วิธีปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว สูตรมะเขือยาวปรุงด้วยวิธีต่าง ๆ อย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณสามารถปรุงอาหารที่เรียบง่ายและ "รวดเร็ว" จากมะเขือยาวได้ หากคุณต้องการของเผ็ดอร่อย แต่เรียบง่าย "สีฟ้า" ดีกว่าผักอื่น ๆ ทั้งหมด มีความเหมาะสมบนโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและกับข้าวเบา ๆ

การปรุงมะเขือยาวในกระทะจะใช้เวลาน้อยที่สุด แม้จะมีน้ำมันที่ผัดผัก แต่จานนี้ก็จะกลายเป็นอาหารเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวต่ำ คุณสามารถเสิร์ฟ "สีฟ้า" ทอดกับเนื้อปลาสัตว์ปีกและแม้แต่ซีเรียลต้ม เข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร และชีส

มะเขือยาวในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป

วิธีการปรุงมะเขือยาวในกระทะ - อร่อยและรวดเร็ว? ก่อนอื่นให้กำจัดความขมของผักนี้ ผิวของผลไม้ที่สุกงอมจะมีรสขม ดังนั้นคุณต้องใช้มะเขือยาวหรือตัดเปลือกออกแล้วแช่เนื้อมะเขือม่วงในน้ำเกลือ

ควรล้างผลไม้ ตัดผิวออก หั่นผลไม้ที่ปอกแล้วเป็นชิ้นหรือก้อน (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​แล้วเทน้ำเกลือ (เกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำครึ่งลิตร) หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำ กระจายชิ้นบนกระดาษเช็ดมือและซับ นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าเกลือจะดึงความขมออกจากผักแล้ว ยังทำให้มะเขือยาวมีความยืดหยุ่นมากขึ้นด้วย เมื่อทอดชิ้นที่ผ่านการอบด้วยวิธีนี้จะดูดซับน้ำมันน้อยลงมาก

มีวิธีอื่นในการขจัดความขมขื่น มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ควรใส่เกลือเล็กน้อยและพักไว้ประมาณ 15-20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้ง แล้วใช้ตามสูตร

มะเขือยาวในกระทะกับกระเทียม

หนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือมะเขือม่วงผัดกับกระเทียม วิธีการปรุงมะเขือยาวในกระทะ - อร่อยและรวดเร็ว? จะใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเวลาว่างเพียงครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

สี่มะเขือยาวขนาดกลาง

กระเทียมสี่กลีบ

ไข่สองฟอง

พริกไทยและเครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณ

สมุนไพรสดตามฤดูกาลสำหรับตกแต่งจาน (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง);

น้ำมันสำหรับกระทะ.

วิธีทำอาหาร:

ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วแช่

ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ตีไข่กับเกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ ผักชีฝรั่งที่ดีและแห้งผักชีฝรั่ง

จุ่มชิ้นผักลงในไข่ที่ตีแล้ววางในกระทะ

ทอด 4 นาทีในแต่ละด้าน

วางวงกลมที่เสร็จแล้วบนผ้าแห้งเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ขูดกลีบกระเทียมหรือผ่านการกด

สับสมุนไพรสดให้ละเอียด

จัดมะเขือยาวลงในจานทาน้ำมันแต่ละวงกลมด้วยกระเทียมจำนวนเล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพร

มะเขือยาวในกระทะกับเห็ดป่า

การทำมะเขือยาวในกระทะกับหัวหอมและเห็ดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หลังจาก 30-40 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟ "สีฟ้า" ที่มีกลิ่นหอมพร้อมกับการทอดหัวหอมและเห็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวสามลูก

เห็ดป่าสองร้อยกรัม (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองสดหรือเห็ดแช่แข็ง)

ไข่สามฟอง

กระเทียมสี่กลีบ

ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง (หรือสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ);

หอมใหญ่ขนาดกลาง;

พริกไทยหรือส่วนผสมของพริกเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด

เตรียมมะเขือยาวโดยหั่นเป็นก้อนแล้วล้างความขมออก

ตีไข่กับเกลือและพริกไทย

ใส่ก้อนมะเขือยาวลงในไข่ "หมัก" แล้วทิ้งไว้ 40 นาที ผัดสองครั้งเพื่อให้ผักชุ่มในส่วนผสมของไข่

เห็ดปอกเปลือกล้างอย่างรวดเร็วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่มะเขือยาวฝานลงไปผัด กวนประมาณห้านาที

โยนเห็ดและหัวหอมลงในกระทะทอดต่ออีกสิบนาทีโดยไม่ลืมที่จะผสม เกลือย่างเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

บีบกระเทียมผ่านการกด

ใส่กระเทียมลงในกระทะพร้อมมะเขือยาว ปิดฝา ปิดไฟ

หลังจากผ่านไปสองนาทีก็สามารถเสิร์ฟมะเขือยาวที่ปรุงในกระทะได้ที่โต๊ะ

ตกแต่งจานในจานด้วยผักใบเขียวสับละเอียด (สดหรือแห้ง)

มะเขือยาวชั้นในกระทะกับมะเขือเทศ

"สีน้ำเงิน" ฉ่ำพร้อมความเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นกระเทียมรสเผ็ด - ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงศิลปะการปรุงอาหาร. อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงมะเขือยาวในกระทะ - อร่อยและรวดเร็ว - ตามสูตรนี้ เลย์เอาต์ที่น่าสนใจ (ในชั้น) ทำให้จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวห้าลูก

มะเขือเทศสามลูก

สี่กลีบกระเทียม

มายองเนสหนึ่งร้อยกรัม

น้ำมันสำหรับกระทะ

สีเขียวสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ ตากให้แห้ง

เตรียมซอสกระเทียม: สับกระเทียมด้วยการกดหรือมีดผสมกับมายองเนส

ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม

ล้างผักใบเขียวสับด้วยมีด

เจียวมะเขือยาวในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง

กระจายวงกลมบนจานแบนกว้างในชั้นเดียว

หล่อลื่นชั้นแรกด้วยซอสกระจายชิ้นมะเขือเทศด้านบน

ทำซ้ำเลเยอร์มะเขือยาวและมะเขือเทศ

สับผักใบเขียวและตกแต่งจาน

มะเขือยาวในกระทะกับชีส

อาหารจานอร่อยสำหรับวันหยุดอีกอย่างคือม้วนสีน้ำเงินทอด วิธีการปรุงมะเขือยาวใน skoroda - อร่อยและรวดเร็ว? สิ่งที่คุณต้องมีคือมอสซาเรลลาและมะเขือเทศสด

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลางสามลูก

สี่มะเขือเทศ

มอสซาเรลล่าสองร้อยกรัม (สามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่นได้);

กระเทียมสี่กลีบ

ส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียมสามร้อยกรัม (ในสัดส่วนที่เท่ากัน);

พริกไทย เกลือ;

น้อยเกินไปสำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ กำจัดความขมขื่น

ทอดมะเขือยาวบนกระทะร้อนทั้งสองด้าน

ชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

สับกระเทียม

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมชีสและกระเทียมกับซอสครีมมายองเนส

ที่ปลายจานมะเขือยาวใส่ส่วนผสมชีสกระเทียมหนึ่งช้อนมะเขือเทศก้อนหนึ่งม้วนทุกอย่างเป็นม้วน

มะเขือยาวในกระทะกับซอสจีน

สูตรที่น่าสนใจสำหรับมะเขือยาวผัดในกระทะพร้อมซอสเผ็ดจีนถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและร้อน

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวสองลูก

กระเทียมสี่กลีบ

แป้งสองช้อนโต๊ะ

ขิงสดหนึ่งชิ้น (2-3 ซม. จากราก);

งาสองช้อนชา

ซอสถั่วเหลืองสองร้อยมิลลิลิตร

น้ำส้มสายชูข้าวสองช้อนชา

หนึ่งโป๊ยกั๊ก;

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

อบเชยป่นครึ่งช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

น้ำมันงาครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแช่น้ำเกลือ

ม้วนมะเขือยาวแห้งในแป้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อน (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วทอดไม้จนเป็นสีเหลืองทอง

วางชิ้นมะเขือยาวกรอบบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เตรียมซอส ชื่อเดิม"สวน").

นำผิวออกจากรากขิงขูดบนกระต่ายขูด

เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล เครื่องเทศ และขิงขูดลงในกระทะ

นำไปต้มและต้มสองครั้ง (ใช้เวลาประมาณสิบห้านาที)

กรองซอสเสร็จแล้วเทน้ำมันงาเล็กน้อยตีด้วยตะกร้อมือและเย็น

ปิ้งเมล็ดงาในกระทะแห้ง (ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง)

จัดมะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าใส่จาน โรยงา ราดซอส

มะเขือยาวในกระทะกับผัก

การปรุงมะเขือยาวในกระทะด้วยผักแบบดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก: กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, แครอท, มันฝรั่ง จานจะเรียบง่ายเบาแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ นี่เป็นตัวเลือกมื้อกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันอดอาหาร

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลางสามลูก

กะหล่ำปลีสามร้อยกรัม (คุณสามารถใช้ดอกกะหล่ำแทนกะหล่ำปลีขาวได้);

มะเขือเทศสามลูก

หลอดไฟขนาดใหญ่

มันฝรั่งสามลูก

แครอทขนาดกลางหนึ่งหัว

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่เกลือและพักไว้

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน

หั่นผักกาดขาวเป็นสี่เหลี่ยม(แยกดอกกะหล่ำออกเป็นชิ้นเล็กๆ)

ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดในน้ำมันอย่างต่อเนื่อง (แยกกัน): กะหล่ำปลีแรก จากนั้นตามด้วยมันฝรั่ง มะเขือยาวในตอนท้าย ควรผัดผักให้เพียงพอ แต่ไม่ควรปรุงให้สุก (ทอดประมาณ 7-10 นาที) เลเยอร์ไว้ในกระทะก้นลึก

ขูดแครอทบนเครื่องขูด สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด

เตรียมหอมหัวใหญ่-แครอทเจียว

โยนมะเขือเทศสับละเอียดลงไปผัดเสร็จแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิด

เทผักหลักผัดกับซอสมะเขือเทศแครอทและเคี่ยวจนสุกเต็มที่โดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที

แบ่ง ragout ลงในชามและเสิร์ฟ

มะเขือยาวในกระทะ - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

มะเขือยาวควรทอดในน้ำมันร้อนเท่านั้น ถ้าร้อนไม่พอ ชิ้นจะติดอยู่ด้านล่าง

สำหรับการทอดในกระทะควรใช้มะเขือยาวที่มีผิวบอบบาง ผักดังกล่าวมีรสขมน้อยกว่าไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก

ตัวอย่างที่สุกเกินไปจะถูกปอกเปลือกไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการเอาออก คุณสามารถลวก "สีน้ำเงิน" ด้วยน้ำเดือด

หากส่วนลำตัวหรือส่วนปลายของมะเขือม่วงมีจุดดำน่าเกลียดปกคลุมอยู่ คุณจะไม่สามารถใช้ผักชนิดนี้เป็นอาหารได้

มะเขือยาวทอดดูดซับไขมันจำนวนมากดังนั้นจึงต้องซับด้วยผ้าเช็ดปาก หากคุณใช้น้ำมันเก่า เหม็นหืน หรือน้ำมันคุณภาพต่ำ คุณจะทำให้รสชาติและกลิ่นของมะเขือม่วงเสียได้

ประกาศเปิดฤดูมะเขือแล้ว ตอนนี้ลงไปที่ ปลายฤดูใบไม้ร่วงผลเบอร์รี่สีฟ้าสดจะวางจำหน่ายบนชั้นวาง (ใช่จริง ๆ แล้วผักนี้ไม่ใช่ผักเลย) อาหารตะวันออก "ชื่นชอบ" พวกเขา เชฟชาวยุโรปยกย่องพวกเขา และเราจะพยายามทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วรวมถึงอาหารอร่อยจาก "สีน้ำเงิน"

ทางเลือก

เตรียมตัว จานอร่อยจากมะเขือยาวต้องซื้อก่อน เลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีกลีบเลี้ยงแน่น นอกจากนี้มะเขือยาวควรจะแน่น พร้อมผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใสไร้ตำหนิ ลำต้นต้องสด ซึ่งหมายความว่ามะเขือยาวเพิ่งถูกดึงออกมาจากสวนไม่นานมานี้

ทำไมพวกเขาถึงขม?

สะอาดหรือไม่

หากคุณต้องการให้มะเขือม่วงกลายเป็นน้ำซุปข้น ให้ปอกเปลือกออก หากคุณทำคาเวียร์ มะเขือยาวตุ๋น อาจาปซานดัล การทำความสะอาดก็สมเหตุสมผล ถ้าอบหรือย่างจะดีกว่ากับผิว มันจะออกมาอร่อยและมะเขือยาวจะไม่กระจุย บางครั้งสำหรับคาเวียร์และ ajapsandal มะเขือยาวจะถูกอบไว้ล่วงหน้า ทำกับผิวหนังแล้วเยื่อกระดาษจะบริสุทธิ์หรือตัด

น้ำมัน

มะเขือยาวดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำ ไม่ว่าจะกี่เล่ย ทุกอย่างก็ไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงในเตาอบ บนตะแกรง หรือทอดในกระทะที่ไม่ติดกระทะและใช้น้ำมันน้อยที่สุด มะเขือยาวอบในเตาอบมักจะใส่คาเวียร์ จากนั้นพวกเขาจะต้องการน้ำมันน้อยลง

มะเขือยาวมักจะหั่นและทอด ในการกั้นเล็กน้อยระหว่างเนยกับมะเขือม่วง คุณสามารถม้วนมันด้วยแป้งเค็ม

จะคู่กับอะไร

ด้วยกระเทียม - นี่คือหุ้นส่วนที่สำคัญที่สุดและดีที่สุดของมะเขือยาว มันทำให้น่าสนใจ เฉียบคม น่าจดจำ ดูดีกับมะเขือผักชี แต่ควรเพิ่มวอลนัทลงในผลเบอร์รี่สีน้ำเงินพร้อมกับกระเทียม

สามสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

มะเขือม่วงย่าง

3 มะเขือยาว

½ ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1.ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเฉียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้วงกลมที่ใหญ่ขึ้น หนา 7-10 มม.

ขั้นตอนที่ 2ปรุงรสด้วยเกลือ เหยาะน้ำมัน แล้วย่างบนตะแกรงหรือไม้เสียบบนถ่านประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม

คาเวียร์มะเขือกับบวบ

2 หัวหอม

3 มะเขือเทศ

2 บวบขนาดเล็ก

4 มะเขือยาวขนาดกลาง

1 แครอท

กระเทียม ½ หัว (หรือตามชอบ)

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

เกลือและพริกไทย

ผักชีบางส่วน

ขั้นตอนที่ 1.สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันใส่แครอทขูดลงไป เข้มไปด้วยกัน.

ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มบวบขูด

ขั้นตอนที่ 3มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวแยกกันด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไป

ขั้นตอนที่ 4ใส่มะเขือม่วงอ่อนลงไปผัด สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ผักลงไปด้วย

ขั้นตอนที่ 5เกลือและพริกไทย. เพิ่มสีเขียว คาเวียร์จะอร่อยมากเมื่อเย็น

มะเขือยาวกับชีส

4 มะเขือยาว

ชีสขูด 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

มัสตาร์ดหรือ adjika สีเขียวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 2ถูชีส เพิ่ม adjika หรือมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในครีม

ขั้นตอนที่ 3จาระบีถาดอบด้วยน้ำมัน ใส่มะเขือม่วง ครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยชีส

ขั้นตอนที่ 4นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เสิร์ฟขณะร้อน

มะเขือถือเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก พวกเราหลายคนรักพวกเขามาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อย แม่บ้านแต่ละคนคิดซ้ำ ๆ ว่าจะทำอะไรจากมะเขือยาว ในความเป็นจริงมีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานอร่อยและยอดเยี่ยมได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะเขือยาวมีคุณค่าเพราะมีองค์ประกอบหลายอย่างที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ อีกทั้งคุณค่าของผักจะไม่ลดลงแม้จะปรุงหรือบรรจุกระป๋องแล้วก็ตาม มะเขือยาวมีเพคตินซึ่งช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและในขณะเดียวกันก็ป้องกันภาวะน้ำดีหยุดนิ่ง นอกจากนี้ยังกระตุ้นการขับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

ผักยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งดีต่อหัวใจ มะเขือยาวทำให้สถานะของการเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกายเป็นปกติ แนะนำให้ใช้เป็นอาหารเพราะมีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 24 กิโลแคลอรี มะเขือยาวช่วยทำความสะอาดลำไส้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้แม่บ้านสาวจัดการมะเขือยาวได้อย่างถูกต้อง:

1. ก่อนปรุงอาหารควรแช่ผักในน้ำเค็มเป็นเวลาสามสิบนาที ขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าวจะขจัดความขมขื่น
2. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงคาเวียร์ คุณไม่ควรส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีดโลหะ เพราะอาจทำให้อาหารมีรสที่ค้างอยู่ในคอได้ แนะนำให้ตัดมะเขือยาวด้วยมีดเซรามิก
3. อย่างที่ทราบกันดีว่าผักจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินได้มากเมื่อทอด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จำเป็นต้องลวกด้วยน้ำเดือด
4. เพื่อไม่ให้เนื้อมะเขือดำคล้ำต้องทอดด้วยไฟแรง
5. เพื่อรักษารูปร่างของผัก อย่าลอกผิวออกก่อนปรุงอาหาร

มูซากะ

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำมะเขือม่วงอะไรดี เราขอแนะนำให้คุณเลือกอาหารอย่างมูสซากะ อาหารดังกล่าวถือเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับตะวันออกกลางและคาบสมุทรบอลข่าน จานนี้เตรียมจากเนื้อสับและผัก ในเตาอบกับชีสพวกเขาจะอร่อยและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

1. สำหรับจานมะเขือยาว 830 กรัมก็เพียงพอแล้ว
2. เนื้อสับสามารถนำมาได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อแกะด้วย - 830 กรัม
3. อย่าหักโหมกับมะเขือเทศ - 340 กรัม
4. หนึ่งหลอด
5. 70 กรัมของชีสใด ๆ พันธุ์แข็ง
6. น้ำมันมะกอก.
7. เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ คุณต้องมีไวน์ 195 กรัม ควรใช้ไวน์ขาวแห้ง
8. พริกไทย.
9. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

1. เนย - 45 กรัม
2. นมไม่เกิน 540 มล.
3. สำหรับซอสขอแนะนำให้ใช้ชีสแข็ง - 230 กรัม
4. แป้ง - 35 กรัม
5. จันทน์เทศ.
6. เกลือ.
7. สองสามไข่

ในการปรุงมะเขือยาวอบชีสในเตาอบคุณต้องเริ่มด้วยซอส คุณต้องใช้เนยละลายในกระทะแล้วใส่แป้ง ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องอุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม เพื่อให้ได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนส่วนประกอบทั้งหมด - ส่วนผสมของแป้งและเนยและนม - ควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกันโดยประมาณ เทนมลงในกระทะโดยไม่หยุดคนส่วนผสมแป้งเนย เกลือส่วนผสมโดยใส่ลูกจันทน์เทศ นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่ชีสขูด ผัดซอสจนชีสละลายหมด หลังจากนั้นก็นำออกจากเตาได้ ในขณะที่ซอสเย็นลงให้ตีไข่ในภาชนะที่แยกจากกันและเพิ่มลงในมวลของเราอย่างระมัดระวัง จากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากัน นี่คือซอสของเราและพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมอาหารได้เอง สำหรับ moussaka ให้สับหัวหอมเป็นวง แต่สำหรับมะเขือเทศคุณควรเอาผิวหนังออกก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อน ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมยาว (แต่จำไว้ว่าต้องแช่ในน้ำเค็มก่อน) แล้วทอดในน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นให้วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัด ไขมันส่วนเกิน. นอกจากนี้ในกระทะแยกต่างหากคุณต้องทอดเนื้อสับและหัวหอม ประมาณครึ่งทางของกระบวนการ ให้เทไวน์ลงไปและต้มต่อไปจนกว่าไวน์จะระเหย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทย เกลือ มะเขือเทศ และเคี่ยวอาหารต่อไปอีกสองสามนาที เกี่ยวกับเรื่องนี้ ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จแล้วก็เริ่มประกอบมูสซากะได้เลย เราใช้รูปแบบและวางส่วนประกอบทั้งหมดเป็นชั้น: เนื้อสับและมะเขือยาวและผักควรอยู่ด้านบน เทซอสลงบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน ตอนนี้ต้องวาง moussaka ไว้ในเตาอุ่นและปรุงนานถึงสี่สิบนาที

ม้วน

มะเขือยาวยัดไส้ชีสและกระเทียมอร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

1. น้ำมันพืช.
2. ไข่ต้มหลายฟอง
3. มะเขือยาวสองสามลูก
4. ชีส 120 กรัม (จำเป็นต้องใช้พันธุ์แข็ง)
5. เกลือ.
6. กระเทียม.
7. มายองเนส.

บดไข่และชีสบนเครื่องขูด ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระเทียม ใส่ทุกอย่างด้วยมายองเนส ไส้ผักพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมมะเขือยาว ต้องล้างและหั่นตามยาวเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นใส่ชามและโรยด้วยเกลือ ทิ้งชิ้นงานไว้สิบนาทีคุณสามารถกำจัดความขมขื่นได้ หลังจากเวลาที่กำหนดต้องล้างมะเขือยาวเพื่อขจัดความขมขื่นและเกลือส่วนเกิน หลังจากนั้นบีบผักให้เข้ากันแล้วใส่ในชามเทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะบนมะเขือยาว เราจะทอดผักในกระทะที่สะอาด ทำเพื่อหลีกเลี่ยงปริมาณไขมันในผักมากเกินไป แม่บ้านบางคนใช้แปรงทาน้ำมัน อย่างไรก็ตามการเทลงในภาชนะและผสมกับมะเขือจะง่ายกว่า

ในกระทะที่แห้ง ทอดแต่ละแผ่นทั้งสองด้านประมาณสามนาที เป็นผลให้ได้มะเขือยาวราวกับว่าปรุงบนตะแกรง แช่ผักที่ทอดไว้ใต้ถุงหรือฝาเพื่อให้ผักนิ่ม จากนั้นใส่ไส้หนึ่งช้อนชาในแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วน สามารถส่งมะเขือยาวยัดไส้พร้อมชีสและกระเทียมไปที่ตู้เย็นซึ่งสามารถนำไปแช่ก่อนเสิร์ฟได้

มะเขือยาวจอร์เจีย

เมื่อนึกถึงสิ่งที่ต้องทำจากมะเขือยาวคุณควรจดจำสูตรอาหารจอร์เจียที่ยอดเยี่ยม อาหารจอร์เจียเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก มีชื่อเสียงในด้านอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ มะเขือยาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ดังนั้นเราจึงเสนอให้ปรุงมะเขือยาวยัดไส้ในสไตล์จอร์เจีย

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวขนาดกลาง 5 ลูกก็เพียงพอสำหรับจานนี้
2. ไข่ต้มสามหรือสี่ฟอง
3. กระเทียม (ปรับปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ)
4. ฮาร์ดชีส - ไม่เกิน 140 กรัม
5. สีเขียว - อาจเป็นผักชีผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
6. Matsoni ในสภาพของเราค่อนข้างหายากดังนั้นคุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบด้วย kefir
7. มะเขือเทศหลายลูก

เรามาเริ่มเตรียมผักกันเลย หั่นผักตามยาวแล้วใช้ช้อนชาหรือมีดเล็กๆ คว้านเอาเมล็ดออก เราทำสิ่งนี้ในลักษณะที่เป็นโพรงสำหรับการเติม จากนั้นเราก็ลดผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อยแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเราเอนพวกเขาบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

เราหั่นมะเขือเทศตามขวางแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ ถัดไปตัดเป็นก้อน ผักใบเขียวไข่และกระเทียมก็สับเช่นกัน ผสมชีสขูด สมุนไพร กระเทียม และไข่ในชาม ผสมส่วนผสมโดยใส่เกลือและน้ำมันมะกอก

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยหรือรองด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ เรากระจายมะเขือยาวครึ่งหนึ่งยัดไส้ด้วยเนื้อสับปรุงสุก มะเขือยาวยัดไส้สไตล์จอร์เจียอบไม่เกินสิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา สามารถเสิร์ฟผักพร้อมโรยหน้าด้วยผักใบเขียว มะเขือยาวเหล่านี้กับโยเกิร์ตและขนมปังโฮมเมดสดอร่อยมาก

มะเขือยาวกับเนื้อสับ

มะเขือยาวยัดไส้ด้วยเนื้อสับที่อร่อยอย่างเหลือเชื่ออบในเตาอบ การเติมผักสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยเพิ่มผักใบเขียวพริกหยวกและแม้แต่เห็ด เนื้อสับคุณยังสามารถเปลี่ยนไก่ซึ่งทำให้จานไม่แย่ลง ในสูตรนี้หนึ่งในองค์ประกอบหลักคือชีสแข็งซึ่งทำให้เกิดกรอบ หากคุณใส่ชีสที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร คุณจะได้มวลที่ยืดได้ซึ่งจะคงความชุ่มฉ่ำของจานไว้ การมีสูตรอยู่ในมือแม่บ้านทุกคนจะไม่คิดนานว่าจะทำอะไรจากมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

1. สำหรับการปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะใช้มะเขือยาว 630 กรัม
2. มะเขือเทศสุก - 320 กรัม
3. เนื้อสับ - 320 กรัม
4. ชีสอย่างน้อย 120 กรัม
5. หัวหอม - 170 ก.
6. กระเทียม.

สับมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม ผ่ามะเขือยาวขนาดกลางออกเป็นสองซีกแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออกจากแต่ละอัน ต้องตัดแกนของผักด้วย

ในกระทะทอดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกครึ่งประมาณสิบนาที ถัดไปเพิ่มผักทั้งหมดที่เราสับและปรุงอาหารอีกประมาณสิบนาที บนแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือในจานอบวางมะเขือยาวที่เต็มไปด้วยไส้ เติมจานด้วยชีสขูด ต่อไปเราส่งผักไปอบ มะเขือยาวยัดไส้เนื้อสับอบในเตาอบสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือเทศและมะเขือยาว

ม้วนมะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่ไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลฤดูร้อน ข้อได้เปรียบหลักของจานคือความเร็วในการเตรียม สามารถเตรียมม้วนดั้งเดิมได้อย่างน้อยทุกวันโดยเปลี่ยนส่วนประกอบ

วัตถุดิบ:

1. เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยเราเลือกมะเขือยาว - 920 กรัม
2. ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
3. น้ำมันพืช.
4. เกลือ.
5. มะเขือเทศสุก - ไม่เกิน 220 กรัม
6. ไข่หนึ่งฟอง
7. ควรใช้กระเทียมเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดมะเขือยาวจากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว จากนั้นนำไปแช่ในน้ำ (เค็ม) เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อกำจัดความขมขื่น ในระหว่างนี้ให้สับผักใบเขียวหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตีไข่ในชามแยกต่างหาก ผสมผักชีฝรั่งสับกับกระเทียมและใส่เกลือเล็กน้อย

เราเช็ดมะเขือยาวที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหลังจากนั้นเราก็จุ่มแต่ละชิ้นลงในมวลไข่ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับมะเขือยาวแต่ละชิ้นให้วางมะเขือเทศฝานและสมุนไพรหนึ่งช้อนพร้อมกระเทียม ห่อผักในรูปแบบของม้วน จานเกือบจะพร้อมแล้ว ปิดม้วนมะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งควรแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการเตรียมตัว เช่น สูตรง่ายๆจากมะเขือยาวช่วยกระจายอาหารของเรา

มะเขือม่วงหมัก

หากคุณต้องการปรุงมะเขือยาวหมักกระเทียมเรามีสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวขนาดกลาง - 1100 กรัม
2. เกลือ - ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม.
4. น้ำตาลไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ (โต๊ะ)
5. น้ำมันพืช.
6. น้ำส้มสายชู 60 มล.

สูตรมะเขือยาวง่าย ๆ ช่วยให้คุณเตรียมของว่างรสเผ็ดได้อย่างรวดเร็ว หากคุณชอบผักรสเผ็ดที่มีกลิ่นกระเทียมเด่นชัดคุณควรทำอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก จากนั้นโยนลงในน้ำเดือด ควรต้มผักตั้งแต่เดือดประมาณสิบนาที แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือยาว ปรุงอาหารภายใต้ฝา

เราหั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วออกเป็นหกชิ้น คุณไม่ควรหั่นให้ละเอียดเกินไป มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะเผ็ดเกินไป เราใส่ผักลงในกระทะใส่กระเทียมแล้วเทน้ำดองลงไป ตอนนี้เราวางจานไว้ด้านบนแล้วกดเนื้อหาเล็กน้อยแล้วกดขี่ (คุณสามารถใช้เหยือกน้ำเป็นการกดขี่) หนึ่งวันต่อมามะเขือม่วงหมักกระเทียมก็พร้อม

โรลสอดไส้ชีส

มะเขือยาวยัดไส้เป็นอาหารที่ชนะและอร่อยเสมอ ของว่างเหล่านี้ดีไม่เพียง แต่สำหรับทุกวัน แต่ยังสำหรับวันหยุดด้วย ม้วนมะเขือยาวยัดไส้สามารถเตรียมได้มากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกันเปลี่ยนรสชาติของอาหาร

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวหนึ่งลูกก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหนึ่งมื้อ
2. ครีมชีส - 65 กรัม
3. หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
4. เกลือ.
5. ครีม.
6. มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้น เกลือ แล้วพักไว้สักครู่เพื่อกำจัดความขมขื่น จากนั้นล้างผักและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เรามาเตรียมการบรรจุ ในการทำเช่นนี้รวมครีมชีสกับสมุนไพรสับ ในกรณีที่ไส้หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยครีมได้ หล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยมวลแล้ววางแก้วมะเขือเทศและหัวหอมไว้ด้านบน ต่อไปเราม้วนผักในรูปแบบของม้วน นี่คือมะเขือยาวยัดไส้

มะเขือยาวกับกะหล่ำปลี

มะเขือยาวยัดไส้กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวขนาดกลาง - 1.6 กก.
2. พริกหวานหลายตัว
3. เกลือ.
4. แครอทขนาดกลางไม่เกินหนึ่งหัว
5. กระเทียม.
6. เพิ่มพริกร้อนหากต้องการ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการมะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากันและควรใช้ผักขนาดกลาง ต้มในน้ำหลังจากแทงด้วยส้อม

ถัดไปเตรียมไส้ สับกะหล่ำปลีพริกไทยสับแครอทใส่เกลือและกระเทียม เราผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ให้เดือดในกระทะ ในระหว่างนี้เราจะเตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเกลือ

เราทำให้มะเขือยาวที่ต้มไว้เย็นลงบีบน้ำแล้วหั่น ใส่ส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอท ด้านนอกมะเขือยาวแต่ละอันถูกพันด้วยด้ายเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก เราเปลี่ยนผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะลึกแล้วเติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วกดทับ หลังจากสามวันมะเขือยาว "คุณจะเลียนิ้ว" ก็พร้อมแล้ว หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือคาเวียร์

การทำคาเวียร์มะเขือยาวจะใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะพึงพอใจกับรสชาติอย่างสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวอย่างน้อยสามกิโลกรัม
2. พริกหวาน - 320 กรัม
3. มะเขือเทศและหัวหอมมากมาย
4. กระเทียม.
5. น้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบ)
6. กระเทียม.
7. น้ำมันพืช.
8. ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชี
9. พริกไทยป่น.

ผ่ามะเขือยาวขนาดกลางเป็นซีกแล้วอบในเตาอบทาน้ำมัน การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 25 นาที ผักที่เย็นแล้วจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน หัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นก้อน มะเขือเทศปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องปั่นหรือถูบนกระต่ายขูด ในกระทะที่มีผนังหนาทอดหัวหอมในน้ำมันจากนั้นใส่พริกไทยและทอดจากนั้นใส่มะเขือเทศบดผสมส่วนผสมและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ลืมที่จะผัด นอกจากนี้เรายังใส่มะเขือยาวสับลงในคาเวียร์และเคี่ยวต่ออีกแปดนาที ใน อาหารพร้อมคุณสามารถเพิ่มกระเทียม, พริกไทย, น้ำตาล, เกลือ, สมุนไพร ตอนนี้เราวางไข่ปลาคาเวียร์ในขวดแปรรูปและฆ่าเชื้อในภาชนะด้วยน้ำประมาณสิบนาที

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวในขวด

มะเขือยาวยัดไส้เป็นอย่างมาก เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวขนาดกลาง - ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม
2. ผักชีฝรั่งสีเขียว
3. กระเทียม.
4. พริกหยวกและแครอทหนึ่งร้อยกรัม
5. พริกไทยขมหนึ่งฝัก
6. เกลือ.
7. ควรใส่น้ำส้มสายชูด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหม - 290 มล.

ผักทั้งหมดล้างให้สะอาดและปอกเปลือก เราเตรียมน้ำเกลือ (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร) ซึ่งเราลวกมะเขือยาวประมาณสามนาที ต่อไปเราจะส่งพวกเขาภายใต้การกดขี่เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหมดไป ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

ในการทำเช่นนี้ให้บดกระเทียมด้วยเกลือ เราสับผักใบเขียวและพริก เราผสมส่วนประกอบทั้งหมด ทันทีที่มะเขือพร้อมเราก็ทำการผ่า วางไส้ในผักแต่ละชนิด จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาภาชนะด้านบนและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกและปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่นโดยคว่ำลง

ม้วนกับไก่

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด รวมทั้งไก่ด้วย มีทโลฟเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน

วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาวขนาดกลางหรือเล็ก - 2 ชิ้น
2. โหระพา.
3. เนื้อไก่ - 630 กรัม
4. เนย.
5. พริกไทยและเกลือ.
6. น้ำมันมะกอก.

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ โรยเกลือทุกชิ้นแล้วทิ้งไว้ห้านาที หลังจากนั้นเราก็ล้างผัก ตากให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมัน (มะกอก) วางมะเขือยาวที่สุกแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

ตัดอกไก่เป็นเส้นบาง ๆ พริกไทยและเกลือ เรากระจายเนื้อบนมะเขือยาวทอดแล้วม้วนด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ลงในกระทะแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที ล้างใบโหระพาให้ดีและสับ แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วผัดเบา ๆ เนย. มะเขือเทศและโหระพาเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับโรล