Hem › Salong › Konservering hemma. Hemgjorda konserverade sallader: de bästa recepten

Konservering hemma. Hemgjorda konserverade sallader: de bästa recepten

Jag är inte en av de hemmafruar som förbereder hundratals burkar för vintern och sedan lägger dem i goda händer, eftersom de "inte åt det". Jag gör flera typer av "solnedgång", men utan fanatism. Jag vill inte förvandla köket till en konservfabrik och jag gillar inte att stå i värmen i ett kvavt kök och vrida, vrida, vrida i timmar. Men på vintern vill du verkligen få en läcker burk gjord med kärlek på sommaren. Därför bevarande vara!

Jag har förenklat denna process för mig själv maximalt och kommer att dela med mig av mina konserveringsmetoder och små hemligheter.

Fat och utrustning för konservering

– Kastrull, handfat eller annan behållare ska vara med bred botten, tjockväggig och tillverkad av ett icke-oxiderande material, såsom stål, non-stick eller emaljerad, men utan minsta sprickor och spån.

– För omrörning använder jag bara träskedar och spatlar, samt silikonskedar. De är också bekväma att röra sirapen för sylt.

– Köktång, gärna med silikonspetsar. Detta är min mest nödvändiga egenskap, jag ska berätta varför senare.

– Sked eller slev för att hälla sylt, sylt etc. Mest av allt älskar jag såsskeden. Tack vare sin avsmalnande pip kan du hälla sylten exakt och inte fläcka allt runt omkring. Jag gillar också silikonsleven, den repar inte pannan och knackar inte på burken.

– Lock. Här ska jag genast säga att jag gör alla mina ämnen med bara burkar med skruvlock. För mig är detta det enklaste och mest tidsbesparande sättet. Men du kan också använda metalllock med gummiband, såväl som in enskilda fall polyeten.

– För att undvika misstag, när du bevarar, kan du inte vara utan måttkoppar och skålar(Jag använder skålar på 0,5 och 1 l).

– låsnyckel, om du inte använder skruvkork (välj en så att handtaget ligger bekvämt i handen).

– Sked med hål för att ta bort skum.

– Skimmers, durkslag etc. används mer sällan.

Se till att förbereda även grytlappar, vantar och handdukar.

Konserveringsprodukter

För mig själv har jag länge kommit fram till att det är bättre att inte börja bevara bortskämda produkter. Bortkastade pengar, bortkastade tid. Alla grönsaker, bär, frukter måste tvättas noggrant och sorteras ut och sedan torkas med till exempel hushållspapper.

Förberedelse av behållare

Banker måste tvättas mycket väl, bäst av allt med bakpulver, men jag rekommenderar inte att använda diskmedel, de lämnar en lukt och tvättas dåligt av.

Hur man steriliserar burkar

Det finns flera sätt att sterilisera burkar.

Vissa hemmafruar älskar att göra detta. i mikron eller på en plåt i ugnen. För att göra detta, sätt burkarna i en kall ugn och sätt på värmen till 100-110 grader, hela processen tar cirka 25-30 minuter.

2. Ångsterilisering är också mycket populärt. ett speciellt stativ, en dubbelpanna eller en platt sil-fettavskiljare. Banker bör värma upp bra.

En trelitersburk steriliseras på detta sätt i 15 minuter, en tvålitersburk - 10 minuter, en litersburk - 5, en halvlitersburk endast 2-3 minuter.

Locken kokas oftast helt enkelt i cirka 5 minuter i vatten, i valfri kastrull eller skål.

3. Jag föredrar ett annat sätt, det enklaste för mig - i en kastrull med kokande vatten. Jag häller vatten i en stor kastrull, så att det täcker burken i horisontellt läge, koka upp. Sänk försiktigt burken på sidan med en tång, sätt locket på samma ställe.

Allt detta kokar långsamt i flera minuter. Det är här jag behöver samma tång med silikonspetsar - jag tar fram en burk med dem och tömmer vattnet.

Jag lägger burken i en förberedd tallrik eller på en handduk. Jag sänker nästa burk och lock i pannan, medan de steriliseras fyller jag färdig burk sylt eller grönsaker och stäng med skruvkork. Det är snabbt och enkelt. Jag har aldrig fått något bortskämt efter sådan konservering.

Om burkarna är små kan två eller tre burkar sänkas ner i vattnet på en gång. I det här fallet är det bättre att fodra botten med en tygservett så att burkarna inte glider och slår mot varandra.

4. Det finns recept när man ska lägga mat i rena burkar, och sedan sterilisera redan fyllda burkar , häll dem i en kastrull eller ett handfat med vatten ungefär "upp till axlarna". Steriliseringstiden anges vanligtvis i receptet, den kan vara antingen 10 minuter eller 40 minuter - läs noga instruktionerna i receptet.

Efter att burkarna är fyllda och stängda måste de vändas upp och ner och täckas med en varm handduk eller filt och tillåtas svalna på detta sätt.

Man bör komma ihåg att när man lagar gelé, till exempel, eller, är det bättre att inte lämna burkarna i detta tillstånd i mer än en timme. Annars bildas en luftkudde i botten av burkarna och själva geléen eller sylten tjocknar som om den "hängde i luften".

Matlagning

För att alla bär, frukter eller grönsaker ska koka jämnt måste de väljas ungefär lika stora i storlek och mognadsgrad. Och skär (om nödvändigt) också ungefär samma bitar. Annars kommer de att laga mat ojämnt, och konserveringen kommer att försämras och svälla.

Grönsaker

För att pickles ska behålla sin ljusa färg måste de hällas med kokande vatten innan de saltas.

Du kan inte tillsätta salt med tillsatser eller jodiserat salt till konservering, bara det vanligaste bordssaltet.

Du måste överväga vilken procentandel av vinäger som används i receptet. 9% istället för 3% kommer bara att förstöra alla dina ansträngningar, och vice versa.

Vid konservering av färska grönsaker används ofta metoden att hälla varm marinad, saltlake eller vatten. Man bör komma ihåg att när man häller gurkor används inte kokande vätska, men med en temperatur på cirka 90 grader, annars kan gurkorna förlora sin crunch. Dessutom kan gurkor bli lösa och på grund av en överfylld burk. Du ska inte packa grönsakerna för hårt, det är bättre att lägga dem sida vid sida och skaka burken lite efter.

Vatten för hällning och marinader ska filtreras, och inte från kranen.

Sylt och sylt

När du lagar sylt är det viktigt att bären och frukterna behåller sin form, inte mjuknar eller skrynklas, så det är bättre att tillaga inte mer än 4-5 kg sylt på en gång.

För att ta reda på om sylten är klar måste du lägga några droppar kyld sirap på ett fat. Sylten är klar om droppen inte breder ut sig över fatet. Dessutom, om sylten redan är klar, är bären och frukterna jämnt fördelade över sirapen och flyter inte upp till ytan.

Medan sylten kokar, tillaga inte starkt doftande rätter så att sylten inte drar åt sig sin arom.

Smaken av bär- eller äppelsylt kan förbättras eller ge en ovanlig touch genom att tillsätta citronskal, vanilj eller lite kanel under tillagningen, päronsylt kommer att gnistra på ett nytt sätt om du tillsätter ett glas konjak, och krusbärssylt - lite citron.

Ofta, under lagring, kanderas sylten. För att förhindra att detta händer tillsätts citronsaft eller citronsyra under tillagningen.

Kanderad frukt kan göras av nybryggd sylt. Du måste få i dig lite bär eller frukt från den nykokta sylten, låt dem torka (till exempel på en tallrik eller fat), skaka lite och rulla i socker eller strösocker. Du måste förvara sådana kanderade frukter i en burk.

Lagring

Konservering bör förvaras svalt och torrt, till exempel i ett skafferi, på en balkong som är isolerad och utrustad för förvaring, i en källare eller i en källare. Optimal temperatur konserveringslagring 4-7 grader C. Det är nödvändigt att se till att temperaturen inte sjunker under, annars kan ämnenas täthet kränkas.

Till sist kommer jag att dela med mig av ytterligare en liten hemlighet. Om plastlocket inte tas bort från konservburken måste du sätta en skål med varmt vatten på den. Efter 30 sekunder mjuknar locket och lossnar lätt.

Jag hoppas att den här artikeln var till hjälp för dig. Lycka till och läckra förberedelser!

100 g morötter
100 g lök
100 g äpplen
100 g paprika
30 g vitlök
30 g färsk varm paprika
50 g tomatpuré
100 ml vegetabilisk olja
70 ml 9% vinäger
10-15 g salt
100 g socker
mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

Detta är ett av de bästa konserverade salladsrecepten för dem som älskar tatarisk mat. För dess beredning måste zucchini skäras i kuber. Morötter, lök, bulgarisk och varm paprika, äpplen, skal, hacka i en mixer eller passera genom en köttkvarn. Tillsätt salt, socker, tomatpuré, vinäger, olja till grönsaksmassan, blanda och sätt i brand. Sjud efter kokning i 20 minuter. Tillsätt hackad vitlök och mald svartpeppar, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Lägg zucchinin i den kokande grönsaksmassan, låt sjuda i 10 minuter under omrörning. Ordna den konserverade salladen enligt detta recept i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Sallad "Tatar song" med aubergine.

Ingredienser:

- 2 kg aubergine
- 100 g morötter

100 g lök
100 g äpplen
100 g paprika
50 g vitlök
1 l tomatjuice
100 ml vegetabilisk olja
100 ml 9% vinäger
100 g socker
30-50 g salt

Tillagningsmetod:

Skala auberginen, skär i medelstora tärningar, blötlägg i saltat vatten i 20 minuter och pressa sedan. Mal äpplen och andra grönsaker (förutom vitlök) med en mixer eller passera genom en köttkvarn. Lägg till grönsaksmassan tomat juice, olja, salt, socker, vinäger, koka upp, låt sjuda i 15-20 minuter. Tillsätt hackad vitlök och aubergine, låt allt puttra ihop i ytterligare 20 minuter. Lägg en läcker konserverad sallad i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

2 kg tomater
400 g morötter
400 g lök
400 g paprika
150-200 g ris
150 ml vegetabilisk olja
100-150 ml vatten
50 ml 9% vinäger
50 g socker
30-50 g salt
lagerblad
mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

Koka ris tills det är halvkokt. Skala tomaterna, skär i bitar. Skär morötter i strimlor eller riv på ett grovt rivjärn. Bulgarisk paprika och lök skuren i halva ringar. Häll olja i en kastrull, lägg i löken och fräs på låg värme i 5-7 minuter, stek inte. Tillsätt morötter och paprika, låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter. Lägg riset, blanda, tillsätt tomaterna och låt sjuda under lock i 30 minuter på låg koka, tillsätt vatten vid behov. Tillsätt salt, socker, kryddor, låt sjuda i 5 minuter. Häll i vinägern, rör om. Ordna den varma salladen i förberedda burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

1 kg gurka
250 g tomater
150 g äpplen
150 g morötter
150 g lök
50-70 g plommon
20 g vitlök
20 g färsk varm paprika
100 ml vegetabilisk olja
50 ml 9% vinäger
70-100 g socker
30-50 g salt

Tillagningsmetod:

För det här receptet på en utsökt konserverad sallad måste gurkan skäras i skivor ca 0,5 cm tjocka. Passera resten av grönsakerna, äpplena och plommonen genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Tillsätt salt, socker, olja i grönsaksblandningen, låt koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter. Lägg gurkor i en kokande blandning, låt sjuda i 10-15 minuter. Häll i vinägern, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Lägg salladen i förberedda burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Dessa bilder visar konserverade sallader tillagade enligt recepten som presenteras ovan:

Sallad med bönor och grönsaker.

Ingredienser:

1 kg tomater
500 g bönor
500 g morötter
500 g lök
500 g paprika
250 ml vegetabilisk olja
30 g salt
50 g socker
50 ml 9% vinäger

Tillagningsmetod:

För att förbereda denna läckra konserverade sallad måste du koka bönorna tills de är mjuka. Hacka lök, morot och peppar. Skär tomaterna i skivor, låt puttra under lock i 2 minuter och gnid sedan igenom en sil. Fräs lök och morötter i olja. Tillsätt paprika, stek i 5 minuter. Lägg till kokta bönor och mosade tomater, sjud alltsammans på svag värme i 30-40 minuter. Tillsätt salt, socker, vinäger, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Lägg upp den varma salladen i burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Koreansk grönsakssallad.

Ingredienser:

1 kg kål
1 kg aubergine
100 g morötter
100 g vitlök
20-30 g färsk varm paprika
70 ml 9% vinäger
100 ml vegetabilisk olja
20-30 g salt
5-7 g kryddor för morötter på koreanska

Tillagningsmetod:

Innan du konserverar en sådan sallad bör aubergine blancheras helt i kokande saltat vatten i 3 minuter. Pressa sedan under förtryck, skär i remsor. Strimla kålen. Riv morötter på ett koreanskt grönsaksrivjärn. Passera vitlöken genom en press. Mal varm peppar. Blanda alla grönsaker, tillsätt salt, kryddor och vinäger. Hetta upp oljan i en stekpanna och häll över grönsakerna med het, men inte kokande olja, häll i vinägern, låt marinera i 2 h. Lägg sedan salladen i steriliserade burkar. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 15 minuter, 1 l - 20-25 minuter. Rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Som du kan se på bilden ser detta konserverade fett väldigt aptitligt ut:

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

Ingredienser:

1 kg tomater
300 g bönor
150 g lök
150 g morötter
70 ml vegetabilisk olja
50 ml 9% vinäger
salt och mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

Häll bönor med kallt vatten och låt stå i 5 timmar Häll sedan färskt vatten och koka tills de är mjuka. Skala tomaterna, skär i bitar. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Hacka löken fint. Hetta upp olja i en kastrull, fräs lök och morötter i 7-10 minuter. Tillsätt tomater och mald svartpeppar, låt sjuda över måttlig värme under lock i 10-15 minuter. Lägg kokta bönor i en kastrull, salta, låt sjuda i 20 minuter. Häll i vinägern, rör om och ta bort från värmen. Ordna den förberedda konserverade salladen för vintern i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

1,5 kg tomater
500 g bönor
500 g morötter
500 g paprika
100 ml vegetabilisk olja
70 ml 9% vinäger
100 g socker
30 g salt
mald röd och svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

För att förbereda denna en av de mest utsökta konserverade salladerna måste bönorna kokas tills de är mjuka. Passera tomater, morötter och bulgarisk peppar genom en köttkvarn. Lägg grönsaksmassan i en kastrull med uppvärmd olja, låt koka upp och låt sjuda i 15-20 minuter. Lägg kokta bönor i den kokande massan, tillsätt salt, socker, kryddor, låt sjuda i ytterligare 1 5-20 minuter. Häll i vinägern, rör om, låt koka upp och ta bort från värmen. Lägg den varma salladen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

1 kg gröna bönor,
1 kg tomater
500 g paprika
500 g morötter
500 g lök
100 ml vegetabilisk olja
35 ml 9% vinäger
30 g salt
40 g socker

Tillagningsmetod:

Ta bort svansarna från bönorna, skär i skivor 3 cm långa Skär paprikan i stora strimlor, tomater i skivor, morötter i cirklar, lök i halva ringar. Lägg alla förberedda grönsaker i en kastrull, häll i oljan, låt sjuda under lock i 20 minuter. Tillsätt salt, socker och vinäger, låt sjuda i ytterligare 7-10 minuter. Ordna den varma salladen av konserverade grönsaker i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnat helt.

Nedan är ett urval av bilder för salladskonserveringsrecept:

Paprikasallad med grönsaker och ris.

Ingredienser:

1 kg paprika
500 g lök
300-400 g morötter
200 g ris
1 l tomatjuice
200 ml vegetabilisk olja
50-60 g salt
50-60 g socker

Tillagningsmetod:

Skär paprikan i strimlor, löken i tärningar, riv morötterna. Häll kokande vatten över ris i 20 minuter. Fräs löken i olja. Tillsätt morötter och paprika, låt sjuda i 2 minuter. Häll i tomatjuice, tillsätt ris, salt och socker, låt sjuda tills riset är kokt, rör om då och då. Lägg konserverad grönsakssallad i burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Paprikasallad med grönsaker.

Ingredienser:

2,5 kg röd paprika
1 kg morötter
1 kg tomater
1 kg lök
200 ml vegetabilisk olja
100 ml 9% vinäger
100 g socker
45 g salt
lagerblad
svarta pepparkorn

Tillagningsmetod:

Skär alla grönsaker slumpmässigt, tillsätt resten av ingredienserna, låt stå i 8-10 h. Rör om då och då. Lägg sedan massan på elden, koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Lägg den konserverade grönsakssalladen som tillagas enligt detta recept i steriliserade burkar, täck dem med lock och sterilisera: burkar med en volym på 0,5 l - 10 minuter, 1 l - 15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1 kg paprika
1 kg tjocka plommon
1 kg äpplen
200 g lök
100 ml vegetabilisk olja
50 ml 9% vinäger
50 g socker
30-40 g salt
svart och kryddpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

Skär plommon på mitten, ta bort gropar. Skär kärnan av äpplena, skär i skivor. Bulgarisk paprika och lök skuren i halva ringar. Kombinera de beredda produkterna, tillsätt salt, socker, vinäger, vegetabilisk olja, blanda och låt stå i 2 timmar för att låta juicen flöda. Om det inte finns tillräckligt med juice, häll i 100-150 ml vatten eller äppeljuice. Lägg massan på elden, tillsätt kryddor, koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter. Varm sallad, konserverad för vintern enligt detta recept, lägg i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd, linda tills den är kall.

Ingredienser:

1 kg paprika
20 g vitlök
20 ml äppelcidervinäger
100 ml vegetabilisk olja
10 g salt
10 g torkade italienska örter
malen svartpeppar

Tillagningsmetod:

För att bevara salladen för vintern enligt detta recept måste paprikan rengöras från frön, var och en skärs i 4-6 delar. Blanda salt och torkade örter, tillsätt hälften av den hackade vitlöken. Lägg paprikan på ett bakplåtspapper, strö över den förberedda blandningen, häll över med olja, baka i en ugn förvärmd till 100 ° C i 50-60 minuter. Vänd på en gång. Finhacka resten av vitlöken. Lägg het paprika i en steriliserad burk, strö över vitlök och mald peppar. Häll varm olja från en bakplåt, häll i en tugga och rulla omedelbart ihop. Slå in tills det svalnat. Förvara på en sval plats.

Ingredienser:

700-800 g paprika
30 g vitlök
10 g salt
50 g socker
30 g dillgrönt
45 ml 9% vinäger
vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsmetod:

Produkterna är indikerade för en 1 liters burk. Innan du gör en sådan konserverad sallad måste paprikan tvättas noggrant, torkas och stekas hel i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Lägg i en steriliserad burk, strö över hackad vitlök och dill, tillsätt salt, socker och vinäger. Häll kokande vatten till toppen. Bankerna rullas ihop och lindas tills de är helt svalna.

Dessa bilder visar hur sallader bevaras för vintern enligt recepten som presenteras ovan:

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

Blomkålssallad med grönsaker.

Ingredienser:

500 g blomkål
400 g zucchini
250 g tomater
300 g morötter
300 g paprika
30 g vitlök
50 ml chiliketchup
100 ml vegetabilisk olja
50 ml 9% vinäger
15-20 g salt
30-40 g socker

Tillagningsmetod:

För att förbereda denna en av de bästa konserverade salladerna måste blomkål demonteras i blomställningar, sköljas noggrant. Skär zucchinin i tärningar, peppra i strimlor, riv morötterna. Passera tomaterna genom en köttkvarn och koka lätt. Lägg alla förberedda grönsaker i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja, ketchup, salt och socker, låt sjuda på låg värme i 20-25 minuter. Tillsätt vitlök och vinäger passerat genom pressen, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Lägg den varma salladen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Blomkål i tomat-grönsakssås.

Ingredienser:

2 kg blomkål
1,2 kg tomater
200 g paprika
50 g vitlök
100 g persilja
50 g salt
100 g socker
100 ml 9% vinäger
100 ml vegetabilisk olja

Tillagningsmetod:

Demontera kålen i blomställningar, blanchera i 2 minuter i kokande saltat vatten (10 g salt per 1 liter vatten). Passera tomater, paprika och vitlök genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Lägg grönsaksmassan på elden, tillsätt vegetabilisk olja, salt, socker, koka upp, låt sjuda i 10 minuter. Häll hackade gröna, kål, häll i vinäger, låt sjuda i 5 minuter. Lägg kålen med marinaden i steriliserade burkar, rulla omedelbart ihop. Sedan ska burkarna med hemgjord konserverad sallad vändas och slås in tills de svalnar.

Ingredienser:

1 kg paprika
100 g vitlök
100 ml vegetabilisk olja
100 ml 9% vinäger
30 g salt
en nypa mald svartpeppar

Tillagningsmetod:

Skär stjälkarna med frön från paprikan. Förberedd peppartvätt, torka, stek i varm vegetabilisk olja tills den är mjuk. Blanda vinäger, salt och mald peppar. Doppa den stekta paprikan i blandningen och lägg i en steriliserad burk, strö över hackad vitlök. Häll 30 ml bränd vegetabilisk olja i burken ovanifrån, rulla ihop. Vänd på burken konserverad blank och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1,5 kg kål
1 kg tomater
500 g röd paprika
500 g morötter
500 g lök
250 ml vegetabilisk olja
40 ml 9% vinäger
60 g salt
50 g socker

Tillagningsmetod:

För att bevara en sådan sallad för vintern måste kål, paprika och lök hackas. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Skär tomaterna i skivor. Kombinera alla grönsaker i en kastrull, tillsätt resten av ingredienserna, blanda, låt stå i 20 minuter. Sätt sedan på eld och låt massan koka upp. Ordna den varma salladen i steriliserade burkar med en volym på 0,5 l, sterilisera i 10-15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1 kg vitkål
1 kg paprika
1 kg tomater
500 g morötter
500 g lök
100 ml vegetabilisk olja
50 ml 9% vinäger
50 g salt
50 g socker

Tillagningsmetod:

För att använda det här receptet för att konservera sallader, måste kål, paprika och lök hackas. Skär tomaterna i skivor. Riv morötter. Kombinera alla grönsaker, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och vinäger. Lägg salladen i steriliserade burkar, förslut med en sked och sterilisera: burkar med en volym på 0,5 l - 12-15 minuter, 1 l - 20-25 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1 kg gurka
1 kg fasta tomater
500 g paprika
500 g lök
lagerblad och svartpepparkorn

För marinad:

1 liter vatten
50 g salt
50 g socker
50 ml 9% vinäger

Tillagningsmetod:

För att bevara en sådan sallad för vintern måste gurkor skäras i cirklar, lök och paprika - i halva ringar, tomater - i skivor. Lägg grönsaker i steriliserade burkar, tillsätt lagerblad och svartpepparkorn. För marinaden, koka upp vatten med salt och socker, häll i vinägern och ta bort från värmen. Häll varm marinad över grönsakerna. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 7-10 minuter, 1 l - 15-17 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Videon "Konserverade sallader" visar hur dessa aptitretare tillagas:

Sallad "Vinter" utan sterilisering.

Ingredienser:

1 kg vitkål
1 kg paprika
1 kg tomater
400 g morötter
500 g lök
30 g salt
50 g socker
200 ml vegetabilisk olja
100 ml 9% vinäger
100 ml vatten

Tillagningsmetod:

För hemkonservering av en sådan sallad måste kål, paprika och lök hackas. Skär tomaterna i skivor. Riv morötter. Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja, vinäger, socker, salt, vatten, blanda. Koka upp på låg värme, låt sjuda i 25-30 minuter, rör om då och då. Lägg den varma salladen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och låt svalna.

Inlagda duvor.

Ingredienser:

2 kg kål
1 kg morötter
100 g vitlök

För marinad:

1 liter vatten
45 g salt
100 g socker
60 ml 9% vinäger
100 ml vegetabilisk olja
1 lagerblad
2-3 ärtor av svart och kryddpeppar

Tillagningsmetod:

Blanchera kålblad i kokande vatten i 2 minuter, skär bort förtjockningar. Riv morötterna, tillsätt vitlöken som passerat genom pressen. Varva morot-vitlöksfyllningen i kålblad. Fylld kål tätt packad i steriliserade burkar. För marinaden, koka upp vatten med kryddor, salt, socker och vegetabilisk olja. Häll i vinägern och ta bort från värmen. Häll burkar med kålrullar med varm marinad och sterilisera: burkar med en volym på 1 l - 20 minuter, 2 l - 30 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

1. TOMATER SUPER!

Rekommenderar definitivt detta recept. Tomater är jättegott! Och inläggningen! I allmänhet bör detta recept stängas - du kommer inte att ångra det.

Matlagning:
Vi väljer tomater i samma storlek, vilka du vill.
Min, lägg i steriliserade burkar.
Häll kokande vatten, blötlägg i 5-7 minuter, häll i en kastrull, lägg till en del av den dränerade infusionen från varje 3-liters burk.
2,5 st. l. salt, 4 msk. l. socker, 5 kryddnejlika, 10 svartpepparkorn, en nypa mald röd paprika, 2 lagerblad, 2 skalade vitlöksklyftor.
Koka upp allt, vid tiden för kokning, häll i saltlaken 1 msk. l. vinäger essens och vodka, häll i en burk, rulla ihop, vänd. Efter kylning, vänd och förvara som vanligt.
Smaken är extraordinär, saltlaken dricks som en trevlig dryck. Trots närvaron av vinäger känns det inte alls!

2. BLANKOR: AUGLANTER MED VITLÖK

Om du inte lyckades stänga svampen i år, kommer ett sådant alternativ till svamp att komma väl till pass. Detta är väldigt läcker aubergine med vitlök. De passar väldigt bra på vintern med potatis och som bara ett mellanmål, men i fastan är det så trevligt att äta dem. Gott!

Ingredienser:
5 kg aubergine
0,5 l vegetabilisk olja
500 g salt
150 g vitlök

För marinad:
5 liter vatten
200 g 9% vinäger

Strö över salt, blanda och låt stå i en timme:
Skölj noga. Lägg i en kokande marinad och koka i 7 - 10 minuter. Töm avkoket.
I varm aubergine tillsätt omedelbart vegetabilisk olja och finhackad vitlök.
Blanda och arrangera i steriliserade burkar.
Rulla ihop, vänd, linda in och låt svalna helt.

3. PAPPER MED HONING.

Nåväl, har du fortfarande peppar? Gjorde du en sådan beredning av peppar enligt detta recept? Om inte, prova det, om någon annan inte känner till detta recept. Bulgarisk peppar med honung är mycket gott. Det finns ingen smak av honung, men själva paprikan visar sig vara väldigt doftande.

Matlagning:
Sötpeppar - 5 kg,
Vatten - 3 l,
Vitlök - 10 - 12 kryddnejlika.
Vegetabilisk olja - 200 ml
Vinäger (i receptet var det 9% 400 ml, det verkade för mig mycket, så jag lade till mindre) - 200 ml,
Honung - 0,5 msk. (original 1 st.)
Salt (utan glid) - 2 msk. l.
Lagerblad - 3 st.,
kryddpeppar och svarta ärtor, 5 st.

Tvätta paprikan och den skalade vitlöken, låt vattnet rinna av, skär paprikan på mitten på längden, ta bort frön och skiljeväggar.
Förbered burkar och lock (jag fick 4 burkar på 1 liter vardera)

Koka vatten i en bekväm djup skål med breda kanter, tillsätt vinäger, olja, vitlök, peppar i en kastrull, honung, salt, lagerblad, vegetabilisk olja, blanda när marinaden kokar, sänk ner paprikan i portioner, dränk den så att den är helt i vätskan, efter kokning, koka på medelvärme i 10 minuter tills paprikan är mjuk, men inte överkokt.
Stäng sedan av elden, sprid paprikan med en sked tätt i lager i burkar, häll marinaden upp till halsen, korka omedelbart, vänd burkarna upp och ner och linda tills de svalnar.

4. GRÖNSÖKSSALAD MED SVAMP

Jag uppmärksammar dig på en mycket god grönsakssallad med svamp. Förberedelse är mycket enkel, kräver inte mycket tid för matlagning. Snabbt och gott! Träffa:

Ingredienser:
1 liter vegetabilisk olja
1,5 kg morötter,
1,5 kg lök,
1,5 kg kål,
3 art. l. Sahara,
1,5 kg gurka,
1 st. l. ättiksprit,
½ kg paprika
300 g kokt svamp,
2 kg tomater.

Koka oljan, tillsätt hackade morötter, koka i 5 minuter. Tillsätt lökringar, koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt socker och hackad kål och koka igen i 5 minuter. Lägg alla övriga ingredienser i salladen, blanda och koka salladen i 30 - 40 minuter. Lägg i steriliserade burkar, rulla ihop.

5. VINTERKÅL MED EGGLANTER

För dig som älskar kål och aubergine. Nu kan du prova detta par direkt. Mellanmålet är utmärkt. Receptet är inte komplicerat. Sådan kål med aubergine kan lagras med dig hela vintern. Och alla vet hur man undervisar. Vattna med vegetabilisk olja med lukten av frön, men du kan inte dra en lök där och i öronen.

För att förbereda aubergine med kål för vintern behöver du:
aubergine - 1 kg;
färsk kål - 1 kg;
morötter - 300 g;
vitlök - 10 kryddnejlika;
varm peppar - efter smak;
svartpepparkorn - 10 st.;
salt - 1,5 msk. l.;
vinäger 9% - 0,5 msk. (eller efter smak).

Salt och vinäger kan äntligen justeras efter eget tycke.

Först måste du koka auberginen. För att göra detta, skär av svansarna, lägg auberginen i en kastrull med kokande vatten och koka efter kokning i 5-7 minuter, inte mer, så att auberginen inte smälts.

Du kan täcka toppen med en tallrik så att auberginerna inte flyter upp och allt blir helt kokt på samma sätt.

När auberginerna är kokta, lägg dem i en skål och svalna.

Medan auberginen svalnar, finhacka den färska kålen och lägg i en stor skål.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn och lägg i kålen.

Förbered varm paprika och vitlök.

Hacka den heta paprikan fint och för vitlöken genom en vitlökspress.

Tillsätt vitlök och varm peppar till kål med morötter. Tillsätt även pepparkorn. Blanda allt ordentligt.

Tillsätt även pepparkorn och blanda allt.
Tillsätt vitlök och varm peppar till kål med morötter. Tillsätt även pepparkorn och blanda allt.

Skär den kylda auberginen i tärningar på ca 2 cm.

Lägg hackad aubergine i en skål med andra grönsaker, tillsätt salt och vinäger. Att röra om ordentligt. Justera slutligen salt- och vinägerhalten efter din smak.

Överför aubergine med kål till burkar, lägg på en sval plats för förvaring. Burkar kan förslutas med polyeten eller skruvlock. Och testet kan tas bort på en vecka.

6. REDBETSALLAD MED KASKASKA

Jag gillade verkligen receptet på rödbetssallad med katrinplommon. Det som lockade mig var en sallad utan ett gram olja. En utmärkt variant av preparatet, som kan användas som mellanmål, som smörgåsmassa, smaksatt med majonnäs, rast. smör eller gräddfil, eller så kan det helt enkelt läggas till alla rätter där rödbetor passar bra. Du kan använda efter eget gottfinnande och smak.

Ingredienser:
rödbetor - 1 kg,
urkärnade katrinplommon - 200-300 g
honung -2 msk. l.,
salt - 1 msk. l.,
kryddnejlika - 4 - 5 knoppar
svartpeppar -
5-6 ärtor,
vinäger 6% -
0,5 st. (möjligen mindre)

Tvätta rödbetorna väl, skala och riv på ett grovt rivjärn.
Tvätta katrinplommonen och häll kokande vatten i 5 minuter, häll sedan av vattnet.
Tillsätt katrinplommon i rödbetorna, blanda allt väl och lägg rödbetssalladen i steriliserade burkar.

Förbered fyllningen: lös salt, honung i 1 liter vatten, lägg peppar och kryddnejlika och tillsätt vinäger, koka upp och koka i 2 minuter.
Häll rödbetorna i burkar med kokande marinad, täck burkarna med kokt lock.
Sterilisera burkar med sallad i en kastrull med lågkokande vatten (eller på annat sätt), 0,5 l - 15 minuter, 1 l - 25 minuter.
Rulla sedan genast ihop burkarna, vänd upp och ner, slå in och låt svalna helt.
Förvara rödbetssallad för vintern på en mörk och sval plats.

7. Aubergine med bönor och grönsaker

Jag gillar verkligen denna förberedelse för vintern, jag rekommenderar direkt att du lagar den, såvida inte någon som inte har ett sådant recept såklart, det har länge varit populärt och många har det. Utsökt!

För 2 kg aubergine:
500 g torra bönor,
1,5 kg tomater
0,5 kg paprika,
0,5 kg morötter
200 g vitlök
1 st. med en hög socker
2 msk. l. med en saltkulle
100 ml vinäger 9%,
0,5 l vegetabilisk olja

Blötlägg bönorna över natten. Koka tills hälften gjort:

Mal tomater tillsammans med vitlök på alla möjliga sätt:
Lägg salt, socker, vinäger, olja i tomatmassan, låt koka upp och koka i 5 minuter.

Tillsätt hackad paprika:

Grovt hackad aubergine.

Halva kokta bönor.

Koka, rör ofta, i cirka 50 minuter.

Lägg den varma massan i steriliserade burkar och rulla ihop.

Slå in tills det är helt kallt.

8. ASSORTERADE GRÖNSAKER INLADE I VÄTTIKA MED KRYDDER.

Ett sådant aptitretande mellanmål på vintern för potatis, jag tror att det blir bara det mest "det"!

Du kan använda en mängd olika grönsaker, bäst av alla små sorter (gurka, tomater, lök, paradisäpplen, körsbärsplommon ...).
Om stor - skär i portionsskivor eller muggar (morötter, paprika, zucchini eller squash, blomkål ...).
Vissa grönsaker gillar gröna bönor och majs, blanchera några minuter i kokande vatten.

I allmänhet kan uppsättningen av grönsaker vara annorlunda.

MARINAD för 1 liter vatten:
4 tsk salt,
6 tsk Sahara
1 st. l. ättiksprit
1 - 2 lagerblad
4 - 6 st. kryddpeppar
8 - 10 st. svartpeppar

Koka upp marinaden (förutom vinäger). Häll vinägeressensen i den redan avstängda marinaden (försiktigt - det kan skumma mycket).
Låt det brygga i 15-20 minuter.

Dela per bank standarduppsättning gröna - dill, pepparrot, körsbär och svarta vinbärsblad. För att smaka kan du använda libbsticka, citronmeliss, dragon.
Nästa - lägg ut lagren av grönsaker och häll silad marinad.
Sterilisera 3 liters burkar - 30 minuter.

9. HEMLIGT RECEPT PÅ FANTASTISKA GURKOR

Dessa inlagda gurkor har en helt enkelt fantastisk smak, och vi kallar receptet för att sylta gurkor "du kommer att slicka dina fingrar."

Vill du glädja ditt hushåll på vintern med svala inlagda gurkor? Nej, inte de som prunkar i burkar på stormarknadens hyllor. Naturligtvis finns det inga kamrater för smak och färg, men enligt min mening är det ojämförligt att sylta gurkor hemma. Vi har länge stängt gurkor för vintern en efter en. intressant recept, och varje gång överlever inte en enda burk till våren.

Produkter:
Gurkor - 4 kg,
Persiljagrönt - 1 gäng
Solrosolja - 1 msk. (200 ml),
Bordsvinäger 9% - 1 msk.,
Salt - 80 g
Socker - 1 msk.,
svartmalen peppar - 1 dl.,
Vitlök - 1 huvud

Vi väger 4 kg gurkor, unga, små i storlek. Självklart tvättar vi bort all smuts och damm från dem. Du kan trimma hästsvansarna och näsorna något.

De gurkor som är större skärs på längden i fyra delar: först i hälften är halvorna fortfarande i två. Skär de mindre på längden. Lägg beredda gurkor i en skål.

Finhacka ett rejält gäng persilja och skicka till gurkorna. Lägg i grytan 1 msk. solrosolja, ett glas 9% bordsvinäger och 80 g salt (häll inte 100 g av ett glas till toppen på fingret).

Det är inte allt. Häll ett glas socker, en dessertsked mald svartpeppar i den resulterande marinaden för gurkor.
Vi demonterar det genomsnittliga vitlökshuvudet i klyftor, skär dem i tunna skivor och går till samma plats - i en kastrull med gurkor.

Allt, som alla komponenter som anges. Det återstår att vänta 4 - 6 timmar. Under denna tid kommer gurkorna att släppa juice - i denna blandning kommer betning att ske.
Du kan skaka pannan flera gånger för att blanda gurkorna i marinaden.

Efter att den nödvändiga tiden har gått tar vi de förberedda burkarna och fyller dem med skivor av gurkor: vi tar en bit med en gaffel och lutar burken något och lägger den vertikalt. Och så vidare, tills banken är full. Om burken inte är full, lägg ytterligare ett lager med gurkor horisontellt.

Fyll burkarna till toppen med marinaden som är kvar i pannan, täck med förberedda lock och sterilisera i 20-25 minuter.
Vi tar ut den, rullar ihop den hårt och gratulerar oss till att ha stängt läckra gurkor I olja.
Lägg burkarna upp och ner, linda in dem i handdukar tills de svalnar helt.

10. TOMATER MED DRUVOR

Vilken smak gör tomater med druvor
Dessa inlagda tomater är oväntade, med en speciell, mycket trevlig smak, vilket är svårt att tyda om du inte ser att tomaterna var konserverade med vindruvor.
En lätt fruktig ton förädlar smaken av tomater och ger den grace och sofistikering.

Denna förberedelse för vintern smakar inte bara bra, utan ser också väldigt imponerande och oväntad ut. En burk med vackra konserverade tomater med vindruvor kan enkelt presenteras som en present när du besöker vänner.
Söta druvor visar sig också vara speciella, kryddiga-salta.
Detta är en mycket välsmakande mat för en vinterfest! En bit ljus sommar i en skål!
Denna beredning är mycket välsmakande och vacker!

Mycket läckra tomater med kryddig smak. Druvor kan serveras som en separat originalförrätt.
Att stänga tomater med druvor är väldigt enkelt, enligt principen om kompott.
Proportioner för konservering av tomater med vindruvor för 3 liters burkar eller en 3 liters burk.

Små tomater - 2,5 - 3 kg;
Bulgarisk paprika - 1 st.
Druvor - 1 borste (vit eller svart);
Gröna och kryddor för betning (saltning);
Varm chilipeppar - 1 st. (frivillig);
Vitlök - 3 kryddnejlika;
lagerblad - 2 - 3 stycken;
Vinbär och körsbärsblad - 3-6 blad vardera;
Svartpeppar och kryddnejlika - 9 stycken vardera (3 i varje burk);
Pepparrot - 1 stort blad eller en bit rot;
Dill - 3 kvistar;

För saltlaken (marinad):
Salt - 1 msk. l.,
Socker - 1 msk. l.
Kokat vatten.

Förbered burkar och lock. Skölj, sterilisera.
Tvätta grönsaker och örter. Skala paprika från frön, skär i skivor, varma - i skivor eller ringar (du kan med frön om du gillar kryddig). Separera druvorna från grenarna. Skala vitlöksklyftorna och pepparrotsroten.
Lägg i varje burk i botten - gröna, kryddor, vitlök, paprika och pepparrot, sedan - tomater beströdda med vindruvor och stick pepparremsor i det fria utrymmet. Strö över socker och salt. Häll över kokande vatten och låt stå övertäckt i 15-20 minuter.
Töm försiktigt den resulterande marinaden, koka den och häll den över tomaterna igen. Rulla upp överdrag.
Förvara på en mörk, sval plats.

Hemkonservering har länge upphört att vara en kvarleva från det sovjetiska förflutna, och moderna värdinnor försöker laga mat till sina familjer läckra förberedelser för vintern från säsongens grönsaker och frukter, utan konserveringsmedel och andra kemikalier som finns i konserver.

Och självklart är jag inget undantag. Sedan flera år tillbaka har jag samlat gyllene recept på vinterförberedelser på Hemrestaurangens hemsida. Recept från mammas anteckningsbok, hemlagade recept som mormors, recept på sylt och sylt, pickles, adjika ... det här är långt ifrån alla hemlagade recept för vintern med steg för steg bilder presenteras på Home Restaurants hemsida.

I avsnittet "Förberedelser inför vintern" hittar du det mesta läckra recept förberedelser för vintern testade av tid och mer än en generation hemmafruar, samt hemgjorda förberedelser för vintern enligt modernt anpassade recept. Gyllene recept för vinterpreparat från webbplatsen är proportioner verifierade till grammet, beprövade recept, detaljerad beskrivning konserveringsprocess med högkvalitativa bilder, och, naturligtvis, det förutsägbara resultatet i form av aptitretande och välsmakande burkar med twists.

För din bekvämlighet åtföljs alla gyllene recept på läckra förberedelser för vintern av steg-för-steg-bilder. När allt kommer omkring måste du erkänna att det är väldigt bekvämt att förbereda läckra förberedelser för vintern genom att titta på recept med steg-för-steg-bilder i ditt kök från din telefon eller surfplatta. Om du gillade de gyllene recepten för vinterförberedelser från Home Restaurants hemsida, glöm inte att dela dem med dina vänner på i sociala nätverk, och skriv även dina kommentarer och recensioner om konserveringsrecepten på webbplatsen!

Matlagning mycket läcker sallad från grönsaker för vintern. På grund av det stora antalet grönsaker är konserveringen mycket saftig och doftande. Det harmoniserar bra med andra rätter av kött, fågel eller fisk. En grönsaksaptitretare kommer att vara ett bra komplement till sidorätter av potatis, ris eller ...

I år hade jag en stor skörd av plommon i min dacha. Därför, förutom den traditionella sylten och kompotterna, bestämde jag mig för att göra en het plommonsås till vintern. Den passar bra till kött- och fågelrätter, den kan användas som dressing...

Från aubergine kan du laga en mängd olika förberedelser för vintern. Aubergine passar bra till andra grönsaker, vitlök och olika kryddor. Idag ska jag berätta ett annat enkelt recept på konserverad aubergine med rött paprika i vitlöksmarinad. Läcker marinerad aubergine...

Dagens kryddiga zucchinisallad för vintern utan sterilisering är en utsökt hemlagad beredning, lätt att tillaga och tillgänglig för alla. Du behöver inte mycket tid för detta recept. Det är bara nödvändigt att stuva zucchinin i en blandning av hackade tomater, paprika och vitlök, och ...

Kål, morötter, lök, paprika, tomater och äpplen - dessa ingredienser går bra med varandra, och du får en läcker och vacker sallad. Jag kommer att berätta ännu mer - du kan stänga en sådan sallad med kål och äpplen för vintern. Tro mig, det här bevarandet är trevligt ...

Många hemmafruar fyller på zucchini för vintern och förbereder olika konserver från dem. En av dem är zucchinigryta för vintern utan sterilisering. Konservering visar sig vara mycket välsmakande, doftande, lätt kryddig tack vare varm peppar (dess mängd kan justeras efter smak). Grönsak …

kära vänner, dagens mitt recept kommer att tilltala dem som älskar kryddiga rätter. Jag vill trots allt bjuda in dig att laga chilisås med mig till vintern. Den innehåller bara paprika, tomater, salt och vinäger. Men tro mig, dessa fyra ingredienser...

Vi förbereder ett mellanmål som är mycket enkelt när det gäller komponenter och matlagningsteknik från säsongens produkter - grönsaksgryta för vintern utan sterilisering. För att konserveringen ska bli välsmakande och väl lagrad hela vintern är det nödvändigt att välja rätt förhållande mellan alla komponenter. Därför kommer jag idag att berätta i detalj ...

Vet du att man kan laga inlagd vitlök till vintern med kryddnejlika, och inte bara hela huvuden? Det visar sig vara ett bra mellanmål - mycket välsmakande, ljust och intressant. Men samtidigt är det väldigt budgetmässigt - trots allt är huvudkostnaderna för dess förberedelse bara ...

Det är inte svårt att göra användbara förberedelser - det räcker att ersätta vinägern med saften av röda eller vita vinbär, krusbär, tomater och socker med honung. Använd den minsta mängden salt och skonsam värmebehandling av ämnena - varm fyllning, tre gånger hällning med kokande konserveringslösning och sterilisering.

För att bevara färgen på bär och frukter under konservering, tillsätts askorbinsyra (vitamin C) till burken med en hastighet av 5 g askorbinsyra per 1 kg produkt. Askorbinsyra bidrar till att snabbt förskjuta luft från frukt och grönsaker och därigenom bevara deras naturliga färg.

En enkel teknik för att bevara den gröna färgen på gurkor är också känd: före konservering måste de skållas med kokande vatten och omedelbart hällas över med kallt vatten.

Så att grönsaker och frukter inte spricker och behåller sin form, stickas deras yta med en gaffel innan konservering - detta rekommenderas när du skördar tomater, krusbär, frukter med ömtåligt skal.

Regler för att förbereda grönsaker och frukter för konservering:

Vid bearbetning av vit- och rödkål tas de övre bladen bort före bearbetning.
Vid bearbetning av brysselkål skärs groddarna från stjälken och tvättas i kallt vatten precis innan konservering.
Vid bearbetning av blomkål doppas huvudet i 15 minuter i saltat vatten för att ta bort insekter från det. Dela sedan blomkålen i små "buketter".
Kålrabbkålen skalas och tvättas.
Hos unga gurkor är det bara stjälken som skärs av, medan man vid stora gurkor ska skära bort stjälken med en bit fruktkött.
Tomater tvättas, sorteras och, vid behov, stickas med en gaffel på flera ställen nära stjälken.
I paprika avsedda för fyllning görs ett ringformigt snitt nära stjälken och avlägsnas tillsammans med fröna. I andra fall skärs paprikan på längden, och sedan tas stjälken och kärnan med frön bort.
Skida av bönor och ärter sorteras bort, ändarna på baljorna bryts och venerna som förbinder ventilerna tas bort. Mycket långa baljor kan skäras i bitar.
grönlök sorterade och tvättade.
Lökens botten skärs av, skalas och tvättas i kallt vatten.
De översta bladen av purjolök tas bort; i konservering använder jag som regel den vita delen och tvättar den väl.
Spenat, syra och grönt sorteras bort, rötterna tas bort och tvättas i rikligt med vatten.
Tvätta zucchini och aubergine, skär bort ett tunt lager av skinn (om det behövs). Stor zucchini och aubergine skärs i bitar, frön tas bort från zucchini.

Preparat från frukt och bär

För att bevara den naturliga sammansättningen av frukt och bär under konservering måste följande villkor följas i de rekommenderade recepten:
absolut färskhet och renhet av skördade frukter, bär och grönsaker;
minimal värmebehandling, endast nödvändig för att skydda produkterna under lagring. Ur denna synvinkel är den mest rationella konserveringsmetoden varmfyllning i en steril behållare;
lägga till aromatiska och medicinska örter till konserver;
lägga till juice av andra frukter, grönsaker och bär som fixerar vitaminerna från de viktigaste råvarorna (till exempel juice av bordsbetor, röda vinbär, kaprifol, etc.);
lägga till lakritsrot till konserver (10 g färsk rot eller 5 g torr per 1 liter konserveringslösning). Lakritsrot förbättrar konservernas näringsegenskaper och ger dem samtidigt läkande egenskaper. Förr i tiden använde våra gammelfarmödrar lakritsrot i stor utsträckning när de förberedde mat för framtiden, tillsatte den i pickles och pickles.

Packning i en behållare

Välj frukt och grönsaker som är ungefär lika stora och mogna. Vid stapling i burkar får du vackrare ämnen och kan lätt värma burkens innehåll jämnare under värmebehandlingen. Det är nödvändigt att sätta grönsaker och frukter i en burk tätt och försöka fylla hela burkens volym med frukt och minimera klyftorna mellan dem. Med tät packning av grönsaker och frukter upptar de vanligtvis 60-70% av burkens volym, och de återstående 30-40% upptas av en konserveringslösning. I tre liters burk du kan lägga cirka 2 kg frukt, vilket kommer att kräva cirka 1,3 liter marinad för att fylla till toppen.

Tomt förråd

Förvara ämnen på en mörk, torr och sval plats vid en temperatur på 4 till 15°C. Fixa datumet för beredning av konserver: fäst etiketter på behållare som innehåller konserver som anger innehåll och beredningsdatum, och ange även utgångsdatum, baserat på rekommendationerna. Om en konserverad produkt har en misstänkt lukt, dess färg har ändrats, bubblor har dykt upp eller förseglingen har brutits, är det bättre att inte riskera det, utan att bli av med denna produkt omedelbart.
I välskötta garderober och skafferier händer detta sällan. Långtidslagring är det inte främsta orsaken konservering av livsmedel, och konserver bör inte stagnera under lång tid på hyllorna. Konserverad mat kan förvaras under lång tid, men som alla nyttiga livsmedel måste de konsumeras för sitt avsedda ändamål och vid lämplig tidpunkt.

14 augusti 2010, 00:40
129298

Populär i kategorin: