जार में सर्दियों के लिए गोभी का संरक्षण। फोटो व्यंजनों

आज मैं आपको एक बहुत ही अच्छी सब्जी के बारे में बताना चाहता हूं, ये है सफेद गोभी। मेरे सिर में गोभी के अलावा कितने व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, यह फिट नहीं है

पत्तागोभी कैनिंग के लिए आदर्श है। यह बहुत सारे खाद्य पदार्थों और मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

जारेड सलाद को सर्दियों में खोलना अच्छा होता है। यह मुख्य व्यंजन का मुख्य जोड़ होगा।

यह एक बहुत ही सेहतमंद सब्जी है, इसमें विटामिन ए, ई, सी और ग्रुप बी होता है। कच्ची गोभी की कैलोरी सामग्री केवल 28 किलो कैलोरी होती है। एक आदर्श आहार उत्पाद।

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें, शायद उनमें से कोई एक का उपयोग करेगा।

जार में सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार गोभी के लिए पकाने की विधि

बहुत ही स्वादिष्ट चटपटा सलाद। सामान्य कोरियाई गाजर के विपरीत, यह सलाद सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। इसे पकाना बहुत ही आसान है। पंखुड़ियाँ खस्ता और रसीली होती हैं।

अवयव

• सफेद गोभी 1 किग्रा
• मीठी मिर्च 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 6 बड़े चम्मच। एल
• नमक 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 5 बड़े चम्मच। एल
• एसिटिक सार (70%) 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन 4 कली
• पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच।
• पिसी लाल मिर्च 0.5 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

गोभी को चेकर्स या सिर्फ बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। आप काट नहीं सकते, यह बहुत छोटा निकलेगा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा

गाजर को कद्दूकस कर लें। कोरियाई गाजर के लिए आप साधारण या विशेष का उपयोग कर सकते हैं। चिंता न करें कि कटोरा स्लाइड से भर गया है। जैसे ही हम वहां नमक और सिरका डालेंगे, गोभी तुरंत नीचे बैठ जाएगी।

मीठी मिर्च को क्यूब्स में काटें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें

एक कटोरी में काली मिर्च, नमक, चीनी डालें

अब हम सब कुछ मिलाते हैं। पंखुड़ियों को चलाते हुए अच्छी तरह से गूंद लें। यदि हम युवा गोभी का उपयोग करते हैं, तो इसे अपने हाथों से गूंधना जरूरी नहीं है।

लेट्यूस की मात्रा कम हो गई है, एसिटिक एसिड डालें। आप नियमित 9% सिरका (185 मिली) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब बहुत अधिक तरल होगा।

हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं, सभी तेल अच्छी तरह से नुस्खा के अनुसार गरम करते हैं

प्याज डालें, इसे बड़े टुकड़ों में काटना बेहतर है। फ्राई करें, लेकिन ज्यादा फ्राई न करें

जब प्याज हल्का भुन जाए तो कटे हुए लहसुन को कड़ाही में डाल दें। प्रेस का उपयोग करना सबसे अच्छा है

जब वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन थोड़ा तल जाए, तो इस मिश्रण को गोभी में डाल दें

अच्छी तरह से मलाएं। इस स्तर पर, आपको निश्चित रूप से वर्कपीस का प्रयास करना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो नमक, चीनी या काली मिर्च जोड़ें।

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए हमें कुछ चीजें करनी होंगी।

सबसे पहले, जार को पहले से स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

दूसरे, चूंकि हमारे व्यंजन गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं, इसलिए हमें नसबंदी चरण की भी आवश्यकता होती है।

सलाद को जार में डालना

हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, लेकिन मुड़ते नहीं हैं। एक बड़े सॉस पैन में गर्म पानी डालें, तल पर एक तौलिया डालकर जार को वहां रख दें। पानी डिब्बे के कंधों तक होना चाहिए

हम गर्मी को चालू करते हैं, उबलने के क्षण से, गर्मी को कम करें, वर्कपीस को एक लीटर जार के लिए 20 मिनट और 1.5 लीटर जार के लिए 30 मिनट के लिए उबालें।

उसके बाद, हम ढक्कन को मोड़ते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए उल्टा कर दें कि कोई रिसाव नहीं है। हम जार को इस रूप में लपेटते हैं एक गर्म कंबल. हम 12 घंटे के लिए कवर के नीचे ठंडा करते हैं और जार को लंबी अवधि के भंडारण के लिए पेंट्री में रख देते हैं

अगर आप सलाद को कम से कम 1 घंटे तक पकने दें तो आप इसे खा सकते हैं, यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है. रेसिपी ट्राई करें, शायद आपको पसंद आए। बॉन एपेतीत।

बड़े टुकड़ों में जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी

आमतौर पर गोभी को चौकोर टुकड़ों में काटा या काटा जाता है। इस रेसिपी में, टुकड़े वास्तव में बड़े होंगे। यह मीठी मिर्च और सेब के साथ रोल करता है।

अवयव

2 तीन लीटर जार के लिए।

• गोभी 1 सिर
• बड़े गाजर 4 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 3 पीसी।
• सेब 3 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च 1 पीसी।
• सिरका 5% अंगूर 1 गिलास
• लहसुन 1 सिर
• नमक 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1 कप
• बे पत्ती 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस 6 पीसी।
• कार्नेशन 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि

गोभी के सिर को लंबाई में 8 टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। प्रत्येक स्लाइस से आपको डंठल काटने की जरूरत है। हमने बैंकों में आधा डाल दिया। हम निष्फल जार और ढक्कन लेते हैं

हम गाजर को बड़े हलकों में काटते हैं। आधा पत्ता गोभी को ऊपर से फैलाएं

गर्म मिर्च को आधा काटें और प्रत्येक जार में आधा डालें

बल्गेरियाई काली मिर्च भी कटा हुआ बड़े टुकड़ेऔर सब्जियों को भेजें

शेष गोभी और गाजर बैंकों को दूसरी परत में भेजे जाते हैं

हम सेब को चार भागों में काटते हैं और उन्हें एक जार में फेंक देते हैं, आपको बीच में बीज काटने की जरूरत नहीं है

लहसुन की लौंग को आधा काट लें, बाकी सब्जियों को भेजें

हम जार को पूरी तरह से सब्जियों से भर देते हैं

आइए मैरिनेड तैयार करें। दो लीटर पानी उबाल लें, नमक। 1 कप 5% अंगूर का सिरका, 1 कप चीनी, 3 तेज़ पत्ते, लौंग और काली मिर्च डालें

जार की सामग्री को उबलते हुए अचार के साथ डालें और ढक्कन को मोड़ दें

हम उन्हें दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, फिर उन्हें 5 दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं

इसके बाद आप इसे निकाल कर खा सकते हैं। लेकिन, सलाद जितना लंबा खड़ा होगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

नुस्खा की मुख्य विशेषता मेज पर एक सुंदर प्रस्तुति है। इस रूप में गोभी एक अप्रत्याशित आश्चर्य होगा। यह कोशिश करो, मुझे यकीन है कि आप इसे पसंद करेंगे।

सिरका के साथ सरल गोभी और चुकंदर का सलाद पकाने की विधि

पकवान जल्दी पकता है और एक उज्ज्वल है उपस्थिति. रास्पबेरी सलाद किसी भी टेबल पर बहुत अच्छा लगता है। चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी एक बहुत ही हल्का स्नैक है, अपने फिगर को खराब करने से न डरें।

अवयव

4 तीन लीटर जार के लिए:

• सफेद गोभी 4 किग्रा
• चुकंदर 1 किग्रा
• शिमला मिर्च 4 पीसी।
• नमक 8 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% 8 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 8 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती 16 पीसी।
• काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखे सोआ 16-20 छाते
• लहसुन 1 बड़ा सिर
• पानी 5-6 एल

खाना पकाने की विधि

बीट्स को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें

बंदगोभी के ऊपर के पत्तों को हटा दें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। हम बड़े काटने की कोशिश करते हैं, लेकिन उन्हें गर्दन से गुजरना पड़ता है

हम चुकंदर के स्लाइस को तैयार निष्फल जार में रखते हैं

ऊपर गोभी डालें, हल्का क्रश करें

हमने एक जार में कटी हुई शिमला मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, सोआ छाते डाले

मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में 8 बड़े चम्मच नमक, चीनी और सिरका डालें।

हिलाओ, जार को गर्म अचार से भरें

यदि वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना है, तो आप तुरंत ढक्कन को कस सकते हैं। पेंट्री में भंडारण के लिए, सलाद को जीवाणुरहित करना आवश्यक है।

रिक्त स्थान का बंध्याकरण

ऐसा करने के लिए, ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन मुड़ें नहीं। हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, वहां एक तौलिया बिछाते हैं, गर्म पानी डालते हैं। हम जार को पैन में खाली कर देते हैं, पानी जार के कंधों तक होना चाहिए। आग चालू करें, उबाल लेकर आओ। अब से, जार को मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें।

हम वर्कपीस को बाहर निकालते हैं, ढक्कन को मोड़ते हैं, जो 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखे गए थे, पलट दें। इस रूप में, एक कंबल में लपेटकर, जार लगभग 12-14 घंटों तक ठंडा हो जाएगा, जिसके बाद उन्हें पेंट्री में रखा जा सकता है

तैयारी तैयार है, सर्दियों में हम इस स्वादिष्ट गोभी को बड़े मजे से खाएंगे

मसालेदार गोभी के लिए बढ़िया नुस्खा। यह खस्ता और कोमल निकलता है। इसे आजमाएं, आपको यह पसंद आ सकता है। बॉन एपेतीत!

बिना नसबंदी के ब्राइन में गोभी कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई के लिए निम्न नुस्खा में ब्राइन में अचार बनाना शामिल है, ऐसी गोभी को कुछ दिनों में खाया जा सकता है, या आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना होगा

अवयव

• सफेद बन्द गोभी
• चुक़ंदर
• नमक 1 कप
• चीनी 3 कप
• एसिटिक सार 70% 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% 80 ग्राम

हम ब्राइन से शुरू करते हैं, पैन में 5 लीटर पानी डालें, आग लगा दें

एक बर्तन में 1 कप नमक और 3 कप चीनी डालें। उबलने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। 70% सिरका एसेंस के 3 बड़े चम्मच डालें

पैन में प्रतिक्रिया शुरू होती है, जिसके बाद ढक्कन बंद करें, ब्राइन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

गोभी को काट लें, बीट्स को मोटे grater पर पीस लें।

हम सभी बैक्टीरिया को मारने के लिए तैयार कांच के जार को 9% सिरके से धोते हैं।

ऐसा करने के लिए, एक जार में 80 मिलीलीटर 9% सिरका डालें, ढक्कन को बंद करें, हिलाएं और पलट दें ताकि पूरी आंतरिक सतह साफ हो जाए। हम निम्नलिखित बैंकों के साथ भी व्यवहार करते हैं

हम गोभी को जार में डालते हैं। हम ज्यादा नहीं लेते हैं, हमें गोभी के रस की जरूरत नहीं है

चुकंदर का एक हिस्सा जोड़ना

हम फिर से गोभी का एक हिस्सा लगाते हैं, बीट्स डालते हैं। इसलिए जब तक बैंक भर नहीं जाते

गोभी से भरे जार को ठंडा सिरप के साथ चुकंदर से भरें

नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर को भेजें

कुछ दिनों के बाद गोभी को फ्रिज से निकालकर खाया जा सकता है। इस रूप में, यह नए साल तक खड़ा रहेगा। लेकिन हमारे यहाँ यह बहुत जल्दी खा लिया जाता है, क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। वनस्पति तेल और प्याज के साथ तैयार।

इसे आज़माएं, एक बहुत ही सरल नुस्खा, निश्चित रूप से आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

लोहे के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए सौकरकूट बनाने की वीडियो रेसिपी

लेख ने 5 अलग-अलग प्रस्तुत किए सरल नुस्खासर्दियों के लिए गोभी की कटाई। और न केवल सर्दियों के लिए, आप स्टोर में गोभी के कांटे खरीद सकते हैं और बना सकते हैं स्वादिष्ट सलाद. यह हमारे परिवार में एक नियमित अभ्यास है। इसे बनाकर देखें, यह बहुत स्वादिष्ट है।

जार में सर्दियों के लिए गोभी, यह निश्चित रूप से बहुत सुविधाजनक है और आपको तहखाने की अगली यात्रा से पहले एक सप्ताह के लिए उपयोग करने के लिए आवश्यक राशि को मापने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, आप अलग-अलग स्वादों, जार के एक जोड़े के बहुत सारे बिलेट बना सकते हैं और सभी सर्दियों में विविध और स्वादिष्ट खा सकते हैं। और गोभी के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं, बस आलसी मत बनो और हर दिन मेज पर छुट्टी होगी।

खाना पकाने की विधि:

आप नमक और मैरीनेट कर सकते हैं, गोभी को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर विभिन्न प्रकार के सलाद बना सकते हैं, धातु के ढक्कन को रोल कर सकते हैं और उन्हें नुस्खा के आधार पर प्लास्टिक के साथ बंद कर सकते हैं।

गोभी अपने आप में बहुत उपयोगी है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं और प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, जो लंबी रूसी सर्दियों में महत्वपूर्ण है।

यह खाना पकाने के लिए एकदम सही है स्वादिष्ट सूप, विटामिन सलाद और मांस के लिए स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है। व्यक्तिगत रूप से, मैं किसी तरह उन लोगों से नहीं मिला जो गोभी नहीं खाते हैं। ताकि वे मांस न खाएं - मैंने इसे देखा, लेकिन ताकि वे किसी भी रूप में गोभी का उपयोग न करें - ऐसा कभी नहीं हुआ!

तो चलो शुरू हो जाओ। मैं जार को पहले से बेकिंग सोडा से साफ करता हूं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करता हूं और सूखता हूं। हम ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। यदि नुस्खा गर्म है, तो बिना असफल हुए साफ जार को जीवाणुरहित करें। मैं इसे ओवन में करता हूं - मैं इसे छोड़ देता हूं और 30-40 मिनट के लिए 120-140 डिग्री पर आग चालू करता हूं। कोई भाप पर स्टरलाइज़ करता है, कोई माइक्रोवेव में भी, लेकिन यहाँ मैं ओवन में हूँ, यह मेरे लिए बहुत सुविधाजनक है और इसे तले जाने की गारंटी है।

मांस के व्यंजनों के लिए एक मसालेदार और मसालेदार गोभी क्षुधावर्धक अच्छा है, लेकिन अगर वे नहीं हैं, तो उबले हुए आलू के साथ यह एक मीठी आत्मा के लिए जाएगा, और सुबह के परिवादों के साथ भरपूर दावत के बाद, गोभी का अचार गर्म आत्मा को शांत करने में मदद करेगा और सिर दर्द को शांत करे !

आपको गर्भावस्था के दौरान और बच्चे को खिलाने के दौरान केवल अल्सर और महिलाओं का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, यह माँ और बच्चे के लिए उपयोगी नहीं होगा।

हम व्यंजनों को पहले सरल मानते हैं, हम धीरे-धीरे कदम बढ़ाते हैं, जैसे-जैसे हम अनुभव प्राप्त करते हैं, हम जटिल होते जाते हैं।

उन लोगों के लिए जो पहले अचार बनाने और नमकीन बनाने में लगे हुए हैं, मैं पूरे लेख को पढ़ने की सलाह देता हूं, जैसा कि वे अब से अब तक कहते हैं, न कि एक विशिष्ट नुस्खा, क्योंकि किसी अन्य नुस्खा में कुछ ऐसा हो सकता है जो आपको चुने हुए से सफलतापूर्वक सामना करने में मदद करेगा। , कुछ सूक्ष्मता या मददगार सलाह.

सलाद बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, घरवाले और मेहमान इसकी सराहना करेंगे और प्लेटों को जल्दी से खाली कर देंगे, और वे निश्चित रूप से पूरक के लिए पूछेंगे! इसलिए, आपको इसे कम से कम लीटर जार में यूरोकैप्स के साथ पकाने की जरूरत है, अच्छी तरह से, जो पेंच हैं।
मिश्रण:

• एक किलो गोभी;
• 300 ग्राम गाजर;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• अधूरा गिलास पानी;
• वनस्पति तेल के 10 बड़े चम्मच;
• एक छोटे से शीर्ष के साथ चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• मेज़। एल नमक;
• मेज़। एल एसीटिक अम्ल।

खाना बनाना:

1. हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं। आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, या यदि मात्रा कम है तो आप चाकू से काट सकते हैं।
2. गाजर को धोएं और साफ करें, कद्दूकस करें, आप कोरियाई का उपयोग कर सकते हैं, लंबी छड़ें भी सलाद को बहुत सजाएंगी।
3. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे धोते हैं और एक तेज चाकू से बोर्ड पर बारीक काट लेते हैं।
4. सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक छोटे सॉस पैन में मैरिनेड पकाएं - पानी, तेल, चीनी, नमक मिलाएं और उबाल लें। एसिटिक एसिड में डालो और सब्जियों को अचार के साथ डालो।
6. हम अपने हाथों को अच्छी तरह से धोते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे पकने दें।
7. हम बैंकों पर बाहर निकलते हैं, ढक्कन को मोड़ते हैं और उन्हें ठंडे तहखाने में डालते हैं।

सर्दियों में बोन एपीटिट!

अद्भुत और आसान नुस्खाऔर सबसे महत्वपूर्ण बात, उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो जार को स्टरलाइज़ करने से नफरत करते हैं! गोभी एक अच्छे स्वाद के साथ सुगंधित और मसालेदार निकलेगी।

• दो गोभी - ढाई किलो;
• 4 गाजर;
• लहसुन का एक छोटा सिर;
• आधा लीटर पानी;
• एक अच्छे शीर्ष के साथ नमक का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास चीनी;
• सिरका। एसिड चम्मच;
• आधा गिलास वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. हम झूलों को साफ करते हैं और धोते हैं, शीर्ष पत्तियों को ध्यान से हटा दें हरा रंगसफेद होने तक, नहीं तो यह उखड़ेगा नहीं! चाकू से दो सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
2. विशेष सुंदरता के लिए हम गाजर को साफ, धोते और काटते हैं या लंबी पतली डंडियों में काटते हैं।
3. लहसुन को छीलकर, धोया जाता है और एक लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है।
4. सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में परत करें।
5. एक छोटे सॉस पैन में मैरिनेड को उबालें। पानी, तेल, चीनी और नमक के मिश्रण को उबाल लें, एसिटिक एसिड डालें।
6. गोभी को मैरिनेड के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उपयुक्त आकार की प्लेट के ऊपर एक छोटा सा जुल्म डालें ताकि यह तैरने लगे। आप दमन के बजाय पानी के एक जार का उपयोग कर सकते हैं। हम एक ठंडी जगह पर निकालते हैं।
7. दो दिन बाद, यह तैयार है। बैंकों के माध्यम से और ठंडे तहखाने में।

बहुत रसदार, स्वादिष्ट और खस्ता!

नुस्खा युवा शुरुआती गोभी के लिए आदर्श है। ऐपेटाइज़र मसालेदार और मसालेदार निकलेगा, मिर्च मिर्च और बेल मिर्च एक असामान्य स्वाद देगा।

• गोभी किलोग्राम;
• तीन गाजर;
• दो बेल मिर्च;
• तीन मिर्च;
• एक गिलास चीनी का एक तिहाई;
• नमक - कला। शीर्ष के बिना चम्मच;
• सिरका - मिठाई एल।

खाना बनाना:

1. मेरी गोभी, छील और एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें - बस एक उपयुक्त श्रेडर है, यह बहुत बारीकी से कट जाता है। खैर, या चाकू से - पतले, पतले।
2. हम साफ करते हैं, गाजर धोते हैं और तीनों को बारीक पीसते हैं।
3. मेरी काली मिर्च, बीज निकाल लें और काट लें: बल्गेरियाई को पतली स्ट्रिप्स में, मिर्च को छल्ले में।
4. एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं और रस दिखने तक अपने हाथों से गूंध लें।
5. नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हम बाँझ जार में बाहर निकलते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। हम एक ठंडे तहखाने में स्टोर करते हैं।

पारंपरिक अचार गोभी की रेसिपी, मसालेदार और स्वादिष्ट!

खीरे के साथ गोभी, यह लगभग गर्मियों में सलाद की तरह है। तुरंत सूरज याद आता है और ककड़ी बिस्तर। असाधारण रूप से स्वादिष्ट!

• दो किलो गोभी;
• आधा किलो खीरे;
• आधा किलो प्याज;
• आधा किलो गाजर;
• दो सेंट। एल नमक के एक छोटे से शीर्ष के साथ;
• एक गिलास वनस्पति तेल;
• मेज़। एल सिरका। अम्ल।

खाना बनाना:

1. कद्दू को छील लें, धो लें और काट लें, एक मोटी स्टेनलेस स्टील की तली के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में डालें। सिरका, नमक, चीनी और तेल के साथ तुरंत हिलाएं।
2. खीरे को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
5. गोभी के साथ सभी सब्जियां मिलाएं और मध्यम आंच पर स्टोव पर रख दें।
6. उबलने के बाद, सचमुच पाँच मिनट तक उबालें।
7. निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें। एक फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें और एक ठंडे तहखाने में रखें।

यदि आप इस सलाद में दो चम्मच सरसों के बीज और काली मिर्च मिलाते हैं, तो आपको स्वाद और बनावट दोनों में एक पूरी तरह से अलग सलाद मिलता है!

और यहाँ एक और वीडियो है:

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1. सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

बिना नसबंदी के मशरूम के साथ सर्दियों के लिए बहुत बढ़िया गोभी का सलाद - मशरूम हॉजपॉज

इसे मशरूम के साथ मेरा पसंदीदा सलाद बनने दो! .. मैं इसे शहद मशरूम के साथ बनाता हूं, हम उन्हें शरद ऋतु के अंधेरे में बगीचे के पीछे जंगल में रखते हैं। और जो कोई भी इसे शैम्पेन या चेंटरेल के साथ कर सकता है।

• एक किलो मशरूम;
• एक किलो गोभी;
• एक किलो गाजर;
• एक किलो टमाटर;
• आधा किलो प्याज;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• मेज़। एल सिरका;
• नमक लगभग दो बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. मशरूम को धोकर, साफ करके बीस मिनट तक उबाल लें। यह बेहतर है, बेशक, अगर वे छोटे हैं, लेकिन बड़े हमेशा काटे जा सकते हैं! हम एक कोलंडर में झुकते हैं और इसे एक बड़े सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ डालते हैं।
2. हम गोभी और टमाटर को साफ और धोते हैं, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटकर मशरूम पर रख देते हैं।
3. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में आधे तेल में भूनें, जब यह पारदर्शी और थोड़ा सुनहरा हो जाए तो इसे सॉस पैन में डाल दें।
4. बचे हुए तेल में एक कड़ाही में छिली और कद्दूकस की हुई गाजर को तल लें और उन्हें भी कढ़ाई में डाल दें।
5. पैन को ढक्कन से कसकर बंद करें और धीमी आग पर रख दें। उबलने के बाद, हम 15 मिनट का पता लगाते हैं।
6. ढक्कन खोलिये और नमक और विनेगर डालिये, सूखे मसाले आप अपने पसन्द के अनुसार डाल सकते हैं.
7. एक और पांच मिनट के लिए उबालें और बाँझ जार में व्यवस्थित करें।
8. हम इसे रोल करते हैं और इसे फर कोट के नीचे ठंडा करने के लिए उल्टा रख देते हैं, इसे ठंडे तहखाने में रख देते हैं।

अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

मसालेदार स्वादिष्ट प्रेमियों के लिए एक पारंपरिक नुस्खा! यह बहुत जल्दी पकता है, बस नमक, चीनी और एसिटिक एसिड की मात्रा को गुणा करना न भूलें जिसे आप डिब्बे की संख्या से अचार में डाल देंगे!

• बड़े टुकड़ों में कटा हुआ गोभी;
• लहसुन 4 लौंग प्रति जार;
• एक जार पर शीर्ष के साथ एक बड़े चम्मच पर नमक;
• चीनी एक चौथाई कप प्रति जार;
• काली मिर्च के तीन टुकड़े प्रति जार;
• एसिटिक एसिड चम्मच प्रति जार;
• डिल, प्रत्येक जार में एक छाता।

खाना बनाना:

हम बाँझ भरते हैं तीन लीटर जारइस क्रम में: तल पर एक सोआ छाता, तीन काली मिर्च और लहसुन की 4 लौंग डालें और जार को ऊपर तक गोभी के टुकड़ों से भर दें, कसकर पैक करने की कोशिश करें।

हम एक बड़े सॉस पैन में पानी गर्म करते हैं और ऊपर से जार के ऊपर उबलते पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 10 मिनट के लिए खड़े रहने देते हैं, हमें सॉस पैन में शेष उबलते पानी की आवश्यकता नहीं होगी, आप इसे डाल सकते हैं।

हम डिब्बे से वापस पैन में काफी ठंडा पानी निकालते हैं और पकाने के लिए उस पर मैरिनेड डालते हैं। उबलने से पहले, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ, उबलने के बाद सिरके में डालें और तुरंत जार भर दें। हम रोल करते हैं और सुबह तक उल्टा ठंडा होने के लिए सेट करते हैं। हम एक ठंडे तहखाने में स्टोर करते हैं।

आसान और स्वादिष्ट!

शैली का एक क्लासिक, मुझे बचपन से एक दोस्त की रसोई में गोभी के ये खूबसूरत जार याद हैं, किसी कारण से मेरी माँ और दादी ने ऐसा नहीं पकाया। मुझे बाद में नुस्खा मिला जब मैं अपने घर में उनसे अलग रहने लगा।

एक मध्यम कांटे के लिए, एक चुकंदर, एक गाजर और लहसुन की दो बड़ी कलियाँ।

मैरिनेड के लिए - प्रति लीटर पानी में एक बड़े चम्मच नमक के साथ एक बड़ा चम्मच, दो बड़े चम्मच चीनी और आधा गिलास सेब साइडर सिरका।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को साफ करके धो लें।
2. हम गोभी को काटते हैं, बीट्स और गाजर को पतली छड़ियों में काटते हैं या तीन grater पर, लहसुन को चाकू से बारीक काट लें, मिलाएं और अपने हाथों से कुचल दें ताकि रस थोड़ा दिखाई दे।
3. हम मिश्रण को बाँझ जार में डालते हैं, टैंपिंग करते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं।
4. तीखेपन के लिए आप प्रत्येक जार में कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं।
5. मैरिनेड को उबालें और जार में डालें।
6. हम नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करते हैं और ठंडे तहखाने में स्टोर करते हैं।

रंग भी लाजवाब और स्वाद भी !

हम इसे जार में डालते हैं, हल्के से टैम्पिंग करते हैं और ढक्कन के नीचे उबलते हुए अचार डालते हैं।

हम जार के ठंडा होने, ढक्कन बंद करने और ठंडे तहखाने में जाने का इंतजार कर रहे हैं!

सामग्री: 3 किलो गोभी, तीन गाजर और लहसुन की तीन लौंग के लिए।

मैरिनेड के लिए - डेढ़ लीटर पानी एक गिलास चीनी, आधा गिलास नमक, एक गिलास वनस्पति तेल और दो बड़े चम्मच एसिटिक एसिड।

इसे कोरियाई में करते हैं। और स्वाद नया और असामान्य है, और हम मेहमानों के साथ अपनी प्रतिभा दिखाएंगे!

• फूलगोभी किलोग्राम;
• दो गाजर,
• लहसुन एक अच्छा सिर;
• वनस्पति तेल एक चौथाई कप या थोड़ा अधिक;
• आधा गिलास चीनी;
• कला। एल टेबल सिरका;
• कला। एल एक छोटे से शीर्ष के साथ नमक;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - कला। एल

खाना बनाना:

1. आधार को धोएं और गोभी के छोटे सिरों में अलग करें। एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। छलनी में छानकर वापस खाली बर्तन में रख दें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर और पिसा हुआ लहसुन डालें।
3. बचे हुए घटकों से मैरिनेड को उबालें, उबालने के बाद सिरका डालें।
4. सब्जियों के ऊपर डालें और मिलाएँ। भिगोने के लिए चार घंटे के लिए छोड़ दें।
5. आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के स्नान में डाल दें।
6. 10 मिनट तक पानी उबालने के बाद स्टरलाइज करें। ढक्कन को रोल करें और उल्टा ठंडा करें। तहखाने में स्टोर करें।

घर और मेहमान आपके प्रयासों की सराहना करेंगे!

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, हंगेरियन व्यंजनों की एक रेसिपी।

सामग्री: एक किलो गोभी और टमाटर, 2 प्रत्येक शिमला मिर्चऔर प्याज, नमक के एक छोटे से शीर्ष के साथ एक चम्मच, आधा गिलास चीनी और एक टेबल स्पून एसिटिक एसिड।

खाना बनाना:

सभी तैयार धुली और छिलके वाली सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, एक बड़े सॉस पैन में डालें और नमक और चीनी के साथ मिलाएँ। एक दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

लगभग दस मिनट तक उबालें, सिरके में डालें, मिलाएँ और एक-दो मिनट के बाद जार में डालें। जमना। उल्टा ठंडा करें, तहखाने में स्टोर करें।

बोन एपीटिट हर कोई!

पत्ता गोभी सबसे हेल्दी और विटामिन से भरपूर सब्जियों में से एक है, इसे खाने में न सिर्फ टेस्टी होता है, बल्कि बहुत हेल्दी भी होता है। उदाहरण के लिए, एक सौ ग्राम गोभी विटामिन सी की दैनिक मानव आवश्यकता प्रदान करती है।

गोभी सर्दियों की मेज पर सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, और यह लोकप्रियता पूरी तरह से उचित है, क्योंकि यह गोभी में है कि विटामिन सी सहित सभी विटामिन लंबे सर्दियों के महीनों में संग्रहीत होते हैं, जो सर्दी से निपटने में मदद करता है। खट्टी गोभी में एक सामान्य अम्ल-क्षार संतुलन के लिए आवश्यक खनिज होते हैं, और यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद भी है जो एक सुंदर आकृति बनाए रखने में मदद करता है।

आप गोभी तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीके: किण्वन, खटाई में डालना, संरक्षित करना, हल्का नमकीन बनाना।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए, बड़ी गोभी की देर से पकने वाली किस्मों को वरीयता दी जानी चाहिए। एक नियम के रूप में, वे इसे बड़े लकड़ी के बैरल, कांच के जार, या किसी भी तामचीनी के बर्तन में किण्वित करते हैं जो हाथ में है। तैयार गोभी को एक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में, यह ध्यान देने योग्य है कि स्वाद और गुणवत्ता संकेतकों में बदलाव के बिना, गोभी सामान्य रूप से ठंड को सहन करती है।

जार में सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी

जार, व्यंजनों में सर्दियों के लिए सरल और स्वादिष्ट गोभी की तैयारी

एक जार में गोभी के लिए पारंपरिक नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार किण्वित गोभी रसदार और कुरकुरी होती है, जब प्याज और सूरजमुखी के तेल के साथ परोसा जाता है तो यह अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• 3 किलो सफेद गोभी;
• 6 पीसी। बड़े गाजर;
• प्रत्येक किलोग्राम गोभी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक।

खाना बनाना:

1. हम गोभी को खराब और क्षतिग्रस्त पत्तियों से साफ करते हैं, काटते हैं।
2. मेरी गाजर, छील और मोटे grater पर रगड़ें।
3. हम तैयार सब्जियों, नमक को मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। आप सब्जियों को हल्का मैश कर सकते हैं, इससे वे रस देंगी और छोटी हो जायेंगी.
4. हम गोभी को जार में कसकर फैलाते हैं, धुंध के साथ कवर करते हैं और रात भर गर्म स्थान पर खड़े रहने देते हैं। सबसे इष्टतम तापमानघर के अंदर 20 22 डिग्री।
5. अगली सुबह, जब गोभी का रस निकलना शुरू हो जाता है और थोड़ा सा किण्वित होना शुरू हो जाता है, तो सभी रस को निकालने की सिफारिश नहीं की जाती है, केवल अतिरिक्त संभव है, फिर गोभी अधिक रसदार होगी। हम गोभी को कई जगहों पर लकड़ी की छड़ी या सूई से छेदते हैं ताकि गैस बाहर निकले, इस प्रक्रिया को हम अगले तीन दिनों में कई बार दोहराते हैं, फिर गोभी को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करके स्टोर करने के लिए बाहर निकाला जा सकता है एक ठंडी जगह।

एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए गोभी

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई का तरीका थोड़ा अपरंपरागत है, लेकिन गोभी ताजा की तरह बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी निकलती है।

अवयव:

• 2 पीसी। गाजर;
• सफेद गोभी का 1 सिर;
• 90 जीआर। नमक;
• 90 जीआर। दानेदार चीनी;
• 3 एस्पिरिन की गोलियां;
• 3 तेज पत्ते;
• काली मिर्च के दाने।

खाना बनाना:

1. हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से मुक्त करते हैं और एक गोभी grater पर बारीक या तीन काटते हैं।
2. मेरी गाजर, कोरियाई में गाजर के लिए छील और कद्दूकस।
3. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. तैयार बाँझ जार में एक चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक डालें, एक एस्पिरिन की गोली, तेज पत्ता और 2-3 पेपरकॉर्न डालें।
5. आधा जार को गोभी और गाजर से भरें, थोड़ा सा टैम्पिंग करें। अगला, एक बार फिर से मसाले उसी अनुपात में डालें, जिसके बाद हम बाकी मसाले डाल दें।
6. भरे हुए जार में, ध्यान से ऊपर से उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें। अगर पानी कम हो जाए तो फिर से उपर से ऊपर की और बेल लें। हम बंद जार को उल्टा कर देते हैं, इसे गर्म रूप से लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने देते हैं, जिसके बाद हम इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए एक जार में गोभी का सलाद

यह तैयारी सर्दियों की मेज पर ताजा सब्जी सलाद का एक बढ़िया विकल्प होगा।

अवयव:

• 5 किलो सफेद गोभी;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• 120 जीआर। नमक;
• 350 जीआर। सहारा;
• 50 मिली सिरका 6%।

खाना बनाना:

1. मेरे गाजर, छील और तीन मोटे grater पर।
2. हम गोभी से ऊपरी पत्ते निकालते हैं और इसे काटते हैं।
3. शिमला मिर्च से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले या क्यूब्स में काटते हैं।
5. तैयार सब्जियों को एक गहरे कटोरे में डालें, उनमें तेल, नमक चीनी के साथ, सिरका डालें, मिलाएँ और लगभग 12 घंटे तक खड़े रहने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. हम तैयार सलाद को तैयार निष्फल जार में डालते हैं और इसे टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, या इसे एक कैप्रॉन के साथ बंद करते हैं। सलाद को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए जार में चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी

ऐसी गोभी ही नहीं होगी स्वस्थ पकवानआपकी मेज पर, लेकिन सुंदर सजावटजार के रंगीन रंग के लिए धन्यवाद। इस वर्कपीस का दूसरा नाम:।

अवयव:

• 1 चुकंदर;
• 1 किलो सफेद गोभी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 40 जीआर। दानेदार चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 25 मिली सूरजमुखी तेल;
• 50 मिली 9% सिरका;
• 2 तेज पत्ते;
• allspice मटर;
• 0.5 लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. हम गोभी को साफ करते हैं और इसे डंठल के अपवाद के साथ लगभग 2x2 सेमी समान क्यूब्स में काटते हैं।
2. लहसुन और बीट्स को पीस लें। टुकड़ों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात बहुत बड़ी नहीं है। लहसुन को 4 भागों में काटा जा सकता है, और बीट्स को मध्यम क्यूब्स या स्लाइस में काटा जा सकता है।
3. हम ढक्कन के साथ पहले से तैयार जार लेते हैं और गोभी की एक परत बिछाते हैं, फिर बीट्स की एक परत, फिर लहसुन और गोभी फिर से डालते हैं।
4. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, नमक और चीनी को पानी में घोलें, इसे उबलने दें, सिरके में डालें और तुरंत आग बंद कर दें।
5. गर्म अचार को जार में डालें और ऊपर रोल करें। बंद बैंकउल्टा घुमाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें, वर्कपीस को तहखाने या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर गोभी का सलाद घर पर तैयार करना काफी आसान है। विभिन्न सब्जियों और मसालों के संयोजन में, सफेद सिर की तैयारी के कई रूप हैं। ऐसा सलाद ठंड के मौसम में मदद करेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और आहार में विविधता लाएगा।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

यह रेसिपी बनाने में सबसे आसान में से एक है। इसमें कम मात्रा में सरल घटक होते हैं, जो एक साथ एक अद्भुत स्वाद वाला नाश्ता देते हैं।

से तैयार सलाद:

• सर्दियों की गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 8 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 12 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति वसा - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 18 बड़े चम्मच। एल

मुख्य उत्पाद कटा हुआ है, गाजर छील और कसा हुआ है। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, सब्जियों के साथ मिलाएं और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें। जो लोग वास्तव में मसालेदार स्नैक्स पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए लहसुन की मात्रा कम की जा सकती है।

अलग से, एक कंटेनर में, मैरिनेड के लिए पानी उबालें, उसमें नमक, दानेदार चीनी और वनस्पति वसा डालें। जब मसाले घुल जाते हैं, तो पैन के नीचे की आग को बंद करना आवश्यक है, सिरका को पानी में डालें और सब्जियों को नमकीन पानी में डालें। उन्हें लगभग 120 मिनट के लिए मैरिनेड में भिगोना चाहिए। सलाद को साफ बाँझ जार में रखने और ढक्कन के साथ रोल करने के बाद।

कोरियाई में

कोरियाई गोभी के सलाद में एक स्पष्ट मीठा और खट्टा स्वाद और एक विशिष्ट तीखापन होता है, जो गर्म मिर्च के कारण दिखाई देता है।

क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• सफेद गोभी - 3 किलो;
• गाजर - 6 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 5 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• गर्म काली मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 15 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 70% - 4.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति वसा - 21 बड़े चम्मच। एल

यदि गोभी क्षतिग्रस्त या गहरे रंग की हो गई है, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए और सब्जी को खुद ही धोना चाहिए। फिर इसे चाकू से काटकर एक बड़े बर्तन में मोड़ा जाता है। नारंगी जड़ वाली सब्जी को कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस पर पीस लें और गोभी के साथ सॉस पैन में डालें। मिर्च मिर्च को हलकों या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, पहले बीज निकाल कर। मसालेदार सब्जियों को संभालने से पहले अपने हाथों को रबर के दस्ताने से सुरक्षित रखें।

कंटेनर में सब्जियों में मसाले, नमक डाले जाते हैं, और उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि गोभी का रस निकल जाए। उसके बाद, मीठी मिर्च को पैन में डाला जाता है, स्ट्रिप्स में कटा हुआ और प्याज और लहसुन को तेल में तला जाता है (सब्जियों को 2-4 मिनट से अधिक नहीं भूनें)। सब कुछ मिलाया जाता है, बाँझ जार में रखा जाता है और 8 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

सनी विटामिन गर्मियों में स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियों की उपस्थिति की विशेषता है, जो न केवल मौसम में आनंद लेने के लिए महत्वपूर्ण हैं, बल्कि इस मौसम को यथासंभव लंबे समय तक बढ़ाने के लिए भविष्य में उपयोग की तैयारी भी करते हैं। हम आपके ध्यान में सेवॉय गोभी के साथ ताजा सफेद गोभी के स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद के लिए एक नुस्खा लाते हैं।

दो प्रकार की गोभी के अलावा, खीरे, टमाटर, लाल और पीली मिर्च, और प्याज को जार में पैक करने की योजना है। सर्दियों में, आपके पास पेंट्री की अलमारियों पर भविष्य के लिए तैयार एक विटामिन गार्डन समर होगा। सलाद का उपयोग सर्दियों में एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में किया जा सकता है, साथ ही मांस और मछली के व्यंजन के अलावा, साइड डिश के रूप में या साइड डिश के अलावा। ऐसा सलाद तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

लगभग 10 लीटर सलाद के लिए सामग्री:

• युवा सफेद गोभी - 3-4 किलो
• सेवई गोभी - 1 किलो
• खीरे - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• गाजर - 1.5 किलो
• मीठी लाल मिर्च - 2 किलो
• मीठी पीली मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

भरण के लिए:

• वनस्पति तेल - 4 कप
• सिरका - 4 कप
• पानी - 1 गिलास
• नमक - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 12 बड़े चम्मच। चम्मच
• अनाज में allspice - 6-8 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए युवा गोभी का सलाद। खाना बनाना:

1. ऊपरी क्षतिग्रस्त पत्तियों से युवा सफेद गोभी को छीलकर बारीक काट लें। सेवई गोभी को भी इसी तरह से काट लें और मिश्रण को एक बड़े कटोरे में रखें।
2. खीरे धो लें, सिरों को काट लें और बिना छीले, स्लाइस में काट लें। टमाटर को क्यूब्स, काली मिर्च में काटें, बीज और आंतरिक झिल्लियों को हटाकर, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मध्यम ग्रिड के साथ गाजर को छीलें, कुल्ला करें और कद्दूकस करें। प्याज को छील लें, ठंडे पानी से धो लें और पतले पंखों में काट लें। कटी हुई सब्जियों को गोभी के साथ बाउल में डालें।
4. सब्जियों, काली मिर्च के मिश्रण में हल्का नमक मिलाएं और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियां थोड़ा रस छोड़ देंगी और मात्रा में थोड़ी कमी कर देंगी। इस बीच, जार धो लें और उन्हें किसी भी तरह से कीटाणुरहित करें।
5. तैयार जार में सलाद को व्यवस्थित करें, गर्म मैरिनेड फिलिंग डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पानी से भरे सॉस पैन में जार की ऊंचाई के तल पर घने कपड़े से स्टरलाइज़ करें।
6. पैन में पानी उबलने के क्षण से 15 मिनट के लिए सलाद के जार को स्टरलाइज़ करें। फिर पानी से निकालें, कसकर सील करें या ढक्कन को पेंच करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। युवा सफेद गोभी के सलाद को सेवई गोभी के साथ एक अंधेरे पेंट्री में रखें, जहां इसे सर्दियों और सभी सर्दियों तक कमरे के तापमान पर सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है।

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट तैयारी!