Como fritar champignons em uma panela. Dicas de inverno para cogumelos assados

QUAIS COGUMELOS POSSO FRITAR CRU SEM FERVER? Certifique-se de salvá-lo em sua parede para não perdê-lo! De todos os pratos com cogumelos, prefiro cogumelos fritos. Além disso, sem pré-fervura. Não é segredo que os cogumelos cozidos ficam macios, escorregadios e perdem o sabor, ou melhor, dão para o caldo, que é bom para a sopa, mas, infelizmente, estraga o sabor dos próprios cogumelos. Vou fazer uma reserva desde já que estamos falando de cogumelos colhidos com as próprias mãos e obviamente longe das rodovias, nas profundezas das florestas. Claro, pode-se notar com razão que ao lado de grandes cidades não há lugares absolutamente limpos: rosas dos ventos, fábricas... Mas em geral não há nada perfeito no mundo, a não ser nossas ideias. E respiramos o mesmo ar que a rosa dos ventos sopra sobre nós do fumante mais próximo ... Porém, não insisto de forma alguma, apenas falo sobre como vivo e o que como. E por que não como ... Então, por muitas décadas, tenho frito sem fervura preliminar e comido: cogumelos porcini boletos boletos óleo de boleto chanterelles e amoras champignons cogumelos guarda-chuva russula Tentei usar carvalhos fritos não cozidos (virando azul). Eu não aconselho - vai levar. Sim, e em livros inteligentes, eles são marcados como exigindo fervura preliminar. Características individuais Os cogumelos Porcini Ceps são bons em qualquer forma, e é por isso que os ceps. Quando fritos, não borram, a perna adquire uma bela cor dourada. Em cogumelos velhos, a camada tubular da tampa pode ser removida. verme cogumelo brancoé uma pena jogar fora, eu seco esse cogumelo ao sol - nesse caso, os vermes o deixam sozinho em alguns dias. Boleto de bétula O boleto de pântano solto e úmido, que fica em um talo fino, é completamente inofensivo, mas pode estragar a consistência do cogumelo assado. Bem, os vermes não vão decorar o seu prato. Em cogumelos magros por um tempo, você pode remover a camada tubular da tampa de tal boleto. Boletus, boletos e porcini não devem ser confundidos com boletos rosados ​​(fungo da vesícula). Manteiga para fritar também não é necessária. Mas é preciso paciência com eles - não há como escapar da limpeza. Repito: é melhor limpar as borboletas antes de lavar, enquanto o gorro está seco e não escorregadio. Na temporada é difícil resistir e parar no tempo. Mas vale a pena, porque as borboletas não toleram transporte e armazenamento. Chanterelles Chanterelles são um dos meus cogumelos favoritos. Por causa do sabor único, cor, textura e ausência de vermes. Embora, eu direi. Este ano, depois de cortar o chanterelle, inesperadamente encontrei nele uma grande minhoca - uma minhoca! O que ele estava fazendo lá? Eu tive que liberá-lo em bombas. Os chanterelles são fritos rapidamente, então eu os mando para a panela comum com um atraso. E eu corto maiores, cozinho os pequenos inteiros. Champignon O verdadeiro champignon selvagem não tem gosto de nada que você pode comprar na loja. Pratos de champignons comprados são recomendados para serem temperados com cogumelos selvagens secos esmagados. O champignon selvagem tempera qualquer um. Se houver mais de dois champignons na captura, prefiro fritá-los separadamente para que o sabor único não se perca. Cogumelos guarda-chuva em uma frigideira O mesmo com seu parente, o cogumelo guarda-chuva. Mas aqui um chapéu é suficiente para uma frigideira. É verdade que tanto os champignons quanto os guarda-chuvas são muito fritos. Portanto, não será possível alimentar toda a família com um cogumelo, mesmo que seja muito grande. Cogumelos de mel Com cogumelos de mel, tudo é simples. O principal é aprender a distinguir seus mergulhões e não perder a onda. Os cogumelos de mel, especialmente os pequenos, não podem ser limpos. Embora tradicionalmente colhamos cogumelos para o inverno (picles), eles também são bons para fritar, porque são perfumados, fortes e não fritam muito. Russula B últimos anos Recusei-me a fritar russula crua. Porque entre eles muitas vezes se deparam com queima cáustica. Russula de queima cáustica não é venenosa, mas pode arruinar uma panela de cogumelos. É possível distinguir uma russula de queima cáustica de uma decente apenas mordendo cada cogumelo em sua forma bruta. Preguiça. Mas se você fervê-los (não por muito tempo), adicione cebola crua, sal e óleo de girassol - você obtém uma salada russula inesquecível. E não é verdade que a russula não tem gosto e serve apenas para massa. E você tenta não interferir com outros cogumelos! Quem fica nos bastidores, quais cogumelos devem ser fervidos primeiro? Claro, cogumelos e linhas, porcos. Duboviki (azul) também é melhor ferver, embora não sejam fatais mesmo sem cozinhar. Volantes, cabras, em princípio, você não pode cozinhar, mas são fáceis de confundir com duboviks.

Muitas jovens anfitriãs não se comprometem a fritar champignons em uma frigideira. Algumas pessoas pensam que cozinhar um prato é difícil, enquanto outras têm certeza de que é um processo muito longo.

No entanto, frite os champignons usando nosso instruções passo a passo com uma foto, não será difícil.

Cuidado, esses cogumelos diminuem de volume após fritar 2 vezes.

Informações sobre o gosto Segundo: Cogumelos

Ingredientes para 2 porções:

• Champignon - 500-600 g;
• Cebola - 1 unid.;
• Óleo vegetal - 50 g;
• Sal pimenta;
• Tempero para cogumelos natural - a gosto.

Como cozinhar champignon frito com cebola em uma panela

Se você comprou champignon em um supermercado, precisa usar uma faca afiada para descascar a polpa sob o chapéu e limpá-la da sujeira e dos pontos pretos. Em seguida, coloque em uma peneira e enxágue muito rapidamente (não mais que 1 segundo) em água corrente e deixe escorrer bem.

Agora corte os cogumelos. Os champignons fritos ficarão mais saborosos se os cogumelos forem cortados em pedaços maiores. Costumo cortar ao meio no sentido do comprimento e depois, em vários pedaços cada metade, se os cogumelos forem de tamanho médio (a tampa tem 2 a 3 cm de diâmetro). Os espécimes pequenos, de até 2 cm, não podem ser cortados, mas os grandes precisam ser cortados assim: primeiro corte a perna, depois corte o chapéu ao meio e divida cada metade em 3 partes. Não aconselho cortar os champignons em rodelas, o sabor do cogumelo vai embora muito. É importante que todas as peças tenham aproximadamente o mesmo tamanho - isso ajudará a cozinhar os alimentos de forma rápida e eficiente.

Quando os cogumelos estiverem preparados, vamos cuidar das cebolas. Vamos cortar não muito fino, de preferência em metades de rodelas ou 1/4 Aquecemos a frigideira com óleo vegetal, enquanto o fogo deve ser médio, passamos a cebola cozida nela até dourar. Não precisamos que esteja totalmente pronto, basta que apenas comecem a aparecer listras marrons claras. Não levará mais de 2 minutos.

Agora coloque os cogumelos. Eles têm sal, tempero para pratos de cogumelos. Misture bem e frite em fogo médio. Mexa a cada 3 minutos.

Durante o processo de fritura, muito líquido será liberado. Não é necessário tampar a panela, pois queremos que o líquido evapore.

Frite até que toda a umidade desapareça, geralmente não mais que 10 minutos. Então você ainda precisa de alguns minutos (2-3) para fritar os cogumelos até dourar. No final da cozedura, se desejar, pode adicionar alguns dentes de alho picados. Depois de espremer na prensa, misture bem os cogumelos.

Assim é simples e receita rapida cogumelos fritos com cebola. Resta descobrir com que acompanhamento você serve este prato.

rede teaser

Cogumelos fritos com creme azedo

Cogumelos fritos com cebola e creme de leite são muito saborosos, pois ao fritar com creme de leite os cogumelos ficam mais macios gosto delicado. Você pode adicionar mais temperos quentes a este prato - isso o tornará saturado e não enjoativo. Ao usar creme azedo, o número de calorias também aumenta.

Ingredientes:

Método de cozimento:

1. Primeiro, prepare os cogumelos, corte, descasque e pique a cebola.
2. Coloque a cebola em uma frigideira com óleo quente e frite até aparecerem fios dourados em fogo médio.
3. Agora coloque os cogumelos na panela (não reduza o fogo), mas mexa a comida a cada dois minutos.
4. Após 5-7 minutos de fritura, você precisa colocar 3-4 colheres de sopa de creme de leite grosso, sal e temperos em uma panela com cogumelos. Depois disso, o fogo é reduzido ao mínimo e a panela é tampada.
5. Cozinhe por mais 5 minutos e retire. O creme azedo tornará o sabor dos cogumelos mais macio e macio.

Cogumelos fritos no forno

Estes não serão mais cogumelos completamente fritos, serão cozidos um pouco no forno. Porém, graças a isso, seu prato receberá um aroma brilhante de cogumelo e um sabor rico. Em vez de creme de leite, você pode colocar aqui algumas colheres de sopa de extrato de tomate. Prato obter o sabor adequado.

Ingredientes:

Método de cozimento:

1. Prepare e corte a cebola e os cogumelos. Coloque o arco em panela quente e frite até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos e leve ao fogo médio por 2-3 minutos, coloque os temperos e o creme ou a pasta de tomate (é necessário adicionar 1 colher de sopa de água).
2. Se colocar os cogumelos fritos com natas no forno durante 10 minutos, obterá um prato muito perfumado e com um sabor rico.
3. Não precisa mexer os cogumelos, basta retirar a panela do fogão (5 minutos após o início da fritura dos cogumelos) e colocar no forno.
4. Retire do forno com cuidado. Para não se queimar.

Cogumelos com creme azedo em um fogão lento

Você pode fritar champignons em um fogão lento. Então é necessária uma participação mínima. E os cogumelos ainda serão saborosos e perfumados.

Ingredientes:

• Champignon - 500-600 g;
• Cebola - 1 unid.;
• Sal, pimenta louro - a gosto;
• Óleo vegetal - 40 g;
• Creme de leite - 90 g.

Método de cozimento:

1. Limpe e corte os cogumelos, pique a cebola.
2. Coloque os anéis de cebola em uma panela múltipla e adicione o óleo vegetal. Primeiro, selecione o modo "fritar" e frite a cebola.
3. Agora coloque cogumelos, temperos, creme azedo (aqui é melhor levar creme azedo líquido) à cebola em uma multipanela e feche a tampa.
4. Em seguida, ligue o modo "extinção" e defina o tempo para 15 minutos. Quando o sinal soar, seus cogumelos estão prontos.

Muitas donas de casa, principalmente as iniciantes, preparam seus pratos de acordo com receitas que encontram de diversas formas. Assim, os cogumelos estão na lista de ingredientes de muitas receitas, e a tecnologia de cozimento diz que eles precisam ser fritos. E o que? E isso é tudo. Nem uma única instrução culinária dá uma sequência clara de como fritar cogumelos. Pode haver, claro, algumas dicas que realmente podem ser aplicadas no próprio processo, porém, na prática, entendemos que isso não é suficiente. Então, vamos descobrir neste artigo como fritar cogumelos deliciosamente para que se tornem o destaque do seu prato.

O processo, via de regra, não causa nenhuma dificuldade, então até mesmo uma dona de casa inexperiente pode lidar com isso.

Curtir Opção 1

Para fazer isso, você precisará de cebolas - corte-as em meias argolas e reserve. Agora comece a preparar a frigideira onde vai fritar os cogumelos. Para fazer isso, coloque óleo vegetal nele e espere até que aqueça. Quando isso acontecer, despeje um terço da cebola picada nela e, três minutos após o início da fritura, acrescente os cogumelos à cebola, após o fogo. Imediatamente tente misturar bem o conteúdo da panela e deixe fritar.

No processo de tratamento térmico, os cogumelos dão muito suco, por isso são bastante cozidos em seu próprio suco. Não tente cobri-los neste momento com uma tampa! Você só precisa cozinhar em uma panela aberta, pois precisa se livrar do suco resultante - ele só precisa evaporar. No momento em que os cogumelos e as cebolas estiverem fritos o suficiente, reduza o fogo e tente acompanhar o momento em que a umidade evaporou completamente. Neste exato momento, você precisa derramar o restante da cebola picada. Só então você pode cobrir a panela com uma tampa para que o conteúdo fique saturado com sabor e aroma de cebola. O principal é reduzir o fogo ao mínimo.

Agora sua tarefa é mexer periodicamente os cogumelos até que estejam completamente cozidos.

Como fritar cogumelos. opção 2

Esta opção de tratamento térmico de cogumelos é significativamente diferente da anterior. Se você não sabe fritar, pode usar esta receita - é perfeita para eles.

Antes do cozimento, é necessário preparar os cogumelos - para isso, lave e limpe. Em seguida, corte-os no tamanho das fatias que você precisa. Para que tudo fique bem gostoso no final, ferva os cogumelos em água com sal por cinco minutos antes de fritar. Não os guarde na água depois de desligar o fogão - retire-os imediatamente e comece a enrolar na farinha.

Entretanto, prepare uma frigideira colocando-a ao lume e derretendo a manteiga. Assim que isso acontecer, espalhe os cogumelos sobre ele e cozinhe até que apareça uma crosta dourada.

Agora comece a processar as cebolas. Para isso, corte em meias argolas ou canudos e frite também em óleo vegetal, até que apareça uma crosta dourada.

Quando a cebola estiver pronta, adicione-a aos cogumelos e misture bem. Agora despeje o creme de leite na panela (se você pegou meio quilo de cogumelos, meio copo é o suficiente) e leve para ferver, desligue o fogão.

Agora os cogumelos prontos podem ser servidos na mesa.

Se não quiser servir os cogumelos como prato à parte, pode fritá-los da mesma forma, mas sem adicionar natas no final - desta forma pode adicioná-los a uma salada ou sopa, por exemplo.

Agora, sabendo fritar cogumelos e fazendo com que fiquem deliciosos, você pode adicioná-los a saladas, sopas, tortas e outros pratos cujas receitas culinárias prevejam isso.

A fritura é uma das coisas mais maneiras simples cozinhar cogumelos. Depois de dominá-lo, você poderá fazer pratos incrivelmente deliciosos com qualquer presente da floresta. Existem muitas receitas de cogumelos fritos. Toda anfitriã deve tomar nota de alguns deles.

Como fritar cogumelos

Em primeiro lugar, a sequência de processos depende de qual categoria o produto pertence. Alguns cogumelos precisam ser fervidos primeiro, outros podem ser cozidos imediatamente. Despeje água fervente várias vezes e frite imediatamente, é permitido:

• branco;
• cogumelos ostra;
• boleto;
• Cogumelo;
• boleto;
• cogumelos;
• agáricos de mel;
• guarda-chuvas;
• chanterelles.

Certifique-se de descobrir como fritar adequadamente os cogumelos da variedade que você possui. A manteiga deve ser fervida por um quarto de hora antes de cozinhar. Isso se aplica tanto ao larício quanto às variedades comuns. A russula pode ser frita depois de fervida por pelo menos cinco minutos. Quaisquer cogumelos considerados comestíveis condicionalmente podem ser cozidos em uma panela somente quando fervidos. Estes incluem cogumelos comuns e cônicos, verdilhões, porcos e fileiras.

Antes de cozinhar ou fritar diretamente, os cogumelos devem ser separados e lavados. Os estragados são jogados fora, os locais com danos menores são cuidadosamente cortados. Dependendo do tipo de cogumelos, eles são embebidos e limpos por um método ou outro. É desejável que a fritura dos cogumelos ocorra em um vegetal sem sabor ou manteiga, Sal. O fogo deve ser médio. Você pode escorrer o suco que sobrar ou esperar que ele evapore sozinho. Sal no final.

Receitas de cogumelos fritos

Princípios gerais pré-preparo do ingrediente principal que você já conhece. A seguir, você deve falar sobre com quais alimentos, temperos e molhos os cogumelos são combinados. Salsa, endro e manjericão, cebola, alho são perfeitos para eles. Você pode adicionar creme azedo, batatas, legumes enlatados. Alguns tipos de carne são excelentes, por exemplo, frango, porco. Cogumelos cozidos em massa ou empanados são muito saborosos. Lembre-se de alguns boas receitas.

Lubrificadores

Estes cogumelos são muito populares. Butternuts fritos são crocantes, parece que são elásticos na boca. Vai muito bem com creme azedo. A manteiga deve ser fervida por um curto período de tempo antes de cozinhar. Devem ser fritos em fogo alto sem tampa para não virarem um mingau pegajoso. Lembre-se de como cozinhar manteiga em uma frigideira.

Ingredientes:

• oleoso - 600 g;
• sal - 1,5 colher de chá;
• cebola - 1 cabeça grande;
• óleo vegetal - 100 ml;
• cenoura - 1 média;
• creme azedo - 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Limpe as borboletas, lave-as bem. Ferva em água salgada por um quarto de hora a partir do momento da fervura.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira. Jogue a manteiga em uma peneira e frite em fogo alto por 10 minutos. Não pare de perturbá-los.
3. Limpe seus vegetais. Pique a cebola, rale a cenoura. Misture com óleos. Frite por mais 5 minutos. Sal.
4. Tempere o prato com creme azedo, misture e desligue após um minuto.

Cogumelo

O prato preparado de acordo com a seguinte receita revela-se muito picante devido ao conjunto de especiarias incluídas na composição. Cogumelos fritos podem ser um complemento para carne, batatas cozidas. Vale a pena notar que os cogumelos são os mais fáceis de cozinhar. Eles não precisam ser fervidos, encharcados e nem mesmo limpos antes de cozinhar, não necessariamente. É aconselhável escolher champignons pequenos para que fiquem bem saturados de temperos.

Ingredientes:

• champignons pequenos - 750 g;
• sal;
• alho - 4 dentes;
• vinagre balsâmico - 1,5 colher de chá;
• alecrim moído - 3 colheres de chá;
• salsa - 150 g;
• pimenta vermelha - uma vagem.

Método de cozimento:

1. Lave bem os cogumelos. Corte cada um em duas metades.
2. Frite os cogumelos com alecrim e alho em óleo vegetal por dez minutos. Misturar constantemente.
3. Transfira os cogumelos para uma tigela funda. Despeje o vinagre, adicione pimenta picada e salsa, sal. Misture bem e sirva.

cogumelos brancos

Muito prato saboroso, que até um iniciante pode cozinhar. Cogumelos Porcini fritos em creme azedo são tenros, macios, aparência apetitosa, você pode ver o que pode olhar para a foto onde eles são mostrados. Antes de cozinhar, eles precisam ser fervidos por 10 minutos ou embebidos em água salgada por meia hora. Isso é necessário para que todas as substâncias nocivas e amargura os deixem.

Ingredientes:

• cogumelos brancos - 750 g;
• páprica moída - 2 pitadas;
• creme azedo - 300 ml;
• coentro - algumas pitadas;
• lâmpadas - 3 unid.;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.;
• sal pimenta.

Método de cozimento:

1. Limpe e lave os cogumelos. Ferva-os por 10 minutos. ou mergulhe em água salgada por meia hora.
2. Pique a cebola. Corte os cogumelos.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite a cebola até ficar translúcida, mexendo. Não cubra com uma tampa.
4. Adicione os cogumelos porcini e cozinhe por um quarto de hora. Sal, pimenta.
5. Despeje o creme de leite, misture o prato. Cozinhe tampado em fogo baixo por pouco menos de meia hora.

cogumelos de leite

O debate sobre se é seguro cozinhar esse tipo de cogumelo em uma panela continua até hoje. Não tenha medo, é inofensivo, só que antes de fritar os cogumelos de leite, eles devem ser devidamente preparados. Então eles deixarão de ser amargos. A receita de cogumelos fritos envolve o uso de batatas, pois esses produtos combinam perfeitamente entre si. Este prato é perfeito para um jantar em família.

Ingredientes:

• cogumelos de leite - 0,75 kg;
• sal;
• cebola - 300 gramas;
• endro - um monte;
• batatas - 1 kg;
• óleo vegetal - 300 ml.

Método de cozimento:

1. Lave os cogumelos, resolva. Despeje água fria, sal, deixe de molho por pelo menos três horas.
2. Outros cogumelos precisam ser cozidos. Mergulhe-os em água morna com sal. Coloque no fogo. Ferva por 20 minutos a partir do momento da fervura.
3. Limpe seus vegetais. Corte a cebola em meias argolas e as batatas em tiras.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Frite os cogumelos por 10 minutos. Em seguida, adicione cebola e batata, misture. Frite até que todos os ingredientes do prato estejam dourados.
5. Faça o fogo mínimo, sal, pimenta, esmague com endro picado. Frite sob a tampa até que as batatas estejam totalmente cozidas.

Como fritar cogumelos congelados

Fazer isso é muito fácil. Se você mesmo colheu cogumelos, ferva-os antes de congelá-los. No Baixas temperaturas o produto pode ser armazenado por muito tempo sem perder sua propriedades úteis. Antes de fritar os cogumelos congelados, eles nem precisam ser descongelados, podem ser cozidos imediatamente. Se você tiver algum deste produto em sua geladeira, lembre-se do que fazer com ele.

Ingredientes:

• cogumelos congelados - 0,8 kg;
• óleo vegetal - 5-6 colheres de sopa. eu.;
• batatas - 1 kg;
• pimenta, sal;
• cebolas - 2 unid.;
• endro - um monte.

Método de cozimento:

1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Coloque os cogumelos e cozinhe em fogo baixo por pouco mais de cinco minutos. Eles devem ser cobertos.
2. Faça o fogo médio. Cozinhe os cogumelos pelo mesmo tempo, mas sem tampa.
3. Adicione a cebola picada à frigideira.
4. As batatas precisam ser cortadas em tiras. Coloque na panela cinco minutos depois da cebola. Frite por um quarto de hora em fogo médio.
5. Salgue o prato, pimenta, misture com endro picado. Cozinhe por mais alguns minutos e retire do fogo.

boleto

Este é um dos mais deliciosos cogumelos da floresta. O boleto maduro é fervido antes de ser frito, e os jovens são cozidos imediatamente. Estes últimos são mais densos e estaladiços, idealmente combinados com batatas tenras fritas ou cozidas. Sinta-se à vontade para servi-los com creme azedo ou molho de natas... Os cogumelos boletus fritos são um prato apreciado por muitas pessoas.

Ingredientes:

• boleto - 0,75 kg;
• pimenta, sal;
• alho - 2 dentes;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
• cebolas - 2 grandes.

Método de cozimento:

1. Limpe, lave o boleto, remova as seções nas pernas. Ferva por 20 minutos em água com sal.
2. Corte o boleto em pedaços.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira. Jogue um pouco de alho picado lá. Frite até dourar, depois retire.
4. Coloque o boleto na panela. Frite-os, mexendo, até que o excesso de líquido tenha evaporado.
5. Corte a cebola em meias argolas. Coloque-o na panela. Mexer. Retire o prato do fogo quando a cebola estiver dourada.

Como fritar cogumelos secos

Este produto também é muito fácil de preparar. Antes de fritar os cogumelos secos, eles são embebidos em água por algumas horas. Durante esse tempo, eles incham, ficam macios e aumentam de volume. Em breve você conhecerá a receita, que se propõe a cozinhá-los em massa. Este prato é muito apetitoso. Pode ser servido com batatas, massas, cereais.

Ingredientes:

• cogumelos secos - 0,2 kg;
• sal pimenta;
• ovo - 1 unid.;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
• farinha de rosca - 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Despeje os cogumelos com água fria logo acima do nível e deixe por algumas horas. Em seguida, coe-os e seque-os.
2. Bata bem o ovo, sal e pimenta. Despeje a farinha de rosca em um prato adequado.
3. Aqueça bem o óleo vegetal em uma frigideira.
4. Mergulhe cada cogumelo primeiro no ovo e depois na mistura de farinha de rosca, espalhe na panela.
5. Frite sem tampa por meia hora, virando de lados diferentes. Faça o fogo médio.

russula

Cogumelos muito saborosos, cujo teor calórico é mínimo. Antes de fritar a russula, devem ser mantidas em água salgada por uma hora. Eles são lavados, limpos, esfolados das pernas e chapéus. Ao fritar russula, adicione algumas gotas de suco de limão. Isso lhes dará um sabor extraordinário. Russula frita fica ótima, então você pode até servir para mesa festiva. Se você não acredita em mim, dê uma olhada na foto com a imagem deles.

Ingredientes:

• russula - 1 kg;
• verdes - um monte;
• cebolas - 2 unid.;
• sal pimenta;
• alho - 3 dentes;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
• creme azedo - 350 ml;
• óleo vegetal;
• folha de louro - 3 unid.

Método de cozimento:

1. Descasque a russula, lave, pique grosseiramente.
2. Pique a cebola, pique as verduras. Esmague o alho.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Frite a cebola até dourar. Em seguida, coloque a russula, polvilhe com suco de limão. Frite por um quarto de hora.
4. Salgue o prato, pimenta, acrescente a folha de louro e o creme de leite. Misture russula. Cozinhe em fogo baixo coberto com uma tampa por um quarto de hora.
5. Antes de desligar, misture com alho e ervas frescas picadas.

cogumelos ostra

Produto muito gostoso. Os cogumelos ostra são um dos tipos de cogumelos mais comumente encontrados nas lojas. É muito fácil prepará-los. Antes de fritar os cogumelos ostra, eles não precisam ser encharcados ou descascados. São macios com um leve crocante. Você pode servir cogumelos ostra fritos com qualquer acompanhamento. Se você der uma olhada na foto desses cogumelos, vai entender que eles ficam ótimos, então podem até estar presentes no cardápio festivo.

Ingredientes:

• cogumelos ostra - 750 g;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.;
• creme azedo - 300 ml;
• sal - 0,5 colher de chá;
• manjerona - algumas pitadas;
• cebola - 1 cabeça grande;
• pimenta-do-reino moída - três pitadas;
• alho - 1 dente;
• noz-moscada - 0,5 colher de chá;
• cenouras - 1 grande.

Método de cozimento:

1. Lave e seque os cogumelos ostra. Corte-os em pedaços iguais.
2. Limpe seus vegetais. Pique a cebola, rale a cenoura. Esmague o alho.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Frite a cebola nele. Quando ficar transparente, acrescente as cenouras. Cozinhe em fogo médio até os legumes amolecerem.
4. Coloque os cogumelos ostra e o alho em uma panela, misture. Cozinhe por um quarto de hora.
5. Sal, pimenta, adicione noz-moscada e manjerona. Despeje o creme de leite, mexa, tampe. Retire os cogumelos ostra do fogão após cinco minutos.

Confira outras receitas.

Vídeo

O que poderia ser mais fácil do que fritar cogumelos - limpei, cortei, coloquei em uma panela, mexi, salguei e acrescentei minhas verduras favoritas. No entanto, existem vários segredos neste processo culinário que conferem ao seu prato preferido um sabor único de cogumelo e deliciosas raspas. Todas as dicas se aplicam apenas a cogumelos frescos, seco e alimentos enlatados são fritos de uma maneira completamente diferente.

o que são cogumelos

Os cogumelos são um conceito muito multifacetado, reunindo representantes de todo o reino dos organismos zukaryotic. Para estudar os cogumelos, uma ciência especial foi alocada - micologia, uma grande seção da botânica, embora os cientistas encontrem sinais de plantas e animais nos cogumelos. De acordo com algumas estimativas de biólogos, até um milhão e meio de variedades de cogumelos crescem no planeta hoje.

A etimologia do nome "cogumelo" ainda causa muita polêmica em mundo científico. De acordo com uma versão, esse nome significa "aquilo que brota da terra". Também não existe uma única taxonomia de espécies, portanto os fungos podem ser divididos esquematicamente em fungos unicelulares, leveduriformes e multicelulares. Para os humanos, o uso de cogumelos é considerado em várias direções:

• comestíveis, os que servem de alimento;


• medicinais, são usados ​​para preparar soros, tinturas e medicamentos importantes, incluindo antibióticos (penicilina) e alucinógenos, substâncias psicoativas;


• pesticidas utilizados para fins agrícolas.

Cogumelos comestíveis, que incluem cogumelos da floresta e cultivados em casa, passam por processamento especial antes do consumo. De acordo com o valor nutricional, os cogumelos são divididos em várias categorias. O primeiro inclui cogumelo branco, cogumelo de leite e camelina. O segundo grupo, mais modesto cogumelos comestíveis- champignon, cogumelo ostra, manteiga, boleto, boleto. O terceiro grupo é chanterelle, honey agaric, russula, flywheel. O grupo menos valioso de cogumelos são alguns tipos de russula, porco e volnushka.

Fritamos cogumelos de acordo com as regras

Primeiro, os cogumelos precisam ser bem lavados e limpos, este é o processo mais longo, principalmente se a captura do cogumelo for sólida. O sabor do prato depende do rigor do processamento inicial. Coloque os cogumelos descascados em um recipiente com água corrente e deixe por vinte minutos, adicionando um pouco de vinagre à água, para que os cogumelos não fiquem velhos. Despeje a água em uma panela grande e adicione os cogumelos limpos, deixe ferver. Como indicador de toxicidade, pode-se colocar uma cebola na água: se ficar azul, há cogumelos venenosos entre os cogumelos, esses alimentos devem ser jogados fora, pois há sério risco de intoxicação alimentar.

Você precisa ferver os cogumelos por minuto: qualquer guia culinário indica o tempo de cozimento para um determinado tipo de cogumelo, mas na maioria das vezes o tempo de cozimento não passa de dois a três minutos. Depois de ferver os cogumelos, coloque-os em uma peneira e deixe a água escorrer. Corte cada cogumelo em pedaços e frite em óleo vegetal até ficar macio.

Esse processamento é necessário para os cogumelos que levantam dúvidas sobre sua natureza, quando fervidos, parte do aroma do cogumelo e das vitaminas são perdidos. Se a dona de casa tiver certeza de que é champignon, cogumelo porcini ou mel agaric, chanterelle, boleto, é melhor não ferver esses cogumelos, mas limpar, enxaguar e secar com papel toalha. Se os cogumelos forem grandes, corte-os em fatias iguais, os pequenos frite inteiros em óleo quente.

Se os cogumelos forem fritos com cebola, primeiro frite a cebola, corte em meias argolas ou cubos, depois os cogumelos. Frite em uma panela, descoberta, por cinco a seis minutos, até dourar. Em seguida, cubra com uma tampa e deixe em fogo baixo por mais cinco a sete minutos. Um ou dois minutos antes da prontidão para adicionar sal e pimenta preta. Cogumelos devidamente fritos são macios, uniformes, não manchados, mantendo sua forma.

Os cogumelos fritos são servidos como aperitivo frio, como prato independente ou como acompanhamento da refeição principal - peixe, carne, frango. Na maioria das vezes para Cogumelos fritos cozinhar molho de creme azedo com alho ou tomate com gengibre. Os cogumelos são fritos com vegetais - cebola, cenoura, batata, abobrinha, couve-flor, adicionados a omeletes, tortas e colocados em sanduíches. Servindo cogumelos prontos, polvilhe-os com ervas frescas picadas. Uma dose de vodca gelada com este prato de alto teor calórico é uma verdadeira adição ao sabor.

Especiarias com cheiro forte podem matar o sabor dos cogumelos, especialmente champignon, então você precisa adicioná-los com cuidado ou abandonar completamente o uso. Os cogumelos frescos colhidos em tempo chuvoso deterioram-se rapidamente e tornam-se impróprios para alimentação, pelo que devem ser limpos e cozinhados imediatamente após a colheita.

Zhanna Pyatirikova