heim › Verschiedenes › Kohl für den Winter im Glas konservieren. Fotorezepte

Kohl für den Winter im Glas konservieren. Fotorezepte

Kohlrezepte für den Winter sind die Lieblingszubereitungen vieler unserer Hostessen. Erstens ist Weißkohl selbst lecker und zugängliche Grundlage zur Vorbereitung auf den Winter. Zweitens ist Kohl sehr vielseitig und kann sowohl für die Zubereitung verschiedener Gemüsesalate als auch für eingelegte Snacks für den Winter verwendet werden. Und drittens macht eine Vielzahl von Kohlrezepten für den Winter, auch ohne Sterilisation und Essig, diese Art der Zubereitung sehr praktisch und preisgünstig. Im heutigen Artikel haben wir für Sie ganz einfache, megaleckere und originelle Kohlrezepte für den Winter zusammengestellt. Wir sind sicher, dass viele davon zu Ihren Lieblingsrohlingen werden!

Rezept mit Foto von Sauerkraut für den Winter

Jeder liebt ohne Übertreibung eingelegten Kohl für den Winter. Dieser salzig-scharfe Snack für den Winter ist ein echter Rekordhalter in Sachen Vitamin C-Gehalt, der gerade bei grassierenden Erkältungen wichtig ist. Das Rezept für Sauerkraut für den Winter mit Foto, auf das wir Sie zunächst aufmerksam machen, ist ganz einfach zuzubereiten. Die Beizzeit für Kohl beträgt drei Tage. Danach kann das Werkstück verzehrt und an einem kühlen Ort gelagert werden.

Wesentliche Zutaten für Sauerkraut für den Winter

mittelgroßer Kohl - 2 Köpfe
mittelgroße Karotten - 2 Stk.
Knoblauch - 6-8 Zehen
Salz - 3 EL. l.
schwarze Pfefferkörner - 1 EL. l.
Lorbeerblatt - 6 Stk.
warmes Wasser - 1/2 Tasse

Anleitung für ein Rezept für Sauerkraut für den Winter mit Foto

Wir hacken eine saubere Karotte mit einem Messer in dünne Streifen. Sie können es auch auf einer groben Reibe reiben. Foto 3
Kohl waschen und harte Außenblätter entfernen. Dann schneiden wir jeden Kohlkopf in zwei Hälften und schneiden ihn in schmale Streifen.

Auf eine Anmerkung! Machen Sie sich keine allzu großen Sorgen, wenn der Kohl nicht dünn genug geschnitten ist. Im nächsten Schritt muss es mit den Stielen kräftig zerdrückt werden, damit der Saft austritt und es gut mariniert.
Den Knoblauch schälen und jede Zehe mit einem Messer zerdrücken. Sie können den Knoblauch auch einfach halbieren.
Nun den Kohl gut salzen und beginnen, ihn mit den Händen zu zerdrücken. Selbstverständlich sollten die Hände gründlich gewaschen und der Schmuck von den Fingern entfernt werden. Sie müssen den Kohl mit intensiven Bewegungen zerdrücken, damit er unter der Kraft der Handflächen knirscht.
Danach geben wir den Kohl schichtweise in eine große emaillierte Pfanne. Wir füllen den Behälter zu etwa einem Drittel mit Kohl und geben geriebene Karotten, Knoblauch und Pfeffer darauf. Wir fügen auch ein paar Lavrushka-Blätter hinzu.
Gießen Sie eine weitere Schicht Kohl darauf und drücken Sie die Schichten mit der Faust oder einem Nudelholz fest an, um einen Teig zu erhalten.
Geben Sie die Karotten und Gewürze erneut auf die Kohlschicht. Wir wechseln weiterhin die Schichten ab, bis wir die Pfanne fast bis zum Rand füllen und etwa 10 Zentimeter bis zum Rand übrig lassen. Darauf einen Teller legen, dessen Durchmesser etwas kleiner als der Durchmesser der Pfanne ist. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu.
Auf einen umgedrehten Teller stellen wir Unterdrückung – einen kleinen Topf oder ein Glas Wasser. Wir lassen den Kohl drei Tage stehen. Jeden Tag entfernen wir die Unterdrückung und stechen den Kohl mehrmals mit einem langen Messer ein, damit überschüssiges Gas austritt. Den fertigen Kohl verpacken wir zusammen mit der Salzlake in Gläser und bewahren ihn an einem kühlen Ort auf.

Kohlsalatrezept für den Winter im Glas, Schritt für Schritt

Im Winter ist ein Glas Krautsalat nach folgendem Rezept für Hausfrauen einfach ein Geschenk des Himmels. Solch eine köstliche Zubereitung wird das „vitaminfreie“ Winteressen abwechslungsreicher machen und im Falle eines „Überfalls“ unerwarteter Gäste helfen. Darüber hinaus ist das Kohlsalat-Rezept im Glas für den Winter so einfach zuzubereiten, dass es auch von einer unerfahrenen Hausfrau für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden kann.

Notwendige Zutaten für Kohlsalat für den Winter im Glas

Kohl - 5 kg
Paprika - 1 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Zucker - 0, 350 kg
Salz - 3-4 EL. l.
Pflanzenöl - 500 ml
Essig - 400 ml

Anleitung für ein Rezept für Kohlsalat im Glas für den Winter

Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und gereinigt. Wir entfernen die oberen Blätter vom Kohl, entfernen das Innere von der Paprika.
Kommen wir zum Schneiden von Gemüse für Krautsalat. Wir hacken den Kohl auf einer speziellen Reibe oder schneiden ihn dünn, drei Karotten auf einer mittleren Reibe, hacken Paprika und Zwiebeln in dünne Streifen.
Wir mischen alle Gemüsezubereitungen in einem großen Behälter, Salz. Sie können nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel eine Paprikamischung.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Öl und Essig vermischen, Zucker hinzufügen und gut vermischen.
Den Kohl mit dem Gemüse mit der vorbereiteten Marinade übergießen und gründlich vermischen, damit sich die gesamte Flüssigkeit gleichmäßig in der Mischung verteilt.
Der resultierende Salat wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt. Wir legen den Salat fest auf den Deckel und verschließen ihn mit Deckeln.

Kohlsalatrezept für den Winter ohne Sterilisation, Schritt für Schritt

Eine weitere Möglichkeit für ein schrittweises Kohlrezept für den Winter ohne Sterilisation erwartet Sie weiter. Wie in der oben beschriebenen Variante werden für diese Zubereitung neben Kohl auch die gleichen Gemüsesorten verwendet – Paprika, Karotten und Zwiebeln (vorzugsweise rot). Auch in diesem Krautsalat-Rezept für den Winter ohne Sterilisation werden mehr Gewürze verwendet, wodurch der Geschmack viel reicher und heller wird.

Notwendige Zutaten für Krautsalat für den Winter ohne Sterilisation

Weißkohl - 1,5 kg
Karotten - 500 gr.
Zwiebel - 3 Stk.
Paprika - 500 gr.
Zucker - 150 gr.
Essig - 70 ml
Wasser - 2 l.
Salz - 3 EL. l.
Lorbeerblätter
Nelke
Pfefferkörner
Koriander

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Krautsalat-Rezept für den Winter ohne Sterilisation

Wir schneiden sauberes Gemüse dünn: Zwiebeln – in halbe Ringe, Karotten und Paprika – in Streifen. Wir schneiden den Kohl in mittelgroße Streifen, nachdem wir den Kohlkopf mit einem Messer in gleiche Viertel geteilt haben.
Alle Gemüse vermischen und mit Salz würzen. Mit sauberen Händen Alle Zutaten gründlich vermischen und den Kohl leicht andrücken, damit er saftiger wird und weicher wird.
Auf eine Anmerkung! Übertreiben Sie es nicht mit Kohl: Wenn Sie ihn kräftig braten, wird der Salat trocken und weich. Aber mäßig zerkleinerter Kohl wird sowohl saftig als auch knusprig.
Wir sterilisieren vorab Litergläser und legen die Gemüsezubereitung darauf aus. Der Salat muss nicht sehr fest verpackt werden. Lassen Sie unbedingt Platz für die Marinade.
Um die Marinade zuzubereiten, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Zucker, etwas Salz, Öl und Essig hinzufügen. Wir warten auf das zweite Kochen und Schießen.
Den Kohlsalat mit heißer Marinade übergießen und sofort mit Deckel verkorken. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Weißkohlrezept für den Winter ohne Essig

Es gibt auch ein Rezept für Weißkohl für den Winter ohne Zugabe von Essig. Diese Option ist besonders relevant für Menschen, die an akuten Magen-Darm-Erkrankungen leiden und sich Sorgen um ihre Gesundheit machen. Obwohl im Weißkohlrezept für den Winter kein Essig enthalten ist, ist der Geschmack dieser Zubereitung säuerlich-salzig, aber deutlich zarter als in der traditionellen Variante des Salats.

Notwendige Zutaten für Weißkohl für den Winter ohne Essig

Kohl - 1,4 kg
Bulgarischer Pfeffer - 800 gr.
Karotten - 800 gr.
Zwiebel - 0,5 kg
Salz - 2 EL. l.
Öl - 1,5 Tassen
gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika - 1 TL.

Anleitung für ein Rezept für Weißkohl ohne Essig für den Winter

Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Salz (1 TL) bestreuen. Wir decken den Behälter mit einem Deckel ab und stellen ihn für einen halben Tag in den Kühlschrank.
Dann den Kohl hacken und die Karotte auf einer feinen Reibe reiben. Der Pfeffer wird in dünne Streifen geschnitten und zuvor von Kernen und inneren Trennwänden befreit.
Kohl, Paprika und Karotten in einem Topf mischen. Das restliche Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Wir stellen es für 12 Stunden in den Kühlschrank.
Nach Ablauf der Zeit das Gemüse aus dem Saft pressen und die Zwiebel dazugeben.
Öl und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
Den resultierenden Salat verpacken wir in saubere Gläser und stellen ihn zur Sterilisation für 15-20 Minuten in ein Wasserbad. Je kleiner das Gefäßvolumen ist, desto kürzer ist die Sterilisationszeit. Bei Litergläsern reichen 15 Minuten.
Auf eine Anmerkung! Achten Sie beim Sterilisieren im Wasserbad darauf, den Boden der Pfanne mit einem Handtuch abzudecken. Ein solcher kleiner Trick verhindert, dass die Gläser während der Sterilisation miteinander kollidieren, und bewahrt so die Unversehrtheit der Rohlinge.
Nehmen Sie die Kohlgläser vorsichtig aus der Pfanne und verschließen Sie sie mit Deckeln. Zum Abkühlen umdrehen und gekühlt aufbewahren.

Rezept für die Kohlernte für den Winter mit Aspirin, Schritt für Schritt

Gewöhnliches Aspirin aus der Apotheke wird häufig bei der Zubereitung verschiedener Vorbereitungen für den Winter verwendet, einschließlich Kohlrezepten. Seine Hauptfunktion besteht darin, Gemüse zu desinfizieren und die Unversehrtheit des Werkstücks während der Lagerung zu bewahren. Aspirin ist im Wesentlichen das gleiche Konservierungsmittel und kann daher anstelle des traditionelleren Essigs verwendet werden. Das nächste wartet auf Sie Schritt-für-Schritt-Rezept Kohlrohlinge für den Winter mit Aspirin zu Hause.

Notwendige Zutaten für ein Kohlrezept für den Winter mit Aspirin

Kohl - 1 kg
Karotten - 2 Stk.
Salz - 3 EL. l.
Pfefferkörner - 5-10 Stk.
Zucker - 3 EL. l.
Aspirin - 3 Tabletten
Lorbeerblätter

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Kohlrezept für den Winter mit Aspirin

Wir reiben die geschälten Karotten grob genug ein, für koreanische Salate können Sie eine spezielle Reibe verwenden.
Wir entfernen die oberen Blätter vom Kohl und hacken ihn auf einer speziellen Kohlreibe.
Das Gemüse mischen und salzen, gründlich vermischen.
Ein sauberes, sterilisiertes Drei-Liter-Glas füllen wir zu etwa einem Drittel mit einer Mischung aus Kohl und Karotten. Dann fügen Sie eine Aspirintablette, ein paar Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt hinzu.
Dann stellen wir den Kohl wieder fest und lassen etwa 1/3 des Glases frei. Wir wiederholen Aspirin und Gewürze. Auf die gleiche Weise füllen wir das Glas weiterhin bis zum Rand.
Den Kohl mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und etwa 5 Minuten stehen lassen.
Nehmen Sie dann den Deckel ab, geben Sie kochendes Wasser bis zum Rand des Halses und des Korkens hinzu. Lassen Sie das Werkstück kopfüber vollständig abkühlen und lagern Sie es im Keller.

Koreanisches Kohlrezept für den Winter

Das koreanische Kohlrezept für den Winter mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen. In Wahrheit ist dies hell und duftender Snack sehr einfach zuzubereiten. Dieses Kohlrezept nach koreanischer Art für den Winter verwendet Rüben, die dem Werkstück einen sehr angenehmen Himbeerton verleihen.

Notwendige Zutaten für koreanischen Kohl für den Winter

Kohl - 2 kg
Rüben - 1 Stk.
Knoblauch - 1/2 Kopf
Wasser - 1 l.
Zucker - 3 EL. l.
Salz - 3 EL. l.
Pfefferkörner - 8-10 Stk.
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
Essig - 1/2 Tasse

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Kohlrezept für den Winter auf Koreanisch

Wir entfernen die oberen Blätter des Kohls und schneiden ihn in große Stücke, wobei wir dichte Adern entfernen.
Auf eine Anmerkung! Nach diesem Rezept können Sie auch Blumenkohl kochen, nachdem Sie ihn in sehr kleine Blütenstände geteilt haben.
Wir putzen die Rüben und schneiden sie in dünne Scheiben. Sie können es einfach reiben oder mit einem Mixer zerkleinern.
Den Knoblauch schälen und jede Zehe in 4 Stücke schneiden.
Wir verteilen alle Zutaten ziemlich dicht in einem Drei-Liter-Glas.
Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach dem zweiten Aufkochen den Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
Gießen Sie heiße Marinade in das Glas und verschließen Sie es mit einem Plastikdeckel. Wir schicken es in den Kühlschrank. Der so eingelegte Kohl ist in einem Tag fertig. Den ganzen Winter über kann es in einem normalen Lebensmittelbehälter mit festem Deckel aufbewahrt werden.

Kohl-Sammelrezept für den Winter, Video

Kohlrezepte für den Winter sind vielfältig: Salate, Snacks, Zubereitungen ohne Sterilisation und Essig. Es gibt sogar ein Rezept für Kohl für den Winter mit Aspirin! Bei dieser Sorte fällt das Weißkohl-Sammelrezept für den Winter vielleicht nicht sofort auf. Aber wir versichern Ihnen, dass der Geschmack dieser Zubereitung so gut ist, dass es nicht möglich ist, mehrere Gläser dafür vorzubereiten nächstes Video Ein Kohl-Sammelrezept für den Winter ist einfach ein Verbrechen. Sie können für dieses Rezept auch andere Kohlsorten verwenden, zum Beispiel Blumenkohl.

Jetzt, in der Zeit der Kohlreife, ist das Problem der Konservenherstellung akut. Nicht jeder hat die Möglichkeit und den Ort, Kohlköpfe aufzubewahren. Daher ist es besser, sich sofort mit Gläsern Ihres Lieblingssnacks einzudecken. Dieses Präparat ist eines der wenigen, das äußerst gesundheitsfördernd ist. Kohl und sein Saft stärken das Immunsystem mit Vitaminen und Mineralstoffen. Und natürlich weigern sich nur wenige Menschen, es zu probieren.

Und in der letzten Ausgabe haben wir bereits mehrere Rezepte für knusprigen und saftigen Kohl für den Winter besprochen. Schauen Sie unbedingt vorbei ... Und heute besprechen wir einige sehr interessante, köstliche Rezepte für Salzkohl und die Geheimnisse seiner Zubereitung. Selbst wenn Sie sich zum ersten Mal mit der Zubereitung dieses Snacks befassen, können Sie problemlos damit umgehen. Versuch es!

Dieses Gericht ist wirklich vielseitig. Sie können es einfach so essen, indem Sie es aus dem Glas in eine Salatschüssel geben. Mit Öl und Zwiebeln gefüllt gelingt es leckerer Salat. Darüber hinaus kann es in Suppen und herzhaften Backwaren verwendet werden. Kein Wunder, dass Sauerkraut und Salzkohl früher zu den Hauptgerichten der russischen Küche zählten.

Jetzt werden wir den Kohl in Stücken einlegen, um ihn für den Winter aufzubewahren. Wenn es im Keller, Keller oder Balkon (am Lagerort der Rohlinge) nicht sehr kühl ist, kann zusätzlich Essig direkt in die Marinadenpfanne gegeben werden. Dies sollte in einer Menge von 1 Esslöffel 70 %igem Essig pro 1 Liter Salzlake erfolgen. Trotz der geringen Menge an Kochprodukten ist die Vorspeise sehr lecker.

Zutaten:

3-4 mittelgroße Kohlgabeln;
eineinhalb Teelöffel 70 % Essigessenz.

Für 1 Liter Marinade:

ein halbes Glas Kristallzucker;
2 Esslöffel Salz ohne Rutsche;
Senfkörner und Pfefferkörner nach Wahl.

Aus dieser Menge Kohl haben wir 5 Drei-Liter-Dosen Snacks bekommen. Jedes Glas enthält etwa 1,5–2 Liter Salzlake.

Schritt-für-Schritt-Rezeptbeschreibung:

1. Zunächst müssen Sie den Behälter vorbereiten. Gläser und Eisendeckel muss sterilisiert werden.

2. Den Kohl vom Strunk und den trägen Blättern befreien. In Stücke schneiden, die sich bequem in ein Glas füllen lassen. Füllen Sie alle Gläser damit und drücken Sie sie fest.

3. Während Sie den Kohl zerkleinern, kochen Sie das Wasser für die Salzlake. Sobald es kocht, müssen Sie dort Salz und Kristallzucker auflösen. Fügen Sie Pfeffer und Senf hinzu, dies ist jedoch optional. Wenn Sie diese Zutaten nicht haben, können Sie auch darauf verzichten. Sobald sich die Sandkörner vollständig im Wasser aufgelöst haben, vom Herd nehmen. Alle Gläser mit heißer Marinade übergießen.

4. Anschließend jeweils eineinhalb Teelöffel Essigessenz dazugeben. Mit Eisendeckeln abdecken und sofort fest verschließen. Das Werkstück erfordert kein zusätzliches Kochen.

5. Stellen Sie die Gläser nach dem Rollen unbedingt auf den Kopf. Dies ist notwendig, damit sich der Essig schneller verteilt. Außerdem müssen sie mit einer Decke abgedeckt und bis zum nächsten Morgen stehen gelassen werden. Dies dient als eine Art Bad für den Kohl und kühlt während dieser Zeit langsam und gleichmäßig ab. Es ist nicht verwunderlich, dass es am Morgen noch warm sein wird.

6. Am nächsten Tag können die Gläser sicher in den Keller, auf den Balkon oder in den Kühlschrank gebracht werden. Sie bleiben den ganzen Winter über an einem kühlen Ort, wenn Sie sie nicht vorher essen.

Rezept für Blumenkohlkonserven zu Hause

Auch Blumenkohl lässt sich sehr lecker und für den Winter zubereiten auf einfache Weise. Ich schlage vor, es auch schön zu machen. Es entsteht ein wahres Bouquet an Aromen und Farben. Versuch es selber!

Zutaten:

2 Kilogramm Blumenkohl;
1,2 Kilogramm reife Tomaten;
300 Gramm Paprika;
ein Glas Öl;
ein halbes Glas Kristallzucker;
50 Gramm Salz (nach Geschmack anpassen);
100 Gramm Knoblauch;
ein halbes Glas sechsprozentiger Essig;
Petersilie - ein kleiner Bund.

Schritt-für-Schritt-Rezeptbeschreibung:

1. Den Kohlkopf in kleine Blütenstände schneiden. Spülen Sie sie gründlich ab und blanchieren Sie sie 3–5 Minuten lang in kochendem Wasser.

2. Tomaten und Paprika abspülen. Letzterer wird von Samen und Schwanz befreit. Knoblauch schälen, Petersilie waschen. Alle diese Produkte werden fein gehackt und zum Schmoren in eine Schüssel gegeben, und die Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben.

Wenn Sie eine gleichmäßigere Konsistenz der Sauce wünschen, können Sie neben Tomaten auch Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Dieses Verfahren gilt nicht für Kohl.

3. Alles auf der Liste außer Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Danach die Kohlröschen dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

4. Banken müssen zunächst sterilisiert werden. Auch die Deckel müssen ausgekocht werden. Den Salat bis zum Hals angießen.

5. Den Boden der Pfanne mit einem Lappen auslegen. Stellen Sie alle Gläser auf und füllen Sie etwas mehr als die Hälfte mit Wasser. Anzünden und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend mit Spezialzange und Kork vorsichtig herausnehmen. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen warme Decke.

6. Am nächsten Tag können die gekühlten Gläser in den Keller gebracht werden.

Blumenkohl marinieren und haltbar machen

Noch eins leckeres Rezept Blumenkohl IC. Es wird sehr knusprig und duftend. Mäßig scharf, sauer und würzig. Probieren Sie es auch aus!

Zutaten:

3 Kilogramm Blumenkohl;
4 Knoblauchzehen;
2 Bund Petersilie (vorzugsweise lockig);
3 Karotten;
3 scharfe rote Paprika.

Für die Marinade:

eineinhalb Liter Wasser;
ein Glas Zucker;
ein Glas Pflanzenöl;
3 Esslöffel Salz;
ein Glas neunprozentiger Essig.

Aus dieser Produktmenge werden 5 Gläser mit einem Nennwert von 700 Gramm eines leckeren Snacks gewonnen.

Schritt-für-Schritt-Rezeptbeschreibung:

1. Gemüse muss zuerst zubereitet werden. Den Kohlkopf in Sträuße zerlegen. Sollten die Blütenstände zu groß sein, kann man sie je nach Größe in mehrere Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen. Alle Zutaten gründlich waschen.

2. Petersilie ist besser, lockig zu wählen. Nur so hängt es nicht durch und zerfällt beim Beizen nicht. Legen Sie das Grünzeug in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden einer Plastik- oder Glasschale (hauptsächlich kein Aluminium verwenden).

3. Der nächste wird in Scheiben geschnittener Knoblauch sein.

4. Karotten in Kreise schneiden und eine dritte Schicht darauf legen.

5. Die Paprika von den Kernen schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl wird auf dieses helle und duftende Kissen fallen.

6. Legen Sie es gleichmäßig auf das Gemüse.

7. In der Zwischenzeit müssen Sie aus allen anderen Zutaten die Marinade kochen. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen. Nach dem Kochen sofort vom Herd nehmen.

8. Gießen Sie die heiße Salzlake über das Gemüse, decken Sie es mit einem Teller oder Brett ab und stellen Sie die Unterdrückung her. Zunächst reicht die Marinade nicht aus, den gesamten Kohl auf einmal zu bedecken. Aber bald wird sie Saft absondern und damit den ganzen Inhalt füllen. Einen Tag ruhen lassen.

9. Möglicherweise stellen Sie fest, dass die Sole leicht trüb ist. Es besteht kein Grund zur Sorge, da der Kohl fermentiert ist. Ordnen Sie das Gemüse in sauberen und sterilen Gläsern an und übergießen Sie es gleichmäßig mit Salzlake.

10. Stellen Sie alle Dosen mit einem abgedeckten Handtuch in einen Topf und gießen Sie Wasser bis zu den „Schultern“ ein. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, kochen Sie es 20 Minuten lang. Anschließend die Gläser vorsichtig herausnehmen und verkorken. Umgedreht bis zum nächsten Morgen abkühlen lassen, vorher mit einem Handtuch abdecken. Dann ziehen Sie in den Keller oder Keller.

Dosengurken mit Kohl für den Winter im Glas

Wir werden jetzt eine sehr leckere Auswahl an Kohl und Gurken zubereiten. Die würzige Marinade verleiht dem Gemüse einen wunderbaren Geschmack. Im Winter ist es sehr schön, einen solchen Snack zu knabbern. Es wird eine wunderbare Dekoration für Fest- und Esstische sein. Bewundern! Liebst du Kohl und Gurken gleichermaßen? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten für zwei Eineinhalb-Liter-Gläser:

ein Kilogramm Gurken (vorzugsweise glatt und schön);
ein halbes Kilo Kohl (besser als späte Sorten);
beliebige Gewürze (Kirschblätter, Johannisbeeren, Wurzeln und Blätter von Meerrettich, Dillkapseln usw., Pfefferkörner und Nelken).

Für die Marinade:

eineinhalb Liter Wasser;
4 Esslöffel Kristallzucker;
eineinhalb Esslöffel Salz;
130 Gramm neunprozentiger Essig.

Schritt-für-Schritt-Rezeptbeschreibung:

1. Die Gewürze, die Sie zur Ernte vorbereitet haben, müssen auf den Boden der Gläser gelegt werden. Sie müssen wiederum sterilisiert werden. Passen Sie die Menge an Blättern, Kräutern und Gewürzen nach Geschmack an. Ich habe ein paar Kirsch- und Johannisbeerblätter, 3-4 Knoblauchzehen, eine kleine Meerrettichwurzel (gehackt), ihr Blatt und 1-2 Knoblauchschirme hineingelegt. In ein Eineinhalb-Liter-Glas können Sie 5 Pfefferkörner und 3 Nelken geben.

2. Gurken waschen, 2-3 Stunden in Eiswasser einweichen (je länger desto besser). Dann den Arsch entfernen und in einer Schicht in Gläser füllen. Wie gesagt, es ist besser, kleine und kräftige Früchte zu wählen.

3. Schneiden Sie den Kohlkopf in 4 Teile und dann in Stücke in einer solchen Größe, dass Sie ihn bequem in Gläser füllen können.

4. Den Kohl in die zweite Schicht legen. Es muss enger gemacht werden. Legen Sie also das Gemüse nach oben. Wenn Sie Salzkohl lieber mögen, geben Sie mehr davon hinzu oder umgekehrt.

5. Kochen Sie die Marinade aus den benötigten Zutaten, geben Sie erst zum Schluss Essig hinzu. Sie müssen es nicht kochen, bringen Sie es einfach zum Kochen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit heißer Salzlake. Mit einem Deckel abdecken und in einem Topf mit Wasser 15 Minuten kochen lassen.

6. Dann müssen Sie die Ufer mit Dächern verschließen und umdrehen. Mit einem Handtuch abdecken und bis zum Morgen ruhen lassen. In dieser Zeit kühlen sie ab und können im Keller gereinigt werden.

Ist es möglich, Frühkohl für den Winter aufzubewahren?

Viele Leute denken, dass es sich nicht lohnt, frühe Kohlsorten für den Winter zu ernten. Diese Aussage ist nicht ganz richtig. Tatsächlich ist dieser Kohl nicht der Beste Die beste Option für Rohlinge. Wenn Sie es jedoch richtig kochen, wird es nicht schlechter als später.

Frühzeitige Kohlgerichte sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie zu essen ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Der Grund, warum manche Leute zögern, frühen Salzkohl zu kochen, liegt an der mangelnden Elastizität. Bei längerer Lagerung verliert es schnell seine Form und wird weich. Das heißt, ein knuspriger Snack wird wahrscheinlich nicht bis zum nächsten Frühjahr reichen. Das Gericht wird jedoch trotzdem köstlich sein.

Wie konserviert man Kohl lecker? Kochgeheimnisse

Um Ihre Vorspeise perfekt zu machen, müssen Sie den richtigen Kohl dafür auswählen. Es ist besser, Sorten für die Zwischensaison oder die Spätsaison zu wählen. Sie sind dichter und der Salat wird knusprig. Um Geld zu sparen, verwenden umsichtige Hausfrauen zum Salzen große Kohlköpfe, da dadurch weniger träge Blätter entstehen.

Nachdem Sie den richtigen Kohl ausgewählt haben, müssen Sie sich für die Erntemethode entscheiden. Sie können dies auf zwei Arten tun:

Mit den Händen kneten, bis Saft zusammen mit Salz entsteht, und unter Druck setzen. Also mariniert sie sich in ihrem Saft. Dies nennt man Gärung oder Salzen.
Salzlake angießen und in einer geeigneten Schüssel kurz stehen lassen. Der Kohl wird also eingelegt.

Neben Karotten kann der Salat mit Preiselbeeren, Pflaumen, Äpfeln, Preiselbeeren oder Rüben ergänzt werden. Als Gewürze können Sie Piment, Dillschirme, Petersilie, Senfkörner und andere Gewürze verwenden.

Salz ist die wichtigste Kohlzugabe in diesem Gericht. Wenn Sie weniger nehmen, wird der Salat weich und geschmacklos. Zu viel wirkt sich auch negativ auf den Geschmack aus. Das optimale Verhältnis liegt bei 200 Gramm Salz pro zehn Kilogramm Kohl.

Denken Sie auch an ein paar Tipps:

Damit der Kohl möglichst knusprig wird, darf er nicht zu stark zerdrückt werden. Es genügt, es mit Salz und Gewürzen zu vermischen und leicht zu zerdrücken. Um den besten Crunch zu gewährleisten, stellen Sie die Gläser außerdem nicht in die Kälte. Nach dem Schmelzen ist der Salat weich.
Während der gesamten Ziehzeit müssen Sie den Salat mehrmals bis zum Boden einstechen. So stellen Sie sicher, dass Sauerstoff freigesetzt wird und das Gericht nicht bitter wird. Durch die Zugabe von etwas Fruchtsaft oder Gurkengurke wird der Geschmack angenehmer.
Indem Sie die Rohlinge mit einem mit Alkohol angefeuchteten Tuch abdecken, verhindern Sie die Bildung von Schimmel.

Sauerkraut ist eine tolle Sache! Es kann als Vorspeise oder Beilage serviert werden. Leckere Kohlsuppe kochen? Sie kommt wieder zur Rettung. Aus Kohlsalat können Kuchen, Kulebyaki und anderes herzhaftes Gebäck zubereitet werden.

Seine wundersamen Eigenschaften werden uns sogar von Ärzten vorgeschrieben. Wenn Sie also immer noch Zweifel haben, wo Sie den Kohl hinstellen sollen, fermentieren Sie ihn bedenkenlos für die zukünftige Verwendung.

Ich wünsche Ihnen leichte Rohlinge und lange Lagerung! Bis bald!

Hallo Hostessen! Haben Sie eine gute Kohlernte? Ich habe Ideen, wo man es anbringen kann, bis zu 11 köstliche Ideen! Sogar Gabeln aus dem Laden (Markt) eignen sich für die Ernte für den Winter. In manchen Rezepten kann man absolut jede Sorte nehmen, für die Fermentation eignen sich jedoch nur spezielle Einlegesorten. Also sei vorsichtig. Es ist der falsche Kohlkopf, der zum Scheitern führen kann.

Ansonsten gibt es keine Schwierigkeiten, die Rezepte sind alle einfach. Ich habe versucht, den Kochvorgang detailliert zu beschreiben, damit auch für Kochanfänger alles ein solider Fünfer war. Wenn Sie jedoch noch Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren – ich werde antworten.

Beginnen wir also mit der Kohlernte für den Winter, lesen Sie den Inhalt und beginnen Sie mit der Schaffung Ihrer Heimmeisterwerke. Übrigens, falls Sie dieses Gemüse noch nicht eingelegt haben der schnelle Weg Füllen Sie diese Lücke also unbedingt. Alle Rezepte bereits.

Wenn Sie viel Kohl haben, können Sie ihn ganz einfach und schnell für die Zukunft vorbereiten – in Stücke schneiden und mit der Marinade übergießen. Sie müssen eine solche Konservierung an einem kühlen Ort aufbewahren: auf dem Balkon, bis es Frost gibt, im Keller, im Keller. Dieses Rezept hat sich bewährt, es schmeckt köstlich, das Kochen dauert etwas. Dadurch wird das weiße Gemüse angenehm knackig auf den Zähnen.

Zutaten:

Kohl
Essigessenz 70 % - 1,5 TL / 3 l Glas

Für 1 Liter Marinade:

Zucker - 0,5 EL. (100 ml)
Salz - 1,5 EL.

Kochmethode:

1. Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Schneiden Sie den Kohlkopf in mittelgroße Stücke, damit diese problemlos in das ausgewählte Glas passen. Das Schneiden geht sehr schnell, ein feines Hacken ist nicht nötig, daher gilt dieses Rezept als das einfachste.

2. Falten Sie die resultierenden Stücke in saubere, sterilisierte Gläser und drücken Sie sie leicht mit der Hand fest. Es ist praktisch, ein großes Volumen von 3-Liter-Behältern mitzunehmen. Parallel dazu das Salzwasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Für 3 Liter Rohling benötigen Sie etwa 1,5 Liter Marinade.

3. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die richtige Menge Salz und Zucker hinzu, rühren Sie um und lösen Sie es auf.

4. Kohl in Gläser mit heißer Salzlake bis zum Rand füllen. Gießen Sie Essigsäure darüber (1,5 Teelöffel pro drei Liter Konservierung).

5. Decken Sie das Werkstück mit gekochten Metalldeckeln ab und rollen Sie es mit einem Schlüssel auf.

Für diese Konservierung ist es besser, keine wiederverwendbaren Schraubverschlüsse zu verwenden.

6. Drehen Sie alle Gläser um und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit die Abkühlung allmählich erfolgt. Nach einem Tag können Sie Konserven an einen dauerhaften Aufbewahrungsort bringen.

Eingelegter Kohl mit Rüben und Essig

Oben war das einfachste Rezept für faulen Kohl für den Winter, außer der Hauptzutat und der Marinade gibt es überhaupt nichts. Diese Option ist auch nicht schwierig, aber es wird Rote Bete hinzugefügt, was neben der Süße eine schöne helle Farbe verleiht. Es stellt sich als sehr appetitlich heraus.

Kürzlich habe ich ein Rezept für ein ähnliches Gericht geschrieben, aber Fastfood. Es heißt, ich rate Ihnen, sich unter dem Link mit diesem Rezept vertraut zu machen.

Zutaten (für 4 Drei-Liter-Gläser):

Kohl - 4-5 kg
Rüben - 1 kg
Salz - 8 EL.
Kristallzucker - 8 EL.
Essig 9% - 8 EL.
Wasser - 5,5-6 l
Lorbeerblatt - 16 Stk.
Knoblauch - 1 großer Kopf
scharfe Chilischote - 4 Stk.
Dillschirme - 12 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 1 EL. ohne Rutsche

Kochen:

1. Die Rüben putzen und in dünne Halbkreise schneiden. Wenn das Gemüse klein ist, können Sie es einfach kreisen.

2. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl und spülen Sie die Köpfe gut ab. In beliebige Stücke schneiden, nicht klein, aber groß genug (Hauptsache, sie passen gut in ein Glas).

Nehmen Sie keinen jungen Kohl, da er nach der Sterilisation weich wird und nicht knirscht. Es ist notwendig, dichte Gabeln, dichte, später geerntete Sorten zum Einlegen zu wählen.

3. Glasbehälter müssen gut sterilisiert sein. Legen Sie auf den Boden eines Drei-Liter-Behälters Rübenstücke, darauf eine Schicht Kohl, dann 3-4 Blätter Petersilie, eine Prise Pfefferkörner, gehackte Knoblauchzehen (2-3 Stück) und Kreise scharfer Paprika , 3 Dillschirme. Als nächstes legen Sie das Gemüse erneut in Schichten aus und schneiden weitere bittere Paprika darauf.

Sie können die Schärfe nach Ihren Wünschen anpassen. Im Rezept für ein 3-Liter-Glas ist eine ganze Chilischote enthalten.

4. Wasser (6 l) zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu – jeweils nur 8 Esslöffel. Umrühren, damit sich keine Kristalle in der Marinade bilden. Versuchen Sie, was passiert ist. Es sollte nach zu viel Salzbrühe schmecken.

5. Gießen Sie die resultierenden Rohlinge mit heißer Salzlake nach oben. Mit Deckeln abdecken, die zunächst 2-3 Minuten mit kochendem Wasser übergossen werden müssen.

6. Es bleibt noch, den Winterlecker zu sterilisieren. Dies erfolgt auf die übliche Weise. Legen Sie eine Serviette in einen großen Topf und stellen Sie die Gläser hinein. Gießen Sie heißes Wasser bis zu den Schultern (der Stelle, an der die Verengung beginnt). Bei mittlerer Hitze erhitzen und die Flüssigkeit in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend 15 Minuten lang unter leichtem Gurgeln sterilisieren.

7. Entfernen Sie die Konservierung aus dem kochenden Wasser. Seien Sie vorsichtig, verbrühen Sie sich nicht. Für Dosen ist es besser, eine spezielle Zange zu verwenden. Und rollen Sie sofort Ihre Rohlinge auf. Stellen Sie jedes Glas auf ein Fass und rollen Sie es um den Tisch, um Luftblasen freizusetzen.

8. Drehen Sie die Gläser auf die Deckel, wickeln Sie sie fest mit einer Decke oder Decke ein und lassen Sie sie 8-10 Stunden (über Nacht) in dieser Form. Unter dem Pelzmantel wird der Sterilisationsprozess fortgesetzt, der die Erhaltung der Konservierung gewährleistet. Anschließend die Decke entfernen und den Kohl auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Erst danach muss es an einem kühlen Ort entfernt werden.

9. Eine solche Vorspeise können Sie in zwei Wochen essen, wenn sie gut mariniert ist.

Das leckerste Kohlrezept mit Paprika im Glas

Wenn Sie die banalen Rohlinge satt haben, dann greifen Sie zum Originalrezept! Hier wird nicht nur Kohl mit Pfeffer gemischt, sondern man kann es auch so machen, man bekommt einen Salat. Hier ist eine Paprika gefüllt mit unserem heutigen weißen Stern. Es wird köstlich und schön, ein toller Snack!

Zutaten:

Kohl (jeder reicht aus – früh, spät)
bulgarische Paprika
Karotte
scharfer roter Pfeffer
Knoblauch

Marinade (für ca. 3 Drei-Liter-Gläser):

Wasser - 4 l
Salz - 4 EL.
Zucker - 4 EL. (je 200 ml)
Essig 9% - 4 EL. (je 200 ml)
Sonnenblumenöl - 1 EL.

Wie man kocht:

1. Alles Gemüse waschen. Entfernen Sie die Saatkiste von den Paprika. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit die Frucht nicht platzt, sondern ganz bleibt. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und mit dem Blanchieren beginnen. Tauchen Sie die Paprika teilweise in kochendes Wasser, lassen Sie sie dort etwa 3 Minuten lang stehen und entfernen Sie sie mit einem Sieb oder Sieb.

2. Nach einem solchen Vorgang werden die Paprikaschoten noch weicher, indem sie einfach in eine Schüssel gelegt werden.

3. Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie über Dampf. Decken Sie die Deckel mit kochendem Wasser ab. Den Kohl ziemlich dünn zerkleinern. Karotten auf einer groben Reibe reiben und mit Weißkohl vermischen.

In diesem Rezept gibt es keine klaren Gemüseanteile. Alles wird nach Geschmack und Wunsch eingenommen. Im Durchschnitt können Sie für 2 kg Kohl 1 mittelgroße Karotte, 0,5 Schoten Peperoni und 4-5 Knoblauchzehen nehmen. Scharfe Liebhaber sollten die Menge der letzten beiden Zutaten erhöhen.

4. Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Peperoni können nicht geschält werden (mit Kernen wird es schärfer), sondern einfach in Kreise gehackt.

5. Nehmen Sie die bereits weiche Paprika und füllen Sie sie mit Gemüsesalat, indem Sie ein Stück Knoblauch und einen Chiliring in die Mitte legen. Gefüllte Früchte fest in sterile Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass das Rezept zu viel Zucker und Essig enthält. Tatsächlich ist aber alles recht ausgewogen und erprobt – es ist köstlich. Wasser - 4 Liter - kochen, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig gemäß der Norm hinzufügen. Eine weitere Minute kochen lassen und umrühren, um alles aufzulösen. Parallel dazu das Wasser zur Sterilisation erhitzen.

Wenn Sie weniger Gläser herstellen, reduzieren Sie die Marinadenmenge entsprechend. Für 2 Liter Wasser benötigen Sie beispielsweise 2 Esslöffel Salz, 2 Tassen Zucker und Essig sowie 100 ml Öl.

7. Füllen Sie die Rohlinge mit heißer Salzlösung, decken Sie sie mit Deckeln ab und legen Sie sie zur Sterilisation in einen Topf. Der Boden des Behälters sollte mit einem Tuch abgedeckt werden. Mit heißem Wasser auffüllen, ohne 3-4 cm zum Deckel hinzuzufügen. Und zünde es an. Nachdem Sie Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht haben, lassen Sie es 20 Minuten lang mäßig kochen, entfernen Sie dann die Konservierung und rollen Sie es fest auf.

8. Drehen Sie den Behälter auf die Deckel, wickeln Sie ihn vorsichtig in eine warme Decke und lassen Sie ihn über Nacht stehen. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, können Sie es wegräumen festen Platz Lagerung. Glauben Sie mir, im Winter wird eine solche Vorspeise ein Knaller sein.

Koreanischer würziger Kohl

Koreanische Rezepte erfreuen sich so großer Beliebtheit, dass es bereits eine Vielzahl davon mit unterschiedlichen Interpretationen gibt. Etwas früher habe ich bereits ein Rezept für euch geschrieben,

Jetzt decken wir uns für den Winter mit etwas würzigem koreanischem Kohl ein. Das Rezept wird im Videoformat vorliegen, in dem der gesamte Kochvorgang ausführlich beschrieben wird. Damit Sie in der Küche schnell mit der Zubereitung beginnen können, schreibe ich Ihnen die Zutatenliste.

Zutaten:

Kohl - 1 kg
Knoblauch - 3-5 Zehen
Paprika - 2-3 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Pflanzenöl - 6 EL.
Zucker - 5 Esslöffel
Salz - 2 EL.
Essigsäure 70 % - 1,5 EL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
roter gemahlener Pfeffer - 0,5 TL

Kohlsalat mit Gurken, Paprika und Tomaten: das beste Rezept

Gemüsesalate sind nur ein nützlicher Vorrat Winterzeit. Und obwohl es reichlich frische Lebensmittel gibt, müssen Sie diese in Gläsern verschließen, damit der Winter voll ist. Dieser Salat wird auch „Kuban“ genannt und enthält mehrere Gemüsesorten. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses hier machen!

Zutaten:

Tomaten - 1 kg
Gurken - 1 kg
Kohl - 1 kg
Paprika - 1 kg
Zwiebel - 0,5 kg
Karotten - 0,5 kg
Salz - 1,5 EL.
Zucker - 100 gr.
Essig 9% - 150 ml
Pflanzenöl - 250 ml
schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.
Lorbeerblatt - 10 Stk.
scharfe Chilischote – optional
Petersiliengrün - optional

Kochen:

1. Den Kohl gut waschen und fein hacken. Wenn kein spezieller Zerkleinerer vorhanden ist, arbeiten Sie mit einem scharfen Messer. Aus gesamt Nehmen Sie etwas Salz, geben Sie es zum Weißkohl und vermischen Sie es. Gleichzeitig den Schnitt etwas zerdrücken, damit er saftiger und weicher wird.

2. Von den Gurken die Ränder abschneiden, waschen und in Halbkreise schneiden. Bulgarische Paprika halbieren, entkernen und in halbe Ringe schneiden. Wenn Sie sich für Petersilie entscheiden, müssen Sie diese fein hacken.

3. Tomaten werden in mittelgroße Scheiben geschnitten, Karotten werden auf einer koreanischen Reibe in lange Streifen gerieben, Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten. Alle vorbereiteten Gemüsesorten in eine Schüssel geben.

Schneiden Sie die Lebensmittel nicht zu fein, da sie sonst nach dem Garen zu Brei werden.

4. Zur Gesamtmasse Salz, Zucker, Pflanzenöl nach Rezept und 50 ml Essig hinzufügen (nicht die ganze Säure auf einmal, der Rest kommt später hinzu). Den Salat umrühren, abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

5. Nach der vorgegebenen Zeit Pfefferkörner und eineinhalb Blätter Petersilie auf das Gemüse geben (zupfen). Nochmals umrühren und weitere 30 Minuten stehen lassen.

6. In nur einer Stunde ist genügend Saft in der Schüssel. Das gesamte Werkstück in die Pfanne geben und auf mittlere Hitze erhitzen. Mit einem Deckel abdecken, um den Erhitzungsprozess zu beschleunigen.

7. Nach dem Kochen den Salat 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann 100 ml Essig hinzufügen, mischen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

8. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Gläser gewaschen und sterilisiert sein. Die heiße Vorspeise in einen Glasbehälter geben, festdrücken und sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie die Konfitüre vollständig abkühlen. Das Ergebnis ist ein heller, knackiger Salat, der Sie im Winter begeistern wird.

Leckerer Sauerkraut mit Tomaten für den Winter (mit Aspirin)

Davor waren alle Rezepte mit Essig. Stattdessen können Sie aber auch Aspirintabletten (Acetylsalicylsäure) einnehmen. Dieser Apothekenfund erhöht den Säuregehalt bei der Konservierung, wodurch Sie die Rohlinge länger aufbewahren können. Der Geschmack eines solchen Snacks unterscheidet sich vom Essig, daher sollten Sie diese Option mindestens einmal ausprobieren, um selbst zu entscheiden, was besser ist.

Wenn Sie bereits versucht haben, andere Dosennahrung mit Aspirin zuzubereiten, schreiben Sie in die Kommentare, wie schmecken diese Wendungen? Ich denke, dass viele Leser an Ihrer Meinung interessiert sein werden.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg
Kohl - 1 kg
Paprika - 3 Stk.
Dill - 1 Bund
Knoblauch - 2 Köpfe

Marinade für ein 3-Liter-Glas:

Salz - 1 EL.
Zucker - 2 EL.
Lorbeerblatt - 4 Stk.
Aspirin - 2 Tabletten

Kochmethode:

1. Gemüse waschen und schneiden. Paprika werden in etwa 5 mm breite Ringe oder lange Streifen geschnitten. Tomaten bleiben ganz, wenn sie mittelgroß sind. Große Früchte können halbiert werden. Kohl wird grob genug gehackt, Sie müssen ihn nicht zu dünn schneiden. Schneiden Sie jede Knoblauchzehe in mehrere Stücke. Den Dill mit einem Messer hacken.

2. Banken müssen nicht sterilisiert werden, sondern müssen mit Senfpulver oder Soda gewaschen werden.

Hierfür sollten Sie kein chemisches Geschirrspülmittel verwenden, es hinterlässt einen Film auf den Wänden, der dann das Essen verderben kann.

3. Geben Sie auf den Boden des Glases etwas Knoblauch und ein paar Prisen Dill. 5 Paprikaringe darauflegen, Tomaten in einer Schicht darauflegen. Tomaten sollten übrigens dicht, kräftig und vorzugsweise klein sein.

4. Füllen Sie die roten Früchte mit Kohl und nehmen Sie sie mit der Hand. Dann werden die Schichten in der gleichen Reihenfolge bis ganz nach oben wiederholt: Knoblauch – Dill – Paprika – Tomaten – Kohl.

5. Kochen sauberes Wasser und füllt die gefüllten Gläser damit.

Vorsichtig und nach und nach einschenken, damit das Glas nicht platzt. Bei diesem Vorgang ist es zur Sicherheit besser, eine Messerklinge unter den Boden zu legen. Mit sterilen Deckeln abdecken.

6. Lassen Sie den Snack 5 Minuten in kochendem Wasser stehen und erwärmen Sie ihn. Anschließend das Wasser mithilfe eines perforierten Deckels in den Topf abgießen. Decken Sie die Rohlinge erneut mit Metalldeckeln ab.

7. Aus dem abgetropften Wasser die Marinade zubereiten. Die Zusammensetzung der Zutaten gibt die Menge an Zusatzstoffen für drei Liter Snack an. Es kann ein Drei-Liter-Glas, zwei Eineinhalb- oder Drei-Liter-Gläser sein. Geben Sie die erforderliche Menge Zucker, Salz, Gewürze und Aspirin in kochendes Wasser. Kochen Sie die Füllung und rühren Sie um, bis sich alles auflöst.

8. Füllen Sie Ihr Gemüse mit Salzlake und schrauben Sie sofort die Deckel fest oder rollen Sie es unter die Maschine. Drehen Sie die Gläser um, bedecken Sie sie mit etwas Warmem und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

9. Nun, das ist alles. Fertig ist die helle und schmackhafte Zubereitung. Im Winter wird es sehr angenehm sein, so knusprigen Kohl auf einer Gabel zu hacken und eine Tomate zu essen. Und kein Essig!

Wie lecker, Kohl mit Auberginen unter Eisendeckeln haltbar zu machen

Ich glaube, Sie haben bereits mehrere Gläser verschiedener Art verschlossen. Ich biete ein weiteres Rezept an, originell und nicht langweilig. Die Geschmackskombination ist sehr ungewöhnlich, aber angenehm. Machen Sie, wenn Sie möchten, eine Probe eines solchen Rohlings nächstes Jahr mehr kochen. Vergessen Sie nicht, das Rezept in Ihren Lesezeichen zu speichern, denn es wird Ihnen später noch nützlich sein.

Zutaten:

Weißkohl - 2 kg
Aubergine - 2 kg
Karotten - 2 Stk. wesentlich
scharfer Pfeffer - 1-2 Stk.
Zucker - 1 EL.
Salz - 2 EL.
Essig 70 % - 2 EL.
raffiniertes Pflanzenöl - 1 EL.
Wasser - 1 EL.
Knoblauch - 100 gr.

Kochen:

1. Auberginen waschen und schälen. Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden. Wasser auf den Herd stellen und kochen lassen.

2. Tauchen Sie die blauen Stücke in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang, nicht länger. Dann mit einem Schaumlöffel oder Sieb herausnehmen und in ein großes Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen.

3. Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben. Den Kohl ausreichend fein hacken, Sie können eine Reibe mit Spezialdüse oder einen Häcksler verwenden. Den Knoblauch 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach lässt er sich einfach und schnell schälen.

4. In einem emaillierten Topf das gesamte gehackte Gemüse mischen. Essig in 200 ml kaltem Wasser verdünnen und in den Salat gießen. Fügen Sie außerdem Salz, Zucker und geruchloses Pflanzenöl hinzu. Den Knoblauch durch eine Presse geben, den bitteren Pfeffer in kleine Streifen schneiden und zur Gesamtmasse geben.

5. Alle Komponenten gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Mischung 6 Stunden lang marinieren und lassen Sie den Saft abfließen. Während dieser Zeit müssen Sie mehrmals mischen.

6. Waschen Sie die Dosen zur Konservierung gut aus. Benutzen Sie dazu einen neuen Spülschwamm und Backpulver. Geben Sie den Salat in ein sauberes Glas und verdichten Sie ihn. Mit Deckeln abdecken, die vorher mit kochendem Wasser überbrüht werden sollten.

7. Um den ganzen Winter über haltbar zu sein, müssen Konserven sterilisiert werden. Dies geschieht in einem breiten Topf, dessen Boden mit einem Lappen bedeckt sein muss. Wenn der Boden nicht abgedeckt ist, besteht die Gefahr, dass das Glas platzt. Stellen Sie die gefüllten Gläser in die vorbereitete Pfanne und füllen Sie sie mit heißem Wasser, ohne dass 3-4 cm über den Rand hinausragen.

8. Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Halbliter-Gläser 15 Minuten lang, Liter-Gläser 20 Minuten lang sterilisieren.

9. Die Rohlinge aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort aufrollen. Zur Konservierung wird empfohlen, nach dem Drehen ein wenig auf dem Tisch zu rollen und es dann auf den Deckel zu drehen. Überprüfen Sie, ob die Gläser hermetisch verschlossen sind, es darf nichts auslaufen. Diesmal ist es nicht nötig, es einzupacken. Warten Sie einfach, bis es abgekühlt ist, und legen Sie es zur Aufbewahrung weg.

Videorezept für Sauerkraut mit Äpfeln und Honig

Über Sauerkraut, seine Zubereitung und seine Vorteile ist schon viel geschrieben worden. In diesem Geschäft geht es vor allem darum, Saftigkeit und Knusprigkeit sowie einen ausgewogenen Geschmack zu erreichen. Und ich habe bereits ein wundervolles geschrieben, schauen Sie es sich unbedingt unter dem Link an. Aber das Rezept mit Honig ist einzigartig, in Kombination mit Äpfeln bekommt man einfach einen leckeren Snack.

Kochen Sie Kohl nach diesem Rezept und schreiben Sie dann in die Kommentare, was Sie bekommen haben. Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept zu meinen Favoriten zählt und zu einem der beliebtesten wird.

Zutaten:

Kohl - 3,5 kg
Äpfel - 1-2 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Honig - 2-3 EL.
Salz - 2 EL.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
schwarze Pfefferkörner - eine Prise

So verschließen Sie Kohl mit Pilzen für den Winter ohne Sterilisation

In der Pilz- und Kohlsaison ein Muss leckere Zubereitungen das wird den Winter erfreuen. Und eine der Möglichkeiten ist ein Sammelsurium mit diesen Produkten. Es ist sehr lecker und vor allem nicht schwierig.

Zutaten:

Kohl - 4 kg
Karotten - 2 kg
Zwiebel - 1 kg
gekochte Waldpilze - 1-1,5 kg
Tomatenmark - 300 gr.
Essig 9% - 200 ml
Wasser - 400 ml
Pflanzenöl - 600 ml
Salz - 12 TL
Zucker - 10 Esslöffel
Lorbeerblatt - 5-6 Stk.
schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack

Kochen:

1. Gemüse muss gewaschen, geschält und gehackt werden. Kohl wird in dünne Streifen geschnitten, Karotten auf einer groben Reibe gerieben, Zwiebeln in mittlere Würfel geschnitten.

2. Champignons waschen, Beinränder abschneiden. In kochendes Salzwasser geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Nach dem Garen in Würfel schneiden.

3. In einem großen Topf (10 Liter) das gesamte Gemüse und die Pilze vermischen. Fügen Sie die restlichen Zutaten der Liste hinzu: Tomatenmark, Essig, Wasser, Öl, Zucker und Salz, Petersilie und Pfeffer. Den Salat gründlich mischen. Versuchen Sie, was passiert ist. Jetzt ist es möglich, nach Belieben Salz hinzuzufügen oder beispielsweise mehr Zucker hinzuzufügen.

4. Die resultierende Mischung in Brand setzen und zum Kochen bringen. Anschließend das Sammelsurium bei mäßiger Hitze 40 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und gleichmäßig gart.

5. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel. Den fertigen Salat direkt nach dem Garen noch heiß in das vorbereitete Gefäß geben. Und mit einem Schlüssel hermetisch aufrollen.

6. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie fest ein, damit die Abkühlung langsam erfolgt und die Selbststerilisierung fortgesetzt wird. Am nächsten Tag können Sie die köstliche Konservierung an einem kühlen Ort aufbewahren, wo sie auf den Winter wartet.

Rezept für Blumenkohl in Tomate – Finger lecken

Zutaten:

Blumenkohl - 2 kg
Tomaten - 2,5 kg
Paprika - 250 gr.
Knoblauch - 60 gr.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
schwarze Pfefferkörner - eine Prise
Salz - 60 gr.
Zucker - 100 gr.
Tomatenmark - 6 EL
Essig 9% - 80 ml
Pflanzenöl - 150 ml
Zitronensäure - 0,5 EL.

Kochen:

1. Tomaten müssen geschält werden. Dies ist nicht schwer, wenn Sie unseren Rat befolgen. Machen Sie zunächst einen kreuzförmigen Einschnitt auf der Oberseite jeder Frucht. Zweitens die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und eine Minute ruhen lassen. Drittens legen Sie die überbrühten Tomaten in kaltes Wasser. Und viertens die Schale mit einem Messer entfernen.

2. Den Blumenkohl waschen und in Blütenstände sortieren. Bulgarischer Pfeffer dient eher der Schönheit, er muss in breite und lange Streifen geschnitten werden. Es wird schön sein, wenn die Paprikaschoten verschiedene Farben haben.

3. Blütenstände und Paprika in saubere Gläser anordnen. Mit kochendem Wasser übergießen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. 20 Minuten einwirken lassen, bis das Wasser warm wird.

4. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Die geschälten Tomaten in einen Topf geben (Strunk herausschneiden) und mit einem Mixer pürieren.

5. Drücken Sie den Knoblauch durch die Presse in die resultierende Tomate, geben Sie Lorbeer und Pfefferkörner hinein. Legen Sie diese duftende Mischung zum Kochen auf das Feuer.

6. Wenn die Füllung zu sprudeln beginnt, drei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und umrühren. Warten Sie, bis es wieder kocht. Dadurch entsteht Schaum, gehen Sie also nicht zu weit, damit die Soße nicht ausläuft.

7. Pflanzenöl einfüllen, Zucker, Salz hinzufügen und Zitronensäure. 20 Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze kochen lassen. Eine Minute vor der Zubereitung den Essig einfüllen.

Kochen Sie Essig nicht über einen längeren Zeitraum, da er sonst verdunstet und seine Eigenschaften verliert.

8. Lassen Sie das Wasser aus dem Kohl abtropfen, gießen Sie kochende Tomaten darüber und rollen Sie die Deckel auf. Mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Es wird wunderschön und lecker. Aus der Füllung können Sie Bratensoßen, Soßen, Dressings zubereiten oder einfach nur essen.

Chinakohl für den Winter salzen

In Korea ist Kim-Chi aus Chinakohl beliebt. Ich biete ein einfacheres Salzrezept an, das an unser Land und unsere Produkte angepasst ist. Die Kochmethode ist recht einfach, Sie müssen keine Zutaten aus „Übersee“ finden. Der Geschmack des fertigen Snacks ist würzig, mäßig salzig, man spürt ein Knirschen auf den Zähnen.

Zutaten:

Peking - 8 kg
scharfe Chilischote - 100-150 gr.
Knoblauch - 150-200 gr.
Koriandersamen - 1 EL

Sole für 1 Liter Wasser:

Salz - 2 EL. ohne Rutsche

Wie man kocht:

1. Den Kohl waschen und den Schnitt von unten erneuern. Es ist nicht notwendig, den Stängel im Inneren abzuschneiden, er sollte die Blätter halten. Schneiden Sie jeden Kopf in zwei Hälften und dann der Länge nach zwei oder drei weitere Stücke (je nach Größe).

2. Geben Sie alle Pekin-Stücke in einen großen Topf oder emaillierten Eimer und verdichten Sie sie.

3. Bereiten Sie nun die Lake vor. Für ein Kilogramm Kohl benötigen Sie 1 Liter Wasser. Rühren Sie das Salz einfach in kaltes Wasser, um es aufzulösen. Gießen Sie das Werkstück mit Kochsalzlösung, bedecken Sie es mit einem Teller und drücken Sie es unter Druck.

4. Nach ein paar Stunden gibt der Kohl Saft ab und bedeckt das gesamte Gemüse. Bewahren Sie Beijing insgesamt einen Tag in der Salzlake auf, länger brauchen Sie es nicht, sonst wird es übersalzen.

5. Am nächsten Tag alle Stücke aus der Pfanne nehmen. Machen Sie eine Paste aus Knoblauch und Pfeffer. Zuerst diese würzigen Zutaten durch einen Fleischwolf drehen, Koriander dazugeben und vermischen.

6. Tragen Sie Handschuhe, um sich beim Arbeiten mit Peperoni nicht die Hände zu verbrennen. Nehmen Sie ein Stück Kohl und bestreichen Sie jedes Blatt mit der heißen Mischung mit den Händen. Je mehr Sie verteilen, desto schärfer wird der Geschmack. Konzentrieren Sie sich hier bereits auf Ihre Vorlieben.

7. Den ganzen Beijing wieder in die Pfanne geben und andrücken, sodass er fest aufliegt. Und erneut Unterdrückung einsetzen, wie zum ersten Mal. Und 3 Tage lang abschmecken lassen. Rühren ist nicht notwendig, aber 1-2 mal am Tag ist es notwendig, den Druck für einige Minuten aufzuheben.

8. Nach drei Tagen können Sie diesen Snack bereits essen. An einem kühlen Ort – Kühlschrank, Keller, Balkon – kann es mehrere Monate gelagert werden. Füllen Sie es einfach in saubere Gläser und stellen Sie es in die Kälte. Alle Liebhaber von würzigem Salzkohl nach diesem Rezept sind ein Muss!

Hier finden Sie 11 Rezepte und Möglichkeiten, Kohl für den Winter zuzubereiten, die Auswahl ist groß. Eine solche Vielfalt wird nicht langweilig und nicht langweilig. Nun, ich denke, Sie haben es bereits gelesen und ausprobiert. Ich freue mich auf Ihre Kommentare und Ihr Feedback. Ich möchte wirklich, dass alle Leser alles lecker bekommen!

In Kontakt mit

Die Kohlsaison ist in vollem Gange! Rezepte für Kohlzubereitungen für jeden Geschmack finden Sie in der Rubrik „Kohlernte“ unter „Kochen“. Hausfrauen decken sich mit Salz, einem scharfen Messer, Gewürzen und natürlich dem königlichen Gemüse des Herbstes in großen Mengen ein – Kohl! Im Herbst gekocht und in geordneten Reihen im heimischen Keller oder in der Speisekammer oder auch nur im Kühlschrank angeordnet, erfreuen sie Gastgeberinnen und ihre Familien im langen, kalten Winter und versorgen sie im Frühling mit Vitaminen.

eingelegter Kohl
Jedes Rezept für eingelegten Kohl unterscheidet sich von einem Rezept für Sauerkraut oder Salzkohl dadurch, dass beim Einlegen je nach Rezept Essig oder Aspirintabletten in die Kohllake gegeben werden. In Gläsern aufgerollter Sauerkraut hält sich den ganzen Winter über gut im Keller oder in der Speisekammer.

Im Winter kann die Gastgeberin beim Kochen von Borschtsch, Kohlsuppe, Kohlsalat und anderen Gerichten mit Kohl im Winter mithelfen. In diesem Fall sollte der eingelegte Kohl aus der Salzlake gefiltert, leicht abgespült, ausgepresst und wie frisch für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Kohl in Gläsern

Zweifellos lässt sich Kohl für den Winter in Gläsern viel besser lagern als Sauerkraut oder eingelegt in Fässern aus Holz oder Plastik. Die einfachste Kohlzubereitung für den Winter besteht darin, fein gehackten Kohl einzulegen oder einzulegen (zu fermentieren), in sterilisierte Gläser zu füllen, Salzlake oder Marinade einzufüllen und die Deckel aufzurollen. Dieser Kohl bleibt fast bis zur nächsten Wintersaison perfekt haltbar. Es kann sowohl in einem kühlen Keller als auch in der Speisekammer einer Wohnung aufbewahrt werden.

Wie man Kohl für den Winter richtig salzt und in Gläser rollt, erfahren Sie in den Rezepten der Rubrik „Kochen“ – „Kohlrohlinge“. Mit ihnen wird es einfach, unkompliziert, schnell und vor allem erfolgreich. Knusprig gesalzener oder eingelegter Kohl macht zu jeder Jahreszeit eine gute Figur auf dem Esstisch. Die Hauptsache ist, sich die Zeit zu nehmen, es im Herbst vorzubereiten.

Sauerkraut

Es wird angenommen, dass es einen großen Vorrat an Vitamin C enthält, ohne das es für den Körper schwierig sein wird, Viren und Erkältungen im Winter zu ertragen. In einem solchen Kohl ist dieses Vitamin fast größer als in einer Zitrone oder Kiwi. Daher muss Sauerkraut für den Winter unbedingt geerntet werden!

Sie sehen, welche Kohlrezepte für den Winter wir für Sie aufgehoben haben! Sauerkraut kann in Salzlake und trocken mit Gewürzen gekocht werden, wobei verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt werden, die ihm einen besonderen Geschmack oder eine besondere Farbe verleihen, wie Knoblauch, Rüben, Karotten, Äpfel, Meerrettichwurzel und andere. Wählen Sie eines der Rezepte für Kohlzubereitungen nach Ihrem Geschmack – decken Sie sich jetzt mit Vitaminen für den Winter ein!

Beliebt in der Kategorie: