ชีสเค้กกับขนมอบ - ของหวานสำหรับทุกโอกาส! สูตรที่ง่ายและซับซ้อนสำหรับชีสเค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมขนมอบ ชีสเค้กนมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด

ชีสเค้กเป็นของหวานที่มีชีสเป็นส่วนผสม มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เป็นที่นิยมอย่างมากกับชาวยุโรปและ คนตะวันออก. เตรียมไว้สำหรับหลายๆ สูตรที่แตกต่างกัน. ที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

ประวัติเล็กน้อย

พวกเราหลายคนคิดว่าอเมริกาเป็นแหล่งกำเนิดของขนมนี้ ในความเป็นจริงสิ่งต่าง ๆ ค่อนข้างแตกต่างกัน แม้แต่ชาวกรีกโบราณก็ยังรู้ว่ามันคืออะไร ชีสเค้กถูกคิดค้นโดยชาวเกาะซามอส การกล่าวถึงครั้งแรกของการรักษาดังกล่าวย้อนกลับไปในศตวรรษที่ VIII-VII ก่อนคริสต์ศักราช นักกีฬาที่มีชื่อเสียงและแขกรับเชิญในงานแต่งงานชอบพวกเขา

เมื่อเวลาผ่านไป ชาวโรมันโบราณได้เรียนรู้เกี่ยวกับขนมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ตั้งแต่นั้นมา ชีสเค้กก็กลายเป็นอาหารโปรดของจูเลียส ซีซาร์และขุนนางในราชสำนัก หลังจากนั้นไม่นานสูตรสำหรับอาหารจานนี้ก็มาถึงอังกฤษและที่อื่น ๆ ประเทศในยุโรป. และหลังจากนั้นต้องขอบคุณผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอเมริกันจึงได้เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขา

ตามรุ่นอื่นบ้านเกิดของขนมนี้คือตะวันออกกลาง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนมีแนวโน้มที่จะคิดว่ามันมีการเตรียมชีสเค้กก้อนแรกและอาหารจานนี้ทำมาจากนมหมัก ในตอนแรกมันถูกนำไปสู่ความมั่นคงของนมเปรี้ยว จากนั้นก็เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มน้ำผึ้งและไข่แดงแล้วอบ ต่อมาสูตรเริ่มเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ

เราคิดว่าคุณเข้าใจแล้วว่าชีสเค้กเป็นของหวานที่ทำจากครีมชีสหรือคอทเทจชีสหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังต้องมี เนยและบิสกิตร่วนร่วน ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, ช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลเบอร์รี่หรือผลไม้มักถูกเติมลงในไส้

สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ทำชีสเค้กต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของขนมแตกมวลนมเปรี้ยวจะถูกตีด้วยความเร็วต่ำ แนะนำให้อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบองศา เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำในรูปแบบที่ถอดออกได้เพื่อที่จะได้ขนมได้ง่ายขึ้นในภายหลังโดยไม่ทำให้เสียหาย ค่อยๆ ทำให้ชีสเค้กสีน้ำตาลเย็นลง ขั้นแรกให้ทิ้งไว้ในเตาอบแบบเปิดแล้ววางบนโต๊ะ

ชีสเค้กชีสกระท่อมคลาสสิก

สูตรสำหรับของหวานนี้ง่ายมากที่ผู้เริ่มต้นจะเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหา เพื่อให้คุณไม่มีปัญหาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมี:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• เนยครึ่งซอง.
• ชีสกระท่อม 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• ผงฟู แป้ง และมะนาว

คำอธิบายกระบวนการ

เพื่อให้แน่ใจว่าชีสเค้กนั้นเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อและ ของหวานแสนอร่อยคุณต้องลองทำด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ในการทำเช่นนี้ไข่ชีสกระท่อมและเนยจะถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้

ในชามเดียวคุกกี้ที่ร่วนเนยและหนึ่งในสี่ของน้ำตาลที่มีอยู่ทั้งหมดจะรวมกัน มวลที่ได้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่างของแม่พิมพ์ทนไฟที่ถอดออกได้โดยไม่ลืมที่จะทำด้านสูง

ตอนนี้คุณสามารถทำการบรรจุ สำหรับการเตรียมชีสกระท่อมถูผ่านตะแกรงรวมกับ ไข่แดง,ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และกากน้ำตาล. ตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ผงฟูและแป้ง สำหรับโปรตีนพวกเขาจะอยู่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีผลิตภัณฑ์จะถูกตีเป็นโฟมที่มีความหนาแน่นสูงและค่อย ๆ นำไปผสมกับนมเปรี้ยว บรรจุเสร็จแล้ววางบนฐานทรายและส่งไปยังเตาอบ อบ ชีสเค้กคลาสสิกจากคอทเทจชีสสูตรที่นำเสนอสูงขึ้นเล็กน้อยที่หนึ่งร้อยสี่สิบองศา โดยปกติแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณห้าสิบนาที ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นในเตาอบแบบเปิดและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง จากนั้นโรยด้วยผงน้ำตาลหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมชา

เชอร์รี่ชีสเค้ก

เมื่อใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้ขนมที่เบาและโปร่งสบาย มีรสเบอร์รี่ที่น่ารื่นรมย์และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับวันหยุดอีกด้วย ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ขนมชอร์ตครัส 500 กรัม
• เชอร์รี่กระป๋องหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่.
• น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
• ครีมชีส 500 กรัม.
• ช้อนโต๊ะแป้ง
• วานิลลิน

ลำดับ

นี่คือหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกง่ายๆชีสเค้กเพื่อให้ผู้เริ่มต้นสามารถทำได้อย่างง่ายดาย ก่อนอื่น คุณต้องทำแบบทดสอบ แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน หนึ่งในนั้นถูกรีดออกเป็นชั้น ๆ และวางในแม่พิมพ์ทนไฟโดยไม่ลืมที่จะสร้างด้านข้าง

เตรียมไส้ในภาชนะที่เหมาะสม รวมไข่ น้ำตาล และครีมชีสเข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัดแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง วางเชอร์รี่ไว้ด้านบนในชั้นที่เท่ากัน พื้นผิวของขนมในอนาคตตกแต่งด้วยแถบแป้งทำตาข่ายออกมา อบชีสเค้กเชอร์รี่ที่อุณหภูมิมาตรฐาน หลังจากสี่สิบนาที เตาอบจะปิด ตัดของหวานหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นมันจะกระจุยอยู่ใต้มีด

ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ

เทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้มาก ใน กรณีนี้จะไม่ใช้เตาอบ เนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงคงไว้ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าทั้งหมด ดังนั้นชีสเค้กที่อ่อนโยนจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• เนยหนึ่งซอง
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
• ครีมหนัก 200 กรัม
• วุ้นวุ้น 5 ช้อนโต๊ะ (สองอันเอาไปทำวุ้น)
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ประมาณ 300 กรัม
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อมเบอร์รี่
• คุกกี้มะพร้าว.

คุกกี้ที่ร่วนจะรวมกับเนยนุ่มและส่วนผสมที่ได้จะกระจายอยู่ด้านล่างของแม่พิมพ์ลึกที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึด ทั้งหมดนี้จะถูกลบออกในตู้เย็นและดำเนินการสร้างไส้ ในการเตรียมชีสกระท่อมขูดน้ำตาลและผลเบอร์รี่หรือผลไม้รวมกันในชามเดียว

ในกระทะแยกต่างหาก ต้มครีมรวมกับวุ้นสามช้อนโต๊ะ ของเหลวที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและรวมกับมวลนมเปรี้ยว เติมเสร็จแล้วผสมเบา ๆ และกระจายบนคุกกี้แช่แข็ง ทั้งหมดนี้เทลงในเยลลี่ที่ทำจากวุ้น น้ำตาล และน้ำ แบบฟอร์มที่มีขนมเกือบพร้อมจะถูกนำออกในตู้เย็น เขาต้องอยู่ที่นั่นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ตามหลักการแล้ว กระบวนการทำความเย็นควรคงอยู่ตลอดทั้งคืน หลังจากเวลานี้ ชีสเค้กแช่แข็งจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์โดยค่อยๆ ดึงขอบของฟิล์มยึดออก และตัดเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมชาสมุนไพรหอมกรุ่นหรือกาแฟรสเข้มแสนอร่อย อร่อย!

สูตรนี้เหมาะสำหรับฉัน ชีสเค้กง่ายๆเป็นครั้งที่พันแล้ว นี่คือรสชาติที่อร่อยที่สุดและ สูตรด่วนเขาไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง และหากคุณยังสงสัยในความสามารถของคุณ อย่างน้อยก็อ่านสูตรด้านล่าง ในความคิดของฉันมันง่ายกว่าชีสเค้กไข่คนเท่านั้น :) อย่างไรก็ตามหากคุณไม่รู้ว่าครีมชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีสเค้กคืออะไรให้ใส่ใจกับบทความ ""

ชีสเค้กคลาสสิกและประวัติของมัน

ชีสเค้กคลาสสิก- ของหวานสุดโปรดของคนทั่วโลก หลายคนคิดว่าชีสเค้กมีต้นกำเนิดในนิวยอร์ก แต่ไม่เป็นความจริง มันเกิดขึ้นก่อนหน้านี้มาก ย้อนกลับไปกว่า 4,000 ปี กรีกโบราณ! ชีสเค้กชิ้นแรกถูกอบบนเกาะ Samos ของกรีก นักมานุษยวิทยาได้ขุดพบแม่พิมพ์ชีสที่มีอายุราว 2,000 ปีก่อนคริสตกาล นอกจากนี้ ชีสเค้กแบบธรรมดายังถือเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเสมอ และมีหลักฐานว่ามีการเสิร์ฟชีสเค้กให้กับนักกีฬาในช่วงแรกๆ กีฬาโอลิมปิกใน 776 ปีก่อนคริสตกาล นอกจากนี้ เนื่องจากองค์ประกอบที่เรียบง่ายและวิธีการเตรียมที่ไม่ซับซ้อน ชาวกรีกมักเลือกชีสเค้กเป็นเค้กแต่งงาน นี่คือลักษณะที่ชีสเค้กปรากฏในประวัติศาสตร์การทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับสูตรชีสเค้กอย่างง่าย

• คุกกี้ 170 กรัม
• 75 กรัม เนย
• ครีมชีส 370 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

หากคุณกำลังเตรียมด้วยเหตุผลใดก็ตาม การอบที่ปราศจากน้ำตาล, ชีสเค้กลดน้ำหนักแบบง่ายเหมาะสำหรับคุณ - ใส่สารให้ความหวานแทนน้ำตาล 15 ​​เม็ด

• 3 ฟอง
• วานิลลาบนปลายมีด
• 100 มล ครีม 33% หรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน

สูตรชีสเค้กง่ายๆ

บันทึก: หากคุณไม่ต้องการทำฐานคุกกี้แต่ต้องการทำฐานชีสเค้กของคุณเอง ลองดูที่นี่: จากชอร์ตครัสเพสตรี้

เหตุใดทุกคนจึงเชื่อมโยงชีสเค้กคลาสสิกกับนิวยอร์กซิตี้ และนี่คือสิ่งที่ ในปี 1929 Arnold Reuben เจ้าของร้านอาหาร Turf ในตำนานในนิวยอร์กซิตี้ ประกาศว่าครอบครัวของเขาได้คิดค้นครีมชีสพายสูตรแรกของโลก (ในขณะที่ร้านเบเกอรี่อื่นๆ ตามตำนาน Arnold ได้รับเค้กดังกล่าวที่แผนกต้อนรับในบ้านส่วนตัวและเขาตกหลุมรักของหวานตั้งแต่ครั้งแรกที่กัด :) ต่อมาเขาพยายามทำซ้ำสูตรในครัวของเขาและเขาก็ทำสำเร็จ ในไม่ช้า รูเบนก็เริ่มเสิร์ฟครีมชีสพายในร้านอาหารของเขา ซึ่งทำให้ชีสเค้กเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวอเมริกัน นี่คือที่มาของชีสเค้กคลาสสิกของนิวยอร์ก

อะไรจะอร่อยไปกว่าของหวานแสนอร่อยที่ปรุงเอง? เราได้รวบรวมเจ็ด สูตรง่ายๆชีสเค้กที่ทุกคนชื่นชอบ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข! 🙂

วัตถุดิบ:

• คุกกี้น้ำตาล 300 กรัม (เช่น "ยูบิลลี่")
• เนย 100–150 กรัม
• มาสคาโปน 500 กรัม ฟิลาเดลเฟียชีสหรือคอทเทจชีสไขมันต่ำ
• ครีม 200 มล. ไขมัน 33-35%
• น้ำตาล (150 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำต้มเย็น 100 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นและผสมกับเนยละลายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่มวลลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24–26 ซม. บีบให้เข้ากันใส่ในตู้เย็นขณะเตรียมไส้
3. นำเจลาตินไปต้ม แต่อย่าเดือด เย็นลง.
4. ตีครีมกับน้ำตาล ใส่มาสคาโปน ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเจลาตินและผสมอีกครั้ง
5. ใส่มวลที่ได้ลงบนฐานคุกกี้ เกลี่ยให้เรียบและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คุกกี้น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• วิปปิ้งครีม 120 มล
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• ครีมชีส 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็น
2. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับเนยละลายและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า กดฐานชีสเค้กที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น
3. ตีครีม ใส่ช็อกโกแลตละลายที่เย็นแล้ว ตามด้วยผงโกโก้ที่เจือจางด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย ผสมทุกอย่างเบา ๆ
4. ตีครีมชีสกับน้ำตาล รวมกับมวลช็อคโกแลตผสม เทลงในฐานแช่เย็น
5. ใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ถั่ว 200 กรัม (อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท)
• บลูเบอร์รี่หรือแยมบลูเบอร์รี่ 100 กรัม
• เนย 150 ก
• เจลาติน 200 กรัม
• อินทผาลัมหรือแอปริคอตแห้ง 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. บดถั่วและผลไม้แห้งในเครื่องปั่นและผสมกับเนยละลาย จากมวลที่เกิดขึ้นให้สร้างฐานที่มีด้าน
2. เจลาตินละลาย. ตีคอทเทจชีส น้ำตาล และครีมเปรี้ยวจนเนียน ใส่เจลาตินและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เพิ่มบลูเบอร์รี่หรือแยมบลูเบอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเค้กและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
5. เมื่อฐานชีสแข็งตัวดีแล้ว ตกแต่งชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแยม แล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• คุกกี้น้ำตาล 350 กรัม
• เนย 150 ก
• กล้วย 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
• ชีสกระท่อม 450 กรัม
• ครีม 200 มิล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล
• 1.5 เซนต์ ล. เจลาติน

การทำอาหาร:

1. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยละลาย กดส่วนผสมลงในถาดชีสเค้กให้เท่าๆ กัน
2. เทเจลาตินกับน้ำร้อน 6-7 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้ละลายหมด
3. บดกล้วย 2 ลูกในเครื่องปั่นด้วยน้ำมะนาว เพิ่มคอทเทจชีส ครีม และน้ำตาลผง ตีทุกอย่างจนเป็นครีม จากนั้นค่อยๆ เทเจลาตินลงไปคนให้เข้ากัน
4. เทมวลที่ได้ลงบนเค้กคุกกี้แล้วส่งไปแข็งตัวในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง นำชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งด้วยกล้วย

อย่างไรก็ตามอย่าพลาดสูตรสำหรับราสเบอร์รี่ชีสเค้กแสนอร่อย - อร่อยและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง! ดูรายละเอียดสูตรพร้อมรูปถ่าย!

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• นมข้น 300 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 250 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 1.5 เซนต์ ล. เจลาติน
• ครีม 100 มล

การทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำร้อน
2. สับคุกกี้และผสมกับเนยละลาย โอนแป้งที่ได้ลงในจานอบและทำด้านข้าง
3. ผสมนมข้นหวาน คอทเทจชีส และครีมในเครื่องปั่น ใส่เจลาตินและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทไส้ลงบนเปลือกคุกกี้ ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ชีสเค้กสามารถประดับด้วยผลเบอร์รี่ได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• 9 ชิ้น คุกกี้ (มี)
• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด
• น้ำตาล 30 กรัม
• ฟิลาเดลเฟียหรือชีสนมเปรี้ยว Almette 300 กรัม
• ครีม 100 กรัม ไขมัน 30%
• น้ำเย็น 250 มล

การทำอาหาร:

1. บดคุกกี้
2. อุ่นผลเบอร์รี่แช่แข็งเล็กน้อยในกระทะด้วยไฟอ่อน กรองน้ำผลไม้ที่แยกออกมาเติมน้ำครึ่งหนึ่งจากนั้นแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เติมน้ำที่เหลือลงในผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลแล้วจุดไฟอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้นให้เทน้ำแป้งลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลา พร้อมวุ้นให้เย็น
4. ปัดชีสนมเปรี้ยวเพิ่มครีมเล็กน้อยเพื่อทำครีมนมเปรี้ยว
5. ใส่คุกกี้บด ครีมชีสกระท่อม และเยลลี่ราสเบอร์รี่เป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของแก้ว ทำซ้ำอีกครั้งทีละชั้น: คุกกี้ เคิร์ดครีม และเยลลี่ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ผลเบอร์รี่ และครีม

ชีสเค้กเป็นขนมชีส (ตามตัวอักษรจากภาษาอังกฤษ: ชีส - ชีส, เค้ก - พาย, คัพเค้ก) อบโดยไม่ใช้แป้งหรือแช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำและประกอบด้วยไส้ที่เขียวชอุ่ม ชีสเค้กเป็นอาหารที่มีอาหารอเมริกันและยุโรปเป็นส่วนใหญ่ จากที่นั่นเขามาหาเรา

ที่บ้านของหวานชีสจัดทำขึ้นเฉพาะจากครีมชีสที่คัดสรรแล้ว แต่บางประเทศมักจะเปลี่ยนชีสบางส่วนหรือทั้งหมดด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันนุ่ม เป็นผลให้ของหวานภายนอกคล้ายกับของเดิมและปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าชีสเค้กที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมแม้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างกันเล็กน้อย

ตามกฎแล้วพื้นฐานของชีสเค้กเต้าหู้คือคอทเทจชีสเนยและบิสกิตร่วน น้ำมันและเศษในอัตราส่วน 1: 2 ผสมเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเรียงรายไปด้วยพื้นผิวด้านในทั้งหมดของแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้รวมถึงด้านข้าง ผลที่ได้คือ "ความจุ" ชนิดหนึ่งซึ่งเราจะจัดวางไส้จากคอทเทจชีส

นอกจากคอทเทจชีส, น้ำตาล, ครีม (ครีมเปรี้ยว), ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ลูกเกด, วานิลลิน, อบเชย, ผิวเลมอน, ถั่ว, ช็อคโกแลตและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เติมลงในไส้ชีสเค้ก จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน (เพื่อให้ไส้นุ่มและฟู) วางในแม่พิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 160-180 C หรือเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะและบริโภคเป็นของหวาน

ชีสเค้กนมเปรี้ยว - การเตรียมอาหาร

สำหรับการเตรียมชีสเค้กคอทเทจชีสบิสกิตร่วนใด ๆ ที่เหมาะกับเราซึ่งจะต้องบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย, เนย, น้ำตาล (ควรใช้ชิ้นเล็ก ๆ ) และคอทเทจชีสซึ่งก่อนหน้านี้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง โปรดทราบว่าคอทเทจชีสไม่ควรมีปริมาณไขมันต่ำ มิฉะนั้น คุณภาพของชีสเค้กสำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ชีสกระท่อมควรผ่านตะแกรง (ตะแกรงหรือเครื่องปั่น) เพื่อบดธัญพืชทั้งหมด

ชีสเค้ก - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: คอทเทจชีสเค้กจากคุกกี้ Yubileinoye

ชีสเค้กนมเปรี้ยวที่ใช้คุกกี้ "Yubileynoye" ถือเป็นหนึ่งในของหวานที่ดีที่สุด ประการแรกมันมีประโยชน์มากด้วยคอทเทจชีสและซีเรียลที่มีอยู่ในคุกกี้ ประการที่สองของหวานทำในไม่กี่นาที และความเอร็ดอร่อยของมะนาวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจานจะให้รสชาติที่เข้มข้นผิดปกติและเฉดสี "แดด" ที่สดใสเมื่อรวมกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

- 600 กรัม ชีสกระท่อมไขมัน
- 250 กรัม คุกกี้ "ยูบิลลี่"
- 100 กรัม เนยนิ่ม
- ไข่สามฟอง
- 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 150-170 กรัม ซาฮาร่า
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส
- มะนาว 1 ลูก (ผิวเอร็ดอร่อย)

วิธีการทำอาหาร:

1. ถูคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น) เพิ่มน้ำมันและนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เรากระจายในรูปแบบจาระบีที่มีด้านสูง

2. เราปรับระดับแป้งที่พื้นผิวด้านในเราจะทำด้านแป้งให้สูงประมาณ 3 ซม. เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อการตรึงที่ดี

3. ในขณะที่ "แป้ง" กำลังเย็นลงให้ทำการเติม เราเช็ดคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงบดก้อนทั้งหมด ตอนนี้ตีไข่, วานิลลาและน้ำตาลแยกกัน ผสมกับนมเปรี้ยว ที่นั่นเราจะส่งครีมเปรี้ยวและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก (คุณสามารถใช้ส้มเขียวหวานหรือส้มก็ได้) เอาชนะมวลอีกครั้งประมาณหนึ่งนาที

4. เรานำ "แป้ง" ที่แช่เย็นออกแล้วใส่ไส้นมเปรี้ยวลงไป เกลี่ยให้ด้านบนสุดของด้านแป้งเรียบ เราส่งขนมไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 C เป็นเวลา 50 นาที ทำให้ชีสเค้กสำเร็จรูปเย็นลง นำออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็น (ควรเป็นแต่ไม่จำเป็น) แล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: เชอร์รี่ชีสเค้กช็อกโกแลตชีสเค้ก

การผสมผสานระหว่างเชอร์รี่ธรรมชาติ คุกกี้ช็อกโกแลตชิป โกโก้ และคอทเทจชีสทำให้ชีสเค้กอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! โดยวิธีการที่เชอร์รี่สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังแช่แข็งสด ควรทิ้งผลเบอร์รี่ไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งพื้นผิวของชีสเค้กหวาน สามารถซื้อคุกกี้ได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

- คุกกี้บดละเอียดหนึ่งถ้วยครึ่ง (ช็อกโกแลตอะไรก็ได้)
- น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย (ชั้นล่าง)
- หนึ่งตาราง ละลายหนึ่งช้อนเต็ม น้ำมัน
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- เชอร์รี่ทั้งหมดสองถ้วย (เชอร์รี่)
- น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย ชั้นบน)
- หนึ่งเซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- แป้งมันสองช้อนชา

สำหรับการกรอก:

- 500 กรัม ชีสกระท่อม
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- นมข้นจืดครึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
- สามเซนต์ ช้อนโต๊ะ โกโก้ (ผง)
- วานิลลินสองช้อนชา
- ไข่สองฟอง
- 100 กรัม ช็อคโกแลตขม

วิธีการทำอาหาร:

1. แยกเชอร์รี่ออกจากเมล็ด บดเนื้อในเครื่องปั่น ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ชั้นบนสุด ใส่เชอร์รี่บด แป้ง น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในภาชนะ นำไปต้มและปรุงอาหารกวนสองถึงสามนาที นำออกจากไฟเย็น

2. ในชามลึก ผสมคุกกี้ (เศษ) น้ำตาล เนย และไข่ขาว เรากระจายมวลในรูปแบบจาระบีที่ด้านข้างโดยยกด้านข้างของแป้งขึ้น 3-4 เซนติเมตร เราส่งแบบฟอร์มเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 C จากนั้นเราก็ทำให้เปลือกโลกเย็นลง

3. ในขณะที่ฐานกำลังเย็นให้เติม เราเช็ดคอทเทจชีส, ตีด้วยนมข้น, ครีม, โกโก้, วานิลลา, ไข่, ช็อคโกแลตและน้ำตาลละลายในอ่างน้ำ เทไส้ลงในเปลือกเย็น เราส่งชีสเค้กไปที่เตาอบ (อุณหภูมิ - 150 C) และอบประมาณสี่สิบนาที

4. หล่อลื่นพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยสลิงเชอร์รี่หนา ๆ แล้ววางผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้ด้านบน เราลบ ชีสเค้กเย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง แล้วเราก็กิน

สูตรที่ 3: ไม่มีชีสเค้กกระท่อมอบ

ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของชีสเค้กคือไม่จำเป็นต้องอบซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในจาน ใช้เวลาปรุงไม่เกินครึ่งชั่วโมงและเย็นประมาณสี่ชั่วโมง ของหวานกลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม, ฉ่ำ, สดใสและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับฟันหวาน!

วัตถุดิบ:

- คุกกี้มะพร้าว (หรืออื่น ๆ )
- 200 กรัม เนย
- 500 กรัม ชีสกระท่อมไขมันปานกลาง
- 200 กรัม ครีมไขมัน
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ สำหรับชั้นบนสุดประมาณ 300 กรัม
- สามเซนต์ ช้อนโต๊ะ agar-agar (ผง)
- 50 กรัม น้ำ
- น้ำเชื่อมจากผลไม้ (เบอร์รี่) ที่คุณเลือกเป็นชั้นแรก
- วุ้นวุ้น - สองช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับเยลลี่)

วิธีการทำอาหาร:

1. บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับเนยนิ่ม เราวางพื้นผิวด้านในของภาชนะลึกด้วยฟิล์มยึด เรากระจายส่วนผสมสร้างกันชนเล็ก ๆ จากแป้ง วางฐานในตู้เย็นเพื่อให้เย็น

2. การปรุงไส้ สับผลไม้ (ผลเบอร์รี่) ให้ละเอียด บดชีสกระท่อมผสมกับน้ำตาลและผลไม้

3. เทครีมลงในกระทะ ใส่วุ้น ผสมแล้วนำส่วนผสมไปต้ม คนให้เข้ากัน เราปิดเตา ทำให้ครีมเย็นลงและผสมกับมวลผลไม้เต้าหู้ ไส้พร้อมแล้ว

4. เรานำ "แป้ง" ออกจากตู้เย็นแล้วใส่ไส้ลงไป เรียบออกอย่างระมัดระวัง มาทำเยลลี่กันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้บดผลไม้ผสมกับน้ำตาลน้ำใส่วุ้น นำมวลไปต้มปรุงประมาณหนึ่งถึงสองนาที เย็นลง.

5. เทชีสเค้กเต้าหู้ด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ด้านบนแล้วนำไปแช่เย็น 4 ชั่วโมง (หรือทั้งคืน) ชีสเค้กพร้อม! เรานำมันออกจากภาชนะโดยดึงฟิล์มยึดออกแล้วกินมัน

ในกระบวนการอบชีสเค้กเต้าหู้คุณอาจพบปัญหาที่ไม่พึงประสงค์ - อาจมีรอยแตกที่น่าเกลียดปรากฏบนพื้นผิว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้อบชีสเค้กที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา แล้วค่อยๆ ทำให้เย็นลงในเตาอบโดยตรง แต่ต้องเปิดประตูไว้เล็กน้อย หลังจากนั้นชีสเค้กจะถูกนำออกมาและด้วยความช่วยเหลือของมีดจะแยกออกจากผนังของแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง

หากคุณไม่ทราบวิธีทำชีสเค้กที่บ้านลองดูสูตรที่นำเสนอ การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิด

ชีสเค้ก - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

สูตรชีสเค้กคลาสสิกคือ ทางที่ง่ายทำขนมที่คุณชื่นชอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยห่อเล็ก
• ครีมชีสฟิลาเดลเฟียเหมาะอย่างยิ่ง แต่ก็เป็นไปได้อีกอันหนึ่ง - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• คุกกี้ 200 กรัมตามที่คุณต้องการ
• ไข่สามฟอง
• ครีมไขมันสูง - ประมาณ 150 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำตาลผงประมาณ 150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สูตรชีสเค้กคลาสสิกเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมด พวกเขาไม่ควรเย็น
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมเค้กด้วยมือของคุณหรือใช้เทคนิคบดเนยพร้อมกับคุกกี้
3. ใช้แบบฟอร์มที่คุณจะอบ ที่ด้านล่างวางส่วนผสมของคุกกี้และเนยให้แน่น
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาแล้วส่งคุกกี้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลงและเทต่อไป
5. ในชามผสมน้ำตาลผงและชีส อย่าทำให้มันรุนแรงเกินไป เพิ่มวานิลลาไข่และคนอีกครั้ง
6. เทครีมลงในชามเดียวกันแล้วตีจนเนียน
7. เทไส้ลงในแม่พิมพ์และเตรียมอ่างน้ำ
8. ทุกอย่างที่เกิดขึ้นในขั้นตอนที่แล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา
9. หลังจากหมดเวลาทำอาหารแล้ว อย่ารีบไปหยิบขนมอบ เปิดเตาอบและปล่อยให้ขนมยืนอยู่ตรงนั้นอีกสักชั่วโมง จากนั้นโดยไม่ต้องออกจากแม่พิมพ์ให้ทิ้งไว้อีก 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

ทำอาหารโดยไม่ต้องอบที่บ้าน

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่อยากวุ่นวายกับการเปิดเตาอบเป็นเวลานานๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนใด ๆ - ประมาณ 300 กรัม
• น้ำตาลประมาณ 150 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำครึ่งกิโลกรัม
• เนยก้อนเล็ก ๆ
• บรรจุภัณฑ์ครีม - 200 มิลลิลิตร
• เจลาติน 20 กรัม