тулд:

хураангуй сүү;
хүчтэй кофе.

Ганачийн хувьд:

хар шоколад - 200 грамм;
сүү эсвэл цөцгий - хэдэн халбага;
цөцгийн тос - 1 халбага.

Хоол хийх:

1. Өндөгөө элсэн чихэртэй хамт 10-15 минутын турш өтгөн хөөс үүсэх хүртэл зодно. Гурил, жигд нунтаг нэмээд хумсны тусламжтайгаар зөөлөн холино. Зуурмаг нь шингэн болж хувирдаг, гэхдээ нэлээд агаартай.

3. Салдаг жигнэмэгийн хэвийг цөцгийн тосоор тосолж, бидний зуурсан гурилыг хийнэ.

4. 170 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх. Жигнэмэг өсөх ёстой. Бид бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгадаг - хэрэв наалдамхай зуурсан гурил байхгүй бол бидний жигнэмэг бэлэн болно.

5. Хөргөөд 2-3 хэсэг болгон хуваана. Би том хэлбэртэй, жигнэмэг нь тийм ч өндөр биш, би үүнийг зөвхөн 2 хэсэг болгон хувааж чадсан.

6. Шоколадтай жигнэмэгийн ёроолыг өтгөрүүлсэн сүүтэй дэвтээнэ. Энгийн, чанасан биш. Энэ нь шингэн бөгөөд шингэн тул бидний жигнэмэгийг амархан шингээх болно. Бид жигнэмэгийн хоёр дахь хэсгийг хүчтэй хар кофегоор дэвтээнэ.

7. Ганач хоол хийх - хар шоколадыг усан ваннд хайлуулж, цөцгий эсвэл сүү + цөцгийн тос нэмснээр торгомсог бүтэцтэй болно.

8. Бид жигнэмэгийн хэсгүүдийг холбож, дээр нь ganache тарааж, жигнэмэгээр тараана.

Энэ бүгд - бидний шоколадан жигнэмэг бэлэн боллоо! Маш, маш амттай, баян, зөөлөн.

Шоколадтай номын жигнэмэгийг яаж хийх вэ?

Та хоол хийж сурмаар байна уу хамгийн тохиромжтой суурьолон амттай бялуу хийх үү? Дараа нь та зүгээр л номын жигнэмэг хийх жорыг эзэмших хэрэгтэй.

Бялууны тууштай байдал нь илүү нарийн бүтэцтэй байх болно сонгодог хувилбар, энэ нь нэвчилтэнд анхаарал сарниулахгүйгээр бялууг цуглуулж эхлэх боломжийг олгодог. Үнэн бол түүнийг бэлтгэхэд ур чадвар, ур чадвар, цаг хугацаа илүү их зарцуулах шаардлагатай болно.

Номын жигнэмэгийг хамгийн амттай болгохын тулд дараах найрлагыг бэлтгэ.

1/2 tsp сод;
2 tsp. жигд нунтаг ба байгалийн кофе;
5 өндөг;
0.2 кг элсэн чихэр;
½ st. ургадаг. тос;
1 ст. гурил;
3 tbsp какао.

Алхам алхамаар:

Бид кофе, какао зэргийг хольж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, сүүлчийнх нь бүрэн уусах хүртэл аль болох сайтар хутгана. Үлдсэн найрлагыг нь бэлдэж байхдаа хольцыг хөргөнө.
Бид өндөгийг цагаан, шар болгон хуваадаг.
Тусдаа жижиг, үргэлж хуурай саванд хэдэн халбага элсэн чихэр асгасны дараа шарыг элсэн чихэрээр сайтар цохино. Ташуурсны дараа та өтгөн, бараг цагаан масс авах хэрэгтэй.
Шарыг элсэн чихэрээр цохихыг зогсоохгүйгээр тосыг аажмаар нэвтрүүлнэ.
Тосыг бүрэн оруулсны дараа хөргөсөн какао-кофены массыг бидний холимогт нэмнэ.
Гурилыг тусад нь саванд хийж, жигд нунтаг, содтой холино;
Одоо та гурилыг шоколадны масс руу юүлж, зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.
Тус тусад нь цагаан зоддог, тэд өтгөн цагаан масс болж хувирах үед, өмнө нь асгасан элсэн чихэр нэмж, оргил төлөвт авчрах.
Хэсэг, хэдэн халбага, бид ташуурдуулж уурагуудыг шоколадтай зуурсан гуриланд хийж, сайтар зуурна. Үр дүнд нь зуурмаг нь цөцгийтэй төстэй.
Бид ирээдүйн номынхоо жигнэмэгийг хэвэнд хийж, аль хэдийн халаасан зууханд илгээнэ.

Нэг цагийн дараа бэлэн болно. Бид бэлэн жигнэмэгийг зуухнаас гаргасны дараа 5 минутын дараа хэвнээс нь гаргаж авдаг. Номын жигнэмэгээс цуглуул амттай бялуубүрэн хөргөсний дараа л.

Удаан агшаагчтай шоколадтай жигнэмэг

Шаардлагатай найрлага:

1 ст. гурил, цагаан элсэн чихэр;
6 дунд өндөг;
100 гр какао;
1 tsp жигд нунтаг.

Хоол хийх үйл явц:

Бид олон агшаагч металл савыг урьдчилан бэлтгэж, өөх тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр бага зэрэг цацаж, бэлэн жигнэмэг алдагдахгүй гарч ирнэ;
Өмнө нь шигшсэн гурилыг жигд нунтаг, какао нунтагтай холино;
Өндөг нь шар, уурагт хуваагддаг;
Тусдаа хуурай саванд өндөгний цагааныг хатуу болтол нь хутгана. Үргэлжлүүлэн цохиж, бид элсэн чихэрийг уургийн масс руу оруулдаг.
Гурил, какао хольцонд шар нэмж, гөлгөр болтол зуурна;
Модон халбага ашиглан бид уургуудаа зуурсан гурил руу оруулж, ижил халбагаар доороос дээш удаан хөдөлгөөнөөр сайтар зуурна.
Бид зуурсан гурилаа олон тогоочийн аяга руу шилжүүлж, "Baking" горимд нэг цаг орчим жигнэнэ. Бид амттангийн бэлэн байдлыг стандарт аргаар шүдэнз эсвэл хэлтэрхийгээр цоолж шалгадаг. Хэрэв саваа зуурмагаас цэвэрхэн, хуурай гарч ирвэл таны жигнэмэг бэлэн болно.

Чанасан шоколадтай жигнэмэгийн жор

Шоколадны амттанг сонирхогчид буцалж буй усанд хамгийн нарийн, сүвэрхэг, маш баялаг жигнэмэг хийх жорыг мэддэг.

Бид таныг туршиж үзэхийг урьж байна:

2 өндөг;
1.5 ст. шигшсэн гурил, манжингийн элсэн чихэр;
1 ст. сүү, буцалж буй ус;
0.5 ст. ургадаг. тос;
100 гр какао;
1 tsp сод;
1.5 tsp жигд нунтаг.

Хоол хийх үйл явц:

Тусдаа цэвэр саванд хуурай найрлагыг нь холино. Гурилыг урьдчилан шигших.
Тус тусад нь хумсны тусламжтайгаар өндөгийг цохиж, ургамлын тос, үнээний сүү нэмнэ.
Бид шингэн ба хуурай массыг нэгтгэж, модон халбагаар зуурна;
Зуурсан гурилан дээр нэг аяга буцалж буй ус нэмээд хөргөхийг зөвшөөрөхгүй холино.
Үүссэн зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, доод талыг нь тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн байна.
Бид хэлбэрийг зууханд хийж, температур нь 220 ⁰ хүртэл дулаарсан бөгөөд 5 минутын дараа бид зуухны температурыг 180 ⁰ хүртэл бууруулна. Бид нэг цаг орчим жигнэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.
Бид хөргөсөн жигнэмэгийг хөгцөөс гаргаж аваад ширээн дээр тавина, эсвэл гурван бялуу болгон хувааж, бялууг нь маш сайн суурь болгон хувиргана.

Маш хялбар бөгөөд амттай шоколадтай бялуу

Өөр нэг энгийн шоколадтай амттан хийх жор.

Танд байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй:

0.3 кг гурил;
1.5 tsp сод;
0.3 кг элсэн чихэр;
3 tbsp какао;
2 өндөг;
1.5 ст. сүү;
1 tbsp цуу (ердийн эсвэл дарс уух);
50 гр чидун, цөцгийн тос;
ваниллин.

Алхам алхамаар:

Өмнөх жортой адил бүх хуурай найрлагыг тусдаа саванд холино.
Дараа нь үлдсэн хэсгийг нь тэдэнд нэмнэ: өндөг, сүү, тос, цуу.
Аль болох сайтар хольж, илгэн цаасаар бүрсэн хэлбэрт хийнэ.
Бид хэлбэрийг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ, жигнэх процесс нь ойролцоогоор 1 цаг үргэлжилнэ.

Өндөг дээрх сэвсгэр шоколадтай жигнэмэг

Үнэхээр гайхалтай жигнэмэг хийхийн тулд сайн хөргөсөн өндөг хэрэгтэй болно - долоо хоног орчим настай 5 ширхэг, мөн:

1 ст. шигшсэн гурил;
1 ст. цагаан элсэн чихэр;
ваниллин нэмэлт;
100 гр какао;

Алхам алхамаар:

Бүх 5 өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана. Эдгээр зорилгын үүднээс уураг доошоо урсдаг талдаа нүхтэй тусгай халбага хэрэглэх нь тохиромжтой. Уургийн масс руу шар дуслыг оруулахгүй байхыг хичээ.
Хамгийн их хурдтайгаар холигчоор цагааныг цохиж, масс нь цагаан болж эхлэхэд аажмаар элсэн чихэр оруулж эхэлнэ. Энэ процесс нь ойролцоогоор 5-7 минут болдог тул тэвчээртэй байгаарай. Үүний үр дүнд бид оргилуудыг үүсгэдэг зузаан, цагаан массыг авдаг.
Шарыг бага зэрэг цохиж, 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь тэдгээрийг уураг руу хийнэ, сүүлчийнх нь холигчоор үргэлжлүүлэн цохино.
Амтат өндөгний масс руу өмнө нь какао нунтагтай хольсон гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Зуурсан гурилыг модон халбагаар аажмаар холино.
Зуурмагийг хөгц рүү хийнэ, ёроол нь тосолсон цаасаар хучигдсан байдаг. Жигнэмэгийг жигнэхийн тулд аяга таваг сонгохдоо хэмжээ нь нэмэгдэж, хоёр дахин нэмэгдэх хандлагатай байдаг гэдгийг санаарай.
Зуурмаг хурдан тогтох хандлагатай байдаг тул урьдчилан халаасан зууханд цаг алдалгүй хийх хэрэгтэй.

Зөөлөн, сэвсгэр шоколадтай жигнэмэг бэлтгэх хугацаа 40 минут орчим байна.

Ааруултай шоколадтай жигнэмэг

Амттай ааруул-шоколадтай амттанг хэрхэн хоол хийхийг сурцгаая.

Найрлага:

өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, гар хийцийн бяслаг - 0.25 кг;
1 ст. цагаан элсэн чихэр;
0.25 кг шигшсэн гурил;
2 өндөг;
100 гр тос;
1 уут ваниллин;
2 tsp жигд нунтаг;
50 гр какао;
нэг чимх давс.

Алхам алхамаар:

Тосыг зөөлрүүлэх хугацаа өгнө. Дараа нь холигчоор сэвсгэр болтол нь цохиж, дараа нь ваниллин, ердийн элсэн чихэр нэмнэ.
Бяслаг шигшүүрээр нунтаглаж, цөцгийн тосны холимогт нэмнэ.
Зуурмагийг хутгагчаар үргэлжлүүлэн цохихын зэрэгцээ өндөг нэмнэ.
Тусдаа саванд гурил, жигд нунтаг, какао холино.
Бид гурилын хольцыг жигнэмэг-ааруултай зуурсан гуриланд оруулдаг.
Бид сайтар зуурсан зуурсан гурилыг хөгц рүү шилжүүлж, ёроолыг нь илгэн цаасаар бүрхэж, тосоор тосолно.
Аарц-шоколадтай жигнэмэгийг жигнэх хугацаа 45 минут, зуухны температур 180 ⁰С байх ёстой.

Хоолны шилдэг бүтээлээ бэлэн болсны дараа зуухнаас гаргаж аваад дөрөвний нэг цагийн турш цэвэрхэн гал тогооны алчуураар таглаад зөвхөн хэвнээс нь гаргаж аваад нунтаг элсэн чихэр цацаж, зочдод хандаарай.

Интоорын шоколадтай бялуу хийх жор

Энэхүү амттай амттан нь гайхалтай хөнгөн, амттай, интоорын исгэлэн амттай байдаг. Жигнэмэгийн зуны хувилбарт та шинэхэн жимс хэрэглэж болно, өвлийн улиралд тэд ваартай эсвэл хөлдөөсөн интоор чанамалаар амжилттай солигддог.

Жигнэмэгийн стандарт дөрвөн өндөг, нэг аяга гурил, ижил хэмжээний элсэн чихэрээс гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

50 гр шоколад;
1 уут ваниллин;
1 ст. интоор.

Хоол хийх дараалал:

Өндөгийг аяга дээр хувааж, холигчоор 10 минутын турш цохино. Үүнгүйгээр энэ процессыг гараар хийж болно, гэхдээ энэ нь хоёр дахин их цаг хугацаа шаардагдах болно;
Үргэлжлүүлэн зодож, өндөгийг элсэн чихэр, ваниллинаар хийнэ;
Урьдчилан шигшсэн гурилыг өндөгний масс руу хэсэг хэсгээр нь зуурсан гурил авах хүртэл хийнэ;
Шоколадыг нарийн grater дээр үрж, зуурсан гурилан дээр нэмээд дахин холино;
Зуурмагийг 5 минут орчим байлгаад дахин цохино;
Зуурсан гурилынхаа талыг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд 10 минутын турш тавина. Тиймээс бидний бялууны ёроолыг бага зэрэг жигнэх болно;
Бэлэн болсон зуурмаг дээр интоор хийнэ, зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг хийнэ;
Хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
дээр нь шоколадтай мөс, жимс жимсгэнэ.

Хэрхэн чийгтэй шоколадтай жигнэмэг хийх вэ?

Хэрэв та шүүслэг, тэр ч байтугай "нойтон" бялуунд дуртай бол энэ жор танд зориулагдсан болно.

Танд хэрэгтэй болно:

гурил - 120 гр;
дунд эсвэл том өндөг - 3 ширхэг;
какао - 3 tbsp. л;
½ аяга цагаан элсэн чихэр;
шинэ сүү - 50 мл;
цөцгийн тос - 50 гр;
давс - ¼ халбага;
½ халбага жигд нунтаг.

Алхам алхамаар:

Цөцгийн тосыг жижиг гал дээр хайлуулж, сүүг халааж, харин буцалгаж болохгүй;
Хуурай саванд хуурай найрлагыг хумсны эсвэл сэрээгээр холино (хэрэв хүсвэл жигд нунтагыг содоор солино);
Бид тахианы өндөгийг шар, уураг болгон хуваадаг;
Эхлээд цагааныг жигд болтол нь цохиж, тэдэнд бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ;
Амтат уургийн массыг тогтвортой цагаан нуруу руу ташуурсны дараа шарыг аажмаар нэвтрүүлж, холигчоор үргэлжлүүлэн зуурах;
Бид хуурай найрлагыг жижиг хэсгүүдэд оруулдаг;
Хайлсан цөцгийн тос, үнээний сүүг дулаацуулж, дахин хольж, бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ;
Урьдчилан халаасан зууханд 40 минут орчим жигнэх.

Шоколадтай жигнэмэгт зориулсан тос

Жигнэмэг нь өөрөө амттай, нарийн амттан боловч зөвхөн дотор нь байдаг жинхэнэ бүтээлтэд амттай нэвчилт, цөцгий сонгосны дараа эргэдэг.

Цөцгийн масс нь бялууг чимэглэж, давхаргад хэрэглэдэг.

Шоколадны жигнэмэгийн цөцгийн тос

Хамгийн энгийн, гэхдээ багагүй амттай цөцгий. Энэ нь бүгдээс бүрдэнэ хоёр найрлага:

тос (ихэвчлэн 1 багцыг авдаг);
хураангуй сүү (стандарт лаазны 2/3).

Цөцгийн тос зөөлөрч, холигчоор ташуурдуулж, дараа нь бид өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Цөцгий 15 минутын турш цохиж, үр дүнд нь бид өтгөн цагаан масстай болно.

Шоколадны паалантай

Найрлага:

хар шоколадтай баар;
0.15 л цөцгий;
5 tbsp нунтаг элсэн чихэр.

Цөцгий буцалгаж, дараа нь галаас аваад нилээд хугарсан шоколадыг тэдэнд хаях хэрэгтэй. Бүрэн уусах хүртэл хумсны тусламжтайгаар хутгана.

Үүний дараа халбага дээр нунтаг нэмж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар хутгана. Цөцгий бүрэн хөргөсний дараа бялууг давхарлаж, чимэглэхэд хэрэглээрэй.

Шоколадтай жигнэмэгт зориулсан тос

Найрлага:

1 ст. шинэ сүү;
0.16 кг гурил;
0.1 кг цагаан элсэн чихэр;
Өндөгний шар - 2 ширхэг;
Ванилийн уут.

Бид өндөгний шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, ваниллин, гурил нэмээд жигд болтол холино. Сүүг буцалгаад хөргөөд дараа нь бидний хольцыг түүн рүү хийнэ. Бид үүссэн массыг гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана.

Шоколадны жигнэмэгийн нэвчилт

Суулгах нь таны шоколадтай жигнэмэгийг боловсронгуй болгож, амтыг нь баяжуулах болно. Түүний хамгийн энгийн төрөл зүйл бол бэлэн сироп, эсвэл усаар шингэлсэн чанамал юм.

Нимбэгний нэвчилт

Энэ нь таны амттанг нимбэгний хөнгөн исгэлэн болгох болно.

Танд хэрэгтэй болно:

хагас нимбэг;
1 ст. ус;
100 гр цагаан элсэн чихэр.

Эхлээд бид гал дээр ус халааж, элсэн чихэр уусгах замаар чихрийн сироп бэлтгэдэг. Нимбэгний хальсыг авч, шүүсийг нь шахаж, сироп руу нэмнэ. Хөргөсний дараа бялууг энэ хольцоор дэвтээнэ.

Шоколадны жигнэмэгийн кофенд суурилсан нэвчилт

Хөнгөн согтууруулах ундааны кофе шингээх нь шоколадтай жигнэмэгийн амттай сайн нийцдэг.

Найрлага:

1 аяга цэвэр ус;
20 мл өндөр чанартай коньяк;
2 tbsp кофе (байгалийн илүү амттай байх болно, гэхдээ түргэн шуурхай авах боломжтой);
30 гр цагаан элсэн чихэр.

Буцалж буй усанд элсэн чихэр уусгана. Усанд коньяктай кофе нэмнэ. Хольцыг буцалгасны дараа галаас аваад хөргөнө. Бид үүнийг нэвчилт болгон ашигладаг.

Энгийн шоколадтай жигнэмэг нь үргэлж сэвсгэр, чийглэг, маш сүвэрхэг байдаг. Энэ нь амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Содыг исгэлэн kefir руу хийнэ. Шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сул хэсгүүдтэй хольж, исгэлэн kefir нэмж, бүх зүйлийг 200 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх болно. Сонгодог хувилбар шиг өндөг сайн зодуулсан уу, үгүй юу гэж санаа зовох хэрэггүй. өндөр, агаартай гарч ир.

Бүх нууц нь үйлдлүүдийн зөв дараалал, нюансын талаархи мэдлэгт байдаг. Өнөөдөр бид танд бүх зүйлийн талаар дэлгэрэнгүй, тайлбар болон гэрэл зургийн хамт хэлэх болно.

Энгийн шоколадтай жигнэмэг хийх жорын нарийн мэдрэмж

Зөвхөн дээд зэргийн гурилыг шигших ёстой. Энэ процедур нь болзошгүй хог хаягдлыг арилгаж, массыг агаараар хангана.
Содыг kefir эсвэл цөцгий, тараг эсвэл бифитат руу цутгаж хэрэглэдэг. Шингэн суурь дахь нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсэх урвалыг эхлүүлэх бүтээгдэхүүн нь исгэлэн, хуучин байх ёстой. Түүнтэй хамт хоол хийх нь маш амттай, энгийн шоколадтай жигнэмэг болно амжилттай бэлтгэлугсрах эсвэл бялуу хийх. Тийм ээ, хугацаа нь дууссан kefir / цөцгий / тараг хаях газар байх болно.

Анхаар

Бялууны сүр жавхланг алдахгүйн тулд содыг жигд нунтагаар солих шаардлагагүй.
Содыг цуугаар унтраах боломжгүй. Эдгээр эмээгийн үйл ажиллагааны явцад бүх нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь зуурсан гурил руу орохоосоо өмнө ууршдаг.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өрөөний температурт байх ёстой.
Дэлгүүрт худалдаж авсан өндөг нь өөх тос багатай байдаг. Тэд уураг, шар болгон хувааж, холигчоор зодох шаардлагагүй. Тэдгээрийг хутгагч эсвэл холигчоор элсэн чихэртэй хамт хутгах замаар оруулдаг. Хэмжээг нь хоёр дахин нэмэгдүүлэх боломжтой. Гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм.
Бялуунд зориулсан энгийн шоколадтай жигнэмэгт бөөгнөрөлгүй байхын тулд какао шигших ёстой.
Хэрэв хүсвэл какаоны оронд усан ваннд хайлсан шоколад (нэг үйлчлэлд 100 гр) нэмж болно. Илүү баялаг амтыг аваарай төгс сонголтшоколадчдын хувьд.
Элсэн чихрийн хэмжээг өөрийн амтанд тохируулж болно, гэхдээ анх удаа жороор хатуу хийх нь дээр.

Сэвсгэр, энгийн шоколадтай хөвөн бялуунд зориулж хөгц бэлтгэх

Хамгийн оновчтой - тусгай бүрээстэй салдаг хэлбэр. Диаметр - 25 см хүртэл Диаметр нь том байх тусмаа нимгэн бялуу гарч ирнэ. Өргөн хэлбэрээр өндөр жигнэмэг авахын тулд найрлагын хэмжээг дор хаяж хоёр дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Ургамлын тосоор жигд таваг тосолно. Хэрэв та цөцгийн тос хэрэглэхийг хүсвэл доод ба хажуу талыг гурилаар нунтаглах хэрэгтэй. Маягтыг бэлтгэх энэ аргыг Францын цамц гэж нэрлэдэг.

Алхам алхмаар зураг бүхий амттай, хялбар шоколадтай жигнэмэгийн жор

Какао бүхий kefir дээр бидний бялуу. Эсвэл цөцгий, тараг эсвэл бифитат тохиромжтой. Гол нөхцөл бол исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь аль болох исгэлэн анхны шинэхэн байх ёсгүй. Дараа нь жигнэмэг нь том сүвэрхэг, өндөр гарч ирдэг. Энэ нь туршлагагүй байсан ч гэсэн хүн бүрт үргэлж тохиолддог.

Ангилалд алдартай: