Рецепти приготування квасолі на зиму. Як заготовити на зиму стручкову квасолю - перевірені рецепти

Смачна і хрумка заготівля на зиму, така як квасоля стручкова, допоможе урізноманітнити будь-яку овочеву страву і зробить її більш оригінальною. Приготуйте за нашими рецептами домашні заготовки з квасолі і балуйте себе та близьких корисними консервами.

Серед рецептів домашніх заготовок дуже популярні заготовки зі стручкової або спаржевої квасолі. Взимку така квасоля знадобиться для приготування салатів, супів та інших страв.

Для консервування годяться молоді стручки квасолі довжиною близько 7-8 см, щільні та соковиті, з характерним хрускотом на зламі, можна використовувати цілі стручки або нарізати їх. Все залежить від обсягу приготовлених для зберігання банок.

Інгредієнти:

• квасоля стручкова;

для маринаду:

• вода;
• насіння або суцвіття кропу;
• листя смородини;
• кілька зубчиків часнику;
• сіль;
• таблетки аспірину.

Приготування

Квасолю помити, обсушити. Часник очистити та помити. Листя смородини та суцвіття кропу добре промити. За наявності сильних забруднень, занурити зелень у холодну воду на кілька, обсушити. Стручки нарізати на шматочки довжиною близько 3-5 см, занурити в окріп на 10 хвилин, потім злити воду.

у кожну літрову банкуна дно покласти зубчик часнику, стручки квасолі, нагору - по 1-2 листки смородини та суцвіть кропу, 1 ст. л звичайної (без йоду) солі. Також у кожну банку потрібно покласти аспірин – на банку 1 л 1 таблетку. Це захистить заготовки від псування.

Залити банки з квасолею окропом, кожну банку накрити стерилізованими в окропі кришками. Стерилізувати кожну банку, потім щільно закупорити та перевернути, помістити в тепле місце та залишити для охолодження.

Інгредієнти на банку 1 л:

• квасоля стручкова – 400 г;
• часник – кілька зубчиків;

для маринаду:

• цукор – 10 г;
• кілька горошин перцю запашного;
• сіль – 3 г;
• оцет столовий – 50 мл;
• лист лавровий;
• вода – 500 мл.

Приготування

Стручкову квасолю сортувати, видалити при цьому грубі, підгнили, перезрілі та непридатні для використання екземпляри. Потім квасолю промити і обсушити полотняним рушником, біля стручків зрізати з обох боків хвостики.

Для приготування маринаду змішати вищезгадані інгредієнти і прокип'ятити.

У стерилізовані банки покласти свіжий часник, квасолю, залити маринадом (без лаврового листа), накрити стерилізованими кришками та закупорити.

Коли взимку ви захочете щось приготувати зі стручковою квасолею, спочатку її краще добре промити у воді, тоді оцет піде, а в блюді залишиться тільки м'який смак молодої квасолі!

Інгредієнти:

• молода спаржева квасоля – 1,5 кг;
• помідори червоні високого ступенязрілості – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• перець чилі – 1 стручок;
• оцет столовий - 2 столові ложки
• кілька горошин чорного перцю;
• кілька зубчиків часнику;
• цукор – 1-2 столові ложки;
• гвоздика суха - 2 шт.;
• сіль;
• олія соняшникова – 100 г.

Приготування

Обробити квасолю як зазначено у попередньому рецепті. Для зручності приготування та порціонування у банки стручки нарізати на шматочки. Томати помити, довільно нарізати. Цибулю та часник почистити, помити, нарізати.

Помідори, цибуля, часник подрібнити в комбайні, можна скористатися м'ясорубкою. Суміш перелити в каструлю відповідного розмірута поставити на повільний вогонь для гасіння протягом години. Додати|добавляти| нарізану квасолю і гасити 20-25 хвилин|мінути|. Заправити спеціями та сіллю, продовжувати гасити 25-30 хвилин. Влити оцет. Перемішати.

Порада! При додаванні в таку заготівлю спецій, солі та оцту для визначення правильних пропорцій намагайтеся орієнтуватися на смак! Візьміть чистою ложкою пробу і до смаку зрозумієте, чого не вистачає. Заготівля повинна бути в міру солоною та перченою, мати помірно кислий від оцту смак.

Продовжувати гасити кілька хвилин. Відразу розкласти в стерилізовані окропом банки, закупорити стерилізованими в киплячій воді кришками. Банки перевернути, закутати теплим покривалом і залишити для охолодження.

Інгредієнти:

• спаржева квасоля – 1 кг;
• цибуля – 300 г;
• помідори високого ступеня зрілості – 2 кг;
• болгарський перець- 1 кг;
• морква – 1 кг;
• часник – 3-4 зубчики;
• олія рослинна – 250 мл;
• горошини чорного перцю – кілька штук;
• оцет столовий - 2 столові ложки;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор – 1 столові ложки.

Приготування

Квасолю сортувати, видаливши всі загнилі, грубі та перезрілі стручки. Вибрані стручки промити в проточній воді, краще замочити на кілька годин, знову промити і просушити. Зрізати у квасолі хвостики і нарізати стручки на шматочки по 3-5 см. Інші овочі помити, почистити.

Помідори, болгарський перець, часник і цибулю нарізати тонкими скибочками або пластинами. Моркву нарізати тонкими брусочками або натерти на тертці. Скласти нарізані продукти в каструлю відповідної ємності, залити олію, гасити близько години на слабкому вогні. Весь цей час періодично помішувати салат завдяки тому, що помідори дадуть сік, салат не пригорить.

Ще через 15 хвилин покласти салат горошини перцю, сіль, цукор. Продовжувати гасити близько 10 хвилин до готовності. Потім розкласти овочеву суміш попередньо стерилізовані банки, накрити стерилізованими кришками і закупорити, залишити в теплі для охолодження.

Щоб заготовити квасолю в морозильній камері, підійдуть загальні правилазаморожування для овочів:

1. Відібрану для заморожування квасолю очистити від сміття та домішок, замочити у прохолодній воді для видалення можливого бруду та піску, знову промити;
2. Стручки нарізати на невеликі частини, помістити в каструлю з окропом на кілька хвилин, перекласти друшляк і остудити;
3. Просушити квасолю на рушник;
4. Укласти у форми чи контейнери для заморожування;
5. Помістити в морозильну камеру, даючи продуктам добре проморозитись;
6. Потім можна витягти квасолю з контейнерів і порційно перекласти в поліетиленові пакети, щільно їх закрити і відправити в морозилку на зберігання. Таким чином, заощаджується простір морозильної камери.

Як заготувати стручкову квасолюна зиму: заморозити, замаринувати, заквасити, зробити консервований салат.

Стручкова квасоля – дуже корисна дієтичний продукт. Про її властивості можна прочитати: посилання.

Її можна заготовляти на зиму у різний спосіб, щоб без свіжих овочів і фруктів постачати організм вітамінами і мінералами. Деякі заготовки є повноцінними смачними стравами, інші дозволяють варити зі стручками супи, робити омлети, салати і запіканки.

Для тих, хто прочитає статтю, стане очевидним: французька квасоля – це продукт, гідний святкового столу.

Загальні правила заготівлі французької квасолі на зиму

1. М'які зелені стучки квасолі готують таким чином: ретельно миють, зрізають кінчики, тому що вони псують смак продукту, нарізають на брусочки приблизно однаковою довжиною (3-4 см). Далі відварюють їх протягом 5 хвилин
2. Для заготовок потрібно ретельно мити із содою, стерилізувати будь-яким зручним способом скляні банки об'ємом 0,5 л. Також стерилізують кришки
3. Якщо ж сама заготовка має на увазі стерилізацію, її здійснюють протягом 20 хвилин для півлітрових баночок. Їх занурюють у воду на 0,75 висоти. Вода має кипіти дуже тихо. На дно каструлі простилають ганчірку матер'яну або рушник

Консервована квасоля - це заряд вітамінів взимку.

Заготівля на зиму: заморозка квасолі стручкової

Заморозка – це спосіб заготувати овочі на зиму без втрати ними корисних властивостей. Правильно заморожена стручкова квасоля навіть посеред зими буде збережена зовнішній виглядта смакові якості свіжої.

Заморожування можна здійснити двома способами:

1. Просто скласти нарізані стручки у великий пакет або маленькі порційні, після відправити в морозильну камеру
2. Проварити нарізані стручки 3 хвилини в окропі і лише тоді заморозити

ВАЖЛИВО: Перед заморожуванням стручкову квасолю слід ретельно просушити, щоб у пакетах вона не злипалася, а після розморожування не перетворилася на кашу. Для цього її розкладають на відріз із натуральної тканини або паперові рушники обов'язково в один шар

ВІДЕО: Як заморожувати стручкову квасолю?

Стручкова квасоля в томаті на зиму - заготівля в банках: рецепт

Французька квасоля в томатному соусі – це:

• повноцінна закуска
• підливу до макаронів та інших гарнірів
• основа для лобіо

Знадобляться:

• 1 кг спаржевої квасолі
• 1,5 кг помідорів
• 2 невеликі моркви
• 2 цибулини
• 50 мл рослинної олії
• 50 мл оцту 9%
• 1 ст. ложка солі
• 1 ч. ложка цукру
• перець чорний мелений зелень

1. Помиті помідори бланшують, знімають із них шкірку. Акуратно вирізають із них зелені серцевини
2. Блендер готують томатне пюре
3. Доводять томатне пюре до кипіння, всипають у нього стручки квасолі. Під кришкою варять на найменшому вогні
4. Помиті та очищені цибулю та моркву подрібнюють і пасерують, після відправляють у томат.
5. Туди ж відправляють сіль, цукор, перець
6. Приблизно через чверть години додають також зелень та дев'ятивідсоткову оцтову есенцію.
7. Розподіляють спаржеву квасолю в томаті по баночках. Заготівля вимагає стерилізації

Стручкова квасоля на зиму в томатному соусі - заготівля в банках: рецепт

Квасоля французька в томатному соусі з часником та базиліком гостренька та приємна. Вона чудово поєднується з нежирним м'ясом.

Готують страву на зиму з:

• 1 кг спаржевої квасолі
• 1,5 кг м'яких помідорів
• 1 головки часнику
• 1 цибулини
• 1 пучка базиліка
• 3 ч. ложок солі
• меленого перцю

1. Готують французьку квасолю за правилами, описаними вище
   На малій кількості рослинної олії підрум'янюють дрібно нарізану цибулю.
2. Бланшировані помідори нарізають на часточки, викладають до цибулі, томлять під кришкою
3. У киплячий томат видавлюють часник, додають підготовлену квасолю, сіль, перець.
4. Коли заготівля прокипить 15 хвилин, додаю подрібнений базилік
5. Розкладена в банки заготівля зі стручків квасолі вимагає стерилізації.

Стручкова квасоля на зиму в томатній пасті

Можна закрити французьку квасолю із томатної пасти. Беруть 200 г пасти на 1 кг стручків.

ВІДЕО: Помаранчева квасоля в томаті на зиму

Стручкова квасоля на зиму: рецепти без стерилізації

Щоб не було необхідності стерилізувати заготівлю зі стручкової квасолі, до неї додають оцет як консервант.

РЕЦЕПТ:Помаранчева квасоля з перцем і помідорами.

• 1 кг спаржевої квасолі
• 300 г помідорів
• 300 г солодкого перцю
• 50 мл рослинної олії
• 1 ст. ложка оцту
• 2 ч. ложки солі
• чорний мелений перець

• Готують французьку квасолю за правилами, описаними вище
• Перець миють, вирізають у нього серцевину, нарізають тоненькими смужками
• Помідори бланшують і ріжу на часточки
• Складають овочі в товстостінну каструлю або казанок, додають до них олію, сіль і перець.
• Закипіла заготовка томитися 40 хвилин, під кінець до неї додають оцет
• Розкладають гарячий овочевий салат зі спаржевою квасолею в стерильні банки і відразу ж закочують

РЕЦЕПТ:Французька квасоля з морквою та томатами

• 1 кг квасолі спаржевої
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг помідорів
• 2 цибулини
• 1 пучок базиліка
• 100 мл олії рослинної
• 80 мл оцту столового
• 3 ч. ложки солі
• 2 ч. ложки цукру
• 5 горошин перцю
• перець мелений

1. Готують французьку квасолю за правилами, описаними вище
2. Очищену та миту моркву ріжуть кубиками
3. Очищену та миту цибулю ріжуть півкільцями
4. Помідори бланшують і ріжуть часточками
5. Базилік подрібнюють
6. Відправляють овочі в сотейник, додають до них олію, томлять чверть години, не забуваючи помішувати.
7. Додають до овочів стручкову квасолю та базилік.
8. Солять, солодять і перчать заготівлю
9. Оцтову столову есенцію додаю через 10 хвилин
10. Спаржеву квасолю з овочами, не чекаючи остигання, розкладають у стерилізовані банки, закручують

ВІДЕО: Консервація квасолі

Рецепт турші зі стручкової квасолі на зиму

Вірмени словом турша можуть назвати будь-яке соління. Але, як правило, мова йде про квашену квасолю. Для заготівлі на зиму беруть молоді плоскі стручки. Особливість турші в тому, що квасоля в ній має придбати кислувато-гострий смак і стати практично хрумкою.

• 1 кг спаржевої квасолі
• 0,5 кг солодкого перцю
• 0,5 кг моркви
• 5 зубчиків часнику
• 1 перець гіркий
• 1 ст. ложка солі

1. Очищену спаржеву квасолю з обрізаними кінчиками не варять, як у рецептах заготовок вище, а бланшують протягом 1-1,5 хвилин, щоб вона не втратила пружність
2. Очищену миту моркву труть на «корейській» тертці
3. У перцю вирізають плодоніжки та серединки, ріжуть його тонкою соломкою
4. Гіркий перець подрібнюють
5. З'єднують овочі з квасолею, видавлюють на них часник
6. Злегка присипають овочеву суміш сіллю, щоб|аби| вона дала сік. Організовують гніт на 3-4 години
7. Розкладають закуску зі спаржевої квасолі в стерильні банки.
8. Готують розсіл з 1 л води та 1 ст. ложки солі. Доводять його до кипіння, після виливають до овочевої суміші так, щоб він її покрив
9. Заготівлю у банках потрібно стерилізувати

ВІДЕО: Турша на зиму

Маринована стручкова квасоля по-корейськи на зиму. Салат зі стручкової квасолі спаржі на зиму: рецепти

З «корейською» приправою можна закривати будь-які овочі, а також стручкову квасолю. У набір продуктів для пікантної заготівлі входять:

• 1 кг французької квасолі
• 2 моркви
• 1 цибулина
• лавровий лист (по одному на кожну баночку)
• 4 зубчики часнику
• приправа для овочів по-корейськи
• 200 мл олії рослинної
• 50 мл укусу 9%

1. Піддають спаржеву квасолю попередньої обробки і залишають її остигати
2. Моркву очищають і миють Можна нарізати її тонкими півкільцями або соломкою, або ж натерти на тертці для «корейських» салатів
3. Цибулю чистять, миють, ріжуть напівкільцями
4. Змішують квасолю, моркву та цибулю, видавлюють у цю суміш часник
5. З олії, оцту, приправи готують маринад, доводять до кипіння.
6. Салат зі стручкової квасолі розкладають по вимитих із содою або стерилізованою парою банкам, додають у кожну з них лавровий лист
7. Заливають заготівлю маринадом
8. Закриті баночки протягом 24 годин тримають у кімнаті, потім виносять у прохолодне місце

Лічо зі стручкової квасолі на зиму: рецепти

Від інших заготовок зі спаржевою квасолею, перцем і томатами лечо відрізняється тим, що в ньому всі інгредієнти «рівноправні», кожен з них робить свій неповторний внесок у смаковий букет страви.

• 2 кг помідорів
• 1 кг стручкової квасолі
• 1 кг солодкого червоного чи жовтого перцю
• 0,5 кг моркви (можна її не класти зовсім)
• 1 головку часнику
• 1 перець - вогник
• 250 мл рослинної олії
• 75 мл оцту
• 100 г цукру
• 2 ст. ложки солі

1. Помідори бланшують, за допомогою м'ясорубки роблять із них пюре.
2. Також через м'ясорубку до томатного пюре додають перець-вогник і часник.
3. Солять, перчать томатне пюре, додають до нього олію.
4. Кип'ятять томатне пюре 7 хвилин, у цей час чистять і миють моркву, дрібно її ріжуть або труть на тертку
5. Додають моркву до томату і варять ще 10 хвилин
6. Готують французьку квасолю. Порізану кубиками її також додають у томат і варять чверть години.
7. Нарізають солодкий, очищений від серцевини перець на 6-8 часточок, додають його до овочів у томаті та варять ще чверть години.
8. За 5 хвилин до вимкнення заготовки додають до неї оцет
9. Закривають салат на зиму у стерильні банки.

Лобіо зі стручкової квасолі: рецепт на зиму

Класичне грузинське лобіо готується з товченої червоної квасолі та спецій. Але стручки для приготування блюла можна також використовувати.

1. Миють, нарізають 1 кг французької квасолі. Варять її чверть години. Відвар не виливають. Потрібно залишити його приблизно 0,5 л
   5 великих помідорів бланшують, очищають від шкірки та нарізають кубиками.
2. Подрібнюють пучок вимитої зеленої цибулі і злегка обсмажують її. Роблять це у казані
3. Додають до цибулі квасолю та помідори, вливають квасолевий відвар і під кришкою гасять 5-7 хвилин.
4. Рублять по пучку петрушки, кінзи та базиліки, до них додають пропущені через прес 5 зубчиків часнику.
5. Додають зелень з часником до овочів, які продовжують тушкуватись, солять і перчать до смаку
6. Відразу ж розкладають заготівлю в банки, стерилізують та закривають їх

ВІДЕО: Лобіо з молодої стручкової квасолі

Квасоля стручкова квашена: рецепти

1. Квасять стручкову квасолю в бочці, відрі або каструлі
2. Продукти беруть у такому співвідношенні: на 1 кг стручків 1 л води та 50 г солі
3. Укладають квасолю вимиту та з обрізаними кінчиками в тару, добре її трамбують
4. Готують розсіл із холодної води та солі, заливають їм стручки
5. Накривають тару чистою марлею чи тканиною
6. Організовують гарний гніт
7. Киснуть стручки 1-1,5 місяців: тиждень у теплі, решта часу – у холоді
8. Можна додати до квашеної квасолі квасолі будь-яку зелень за смаком

ВІДЕО: Маринована стручкова квасоля

Спаржеву квасолю вирощують і на дачах, і на городах. Догляд за культурою не викликає труднощів, але дозріває вона в регіонах із теплим та тривалим літом. Нестиглі боби в стручках псуються за 3-4 дні. Власники земельних ділянок у північно-західній частині країни цікавляться рецептами приготування квасолі на зиму. Цей дієтичний продукт маринують і квасять, додають до салатів, закочують у банках.

Боби культури, що відноситься до цукрового сорту, не вбирають вихлопні гази, токсичні речовини довкілля. Для споживання годяться навіть стручки. У давнину римляни та єгиптяни зі спаржевої квасолі робили і пудру, і маски, які ховали складки на обличчі, омолоджували шкіру. Боби багаті на аргінін, що зменшує відсоток цукру в крові, тому корисні діабетикам. У 100 г рослинного продукту менше 50 калорій, що дозволяє включати спаржеву квасолю в різні дієти, замінювати нею макарони, каші, картопля.

Клітковина, що у бобах, легко засвоюється, очищає кишечник від токсичних речовин. Залізо благотворно впливає на печінку, покращує склад крові. У продукті присутні мікроелементи у вигляді калію та магнію, фолієва кислота, рибофлавін.

При вживанні квасолі:

1. Нормалізується сон.
2. З організму виходить зайва рідина.
3. Заспокоюється нервова система.
4. Зміцнюється імунітет.
5. Відновлюється потенція.

Боби стимулюються роботу печінки, перешкоджають розвитку хвороб серця, усувають набряки. Крім лікувальних властивостей, вони мають приємним смаком, підходять для приготування супів, салатів, гарнірів, чудово поєднуються з овочами та м'ясом, тушкуються, смажаться, запікаються.

Загальні правила заготівлі квасолі на зиму

Зелені стручки ретельно миють, видаляють кінчики, нарізають на шматочки довжиною близько 4 сантиметрів і поміщають у воду, де варять не менше ніж 5 хвилин.

Для заготівлі спаржевої квасолі на зиму її потрібно вимити содою, скласти в банки, найкраще місткістю 0,5 літрів, занурюючи в каструлю на 2/3 висоти, прокип'ятити боби та кришки для закочення.

Стерилізація має відбуватися на малому вогні.

Класичний рецепт маринування

Молоді стручки бобової культури мають ніжну консистенцію і швидко вбирають рідину. У тривалому варінні продукту немає потреби. Щоб замаринувати на зиму кілограм квасолі, беруть:

• оцет - ¼ склянки;
• сіль - чайну ложку;
• цукор – 50 грам;
• кріп - 3 гілки;
• часник – 4 зубці;
• воду – 2 склянки.

Стручки потрібно перебрати, промити, позбутися перезрілих, з обох боків зрізати куточки, що огрубіли, які можуть зіпсувати смак заготівлі. Брусочки довжиною по 3 сантиметри треба кинути в окріп і проварити хвилин 5, щоб стекла рідина; потім їх перекладають на друшляк.

На дно банки поміщають перебраний та вимитий кріп, очищені зубці часнику, зверху насипають проварену квасолю. Щоб приготувати маринад, у киплячій воді розчиняють цукор та сіль. В одержаний склад відправляють оцет. У банку зі стручками та приправою вливають гарячий маринад. Місткість ставлять у каструлю для стерилізації, після чого закочують, використовуючи бляшані кришки, і, перевернувши горлом вниз, укутують пледом або рушником на кілька годин.

Маринована квасоля буде ароматнішою, набуде пікантності, якщо доповнити інгредієнти перцем та листами лаврового дерева.

Корейською

Гарнір або ситну страву можна приготувати не тільки з картоплі або цвітної капусти – дивовижна та ніжна закуска виходить із бобової культури.

Щоб замаринувати по-корейськи 500 г спаржевої квасолі, потрібно взяти:

• цибулину;
• лавровий лист;
• часник – кілька зубців;
• сіль - 10 грам;
• морква – 1 штука;
• соняшникова олія – 1/2 склянки;
• коріандр;
• порошок гіркого перцю – 1 чайна ложка.

Стручки треба промити, видалити кінці, порізати і проварити 2 хвилини в солоній воді з лавровим листом. Пробланшовану квасолю проціджують через друшляк. Моркву та цибулю очищають і подрібнюють, натирають часник. Ці інгредієнти змішують зі стручками, масу перекладають у каструлю.

У розігріту олію додають оцет, коріандр, перець, сіль. Коли маринад закипить, заливають овочі. Квасоля розкладає у банки, і для зберігання на зиму стерилізують хвилин по 20, закочують кришками. Для домашніх умов цей рецепт приготування овочів корейською цілком підходить. Ароматна закускасподобається і членам сім'ї та гостям.

Квасоля стручкова квашена

Зберегти мікроелементи та кислоти у бобовій культурі можна різними способами. Не обов'язково її заморожувати, консервувати чи маринувати. Квашена квасоля має оригінальний смак, і дуже корисна. Для отримання розсолу береться:

• літр води,
• 5 г лимонної кислоти;
• сіль - 2 ложки.

Стручки промивають, видаляють кінчики з двох сторін і розміщують у банці або бочці, трохи ущільнюючи. Щоб приготувати розчин, окроп висипають сіль і кислоту, проварюють 5 хвилин, заливають їм квасолю. Місткість накривають і обв'язують, ставлять гніт.

Через кілька тижнів при кімнатній температурі починається процес бродіння. Стручки виносять у прохолодне місце, де вони киснуть ще місяць. Квашену квасолюможна подавати на стіл як закуску або гарнір. Заготівлю використовують із м'ясом, картоплею. Зберігають її у холодильнику.

Лобіо зі стручкової квасолі – рецепт на зиму

Грузинська кухня славиться своїми стравами. Багатьом подобаються хінкалі з яловичого фаршу, чахохбили з курки, пхали з тушкованих овочів, знаменитий суп-харчо. Господині з сонячної країниСакартвело пропонують кілька варіантів Лобіо. У ньому завжди є кінза, томатна паста, приправи. Грузини для приготування цієї страви використовують товчені боби червоного кольору, але і квасоля теж підходить для такої мети:

1. Промиті, очищені та розрізані на шматочки стручки проварюють 15 хвилин.
2. Томати бланшують, знімають шкірку, надають їм вигляду кубиків.
3. Подрібнену цибулю підсмажують на олії в казані.
4. Всі інгредієнти змішують у цьому ж посуді, доливають воду, в якій варилася квасоля, накривши, ставлять на вогонь і кип'ятять 5 хвилин.
5. Нарубану петрушку, базилік та кінзу, перетертий часник висипають у протушковані овочі, кладуть сіль та перець.

Лобіо переміщають у банки, де стерилізують та закочують кришками. Для приготування грузинської страви використовують:

• спаржеву квасолю – 1 кілограм;
• томати – 5 штук;
• прянощі;
• соняшникова олія.

Закуска виходить гострою та апетитною. Лобіо чудово підходить і для щоденного вживання, і для застілля.

Салат із додаванням перцю в банках

Зелена квасоля добре поєднується з різними овочами – з часником, морквою, помідорами. Подається до макаронів, риби, курки, виглядає апетитно та оригінально. Салат зі стручків зберігається взимку, навіть якщо його не стерилізувати, має аромат і кисло-солодкий смак. Така заготівля доступна за ціною, що не вимагає кулінарних здібностей. Скориставшись одним із рецептів, беруть:

• квасоля та перець солодкий – по 300 грам;
• морква – 200;
• соняшникова олія -1/3 склянки;
• цукор – 40 г;
• помідори – 1 кілограм;
• оцет – 40 мілілітрів;
• часник – 1 штуку;
• сіль – ложку.

Стручки миють, позбавляються огрубілих кінчиків. Нарізають перець смужками, морква – соломкою, квасоля – шматочками. Томати пропускають через м'ясорубку, переливають у каструлю і варять із олією та цукром хвилини 3. Овочі тушкують протягом чверті години. Коли морква розм'якшиться, кладуть стручки, знову ставлять на вогонь на 10 хвилин.

Якщо квасоля набуде оливкового відтінку, потрібно додати солодкий і гострий перець, часник і трохи пізніше оцет. Довівши суміш із овочів до кипіння, потрібно перелити її в банки, закатати бляшаними кришками, перевернути горлом вниз і укутати на добу.

Консервована з овочами

Спаржеву квасолю нескладно заготовити на зиму, використовуючи різні способи, замінюючи одні інгредієнти на інші компоненти. Цей продукт не псується до весни, має приємний смак, якщо законсервувати його з овочами. Скориставшись простим рецептом, підбирають:

• молоді стручки – 4 кілограми;
• томати та перець – по 1 кілограму;
• соняшникова олія – 2 склянки;
• оцет – 1 ложку;
• сіль - 80 грам.

Овочі потрібно промити, очистити, нарізати і перемішати в каструлі, приправляючи перцем гірким і підсолюючи. Наливши в заготівлю олію, треба дочекатися, поки все закипить, і варити хвилин 40-45. Перед тим, як квасоля з овочами буде знята з вогню, необхідно додати оцет. Консервацію розкладають у банки, заздалегідь простерилізовані, загортають кришками, загортають у теплу тканину до остигання вмісту.

Консервація з базиліком та лавром

Пряні трави та листя покращують смак квасолі, надають їй своєрідного аромату. Закрити такий продукт на зиму можна без розсолу. Для приготування з кілограма молодих стручків заправки до м'яса, борщу чи супу потрібні додаткові інгредієнти:

• сіль - столова ложка.
• вода – літр;
• лавровий лист – 5-7 штук;
• базилік – пучок;
• цукор – 20 грам.

Щоб законсервувати квасолю, її спочатку проварюють, потім змішують із сіллю, приправляють зеленню та лавром і щільно укладають у стерильні банки. Для зберігання закуски під пластиковими кришками її заливають розсолом, отриманим із води зі спеціями.

У томаті на зиму

Консервування служить одним з кращих способівзаготовки молодих стручків у пасті зі свіжих помідорів. Деякі господині не стерилізують банки, а використовують оцет. Цей продукт є непоганим консервантом. Згідно з рецептом, підбирають:

• томати – 1500 грам;
• квасоля спаржеву – кілограм;
• часник;
• цибулину;
• базилік;
• мелений перець;
• сіль - 1,5 столові ложки.

Помідори опускають на кілька хвилин окропу, розрізають на шматочки. На соняшниковій олії трохи підсмажують подрібнену цибулю, змішують її з помідорами. Коли томат закипить, підсолюють, кладуть часник, стручки, перець. За чверть години приправляють базиліком. Закуску розкладають банками, заливають оцтом або стерилізують.

Замість свіжих помідорів можна використовувати томатну пасту, якій на кілограм квасолі достатньо однієї склянки.

Спосіб без стерилізації

Щоб швидко закрити на зиму плоди бобової культури, деякі знавці кулінарних шедеврів консервують їх із селера. Для маринаду знадобиться:

• оцет - 100 грам;
• цукор – 2/3 склянки;
• сіль – 2 ложки;
• вода – літр.

У промитих стручків, а їх береться 2 кілограми, обрізають кінчики, проварюють 2 хвилини. У стерилізовану банку поміщають селера, зверху кладуть квасолю.

Щоб приготувати маринад, чисту водунасипають сіль, цукор, оцет, ставлять на вогонь, після закипання варять. Заливають ним стручки, закуску не стерилізують, а відразу закочують кришками.

Ікра зі спаржевої квасолі

Використовуючи помідори, солодкий перець, зелень, з бобової культури роблять заготовки на зиму, які вживають як окрему страву, подають до м'яса, як гарнір, їдять з вареною молодою картоплею і навіть з макаронами. Для того, щоб приготувати ікру, беруть:

• солодкий перець – 500 грам та ложку меленого;
• томати – 1500 грам;
• стручки – 3 кілограми;
• зелену петрушку – пучок;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - ¼ склянки.

Квасолю промивають, нарізають без кінчиків. Перець очищають від насіння і подрібнюють, протирають часник. Всі овочі, разом із помідорами, пропускають через м'ясорубку. В отриману масу кладуть петрушку, спеції, варять на невеликому вогні, не забуваючи перемішувати. Ікру у гарячому вигляді розливають у стерильні банки та закочують кришками.

Консервування зеленої квасолі

Молоді стручки спаржі заготовляють для зберігання з різними приправами. Особливого смаку їм надає запашний перець і лавровий лист, гостроту – оцет. Процес консервування включає кілька етапів:

1. Зелена квасоля промивається, звільняється від прожилок, нарізається на шматочки і бланшується 3 хвилини.
2. Цибуля подрібнюється на квадратики. Поміщається разом з ароматним горошком та листям на дно банки.
3. Зверху щільно укладається квасоля.
4. У овочі додають окріп.
5. Через чверть години воду зливають у каструлю, підсолюють, насипають цукор, проварюють не більше хвилини.
6. Гарячим маринадом та оцтом заповнюють банки зі стручками.

Щоб кришки не здулися, зелені стручки стерилізують. На пів кілограма спаржі знадобиться головка цибулі, 2 лаврові листи, 5-6 горошин, 10 грам солі, цукор за смаком.

Як зберігати заготовки з квасолі

Закочення з дієтичного рослинного продукту не псуються досить довго. Фахівці рекомендують вживати їх протягом двох років, більше довгий часберегти заготовки з квасолі не бажано. Консервацію краще зберігати у спеціальному приміщенні – у льоху, у підвалі.

Після розкриття банки стручки потрібно використовувати протягом 5 днів, залишивши продукт у маринаді або розсолі на одній із полиць холодильника.

Приготувати квасолю на зиму досить швидко, якщо знати гарний рецепт. Багатство вітамінів та мінералів, а також чудовий смак та низька калорійність дозволять балувати себе такими закрутками досить часто. Використання рецептів зі спаржевої квасолі дозволить зробити меню різноманітнішим, надати столу, що накривається, соковитий. зелений колірта користь, або підкреслити смак інших інгредієнтів. Поєднання квасолі з різними травами, овочами та спеціями принесе насичений, яскравий відтінок вашим стравам.

Варто зауважити, що квасоля - це не спаржа, оскільки спаржу їдять у вигляді пагонівовочів. Спаржева квасоля вживається у вигляді стручка і є одним із видів стручкової квасолі. Ці два продукти досить різні, але їх поєднує не лише яскравий зелений колір, а й високий вміст необхідних для здоров'я речовин разом із низьким вмістом калорій.

Спаржева квасоля- цінна складова дієти хворих на діабет. Цей продукт містить аргінін, що є природним носієм інсуліну. Він сприяє зниженню рівня цукру на крові. Калій, кальцій та магній, а також вітаміни групи B сприяють зміцненню нервової системи, покращують роботу печінки, попереджають гепатит, сечокам'яну хворобу, туберкульоз. Спаржева квасоля містить високий рівеньклітковини, яка потрібна для очищення організму від шлаків, а також велика кількість антиоксидантів, необхідних для швидкого відновлення організму.

Щоб забезпечити наявність такого необхідного овочуна столі цілий рік варто задуматися про заготівлю стручкової квасолі на зиму. Багато хто може подумати про те, що немає необхідності в консервації та будь-яких рецептах, адже цей продукт втратить багато корисних речовин. Навіть при втраті деякої кількості корисних речовин при обробці, у цій консервованій їжі залишається ще так багато вітамінів та мікроелементів, що приготовані салати корисні так само, як деякі овочі та фрукти в сезон.

Для консервування стручкової квасоліна зиму необхідно вибирати тільки якісні інгредієнти, інакше корисність страви зводитиметься до мінімуму. Найкраще, якщо квасоля буде вирощена на грядці вами чи тими людьми, яким ви довіряєте. Якщо доводиться купувати її на ринку або в магазині, зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Колір у овочів повинен бути яскравим, зеленим, саме це вказує на те, що стручки молоді. Така квасоля матиме насичений смак та найбільшу користь для приготування за нашими рецептами.

Якщо ви самі вирощуєте бобові будинки на грядці, будьте уважні під час їхнього дозрівання, щоб не пропустити момент збирання врожаю. Найкращим продуктомдля заготівліє ще молодий, але вже стиглий стручок. Він практично не має між собою прожилок, а значить буде м'якшим і соковитішим. Після збирання або купівлі основного інгредієнта необхідно в найближчу добу зайнятися його консервуванням. Жовта спаржева квасоля не підходить для переробки. Зберігати бобові необхідно у темному прохолодному місці, такому як льох чи холодильник.

Не дарма на початку статті згадується слово швидко. Багато не люблять закривати овочі на зиму, оскільки перед самою закаткою присутній довгий процес чищення, різання та підготовки, після якого іноді не хочеться не їсти заготовлені про запас овочі, не братися до наступному роціза таке заняття. Зі стручковою квасолею все набагато простіше. Попередня обробка продукту полягає в якісному миття стручків, обрізанні кінчиків, обробці в киплячій воді протягом декількох хвилин, просушуванні.

Якщо квасоля надто довга, найкраще розрізати її на частини.

Необхідно заздалегідь обробити банки, в яких належить консервуватиспаржеву квасолю. Мити посуд для консервації потрібно ретельно. Щоб краще очистити банки, візьміть соду, в ній немає ніяких шкідливих складових, до того ж, якщо банки промиті нашвидкуруч, консервація не міститиме сторонніх смаків.

Стерилізація також необхіднаТак ви будете спокійні в тому, що ваші заготовки на зиму зможуть пройти досить довгий термін зберігання. Стерилізувати тару можна як над парою, і у духовці. Щоб у процесі консервації банки не лопнули, бажано мити їх теплою водою, якщо очищаєте парою в духовці, кладіть скляну банку набік. Стерильність дуже важлива при приготуванні закруток на зиму, оскільки зможе вберегти від занесення бактерій та інших хвороботворних організмів.

Наведені нижче три рецепти консервування стручкової квасолі включають мінімум складових і дуже прості у приготуванні.

"Швидкий рецепт консервування спаржевої квасолі"

Це дуже легкий рецепт заготівлі на зиму, який зможе повторити навіть господиня, що не закривала жодного разу. Нам знадобиться:

2 кг спаржевої квасолі, 3 ч. л. солі, 3 ч. л. оцту на кожну банку, 2 літри води

1. Попередньо оброблені та підсушені бобові складаються у сухі банки.
2. Розсіл готується з 2 літрів води, до якого додається 3 чайні ложки солі. Після закипання він розливається у банки, туди ж додається оцет.
3. Стручкова квасоля прикривається кришками та проходить стерилізацію у банках ще близько 40 хвилин. Після цього банки можна закочувати.

«Пряний рецепт спаржевої квасолі»

Необхідні інгредієнти:

2 кг стручкової квасолі, зелень свіжого кропу (або селера), кілька зубців часнику, 100 мл столового оцту 9%, 30 г солі, 200 г цукрового піску, 1 літр чистої води.

1. Помита спаржева квасоля з обрізаними кінчиками поміщається в каструлю, до неї додається вода рівня покриття всієї квасолі. Варити потрібно всього 1 хвилину.
2. У стерилізовані банки додається часник та кріп. Ті, хто віддає перевагу селери сміливо може додати його в рецепт.
3. Злити рідину зі стручкової квасолі, що зварилася, потім розкласти її по банках.
4. Маринад готується з літра води, до якого додається 100 мл звичайного оцту 9%, сиплеться сіль 30 грам, додається цукровий пісок 200 гр. Розливається в банки та закочується.

«Консервований салат зі стручкової квасолі»

Існують дуже смачні салати , які можна заготовити про запас. У цьому салаті використовується квасоля, смак якої підкреслюють інші овочі, зібрані на грядках. Для цього рецепту необхідно:

1 кг молодих стручків квасолі, 2-3 великі солодкі перці, 2 кг помідорів, 1/2 кг моркви, 1/2 кг цибулі, 100 гр. соняшникової олії, 2 ст. л. солі, 2 ст. л. оцту 9%, 4 ст. л. цукровий пісок.

Для тих, хто вперше консервує овочі на зиму, існує негласне правило - всі закатані банки перевертаються і ставляться на кришку. Необхідно накрити банки ковдрою або чимось, що зберігає тепло, і залишаються так до охолодження.

Різні сайти рясніють безліччю рецептів, Серед яких кожна господиня зможе знайти свій улюблений та найдостойніший. Такі рецепти - це посібник до дії, вони здатні підкреслити вишуканий смакта талант кулінара. Раціональність та економність, бажання зберегти індивідуальність та різноманітність, а також турбота про здоров'я сім'ї протягом не одного століття штовхає жінок на створення смачної їжі, якої можна насолоджуватися не лише в сезон, а й цілий рік. Ці нехитрі рецепти з приготування квасолі спаржевої дозволять завжди піклуватися про здоров'я, підтримувати форму і відчувати різноманіття смаку.

Правильне харчування – запорука здоров'я та довголіття. Особливо важливо правильно харчуватися в зимовий період, не забуваючи про овочі, збагачуючи раціон вітамінами та мінералами. Допоможе в цьому квасоля, рецепти приготування на зиму (такі популярні видизаготівлі як консервована та заморозка) якої викладено у статті.

Зелена спаржева квасоля, як і , міцно увійшла до раціону людей, які дотримуються основних правил здорового харчування.

Консервувати на зиму потрібно молоду квасолю спаржеву — тоді страви будуть ніжними

Низька калорійність, високий вміст білка, клітковини, заліза, марганцю, фосфору та вітаміну В1 – основні переваги цієї бобової культури. Крім того, спаржева квасоля проста в приготуванні: достатньо її відварити, посолити, приправити крапелькою масла - і поживна, смачна вечеря готова (правда, її більшою мірою оцінять жінки!). Хороша така квасоля і в овочевому рагу з картоплею, морквою, зеленим горошком, перцем. А якщо додати небагато будь-якого м'яса – страва сподобається і чоловікам! Також її використовують як додатковий інгредієнт у салатах, супах, борщах, для приготування омлетів. Але як зберегти такий цінний та корисний продукт? Є кілька простих рецептів.

Заморожування спаржевої квасолі

Заморозка - найпростіший і доступний спосібзберегти бобовий продукт на зиму. Заморожену квасолю можна використовувати в супах, рагу, омлетах, можна просто відварити її та підсмажити у клярі.

Перед заморожуванням поріжте квасолю такими шматочками, якими вам буде зручно використовувати її взимку

Для заморожування цього продукту необхідно:

• ретельно вимити стручки квасолі;
• обрізати кінчики;
• видалити прожилки;
• розрізати стручки на невеликі брусочки (3-4 см);
• можна, але необов'язково, пробланшувати стручки близько 2-4 хвилин;
• якщо квасоля бланшувалась - остудити і просушити її;
• упаковати в порційні поліетиленові пакети (найзручніше на пластикових замочках) або невеликі пластикові судочки для заморожування;
• помістити у відділення швидкого заморожування в морозильній камері.

Заморожені овочі та ягоди (вишня, смородина, ) можуть зберігатися від 3 місяців до 1 року без істотної втрати смакових якостей.

Увага! Якщо квасоля не молода (молочна), а зріла, слід видалити прожилки, оскільки вони стають жорсткими і згодом негативно впливають на загальне задоволення від приготовленої страви.

Консервування спаржевої квасолі: найпростіший рецепт - квасоля натуральна

Мало місця у холодильнику, а врожай вдався на славу? І тут актуальними стають рецепти заготівлі квасолі методом консервування. Консервована квасоля може використовуватися як додатковий продукт для різних страв, а може виступати як самостійна закуска.

Не забудьте додати оцет у розсіл: він стане основним консервантом

Необхідні інгредієнти: квасоля спаржева – 300 г; вода – 400 мл; оцет - 2-3 мл; сіль - 7 г.

Увага! Консервувати спаржеву квасолю зручніше у півлітрових банках. Кількість продуктів у рецепті зазначено саме на цей обсяг.

Приготування:

• необхідно виконати стандартні операції: вимити, обрізати та нарізати стручки, видалити прожилки;
• обов'язково пробланшувати близько 2-х хвилин;
• щільно укласти стручки у стерилізовані банки;
• приготувати сольовий розчин: воду закип'ятити, розчинити сіль;
• залити квасолю киплячим розсолом, одразу додати оцет;
• стерилізувати півлітрові банки зі спаржевою квасолею близько 25 хвилин;
• закупорити банки

Заготівля квасолі: маринування

Тому простому рецептувиходить досить смачна гостра закуска. Необхідні інгредієнти: квасоля спаржева – 0,5 кг; гвоздика – 2 палички; часник – 3 зубчики (більше); запашний перець (горошини) – 3; Лавровий лист -1.

Маринуйте спаржеву квасолю в півлітрових баночках. Так її буде зручно використовувати взимку

Для приготування маринаду знадобиться:

• вода – 1,5-2 склянки;
• цукор – 2 столові ложки або 50 г;
• олія рослинна (краще соняшникова рафінована) – 25 мл;
• оцет – 40 мл;
• сіль - 2 чайні ложки (20 г).

Приготування:

• помити стручки спаржевої квасолі, обрізати кінчики, зачистити від прожилок;
• відварити;
• відкинути на друшляк;
• зелену квасолю перекласти в ємність, додати подрібнений (нарізаний пластинами) часник, перець-горошок, лаврушку;
• зайнятися маринадом: в окріп додати 50 г (2 ст. л.) цукру, відміряну кількість солі, дати солодко-солоному розчину закипіти, після цього додати олію рослинну (соняшникову), оцет, довести всю рідину до закипання;
• квасолю зі спеціями перекласти в каструлю, відразу залити киплячим маринадом, перешкодити, довести до кипіння, проварити кілька хвилин;
• розкласти отриманий продукт банками, квасолю залити маринадом, закупорити;
• залишити в перевернутому вигляді, покривши пледом, ковдрою.

Заготівля зеленої квасолі на зиму: рецепт консервування з цукром та приправами

Необхідні інгредієнти: квасоля спаржева – 500-600 г; чорний перець, перець запашний – по 4-5 горошин; лавровий лист - 1; цибуля ріпчаста (невелика головка) - 1 штука; цукор – 5 г; оцет - 3-5 мл; сіль - 7-10 г.

Видаляйте хвостики на стручках квасолі

Приготування:

• цибулю нарізати на маленькі квадратики;
• пробланшувати квасолю близько 3-4 хвилин;
• на дно півлітрової банки покласти горошини перців, цибулю, лавровий лист;
• щільно укласти квасолю;
• залити окропом, прогріти овочі хвилин 15;
• злити воду в каструлю, посолити, додати потрібну кількість цукру, довести маринад до закипання, додати оцет, вимкнути вогонь;
• залити квасолю маринадом, прикрити банки кришками, стерилізувати близько 15 хвилин;
• закупорити банки, залишити до остигання.

Спаржева (зелена) квасоля в соусі

Томатний соус у консервації підкреслює смак інших овочів, відтіняючи їх та збагачуючи новими нотками. Заготівля квасолі з томатним соусом (з стиглих домашніх томатів) припаде до смаку багатьом гурманам.

Який би рецепт консервації ви не вибрали, обов'язково простерилізуйте баночки для заготівлі

Список продуктів: стиглі червоні помідори – 0,4 кг; сіль – 7 г; квасоля спаржева – 0,6 кг; цукор - ¼ - ½ чайної ложки.

Приготування:

• вимити, обрізати, нарізати стручки, видалити прожилки;
• бланшувати близько 2-3 хвилин;
• остудити квасолю (можна на повітрі, можна у холодній воді);
• стручки укласти у банки;
• з метою одержання ніжного томатного пюре томати слід ошпарити окропом, акуратно зняти шкірку, перемолоти в комбайні (або блендером), додати сіль, цукор;
• прокип'ятити томатний соус;
• залити квасолю;
• банки (по 0,5 л) стерилізувати близько 30 хвилин;
• закупорити, укутати і залишити укритими в теплому місці до повного остигання.

Увага! Важливо використовувати в цьому рецепті саме домашні червоні томати, повністю дозріли. Їхня кислота буде додатковим консервантом для квасолі.

Ікра зі спаржевої квасолі: страва заморська, екзотична

З бобових зазвичай виходить чудова закуска, особливо з такими овочами, як солодкий болгарський перець та томати.

Спаржева квасоля надає незвичайний смак будь-яким овочевим салатам та рагу.

квасоля зелена спаржева - 1,5 кг; перець болгарський (бажано червоного кольору) – 0,25 кг; томати (домашні червоні) – 0,8 кг; петрушка (свіжа) – 1 пучок; сіль - ½ - ¾ столової ложки; часник – 0,1 кг; перець мелений чорний (за смаком); цукор – 40 г.

Приготування:

• вимити, обрізати, нарізати стручки, видалити прожилки;
• нарізати великими шматкамиперець, томати, петрушку, часник;
• подрібнити овочі в комбайні (блендер) або прокрутити через м'ясорубку;
• викласти одержану овочеву суміш у каструлю, додати цукор, перець, посолити, варити близько 45-50 хвилин;
• розкласти ікру, банки закупорити;
• укутати.

Спаржева квасоля пряна з олією

Рецепт заготівлі закуски для любителів гострого (у міру). Необхідні інгредієнти: квасоля – 1 кг; сік лимонний - 1,5-2 столові ложки; цукор – 50 г; перець гострий – 1 стручок; лавровий лист – 2; вода – 1 літр; олія соняшникова – 12 г; запашний перець, перець чорний – по 4 горошини; гвоздика 3 штуки; оцет - 5 столових ложок.

Не проварюйте квасолю занадто довго, щоб не втратити корисні мікроелементи

Приготування:

• вимити квасолю, обрізати кінчики, нарізати стручки, видалити прожилки;
• воду закип'ятити, додати|добавляти| сік лимона;
• бланшувати квасолю 2-3 хвилини;
• відкинути на друшляк;
• у банки покласти прянощі, розкласти квасолю;
• приготувати маринад, додавши цукор, оцет, олію;
• залити квасолю киплячим маринадом;
• закупорити банки, залишити перевернутими на добу.

Салат із зеленої спаржевої квасолі на зиму

Витративши трохи більше часу та продуктів на консервацію, можна отримати цілком самостійну страву, готову до вживання моментально після відкриття баночки.

Для салату із зеленої квасолі знадобляться: спаржева (зелена) квасоля – 1 кг; оцет – 2 ст. л.; олія соняшникова (рафінована) – 100 мл; цибуля - 0,5 кг; цукор – 200 г; перець болгарський солодкий (краще червоного чи яскраво-жовтого кольору) – 3 штуки; сіль – 50 г; морква – 3 шт.

Спаржева квасоля чудово доповнить будь-яку страву зимового раціону.

Приготування:

• стручки помити, обрізати кінчики, при необхідності видалити прожилки;
• нарізати на невеликі брусочки;
• відварити квасолю у підсоленій воді 7-10 хвилин;
• цибулю порізати півкільцями та обсмажити;
• моркву подрібнити - потерти на тертці;
• обсмажити моркву із цибулею;
• подрібнити у комбайні болгарський перець;
• помідори помолоти в комбайні (блендером) або перекрутити на м'ясорубці;
• злити воду з квасолі, додати|добавляти| отримане томатне пюре;
• додати обсмажені та трохи притушені цибулю та моркву, ретельно перемішати;
• додати цукор, перець, посолити;
• гасити близько 30 хвилин;
• додати оцет та розмішати суміш;
• розкласти салат у банки, закупорити, перевернути і залишити під пледом, ковдрою на добу.

Цікавий факт: існує кілька сортів спаржевої квасолі різних кольорів – жовтого, яскраво-зеленого, темно-зеленого та навіть фіолетового. При варінні жовта і зелена квасоля свого кольору не змінюють, а фіолетова набуває більш звичного ока зеленого відтінку.

Спаржева квасоля, заготовлена ​​на зиму вищезазначеними способами, буде без проблем зберігатися в підвальному приміщенніта у квартирних коморах. Звичайно, найменш витратний спосіб її заготівлі – це заморожування, яке особливо цінне для любителів виключно натурального смаку продуктів. А для гурманів і просто поціновувачів різноманітного харчування відмінно підійде маринована квасоля та салати на її основі.

Віддайте перевагу самостійній консервації магазинним заготовкам — так ви будете впевнені як продукт

Консервована або заморожена зелена квасоля спаржева значно збагатить раціон взимку. Обережна господиня зможе здивувати родину, друзів та гостей оригінальною та корисною, а головне, смачною, стравою. Наприклад, із замороженими стручками квасолі можна приготувати цікаві оладки, обмокнувши їх у яйце, попередньо збите з борошном, обсмаживши в олії. Швидко готується, оригінально виглядає овочева піца, приготована в сковороді з додаванням стручків квасолі зеленого або жовтого, а найсміливішими кулінарами - фіолетового, кольору.

Експериментуйте, насолоджуйтесь смаком літа навіть узимку!

Заготівля квасолі на зиму: відео

Консервація спаржевої квасолі: фото