Стандарт гахайн мах шорлог хийх жор. Цутгасан, бэлэн болсон - хамгийн хялбар kefir гахайн маринад

Амттай шарсан мах хийх нь жинхэнэ урлаг юм.

Энэ бизнесийн амжилтын ихэнх нь зөв marinade оршдог.

Гэсэн хэдий ч үүнд зориулж зарим үнэтэй, нарийн төвөгтэй бүтээгдэхүүнийг ашиглах, нарийн төвөгтэй заль мэхийг хийх шаардлагагүй.

Хамгийн энгийн шарсан маринад нь маш сайн үр дүнг өгч чадна.

Та зүгээр л махыг зөөлөн, шүүслэг болгож, амттай болгож, чанаж болгох зөв үндсэн бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. зөв kebab.

Ихэнхдээ энэ хоолонд гахайн махыг сонгодог.

Тиймээс хоол хийх дүрэм журам, гахайн маханд зориулсан хамгийн энгийн marinade хийх жорыг анхаарч үзээрэй.

Хамгийн энгийн шарсан маринад бэлтгэх үндсэн зарчим

Энгийн шарсан маханд зориулсан гахайн махыг зөв сонгох хэрэгтэй - нэлээд залуу, шинэхэн. Махны махыг өөх тосоор дүүргэсэн хүзүү нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэв хүзүү нь маш тарган байвал өөхний нэг хэсгийг таслах боломжтой. Илүү туранхай kebab-ийн шүтэн бишрэгчид хонины махыг сонгож болно. Хөлний дээд хэсэг, бөөрний хэсгийг мөн нүүрсээр шарах зориулалтаар ашиглаж болно.

Гахайн маханд зориулсан хурдан маринад хийх гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон дараахь зүйлийг тохируулна.

- улаан лоолийн оо эсвэл соус

- сүүн бүтээгдэхүүн

- анар ба нимбэгний шүүс.

Технологи нь энгийн - махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, давс, халуун ногоо, ямар ч даршилсан бүтээгдэхүүнтэй хольсон. Заримдаа marinade, давс, халуун ногоотой хамт тусад нь бэлтгэж, дараа нь махыг энэ хольцоор хийнэ.

Маринад хийх хугацаа нь дор хаяж нэг эсвэл хоёр цаг, магадгүй илүү их байдаг. Ихэнхдээ шарсан махыг шөнийн турш marinated хийдэг.

Бэлтгэсэн махыг халуун нүүрс дээр шарсан, өөрөөр хэлбэл галгүй, шарсан эсвэл шорлог дээр тавьдаг.

Ургамлууд, хүнсний ногоо, халуун ногоо, соустай хамт үйлчилдэг.

Уксус дээр шарсан мах хийх хамгийн хялбар marinade

Уксус бол оросуудад зориулсан шарсан маринад хийх уламжлалт үндэс юм. Энэ нь махыг сайн зөөлрүүлдэг бөгөөд өөхөн гахайн маханд маш сайн байдаг, учир нь энэ нь тодорхой исгэлэн нэмдэг. Хамгийн гол нь цууг бага хэмжээгээр авах явдал юм.

Найрлага

килограмм гахайн хүзүү

Нэг халбага цууны охь

Хагас шил ус

Хагас халбага давс

Хар чинжүү, сонгино - нэмэлт.

Хоол хийх арга

Махыг гонзгой хэсэг болгон хайчилж ав.

Давс, чинжүү.

Сонгино хэрэглэж байгаа бол ямар ч аргаар зүсэж, маханд хийнэ.

Уксусыг усаар шингэлж, маханд хийнэ.

Хоёр цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд дор хаяж нэг удаа махыг хольсон байх ёстой.

Шарахаасаа өмнө махыг шорлог дээр сайтар боож, халуун нүүрс дээр хуурч, гал гарахыг зөвшөөрөхгүй - усаар унтраа.

Бүх талаас нь жигд хоол хийхийн тулд эргүүлээрэй. Шорлог шарсан бол дулаанаас нь салга.

Ийм махны маш сайн хачир нь шинэ сонгино, өргөст хэмх, улаан лооль байх болно.

Сонгины шүүс - хамгийн энгийн шарсан маринад хийх үндэс

Сонгино дээр үндэслэсэн маринад нь махыг хатааж, эслэгийн бүтцийг эвдэхгүйгээр зөөлрүүлж, амттай болгодог. Та энэ маринадыг шувууны мах, залуу үхрийн мах, мэдээжийн хэрэг гахайн маханд ашиглаж болно. Сонгино нь цагаан өнгөтэй байх ёстой, шүүс нь илүү гашуун, баялаг юм.

Найрлага

Гахайн мах - хонгил, хүзүү, бөөрний хэсэг - нэг кг орчим

3 том сонгино

2-3 лаврын навч

Бүрэн бус халбага давс

Хар шинэхэн газрын чинжүү - чимх.

Хоол хийх арга

Махыг хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

Сонгиноыг хутгагч, хутга эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нухаш болгон хайчилж ав.

Үүссэн массыг давсалж, амт нь чинжүү нь чимх нэмж, тос асгаж, булан навч тавина.

Хэрэв marinating хугацаа урт биш бол хольцыг богино долгионы зууханд дулаацуулах хүртэл бага зэрэг дулаацуулж болно, дараа нь амт нь маханд илүү хурдан нэвтэрнэ. Халах үед савыг таглана.

Махны хэсгүүдийг marinade-д дүрж, хольж, сэрүүн газар тавь.

Хоёр цагийн дараа махыг шарж болно. Хэрэв шорлог хэрэглэвэл маринадаас бага зэрэг сэгсрэх шаардлагатай. Хэрэв энэ нь шарсан маханд шарсан бол маринадаас бага зэрэг шахсан сонгино махны хэсгүүдийн хооронд байрлуулж болно, энэ нь амттай шарсан болно.

Улаан лоолийн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан гахайн маханд зориулсан хамгийн хялбар бөгөөд хурдан marinade

Улаан лоолийн оо, улаан лоолийн шүүс, янз бүрийн сүмс, түүний дотор кетчуп зэрэг нь шарсан махны маринад хийхэд маш сайн үндэс суурь болдог. Хүчил нь махны ширхэгийг зөөлрүүлж, ийм маринад хийсний дараа бүрэн шарж, дотор нь шүүслэг, зөөлөн хэвээр байна. Хэрэв улаан лоолийн оо эсвэл шүүс хэрэглэвэл маринад тод халуун ногоо, амтлагч нэмэхийг зөвлөж байна. Мөн бэлэн болсон улаан лоолийн соус, кетчуп аль хэдийн халуун ногоотой. Та зүгээр л өөрийн амтанд тохирохыг нь сонгох хэрэгтэй - илүү халуун ногоотой, халуун ногоотой эсвэл чихэрлэг. Энэхүү marinade нь гахайн хавиргад сайнаар нөлөөлдөг.

Найрлага

Гахайн хавирга эсвэл хүзүүний хэсэг - бага зэрэг жинтэй килограмм

Нэг шил улаан лоолийн шүүс эсвэл хагас шил улаан лоолийн оо, дурын соус

Улаан лоолийн бүтээгдэхүүнд агуулагдахаас хамааран давс

Халуун ногоо, амтлагч нь таны амтанд нийцдэг - та хар, улаан газрын чинжүү, кориандра, лаврын, хумс, самар, розмарин хэрэглэж болно.

Хоол хийх арга

Махыг том хэсэг болгон хайчилж, хавирга цавчих.

Улаан лоолийн хольцыг саванд хийнэ. Амтынхаа дагуу давс, халуун ногоо нэмнэ.

Махны хэсгүүдийг соусанд дүрж, сайтар хольж, хэсэг бүрийг хольцоор бүрхэнэ.

Нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Давс нэмэх шаардлагатай эсэхийг мэдэхийн тулд соусыг амтлаарай. Хэрэв соус нь исгэлэн биш бол энэ нь зарим төрлийн улаан лоолийн зуурмагт тохиолддог бөгөөд түүнд хэдэн дусал цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ.

Даршилсан хугацааны төгсгөлд махыг ямар ч тохиромжтой аргаар хуурч ав.

Лаазалсан улаан лооль дээр гахайн маханд marinade хоол хийх хамгийн хялбар арга

Давсалсан эсвэл даршилсан улаан лооль нь хүчил ихтэй байдаг. Энэ нь исгэх явцад гардаг, хэрэв улаан лоолийг ердийн аргаар давсалсан эсвэл цууны ачаар тэнд байгаа бол энэ нь даршилсан жимсэнд хамаарна. Гахайн махны хувьд та ваарнаас хэдхэн улаан лооль, давсны уусмалд хадгалсан мах авч, амтлагчаар амтыг нь тохируулж, махыг хурдан даршилж болно - бараг ямар ч нэмэлт зардалгүйгээр.

Найрлага

Гахайн мах - гулуузны аль ч тохиромжтой хэсгийн нэг килограмм орчим

3-4 даршилсан эсвэл даршилсан улаан лооль - тэд маш боловсорсон, зөөлөн байх ёстой

Хагас аяга давсны уусмалд хадгалсан эсвэл улаан лооль нь marinade

Нэг халбага ургамлын тос

Амт нь чинжүү эсвэл бусад амтлагчийн холимог.

Давс - нэг халбага, магадгүй илүү их.

Хоол хийх арга

Жижиглэсэн гахайн махыг аяга эсвэл саванд хийнэ.

Улаан лоолийг савнаас гаргаж аваад хальсыг нь аваад сайтар хутгана. Та сэрээ, хутга ашиглаж болно, хэрэв жимс нь хэлбэрээ сайн хадгалж байвал хутгагчаар цавчих.

Улаан лоолийн нухашыг маханд хийж, тэнд давсны уусмалд хадгалсан ус хийнэ.

Перец, давс, холино.

Нэг цагийн дараа та маринадыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв хүчил бага байвал үр тариа нэмнэ нимбэгийн хүчил. Хэрэв давс бага байвал давс нэмнэ. Хэт давстай бол бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Мөн ургамлын тос хийнэ, дахин сайтар хольж, хүйтэнд хийнэ.

Та ийм маринад дээр чанаж болгосон shish kebab дээр сонгины цагираг, даршилсан эсвэл давсалсан ногоо - ижил улаан лооль, чинжүү, өргөст хэмхээр үйлчилж болно.

Баярын сонголт - гахайн маханд зориулсан хамгийн энгийн маринад болох шампанск

Хэрэв баярын дараа задгай лонх шампан дарс үлдсэн бол та гахайн маханд шарсан маринад бэлтгэх боломжтой. Түүнээс гадна найрыг шарсан маханд, байгальд үргэлжлүүлж болно, учир нь шампан дарс дээр суурилсан маринад нь зөвхөн энгийн төдийгүй маш хурдан ажилладаг. Уг ундааны бөмбөлөгүүд нь маринадны бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд махны утас руу хурдан нэвтрэхэд тусалдаг.

Найрлага

Өөхгүй гахайн мах - ойролцоогоор 800 грамм, хэрэв илүү байвал найрлагын хэмжээг нэмэгдүүлнэ

Хагас халбага давс

Хүссэн халуун ногоо - хар нунтагласан чинжүү, анхилуун чинжүү, лаврын, хуурай эсвэл шинэхэн dill нь маш сайн сонголт юм.

Том шил шампанск - ойролцоогоор 200 грамм

Сонгино сонголттой.

Хоол хийх арга

Жижиг хэсэг болгон хуваасан мах

Давс, бүх халуун ногоо нэмнэ.

Сонгино хэрэглэж байгаа бол цагираг болгон хувааж, маханд нэмнэ.

Хэсэг хэсгүүдийг өргөн хайруулын тавган дээр эсвэл аяганд хийнэ, хуванцар сав, шилэн сав хоёуланг нь хийнэ - хэрэв та хөдөө явахаар төлөвлөж байгаа бол даршилсан махаа шилжүүлж болохгүй, гэхдээ тэр даруй энэ саванд хийнэ.

Махаа шампанскаар асгаж, бага зэрэг дарж,

Нэг цагийн дараа та аль хэдийн хуурч болно - энэ хугацаанд мах зөөлөрч, амтаар ханасан болно.

Нимбэг нэмэх сонгино - хамгийн хялбар шарсан маринадуудын нэг

Сонгины хурц, амт, нимбэгний хүчиллэг байдал, үнэр - та гахайн махыг оролцуулаад маш сайн шарсан мах авах болно. Үүнийг хоол хийх нь маш энгийн: бүх зүйлийг тайрч, нугалж, амтлагч нэмнэ. Цорын ганц сөрөг зүйл бол тэр бага зэрэг илүү marinate хэрэгтэй, дор хаяж 3-4 цаг. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм: мах нь зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй.

Найрлага

Нэг килограмм орчим зөөлөн залуу гахайн мах

3 том сонгино

Нимгэн хальстай бол 2 нимбэг

Дээрээс нь давсны халбага

Хүссэн халуун ногоо - хар, улаан газрын чинжүү нь сайн.

Хоол хийх арга

Жижиглэсэн махыг давс, халуун ногоотой хольж, хэдэн минут байлгана.

Энэ хооронд сонгино хальсалж, нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана.

Нимбэгийг нимгэн зүсэж, зөвхөн арьсыг нь авах шаардлагагүй. чухал тоснэмэлт тааламжтай тэмдэглэл нэмэх болно.

Өргөн тавагны ёроолд хэдэн зүсмэл нимбэг хийнэ. Дээрээс нь махны давхарга, дээр нь сонгино цагираг.

Дахин хэд хэдэн нимбэгний зүсмэлүүд, мах, сонгино тавь. Орой хүртэл хэвт. Бидний эхлүүлсэн шиг нимбэгээр дуусгахыг зөвлөж байна.

Үр массыг дарж, та ч гэсэн таваг тавьж, дарангуйлал тавьж болно.

3, 5-6 цагийн дараа шарсан махыг шарж болно. Хэрэв энэ нь төмөр тавиур дээр хийгдсэн бол мах, сонгины бүх давхаргыг тавагнаас гаргаж аваад нимбэгийг нь салгаж болно.

Шинэ эсвэл шарсан ногоотой хамт үйлчил.

Цутгасан, бэлэн болсон - хамгийн хялбар kefir гахайн маринад

Исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн нь тахиа, туулай, үхрийн махны шарсан маханд зориулсан маринад хийх үндэс суурь бөгөөд гахайн махтай сайн ажиллах болно. Гэсэн хэдий ч өөхний том давхарга байхгүй хэсгүүдийг авахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс өөх тос нь kefir-д шингэж, хэлбэрээ алдах болно. Бөөрний хэсэг, хонгил болон бусад дунд зэргийн туранхай гулууз мах нь энд маш тохиромжтой.

Найрлага

Ойролцоогоор нэг килограмм өөх тосгүй гахайн мах

Хоёр шил kefir эсвэл ааруул сүү, байгалийн тараг

Слайдгүй давсны халбага

Хоёр том чийдэн

Лаврын навч, анхилуун чинжүү вандуй, газрын чинжүү.

Хоол хийх арга

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав

Сонгино шоо эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав.

Сонгино, давс, халуун ногоо зэргийг маханд хийж, холино.

Kefir хийнэ, дахин сайтар хольж, сэрүүн газар хоёр цагийн турш marinate үлдээнэ.

Нүүрс дээр хуурч, шинэхэн эсвэл лаазалсан ногоо, яншуй, лаврын хамт үйлчил.

Гахайн махны шорлог хийхэд хамгийн энгийн маринад хийх заль мэх, нууцууд

Гахайн мах нь өөхний мах тул маринадыг исгэлэн болгохыг зөвлөж байна. Үл хамаарах зүйл бол сонгины шүүс бөгөөд энэ нь өөрөө маш халуун ногоотой байдаг, гэхдээ та маш их сонгино авч, их хэмжээний шүүс авах хэрэгтэй.

Хэт исгэлэн marinade нь хэдэн ширхэг элсэн чихэр эсвэл хагас халбага зөгийн балаар засч залруулж болно.

Хэрэв та хүчил нь зөөлөн зөөлөн махыг зэврүүлэхээс айдаг бол нэг халбага тос нэмнэ.

Уксус, улаан лооль дээр гахайн махны шорлогыг шарахаас өмнө нэгийг нь асгах нь сайн хэрэг өндөгмөн сайтар холино, дараа нь уургийн хамгаалалтын хальс нь kebabыг хатаахыг зөвшөөрөхгүй.

Та пааландсан эсвэл шилэн аяганд маринад бэлтгэх, махыг marinate хийх, хуванцараар болгоомжтой байх, пааландсан аяганаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Шашлик бол олон хүмүүсийн дуртай хоол юм. Кебабын улирал ихэвчлэн 5-р сард эхэлдэг бөгөөд статистикийн мэдээгээр арав дахь орос хүн бүр 5-р сарын амралтаараа байгальд гардаг. Мөн шарсан махгүйгээр ямар гадаа зугаалах вэ? Энд асуултууд эхэлдэг: шарсан махыг зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд махыг хэрхэн marinate хийх вэ? Энэ нийтлэлээс та 5-ыг олох болно шилдэг жоргахайн махны шорлог хийхэд зориулсан маринад.

Аль жорыг сонгох нь хүн бүрийн амт юм. Шарсан маринадтай холбоотой маргаан, хэлэлцүүлэг өрнөж байна. Зөвхөн хэн ч байхгүй зөв жорУчир нь хүн бүр өөр өөр амттай байдаг. Аль нь илүү дээр болохыг та зөвхөн туршилтаар шийдэж болно. Кебабыг хэрхэн даршилж байгаагаа сэтгэгдэл дээр бичээрэй, аль маринад хамгийн их санал авахыг харцгаая!

Одоо хоол хийж эхэлцгээе!

Шарсан мах хийх зөвлөмж, нууцууд

Гахайн шорлогны хувьд хүзүүг нь авах нь дээр. Энэ мах нь нэлээд өөх тос, шарсан мах нь маш амттай болно. Мөн махны шинэхэн байдалд анхаарлаа хандуулаарай, хөлдөөсөн мах авч болохгүй.

Кебабын махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, ингэснээр дараа нь энэ kebab идэхэд тохиромжтой. Хэт том хэсгүүд нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд тэдгээр нь гадна талд нь шатах боловч дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ. Хэт жижиг хэсгүүд нь хатах болно.

Олон kebab нь маринад хийх явцад махыг давсалж болохгүй гэж маргадаг. Учир нь давс нь махнаас шүүсийг гаргаж, хуурай, хатуу болгодог. Тэд махыг хайруулын үеэр эсвэл маринад хийх процессын төгсгөлд шууд давслах ёстой гэж тэд хэлдэг. Бусад нь эсрэгээрээ, махыг амттай болгохын тулд marinating үед давсалж болно гэж маргадаг. Хэрхэн үргэлжлүүлэх нь танд хамаарна. Энд бүх зүйл хувийн сонголтоос хамаарна.

Та өрөөний температурт махыг шарсан байх хэрэгтэй. Хөргөгчнөөс дөнгөж гаргаж авсан махыг (удаан хугацаанд даршилсан бол) шарж бүү хий, бага зэрэг халаана.

Та аль хэдийн шатсан "саарал" нүүрс дээр shish kebab хуурах хэрэгтэй. Цоорхой байхгүйн тулд та хэсгүүдийг шорлог дээр нэг нэгээр нь уях хэрэгтэй. Гэхдээ тэдгээрийг хэтэрхий чанга дарж болохгүй. Хэрвээ махнаас нэг хэсэг өөх унжвал шатахгүйн тулд зүсэж ав.

Мах хүрэн болж эхлэхэд өөх нь нүүрс рүү дусаж, дөл асдаг. Галыг хурдан бөгөөд амархан унтраахын тулд шатсан нүүрс дээр давс цацна. Давс нь өөх тосыг шууд шингээдэг тул гал асгах шаардлагагүй (хоол хийхдээ махыг ихэвчлэн дарс, ус, цуугаар цутгадаг, гэхдээ та үүнгүйгээр хийж болно).

Чигжигнэх чимээ сонсогдоход кебабыг эргүүл. Шатаахаас илүү олон удаа эргэх нь дээр.

Айран (карбонатлаг бор) болон сонгинотой гахайн махны kebab marinade

Энэ маринадыг хамгийн амттай гэж нэрлэж болно. Энэхүү жорын дагуу мах нь маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Айран нь сүүн ундаа, исгэлэн, карбонатлаг тул сайн байдаг. Эдгээр бүх шинж чанарууд нь маханд маш сайн байдаг. Махыг айран дээр 2 цагийн турш marinate хийхэд хангалттай бөгөөд дараа нь аль хэдийн шарсан болно.

Энэ маринад хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах (илүү сайн хүзүү) - 2 кг
• сонгино - 1.5 кг
• айран - 1.5 л
• чинжүү хольц - 3 чимх
• давс - амсах болно
• ямар ч халуун ногоо - амсах болно (та шарсан эсвэл cumin эсвэл кориандрын холимог авч болно)

Айран дээр гахайн махыг хэрхэн даршилах вэ.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Сонгино давсалж, гараараа сайтар бутлана, ингэснээр сонгино шүүсийг ялгаруулна. Сонгины шүүс нь гахайн маринад маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд маханд хүссэн амт, зөөлөн байдлыг өгдөг. Та махыг сонгиногүйгээр даршилж болно, гэхдээ зөвхөн шахсан сонгины шүүсээр. Дараагийн marinade жор дээр би үүнийг хэрхэн хийхийг бичих болно.

Махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, сайтар нухсан сонгино нэмнэ. Мах, сонгино гараараа сайтар холино. Маханд массаж хий, үүнийг санаарай, ингэснээр маринадыг илүү сайн шингээх болно.

Одоо махыг сонгинотой айранаар дүүргээд хэдэн цагийн турш даршилна. Та үүнийг шөнөдөө үлдээж болно, энэ тохиолдолд хөргөгчинд хийнэ. Хайруулын өмнө бид чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ, учир нь тосгүй халуун ногоо нь үнэрээ харуулахгүй.

Шорлогыг шорлог хийхээс өмнө маринадаас махыг нь салга. Сонгино хэрчмээс нь салгаж, хуурч болохгүй, учир нь энэ нь ямар ч байсан шатах болно. Махаа тусдаа саванд хийж, түүнд чинжүү, зира (эсвэл хүсвэл бусад халуун ногоо) холино. Холих ба шорлог дээр уя.

Шорлогоо бэлэн болтол нь шарна. Өөрийн дуртай соустай шорлогоор үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Гахайн махны шорлогны сонгино marinade

Сонгины шүүс нь гахайн маханд маш сайн marinade юм. Шарсан махыг marinating хийхдээ та цуу болон бусад хүчилгүйгээр хийж болно, зөвхөн сонгино их хэмжээгээр хэрэглэж болно. Үүний зэрэгцээ мах нь амттай, анхилуун үнэртэй байх болно. Ургамлын тосыг халуун ногоотой баглааг илүү сайн илчилж, махыг сайтар нэвт норгохын тулд халуун ногоо дамжуулагч болгон ашигладаг. Гич бол махыг илүү зөөлөн болгох байгалийн арга юм.

Сонгино, гичтэй marinade хийх найрлага.

• гахайн мах - 1500 гр.
• сонгино - 1 кг
• хар чинжүү - 15 ширхэг.
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• гичийн нунтаг - 1 tbsp.
• булан навч - 2-3 ширхэг.
• давс - 1.5 tsp

Хоол хийх.

Сонгиноыг өөрт тохирсон байдлаар хальсалж, цавчих: сараалжтай, хутгагчаар цавчих эсвэл мах бутлуураар дамжуулна. Одоо та энэ сонгины нухашаас шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Сонгиноноос шүүсийг шахаж авахын тулд шигшүүр ашиглана.

Махыг жижиг хэсэг болгон (ойролцоогоор 40-50 грамм) хайчилж, marinate хийх аяганд хийнэ. 1 tbsp хийнэ. хуурай гич, гараараа холино, махыг массаж хийнэ. Перецийг зуурмаг эсвэл тээрэмд нунтаглаж, маханд нэмнэ. Лаврын навчийг хугалж, тэнд илгээнэ үү. Бүгдийг гараараа сайтар холино. 1 tbsp хийнэ. ургамлын тос, махыг давсалж, холино.

Сонгины шүүстэй махыг хийнэ, хольж, тасалгааны температурт 2 цагийн турш marinate үлдээнэ. Хэрэв та дараагийн өдөр нь kebab хуурч авбал савыг таглаад хөргөгчинд илгээнэ үү.

Маринад бэлэн боллоо. Хэрэв та энэ жорын дагуу хоол хийвэл таны kebabs маш амттай болох нь гарцаагүй!

Кивитэй гахайн махны шорлог хийх marinade

Киви - маш ашигтай жимс, үүнд хангалттай хэмжээний байгалийн хүчил байдаг. Мах даршилж бэлтгэхийн тулд хиймэл цуунаас илүү ийм хүчил хэрэглэх нь дээр. Гэхдээ киви маринадтай kebabs marinating хийхдээ махыг нэг шөнийн дотор орхиж болохгүй гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Киви махны утасыг маш их зөөлрүүлдэг тул 30 минут хангалттай - 2 цаг даршилж, та хуурч болно.

Энэ marinade хурдан бөгөөд амттай, kebab нь шүүслэг байдаг. Хэрэв таны мах тийм ч өөх тос биш, эсвэл чанар нь эргэлзэж байвал, эсвэл махыг хурдан даршилах шаардлагатай бол энэ нь маш тохиромжтой.

Кивиг аль болох боловсорч гүйцсэн зөөлөн сонгоод шүүсийг сайн ялгаруулна.

Найрлага:

• гахайн мах - 2 кг
• киви - 1 ширхэг. (100 гр.)
• сонгино - 0.5 кг
• чинжүү, давс, халуун ногоо - амсах болно

Хоол хийх.

Махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү хийнэ. Холимог чинжүү хэрэглэх нь сайн хэрэг. Махаа нухахаа бүү мартаарай, бүгдийг нь гараараа холино.

Сонгиноыг хальсалж, хутгагчаар целлюлоз болгон цавчих. Сонгины зуурмагийг маханд нэмнэ. Сонгино нилээд жижиглэсэн тул мах нь түүнтэй илүү сайн харьцаж, шүүсээр нь ханасан байна. Сонголтоор та сонгино хагас цагираг болгон хувааж, давстай нухаж (эхний marinade жор шиг) эсвэл сонгиноноос шүүсийг шахаж, зөвхөн шүүсийг (хоёр дахь жор шиг) хэрэглэж болно.

Гараа ашиглан махыг сонгинотой холино.

Кивиг хальсалж, гараараа мах болгон бутлана. Бүгдийг дахин хольж, 1-2 цагийн турш даршилна.

Махаа шорлог дээр тавиад хуурч ав. Сайхан хооллоорой!

Кефиртэй гахайн шарсан маханд зориулсан маринад

Олон хүмүүс kefir-тай marinade-д хамгийн их дуртай байдаг. Гэхдээ энэ бол амтны асуудал юм. Гахайн махыг ийм байдлаар даршилж үзээрэй, магадгүй та kefir marinade-ийн шүтэн бишрэгч болох болно. Энэ маринад бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 2.5 кг
• сонгино - 1 кг
• өөх тос багатай kefir - 1-1.5 л
• газрын хар чинжүү - амсах болно
• газрын булан навч - амсах болно
• давс - амсах болно

Хоол хийх.

Махыг сайтар зайлж, хальс, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Үйлчлэх хэсэг болгон махыг хайчилж ав. Сонгино хальсалж, дунд шоо болгон хуваасан. Шүүсийг гаргахын тулд сонгино гараараа сайтар шахаж ав.

Энэ үе шатанд бид махыг давслахгүй, харин зөвхөн халуун ногоо хийнэ. Эхлээд маханд хар перц хийж, гараараа сайтар холино. Чинжүү нь холилдсоны дараа хэсэг бүр дээр харагдахуйц чинжүү хангалттай байх ёстой. Мөн сонгинодоо чинжүүгээ хийж хутгана. Лаврын навчийг дараа нь, маханд тусад нь, сонгино дээр тусад нь тавьдаг. Мөн гараараа сайтар хольж, нухашлаарай.

Одоо нэг саванд махтай сонгино холино.

Махыг kefir-ээр хийнэ, бүгдийг сайтар холино. Өрөөний температурт махыг 2-3 цагийн турш даршилна. Эсвэл шөнөдөө хөргөгчинд хийнэ.

Бид анхнаасаа махаа давсалж байгаагүйгээ мартсан уу? Махыг хуурахаас 40-60 минутын өмнө давслах шаардлагатай. Махаа давсалж, хутгаад гал асааж эхэлнэ.

Махаа шорлог дээр тавиад шарж эхэлнэ. Хайруулын үеэр та махыг kefir marinade-аар тосолж болно.

Уксус, сонгино бүхий гахайн махны шорлогыг marinade

Бүх шарсан маханд дурлагчдын хооронд энэ маринадын талаар маш их маргаан байдаг. Зарим нь цуу бол хамгийн сайн marinade гэж маргаж байгаа бол зарим нь ямар ч тохиолдолд цуунд даршилж болохгүй гэж бичдэг. Ямар ч тохиолдолд цуу бол Зөвлөлтийн сонгодог, бага насны амт юм. Хэрэв та цуутай шарсан мах хийхийг хүсч байвал мах нь хатуурахгүйн тулд удаан хугацаанд даршилахгүй байх нь дээр. Махыг marinate хийхэд хэдхэн цаг хангалттай. Гэхдээ хэрэв өөр арга байхгүй бол махыг шөнийн турш даршилна.

Уксустай маринад хийх найрлага:

• гахайн мах - 1.5 кг
• сонгино - 700 гр.
• ширээний цуу (9%) - 50 мл
• давс - 1.5 tsp
• хар чинжүү - 1 tsp

Хоол хийх.

Бид махыг шаардлагатай хэсэг болгон хуваасан. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.

Одоо та махыг marinate хийх савыг авах хэрэгтэй. Энэ нь хуванцар эсвэл шилэн эдлэл байх нь зүйтэй юм. Бид энэ саванд давхаргыг тавьдаг: мах, сонгино, бага зэрэг цуу, давс, чинжүү, бүгдийг нь ижил дарааллаар хийнэ. Махыг тавагтай таглаад пресс (лонхтой ус) хийнэ. Өрөөний температурт 1 цаг байлгана. Дараа нь махыг хөргөгчинд илгээнэ.

Энэ нь шарсан махыг хуурч, амтыг нь мэдрэх хэвээр байна!

Эдгээр 5 сонголтоос та өөрийн дуртай, хамгийн сайн гахайн махны kebab маринадыг сонгох нь гарцаагүй гэж би бодож байна. Би таны сэтгэгдлийг тэсэн ядан хүлээж байна, дараагийн нийтлэлд уулзацгаая!

Хавар ирж, шарсан махтай. Дулаан эрт ирдэг бусад бүс нутагт ямар байдгийг мэдэхгүй байна, гэхдээ 5-р сарын баяраар бид их хэмжээний шарсан мах хийх аялал хийдэг - хүмүүс зугаалга, зуслангийн байшинд очдог бөгөөд шорлог дээр анхилуун үнэртэй шүүслэг махгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. . Өнөөдөр би танд хэд хэдэн батлагдсан жор хэлж өгөх болно, тэд танд ашигтай байх болно гэж найдаж байна.

Гал дээр шарсан маханд дурлах нь бараг бүх хүнд байдаг анхдагч зөн совин юм шиг надад санагддаг. Манай өвөг дээдэс ч бас гадас дээр шарсан мамонтуудын махыг идэж байсан байх, эс тэгвээс эдгээр хэсгүүд нь хүнд үнэхээр нойрсуулах нөлөөг хэрхэн тайлбарлах вэ. Эцсийн эцэст, шарсан махны үнэрийг мэдэрч байсан ч та үүнийг амтлахыг хүсч байна. "Шарсан махны сав нүдийг баясгадаг" гэсэн хэллэг байдаг нь санамсаргүй хэрэг биш юм.

Амттай маринад хийх маш олон жор байдаг бөгөөд жор бүр нь хамгийн шилдэг нь, мах нь хамгийн зөөлөн болж хувирдаг тул kebab нь өөрөө ийм байдаг гэсэн бодол өөрийн эрхгүй төрдөг гэж зохиогчид баталж байна. амттай хоолЭнэ нь олон төрлийн хувцастай сайн хослодог. Тиймээс миний нийтлэлээс өөрт таалагдсан жорыг амталж үзээрэй. Эсвэл та янз бүрийн амтыг туршиж үзэж болно, тухай бүр өөр өөрөөр даршилж болно. Би туршилтын төлөө байна!

Мэдээжийн хэрэг, kebabs зууханд чанаж болно, гэхдээ мах шарах дээр шатаасан махтай юу харьцуулж болох вэ? Хаврын нарны туяа, модны залуу навчис, найз нөхдийнхөө аз жаргалтай царай, шүүслэг амттан - үүнээс илүү юу байж болох вэ?

Шарсан маханд ямар мах сонгох вэ

Шарсан маханд хамгийн тохиромжтой мах бол гахайн хүзүү гэсэн нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн үзэл бодол бөгөөд энд санал нийлэх боломжгүй юм. Хэдийгээр жинхэнэ мэргэжилтнүүд гахайн хойд хөлний тухай ярьдаг ч хүзүү нь хамгийн алдартай сонголт хэвээр байна.

Сонгодог нь хурганы шорлог гэж хэн нэгэн боддог. Гэхдээ хамгийн сонирхолтой нь биднийг Абхазад амарч байхад бидний амьдардаг байшингийн эзэн шарсан махаар зугаалахыг байнга зохион байгуулдаг байсан - тансаг найр. Үүний зэрэгцээ тэрээр өөрөө мэргэжлийн шарсан мах шарагч бөгөөд хурганы махыг хүлээж аваагүй, хонь бүгдийг иддэг тул бохир мах гэж үздэг. Гэхдээ амрагчид хуц идэхийг хүсч байсан тул тэр хоёр сонголтыг бэлдсэн. Гахайн махны kebabs илүү шүүслэг, амттай байсан гэж би хэлж чадна. Би дараа нь хурганы махны kebabs тухай бичих болно, өнөөдөр би эсвэл миний найз нөхөд туршиж үзсэн гахайн хүзүүний kebabs бүх жор.

Гахайн хүзүүг хэрхэн зөв сонгох вэ? Янз бүрийн блог дээр мах дарах, өөр зүйл хийх гэх мэт маш олон зөвлөгөө байдаг. Гэхдээ би өөрийнхөө арга барилыг хэлье - би зүгээр л мах худалдаж авдаг зах дээр ирсэн бөгөөд үргэлж шинэхэн, үзэсгэлэнтэй хүзүүтэй байдаг. Би үүнийг худалдаж авдаг, юу ч дардаггүй, шалгадаггүй, янз бүрийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөснөөр химийн шинжилгээ хийдэггүй. By Гадаад төрхмах, тиймээс хуучирсан уу, өгөршсөн үү гэдэг нь тодорхой. Гэхдээ зах зээл надад үргэлж өгдөг сайн хэсэгхүзүү, миний бодлоор, юу ч төвөгтэй байх шаардлагагүй. Хэрэв та анх удаа мах худалдаж авах гэж байгаа бол худалдагчид "Надад шарсан маханд сайн хүзүү өг" гэж хэлээрэй, тэгвэл тэд танд бүх зүйлийг өгөх болно.

Хэрэв та махны зах дээр ирсэн бол жингээр нь зардаг халуун ногоотой лангуу руу оч. Та маш их махыг даршилж бэлтгэхийн тулд халуун ногоо хэрэгтэй гэж худалдагчид хэлж болно. Худалдагч ихэвчлэн янз бүрийн амтлагчийг мэргэжлийн түвшинд шиддэг, энэ нь шарсан маханд маш амттай багц болж хувирдаг!

Хэсэг бэлдэж байна. Шарсан мах нь хуурай болж хувирахгүйн тулд махны хэсгүүд ямар байх ёстой

Шарсан махны хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь шүдэнзний хайрцагтай тэнцэх хэмжээтэй байдаг. Энэ нь бага зэрэг сунасан хэлбэрийн тийм ч том параллелепипед биш юм. Хэрэв өөх тос байгаа бол илүүдэл хэсгийг нь тайрч, зөвхөн нимгэн тууз үлдээнэ. “Том зүсэм амны таашаалд нийцдэг” гэж ярьдаг ч шарсан маханд тийм биш, учир нь мах нь дотор нь түүхий байх болно, эсвэл удаан хугацаанд хуурч, хэт хатах аюултай. Шиш kebab нь ихэвчлэн шорлогоор хооллодог тул нэг хэсэг нь зөвхөн нэг хазахад хангалттай байх ёстой. Хэсэгээс юу ч өлгөхгүйн тулд зүсэхийг хичээ, учир нь энэ нь зүгээр л шатах болно.

Кебабыг хэрхэн зөв marinate хийх вэ

Marinade-ийн хувьд паалан, шил эсвэл керамик савыг ашиглана. Ямар ч хөнгөн цагаан биш. Энэ нь хүнд металл, хортой, хүчиллэг орчинтой харьцахдаа исэлдэж, шарсан махны амтыг алдагдуулж, таны биед хортой бодис нэмж өгдөг.

Сонгино илүү шүүс өгөхийн тулд зарим нь үүнийг огтлохгүй, харин хутгагчаар нунтаглахыг илүүд үздэг.

Хэрэв даршилсан мах хөргөгчинд байгаа бол хоол хийхээс нэг цагийн өмнө та үүнийг сугалж аваад тасалгааны температурт үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь та kebab-ыг илүү хурдан хуурч болно, энэ нь илүү шүүслэг болно. Эцсийн эцэст, хүйтэн мах бэлтгэхийн тулд илүү их цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд үүнийг хэт хатаах аюултай.

Даршилж дууссаны дараа давс нэмж, эсвэл шорлог дээр аль хэдийн давсалсан байх ёстой гэсэн үзэл бодол байдаг. Учир нь давс нь махнаас шүүсийг гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг даршилсан тохиолдолд илүү хуурай болно. Гэхдээ энд хүн бүр өөрөө шийддэг. Энэ нийтлэлд би ийм болон бусад жор өгдөг. Би өөрөө ихэвчлэн эцсийн мөчид давс нэмдэг.

Шарсан маханд зориулсан сонгодог амтлагч: 1 цайны халбага хар перц, 1 халбага нунтагласан cumin, 2 халбага нунтагласан кориандра. Та мөн нунтагласан эсвэл жижиглэсэн булан навч нэмж болно.

Шарсан махны олон жороор та найрлагын тоог бичих шаардлагагүй, бид зах зээл дээр худалдаж авсан махны хэсгийг авдаг нь тодорхой бөгөөд энэ нь илүү их эсвэл бага байж болно. Давс, амтлагчаа нэмээд махыг бүрэн бүрхэхэд хангалттай marinade хийнэ.

Шарсан дээр хэрхэн шарсан мах шарах вэ

Юу сонгох вэ - шорлог эсвэл мах шарах уу? Миний бодлоор зарчмын зөрүүтэй зүйл байхгүй. Бид мах шарахдаа ямар ч махыг хуурч авдаг - энэ нь илүү хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Хэдийгээр шорлогоор хийсэн шиш kebab идэх сайхан боловч би хүүхэд байхдаа зугаалгаар явж, шорлог идэж байснаа тэр даруй санаж байна.

Мах нь шорлог эсвэл сараалжтай наалдахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тос эсвэл нимбэгний шүүсээр арчиж, хэдэн минутын турш гал асаах хэрэгтэй.

Махаа байнга эргүүлж болохгүй. Нэг талаас нь шүүрч аваад эргүүлээд нөгөө талаас нь шарсан нь дээр. Ингэж л хамгийн сайхан амттай байдаг.

Махны бэлэн байдлыг шалгахын тулд хутгаар цоолох хэрэгтэй. Хэрэв цус гарч байвал энэ нь түүхий хэвээр байгаа бол шүүс нь тунгалаг байвал мах бэлэн болно. Хэрэв юу ч гарахгүй бол та тавгаа хэтрүүлсэн байж магадгүй юм.

Кебаб бэлэн болмогц та саванд хийж гал дээр хэдэн минутын турш жигнэж болно. Энэ нь түүнийг илүү зөөлөн болгодог.

Мах нь шүүслэг байхын тулд гахайн хүзүүтэй шорлогыг хэрхэн marinate хийх вэ

Мах шүүслэг байхын тулд хүзүүг хэрхэн marinate хийх вэ?

Эхлээд би хүн бүрийн мэддэг зүйлийг бичих болно. Мах нь шинэхэн, хөргөсөн, хөлдөөгүй байх ёстой - энэ нь хамгийн амттай kebab болгодог.

Хэдийгээр би үүнийг хөлдөөсөн - супермаркетад зарагддаг хувин даршилсан kebab-аас хийсэн гэдгээ хүлээн зөвшөөрч байна, энэ нь бас амттай болж хувирдаг. Би гоо сайхны хүн биш бололтой) Гэхдээ хамгийн их хамгийн сайн үр дүнТэр шинэ мах худалдаж аваад өөрөө даршилсан бол үүнээс гадна энэ талаар тийм ч төвөгтэй зүйл байхгүй.

Би хамгийн сайн marinade зүгээр л сонгино, давс, чинжүү, зогсож байг гэж бодож байна. Миний найз бол мэргэжлийн kebab, аав нь kebab-тай, тэр өөрийн жүүсээр төгс даршилдаг. Гайхамшигтай болгохын тулд хангалттай сонгино, давс, чинжүү, шүүслэг шарсан маххүзүүнээс. Гэхдээ, хэрэв та илүү анхны зүйлийг туршиж үзэхийг хүсч байвал би бусад маринад хийх сонголтыг санал болгож байна.

Ерөнхийдөө миний туршиж үзсэн хамгийн амттай kebab, би төрсөн өдрөөрөө хоол хийсэн бөгөөд энэ нь хамгийн хялбар байсан. Одоо би үүнийг яаж хийхийг танд хэлэх болно.

Нууц найрлага сайн маринад- сонгино. Сонгино, махыг тэнцүү хэмжээгээр авах шаардлагатай бөгөөд ямар ч тохиолдолд эзэлхүүн, жингээр нь сонгино хөнгөн байдаг. Өөрөөр хэлбэл, нэг килограмм хүзүүнд хагас килограмм сонгино, дараа нь эзэлхүүн нь ойролцоогоор ижил байгааг өөрөө хараарай.

Бүтээгдэхүүн:

• давс,
• Чинжүү,
• гахайн хүзүү - 1 кг,
• сонгино - 300-500 гр.

1. Гахайн хүзүүг шүдэнзний хайрцгийн чинээ том биш хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгиныг тэнцүү хэмжээгээр цагираг болгон хайчилж ав.

2. Би давсны талаар сайн мэдэхгүй ч олон хүмүүс хамгийн сүүлд давслахыг зөвлөдөг, би тэгсэн. Перец нэмээд сайтар холино.

3. Хэн нэгэн сонгино давстай буталж, дараа нь мах хийнэ. Би сонгинотой махыг сайтар нухсан. Энд өөрөө туршиж үзээрэй.

4. Тагийг эсвэл хүнсний хальсаар хаа. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хоол хийхээс өмнө аль хэдийн - өөрийн амтанд давс. Махаа шорлог дээр эсвэл төмөр тавиур дээр тавь.

5. Шарсан маханд шарсан болтол нь хуурна.

Гахайн шорлогны махыг цуунд хэрхэн шингээх вэ? Шарсан маханд зориулсан гахайн махыг marinating

Миний дуртай маринад бол давс, чинжүү, өөр юу ч биш гэж би дээр бичсэн боловч ийм kebab-д хангалттай амт байдаггүй бөгөөд тэд цуутай маринад хийсэн kebabыг хамгийн амттай гэж үздэг ч энэ бол Зөвлөлтийн амт юм. багаасаа. Тиймээс би энэ жорыг хуваалцах болно.

Бүтээгдэхүүн:

• Гахайн мах (хүзүү) - 1.5 кг,
• Сонгино - 700 гр,
• цуу 9% - 50 мл,
• давс - 1.5 халбага,
• Перец - 1 tsp

Хамгийн амттай шарсан махыг алим эсвэл дарсны цуу ашиглан олж авдаг.

1. Махыг 3 см-ийн жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.

3. Одоо бид хайруулын тавган дээр давхаргад хийнэ. Мах - сонгино - бага зэрэг цуу - давс, чинжүү. Нүдэндээ бага зэрэг цуу хийнэ, ерөнхийдөө ойролцоогоор 50 мл-ийг зарцуулна. Давхаргыг давт.

4. Дулаан өрөөнд нэг цагийн турш байлгана. Дараа нь хольж, хөргөгчинд хийнэ.

5. Илүү их нөлөө үзүүлэхийн тулд та пресс хийж болно.

6. Тиймээс, маргааш нь махыг даршилсан үед бид шорлог дээр уяж эсвэл утсан тавиур дээр тавьдаг.

7. Мөн шарсан маханд шарсан болтол нь хуурна.

Би шорлог дээр сонгино уях ёстой юу? Хүн бүр өөрийнхөө төлөө шийддэг. Сонгино шарсан үед махыг муутгадаг тул энэ нь огт боломжгүй гэж хэн нэгэн хэлэв. Зарим хүмүүс шарсан сонгинод дуртай байдаг. Би сонгиногүйгээр хоол хийдэг.

Майонезаар гахайн махны шорлог хэр удаан marinate хийх вэ? Махыг marinating хийх хугацаа, үе шатууд

Майонез дахь гахайн шорлог нь магадгүй хамгийн их маргаантай жор юм. Хэн нэгэн буруушааж байна. Гүрж үндэстний нэг найз маань "майонезад тахианы далавч хийх нь муухай зан" гэж хэлсэн байдаг. Үүний дараа бид түүнийг зугаалгаар уриагүй, бардам зан хэрэггүй, гол зүйл бол амттай байсан гэдгийг хэлэх шаардлагагүй. Би үүнд үнэхээр итгэж байна хамгийн сайн сонголтхуурай тахианы маханд - майонезаас. Гэхдээ олон хүн үүнийг гахайн маханд хэрэглэдэг.

Би хайруулын тавган дээр майонезаас татгалздаггүй. Майонез нь цөцгийтэй харьцуулахад илүү сайн үүрэг гүйцэтгэдэг гэж би бодож байна. Эцсийн эцэст, майонез бол үнэндээ ургамлын тос юм. Энэ нь шаржигнуур царцдас үүсгэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Мөн цөцгий нь үнэндээ сүү, өөрөөр хэлбэл ус юм. Тэр туслахын тулд юу хийж чадах вэ? Гайхалтай тогооч Оксана Путаны туршилтыг би мартаж чадахгүй, нэг жигд хуудсан дээр тахианы махыг майонезаар, нөгөө талд нь цөцгийтэй тос түрхэхэд хоёр дахь нь цайвар, харагдахгүй байв. Хэрэв та химийн бодисоос айдаг бол майонезаа өөрөө хий, энэ нь маш энгийн.

Бүтээгдэхүүн:

• Хүзүү - 1.3 кг,
• Сонгино - 600 гр,
• Халуун ногоо - 2 tbsp. л.,
• Давс - 1 tbsp. л.,
• Майонез - 300 гр.

1. Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж, аяга руу шилжүүлнэ.

2. Давс, халуун ногоо нэмнэ (амтлахын тулд, жишээ нь, шарсан мах).

3. Том ширхэгтэй grater дээр нэг сонгино үрж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Түүний шүүс нь махыг ханасан байх болно.

4. Сонгины үлдсэн хэсгийг зузаан цагираг болгон хайчилж ав.

5. Майонезаас тавьж, сайтар холино.

6. Махыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хонуулна.

7. Тогтмол эргүүлж, 30 минут орчим шарсан махыг хуурч ав.

30 минутын дараа шарсан мах бэлэн болно.

Уксус, майонезаас гахайн махны шорлогыг хэрхэн marinate хийх вэ? Үнэн хэрэгтээ майонез, цуутай хослуулсан жор байдаг. Миний нэг найз үүнийг хэрхэн хийдэгийг эндээс үзнэ үү. Эхэндээ шингэн marinade бэлтгэсэн: 9% цуу нь 1-ээс 4 харьцаатай усаар шингэлнэ. Махыг сонгинотой хольж, цагираг болгон хувааж, дараа нь маринад хийнэ. Тиймээс шөнө эсвэл таван цаг явах хэрэгтэй. Дараа нь шарахаас нэг цагийн өмнө цуутай маринадыг шавхаж, майонезаас маханд нэмнэ. Shish kebab нь ер бусын зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Нимбэг, рашаантай гахайн махны шорлог хийх marinade

Хэрэв танд зугаалахын өмнө цаг зав гарахгүй бол нимбэг, сонгино, рашаан усаар даршилж идэхийг зөвлөж байна. Мах нь 1-4 цагийн дотор шарж идэхээ больсон, учир нь хонуулаад байвал нимбэгний улмаас гашуун болно. Ашигт малтмалын ус нь зөөлөн, нимбэг нь тааламжтай сүүдэр өгдөг.

Бүтээгдэхүүн:

• Гахайн мах - 1 кг,
• Сонгино - 250 гр,
• нимбэг - 2 ширхэг.,
• Таны амтанд тохирсон амтлагч (жишээлбэл, шарсан махны холимог) - хагас халбага,
• Давс - 2 tsp эсвэл амтлах
• Ашигт малтмалын ус - 0.5 литр

1. Гахайн махны хүзүүг хайчилж ав том хэсгүүд, ойролцоогоор 2-3 см өргөн, урттай.

3. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.

4. Нимбэгийг дугуйлан хайчилж ав.

5. Мах, нимбэг, сонгино, амтлагчаа саванд хийж, амт нь давс хийнэ.

6. Хутгаж, хагас литр рашаан ус руу хийнэ.

7. Хоёроос дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд байлгана.

8. Шорлог дээр тавьж эсвэл төмөр тавиур дээр тавь.

9. Бэлтгэх хүртэл мах шарах дээр хуурч ав.

Кефир дээр шарсан мах. Шүүслэг болгохын тулд гахайн махны шорлогыг kefir дээр хэрхэн нэвт норгох вэ?

Кефир шарсан мах нь сонгодог бөгөөд олон нийтэд хүлээн зөвшөөрөгдсөн сонголт юм. Зарим нь энэ нь хамгийн тендер болж хувирдаг гэж ярьдаг. Мөн үүнийг хийхэд хэцүү биш юм. Зүгээр л мах, сонгино, халуун ногоо, тараг хийнэ. Энэ marinade хагас цагийн турш хангалттай.

Бүтээгдэхүүн:

• Мах - 2 кг,
• Кефир - 1 литр,
• Сонгино - 500-600 гр.,
• Шарсан маханд зориулсан халуун ногоо
• давс,
• Нунтагласан хар чинжүү

1. Бид махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.

2. Сонгино хагас цагираг эсвэл том хэсэг болгон хайчилж ав.

3. Сонгиногоо гараараа буталж, нухаж, шүүс гарч эхэлнэ. Давс бүү хий, зүгээр л чинжүү. Мах, сонгино тус тусад нь чинжүү. Өөрийн хүссэнээр бусад халуун ногоо нэмнэ, жишээлбэл, нунтагласан булан навч, эсвэл навч.

4. Халуун ногоотой сонгино, махыг тус тусад нь холих үед бид бүгдийг нэгтгэж, холино.

5. Махыг бүрэн бүрхэхийн тулд бүгдийг нь kefir-ээр хийнэ, дахин сайтар холино.

Кефирт даршилсан шиш kebab-ыг хөргөгчинд хийхийг зөвлөдөггүй тул тасалгааны температурт 2-3 цагийн турш байлгах нь дээр.

6. Өрөөний температурт 2-3 цаг байлгана. Одоо махыг давсалсан байх ёстой, өөрөөр хэлбэл хоол хийхээс нэг цагийн өмнө. Эсвэл шорлог дээр шууд давс хийж болно.

7. Ингээд л бид хуурч болно. Амтат kebabs бэлэн боллоо.

Гахайн шорлогыг рашаан усанд хэрхэн marinate хийх вэ?

Энэ нь бас шарсан махыг marinate хийх түгээмэл арга юм. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Дээр би нимбэгтэй рашаан marinade хийх жорын талаар бичдэг. Гэхдээ би рашаантай маринадын талаар тусад нь бичихээр шийдсэн, учир нь энэ нь өөр хэвээр байгаа тул та үүнийг шөнийн турш даршилж үлдээж болно.

Бүтээгдэхүүн:

• 1.5 кг мах (хүзүү),
• 3 чийдэн
• Лаврын навч,
• чинжүү холимог,
• давс,
• Эрдэст ус,
• Шарсан маханд зориулсан амтлагч

Маринадын хувьд өндөр карбонатлаг рашаан усыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм.

1. Махыг хэсэг болгон хуваасан

2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сонгино бага зэрэг давсалж, шүүс нь гарч эхэлнэ.

3. Махаа бас бага зэрэг давслаарай. Сонгиногоо гараараа сайтар сэгсэрч, жижиглэсэн гурван булан навч нэмж, махтай холино.

4. Холимог чинжүү, амтлагчаар цацна.

5. Рашаан усаар дүүргэнэ.

6. Махыг хүнсний хальсаар хучих. Та хөргөгчинд зургаан цаг эсвэл шөнийн турш илгээж болно, эсвэл тасалгааны температурт нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш үлдээж болно.

7. Дараа нь шорлог дээр утас хийж, шарсан маханд бэлэн болтол нь хуурна.

Улаан лоолийн шүүсээр даршилсан. Улаан лоолийн шүүсээр шарсан гахайн мах хийх жор

Маш амттай marinade сонголт бол улаан лооль эсвэл улаан лоолийн шүүс юм. Kebabs нь шүүслэг, зөөлөн, амттай байдаг.

Бүтээгдэхүүн:

• Мах - 2 кг
• Улаан лоолийн шүүс - 0.5 - 1 л
• Сонгино - 300-500 гр.,
• давс,
• Хар перец, кориандра, лаврын, сунели хоп (таны амтанд)

1. Бид махыг хэсэг болгон хуваасан. Бид сонгино хайчилж, энэ нь цагираг, хагас цагираг эсвэл нарийн ширхэгтэй байж болно. Давс, халуун ногоо нэмнэ.

2. Улаан лоолийн шүүстэй бүх зүйлийг хийнэ, ингэснээр махыг бүрэн бүрхэнэ. Бид махаа холино. 1-3 цаг буюу түүнээс дээш хугацаагаар үлдээгээрэй.

3. Бид шорлог дээр утас татдаг.

4. Одоо та шарсан мах хийж болно. Шарсан мах маш амттай.

Сталик Ханкишиевын видео шарсан махны жор

Шарсан махны хүлээн зөвшөөрөгдсөн мастер бол Сталик Ханкишиев юм. Би махыг marinating, шарсан махны бүх нарийн ширийн зүйлийн талаар ярьдаг видеог үзэхийг санал болгож байна. Үнэн бол жор нь үхрийн махыг жишээ болгон харуулсан боловч мэдээжийн хэрэг гахайн мах бас тохиромжтой.

Сталик хамгийн чухал зүйл бол маринад биш, харин махны зөв сонголт, зөв ​​шарсан мах гэж үздэг. Үүнтэй санал нийлэхгүй байх аргагүй!

Бүтээгдэхүүн:

• Мах - 1.5 кг,
• Сонгино - гурван том сонгино,
• Хар чинжүү - 1 халбага,
• Нунтагласан зира - 1 халбага,
• Нунтагласан кориандра - 2 tsp

1. Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан. Сонгино шүүс өгөхийн тулд давс цацаж, гараараа сэгсэрнэ.
2. Бид махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Бид халуун ногоо нэмнэ. Нэг ба хагас кг махны хувьд ойролцоогоор 1 tsp. хар чинжүү слайдтай, 1 tsp нунтагласан зира ба 2 халбага. кориандра.
3. Махыг хоёр цаг орчим даршилна. Дараа нь бид шорлог дээр боож, махнаас сонгино салгана (ямар ч байсан шатах болно).
4. Шарсан маханд маш гайхалтай үнэр өгөхийн тулд Сталик махтай шорлог дээр өвс - ганга (эсвэл розмарин) тараахыг зөвлөж байна. Бэлэн болтол нь хуурч ав.

Тиймээс, би энэ нийтлэлд хамгийн их зүйлийг өгсөн өөр өөр жоршарсан мах. Тэдэнтэй туршилт хий. Таны хамгийн дуртай батлагдсан жор юу вэ? Сэтгэгдэл дээр бичээрэй!

Шашлик - баярын хоолбагаасаа дуртай. Өмнө нь (Зөвлөлтийн үед) ихэвчлэн гахайн махыг цуунд даршилж, маханд онцгой мартагдашгүй амтыг өгдөг байв. Өнөө үед энэ хоолыг бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд гахайн шорлогны маринад нь зөвхөн цуутай биш байж болно. Би шарсан мах бэлтгэх 7 сонголтыг санал болгож байна.

Энэ нийтлэлд та сонгино, чинжүүтэй энгийн marinade хийх жор, kefir, рашаан, киви, улаан лоолийн шүүстэй marinade хийх жорыг олох болно. Ямар жор сонгох вэ - өөрөө шийдээрэй. Ямар ч тохиолдолд сайн мах худалдаж аваад хэт хатааж болохгүй бол амттай байх болно. Өгүүллийн эхэнд амттай kebab хийх дүрэм, нууцыг уншина уу, тэд махыг муутгахгүй, гоёмсог kebab амтыг мэдрэхэд тусална.

Шарсан махны маринад хийх жорыг энэ холбоосоос уншина уу. Мөн шарсан махны хувьд даршилсан сонгино бэлтгэх -.

Шарсан маханд зориулж гахайн махыг хэрхэн даршилж байгаагаа сэтгэгдэл дээр бичээрэй. Одоо агуулгыг уншаад жороо сонго.

Эдгээр дүрмийг заавал уншаарай. Учир нь махыг маринад хийх нь ажлын тал хувь юм. Мөн сайн мах сонгож, зөв ​​хуурч байх нь чухал.

1. Шарсан маханд хөлдөөсөн биш шинэхэн махыг сонгохоо мартуузай. Нүүрс дээр шарсан махны хамгийн сайн хэсэг бол хүзүү, хавирга юм. Эдгээр нь хангалттай их хэмжээний өөх тос бүхий гулуузны хэсгүүд бөгөөд энэ нь kebab-ийг зөөлөн, хуурай болгодоггүй. Ийм махны хувьд та ямар нэгэн нарийн төвөгтэй marinade сонгох шаардлагагүй. Энэ нь сонгино, давс, чинжүү хангалттай байх болно. Тэгээд л болоо! Мөн та маш шүүслэг, амттай жинхэнэ махны амтыг мэдрэх болно.

Хэрэв мах нь аз биш, тийм ч шинэхэн эсвэл хатуу биш бол та хүчил, халуун ногоо ашиглан даршилах хэрэгтэй болно. Өөр өөр хувилбаруудБи доорх жороор санал болгосон. Хүчил нь утаснуудыг илүү зөөлөн болгож, халуун ногоо нь тааламжтай үнэрийг өгөх болно.

2. Хэрэв та халуун ногоотой шарсан маханд зориулж маринад хийж байгаа бол түүнд бага зэрэг цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмнэ. Халуун ногооны эфирийн тос нь махны гүнд нэвтэрдэг ургамлын тосонд уусдаг. Тосгүй бол халуун ногоо нээгдэхгүй, тэднээс огт ашиггүй болно.

Тосгүй маринад бэлтгэх тохиолдолд хайруулын өмнө шорлог дээр тавьсан махны хэсгүүдийг силикон сойзоор тосолно. Тос нь махыг нимгэн хальсаар бүрхэнэ. Энэ нь хайруулын явцад шүүсийг гадагшлуулахгүй, харин дотор нь үлдэх боломжийг олгоно. Түүнчлэн, энэ арга нь шарсан махыг хэт халалт, хэт хатаахаас хамгаалах болно.

3. Нүүрс бэлэн болсон үед kebab-ыг хуурахаас өмнө давсаар өгөөмрөөр цацна. Махнаас өөх тос дусах үед энэ нь асахгүй, давс нь түүнийг шингээх болно. Шарсан махыг шарах үед өөх нь асч, галыг усаар дүүргэж эхэлдэг. Үүний зэрэгцээ, нүүрс нь хэтэрхий хүйтэн, дулаан буурч, kebab удаан чанаж, илүү хатуу болно.

Мөн хоол хийх явцад kebab дээр ус асгаж болохгүй. Үүнээс илүү сайн зүйл болохгүй. Та температурыг бууруулах шаардлагагүй. Shish kebab нь даршилж байхдаа чийгийг шингээдэг.

4. Гахайн шорлог 15-20 минутын турш шарсан байна. Та үүнийг хараа хяналтгүй орхих шаардлагагүй. Хэсэг хэсгүүдийг 4-5 минут тутамд эргүүлж, нүүрс хангалттай халсан эсэхийг шалгаарай. Хэрэв махны доор гал гарсан бол шорлогыг өөр газар шилжүүлж, галыг давсаар цацна.

5. Та махаа дунд зэргийн хэмжээтэй, ойролцоогоор 50-60 граммаар зүсэх хэрэгтэй. Ийм хэсгүүд хурдан хуурч, гадаа шатахгүй. Махны гадна талд байгаа өөх тосыг таслах ёстой. Үгүй бол шарсан үед дусааж, шатах болно.

6. Махаа шорлог дээр тавь, ингэснээр хэсгүүдийн хооронд зай завсаргүй болно. Гэхдээ тэр үед та хэсгүүдийг хэт нягтруулж болохгүй.

7. Цоолоход махнаас нь цусгүй тунгалаг шүүс гарч байвал бэлэн болно.

Гахайн маханд зориулсан хамгийн хялбар сонгины маринад.

Хэрэв таны мах сайн, шинэхэн, хангалттай өөх тос байвал түүнийг зөөлрүүлдэг янз бүрийн хүчилд даршилах шаардлагагүй. Сайн гахайн махны хувьд (хүзүү, хавирга), сонгино, давс, чинжүү хангалттай. Энэ нь ихэвчлэн кафед махыг даршилдаг. Ийм marinade нь kebab амтыг алахгүй.

Найрлага:

• гахайн мах - 2.5 кг
• сонгино - 2 том сонгино
• suneli hops - 1/3 tsp
• давс - 1 tbsp.

Хоол хийх:

1. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

3. Сонгино бага зэрэг давсалж, гараараа бага зэрэг санаж, цагирагуудыг бие биенээсээ тусгаарла. Энэ нь хүчтэй дарж, шүүсийг шахаж авах шаардлагагүй.

4. Махыг нилээд өгөөмөр чинжүү, бага зэрэг suneli hops, давс нэмнэ. Махны амтыг тасалдуулахгүйн тулд маш олон халуун ногоотой халуун ногоо хэрэглэх шаардлагагүй. Махыг амтлагчтай холино.

5. Сонгиногоо маханд хийж, гараараа хольж эхэлнэ. Махыг хурдан marinate болгохын тулд та удаан хугацаанд, ойролцоогоор 5-7 минутын турш холих хэрэгтэй.

6. Махаа гялгар уутанд хийж, боож, 30-аас доошгүй минутын турш сүүдэрт байлгана. Хэрэв гэртээ marining хийж байгаа бол савыг таглаад хөргөгчинд хийнэ. Энэ хурдан маринад, энэ нь байгальд шууд чанаж болно. Нүүрс бэлтгэж байх үед kebab зүгээр л marinate болно.

Хэрэв та хүсвэл махаа хөргөгчинд хэдэн цагийн турш үлдээж болно - энэ нь бүр илүү амттай болно.

7. Одоо бэлэн болтол kebab хуурна. Зүгээр л бүү хэтрүүл. Сайхан хооллоорой!

Уксустай маринадыг олон хүн хамгийн шилдэг нь гэж үздэг. ЗХУ-д шарсан махыг ингэж даршилж байсан. Үнэтэй ургамал, амтлагч байсангүй. Хямдхан ширээний цуу, сонгино байсан. Ийм маринадыг эсэргүүцэгчид бас байдаг. Тэдний гол маргаан бол цуу нь махны жинхэнэ амтыг устгадаг, энэ нь маш түрэмгий байдаг. Энэ жорыг хэрэглэх эсэхээ өөрөө шийднэ. Хэрэв та ходоодны асуудалтай бол илүү зөөлөн хүчилтэй маринад хийх нь дээр.

Найрлага:

• гахайн мах - 1.5 кг
• сонгино - 3 ширхэг.
• ширээний цуу 9% - 50 мл
• тасалгааны температурт буцалсан ус - 1-1.2 л
• чинжүү - 2 tsp
• давс - 1 tbsp. слайдгүйгээр
• булан навч - 2 ширхэг.

Уксустай шарсан маханд зориулсан маринад - бэлтгэл:

1. Махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Хальсалсан сонгино дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон хуваасан.

3. Ихэнхдээ Зөвлөлтийн шарсан мах-д даршилсан гурван литрийн лонхтой. Та мөн паалантай тогоо авч болно. Савны ёроолд махны хэсгүүдийг тавьж, дээр нь сонгино цагираг хийнэ. Мөн давхаргад үргэлжлүүлэн хэвтээрэй: мах - сонгино. Дээд давхаргасонгино байх ёстой.

4.Одоо шарсан маринад бэлтгэ. Тусдаа аяганд ус хийнэ, цуу нэмнэ. Давс, чинжүү нэмээд булан навчийг хугал. Давсыг тараахын тулд дүүргэгчийг хутгана. Холимогийг маханд хийнэ.

5. Сав эсвэл хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 12-20 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Та махыг цуу болон түүнээс дээш, өдөрт хадгалж болно.

6. Шарсан махыг хоол хийх дүрэмд өгүүллийн эхэнд тайлбарласны дагуу шарсан махыг хуурч ав. Хүүхэд насны амттай шарсан мах аваарай. Сайхан хооллоорой!

Шарсан маханд зориулсан kefir marinade.

Кефир дээр шарсан маханд зориулсан маринад бол хамгийн алдартай зүйлсийн нэг юм. Кефир нь утас зөөлрүүлдэг хүчил агуулдаг. Энэ marinade нь урьдчилан хийсэн, та шөнө болно.

Найрлага:

• гахайн мах - 2.5 кг
• сонгино - 1 кг (хальсалж)
• газрын хар чинжүү - амсах болно
• газрын булан навч - амсах болно
• давс - амсах болно
• kefir - 1.5 л

Kefir дээр шарсан махыг хэрхэн marinate хийх вэ:

1. Махаа угааж, хэсэг хэсгээр нь хуваана. илүүдэл өөх тосмөн хальснуудыг арилгана.

2. Сонгиноыг хальсалж, том шоо болгон хувааж, тусдаа саванд хийнэ. Шүүсийг гаргахын тулд сонгиноо гараараа шахаж ав. Сайн өг, хэцүү.

3. Мах, сонгино тус тусад нь хар перцээр амтлана. Гараа ашиглан махыг чинжүүтэй, сонгинотой хамт чинжүүтэй хамт шиднэ. Энэ үе шатанд давс нэмэх шаардлагагүй. Махны хэсэг бүр дээр чинжүү харагдах ёстой. Дараа нь маханд булангийн навч, сонгино дээр бага зэрэг нэмээд дахин гараараа холино.

4. Сонгинотой махыг нэгтгэж, kefir асгаж, холино. Махыг маринадаар бүрхэхийн тулд гараараа бага зэрэг дар.

Кефирийг гялалзсан усаар хэсэгчлэн сольж, kefir болон рашаан дээр marinade хийж болно. Эсвэл кефирийн оронд айран ав.

5. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд 6-10 цагийн турш marinate хийнэ. Marinating дуусахаас нэг цагийн өмнө (хайруулахаас нэг цагийн өмнө) махыг давсалж, холино.

Та мөн махыг тасалгааны температурт 2-3 цагийн турш маринад хийж, давсалж, нэг цагийн дараа хуурч болно.

6. Энэ нь шарсан махыг шарсан хэвээр байна. Гахайн махыг шорлог дээр тавиад зөөлөн болтол нь хуурна. Шарсан махыг түлэхгүйн тулд нүүрс дээр хэт их тавьж болохгүй. Хайруулын үеэр та махыг ургамлын тосоор силикон сойзоор тосолж болно (сармисны тосоор тослох нь амттай) эсвэл kefir marinade.

7. Амтат шарсан мах бэлэн боллоо, өөртөө туслаарай!

Улаан лоолийн шарсан маханд зориулсан маринад.

Marinade дахь хамгийн чухал зүйл бол махыг зөөлрүүлж, өгдөг шүүс юм тааламжтай амт. Энд махыг улаан лооль, сонгины шүүсээр даршилсан байна.

Найрлага:

• гахайн мах - 2 кг
• улаан лооль - 300 гр.
• сонгино - 200 гр.
• давс - 1 tsp (амт)
• чидун (ямар ч боловсронгуй ногоо) тос - 2 tbsp.
• хатаасан лаврын - 1 tsp

Хоол хийх:

1. Сонгино, улаан лооль нь шүүс хэрэгтэй. Үүний тулд та шүүс шахагч ашиглаж болно. Эсвэл мах бутлуурын дундуур сонгино, улаан лоолийг алгасаад дараа нь энэ гурилыг бяслаг (цэвэр оймс) болгон нугалж, шахаж ав. Мөн гурилын шүүсийг төмс нухагч ашиглан шигшүүрээр шахаж болно, гэхдээ энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно.

Сонгины гурилыг маханд хаях шаардлагагүй. Шарсан үед сонгины жижиг хэсгүүд шатах бөгөөд энэ нь kebab нь тааламжгүй амт, дүр төрхийг өгөх болно. Даршилахын тулд сонгины шүүс хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл улаан лоольгүйгээр зөвхөн сонгины шүүсээр даршилж болно.

2. Үүссэн сонгино-улаан лоолийн шүүс нь газрын хар чинжүү, хатаасан лаврын нэмж, ургамлын тос, давс хийнэ. Давсыг уусгахын тулд маринадыг хутгана.

3. Махыг хэсэг болгон хувааж, гахайн махыг үүссэн дүүргэлтээр дүүргэнэ. Хэсэг бүрийг маринадаар бүрхэхийн тулд хутгана.

4. Тагийг нь таглаад өрөөний температурт 1 цаг байлгана. Нэг цагийн дараа хутгаж, хөргөгчинд хэдэн цаг эсвэл шөнийн турш тавина.

5. Энд махыг marinated, та үүнийг хуурч болно. Энэ шарсан мах нь маш зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн байдаг. Энэ маринадтай бараг ямар ч тийм ч сайн биш мах нь гоёмсог болж хувирна.

Кивитэй хамгийн хурдан маринад.

Энэхүү маринад нь гахайн махны хуурай хэсгүүд, тухайлбал мөрний ир, цавчих зэрэгт тохиромжтой. Гэртээ махыг marinate хийх шаардлагагүй. Энэ бол 15 минутын дотор маш хурдан marinade бөгөөд энэ нь хайруулын өмнө шууд байгальд хийгддэг. Хэрэв та махыг кивитэй хамт 1 цагаас илүү хугацаанд даршилсан бол мах хэт зөөлөрч, дээд давхарга нь бараг уусах болно.

Тиймээс энэ маринадыг хатуу, туранхай маханд сонгоорой. Хайруулын өмнөхөн хоол хийх.

Найрлага:

• гахайн мах - 1 кг
• киви - 0.5-1 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг.
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp.
• давс - 0.5 tsp
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг. (заавал биш)
• газрын хар чинжүү - 1 tsp (амт)
• ургамлын тос - 2 tbsp.
• дилл, селөдерей - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Махыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Бага зэрэг давсалж, гахайн маханд маш сайн нийцдэг шар буурцаг сумс хийнэ. Хэрэв та халуун ногоотой бол халуун чинжүү нэмнэ. Энэ жороор энэ нь маш тохиромжтой, гэхдээ дахин үүнийг идэх хүмүүсийг удирдан чиглүүлэх хэрэгтэй. Pepper цагираг болгон хувааж, мах руу илгээнэ.

2. Мах нь халуун ногоотой ханасан байхын тулд үнэргүй ургамлын тос хийнэ. Мөн энэ маринадыг хурдан болгох найрлагыг нэмэх хэвээр байна - киви. Кивиг хагас болгон хувааж, целлюлозыг халбагаар гаргаж ав.

3. Маринад дээр ногоон иш нэмбэл гахайн мах илүү сайхан үнэртэй болно. Жишээлбэл, нэг баглаа дилл ав. Зууш идэхийн тулд навчийг орхиж, ихэвчлэн хаядаг ишийг нилээд цавчих ба marinade-д хийнэ. Хутгахад иш нь хагарч, чухал тос ялгардаг бөгөөд энэ нь ургамлын тосны тусламжтайгаар махны дундуур унах болно. Үүнээс болж шарсан мах нь маш тааламжтай үнэртэй байх болно.

4. Киви зуурсан махыг гараараа маринадтай холино. Сонгино шүүсийг гаргаж эхлэхийн тулд сайтар дар. Мөн маханд бага зэрэг массаж хийх хэрэгтэй.

5. 15 минутын турш marinate нь kebab үлдээгээрэй. Удаан зогсож болохгүй, эс тэгвээс мах хэт зөөлрөх болно.

6. Даршилсан гахайн махны хэсгүүдийг шорлог дээр хийж, 15-20 минутын турш нүүрс дээр хуурч, хааяа эргүүлнэ.

7. Та нэлээд хуурай, хатуу махнаас амттай, зөөлөн, шүүслэг kebab-ыг ингэж хурдан хийж чадна. Хэрэв та худалдаж авах боломжгүй бол энэ аргыг ашигла сайхан махшарсан маханд зориулсан. Сайхан хооллоорой!

Арменийн тогоочийн жорын дагуу амттай шарсан мах.

Арменид тэд хэрхэн амттай шарсан мах хийхийг мэддэг. Энэ бол Арменийн тогооч Сергей Мартиросянгийн жор юм. Хэрэв та халуун ногоотой амтанд дуртай бол үүнийг хэрэглээрэй. Гэхдээ шарсан махны гол зүйл бол маринад, халуун ногоо биш харин мах гэдгийг санаарай. Мах нь эхлээд шинэхэн, зөөлөн байх ёстой.

Найрлага:

• гахайн мах - 1.5 кг
• давс - 1 tsp слайдгүйгээр
• газрын хар чинжүү - нэг чимх
• паприка - чимх
• лаврын - 1 tsp
• цитрон - 1 халбага
• сонгино - 2 ширхэг. хошууч
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 50 мл
• ус - 3 халбага

Хоол хийх:

1. Махыг 50 гр хэсэг болгон хайчилж ав. мөн гүн гүнзгий саванд хийнэ.

2. Гахайн махыг давсалж, хар газрын чинжүү нэмнэ. Чи маш их чинжүү хэрэггүй. Kebab нь тааламжтай үнэртэй байх ёстой, гэхдээ халуун ногоотой биш. Соустай нэмэлт амтлагчийг аваарай, хэнд хэрэгтэй вэ.

3. Мөн маханд паприка хийнэ. Базилыг Арменид ургамлын хаан гэж үздэг тул шарсан махны маринад дээр байнга нэмдэг. Цитрон бол Арменид ургадаг өвслөг ургамал юм. Хэрэв та үүнийг тавиур дээрээс олохгүй бол юу ч орлуулахгүй. Шарсан маханд эстрагон тавих шаардлагагүй, гэхдээ зарим нь цитрон шиг харагддаг гэж үздэг.

4. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, маханд нэмнэ, бутлана.

5. Ургамлын тос болон усанд хийнэ. Гараа ашиглан махыг сайтар холино, ингэснээр хэсэг бүр халуун ногоо, тосонд байна. Хутгах явцад сонгино буталж, махыг иллэг хийж, халуун ногоо нь илүү сайн нэвтэрдэг.

6. Энэ kebab нь нэн даруй шарсан болно, хэдэн цагийн турш marinade-д байлгаж болохгүй. Гэхдээ хэрэв хүсвэл махаа нэг цаг эсвэл хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж болно, энэ нь илүү амттай болно. Гахайн махыг дунд зэргийн халуунд шарсан тул та нүүрсийг байнга хянаж байх хэрэгтэй. Шарсан махыг бүү хэтрүүл. Учир нь маринад нь түүхийн зөвхөн гуравны нэг юм. Үүнтэй адил чухал зүйл бол махны чанар, шаржны өөрөө юм.

Рашаан дээр шарсан маханд зориулсан маринад.

Рашаанаас гаргаж авсан хий нь махны ширхэгийг зөөлрүүлдэг гэж үздэг. Оролдоод үз, магадгүй энэ шарсан маринад таны дуртай байх болно.

Найрлага:

• гахайн мах - 1.5-1.8 кг
• өндөр карбонатлаг эрдэс ус - 250 мл
• давс - амсах болно
• сонгино - 3-5 ширхэг.
• булан навч - 2 ширхэг.
• чинжүү хольц - амсах болно
• шарсан махны амтлагч - нэмэлт

Рашаантай маринад бэлтгэх арга:

1. Махаа шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй хэрчинэ.

2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.

3. Сонгиноыг чимх давстай давсалж, гараараа сайн санаж, шүүсийг нь гаргана. Сонгино шүүс хэрэгтэй. Гэхдээ энэ жороор үүнийг бяслаг эсвэл шүүс шахагчаар шахдаггүй, харин зүгээр л сонгино сайн үрчийсэн байдаг. Давс нь сонгино илүү шүүс гаргахад тусална.

4. Хоёр булан навчийг нухсан сонгино болгон хуваана.

5. Гахайн махны хэсгүүдийг сонгино руу хийнэ. Махаа чинжүү, халуун ногоо, мөн давсаар цацна. Хэт их давс хийж болохгүй, давс хэтрүүлснээс дараа нь давс нэмэх нь дээр.

6. Махаа бүх амтлагч, сонгинотой хамт гараараа сайтар холино.

7. Махыг карбонатлаг рашаан усаар дүүргэж, бүх хэсгүүд нь усанд байгаа тул хутгана.

8. Махыг хүнсний хальс эсвэл таглаатай таглаад тасалгааны температурт 2 цагийн турш (хэрэв илүү цаг байхгүй бол) marinate хийх эсвэл хөргөгчинд 6-12 цаг байлгана.

9. Гахайн мах даршилсан, энэ нь шарсан хэвээр байна. Шорлог тавихдаа сонгиноо махнаас нь салгаж ав, тэгэхгүй бол шатах болно. Хэрэв хүсвэл махыг хоол хийхээсээ өмнө ургамлын тосоор тосолж болно, ингэснээр хальс нь хэт хатаахаас хамгаална.

Та бүгдэд амттай kebab, сайхан цаг агаар, таатай хамт олон байхыг хүсч байна! Хүнсний ногоо, ялангуяа даршилсан сонгино бүхий махыг нөөцлөхөө бүү мартаарай. Мөн дулаан өдрүүдэд сэрүүцээрэй!

-тай холбоотой