hjem › Girkasse (girkasse) › Kål til vinteren med rødbeter er et lager av vitaminer. Kål og rødbeter til vinteroppskrifter i krukker (veldig velsmakende!)

Kål til vinteren med rødbeter er et lager av vitaminer. Kål og rødbeter til vinteroppskrifter i krukker (veldig velsmakende!)

Veldig sunn rett. Det ser vakkert ut, smaker godt og er bra for helsen. Og alt dette om kål og rødbeter. For et fastelavnsbord - rett og slett en uerstattelig oppskrift. Forbered deg og se selv. Det er ganske mange alternativer - rødbetene kan være rå eller kokt, gjæringsprosessen er naturlig, eller eddik kan tilsettes, noe som forårsaker akselerert sylting. Og selvfølgelig påvirker også mengden varm pepper smaken. Det er vanskelig å forestille seg bordet vårt uten en slik elsket salat.

Kål med rødbeter til vinteren i krukker i store biter, krydret

Da jeg tilberedte denne forretten for første gang, trodde jeg av en eller annen grunn at dette var en innfødt georgisk rett. Disse tankene ble tilskyndet av tilstedeværelsen av varm pepper i oppskriften. Jeg bestemte meg for å lese originalen, og jeg hadde rett. Røttene til denne delikatessen går dypt inn i fjellene. Og selv om hver region tilbereder slik kål med sitt eget tilsetningsstoff, for eksempel pepperrot, er hovedrollen her gitt til rødbeter.

Ingredienser:

et kålhode (vekt omtrent 1 kilogram);
rødbeter - 2 stk (500g);
varm pepper - 1 stk;
hvitløk - 3 fedd;
salt - 1 ss;
vann - 1 l;
sukker - 0,5 ss;
1 laurbærblad,
pepperkorn - 5-7 stk;
eddik - 3 ss.

Hvordan lage kål til vinteren med rødbeter

5 dager har gått - sett den i kjøleskapet. Det er det, vi trenger ikke passe på henne lenger. Den er klar, du kan gjøre smakingen.

Georgisk kål med rødbeter til vinteren

Hvordan kan du nekte deilig syltet kål, og hvis det i tillegg ser så appetittvekkende ut, vil du rett og slett vannne i munnen. Syltet kål med rødbeter – et ekte mesterverk hjemmelaget mat. Det ser så lyst ut at knapt noen kan motstå å prøve en slik matbit. Oppskriften er ganske enkel, uten sterilisering, og hver husmor kan gjenta den på kjøkkenet hennes. Dette er forresten en oppskrift fra våre bestemødre, så alt er sjekket til minste detalj, og kjærligheten til en slik godbit avtar ikke med årene.

Til matlagingen trenger vi kål, rødbeter og krydder for å gi grønnsakene en pikant smak. I vintertid en slik forrett vil være spesielt relevant, fordi du alltid vil servere noe velsmakende og salt til bordet.

Det vi trenger:

700 gr. hvit kål;
0,5 stk. rødbeter;
2-3 fedd hvitløk;
chilipepper etter smak;
5-6 stk. pepperkorn;
1-2 stk. laurbærblad;
1,5 ss. salt;
1,5 ss. Sahara;
50 gr. 9% eddik;
0,5 liter vann.

Hvordan lage kål med rødbeter på georgisk til vinteren

Vi serverer en deilig hjemmelaget forrett til bordet.

Kål- og betesalat til vinteroppskriftene

Bare forestill deg - en vakker hvit plate, og ikke på den store kålbiter i en lys karmosinrød farge. Munnen fylles med spytt, alle etiketteregler er glemt - selve hendene strekker seg ut til fatet, klare til å ta de deiligste bitene. Og det er også gulrøtter, bare en smakseksplosjon! Jeg vil spise alt med en gang. Og det er ingen grunn til å tigge. Denne retten er populær både på ukedager og høytider. Så, for å overraske og fengsle gjestene dine, anbefaler jeg å lære på forhånd hvordan du lager mat, tør jeg si det, en delikatesse.

Handleliste:

kålhode - 1 stk;
rødbeter - 1 stk;
gulrøtter - 1/2 stk;
hvitløk - 1-3 fedd;
vegetabilsk olje - 50 ml;
eddik 9% - 100ml;
salt - 3 ss;
sukker - 130 g;
vann - 1 l.

Hvordan forsegle kål og rødbeter i krukker for vinteren

Alt er klart! Jeg ber alle komme til bordet. Se for en nydelig kål vi har! Hvem blir den første til å ta en prøve?

Hvis du skal tilberede en stor mengde, bruk glass- eller emaljefat. Og det undertrykker definitivt.
Prøv å kjøpe sene varianter av kål; basert på erfaring er den mest egnet for sylting.
Under ingen omstendigheter bør du lage mat fra frossen eller frostbitt kål - dette er penger i avløpet.
Pass på at grønnsaksblandingen er dekket med saltlake, da blir snacksen sprø.
For langtidslagring om vinteren, selv rullet under jernhetter, oppbevar det kjølig - kjøleskap, kjeller, etc.

Hvis du følger disse enkle reglene, vil preparatet glede deg med både utseende og smak.

Kål med rødbeter til vinteren er et av de mest populære alternativene for grønnsaksinnpakning. Slike grønnsaker er rimelige, men de inneholder mange nyttige stoffer og vitaminer. Disse egenskapene er spesielt nyttige i kaldt vær. Samtidig er kål og rødbeter også en svært velsmakende forrett som vil appellere til alle husstandsmedlemmer, både i sin rene form og sammen med ekstra ingredienser som salat.

Til vinterkonservering brukes oftest hvitkål, men om ønskelig kan du også bruke blomkål eller rødkål. Rødbeter legges til det ikke bare for smaken, men også for dens rike farge. Sammen blir disse grønnsakene til en knallrosa rett som du ikke vil være flau over å servere til gjestene dine. Erfarne husmødre lager vanligvis slike delikatesser for fremtidig bruk, siden de brukes både til festlige høytider og til hjemmebruk.

Å forberede kål og rødbeter til vinteren er ganske enkelt. Den vanskeligste delen av matlagingen er å kutte grønnsakene. Og da oppstår vanskeligheter bare under global søm, og for flere krukker vil prosessen ikke ta mye tid. Etter hakking legges kål og rødbeter i rene beholdere og helles med marinade. Den bruker vann, eddik, vegetabilsk olje, salt og sukker. Du kan også tilsette svart og allehånde, fersk eller malt chilipepper, laurbærblad, røtter, pepperrot, hvitløk, etc.

Alt du trenger å bestemme deg for før du koker kål og rødbeter er hvordan du skal hakke grønnsakene. De kan marineres i strimler, firkanter eller veldig store biter.

Blomkålblomstene med rødbeter vil virkelig bli fargerike. Eller rettere sagt, de vil få en behagelig rosa fargetone. Samtidig blir kålen sprø og saftig. Mengden ingredienser er beregnet for en liters krukke. I det store og hele trenger du bare å helle kokende vann over kålen og tilsette krydder for å få en smakfull og lys forrett.

Ingredienser:

1 gaffel blomkål;
1 rødbete;
1 ss. l. salt;
1 ss. l. Sahara;
½ ts. koriander;
2 ss. l. eddik;
1 laurbærblad.

Matlagingsmetode:

Vask kålen grundig og del den i blomsterstander, hell kokende vann over dem.
Dypp kålen raskt ned i isvann, og la den renne av seg.
Skrell rødbetene, riv dem på et grovt rivjern eller skjær dem i strimler.
Legg rødbetene og kålen lagvis i en ren krukke, legg et laurbærblad i midten.
Dryss koriander, salt og sukker på toppen av grønnsakene.
Hell eddik og kokende vann over alt (til toppen av glasset).
Dekk glassene med lokk og steriliser i kokende vann i 5 minutter.
Rull sammen glassene og snu dem opp ned og la dem avkjøles i romtemperatur.

Interessant fra nettverket

Koreansk kål er en enkel oppskrift deilig rett, som kan være dyrt i "koreanske" butikker, men hjemme vil det ikke kreve noen ekstra penger eller tid. Det er nok å tilberede denne snacksen selv én gang, slik at du aldri kjøper den på markeder eller supermarkeder igjen. Alle ingrediensene vil definitivt være i kjøleskapet, spesielt hvis du tenker på vinterforsyninger i grønnsakssesongen.

Ingredienser:

500 g kål;
500 g rødbeter;
200 g løk;
200 g sukker;
900 ml eddik;
1 liter vann;
120 g salt.

Matlagingsmetode:

Kok rødbetene, skrell og skjær i strimler.
Skjær løken i ringer, kålen i firkanter.
Kok opp vann i en kjele, løs opp sukker og salt i den.
Hell eddik i samme panne og bland godt.
Legg alle tilberedte grønnsaker i marinaden og kok i 10 minutter.
Ha salaten over i rene glass og fyll til toppen med marinade.
Steriliser glassene i 15 minutter, rull deretter sammen og la dem avkjøle.
Etter avkjøling, flytt konserveringen til et kjølig sted.

Rødbeter, gulrøtter og kål er en fantastisk sammensetning for en vintergrønnsakssalat. Ikke bare er alle disse grønnsakene veldig rimelige, men de har også en rik sammensetning av vitaminer. Under koking alt nyttige funksjoner Ingrediensene vil bli bevart, slik at du trygt kan bruke salaten som et middel for å forhindre sesongmessige sykdommer. Om ønskelig kan du tilsette litt mer hvitløk i forretten hvis du liker krydrede retter.

Ingredienser:

1,5 kg kål;
300 g rødbeter;
300 g gulrøtter;
1,5 liter vann;
1 ½ ss. l. salt;
1 fedd hvitløk;
2 ss. l. Sahara;
Laurbærblad;
Svart pepper.

Matlagingsmetode:

Skjær kålen i omtrent like store biter på 5-8 cm.
Riv skrellede gulrøtter og rødbeter (det er best å bruke et koreansk rivjern).
Hakk hvitløken og legg den på bunnen tre-liters krukke, legg deretter kål og rødbeter og gulrøtter lagvis.
Kok opp salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn i vann.
Avkjøl saltlaken litt og hell den over grønnsakene, dekk glassene med lokk (ikke rull dem sammen).
Oppbevar kålen i romtemperatur i 2 dager, og oppbevar den deretter i kjøleskapet.

Kål med rødbeter i gurisk stil er en veldig krydret og pikant rett som ikke alle vil like. Men hvis familien din har oppriktige beundrere av slike snacks, vil de ganske enkelt være fornøyd med en slik variasjon i kostholdet. Salaten vil vise seg å være veldig mettende og næringsrik, den vil se flott ut som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter, og på en vegetarmeny kan den lett bli en komplett lett middag. Det er bedre å bruke eplecidereddik til denne oppskriften, selv om vanlig bordeddik vil gjøre det.

Ingredienser:

2 kg kål;
2 hoder av hvitløk;
2 rødbeter;
1 kopp sukker;
1 glass eddik;
½ kopp vegetabilsk olje;
2 ss. l. salt;
1 liter vann;
2 rødglødende paprika.

Matlagingsmetode:

Skrell rødbetene og fjern de øverste bladene fra kålen.
Skjær grønnsaker i store biter.
Skrell hvitløken og skjær den i tykke skiver.
Legg kål og rødbeter lagvis i krukker, tilsett litt hvitløk i hvert lag.
Plasser en belg med rød, varm pepper i midten av glasset.
Kok opp vann, hell eddik og vegetabilsk olje i det, tilsett sukker og salt.
Kok opp marinaden igjen og hell den i glass helt til toppen.
Dekk glassene med lokk, oppbevar i romtemperatur i 2 dager, og overfør deretter til et kjøligere sted.

Nå vet du hvordan du lager kål med rødbeter til vinteren i henhold til en oppskrift med et bilde. God appetitt!

Kål med rødbeter til vinteren er en velsmakende, lys og sunn delikatesse som kan lagres i krukker i lang tid og ikke krever noen kulinariske herligheter. Det vil lyse opp ethvert måltid og hjelpe til med å takle vitaminmangel i den kalde årstiden. Det er nok å finne ut en gang hvordan du forbereder kål og rødbeter til vinteren for å glede dine kjære med deilige konserverte grønnsaker hvert år:
Hvis du bestemmer deg for å koke blomkål med rødbeter, før du sylter, hell kokende vann over blomsterstandene og dykk dem deretter i isvann i et par sekunder. Dette vil tillate dem å bedre beholde formen og bli sprøere;

Ikke skynd deg å gjemme glass med kål på et kjølig sted - de skal avkjøles sakte. Så det er bedre å la dem stå på kjøkkenet og til og med pakke dem inn i en varm klut;

Glassene avkjøles vanligvis med lokkene nede. På denne måten vil de definitivt ikke eksplodere. På samme tid, før du salter kålen, sørg for å sterilisere både selve beholderen og lokkene;

Legger du salaten i glass i lag, så skal det være rødbeter på topp og bunn. Dette vil gi kålen en jevn rosa farge;

Om vinteren kan kål- og betepreparater brukes til å tilberede grønnsakssalater. Vinaigretten vil være spesielt velsmakende.

Syltet kål med rødbeter vil diversifisere kostholdet ditt om vinteren og mette kroppen din med nyttige vitaminer og mikroelementer. Kål med rødbeter kan serveres som snacks eller brukes til å lage salater.

Øyeblikkelig marinert kål med rødbeter - grunnleggende matlagingsprinsipper

På denne måten marineres hvitkål raskt. Etter omtrent fem timer kan du spise det, og grønnsakene, til tross for at de helles med varm marinade, forblir saftige, sprø og smakfulle.

Rødbetene skal være burgunder i fargen og ha søt smak. Grønnsaker med hvite årer er ikke tillatt.

Kålen vaskes, de øverste bladene fjernes, kuttes i store biter og hakkes deretter i henhold til oppskriften. Rødbetene renses, vaskes og rives på et grovt rivjern. De resterende grønnsakene, hvis de brukes, hakkes på samme måte som rødbeter. For å gjøre dette kan du bruke en koreansk salathøvel.

Å tilberede syltet kål krever ikke mye tid, fordi kålen ikke trenger å kuttes i tynne strimler, som for surkål. Til denne oppskriften er den kuttet i firkanter.

Marinade er vanligvis tilberedt av renset vann, salt, eddik, granulert sukker og vegetabilsk olje. Vann helles i en kjele eller kjele, bulkingredienser tilsettes og kokes opp. Fjern fra komfyren, hell i vegetabilsk olje, rør og kok opp igjen. Sett til side og tilsett eddik. Om ønskelig tilsettes urter og krydder til den.

Legg grønnsakene i en panne eller krukke, hell i den varme marinaden, dekk med en tallerken og la stå i tre til fire timer. Etter denne tiden kan du prøve kålen.

Oppskrift 1. Hurtigmarinert kål med rødbeter

Ingredienser

to kg kål;

fire fedd hvitløk;

to gulrøtter;

mellomstore rødbeter;

Marinade

9% bordeddik - 100 ml;

100 g granulert sukker;

120 ml solsikkeolje;

30 g bordsalt.

Matlagingsmetode

1. Vask kålen, fjern de øverste bladene. Skjær kålen i store biter, fjern stilken og skjær deretter kålbladene i firkanter. Legg i en kjele eller stor bolle.

2. Skrell gulrøtter og rødbeter, vask og hakk på et rivjern med store seksjoner, eller bruk en koreansk salathøvel til dette.

3. Fjern skallene fra hvitløken og skjær feddene i tynne skiver. Tilsett grønnsakene i kålen og bland godt med hendene. Overfør grønnsaksblandingen til en ren, tørr tre-liters krukke.

4. Hell et glass renset vann i en liten kjele, tilsett bordsalt og perlesukker. Kok opp på svak varme. Hell i vegetabilsk olje, rør og kok opp igjen. Fjern kjelen fra varmen, hell i bordeddik, rør.

5. Hell kokende marinade over grønnsakene i glasset, dekk til med lokk og la stå i fire timer.

Oppskrift 2. Instant syltet kål med rødbeter, finhakket

Ingredienser

1 kg 200 g hvitkål;

gulrot;

et halvt hode hvitløk;

Marinade

renset vann - 500 ml;

eddiksyre 70% - 30 ml;

Laurbærblad;

grovt salt - 40 g;

svart pepper - seks erter;

vegetabilsk olje - ¼ kopp;

granulert sukker - 120 g.

Matlagingsmetode

1. Vask kålhodet, fjern de øverste bladene og skjær ut stilken. Riv kålbladene i tynne, små strimler. Dette kan enkelt gjøres med en spesiell kniv med to blader. Legg den strimlede kålen i en stor kjele.

2. Skrell store gulrøtter, vask dem og hakk dem på et rivjern med store deler. Legg den i en kjele med kål.

3. Skrell små rødbeter, vask og hakk dem på samme måte som gulrøtter. Fargen på kålen avhenger av mengden rødbeter; jo flere rødbeter, desto mer intens er fargen.

4. Del omtrent halvparten av det store hvitløkshodet i skiver, skrell og skjær hver i tynne skiver. Legg til andre grønnsaker. Bland alt, elt kålen lett.

5. Hell en halv liter i en kjele, tilsett resten av ingrediensene og ha det på bålet til det koker. Hell den kokende marinaden over grønnsakene. Dekk med en flat tallerken og legg en vekt på den. Mariner kålen i 12 timer. Etter denne tiden kan den spises. Vi legger det i rene krukker, lukker lokkene og lagrer det kaldt i ikke mer enn to uker.

Oppskrift 3. Øyeblikkelig marinert kål med rødbeter “Pelustka”

Ingredienser

mellomstore kålgafler;

salt - spiseskje;

små rødbeter;

stor gulrot;

hode av hvitløk;

eddik - 150 ml;

vegetabilsk olje - et halvt glass;

granulert sukker - 100 g;

renset vann - liter;

svart pepper - seks erter.

Matlagingsmetode

1. Vask kålhodet, fjern de øverste bladene og del det i åtte deler.

2. Skrell rotgrønnsakene, vask og kutt i tynne strimler. Del hvitløkshodet i fedd. Fjern skallene fra dem og skjær dem i tynne skiver.

3. Hell renset vann i en kjele, tilsett granulert sukker, pepperkorn, bordsalt og hell i vegetabilsk olje. Sett på bålet og kok i fem minutter fra det øyeblikket det koker.

4. Legg kålblader i en dyp bolle, legg dem på lag med hakkede grønnsaker. Hell den varme marinaden over innholdet. Dekk med en tallerken og legg press på toppen. Hold varmen i et par dager, og legg deretter i kaldt. Kål kan lagres i opptil to uker.

Oppskrift 4. Instant koreansk marinert kål med rødbeter

Ingredienser

hode av kål;

svart pepper - seks erter;

grovt salt - 50 g;

bordeddik - en tredje kopp;

to rødbeter;

to laurbærblader;

hvitløk - fire fedd;

granulert sukker - en halv kopp;

vegetabilsk olje - ½ kopp;

renset vann - liter;

løk

Matlagingsmetode

1. Kombiner renset vann med salt og krydder i en liten kjele. Sett på komfyren og kok i ti minutter. Tilsett så eddik og rør.

2. Skyll kålhodet, del det i blader og skjær dem i firkanter på størrelse med en fyrstikkeske.

3. Vask de skrellede rødbetene og kutt i pene tynne strimler.

4. Skrell løken og kutt i tynne halvringer. Fjern hvitløksfeddene fra skallene og finhakk.

5. Legg alle grønnsakene i en emaljepanne og bland godt. Hell i marinaden og la stå på et lunt sted i åtte timer. Hold den så kaldt like lenge.

Oppskrift 5. Hurtigmarinert kål med rødbeter og pepperrot

Ingredienser

rødbeter - 300 g;

granulert sukker - 2/3 kopper;

persillerot - 100 g;

grovt salt - 100 g;

hvitløk - 100 g;

renset vann - 150 ml;

pepperrotrot - 100 g.

Matlagingsmetode

1. Vask små kålhoder, fjern de øverste bladene, skjær ut stilken. Hakk bladene grovt.

2. Skrell persillerot, pepperrot og hvitløk og kvern i en kjøttkvern.

3. Vask de skrellede rødbetene og skjær dem i skiver.

4. Kok opp renset vann med salt og sukker. Avkjøl litt.

5. Legg kål og rødbeter i en emaljepanne, legg lagvis med hakket grønnsaksblanding og krydder. Komprimer den. Hell saltlake over innholdet, dekk til og la marinere i fem dager. Oppbevar kokt kål kaldt.

Oppskrift 6. Øyeblikkelig marinert kål med rødbeter “Provencal”

Ingredienser

gafler av hvitkål;

allehånde - åtte erter;

en rødbete;

granulert sukker - en kopp;

Laurbærblad;

bordeddik - glass;

vegetabilsk olje - en kopp;

gulrøtter - tre stykker;

fire fedd hvitløk;

grovt salt - 80 g;

renset vann - 1,5 liter.

Matlagingsmetode

1. Skrell rødbetene, vask dem og riv dem på et rivjern med store deler, eller hakk dem i en foodprosessor ved hjelp av et spesialtilbehør. Legg rødbetene i kokende vann og blancher i fem minutter. Legg på en sil.

2. Skyll kålen, fjern de øverste bladene og skjær i tynne strimler. Skrell gulrøttene og hakk på et grovt rivjern. Skjær de skrellede hvitløksfeddene i skiver.

3. Løs opp sukker og salt i vann. Tilsett eddik og sett blandingen på brann. Kok i fem minutter.

4. Legg grønnsakene i en emaljebolle, tilsett krydder og rør. Hell i marinade og vegetabilsk olje. Legg en flat tallerken på toppen og legg en vekt på den. Mariner kålen i 12 timer. Oppbevares deretter kaldt.

Øyeblikkelig syltet kål med rødbeter - tips og triks

I tillegg til ingrediensene til marinaden som er angitt i oppskriften, kan du legge til urter eller krydder etter din smak.
For å gi kålen en behagelig krydret smak, tilsett skrellet og hakket ingefærrot til den.
Retten vil se appetittvekkende og vakker ut hvis grønnsakene legges lagvis i en krukke.
Løk vil gi syltede grønnsaker en spesifikk aroma.
Syltet kål kan brukes til å lage salater, for eksempel vinaigrette.

Surkål med rødbeter i krukker i store biter

Det er veldig praktisk å tilberede surkål med rødbeter, hakket i biter i krukker, fordi... samtidig mister den ikke utseendet, forblir saftig, sprø og endrer også farge til lys burgunder. Søm er også praktisk lagret i lang tid, fordi et tett lukket lokk forhindrer utvikling av bakterier i glasset og ødeleggelse av produktet.

Alt vi trenger for matlaging:

Et kålhode, lite i størrelse, omtrent to til tre kilo;
Store rødbeter;
store gulrøtter;
Hvitløk, ett stort eller to små hoder;
Litt mer enn halvparten granulert sukker;
To spiseskjeer vanlig bordsalt
Noen få sorte pepperkorn;
Solsikkeolje - avhengig av antall bokser, en spiseskje for hver;
Flere laurbærblader;
et halvt glass eddik;
En liter drikkevann.

Forberedelse:

Vi starter med kål. Vi vasker den grundig og begynner å skrelle av det øverste laget av blader.
Oppmerksomhet til husmødre: Jeg anbefaler ikke å bruke tidlige varianter av kål til matlaging. Onan vil ikke gi noe knas når den konserveres og vil være for løs og ikke saftig. I tillegg vil senere kålhoder inneholde mer nyttige stoffer.
Vi kutter kålhodet i to like deler, og deretter hver av disse delene i ytterligere seks til åtte like deler slik at vi får rektangler.
Vi vasker rødbetene. Frukten bør heller ikke være veldig ung, ellers risikerer du å ødelegge retten. Skrell rødbetene og del dem i to, og hver halvdel i mellomstore skiver.
Vask og skrell gulrøttene. Det kan være to alternativer for å skjære en grønnsak: riv den på et grovt rivjern eller, som rødbeter, skjær den i skiver. Jeg bruker vanligvis den andre metoden, men det er opp til deg.
Vask hvitløken og skjær den på langs i tynne skiver.
Råd til deg: Jeg anbefaler ikke å bruke hvitløkspresse i denne oppskriften, for i dette tilfellet formidler ikke hvitløken sine smaks- og aromaegenskaper særlig godt.
Kombiner alle de oppkuttede grønnsakene i en stor kjele og bland grundig slik at blandingen i glassene ser jevn ut. Legg grønnsaker i glass.
Dette trinnet handler om å forberede marinaden. Tilsett sukker, salt, pepper, laurbærblad i vannet og la det småkoke i cirka fem minutter. Tilsett eddik og marinaden er klar. Fyll den resulterende væsken til kanten av glasset, lukk lokkene, pakk den inn i et teppe og la den avkjøles til romtemperatur.

For de som ønsker å se med egne øyne hvordan man tilbereder denne retten, foreslår jeg å se videoen:

Hvis du ønsker det, vil du etter to dager kunne nyte hvilken veldig smakfull surkål med rødbeter du har laget. God appetitt!

Georgisk surkål med rødbeter

Ingredienser for å tilberede:

Middels stor kål som veier omtrent 2,5-3 kg;
Store rødbeter som veier omtrent 1-1,5 kilo;
Noen få røde paprika for å gi krydder til retten;
To små hoder av hvitløk;
To bunter fersk selleri;
Bordsalt - to til tre spiseskjeer;
Drikkevann - omtrent to liter.

La oss begynne å lage mat:

Det uvanlige med denne forretten er at marinaden, når den helles i glass, ikke er varm, men kald. Derfor handler det første matlagingstrinnet ikke om å tilberede grønnsakene, men om å tilberede saltlaken. Sett en panne med vann på gass og begynn å koke vannet. Etter at bobler dukker opp i den, tilsett to spiseskjeer bordsalt, kok i bokstavelig talt ett minutt og slå av. La saltvannet avkjøles til romtemperatur.
La oss gå videre til å tilberede grønnsaker. Vask kålgaffelen forsiktig og skjær den i to like deler. Skjær hver av de resulterende halvdelene i stykker i tre eller fire like deler. Små biter vil hjelpe kålen til å absorbere betejuice godt og farge under gjæringen.
Vask og rengjør betefrukten forsiktig. Skjær den i tynne sirkler. Dette kan gjøres ved hjelp av et rivjern, eller du kan gjøre det manuelt, avhengig av hva som passer best for deg. Jeg bruker et rivjern, så er sirklene tynne og like store.
Vask og skrell hvitløk og rød paprika. Du bør være forsiktig med hvitløk; jeg anbefaler ikke å sette den gjennom en hvitløkspresse; det er bedre å kutte den i flere stykker slik at den bevarer smaken og aromaen bedre. Skjær den røde paprikaen i ringer.
Vi tar glassene og begynner å legge til grønnsaker. Først rødbetene, deretter kålen, og så videre i rekkefølge, og tilsett også hvitløk, pepperringer og selleri, tidligere moset i hendene, mest øverste laget rødbete igjen.
Fyll glassene med saltlake opp til halsen, tilsett litt mer salt etter smak og lukk lokket.

Om tre til fem dager er retten klar, og du kan glede deg selv og dine kjære!

Oppskrift på surkål med rødbeter, som min bestemors - med eddik

Oppskrifter på surkål med rødbeter med og uten eddik har samme antall vifter, så i dag vil jeg fortelle deg om begge alternativene, og du bestemmer selv hvilken som skal bli en vanlig rett på bordet.

Vi forbereder ingrediensene for fremtidens surdeig. Vi trenger:
Middels store kålgafler, veier opptil to kilo;
To mellomstore gulrøtter;
Hvitløk - ett middels hode;
Rødbeter som veier opp til omtrent 1,5 kilo;
Drikkevann - liter;
Granulert sukker - tre fjerdedeler av et glass;
To spiseskjeer bordsalt;
Lavrushka - to stykker;
Uparfymert solsikkeolje - ett glass;
Litt varm pepper etter smak;
Svarte pepperkorn - flere stykker;
Seks spiseskjeer eddik.

Vask først kålgaffelen grundig og del den i to. Vi kutter hver av halvdelene i flere identiske små stykker.

Vask og skjær rødbetene grundig. Skjær den på langs i store, omtrent like store strimler.

Vask og skrell gulrøttene. Akkurat som rødbeter kutter vi dem i store strimler.

Ta et vasket og skrelt hvitløkshode og skjær det på langs i strimler eller på tvers i skiver, alt ettersom du foretrekker det. Det viktigste er ikke å legge hvitløken gjennom en hvitløkspresse.

Forbered marinaden. Tilsett laurbærblad, salt, perlesukker, pepper, solsikkeolje i vannet og kok til blandingen koker. Etter dette, slå av gassen under den og tilsett eddik.

Hell den resulterende marinaden i glassene, dekk dem og la avkjøles i en dag. Etter 24 timer vil du kunne smake på den resulterende retten.

Alternativ uten eddik

Det andre alternativet for å tilberede surkål med rødbeter er uten eddik. Denne oppskriften er også veldig populær, og jeg skal fortelle deg hvordan du tilbereder den nedenfor.

Vi tilbereder følgende ingredienser:

Et lite kålhode som veier opptil to kilo;
To stykker små rødbeter;
To mellomstore gulrøtter;
To stykker hvitløkshoder;
Granulert sukker - nivå spiseskje;
Bordsalt - to spiseskjeer;
Fire stykker allehånde;
Halvparten av varm pepper;
Fem laurbærblader;
To liter drikkevann.

Vask kålhodet, fjern det øverste laget av blader, kutt i to like deler. Legg hvert stykke på den kuttede siden og skjær i ca 6-8 like store stykker.

Rødbeter og gulrøtter for denne oppskriften skal kuttes i små strimler. Vi vasker fruktene og enten river eller hakker rødbeter og gulrøtter veldig fint.

Vi fyller glassene. Først legger vi i hvitløken, som tidligere er hakket eller knust, deretter rødbeter, gulrøtter, kål og krydder en etter en.

Sett vannet på gass, tilsett sukker, pepper og salt. Kok alt til det koker, slå det av og la det avkjøles litt.

Nå kan du tilsette saltlaken i glassene, lukk lokkene godt på toppen og la avkjøles i 24 timer. Dagen etter åpner du glassene og trykker på innholdet med en skje eller gaffel for å frigjøre eventuell innestengt luft. Lukk glassene igjen og la stå i fire dager. Veldig snart er surkålen med rødbeter klar!

Surkål i armensk stil

Armenia deler en annen oppskrift på surkål med rødbeter. Jeg vil fortelle deg om matlagingsfunksjonene i neste oppskrift.

Ingredienser til retten:

To små eller en mellomstore gafler, som ikke overstiger en vekt på 2,5 kg;
En liten bete;
Hvitløk - ett fedd;
To stykker chilipepper;
Selleri rot;
Tre liter drikkevann;
en halv teskje koriander;
Pepper - et dusin erter;
Lavrushka - to eller tre stykker;
Seks spiseskjeer bordsalt;
En halv kanelstang.

Forberedelse:

Forbered saltlaken. Vi setter vannet på gass, tilsett umiddelbart alle krydderne til det, vent til vannet når kokepunktet. Slå av gassen og la den avkjøles.
Vi vasker kålhodene, skreller dem fra de øverste bladlagene og kutter dem i fire like deler. Vask og skjær gulrøttene i skiver.
Vi vasker og skreller rødbetene, skjærer dem i tynne skiver med et rivjern eller for hånd. Vi vasker røttene grundig og kutter dem.
Ha vekselvis kål, gulrøtter, rødbeter og krydder i glassene. Hell marinaden over blandingen, dekk med kålblader og la stå under belastning i flere dager.
Etter flere dager legger vi glassene i en kjeller eller et annet kaldt sted.

Koreansk oppskrift på krydret kål med rødbeter

Som de fleste koreanske retter har denne oppskriften en krydret smak, så den vil spesielt appellere til elskere av salte tilberedninger.

Til oppskriften trenger vi:

Middels stor kål, opptil 2 kilo;
Små rødbeter;
Tre eller fire laurbærblader;
Noen få fedd hvitløk;
Drikkevann - en liter;
3 ss bordsukker;
3 ss bordsalt;
En halv kopp bordeddik;
Pepperkorn - et dusin stykker.

Forberedelsestrinn:

Vask kålhodet grundig, del det i to og deretter hver del i seks stykker til.
Vi vasker og skreller også rødbetene grundig, skjærer dem i små strimler eller tre på et grovt rivjern, som du ønsker.
Vask og skrell hvitløken grundig, skjær i flere skiver og skiver. Legg alle grønnsakene i en stor beholder og bland.
Vi forbereder marinaden. Vi setter vannet på gass, etter koking, tilsett sukker, salt, laurbærblad og pepper. Kok i ytterligere ti minutter, fjern vannet fra bladene og pepperen, og hell deretter i eddiken.
Legg blandingen i glass og hell marinaden i dem. La glassene avkjøles i 24 timer og sett dem deretter i kjøleskapet.

Nå kan du prøve den resulterende retten, god appetitt!

I Gurian

Nå skal jeg fortelle deg om et annet alternativ for fermentering av surkål med rødbeter i gurisk stil. Dette er nok en georgisk oppskrift på en 3 liters krukke, men med en litt annen smak.

Ingredienser til matlaging:

Kålhode - 2 stykker;
To små rødbeter;
rød pepper - 1 spiseskje;
Eplecidereddik - 1 glass;
Bordsalt - 2 ss;
To små fedd hvitløk;
Granulert sukker - ca 1 kopp;
Bordsalt - to spiseskjeer;
Litt mer enn ett sekunds kopp luktfri solsikkeolje;
En liter rent drikkevann.

Hvordan forberede:

Vi vasker begge kålbitene og kutter dem i små biter for å danne rektangler.
Vi vasker og skreller rødbetene, river dem på et grovt rivjern eller skjærer dem i skiver for hånd.
Vask grundig av alt smuss og skrell hvitløken, skjær den i mellomstore skiver.
Vi forbereder marinaden, for dette legger vi vann, tilsetter pepper og skjeer salt og granulert sukker. Etter at blandingen koker, tilsett eddik.
Legg grønnsakene i glass i lag. Hell den resulterende blandingen i dem, la dem avkjøles, og oppbevar dem deretter der det passer deg, men sørg for å holde dem unna sollys og varme.

I dag delte jeg fantastiske, velprøvde oppskrifter på surkål med rødbeter, som min bestemors - i store biter i krukker, georgisk stil, uten eddik og andre. Jeg håper du og familien din nyter måltidene dere lager. Jeg ønsker deg lykke til og inspirasjon!

Populært i kategorien: