Den riktige oppskriften på tomatadjika. Adjika for vinteren: de beste oppskriftene på hjemmelaget adjika - du vil slikke fingrene

Oppskrifter på den deiligste hjemmelagde adjikaen:

I dag skal vi snakke om den mest fantastiske krydrede forretten, som vanligvis smøres på et stykke friskt duftende brød, Hennes Majestet dronningen på bordet vårt, den uforlignelige adjikaen. Denne dronningen er god å spise, selv som en matbit til varm suppe, eller til kullgrillet kjøtt... den passer godt til enhver smakfull rett!

Fordelene med adjika er utvilsomt store, ikke bare bevarer det hele spekteret av vitaminer og mikroelementer som er inkludert i produktene som utgjør det, men generelt har det en gunstig effekt på å øke stoffskiftet, forbedrer appetitten og har en viss antiviral effekt.

Vel, først og fremst enkle oppskrifter og gradvis gjøre det vanskeligere.

Den deiligste hjemmelagde adjikaen - Abkhasisk varm krydret adjika for vinteren

Oppskriften er klassisk, tradisjonell, original. Den enkleste å forberede, bokstavelig talt en ti-minutters affære.

Produkter:

• et halvt kilo varm rød pepper, litt tørket i solen, hvis du ikke vil ha den for krydret, fjern frøene,
• en god haug med koriander, helst samlet under blomstringen,
• en liten haug med unge dillkvister,
• en haug med bladpersille,
• 5 hvitløkshoder,
• 3 ss khmeli-suneli,
• et glass grovt salt,
• Du kan legge til et par håndfuller valnøttkjerner - det er ikke for alle.

Rengjør alt, vask det, tørk det. Bla gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, bland og bla noen ganger til for å få en homogen pasta. Enda bedre, bruk en foodprosessor med en skarp kniv og kutt alt til støv.

La den stå på kjøkkenbenken i et par dager. Legg i glass eller matbeholdere og oppbevar i kjøleskapet.

Hjemmelaget adjika - oppskrift med pepperrot

En oppfinnelse av russiske kokker. Folk kaller det annerledes - pepperrot, strupespiser, pepperrot. Enkel og rask å tilberede, et sett med produkter for det er rikelig i hver hage i august. Holder seg godt i kjøleskapet hele vinteren.

• veldig modne tomater kilogram,
• pepperrot er en tiendedel av tomater, klassisk, men de som liker det mer krydret, legger til mer,
• et par varme røde chilibelger,
• et par hvitløkshoder
• skje med salt på toppen.

Når du arbeider med pepperrot, er en kjøttkvern å foretrekke fremfor en foodprosessor; konsistensen til pepperrot er for tyktflytende.

Så vi vasker, renser og tørker alt. Vi snur den gjennom en kjøttkvern og blander den ordentlig. Når du hopper over pepperrot, er det bedre å legge en plastpose på kjøttkvernen og knytte den ved utløpshalsen - det vil ikke stikke i øynene. Eller tilsett alle ingrediensene ispedd, også for å redusere frigjøringen av pepperrotdamp i luften.

Tilsett salt og bland godt til saltet er helt oppløst.

Legg i sterile tørre glass og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.

Egner seg veldig godt til enhver første eller andre rett som tilskudd til brød på kalde vinterkvelder.

Vel, veldig raskt og velsmakende! Gjester og familie vil sette stor pris på bordet.

Ingredienser:

• modne tomater 3 kg,
• varm pepper kun 4 stykker,
• søt pepper, helst rød 5 stykker,
• hvitløk 10 store fedd,
• løk 5 stk,
• ½ kopp vegetabilsk olje,
• bordseddik 9 % 5 50 ml,
• salt - en stor skje.

La oss gjøre det steg for steg:

1. Vask, rengjør, tørk alt. Skjær ut frøene fra paprikaen.
2. Kvern i kjøttkvern eller hakk tomater, paprika, løk og hvitløk i en blender.
3. Bland med eddik og salt. Tilsett til slutt oljen og bland godt.
4. Legg i sterile tørre glass og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.

Det blir veldig godt ved bordet!

Videooppskrift: krydret adjika for vinteren - du vil slikke fingrene

Åpne en krukke med dette brennende preparatet på en vinterdag og husk de sommertidene ved grillen.

Denne oppskriften vil være mer komplisert og tidkrevende, men resultatet er verdt det, ta mitt ord for det. I tillegg kan et slikt preparat lagres i kjelleren i årevis, om nødvendig.

Faktum er at, i motsetning til de forrige, vil vi lage denne adjikaen.

• store, meget modne tomater 3 kg,
• store gulrøtter 1,5 kg,
• paprika 2 kg,
• hvitløk 10 fedd,
• chilipepper 2 belger,
• salt 2 bord. skjeer,
• sukker et halvt glass,
• en halv kopp vegetabilsk olje,
• et halvt glass bordeddik, kan erstattes med eplecidereddik.

Nå forberedelser:

1. Vask alt, rens det, kutt ut frøene fra pepperen, tørk det.
2. Kutte tomater i store biter hell et halvt glass vann i en kjele og kok opp på middels varme. Vi lar det ikke koke, vi fjerner og avkjøler umiddelbart. Vi ruller ut skinn og frø på en sil, vi får en tykk tomat juice med fruktkjøtt.
3. Kvern gulrøtter og paprika i en blender til støv. La det småkoke på svak varme i en og en halv time.
4. Tilsett presset hvitløk, salt og sukker, hell i eddik, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
5. Fjern fra komfyren og legg raskt i sterile glass, rull sammen, snu og dekk til det er helt avkjølt.

Dette alternativet gir plass til fantasien. Du kan eksperimentere med denne oppskriften som du vil, legge til grønnsaker og til og med frukt når du lager mat - alt blir deilig.

Deilig adjika fra zucchini i hviterussisk stil

En annen uvanlig oppskrift, det andre navnet er adjika med zucchini på hviterussisk.

• zucchini 3 kg,
• et halvt kilo gulrøtter,
• et halvt kilo søt pepper,
• tomater en og en halv kilo,
• skrellet hvitløksglass,
• malt rød pepper 2,5 ss,
• glass vegetabilsk olje,
• salt 2,5 bord. skjeer,
• sukkerglass.

Forberedelsen er veldig enkel:

1. Som vanlig, vask, rens og tørk alt. Bla gjennom en kjøttkvern eller hakk i en foodprosessor, hvitløk også, men i en egen bolle.
2. Bland den resulterende vegetabilske pastaen med vegetabilsk olje, tilsett sukker og kok i en stor stekepanne med en tykk bunn i omtrent førti minutter.
3. Tilsett varm pepper og hvitløk, la det småkoke i ytterligere fem minutter.
4. Fjern fra varmen, legg i sterile glass og forsegl. Snu den og dekk den til om morgenen.

Smaken av denne adjikaen er delikat, søt med en pikant syrlighet, og ikke veldig krydret.

Hjemmelaget adjika - oppskrift på den deiligste hjemmelagde adjikaen med en vri

Den såkalte bitre. En rett for ekte menn – veldig krydret!

• tomater 5 kilo,
• gulrøtter 2 kilo,
• 300 gram varm chili,
• kilo hvitløk,
• kilo pepper-paprika,
• vegetabilsk olje 200 g,
• saltskje med stor topp.

Vask, skrell og tørk alle grønnsaker. Kvern gjennom en kjøttkvern eller hakk i en foodprosessor. Ha i en kjele, tilsett olje og salt. La småkoke i omtrent en time på lav varme, rør av og til. Legg i sterile glass og forsegl. Avkjøl under pelsen.

Flere interessante artikler om hjemmeforberedelser til vinteren:

1. Syltet zucchini

Hvordan lage adjika uten paprika hjemme - med aubergine og honning

Men med auberginer! Litt eksotisk, men deilig - du vil slikke fingrene!

Du vil trenge:

• tomat 3 kg,
• aubergine 2 kg,
• hvitløk 0,5 kg,
• 4 varme chili-belger,
• et glass vegetabilsk olje,
• et halvt glass bordeddik 9%,
• persille etter smak, hvis du virkelig liker det, så en god haug,
• dill er også etter ditt skjønn,
• 3 store skjeer sukker,
• Saltbord. skje med et stort lysbilde,
• tre spiseskjeer honning, så mye du kan øse.

Hakk alle grønnsakene i en foodprosessor. For større raffinement kan auberginer kuttes i små terninger. Ha i en stor stekepanne, tilsett salt, bland med sukker og smør og la det småkoke på lav varme i 50 minutter.

Tilsett honning og rør godt. Tilsett finhakkede friske urter, kok et par minutter og tilsett eddik. Rør og la stå i noen minutter. Legg i sterile glass, sett på lokket og avkjøl under en pels.

Honning vil legge til en spesiell sjarm til retten!

Hvordan lage den deiligste hjemmelagde adjikaen med epler

Også noe eksotisk og utrolig smakfull oppskrift.

Produkter:

• tomater litt mer enn et kilo,
• søt paprika 0,5 kg
• epler 0,5 kg, helst syrlige,
• varm chili 3 belger,
• gulrøtter 0,5 kg,
• hvitløk 2 hoder,
• bordsalt. skje,
• et halvt glass bordeddik,
• en halv kopp vegetabilsk olje,
• sukker et halvt glass.

Forberedelse:

1. Vask og tørk ingrediensene. Fjern frøene fra paprika og epler.
2. Hakk alle grønnsaker unntatt hvitløk i en blender til støv og legg i en stor stekepanne.
3. La småkoke i ca 1 time og 20 minutter.
4. Tilsett knust hvitløk, smør, sukker, salt og eddik til den resulterende massen og bland. Kok i ytterligere tre minutter.
5. Legg i sterile glass, rull sammen og la avkjøle opp ned under en pels.

Veldig velsmakende og aromatisk!

Oppskrift på hjemmelaget adjika uten eddik med plommer eller kirsebærplommer

Men samtidig er det veldig uvanlig, for med plommer eller kirsebærplommer, hvem som liker hva!

Ingredienser:

• 1 kg plommer, helst umodne eller kirsebærplommer,
• 15 gode fedd hvitløk,
• 2 varme chili-belger,
• 5 kg søt paprika, ¼ teskje hver av malt sort pepper, koriander, nellik,
• en liten haug med urter, uansett hva du finner - dill, basilikum, estragon, persille,
• tomatpuré 1 skje,
• salt bordskje med en liten topp,
• et halvt glass sukker.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene grundig, fjern frø fra plommer og frø fra paprika, og tørk.
2. Hakk plommene, paprikaen og alle urtene i en kjøkkenmaskin.
3. Tilsett salt, tilsett sukker, malt krydder, tomatpuré, bland grundig og la det småkoke i omtrent en halv time på en liten brann.
4. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere tre minutter.
5. Legg i glass og forsegl. Snu under pelsen til den er helt avkjølt.

God appetitt!

Deilig adjika med gulrøtter til vinteren

Gulrøtter alene blir litt kjedelig, så la oss legge til noen gresskar også! Og vi skal få en helt unik oppskrift. Det er synd at det ikke varer lenge, så det er bedre å lage en halv porsjon slik at du kan spise den raskt!

Produkter:

• et kilo gulrøtter og gresskar,
• et halvt kilo løk og paprika,
• 2 chili belg,
• et halvt glass vegetabilsk olje.
• en haug med koriander og basilikum,
• 10 fedd hvitløk
• sitron,
• en spiseskje med en liten topp av salt.

Forberedelse:

1. Vask, skrell alle de viktigste grønnsakene, fjern frøene fra paprikaen, kutt i biter og legg på en bakeplate. Dekk til med folie og stek i omtrent førti minutter.
2. Avkjøl og mal i en blender sammen med chilipepper, sitron, hvitløk, urter og salt.
3. Server rett til bordet!

Fra historien til krydret snacks

Adjika - selve ordet er av abkhasisk opprinnelse og betyr i hovedsak brød og salt, en velkomstrett når man møtes kjære gjester. I gamle dager gned konene til kaukasiske ryttere den på en stein, og investerte mye tid og krefter på denne enkle aktiviteten. Men du og jeg er moderne og avanserte mennesker, så vi tar ikke livet av oss på den måten. Det er matprosessorer, blendere og kjøttkverner på våre kjøkken - la dem vri, male og knuse, så holder vi øye med dem!

I utgangspunktet var det en pasta-lignende salt masse av rød farge, som inkluderte ulike komponenter, rødglødende pepper og hvitløk, koriander og blå bukkehornkløver... Ikke vær redd for blå bukkehornkløver, det heter det på den smarte måten Utskho -Suneli, det er nesten alltid inkludert i komposisjonen for alle oss kjente humle-suneli.

Men over tid lærte folk å legge til mange andre sunne og næringsrike grønnsaker og til og med frukt og nøtter til adjika, noe som gjorde det mindre salt og krydret, ganske egnet for vår uerfarne europeiske mage.

Fargen har også endret seg, og nå lager de grønn adjika av grønn paprika. Det er veldig praktisk å bruke i en blanding med rømme eller majones for å tilberede forskjellige sauser og som krydder til supper.

Regler for tilberedning av hjemmelagde preparater

Jeg skal fortelle deg noen her generelle regler når jeg tilbereder adjika, for ikke å gjenta det i hver oppskrift, vil jeg fremheve dem i kursiv:

• Vask grønnsaker og andre ingredienser grundig og sørg for å tørke dem på et håndkle, spesielt for de oppskriftene som ikke krever varmebehandling - ikke en dråpe vann skal komme inn i retten!
• Sørg for å sterilisere glassene og lokkene og la dem tørke!
• Viktig!!! Først steriliserer vi glassene - så begynner vi å lage mat!
• Det anbefales å bruke hansker når du håndterer paprika for å unngå å bli brent!

Vel, kanskje det handler om adjika, et deilig, aromatisk og variert krydder som har sitt eget hedersplass på pulten min. Jeg håper din også gjør det nå!

Alltid tilberedt i store mengder. Vi har kaukasisk mat å takke for adjika. Hver nasjonalitet har selvfølgelig sitt eget lignende produkt. Og slike produkter kalles annerledes.

Dette er det vi vanligvis kalte denne retten før - en krydret forrett. I landsbyene kalte de det en gorloder. Men i dag har det kaukasiske kjøkkenet blitt veldig utbredt, og derfor begynte mange å kalle denne krydrede snacksen adjika. Og adjika er et abkhasisk ord, in direkte oversettelse betyr salt.

Det er mange legender om hvordan adjika ble til adjika. De er alle vakre, men jeg tror det er mye enklere. Som et eksempel kom russerne på ideen om å legge tomater i adjika og til og med lage adjika uten pepper. Det er andre utradisjonelle oppskrifter - adjika med zucchini, med plommer, epler eller med tilsetning av stikkelsbær.

Her vil vi se på flere forskjellige, inkludert originale, oppskrifter for å tilberede dette deilige krydderet.

Adjika for vinteren fra tomater og epler, gulrøtter og hvitløk, paprika og krydder

Dette krydderet fungerer som en utmerket forrett til kjøtt, fjærfe, fisk, ost, og passer godt til nesten alle produkter. Selv bare med brød. La oss lage mat.

Meny:

1. Oppskrift på adjika fra tomater med hvitløk og pepper til vinteren med matlaging

Gir ca 2,5 liter ferdig krydder

• Tomater - 1,2 kg.
• Gulrøtter - 0,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Epler - 0,5 kg.
• Hvitløk - 2 hoder
• Varm pepper etter smak - vi har 1 liten pepper
• Salt - 1,5 ss. l.
• Sukker - 100 g.
• Vegetabilsk olje - 125 ml.
• Bordeddik 9% - 125 ml.

Forberedelse:

1. Vask alle grønnsakene og la dem tørke. Vi veier grønnsakene etter at vi har skrellet og kuttet dem.

2. Mal tomatene i en kjøttkvern og hell dem i en dyp bolle for tilberedning. Du kan fjerne skinnet fra tomatene, det gjør vi vanligvis ikke, for denne oppskriften. Tilsett gulrøtter, også hakket i en kjøttkvern, til tomatene.

3. Vi sender dit rullet søt paprika, epler rullet med varm pepper.

4. Tilsett salt og sukker. Tilsett vegetabilsk olje. Bland alt godt. Vi endte opp med en ganske tykk grønnsaksmasse.

5. Sett kjelen med denne blandingen på komfyren og kok opp på svak varme.

6. Kok, rør av og til til ønsket tykkelse. Vanligvis tar matlagingen 2-3 timer. 15 minutter før klargjøring, tilsett hakket hvitløk. Rør om og smak til det som mangler. Hvis du synes at adjika ikke er veldig krydret, kan du på dette tidspunktet tilsette malt rød, varm pepper etter smak.

7. Omtrent et par minutter før den er klar, tilsett eddik. Kok opp og fjern fra varmen.

8. Hell varm adjika i forhåndssteriliserte glass.

Vi pleier å sterilisere glass i ovnen.

Vask glass med brus eller sennep uten å bruke kjemikalier. Sett dem i en kald ovn. Slå på temperaturen 120°-130°. Etter at temperaturen når den innstilte temperaturen, varm den opp i ytterligere 5-7 minutter. Slå av ovnen, åpne døren og la glassene stå der til vi trenger dem. Dette betyr en og en halv time, ikke en dag senere. De skal bli tørre.

Hell kokende vann over lokkene og hold i 5-7 minutter.

9. Forsegl glassene med lokkene du har. Disse kan være metaller, som må rulles sammen med en spesiell maskin, eller skrue, som nå er moderne og veldig praktiske. Som vi rett og slett vrir for hånd.

10. Snu glassene umiddelbart. Jeg vil minne deg på at du ikke setter glass direkte på bordet. Legg et håndkle eller treplate. Bordet kan være kaldt for varme bokser og de kan sprekke.

Pakk glassene inn i håndklær og la dem avkjøles helt.

Oppbevar glassene på et kjølig sted. Men jeg tror at et slikt preparat kan oppbevares i romtemperatur.

God appetitt!

1. Adjika for vinteren fra tomater og hvitløk med varm rød pepper

Utbytte: 3 liter adjika

• Rød paprika, skrelt - 2 kg.
• Middels tomater - 10 stk.
• Bitter rød pepper - 4 stk.
• skrelt hvitløk - 200 g.
• Sukker - 100 g.
• Vegetabilsk olje - 100 g.
• Salt - 1 ss. l.

Forberedelse:

Du har sikkert lagt merke til at alle grønnsakene våre er røde. Og søt paprika, og tomater, og varm paprika. På denne måten blir den ferdige adjikaen vakrere.

Når du kjøper grønnsaker (vel, hvis dine egne, fra hagen, det er enda bedre), ta litt mer. Ikke 2 kg, men 2,2 kg. For når du skreller dem, blir det færre av dem, og vi trenger mengden som er angitt i ingrediensene. Vi veier alt som allerede er renset.

1. Skjær av stilken på den varme pepperen. Vi lar frøene ligge inne. De gir en spesiell smak til denne krydrede snacksen, og en krydret også. De som ikke liker krydret mat eller ikke kan spise den, kan fjerne frøene.

2. Skrell hvitløken. Vi fikk 200 g av det, som er ca 4 hvitløkshoder.

3. For å gjøre tomatene lette å skrelle, kok opp vann. Vi lager et kryssformet kutt på tomatene og senker dem i kokende vann i 2-3 minutter. Vi tar den ut, du kan dyppe den i kaldt vann eller legge den under springen for ikke å brenne deg når vi fjerner huden og etter det kan huden fjernes veldig enkelt.

4. Fjern stilken på tomatene og skjær i 2-4 deler. Vi fjerner også stilken av søt paprika, men i motsetning til bitter paprika fjerner vi også frøene og hvite årer inni. Skjær paprikaen i to.

5. Nå må vi føre alle de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Siden vi har dem ferdig forberedt, blir dette enkelt, enkelt og raskt.

6. Mal alt gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje og bland alt godt.

7. Legg grønnsaksblandingen på bålet og kok opp. Reduser varmen til middels og kok i ytterligere 30 minutter. Ikke glem å røre med jevne mellomrom slik at ingenting brenner seg.

Mens grønnsakene koker, steriliser glassene

Hell vann i en liten kjele, kok opp og når vannet koker, plasser den forvaskede glasset litt diagonalt i kokende vann, hals ned og hold i ca 1 minutt.

Denne metoden kan brukes når du trenger å gjøre det raskt. Men det er bedre å ikke skynde seg og sterilisere ved å bruke metoden beskrevet i forrige oppskrift.

8. Hell den fortsatt kokende adjikaen i steriliserte glass. Lukk umiddelbart med steriliserte lokk og rull sammen.

9. Snu de sammenrullede glassene opp ned og legg dem umiddelbart på et håndkle. La oss sjekke om de lekker noe sted. Dekk glassene med håndklær eller et teppe og la dem stå helt avkjølt. Så sender vi til fast plass Oppbevaring

Adjikaen vår for vinteren viste seg vakker, aromatisk, tykk, rik. Vi satte selvfølgelig umiddelbart til side noe av det, konserverte det ikke, men serverte det på bordet.

Uten å vente på vinteren vil jeg åpne en krukke til.

God appetitt!

1. Adjika for vinterens originaloppskrift

5 bokser á 400 g.

• Tomater - 1,2 kg.
• Hvitløk - 1 hode (70 g)
• Rød varm pepper - 3-4 stk.
• Søt rød pepper - 400 g. (2 stk.)
• Middels epler - 2 stk.
• Løk - 2 mellomstore hoder
• Gulrøtter - 300 g.
• Vegetabilsk olje - 70 ml.
• Bordeddik 6% - 40 ml.
• Sukker - 50 g.
• Salt - 1 ss.
• Malt allehånde - 1/2 ts.
• Tørket basilikum og oregano - 1 ts. (etter smak) kan være frisk.

Forberedelse:

1. Forbered alle grønnsakene. Vask og tørk.

2. Skjær ut stilken på tomatene og skjær tomatene i 2-4 deler. Vi kutter eplene i flere deler, avhengig av størrelsen, slik at de passer inn i kjøttkvernen. Vi kutter ut frøene, sammen med sengen. Vi skrellet ikke eplene. Hvis du vet hva slags epler du har, trenger du ikke skrelle dem heller, men hvis du kjøpte dem i butikken, er det bedre å skrelle dem.

3. Skjær paprikaen i to, hvis du vil i 4 deler, igjen, for å gjøre det lettere å legge den i en kjøttkvern, fjern stilken og frøene med årer. Vi renser ikke innsiden av den rødglødende paprikaen, bare kutter av tuppen og stilken. Hvis du ikke liker det krydret, fjern frøene også.

4. Skjær løken i 3-4 deler og før alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern.

5. Hell sukker i de rullede grønnsakene, hell i eddik og hell i vegetabilsk olje. Tilsett litt malt allehånde, samt oregano og basilikum.

6. Legg hele denne grønnsaksblandingen i en kjele som vi skal lage mat i. Det anbefales at pannen har en tykk bunn.

7. Tilsett en jevn spiseskje salt, bland og sett på komfyren.

8. Kok opp, reduser varmen til lav, dekk til med lokk og kok i 1 time, rør av og til.

9. På slutten av tilberedningen legger du adjikaen i glass.

10. Stram glassene og snu dem opp ned. Dekk til med noe varmt og la avkjøles helt.

Vår originale, velduftende, krydret adjika er klar for vinteren.

God appetitt!

Adjika kan brukes ikke bare som saus, men også som krydder for ekstra smak av en bestemt rett. Den kan for eksempel legges i grønnsakssauter, stuinger, stuede poteter, legges til retter i tomatsaus og brukes som marinade til kebab. I alle fall, uansett hvor velsmakende det er, må det konsumeres veldig nøye, spesielt for barn, for ikke å forårsake problemer med mage-tarmkanalen senere.

Ingredienser til krydret tomat adjika:

• Tomater - 3 kg.,
• Paprika - 1 kg.,
• Chilipepper - 1 belg,
• Hvitløk - 300 gr.,
• Salt - 2 ss. skjeer (uten lysbilde),
• Krydder - 1 ss. skje,
• Sukker - 2 ss. skjeer,
• Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer,
• Bordeddik - 1 ss. skje.

Adjika fra tomater for vinteren - oppskrift

Vask tomater, paprika og chilipepper godt. Skrell hvitløken. Skjær paprikaen i to deler. Fjern kjernen med frøene, og skyll den deretter med vann.

Før den ferdige paprikaen gjennom en kjøttkvern.

Gjør det samme med tomater.

I stedet for en kjøttkvern kan du bruke en blender eller foodprosessor. Ha tomat- og paprikapuréen i en kjele.

Tilsett finhakket chilipepper.

Tilsett krydder og rør.

Kok adjikaen under omrøring i ca 40 minutter. Før den skrellede hvitløken gjennom en hvitløkspresse.

Legg det til adjika. Røre. Hell i eddik, vegetabilsk olje og tilsett salt. Pass på å smake på det; du må kanskje tilsette mer salt, eddik eller sukker. Etter dette koker du adjikaen i ytterligere 5 minutter.

Som andre typer konservering bør den kun forsegles i sterile krukker. Når det gjelder lokkene kan du bruke både vanlige dampende og tinn. Lukkede krukker bør vendes og stå pakket til avkjøling, og deretter bringes til et kjølig sted.

Krydret adjika fra tomater for vinteren, oppskriften med bildet som vi har vurdert, lagres veldig godt til neste sesong. Det viser seg også veldig velsmakende. Nyt måltidet.

Adjika fra tomater for vinteren. Foto

Hvert kjøkken har en gruppe med krydret krydder og snacks som passer perfekt til kjøttretter. Mange av dem er tilberedt basert på grønnsaker, varme krydder og urter. I Kaukasus inkluderer slike krydder adjika. Her er den tilberedt av varm paprika, hvitløk og salt, den viser seg tykk og fet. Dette krydderet er likt av mange av våre landsmenn, men noen synes det er uvanlig krydret og salt. Som et resultat tilpasset dyktige husmødre oppskriften hennes ved å inkludere tomater. Adjika med tomater og hvitløk viser seg å være mer mør og saftig enn den tradisjonelle abkhasiske, og den er god på sin måte. Den kan også serveres til kjøtt, eller kan brukes i stedet for en velsmakende matbit eller til og med smøres på en sandwich.

Matlagingsfunksjoner

Adjika med tomater og hvitløk kan være rå, det vil si kokt uten varmebehandling, eller kokt. Ytterligere ingredienser kan legges til den. Oftest er dette paprika, løk, epler. Selvfølgelig, krydder laget i henhold til dette forskjellige oppskrifter, vil avvike, men vi kan også utpeke generelle funksjoner forbereder denne retten.

• For adjika må du velge modne, eller til og med overmodne, tomater. Fruktene får knekkes. Det viktigste er at de ikke er råtne eller bortskjemte.
• Biter av tomatskinn som finnes i krydderet gjør det mindre behagelig å smake. Derfor må tomater oftest ikke bare hakkes med en blender eller hakket gjennom en kjøttkvern, men også skrelles. Hvis du ikke kjenner de små detaljene, kan denne prosessen ta mye tid. Men det er faktisk en enkel måte å flå tomater på, og når du først vet det, kan du gjøre det på få minutter. Kok vannet. Lag tverrsnitt på tomatene. Hell grønnsakene i kokende vann i et par minutter. Bruk en hullsleiv og overfør til en bolle med kaldt vann. Etter noen minutter fjerner du tomatene fra det kalde vannet og tar tak i skinnet i de løse endene og fjerner det.
• Adjika laget av tomater og hvitløk inkluderer nesten alltid varm pepper. Den må også knuses. Dette kan gjøres uten å fjerne frøene fra paprikaen eller etter at de er fjernet. I det første tilfellet vil krydderet være mye krydret.
• Når du behandler hvitløk og paprika, beskytt hendene med hansker. Ellers kan du bli brent. Dette er spesielt sannsynlig hvis du tilbereder adjika i store mengder.
• Hvitløk mister mye av sin skarphet når den kokes. Hvis du vil at den skal beholde sin pikante smak, tilsett den kun 10 minutter før snacken er klar.
• Sørg for å sterilisere glassene du planlegger å helle adjika i. Ellers vil det raskt bli ødelagt, uavhengig av tilberedningsmetode.

Adjika laget uten matlaging kan kun oppbevares i kjøleskapet. Hvis krydderet har vært utsatt for langvarig varmebehandling, kan det oppbevares i romtemperatur.

Adjika fra tomater og hvitløk uten koking

Sammensetning (for 4 l):

• tomater - 3 kg;
• søt pepper - 1,2 kg;
• hvitløk - 150 g;
• varm paprika - 100 g;
• bordeddik (9 prosent) - 150 ml;
• salt - 40 g.

Matlagingsmetode:

• Vask tomatene, tørk og kutt. Legg i kokende vann i noen minutter, og avkjøl deretter ved å overføre til en beholder med isvann. Ren.
• Klipp ut stilkene sammen med selene ved siden av. Skjær tomatkjøttet i store skiver.
• Skrell hvitløken.
• Vask de søte paprikaene. Klipp av stilkene og fjern frøene. Skyll igjen, tørk og skjær i store avlange biter.
• Vask den varme paprikaen. Fjern stilkene. Skjær hver belg i flere stykker. Hvis du vil ha et mer krydret krydder, ikke fjern frøene, ellers er det bedre å bli kvitt dem.
• Rull alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Du kan også bruke en blender hvis det virker mer praktisk for deg.
• Legg grønnsaksblandingen i en felles beholder. Tilsett salt og eddik. Bland godt. La trekke i en time.

Mens adjikaen trekker, vil du ha nok tid til å forberede glassene. Så gjenstår det å fylle dem aromatisk krydder, lukk godt og sett i kjøleskapet.

Klassisk adjika med tomater og hvitløk

Sammensetning (per 5 l):

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 0,5 kg;
• paprika - 3 kg;
• varm paprika - 0,3 kg;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• bordeddik (9 prosent) - 40 ml;
• sukker - 40 g;
• salt - 40 g.

Matlagingsmetode:

• Forbered tomatene ved å skrelle dem og skjære dem i biter.
• Vask og rens begge typer paprika.
• Skill hvitløksfeddene og skrell dem.
• Kvern tomater, paprika og hvitløk separat gjennom en kjøttkvern.
• Bland tomat- og pepperpuré, sett hvitløksmassen til side foreløpig.
• Sett pannen med tomat-pepperpuré på bålet. Varm opp til det begynner å koke.
• Tilsett salt og sukker, hell i eddik og olje. Kok over lav varme, rør av og til, i en og en halv time.
• 10 minutter før klargjøring, tilsett hvitløk og rør.

Den ferdige snacksen må bare legges i forberedte krukker og rulles sammen. Denne adjikaen står godt i romtemperatur.

En enkel oppskrift på adjika fra tomater og hvitløk

Sammensetning (for 4 l):

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 5 hoder;
• varm pepper - 2 kg;
• salt - 40 g.

Matlagingsmetode:

• Skrell tomatene og kjør gjennom en kjøttkvern.
• Fjern frøene fra paprikaen. Kvern pepperen med en kjøttkvern og bland med tomatpuré.
• Mal den skrellede hvitløken med en blender eller kjøttkvern.
• Sett pannen med tomatpuré og pepper på bålet og kok opp.
• Tilsett salt og hvitløk. Kok i 7–8 minutter.
• Legg i steriliserte glass og lukk dem godt.
• Snu og dekk glassene, la dem stå slik til de avkjøles.

Dette veldig varme krydderet bør oppbevares på et kjølig sted. Det trenger ikke å være et kjøleskap – en kjeller eller et uoppvarmet spiskammer fungerer også.

Adjika med tomater, hvitløk og epler

• tomater - 2,5 kg;
• hvitløk - 0,2 kg;
• paprika - 150 g;
• paprika - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• epler - 1 kg;
• salt - 60 g;
• sukker - 150 g;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• bordeddik (9 prosent) - 150 ml.

Matlagingsmetode:

• Vask og skrell grønnsaker og frukt.
• Bla dem gjennom en kjøttkvern to ganger. Hakk hvitløken separat.
• Sett hvitløken til side og bland de resterende grønnsakene. Eplemos bør også blandes med grønnsaker.
• Legg den resulterende pureen i en tykkbunnet kjele.
• Sett på lav varme og kok i en time.
• Hell i olje og eddik, tilsett sukker og salt og hvitløk. Røre.
• Fortsett å koke i 10 minutter.
• Legg i forberedte krukker, forsegl dem og oppbevar i spiskammeret.

Denne oppskriften gir et ikke altfor krydret krydder, så den kan serveres som en forrett alene.

Adjika med tomater og hvitløk er et av de mest populære krydderne. Den kan serveres til kjøtt eller som en egen rett.

Tomatadjika er en virkelig georgisk rett, men andre folk har også laget varianter av oppskriftene sine. Kombinasjonene av ingredienser er varierte. Noen foretrekker den klassiske versjonen med hvitløk og pepper, mens andre legger til pepperrot, zucchini, aubergine, gulrøtter og til og med epler.

I tillegg kan tilberedningsmetoden være helt annerledes. Adjika kan kokes eller kokes uten varmebehandling. Den kan være krydret, med søte eller syrlige toner. Hver husmor tilbereder denne sausen under hensyntagen til familiens preferanser. La oss se på de mest populære oppskriftene og uventede løsningene.

Krydret adjika fra tomat, hvitløk, pepperrot og pepper for vinteren uten matlaging - steg-for-steg fotooppskrift

Sausen laget i henhold til denne fotooppskriften er moderat krydret med en liten spiciness. På grunn av det faktum at tilberedningsmetoden uten varmebehandling er rask, kan du spare tid på kjøkkenet, men du trenger bare å lagre det ferdige produktet i kjøleskapet.

Matlagingstid: 30 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

• Modne tomater: 2 kg
• Hvitløk: 60-80 g
• Pepperrotrot: 100 g
• Varm pepper: 5-7 g
• Bordsalt: 2 ss. l.
• Sukker: 100 g
• Eplecidereddik (6%): 4 ss. l.

Matlagingsinstruksjoner

Klassisk oppskrift med matlaging

Mange husmødre foretrekker klassisk versjon forberede sausen, som betyr koking. Du kan velge hvilken som helst størrelse beholder for rulling: fra små 100 grams krukker til store liters. Du vil trenge:

• Tomater - 3 kg.
• Hvitløk - 500 g.
• Rød paprika - 2 kg.
• Varm pepper - 200 g.
• Olivenolje - 100 ml.
• Eddik - 50 ml.
• Sukker - 50 g.
• Salt - 50 g.

Trinn-for-trinn algoritme:

1. Fyll en bolle med vann og bløtlegg de skrellede grønnsakene.
2. Etter 15 minutter skjærer du dem i små biter.
3. Forbered hvitløksfeddene: skrell og skyll.
4. Før alle komponentene gjennom en kjøttkvern med et "fint" rutenett.
5. Ha den vridde massen over i en kjele og sett på komfyren.
6. Kok opp og reduser varmen til lav.
7. Tilsett salt, sukker, eddik og olje.
8. Kok i en time, rør av og til.
9. Ha i finhakket pepper, slå av komfyren og dekk beholderen med et lokk.
10. La adjikaen trekke i en halv time og hell den i glass.

Den enkleste og raskeste tomatadjikaoppskriften

Mange husmødre har ikke nok tid til å gjøre vendinger. De vil dra nytte av en veldig rask og enkel oppskrift. For å gjøre dette trenger du:

• Tomater - 3 kg.
• Hvitløk - 500 g.
• Capsicum - 1 kg.
• Salt - 50 g.

Hva å gjøre:

1. Bløtlegg tomatene og paprikaen i 15 minutter og vask godt.
2. Kutt grønnsakene og kjør dem gjennom en kjøttkvern.
3. Hell den resulterende massen i en passende beholder, sett på komfyren og kok opp.
4. Reduser varmen til lav og tilsett hakket hvitløk og salt i pannen.
5. Slå av varmen etter 10 minutter.
6. La adjikaen avkjøles litt og hell den tykke blandingen i glass. Pakk inn lokkene, snu dem opp ned og dekk med et varmt teppe til det er helt avkjølt.

Forberedelsesalternativ uten pepper

Denne versjonen av sausen er veldig populær. Den er ikke krydret, men veldig pikant og passer godt til enhver siderett. Du kan eksperimentere litt og erstatte den vanlige pepperen med andre grønnsaker, for eksempel aubergine. Ta:

• Tomater - 3 kg.
• Pepperrot – 3 stk.
• Auberginer - 1 kg.
• Hvitløk - 300 g.
• Olivenolje - 50 g.
• Bite - 50 g.
• Sukker - 50 g.
• Salt - 50 g.

Hvordan lage mat:

1. Vask, hakk og vri hovedingrediensene.
2. Krydre den resulterende blandingen med eddik, olje, sukker og salt.
3. Finhakk hvitløken og bland med grønnsaksblandingen til den er jevn.

Denne metoden involverer ikke matlaging, så pakk den resulterende adjikaen umiddelbart i steriliserte krukker og sett den i kjøleskapet.

På en lapp! Krydder som ikke har vært utsatt for varmebehandling har kortere holdbarhet enn kokt krydder.

Ingen pepperrot

Pepperrot er et spesifikt produkt og ikke alle liker det. Derfor er oppskriften på adjika uten pepperrot veldig populær blant husmødre. For å begynne, forberede:

• Tomater - 3 kg.
• Rød paprika - 1 kg.
• Hvitløk - 200 g.
• Capsicum - 200 g.
• Eddik - 50 g.
• Salt - 50 gr.

Trinn-for-trinn algoritme:

1. Vask alle ingrediensene, kutt i flere stykker og mal på en passende måte.
2. Tilsett finhakket hvitløk, salt og bland godt.
3. Etter at saltet er oppløst, hell i glass.

Ingen hvitløk

Hvitløk kan også klassifiseres som et spesifikt produkt, akkurat som pepperrot. For å forhindre at krydderet mister sin krydrede smak, kan du erstatte det med varm pepper. Forbered deg på forhånd:

• Tomater - 3 kg.
• Søt pepper - 1 kg.
• Varm pepper - 200 g.
• Sukker - 30 g.
• Salt - 50 g.
• Basilikum og koriander 5 g hver.

Hva å gjøre:

1. På det første stadiet Prosedyren er standard: vask, kutt og vri alt gjennom en kjøttkvern.
2. Husk at adjika skal være tykt, og hvis tomatene er vannaktige, bør væsken fra den vridde massen dreneres litt.
3. Når blandingen er klar, krydre den med salt og pepper og ytterligere krydder.
4. Plasser det ferdige produktet i kjøleskapet til morgenen, og legg det deretter i glass for videre lagring.

På en lapp! Hvis meningene i familien er delte, og noen foretrekker adjika med hvitløk, kan du legge til et par finhakkede nellik i et par glass.

Den beste adjikaen fra tomat "Du vil slikke fingrene"

Hemmeligheten bak denne oppskriften ligger i det perfekte utvalget av krydder. Adjika vil vise seg å være moderat krydret og vil bli en uunnværlig saus for hovedretter. Noen husmødre øver til og med på å legge det ferdige produktet til borsjtsj og grønnsaksgryter. For å forberede deg trenger du:

• Tomater - 3 kg.
• Gulrøtter - 500 g.
• Grønn paprika - 500 g.
• løk - 300 g.
• Hvitløk - 500 g.
• Vegetabilsk olje - 200 ml.
• Sukker - 100 g.
• Salt - 50 g.
• Eddik - 200 g.
• Tørket safran og ingefær - 2 g.

Trinn for trinn:

1. Vask grønnsakene grundig, kutt i biter og kvern gjennom en kjøttkvern.
2. Kok i en stor beholder i 25 minutter over svak varme.
3. Tilsett finhakket løk og hvitløk i blandingen.
4. Tilsett krydder, tilsett vegetabilsk olje og eddik.
5. Kok i ytterligere 25 minutter. Massen skal avta i størrelse, bli tykk og vakker på grunn av den grønne paprikaen.
6. På siste etappe Pakk i krukker og oppbevar.

Viktig! Aldri overkok adjika. Dette kan påvirke ikke bare utseendet til sluttproduktet, men også smaken. I tillegg, under langvarig varmebehandling, vil noen av vitaminene og de nyttige elementene gå uopprettelig tapt.

Original adjika fra grønne tomater

Grønne tomater har lenge vært aktivt brukt til å tilberede snacks, inkludert adjika. Du bør umiddelbart merke deg at denne ingrediensen vil gjøre sausen mindre varm.

• Grønne tomater - 3 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Varm pepper - 200 g.
• Pepperrot - 500 g.
• Hvitløk - 100 g.
• Salt - 50 g.
• Sukker - 50 g.
• Olivenolje - 100 g.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Forbered alle grønnsakene, kutt i små biter og passer gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett hvitløk, salt, sukker og smør til den totale massen til slutt.
3. La det sitte i omtrent en halvtime.
4. Fordel deretter i glass og oppbevar på et oppbevaringssted.

Deilig adjika med tomater og epler

Det er ingen hemmelighet at adjika kan inneholde en så upassende ingrediens som epler. På grunn av eplefrukter er konsistensen luftigere og smaken mer original. Forbered følgende produkter:

• Tomater - 3 kg.
• Varm pepper - 200 g.
• Hvitløk - 200 g.
• Rød søt pepper - 1 kg.
• Modne epler - 1 kg.
• Salt - 50 g.
• Sukker - 50 g.
• Olivenolje - 200 g.
• Eddik - 200 g.
• Basilikum - 2 g.

Trinn-for-trinn algoritme for handlinger:

1. Skrell (om nødvendig) og kjerne kjernen av all frukt, kutt i små biter.
2. Kvern to ganger gjennom en kjøttkvern for å få en homogen masse.
3. Kok på lav varme i 45 minutter.
4. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett eddik, hvitløk, salt, basilikum og sukker.

Viktig! Adjika er ikke veldig krydret, så det kan serveres som en separat kald forrett.

Allehånde adjika fra tomat og paprika

Ikke alle liker krydret mat, men de fleste liker aromatisk mat. For å gjøre adjika duftende, bør du bruke sort pepper under kokeprosessen. Oppskriften er veldig enkel og rimelig. For det trenger du:

• Tomater - 3 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Hvitløk - 300 g.
• Varm pepper - 3 stk.
• Løk - 200 g.
• Salt - 50 g.
• Sukker - 50 g.
• Vegetabilsk olje - 50 g.
• Eddik - 100 g.
• Allehånde - 10 g.

Hva å gjøre:

1. Vask alle grønnsakene, hakk og vri etter ønske.
2. Kok etter koking i ikke mer enn 30 minutter ved lav varme.
3. Til slutt tilsett de resterende ingrediensene, rør og la blandingen avkjøles litt.
4. På slutten av prosessen, legg den i krukker og legg den i kjelleren.

Med gulrøtter

Adjika med gulrøtter er tradisjonell oppskrift fra Abkhasia. Det involverer en stor mengde krydder, og tilberedning tar ikke mer enn 2 timer. Ta:

• Tomater - 3 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Pepperrot - 300 g.
• Hvitløk - 300 g.
• Chilipepper - 3 stk.
• Eddik - 100 g.
• Sukker - 50 g.
• Salt - 50 g.
• Paprika - 10 g.
• Koriander og basilikum 5 g hver.

Hvordan lage mat:

1. Vask alle grønnsakene, skrell pepperrotroten.
2. Grovhakk og finhakk ingrediensene.
3. La småkoke på svak varme i 45 minutter.
4. Til slutt tilsett hakket hvitløk, krydder og eddik.
5. Pakk i krukker.

Viktig! På grunn av den ganske korte varmebehandlingen er det pålagt visse lagringsbegrensninger. Det er bedre å bruke et kjølig rom eller kjøleskap til dette.

Med zucchini

Adjika med zucchini – perfekt alternativ for de som har mageproblemer. Produktet er veldig mykt og en liten mengde vil ikke skade kroppen. Ta:

• Tomater - 1 kg.
• Zucchini - 1 kg.
• Salt - 15 g.
• Sukker - 15 g.
• Basilikum og malt svart pepper - 5 g.

Trinn-for-trinn algoritme:

1. Vask tomatene og kutt i biter.
2. Skrell squashen, fjern frøene og hakk på omtrent samme måte.
3. Mal alle ingrediensene med en blender.
4. Overfør den resulterende massen i en kjele og kok opp.
5. Fjern fra varmen og tilsett krydder.

På en lapp! For mer smak kan du legge til litt hvitløk, men hvis du beskytter magen din, er det bedre å la være.