Lahanayı kış için kavanozlarda saklıyoruz. Fotoğraf tarifleri

Kış için lahana tarifleri, birçok hostesimizin favori hazırlıklarıdır. Birincisi, beyaz lahananın kendisi lezzetlidir ve erişilebilir temel kışa hazırlık yapmak için. İkincisi, lahana oldukça çok yönlüdür ve kış için hem çeşitli sebze salataları hem de turşu atıştırmalıkları hazırlamak için kullanılabilir. Üçüncüsü, sterilizasyon ve sirke dahil olmak üzere kış için çok sayıda lahana tarifi, bu tür bir hazırlığı çok pratik ve bütçeye uygun hale getirir. Bugünkü yazımızda sizler için kış için çok basit, çok lezzetli ve orijinal lahana tarifleri topladık. Birçoğunun en sevdiğiniz boşluklar olacağına eminiz!

Kış için lahana turşusu fotoğraflı tarif

Abartmadan herkes kış için lahana turşusunu sever. Kış için bu tuzlu-baharatlı atıştırmalık, özellikle şiddetli soğuk algınlığı sırasında önemli olan C vitamini içeriği açısından gerçek bir rekor sahibidir. İlk önce dikkatinize sunduğumuz fotoğraflı kışlık lahana turşusu tarifinin hazırlanması oldukça basittir. Lahananın dekapaj süresi üç gün sürecek ve ardından iş parçası yenilebilir, serin bir yerde saklanabilir.

Kış için lahana turşusu için gerekli malzemeler

• orta boy lahana - 2 kafa
• orta boy havuç - 2 adet.
• sarımsak - 6-8 diş
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.
• karabiber - 1 yemek kaşığı. l.
• defne yaprağı - 6 adet.
• ılık su - 1/2 su bardağı

Fotoğraflı kış için lahana turşusu tarifi için talimatlar

1. Temiz bir havucu bıçakla ince şeritler halinde doğruyoruz. Ayrıca kaba bir rende üzerine de rendeleyebilirsiniz.fotoğraf 3
2. Lahanayı yıkayın ve sert dış yaprakları çıkarın. Sonra her bir lahana başını ikiye bölüp dar şeritler halinde kesiyoruz.
   
   

   Bir notta! Lahana yeterince ince kıyılmamışsa endişelenmeyin. Bir sonraki aşamada, suyunun çıkması ve iyice marine edilmesi için kulplarla kuvvetlice ezilmesi gerekecektir.

3. Sarımsakları soyun ve her karanfili bir bıçakla ezin. Ayrıca sarımsağı ikiye bölebilirsiniz.
   
4. Şimdi lahanayı iyice tuzlayın ve ellerinizle ezmeye başlayın. Doğal olarak eller iyice yıkanmalı ve parmaklardaki takılar çıkarılmalıdır. Lahanayı avuç içlerinin gücü altında çıtırdaması için yoğun hareketlerle ezmeniz gerekir.
   
5. Bundan sonra lahanayı katmanlar halinde büyük bir emaye tavaya kaydırıyoruz. Kabı yaklaşık üçte bir oranında lahana ile doldurup üzerine rendelenmiş havuç, sarımsak ve biber koyuyoruz. Birkaç lavrushka yaprağı da ekliyoruz.
   
6. Üzerine başka bir lahana tabakası dökün ve hamur için bir yumruk veya oklava ile tabakaları sıkıca bastırın.
   
7. Havuçları ve baharatları tekrar lahana tabakasının üzerine koyun. Tavayı neredeyse üste kadar doldurana kadar katmanları değiştirmeye devam ediyoruz ve kenara yaklaşık 10 santimetre bırakıyoruz. Üstte, tavanın çapından biraz daha küçük bir çapa sahip bir plaka yerleştirin. Yarım bardak su ekleyin.
   
8. Ters çevrilmiş bir plakanın üstüne baskı uyguluyoruz - küçük bir tencere veya bir kavanoz su. Lahanayı üç gün bırakıyoruz. Her gün baskıyı kaldırıyoruz ve fazla gazın çıkması için lahanayı uzun bir bıçakla birkaç kez deliyoruz. Bitmiş lahanayı salamura ile birlikte kavanozlara koyup serin bir yerde saklıyoruz.

Adım adım kavanozlarda kış için lahana salatası tarifi

Kışın, aşağıdaki tarife göre bir kavanoz lahana salatası, ev hanımları için sadece bir nimettir. Böylesine lezzetli bir hazırlık, "vitaminsiz" kış yemeklerini çeşitlendirecek ve beklenmedik misafirlerin "baskını" durumunda yardımcı olacaktır. Ayrıca kış için kavanozlarda lahana salatası tarifinin hazırlanması o kadar kolaydır ki, deneyimsiz bir ev hanımı bile ileride kullanmak üzere hazırlayabilir.

Kavanozlarda kışlık lahana salatası için gerekli malzemeler

• lahana - 5 kg
• dolmalık biber - 1kg
• havuç - 1kg
• soğan - 1 kg
• şeker - 0, 350 kg
• tuz - 3-4 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ - 500 ml
• sirke - 400 mi

Kış için kavanozlarda lahana salatası tarifi için talimatlar

1. Tüm sebzeler iyice yıkanır ve temizlenir. Lahananın üst yapraklarını çıkarırız, dolmalık biberin içini çıkarırız.
2. Lahana salatası için sebzeleri kesmeye geçelim. Lahanayı özel bir rende üzerine doğrayın veya ince doğrayın, orta rende üzerine üç havuç, biber ve soğanı ince şeritler halinde doğrayın.
3. Tüm sebze müstahzarlarını büyük bir kapta karıştırıyoruz, tuz. En sevdiğiniz baharatları, örneğin bir biber karışımını tatmak için ekleyebilirsiniz.
4. Yağ ve sirkeyi karıştırarak turşuyu hazırlayın, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Lahanayı sebzelerle hazırlanan turşuyla dökün ve tüm sıvının karışım boyunca eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.
6. Ortaya çıkan salata, sterilize edilmiş kavanozlara konur. Salatayı sıkıca üstüne koyup kapaklarla kapatıyoruz.

Sterilizasyon olmadan kış için lahana salatası tarifi, adım adım

Kısırlaştırma olmadan kış için adım adım lahana tarifi için başka bir seçenek sizi bekliyor. Yukarıda açıklanan versiyonda olduğu gibi, lahanaya ek olarak, bu hazırlık için aynı sebzeler kullanılır - dolmalık biber, havuç ve soğan (tercihen kırmızı). Ayrıca kış için sterilize edilmemiş bu lahana salatası tarifinde daha fazla baharat kullanılarak tadı çok daha zengin ve parlak hale getiriyor.

Sterilizasyon olmadan kış için lahana salatası için gerekli malzemeler

• beyaz lahana - 1,5 kg
• havuç - 500 gr.
• soğan - 3 adet.
• dolmalık biber - 500 gr.
• şeker - 150 gr.
• sirke - 70 mi
• su - 2 l.
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı
• karanfil
• karabiber
• Kişniş

Sterilizasyon olmadan kış için lahana salatası tarifi için adım adım talimatlar

1. Temiz sebzeleri ince ince kesiyoruz: soğan - yarım halka, havuç ve biber - şeritler halinde. Lahana başını bıçakla eşit dörde böldükten sonra lahanayı orta şeritler halinde kesiyoruz.
2. Tüm sebzeleri karıştırın ve tuzlayın. temiz ellerle Tüm malzemeleri iyice karıştırın, lahanayı hafifçe bastırın, böylece suyu başlar ve daha yumuşak hale gelir.
   

   Bir notta! Lahana ile aşırıya kaçmayın: Güçlü bir şekilde aktarılırsa, salata kuru ve yumuşak olur. Ancak orta derecede ezilmiş lahana hem sulu hem de çıtır çıkıyor.

3. Litrelik kavanozları önceden sterilize edip üzerlerine sebze hazırlığı koyuyoruz. Salatayı çok sıkı paketlemenize gerek yok. Marine için yer bıraktığınızdan emin olun.
4. Turşuyu pişirmek için ateşe bir tencere su koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Şeker, biraz tuz, yağ ve sirke ekleyin. İkinci kaynatıp çekmesini bekliyoruz.
5. Lahana salatasını sıcak turşuyla dökün ve hemen kapaklarla kapatın. Baş aşağı soğumaya bırakın.

Sirkesiz kış için beyaz lahana tarifi

Sirke eklemeden kışlık beyaz lahana tarifi de var. Bu seçenek özellikle akut gastrointestinal hastalıklardan muzdarip ve sağlıklarından endişe duyan kişiler için geçerlidir. Kışlık beyaz lahana tarifinde sirke olmamasına rağmen bu müstahzarın tadı ekşi-tuzlu ama salatanın geleneksel versiyonundan çok daha yumuşak.

Sirkesiz kış için beyaz lahana için gerekli malzemeler

• lahana - 1,4 kg
• Bulgar biberi - 800 gr.
• havuç - 800 gr.
• soğan - 0,5 kg
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• yağ - 1,5 su bardağı
• öğütülmüş karabiber veya biber karışımı - 1 çay kaşığı.

Kış için sirkesiz beyaz lahana tarifi için talimatlar

1. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin ve üzerine tuz (1 çay kaşığı) serpin. Kabı bir kapakla kapatıp yarım gün buzdolabına gönderiyoruz.
2. Sonra lahanayı doğrayın ve havucu ince bir rende üzerine sürün. Biber, daha önce tohumlardan ve iç kısımlardan temizlenmiş ince şeritler halinde kesilir.
3. Bir tencerede lahana, biber ve havuçları karıştırın. Kalan tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. 12 saat buzdolabına kaldırıyoruz.
4. Süre geçtikten sonra sebzeleri suyunu sıkın ve soğanı ekleyin.
5. Yağ, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Ortaya çıkan salatayı temiz kavanozlara koyup 15-20 dakika sterilizasyon için su banyosuna koyuyoruz. Kavanozun hacmi ne kadar küçük olursa, sterilizasyon süresi o kadar kısa olur. Litrelik kavanozlar için 15 dakika yeterlidir.
   

   Bir notta! Su banyosunda sterilizasyon sırasında, kabın altını örtmek için bir havlu kullandığınızdan emin olun. Böyle küçük bir numara, sterilizasyon sırasında kavanozların birbiriyle çarpışmasını önleyecek ve bu nedenle boşlukların bütünlüğünü koruyacaktır.

7. Lahana kavanozlarını tavadan dikkatlice çıkarın ve kapaklarla mantarlayın. Soğuması için ters çevirin ve buzdolabında saklayın.

Aspirin ile kış için lahana hasadı tarifi, adım adım

Sıradan eczane aspirini, lahana tarifleri de dahil olmak üzere kış için çeşitli müstahzarların hazırlanmasında oldukça sık kullanılır. Ana işlevi, sebzeleri dezenfekte etmek ve depolama sırasında iş parçasının bütünlüğünü korumaktır. Esasen, aspirin aynı koruyucudur ve bu nedenle daha geleneksel sirke yerine kullanılabilir. Sıradaki seni bekliyor adım adım tarif evde aspirin ile kış için lahana boşlukları.

Aspirinli kışlık lahana tarifi için gerekli malzemeler

• lahana - 1 kg
• havuç - 2 adet.
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.
• karabiber - 5-10 adet.
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• aspirin - 3 tablet
• Defne yaprağı

Aspirin ile kış için lahana tarifi için adım adım talimatlar

1. Soyulmuş havuçları yeterince kaba ovuyoruz, Kore salataları için özel bir rende kullanabilirsiniz.
2. Lahananın üst yapraklarını çıkarıyoruz ve lahana için özel bir rende üzerine doğruyoruz.
3. Sebzeleri ve tuzu karıştırın, iyice karıştırın.
4. Temiz, sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanozu yaklaşık üçte bir oranında lahana ve havuç karışımıyla dolduruyoruz. Sonra bir aspirin tableti, birkaç karabiber ve bir defne yaprağı ekleyin.
5. Sonra lahanayı tekrar sıkıca koyup kavanozun yaklaşık 1 / 3'ünü serbest bırakıyoruz. Aspirin ve baharatları tekrarlıyoruz. Aynı şekilde kavanozu ağzına kadar doldurmaya devam ediyoruz.
6. Lahanayı kaynar suyla dökün, üzerini kapatın ve yaklaşık 5 dakika bekletin.
7. Ardından kapağı çıkarın, boynun en kenarına kadar kaynar su ekleyin ve mantarı kapatın. İş parçasını tamamen baş aşağı soğumaya bırakın, bodrumda saklayın.

Kış için Kore lahanası tarifi

Kış için Kore lahanası tarifi ilk bakışta karmaşık görünebilir. Gerçekte, bu parlak ve kokulu aperatif hazırlaması çok kolay. Kış için Kore usulü bu lahana tarifi, iş parçasına çok hoş bir ahududu tonu veren pancar kullanır.

Kışlık Kore lahanası için gerekli malzemeler

• lahana - 2 kg
• pancar - 1 adet.
• sarımsak - 1/2 kafa
• su - 1 l.
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.
• karabiber - 8-10 adet.
• defne yaprağı - 3-4 adet.
• sirke - 1/2 su bardağı

Korece kış için lahana tarifi için adım adım talimatlar

1. Lahananın üst yapraklarını çıkarıyoruz ve yoğun damarları çıkararak büyük parçalar halinde kesiyoruz.
   

   Bir notta! Bu tarife göre karnabaharı çok küçük salkımlara ayırdıktan sonra da pişirebilirsiniz.

2. Pancarları temizleyip ince dilimler halinde kesiyoruz. Bir blender ile basitçe rendeleyebilir veya doğrayabilirsiniz.
3. Sarımsakları soyun ve her karanfili 4 parçaya bölün.
4. Tüm malzemeleri üç litrelik bir kavanoza oldukça sıkı bir şekilde yayıyoruz.
5. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. İkinci kaynatmadan sonra sirkeyi dökün, ocaktan alın.
6. Kavanozu sıcak turşuyla dökün ve plastik bir kapakla mantarlayın. Buzdolabına gönderiyoruz. Bu şekilde salamura edilen lahana bir günde hazır olacaktır. Bütün kış, sıkı bir kapakla normal bir yemek kabında saklanabilir.

Kış için lahana hodgepodge tarifi, video

Kış için lahana tarifleri çeşitlidir: salatalar, atıştırmalıklar, sterilizasyon ve sirke içermeyen müstahzarlar. Aspirinli kışlık lahana tarifi bile var! Bu çeşitlilik arasında kış için beyaz lahana hodgepodge tarifi hemen fark edilmeyebilir. Ama sizi temin ederiz ki bu müstahzarın tadı o kadar güzeldir ki, birkaç kavanoz hazırlamak mümkün değildir. sonraki video kış için lahana hodgepodge tarifi sadece bir suçtur. Bu tarif için karnabahar gibi başka lahana türleri de kullanabilirsiniz.

Şimdi, lahana olgunlaşma mevsiminde, konserve sorunu akut. Herkesin lahana başlarını saklama fırsatı ve yeri yoktur, bu nedenle en sevdiğiniz atıştırmalıklardan hemen kavanozlara stok yapmak daha iyidir. Bu müstahzar sağlığa son derece faydalı olan az sayıdaki müstahzardan biridir. Lahana ve suyu, içerdiği vitamin ve minerallerle bağışıklık sistemini güçlendirir. Ve elbette, çok az insan onu ezmeyi reddediyor.

Ve son sayıda, kış için çıtır çıtır ve sulu lahana için birkaç tarifi zaten inceledik. İzlediğinizden emin olun ... Ve bugün çok ilginç, lezzetli tuzlu lahana tarifleri ve hazırlanışının sırlarını tartışacağız. Bu atıştırmalığın hazırlanışı ile ilk karşılaşmanız olsa bile kolaylıkla üstesinden gelebilirsiniz. Dene!

Bu yemek gerçekten çok yönlü. Kavanozdan çıkarıp salata kasesine koyarak bu şekilde yiyebilirsiniz. Yağ ve soğanla dolu, başaracaksın lezzetli salata. Ayrıca çorbalarda ve tuzlu hamur işlerinde kullanılabilir. Lahana turşusu ve tuzlu lahananın Rus mutfağının ana yemeklerinden biri olarak görülmesine şaşmamalı.

Şimdi lahanayı kışa saklamak için parçalara ayıracağız. Bodrumda, kilerde veya balkonda (boşlukların depolandığı yerde) çok soğuk değilse, doğrudan marine tavasına ilave olarak sirke eklenebilir. Bu 1 litre tuzlu suya 1 yemek kaşığı %70 sirke oranında yapılmalıdır. Yemek pişirmek için az miktarda ürün bulunmasına rağmen meze çok lezzetli.

İçindekiler:

• 3-4 orta boy lahana çatalı;
• bir buçuk çay kaşığı %70 sirke esansı.

1 litre marine için:

• yarım bardak toz şeker;
• Slaytsız 2 yemek kaşığı tuz;
• seçtiğiniz hardal tohumu ve karabiber.

Bu miktarda lahanadan 5 adet üç litrelik atıştırmalık aldık. Her kavanoz yaklaşık 1,5-2 litre tuzlu su içerir.

Adım adım tarif açıklaması:

1. Öncelikle kabı hazırlamanız gerekiyor. cam kavanozlar ve demir kapaklar sterilize edilmelidir.

2. Lahanayı saptan ve durgun yapraklardan ayırın. Bir kavanoza koymaya uygun olacak şekilde parçalar halinde kesin. Tüm kavanozları sıkıca bastırarak onlarla doldurun.

3. Lahanayı doğrarken salamura suyunu kaynatın. Kaynadığı anda tuzu ve toz şekeri orada eritmeniz gerekiyor. Biber ve hardal ekleyin, ancak bu isteğe bağlıdır. Bu bileşenlere sahip değilseniz, onlarsız da yapabilirsiniz. Kum taneleri suda tamamen çözülür çözülmez ocaktan alınır. Tüm kavanozların üzerine sıcak turşuyu dökün.

4. Ardından her birine bir buçuk çay kaşığı sirke esansı ekleyin. Demir kapaklarla kapatın ve hemen sıkıca kapatın. İş parçası ek kaynatma gerektirmez.

5. Yuvarladıktan sonra kavanozları mutlaka ters çevirin. Sirkenin daha hızlı dağılması için bu gereklidir. Ayrıca bir battaniye ile örtülmeleri ve ertesi sabaha kadar bırakılmaları gerekir. Bu, lahana için bir tür banyo görevi görecek ve tüm bu süre boyunca yavaş ve eşit bir şekilde soğuyacaktır. Sabahları hala sıcak olması şaşırtıcı değil.

6. Ertesi gün bankalar kilere, balkona veya buzdolabına güvenle taşınabilir. Önce yemezseniz bütün kış serin bir yerde kalırlar.

Evde konserve karnabahar tarifi

Karnabahar da çok lezzetli ve kışa hazırlanabilir. basit bir şekilde. Ben de güzelce yapmayı öneriyorum. Gerçek bir aroma ve renk buketi ortaya çıkıyor. Kendin dene!

İçindekiler:

• 2 kilo karnabahar;
• 1,2 kilo olgun domates;
• 300 gram tatlı biber;
• bir bardak yağ;
• yarım bardak toz şeker;
• 50 gram tuz (tadına göre ayarlayın);
• 100 gram sarımsak;
• yarım bardak yüzde altı sirke;
• maydanoz - küçük bir demet.

Adım adım tarif açıklaması:

1. Lahananın başını küçük çiçek salkımına kesin. İyice durulayın ve 3-5 dakika kaynar suda haşlayın.

2. Domates ve biberleri durulayın. İkincisi tohumlardan ve kuyruktan temizlenir. Sarımsakları soyun, maydanozu yıkayın. Bütün bu ürünler ince ince kıyılır ve pilav için bir kaseye konur ve domatesler kıyma makinesinden geçirilir.

Sosun daha düzgün bir kıvamını elde etmek istiyorsanız, sebzeler domatesle birlikte bir kıyma makinesinden de geçirilebilir. Bu prosedür lahana için geçerli değildir.

3. Sirke hariç listedeki her şeyi ekleyin ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Ardından lahana çiçeklerini ekleyin ve 3 dakika daha kaynatmaya devam edin. Sirke ekleyin ve ocaktan alın.

4. Bankalar önce sterilize edilmelidir. Kapakların da kaynatılması gerekir. Salatayı boynunuza kadar dökün.

5. Tencerenin altını bir bezle hizalayın. Tüm kavanozları koyun ve yarısından biraz fazla suyla doldurun. Ateşe verin ve yaklaşık yarım saat kaynatın. Ardından özel maşa ve mantarla dikkatlice çıkarın. baş aşağı serin sıcak battaniye.

6. Ertesi gün soğutulan bankalar bodrum katına taşınabilir.

Karnabaharın marine edilmesi ve saklanması

Bir diğer lezzetli tarif karnabahar ic. Çok gevrek ve hoş kokulu çıkıyor. Orta derecede baharatlı, ekşi ve baharatlı. Siz de deneyin!

İçindekiler:

• 3 kilo karnabahar;
• 4 baş sarımsak;
• 2 demet maydanoz (tercihen kıvırcık);
• 3 havuç;
• 3 adet acı kırmızı biber.

Marine için:

• bir buçuk litre su;
• bir bardak şeker;
• bir bardak bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• bir bardak yüzde dokuz sirke.

Bu miktardaki üründen, nominal değeri 700 gram olan 5 kavanoz lezzetli bir atıştırmalık elde edilir.

Adım adım tarif açıklaması:

1. Sebzeler önce hazırlanmalıdır. Lahana başını buketlere ayırın. Çiçek salkımları çok büyükse, boyutlarına bağlı olarak birkaç parçaya bölünebilir, sarımsakları soyun. Tüm malzemeleri iyice yıkayın.

2. Kıvırcık maydanoz seçmek daha iyidir. Aynen böyle dekapaj sırasında sarkmaz ve dağılmaz. Plastik veya cam bir tabağın dibine (asıl mesele alüminyum kullanmamaktır), yeşillikleri eşit bir tabaka halinde koyun.

3. Sonraki dilimlenmiş sarımsak olacaktır.

4. Havuçları daireler halinde kesin ve üçüncü bir tabakaya koyun.

5. Biberleri çekirdeklerinden soyun ve dilimler halinde kesin. Karnabahar bu parlak ve mis kokulu yastığa düşecek.

6. Sebzelerin üzerine eşit bir tabaka halinde koyun.

7. Bu arada diğer tüm malzemelerden turşuyu pişirmeniz gerekiyor. En sonunda sirke ekleyin. Kaynattıktan sonra hemen ocaktan alın.

8. Sıcak salamurayı sebzelerin üzerine dökün, bir tabak veya tahta ile örtün ve baskıyı ayarlayın. İlk başta, turşusu aynı anda tüm lahanayı kaplamaz. Ama yakında meyve suyu salgılayacak ve tüm içeriği dolduracak. Bir günlüğüne ayrıl.

9. Tuzlu suyun biraz bulanık olduğunu fark edebilirsiniz. Lahana fermente olduğu için endişelenecek bir şey yok. Sebzeleri temiz ve steril kavanozlara koyun ve tuzlu suyla eşit şekilde dökün.

10. Tüm kutuları havluyla örtülü bir tencereye koyun ve "omuzlara" kadar su dökün. Su kaynamaya başlar başlamaz 20 dakika kaynatın. Ardından kavanozları dikkatlice çıkarın ve mantarlayın. Ters çevirin, ertesi sabaha kadar soğumaya bırakın, önceden bir havluyla örtün. Ardından bodruma veya mahzene geçin.

Kavanozlarda kış için lahanalı konserve salatalık

Şimdi çok lezzetli bir lahana ve salatalık çeşidi hazırlayacağız. Baharatlı turşusu, sebzelere harika bir tat verir. Kışın böyle bir atıştırmayı kıtır kıtır kıtır kıtır yapmak çok güzel. Hem bayram hem de yemek sofraları için harika bir dekorasyon olacak. Beğenmek! Lahana ve salatalıkları eşit derecede seviyor musunuz? O zaman bu tarif tam size göre.

İki adet bir buçuk litrelik kavanoz için malzemeler:

• bir kilogram salatalık (tercihen pürüzsüz ve güzel);
• yarım kilo lahana (geç çeşitlerden daha iyi);
• herhangi bir baharat (kiraz yaprağı, kuş üzümü, yaban turpu kökü ve yaprakları, dereotu kapakları vb., karabiber ve karanfil).

Marine için:

• bir buçuk litre su;
• 4 yemek kaşığı toz şeker;
• bir buçuk yemek kaşığı tuz;
• 130 gram yüzde dokuz sirke.

Adım adım tarif açıklaması:

1. Hasat için hazırladığınız baharatlar kavanozların dibine yerleştirilmelidir. Onlar da sterilize edilmelidir. Tatmak için yaprak, ot ve baharat miktarını ayarlayın. Birkaç kiraz ve frenk üzümü yaprağı, 3-4 diş sarımsak, küçük bir yaban turpu kökü (doğranmış), yaprağı ve 1-2 sarımsak şemsiyesi koydum. Bir buçuk litrelik bir kavanoza 5 karabiber ve 3 karanfil koyabilirsiniz.

2. Salatalıkları yıkayın, 2-3 saat buzlu suda bekletin (ne kadar uzun olursa o kadar iyi). Sonra kıçını çıkarın ve tek kat halinde kavanozlara koyun. Dediğim gibi, küçük ve güçlü meyveleri seçmek daha iyidir.

3. Lahananın başını 4 parçaya ve ardından kavanozlara koymaya uygun büyüklükte parçalara ayırın.

4. Lahanayı ikinci kata koyun. Daha sıkı yapılması gerekiyor. Böylece sebzeleri en üste bildirin. Tuzlu lahanayı daha çok seviyorsanız, daha fazla koyun veya tam tersi.

5. Turşuyu gerekli malzemelerden kaynatın, sadece sonunda sirke ekleyin. Kaynatmanıza gerek yok, sadece kaynatın. Kavanozları en üste kadar sıcak tuzlu suyla doldurun. Bir kapakla örtün ve bir tencerede 15 dakika kaynatın.

6. O zaman bankaları çatılarla tıkamanız ve ters çevirmeniz gerekir. Bir havluyla örtün ve sabaha kadar bırakın. Bu süre zarfında soğuyacaklar ve mahzende temizlenebilirler.

Kış için erken lahanayı korumak mümkün mü

Birçok insan, kış için erken lahana çeşitlerini toplamanın buna değmeyeceğini düşünüyor. Bu ifade tamamen doğru değil. Gerçekten de, bu lahana en çok değil en iyi seçenek boşluklar için. Ancak, doğru pişirirseniz, sonradan daha kötü olmayacaktır.

Erken lahana yemekleri vitamin ve mineral bakımından zengindir. Onları yemek sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Bazı insanların erken tuzlanmış lahana pişirmekten çekinmesinin nedeni elastikiyet eksikliğidir. Uzun süreli depolama ile şeklini hızla kaybeder ve yumuşar. Yani, çıtır çıtır bir atıştırmanın önümüzdeki bahara kadar dayanması pek olası değildir. Ancak, yemek yine de lezzetli olacak.

Lahana lezzetli nasıl korunur? pişirme sırları

Mezenizi mükemmel hale getirmek için bunun için doğru lahanayı seçmelisiniz. Sezon ortasında veya geç çeşitleri seçmek daha iyidir. Daha yoğunlar ve salata çıtır çıtır olacak. Paradan tasarruf etmek için, ihtiyatlı ev hanımları tuzlama için büyük lahana başları kullanır, çünkü çıktı daha az durgun yapraklar olacaktır.

Doğru lahanayı seçtikten sonra hasat yöntemine karar vermelisiniz. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz:

1. Tuzla birlikte suyunu salıp çekene kadar elinizle yoğurun ve baskı altına alın. Bu yüzden kendi suyunda kendini marine ediyor. Buna fermantasyon veya tuzlama denir.
2. Tuzlu suya dökün ve uygun bir kapta bir süre bekletin. Böylece lahana turşusu yapılır.

Salata, havuçlara ek olarak kızılcık, erik, elma, yaban mersini veya pancar ile desteklenebilir. Baharat olarak yenibahar, dereotu şemsiyeleri, maydanoz, hardal tohumu ve diğer baharatları kullanabilirsiniz.

Bu yemekte lahananın en önemli katkısı tuzdur. Daha az alırsanız salata yumuşak ve tatsız olacaktır. Fazlası da tadı olumsuz etkiler. Optimum oran, on kilogram lahana başına 200 gram tuzdur.

Ayrıca birkaç ipucunu da unutmayın:

1. Lahanayı olabildiğince çıtır yapmak için çok fazla ezmeyin. Hafifçe ezerek tuz ve baharatlarla karıştırmanız yeterlidir. Ayrıca en iyi çıtırtı için kavanozları soğuğa koymayın. Eridikten sonra salata yumuşak olacaktır.
2. Tüm infüzyon süresi boyunca, salatayı birkaç kez en alta kadar delmeniz gerekir. Böylece hem oksijen salınımını sağlamış olursunuz hem de yemeğin acılaşmasını sağlamış olursunuz. Biraz meyve suyu veya salatalık turşusu ekleyerek tadı daha hoş olacaktır.
3. Boşlukları alkolle nemlendirilmiş bir bezle kapatarak küf oluşumunu engellemiş olursunuz.

Lahana turşusu harika bir şey! Meze veya garnitür olarak servis edilebilir. Lezzetli lahana çorbası mı pişiriyorsunuz? Yine kurtarmaya geliyor. Turtalar, kulebyaki ve diğer tuzlu hamur işleri - bunların hepsi lahana salatası kullanılarak yapılabilir.

Mucizevi özellikleri bize doktorlar tarafından bile dikte ediliyor. Bu nedenle, lahanayı nereye koyacağınız konusunda hala şüpheniz varsa, ileride kullanmak üzere tereddüt etmeden fermente edin.

Size hafif boşluklar ve uzun süreli depolama diliyorum! Yakında görüşürüz!

Merhaba hostesler! İyi bir lahana hasadın var mı? Nereye eklenebileceğine dair fikirlerim var, 11 kadar lezzetli fikir! Mağazadan (marketten) alınan çatallar bile kışlık hasat için uygundur. Bazı tariflerde kesinlikle her çeşidi alabilirsiniz, ancak fermantasyon için yalnızca özel turşu çeşitleri uygundur. Yani dikkatli ol. Başarısızlığa neden olabilecek yanlış lahana başıdır.

Aksi takdirde zorluk yok, tariflerin hepsi basit. Acemi aşçılar için bile her şeyin sağlam bir beşli olması için pişirme sürecini ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım. Ancak yine de sorularınız varsa, yorumlarda sorun - cevaplayacağım.

Öyleyse kış için lahana toplamaya başlayalım, içeriği okuyalım ve ev başyapıtlarınızı yaratmaya başlayalım. Bu arada, bu sebzeyi henüz turşu yapmadıysanız hızlı yol bu yüzden bu boşluğu doldurduğunuzdan emin olun. Tüm tarifler zaten.

Çok fazla lahananız varsa, gelecek için çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir - parçalara ayırın ve turşunun üzerine dökün. Böyle bir korumayı serin bir yerde saklamanız gerekir: balkonda, don olana kadar, mahzende, bodrumda. Bu tarif kanıtlanmış, lezzetli çıkıyor, pişmesi biraz zaman alıyor. Sonuç olarak, beyaz sebze dişlerde hoş bir çıtır çıtır olacaktır.

İçindekiler:

• lahana
• sirke esansı %70 - 1,5 çay kaşığı / 3 l kavanoz

1 litre marine için:

• şeker - 0,5 yemek kaşığı. (100 mi)
• tuz - 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın, sapını kesin. Lahana başını seçilen kavanoza kolayca sığacak şekilde orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Dilimleme çok hızlı yapılır, ince doğramaya gerek yoktur, bu nedenle bu tarif en kolay olarak kabul edilir.

2. Ortaya çıkan parçaları elinizle hafifçe kurcalayarak temiz, sterilize edilmiş kavanozlara katlayın. 3 litrelik büyük hacimli kapların alınması uygundur. Buna paralel olarak tuzlu suyu kaynaması için ocağa koyun. 3 litre iş parçası için yaklaşık 1,5 litre turşuya ihtiyacınız olacak.

3. Su kaynadığında, doğru miktarda tuz ve şeker koyun, karıştırın ve çözün.

4. Lahanayı sıcak tuzlu suyla kavanozlara en kenarına kadar dökün. Üzerine asetik asit dökün (her üç litre koruma için 1,5 çay kaşığı).

5. İş parçasını kaynamış metal kapaklarla kapatın ve bir anahtarla sarın.

Bu koruma için, yeniden kullanılabilir vidalı kapakların kullanılmaması daha iyidir.

6. Tüm kavanozları ters çevirin, soğumanın kademeli olarak gerçekleşmesi için bir havluyla örtün. Bir gün sonra konserve yiyecekleri kalıcı saklama yerine kaldırabilirsiniz.

Pancar ve Sirke ile Lahana Turşusu

Yukarıda kış için en basit tembel lahana tarifi vardı, ana malzeme ve turşusu dışında hiçbir şey yok. Bu seçenek de zor değil ama tatlılığın yanı sıra güzel bir parlak renk veren pancar eklenir. Çok iştah açıcı çıkıyor.

Geçenlerde benzer bir yemek için bir tarif yazdım ama Fast food. Denir, bağlantıdaki o tarife kendinizi alıştırmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler (4 adet üç litrelik kavanoz için):

• lahana - 4-5 kg
• pancar - 1 kg
• tuz - 8 yemek kaşığı.
• toz şeker - 8 yemek kaşığı.
• sirke% 9 - 8 yemek kaşığı.
• su - 5,5-6 l
• defne yaprağı - 16 adet.
• sarımsak - 1 büyük baş
• acı biber - 4 adet.
• dereotu şemsiyeleri - 12 adet.
• karabiber - 1 yemek kaşığı. kaydıraksız

Yemek pişirmek:

1. Pancarları temizleyin ve ince yarım daireler halinde kesin. Sebzeler küçükse, sadece daireler çizebilirsiniz.

2. Lahananın üst yapraklarını çıkarın, başlarını iyice yıkayın. Küçük değil, yeterince büyük rastgele parçalar halinde kesin (asıl mesele, bir kavanoza iyi oturmalarıdır).

Genç lahana almayın, sterilizasyondan sonra yumuşar, çıtır çıtır olmaz. Dekapaj için yoğun çatallar, sıkı, geç hasat, çeşitler seçmek gerekir.

3. Cam kaplar iyi sterilize edilmelidir. Üç litrelik bir kabın dibine pancar parçaları koyun, üstüne - bir kat lahana, ardından 3-4 yaprak maydanoz, bir tutam karabiber, doğranmış diş sarımsak (2-3 adet), acı biber halkaları , 3 dereotu şemsiyesi. Ardından, sebzeleri tekrar katmanlara ayırın, üstüne daha fazla acı biber kesin.

Baharatını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. 3 litrelik bir kavanozun tarifinde, bir bütün acı biber kabuğu konur.

4. Suyu (6 l) kaynatın ve ocaktan alın. Tuz, şeker, sirke ekleyin - her biri sadece 8 yemek kaşığı. Turşunda kristal kalmayacak şekilde karıştırın. Ne olduğunu dene. Aşırı tuzlu et suyu gibi tadı olmalı.

5. Ortaya çıkan boşlukları sıcak tuzlu suyla üstüne dökün. Önce 2-3 dakika kaynar su ile dökülmesi gereken kapaklarla örtün.

6. Kış nefislerini sterilize etmeye devam ediyor. Bu standart şekilde yapılır. Büyük bir tencereye bir peçete koyun ve kavanozları oraya koyun. Omuzlara (darlığın başladığı yere) kadar sıcak su dökün. Orta ateşte koyun, sıvıyı bir tencerede kaynatın. Ardından hafif bir uğultu ile 15 dakika sterilize edin.

7. Kaynayan sudan koruyucuyu çıkarın. Dikkatli olun, haşlanmayın. Kutular için özel maşa kullanmak daha iyidir. Ve hemen boşluklarınızı toplayın. Her kavanozu bir fıçıya yerleştirin ve hava kabarcıklarını çıkarmak için masanın etrafında döndürün.

8. Kavanozları kapaklarının üzerine çevirin, bir battaniye veya battaniye ile sıkıca sarın ve 8-10 saat (geceden) bu formda bırakın. Kürk manto altında, korumanın korunmasını garanti eden sterilizasyon işlemi devam edecektir. Ardından battaniyeyi çıkarın ve lahanayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ancak bundan sonra serin bir yerde çıkarılması gerekecektir.

9. Böyle bir mezeyi iyi marine edildiğinde iki haftada yiyebilirsiniz.

Kavanozlarda dolmalık biber ile en lezzetli lahana tarifi

Banal boşluklardan sıkıldıysanız, orijinal tarifi yakalayın! Burada sadece lahanayı biberle karıştırmamışlar, ancak bu şekilde yapabilirsiniz, salata alırsınız. İşte bugünkü beyaz yıldızımızla doldurulmuş bir biber. Lezzetli ve güzel çıkıyor, harika bir atıştırmalık!

İçindekiler:

• lahana (herhangi biri yapacak - erken, geç)
• dolmalık biber
• havuç
• acı kırmızı biber
• sarımsak

Marine (yaklaşık 3 adet üç litrelik kavanoz için):

• su - 4 l
• tuz - 4 yemek kaşığı.
• şeker - 4 yemek kaşığı. (her biri 200 ml)
• sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. (her biri 200 ml)
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm sebzeleri yıkayın. Tohum kutusunu biberden çıkarın. Bunu, meyvenin çatlamaması ve bütün kalması için dikkatlice yapın. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve haşlamaya başlayın. Biberi kısmen kaynar suya indirin, yaklaşık 3 dakika orada tutun ve bir elek veya kevgir ile çıkarın.

2. Böyle bir işlemden sonra, biberler sadece bir kasede yatarak daha yumuşak bir duruma ulaşacaktır.

3. Kavanozları soda ile yıkayın ve buharla sterilize edin. Kapakları kaynar su ile örtün. Lahanayı oldukça ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve beyaz lahana ile karıştırın.

Bu tarifte sebzelerin net oranları yoktur. Her şey zevk ve arzuya göre alınır. Ortalama olarak 2 kg lahana için 1 orta boy havuç, 0,5 bakla acı biber, 4-5 diş sarımsak alabilirsiniz. Baharat sevenler son iki malzemenin miktarını arttırmalıdır.

4. Sarımsakları soyun ve parçalara ayırın. Acı biberler soyulamaz (tohumlarla daha keskin olur), ancak basitçe daireler halinde doğranır.

5. Zaten yumuşatılmış dolmalık biberi alın ve ortasına bir parça sarımsak ve kırmızı biber halkası koyarak sebze salatası ile doldurun. Doldurulmuş meyveleri sıkıca steril kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

6. Turşuyu hazırlayın. İlk bakışta tarif çok fazla şeker ve sirke içeriyor gibi görünebilir. Ama aslında, her şey oldukça dengeli ve test edilmiş - lezzetli çıkıyor. Su - 4 litre - kaynatın, normlara göre şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Her şeyi çözmek için karıştırarak bir dakika daha kaynatın. Paralel olarak, sterilizasyon için suyu ısıtın.

Daha az kavanoz yaparsanız, marine miktarını buna göre azaltın. Örneğin 2 litre su için 2 yemek kaşığı tuz, 2 su bardağı şeker ve sofra sirkesi, 100 ml yağa ihtiyacınız olacak.

7. Boşlukları sıcak tuzlu suyla doldurun, kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için bir tencereye koyun. Kabın tabanı bir tür bezle örtülmelidir. Kapağa 3-4 cm eklemeden sıcak su ile doldurun. Ve ateşe verin. Bir tencerede su kaynattıktan sonra orta ateşte 20 dakika bekletin, ardından koruyucuyu çıkarın ve sıkıca sarın.

8. Kabı kapakların üzerine çevirin, sıcak bir battaniyeyle dikkatlice sarın ve gece boyunca bırakın. Tamamen soğuduktan sonra kaldırabilirsiniz. kalıcı yer depolamak. İnan bana, kışın böyle bir meze bir patlama ile gidecek.

Kore baharatlı lahanası

Kore tarifleri o kadar popüler ki, farklı yorumlara sahip çok sayıda tarif var. Biraz önce, zaten sizin için bir tarif yazdım,

Şimdi kış için biraz baharatlı Kore lahanası stoklayalım. Tarif, tüm pişirme sürecinin ayrıntılı olarak anlatıldığı video formatında olacaktır. Mutfakta hızlı bir şekilde yaratmaya başlayabilmeniz için size malzeme listesini yazacağım.

İçindekiler:

• lahana - 1 kg
• sarımsak - 3-5 diş
• dolmalık biber - 2-3 adet.
• havuç - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı.
• şeker - 5 yemek kaşığı
• tuz - 2 yemek kaşığı.
• asetik asit %70 - 1,5 yemek kaşığı.
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• kırmızı toz biber - 0.5 çay kaşığı

Salatalık, biber ve domatesli lahana salatası: en iyi tarif

Sebze salataları sadece yararlı bir depodur. kış zamanı. Ve bol miktarda taze yiyecek varken, kışın dolu olması için onları kavanozlara kapatmanız gerekir. Bu salataya "Kuban" da denir, birkaç çeşit sebze içerir. Bunu yaptığınızdan emin olun!

İçindekiler:

• domates - 1 kg
• salatalık - 1 kg
• lahana - 1 kg
• tatlı biber - 1 kg
• soğan - 0,5 kg
• havuç - 0,5 kg
• tuz - 1,5 yemek kaşığı.
• şeker - 100 gr.
• sirke %9 - 150 ml
• bitkisel yağ - 250 mi
• karabiber - 20 adet.
• defne yaprağı - 10 adet.
• acı biber - isteğe bağlı
• maydanoz yeşillikleri - isteğe bağlı

Yemek pişirmek:

1. Lahanayı iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Özel bir parçalayıcı yoksa keskin bir bıçakla çalışın. İtibaren Toplam biraz tuz alın, beyaz lahanaya ekleyin ve karıştırın. Aynı zamanda, daha nemli ve yumuşak hale gelmesi için kesiği biraz ezin.

2. Salatalıkların kenarlarını kesin, yıkayın ve yarım daire şeklinde kesin. dolmalık biber ikiye bölün, tohumları çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin. Maydanoz almaya karar verirseniz, ince ince doğramanız gerekir.

3. Domatesler orta dilimler halinde kesilir, havuçlar Kore rendesi üzerine uzun şeritler halinde sürülür, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Hazırlanan tüm sebzeleri bir kaseye koyun.

Yiyecekleri çok ince kesmeyin, aksi takdirde piştikten sonra yulaf lapasına dönüşürler.

4. Tarife göre tuz, şeker, bitkisel yağ ve toplam kütleye 50 ml sirke ekleyin (asitlerin tamamı bir kerede değil, geri kalanı daha sonra eklenecektir). Salatayı karıştırın, örtün ve yarım saat bekletin.

5. Ayrılan sürenin sonunda sebzelerin üzerine karabiber ve bir buçuk yaprak maydanoz koyun (yırtın). Tekrar karıştırın ve 30 dakika daha bekletin.

6. Sadece bir saat içinde kasede yeterince meyve suyu görünecektir. Tüm iş parçasını tavaya aktarın ve orta ateşte koyun. Isıtma işlemini hızlandırmak için bir kapakla örtün.

7. Kaynattıktan sonra salatası 5 dakika kısık ateşte pişirin, ardından 100 ml sirke dökün, karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.

8. Bu zamana kadar kavanozlar yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Sıcak mezeyi bir cam kaba yerleştirin, sıkıştırın ve hemen yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve konservenin tamamen soğumasını bekleyin. Kışın keyif verecek parlak, çıtır bir salata çıkıyor.

Kış için domatesli lezzetli lahana turşusu (aspirinli)

Bundan önce tüm tarifler sirke ile yapılıyordu. Ancak bunun yerine aspirin tabletleri (asetilsalisilik asit) koyabilirsiniz. Bu eczane bulgusu, korumadaki asitliği artırır, bu da boşlukları daha uzun süre tutmanıza olanak tanır. Böyle bir atıştırmalığın tadı sirkeden farklı olacaktır, bu nedenle hangisinin daha iyi olduğuna kendiniz karar vermek için bu seçeneği en az bir kez denemelisiniz.

Daha önce aspirin ile başka konserveler yapmayı denediyseniz, yorumlara yazın, bu kıvrımların tadı nasıl? Pek çok okuyucunun fikrinizi bilmek isteyeceğini düşünüyorum.

İçindekiler:

• domates - 1 kg
• lahana - 1 kg
• dolmalık biber - 3 adet.
• dereotu - 1 demet
• sarımsak - 2 kafa

3 litrelik bir kavanoz için turşusu:

• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• defne yaprağı - 4 adet.
• aspirin - 2 tablet

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın ve doğrayın. Biberler, yaklaşık 5 mm genişliğinde halkalar veya uzun şeritler halinde kesilir. Domatesler orta büyüklükteyse bütün kalırlar. Büyük meyveler ikiye kesilebilir. Lahana yeterince iri kıyılır, çok ince doğramanıza gerek yoktur. Her diş sarımsağı birkaç parçaya bölün. Dereotu bıçakla doğrayın.

2. Bankaların sterilize edilmesine gerek yoktur, ancak hardal tozu veya soda ile yıkanmalıdır.

Bunun için kimyasal bulaşık deterjanı kullanmamalısınız, duvarlarda bir film tabakası bırakır ve bu da yiyeceklerin bozulmasına neden olabilir.

3. Kavanozun dibine biraz sarımsak ve birkaç tutam dereotu koyun. Üstüne 5 halka biber, üstüne bir kat domates koyun. Bu arada, domatesler yoğun, güçlü ve tercihen küçük olmalıdır.

4. Kırmızı meyveleri lahana ile doldurun ve elinizle alın. Daha sonra katmanlar en üste aynı sırayla tekrarlanır: sarımsak - dereotu - biber - domates - lahana.

5. Kaynatın Temiz su ve dolu kavanozları bununla doldurun.

Camın patlamaması için dikkatlice ve azar azar dökün. Bu işlem sırasında, güvenlik ağı için tabanın altına bir bıçak koymak daha iyidir. Steril kapaklarla örtün.

6. Atıştırmalığı kaynar suda 5 dakika bekletin, ısıtın. Ardından delikli bir kapak kullanarak suyu tencereye boşaltın. Boşlukları tekrar metal kapaklarla kapatın.

7. Süzülen sudan turşuyu hazırlayın. Bileşenlerin bileşimi, üç litre atıştırmalık için katkı maddesi miktarını gösterir. Bir adet üç litrelik kavanoz, iki adet bir buçuk veya üç litrelik kavanoz olabilir. Kaynayan suya gerekli miktarda şeker, tuz, baharat ve aspirin koyun. Dolguyu kaynatın, her şeyi eritmek için karıştırın.

8. Sebzelerinizi tuzlu suyla doldurun ve hemen kapaklarını sıkıca kapatın veya makinenin altına yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, ılık bir şeyle örtün ve tamamen soğumasını bekleyin.

9. Hepsi bu kadar. Parlak ve lezzetli hazırlık hazır. Kışın böyle çıtır çıtır lahanayı çatalla doğrayıp domates yemek çok güzel olacak. Ve sirke yok!

Lahanayı patlıcanla demir kapakların altında muhafaza etmek ne kadar lezzetli

Sanırım zaten çeşitli kavanozları kapattınız. Orijinal ve sıkıcı olmayan başka bir tarif sunuyorum. Tatların kombinasyonu çok sıradışı ama hoş. İsterseniz böyle bir boşluğun bir örneğini yapın. gelecek yıl daha çok pişir Tarifi yer imlerinize kaydetmeyi unutmayın, çünkü daha sonra işinize yarayacaktır.

İçindekiler:

• beyaz lahana - 2 kg
• patlıcan - 2 kg
• havuç - 2 adet. ana
• acı biber - 1-2 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• tuz - 2 yemek kaşığı.
• sirke% 70 - 2 yemek kaşığı.
• rafine bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• su - 1 yemek kaşığı.
• sarımsak - 100 gr.

Yemek pişirmek:

1. Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyun. Sebzeleri orta küpler halinde kesin. Ocağa su koyun ve kaynamaya bırakın.

2. Mavi parçaları kaynayan suya batırın ve 3-5 dakika daha kaynatmayın. Sonra oluklu bir kaşık veya elek ile çıkarın ve büyük bir kevgir içine koyun, suyun boşalmasına izin verin.

3. Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin. Lahanayı yeterince ince doğrayın, özel ağızlıklı rende veya parçalayıcı kullanabilirsiniz. Sarımsağı 10 dakika soğuk suda bekletin, ardından kolayca ve hızlı bir şekilde soyulabilir.

4. Emaye bir tencerede doğranmış tüm sebzeleri karıştırın. Sirkeyi 200 ml soğuk suyla seyreltin ve salataya dökün. Ayrıca tuz, şeker ve kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Sarımsağı bir presten geçirin, acı biberi küçük şeritler halinde kesin ve toplam kütleye gönderin.

5. Pürüzsüz olana kadar tüm bileşenleri iyice karıştırın. Karışımı 6 saat marine etmeye bırakın ve suyunun akmasına izin verin. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırmanız gerekir.

6. Muhafaza için kutuları iyice yıkayın. Bunun için yeni bir bulaşık süngeri ve karbonat kullanın. Salatayı temiz bir bardağa koyun ve sıkıştırın. Önce kaynar su ile haşlanması gereken kapaklarla örtün.

7. Kış boyunca konserve yiyeceklerin saklanması için sterilize edilmesi gerekir. Bu, tabanı herhangi bir bezle örtülmesi gereken geniş bir tencerede yapılır. Alt kısım kapalı değilse, camın patlaması muhtemeldir. Doldurulmuş kavanozları hazırlanan tencereye yerleştirin ve üstlerine 3-4 cm eklemeden sıcak su ile doldurun.

8. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin.

9. Boşlukları kaynar sudan çıkarın ve hemen yuvarlayın. Büküldükten sonra muhafazanın masanın üzerinde biraz yuvarlanması ve ardından kapağın üzerine çevrilmesi önerilir. Kavanozların hava geçirmez şekilde kapatılıp kapatılmadığını kontrol edin, hiçbir şey dışarı sızmamalıdır. Bu sefer sarmaya gerek yok, sadece soğumasını bekleyin ve saklamak için kaldırın.

Elma ve ballı lahana turşusu için video tarifi

Lahana turşusu, nasıl hazırlanacağı ve faydaları hakkında çok şey yazıldı. Bu işteki en önemli şey, sulu ve çıtır çıtırlığın yanı sıra bir tat dengesi sağlamaktır. Ve zaten harika bir tane yazdım, bağlantıdan kontrol ettiğinizden emin olun. Ancak ballı tarif benzersizdir, elma ile birlikte sadece lezzetli bir atıştırmalık elde edersiniz.

Lahanayı bu tarife göre pişirin ve ardından ne elde ettiğinizi yorumlara yazın. Bu tarifin favorilere düşeceğine ve en sevilenlerden biri olacağına eminim.

İçindekiler:

• lahana - 3,5 kg
• elmalar - 1-2 adet.
• havuç - 2 adet.
• bal - 2-3 yemek kaşığı.
• tuz - 2 yemek kaşığı.
• defne yaprağı - 3 adet.
• karabiber - bir tutam

Sterilizasyon olmadan kış için mantarlı lahana nasıl kapatılır

Mantar ve lahana mevsiminde mutlaka yapılması gerekenler lezzetli hazırlıklar bu kışın keyif verecek. Ve seçeneklerden biri, bu ürünlerle bir hodgepodge. Çok lezzetli ve en önemlisi - zor değil.

İçindekiler:

• lahana - 4 kg
• havuç - 2 kg
• soğan - 1 kg
• haşlanmış orman mantarları - 1-1,5 kg
• domates salçası - 300 gr.
• sirke %9 - 200 ml
• su - 400 mi
• bitkisel yağ - 600 mi
• tuz - 12 çay kaşığı
• şeker - 10 yemek kaşığı
• defne yaprağı - 5-6 adet.
• karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

1. Sebzelerin yıkanması, soyulması ve doğranması gerekir. Lahana ince şeritler halinde doğranır, havuç kaba bir rende üzerine sürülür, soğan orta küpler halinde kesilir.

2. Mantarları yıkayın, bacaklarının kenarlarını kesin. Onları kaynar tuzlu suya koyun ve yarım saat kaynatın. Pişirdikten sonra küpler halinde kesin.

3. Büyük bir tencerede (10 litre) tüm sebzeleri ve mantarları karıştırın. Listedeki diğer malzemeleri ekleyin: salça, sirke, su, yağ, şeker ve tuz, maydanoz ve biber. Salatayı iyice karıştırın. Ne olduğunu dene. Artık örneğin isteğe göre tuz eklemek veya daha fazla şeker eklemek mümkündür.

4. Ortaya çıkan karışımı ateşe verin, kaynatın. Ardından, hiçbir şeyin yanmaması ve eşit şekilde pişmesi için ara sıra karıştırmayı unutmadan, hodgepodge'u orta ateşte 40 dakika pişirin.

5. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin. Pişirdikten hemen sonra, sıcakken bitmiş salatayı hazırlanan kaba koyun. Ve bir anahtarla hava geçirmez şekilde sarın.

6. Kavanozları ters çevirin, soğumanın yavaş olması ve kendi kendine sterilizasyonun devam etmesi için sıkıca sarın. Ertesi gün lezzetli muhafazayı kışı bekleyeceği serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Domatesli karnabahar tarifi - parmaklarınızı yalayın

İçindekiler:

• karnabahar - 2 kg
• domates - 2,5 kg
• dolmalık biber - 250 gr.
• sarımsak - 60 gr.
• defne yaprağı - 2 adet.
• karabiber - bir tutam
• tuz - 60 gr.
• şeker - 100 gr.
• domates salçası - 6 yemek kaşığı
• sirke %9 - 80 ml
• bitkisel yağ - 150 mi
• sitrik asit - 0.5 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Domateslerin soyulması gerekir. Tavsiyemize uyarsanız, bunu yapmak zor değil. İlk olarak, her meyvenin üstüne haç şeklinde bir kesi yapın. İkinci olarak, domateslerin üzerine kaynar su dökün ve bir dakika bekletin. Üçüncüsü, haşlanmış domatesleri soğuk suya koyun. Dördüncüsü, kabuğu bir bıçakla çıkarın.

2. Karnabaharı yıkayın ve çiçek salkımına ayırın. Bulgar biberi daha çok güzellik içindir, geniş ve uzun şeritler halinde kesilmesi gerekir. Biberler farklı renkte olursa güzel olur.

3. Çiçek salkımlarını ve biberleri temiz kavanozlara yerleştirin. Üzerine kaynar su dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla örtün. Su ısınana kadar 20 dakika bekletin.

4. Bu sırada sosu hazırlayın. Soyulmuş domatesleri bir tencereye koyun (saplarını kesin) ve bir blender ile püre haline getirin.

5. Sarımsağı preste elde edilen domatese sıkın, defne ve karabiber koyun. Bu güzel kokulu karışımı kaynatmak için ateşe koyun.

6. Dolgu köpürmeye başladığında üç yemek kaşığı salça ekleyin ve karıştırın. Tekrar kaynamasını bekleyin. Bu köpük oluşturacaktır, bu yüzden fazla ileri gitmeyin ki sos kaçmasın.

7. Bitkisel yağı dökün, şeker, tuz ekleyin ve sitrik asit. 20 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin. Hazırlıktan bir dakika önce sirkeyi dökün.

Sirke buharlaşacağı ve özelliklerini kaybedeceği için uzun süre pişirmeyin.

8. Lahananın suyunu boşaltın ve üzerine kaynar domates dökün, kapakları kapatın. Bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Güzel ve lezzetli çıkıyor. Dolgudan soslar, soslar, soslar yapabilir veya sadece yiyebilirsiniz.

Kış için Çin lahanasının tuzlanması

Kore'de Çin lahanasından yapılan kim-chi popülerdir. Ülkemize ve ürünlerimize uyarlanmış daha basit bir tuzlama tarifi sunuyorum. Pişirme yöntemi oldukça basittir, "yurtdışı" malzemeleri bulmanız gerekmez. Bitmiş atıştırmalığın tadı baharatlı, orta derecede tuzlu, dişlerde bir çıtırtı hissedilecek.

İçindekiler:

• Pekin - 8 kilo
• acı biber - 100-150 gr.
• sarımsak - 150-200 gr.
• kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı

1 litre su için tuzlu su:

• tuz - 2 yemek kaşığı. kaydıraksız

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı yıkayın ve aşağıdan kesiği yenileyin. Sapı içeriden kesmek gerekli değildir, yaprakları tutması gerekir. Her bir başı ikiye bölün, ardından uzunlamasına 2 veya 3 parça daha kesin (boyuta bağlı olarak).

2. Büyük bir tencereye veya emaye kovaya, Pekin'in tüm parçalarını sıkıştırarak koyun.

3. Şimdi salamurayı hazırlayın. Bir kilogram lahana için 1 litre suya ihtiyacınız var. Sadece tuzu çözmek için soğuk suda karıştırın. İş parçasını salinle dökün, bir tabakla örtün ve bastırın.

4. Birkaç saat sonra lahana suyunu salacak ve tüm sebzeleri kaplayacak. Toplamda, Pekin'i bir gün tuzlu suda tutun, daha fazla ihtiyacınız olmaz, aksi takdirde aşırı tuzlanır.

5. Ertesi gün tüm parçaları tavadan çıkarın. Sarımsak ve biber salçası yapın. Önce bu baharatlı malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin, üzerlerine kişniş ekleyin ve karıştırın.

6. Acı biberle çalışırken ellerinizi yakmamak için eldiven giyin. Bir parça lahana alın ve her yaprağı sıcak karışımla ellerinizle fırçalayın. Ne kadar çok yayılırsa, tadı o kadar keskin olur. Burada zaten tercihlerinize odaklanın.

7. Pekin'in tamamını tavaya geri koyun ve sıkıca yatacak şekilde aşağı doğru bastırın. Ve ilk defa olduğu gibi tekrar baskı yapın. Ve 3 gün tat alması için bırakın. Karıştırma gerekli değildir, ancak günde 1-2 kez baskıyı birkaç dakika kaldırmak gerekir.

8. Üç gün sonra bu atıştırmalığı yiyebilirsiniz. Serin bir yerde - buzdolabı, kiler, balkon - birkaç ay saklanabilir. Sadece temiz kavanozlara koyun ve soğuğa gönderin. Bu tarife göre tüm baharatlı tuzlu lahana sevenler bir zorunluluktur!

İşte 11 tarif ve kışa lahana hazırlamanın yolları, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Böyle bir çeşitlilik sıkılmayacak ve solmayacak. Sanırım zaten okudunuz ve denediniz. Yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi bekliyorum. Gerçekten tüm okuyucuların her şeyi lezzetli almasını istiyorum!

Temas halinde

Lahana mevsimi tüm hızıyla devam ediyor! Her zevke uygun lahana müstahzarları için tarifler, "lahana hasadı" bölümünde "Aşçı" bulabilirsiniz. Ev hanımları tuz, keskin bir bıçak, baharat ve tabii ki sonbaharın kraliyet sebzesini büyük miktarlarda stoklar - lahana! Sonbaharda pişirilen ve bir ev mahzeninde veya kilerde veya hatta sadece buzdolabında düzenli sıralar halinde düzenlenmiş, uzun soğuk kış boyunca hostesleri ve ailelerini memnun edecek, ilkbaharda onları vitaminlerle besleyecek.

lahana turşusu
Lahana turşusu için herhangi bir tarif, lahana turşusu veya tuzlanmış lahana tarifinden farklıdır, çünkü turşu yapılırken tarife bağlı olarak lahana salamura sirke veya aspirin tabletleri eklenir. Kavanozlara sarılmış lahana turşusu, tüm kış mevsiminde mahzende veya kilerde iyi durur.

Kış için hostes, kışın pancar çorbası, lahana çorbası, lahana salatası ve diğer lahanalı yemekleri pişirirken yardımcı olabilir. Bu durumda lahana turşusu salamuradan süzülmeli, hafifçe durulanmalı, sıkılmalı ve amacına uygun olarak taze olarak kullanılmalıdır.

kavanozlarda lahana

Kuşkusuz, kavanozlarda kış için lahana, lahana turşusundan çok daha iyi saklanır veya tahta veya plastik fıçılarda salamura edilir. Kış için en basit lahana hazırlığı, ince kıyılmış lahanayı turşu veya turşu (fermente) yapmak, sterilize edilmiş cam kavanozlara koymak, salamura veya turşuya dökmek ve kapakları yuvarlamaktır. Bu tür lahana, neredeyse bir sonraki kış mevsimine kadar mükemmel bir şekilde korunacaktır. Hem serin bir mahzende hem de apartman kilerinde saklanabilir.

Kış için lahananın nasıl doğru bir şekilde tuzlanacağı, kavanozlara nasıl sarılacağı "Aşçı" - "Lahana boşlukları" bölümünün tariflerinde anlatılacaktır. Onlarla basit, karmaşık olmayan, hızlı ve en önemlisi başarılı olacak. Çıtır çıtır tuzlu veya salamura lahana, yılın herhangi bir zamanında yemek masasında gösteriş yapacaktır. Ana şey, sonbaharda hazırlamak için zaman ayırmaktır.

lâhana turşusu

Vücudun kışın viral ve soğuk algınlığına dayanmasının zor olacağı büyük miktarda C vitamini içerdiğine inanılıyor. Böyle bir lahanada bu vitamin limon veya kividen neredeyse daha fazladır. Bu nedenle kış için lahana turşusu mutlaka hasat edilmelidir!

Sizin için sakladığımız kış için hangi lahana tariflerini görüyorsunuz! Lahana turşusu, sarımsak, pancar, havuç, elma, yaban turpu kökü ve diğerleri gibi ona özel bir tat veya renk veren çeşitli sebzelerin eklenmesiyle baharatlarla salamura ve kuru olarak pişirilebilir. Tatmak için lahana müstahzarlarından herhangi birini seçin - şimdi kış için vitamin stoklayın!