Гахайн махны филетэй жор. Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - хамгийн сайн жор, хоолны ажиглалт

Эдгээр шавар туслахуудыг ашиглан бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж түргэн бөгөөд амттай оройн хоол бэлтгэхээс илүү хялбар зүйл байхгүй. Зууханд шатаасан саванд гахайн мах төгс хоолБүх талаараа бидний алхам алхмаар жорыг ашиглан зурагтай бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бүх найрлага нь өөрийн шүүсэнд шингэж, энэ хоолыг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгодог.

Гэрийн хоол нь байгууллагын хоолноос ялгаатай Хоол хийхчанар, энгийн байдал, амт, ханасан байдал. Төмсөөр чанаж болгосон гахайн хавирга нь бидний энгийн алхам алхмаар жороор хийсэн гэрэл зургийн дагуу чанаж, эхний болон хоёрдугаар курсын давуу талыг хослуулсан. Ийм хоолыг үдийн хоол эсвэл нам гүмхэн гэр бүлийн оройн хоолонд хурдан бэлтгэж болно, энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээхэд хялбар байдаг.

Энэ жор нь өглөөний цай эсвэл оройн хоол бэлдэж байгаа эсэхээс үл хамааран бүх тохиолдолд тохиромжтой. Хайруулын тавган дээр пицца минут хийх нь цаг хугацаа хэмнэж, өгөхөд тусална жинхэнэ амралтамт. Сонирхсон уу? Тэгвэл хайруулын тавган дээр хурдан пицца хийх алхам алхмаар жор нь зөвхөн танд зориулагдсан болно.

Зуурсан гурилаас пиццаны минут бэлтгэдэг. Энэ зуурсан гурилын давуу тал нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн байдаг тул та өсөх хүртэл хүлээх шаардлагагүй юм.

оройн хоолонд эсвэл зүгээр л амтлагч болгон бэлтгэж болох гайхалтай хоол. Ийм pita-д зориулж бэлтгэж болох олон төрлийн өнгөлгөө нь түүний төрөл бүрийн гайхалтай юм. Та бараг бүх зүйлийг пита талханд боож болно!

Омлеттай ороомог нь юуны түрүүнд маш сэтгэл ханамжтай, амттай өглөөний хоол бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Манай алхам алхмаар зураг- жор нь омлеттай ороомог хэрхэн хийж, ердийн өглөөний цайг өдрийн гайхалтай эхлэл болгон хувиргах талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно!

Омлет нь эрт дээр үеэс өглөөний цайны жинхэнэ хаан гэж тооцогддог байсан, учир нь энэ хоол нь өлсгөлөнг маш сайн хангаж, бие махбодид шаардлагатай хэмжээний илчлэг, гайхалтай эрчим хүчийг өгдөг.

Зууханд байгаа лаваш чипс нь дэлгүүрт зарагддаг чипсийг маш сайн орлуулах болно. Тэдэнд хичнээн хортой бодис агуулагддаг нь нууц биш ч заримдаа зүгээр л идэхийг хүсдэг. Бидний алхам алхмаар жороор бид зууханд пита чипс хэрхэн хоол хийхийг танд заах болно. Надад итгээрэй, хоол хийх үйл явц танд их цаг хугацаа шаардахгүй, гэхдээ хоол нь өөрөө үүнийг туршиж үзсэн хүн бүрт маш их таашаал авчрах болно.

Чөмөгтэй махан өнхрөх нь тийм ч төвөгтэй хоол биш юм. Хэрэв та бидний алхам алхмаар зургийн жорыг дагаж мөрдвөл та хурдан бөгөөд асуудалгүй амжилтанд хүрэх болно. Заримдаа та хайртай хүмүүсээ амттай, ер бусын зүйлээр эрхлүүлэхийг үнэхээр хүсдэг бөгөөд ингэснээр тэд үнэхээр гайхшрах болно. Чихмэл махан боов нь танд хэрэгтэй хоол юм.

Энэ бол бүхэл бүтэн гэр бүлээ ширээний ард цуглуулж, амттай оройн хоол эсвэл өглөөний цай уух боломжтой амралтын өдрүүдийн хоол юм. Энэхүү хоол нь бүх алдартай төмсний бинкуудын гайхалтай хувилбар юм. Энэ амт нь хэзээ ч мартагдахгүй, ялангуяа цөцгийтэй хамт идэх нь амттай байдаг. Манай жороор бид энэ хоолыг хэрхэн илүү анхны болгохыг танд хэлэх болно - бид хиам, бяслагтай төмстэй бин хийх болно.

Раклетт бол Швейцарийн үндэсний хоол юм. Энэ хоолыг ихэвчлэн ижил нэртэй раклетт нэртэй өөх тос хайлсан бяслагаар бэлтгэдэг. Альпийн нурууны цаст оргилууд, нүдийг сохлох нар, цанаар гулгасны дараах сайхан ядаргаа, таваг дээр шинэхэн шарсан ногоог ороосон бүлээн, хайлсан раклетт бяслаг...

Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд үр дүн нь таны бүх хүлээлтээс давах болно. Бидний жороор чанаж болгосон хавирга нь шарсан мах шарах дээр чанаж болгосон тавагнаас ямар ч доогуур биш юм. Шарсан соустай хавирга нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг, энэ нь шарсан махнаас хамаагүй хялбар юм. миний дуртай гахайн шарсан жоруудын нэг. Энэ хоолыг бэлтгэх нь маш энгийн боловч мах нь үргэлж шүүслэг, анхилуун үнэртэй байх болно. Бага зэрэг чихэрлэг амтмаханд хүн бүрийн дуртай амтат амтыг өг. Хичнээн хачирхалтай сонсогдож байсан ч гахайн мах хан боргоцойтой сайн зохицдог боловч гармоника гахайн мах нь энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн гайхалтай сайхан хоол юм.

Гахайн өөхтэй шатаасан төмс бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Фото зураг бүхий бидний алхам алхмаар жор нь амттай оройн хоолыг хялбархан бэлдэж, зөвхөн өөрийгөө төдийгүй зочдыг хооллоход тусална. Ухаантай бүхэн энгийн гэж тэд хэлдэг. Мөн бид амттай бүх зүйл энгийн гэж хэлдэг! Гахайн утсан махтай шатаасан төмс нь танд үүнийг батлах хоол юм.

Зууханд гахайн махтай төмс нь таны оройн хоолыг төрөлжүүлэх нь гарцаагүй сонирхолтой хоол юм. Үүнийг бэлтгэхэд хэцүү биш байх болно, учир нь бидний алхам алхмаар зургийн жор танд туслах болно! Зарчмын хувьд бүх зүйл маш энгийн, ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй! Зүгээр л нэг удаа хийж үзээрэй, туршилт хийвэл зууханд хийсэн гахайн махтай төмс нь таны гэрт хамгийн дуртай хоол болох болно.

Энэ бол бүхэл бүтэн гэр бүлийнхэнд таалагдах маш амттай хоол юм. Хоол хийх нь танд хэцүү биш байх болно, ялангуяа бидний алхам алхмаар зургийн жорыг уншсаны дараа та эргэлзэхээ болино. Энэ хоол нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, үзэсгэлэнтэй, амттай байдаг. Таны хийх ёстой зүйл бол шаардлагатай бүтээгдэхүүнээ бэлдэж, бидний жорыг дагаж мөрдөх явдал юм. Үслэг дээлний доорх мах нь маш шүүслэг болж, хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй амтыг ч гайхшруулж чаддаг хурц амттай болно.

Шарсан гахайн хавирга нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй. Манай шарсан гахайн хавиргыг туршаад үзээрэй энгийн жорЭнэ нь хичнээн амархан, амттай болохыг та гайхах болно. Хавирга нь баярын ширээн дээр, мөн өдөр тутмын энгийн оройн хоолонд тохиромжтой. Энэхүү жор нь хамгийн бага хүчин чармайлт гаргахын зэрэгцээ маш амттай хоол хэрхэн хийхийг харуулах болно.

Энэ бол баярын болон ердийн гэр бүлийн оройн хоолонд зориулж аль ч өдөр бэлдэж болох хоол юм. Танд ямар ч дэлгүүрээс олж болох гахайн мах (филле), мөөг, бяслаг болон бусад найрлага хэрэгтэй болно.

Зууханд мөөгтэй мах бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд харьцангуй хурдан бөгөөд хоол хийхэд бага хугацаа үлдсэн ч гэсэн та энэ гайхалтай хоолыг хийж болно.

баярын ширээнд тохиромжтой. Бидний энгийн бөгөөд харааны жор нь хамгийн амттай чихмэл гахайн өнхрүүлгийг хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Энэ тансаг хоолзочдоо баярлуулах бөгөөд тэд эсэргүүцэх чадваргүй болно. Энэ хоолыг хичнээн олон янзаар харж байгаагаас үл хамааран бидний бодлоор энэ нь хамгийн амттай байдаг.

Махны бөмбөг нь ямар ч баярын ширээний амттан болдог. Хэрэв та зочдоо үзэсгэлэнтэй, маш их гайхшруулахыг хүсч байвал амттай хоолм, бид танд махны хурууг хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ хоол нь ширээ засах бөгөөд үндсэн хоолонд сайхан нэмэлт болно. Та ямар ч дүүргэлт хийж, дотор нь бяслаг, мөөг эсвэл гахайн өөх хийж болно - энэ бол таны хүссэн амт юм. Бид болгарын чинжүү, бяслагаар дүүргэж, зөв ​​шийдвэр гаргасан - энэ нь маш тааламжтай, халуун ногоотой амттай болсон!

Хүнсний ногоо, мөөг нэмсэн тугалган цаасаар шатаасан гахайн мах нь амтыг мэдрэх жинхэнэ эрдэнэс юм. Мөөг, төмстэй тугалган цаасаар шатаасан зөөлөн мах нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Бэлтгэхэд хэцүү биш анхилуун үнэртэй хоолыг гэрийн эзэгтэй нар үргэлж хайрладаг. Зууханд чанаж болгосон махан хоолнуудын дунд тугалган цаасаар шатаасан гахайн махыг тэргүүлэгч гэж зүй ёсоор тооцдог. Тугалган цаас нь гахайн махыг шатаах, хэт их хатаахаас хамгаалах болно. Тугалган цаасаар чанаж болгосон мах нь үргэлж шүүслэг, анхилуун үнэртэй, маш амттай болдог.

Зууханд хан боргоцойтой гахайн махыг маш энгийнээр бэлтгэдэг бөгөөд үр дүнд нь та маш шүүслэг, амттай мах авах болно. Энэ хоолыг хачиртай эсвэл таваггүйгээр үйлчилж болно, энэ нь амтанд хамаарна. Өөх тосгүй гахайн мах авах нь дээр, та зүгээр л тайрч болно, эсвэл хүссэнээрээ бага зэрэг цохиж болно. Манай жороор бид махыг зодоогүй, зүгээр л нимгэн стейк болгон хуваасан, энэ нь маш амттай болсон. Зууханд хан боргоцойтой гахайн мах нь маш халуун ногоотой хоол бөгөөд ер бусын амттай байдаг. Хан боргоцойны ачаар махыг бага зэрэг исгэлэн, шүүслэг, хөнгөн шаржигнуур бяслагтай царцдастай болгодог.

Гахайн махтай чанасан төмс бэлтгэсний дараа та амттай, амттай хоол авах болно, үүнээс гадна хоол хийхэд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах хэрэггүй. Энэхүү хоол нь үдийн хоол, оройн хоолонд тохиромжтой. Тийм ээ, гахайн махтай чанасан төмс нь нэлээд энгийн хоол бөгөөд та хоолны тусгай ур чадвартай байх шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь бидний хоолны дэглэмд үе үе гарч ирдэг маш амттай хоол юм.

Хоол хийхэд бид туранхай гахайн мах авч, амттай ногоо нэмнэ. Төмс, шинэхэн ногоотой амттай, баян шөл, үүнээс илүү юу байж болох вэ!

Цөцгийтэй соусаар гоймон бэлтгэхийн тулд та олон цагаар зуухны дэргэд зогсох шаардлагагүй. Биднийг зүгээр л уншаарай эрүүл жормаш амттай хоол хийж, бидний зөвлөгөө, зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөөрэй. Зөвхөн ийм л аргаар та өтгөн соустай гайхалтай амттай паста авах болно.

Энэхүү хоол нь нарийн, хилэн амттай бөгөөд зочин бүрт таалагдах нь дамжиггүй! Хамгийн гол нь цөцгийтэй соусыг зөв чанах хэрэгтэй, учир нь энэ нь гоймонтой маш сайн нийцдэг тул 1 удаа оролдсоны дараа та өдөр бүр гоймоныг өтгөн соустай болгохыг хүсдэг. Цөцгийтэй соус хийх нууцыг манай амттай жорыг уншина уу!

Энэ бол маш хурдан хоол хийдэг хоол юм! Хэрэв та өдөр тутмын хоолноос залхаж, шинэ өвөрмөц амтыг мэдрэхийг хүсч байвал оройн хоолондоо хятад маягийн гахайн махыг шар буурцагны соусаар хийхийг зөвлөж байна. Жор нь маш энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг маш амттай! Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бид туранхай гахайн мах сонгохыг зөвлөж байна, санаа зовох хэрэггүй, энэ нь хуурай болж хувирахгүй!

Зууханд байгаа үслэг дээлний доорх мах нь маш дур булаам дүр төрхтэй бөгөөд үүнээс гадна энэ нь бас гайхалтай амттай байдаг! Заримдаа биднийг ямар нэгэн зүйлээр гайхшруулах боломжгүй юм шиг санагддаг, хуучин хоол нь уйтгартай, хүлээгдэж буй зүйл юм, гэхдээ бид шинэ хоолонд цаг алдахыг хүсэхгүй байна. Та цаг заваа дэмий үрж, шинэ жор сурах шаардлагагүй, зүгээр л бидний энгийн бөгөөд ойлгомжтой зургийн жорыг дагаж, таашаалтайгаар хооллоорой. Бидний жороор чанаж болгосон зууханд үслэг дээлний доорх мах нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй бөгөөд тавагны нарийн амт нь таны бүх гэр бүлийг баярлуулж, гайхшруулах болно!

Гахайн махан хоол нь орос хүний ​​ширээн дээр хамгийн түгээмэл байдаг. Бид батлагдсан гахайн махны жорыг гэрэл зургийн хамт цуглуулахыг хичээсэн бөгөөд үүний ачаар та амттай гахайн махан хоол хийж болно. Хамгийн энгийн гахайн махан хоол ч гэсэн амтаараа таныг баярлуулж чаддаг тул бид үүнийг анхааралтай уншихыг зөвлөж байна алхам алхмаар жормөн тэдний зөвлөгөөг дагаарай.

Гахайн махны үндсэн хоолыг харьцангуй богино хугацаанд чанаж болгосон нь мэдээжийн хэрэг бүх зүйл бэлтгэх арга, махны чанараас хамаарна, гэхдээ та аль болох олон гахайн махыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Энгийн ба амттай жоргахайн махан хоол нь гэр бүлийнхэнтэйгээ оройн хоолонд тохиромжтой, гэхдээ бас тохиромжтой баярын ширээтэд тавихаас ичдэггүй. Шарж гахайн махыг ихэвчлэн баярын ширээн дээр үйлчилдэг бөгөөд хэрэв танд энгийн оройн хоол эсвэл үдийн хоол хэрэгтэй бол хамгийн түгээмэл сонголт бол хүнсний ногоотой шарсан гахайн мах юм.

Гахайн махны амттай хоолыг шинэхэн тогооч ч бэлтгэж болно, та гараа бага зэрэг сургах хэрэгтэй бөгөөд бидний алхам алхмаар жороор хийсэн гахайн махан хоолыг зурагтай хийх нь танд туслах болно.

Боломжтой юу гахайн махыг хурдан чанах? Чи чадна гэж харагдаж байна. Мөн энэ нь амттай, анхилуун үнэртэй болох нь гарцаагүй! Энэ нь хангалттай өөх тос, гэхдээ та өөх тосыг нь тайрч, дараа нь тос нэмэлгүйгээр хайруулын тавган дээр хуурч байвал та үүнээс салж чадна! Энэ төрлийн махнаас та хамгийн олон тооны хоол хийж болно янз бүрийн хоол, гэхдээ өнөөдөр бид "экспресс" сонголтуудын талаар ярих болно, ингэснээр та үнэт цагаа хэмнэх болно. Ингээд эхэлцгээе.

Гахайн махыг хурдан бөгөөд амттай хоол хийхмагадгүй шар буурцаг суманд.

Найрлага:

Гахайн мах - 620 гр
- цөцгий - 220 мл
- давс - нэг халбага
- цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага
- хар чинжүү - хоёр халбага
- шар буурцаг сумс - нэг халбага
- коньяк - 55 мл

Хоол хийх:

1. Үндсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх - зайлж, цаасан алчуураар хатааж, хэсэг болгон хувааж, чинжүү, давсалж хийнэ. Үүний дараа халуун ногоо шингээхийн тулд хайчлах тавцан дээр үлдээгээрэй.
2. Хайруулын таваг бэлтгэ: дээр нь цөцгийн тос хийж, хуурч, зуухнаас гарга.
3. Цөцгийтэй соус хийх: цөцгийн тосыг ташуурдуулж, шар буурцагны соусыг асгаж, зарим амтлагч хийж, буцалгаад, коньяк хийнэ, байнга хутгах замаар буцалгана.
4. Жигнэсэн төмсний зүсмэлүүд, брокколи, ногоон шош гэх мэтээр үйлчил.

Гахайн махыг хурдан чанаж идээрэйхийж болно, мөн зуурсан гуриланд хийж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

Давстай чинжүү
- хонгил
- ургамлын тос
- уураг - 2 ширхэг
- ус, гурил - тус бүр нэг шил

Хоол хийх:

1. Гахайн махыг хөлдөөгчид гаргаж, гэсгээх (бүрэн биш).
2. Давс, ус, хагас халбага ургамлын тос, гурил, уураг зэргээс зуурмаг бэлтгэ. Зуурсан гурилаа бага зэрэг амтлагчаар цацна.
3. Зөөлөн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, давсалж, чинжүү цацна.
4. Аяга тавгаа гал дээр тавиад, махаа бүрэн бүрхэхээр тос асгаж, зуурсан гурилдаа норгосны дараа хуурна. Шарсан хэсгүүдийг салфетка дээр тавиад дараа нь үйлчил.

Улаан лооль, мөөгтэй хувилбар.

Найрлага:

Гахайн нухаш - 520 гр
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- ургамлын гаралтай өөх тос, нимбэгний шүүс - tbsp.
- нэг хумс сармис - 3 ширхэг
- шампиньон - 220 гр
- халуун ногоо

Хоол хийх:

1. Целлюлозыг хайчилж ав.
2. Зүсмэлүүдтэй мөөгийг буталж, нимбэгний шүүсээр цацна.
3. Улаан лоолийн хальсыг авч, саванд шилжүүлж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, таглаад хэдэн минут байлгана, шоо болгон хуваана.
4. Бэлтгэсэн мөөгийг халуун ногоо, улаан лоольтой хольж, буталсан сармис нэмнэ.
5. Халуун тосонд махыг хуурч, гаргаж аваад бэлтгэсэн тугалган цаас руу шилжүүлнэ.
6. Махны зүсмэл бүр дээр улаан лооль мөөгний хольцыг хийнэ.
7. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, 15 минутын турш зууханд хийж, хоёр зуун градус хүртэл халаана.

Гахайн мах: юу хурдан хоол хийх вэ.

Цөцгийтэй мөөгний соустай гахайн мах.

Найрлага:

жижиг чийдэн
- гахайн филе - 4 ширхэг.
- хуурай ганга
- ургамлын тос
- давс
- цөцгий - 220 гр
- шампиньон - 255 гр

Хоол хийх:

1. Мөөгтэй сонгино бэлтгэ - хальсалж, зүсэж, тусдаа саванд хийнэ.
2. Махыг шоо болгон хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, сонгино хуурч ав.
4. Ганга, жижиглэсэн champignons нэмж, хутгах замаар 5 минутын турш хооллоорой.
5. Өөр нэг хайруулын тавган дээр махны целлюлозыг хэсэг хэсгээр нь хуурч, сонгино, мөөг рүү шилжүүлж, цөцгий, 100 мл ус хийнэ.
6. Перец, давс цацаж, шөл хийж, хажуугийн тавагтай хамт үйлчил.

Гахайн махнаас юу хурдан хоол хийх вэ

"Хутгах".

Найрлага:

Өндөгний цагаан - 2 ширхэг
- хан боргоцой - 100 гр
- шар буурцаг сумс - 50 мл
- ногоон сонгино
- сонгины толгой
- лууван - 2 ширхэг.
- амтлагч
- цардуул - 4 tbsp. халбага
- гахайн мах - 820 гр
- Болгарын чинжүү

Хоол хийх:

1. Махыг шоо болгон хайчилж ав.
2. Өндөгний цагааныг цохиж, цардуул нэмнэ.
3. Уургийн холимогт гахайн мах хийж, хутгана.
4. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурч, таваг руу шилжүүлж, хайруулын тавган дээр махны шоо хийж, хуурч, хүнсний ногоогоо буцааж, шар буурцаг сумс, жижиглэсэн ногоон сонгино, хан боргоцойны хэсэг, халуун ногоо нэмээд хольж, хэдэн минутын турш хооллоорой.

Бяслагны доор цавчих.

Танд хэрэгтэй болно:

Зөөлөн мах - 1 кг
- ногоон байгууламж
- наран цэцгийн тос
- хатуу бяслаг - 320 гр
- сармис
- давс
- чинжүү
- майонез - 320 гр

Хоол хийх:

1. Зөөлөн махыг угааж, хатааж, өргөн урт хэсэг болгон хуваана.
2. Тэд тус бүрийг гал тогооны алх, чинжүү, давсаар цохино.
3. Сармис-майонезаас соусыг бэлтгэ.
4. Цөцгийтэй жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавьж, соусыг асгаж, бяслагаар цацаж, 220 градусын температурт жигнэх.
5. Бэлэн болсон хоолыг ургамлаар чимэглээрэй.

Зууханд зөөлөн жигнэмэг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Сонгино
- төмс, өндөг - тус бүр 2 ширхэг
- гахайн мах - 700 гр
- улаан буудайн гурил - 3 халбага
- цөцгий эсвэл майонез - 2 tbsp. л.
- давс
- цөцгий эсвэл цөцгий
- нэг хумс сармис

Хоол хийх:

1. Махыг зүсмэл болгон хайчилж, хутгана.
2. Соусыг бэлтгэ: үрж жижиглэсэн төмс, майонез, өндөг, амтлагч, сармис, гурилыг холино.
3. Соусанд зодуулсан махыг чийгшүүлж, хайруулын тавган дээр хүрэн болгоно.
4. Цөцгийтэй жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр хийж, цөцгий эсвэл цөцгий асгаж, зууханд жигнэх.

Гахайн махаар юу хурдан хоол хийх вэ.

Шарсан талханд минионууд.

Танд хэрэгтэй болно:

Зөөлөн мах - 320 гр
- халуун ногоо
- ногоон байгууламж
- багет - 1/2
- цөцгийн тос - 120 гр
- ургамлын тос

Хоол хийх үйл явц:

1. Багет болон боовыг баар болгон хайчилж ав.
2. Мах, улирал, хүрэн зоддог.
3. Цөцгийн тосонд багет хэсгүүдийг хуурна.
4. Махны хэсгүүдийг шарсан талх дээр тавьж, өөх тосоор асгаж, ургамлаар цацна.

Гахайн махыг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ.

Бөднө шувууны өндөг бүхий шницель.

Найрлага:

Хуурай цагаан талх- 320 гр
- гахайн мах - 520 гр
- сармисны хумс - 2 ширхэг
- талхны үйрмэг
- бөднө шувууны өндөг - 6 ширхэг
- сонгино - 2 ширхэг
- халуун ногоо

Хоол хийх:

1. Үндсэн бүтээгдэхүүн, сармис, сонгино, сүүнд дэвтээсэн талхыг мах бутлуураар дамжуулж, татсан махаа зуурч, амталж, зургаан дугуй котлет хийж, голд нь хонхорхой болгоно.
2. Талхны үйрмэг, шарсан махыг өнхрүүл.
3. Нэг өндөгийг завсарлага руу хийнэ, зууханд бэлэн байдалд хүргэнэ.

Мөөгний халаас.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

карбонат - 220 гр
- оливын тос
- амтлагч
- чийдэн
- шинэхэн шампиньон - 120 гр
- үрж жижиглэсэн бяслаг - 50 гр

Хоол хийх үйл явц:

1. Мөөгийг буцалгаж, шигшүүр дээр хаяж, нилээд цавчих.
2. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, хуурч, мөөгийг тавьж, бүрэн болгосон хүртэл хуурч ав.
3. Гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, хэсэг бүрийг гүн зүсэж, цохиж, амтлана.
4. Халаасыг мөөгний хольцоор дүүргэж, шорлогоор хатгаж, хуурч, дараа нь зууханд хийнэ.

"чих".

Танд хэрэгтэй болно:

Төмс - 3 ширхэг
- цөцгийн тос - 2 халбага
- чийдэн
- цөцгий - 0.25 аяга
- сармисны хумс - 2 ширхэг.
- махны шөл - 0.25 аяга
- туранхай мах - 420 гр
- хийсвэр давхарга мөөгөнцрийн зуурмаг
- Лаврын навч
- үрж жижиглэсэн хөх тарианы жигнэмэг

Хоол хийх үйл явц:

1. Гахайн махыг шоо болгон хувааж, хутгаж, давсалж, аяганд хийж, таган дор 20 минут байлгана.
2. Сонгино хайчилж ав.
3. Шаазан саванд цөцгийн тос, гахайн мах хийж, чинжүү, булан навч нэмнэ.
4. Лууван, төмсийг зүсмэл болгон хувааж, үндсэн бүтээгдэхүүн дээр тавьж, шөл, давс асгаж, сонгино, сараалжтай талхны үйрмэгээр цацаж, хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
5. Саванд сараалжтай сармистай цөцгий хийнэ, зуурсан гурилаар хучиж, шараар сойз, 15 минутын турш жигнэх. Зуурмагийг талхтай хамт үйлчилдэг.

Чи яах вэ.

Гахайн махаар юу хурдан хоол хийх вэ

Саванд шарж хийнэ.

Найрлага:

Гахайн нухаш - 520 гр
- төмс - 10 ширхэг
- цөцгий - 420 мл
- ногоон байгууламж
- майонез - 320 гр
- бяслаг - 50 гр
- цөцгийн тос - 155 гр
- сонгино - 5 ширхэг
- сүү - 5 халбага
- давс, чинжүү

Хоол хийх алхамууд:

1. Махыг зүсмэл болгон хайчилж, халуун ногоотой хольж, жижиглэсэн сонгино, саванд шилжүүлнэ.
2. Цөцгийн шоо, төмсний сүрэл дээр тавьж, сүү, цөцгий, майонезаас хийсэн сүмс хийнэ. Ногоон тавьж, бяслаг цацаж, хоёр зуун градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Пряжина.

Танд хэрэгтэй болно:

Гэрийн хиам - 200 гр
- хавирга дээрх гахайн мах - 330 гр
- гурил - хоёр халбага
- сонгино - 2 ширхэг
- Лаврын навч
- сармисны хумс - 2 ширхэг.
- халуун ногоо
- сүү - 520 мл
- давс
- ургамлын тос
- элсэн чихэр

Хоол хийх үйл явц:

1. Гахайн утсан махыг шоо болгон хайчилж, өөх тосыг бага дулаанаар хайлуулна. Шаржигнуурыг арилгаж, хавирга, гар хийцийн хиамны дугуйланг хуурч, саванд шилжүүлнэ. Гурил нэмээд нэг ба хагас аяга халуун ус хийнэ, буцалгана.
2. Лаврын навч, чинжүү, давс хийж, махтай хиам асгаж, савыг таглаж, жигнэх зууханд хийнэ.
3. Жижиглэсэн сармисаар цацна.
4. Хуушуур бэлтгэх: элсэн чихэр, давс, өндөгний шарыг цохиж, гурил нэмээд холино.
5. Уургуудаа оруулаад хурдан холино, бин жигнэнэ.

Тэд маш амттай болж хувирдаг.

Гахайн махаар юу хурдан хоол хийх вэ.

"Мачанка".

Найрлага:

Гахайн өөх - 30 гр
- халуун ногоо, давс, чинжүү
- чийдэн
- гурил - 2 халбага
- гар хийцийн шарсан хиам - 255 гр
- гахайн гэдэс - 520 гр
- цөцгий - 120 гр

Хоол хийх:

Хөхөө хэсэг болгон хувааж, халуун ногоотой хольж, хуурч, ус асгаж, хаалттай саванд шөл хийнэ. Шөлийг зайлуулж, цөцгий, сонгино, гурил, давс нэмж, халуун ногоо тавьж, буцалгана. Мачанкаг гуурсан хоолой болгон өнхрүүлэн соусандаа дүрнэ.

"Өмнөд" шарсан.

Танд хэрэгтэй болно:

Зөөлөн мах - 520 гр
- порт - ¼ аяга
- үзэм, улаан лоолийн оо - нэг халбага
- цөцгий - 2 tbsp. л.
- хагас ногоон алим
- чийдэн
- төмс - 3 ширхэг.

Хоол хийх:

1. Сонгинотой төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон цавчих, хуурч ав.
2. Махыг хуурч, амтлагч нэмнэ.
3. Махны хэсгүүдийг саванд хийж, дээр нь төмс, сонгино, гоймон хийж, үзэм, порт дарс, давс, перецийг дахин нэмнэ.
4. Соусыг хийнэ, таглаад зууханд хийж, 50 минутын турш хооллоорой.

Аливаа тавагны чанар, амт нь тогоочийн сонгосон бүтээгдэхүүнээс шууд хамаардаг.

Энэ нь ялангуяа махны хувьд үнэн юм, түүний тодорхой хэсэг, Гадаад төрхба үнэр.

Гахайн мах гэх мэт махыг сонгохдоо бүх нухацтай, болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Юуны өмнө гахайн мах нь ягаан, бага зэрэг улаан, өвөрмөц үнэртэй байх ёстой.

Зүсэх явцад мах нь онцгой тунгалаг шүүсийг гаргах ёстой.

Хэрэв гахайн мах нь бараан бургунд эсвэл улаан өнгөтэй бол энэ нь хөгшин амьтны мах гэж бид үнэн зөв хэлж чадна, энэ нь хоол хийж дууссаны дараа амттай хоолонд дурлагчид хатуу эсвэл резинэн "ул" авах болно гэсэн үг юм. шүүслэг, зөөлөн махны хэсэг.

Гахайн мах нь чихэрлэг, зөөлөн амттай бөгөөд исгэлэн найрлагатай (нимбэг, киви, шохой, quince, цуу) сайн тохирдог. анхилуун амтлагч, халуун ногоо, сүмс.

Хоолны дуршил, амттай, шүүслэг амттай гахайн махан хоол бэлтгэхийн тулд хоол хийхээс өмнө болон хоол хийх явцад гахайн махыг зөөлөн болгох үйл явцыг сурах нь чухал юм.

Гахайн махыг зөөлөн, шүүслэг, халуун ногоотой болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ - тийм ээ, ийм төрлийн бүтээгдэхүүнээс олон төрлийн хоол амттай, амттай болдог маш олон арга байдаг нь маш энгийн.

Зөөлөн, шүүслэг мах (гахайн мах) хоол хийх - энэ үйл явцын ерөнхий зарчим, онцлог

Хоол хийхээс өмнө:

Гахайн махыг зөөлөн болгохын тулд та тусгай махны алх ашиглаж болно. Энэхүү алхаар махны булчингийн ширхэгийг хугалснаар тогооч гол зүйлдээ хүрэх болно, хоол хийх явцад мах нь хатуурч, илүүдэл тосыг шингээхгүй.

Гахайн махыг хоол хийх явцад зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд целлюлозын хэсгүүдийг marinate хийхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд marinade нь дунд зэргийн хүчиллэг байх ёстой. Хэрэв та хүчил агуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл мах нь илүү хатуу болж, идэхэд тохиромжгүй болно.

Гахайн махыг цуу, төрөл бүрийн дарс, цитрус жимс, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн ашиглан даршилж болно.

Давслах нь гахайн махыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг. Давслах үед гахайн махны целлюлоз нь чийгийг өөртөө хадгалдаг тул шарсан үед мах нь шүүслэг, зөөлөн болдог. Розмарин, ганга, алимны дарс зэрэг нэмэлт амтлагч нь маханд онцгой амт, амтыг өгөх болно.

Хоол хийх явцад:

Жишээлбэл, жигнэмэгийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд тэдгээрийг алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаанаар шарж, дараа нь хоол хийх процессыг дуусгахын тулд зууханд хийх хэрэгтэй.

Та мөн махыг хүчтэй гал дээр чанаж бэлтгэхэд хэдхэн минут зарцуулдаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь зөвхөн гадна талд нь чанаж, дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ.

Гахайн махыг жигнэх явцад шингэн тууштай байдалд хийж, анхилуун үнэрт орцоор дүүргэж, хэдэн цагийн турш чанаж болгосон тул зөөлөн бөгөөд хоолны дуршилтай болдог.

Гахайн махыг тамхи татдаг, бага дулаанаар буцалгаж болно - үр дүн нь зөөлөн, зөөлөн, амны устай махан хоол юм.

Чухал! Чанасан махыг "амрах" боломжийг олгох ёстой. Хэрэв махыг чанаж болгосны дараа шууд зүсвэл бүх шүүс нь урсаж, хатуу, амтгүй болно.

Зөөлөн, шүүслэг гахайн мах бэлтгэх хамгийн сайн жор

Жор 1. Стейк - гахайн махыг зөөлөн болгохын тулд яаж хоол хийх вэ

Найрлага:

Гахайн нухаш - 1 кг.

Кефир - 0.5 л.

Булцуу.

Сармис - 5 хумс.

Хоол хийх арга:

Стейк чанаж, зөөлөн, хоолны дуршил, шүүслэг болохын тулд махыг урьдчилан marinate хийх шаардлагатай. Үүний тулд жижиглэсэн махыг жижиглэсэн сонгино, чинжүү, халуун ногоо, давстай kefir-д хийхийг зөвлөж байна. Кефирт байрлуулсан гахайн махыг эхлээд тусгай алхаар цохих ёстой.

Махыг сайтар даршилсаны дараа маш халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийх шаардлагатай болно.

Дараа нь махыг өндөр дулаан дээр алтан хүрэн хүртэл хоёр талд нь шарсан байх ёстой (удаан биш), дараа нь багасгаж, таваг бэлэн байдалд хүргэнэ.

Хүрэн царцдас нь махны шүүсийг хадгалж, зөөлөн, шүүслэг болгоно.

Жор 2. Гахайн махыг зөөлөн болгохын тулд чихэрлэг, исгэлэн соусаар шарж эсвэл хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага:

Гахайн нухаш 0.5 кг.

Лаазалсан хан боргоцой - лааз.

чинжүү (болгар) - 2 ширхэг.

Ус - 40 мл.

Цардуул - 30 гр.

Шар буурцаг сумс - 30 мл.

Соусын найрлага:

Элсэн чихэр - 70 гр.

Кетчуп 60 мл.

Уксус - урлаг. халбага.

Хоол хийх арга:

Махыг дунд хэсэг болгон хувааж, бэлтгэсэн marinating саванд хийнэ.

Дараа нь маханд шар буурцаг сумс, шар, цардуул, ус, давс нэмнэ. Дараа нь та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, махыг хөргөгчинд дор хаяж 3 цагийн турш илгээх хэрэгтэй.

Мах бэлэн болсон үед (даршилсан) бүх талаас нь цардуулаар цацаж, хайруулын тавган дээр халаасан тосонд хийнэ. Дараа нь гахайн махыг царцдас үүсэх хүртэл шарж, хайруулын тавган дээрээс цэвэр аяганд хийнэ.

Хэдэн минутын турш чинжүү, цагаан гаа хуурч, дараа нь хан боргоцой нэмнэ. Бүх найрлагыг 5 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгоно.

Тус тусад нь та соус бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд аяганд элсэн чихэр хийнэ, цуу, кетчуп нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, чинжүү, цагаан гаа, хан боргоцойны шарсан маханд нэмнэ. Та мөн эдгээр бүх найрлагад өмнө нь усаар шингэлсэн цардуулыг нэмэх хэрэгтэй.

Соусанд махаа хийж, бүх найрлагыг нь хольж, дахин хэдэн минут хуурна.

Амтат, исгэлэн соустай хамгийн зөөлөн, шүүслэг гахайн мах бэлэн болсон.

Жор 3. Алимтай гахайн мах. Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага:

Гахайн мах - 650 гр.

Өөх тос - 60 гр.

Булцуу.

Алим - 2 ширхэг.

Гурил - 40 гр.

Cumin - 0.5 tsp.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг сайтар угааж, давс, чинжүү, гурилаар өнхрүүлж, бүхэлд нь хайруулын тавган дээр хийнэ.

Дараа нь гахайн махыг бүх талаас нь халуун тосонд шарж, хайруулын тавган дээр жигнэсний дараа үлдсэн өөхний хамт шарсан маханд хийнэ.

Дараа нь та махыг cumin-ээр цацаж, ¾ усаар асгах хэрэгтэй. Дараа нь гахайн махтай нугасыг гал дээр тавьж, шөл болгон үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв энэ процессын явцад ус ууршиж эхэлбэл нэмэх шаардлагатай болно.

Үүний дараа та алимыг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, хоол хийж дуусахаас өмнө дэгдээхэй дэх маханд нэмнэ.

Мах чанаж дуусмагц дэгдээхэйнээс салгаж, үлдсэн алимны шингэнд усаар шингэлсэн гурил нэмнэ. Дараа нь алимны соусыг хэдэн минут буцалгах шаардлагатай болно.

Мах бага зэрэг буурахад хэсэг хэсгээр нь хувааж, бэлтгэсэн соусыг асгаж, ургамлаар чимэглэх шаардлагатай болно.

Жор 4. Зууханд шатаасан гахайн мах. Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага:

Гахайн махны нухаш.

Булцуу.

гич.

Давс, чинжүү, амтлагч.

Хоол хийх арга:

Сонгосон гахайн махны дээр хутгаар зүсэж хийх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр мах нь чанаж, зөөлөн, шүүслэг, хоолны дуршилтай болж хувирдаг.

Дараа нь махыг давсалж, сармисаа зүссэн газруудад хийж, гахайн махыг халуун ногоотой цацаж, гичээр бүрхэнэ. Та гич рүү майонез нэмж болно - үүнээс мах илүү амттай болно. Гичийн дээр та жижиглэсэн сонгино тавьж, гахайн махыг 3-4 цагийн турш даршилж үлдээх хэрэгтэй.

Жор 5. Франц хэлээр гахайн мах. Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага:

Мах (гахайн мах) 0.5 кг.

Бяслаг - 250 гр.

Майонез - 250 гр.

Булцуу.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг дунд хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь та хоёр талдаа мах, чинжүү, давсыг цохих хэрэгтэй.

Дараа нь та сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих, бяслаг сараалжтай болгох хэрэгтэй.

Та таваг чидун, ногоон навчаар чимэглээд үйлчилж болно.

Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - хоолны заль мэх, зөвлөмж

Гахайн махны хамгийн зөөлөн хэсэг нь гахайн мах юм. Энэ хэсэг нь амттай, амттай, шүүслэг хоол хийх болно, гахайн мах таны аманд хайлах болно.

Гахайн махыг зөөлөн болгохын тулд түүнийг гичээр бүрхэж, хагас цагийн турш энэ хэлбэрээр үлдээх хэрэгтэй.

Гахайн махыг худалдаж авсан рашаан усаар даршилж болно - гоёмсог, амттай хоол гарч ирнэ.

Хоол хийх явцад гахайн мах илүү зөөлөн байхын тулд та элсэн чихэр нэмж болно, нэг халбага хангалттай байх болно.

Хэрэв та цардуул нэмсэн хүйтэн усанд 2-3 цаг байлгавал шүүслэг, зөөлөн гахайн мах гарч ирнэ.

Ямар ч гахайн мах бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл бол мах нь залуу, шинэхэн байх явдал юм.

Гахайн махыг өдөр тутмын болон баярын ширээнд зориулж аяга таваг бэлтгэхэд бусад төрлийн махнаас илүү их хэрэглэдэг. Мах нь харьцангуй хурдан чанаж, технологийг дагаж мөрдвөл бусад сортуудын амтаас дутахгүй зөөлөн, шүүслэг болдог. Гахайн махыг тусад нь чанаж, хүнсний ногоотой хамт чанаж, хайруулын тавган дээр шарж, шарсан маханд хийж, зууханд шатааж, удаан агшаагчаар жигнэнэ. Хоолны амттан бүр өөрийн дуртай жорыг хялбархан олох болно.

Манай нийтлэлд бид хоёр дахь эсвэл оройн хоолонд зориулж гахайн нухашнаас энгийн бөгөөд хурдан хоол хийх талаар авч үзэх болно. Дулааны боловсруулалтын аргаас хамааран бид хэд хэдэн зүйлийг танилцуулж байна сонирхолтой жорэнэ төрлийн махыг хоол хийх.

Зууханд гахайн махны рагу

Хөнгөн халуун ногоотой үнэртэй маш амттай шөлийг бага хэмжээний өөх тос бүхий гахайн махнаас бэлтгэдэг. Хүзүү эсвэл нуруу нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ бэлхүүс биш, учир нь энэ тохиолдолд мах бага зэрэг хуурай болж магадгүй юм. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 2 цаг байна. Энэ нь маш хурдан биш, гэхдээ маш энгийн бөгөөд шөлийг хүн бүрт танил болсон найрлагаас бэлтгэдэг. Жор нь дэлгүүрт бэлэн худалдаж авах эсвэл жижиглэсэн улаан лоолийг зууханд Provencal ургамал, чинжүүтэй хатааж өөрөө зууханд хийж болно гэдгийг урьдчилан анхаарах хэрэгтэй.

Шөл бэлтгэх үйл явц нь дараахь үйлдлүүдийн дарааллаас бүрдэнэ.

1. Шарсан хайруулын тавган эсвэл зузаан ёроолтой тогоо бэлтгэ. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж бэлтгэ.
2. Маш халуун оливын тосонд (2 хоолны халбагын) бүх талаас 5 см хэмжээтэй гахайн махны нухаш (700 гр) алтан шаргал болтол хуурна.
3. 8 хэсэг болгон хуваасан сонгино, сармис (2 хумс), үрнээс нь чөлөөлөгдсөн ногоон чинжүү чинжүүг маханд нэмнэ. Бүх найрлагыг хамтад нь 5 минут орчим хуурна.
4. Хатаасан улаан лооль (1.5 tbsp.) Шилэнтэй холино тахианы шөл. Шанцай, нунтагласан хумс, од гоньд, цагаан чинжүү, cumin, кориандра, хатаасан dill зэргийг нэг чимхээр нэмнэ. Массыг буцалгаад, сонгино, чинжүүтэй маханд бэлтгэсэн соусыг хийнэ.
5. Шарагчийг таглаагүй зууханд 90 минутын турш илгээнэ.
6. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа маханд жижиглэсэн төмс (700 гр) нэмнэ том хэсгүүд, лууван (800 гр). Нэг аяга тахианы шөлтэй таваг хийнэ, хагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Дээрх жорын дагуу шөл хийж сурснаар та гахайн махнаас юу хоол хийхээ мэдэхгүй байх болно. Энэхүү чин сэтгэлтэй хоол нь онцгой амтаараа таны сэтгэлийг татах болно.

Гахайн мах, хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон

Хэрэв та бүхэл бүтэн хэсэг болгон жигнэх юм бол хамгийн шүүслэг мах гарч ирнэ. Үүнээс хоол хийх хугацаа нэмэгдэх боловч үр дүн нь бүх зочдод гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэх болно. баярын арга хэмжээ. Хэрэв та гахайн махыг хэрхэн амттай хоол хийхээ мэдэхгүй хэвээр байгаа бол доорх алхам алхмаар жорыг ашиглана уу.

1. Гахайн мөрний том хэсгийг (2.5 кг) хоол хийхээс өмнө бүх талаас нь угааж, хатаана.
2. Дараа нь махыг давсалж, чинжүүтэй болгож, тунхууны (1.5 халбага), халуун чинжүү (0.5 халбага) хольсон сараалжтай байх шаардлагатай.
3. Хэсэгээ тохирох хэмжээтэй жигд таваганд хийнэ.
4. Махны дэргэд алим (2 ширхэг), 4 хэсэг болгон хувааж, 5 хумс сармис, цөцгийн тос (3 халбага), алимны дарс (1 tbsp.), цөцгий (70 мл) хийнэ. Дээрээс нь розмарин, бор элсэн чихэр (70 гр) үрж ав.
5. Махыг тугалган цаасаар бүрхсэний дараа 3 цагийн турш 160 градусын температурт гахайн махыг жигнэх.
6. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасыг авч, температурыг 210 градус болгож, дахин 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
7. Хоолны таваг дээр гахайн махыг байрлуул. Алимны соустай хамт үйлчилж, салат эсвэл нухсан төмсөөр чимэглээрэй.

Одоо та (хэрэв танд огтлоогүй гахайн нухаш байгаа бол) нэг ширхэг мах бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг мэдэж байна. Хамгийн гол нь гахайн махыг өөрийн жүүс, халуун ногоотой зөв хөлслөхийн тулд хангалттай цаг хугацаатай байх явдал юм.

Анар жимсний соустай гахайн мах

Махны хамгийн үнэ цэнтэй хэсэг нь цулбуур юм. Энэ булчингийн эд нь нурууны арын хэсэгт байрладаг бөгөөд амьтны амьдралын туршид бараг бие махбодийн үйл ажиллагаа явуулдаггүй тул махыг хоол хийх үед энэ нь хамгийн шүүслэг, амттай болдог. Хэрэв та захаас эсвэл дэлгүүрээс хонины мах худалдаж авч чадсан бөгөөд гахайн махнаас юу хийж болохыг мэдэхгүй байгаа бол ийм махыг хэрхэн бэлтгэх талаар мэдээлэл авах нь танд ашигтай байх болно. Энэ нь өндөр өртөгтэй тул түүнийг хуурч, эслэгээр нь огтолж эсвэл бүхэлд нь жигнэхийг зөвлөж байна. Маш ховор тохиолдолд ийм махыг чанаж эсвэл чанаж болгосон байдаг.

Та гахайн махыг дараах байдлаар хийж болно.

1. 600 гр жинтэй махыг урсгал усаар сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Зөөлөн махыг давс, чинжүү, ургамлын тос (1 халбага), шахсан сармис (1 хумс) холино.
3. Бэлтгэсэн хэсэг нь халуун хайруулын тавган дээр тавигдаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас өндөр дулаанаар хурдан шарсан байна.
4. Шарсан махыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, урьдчилан халаасан зууханд (180 градус) 20 минутын турш илгээнэ. Махны бэлэн байдлыг датчик бүхий термометрээр шалгаж болно. Дотоод температур 145 градус, өнгө нь цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой.
5. Талх тавган дээрх махыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаар бүрхэнэ. Анар жимсний амтлагчаар үйлчилнэ.

Соусыг бэлтгэхийн тулд хоёр хэсэгт хуваасан шинэ инжир (3 аяга), хуурай цагаан дарс (1 tbsp.), анар жимсний шүүс(3 tbsp), элсэн чихэр (70 гр), амт нь давс. Бүх найрлагыг хайруулын тавган дээр илгээж, бага дулаанаар 50 минут буцалгана. Дараа нь бага зэрэг хөргөж, инжирийг шигшүүрээр арчина. Үүний дараа хайруулын тавган дээр буцалгаад цөцгийн тос (3 халбага) нэмээд хүссэн тогтвортой байдалд буцалгана. Санал болгож буй найрлага нь ойролцоогоор 2 аяга соустай болно.

Унгарын гахайн мах

Перкелт бол шөл хийх сонголтуудын нэг юм. Энэхүү хоол нь Унгарын хоолонд багтдаг. Энэ нь нухсан төмстэй үндсэн хоол болон Унгарын бограчийн суурь болгон үйлчилдэг. Хэрэв та гахайн утсан махтай өөхний зүслэг худалдаж авсан бол асуулт гарч ирнэгахайн махны нухашнаас юу бэлдэж болохыг шийдсэн гэж үзэж болно.

Перкельтийн хувьд махыг (800 гр) утаснуудын дагуу жижиг хэсэг болгон, сонгино (3 ширхэг), гахайн өөхийг (70 гр) шоо болгон жижиглэсэн. Эхлээд гахайн өөхийг халаасан хайруулын тавган дээр хуурч, бүх өөхийг хайлуулна. Хайруулын тавган дээрээс хальсыг нь салга. Дараа нь гахайн өөхөнд сонгино хуурч, ил тод болмогц мах нэмнэ. Гахайн махыг бүх талаас нь шарсан бол хайруулын тавган дээр 2 аяга ус хийнэ, амтат паприка (4 халбага), хүсвэл улаан перец, давс нэмнэ.

Перкелтийг нэг цагийн турш бага дулаанаар жигнэнэ. Хэсэг нь хангалттай зөөлөн байвал хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлж болно. Тэд шууд утгаараа утас руу задарч, аманд хайлдаг.

Хайруулын тавган дээр гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Халуун ногоотой, халуун ногоотой солонгос хоолны фэнүүдэд энэ жор таалагдах болно. Тэдний хэлснээр "чинжүүтэй" махыг олж авдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн энэ нь маш шүүслэг болж, хуурайшдаггүй, ердөө 20 минутын дотор шарсан байдаг.

Та гахайн махыг хайруулын тавган дээр дараах дарааллаар хийж болно.

1. Өндөр дулаан дээр халуун хайруулын тавган дээр жижиг хэсэг болгон хуваасан гахайн махыг хуурч ав.
2. Бүдүүн хэрчсэн сонгино, ногоон сонгины өд, ногоон чинжүү (үртэй эсвэл үргүй), сармис (4 хумс), сараалжтай цагаан гаа (1/2 tbsp. халбага) маханд нэмнэ. Кунжутын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ (2 халбага).
3. Махтай хүнсний ногоог бага дулаанаар 10 минут хуурна.
4. Гахайн маханд улаан чинжүүний нухаш (1 халбага), улаан чинжүүний хальс (2 халбага), шар буурцаг сумс (1 халбага), бор элсэн чихэр (2 халбага) нэмнэ.
5. Сонгино ил тод болтол дахин 10 минутын турш махыг хуурч ав.
6. Махыг тавган дээр тавиад шарсан кунжутын үрээр цацна. Цагаан будаа эсвэл салаттай хамт үйлчил.

Юлия Высоцкаягаас хайруулын тавган дээр луувантай гахайн мах

Хоол хийх технологийг ажиглаж байхдаа том гахайн махыг хэт хатаах нь хэцүү байдаг. Дүрмээр бол ийм мах бараг үргэлж шүүслэг, зөөлөн болдог. Өөр нэг зүйл бол нилээд жижиглэсэн гахайн мах (целлюлоз) юм. Хэрхэн хэсэгчилсэн хэлбэрээр махыг хурдан, амттай хоол хийх талаар та доорх жороос алдартай хоолны мэргэжилтэн Юлия Высоцкаягаас суралцах боломжтой. Энэ тавагны хувьд доод зүсэлт эсвэл мөр авах нь дээр

Бүдүүн жижиглэсэн гахайн мах (800 гр) давс, халаасан чидуны тос (3 халбага) дээр тал бүр дээр нэг минут хуурч ав. Махыг хэт чанаж болгохгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс энэ нь хатуу болно. Хайруулын тавган дээрээс гахайн махны хэсгүүдийг тавган дээр шилжүүлж, үүссэн өөхөн тосонд 4 хэсэг болгон хуваасан улаан сонгино, том лууван (тус бүр 2 ширхэг), буталсан сармисны хумс (5 ширхэг), ганга модны мөчрүүдийг (тус бүр нь 2 ширхэг) хуурч ав. 6 ширхэг), кориандра (1/2 халбага). Хүнсний ногоог халуун ногоотой бага зэрэг хуурч, үе үе хутгана. Дараа нь гахайн махыг хайруулын тавган дээр буцааж, хөнгөн архигүй шар айраг (300 мл) асгаж, шаардлагатай бол давс нэмээд бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана.

Энэхүү жорны ачаар та хоёр дахь эсвэл оройн хоолонд зориулж гахайн нухашнаас юу хоол хийхийг үргэлж мэдэх болно. Ийм махыг бие даасан таваг эсвэл будаа, нухсан төмс гэх мэт хачиртай хамт хэрэглэж болно.

Мөөгтэй бяслагны соустай гахайн мах

Оройн хоолонд бид ихэвчлэн оройн цагаар хөргөгчинд очиж зууш идэхгүйн тулд хэт тарган биш, гэхдээ нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай зүйлийг хүсдэг. Хэрэв та гахайн махнаас сонговол туранхай ууц нь үүнд тохиромжтой. Одоо гахайн махны нухашнаас оройн хоолонд юу хоол хийх, түүнтэй хамт ямар хачиртай хоол хийхээ шийдэх л үлдлээ. Хамгийн сайн сонголт бол бэлхүүсийг хэсэг болгон, тухайлбал 1-1.5 см зузаантай цавчих юм.

Хоол хийх дараалал:

1. Цөцгий нь урсгал усаар угааж, алчуураар сайтар хатаана.
2. Талхыг нунтаг сармис, давс, хар чинжүү (хагас халбага), гурил (30 гр) зэргээс бэлтгэдэг. Дараа нь бэлтгэсэн цавчих нь энэ талханд өнхрүүлж, алтан хүрэн хүртэл оливын тос нь халбагаар хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.
3. Дээр нь цөцгийн тосшарсан мах (200 гр), цагаан сонгино (1 pc.) болон шахсан сармис (2 хумс). Мөөг дээр 2 аяга сүү, 80 гр боловсруулсан цөцгий бяслаг, давс (1 халбага), гурил (2 хоолны халбага), нэг чимх чинжүү нэмнэ. Соусыг галаас аваад жижиглэсэн брий бяслаг (100 гр) нэмнэ.
4. Цөцгийтэй хайруулын тавган дээр сумс руу шилжүүлж, 180 градусын температурт жигнэхийн тулд 20 минутын турш зууханд илгээнэ.

Үйлчлэхдээ махыг мөөгтэй бяслагны амтлагчаар хийнэ. Хажуугийн таваг болгон будаа эсвэл төмс өгдөг.

Улаан лоольтой цөцгий дээр шатаасан гахайн мах

Энэхүү хоол нь өдрийн хоол болон оройн хоолонд тохиромжтой. Тиймээс, хэрэв та хоёр дахь удаагаа гахайн нухашнаас юу хоол хийх талаар эргэлзэж байгаа бол зууханд цөцгий, улаан лооль дээр шатаасан мах нь маш сайн сонголт юм! Өгөгдсөн жор нь танд үүнийг итгүүлэх болно. Мах нь зөөлөн, шүүслэг, хөнгөн өтгөн амт, үнэртэй.

Хоол хийх дараалал дараах байдалтай байна.

1. Гахайн нухаш (нуруу) 1.5 см зузаантай хэсэг болгон хуваасан.
2. Ийм стейк бүрийг хайруулын тавган дээр (зууханд) хамгийн бага хэмжээний ургамлын тосоор хийж, алтан шаргал болтол хоёр талд нь шарсан байна.
3. Шарсан махыг давсалж, дээр нь чинжүү хийж, анхилуун үнэртэй хуурай ургамлаар (орегано, лаврын гэх мэт) цацаж, интоорын улаан лоолийн хагасыг эсвэл энгийн улаан лоолийн дугуйлан тавьдаг.
4. Одоо та 10% (600 мл) өөх тосны агууламжтай цөцгий авч, улаан лоольтой стейк дээр асгах хэрэгтэй.
5. Хоол хийхээс өмнө эсвэл жигнэхээс 10 минутын өмнө таваг дээр нь нилээд сараалжтай бяслаг (300 гр) цацна.
6. Гахайн махан стейкийг зууханд хагас цаг орчим жигнэнэ. Уг таваг нь шатаасан амтат чинжүү, будаа эсвэл төмстэй хамт ширээн дээр үйлчилдэг.

Цөцгийтэй мах нь баярын ширээн дээр эсвэл өдөр бүр хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ бол та гахайн махнаас маш энгийн бөгөөд хурдан хоол хийж чадах зүйл юм. Таны цагийг ердөө 40 минут - уургийн агууламж өндөртэй сайхан хоол ширээн дээр бэлэн болно.

Мексик маягийн гахайн мах "Карнитас" удаан агшаагчаар чанаж болгосон

Бэлтгэх аргын дагуу гахайн махыг аажмаар чанаж болгосон амттай хоол. Үр дүн нь маш зөөлөн тул утаснууд болон хуваагддаг. Мөн тавагны амтыг ярих шаардлагагүй. Гахайн мах "Карнитас" нь ихэвчлэн Мексик маягаар үйлчилдэг.Махыг удаан хугацаагаар халаахад удаан агшаагч тохиромжтой.

Мексикийн уламжлалт хоолыг гахайн махны нухашаар хийж болно (зураг бэлэн хоолдээр үзүүлсэн). Ойролцоогоор 1 кг жинтэй хусуур сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Удаан агшаагч руу илгээхийн өмнө үүнийг угааж, хатааж, бүх талаас нь давс, чинжүү, түүнчлэн орегано (2 халбага), нэг халбага cumin (газар), чидун жимсний тос (1 халбага) холино. Бэлтгэсэн махны нэг хэсгийг олон тогоочийн аяга руу илгээж, сармисны бүх хумс (4 ширхэг), жижиглэсэн сонгино, үргүй ногоон чинжүүний хэсгүүдийг тавьж, жүржийн хоёр хэсгээс шахаж авсан жүржийн шүүсийг хийнэ. .

Гахайн махыг "Stew" горимд 6 цаг орчим болгосон. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа үүнийг аяганаас гаргаж аваад хөргөөд, сэрээгээр урж, ургамлын тосонд (3 хоолны халбага) шарж, нэг талдаа алтан царцдас үүсэх хүртэл хийнэ. Жорны дагуу гахайн мах нь зөөлөн, шүүслэг, маш амттай байдаг.

Зууханд гахайн махыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэхүү жорын дагуу шатаасан гахайн махны нухаш нь хогийн хиамны маш сайн хувилбар байх болно, учир нь таваг нь хөргөгчинд эцсийн хөргөлтийн дараа маш амттай болдог. Гэсэн хэдий ч үүнийг халуунаар, хүнсний ногоо эсвэл будаатай амттай хачираар үйлчилж болно.

Чанасан целлюлозын нарийн бүтэц нь махыг зөв сонгосонтой холбоотой бөгөөд энэ нь хүчиллэг орчинд урьдчилсан даршилсан өөхний жижиг судалтай хүзүү эсвэл мөрний ир байх болно. Зууханд гахайн нухаш хэрхэн амттай хоол хийхийг бид хэдэн алхамаар танд хэлэх болно.

1. 1 кг жинтэй мөрний ирний хатаасан хэсгийг давс, чинжүү (1/2 халбага), орегано (2 хоолны халбага), шахсан сармис (2 хумс) холино. Махыг тохирох хэмжээтэй хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
2. Жижиглэсэн сонгино (3 ширхэг.) Давс илүү шингэн гарч зогсож, 1 нимбэгний шүүс хольж.
3. Бэлтгэсэн хольцыг маханд шууд тарааж, таглаад хөргөгчинд 12 цагийн турш даршилна.
4. Бэлэн болсон нухашыг даршилсан сонгины дэрэн дээр шууд хагасаар нугалсан тугалган цаасан дээр тавьж, махыг бүх талаас нь тугалган цаасаар битүүмжилнэ.
5. Махыг 1 цаг 15 минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг шалгахын тулд целлюлозын хэсгийг хутгаар цоолж, шүүс нь тунгалаг болно. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө гахайн махыг шарж, тугалган цаасыг нээнэ. Хөргөлтийн дараа махыг хэсэг хэсгээр нь хуваасан.

Сайхан хооллоорой!

Гахайн мах нь махны үндсэн төрлүүдэд багтдаг. Гахайн мах бол хүнсний чухал бүтээгдэхүүн юм. Махыг олон төрлийн амттай олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Хоол хийх зориулалттай гахайн махан хоолөргөдөл гаргах янз бүрийн арга замууддулааны боловсруулалт: буцалгах, хуурах, хулгайн ан хийх, жигнэх, жигнэх. Хоол нь маш амттай, дүүрэн байдаг.

Гахайн махны жор - "Эскалоп"

Бүтээгдэхүүн:

• 300 гр гахайн мах
• 60 гр гахайн өөх

Хоол бэлтгэх:

1. Гахайн махыг утаснуудын дундуур 1.5 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж, жижиглэгч, давс, перецээр сайтар цохино. Чинжүүний оронд та нунтагласан шанцай эсвэл жижиглэсэн самар хэрэглэж болно.
2. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хуурч ав.
3. Шинэ ногооны салат, бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх, яншуй, dill, лаврын хамт үйлчил.

Цөцгий соустай мөөгтэй гахайн махны амттай жор

5 нэгжийн бүтээгдэхүүн:

• 750 гр туранхай гахайн мах
• 100 гр хайлсан гахайн өөх (амсах болно - өөр зүйлээр солино)
• 100 гр сонгино
• 200 гр шинэ мөөг (эсвэл бусад мөөг)
• 400 гр цөцгий сумс
• 750 гр чимэн гоёг
• давс, чинжүү, ургамал - амсах болно

Хоол бэлтгэх:

1. Өөхгүй гахайн махыг урт саваа болгон хайчилж, давс, чинжүү цацаж, хайруулын тавган дээр тосонд хуурч ав.
2. Шарсан маханд шарсан сонгино, шинэхэн чанасан шампиньон, нимгэн зүсмэлүүд, цөцгий сумс нэмнэ.
3. Дараа нь бүгдийг нь буцалгаж, үе үе хутгаж, бага дулаанаар 8-10 минут буцалгана.
4. Хоолыг ямар ч үйрмэг будаа эсвэл чанасан төмсөөр үйлчилж, ургамлаар цацна.

Шар айрагны зуурмаг дахь гахайн мах

Бүтээгдэхүүн:

• 600 гр гахайн мах
• 50 гр цөцгийн тос
• 75 гр хатуу бяслаг
• 160 гр гурил
• 2 өндөг
• 100 мл шар айраг
• ногоон, газрын хар чинжүү, давс - амсах болно

Хоол бэлтгэх:

1. Шараас цагааныг нь салгаж, хутгана.
2. Шигшсэн гурил руу шар, ташуурдсан цагааныг хийж, шар айраг асгаж, зуурсан гурил зуурна.
3. Бэлтгэсэн махыг 8 ижил хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүүг сайтар хутгана. Бяслаг сараалжтай болгоно.
4. Махны хагасыг бяслагт хийж, бусад хэсгүүдтэй холбоно.
5. Махны хос хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд дүрж, хоёр талдаа хайлсан цөцгийн тосонд шарсан болтол нь хуурна.
6. Гахайн махны хэсгүүдийг тавган дээр тавьж, ургамлаар чимэглээрэй. Таны сонгосон тавагны хажуугийн таваг.

Хүнсний ногоотой гахайн махны рагу

Бүтээгдэхүүн:

• 800 гр гахайн мах
• 2 чихэрлэг хонхны чинжүүөөр өнгө
• 3 төмс
• 2 сонгино
• 2 цуккини
• 3-5 ширхэг брокколи цэцэг
• 1 том лууван
• улаан лоолийн оо эсвэл лаазалсан улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ
• 1 ст. нэг халбага ургамлын тос
• Давс, амтат улаан чинжүү, хатаасан dill, сармис тус бүр 1 халбага
• 5 халбага газрын хар чинжүү
• 1 халбага 9% цуу

Хоол бэлтгэх:

1. Махаа том талдаа 3 см орчим хэмжээтэй дурын хэлбэртэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Лууванг хальсалж, нимгэн дугуйланд хуваана.
4. Том гүн хайруулын тавган дээр тосонд мах, сонгино, луувангаа бага зэрэг хуурч, шарж болгоно.
5. Халуун ногоо, түүний дотор давс, 2 халбага ус, цагаан цуугаар шингэлж, мах, хүнсний ногоо дээр хийнэ.
6. Бүгдийг бага дулаанаар 2-3 минут буцалгана.
7. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо, чинжүү, цуккини зэргийг тойрог болгон хуваана.
8. Брокколиг жижиг цэцэг болгон хуваа. Бүгдийг махтай хольж, 0.5 аяга усаар шингэлсний дараа улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо нэмнэ.
9. Савыг таглаатай таглаад 50 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Хоолны жор бэлэн боллоо.

Халуун ногоотой гахайн филе хэрхэн хоол хийх вэ?

Бүтээгдэхүүн:

• 700 гр гахайн мах
• 200 гр бяслаг
• 1 цуккини
• 250 гр сонгино
• 300 гр улаан лооль
• 4 хумс сармис
• 2 tbsp. ганга халбага
• 1/2 аяга хуурай дарс
• 4 tbsp. ургамлын тос халбага
• dill ногоон, табаско соус, давс, чинжүү - амсах болно

Хоол бэлтгэх:

1. Махыг утаснуудын дундуур хайчилж, хутгана.
2. Marinade нь: 1 tbsp хольсон татсан сармис. Ганга, табаско, чинжүү, давсны халбага, дарс, 2 tbsp хийнэ. газрын тосны халбага, 1.5 цагийн турш marinate.
3. Жижиглэсэн ногоог жигд хуудсан дээр тавиад marinade дээр хийнэ. 220 градусын температурт 10 минутын турш зууханд хийнэ.
4. Дараа нь гахайн махны хэсгүүдийг дээр нь тавиад, тосоор асгаж, өөр 7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
5. Үүний дараа бяслагийг зүсмэлүүд (хавтан) болгон хувааж, маханд тавиад жигнэх хэрэгтэй.

Халуун ногоотой гахайн филетэй хоол хийх жор бэлэн боллоо.

Салаттай гахайн мах

Хоол бэлтгэх:

1. Гахайн махыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Зүсмэлүүдийг таслана.
2. 1 өндөг бага зэрэг зоддог, давс, чинжүү.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана.
4. Татсан гахайн мах бүрийг өндөг, дараа нь талхны үйрмэг, дахин өндөг, дахин талхны үйрмэгээр дүрнэ.
5. Ургамлын тосонд махыг тал бүрээс нь эхлээд өндөр, дараа нь дунд зэргийн гал дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

"Синбад" гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - гүнжидийн үр, гурилаар шарсан

Бүтээгдэхүүн:

• 300 гр гахайн мах
• 1 өндөг
• 50 гр кунжут
• ургамлын тос, давс

Соусын хувьд:

• 2 tbsp. кетчуп халбага,
• 2 tbsp. майонезаас халбага,
• 1 ст. нэг халбага цөцгий
• dill мөчир

Хоол бэлтгэх:

1. Гахайн махыг шоо эсвэл шоо болгон хуваасан (заавал биш).
2. Өндөгийг аяганд хийж хутгана.
3. Гахайн махны хэсгүүдийг давсалж, гурил, дараа нь өндөг, кунжутын үрт хийнэ. Их хэмжээний халуун ургамлын тос (гүн шарсан) дээр 5 минутын турш хуурна.
4. Соусын хувьд майонез, кетчуп, цөцгий, нилээд жижиглэсэн dill холино.
5. Чанасан гахайн махыг соустай хамт үйлчил.

Байцаа, алимтай гахайн махны шөл

Бүтээгдэхүүн:

• 500 гр гахайн мах
• 250 гр даршилсан байцаа
• 1 чихэрлэг, исгэлэн алим
• 1 чийдэн
• 1 хумс сармис, гурил, давс, чинжүү, ургамлын тос

Хоол бэлтгэх:

1. Давсны уусмалаас даршилсан байцаа шахаж, бага зэрэг буцалгана.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
3. Алимыг хальсалж, cotyledons хайчилж, зүсмэл болгон хуваасан.
4. Угаасан махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, дараа нь бага хэмжээний гурилаар өнхрүүл. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, махыг царцдас болгон хуурч, сонгино нэмж, бага зэрэг хуурч ав.
5. Махыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр шилжүүлж, амт нь байцаа, алим, давс, чинжүү нэмнэ. Бага зэрэг ус хийнэ, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад эхлээд хүчтэй гал дээр тавьж, буцалгасны дараа галыг багасгаж, таваг бэлэн болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь жижиглэсэн сармис нэмнэ.
6. Байцаа, алимтай гахайн махны шөл хийх жор бэлэн боллоо.

Амтат тогоочийн жор - Төмстэй гахайн өвдөг

Хоол бэлтгэх:

1. Гахайн махыг шар айрагтай хамт хийнэ, гаа навч, хар чинжүү, давс нэмнэ. Бараг бэлэн болтол бага дулаанаар хооллоорой.
2. Яснаасаа үеийг авч, лууван, сармисаар дүүргэж,
3. утастай уяж, тугалган цаасаар боож өгнө.
4. Дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад, жижиглэсэн төмсийг тойруулан тавь. Ургамлын тосоор төмс шүршиж, давс нэмээд зөөлөн болтол нь жигнэх.
5. Бид бэлэн бариулыг хэсэг болгон хувааж, гич, кетчупаар амтлана. Бид тавагны дундуур тавьж, төмсийг тойруулан байрлуулна.

Гахайн махыг гоймонтой хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Бүтээгдэхүүн:

• 750 гр гахайн мах
• 100 гр гахайн махны өөх тос
• 100 гр сонгино
• 250 гр улаан лооль
• 500 мл шөл
• 150 гр хонхны чинжүү
• 300 гр гоймон
• 50 гр үрж жижиглэсэн бяслаг
• давс чинжүү

Хоол бэлтгэх:

1. Гахайн махны хойд хөл эсвэл бэлхүүсний целлюлозыг өргөн хэсэг болгон хувааж, таслав илүүдэл өөх тос, 1 см-ээс ихгүй зузаантай махтай үлдээж, хутгаж, давс, чинжүү, царцдас үүсэх хүртэл хоёр талд нь хуурч ав.
2. Бид хайруулын тавган дээр шарсан махыг хийж, шарсан гахайн яснаас чанасан шөлийг асгаж, жижиглэсэн сонгино, Болгарын чинжүү, жижиглэсэн гоймон, арьс, үргүй шинэ улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Бид энэ бүх агуулгыг махыг бүрэн бэлэн болтол нь чанаж болгосон.
3. Гоймон (эвэр, чих, эмгэн хумс, өд - гоймоноос бусад) давстай усанд хагас болтол нь буцалгаж, коланд хийж, маханд хийж, хольж, мах бэлэн болтол буцалгана. Вермишеллийг хэрэглэхдээ урьдчилан буцалгахгүйгээр тавина.
4. Үйлчлэхдээ махыг тавган дээр тавьж, дээр нь гоймон хийж, бид сараалжтай бяслагаар цацна.

Шарсан гахайн мах

Шинэхэн хонины махыг сонгохдоо түүний чанарыг шалгана уу: хэсэг дээр дарж, утас нь хурдан сэргэвэл та үүнийг авч болно. Олон хүмүүс гахайн махны шарсан махыг хэрхэн бэлтгэдэг талаар мэдэхгүй хэвээр байна. Энд хэцүү зүйл байхгүй, энэ бол бэлтгэхэд маш энгийн хоол бөгөөд энэ мадаггүй зөв жор нь хоол хийх цаг багатай үед туслах болно.

Найрлага:

• чийдэн,
• 500 гахайн мах,
• 4 хумс сармис,
• амт нь чинжүү, гичийн үр, давс, булан навч.

Хоол хийх:

1. Болгоомжтой угаасан махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь ургамлын тосонд шарсан байна. Бүх шүүсийг буцалгаж дуустал махыг хуурч ав.
2. Сонгино дөрвөн хэсэг болгон хайчилж, эдгээр хэсгүүдийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хальсалсан сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.
3. Гахайн махыг шарсаны дараа дээр нь сармистай сонгино тавь. Дараа нь давс, булан навч, гич вандуй, чинжүү хийнэ. Та дуртай амтлагчаа нэмж болно. Та сармис, сонгинод дуртай юу? За, тэдгээрийг бүү тавь, амтлагчаас өөр зүйлээр солино.
4. Галыг жижиг болгож, гахайн махыг сармис, сонгинотой алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Бүх илүүдэл, бүрэн шаардлагагүй шингэнийг буцалгаж, сармис, сонгино сайн шарсаны дараа бүх зүйл бэлэн болно.

Зууханд шарсан гахайн мах

Шарсан мах нь хайруулын тавган дээр шарсан махнаас хамаагүй эрүүл байдаг. Зууханд шарсан гахайн мах илүү жигд чанаж болно. Зарим зууханд энэ горимыг анхлан суулгасан боловч энгийн зууханд махыг мах шарахдаа зүгээр л хийж болно.

Найрлага:

• 2 кг гахайн мах
• далайн том ширхэгтэй давс, шинэхэн нунтагласан хар перцийг амтлах болно
• шинэхэн нунтагласан кориандра, паприка амтлах болно.

Хоол хийх:

1. Энэ махан хоолонд гахайн хүзүү эсвэл махыг хавиргатай хамт нуруугаар нь авах нь дээр. Юуны өмнө зуухаа "Грилл" горимд асаана уу, энэ нь зөвхөн гахайн махыг жигнэх цагийг бэлтгэх болно.
2. Гахайн махыг бүлээн усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь бид 4 см орчим зузаантай том хэсэг болгон хуваасан, махны хэсэг бүр дээр яс гарч байвал сайн.
3. Гахайн махыг бүх талаас нь чинжүү, халуун ногоо, давсаар сайтар үрнэ. Гангатай розмарин эсвэл хатаасан килантро нь махан дээр бас тохиромжтой. Бид гахайн махыг сараалж дээр тавиад доор нь жигд хуудсыг орлуулахаа мартуузай, эс тэгвээс зуухны ёроолд өөх тос гарах болно.
4. Одоо жигнэж эхэл, махыг эргүүлэх шаардлагатай үед анхааралтай ажигла. Хаалгаар ороход л зуухта нар шарсан байхыг харсан, тэр даруй онгойлгож, гэхдээ маш болгоомжтой, хаалгыг онгойлгож, мах шарах дээр гахайн махыг нөгөө тал руу эргүүлээрэй.
5. Одоо нөгөө тал нь хүрэн болж, дахин эргүүлэхийг хүлээ. Яг цагхоол хийхийг тодорхойлоход хэцүү байдаг, энэ бүхэн мах шарах хүчнээс хамаарна. Гэхдээ дор хаяж хорин минут шаардагдана, энэ нь гарцаагүй. Гахайн махыг бүү хэтрүүл, тэгэхгүй бол хатуу болно. Шарсан махыг шарсан махнаас болгоомжтой авч, дулаан тавган дээр тавь.

Гахайн толгой өнхрөх

Гэрийн эзэгтэй бүр гахайн толгойн өнхрөх хоол хийхээр шийддэггүй. Гэсэн хэдий ч гайхалтай зууш болох ийм хоол бэлтгэх нь маш энгийн зүйл юм.

Найрлага:

• Залуу гахайн 1 жижиг толгой
• халуун ногоо (лаврын, ганга, розмарин),
• 1 жижиг толгой сармис,
• давс, чинжүү.

Хоол хийх:

1. Толгойг нь сайтар угааж, дараа нь хурц хутгаар гавлын ясны өөх, махаар арьсыг нь таслав. Бид бас хэлээ гаргаж аваад сайтар цэвэрлэнэ. Бид толгойноос чихийг нь таслаж, цэвэрлэсэн хэлийг тэгш хэмийн тэнхлэгийн дагуу байрлуулж, нүднээс нь нүхийг махаар бүрхсэн байх ёстой.
2. Дараа нь махыг халуун ногоо, сармисаар сайтар арчиж, сармисаар шахаж байх ёстой. Үүний дараа амталсан гахайн махыг өнхрүүлэн болгоомжтой, нягт эргэлдэж, утастай холбоно. Хэрэв хүсвэл розмарин модны мөчрийг уяаны доор байрлуулж болно.
3. Дараа нь халуунд тэсвэртэй тавагны ёроолд урьд нь зүссэн өөхийг тавиад, өнхрөхийг дээр нь тавиад тугалган цаасаар сайтар таглаад гурван цагийн турш жигнэх зууханд илгээнэ. зуун наян градусын температур. Гурван цагийн дараа тугалган цаасыг зайлуулж, дахин хэдэн минутын турш жигнэж, байнга өөх тос хийнэ.
4. Үүний дараа бид өнхрүүлгийг гаргаж аваад хөргөөд хөргөгчинд нэг шөнийн дотор илгээж, дараа нь татлагаа авна. Хүйтэн өнхрөх, үйлчлэхээсээ өмнө хэсэг хэсгээрээ хуваагдах ёстой.

Чанасан гахайн мах нь нэг хэсэг болгон шатаасан мах юм. Хэрэв та миний санал болгож буй жорыг хэрэглэвэл тугалган цаасаар чанаж болгосон гахайн гахайн мах үргэлж шүүслэг болдог.

Найрлага:

• 1500 грамм гахайн мах,
• 1 лууван
• 1 толгой сармис
• 2 халбага франц гич
• 1 халбага чихэрлэг хиймэл үс
• давс чинжүү.

Хоол хийх:

1. Эхлэгчдэд зориулсан гахайн махыг сайтар угааж, хатаана. Жижиг саванд давс, чинжүү холино.
2. Лууван, сармисыг хальсалж, дараа нь лууваныг шоо болгон хувааж, сармисны хумсыг хоёр хэсэгт хуваана. Дараа нь махны хэсэг болгон зүсэж, давс, чинжүүг их хэмжээгээр нэмж, дараа нь лууван, сармисыг байрлуулна.
3. Үүний дараа та гичийг давс, чинжүүтэй хольж, маханд халуун ногоо нэмж, дараа нь бүх найрлагыг сайтар хольж, махыг нь үрж болно. Дараа нь гахайн махыг тугалган цаасаар боож, хоёр давхаргаар боож, гурван цагийн турш marinate хийнэ.
4. Гахайн махыг зууханд шатаасан байх ёстой бөгөөд эхний цаг нь хоёр зуун хорин градусын температурт, хоёр дахь цагт зуун тавин градусын температурт байх ёстой. Махыг сайтар шарахын тулд тугалган цаасыг авсны дараа хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
5. Бэлэн чанасан гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь үйлчилж, чанасан шинэ төмс эсвэл нухсан төмс нь гоёл чимэглэлд тохиромжтой. Цааш унших:

Энэхүү сонирхолтой хоол бол нимбэгний шүүс эсвэл чидуны тостой цуугаар амталсан түүхий махны нимгэн хэрчсэн хэсэг юм. Энэ нь ихэвчлэн тугалын махаар хийгдсэн боловч гахайн махан карпачио амттай байдаг. IN хуучин өдрүүдИйм хоолыг зөвхөн язгууртнууд л төлж чаддаг байсан бол одоо та ч бас үүнийг амтлах боломжтой.

Найрлага:

• 200 гр гахайн филе,
• 0.4 л. цаг гич,
• 2 л. Урлаг. оливын тос,
• 1 л. ж. бальзамын цуу,
• 2 л. хэдэн цаг нимбэгний шүүс.

Хоол хийх:

1. Гахайн махыг найдвартай үйлдвэрлэгчээс худалдаж авахыг хичээ, үргэлж шинэхэн.
2. Маринадын соусыг бэлтгэж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд бальзамын цууг оливын тос, гич, нимбэгний шүүстэй холино. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн тууштай болгох хүртэл холино.
3. Хөлдөөсөн гахайн махыг үр тариагаар нимгэн зүснэ. Махны зүсмэлүүдийг нимгэн болгохын тулд та тэдгээрийг өнхрөх зүүгээр сайтар өнхрүүлэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь тэд marinade-аар илүү сайн ханасан байх болно.
4. Нэг таваг аваад нимгэн гахайн зүсмэлүүдийг нэг давхаргад хийнэ. Одоо махны хэсгүүдийг маринад соусаар бүрхэнэ. Үүнийг хийхийн тулд та силикон сойз ашиглаж болно.
5. Хэдэн минутын дотор та таваг давсалж, ширээн дээр үйлчилж болно. Carpaccio мөөг, лаврын, arugula эсвэл capers нэмэлт болно.