hjem › Anmeldelser › Oppskrifter på deilige og sunne kikertretter. Kikertretter: Matlagingsoppskrifter

Oppskrifter på deilige og sunne kikertretter. Kikertretter: Matlagingsoppskrifter

Kikert, som enhver belgfrukt, er kjent for sin næringsverdi og ekstremt høye proteininnhold, og derfor er den veldig populær ikke bare i matlaging generelt, men også i kostholdsindustrien spesielt. I denne artikkelen vil vi forstå ikke bare hva som kan tilberedes fra kikerter, men også vurdere prosessen med å forhåndsbehandle den.

Hvordan lage deilige kikerter?

De fleste belgfrukter bør bløtlegges i vann før koking, og kikerter er intet unntak. Faktum er at etter bløtlegging vil de tyrkiske ertene ikke bare lage mat raskere, men også bli kvitt de skadelige stoffene i huden. Bløtlegg kikerter med en hastighet på 3-4 kopper vann ved romtemperatur, per kopp erter. Bløtlegging tar mye tid, i gjennomsnitt fra 8 til 14 timer. Etter bløtlegging kan du begynne å lage mat: hell ertene med ferskvann og sett på en sterk brann, kok opp, reduser varmen og kok til de er myke i 1-2 timer. Hvis du planlegger å purere kikerter, tilsett salt etter koking, hvis du bruker hele erter - så bare en halvtime før slutt på kokingen, ellers blir kikertene harde igjen.

Hvordan tilberede kikerter i en langsom komfyr?

Veldig enkelt, forhåndsblendede erter helles i en bolle og helles med friskt kaldt vann for å dekke ertene med ca. 2 fingre. Vi lukker lokket og setter "Slukkingsmodus" i 3 timer, eller "Pilaf" i 2 timer, mens vi begynner å sjekke om kikerter er klare allerede når 2/3 av tiden som er tildelt til matlaging har gått.

Mye mer interessant er spørsmålet om hvordan du raskt koker kikerter? Det er umulig å koke kikerter raskt, men å redusere koketiden er en gjennomførbar oppgave. For at skallet av erter skal myke raskere, er det nødvendig å legge brus til vannet før bløtlegging, med en hastighet på 1/2 teskje per 1 kopp kikerter. Bløtlegg kikertene i en brusløsning i 4 timer, og kok deretter, med tilsetning av 1/2 ts brus i ytterligere 1,5 time.

Hvordan tilberede kikerter med kjøtt?

Fra den teoretiske delen går vi over til den praktiske. Det er mange oppskrifter for matlaging av kikerter, mer autentiske retter er de mest populære: og før du begynner å lage tradisjonelle orientalske retter, anbefaler vi imidlertid å prøve oppskriften på en mer kjent rett for oss - kikerter med kjøtt.

Ingredienser:

lam - 500 g;
kikerter - 1 ss.;
tomater - 3-4 stk.;
kjøttbuljong - 2 ss.;
løk - 2 stk.;
chilipepper - etter smak;
smør- 20 g;
grønn løk- Til dekorasjon;
spisskummen (malt) - 1/2 teskje;
gurkemeie - 1 teskje;
salt, pepper - etter smak.

Matlaging

Vi bløtlegger kikertene i 8-10 timer, tømmer vannet, hell ertene med friskt kaldt vann og kok til halvparten. Finhakk løken og stek i smør til den er gyldenbrun, tilsett litt hakket chili og flådde tomater. La sausen koke opp og mos tomatene til den er jevn. Smak sausen til med salt, pepper, malt spisskummen og gurkemeie. Skjær lammet i store terninger og stek i en egen panne. Hell kjøttet med saus og kjøttbuljong, tilsett kikerter som ikke er ferdig kokt. Stek retten over svak varme under lokk fra 50 minutter til 2 timer (vi fokuserer på kikerter, den skal bli myk, men beholde formen). Tilsett eventuelt vann eller buljong til kjøttet og kikertene underveis. Ferdigmåltid legg i en dyp tallerken og strø over grønn løk.

Om ønskelig kan kikerter med kjøtt tilsettes under koking mer vann, gjør den tykke lapskausen til en duftende suppe. Du kan servere denne suppen med hvitløkskrutonger.

Kikert er en av eldgamle kulturer vokser på planeten vår. Til tross for dette ble han relativt nylig kjent for innbyggerne i Russland. Denne belgplanten regnes som et slags symbol på orientalsk mat, hvor deilige nasjonale retter tilberedes på grunnlag av den.

Karakteristisk

Kikerter, eller tyrkisk ert, eller fårekjøtt ert, er en ettårig plante med en oppreist stilk og finnede blader. Høyden kan være fra 0,2 til 0,7 m. Bønnene er små, korte, hovne, hver med 1 til 4 frø.

Overflaten på kikerter er tuberkulær, ru, med sine utseende denne erten ligner et værhode. Diameteren til ett frø er i området 0,5-1,5 cm Fargen er fra lys gul til mørk. Avhengig av sorten kan tusen frø veie ca 150-300 g.

Imidlertid er kikerter preget av en ulempe - det tar ganske lang tid å lage mat. Først blir tørkede korn gjennomvåt i flere timer i vann, og deretter kokt i lang tid. Vi vil snakke mer detaljert om hvordan og hvor mye kikerter kokes litt lavere. Her vil jeg bare nevne at i stedet for et tørket produkt er det fullt mulig å bruke hermetikk. Når det gjelder smak, er de nesten like, pluss at å bruke sistnevnte sparer en betydelig mengde tid.

De som først møter kikerter er interessert i hvordan det smaker. Kikerter er ikke som vanlige erter, bønner, soyabønner eller andre typer belgfrukter. Smaken kan kalles nesten nøytral - det er ingen uttalte notater i den, det er bare en liten nøtteaktig fargetone. Hvis du koker den uten krydder, vil smaken være litt som potetmos. Og det er nettopp denne smakløse ansiktsløsheten som gjør kikerter til et universelt produkt - når du bruker det i matlaging, trenger du bare å endre settet med krydder, og som et resultat kan du få helt andre retter. Alt er tilberedt av kikerter: supper, salater, gryteretter, sauser, snacks og desserter.

Forskjell fra erter

Når du ser på kikerter, har noen et annet spørsmål: hvordan skiller det seg fra erter. Begge tilhører belgfruktfamilien og generelt er disse plantene ganske like. Men faktisk er forskjellen betydelig. Vurder de viktigste forskjellene:

Som du kan se, er erter og kikerter forskjellige på mange måter, akkurat som rettene de kan brukes i.

Sammensatt

Kikerter har høy næringsverdi og en rik sammensetning.

Den inneholder en ganske stor porsjon karbohydrater, verdifullt fett og selvfølgelig proteiner av høy kvalitet.
På en lapp! Kikertfrø inneholder ca. 30 % protein, hvis kvalitet er veldig nær eggkvalitet, og andelen karbohydrater er ca. 55 %!
I tillegg er den rik på mineraler som kalsium, magnesium, selen, mangan, kobber, sink, natrium og jod. Deres andel er omtrent 3-4%.
Kikerter inneholder også vitaminer, inkludert A, betakaroten, B1, PP og K.
Kikerter er overlegne andre typer belgfrukter i innholdet av essensielle aminosyrer - tryptofan og metionin.
Kikerter er en kilde til kostfiber - 9,9 g per 100 g produkt.

Kaloriinnholdet i kikerter er 364 kcal per 100 g produkt.

Generelt er kikerter et ganske næringsrikt produkt, og derfor er det ganske i stand til å erstatte kjøtt ikke bare under faste, men også i en vegetarisk meny. I tillegg kan en slik diett forebygge hjerte- og karsykdommer.

Påvirkning på kroppen

Kikerter har en lav glykemisk indeks på 35, noe som gjør dem egnet for de fleste dietter. Dette produktet inneholder med andre ord kun sunne karbohydrater som frigjør energi sakte, ikke fører til blodsukkertopper, og gir deg en metthetsfølelse i lang tid. lang tid. Derfor er frokost med kikerter et ideelt alternativ.

På grunn av den store mengden fiber er tyrkiske erter i stand til å "passe på" fordøyelsessystemet vårt. Unge frø av denne planten har en gunstig effekt på funksjonen til hele mage-tarmkanalen og bidrar til helsen til tarmmikrofloraen. Kostfiber binder og fjerner giftstoffer fra kroppen, opprettholder normale kolesterolnivåer og hjelper til med å regulere vekten.

Og på dette nyttige funksjoner kikerter slutter ikke. I folkemedisin brukes dette produktet ofte til å behandle og forebygge grå stær og glaukom. Som du vet, er gjennomsiktigheten til linsen påvirket av metabolske prosesser som skjer i kroppen. Og når de brytes, oppstår slagging av tarmene, leveren og blodtellingen forverres. På denne bakgrunnen utvikler det seg uklarhet av linsen. Kikerter hjelper til med å fjerne giftstoffer og gjenopprette normal sirkulasjon av kammervann (gelélignende intraokulær væske), og forhindrer dermed utviklingen av komplekse øyesykdommer.

Jern, som er en del av kikerter, sørger for produksjon av hemoglobin og forhindrer anemi. Denne egenskapen til kikerter er spesielt nyttig for kvinner under graviditet og amming, siden det er på dette tidspunktet at kroppen bruker den største mengden mineralsalter av dette stoffet.

Magre proteiner og verdifulle aminosyrer er ansvarlige for celleregenerering, muskelbygging, og bidrar også til produksjon av antistoffer og enzymer. Og på grunn av den høye konsentrasjonen av mangan i dette produktet, går arbeidet tilbake til det normale nervesystemet og immuniteten styrkes.

Viktig! Når du introduserer kikerter i kostholdet ditt, bør det huskes at de er et såkalt tungt produkt som fordøyes sakte og kan provosere fram gjæring i tarmen. Av denne grunn vil kikerter i noen tilfeller ikke gi så mye nytte som skade. Det frarådes sterkt for sår, forstoppelse, en tendens til fordøyelsesbesvær, samt betennelse i blæren og dårlig blodsirkulasjon!

For at kikerter skal vise sine fordelaktige egenskaper som et rensemiddel, brukes de som følger:

legg kikertene i en keramisk bolle, fyll med vann og la stå i 8-12 timer ved romtemperatur;
om morgenen passerer vi den gjennom en fin sil av en kjøttkvern to ganger;
vi bruker de resulterende rå kikertene i små porsjoner (1 teskje hver) tre ganger om dagen i en uke.

Etter sju dager med innleggelse tar vi en ukes pause. Fullt kurs rensing tar 3 måneder.

På en lapp! Revet kikerter kan legges til salater, supper og andre retter!

Regler for matlaging

Absolutt alle oppskrifter med deltagelse av tyrkiske erter begynner med matlagingen. Og derfor, for det første, er det verdt å finne ut hvordan du koker kikerter.

Så hvis du bestemmer deg for å bruke tørkede kikerter, bør den først og fremst bløtlegges. Hell den i en kjele og fyll den med vann, hvis nivå skal være omtrent to fingre høyere enn kikertene. Tilsett en klype salt og en halv teskje brus (ca. 3 liter vann). Takket være denne teknikken blir skallet på kikertene godt myknet, og som et resultat reduseres koketiden. Dekk til med lokk og la den stå i romtemperatur i 8-12 timer.

Råd! Det er mest praktisk å bløtlegge kikertene om kvelden og la dem ligge i vannet over natten!

Om morgenen drenerer vi all væsken, vasker ertene våre i flere vann og hell rent vann. Vi setter pannen på bålet og koker opp med en sterk tilførsel av gass. Reduser varmen og kok kikertene til de er møre. Hvor lenge skal man koke kikerter etter bløtlegging? Dette kan ta fra 40 minutter til 1,5 time. Salt er ønskelig å tilsette helt til slutt. De ferdige kornene vil bli ganske myke, men samtidig beholde sin opprinnelige form.

Deretter brukes vanligvis kikerter til å lage pasta. For å gjøre dette, tøm av det gjenværende vannet og overfør de ferdige kikertene til blenderbollen. Hvis ønskelig, kan du legge til en liten mengde smør, fløte eller melk. Mal alt til det er glatt.

I en langsom komfyr

Med tanke på reglene for matlaging av kikerter, bør det bemerkes at det er fullt mulig å tilberede det i en langsom komfyr. Denne nyttige og veldig praktiske enheten er i nesten alle kjøkken i dag, og den letter matlagingsprosessen.

Reglene for matlaging er enkle:

bløtlegg kikerter over natten som beskrevet ovenfor;
om morgenen vasker vi det og legger det i en multikokerskål;
fyll med ferskvann - nivået skal være 3 cm høyere enn nivået av erter;
lukk lokket på multikokeren og sett den til "Stew", "Suppe" eller "Pilaf" -modus;
etter en time, sjekk beredskapen og kok om nødvendig i omtrent en halv time.

Gylden kikertgrøt er veldig velsmakende og også sunn, den er ganske i stand til å fungere som en hovedrett og serveres som en siderett.

Beste oppskrifter

De mest kjente kikertrettene er hummus og falafel. De er tilberedt av ertepasta med tilsetning av krydder, krydder og urter. I tillegg kan kikerter stekes til en god forrett eller frityrstekes.

Som du kan se, er det mange alternativer, og samtidig er absolutt alle oppskrifter for å tilberede kikertretter veldig enkle, og utførelsen deres vil være tydelig for enhver vertinne. I dag inviterer vi deg til å vurdere noen av dem. Det er mulig at du blant dem kan velge noe for deg selv.

Snack Pate

For å tilberede en krydret kikertmat, trenger du:

430 g hermetiske kikerter eller 350-400 g kokte;
6-7 pitted oliven;
et halvt hode rødløk;
en liten haug med persille;
en halv sitron;
salt, pepper, olivenolje.

Vi legger kokte eller hermetiske kikerter, finhakkede greener, finhakket løk, hakkede oliven i en beholder, press juice fra en halv sitron. Vi tar en gaffel eller knuser og elter massen litt. Tilsett salt og pepper etter smak, tilsett olivenolje og bland.

På en lapp! Den ferdige matbiten skal ikke ha en helt jevn konsistens; biter av kikerter og andre ingredienser kan komme over i den. Men samtidig skal massen lett henge sammen!

Tyrkiske kikerter stekt med krydder

For å lage stekte kikerter trenger du:

1 ts røkt paprika;
½ ts kajennepepper;
3 ss olivenolje;
skall av en halv lime;
salt (gjerne sjø).

Tøm væsken fra de hermetiske kikertene og legg dem i et tynt lag på et papirhåndkle. Mens det tørker, kombinerer du cayennepepper og paprika i en stor bolle. Vi setter til side.

Hell olivenolje i en stekepanne, varm den på middels varme og stek kikertene, gjerne i to-tre omganger. Når ertene blir brune legger du dem på et håndkle. Etter noen minutter, når overflødig olje er borte, overfør den til en bolle med paprika og pepper, salt, dryss med limeskall.

Tagine

For å tilberede kikerter med grønnsaker trenger du:

1 boks hermetiske kikerter eller 300-350 g kokte;
1 boks (410 g) hermetiske tomater
1 middels aubergine;
1 rødløk;
2 paprika;
4 fedd hvitløk;
10 g krydret chilipasta;
et par spiseskjeer olivenolje;
et par centimeter ingefærrot;
en halv liter grønnsaksbuljong;
kanelstang;
en spiseskje tomatpuré;
en teskje sukker;
en liten haug med persille.

Sett en tykkvegget stekepanne på bålet og hell i oljen. Vi varmer opp. Skjær auberginen i terninger og stek i olje i fem minutter. Tilsett deretter finhakket løk og kutt i små terninger paprika, stek i omtrent fem minutter til. Ha i chilipasta, revet ingefær og kok i ytterligere to minutter. Tilsett de resterende ingrediensene, rør og dekk til. Vi småkoker i omtrent et kvarter.

Kikert er kjent for menneskelig sivilisasjon allerede før vår tidsregning. Dens ernæringsmessige verdi og enestående mengde protein har gjort det til et viktig element i vediske og vegetariske retter. Artikkelen inneholder informasjon ikke bare om metodene for å tilberede kikerter, men beskriver også prosessen med den foreløpige behandlingen.

Kikerter eller nahat, ofte kjent som kikerter eller fårekjøtt, må først bløtlegges i væske. For et glass erter tar vi 3-4 ss. vann. Grønnsaken absorberer aktivt fuktighet, og hvis det ikke er nok vann, vil den ikke være godt mettet med væske. For å fremskynde prosessen, tilsett litt brus. Men vær oppmerksom, som alle andre kjemisk element, brus er ikke så nyttig. Tilsett den derfor når du koker ertepuré, men hvis oppgaven din er å koke bønnene hele, bløtlegg i rent vann i 6-11 timer. Hell deretter kaldt vann, sett på komfyren og kok i 1,5–2 timer. For matlaging i en frityrkoker - kikerter kokes ikke. Under matlagingen tilsetter vi enten ikke salt i det hele tatt (for å lage velling), eller vi sovner etter 25–35 minutter. før slutten av oppkoket for hele erter. rengjøring. I motsetning til vanlige erter, selges kikerter i sitt skall. De fleste retter tilberedes med det uskrellede produktet, men for å tilberede en delikat hummus, må du fjerne skallet. For å gjøre dette kokes produktet i omtrent en time, vaskes deretter med kaldt vann under en kran, helles med vann og renses alle erter fra den ytre filmen med hendene. Hell vannet og tilsett et nytt, der de koker til de er møre. Dette halvfabrikatet brukes i forskjellige retter(legg i supper, i pilaf, tilbered uavhengige retter, for eksempel hummus, falafel). Den er fantastisk som tilbehør og gir en uerstattelig smak til en salat. I en langsom komfyr. Vi legger de tidligere gjennomvåte bønnene i en bolle og fyller den med ferskvann 2 fingre over de øverste ertene. Vi setter "Slukkingsmodus" i ca 3 timer eller "Pilaf" i 2 timer. Du vil ikke være i stand til å tilberede bønnene umiddelbart, men å redusere koketiden betydelig er et gjennomførbart mål. Kikerter tilberedes som en egen menyingrediens, og noen ganger sammen med kjøtt eller grønnsaker.

En av de mest populære kikertrettene er kremet hummus, som lenge har blitt tilberedt som saus eller pasta. Den serveres ofte med grønnsaker: gulrøtter, paprika, agurker, samt stekte poteter eller chips. En av hovedingrediensene er tahini, en puré laget av malt sesamfrø. Tahini er den samlende komponenten i retten, den kan erstattes med peanøttsmør. Du trenger også olivenolje, sitronsaft, hvitløk. Hovedingrediensen i retten er kokt, knust og kombinert med andre produkter. Avhengig av smakspreferanser tilsettes andre ingredienser: spinat, persille, spisskummen, poteter, kalamata, paprika, rød pepper, pinjekjerner. For matlaging tar vi 4 deler kokte kikerter til 1 del tahini. Bland alle ingrediensene i en foodprosessor til du får en kremet pasta. For tykk hummus fortynnes med vann eller grønnsaksbuljong. Server med kjeks eller ferske grønnsaker. En mer kjent oppskrift for oss blant orientalske retter - kikerter med kjøtt. Bønner bløtlegges på forhånd og kokes. Kutt løken og stek til den er gyldenbrun, tilsett litt chili og tomater. Etter koking, mal tomatene og tilsett salt, pepper, malt spisskummen og gurkemeie etter smak. Det er bedre å bruke lam, men annet kjøtt er også mulig. Skjær den i store terninger og stek hver for seg. Tilsett saus, buljong og kikerter i kjøttet. Kok på lav varme til ferdig. Kikertkoteletter- ikke bare en herlig rett av vegetarisk mat, men også et alternativ til kjedelige kjøttkoteletter, noe lett og tilfredsstillende på samme tid. Bløtlegg og kok kikerter som vanlig. Kvern deretter i en blender sammen med løken. Tilsett brød dynket i melk og litt ertebuljong. Vi kombinerer alt med de resterende ingrediensene (mynte - 2 ss, to egg, hard ost - 50–100 g, persille, salt, pepper), og skaper en homogen masse. Vi lager koteletter og dypper i sesamfrø med mel, og dypper hendene med jevne mellomrom i kaldt vann. Stek i olje til det dannes en deilig skorpe.

Kikertretter, typisk for orientalsk mat, går gradvis inn i det slaviske kostholdet. Bønneproduktet har en enorm tilførsel av næringsstoffer og konsumeres stekt eller kokt. Eksempler på dette er den populære israelske falafelen, deilig tofu og arabisk hummus – næringsrik mat med høye ernæringsmessige egenskaper.

Hva skal man lage av kikerter?

Kikertoppskrifter er spesielt fleksible, siden dette produktet kommer godt overens med krydder, sjømat, grønnsaker og pasta. På grunn av sin nøtteaktige smak brukes den ikke bare i bearbeidet, men også i spiret form, og legger til supper og pates. Retter fra den er mettende og inneholder en enorm tilførsel av protein og fiber.

For å tilberede fasteretter fra kikerter, bløtlegg den i 12 timer. Kok så i 2 timer uten å tilsette salt og krydder. I denne formen passer kikerter til enhver rett.
Du kan tilberede en lett matbit: krydre kokte kikerter med koriander, chili, muskatnøtt og tilsett frisk salat.
Spaghetti med fetaost og soltørkede tomater vil få en velsmakende smak hvis du tilsetter kokte kikerter.
Stuer du kokte kikerter med tomater og valnøtter, får du en utmerket varmrett.

I motsetning til hva mange tror, er det ikke en saus eller krydder, men en rik matbit. I tillegg til den spesifikke smaken er den rik på protein, fiber og veldig næringsrik. Takket være den raske og enkel matlaging ved hjelp av en blender, duftende krydder og urter, har retten blitt utrolig populær ikke bare i østlig, men også i verdenskjøkkenet.

Ingredienser:

tørre kikerter - 300 g;
sesam - 80 g;
paprika - 1/2 teskje;
zira - 1/2 teskje;
hvitløksfedd - 3 stk.;
sitronsaft - 40 ml;
olivenolje - 60 ml.

Matlaging

Bløtlegg kikerter i 10 timer, kok i 2 timer til de er myke.
Tøm vannet i en separat beholder.
Skrell og kvern kikerter i en blender.
Tilsett hvitløk, spisskummen, sesamfrø, sitronsaft og olje.
Pisk med en blender, hell i buljongen, bring massen til ønsket konsistens.
Kikertforrett - hummus - kledd med smør og pyntet med paprika.

Kikertsuppe har ulike versjoner: den kan være lett grønnsak, eller den kan bli solid hvis du legger til kjøtt. Tradisjonelt brukes magre varianter som biff eller lam. Sistnevnte variant har kostholdsegenskaper og vil ikke "tyge" retten, mens kikerter, som kan absorbere nabosmaker, vil gi en spesiell smak.

Ingredienser:

kikerter - 150 g;
poteter - 3 stk;
lam - 650 g;
gulrøtter - 1 stk;
varm pepper - 1/2 stk.;
sellerirot - 150 g;
hvitløksfedd - 3 stk.;
vegetabilsk olje - 40 ml.

Matlaging

Bløtlegg kikerter i 10 timer.
Kok lammet.
Tilsett kikerter og la det småkoke i en time.
Tilsett poteter.
Fres gulrøtter, paprika, selleri og hvitløk.
Ha i suppen og kok videre i 20 minutter.
Kjøtt- og kikertretter serveres etter 15 minutter.

Kikertfalafel er en populær israelsk rett laget av kokte kikerter og forskjellige krydder. Belgvekster males til en pasta, krydres, formes til kuler og stekes til de er gyldenbrune i olje eller bakes i ovnen, noe som er sunnere. Tradisjonelt er forretten pakket inn i pitabrød og servert med grønnsaker, syltede agurker og sauser.

Ingredienser:

tørre kikerter - 200 g;
et fedd hvitløk - 6 stk.;
løk - 2 stk.;
fersk persille - en håndfull;
mel - 70 g;
spisskummen - 10 g;
olivenolje - 100 ml.

Matlaging

Bløtlegg kikerter i 10 timer. Kok til den er myk. Kvern i en blender.
Tilsett løk, hvitløk og krydder.
Vri igjen og rull blandingen til kuler.
Rull i mel.
Denne kikertretten stekes i varm olje til den er gyldenbrun.

Kikertboller er en tradisjonell form for servering av falafel. En original arabisk rett, utrolig populær i israelsk mat, er laget av hakkede kikerter. Den homogene massen krydres med orientalske krydder, støpes og friteres. Kremet på innsiden og sprø på utsiden, de krydrede kulene tilberedes utelukkende i olivenolje.

Ingredienser:

tørre kikerter - 250 g;
løk - 1 stk;
koriander - en klype;
egg - 1 stk;
mel - 50 g;
haug med persille;
hvitløksfedd - 5 stk;
olivenolje - 100 ml.

Matlaging

Bløtlegg kikerter i 12 timer. Visp i en blender. Tilsett urter, krydder, løk, hvitløk og egg, og bla igjen.
Sett til side i 30 minutter.
Tilsett mel, form til kuler.
Steking av en rett med krydrede kikerter foregår i en kokende frityrkoker.

Kikertpuré er et solid og næringsrikt måltid som vil bli et alternativ til det vanlige tilbehøret. I likhet med potetmos lages retten med melk, smør og selve bønnen, uten bruk av en blender for å bevare teksturen og forhindre at produktet blir til en flytende, viskøs masse. Denne oppskriften er enkel og tilgjengelig selv for nybegynnere.

Ingredienser:

tørre kikerter - 200 g;
melk - 150 ml;
olje - 30 g;
paprika - en klype;
koriander - en klype.

Matlaging

Bløtlegg kikerter i 12 timer. Kok til den er myk.
Mos til staten tilsett melk, smør.
Tilberedningen av denne kikertretten er fullført, krydre puréen med krydder.

I ovnen skal de konkurrere med kjøttretter, for alle som foretrekker en meny uten animalske produkter. Hakkede kikerter kan tilberedes uten egg (den holder formen perfekt alene), ved å tilsette grønnsaker og krydder, og endre ingredienser daglig for å oppnå nye smaker. Ikke glem å ledsage dem med din favorittsaus under servering.

Ingredienser:

tørre kikerter - 200 g;
løk - 2 stk.;
tomater - 2 stk;
brødsmuler - 90 g;
hvitløksfedd - 2 stk.

Matlaging

Bløtlegg kikerter i vann i 10 timer, kok til de er myke.
Kvern i kjøttkvern med løk, hvitløk og tomater.
Rull i brødsmuler og stek i 20 minutter på 180 grader.

Søtsaker fra kikerter er næringsrike, smakfulle, kalorifattige og er, i motsetning til de fleste andre delikatesser, sunne. De er laget av kokte purerte kikerter, tilsatt tørket frukt, peanøttsmør, nøtter, honning og andre naturlige ingredienser. For å gi søtsakene et festlig uttrykk, er det ferdige produktet dekorert med kakao, kokosflak eller drysset med glasur.

Ingredienser:

kikerter - 100 g;
tørkede aprikoser - 20 g;
fiken - 20 g;
honning - 20 g;
appelsinjuice - 30 ml;
kakao - 50 g;
kokosflak - 60 g.

Matlaging

Bløtlegg kikerter og kok opp.
Bløtlegg tørket frukt i juice.
Vri i en kjøttkvern med kikerter. Tilsett honning, rør.
Rull kulene i kakao og kokosflak.

Kikertpotetkake - oppskrift

Fra kikert sammenligner gunstig med den tradisjonelle, og kan fylle på menyen for å miste vekt søt tann. Denne oppskriften er lavkalori og inneholder, i tillegg til proteiner og fiber, mange nyttige sporstoffer. Delikatessen er enkel og lett å tilberede: du må slå alle ingrediensene i en blender, bake en kake fra massen og gi den formen som en kake.

Ingredienser:

kikerter - 150 g;
mandler - 50 g;
yoghurt - 100 g;
egg - 2 stk;
banan - 1 stk;
kaffe - 20 ml;
kakao - 40 g;
kokosmel - 40 g.

Matlaging

Kok kikerter og mal i en blender, tilsett mandler, egg, banan, yoghurt og litt kakao.
Form en kake og stek den i en time ved en temperatur på 180 grader.
Mos, tilsett kaffe, kakao og mel.
Form en kake.

Bakte kikerter er flotte for enhver diettmeny, fordi de inneholder et minimum av karbohydrater, men tilfredsstiller sulten i lang tid. En populær amerikansk dessert er "farlig" for figuren, og laget av kikerter blir den til en diettgodbit, med halvparten av kilokaloriene.

Et produkt med det lakoniske navnet "kikærter" kan også finnes under andre navn: fårerter, tyrkiske erter. Hva er det egentlig, er det trygt å bruke kikerter, og hvis det er nyttig, så hvordan, hvordan kle denne fordelen i kulinariske retter - dette og andre interessante funksjoner ved kikerter vil bli diskutert nedenfor.

Møt: bare kikerter eller vanskelige erter

Kikerten er en belgfrukt fra familien med samme navn, hjemmehørende i Midtøsten, hvor den tradisjonelt brukes som hovedingrediens i mange retter. Hummus, falafel, samosaer fylt med kikerter, tortillas, supper og til og med søtsaker er bare noen av tingene du kan lage med kikerter.

Korn av kikertfrukter kommer i forskjellige nyanser: grønn, rød, beige, svart, alle like velsmakende og sunne. Noe som ikke er overraskende, fordi sammensetningen av kikerter inkluderer omtrent 8 dusin nyttige vitaminer, mikro- og makroelementer. Kostholdsegenskapene til kikerter ligner på linser, men ettersmaken forblir med et hint av nøtter.

Kaloriinnholdet i kikerter er lavt - 100 g råprodukt inneholder, avhengig av sorten, 310 - 360 kcal. Ved matlaging synker energiverdien til produktet betydelig, så 100 g kokte kikerter har bare 120 kcal. Med så lave kaloritall har kikerter vunnet popularitet blant mange mennesker, tilhengere av ulike dietter og vegetarianere.

Fordel

En rekke helsemessige fordeler gjør denne deilige bønnen enda mer tiltalende:

metning med selen - et unikt stoff som bremser aldringsprosessen til kroppsceller, stimulerer hjerneaktivitet;
takket være det samme selenet brukes det i forebygging av kreft, siden mikroelementet vellykket blokkerer neoplasmer av kreftceller;
innholdet av aminosyrer som bidrar til fjerning av kolesterol fra kroppen;
styrking av immunsystemet og nervesystemet, på grunn av det høye innholdet av mangan;
støtte til alle som lider av diabetes, evnen til å regulere blodsukkernivået, lav egen glykemisk indeks;
glutenintolerante mennesker vil ha godt av kikertmel.

Ved å se i detalj og analysere den kjemiske sammensetningen av kikerter, vil det være mulig å finne mer enn én fordel ved å bruke kikerter til mat. Men hver medalje har baksiden- ulempene med kikerter, selv om de ikke er vesentlige i forhold til de mottatte fordelene, har fortsatt et sted å være.

Skade

TIL negative konsekvenser Bruk av denne belgfrukten inkluderer:

innholdet av oligosakkarider som ikke kan brytes ned i menneskekroppen fører til dannelse av gasser i tarmene, flatulens fra kikerter øker i kombinasjon med vann, så du bør ikke drikke retter med disse ertene;
individuell intoleranse mot belgfrukter;
kikerter er kontraindisert hos personer med akutte nyre- og blæreproblemer;
de som lider av gikt, magesår, tromboflebitt bør også avstå fra å ta kikerter.

Gitt den mulige negative påvirkningen på kroppen, bestemmer hver enkelt om de skal bruke denne planten eller ikke. For de som ikke er begrenset av medisinske forhold, er det en overflod av alternativer for å tilberede denne svært sunne og smakfulle bønnen.

Kikerter er ikke like vanlig på kjøkkenet vårt som vanlige erter, men det er ganske mange tilberedningsmuligheter. Suppeoppskrifter alene kan telle mer enn et dusin.

Du kan lage hvilken som helst suppe analogt med erter, i tillegg bruke produkter etter din smak, eller du kan bruke oppskriften nedenfor og lage en virkelig original kikertsuppe.

Ta i betraktning trinn for trinn oppskrift suppe. Hell kikerter med rent kaldt vann, i forholdet 1 til 4, la stå over natten, eller 8-10 timer. Ikke bruk kokende vann!

Kornene vil ikke bli mykere av dette, men tvert imot dekkes med en hard skorpe. Under bløtlegging vil kikerter svelle flere ganger, så velg en bolle av passende størrelse. Etter bløtlegging, tøm den gjenværende væsken og skyll grundig med rennende vann.

Ha de vaskede bønnene i en bolle, hell vann i del 1 til 3, sett på komfyren, kok opp, reduser varmen og fortsett å koke i ca 2 timer, til ertene mykner. Etter at tiden har gått, slå av, hell buljongen i en separat beholder, den vil fortsatt være nyttig.

Mens kikertene koker, tilbered de resterende ingrediensene. Vask kyllingfileten, tørk og kutt i små strimler. Kok tomatene, fjern skinnet, riv eller mos med en blender. Skrell og kutt løken, riv gulroten.

I en godt oppvarmet stekepanne, men ikke med sydende olivenolje, stek kjøttet til det er gyldenbrunt, ikke slå av bålet, men tilsett løk, gulrøtter og stek alt sammen til grønnsakene er klare. Bland så med tomater, smak til med krydder og salt. Ha over i en kjele, hell 2 liter vann, kok til den er mør.

Mens kjøttet koker moser du de kokte kikertene. For å gjøre dette, sett til side en del av hele ertene, elt eller bland de resterende, legg til et avkok slik at pureen ikke viser seg å være for tett, men av middels tetthet.

Hell pureen i den tilberedte kjøttkraften, bland godt, og kok alt sammen i ytterligere 5-8 minutter. Slå av varmen, ha de venstre bønnene i den ferdige suppen. La den avkjøles i noen minutter og trekke. Det er det, kikertpurésuppe med tomater og kylling er klar! Pynt med friske grønne kvister og server i en bolle, du kan tilsette rømme.

Som krydder til suppe er godt egnet:

malt svart pepper;
koriander;
malt søt paprika;
tørr basilikum, dillfrø.

Ved å bruke denne oppskriften som grunnlag kan du tilberede et bredt utvalg av mosede kikertsupper, og legge til ingredienser etter din smak.

En enkel og enkel oppskrift på å lage kikerter til tilbehør

Et godt alternativ til vanlig pasta, poteter, grønnsaker og bokhvete er en siderett med kikerter. Det er enkelt å lage mat, og ikke bare et velsmakende tillegg til kjøtt og fjærfe, men også et sunt.

Ingredienser:

tyrkiske erter - 300 g;
rød eller hvit løk - 1 stk.;
sellerirot - 100 g;
mais eller solsikkeolje - 40 g;
store gulrøtter - 1 stk.;
salt, pepper, krydder etter smak;
greener til servering - 1 haug.

Koketid: 1 time 10 minutter. Kaloriinnhold i retten per 100 g: 140 Kcal.

Vurder en enkel oppskrift for matlaging av kikerter til en siderett i detalj. Skyll kikerter bløtlagt over natten, eller minst 4 timer. Sett på brann og kok i 2 liter vann i 40-50 minutter, tilsett mer vann om nødvendig.

Kutt løken, hakk selleri og gulrøtter på et rivjern, og stek deretter i en oppvarmet stekepanne med tilsetning av olje i 10 minutter.

Hell av vannet fra de kokte kikertene, legg dem på grønnsakene, smak til med krydder og salt, litt vann, og la alt småkoke på moderat temperatur i ca 20 minutter, til bønnene er ferdigstekt.

Ved servering, pynt med grønt om ønskelig. Et slikt letttilberedt tilbehør som passer godt til kjøtt og fjærfe, men som også kan brukes som en selvstendig fasterett.

Hvordan lage kikerter med grønnsaker

Ingredienser:

ferdigkokte kikerter - 500 g;
mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
friske tomater - 3 stk.;
hvitløk - 4 tenner;
søt bulgarsk flerfarget pepper - 2 stk.;
mykt kusmør - 50 g;
dillgrønt - 1 haug;
salt, gurkemeie, malt paprika, pepper - etter smak.

Koketid: 25-30 minutter. Kaloriinnhold i retten per 100 g: 180 Kcal.

Vurder oppskriften på matlaging av kikerter med grønnsaker i detalj. Hvis du har bløtlagt og kokt kikerter på forhånd, vil det ta veldig lite tid og krefter å forberede denne oppskriften.

Vask, skrell og skjær paprika og gulrøtter i strimler. Tomater kuttet i store skiver. Forvarm pannen, smelt smøret og begynn å steke grønnsakene.

Stek først gulrøttene i noen minutter, deretter paprikaen, tilsett tomatene etter et par minutter. Tilsett ditt valg av krydder etter smak, alt unntatt salt. Dekk til pannen, reduser varmen og la grønnsakene småkoke i 10 til 15 minutter.

Frigjør hvitløken fra skallet og finhakk, eller kjør gjennom hvitløkspressen. Kutt dill og bland med hvitløk. Åpne lokket på kjelen, og tilsett kokte kikerter, urter og hvitløk, salt etter tur. Bland godt og la det småkoke i noen minutter til.

God appetitt!

Hvordan lage deilige kikerter med kjøtt i en slow cooker

Mange husmødre har lenge satt pris på alle fordelene med multikokere, og tilbereder aktivt mange retter med deres hjelp. Kikerter med kjøtt, laget ved hjelp av teknologi, vil være like velsmakende som de som er stuet i ovnen.

Ingredienser:

kjøtt indrefilet av ram, biff - 400 g;
tørre kikerter - 250 g;
løk - 1 stk;
tomatpuré, eller hermetisk tomatmasse - etter smak;
gulrøtter - 2 stk.;
raffinert solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
laurbærblad - 3 stk.;
salt, krydder - etter smak.

Koketid - 3 timer. Kaloriinnhold i retten per 100 g: 310 Kcal.

Hvor deilig å lage kikerter med kjøtt i en langsom komfyr? Så, kikerter, som for enhver annen rett, bløtlegg og kok opp. Skrell og hakk løk og gulrøtter. Tilsett olje, grønnsaker i multikokerskålen og fres i flere minutter i "steking" eller "baking"-modus til den er halvkokt.

Skjær kjøttet i skiver, legg til grønnsakene, uten å endre modus, la alt småkoke sammen i ytterligere 20 minutter. Deretter kan du tilsette kokte kikerter, tomatpuré og vann. Hell nok vann slik at alle produktene dekkes med 2-3 cm.

Vi endrer modusen til "slukking", og venter ytterligere 2,5 timer til multikokeren gir "Ferdig"-signalet! Det viser seg veldig velsmakende og tilfredsstillende, så hvis du vil, kan du redusere mengden produkter.

Hummus: hjemmelaget oppskrift

Hummus - klassisk snacks Jødisk og arabisk mat, men med alle nødvendige ingredienser for hånden, er det enkelt å lage mat hjemme.

Ingredienser:

tørre kikerter - 1 kopp;
sesamfrø og spisskummen - etter smak;
sitron - 1 stk;
hvitløk - 1 stk;
skrellede valnøtter - 100 g;
olivenolje - 80 ml;
salt og andre krydder - etter smak.

Koketid: 10 minutter. Kaloriinnhold i retten per 100 g: 300 Kcal.

Hvordan lage hummus av kikerter? Mos godt gjennomvåte og ferdigkokte kikerter til mos med en blender eller knuser.

Hakk også nøttene og bland inn i den resulterende pureen. Tilsett hvitløk, presset gjennom en presse, salt, krydder, frø.

Blande. Press saften fra en fersk sitron i en tallerken, tilsett olivenolje. Bland forsiktig igjen.

Nå er hummusen klar, du kan servere den med tortillas eller grovt brød.

For de som ennå ikke er kjent med denne bønnen, som er forskjellig fra vanlige erter, vil oppskriftene som presenteres være en god hjelp for å inkludere kikerter i kostholdet ditt. Dessuten vil det ikke være noen problemer med anskaffelsen av tyrkiske erter.

I dag kan du kjøpe kikerter i nesten alle supermarkeder, grønnsaksmarkeder, bestille hvilken som helst variant og farge på Internett.

Gitt produktets eksotiske natur, vil kostnadene ikke være relativt høye - en pakke kikerter koster mer enn en pakke vanlige erter, bare med 20-30%, mens kikerter vil gi mange ganger flere fordeler.

Populær i kategorien: