Соустай гахайн гуляш. Соустай гуляш: үхрийн махны жор

Гуляш буюу соустай махны хэсэг нь Унгарын хоньчид ууланд хооллохын тулд мах, хүнсний ногоо авч явдаг эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Өнөөдөр хоол хүнс нь хэд хэдэн өөрчлөлтийг авчирсан. Тэд улаан лоолийн оо, хүнсний ногоо, шөл дээр үндэслэсэн соустай махны хэсэг гэж нэрлэдэг. Амттай зууш нь түгээмэл байдаг тул үүнийг хэрхэн хийхийг сурах нь зүйтэй.

гуляш хоол хийх

Ихэнх тогооч нарын үзэж байгаагаар гуляшыг хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно. Эхнийх нь Унгарын сонгодог шөлний хувилбарыг ашиглах, хоёр дахь нь дотоодын санааг ашиглах явдал юм. Хоёр арга хоёулаа шувуу, гахайн мах эсвэл үхрийн махнаас гуляш хийж, соус, хүнсний ногоотой хольж болно. Хэсэг хэсгүүдийг дараа нь амтлахын тулд урьдчилан шарж болно тааламжтай амт.

Унгарын хоол бэлтгэхийн тулд үхрийн мах, шарсан сонгино хэрэгтэй. Махыг анхилуун үнэрт шөлөөр чанаж, амтат хатаасан паприка, cumin цацна. Шөл дээр төмс нэмнэ амтат чинжүү, сармис, диллээр амталсан исгээгүй зуурмагаар хийсэн банштай улаан лооль. Ийм хоолыг цаг хугацаанд нь хэр их хоол хийх нь ашигласан таваг, махнаас хамаарна.

Унгарын тавагны өөр нэг хувилбар бол мах, соусыг тусад нь чанаж болгосон дотоодын хоол юм. Энэ тохиолдолд махны хэсгүүдийг эхлээд шарсан, дараа нь чанаж болгосон байна. Соусын хувьд лууван, сонгино, улаан лоолийн оо, шарсан гурил зэргийг ашигладаг. Та улаан чинжүү, cumin, хар перцээр амталж болно. Нарийхан хэсгүүдтэй зузаан сумс үүсгэхийн зэрэгцээ та 1.5 цагийн дотор амттан бэлтгэж болно.

Гахайн мах

Хамгийн түгээмэл төрөл бол гахайн гуляш бөгөөд үүний тулд та өөх тос авах хэрэгтэй. Гахайн мах, хиам нь үүнд тохиромжгүй, учир нь тэдгээр нь эцсийн үр дүнд шаардлагагүй хөшүүн байдал, хуурайшилтыг нэмнэ. Нуруу, өвчүү, хүзүүг сонгох нь оновчтой боловч хэрэв юу ч байхгүй бол сонирхогчийн дээд ирмэгээс целлюлоз хийх болно. Хоол хийхдээ шинэ хөргөсөн мах авах нь дээр анхилуун зууш.

Үхрийн мах

уламжлалт жорүхрийн махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурахад тань туслах болно. Үүнийг хийхийн тулд та зөв мах авах хэрэгтэй - шинэхэн өвчүү, хонгил эсвэл нимгэн өөх давхаргатай мөрний ир нь хамгийн тохиромжтой. Та хойд хөлний целлюлозыг үл тоомсорлож болохгүй, гэхдээ та тугалын махыг заавал авах хэрэгтэй. Зөвхөн шинэ өндөр чанартай мах нь зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй үхрийн махны гуляш бэлтгэхэд тусална.

шувуунаас

Шувууны гуляшыг хэрхэн яаж хийхийг алхам алхмаар хийхийг доорх жорууд танд заах болно, гэхдээ эхлээд та тэдэнд тохирох түүхий эдийг сонгох хэрэгтэй. Шувууны махны чанасан хэсэг нь гахайн мах, үхрийн махнаас илүү хуурайшилтаар ялгаатай байх болно, учир нь тэд тахианы мах эсвэл цацагт хяруулын филе авдаг. Жижиг хэсгүүдээс шаардлагагүй хуурайшилтыг арилгахын тулд та баялаг соус бэлтгэж, махыг нь буцалгах хэрэгтэй. урт хугацаа.

гуляш жор

Ямар ч тогооч гуляш хийх жор хэрэгтэй бөгөөд үүний дагуу тэрээр амттай, анхилуун махан хоол хийж болно. Эхлэгчдэд маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд алхам алхмаар жор эсвэл зурагтай жор сонгох нь дээр. Эхлэгчдэд хоол хийж болно энгийн сонголтууд- удаан агшаагчтай гахайн мах, шөлтэй эсвэл шувууны махнаас. Мэргэжлийн хүмүүс аль хэдийн бэлэн болсон нарийн төвөгтэй жор- элэгний гуляшыг соустай, сонгодог Унгар эсвэл гахайн махны гуляштай зууханд хийнэ.

унгар хэлээр

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 155 ккал.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: Унгар.

Унгарын сонгодог гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар дараах зааварчилгааг заах болно. Түүний ачаар Унгарчуудын үндэсний хоол болох гурил нэмсэн өтгөн, баян махан шөл гарч ирнэ. Үүний тулд махны хэсгүүдийг сонгино, гахайн мах, чинжүүтэй хамт чанаж, амтанд нь хурц амт өгдөг. Сонгодог шөл нь исгээгүй зуурмагийн хавтгай талхтай хослуулан үйлчилдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн паприка хэрэглэснээр зөв чанаж болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 0.65 кг;
• төмс - 0.8 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• халуун чинжүү - нэг хонхорцог;
• cumin - 10 гр;
• ногооны шөл - нэг шил;
• хуурай паприка - 60 гр;
• яншуй - нэг баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Мөрний ирийг хэсэг болгон хайчилж, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хамгийн их гал дээр хуурна. Жижиглэсэн сонгино, cumin, буталсан сармис нэмнэ.
2. Болгарын чинжүүг тууз болгон, төмсийг шоо болгон хайчилж, маханд нэмнэ.
3. Paprika нь цацаж, шөл нь хийнэ. Халуун чинжүү цагираг, давс нэмнэ.
4. Тагны доор бага дулаанаар 35 минут буцалгаад исгэж идээрэй.
5. Үйлчлэхдээ яншуйгаар цацна.

Соустай гахайн мах

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 328 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Энэ жороор хийсэн гахайн махны Гуляш нь оройн хоол эсвэл үдийн хоолонд хэрхэн амттай амттан хийхийг ойлгоход тусална. Амтлагч, халуун амтлагчаар чимэглэсэн махлаг амттай тул бүхэл бүтэн гэр бүл үүнийг хайрлах болно. Хоолны амтлагч нь чанасан эсвэл шатаасан төмс, үйрмэг будаа эсвэл Сагаган будаатай сайн нийлдэг бөгөөд энэ нь соусын ачаар илүү амттай болдог.

Найрлага:

• гахайн мах - хагас кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 60 мл;
• гурил - 20 гр;
• ус - 400 мл;
• ургамлын тос - 25 мл;
• хар чинжүү - 5 вандуй;
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Махыг хэсэг болгон хайчилж, 5 минутын турш хуурч, жижиглэсэн сонгино, 6 минутын дараа давс, чинжүү, гурил нэмнэ. Өөр 3 минутын дараа улаан лоолийн оо хийнэ, булан навч хийнэ, усаар хийнэ.
2. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.

Тахианы мах

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 158 ккал.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Тахианы гуляш хоол хийх нь филеийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгож, хуурайшилт, болзошгүй хөшүүн байдлыг арилгахын тулд сулрах хугацааг богиносгодог онцлогтой. Улаан лоолийн оо, сонгинотой лууван дээр үндэслэсэн их хэмжээний анхилуун амтлагчийг ашиглан хоол хийх нь дээр. Бүтэц дэх сонирхолтой бүтээгдэхүүн бол лаазалсан вандуй бөгөөд зуушанд гэрэл гэгээ нэмдэг.

Найрлага:

• тахианы булан - 0.2 кг;
• лууван - 100 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• ус - хагас литр;
• ургамлын тос - 20 мл;
• улаан лоолийн оо - 15 мл;
• лаазалсан ногоон вандуй - 100 гр;
• ногоон чинжүү - 100 гр;
• гурил - 30 гр;
• яншуй - 10 гр.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн махыг шоо болгон хайчилж, халуун ногоотой царцдас хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав. Өөр нэг хайруулын тавган дээр хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино, том ширхэгтэй сараалжтай лууваныг хуурч ав.
2. Улаан лоолийн оо, усаар хүнсний ногоо хийнэ, гурил нэмнэ. Тахианы мах, давс нэмнэ. Бага дулаанаар 7 минут буцалгана.
3. Вандуй нэмээд 5 минут буцалгана. Яншуйгаар үйлчлэхдээ соустай махыг чимэглээрэй.

Лууван, сонгинотой хамт

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх: 7 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 238 ккал.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хэрэв та дагаж мөрдвөл лууван, сонгинотой гахайн гуляш хоол хийх нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг алхам алхмаар зааварчилгаадоор. Үр дүн нь махны хэсгүүдийн баялаг амтаар тодорхойлогддог бараг сонгодог хоол юм. Энд байгаа шөл нь аль хэдийн танил болсон лууван, сонгино бөгөөд соусыг сэтгэл татам тод өнгө, тааламжтай халуун ногоотой амтат амтыг өгдөг.

Найрлага:

• гахайн мах - 1000 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 30 мл;
• ус - ¼ аяга.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг шоо, давс, чинжүү, шарсан мах болгон хуваасан.
2. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван нэмнэ, ус хийнэ.
3. Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.

Удаан агшаагчинд үхрийн мах

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 265 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Удаан агшаагч ашиглан үхрийн махны гуляш хоол хийх нь хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм. Та зүгээр л бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайчилж, аяганд хийж, хүссэн горимоо програмчлах хэрэгтэй. Удаан агшаагч нь соустай зууш бэлтгэх ёстой бөгөөд гэрийн эзэгтэй хоол хийж дуусгах дохиог хүлээх хэрэгтэй болно. Ургамлын анхилуун үнэртэй зөөлөн махаар үйлчлэх нь гоймон, будаа эсвэл Сагаган будаатай хамгийн тохиромжтой.

Найрлага:

• үхрийн мах - хагас кг;
• цагаан сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• улаан лоолийн оо - 20 мл;
• булан навч - 1 ширхэг;
• гурил - 20 гр;
• шинэхэн dill - хагас баглаа;
• турмерик эсвэл карри - 3 гр;
• чихэрлэг хатаасан паприка - 5 гр;
• маржорам - 10 гр;
• нунтагласан кориандра - 3 гр;
• ургамлын тос - хагас шил.

Хоол хийх арга:

1. Савны ёроолд тос асгаж, хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгиноо "Baking" горимд 5 минутын турш хуурна. Сараалжтай лууван, давс нэмээд 7 минутын турш хуурна.
2. Үхрийн махны шоо нэмнэ, 5 минутын турш хуурна. Халуун усаар хийнэ, халуун ногоо, улаан лоолийн оо, чинжүү тууз, буталсан сармис нэмнэ.
3. "Гал унтраах" горимд 2 цагийн турш хоол хийж, үйлчлэхдээ dill цацна.

Хоолны өрөөнд байгаа шиг

• Үйлчлэх: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 296 ккал.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хоолны өрөөнд байдаг шиг гуляшны жор нь Зөвлөлтийн уламжлалт хоол хийх боломжтой болохыг харуулж байгаа бөгөөд энэ нь өнөөгийн гэрийн эзэгтэй нарын дунд хамааралтай юм. Энэ нь улаан буудайн гурилын хэрэглээ, илүү шингэн тууштай байдлаас шалтгаалан соусны цайвар өнгөөр ​​ялгагдана. Мах нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой хэвээр байна, учир нь энэ нь маш хүчтэй чинжүү, булан навчаар амтлагч юм.

Найрлага:

• гахайн мах - 0.65 кг;
• улаан лоолийн оо - 70 мл;
• сонгино - 1 ширхэг;
• гурил - 2 tbsp. л.;
• ус - 3 шил;
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж, тосонд бага зэрэг хүрэн, булан навч, чинжүү, давстай улаан лоолийн оо нэмнэ.
2. Ус хийнэ, таган дор нэг цаг гарга.
3. Өөр хоёр хайруулын тавган дээр сонгино, гурилыг тусад нь хөнгөн карамель хүртэл хуурна. Гурилтай сонгино цацаж, бага хэмжээний махны шөл хийнэ, махны хольцонд нэмнэ.
4. Буцалж, булангийн навчийг арилгана. Байцаа эсвэл булгур, шар буурцаг сумсаар үйлчил.

Улаан лоолийн оо байхгүй

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 300 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Улаан лоольгүй соустай гахайн гуляшыг хэрхэн яаж хийх вэ, дараах жор танд сурахад тусална. Үүний дагуу улаан лоолийн зуурмагаас исгэлэн биш, харин улаан буудайн гурилыг халуун ногоотой хамт хэрэглэснээр тааламжтай өтгөн амтыг олж авах амттай зууш бэлтгэх боломжтой болно. Хэрэв та амтат хоолыг турмерик, улаан чинжүү, ганга, лаврын амтлагчаар амтлах нь амттай байх болно, гэхдээ ердийн хар перц, давс хийх болно.

Найрлага:

• гахайн мах - хагас кг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• таана - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• гурил - 20 мл;
• ургамлын тос - 60 мл;
• цөцгий - 75 мл;
• халуун ногоотой холимог - 15 гр;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• шөл - 300 мл.

Хоол хийх арга:

1. Лууванг сараалж, таана цагираг, чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. 6 минутын турш тосонд хүнсний ногооны хольцыг хуурч ав.
2. Гахайн махны хэсгүүдийг гурилаар эргэлдэж, хүнсний ногоо руу илгээнэ. 8 минутын дараа усанд хийнэ, буцалгаад таган дор 40 минут буцалгана.
3. Соусын хувьд цөцгий, халуун ногоо, давс, чинжүү холино. Махаа асгаж, 15 минут буцалгана.

Соустай элэг

• Хоол хийх цаг: хагас цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 258 ккал.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Элэгний гуляш хийх жор нь ямар ч тогоочдод амттай, амттай хоол хийхийг заах болно. Түүний хувьд ямар ч элэг авахыг зөвшөөрдөг боловч тахиа нь ялангуяа зөөлөн болдог. Гахайн мах, үхрийн махнаас давуу тал нь сүү, бүлээн усанд дэвтээж, хальс, судсыг арилгах шаардлагагүй юм. Энэ нь дулааны боловсруулалт, соустай шөл хийхэд нэн даруй бэлэн болно.

Найрлага:

• тахианы элэг - 600 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 20 гр;
• цөцгий - нэг шил;
• ургамлын тос - 30 мл;
• гурил - 20 гр;
• хатаасан лаврын холимог, Provence ургамал - 2 чимх.

Хоол хийх арга:

1. Элэгийг хэсэг болгон хайчилж, гуриланд хийж, цөцгийн тосоор хуурч ав.
2. Хоёр дахь хайруулын тавган дээр тууз болгон жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван, хонхны чинжүүний хэсгүүдийг хуурч ав. 10 минутын дараа гоймон, цөцгий, давс, чинжүү, халуун ногоотой улирал хийнэ.
3. Хоёр массыг нэгтгэж, 12 минутын турш буцалгана.

Зууханд гахайн мах

• Хоол хийх цаг: 1.5 цаг.
• Үйлчлэх: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 318 ккал.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Гахайн махны зууханд амттай гуляшыг шинэхэн тогооч хүртэл хийж болно, учир нь дараахь зүйл тэдэнд туслах болно. дэлгэрэнгүй заавар. Хоолны амтлагч нь улаан лооль, халуун ногоо дээр үндэслэсэн зузаан соусанд дүрэх шатаасан махны хэсгүүдийн баялаг амтаар ялгагдана. Улаан дарс нь амтанд амт нэмдэг бөгөөд нэг саванд чанаж болгосон төмс нь түүний хажуугийн таваг болдог.

Найрлага:

• гахайн мах - хагас кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• төмс - 4 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• гурил - 25 мл;
• ургамлын тос - 40 мл;
• улаан дарс - хагас шил;
• ногооны шөл - ¼ аяга;
• нунтагласан паприка- 10 гр;
• сармис - нэг зүсмэл.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг шоо болгон хувааж, гуриланд хийж, царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч авна. Зууханд хэрэглэхэд тохиромжтой саванд хийнэ.
2. Сонгины хагас цагираг, буталсан сармис, төмсний шоо, чинжүү тууз, улаан лоолийн зүсмэлүүдийн шарсан хольцыг нэмнэ.
3. Дарс, шөл, давс хийнэ, амтлагчаар амтлана.
4. Тагийг нь таглаад 180 градусын зууханд нэг цагийн турш хооллоорой.

Бусад жороор хэрхэн хоол хийхийг сур.

Гурилын соустай үхрийн мах

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 329 ккал.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хэрэв та доорх жорыг илүү нарийвчлан судалбал гурилаар үхрийн мах гуляш хийх нь хялбар байх болно. Тэрээр анхилуун халуун ногоотой дүүргэгчтэй амттай шүүслэг амттанг хэрхэн хоол хийхийг танд заах болно. Соус нь өтгөн, халуун ногоотой болж хувирдаг бөгөөд энэ нь үхрийн махны маханд тохиромжтой. Хажуугийн тавагны хувьд та төвийг сахисан зүйлийг сонгох хэрэгтэй: будаа, Сагаган, квиноа эсвэл шинэ ногоотой нухсан төмс.

Найрлага:

• үхрийн мах - 0.8 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• гурил - 50 гр;
• улаан лоолийн оо - 20 мл;
• лууван - 1 ширхэг;
• dill - 30 гр;
• ус - хагас шил;
• хатаасан лаврын - 20 гр;
• аджика - 5 мл;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• хар чинжүү - 5 вандуй;
• оливын тос - 20 мл.

Хоол хийх арга:

1. Зөөлөн махыг хэсэг болгон хайчилж, 6 минутын турш хуурна. Өөр нэг хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хуурч, 5 минутын дараа гурилаар таглана. Дахин 3 минутын дараа массыг хоёуланг нь нэгтгэж, амтлагчаар амтлана.
2. Усанд хийнэ, луувангийн шоо нэмж, таглаад 45 минут буцалгана.
3. Гоймон, dill, амтлагч, 10 минутын дараа үйлчил.

Соустай мах гуляш - хоол хийх нууц

Хэрэв та мэргэжлийн хүмүүсийн дараах зөвлөмжийг ашиглавал гэртээ амттай мах гуляш хийх нь илүү хялбар болно.

• хэрэв та өөх тос авдаг бол ургамлын тосонд шарсан байх ёстой бөгөөд өөх тос эсвэл гахайн мах нь туранхай маханд тохиромжтой;
• соусыг өтгөрүүлэхийг усанд ууссан цардуулаар зөвшөөрдөг;
• байцаа, шош, вандуй, мөөгтэй махыг хоол хийх нь сайхан байх болно;
• нэмэлтүүдийн сонголтууд нь өндөгний гоймон, алим, prunes хэлбэрээр үйлчилж болно;
• улаан лоолийн зуурмагийг майонезаас эсвэл dill, яншуй, лаврын хольсон цөцгийтэй амархан солино.

Видео

Өнөөдөр би цэцэрлэгийнх шиг соустай үхрийн мах гуляш хийх болно. Гуляш хийх олон жор байдаг бөгөөд өнөөдөр би танд өөрийн хувилбарыг санал болгох болно.

Эхлээд та зөв мах худалдаж авах хэрэгтэй. Хүүхдүүдийн хувьд хүзүү, мөр гэх мэт судасгүй, өөх тосгүй хөргөсөн махыг худалдан авах нь дээр. Хэрэв та аз таарч, тугалын мах худалдаж авбал сайхан байх болно. Үхрийн махыг үхрийн махнаас яаж ялгах вэ? Загвар байдаг: махны өнгө нь цайвар байх тусам амьтан залуу байна. Үхрийн өөх нь шар өнгөтэй, тугалын мах нь цагаан өнгөтэй.

Тиймээс хэрэв та сонголтоо хийсэн бол эхэлцгээе.

Соустай үхрийн махны гуляш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Үхрийн мах - 600 гр;

Сонгино - 1 ширхэг;

Лууван - 1 ширхэг;

Гурил - 2 tbsp;

улаан лоолийн оо - 1 tbsp;

Лаврын навч;

Наранцэцгийн тос - 3 tbsp;

Соустай үхрийн махны гуляш хийх жор:

1. Үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.Шоо 1 * 1 см, энэ нь боломжтой бөгөөд жижиг хэмжээтэй.

2. Наранцэцгийн тосонд махыг хуурч ав.

Мах нь өөр бөгөөд хоол хийхэд шаардагдах хугацаа өөр байж болно - хэрэв үхрийн мах бол дор хаяж нэг цаг. Хэрэв мах нь хатуу бол эхлээд зөөлөн болтол нь буцалгаж, дараа нь хуурч авах нь дээр. Энэ тохиолдолд махны шөлийг үлдээгээрэй - энэ нь соусанд хэрэгтэй болно.

3. Сонгино нэмнэ.

4. Лууван нэмнэ.Хүнсний ногоо бэлэн болтол лууван, сонгинотой махыг хуурч ав.

5. Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хуурна.

6. Гурил, улаан лоолийн зуурмагийг маханд нэмнэ. 2 минут хуурна.

7. Халуун ус эсвэл шөл нэмнэ.Амтлахын тулд давс нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж байнга хутгахдаа шингэн нэмнэ.

Энэ хэмжээний махны хувьд нэг литр шингэн зарцуулсан.

8. Дахин 10 минут гарга.Бэлтгэхээс 2 минутын өмнө булан навч нэмнэ.

Манай үхрийн махны амттай гуляш бэлэн боллоо!

Бидний бүтээлийг амтлахын тулд та хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө (гурил, улаан лоолийн зуурмагаас өмнө) сараалжтай даршилсан өргөст хэмхийг нэмж болно. Ммм….

Гуляшын хажуугийн таваг болгон та Сагаган эсвэл будаагаар үйлчилж болно. Би өнөөдөр нухсан төмс хийсэн. Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэж болно: төмсийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгана. Ус зайлуулах, гэхдээ бүрэн биш, доод хэсэгт бага зэрэг шингэн үлдээгээрэй. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд төмсийг сайтар бутлана. Цөцгийн тос, халуун сүү, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Хүүхдүүд нухсан төмсөнд дуртай бөгөөд хэрэв гуляштай бол ... ммм ... тэд бүгдийг идэж, тэр ч байтугай таваг долоох болно!

Унгар улс гуляшын өлгий нутаг гэж тооцогддог ч Зөвлөлтийн гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг үнэхээр өөрчилж, бидний үндэсний хоол болжээ. Оросын хэв маягаар амттай гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Орос улсад гуляшыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан, их хэмжээний зузаан, анхилуун үнэртэй шөлөөр чанаж болгосон мах гэж нэрлэдэг. Энэ нь будаа, төмс, чанасан ногоо гэх мэт олон төрлийн хачиртай хамт үйлчилдэг.

Гуляшыг шүүслэг, амттай болгохын тулд та махыг сонгохдоо анхааралтай хандах хэрэгтэй. Хэрэв та гуляш бэлтгэхийн тулд үхрийн мах авбал мөрний ир, арын хөлний нухаш, эсвэл хонгилын нухаш авах хэрэгтэй бөгөөд ташааны зүсэлтийн бөөрний хэсгээс маш зөөлөн гуляш гаргаж авдаг. Хэрэв та гахайн мах бэлтгэж байгаа бол хүзүү эсвэл махны махыг авах нь дээр, өөх тос багатай хатуу хэсгүүд - ууц, хиам нь гуляш хийхэд тохиромжгүй, учир нь энэ тохиолдолд мах хэт хуурай, хатуу болно. . Чухал цэг: махыг хальс, мөгөөрсөөс бүрэн цэвэрлэж байх ёстой, нимгэн өөхний давхаргыг үлдээж болно.

Махыг жигнэхээсээ өмнө бага зэрэг шарсан бол илүү шүүслэг болно. Ийм махыг дор хаяж нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хэрэв та гуляшыг хүнсний ногоотой хамт хоол хийхийг хүсч байвал махтай адил хэмжээгээр авах хэрэгтэй.

Гуляшыг зузаан хана, ёроолтой аяганд, жишээлбэл, цутгамал төмрийн саванд эсвэл дэгдээхэйнд бэлтгэдэг.

Гурилын оронд өтгөн сумс авахын тулд та цардуул хэрэглэж, нэг халбага цардуулыг хүйтэн усанд хийж хутгаад шингэнийг аяганд хийж болно. Хэрэв сумс нь таны хүссэн шиг зузаан биш байвал хагас халбага цардуулыг хүйтэн усаар шингэлж, гуляш дээр нэмнэ.

Тиймээс, сонгодог үхрийн махны гуляш бэлтгэхийн тулд танд 1 кг мах хэрэгтэй болно. Үүнийг урсгал усаар зайлж, жижиг шоо болгон хувааж (тус бүр нь 20 орчим грамм), усыг зайлуулахын тулд салфетка дээр тавьж, хар перцээр цацна. Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос нэмнэ. Махыг хайруулын тавган дээр шидээд, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, махыг тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Sauce бэлтгэхийн тулд та өөр тогоо авах хэрэгтэй. Үүн дээр 2 хоолны халбага гурил хийнэ, хуурч, гурил нь сайхан алтан өнгөтэй болно. 2 сонгино, ижил тооны лууваныг нилээд хэрчиж, махыг нь шарсан хайруулын тавган дээр хуурч ав. Сонгино, лууван дээр улаан лоолийн оо, кальцижуулсан гурилын хэдэн халбага нэмээд бүгдийг нь холино. Үүссэн массыг маханд нэмж, ус нэмнэ - энэ нь мах, давс, чинжүүг бүрэн бүрхэх ёстой. Хоолоо нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар чанаж, гуляшаа үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Сайн уу? Өнөөдөр бид өтгөн шөлний ангилалд багтдаг Унгарчуудын үндэсний хоол хийх болно. Мөн өмнө нь үүнийг зөвхөн том тогоонд гадас дээр хийдэг байсан. Мөн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь мах, хүнсний ногоо юм. За, би юу хэлэх гээд байгааг ойлгоорой?

Энэ нь зөв, энэ бол амттай гуляш юм. Саяхан би үүнийг хэрхэн хоол хийхийг аль хэдийн хэлсэн бол одоо би үхрийн махны хувилбарыг тантай хуваалцах болно. Ийм махны хуурайшилт, хөшүүн чанараас болж олон хүн үүнийг илүүд үздэггүйг би мэднэ. Гэхдээ хэрэв та бүх нууцыг мэддэг бол эцэст нь шүүстэй маш зөөлөн хэсгүүдийг авч болно.

Манай гэр бүлд ийм хоолыг түлхэгч, гоймон гэх мэт хачиртай хамт өгдөг заншилтай байдаг. Мөн би ширээн дээр илүү шинэ ногоо, ургамал тавихыг хичээдэг.

Үнэнийг хэлэхэд, энэ махан хоол хийх технологид надад ямар ч онцгой нууц байхгүй. Гэсэн хэдий ч зарим нэг нюансууд байдаг. Тиймээс бүх зүйлийг эцэс хүртэл уншаарай, би танд "нууц"-аа дэлгэх болно.

Тиймээс, эхний хувилбарын дагуу бүх зүйл маш энгийн байдлаар хийгддэг. Гол зүйлЭнэ нь шинэхэн махыг халуун хайруулын тавган дээр шарахаас бүрдэнэ. Тиймээс, та хэсэг бүрийн шүүслэг байдлыг хадгалж, ирээдүйд илүү хурдан гаргадаг.

Найрлага:

• Үхрийн мах - 400 гр;
• Нум - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
• Гурил - 1 tbsp. халбага;
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Найрлагад илүүдэхгүй зүйл байхгүй. Хэрэв та хүсвэл лууван нэмж болно.

Хоол хийх арга:

1. Махыг урсгал усаар сайтар зайлж, хатаана. Том сонгино аваад хальслаарай.

2. Одоо филеийг дунд хэсэг болгон хувааж, сонгино хагас цагираг болгон хуваана.

3. Савыг хуваана. Ургамлын тос асгаж, сонгинотой махыг тавь.

4. Бүгдийг сайтар холино.

5. Дараа нь массыг давс, чинжүү.

6. Махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурна.

7. Дараа нь бага зэрэг гал нэмээд бүх шингэн уурших хүртэл буцалгана.

8. Хүчтэй галыг асааж, аль хэдийн алтан шаргал өнгөтэй болтол махыг хуурч ав. Гэхдээ сонгино шатахгүйн тулд анхааралтай ажиглаарай.

10. Массыг хольж, 2 минутын турш сайтар халаана.

11. Саванд 1.5 аяга цэвэр, хүйтэн ус хийнэ. Хааяа хутгахдаа буцалгаад авчирна.

12. Бүгдийг 10-12 минут буцалгана.

13. Шингэнийг амталж, шаардлагатай бол давслана. Та мөн булан навч, шинэ жижиглэсэн ургамал нэмж болно. Бүгдийг таглаатай таглаад галыг унтраа. Хоолоо исгэж, дараа нь ямар ч хачир эсвэл ногооны салатаар үйлчил.

Хоолны газар шиг соустай гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Одоо би танд маш аймшигтай нууцыг хэлэх болно). ЗХУ-ын стандартын дагуу хоол хүнс авахын тулд архи нэмэх хэрэгтэй. Мөн бүү ай, энэ нь амт өгөхгүй, харин мах зөөлрөх болно.

Найрлага:

• Үхрийн мах - 1 кг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 50 мл;
• Архи - 50 мл;
• Паприка - 1/2 халбага;
• улаан лоолийн соус - 200 гр.;
• Сармис - 1 хумс;
• булан навч - 1 ширхэг;
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Үхэр эсвэл тугалын махыг урсгал усаар зайлж, зайлуулна илүүдэл өөх тосба судлууд. Шоо шоо болгон хайчилж ав.

2. Сонгиноыг хальсалж, хүйтэн усаар угаана. Дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

3. Тогоо, эсвэл тогоо аваад галд хийнэ. Ургамлын тос асгаж, махны шоо хийнэ. Тэднийг өндөр дулаанаар хуурч ав. Байнга хутгана.

4. Хэсэг нь алтан шаргал өнгөтэй болмогц давс, чинжүү. Сонгино нэмээд галаа багасгаад сонгино алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

5. Одоо архи хийнэ, хутгана. Бүгдийг ойролцоогоор 5 минут буцалгана. Дараа нь бүгдийг нь усаар (150 мл) дүүргэж, таглаад 45-60 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

6. Таваг бэлэн болохоос 15 минутын өмнө цэвэр, хуурай хайруулын таваг аваад халуун зууханд хийнэ. Гурил нэмээд хутгана, шаргал болтол нь хуурна. Үүний дараа гурилыг бага хэмжээний усаар шингэлж, бөөгнөрөл байхгүй болно.

Энэ нь шүүсийг шингэн биш харин зузаан болгохын тулд хийгддэг.

7. Мах зөөлөн болсны дараа улаан лоолийн оо нэмж, шингэрүүлсэн гурил асгаж, булан навч, паприка хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, дахин 10 минут буцалгана.

8. Галыг унтрааж, бага зэрэг исгэж болно.

Prunes бүхий амттай гуляш жор

Найрлага:

• Үхрийн мах - 500 гр;
• Нум - 2 ширхэг.;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Исгэлэн prunes - 150-200 гр.;
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
• Давс, чинжүү - амсах болно;
• булан навч - 2 навч;
• Сод - 0.5 tsp;
• Дилл, яншуй - амсах болно;
• Наранцэцгийн тос - хайруулын тавган дээр.

Хоол хийх арга:

1. Махыг угааж, хатааж, судсыг нь таслах ёстой. Дараа нь шоо болгон хуваасан.

Нууц! Үхрийн мах зөөлөн болохын тулд жижиглэсэн хэсгүүдтэй таваг руу содыг асгаж, холино. 40-50 минут байлгана.

2. Манай махны бүрэлдэхүүн хэсэг дусааж байх үед лууваныг хальсалж, саваа болгон хуваана.

3. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

4. Чавганы жимсийг сайтар зайлж угаана. Хэрэв энэ нь маш том бол хэсэг болгон хуваана.

5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор халааж, сонгино, луувангаа 5 минут хуурна. Улаан лоолийн оо нэмээд дахин 5 минут хуурна.

6. Энэ үед бидний мах аль хэдийн дусаах бөгөөд үлдсэн содыг зайлуулахын тулд урсгал усаар сайтар угааж байх ёстой. Дараа нь халуун хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хэсгүүдийг тусад нь хуурна.

8. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө prunes, давс, чинжүү амтыг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дахин 20 минут буцалгана. Лаврын навч, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Цэцэрлэгийнх шиг үхрийн махны гуляш хоол хийх

Мөн очих дуртай хүмүүст зориулав цэцэрлэгТэд тэнд ямар амттай хооллож байсныг санаж байна, би бэлдсэн дараагийн видеоталбай. Байхгүй илүүдэл бүтээгдэхүүнЗа, чанар нь эзэлхүүнээс хамаарна.

Танд хэрэгтэй болно: үхрийн мах, сонгино, улаан лоолийн оо, гурил, давс, чинжүү, наранцэцгийн тос, булан навч.

Удаан агшаагчтай шөлтэй гуляш

Гэхдээ би хэтэрхий залхуу юм уу, эсвэл яаралтай амттай оройн хоол хийх шаардлагатай бол би дуртай удаан агшаагчаа дуудаж туслаарай. Тэр бүх зүйлийг хурдан хийхээс гадна үхрийн махны зөөлөн байдлын талаар санаа зовох хэрэггүй болно, учир нь энэ төхөөрөмж нь бүх зүйлийг хүчтэй унтраадаг.

Найрлага:

• Үхрийн мах - 700 гр.;
• Нум - 2 ширхэг.;
• улаан лоолийн оо - 70 мл;
• Сармис - 1 хумс;
• Ургамлын тос;
• ус - 200 мл;
• Давс - амсах болно;
• Амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө филе бэлтгэх: зайлж, дунд хэсэг болгон хуваана.

2. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваана.

3. Сармисаа хутгаар цавчих эсвэл сармис шахагчаар хийнэ.

4. Олон тогоочийн аяганд мах, сонгино хийнэ.

5. Одоо сармис, улаан лоолийн оо, давс, амтлагчаа нэмнэ. Ургамлын тос, ус хийнэ.

6. Бүгдийг сайтар холино.

8. Хугацаа өнгөрсний дараа хавхлагыг онгойлгож, уурыг нь суллана. Тагийг нь нээж, идэж эхэлнэ.)

Мөөг, цөцгийтэй шөл хийх алхам алхмаар жор

Энэ сонголт нь бүрэн хэмжээний тавагны бэлэн шийдэл юм. Дээрээс нь мөөгтэй мах үргэлж маш амттай байдаг. Мөөгийг өөрийн үзэмжээр авч болно, гэхдээ цөцгий тосыг цөцгийгээр сольж болно.

Найрлага:

• Үхрийн мах - 500 гр;
• Шинэ цагаан мөөг - 300-400 гр.;
• Хатаасан boletus таг - 3-4 ширхэг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• шинэхэн ганга - амсах болно;
• Цөцгий - 1-2 tbsp. слайдтай халбага;
• Гурил - 1 tbsp. халбага;
• Шинэ яншуй - амсах болно;
• Давс - амсах болно;
• Перец - амсах болно;
• Чидун жимсний тос - хайруулын тавган дээр;
• Цөцгийн тос - хайруулын тавган дээр.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө махаа бэлтгэ. Үүнийг урсгал усаар зайлж, хатаана. Судсыг хайчилж ав.

2. Целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

3. Хэсэг хэсгүүдийг ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бүх талаас нь шаргал болтол нь хуурна. Энэ үед дуртай амтлагчаа нэмнэ үү.

4. Шарсан хэсгүүдийг саванд хийж, халуун ус хийнэ, ингэснээр агуулгыг бага зэрэг бүрхэнэ. Галыг дунд зэрэг болгож, мах зөөлөн болтол буцалгана.

5. Энэ хооронд мөөгийг чанаж болгоно. Хатаасан мөөгний тагийг буцалж буй усанд дэвтээж, усыг сольж, буцалгасны дараа 15 минутын турш хооллоорой.

6. Порчини мөөгийг шорооноос цэвэрлэ.

8. Чидун жимсний тосонд сонгино хуурч, дараа нь шаазан мөөг, шинэхэн ганга, давс нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч, дараа нь хатаасан мөөгний декоциний нэг шанага хийнэ.

9. Хатаасан мөөгний тагийг нэмж, мөөгний шөлний үлдсэн хэсгийг хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минут буцалгана.

10. Дээр нь чанасан мөөг нэмнэ зөөлөн мах, давс, чинжүү масс. Сайн хутгаад дахин 10 минут буцалгана.

11. Энэ үед цэвэрхэн аяга авч гурилаа бага зэрэг хүйтэн усаар уусгана. Үүн дээр цөцгий нэмээд сайтар холино. Энэ соусыг буцалж буй бэлдэц рүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 2 минутын турш хооллоорой, байнга хутгана.

12. Галыг унтрааж, жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ. Холих ба аяганд хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Зууханд зөөлөн үхрийн гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага:

• Үхрийн мах - 700 гр.;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Нум - 2 ширхэг.;
• Шөл - 1 tbsp.;
• Халуун ногоо - 1 tbsp. халбага;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

3. Лууванг хальсалж, нимгэн мод болгон хуваана.

4. Махаа давсалж, халуун ногоо нэмээд холино.

5. Дараа нь хайруулын тавган дээр 10 минут хуурна.

7. Шарсан хоолоо саванд хийж тавь. Шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад авчирна.

8. Халуун шөлний 3/4-ийг саванд хийнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, бидний хоосон зайг тавьж, нэг цагийн турш буцалгана.

9. Бэлэн хоолшинэхэн ургамлаар цацна.

Найзууд аа, өнөөдөр энэ л байна. Бүх жор нь энгийн боловч амттай байдаг. Хамгийн гол нь жигнэх хугацааг багасгахгүй байх, урьдчилан шарсан махыг бүү мартаарай, тэгвэл мах 100% зөөлөн болно. Мөн энэ махны "шөл" -д зориулсан хачир, салат бэлтгэхээс залхуурах хэрэггүй.

жиргэх

ВК-д хэлээрэй

Хэрэв та үхрийн махны гуляш хэрхэн амттай хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөө танд туслах болно. Энэ хоол нь олон талт юм. Энэ нь төмсний хачир, төрөл бүрийн үр тариа - будаа, Сагаган, улаан буудайтай сайн нийлдэг. Зөв хийсэн гуляшыг хоол хийхэд хоёр цаг орчим хугацаа шаардагдана. Дулааны боловсруулалтын хугацаа нь мах хэр зөөлөн болохыг тодорхойлдог.

Үхрийн мах, шарсан мах нь өдөрт гурван удаа үйлчлэх боломжтой хоол юм. Энэ нь маш их өөх тос агуулдаггүй тул ашигтай байдаг. Та хоолны дэглэмийн гуляш хоол хийж болно. Энэ нь дүр төрхийг нь харж байгаа эсвэл эрүүл мэндийн асуудлаас болж тусгай хоолны дэглэм барихаас өөр аргагүйд хүрсэн хүмүүст тохиромжтой.

Амттай болгосон мах нь биеийг уураг болон бусад ашигтай бодисоор хангах болно. Сонгодог жоргуляш нь бүх төрлийн нэмэлтүүдээр янз бүр байж болно.

Гуляшын жорыг Унгар улсад зохион бүтээжээ. Үүнийг гахайн мах гэх мэт өөх тос нэмээд үхрийн мах эсвэл үхрийн махаар хийдэг заншилтай байв. Сонирхолтой нь, амтлагчтай гуляш нь бүх хоолны дүрэм журмын дагуу зузаан шөлний ангилалд багтдаг. Унгарт үүнийг анх хоньчид бэлтгэсэн. Тэд махтай шөлийг саванд хийж гал дээр хийжээ. Өнөөдөр гуляш бол Унгарын хоолны бахархал юм. Ийм амттанг бэлтгэх, үйлчлэх олон сонголт байдаг.

Оросын хоолонд гуляштай төстэй хоол байдаг нь анхаарал татаж байна. Үүнийг "махан шөл" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ Унгарын хувилбарыг бүх стандартын дагуу целлюлозоос бэлтгэсэн бол шөл хийх дүрэм нь үүнийг ясны махнаас хийх боломжийг танд олгоно. Ихэвчлэн ийм хоолыг нухсан төмс, гоймон, будаа, Сагаган будаагаар үйлчилдэг. Та шинэ ногооны салатыг хачир болгон ашиглаж болно.

Мах, хүнсний ногоо нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нүүрс ус агуулсан хачиртай биш харин хүнсний ногоотой мах идэхийг зөвлөж байна.

Үхрийн махны гуляш бэлтгэхийн тулд өндөр чанартай махыг сонгох нь маш чухал юм. Хамгийн зөв замтугалын мах нь зөөлөн, зөөлөн бөгөөд удаан дулааны боловсруулалт шаарддаггүй тул тохиромжтой. Бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг тодорхойлохын тулд үүнийг үнэлэхэд хангалттай Гадаад төрх, үнэр. Чанартай мах нь тааламжтай час улаан өнгөтэй болно. Целлюлоз дээр хуруугаараа дарсны дараа нүх үлдэх ёсгүй. Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь тааламжтай үнэртэй байдаг. Зөвхөн ийм махнаас та сайн гуляш хийж, гэр бүлийн гишүүд, зочдод амттай хоол хийж чадна.

Сонгодог жор нь улаан лоолийн хэрэглээг агуулдаг. Та таваг төрөлжүүлж, түүнд мөөг, хонхны чинжүү, лууван, хаш болон бусад ногоо нэмж болно. Юуны өмнө мах бэлтгэж, дараа нь улаан лооль, шөл нэмдэг бөгөөд үүний ачаар гуляшыг соустай хамт гаргаж авдаг. Үхрийн махыг алтан өнгөтэй болгохын тулд эхлээд бага зэрэг гахайн мах, сонгино нэмээд хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.

Хоол хийх хоёр дахь хагаст давс, халуун ногоо нэмнэ. Зарим амтлагчийг төгсгөлд нь тавих нь илүү дээр бөгөөд ингэснээр гуляшийн амтыг илүү сайн өгдөг. Шингэн, өөрөөр хэлбэл улаан лооль, шөл нэмэхээсээ өмнө махыг давслах шаардлагатай бөгөөд дараа нь соустай гуляш маш сайн болно.

Зөв бэлтгэсэн хоол нь үүнийг туршиж үзсэн бүх хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Үүнээс гадна, үүнийг хэд хоногийн үндсэн дээр хийж, дараа нь хурдан дулаацуулж болно. Тиймээс гуляш бол гал тогооны өрөөнд зарцуулах цагийг хэмнэдэг хоол юм.

Гуляшын түргэн жор

Энэхүү жор нь олон давуу талтай. Үүнд бэлтгэх хурд, бага хэмжээний найрлага орно. Хэрэв та тугалын мах авбал ганцхан цагийн дотор өтгөн шөл хийж болно. Үхрийн мах нь нэг цаг хагасыг шаарддаг. Үгүй бол энэ нь хэцүү байх болно.

Тиймээс та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.

• 2 кг үхрийн мах эсвэл түгалын мах;
• 2 сонгино;
• 0.5 кг шинэ улаан лооль;
• 3 хумс сармис;
• 100 гр цөцгийн тос;
• ургамлын тос;
• давс, халуун ногоо.

Эхлээд та махнаас бүх хальс, өөх тосыг зайлуулах хэрэгтэй. Үхрийн махны өөх нь холестерин ихтэй тул эрүүл мэндэд маш муу гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Соустай махыг амттай болгохын тулд та үүнийг зөв зүсэх хэрэгтэй. Үхрийн махыг нимгэн, урт хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Тус тусад нь хальсалж, сонгино нилээд цавчих.

Гуляшыг өндөр талуудтай том хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийж чанаж болгосон байх ёстой. Энэ нь хайруулын тавган дээр гал тавьж, ургамлын тос асгах шаардлагатай байна. Энэ нь дулаарах үед та цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь үхрийн махыг маш амттай хуурах боломжийг танд олгоно.

Үүний дараа жороор заасан тул сонгино ил тод болтол хуурч байх шаардлагатай. Дараа нь махыг хайруулын тавган дээр тавьж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Мах нь тааламжтай сүүдэртэй болоход үхрийн махыг таглахын тулд буцалсан хөргөсөн ус нэмж, 40-60 минут буцалгана. Хэрэв ус ууршвал буцалгах явцад шингэн нэмж болно.

Махыг чанаж байх үед улаан лоолийн улаан лоолийг хоол хийх шаардлагатай. Хэрэв танд шүүс шахагч байхгүй бол та хамгийн энгийн grater ашиглаж болно. Хэрэв та дэлгүүр ашигладаг бол улаан лоолийн шүүс, энэ нь тийм ч амттай биш байх болно. Цаашилбал, жороор дурдсанчлан, улаан лоольд сармис, чимх давс, хар перец нэмэх шаардлагатай. Үхрийн мах бэлэн болсон үед та түүнд улаан лооль нэмж, хольцыг 20 минут буцалгана. Хэрэв та дараагийн өдөр нь махыг соустай хамт идэхээр төлөвлөж байгаа бол хоол хийх процессыг хайруулын тавган дээр биш, харин саванд хийж дуусгах нь дээр. Энэ нь хөргөгчинд хоол хүнсээ зөв хадгалах боломжийг олгоно.

Эцсийн шатанд та халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Улаан чинжүү, хар ба улаан чинжүү, булан навч, лаврын болон бусад амтлагчийг өөрийн амтанд нийцүүлэн хэрэглэхээ мартуузай. Үйлчлэхээсээ өмнө гуляшыг гашуун болгохгүйн тулд тавагнаас булан навчийг зайлуулах шаардлагатай.

Энэхүү жор нь бүх нийтийнх юм. Жишээлбэл, мөөг, хонхны чинжүү, лууван зэргийг гуляшанд хийж төрөлжүүлж болно. Мөн та бүрэн хоол хийхийн тулд төмс нэмж болно.

Тугалын мах, мөөгтэй гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Дараах жор нь залуу тугалын махыг хоол хийх амттай арга юм. Энэ төрлийн мах нь мөөгтэй маш сайн нийцдэг. Энэхүү жорын дагуу махыг соустай хамт гаргаж авдаг. Та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.

• 1.5 кг тугалын мах;
• 700 грамм мөөг;
• 150 грамм цөцгий;
• 100 грамм цөцгийн тос
• 1 сонгино;
• давс, халуун ногоо.

Махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, ус нэмээд ургамлын тосонд том хайруулын тавган дээр хуурч эхэлнэ. Тус тусад нь та мөөгийг зүсмэл болгон хувааж, цөцгийн тос, хүнсний ногоо гэсэн хоёр тосонд хуурч ав. Мөөгний илүүдэл чийг уурших үед мөөгөнцөрт нилээд жижиглэсэн сонгино нэмэх шаардлагатай. Төгсгөлд нь цөцгий тавьж, мөөгийг 5-10 минут буцалгана. Тугалын мах, мөөг бэлэн болсон үед та хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг нэг аяганд холих хэрэгтэй.

Үүний дараа нэн даруй давс, халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь тугалын мах, мөөг розмарин, хар чинжүү, цагаан чинжүү, cumin зэрэгтэй сайн нийцдэг. Лаврын навчийг орхиж болно. Жор нь амтлагч нэмэх талаар тодорхой зааврыг агуулаагүй болно. Та дуртай амтлагчаа сонгож болно. Мөөгтэй тугалын мах 20 минут орчим байх ёстой.

Гуляш бол гоймон, төмс, үр тариа зэрэг олон төрлийн хачиртай хамт үйлчилж болох соустай мах юм. Дагавал энгийн зөвлөмжүүд, та гэрийнхээ зочид болон хайртай хүмүүсээ маш амттай хооллож чадна. Бүх найрлагын харьцаа, үйл ажиллагааны дарааллыг ажиглахад хангалттай. Сонирхолтой нь, гуляш нь анхилуун үнэртэй махыг саванд хийж гал дээр чанаж өгдөг Унгар хоньчдын хоол байв.