Domuz jambon pirzola tarifi incelemeleri. Domuz pirzolası en lezzetli tarif

Kıyılmış domuz pirzolası nasıl pişirilir - sulu ve yumuşak? Pirzolalar kızartılırken neden kurur veya parçalanır? Yumurta eklemek ya da eklememek? Her şeye sırayla bakalım.

Büyükannenin sulu köfte pişirmenin 7 sırrı

1. Kıymayı taze etten kendiniz hazırlayın. Mağaza kıyması kalitesizdir, bazen donmuştur - buzu çözüldüğünde etin tüm suları akar, bu da pirzolalarınızın kuru olacağı anlamına gelir.
2. Kıyma için "yağlı" bir parça domuz eti seçin veya pirzolaların yumuşak olmaması için öğütürken bir parça domuz pastırması ekleyin.
3. Daha fazla sululık için kıymaya biraz su döktüğünüzden emin olun. Birkaç parça ekmek kırıntısını, tüm nemi emen ve tutan buzlu suya batırıyorum.
4. Kıymayı iyice çırpın. Elbette bir çekice ihtiyacınız yok. Bunu yapmak için, kıymayı bir topak halinde toplamanız ve birkaç kez nasıl zorla bir kaseye atmanız gerekir. Bu kadar basit bir işlem sayesinde et şeklini iyi koruyacak yani kızartırken dağılmayacaktır. Ve en önemlisi, pirzola yüzeyinde içinden değerli et suyunun akabileceği çatlaklar oluşmayacaktır.
5. Köftelere yumurta eklemekten korkmayın. Ve mutfak uzmanları arasında bu konuda bitmek bilmeyen tartışmalar olsa da, her zaman büyük eklemeler yaparım. Yumurta. Ve yumurta pirzolalarının sert veya tatsız olduğu hiç olmadı.
6. Pirzolaları una bulayın - içindeki et sularını "mühürlemek" için biraz buna ihtiyacınız var.
7. Yağı ve suyu dışarı akmayacak şekilde çok sıcak bir tavada kızartın. Ve sonra pirzolaları kapağın altında buharda pişirin, tavaya biraz su ekleyin - bu nedenle, sadece tam hazırlığa ulaşmakla kalmayacak, aynı zamanda daha gür ve yumuşak olacaklar.

Tabii ki, her ev hanımının dünyanın en lezzetli pirzolalarına dair birkaç sırrı vardır. Biri patatesleri (püresi veya çiğ) ekler, biri kıymaya bir kaşık mayonez koyar. Nasıl yemek yaparsın?

İçindekiler

• domuz eti 500 gr
• domuz yağı 100 gr
• su 100 ml
• ekmek 2 dilim
• soğan 1 adet.
• sarımsak 2 diş
• öğütülmüş karabiber 2 cips.
• tuz 3/4 çay kaşığı
• büyük yumurta 1 adet.
• ekmeklik un 2 yemek kaşığı. l.
• kızartmak için bitkisel yağ

Sulu kıyılmış domuz pirzolası nasıl pişirilir

Nasıl pişirilir lezzetli köfte

Kıyılmış domuz pirzolası sadece doyurucu değil, aynı zamanda uygulanmasında basit bir yemektir. Ama onun bile kendine has yemek pişirme özellikleri var. Tarif önünüzde!

40 dakika

235 kalori

4.83/5 (71)

Hepimiz sulu kıyılmış domuz pirzolalarını severiz. Bu yemeğin hızlı bir şekilde nasıl pişirileceğini, ancak lezzet özelliklerini kaybetmemesi için bu makaleden öğreneceksiniz: önünüzde fotoğraflı bir domuz pirzola tarifi!

çanak özellikleri

Kıyılmış domuz pirzolası, yalnızca mükemmel tadıyla değil, aynı zamanda yüksek besin değeriyle de ayırt edilir. Kıyılmış domuz eti bileşiminin ana kısmı şu şekilde temsil edilir: proteinler - %83,37. Kalori açısından, kıyılmış domuz pirzolası, kıyılmış tavuk ve kıyılmış domuz eti muadillerinden daha yüksekken, domuz etinde bulunan proteinler iyidir. vücut tarafından emilir. Domuz eti yemeklerinin sizi şişmanlattığı klişesi temelde yanlıştır. Tabii ki domuz pirzolası diyet menüsüne ait değil ama fanatizm olmadan kullanıldığında ne şekle ne de karaciğere vurmayacaklar. Bu nedenle, lezzetli kıyılmış domuz pirzolası, lezzetli ve besleyici bir kahvaltı ve doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir çözümdür.

Bu yemeğin tadı büyük ölçüde sadece malzemelerin kalitesine değil, aynı zamanda hazırlama teknolojisine de bağlıdır. Belirli nüansları bilerek pişirirseniz hızlı pirzolalar bile harika tadabilir.

Lezzetli ve hızlı: klasik bir tarif için malzemeler

Pişirmenin en kolay yolu, kıyılmış domuz etini tuzlayıp karabiber yapmak, pirzola oluşturmak ve bitkisel yağda kızartmaktır. Ancak on gurmeden en az yedisi size yemeğin çok yağlı olduğunu söyleyecektir. Böyle bir liste kullanırsanız pirzola tadı çok daha zengin olacaktır. içindekiler:

• domuz kıyması;
• tuz biber;
• Yumurta;
• kuru soğan;
• beyaz ekmek (küspe).

Süte batırılmış posa Beyaz ekmek kıymaya dahil edilmesi hiçbir şekilde ekonomi uğruna değildir. Pirzola tadı elde edilir daha nazik ve "doku" daha homojendir. Aynı zamanda domuz ekmeğinin geleneksel lezzeti de kesintiye uğramayacak, sadece vurgulanacak.

Kıymadaki yumurta bir bağlayıcı görevi görür: Kızartma sırasında pirzolalar dağılmaz. Ancak burada bir nüans var: yumurta tamamen kıymaya sürülmez, kullanılır. sadece yumurta sarısı. Aksi takdirde, doldurma çok sıvı olacaktır. Protein dökülmemelidir: ekmek yaparken işe yarayacaktır.

Soğan yemeğe bir dokunuş katıyor tatlılar ayrıca pirzolaları daha sulu yapar. Bu bileşenin maksimum fayda ile kendini kanıtlaması için soğan rendelenmemeli veya bir kıyma makinesinde bükülmemelidir (o zaman suyunun önemli bir kısmını kaybeder), ihtiyacı var küçük parçalar halinde kesmek ve sonra bir bıçakla doğrayın.

Teknoloji ve pişirme sırları

İçindekiler

Kıyma hazırlıyoruz

Tuz biber.

Malzemelerin geri kalanını ekleyin.

1. Yumurta sarısı ve ince kıyılmış soğan kıyma ve ıslatılmış ekmek ile iyice karıştırılır.
2. Bu en iyi şekilde ellerinizle yapılır, bir kaşık veya çatalla değil: homojen bir tutarlılık elde etmek daha kolay ve daha hızlıdır.
   

   Ekmeği süt yerine suya batırmak daha iyidir, çünkü ikincisi domuzdan farklı türde proteinler içerir ve bunların kombinasyonu mide tarafından zayıf bir şekilde emilir. Islatılmış ekmek iyice sıkılmalıdır.

3. Mümkünse kıymayı yarım saat veya bir saat buzdolabında mayalandırmak daha iyidir. en iyi uyumluluk içindekiler. Ancak kıymayı pişirdikten hemen sonra pirzola kızartmaya başlayabilirsiniz.

Pekala, bekleyin et yiyiciler! Bu gece akşam yemeği için süper sulu domuz pirzolamız var.

Kıyılmış domuz pirzolası bir tavada pişirilir. Un ile ekmek kırıntılarında kızartmadan önce yuvarlayın. Domuz eti posasını, bol soğanı ve ekmeği sütle birleştiriyorlar. Bununla birlikte, pirzolaların sulu olması sadece bileşime değil, aynı zamanda pişirme teknolojisine de bağlıdır. Tüm tabak boşalana kadar pirzolalarımızı reddetmenin zor olacağına söz veriyorum.

Sulu domuz pirzolası hazırlamak için listedeki ürünleri stokluyoruz.

Ana malzemeler bir kıyma makinesinde bükülmek üzere hazırlanır. Soğutulmuş domuz eti musluğun altında yıkanır, silinir ve hafifçe dondurulur. Sonra parçalar halinde kesilir. Daha önce kabuğundan soyulmuş olan soğan dilimler halinde kesilir. Sarımsak soyulur.

Domuz eti, soğan ve sarımsak kıyma haline getirilir. Süte batırılmış bir süt somunu da var. Kıyma pürüzsüz olana kadar elle iyice karıştırılır.

Tuzla tatlandırılmış. Ayrıca domuz kıymasına bir tavuk yumurtasının sarısını da eklemeniz gerekir.

Bundan sonra doldurma tekrar karıştırılır.

Ondan minyatür pirzola oluşur. Kolaylık sağlamak için eller soğuk suyla ıslatılır.

Tava ocağa konur, zeytinyağı ile yağlanır ve orta ateşte ısıtılır. Pirzola un ile karıştırılmış ekmek kırıntılarında yuvarlanır. Domuz pirzolalarını tek başına un içinde yuvarlarsanız, çok yumuşak olacaklar ve panelenmişlerse sulu değil, çıtır olacaklar. Pirzola 3 dakika kapaksız kızartılır.

Sonra ters çevirin ve diğer tarafta 3 dakika daha kızartın. Bu durumda, ısıtma sıcaklığı maksimum olmalıdır.

Hepimiz hazırız! Domuz pirzola, akşam yemeğinde yaz sebzeleri, taze otlar ve en sevdiğiniz sos ile servis edilir. Sulu, yumuşak ve çok lezzetli. Direnmek mümkün mü? Kimsenin nasıl olduğunu bilmiyorum ama bir dilim ekmek üzerinde garnitür olmadan sulu domuz pirzolalarını seviyorum.

Tünaydın sevgili arkadaşlar. bugün pirzola hakkında konuşalım, daha doğrusu tarifleri analiz edeceğiz sulu pirzolaçeşitli türde kıyma. Görünüşe göre karmaşık bir şey var, kıyma, ekmek, yumurta, hepsini karıştır ve kızart.

Ama her zaman olması gerektiği gibi gitmez. Özellikle genç ev hanımları için zordur. Tüm ailenin sevmesi için gür ve sulu pirzola elde etmeden önce birçok hata yapmanız gerekir.

Bu yüzden sadece tarifleri toplamaya değil, aynı zamanda lezzetli pirzola veya köfte yapmanın sırlarını da ortaya çıkarmaya çalıştık.

aynı tatil masası neredeyse her zaman köfte vardır. Bazen normal bir öğle veya akşam yemeği onlarsız tamamlanmış sayılmaz. Herhangi bir tatil masasını dekore edebilirler. Her ev hanımı ilginç ve sıra dışı bir şeyler pişirmek ister. Ve bu harika. Kendi tarifinizi yapabilir ve misafirlerin önünde övgü vb.

Ama yemek pişirmeden önce birkaç şey bilmen gerekiyor. Basit kurallar. Aynen böyle icat edilmediler, bu, tüm zamanların birçok ev hanımının deneyimidir. Hadi daha yakından bakalım.

Sulu ve lezzetli köfte nasıl pişirilir?

Pirzola çok lezzetli olmalı, bu tartışılmaz. Ancak kuru ve gür olmamaları da gereklidir. Bu birçok faktöre bağlıdır. Kıymanın seçimi, kıymanın yoğurulma yöntemi, ek malzemeler vb. Ve tabii ki deneyim.

Şimdi sulu kıyma pirzola tariflerini daha ayrıntılı olarak analiz edeceğiz veya daha doğrusu önce kıymayı hazırlayacağız.

Bu arada, kendi ellerinizle kıyma yapmak en iyisidir. Asla bir mağazadan almanızı tavsiye etmem çünkü orada neyin ve nasıl olduğunu asla bilemezsiniz. Genellikle satın alınan kıymadan iyi ev yapımı pirzola elde edilmez.

Pirzola için et seçimi.

Öncelikle pirzolayı ne tür bir etle yapacağınıza karar vermelisiniz. Genelde benim için şöyle: Ne tür bir et yersem, ondan yaparım. Ama bu her zaman böyle değildir. Akşam yemeğinde misafirleri, hatta sadece ailemizi şaşırtmak istiyorsak, her şeyi önceden düşünürüz.

Et seçimi de kalori içeriğini etkiler. Eti kalori içeriğine göre şu şekilde bölebilirsiniz:

• En sulu ve yüksek kalorili tam olarak elde edilir domuz pirzolası . Kalori içeriği 350 kcal / 100 g (buharda pişirildiğinde 290 kcal / 100 g) civarındadır.
• yapılırsa domuz eti ve kıyma karışımı, o zaman kalori içeriği 267 (190) kcal / 100 g civarında olacaktır Kıymayı 2/3 oranında kıyma ile seyreltmek daha iyidir.
• saf kullanırken dana kıyma kalori içeriği daha da azdır: 235 (172) kcal / 100 g.
• En diyet tavuk pirzola. Burada kalori içeriği yaklaşık 145-125 kcal / 100 g'dır, ancak oldukça kuru oldukları ortaya çıkar. Bu nedenle bu tür pirzolalarda kaloriyi artıran yağ veya başka katkı maddeleri bulunur.
• kıyılmış hindi- en mükemmel seçenek sadece figürü takip edenler için değil, çocuklar için de. Hindide etin kendisi oldukça sulu ve kalorisi yüksek değil: tavada kızartıldığında 180 kcal ve buharda pişirildiğinde 140 kcal.

Kızartma yaparken galeta unu, yumurta ve yağ gibi katkı maddelerinin kalori içeriğini arttırdığını unutmamalıyız. Ancak bu olmadan pirzola genellikle işe yaramaz ve hepsi özellikle ne pişirmek istediğimize bağlıdır.

Kıyma için doğru et nasıl seçilir.

Sulu kıyma pirzola tariflerinin sadece ev yapımı kıymadan bir patlama ile sonuçlanacağını unutmayın. Doğru eti seçip kendin yapmalısın. O zaman kesinlikle başaracaksın.

Ana argüman taze et

• Et seçerken, kontrol ettiğinizden ve kokladığınızdan emin olun. Et, taze et gibi kokmalıdır. Eski et veya bayatlamayı gösteren yabancı kokular, ekşilik veya diğer kokular yok.
• Et elastik ve esnek olmalıdır. Parmağınızı etin üzerine bastırırsanız, delik yakında düzelecektir.
• Etin rengi pembemsi kırmızı ve nemli olmalıdır. Havalandırılan alanlar veya mukoza yüzeyleri olmamalıdır.
• Kuzudan but veya but almak daha iyidir.
• Domuz eti, sığır eti veya dana eti alırsanız, şunları almak daha iyidir: arka uyluk, boyun, bonfile veya kürek kemiği.
• Kanatlı eti seçerken jambona (bacak ve but) dikkat edin. Sonra pirzola daha sulu. Göğüs de uygundur - daha az kalorili, ancak oldukça kuru.

Pirzola pişirmenin incelikleri.

Öncelikle eti küçük bir ızgarada tercihen 2-3 kez kaydırmanın en iyisi olduğunu belirtmek isterim. Böylece pirzola daha muhteşem olacak. Sulu kıyma köftesi için bazı tarifler, her zaman hangi ızgaradan değil, kaç kez döndürmeniz gerektiğini doğrudan gösterir.

Birçoğu, büyük bir ızgarada gezinmenin daha iyi olduğunu savunuyor. Bir yandan haklılar. Daha sonra et büyük parçalar halinde elde edilir ve daha az meyve suyu verir, bu da daha az yağ anlamına gelir. Ancak gür pirzola elde etmek istiyorsanız, ince bir ağdan bükmek daha iyidir, bir blender kullanmak daha da iyidir.

Köfte hazırlarken dikkat edilmesi gerekenler:

• Kıymaya kırıntı eklerken, buğday çeşitlerinden ekmek almanız gerekir. Dünün ekmeği arzu edilir, çünkü taze yanlış kıvam ve fazladan kalori verecektir.
  Ayrıca 1 kg et için yaklaşık 150-200 gr kırıntıya ihtiyacınız var.
• Pek çok kişinin inandığı gibi ekmeği süte değil kaynar suya batırmak gerekir. Süt, pirzola sululuğunu yok eder. Ancak suya batırılmış kırıntı, ihtişam ve ferahlık katacaktır.
• Soğan kıymaya sululuk katar. 1 kg ete 300 gr kullanılabilir. Soğan kıymayı hiçbir şekilde bozmaz, aksine daha lezzetli ve sulu olur.
  

  Ancak soğan bir kıyma makinesinde kaydırılamaz, bu nedenle tüm meyve suyu sıkılır. Bir bıçakla ince ince kesip kıymaya eklemek daha iyidir.

• İhale ihale pirzola almak istiyorsanız, kıymaya mayonez ekleyebilirsiniz, ancak biraz, 50 g'dan fazla olamaz.
• Pirzolaların dağılmaması ve daha muhteşem olması için patatesleri ince bir rende üzerine sürerek ekleyebilirsiniz.
• Kıymada yumurta kullanıyorsanız, onları sadece kıymaya eklememelisiniz. İlk önce kıymayı tamamen pişirin: ihtiyacınız olan her şeyi, baharatları da ekleyin. İyice karıştırın. Ve ancak sonunda yumurtaları şu şekilde ekliyoruz:
  Beyazları sarılardan ayırın. Yumurta aklarını kabarana kadar çırpın. Ve zaten hazırlanan kıymada, aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak proteini yavaşça dökün.
  Bu yöntemi deneyin ve pirzolaların gözlerinizin önünde nasıl muhteşem bir şekil alacağını hemen fark edeceksiniz.
• İsteğinize göre baharat ve tuz ekleyin. Burada herhangi bir kısıtlama yoktur. Balık keklerinde birçok yeşillik daha iyidir.

Kıymalı köfte nasıl ve ne kadar kızartılır?

Tatil masam için sulu kıyma pirzola tariflerini incelerken, tarifte pirzolaların nasıl doğru şekilde kızartılacağına dair çok az şey yazdıkları gerçeğiyle karşılaştım.

1. Pirzola oluşturmak, yeterince kalın yapmak ve fazla düzleştirmemek gerekir. Şekil vermeyi kolaylaştırmak için ellerinizi soğuk suyla nemlendirmek daha iyidir.
2. Uygun kızartma ile pirzolalarda sululuk kaybını önleyebilirsiniz. Ancak genellikle ekmek kullanırlar. İçindeki sululuğu iyi tutar. Genellikle kraker veya tuzlu un kullanın. Ancak hem irmik hem de Japon mısır gevreği iyi çalışır.
3. Tava orta ateşte iyice ısıtılmalıdır. Kızartmak için yağı dökün ve ardından panelenmiş pirzolalarımızı yerleştirin.
4. 3-5 dakika sonra pirzolalarımızı ters çevirin, ateşi en küçüğüne indirin ve tavayı kapatın. Bu yüzden 15 dakika kızartın. Bu süre zarfında et ve soğan kızartılır ve soya buharlaşmaz.
5. Şimdi kapağı açın, ısıyı ortama yükseltin ve lezzetli bir kabuğa getirin.
6. Yağı her kızarttığınızda değiştirmek en iyisidir.

Ortalama olarak, bir partiyi bir tavada pişirmek 25 dakika sürer. Ama buna değer.

Köfte başka nasıl pişirilir?

Geleneksel yöntemlere ek olarak, sulu kıyma köftesi tarifleri hem fırında hem de mikrodalgada buharda pişirmeyi önerir. İşte ne kadar sürdüğü:

• Ev hanımlarının aşık olduğu yavaş pişiricide, "kızartma" veya "pişirme" modunda pirzola pişirmek de 20-25 dakika sürer.
• Bu işleve sahip bir çift kazanda veya yavaş pişiricide 25 dakika sürecektir. Hem kalorisi düşük hem de çok lezzetli.
• Mikrodalga için buhar nozulu kullanıyorsanız pirzolaları 15 dakikada pişirebilirsiniz. Sadece önce 5 dakika pişirin, sonra ters çevirin ve 7-10 dakika daha pişirin.
• Fırını pişirme için kullanırsanız, 180 ºС'de 30 dakika sürer.
• 800 W gücündeki mikrodalgada pirzolaları 7 dakikada pişirebilirsiniz.
• Hava ızgarasında pirzola 20 dakikada pişirilir.

Yemyeşil pirzola çeşidine bir bakış:

Sulu ve gür et pirzola için en iyi tarifler.

şimdi sana bir bakalım çeşitli tarifler sulu köfte. Aynı zamanda yukarıda açıklanan incelikleri de unutmayın. Tarifleri tekrar etmeyeceğiz.

dikkate almaya çalışacağız farklı tarifler, İle farklı şekiller et.

Sulu kıyma köftesi tarifleri ekmekli bir klasiktir.

Bazen bu tür pirzolalara "ev yapımı kesimler" denir. Bu tarife göre pirzola gerçekten daha lezzetli ve normal sulu oluyor. Bunları genellikle öğle veya akşam yemeklerinde pişiririz.

İhtiyacımız olacak:

1. domuz eti - 300 gr;
2. sığır eti - 300 gr;
3. ekmek kırıntısı - 90-100 gr;
4. Yumurta - 1 adet;
5. soğan - 2 adet;
6. sarımsak (isteğe bağlı) - 2 diş;
7. un - 150 gr;
8. Sebze yağı;
9. tatmak için tuz;
10. Tatmak için baharatlar.

Aşama 1.

Kıymayı hazırlıyoruz, domuz eti ve dana etini ince ağ kıyma makinesinde 2 kez ve bir blender ile çeviriyoruz. Soğanı hemen ince ince doğrayın. Kıymaya ekleyin.

Adım 2

Galeta unu ıslanması için kaynayan suya gönderilir. Sarımsağı sıkarken, tadına bakmak için tuz ve karabiber. Bir kıyma makinesinden geçerek ete ekmek ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Aşama 3

Şimdi yumurta, beyazları ayırın ve çırpın. Kıymaya ekleyin, iyice karıştırın.

Adım 4

Şimdi elimizle köfte şekli verip biraz yassılaştırıyoruz. Aynı zamanda içlerin yapışmaması için ellerimizi soğuk suyla ıslatıyoruz.

Adım 5

Şimdi pirzolaları un içinde yuvarlayın veya başka herhangi bir ekmek kullanabilirsiniz.

Adım 6

Şimdi her şey yukarıda açıklanan talimatlara göre. Önce bir tarafı orta ateşte kızartın, ardından ısıyı düşürün, pirzolaları ters çevirin ve bir kapakla kapatın. Hazır hale getirdikten sonra hazır.

Fırında tavuk pirzola.

Dediğimiz gibi, bu tür pirzolalar çok diyetlidir, diyet yapanlar için idealdir. Çocuklar bu köfteleri çok seviyor. Tavuk yerine hindi kullanabilirsiniz. Sonra pirzola daha sulu olacak.

İhtiyacımız olacak:

1. tavuk göğsü - 200 gr;
2. buğday ekmeği - 40-50 gr;
3. Yumurta - 1 adet;
4. soğan - 1 adet;
5. Sarımsak - 1 diş;
6. tatmak için tuz;
7. Tatmak için baharatlar.

Aşama 1.

Göğsü yıkar, kurutur ve kemikten ayırırız. Filetoyu bir kıyma makinesi veya karıştırıcıdan geçirin.

Adım 2

Ekmeği kaynar suya batırın, birkaç dakika sonra biraz sıkın ve kıymaya ekleyin. Tat vermek için tuz, karabiber, sarımsağı sıkın, soğanı ince ince doğrayın, kıymaya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Aşama 3

Şimdi sıra yumurtaya, daha doğrusu proteine ​​kalmış. Çırpın ve kıymaya ekleyin.

Adım 4

Fırını 180 ºС'ye ısıtmak için koyduk. Bu arada, bir fırın tepsisine folyo koyun. Kıymadan çok kalın olmayan kekler oluşturuyoruz ve bir fırın tepsisine koyuyoruz.

Adım 5

Köfteleri fırında 30 dakika pişirin. Hazır olunca servis edebilirsiniz.

Kıymadan pirzola.

Kıyma veya diğer etlerden yapılan sulu pirzola tarifleri oldukça basittir. Hemen hemen her şey tek bir tarife göre hazırlanır. Şimdi en basit tarifi düşünün, asıl mesele doğru eti kuru olmaması için seçmektir.

İçindekiler:

1. sığır eti (dana eti) - 800 gr;
2. soğan - 2 adet;
3. ekmek - 140-150 gr;
4. Yumurta - 1 adet;
5. tatmak için tuz;
6. Tatmak için baharatlar;
7. Kızartmak için bitkisel yağ veya tereyağı.

Aşama 1.

Eti büküyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.

Adım 2

Buğday ekmeği, dünkü kaynar suda ıslatılır. Sıkın ve kıymaya ekleyin. Biber, tatmak ve karıştırmak için tuz.

Aşama 3

Yumurtadaki proteini ayırın, çırpın ve kıymaya ekleyin.

Adım 4

Köfteleri ıslak ellerle şekillendirip biraz yassılaştırıp önceden ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz. Ben bitkisel yağ kullanıyorum ama siz tereyağında da kızartabilirsiniz. Böylece pirzola daha sulu olacak.

Yukarıda açıklanan teknolojiye göre kızartıyoruz. Hazır olduğunuzda sebze garnitür ile servis yapabilirsiniz.

İşte güzel bir tarif daha:

Sığır pirzolası için başka bir tarif, ancak soslu.

Pirzola genellikle sebze garnitürü veya makarna ile servis edilir. Köfte için sos yapmayı hep severim. Çok daha lezzetli ve sulu. Sulu kıyma köftesi için birçok tarif, köfteden ayrı değil, birlikte hemen sos yapmanıza olanak tanır .. Bir kez denedikten sonra her zaman yapacaksınız.

İhtiyacımız olacak:

1. sığır eti - 500 gr;
2. patates - 2 adet;
3. Yumurta - 1 adet;
4. defne yaprağı - 1 adet;
5. soğan - 1 adet;
6. Ekmeklik un;
7. Tatmak için tuz ve baharatlar;
8. Yeşillik.

Aşama 1.

Kıyma pişirme. Eti 2-3 kez kıyma makinesinden geçiriyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin. İnce bir rende üzerine üç patates ve hemen ekleyin. Tuz ve biber. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve kıyın.

Her şeyi iyice karıştırın ve ardından çırpılmış proteini ekleyin.

Adım 2

Şimdi ıslak ellerle güzel köfteler yapıyoruz. Onları un veya başka bir ekmekle yuvarlayın.

Aşama 3

Biraz farklı pişirelim. Kızarana kadar her iki tarafta sıcak bir tavada kızartın.

Sosun kendisi. Pirzolaları suyla bir tencereye dökün, ancak pirzolaları biraz kapatacak şekilde. Tat vermek için defne yaprağı, tuz ve baharatları ekleyin ve kapağı kapatın, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın. Sonra pirzolalar sosa tat ve aroma verecek, harika olacak.

Sosu kalın yapmak için, isterseniz ona un eklemeniz gerekir. Daha sonra 1/2 bardağa birkaç yemek kaşığı un eklemeniz, karıştırmanız ve sosun içine dökmeniz gerekir. Sosu karıştırın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın. Daha sonra soslu pirzolalarımızı bir kenara koyabilirsiniz.

Peynir dolgulu sulu kıyılmış tavuk pirzola.

Sulu kıyma köftesi için bazı tarifler doldurmayı önerir. deneyebilirsin farklı dolgular. Biz peynir dolmasını daha çok seviyoruz, size böyle bir tarif sunuyoruz.

İhtiyacımız olacak:

1. tavuk eti - 550 gr;
2. bir parça somun - 120-130 gr;
3. Sarımsak - 4 diş;
4. Soğan - 35-40 gr;
5. Yumurta - 3 adet;
6. sert peynir - 120 gr;
7. Tatmak için tuz ve baharatlar;
8. tatmak için dereotu ve maydanoz;
9. Sebze yağı.

Aşama 1.

2 haşlanmış yumurtayı kaynatın, soğutun, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 2

Peyniri ince dilimler halinde kesin.

Aşama 3

Tüm yeşillikleri iyice durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Şimdi yumurtayı, otları ve peyniri birleştirip karıştırıyoruz. Bu bizim dolgumuz.

Adım 4

Doldurma yapıyoruz. Tavuk etini bir kıyma makinesi veya karıştırıcıdan geçirin.

Adım 5

Galeta ununu kaynar suya atıyoruz ve birkaç dakika sonra çıkarıp kıymaya ekliyoruz. Sarımsağı bir presle kıyma içine sıkın.

Adım 6

Soğanı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Tatmak için tuz ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Adım 7

Yumurta akını ayırın, çırpın ve kıyma ile karıştırın.

Adım 8

Şimdi kıymadan ince kekler yapıyoruz, ortasına iç malzememizi koyuyoruz. Kıymaya sardıktan sonra biraz düzleştirin. Köfte şeklini veriyoruz. Etin yapışmaması için ellerinizi ıslatmayı unutmayın.

Adım 9

Şimdi tavayı ısıtıp köftelerimizi kızartıyoruz.

Doldurma ile meyilli pirzola.

Bu tarif, daha önce tarif edilenlerden biraz daha karmaşık ama tadı mükemmel ve şenlik masasında çok güzel görünüyorlar. Şimdi meyilli olan sulu kıyma pirzola tariflerini düşünmeye devam ediyoruz.

İçindekiler:

Aşama 1.

Önce kıymayı yapalım. Herhangi birini alabilirsin, kesebilirsin. 2/3 sığır eti ve kısmen domuz eti kullanıyorum. Yeterli yağ olacağından yağsız et almak en iyisidir.

Eti bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Soğanı ince ince doğrayın, ete ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Et çok kuru ise biraz su ekleyebilirsiniz.

Adım 2

Doldurmayı yapalım. Peyniri rendeleyin. Ananası ince ince doğrayın ve peynirle karıştırın.

Aşama 3

Şimdi doldurmanın eşit parçalara bölünmesi gerekiyor. Onlardan toplar yuvarlıyoruz - gelecekteki pirzolalar.

Adım 4

Toplardan kek yapıyoruz, ortasına bir kaşık dolgu ve bir parça koyuyoruz tereyağı. Turta gibi kapatıyoruz. Şimdi ellerimizle pirzola şeklini veriyoruz, tabiri caizse düzeltiyoruz.

Ortaya çıkan pirzolaları buzdolabına koyuyoruz. Hamur yapıyoruz.

Adım 5

Derin bir kapta yumurta, mayonez, soda ve tuzu sürün. İyi yendik. Daha sonra yavaş yavaş karıştırarak unu ekleyin. Hamurun krep gibi çıkması gerekiyor.

Adım 6

Köfte alıyoruz. Yağı bir tavada eritin. Sadece bitkisel yağda kızartabilirsiniz. Köfteleri önce hamura sonra kızgın tavaya batırın. Köftelerin birbirine yapışmaması için aralarında biraz boşluk bırakın.

Bir tarafı kızarınca ters çevirin. Her tarafta kızarana kadar kızartın.

Adım 7

Kızarttıktan sonra köfteleri kısa bir süre kağıt havlu üzerine koymanız tavsiye edilir. aşırı yağ yığın. Daha sonra garnitür ile servis yapabilirsiniz.

Aslında bunlar aynı pirzola ama onları ince yapıyor. Aradaki fark, çok fazla yağ gerektirmesidir. Pirzolaları oraya tamamen batırmanız gerekiyor. Şinitzel geleneksel olarak domuz etinden yapılır. Ama diğer etlerden de yapabilirsiniz. Almanca sulu kıyma pirzola tariflerine bakalım.

İhtiyacımız olacak:

1. Domuz eti - 1 kg;
2. krema - 2 yemek kaşığı;
3. Yumurta - 2 adet;
4. soğan - 1 adet;
5. Galeta unu;
6. Tatmak için biber ve tuz;
7. tatmak için öğütülmüş kişniş ve defne yaprağı;

Aşama 1.

Yıkanan eti bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin.

Adım 2

Orada tatmak için kremayı kıyma, karabiber ve tuza dökün. İçine bütün yumurtaları kırın. Kıymayı iyice karıştırın, hatta dövülmesi tavsiye edilir.

Aşama 3

Nemli ellerle ince kekler oluşturuyoruz, galeta ununa bulayıp birkaç dakika masanın üzerinde bırakıyoruz.

Ve burada ilginç tarif ve çok güzel:

İrmikli balık pirzolası.

Sonuç olarak, balık eti pirzola için basit bir tarif düşünün. Diğer etlerden bıkanlar için kıyma balık etinden yapılan sulu pirzola tarifleri uygundur. Ayrıca lezzetli köfteler yapar. Rebbede başta fosfor olmak üzere pek çok faydalı madde vardır. Herhangi bir balıktan yemek yapabilirsiniz. Pollock'tan yemek pişireceğiz.

İhtiyacımız olacak:

1. Herhangi bir balık (pollockum var) - 1 kg;
2. soğan - 1-2 adet;
3. ekmek veya somun - 150 -200 gr;
4. Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
5. Tatmak için biber ve tuz;
6. Ekmek için irmik;
7. Sebze yağı.

Balıkları temizleriz, küçük parçalar halinde keseriz. Ekmeği suya batırın ve sıkın. Soğanı ince ince doğrayın ve güzel bir altın rengi olana kadar bir tavada kızartın. Kesinlikle sakin ol.

Adım 2

Şimdi balık filetosunu, ekmeği ve kızarmış soğanı kıyma makinesinden geçiriyoruz. Tatmak için tuz ve karabiber kıyma. Her şeyi iyice karıştırın.

Aşama 3

Islak ellerle toplar haline getirin ve hafifçe düzleştirin. Tavayı ısıtıyoruz, pirzolaları irmiğe bulayıp tavaya koyuyoruz. Her iki taraftan kızartın, ısıyı azaltın, bir kapakla örtün ve biraz kızartmalarına izin verin.

Adım 4

Kızarttıktan sonra pirzolaları bir tencereye koyun. Suyu kaynatın, salçayı, defne yaprağını oraya koyun. Dilediğiniz başka baharatları da ekleyebilirsiniz. Bir kapakla örtün ve 2-3 dakika pişirin.

Ardından ocaktan alıp biraz soğutun. Masada servis edilebilir.

Sahip olduğum tek şey bu, umarım ipuçlarımızı ve tariflerimizi faydalı bulmuşsunuzdur. Afiyet olsun, hepinize hoşçakalın. Yorumlarınızı bırakmayı ve gönderiyi sosyal ağlarda paylaşmayı unutmayın.

Sulu kıyma pirzola tarifleri ve hazırlanma sırları. güncellendi: 8 Aralık 2017 yazan: Maria Maria

Bu tarif çok basittir ve deneyimli şeflerin ilgisini çekmesi pek olası değildir. Ancak ilk kez pirzola pişirecek yeni başlayanlar için iyi bir keşif olacaktır. Pirzolaları lezzetli hale getirmek için kıyma için et seçimine bilinçli olarak yaklaşmanız gerekir ....

İçindekiler

• Yarım kilo taze domuz budu__NEWL__
• 2 Kuntsevo çörek veya 100 gr beyaz somun (biraz bayat)__NEWL__
• 2 orta boy soğan__NEWL__
• 1 küçük havuç__NEWL__
• lezzet için birkaç diş sarımsak__NEWL__
• 150 ml süt__NEWL__
• pirzolaların kızartılacağı ayçiçek yağı__NEWL__
• tuz ve karabiber__NEWL__

Tabii ki, hemen hazır kıyma satın alarak değerli zamandan tasarruf edeceğiz, peki ya kalite? Bu nedenle, ev yapımı kıyma için fazladan 30 dakika harcamak daha iyidir, böylece daha sonra harika ev yapımı pirzolaların tadını tam olarak çıkarabilirsiniz.

Böylece pirzola tavuk, domuz eti, dana eti, tavşan eti vb. Ben en çok domuz pirzolasını severim. Bel (kaburgasız kısım), boyun veya kürek kemiği domuz kıyması için en iyisidir. Bu et çok yağlı olmayacak, biraz kıkırdak ve damarları var.

Kıyma iki şekilde yapılır: eti keskin bir bıçakla ince ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Sulu olması için, kıymaya soğan ve biraz sıvı eklemek gelenekseldir: ekmeğin ıslatıldığı süt, et suyu veya birkaç küp kırılmış buz.

Kızartma işlemi sırasında pirzolaların dağılmasını önlemek için şu ipuçlarını izleyin:
1. Kıymayı iyice yoğurun ve yaklaşık 10 dakika bekletin;
2. Pirzola oluştururken, her birini yenerek avuç içinden avuç içine tekrar tekrar atın. Ellerinizi sürekli olarak suyla nemlendirin;
3. Kıymaya çiğ yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Gıda tutkalı görevi görecektir.

Pirzola bir tavada kızartılır, buharda pişirilir veya kabuklu olana kadar kızartılır ve ardından sosta pişirilir. Bir garnitür tahıl, makarna veya patates ile servis edilir.

1. Kıyma yapmak için eti yıkamanız ve bir kağıt havluyla gereksiz nemden arındırmanız gerekir. Et mevcut filmlerden ve damarlardan temizlenmelidir. Bu yapılmazsa, kıyma makinesini sürekli döndürmeniz ve çıkarmanız gerekecektir. Eti parçalara ayırın, bir kıyma makinesi ile çevirin.

2. Çörekleri küpler halinde kesin ve ılık sütün üzerine dökün. 1:1 oranını koruyarak suyu ılık kaynamış su ile karıştırabilirsiniz. 10 dakika bekletin. Islatılmış çörekleri pürüzsüz olana kadar elinizle ezin ve ete ekleyin. Sıvıyı sıkmak gerekli değildir.

3. Soğanları ve sarımsakları soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin veya bir kıyma makinesinde doğrayın. En küçük rende üzerine havuç rendeleyin. hepsi ekle kıyılmış et, tuz ve karabiber iyice. İstenirse kıyma için en sevdiğiniz baharatları ve taze doğranmış otları kullanabilirsiniz. Karıştırın, streç filmle kaplayın ve kısa bir süre buzdolabına koyun.

4. Soğuyan kıymayı elinizle iyice yoğurun. ıslak ve temiz ellerle kıymadan bir parça alın, çırpın, elden ele fırlatın, pirzola oluşturun. Oluşan pirzolaları daha altın bir kabuk elde etmek için galeta unu veya un içinde yuvarlayabilirsiniz.

5. Bir kızartma tavasını sıvı yağ ile ısıtın, pirzolaları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Öncelikle pirzola suyunun dışarı akmaması için bir kabuk oluşturmanız gerekir, bu nedenle orta ateşte her iki tarafta 4-5 dakika kızartmalısınız. Ateşten sonra, her iki tarafı da kapalı bir kapak altında 6-7 dakika daha azaltın ve kızartın.