Domuz pirzolası nasıl pişirilir. "Rusça" domuz pirzolası

Tabii pirzola ev yapımı ise kıymayı kendimiz pişiriyoruz. Karışık kıyma pişirdiğimde evde kendim pişiriyorum. Ancak pazarımızda kıymayı kasadan ayrılmadan yerinde pişirebilirsiniz)))

Sevdiğim bir parça domuz eti alıyorum ve nazik satıcı onu hemen bir kıyma makinesinden geçiriyor (birkaç saniye ve pakette bir kilo kıyma zaten var). Et, pirzola için seçilirse, ek olarak bir parça domuz pastırması aldığınızdan veya hemen yağlı bir et parçası seçtiğinizden emin olun. Bu yağ sayesinde pirzolalarınız sulu olacak.

Ancak soğanı bir kıyma makinesinden geçirmek değil, çok ince kesmek daha iyidir. Bir soğanı sarımsakla birlikte bir kıyıcıda (acele ettiğimde) doğrarım ve ikincisini her zaman pas üzerinde kızartırım. yağ.

Kızarmış soğanlı pirzola çok lezzetli! Çok sert kızartmayın.

Şimdi baharatlar hakkında. Kıymaya saf biber karışımı ve bu baharatı biber karışımından ekliyorum. Sadece biber değil, aynı zamanda kişniş, kimyon, mercanköşk, hardal ve yaban turpu kökü gibi ek otlar da var. Pirzola sadece lezzetli değil, aynı zamanda kokulu.

Ekmek kırıntısı bir bardak süt veya su ile yere dökülmelidir. İyice yumuşamasına izin verin ve ancak o zaman kıymaya ekleyin. Islatılmış kırıntıları su veya sütle birlikte ekleyin. Bazen kıymaya (birkaç kaşık) soğuk su bile ekliyorum.

Soğanı da kızartmak için ince ince doğradıysanız, o zaman doğrayıcıya değil, hemen kıymaya koyarız. Kabaca kestim, o yüzden doğrayıcı kullanacağım. Doğrayıcının işini kolaylaştırmak için kırıntıyı soğana ekleyeceğim.

Ben pirzola için sadece 700 gr kullandım. kıyma, ancak üzerine kıyma için soğan ve sarımsakla birlikte bir parça ayırın. Kıymaya soğan, tuz ve yumurta sarısı ile kırıntı ekleyin. Neden bütün bir yumurta değil? Uygulamam, sarısı üzerinde pişirilen pirzolaların daha yumuşak olduğunu göstermiştir.

Ama protein her zaman aklımda. Bununla çocuklar için yemek pişirebilir veya bunun gibi yapabilirsiniz! Kremanın porsiyonu başına sadece üç protein. Bu krema sadece kekleri süsleyemez. Doldurabilir veya ekler yapabilirler. Öyleyse bir sonraki gönderide tatlılardan bahsedeceğiz ama şimdi pişirmeye devam edelim. lezzetli köfte.

Ortaya çıkan kıymayı karıştırın. Ve şimdi en önemli şey! Pirzolaların kızartma sırasında tavada dağılmaması için düzgün bir şekilde dövülmeleri gerekir. Elinizi suyla ıslatıp kıymayı didikleyin. 20 cm mesafeden kıymayı tekrar kaseye atın. Bunu enerjik bir şekilde ama fanatizm olmadan yapıyoruz.

Kıyma homojen ve elastik hale geldiğinde bir kasede yaklaşık 10 dakika bekletin, bu süre zarfında et parçaları tuz, karabiber ve soğan suyu ile marine edilir.
Daha sonra ıslak ellerle pirzola oluşturuyoruz.

Ve göndermeden önce sıcak tava, un içinde yuvarlayın.

Pirzolaları hangi tavaya koyduğunuz da aynı derecede önemlidir. Markayı kastetmiyorum))) Tava iyice ısınmalı ve içinde yağ neredeyse kaynamalı. Şu anda (yüksek sıcaklıktan), hemen tüm meyve sularını içeride tutan bir kabuk oluşur.

Pirzolaları kapaksız olarak ilk başta orta ateşten biraz fazla, iki dakika kızartıyoruz. Ardından ısıyı azaltın ve yaklaşık 3 dakika kızartmaya devam edin.

Pirzolaları ters çeviriyoruz ve güzel bir kırmızı kabuk gözlemleyebiliyorsunuz. Diğer yandan pirzolaları da aynı şekilde kızartın. Önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte.

Pirzolaları kapağın altında hazır hale getirebilir, biraz su ekleyebilirsiniz. Ancak bu isteğe bağlıdır.

Arkadaşlar, anladık ve afiyet olsun!

İpucu: Kızarttıktan sonra, bitmiş pirzolaları kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun. Fazla yağ tahliye olur ve sorun yaratmaz!

Pekala, bekleyin et yiyiciler! Bugün akşam yemeğimiz var - süper sulu pirzola domuz eti

Köfte hazırlanır domuz kıyması bir tavada. Un ile ekmek kırıntılarında kızartmadan önce yuvarlayın. Domuz eti posasını, bol soğanı ve ekmeği sütle birleştiriyorlar. Bununla birlikte, pirzolaların sulu olması sadece bileşime değil, aynı zamanda pişirme teknolojisine de bağlıdır. Tüm tabak boşalana kadar pirzolalarımızı reddetmenin zor olacağına söz veriyorum.

Sulu domuz pirzolası hazırlamak için listedeki ürünleri stokluyoruz.

Ana malzemeler bir kıyma makinesinde bükülmek üzere hazırlanır. Soğutulmuş domuz eti musluğun altında yıkanır, silinir ve hafifçe dondurulur. Sonra parçalar halinde kesilir. Daha önce kabuğundan soyulmuş olan soğan dilimler halinde kesilir. Sarımsak soyulur.

Domuz eti, soğan ve sarımsak kıyma haline getirilir. Süte batırılmış bir süt somunu da var. Kıyma pürüzsüz olana kadar elle iyice karıştırılır.

Tuzla tatlandırılmış. Ayrıca domuz kıymasına bir tavuk yumurtasının sarısını da eklemeniz gerekir.

Bundan sonra doldurma tekrar karıştırılır.

Ondan minyatür pirzola oluşur. Kolaylık sağlamak için eller soğuk suyla ıslatılır.

Tava ocağa konur, zeytinyağı ile yağlanır ve orta ateşte ısıtılır. Pirzola un ile karıştırılmış ekmek kırıntılarında yuvarlanır. Domuz pirzolalarını tek başına un içinde yuvarlarsanız, çok yumuşak olacaklar ve panelenmişlerse sulu değil, çıtır olacaklar. Pirzola 3 dakika kapaksız kızartılır.

Sonra ters çevirin ve diğer tarafta 3 dakika daha kızartın. Bu durumda, ısıtma sıcaklığı maksimum olmalıdır.

Hepimiz hazırız! Domuz pirzola, akşam yemeğinde yaz sebzeleri, taze otlar ve en sevdiğiniz sos ile servis edilir. Sulu, yumuşak ve çok lezzetli. Direnmek mümkün mü? Kimsenin nasıl olduğunu bilmiyorum ama bir dilim ekmek üzerinde garnitür olmadan sulu domuz pirzolalarını seviyorum.

Herhangi bir hostes, lezzetli, hoş kokulu, sulu, sıcak ev yapımı pirzola pişirmeyi bilir. Klasik pirzola, iki tür kıyma karışımından yapılır, bunlar sığır eti ve domuz etidir. Kıymaya yeni bir ürün eklerseniz, çeşitli lezzetler elde edebilirsiniz. Kesinlikle her türlü yan yemekle harika gidiyorlar.

Daha önce bir pirzola kemikli bir et parçası deniyordu, Rusya'da kıyma ürünlerine ancak 19. yüzyılın sonunda pirzola demeye başladılar. Pirzola, çeşitli malzemelerle karıştırılmış çeşitli kıymadan kalıplanır.

Kör çiğ pirzola, tavayı kapakla kapatmadan yüksek ateşte kızartılır. Her iki tarafta pişene kadar kızartın. Pirzolalar tamamen kızardığında tavayı bir kapakla kapatın ve 3-4 yemek kaşığı ekleyin. et suyu veya su, 3-5 dakika daha buharlayın. Bu, hazırlık garantisi olacaktır ve böylece sululuğu bir süre daha koruyabilirsiniz.

Lezzetli klasik kıyma köftesi, adım adım tarifler

Yazımızda çeşitli kıymalardan pirzolaların nasıl pişirileceğine bakacağız, şüphesiz lezzetli olacaklar ve evinizi memnun edecekler.

Menü:

İnsanlar ev yapımı, sulu ve mis kokulu köftelere çok düşkündür. Deneyimli hostesler, her biri kendi inceliklerini ve püf noktalarını kullanarak pirzola için kıyma hazırlar. Pirzola pişirmenin klasik yolu genellikle evde olduğu kadar yemekhanelerde de kullanılır.

Lezzetli pirzolalar için küçük numaralar:

1. Kıymaya biraz soğuk su ekleyebilirsiniz, bu pirzolaların sulu olmasını sağlar.
2. Tereyağı pirzolaların havadar olmasını sağlayacaktır.
3. Köfte için kıymaya çeşitli baharatlar eklenmesi baharatlı bir tat verecektir.
4. Ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için öncelikle ürünlerin orta ateşte kızartılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• kemiksiz sığır eti - 0,5 kg
• domuz eti - 0,5 kg
• beyaz ekmek - 0.200 gr
• süt - 0,5 su bardağı
• yumurta - 2 adet.
• soğan - 2 adet.
• tuz biber.

Yemek pişirmek:

1. Kıyma için biraz donmuş alıyoruz. Böylece bir kıyma makinesinde kaydırmak daha kolay olacaktır. Pirzolaların daha sulu olması için rulo ete biraz su ekleyin.

2. Ayrıca soğanı bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz. Ekmeği veya somunu süte batırın ve kıymaya ekleyin, içine yumurta kırın, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz. Kıyma hazırladık.

3. Eller su ile hafifçe nemlendirilir, böylece dolgu onlara yapışmaz. Ve kıymanın sünekliği için masanın üzerinde "dövüyoruz" veya şekillendirirken pirzola elden ele atıyoruz. Kızartma sırasında pirzolaların dağılmaması için çırpıyoruz.

4. Kalıplanmış pirzola, galeta unu veya un içinde yuvarlanır ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartılır.

Öğle veya akşam yemeği için garnitür ile hazır pirzola servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

2. Pirzola için sos

Çoğu insan, çeşitli etlerden elde edilen sulu, yumuşak, hoş kokulu ve lezzetli pirzolaları tercih eder. Ve eğer sosla desteklenirlerse, bu onları sadece daha lezzetli hale getirecektir. Bir sonraki akşam yemeği için pirzola pişirmeye karar verirseniz, onlar için sosu unutmayın. Pirzola için hangi sosun hazırlanabileceğini tarifimizden öğreneceksiniz.

İçindekiler:

• salça veya sos - 30 gram
• soğan 1 adet.
• sarımsak 2 diş
• un 2 yemek kaşığı
• havuç 1 adet.
• su 200 ml
• öğütülmüş karabiber, tuz, baharatlar
• sebze yağı

Yemek pişirmek:

1. Soğanı temizleyip ince ince doğruyoruz. Havuçlarım, soyun, kaba bir rende üzerine sürün.

2. Yağı bir tavaya dökün ve ateşte ısıtın. Soğanı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, kızarana kadar kızartın, ardından havuçları oraya ekleyin.

3. Sarımsakları soyun ve küçük tabaklar halinde kesin. Kızarmış sebzelere, tuza koyuyoruz ve müdahale ediyoruz.

4. Domates salçasını sebzelere koyun ve baharatlarla tatlandırın. İyice karıştırın ve un ekleyin. Kütle kalınlaşmaya başladığında, istenen yoğunluk oluşana kadar su dökün.

5. Yaklaşık 5 dakika güveç yapın ve ocaktan alın.

Pirzola sosumuz hazır.

Afiyet olsun!

3. Kıyılmış dana pirzola

İçindekiler:

• 500 gr kıyma;
• tuz;
• soğan - 1 orta boy baş;
• iki parça beyaz ekmek;
• yumurta - 1 adet;
• haddeleme için un;
• 140 ml süt.

Yemek pişirmek:

1. Ekmeği parçalara ayırın ve 10 dakika sütte bekletin.Ekmeği homojen bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.

2. Soğanı temizleyip orta rende üzerine sürüyoruz.

3. Kıymayı bir kaba alıp üzerine rendelenmiş soğanı, ıslatılmış ekmeği, tuzu ekleyin ve yumurtayı kırın. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın.

4. Kıymadan pirzola oluşturuyoruz.

5. Unu bir tabağa dökün ve bir tutam tuzla karıştırın.

6. Her bir pirzolayı un içinde yuvarlayın.

7. Yağı bir tavada ısıtın ve tüm pirzolaları pişene kadar her iki taraftan kızartın. Tüm pirzolaları bir tencereye koyup 3-4 yemek kaşığı et suyu veya su ekleyip üzerini kapatıp 3-5 dakika buharlaşmasına izin veriyoruz.

Kıyılmış otlar ile süsleyerek en sevdiğiniz garnitür ile pirzola servis yapın.

Afiyet olsun!

4. Kıyılmış domuz pirzolası

Figürünüzü düşünseniz bile domuz pirzolası pişirebilirsiniz ve domuz yemeklerinin daha iyi hale geldiğine dair bu klişe genellikle yanlıştır. Doğal olarak, domuz pirzolası değil diyet yemeği, ancak az kullanımla şekle zarar vermezler. Çok lezzetli kıyılmış domuz pirzolası, lezzetli ve besleyici bir kahvaltı veya öğle yemeği için harika bir çözümdür.

İçindekiler:

• kıyma 0,5 kg
• büyük parça beyaz ekmek
• süt 100 ml
• soğan 1 adet.
• yumurta 1 adet
• tuz 3/4 çay kaşığı, biber karışımı (tatmak için)
• bitkisel yağ 50 ml
• buğday unu veya öğütülmüş ekmek kırıntıları

Yemek pişirmek:

1. Ekmeği dilimler halinde kesin, kabukları çıkarılabilir. Kırıntıyı biraz ılık sütle dökün. Ekmeğin sıvı ile ıslanması için 10-15 dakika bekletin.

2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın

3. Hazır kıyma kullanıyoruz. Kıymaya soğan, galeta unu, çırpılmış yumurta ekleyin. Tuz ve baharatları uykuya dalıyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve kıymayı çırpın.

4. Küçük pirzola yapıyoruz. Onları un veya ezilmiş ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın.

5. Kızgın yağa birkaç parça koyun. Bir tarafta orta ateşte kızartın. Kabuk göründüğü anda köfteleri diğer tarafa çevirin. Yumuşayana kadar kızartın ve ardından kapak kapalıyken 3-4 yemek kaşığı biraz sıvı ekleyerek 3-5 dakika buharlaşmasına izin verin.

6. Pirzola hazır. Tarifin tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

5. Kıyılmış tavuk pirzola

İçindekiler:

• Tavuk fileto - 500 gr
• soğan - 1 adet.
• Ekmek - 100 gr
• Sert peynir (rendelenmiş) - 2 yemek kaşığı.
• ekmek kırıntıları - 4-5 yemek kaşığı.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Krema %10 - 2-3 yemek kaşığı
• Tuz - tatmak
• Biber - tatmak
• Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Derin bir kaseye kıyma tavuk, ekmek, peynir koyun, bir yumurta, krema, tuz ve karabiber, soğan koyun.

2. Pirzola için kıymayı pürüzsüz olana kadar karıştırın, 10 dakika demlenmesine izin verin.

3. Islak ellerle pirzola oluştururuz, galeta ununa bularız.

4. Pirzolaları önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta pişene kadar kızartın.

5. Bitmiş pirzolaları fazla yağı boşaltmak için bir kağıt havluya koyun.

6. Hazır pirzolaları en sevdiğiniz sos ve garnitür ile servis edin.

Afiyet olsun!

6. Kıyılmış hindi pirzolası

Kümes hayvanı pirzolaları özellikle yumuşak ve havadardır. -de uygun hazırlık diyet beslenme için uygundur.

İçindekiler:

• Hindi filetosu 0,5 kg
• soğan 1 adet.
• ekşi krema 2 yemek kaşığı
• sarımsak 1 adet.
• yumurta 1 adet
• nişasta 2 yemek kaşığı
• tatmak için tuz, karabiber

Yemek pişirmek:

1. Fileto ve küçük küpler halinde kesin. Parçalar ne kadar küçük olursa, bitmiş pirzola o kadar yumuşak olur.

2. Soğanı da ince ince doğrayıp sarımsağı presten geçiriyoruz.

3. Tüm bu malzemeler, tarifin geri kalanıyla birlikte hazırlanan hindiye aktarılır. Karıştırıldıktan sonra kütle infüzyon için buzdolabına gönderilir.

4. Yağlanmış bir fırın tepsisine ıslak ellerle oluşturulan etli kekleri yerleştirin.

Fırında sulu hindi pirzola 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 45 dakika pişirilir.

Afiyet olsun!

7. Video - Soslu pirzola

Kıyılmış domuz pirzolası, öğle yemeği için harika bir seçenektir ve bir çörek ve bir marul yaprağı ile soğuk - işte veya okulda bir atıştırmalık için.

Muhtemelen akşam yemeği için kıyılmış domuz pirzolası servis etmeye değmez: oldukça yağlıdırlar ve kalorileri yüksektir.

Kıyılmış domuz eti yumuşak ve sulu.

Ondan yapılan yemekler çocuklar tarafından sevilir; Güçlerini güçlendirdikleri için iyileşenlere bu tür pirzola ikram etmek fena değil.

Domuz pirzolası - genel prensipler

Kıyılmış domuz pirzolalarını kendi başınıza pişirmek daha iyidir. Yine de kesinlikle taze olacak ve kıyma makinesine tam olarak ne koyduğunuzu bileceksiniz. Orta ızgara kullanılması tercih edilir.

Soğan, geleneksel olarak kıyma domuz pirzolasına eklenir, ancak beğenmezseniz sarımsak kullanabilirsiniz. Süte batırılmış bir rulo eklemek de gelenekseldir.

Domuz pirzolası için bileşen sayısına genellikle çiğ sebzelerin dahil edilmesi tavsiye edilir: beyaz veya karnabahar, kabak, patates, havuç vb. Kıyılmış domuz pirzolalarının tadını daha anlamlı hale getirecek ve aynı zamanda emecek başka "gizli malzemeler" var. aşırı yağ. Sebzeler ve ekmek, domuz eti ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.

Yumurtayı kıymaya tamamen değil, sadece sarısına koymak daha iyidir, aksi takdirde pirzola sert olur. Ancak bu bir amatör.

Kıyılmış domuz pirzolalarına yeşillik koymak da fena değil. Doğranabilir veya bir kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz.

Tarif 1. Maydanozlu kıyılmış domuz pirzolası

İçindekiler

Domuz eti - 1 kilo

patates - 300 gr

Ampul - 2 büyük

sarımsak - yarım kafa

Yumurta - 2 adet

Ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı

Buğday kırıntısı - somunun üçte biri

maydanoz - küçük bir demet

Galeta unu

Tuz, karabiber

Pişirme metodu

Domuz eti yıkayın ve parçalara ayırın. Soğan, sarımsak ve patatesleri soyun.

Domuz etini soğan, patates, sarımsak ve galeta unu ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurtayı ekşi krema ile bir kasede çırpın. Maydanozu önce bir kasede, ardından akan su ile durulayın ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Kıymadan pirzola yapın, galeta ununa bulayın ve bir tavada her iki tarafı pişene kadar kızartın (yaklaşık 10 dakika).

Tarif 2. Kıyılmış domuz pirzolası "Baharatlı"

İçindekiler

yağsız domuz eti - 1 kilogram

Patates - 3 büyük yumru

Sarımsak - 5-6 diş

Rus tipi peynir - 200 gr

Yumurta - 2 adet

Tuz, taze çekilmiş karabiber ve beyaz biber, kekik, biberiye - tatmak

Pişirme metodu

Eti yıkayın ve parçalara ayırın. Sarımsakları ve patatesleri soyun ve gerekirse doğrayın. Tüm bunları orta veya ince ızgaralı bir kıyma makinesinden rastgele sırayla geçirin.

Kıymaya 2 yumurta sarısı ve bir protein ekleyin (ikincisi başka bir yemek hazırlamak için kullanılabilir). Peyniri ince rendeleyin ve oraya da dökün. Tuz, karabiber, otlar ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Kıymadan küçük pirzolalar oluşturun ve bir tavada her iki tarafı da pişene kadar yağda kızartın.

Tarif 3. Sebzeli kıyılmış domuz pirzolası

Pirzolaların bu versiyonu, ekonomi uğruna değil, pirzolalara benzersiz bir tat buketi verdikleri, fazla yağdan kurtuldukları ve insan vücudunun değerini artırdıkları için nispeten büyük miktarda bitkisel içerik içerir. Pirzolaların et, ekmek ve soğandan başka bir şey içermemesi gerektiğini düşünüyorsanız bile, deneyin: tadı çok orijinal.

İçindekiler

Yağlı domuz eti - yarım kilo

Patates - 2 küçük yumru

Havuç - 1 küçük

Tatlı biber, kırmızı daha iyidir - 1 büyük veya 2-3 küçük

Konserve mısır (isteğe bağlı) - 3-4 yemek kaşığı

Yumurtalar - 2 adet

%15 yağlı ekşi krema - 2 yemek kaşığı

Galeta unu, bitkisel yağ - kızartmak için

Tuz, tatlı kırmızı biber tozu - tatmak

Pişirme metodu

Domuz eti ve biberleri durulayın ve doğrayın. Patatesleri ve havuçları da soyun ve doğrayın.

Mısır hariç et ve sebzeleri bir kıyma makinesinde ve eti orta ızgaradan geçirin ve sebzeler de küçük bir ızgaradan geçirilebilir. Kıymaya tuz ve kırmızı biber tozu, iki yumurta sarısı ve bir protein, ekşi krema ve mısır ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Dikdörtgen köfteler oluşturun.

Kalan proteini çırpın. Her pirzolayı proteine ​​​​daldırın ve ardından ekmek kırıntılarına batırın ve sıcak bir tavaya koyun. Pişene kadar her iki tarafta kısık ateşte kızartın.

Tarif 4. Mantarlı kıyılmış domuz pirzolası

İçindekiler

Domuz eti - 700 gr

Buğday çöreği (kırıntı) - bir somunun üçte biri

Sarımsak - 2 diş

Soğan - 1 orta boy veya büyük (tatmak için) soğan

Mantar (istiridye mantarı tercih edebilirsiniz) - 300 gr

Yumurta - 2 sarısı

Havuç - 1 küçük kök sebze

Süt - 2/3 su bardağı

Sebze yağı

Tuz, karabiber, otlar (kekik, maydanoz, kuru dereotu)

Pişirme metodu

Ekmek kırıntılarını süte batırın. Soğanı doğrayın, bir blender kullanabilirsiniz. Mantarları yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin. Havuçları soyun ve çok ince rendeleyin. Bitkisel yağda soğan ve havuç ile mantarları neredeyse pişene kadar kızartın. Sakin ol.

Eti durulayın, kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ekmeği sıkın ve ayrıca bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Domuz eti, ekmek, mantarları sebzelerle birleştirin ve yumurta sarısı. Tuz, karabiber ve kuru otları parmaklarınızın arasında ovarak ekleyin. Doldurma çok dikse, ekmeğin ıslatıldığı biraz süt ekleyin.

Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturun ve pişene kadar bir tavada kızartın.

Tarif 5. Havuçlu kıyılmış domuz pirzolası

İçindekiler

Yağlı domuz eti - 700 gr

havuç - 1 adet orta boy

İrmik - yarım bardak

Yumurta - 2 adet

Domuz veya sığır karaciğeri (kümes hayvanı karaciğeri de alabilirsiniz) - 200 gr

Tuz, karabiber, tatmak için kuru otlar

Köfteleri kızartmak için sıvı yağ

Pişirme metodu

Etin yağını kesin ve bir kenara koyun. Havuçları soyun. Sebzeleri, karaciğeri ve eti bir kıyma makinesi için parçalara ayırın ve geniş gözenekli bir ızgara kullanarak doğrayın. Yumurtaları çırpın ve etin içine dökün. Kıymanın içine irmik, tuz, karabiber ve otları dökün, irmiğin buruşmaması için çok dikkatli karıştırın ve yarım saat bekletin.

Bu arada yağı çok küçük küpler halinde kesin ve kıymaya karıştırın.

Orta boy köfteler yapıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Bu pirzolaları panelemeye gerek yok ama gerekli görürseniz irmik veya galeta ununa bulayabilirsiniz.

Tarif 6. Kıyılmış domuz pirzolası "Sur"

Bu, bir sürprizle kıyılmış domuz pirzolası tarifi; Bu yemek özellikle çocuklar arasında popülerdir.

İçindekiler

yağsız domuz eti - 700 gr

patates - 2 adet

Küçük yulaf ezmesi - yarım bardak

Domates salçası - 2 yemek kaşığı

Ekşi krema - 2 yemek kaşığı

Jambon - büyük parça 100 - 150 g

Sert peynir - 100 - 150 gr

Yumurtalar - 4 adet

Konserve mısır - 4-5 yemek kaşığı

Petrol - 4-5 küçük mantar

Galeta unu

Tuz, karabiber, kuru maydanoz

Kızartma için bitkisel yağ

Pişirme metodu

Herkül kaynar su ile demlenir ve tamamen soğumaya bırakılır. Patatesleri yıkayın, soyun ve kesin büyük parçalar.

Soyulmuş mantarları az miktarda suda kaynatın. Sert haşlanmış yumurta (2 adet). Peyniri ve jambonu kalın şişler halinde kesin. soğutulmuş soğuk su yumurtaları doğrayın.

Domuz eti, herkül ve patates ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karabiber ve maydanoz ekleyin. Kalan iki yumurtayı salça ve ekşi krema ile çırpın ve aynı yere dökün.

Kıymadan kek yapmak ve içlerine jambon, peynir, mantar, doğranmış yumurta veya bir çay kaşığı (veya daha fazla) mısır sarın. Küçük köfteler oluşturmak için ekmek kırıntılarında ekmek.

Pirzolaları tamamen pişene kadar yağda kızartın.

Tarif 7. Kıyılmış Domuz Pirzolası "Keskin"

İçindekiler

Domuz eti - yaklaşık bir kilogram

karnabahar - 200 gr

Tatlı biber - 2 adet, tercihen kırmızı

Acı biber - küçük bir parça

Soğan - 1 orta boy soğan

Sarımsak - 5-6 diş

Konserve ananas - sıvısız 3-4 paket

Yumurtalar - 2 adet

Sosis peyniri - 200 gr

Kızartmak için galeta unu, tuz, sıvı yağ

Pişirme metodu

En başından itibaren sosis peynirini dondurucuya koyun, aksi takdirde sürtünmez.

Eti durulayın ve kesin, karnabahar ve biberi soyun. Yaprakların ve "sapların" lahanadan ayrılmasına gerek yoktur - ayrıca kıymaya da konmaları gerekir.

Karnabahar, tatlı ve acı biber, soğan, sarımsak ve ananas parçaları ile birlikte domuz etini bir kıyma makinesinden geçirin.

Elde edilen kütleye tuz, yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Biber kırmızı değilse, pirzola pembemsi bir renk vermek için bir veya iki kaşık salça veya biraz havuç veya pancar suyu eklemek mantıklıdır.

Sosis peynirini en küçük rende üzerine rendeleyin (peynir için özel bir rende kullanabilirsiniz), öğütülmüş galeta unu ile karıştırın ve bu ekmekte pirzola yuvarlayın. Peynirin yapışmaması için yeterince yağ ile sıcak bir tavaya koyun.

Kıyılmış Domuz Pirzola - Püf Noktaları ve Püf Noktaları

Tabii ki, bir parça domuz eti satın almak ve ondan kendiniz kıyma yapmak daha iyidir. Diğer şeylerin yanı sıra, etin ne kadar ince doğranacağını da beğeninize göre ayarlayabilirsiniz.

Domuz etine biraz dana eti, tavuk veya karaciğer ekleyebilirsiniz.

Ekmek kırıntıları da kendinizi iyi bir taze ekmekten yapmak için daha iyidir.

Doldurmayı daha yumuşak ve havadar hale getirmek için "nakavt edilmesi" gerekir. Yani önceden hazırlanmış kıyma, masaya birkaç kez oldukça güçlü bir şekilde atılır. Bazen yoğun hamurları da "yok ederler".

Kıyılmış domuz pirzolalarını salatalık ve marul salatası, haşlanmış lahana veya diğer sebzelerle servis edin; bu tür pirzolalarla meyve turşusu veya lahana turşusu servis etmek güzel. Bu yemeğe makarna veya patates eklememelisiniz: çok fazla nişastaları var.

Bu tarif çok basittir ve deneyimli şeflerin ilgisini çekmesi pek olası değildir. Ancak ilk kez pirzola pişirecek yeni başlayanlar için iyi bir keşif olacaktır. Pirzolaları lezzetli hale getirmek için kıyma için et seçimine bilinçli olarak yaklaşmanız gerekir ....

İçindekiler

• Yarım kilo taze domuz budu__NEWL__
• 2 Kuntsevo çörek veya 100 gr beyaz somun (biraz bayat)__NEWL__
• 2 orta boy soğan__NEWL__
• 1 küçük havuç__NEWL__
• lezzet için birkaç diş sarımsak__NEWL__
• 150 ml süt__NEWL__
• pirzolaların kızartılacağı ayçiçek yağı__NEWL__
• tuz ve karabiber__NEWL__

Tabii ki, hemen hazır kıyma satın alarak değerli zamandan tasarruf edeceğiz, peki ya kalite? Bu nedenle, ev yapımı kıyma için fazladan 30 dakika harcamak daha iyidir, böylece daha sonra harika ev yapımı pirzolaların tadını tam olarak çıkarabilirsiniz.

Böylece pirzola tavuk, domuz eti, dana eti, tavşan eti vb. Ben en çok domuz pirzolasını severim. Bel (kaburgasız kısım), boyun veya kürek kemiği domuz kıyması için en iyisidir. Bu et çok yağlı olmayacak, biraz kıkırdak ve damarları var.

Kıyma iki şekilde yapılır: eti keskin bir bıçakla ince ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Sulu olması için, kıymaya soğan ve biraz sıvı eklemek gelenekseldir: ekmeğin ıslatıldığı süt, et suyu veya birkaç küp kırılmış buz.

Kızartma işlemi sırasında pirzolaların dağılmasını önlemek için şu ipuçlarını izleyin:
1. Kıymayı iyice yoğurun ve yaklaşık 10 dakika bekletin;
2. Pirzola oluştururken, her birini yenerek avuç içinden avuç içine tekrar tekrar atın. Ellerinizi sürekli olarak suyla nemlendirin;
3. Kıymaya çiğ yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Gıda tutkalı görevi görecektir.

Pirzola bir tavada kızartılır, buharda pişirilir veya kabuklu olana kadar kızartılır ve ardından sosta pişirilir. Bir garnitür tahıl, makarna veya patates ile servis edilir.

1. Kıyma yapmak için eti yıkamanız ve bir kağıt havluyla gereksiz nemden arındırmanız gerekir. Et mevcut filmlerden ve damarlardan temizlenmelidir. Bu yapılmazsa, kıyma makinesini sürekli döndürmeniz ve çıkarmanız gerekecektir. Eti parçalara ayırın, bir kıyma makinesi ile çevirin.

2. Çörekleri küpler halinde kesin ve ılık sütün üzerine dökün. 1:1 oranını koruyarak suyu ılık kaynamış su ile karıştırabilirsiniz. 10 dakika bekletin. Islatılmış çörekleri pürüzsüz olana kadar elinizle ezin ve ete ekleyin. Sıvıyı sıkmak gerekli değildir.

3. Soğanları ve sarımsakları soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin veya bir kıyma makinesinde doğrayın. En küçük rende üzerine havuç rendeleyin. hepsi ekle kıyılmış et, tuz ve karabiber iyice. İstenirse kıyma için en sevdiğiniz baharatları ve taze doğranmış otları kullanabilirsiniz. Karıştırın, streç filmle kaplayın ve kısa bir süre buzdolabına koyun.

4. Soğuyan kıymayı elinizle iyice yoğurun. ıslak ve temiz ellerle kıymadan bir parça alın, çırpın, elden ele fırlatın, pirzola oluşturun. Oluşan pirzolaları daha altın bir kabuk elde etmek için galeta unu veya un içinde yuvarlayabilirsiniz.

5. Bir kızartma tavasını sıvı yağ ile ısıtın, pirzolaları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Öncelikle pirzola suyunun dışarı akmaması için bir kabuk oluşturmanız gerekir, bu nedenle orta ateşte her iki tarafta 4-5 dakika kızartmalısınız. Ateşten sonra, her iki tarafı da kapalı bir kapak altında 6-7 dakika daha azaltın ve kızartın.