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Espetos de porco adequados. Vídeo: Espetos de porco macio com kiwi

A carne cozida sobre brasas é um prato autossuficiente. Mas eu sei como fazer isso melhor! Ofereço até cinco soluções quase perfeitas de como marinar espetos de porco para que a carne fique suculenta, macia e perfumada. Por que "quase"? Porque geralmente o chef raramente consegue "arrebatar" um pedaço da obra-prima da carne que criou com um delicado aroma defumado. Enquanto ele apaga o braseiro, o esplendor do shish kebab há muito é colocado em pratos ou mesmo envolvido ativamente no processo de digestão. Mas aqui há uma saída maravilhosa - confiar a preparação churrasco suculento para outra pessoa. Mas certifique-se de anotar as receitas de marinada de porco, elas serão úteis repetidamente.

Como marinar espetadas de porco com cebola e especiarias

Quanto mais cebola, mais suculento e saboroso será o kebab de porco. Vou lhe dizer como marinar a carne de duas maneiras - regular e rápida. Ambas as opções são simples e ganha-ganha.

Ingredientes:

Como marinar o churrasco na cebola:

Você provavelmente já sabe como escolher a carne para o churrasco, mas deixe-me lembrá-lo novamente. Para tornar o prato suculento e macio, é melhor escolher carne de porco moderadamente gordurosa - pescoço, omoplata ou presunto. O corte pode estar seco. Mas se for grelhar na brasa, basta enfiar uma pequena fatia de banha em espetos entre os pedaços de carne. Antes de marinar a carne de porco, lave-a bem e seque-a da umidade com toalhas de papel, por exemplo. Corte em pedaços pequenos para que seja conveniente amarrá-los no espeto e depois coma. Escolha o dobro do tamanho de uma caixa de fósforos, mas costumo cortar um pouco menor.
Prepare a marinada. O segredo dessa receita está na quantidade grande de cebola. Não tenha medo de exagerar com este ingrediente. Se pretende cozinhar o prato em um dia e meio, corte a cebola em rodelas de espessura média. Ou meias argolas quando as lâmpadas são grandes. Mas se você for fazer um piquenique em algumas horas, é melhor ralar a cebola. O procedimento, claro, é "choroso", mas seus sacrifícios não serão em vão. Um amigo meu coloca uma máscara de mergulho enquanto esfrega cebolas para não chorar. É engraçado observar tamanha excentricidade. Mas, segundo ela, essa é uma forma 100% de se proteger das vãs lágrimas femininas. Eu sugiro que você seja paciente. Ou use um liquidificador para moer a cebola. Transfira os anéis de cebola ou o purê para uma tigela.
Prepare a segunda parte da marinada perfumada. Eu tinha uma mistura de temperos pronta para churrasco. Inclui pimenta preta, coentro, manjericão, tomilho, páprica doce, cominho. Você não tem um buquê de especiarias pronto? Tome cerca de meia colher de chá de cada uma das ervas aromáticas listadas. Ou você pode usar outro tempero de sua preferência. Adicione especiarias ao óleo vegetal. Usei azeite, mas girassol também serve. Não adicione sal ainda, pode tornar o prato duro.
Homogeneizar.
Despeje o óleo aromático em uma tigela. Espalhe com as mãos sobre os ingredientes. Cubra com uma tampa ou aperte com polietileno de qualidade alimentar. E coloque em um lugar frio. O tempo de marinada para o método expresso é de 2 a 3 horas. Se cortar a cebola em rodelas, guarde a carne na geladeira por cerca de um dia. Ou pelo menos 10-12 horas.
Espete a carne de porco nos espetos, alternando com os anéis de cebola. Se você cozinhou de acordo com uma receita expressa, basta pincelar o kebab por cima com o restante da marinada.
Cozinhe sobre brasas. Vire de vez em quando. É melhor salgar um kebab pronto. Ou você pode polvilhar com sal durante o cozimento (lado já frito). Para evitar que o prato queime, polvilhe periodicamente os pedaços de carne de porco com o líquido restante após a marinada, água limpa ou cerveja. Verifique a prontidão com uma faca. Se o suco completamente transparente, sem mistura de sangue, se destacar da incisão, o prato está pronto.

Kiwi para um delicioso kebab de carne dura

Esta marinada "mágica" torna a carne mais dura macia e suculenta. Pode ser utilizada para grelhar ou assar no forno carne de porco, vaca ou borrego.

Quais produtos serão necessários:

carne de porco - 1 kg;
kiwi (tamanho pequeno) - 1 un.;
cebolas - 2-3 cebolas médias;
alho - 3 dentes;
sal - 1-1,5 colher de chá (gosto);
uma mistura de pimentas (moídas) - 1-2 colheres de chá.

Receita detalhada da marinada:

Descasque algumas cebolas pequenas. Lave bem. Em seguida, corte em rodelas ou meias argolas com cerca de 1-1,5 cm de espessura.
Pique o alho descascado em fatias finas. Se o fresco não estiver disponível, substitua-o por tempero seco. Levará cerca de 1 colher de chá.
Retire a pele do kiwi com uma faca. Lavar. Moer em uma polpa com um liquidificador. Ou apenas esfregue finamente.
Prepare o ingrediente principal. Lave bem. Remova veias e filmes (se houver). Seque com papel toalha. Corte em porções para grelhar ou espetar. Em seguida, coloque em um copo adequado ou tigela funda esmaltada.
Adicione a cebola picada, o alho e o purê de kiwi à carne de porco. Adicione também um pouco de mistura moída de pimentão ou outras especiarias a gosto. Mexer. Cubra a tigela. Marinar a carne em local frio de 30 a 40 minutos (cachaço, lombo) a 2 horas (presunto, pá) dependendo da rigidez. Este é um método de decapagem expresso. A carne de porco não deve ser deixada em uma mistura de kiwi e especiarias durante a noite ou por um dia. É o caso quando o ótimo é inimigo do bom. Pedaços de carne cozidos demais se transformarão em mingau.
Sal antes de cozinhar. Coloque as fatias de carne em espetos ou grelhe como preferir. Foi assim que fiz churrasco no fim de semana passado. A carne estava suculenta e apetitosa. E até meu marido comia essa carne de porco com prazer, embora ame mais cordeiro.

Marinada à base de cerveja

Só não diga aos homens em que você vai marinar o kebab. Em 99 casos em 100, a reação dos "membros do clube da cerveja" é fácil de prever. Eles nunca permitirão uma maneira tão "bárbara" de lidar com sua bebida favorita. Mas a maioria deles aceitará facilmente o fato de que sua norma de cerveja diminuiu exatamente 1 litro quando experimentam um suco suculento e churrasco perfumado preparado de acordo com esta receita. A carne de porco ficará macia, derreterá na boca e terá um sabor agradável.

Do que vamos cozinhar:

carne de porco desossada - 2 kg;
cerveja (light) - 1 l;
folha de louro - 2 unid.;
temperos para churrasco - 2 colheres de chá;
sal - 2 colheres de chá (gosto).

Instruções passo a passo para cozinhar shish kebab na cerveja:

O melhor de tudo na "companhia" com esta marinada vai "sentir" o pescoço, lombo ou presunto. Lave a carne. Remova o excesso de umidade. Remova todos os filmes e gordura pendurada. E corte a polpa de porco em rodelas adequadas ao modo de cozedura escolhido. Vamos marinar em um recipiente fundo. Plástico (mesmo grau alimentício) é melhor deixar de lado. Porque será difícil lavá-lo depois. Aconselho a escolher vidro, cerâmica ou metal (necessariamente com esmalte). Coloque os pedaços de carne de porco em uma tigela.
Cubra com cerveja.
Lá, em uma tigela, coloque algumas folhas de louro e algumas colheres de chá de especiarias. Você pode usar temperos prontos. Eles geralmente incluem uma mistura moída de pimentão, coentro, manjericão, tomilho, cominho e páprica. Você também pode adicionar um pouco de alho.
Misture com as mãos. Coloque uma placa plana em cima do futuro churrasco. E coloque opressão sobre ele. Por exemplo, pote de três litros com água. Envie a carne de porco para marinar em local frio por 4-5 horas. E então comece a fritar suculento e carne saborosa. Não se esqueça de adicionar sal, pois não foi adicionado sal à marinada. Aliás, você pode cozinhar um kebab marinado dessa forma tanto na frigideira quanto no forno. Acontece ótimo!

Como marinar churrasco em água mineral

Não está claro se as bolhas contidas na água mineral ou a própria presença de água na marinada tornam a carne tão macia e suculenta. Mas o fato permanece - kebab de porco marinado dessa maneira sempre será incomparável e macio. É melhor mariná-lo à noite, para que durante a noite a carne tenha tempo de infundir bem e absorver a água misturada com os temperos.

Lista de produtos necessários:

carne (porco) - 1 kg;
cebolas - 2 unid.;
sementes de coentro (coentro) - 1 colher de chá;
pimenta preta moída - 1 colher de chá. (talvez mais, a gosto);
sal - 1 colher de chá;
páprica moída - 1 colher de chá;
água mineral (altamente carbonatada) - 0,5 l.

Como cozinhar espetos de porco em água mineral:

Corte a carne bem lavada em pedaços bastante grandes. Mas lembre-se, quanto maior o corte, mais tempo o kebab será frito. Dobre-o em uma tigela ou balde espaçoso e profundo.
Limpe a cebola. E pique anéis de espessura média, meias argolas ou quartos de argolas.
Transfira para a carne. Despeje todos os temperos secos lá - grãos de coentro, páprica, pimenta-do-reino. Você pode ajustar a quantidade ao seu gosto. Adicione também sal imediatamente. A água mineral não deixa a carne endurecer, mesmo que salgue na hora. Misture com as mãos. Aconselho até a amassar um pouco os ingredientes para que o suco se destaque da cebola.
Despeje em água mineral. Deve cobrir completamente a carne. Restou algum mineral? Guarde-o para regar a carne de porco enquanto grelha. Bem, para a extinção de emergência de carvões, se eles acenderem repentinamente. Cubra bem o recipiente. E mande para a geladeira por 8 a 12 horas.
Cozinhe o kebab da maneira tradicional, despejando o restante da marinada e a água mineral no processo.

Marinar carne de porco para churrasco no vinho

O vinho confere à carne suculência, maciez, cor intensa apetitosa, aroma único e sabor sutilmente azedo. Esse churrasco é uma tentação até para um vegetariano ávido. É melhor marinar no vinho a parte do pescoço da carcaça ou das costelas.

Lista de necessários:

carne de porco - 1 kg;
vinho tinto (seco) - 250-300 ml;
cebolas - 4-6 unid.;
mistura moída de pimentão - 1 colher de chá;
sal - 1 colher de chá (gosto).

Culinária:

Lave o pedaço de carne em água corrente. Tente lavar todos os fragmentos de ossos e pequenos detritos. Remova películas e veias. Corte a carne de porco primeiro em tiras de 5 a 6 cm de largura e depois divida em retângulos. Coloque em uma tigela funda.
Descasque e lave a cebola. Divida ao meio. Rale uma metade. Ou moer com um liquidificador em mingau. E o resto - corte em rodelas grossas.
Adicione a cebola picada à carne. Coloque sal e pimenta-do-reino moída ali. Mexa para distribuir os temperos uniformemente sobre os pedaços de carne de porco.
Despeje lentamente o vinho tinto seco. Ao mesmo tempo, massageie a carne, por assim dizer, para que a marinada seja melhor absorvida pelas fibras.
Depois de despejar todo o líquido, coloque os anéis de cebola por cima. Esta cebola é necessária para fritar churrasco. Por isso, é importante que não fique totalmente imerso na marinada. Caso contrário, ele vai amolecer.
Deixe marinar em temperatura ambiente por 3-4 horas. Como alternativa, mantenha a tigela na cozinha por 60 minutos e leve à geladeira por mais 6 a 12 horas.
Espete em espetos, alternando carne com cebola. Cozinhe sobre brasas. O prato fica extremamente suculento!

Feliz temporada de churrasco com fumaça!

Bom dia, meus valentes chefs! Concorda que cozinhar um delicioso churrasco é uma verdadeira arte. Existem muitas receitas, mas nem todas dão o mesmo resultado. bom resultado. Um dos principais segredos deste prato é o tipo de carne utilizada. Não menos importante é o que marina. E hoje vou te contar como fazer uma marinada para espetinhos de porco macios.

Quero destacar que o kebab é muito saboroso também de vaca, vitela e cordeiro. Só há suas próprias peculiaridades de cozinhar. Aqui vou descrever os princípios básicos de marinar a carne de porco.

Como marinar e cozinhar carne de porco

O primeiro passo é cortar a carne em pedaços. Como fazer isso - eu já disse um pouco mais alto, então não vou me repetir.

Mergulhe a carne preparada na marinada. Para o entrecosto pescoço de porco, lombo e outros petiscos, são muitas as opções de misturas de sabores. As receitas estão listadas abaixo. Mas quanto marinar a carne de porco depende muito da composição dos temperos. Na presença de componentes "agressivos" (vinho, suco de limão), o tempo é reduzido.

O tempo mínimo de permanência da carne de porco na mistura aromática é de 4 horas. Mas é melhor mandar a carne para a marinada por 8 a 12 horas

As peças devem ser colocadas em espetos ao longo das fibras. Coloque pedaços maiores mais perto do centro. Bem, e os pequenos, respectivamente, amarram as bordas. Isso vai cozinhar melhor a carne de porco.

Para evitar que a carne de porco queime ao fritar, polvilhe-a periodicamente com vinho, água ou suco de limão. Querendo verificar a prontidão do churrasco, em nenhum caso fure os pedaços com uma faca. Caso contrário, todo o suco escorrerá - o kebab ficará seco.

Receitas de marinada para suculenta carne de porco

E aqui estão as opções prometidas de misturas aromáticas para carne. Aqui está uma marinada rápida e fácil. Ou escolha uma opção exótica, como lingonberry ou romã. Cozinhe com prazer e depois não se esqueça de cancelar a inscrição, o que ficou melhor.

Cozinhar no kefir com limão

Para o pescoço (3 kg) tomar:

500 ml de kefir sem gordura;
1 fruta limão;
700 g de cebola;
1 Colher de Sopa sal;
pimenta + outras especiarias.

Descasque os citrinos e retire as sementes. Em seguida, cortamos a fruta em rodelas e rolamos em um moedor de carne. Cortamos algumas cebolas descascadas em rodelas de 4 mm de espessura. Eles precisarão ser amarrados com carne de porco marinada em espetos. E o restante da cebola é enrolado em um moedor de carne.

Na composição de limão, misture mingau de cebola, kefir, pimenta e outras especiarias. Acrescentamos um pouco de massa. A marinada de kefir está pronta. Espalhamos a carne e os anéis de cebola em camadas em um recipiente de vidro. E despeje uniformemente tudo isso com uma massa perfumada.

E aqui está outra versão de uma marinada simples com kefir e especiarias.

Marinada com molho de soja

Para um quilo de carne de porco, você precisará de:

pimenta preta e vermelha (a gosto);
1 PC. cebola;
1-2 louros;
100 ml de molho de soja.

Despeje o molho sobre a carne de porco fatiada. Pique a cebola em rodelas finas e mande para uma tigela com a carne. Em seguida, adicione as especiarias e misture tudo bem. Bom, depois deixamos a carne de porco para que ela marinhe. Na grelha, a carne fica incomparável.

Mistura Aromática de Kiwi

Para um quilo de carne você vai precisar de:

1 PC. limão
1 PC. kiwi maduro;
pimenta;
tomilho (alguns ramos);
sal.

Moa o kiwi descascado no liquidificador em mingau. Pimenta pedaços de carne de porco e adicione. Corte a fruta cítrica ao meio e esprema o suco de ¼ do limão. E corte o restante do limão em rodelas e mande para a carne. A seguir, enriquecemos a composição com mingau de kiwi e tomilho. Marinar por no mínimo 4 horas. Não segure mais, porque o pescoço vai virar um "mingau".

Como fazer uma marinada de cerveja

Para um quilo de carne de porco, leve meio litro de cerveja, pimenta e sal. Use cerveja de alta qualidade - tome uma bebida "ao vivo". Amacia maravilhosamente e dá ao kebab um sabor original de pão. Recheie os pedaços com cerveja, salgue + pimenta. E depois misture tudo bem.

Carne de porco marinada em maionese

Para um quilo de lombo você precisará levar:

2 unid. cebola;
Pimenta preta;
3 pecas. folha de louro;
sal;
200 g de maionese;
endro seco.

Cortamos a cebola descascada em rodelas e mandamos para os pedaços de carne. Sal e pimenta a carne de porco. Mandamos lavrushka, maionese e endro para lá. Misturamos tudo bem e deixamos a carne para que fique saturada de aroma.

Cozinhar carne de porco em água mineral

Essa é uma receita bem fácil de fazer. Para um pescoço de 3 kg, tome:

1 litro de água mineral;
um quilo de cebola;
2-3 colheres de sopa óleos vegetais;
sal;
pimenta + especiarias.

Corte a cebola descascada em meias argolas finas. Salgue os pedaços do pescoço, pimenta e esmague com especiarias. Adicione a cebola, o óleo e encha tudo com água mineral. E então mandamos para a geladeira. Em 12 horas, a carne ficará bem macia e macia.

Veja a opção de conserva com especiarias e água mineral

Fazendo marinada de mostarda e mel

Para o pescoço (2 kg) tomar:

100 g de mel;
uma pitada de páprica;
500 g de cebola;
uma mistura de pimentas;
50ml de azeite;
tomilho;
4 colheres de sopa mostarda francesa;
1 PC. limão.

Misture a manteiga e o suco de limão espremido na hora com o mel. Tudo isso é misturado com mostarda. Enviamos pedaços de carne de porco para a mistura perfumada. Sal, pimenta e polvilhe tomilho e páprica por cima. Cebola (descasque com antecedência) cortada em rodelas e mergulhe na carne. Misture tudo bem e mande para a geladeira.

Churrasco marinada de tomate

Para 1,5 quilo de lombo, leve:

2 colheres de chá adjika;
2 dentes grandes de alho;
limão grande;
150 g de molho de tomate;
2 colheres de sopa maionese;
1,5 colher de chá sal.

Esprema o suco de frutas cítricas. Misture com alho picado, adjika, molho e maionese. Salgue a mistura. E enviamos pedaços de carne para ele.

Marinada com Vinagre e Cebola

Na verdade, esta é uma versão clássica da marinada para carbonato. A carne congelada também pode ser marinada em vinagre. A receita é:

3 kg de pescoço de porco;
2 colheres de sopa 9% de vinagre;
3 pecas. cabeças de cebola;
0,5 l de água mineral;
sal;
pimenta;
manjericão;
cúrcuma.

Despeje a água mineral em um recipiente fundo. Misture com vinagre, anéis de cebola picados, sal e especiarias. Mergulhe os pedaços de carne de porco nesta mistura.

Opção de Vinagre Balsâmico

Para 1,5 quilos de carne, tome:

60 ml de vinagre balsâmico;
2 dentes de alho;
1 Colher de Sopa mostarda;
4 colheres de sopa óleos vegetais;
1 colher de chá alecrim e orégano (leve ervas secas);
1 Colher de Sopa mel.

Passe o alho descascado pelo espremedor de alho. Em seguida, misturamos este mingau com o restante dos componentes da mistura. Mergulhe as peças nesta massa perfumada e deixe marinar.

Marinada para pescoço de porco com creme azedo

Para um quilo de carne você vai precisar de:

250 ml de vinagre de vinho;
2 unid. maçãs
2 unid. cebola;
200 ml de creme azedo (teor de gordura 10%);
100 g de ameixas;
pimenta;
sal.

Esfregue os pedaços com pimenta e mande por 3 horas em vinagre. Coloque os pratos com carne de porco na geladeira ou outro local fresco. Limpamos as maçãs da casca e das sementes e depois cortamos em pequenos cubos. Mergulhe as ameixas em água fervente e pique-as também. Aquecemos o creme de leite a 40 graus, mandamos maçãs e ameixas para lá. Depois de ferver esta mistura perfumada por alguns minutos no fogo (não se esqueça de mexer).

Em seguida, retire a marinada de creme azedo do fogão. Enviamos pedaços de carne para uma massa quente (cerca de 30 graus) e marinamos. Acontece que os pedaços caem “do navio para a bola” - do vinagre ao creme de leite 🙂 Corte a cebola descascada em rodelas (ela precisará ser amarrada com carne de porco no espeto). Sal os espetos durante a fritura.

Carne de porco em marinada de mirtilo

Para 1,5 kg de pescoço, tome:

160-180 g de cranberries frescas ou congeladas;
2 colheres de sopa açúcar mascavo;
3 colheres de sopa vinagre de vinho;
1 Colher de Sopa casca de laranja;
120ml de água;
pimenta;
1 PC. cebola;
sal;
4 colheres de sopa óleo vegetal.

Se as bagas estiverem congeladas, descongele-as. Classifique fresco e enxágue bem. Adicione as raspas aos cranberries e encha tudo com água. Deixe a mistura ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe, mexendo, até as bagas estourarem. Cubra a panela com uma tampa enquanto cozinha as frutas.

Em seguida, resfrie a “compota” à temperatura ambiente e misture com um liquidificador. Enriquecemos a composição com vinagre, açúcar, pimenta e sal. Corte a cebola em cubos e mande para lá. Nós misturamos tudo bem. Em seguida, adicione gradualmente o óleo à marinada e misture tudo novamente. E então mergulhamos os pedaços de carne de porco nele.

Shashlik em vinho tinto

Essa mistura aromática também pode ser feita com vinho branco. Tudo depende do seu desejo. A receita da marinada é a seguinte (para 2 kg de carne):

200 ml de vinho seco;
700 g de cebola;
sal;
Especiarias caucasianas.

Despeje os anéis de cebola picados com vinho. Acrescentamos temperos e salgamos a mistura. E então nesta massa perfumada mergulhamos a carne de porco picada em pedaços.

Marinada agridoce

Para 2 kg de lombo, você precisa do seguinte conjunto de produtos:

4 colheres de sopa mel;
500 g de maçãs suculentas azedas;
1 PC. cebola;
300 ml de vinho branco seco;
3 colheres de sopa óleos vegetais;
sal;
pimenta.

Esfregue as maçãs descascadas e sem sementes em um ralador grosso. Pique a cebola em uma tigela. Misture sal + massa de cebola + pimenta e esfregue os preparados de carne com este mingau. No recipiente onde vai marinar o kebab, colocamos a carne e a massa de maçã em camadas. Misturamos o vinho com a manteiga e o mel e regamos a carne de porco com esta marinada. A seguir, mandamos tudo para a geladeira para que os espetos fiquem marinados ali.

Marinar o pescoço no suco de romã

Você vai precisar de:

2 quilos de carne de porco;
700 ml de suco de romã;
4 coisas. Lucas;
30g de alecrim;
sal;
pimenta + temperos (de sua preferência).

Pique a cebola em meias argolas grandes e mande para os pedaços de porco. Sal, pimenta, adicione alecrim e especiarias. Depois disso, misture tudo e despeje o suco de romã por cima. Em seguida, envie para marinar na geladeira.

Truques Adicionais

Não é segredo que a pimenta-do-reino é mais aromática, que é ingerida em ervilhas e amassada antes do uso. Só não se apresse em mandá-lo para a argamassa. Primeiro, frite em uma frigideira seca. Um sinal claro de sua “prontidão” é o nivelamento da superfície enrugada. E depois moer o tempero. A propósito, os pimentões assados não são apenas mais aromáticos, mas também mais fáceis de esmagar.

Marinar a carne em pratos especiais: de vidro ou de barro, ou em recipiente esmaltado. Nunca use alumínio. Pode interagir com os componentes da marinada. Como resultado, em melhor caso o sabor do kebab se deteriorará e, na pior das hipóteses, aparecerá um resíduo venenoso.

Quer realçar o sabor do seu churrasco? Para fazer isso, alguns minutos antes do final da fritura, polvilhe as brasas com pequenas lascas de madeira. Se você gosta de sabor cítrico, adicione raspas de laranja em vez de lascas nas brasas.

Entre tantas receitas, você certamente encontrará a opção que lhe permitirá cozinhar uma obra-prima do churrasco. Não seja ganancioso - compartilhe o link do artigo com seus amigos. Em seguida, eles vão tratá-lo com kebabs preparados de acordo com essas receitas. E desejo-lhe umas férias inesquecíveis num piquenique e digo: até mais.

Como embeber espetos de porco para que o resultado seja uma carne incrivelmente saborosa? Quais ingredientes devem ser adicionados à marinada e quais devem ser descartados? Quais receitas não levarão muito tempo, mas trarão muito prazer? Leia tudo sobre como marinar adequadamente a carne de porco antes de um piquenique!

As espetadas de porco são um prato fantástico. Não acredita? De que outra forma! Em primeiro lugar, quase sempre e quase todos conseguem (a única exceção é provavelmente assar em fogo aberto). Em segundo lugar, durante o cozimento, ele perde uma parte significativa da gordura nociva e, quando chega à mesa, retém apenas todas as guloseimas e utilidades. Em terceiro lugar, é idealmente suculento, pois a quantidade de gordura na carne de porco é maior do que na carne bovina e ainda mais no frango.

Regras para decapagem de carne de porco

Só é importante saber como marinar corretamente os espetos de porco e, com certeza, tudo dará certo. E nosso conselho virá em seu socorro.

Você pode usar vinagre! A carne de porco é provavelmente o único tipo de carne que pode ser livremente marinada com vinagre. Nesse caso, você não corre o risco de obter fibras duras, pois possuem uma estrutura especial. A marinada com vinagre para espetadas de porco é a mais fácil de preparar. E em alguns casos reduzirá o tempo de preparação. Por exemplo, marinada rápida para espetadas de porco à base de vinagre e açúcar misturado com água, permite utilizar a carcaça após 3 horas quando em infusão à temperatura ambiente.
Não precisa adicionar óleo. A caxumba já é um produto bastante gorduroso, então você não deve usar azeite adicional ou óleo de girassol. A sua tarefa é “selar os pedaços” para criar uma crosta e manter o sumo no interior. No nosso caso, as peças devem eliminar parte da gordura enquanto estão na grelha, por isso não é aconselhável o uso de óleos vegetais.
Tempo de marinada - 12 horas. Para marinar qualitativamente a carne para churrasco, é preciso dar tempo suficiente para saturar os componentes da marinada. Para a carne de porco, o período é de no mínimo 12 horas, durante as quais deve ser refrigerada. Nenhum maneiras rápidas espetos de porco marinados não darão um resultado semelhante.

Os métodos de decapagem mais fáceis

Você pode literalmente preparar uma marinada para espetos de porco de meios improvisados. Os ingredientes mais populares são o vinagre e a maionese. Vamos falar sobre cada receita em detalhes.

Como marinar espetos de porco em vinagre

Você vai precisar de:

vinagre de mesa 9% - 4 colheres de sopa. colheres (para 1, 2-1, 5 kg de carne);
açúcar - uma colher de chá;
cebolas - 2-3 cabeças grandes;
água - 8 colheres de sopa. colheres;
pimenta e sal.

Culinária

Limpe a carne dos filmes, divida em porções de tamanho médio (aproximadamente do tamanho do punho de uma criança).
Polvilhe com sal e pimenta, misture bem.
Descasque a cebola, corte em rodelas grossas, regue com a carne.
Dilua o vinagre com água gelada, acrescente o açúcar, mexa, despeje em uma tigela com churrasco.
Mexa o conteúdo, cubra com uma tampa e opressão, coloque na geladeira.

Churrasco de porco marinado com maionese

Uma receita maravilhosa que tem uma nuance - se você não quer prejudicar sua saúde, desista do molho comprado. Alguns componentes em formulações acabadas liberam substâncias nocivas quando aquecidos. Portanto, prepare maionese em casa usando gema de ovo, uma colher de mostarda, uma gota de vinagre e óleo vegetal. Para bater um molho maravilhoso, você não precisará de mais de 5 minutos. Com ele, você saberá exatamente como é gostoso marinar espetinhos de porco sem fazer mal à saúde!

Você vai precisar de:

maionese - 300 ml (por 1 kg de polpa de porco);
cebolas - 4 cabeças grandes;
pimenta e sal.

Culinária

Divida a carne em pedaços de shish kebab, distribua uniformemente sal e pimenta. Deixe repousar por 15 minutos para saturar as peças com sal.
Acrescente aos poucos a maionese, misturando com a mão e pincelando cada pedaço. Não precisa colocar muito molho. Seu volume não deve cobrir a carne, mas simplesmente estar presente nela, envolvendo bem os pedaços.
Descasque e pique a cebola em rodelas. Misture alguns deles em uma tigela com carne e coloque a outra parte por cima, pressione a tampa.
Coloque na geladeira.

marinadas dietéticas

Receitas de marinada para espetos de porco com maionese podem parecer muito gordurosas e com vinagre muito picante. Oferecemos opções fáceis para curativos com ingredientes dietéticos.

Marinada de churrasco de carne de porco com água mineral

Você vai precisar de:

água mineral - 0,5 l (para 2 kg de lombo ou pescoço);
cebolas - 3 cabeças grandes;
coentro (grãos), uma mistura de páprica e tomate seco;
pimenta preta, sal.

Culinária

Corte a carne, coloque em um recipiente. Adicione a cebola descascada e picada grosseiramente.
Pimenta bem, acrescente as sementes de coentro, a mistura de páprica e o tomate. Sal e misture bem. Lembre-se um pouco - deixe a cebola liberar o suco e distribua uniformemente os temperos sobre os pedaços de shish kebab.
Despeje a água mineral de forma que cubra levemente a carne. Coloque na geladeira.

Marinada para espetos de porco no kefir

Você vai precisar de:

kefir com teor de gordura de 3,2% - 500 ml (para 1,5 kg de carne);
açúcar - uma colher de chá;
cebolas - 4 cabeças grandes;
pimenta e sal.

Culinária

Descasque a cebola, rale 2 cabeças, pique as outras 2 em anilhas grandes.
Transfira a cebola ralada para a carne, cortada em pedaços. Adicione sal e pimenta, misture bem.
Aos poucos, despeje o kefir, mexendo sempre a carne. A quantidade de kefir deve ser tal que cubra levemente o kebab.
Adicione o açúcar, mexa.
Coloque rodelas de cebola por cima, cubra com uma tampa, ou melhor, esprema a marinada com um prato cheio. Coloque na geladeira.

Armado com nossas receitas, você pode fazer um piquenique com segurança ou preparar um churrasco macio e perfumado em casa!

Marinada para churrasco de frango (em kefir, molho de soja, cerveja)
Marinadas de peru, vaca e porco (em suco de tomate, suco de romã, kefir, com kiwi)
Shish kebab em espetos corações de galinha(na natureza, na air grill, no forno e na frigideira)
Churrasco caseiro no forno (frango, borrego, vaca e porco)
espetada de frango no forno (de coxas, filés e asas)
Shish kebab em um fogão lento (frango, porco, carne bovina)

Shish kebab é um prato apetitoso e perfumado que é assado no espeto. EM versão clássicaé cozido com carne de porco. É muito importante marinar e cozinhar bem a carne de porco para que não fique dura. Vários ingredientes podem atuar como marinada - limão, óleo, kiwi, Suco de romã, molho de soja, vinagre, kefir. A seguir, você aprenderá a marinar espetos de porco para que a carne fique suculenta e macia, e os segredos da culinária o ajudarão a fazer um prato verdadeiramente saboroso e delicioso.

Como escolher carne para churrasco?

Qual é a melhor parte da carne de porco? Escolha certa carne é metade do sucesso na preparação de churrasco. Um produto congelado ou armazenado de forma inadequada estraga o sabor do prato. Para deixar a carne macia, é importante não só cozinhá-la bem, mas também escolher a parte da carne de porco ideal para assar no espeto. Recomendações para escolher um produto para um clássico kebab de porco:

Não compre carne congelada. A carne de porco refrigerada é perfeita para o prato. É permitido usar um produto congelado, mas apenas se houver congelamento uma vez, embora o kebab ainda tenha um sabor inferior a um prato de carne resfriada.
Para distinguir entre carne de porco resfriada e congelada, pressione a parte superior com o dedo. Se o produto for fresco, a superfície se recuperará rapidamente. Na carne de porco descongelada, um líquido sangrento ficará visível, a consistência dessa carne é solta, irregular e a cor é mais brilhante.
Não coma carne se estiver confuso com o cheiro ou a aparência. Cheire a carne de porco, veja se escorre sangue mau sinal. A umidade na superfície da carne indica a presença de substâncias nocivas ou armazenamento inadequado. Se o produto for cinza, cor escura, então o animal estava velho - o churrasco vai ficar duro. A boa carne tem aspecto seco, tonalidade uniforme em toda a superfície e leve brilho.
Escolha peças sem excesso de gordura e viveu - isso vai complicar o processo de preparo da carne de porco para cozinhar. Alguns vendedores escondem pedaços gordurosos envolvendo-os dentro, então inspecione cuidadosamente o produto de todos os lados.
Mais importante ainda, compre o corte certo de carne de porco. Idealmente para um kebab macio e suculento, a carne do pescoço (picada do pescoço), localizada ao longo do dorso do porco, é adequada. Além disso, um prato maravilhoso resultará de lombo, costela, lombo. O presunto de porco também é adequado para churrasco, mas é importante não secar demais. A parte de trás da carne e o lombo das omoplatas têm muitas veias, mas se forem bem descascadas e marinadas, o kebab ficará macio.

Após a seleção da carne, é necessário mariná-la. A mais deliciosa marinada para espetadas de porco, para que a carne fique macia e tenra, é preparada com diversos ingredientes. abaixo são populares receitas passo a passo com uma foto de um produto de churrasco marinado.

Como marinar espetadas de porco com limão

O suco de limão é um ótimo molho de marinada que pode substituir o vinagre e o óleo. Os limões vão dar a suculência da carne, dar-lhe um sabor interessante.

Você vai precisar de:

4 limões;
4 colheres de sopa. colheres de sal;
8 cebolas;
5 quilos de carne de porco;
2 colheres de sopa. colheres de especiarias para churrasco.

Culinária:

Pegue um recipiente grande. Lave e limpe a cebola, corte em rodelas. Coloque uma camada em um recipiente, polvilhe com sal e especiarias.
Limpe a carne das veias, o excesso de gordura. Divida em pedaços de servir. Coloque a carne de porco em cima da cebola. Coloque outra camada de cebola sobre ela. Disponha as camadas uma a uma até que esses ingredientes acabem. Não se esqueça de polvilhar as camadas com especiarias.
Lave o limão, corte-o. Esprema o suco.
Despeje os ingredientes em recipientes.
Enrole as bordas dos pratos com filme plástico, esconda na geladeira por seis horas. Misture os ingredientes 2 vezes.
Depois de marinada, a carne de porco está pronta para cozinhar: coloque os pedaços em espetos e cozinhe sobre brasa até ficar macio, virando de vez em quando, regando com vinho ou água. A prontidão é determinada pela incisão: um líquido claro deve escorrer da carne.

Churrasco clássico marinado em vinagre

A clássica marinada de churrasco é o vinagre. O ingrediente confere ao prato uma acidez agradável, garante suculência e gosto delicado. Você pode fazer esse churrasco ao seu gosto: em casa no forno, na frigideira ou na natureza, usando espeto e espetos.

Você vai precisar de:

1 quilo e 200 gramas de carne de porco;
2 colheres de chá de açúcar granulado;
4 colheres de sopa de vinagre;
sal, pimenta e outros temperos;
2 lâmpadas.

Culinária:

Prepare a carne: lave sob água fria, corte em porções.
Adicione os temperos ao produto de carne, misture tudo bem em uma tigela funda.
Limpe a cebola. Rale o vegetal e despeje em um recipiente com o restante dos ingredientes.
2 para 1 diluir água com vinagre. Esta recomendação aplica-se à componente de 9%. Se for de concentração diferente, siga as instruções da embalagem para diluir em consistência alimentar.
Despeje os pedaços com o líquido resultante, misture.
Cubra os espetos na marinada com filme plástico, deixe em temperatura ambiente por 60 minutos. Em seguida, coloque na geladeira durante a noite.
Coloque os pedaços de carne em espetos. Cozinhe no carvão, virando a carne de vez em quando. Despeje com água, vinho ou cerveja para deixar o prato suculento.

Espetadas de porco marinadas com maionese

A maionese não é apenas um delicioso molho para salada e um molho apetitoso, mas também um excelente componente da marinada de churrasco. O produto não permite que a carne seque durante o cozimento, tornando-a suculenta e apetitosa.

Você vai precisar de:

5 lâmpadas;
quilo de carne de porco;
200 ml de maionese;
temperos.

Culinária:

Prepare a carne de porco, corte em porções. Coloque em uma tigela funda.
Adicione suas especiarias favoritas, não se esqueça de sal. Misture bem as peças para que os temperos sejam distribuídos uniformemente. Deixe por um quarto de hora.
Preencha os ingredientes com maionese. Mexa até que o molho cubra todas as partes da carne de porco uniformemente.
Corte a cebola em rodelas, alargue-as e frite com a carne. Misture bem parte do vegetal em um recipiente com o restante dos produtos e coloque uma parte por cima para assar.
Marinar da seguinte forma: 60 minutos em temperatura ambiente e durante a noite na geladeira. Se você for cozinhar em algumas horas, deixe a carne na sala por 180 minutos.
Asse o kebab, alternando pedaços de carne de porco com rodelas de cebola.

Molho de tomate para churrasco

Qual é o melhor molho barbecue? Muitas pessoas concordam que se trata de satsebeli - uma opção clássica para um prato caucasiano.

Você vai precisar de:

2 maços de coentro;
200ml de água;
200 gramas de extrato de tomate;
5 dentes de alho;
uma colher de chá de adjika, vinagre, sal;
lúpulo-suneli - 1 colher de sopa;
pimenta.

Culinária:

Lave e pique finamente o coentro, coloque em um recipiente fundo conveniente.
Esmague o alho, adicione ao coentro. Misture com adjika, lúpulo suneli, vinagre, pimenta.
Triture tudo com um pilão.
Adicione a pasta de tomate, mexa.
Despeje em água, sal, misture bem novamente.
Despeje o molho em uma jarra e leve com você para a natureza para saborear um verdadeiro shish kebab caucasiano!

Marinar espetos de porco no vinho

Graças ao vinho, o seu prato terá uma bela cor e um agradável sabor azedo. Marinar o pescoço ou as costelas em uma bebida - então o churrasco ficará ótimo.

Você vai precisar de:

1 quilo 300 gramas de carne de porco;
7 lâmpadas;
300 ml de vinho tinto seco;
temperos.

Culinária:

Corte o pescoço de porco em pedaços.
Salgue separadamente cada parte cortada, coloque em um recipiente fundo, misture e deixe por um quarto de hora.
Pique finamente metade da cebola, adicione à tigela com a carne e misture. Despeje o vinho aos poucos, mexendo os ingredientes.
Corte o restante da cebola em rodelas e coloque por cima.
Deixe em infusão por 60 minutos em temperatura ambiente com a tampa fechada e depois transfira para a geladeira durante a noite.
Cozinhe em espetos, virando o pescoço de porco ocasionalmente.

Receita de kefir de espetinhos de porco

O kefir confere ao prato acabado uma cor delicada, torna o produto cárneo macio e macio. Este kebab tem um sabor rico sem acidez.

Você vai precisar de:

1,5kg de carne;
meio litro de kefir 3%;
7 cebolas;
1 colher de chá de açúcar granulado;
temperos.

Culinária:

Corte o pescoço de porco em pedaços, coloque em uma tigela funda.
Em um ralador grosso, rale parte da cebola (cerca de metade), acrescente os temperos, coloque em um recipiente com o ingrediente principal.
Aos poucos, despeje o kefir, mexendo os pedaços, despeje o açúcar granulado.
Coloque a restante cebola picada por cima.
Asse em espetos sobre brasas até ficar macio.

Como marinar espetos de porco em água mineral

Você pode marinar a carne de porco para churrasco em água mineral. A carne vai absorver um pouco da água refeição pronta sai suculento e saboroso.

Você vai precisar de:

4 quilos de carne de porco;
1 quilo de cebola;
sementes de coentro;
pimenta preta, sal;
páprica;
tomates secos;
Uma garrafa de água mineral.

Culinária:

Corte a carne de porco em pedaços grandes. Coloque em um recipiente fundo.
Pique a cebola, junte à carne de porco e mexa.
Pimenta, adicione sementes de coentro, sal, tomate com páprica. Mexa e lembre-se que a cebola vai soltar o suco.
Despeje os ingredientes com água mineral - a marinada está pronta. A carne será marinada em água mineral e no próprio suco.
Cubra a tigela com uma tampa e leve à geladeira durante a noite.
Cozinhe o kebab na marinada mineral na grelha até ficar macio, virando os espetos.

Espetos de porco embebidos em cerveja

Como embeber kebab de porco para que fique suculento e macio? Uma marinada de cerveja ajudará nisso. Na brasa, os pedaços de porco não secam e também adquirem um aroma incomum e apetitoso.

Você vai precisar de:

1,5 kg de carne de porco;
uma garrafa de cerveja light 0,5 l;
3 cebolas;
temperos.

Culinária:

Corte a carne de porco em porções. Coloque em um recipiente fundo.
Pimenta, sal, mexa para distribuir uniformemente os temperos.
Moer o vegetal em um ralador grosso. Adicione ao restante dos ingredientes e despeje a cerveja.
Quando a marinada estiver pronta, tampe o recipiente, deixe repousar um pouco em temperatura ambiente e esconda na geladeira durante a noite.
Grelhe sobre brasas fumegantes usando espetos até ficar macio.

Os segredos de fazer churrasco

As sutilezas de cozinhar shish kebab ajudarão a tornar o prato realmente saboroso e agradar seus amigos e parentes. Se você conhece segredos simples ao criar este prato, o risco de obter um kebab duro e seco demais desaparece. As sutilezas de cozinhar carne deliciosa:

A distância da churrasqueira às brasas não deve ser inferior a 15 centímetros.
A marinada, junto com o cachaço, deve ser guardada em vidro, barro, esmalte. Isso evita que o metal reaja com os alimentos, como é o caso das tigelas de alumínio.
Despeje os pedaços de carne durante o cozimento - com óleo, cerveja, vinho ou a marinada em que foi cozida.
Coloque os pedaços gordurosos no meio do espeto, os pequenos e magros nas bordas. Para assar bem, alterne com rodelas de cebola ou outros vegetais.
Empilhe os espetos bem próximos um do outro.
A madeira errada pode estragar todos os esforços para encontrar o produto de carne e a marinada perfeitos. Use galhos de árvores frutíferas como lenha, como damasco, maçã, ameixa.
Não se esqueça dos molhos. Satsebeli, mostarda e ketchup complementam perfeitamente a comida.
Assista a vídeos de chefs experientes que compartilharão seus segredos de cozinhar carne.

Conteúdo calórico do prato por 100 gramas

Quantas calorias estão em espetos de porco? O conteúdo calórico por 100 gramas depende de qual parte do porco é escolhida para cozinhar - pescoço, costelas, costas. O lombo sem gordura contém menos calorias do que os cortes gordurosos e vigorosos. O tipo de marinada também afeta o conteúdo calórico. Por 100 gramas na versão clássica do prato com vinagre, são 220 kcal.

Provavelmente é muito difícil encontrar uma pessoa que não goste de churrasco. Mas vamos fazer uma reserva imediatamente - você não encontrará uma resposta inequívoca para a questão de como preparar o churrasco certo aqui. Porque o kebab certo é um kebab delicioso que as pessoas apreciam na companhia de seus bons amigos. Mas os gostos, como você sabe, são diferentes - o que significa que existem muitas receitas para o churrasco “certo”. Alguns consideram fundamentalmente errado usar maionese na preparação de churrasco, outros - vinagre, e outros têm opinião própria sobre o assunto. Portanto, aqui você encontrará o que há de mais receitas diferentes, e você pode escolher aquele que lhe parece mais correto (ou seja, o mais gostoso).

Os princípios básicos de cozinhar espetos de porco são muito simples. Escolhida uma peça de polpa de porco de excelente qualidade (normalmente cachaço de porco), a carne é marinada, depois enfiada em espetos e enviada para a grelha. Se você realmente quer um churrasco, mas não pode sair para a natureza, pode cozinhar um churrasco com sucesso na grelha.

Espetadas de porco - preparação de alimentos

Para a preparação de shish kebab de porco, por via de regra, usa-se lombo de porco tenro (fresco, não congelado). A carne é lavada, cortada em porções e depois deve ser conservada, para que fique macia, suculenta e perfumada. A carne de porco jovem e fresca não precisa ficar de molho por muito tempo, pois já está bem macia.

Além disso, na preparação do churrasco, via de regra, são utilizadas cebolas (tanto para marinar a carne quanto para enfiá-la no espeto). Cortamos a cebola em meias argolas. Corte os limões em rodelas, não muito finas. Ao cozinhar churrasco, definitivamente precisamos de temperos. Eles são usados para provar, mas a pimenta-do-reino moída está entre os itens obrigatórios.

Preparando marinada para espetos de carne de porco

A questão da marinada para quem quer fazer um churrasco verdadeiramente delicioso é primordial depois da qualidade da carne. Além de especiarias e cebolas, vinho (necessariamente seco, branco ou tinto), cerveja, kvass, sucos frescos de vegetais e frutas - romãs, tomates, maçãs, etc. Antigamente, o vinagre era o produto mais popular para marinar carnes, aparentemente por sua disponibilidade e rapidez de ação. No entanto, a carne marinada em vinagre tende a ser menos suculenta, por isso pode fazer sentido experimentar outras marinadas, como suco de limão.

Quanto ao sal, não é recomendável adicioná-lo à marinada, pois torna a carne dura. Sal shish kebab, se necessário, já na mesa.

Receita 1: Espetadas de porco picante

Esta receita usa limão como marinada. Graças a ele, a carne fica bem macia, e a abundância de temperos a torna muito saborosa e perfumada.

Ingredientes:

1kg de carne de porco;
3 limões;
2 colheres de chá coentro (moído);
1 colher de chá pimentão vermelho;
0,5 colher de chá gengibre (terra);
1 folha de louro picada;
5º. eu. azeite;
na ponta da colher de chá. canela em pó e cominho em pó;
2 colheres de sopa. eu. manjericão picado;
pimenta preta moída e sal.

Método de cozimento:

1. Lave e corte a carne em pedaços, corte o limão em rodelas não muito finas.

2. Misture os temperos (coentro, cominho, manjericão, gengibre, canela, pimenta moída, louro) em uma tigela com azeite, coloque a carne de porco com limões, misture tudo bem e, depois de tampado, coloque a tigela em um lugar fresco por cerca de 10 horas, mas de vez em quando misturamos seu conteúdo.

3. Para preparar o churrasco, amarre os pedaços de carne de porco marinados em espetos e cozinhe por 7 a 10 minutos na brasa, girando os espetos em torno de seu eixo a cada minuto para assar a carne uniformemente. Também pode ser usado para churrasqueira. Decore o kebab acabado com rodelas de limão.

Receita 2: Kebab de Porco Rápido

Este churrasco é uma dádiva de Deus para quem não tem tempo de marinar a carne por muito tempo. Enquanto você cozinha as brasas, terá tempo para marinar perfeitamente no suco de cebola. Uma condição - a carne deve ser muito fresca.

Ingredientes:

2kg de pescoço de porco;
1kg de cebola;
5 folhas de louro;
1 colher de chá pimenta preta (moída);
uma pitada de açafrão
sal.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em porções e coloque em um recipiente para marinar.

2. Depois de limpar a cebola, passe por um moedor de carne e misture a massa resultante com a carne, depois acrescente pimenta, louro, açafrão e sal, misture tudo novamente.

3. Amarramos pedaços de carne de porco no espeto e cozinhamos por cerca de 15 minutos na brasa ou na grelha. Este kebab é bom com ervas e legumes frescos.

Receita 3: Espetadas de Porco com Maionese

Embora muitos acreditem que a maionese não deve ser usada como marinada na hora de fazer churrasco, depois de experimentar esta receita, você duvidará muito que eles estejam certos. Mostarda e especiarias dão um sabor picante à carne, e o limão a torna especialmente macia.

Ingredientes:

2kg. carne de porco (pescoço);
3 arte. eu. mostarda;
4 colheres de sopa. eu. maionese;
5 lâmpadas;
limão;
3 folhas de louro;
pimenta moída na hora, lúpulo suneli e sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Cortamos a carne em porções e colocamos em um recipiente onde será marinado nosso churrasco. Colocamos uma camada de carne, polvilhe com pimenta do reino moída, lúpulo suneli, unte com maionese, mostarda, coloque uma camada de cebola cortada em rodelas, coloque também uma folha de louro e despeje o suco de limão por cima. Saímos por uma hora.

2. Misture e coloque em local fresco, deixe repousar por cerca de 7 horas para que a carne fique bem marinada.

3. Antes de preparar diretamente o kebab, salgue-o, amarre os pedaços de carne em espetos e cozinhe por cerca de 15 minutos na brasa ou na grelha.

Receita 4: Espetadas de Porco Marinadas em Vinagre

Esta receita usa vinagre e cebola para marinar a carne de porco. A receita é simples e até mesmo churrasqueiros novatos podem implementá-la com sucesso.

Ingredientes:

2kg de carne de porco;
300gr. Lucas;
um copo de vinagre 6%;
3 arte. eu. qualquer tempero para churrasco;
sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em porções, a cebola em meias argolas.

2. Em um recipiente para marinar, misture a carne e a cebola com o vinagre e os temperos, coloque em local fresco e deixe marinar por cerca de 5 horas.

3. Salgue antes de cozinhar, depois, amarrando a carne marinada no espeto, frite por cerca de 10 minutos na brasa ou na grelha.

Receita 4: Espetos de carne de porco em creme azedo

Creme de leite, que é usado em este caso para marinar a carne, tornando-a muito macia e saborosa. Até os mais exigentes apreciadores de churrasco vão apreciar esta carne, e não é nada difícil cozinhá-la.

Ingredientes:

2kg de carne de porco;
1 litro de creme de leite;
1kg de cebola;
pimenta preta (moída);
sal.

Método de cozimento:

1. Depois de cortar a carne de porco em porções, coloque a carne em um recipiente para marinar, alternando camadas de carne com cebola cortada em meias rodelas e polvilhando com pimenta e sal.

2. Despeje tudo com creme de leite e deixe marinar em local fresco por cerca de 4 horas.

3. Salgue antes de cozinhar e, depois que as brasas estiverem prontas, amarre a carne marinada em espetos e frite por cerca de 10 minutos.

Receita 5: Espetos de porco georgianos

O churrasco georgiano é um clássico do gênero! Se você quiser experimentar o "kebab adequado" - esta é a receita para você. A carne é marinada com cebola e especiarias. Tal churrasco permitirá que você aprecie a beleza e a riqueza do sabor deste prato.

Ingredientes:

600gr. carne de porco magra;
6 lâmpadas;
3 tomates;
pimenta moída (preta e vermelha);
vegetação;
sal.

Método de cozimento:

1. Corte a carne de porco em porções e, misturada com pimenta e rodelas de cebola picadas, coloque tudo em um recipiente para marinar e, colocando uma carga por cima, deixe marinar em local fresco por cerca de 6 horas.

2. Enfiamos pedaços de carne de porco no espeto e, alternando com rodelas de cebola picadas, fritamos no carvão ou na grelha. Decore o kebab acabado com cebola, tomate e ervas.

Não é necessário cortar a carne em pedaços muito pequenos, senão ela perde o suco durante o cozimento e fica seca.

Ao fazer churrasco, não fritamos a carne, mas assamos, por isso é importante garantir um calor uniforme e ausência completa chama. Para que a carne não seque, não é necessário girar os espetos com muita frequência. E para que não queime, deve-se colocar os espetos mais alto.

Em muitas receitas, é aconselhável amarrar cebolas e tomates no espeto junto com a carne. No entanto, enquanto a carne cozinha, os legumes podem queimar. Portanto, muitos chefs experientes não recomendam fazer isso.

Se gotas de gordura da carne caírem no fogo, polvilhe com a marinada para que não seque.

Para determinar a prontidão do churrasco, é preciso cortar um pedaço e ver que suco vai sair dele. Se transparente, a carne está pronta; se com uma mistura de sangue, significa que ainda é muito cedo para removê-lo das brasas.

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