घर › ट्रांसमिशन (गियरबॉक्स) › चुकंदर के साथ सर्दियों के लिए पत्तागोभी विटामिन का भंडार है। जार में शीतकालीन व्यंजनों के लिए चुकंदर के साथ गोभी (बहुत स्वादिष्ट!)

चुकंदर के साथ सर्दियों के लिए पत्तागोभी विटामिन का भंडार है। जार में शीतकालीन व्यंजनों के लिए चुकंदर के साथ गोभी (बहुत स्वादिष्ट!)

बहुत स्वस्थ व्यंजन. देखने में अच्छा, स्वाद में अच्छा, स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। और यह सब चुकंदर के साथ गोभी के बारे में। एक दुबली मेज के लिए - बस एक अनिवार्य नुस्खा। तैयारी करें और स्वयं देखें। काफी कुछ विकल्प हैं - चुकंदर कच्चे या उबले हुए हो सकते हैं, किण्वन प्रक्रिया प्राकृतिक होती है या सिरका मिलाया जाता है, जिससे अचार बनाने में तेजी आती है। और, निःसंदेह, गर्म मिर्च की मात्रा भी स्वाद को प्रभावित करती है। ऐसे प्रिय सलाद के बिना हमारी मेज की कल्पना करना कठिन है।

बड़े टुकड़ों में जार में सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी, मसालेदार

जब मैंने पहली बार इस क्षुधावर्धक को पकाया, तो किसी कारण से मुझे लगा कि यह एक मूल जॉर्जियाई व्यंजन है। इस तरह के विचार रेसिपी में तीखी मिर्च की उपस्थिति से उत्पन्न हुए थे। मैंने मूल पढ़ने का निर्णय लिया और सही निकला। इस स्वादिष्टता की जड़ें पहाड़ों में गहराई तक जाती हैं। और यद्यपि प्रत्येक क्षेत्र में वे ऐसी गोभी को अपने स्वयं के योजक के साथ तैयार करते हैं, उदाहरण के लिए, सहिजन के साथ, चुकंदर यहां मुख्य भूमिका निभाते हैं।

अवयव:

गोभी का सिर (वजन लगभग 1 किलोग्राम);
चुकंदर - 2 पीसी (500 ग्राम);
गर्म मिर्च - 1 पीसी;
लहसुन - 3 लौंग;
नमक - 1 चम्मच;
पानी - 1 एल;
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
1 तेज पत्ता,
काली मिर्च - 5-7 पीसी;
सिरका - 3 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी कैसे पकाएं

5 दिन बीत गए - रेफ्रिजरेटर में रख दें। बस, अब हमें उसकी देखभाल नहीं करनी है। यह चखने के लिए तैयार है.

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ जॉर्जियाई गोभी

आप स्वादिष्ट मसालेदार गोभी को कैसे मना कर सकते हैं, और अगर यह इतनी स्वादिष्ट भी लगती है, तो बस लार टपकाती है। चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी - असली कृति घर का पकवान. यह इतना चमकीला दिखता है कि शायद ही कोई ऐसे ऐपेटाइज़र को चखने से खुद को रोक सकता है। और नुस्खा काफी सरल है, बिना नसबंदी के, और हर गृहिणी इसे अपनी रसोई में दोहरा सकेगी। वैसे, यह हमारी दादी-नानी का नुस्खा है, इसलिए हर चीज की सबसे छोटी बारीकी से जांच की जाती है, और इस तरह के उपचार के लिए प्यार वर्षों तक कम नहीं होता है।

खाना पकाने के लिए, हमें सब्जियों में मसाला डालने के लिए पत्तागोभी, चुकंदर और मसालों की आवश्यकता होती है। में सर्दी का समयऐसा क्षुधावर्धक विशेष रूप से प्रासंगिक होगा, क्योंकि आप हमेशा मेज पर कुछ स्वादिष्ट और नमकीन परोसना चाहते हैं।

हमें क्या चाहिये:

700 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
0.5 पीसी। चुकंदर;
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
स्वाद के लिए मिर्च मिर्च;
5-6 पीसी। काली मिर्च;
1-2 पीसी। बे पत्ती;
1.5 बड़े चम्मच नमक;
1.5 बड़े चम्मच सहारा;
50 जीआर. 9% सिरका;
0.5 लीटर पानी.

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में चुकंदर के साथ गोभी कैसे बनाएं

स्वादिष्ट घर का बना ऐपेटाइज़र परोसें।

शीतकालीन व्यंजनों के लिए पत्तागोभी और चुकंदर का सलाद

जरा कल्पना करें - एक सुंदर सफेद प्लेट, और उस पर चमकीले लाल गोभी के बड़े टुकड़े नहीं। मुंह लार से भर जाता है, शिष्टाचार के सभी नियम भूल जाते हैं - हाथ स्वयं पकवान की ओर बढ़ते हैं, सबसे अधिक स्वादिष्ट चीजें छीनने के लिए तैयार होते हैं। और वहाँ एक गाजर भी मौजूद है, बस स्वाद का विस्फोट! मैं तुरंत सब कुछ साफ-सुथरा खाना चाहता हूं। और आपको पूछने की ज़रूरत नहीं है. यह व्यंजन सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर लोकप्रिय है। इसलिए, मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और मोहित करने के लिए, मैं पहले से खाना बनाना सीखने की सलाह देता हूं, मैं इस शब्द से नहीं डरता, एक विनम्रता।

घर के सामान की सूची:

गोभी का सिर - 1 पीसी;
चुकंदर - 1 पीसी;
गाजर - 1/2 टुकड़ा;
लहसुन - 1-3 लौंग;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
नमक - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - 130 ग्राम;
पानी - 1 एल।

सर्दियों के लिए जार में चुकंदर के साथ गोभी कैसे बंद करें

सब तैयार है! मैं सभी को मेज पर आने के लिए कहता हूं। देखो हमें कितनी सुंदर पत्तागोभी मिली! सबसे पहले नमूना कौन लेगा?

यदि आप बड़ी मात्रा में तैयारी कर रहे हैं, तो कांच या एनामेलवेयर का उपयोग करें। और निश्चित रूप से बदसूरत.
अनुभव से, गोभी की देर से पकने वाली किस्मों को खरीदने का प्रयास करें - यह सॉकरौट के लिए सबसे उपयुक्त है।
किसी भी स्थिति में जमे हुए या जमे हुए गोभी से खाना न पकाएं - यह बर्बाद हो गया पैसा है।
सुनिश्चित करें कि सब्जी का मिश्रण नमकीन पानी से ढका हुआ है, तो ऐपेटाइज़र कुरकुरा हो जाएगा।
सर्दियों में दीर्घकालिक भंडारण के लिए, इसे नीचे भी लपेटा जाता है लोहे के ढक्कन, इसे ठंडा रखें - रेफ्रिजरेटर, तहखाने, आदि।

यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो तैयारी आपको लुक और स्वाद दोनों से प्रसन्न करेगी।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी सब्जी रोलिंग के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। ऐसी सब्जियाँ सस्ती होती हैं, लेकिन साथ ही उनमें कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन भी होते हैं। ये गुण ठंड के मौसम में विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। साथ ही, चुकंदर के साथ पत्तागोभी भी एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है जो शुद्ध रूप में और सलाद के रूप में अतिरिक्त सामग्री के साथ सभी घरों में पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए सफेद पत्तागोभी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन आप चाहें तो फूलगोभी या लाल पत्तागोभी भी ले सकते हैं। इसमें चुकंदर सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि गाढ़े रंग के लिए भी मिलाया जाता है। साथ में, ये सब्जियाँ एक चमकीले गुलाबी व्यंजन में बदल जाती हैं जिसे मेहमानों को पेश करने में कोई शर्म नहीं आती। अनुभवी गृहिणियाँ आमतौर पर भविष्य के लिए ऐसी स्वादिष्टता का स्टॉक कर लेती हैं, क्योंकि इसका उपयोग उत्सव की दावतों और घरेलू उपयोग दोनों के लिए किया जाता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी तैयार करना काफी सरल है। खाना पकाने में सबसे कठिन कदम सब्जियाँ काटना है। और फिर कठिनाइयाँ केवल वैश्विक सीमिंग के साथ उत्पन्न होती हैं, और कई जारों के लिए प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा। काटने के बाद, गोभी और चुकंदर को साफ कंटेनर में रखा जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है। इसमें पानी, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी का उपयोग किया जाता है। आप काली और ऑलस्पाइस, ताजी या पिसी हुई मिर्च, तेजपत्ता, जड़ें, सहिजन, लहसुन आदि भी मिला सकते हैं।

गोभी को चुकंदर के साथ पकाने से पहले आपको बस यह तय करना है कि सब्जियों को काटने का तरीका क्या है। इन्हें स्ट्रॉ, चौकोर या बहुत बड़े टुकड़ों में मैरीनेट किया जा सकता है।

चुकंदर के साथ फूलगोभी के पुष्पक्रम वास्तव में रंगीन हो जाएंगे। अधिक सटीक रूप से, वे एक सुखद गुलाबी रंग प्राप्त कर लेंगे। ऐसे में पत्ता गोभी कुरकुरी और रसदार बनेगी. सामग्री की मात्रा की गणना प्रति लीटर जार में की जाती है। कुल मिलाकर, एक स्वादिष्ट और उज्ज्वल ऐपेटाइज़र पाने के लिए बस गोभी के ऊपर उबलता पानी डालें और मसाले डालें।

अवयव:

फूलगोभी का 1 कांटा;
1 चुकंदर;
1 सेंट. एल नमक;
1 सेंट. एल सहारा;
½ छोटा चम्मच धनिया;
2 टीबीएसपी। एल सिरका;
1 तेज पत्ता.

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को अच्छी तरह धोकर पुष्पक्रमों में अलग कर लें, ऊपर से उबलता पानी डालें।
पत्तागोभी को तुरंत बर्फ के पानी में डुबोएं, फिर सूखने के लिए छोड़ दें।
चुकंदर छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें या स्ट्रिप्स में काट लें।
एक साफ जार में चुकंदर और पत्तागोभी को परतों में रखें, बीच में एक तेज पत्ता डालें।
- सब्जियों के ऊपर हरा धनिया, नमक और चीनी छिड़कें.
सब कुछ सिरका और उबलते पानी (जार के शीर्ष तक) के साथ डालें।
जार को ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित करें।
जार को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नेटवर्क से दिलचस्प

कोरियाई पत्तागोभी एक आसान रेसिपी है स्वादिष्ट व्यंजन, जो "कोरियाई" दुकानों में महंगा हो सकता है, लेकिन घर पर इसके लिए किसी अतिरिक्त वित्त या समय की लागत की आवश्यकता नहीं होगी। इस क्षुधावर्धक को एक बार स्वयं पकाने के लिए पर्याप्त है, ताकि आप फिर कभी बाज़ारों या सुपरमार्केट में न खरीदें। सभी सामग्री निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में मिल जाएंगी, खासकर यदि आप सब्जियों के मौसम के दौरान सर्दियों के स्टॉक के बारे में सोच रहे हैं।

अवयव:

500 ग्राम गोभी;
500 ग्राम चुकंदर;
200 ग्राम प्याज;
200 ग्राम चीनी;
900 मिलीलीटर सिरका;
1 लीटर पानी;
120 ग्राम नमक.

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को छल्ले में, पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें।
उसी पैन में सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
सभी तैयार सब्जियों को मैरिनेड में डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
सलाद को साफ़ जार में डालें, ऊपर से मैरिनेड डालें।
जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
ठंडा होने के बाद, संरक्षण को ठंडे स्थान पर पुनः व्यवस्थित करें।

चुकंदर, गाजर और पत्तागोभी शीतकालीन सब्जी सलाद के लिए एक अद्भुत रचना हैं। ये सभी सब्जियां न केवल काफी सस्ती हैं, बल्कि इनमें विटामिन की प्रचुर मात्रा भी होती है। खाना बनाते समय सभी लाभकारी विशेषताएंसामग्री संरक्षित रहेगी, इसलिए आप मौसमी बीमारियों से बचाव के साधन के रूप में सलाद का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें तो मसालेदार व्यंजन पसंद करने पर ऐपेटाइज़र में थोड़ा और लहसुन मिला सकते हैं।

अवयव:

1.5 किलो गोभी;
300 ग्राम चुकंदर;
300 ग्राम गाजर;
1.5 लीटर पानी;
1 ½ सेंट. एल नमक;
लहसुन की 1 कली;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
बे पत्ती;
काली मिर्च के दाने।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को लगभग 5-8 सेमी के बराबर टुकड़ों में काट लें।
छिलके वाली गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें (कोरियाई कद्दूकस का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।
लहसुन को काट कर तल पर रख दीजिये तीन लीटर जार, फिर परतों में गाजर के साथ पत्तागोभी और चुकंदर डालें।
पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालकर उबालें।
नमकीन पानी को थोड़ा ठंडा करें और उसके ऊपर सब्जियां डालें, जार को ढक्कन से ढक दें (रोल न करें)।
पत्तागोभी को 2 दिन तक कमरे के तापमान पर रखें, फिर फ्रिज में रख दें।

गुरियन शैली में चुकंदर के साथ गोभी एक बहुत ही मसालेदार और मसालेदार व्यंजन है जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा। फिर भी, यदि आपके परिवार में ऐसे स्नैक्स के सच्चे प्रशंसक हैं, तो वे आहार में इतनी विविधता से प्रसन्न होंगे। सलाद बहुत संतोषजनक और पौष्टिक हो जाएगा, यह मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा लगेगा, और शाकाहारी मेनू में यह स्वयं एक पूर्ण हल्का रात्रिभोज बन सकता है। इस नुस्खे के लिए सेब का सिरका लेना बेहतर है, हालाँकि नियमित टेबल सिरका काम करेगा।

अवयव:

2 किलो गोभी;
लहसुन के 2 सिर;
2 चुकंदर;
1 कप चीनी;
1 गिलास सिरका;
½ कप वनस्पति तेल;
2 टीबीएसपी। एल नमक;
1 लीटर पानी;
2 लाल गर्म मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर छीलें, पत्तागोभी से ऊपर की पत्तियां हटा दें।
सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें.
लहसुन को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
पत्तागोभी और चुकंदर को जार में परतों में रखें, प्रत्येक परत में थोड़ा सा लहसुन डालें।
जार के बीच में लाल गर्म मिर्च की एक फली रखें।
पानी उबालें, उसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें।
मैरिनेड को फिर से उबालें और ऊपर तक जार में डालें।
जार को ढक्कन लगाकर रोल करें, 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी एक स्वादिष्ट, उज्ज्वल और स्वस्थ व्यंजन है जिसे लंबे समय तक जार में संग्रहीत किया जा सकता है और इसके लिए किसी पाक प्रसन्नता की आवश्यकता नहीं होती है। यह किसी भी भोजन को सजाएगा और ठंड के मौसम में विटामिन की कमी से निपटने में मदद करेगा। हर साल अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट डिब्बाबंद सब्जियों से प्रसन्न करने के लिए सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी कैसे पकाना है, यह एक बार पता लगाना पर्याप्त है:
यदि आप फूलगोभी को चुकंदर के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो, अचार बनाने से पहले, फूलों के ऊपर उबलता पानी डालें, और फिर उन्हें कुछ सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें। इससे उन्हें अपना आकार बेहतर बनाए रखने और अधिक कुरकुरा बनने की अनुमति मिलेगी;

गोभी के जार को ठंडी जगह पर छिपाने में जल्दबाजी न करें - उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए। इसलिए बेहतर है कि उन्हें रसोई में ही छोड़ दिया जाए और यहां तक कि उन्हें गर्म कपड़े में लपेट दिया जाए;

जार को आमतौर पर ढक्कन से ठंडा किया जाता है। इस तरह वे फटेंगे नहीं. उसी समय, गोभी को नमकीन बनाने से पहले, कंटेनर और ढक्कन दोनों को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें;

यदि आप सलाद को परतों में जार में रखते हैं, तो ऊपर और नीचे चुकंदर होना चाहिए। तो पत्तागोभी समान रूप से गुलाबी हो जाएगी;

सर्दियों में चुकंदर के साथ गोभी की तैयारी का उपयोग सब्जी सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है। विनैग्रेट विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी सर्दियों में आपके आहार में विविधता लाती है और शरीर को उपयोगी विटामिन और खनिजों से संतृप्त करती है। चुकंदर के साथ पत्तागोभी को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

चुकंदर के साथ झटपट मसालेदार गोभी - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

इस तरह सफेद पत्ता गोभी का अचार जल्दी बन जाता है. लगभग पांच घंटे के बाद आप इसे खा सकते हैं, जबकि सब्जियां, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें गर्म अचार के साथ डाला जाता है, रसदार, कुरकुरी और स्वादिष्ट रहती हैं।

चुकंदर का रंग बरगंडी होना चाहिए मधुर स्वाद. सफेद नसों वाली सब्जी के उपयोग की अनुमति नहीं है।

पत्तागोभी को धोया जाता है, ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है और फिर रेसिपी के अनुसार काट लिया जाता है। चुकंदर को छीलकर धोया जाता है और मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। अन्य सब्जियाँ, यदि उपयोग की जाती हैं, तो चुकंदर की तरह ही कीमा बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

अचार वाली गोभी को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि गोभी को साउरक्रोट की तरह पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत नहीं होती है। इस रेसिपी के लिए इसे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है.

मैरिनेड आमतौर पर शुद्ध पानी, नमक, सिरका, दानेदार चीनी और वनस्पति तेल से तैयार किया जाता है। एक सॉस पैन या पैन में पानी डाला जाता है, थोक सामग्री डाली जाती है और उबाल लाया जाता है। आँच से उतारें, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और फिर से उबालें। अलग रखें और सिरका डालें। इसमें इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाये जाते हैं।

सब्जियों को एक सॉस पैन या जार में रखा जाता है, गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, एक तश्तरी से ढक दिया जाता है और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, गोभी का स्वाद लिया जा सकता है।

पकाने की विधि 1. चुकंदर के साथ झटपट मसालेदार गोभी

अवयव

दो किलो गोभी;

लहसुन की चार कलियाँ;

दो गाजर;

मध्यम आकार के चुकंदर;

एक प्रकार का अचार

9% टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;

100 ग्राम दानेदार चीनी;

120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

30 ग्राम टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. कांटे को बड़े टुकड़ों में काट लें, डंठल हटा दें, फिर पत्तागोभी के पत्तों को चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में डालें।

2. गाजर और चुकंदर को छीलें, धोएं और बड़े टुकड़ों में कद्दूकस पर काट लें, या इसके लिए कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करें।

3. लहसुन को भूसी से मुक्त कर लें और कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। पत्तागोभी में सब्जियाँ डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जी के मिश्रण को एक साफ, सूखे तीन लीटर के जार में डालें।

4. एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास शुद्ध पानी डालें, उसमें टेबल नमक और दानेदार चीनी डालें। धीमी आंच पर उबालें। वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और फिर से उबालें। पैन को आँच से हटाएँ, टेबल सिरका डालें, मिलाएँ।

5. एक जार में सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक दें और चार घंटे के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. चुकंदर के साथ झटपट मसालेदार गोभी, बारीक कटी हुई

अवयव

1 किलो 200 ग्राम सफेद गोभी;

गाजर;

लहसुन का आधा सिर;

एक प्रकार का अचार

शुद्ध पानी - 500 मिली;

एसिटिक एसिड 70% - 30 मिली;

बे पत्ती;

मोटा नमक - 40 ग्राम;

काली मिर्च - छह मटर;

वनस्पति तेल - ¼ ढेर;

दानेदार चीनी - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी के सिर से ऊपर की पत्तियां हटा दीजिए और डंठल काट दीजिए. पत्तागोभी के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। दो ब्लेड वाले विशेष चाकू से ऐसा करना सुविधाजनक है। कटी हुई पत्तागोभी को एक बड़े कटोरे में रखें।

2. बड़ी गाजरों को छीलकर, धोकर बड़े टुकड़ों में कद्दूकस पर काट लिया जाता है। हमने इसे गोभी के साथ सॉस पैन में डाल दिया।

3. छोटे-छोटे चुकंदर को गाजर की तरह ही छीलकर धो लें और काट लें। पत्तागोभी का रंग चुकंदर की मात्रा पर निर्भर करता है, यह जितना बड़ा होगा, रंग उतना ही गहरा होगा।

4. हम लहसुन के बड़े सिर के लगभग आधे हिस्से को स्लाइस में अलग करते हैं, साफ करते हैं और प्रत्येक को पतले स्लाइस में काटते हैं। बाकी सब्ज़ियों के ऊपर डालें। हम गोभी को हल्का सा गूंथते हुए सब कुछ मिलाते हैं।

5. एक सॉस पैन में आधा लीटर डालें, बाकी सामग्री डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। हम एक सपाट प्लेट से ढक देते हैं और उस पर एक वजन रख देते हैं। पत्तागोभी को 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इस समय के बाद आप इसे खा सकते हैं. हम इसे साफ जार में रखते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और दो सप्ताह से अधिक समय तक ठंड में स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 3. चुकंदर "पेलुस्त्का" के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

अवयव

मध्यम आकार के गोभी के कांटे;

नमक - बड़ा चम्मच;

छोटे चुकंदर;

बड़े गाजर;

लहसुन का एक सिर;

सिरका - 150 मिलीलीटर;

वनस्पति तेल - आधा गिलास;

दानेदार चीनी - 100 ग्राम;

शुद्ध पानी - लीटर;

काली मिर्च - छह मटर.

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी के सिर को धोकर ऊपर के पत्ते हटा कर आठ भागों में बांट लें.

2. जड़ वाली फसलों को छीलें, धोएं और पतली स्ट्रिप्स में तोड़ लें। लहसुन के सिर को तोड़कर कलियाँ बना लें। इनका छिलका हटा दें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

3. एक सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें, उसमें दानेदार चीनी, काली मिर्च, टेबल नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। आग पर रखें और उबलने के क्षण से पांच मिनट तक उबालें।

4. पत्तागोभी के पत्तों को एक गहरे बाउल में डालें, उन पर कटी हुई सब्जियाँ डालें। सामग्री के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। एक प्लेट से ढक दें और ऊपर जुल्म रखें। कुछ दिनों तक गर्म रखें, फिर ठंडे स्थान पर रख दें। पत्तागोभी को दो सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है।

पकाने की विधि 4. चुकंदर के साथ कोरियाई त्वरित मसालेदार गोभी

अवयव

गोभी का सिर;

काली मिर्च - छह मटर;

मोटा नमक - 50 ग्राम;

टेबल सिरका - ढेर का एक तिहाई;

दो चुकंदर;

दो तेज पत्ते;

लहसुन - चार लौंग;

दानेदार चीनी - आधा गिलास;

वनस्पति तेल - ½ ढेर;

शुद्ध पानी - लीटर;

प्याज का बल्ब.

खाना पकाने की विधि

1. एक छोटे सॉस पैन में शुद्ध पानी को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। स्टोव पर रखें और दस मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें और हिलाएं।

2. पत्तागोभी के सिरों को धोकर उसके पत्ते अलग कर लें और उन्हें माचिस के आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

3. छिले हुए चुकंदरों को धो लें और साफ पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें. लहसुन की कलियों को भूसी से निकाल कर बारीक काट लीजिये.

5. सभी सब्जियों को एक इनेमल पैन में डालकर अच्छी तरह मिला लें. ऊपर से मैरिनेड डालें और आठ घंटे तक गर्म रहने दें। फिर उतनी ही देर ठंड में भिगो दें।

पकाने की विधि 5. हॉर्सरैडिश के साथ चुकंदर के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

अवयव

चुकंदर - 300 ग्राम;

दानेदार चीनी - 2/3 ढेर;

अजमोद जड़ - 100 ग्राम;

मोटा नमक - 100 ग्राम;

लहसुन - 100 ग्राम;

शुद्ध पानी - 150 मिली;

सहिजन जड़ - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी के छोटे-छोटे सिरों को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये, डंठल काट दीजिये. पत्तों को मोटा-मोटा काट लीजिए.

2. अजमोद की जड़, सहिजन और लहसुन को छीलकर मीट ग्राइंडर में घुमा लें।

3. छिले हुए चुकंदर को धोकर स्लाइस में काट लें.

4. शुद्ध पानी को नमक और चीनी के साथ उबालें। थोड़ा ठंडा करें.

5. एक तामचीनी पैन में पत्तागोभी और चुकंदर डालें, कटी हुई सब्जियों के मिश्रण और मसालों की परत लगाएं। ठूंसना। सामग्री को नमकीन पानी में डालें, ढक दें और पाँच दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। पकी हुई पत्तागोभी को फ्रिज में रखें.

पकाने की विधि 6. चुकंदर "प्रोवेनकल" के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

अवयव

सफेद गोभी के कांटे;

ऑलस्पाइस - आठ मटर;

एक चुकंदर;

दानेदार चीनी - ढेर;

बे पत्ती;

टेबल सिरका - ढेर;

वनस्पति तेल - ढेर;

गाजर - तीन टुकड़े;

लहसुन की चार कलियाँ;

मोटा नमक - 80 ग्राम;

शुद्ध पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. चुकंदर को छीलें, धोएं और बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लें, या एक विशेष नोजल का उपयोग करके फूड प्रोसेसर में काट लें। चुकंदर को उबलते पानी में डुबोएं और पांच मिनट तक ब्लांच करें। एक छलनी पर फेंक दें.

2. पत्तागोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। छिली हुई लहसुन की कलियों को टुकड़ों में काट लें।

3. चीनी और नमक को पानी में घोल लें. सिरका डालें और मिश्रण को आग पर रख दें। पाँच मिनट तक उबालें।

4. सब्जियों को एक तामचीनी कटोरे में डालें, मसाले डालें, मिलाएँ। मैरिनेड और वनस्पति तेल डालें। शीर्ष पर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें। पत्तागोभी को 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर ठंड में भंडारण के लिए भेजें।

चुकंदर के साथ झटपट अचार वाली पत्तागोभी - टिप्स और ट्रिक्स

रेसिपी में बताई गई मैरिनेड सामग्री के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिला सकते हैं।
पत्तागोभी का सुखद तीखा स्वाद पाने के लिए इसमें छिली और कटी हुई अदरक की जड़ मिला लें।
अगर सब्जियों को एक जार में परतों में रखा जाए तो पकवान स्वादिष्ट और सुंदर लगेगा।
प्याज मसालेदार सब्जियों को एक विशिष्ट स्वाद देगा।
अचार वाली पत्तागोभी का उपयोग विनैग्रेट जैसे सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

जार में बड़े टुकड़ों में चुकंदर के साथ सॉकरौट

चुकंदर के साथ साउरक्रोट की कटाई, जार में टुकड़ों में काटकर करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि। साथ ही, यह अपनी उपस्थिति नहीं खोता है, रसदार, कुरकुरा रहता है, और चमकीले बरगंडी में रंग भी बदलता है। सीवन को भी आसानी से संग्रहित किया जाता है कब का, क्योंकि कसकर बंद ढक्कन जार में बैक्टीरिया के विकास और उत्पाद को खराब होने से रोकता है।

खाना पकाने के लिए हमें बस इतना ही चाहिए:

पत्तागोभी का एक सिर, आकार में छोटा, लगभग दो से तीन किलोग्राम;
बड़े चुकंदर;
बड़ी गाजर;
लहसुन, एक बड़ा या दो छोटे सिर;
दानेदार चीनी के आधे से थोड़ा अधिक;
सामान्य टेबल नमक के दो बड़े चम्मच
काली मिर्च के कुछ मटर;
सूरजमुखी तेल - जार की संख्या के आधार पर, प्रत्येक के लिए एक बड़ा चम्मच;
लवृष्का की कई चादरें;
आधा गिलास सिरका;
एक लीटर पीने का पानी.

खाना बनाना:

हम गोभी से शुरुआत करते हैं। हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं और पत्तियों की सबसे ऊपरी परत से इसे साफ करना शुरू करते हैं।
गृहिणियों पर ध्यान दें: मैं खाना पकाने के लिए शुरुआती किस्मों की गोभी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता हूं। संरक्षित करने पर ओनेन कुरकुरा हो जाएगा और बहुत ढीला और रसदार नहीं होगा। इसके अलावा, बाद में गोभी के सिर में अधिक उपयोगी पदार्थ होंगे।
हमने गोभी के सिर को दो बराबर भागों में काटा, और फिर इनमें से प्रत्येक भाग को छह से आठ बराबर भागों में काटा ताकि हमें आयत मिलें।
हम लाल चुकंदर धोते हैं। फल भी बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, अन्यथा आप पकवान को खराब करने का जोखिम उठा सकते हैं। हम चुकंदर को साफ करते हैं और उन्हें आधे में काटते हैं, और प्रत्येक आधे को मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं।
हम गाजर धोते हैं और साफ करते हैं। किसी सब्जी को काटने के दो विकल्प हो सकते हैं: इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें या, चुकंदर की तरह, स्लाइस में काट लें। मैं आमतौर पर दूसरी विधि का उपयोग करता हूं, लेकिन यह आप पर निर्भर है।
लहसुन को धोकर लम्बाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
आपके लिए टिप: मैं इस रेसिपी में लहसुन प्रेस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि इस मामले में लहसुन अपना स्वाद और सुगंध बहुत अच्छी तरह से व्यक्त नहीं करता है।
सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि जार में मिश्रण एक समान दिखे। हम सब्जियों को जार में डालते हैं।
यह चरण मैरिनेड तैयार करने के बारे में है। पानी में चीनी, नमक, काली मिर्च, लवृष्का मिलाएं, लगभग पांच मिनट तक पकने दें। सिरका डालें और मैरिनेड तैयार है। परिणामी तरल को जार के किनारों पर डालें, ढक्कन बंद करें, कंबल में लपेटें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

जो लोग अपनी आँखों से देखना चाहते हैं कि इस व्यंजन को कैसे पकाया जाता है, मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूँ:

यदि आप चाहें, तो दो दिनों के बाद आप पहले से ही चुकंदर के साथ बहुत स्वादिष्ट साउरक्रोट का आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!

चुकंदर के साथ जॉर्जियाई सॉकरौट

तैयार करने के लिए सामग्री:

मध्यम आकार की गोभी का वजन लगभग 2.5-3 किलोग्राम होता है;
एक बड़ी चुकंदर जड़ का वजन लगभग 1-1.5 किलोग्राम होता है;
पकवान में मसाला डालने के लिए कुछ लाल मिर्च;
लहसुन के दो छोटे सिर;
ताजा अजवाइन के दो गुच्छे;
टेबल नमक - दो से तीन बड़े चम्मच;
पीने का पानी - लगभग दो लीटर।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

इस खट्टे आटे की ख़ासियत यह है कि जब मैरिनेड को जार में डाला जाता है, तो वह गर्म नहीं होता है, बल्कि, इसके विपरीत, ठंडा होता है। इसलिए, खाना पकाने का पहला कदम सब्जियां तैयार करने के बारे में नहीं है, बल्कि नमकीन पानी तैयार करने के बारे में है। हम पानी का एक बर्तन गैस पर रखते हैं और पानी उबालना शुरू करते हैं। - जब इसमें बुलबुले आने लगें तो इसमें दो बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट डालकर एक मिनट तक पकाएं और बंद कर दें. नमक के पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
हम सब्जियों की तैयारी की ओर मुड़ते हैं। पत्तागोभी के कांटे अच्छी तरह धोकर दो बराबर भागों में काट लीजिए. हमने प्रत्येक परिणामी हिस्से को टुकड़ों में, तीन या चार बराबर भागों में काट दिया। छोटे टुकड़े गोभी को चुकंदर के रस को अच्छी तरह सोखने और अचार बनाते समय रंग लाने में मदद करेंगे।
चुकंदर के फल को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। इसे पतले हलकों में काट लें. इसे ग्रेटर से किया जा सकता है, या आप इसे हाथ से भी कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। मैं ग्रेटर का उपयोग करता हूं, फिर गोले पतले और समान आकार के होते हैं।
लहसुन और लाल मिर्च को धोकर साफ कर लीजिये. आपको लहसुन के साथ अधिक सावधान रहना चाहिए, मैं इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित करने की अनुशंसा नहीं करता हूं, इसे कई टुकड़ों में काटना बेहतर है ताकि यह अपने स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाए रखे। लाल मिर्च को छल्ले में काट लीजिये.
हम जार लेते हैं और सब्जियां डालना शुरू करते हैं। सबसे पहले, चुकंदर, फिर गोभी, और इसी तरह बारी-बारी से, लहसुन, काली मिर्च के छल्ले और अजवाइन भी मिलाएं, जो पहले से ही हाथों में मसला हुआ था। ऊपरी परतचुकंदर फिर से.
जार को गले तक नमकीन पानी से भरें, स्वाद के लिए थोड़ा और नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें।

तीन से पांच दिनों में पकवान तैयार हो जाएगा, और आप खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगे!

चुकंदर के साथ सौकरौट की रेसिपी, मेरी दादी की तरह - सिरके के साथ

लाल चुकंदर के साथ और बिना सिरके के सॉकरौट के व्यंजनों के प्रशंसकों की संख्या समान है, इसलिए, आज मैं आपको दोनों विकल्पों के बारे में बताऊंगा, और आप खुद तय करेंगे कि कौन सा टेबल पर एक स्थायी व्यंजन बन जाएगा।

हम भविष्य के आटे के लिए सामग्री तैयार करते हैं। हमें ज़रूरत होगी:
मध्यम आकार की गोभी के कांटे, जिनका वजन दो किलोग्राम तक होता है;
दो मध्यम गाजर;
लहसुन - एक मध्यम सिर;
चुकंदर की जड़ का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम तक होता है;
पीने का पानी - लीटर;
चीनी रेत - एक गिलास का तीन-चौथाई;
टेबल नमक के दो बड़े चम्मच;
लवृष्का - दो टुकड़े;
गंधहीन सूरजमुखी तेल - एक गिलास;
स्वाद के लिए थोड़ी गर्म मिर्च;
काली मिर्च - कुछ टुकड़े;
छह बड़े चम्मच सिरका।

- सबसे पहले पत्तागोभी के कांटे को अच्छी तरह धोकर आधा काट लें. हमने प्रत्येक भाग को कई समान छोटे भागों में काट दिया।

चुकंदर को अच्छी तरह धोकर काट लें. इसे लंबाई में बड़े, लगभग समान आकार के भूसे में काटें।

गाजरों को धोकर साफ कर लीजिए. हमने इसे चुकंदर की तरह बड़ी स्ट्रिप्स में काटा।

हम लहसुन का धुला और छिला हुआ सिर लेते हैं और इसे लंबाई में या तो स्ट्रिप्स में या प्लेटों में काटते हैं, जैसा आप चाहें। मुख्य बात यह है कि लहसुन को लहसुन प्रेस से न गुजारें।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं. पानी में लवृष्का, नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च, सूरजमुखी का तेल डालें और मिश्रण में उबाल आने तक पकाएँ। - इसके बाद इसके नीचे गैस बंद कर दें और सिरका डाल दें.

परिणामी मैरिनेड को जार में डालें, ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 24 घंटों के बाद, आप परिणामी व्यंजन का स्वाद ले पाएंगे।

सिरका के बिना विकल्प

चुकंदर के साथ साउरक्राट बनाने का दूसरा विकल्प सिरके के बिना है। यह रेसिपी भी बहुत लोकप्रिय है, लेकिन मैं आपको थोड़ा नीचे बताऊंगा कि इसे कैसे पकाया जाता है।

हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करते हैं:

गोभी का एक छोटा सिर जिसका वजन दो किलोग्राम तक होता है;
छोटे चुकंदर के दो टुकड़े;
मध्यम आकार की गाजर के दो टुकड़े;
लहसुन के सिर के दो टुकड़े;
चीनी रेत - एक स्लाइड के बिना एक बड़ा चमचा;
टेबल नमक - दो बड़े चम्मच;
ऑलस्पाइस के चार टुकड़े;
गर्म मिर्च से आधा;
लवृष्का की पाँच पत्तियाँ;
दो लीटर पीने का पानी.

मेरे गोभी के सिर, पत्तियों की ऊपरी परत को हटा दें, दो बराबर भागों में काट लें। हम प्रत्येक भाग को कट के किनारे पर रखते हैं और लगभग 6-8 समान भागों में काटते हैं।

इस रेसिपी के लिए चुकंदर और गाजर को छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हम फलों को धोते हैं और चुकंदर और गाजर को या तो रगड़ते हैं या बहुत बारीक काटते हैं।

हम बैंक भरते हैं. सबसे पहले लहसुन डालें, जो पहले कटा या कुचला हुआ था, फिर चुकंदर, गाजर, पत्ता गोभी, मसाले बारी-बारी से डालें।

हम गैस पर पानी डालते हैं, उसमें चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाते हैं। सभी चीज़ों को उबाल लें, इसे बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

अब नमकीन पानी को जार में डाला जा सकता है, ऊपर से ढक्कन से कसकर बंद किया जा सकता है और एक दिन के लिए ठंडा होने दिया जा सकता है। अगले दिन, जार खोलें और जमा हुई हवा को बाहर निकालने के लिए सामग्री को चम्मच या कांटे से दबाएं। फिर से, जार बंद करें और चार दिनों के लिए छोड़ दें। बहुत जल्द चुकंदर के साथ सौकरौट तैयार हो जाएगा!

अर्मेनियाई साउरक्रोट

अर्मेनिया ने चुकंदर के साथ साउरक्रोट का एक और नुस्खा साझा किया है। मैं अगली रेसिपी में खाना पकाने की विशेषताओं के बारे में बात करूंगा।

पकवान के लिए सामग्री:

दो छोटे या एक मध्यम कांटा, जिसका वजन 2.5 किलोग्राम से अधिक न हो;
एक छोटा चुकंदर;
लहसुन - एक लौंग;
मिर्च मिर्च के दो टुकड़े;
अजवायन की जड़;
तीन लीटर पीने का पानी;
आधा चम्मच धनिया;
काली मिर्च - एक दर्जन मटर;
लवृष्का - दो या तीन टुकड़े;
टेबल नमक के छह बड़े चम्मच;
दालचीनी की आधी छड़ी.

खाना बनाना:

मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ. हम पानी को गैस पर रखते हैं, तुरंत इसमें सभी मसाले डालते हैं, पानी के उबलने तक इंतजार करते हैं। गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें.
मेरी पत्तागोभी के सिरों को पत्तों की ऊपरी परतों से साफ करके चार बराबर भागों में काट लीजिए। हम गाजर धोते हैं और हलकों में काटते हैं।
हम चुकंदर को धोते हैं और साफ करते हैं, कद्दूकस से या हाथ से पतली प्लेटों में काटते हैं। जड़ों को अच्छी तरह धोकर काट लें।
बारी-बारी से पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर और मसाले जार में डालें। मिश्रण को मैरिनेड के साथ डालें, पत्तागोभी के पत्तों से ढक दें और कई दिनों के लिए लोड के नीचे छोड़ दें।
कुछ दिनों के बाद, हम जार को तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर हटा देते हैं।

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी की कोरियाई रेसिपी

अधिकांश कोरियाई व्यंजनों की तरह, इस रेसिपी में मसालेदार स्वाद है, इसलिए मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को यह विशेष रूप से पसंद आएगा।

नुस्खा के लिए हमें चाहिए:

मध्यम आकार की गोभी, 2 किलोग्राम तक;
छोटे चुकंदर;
लवृष्की तीन या चार टुकड़े;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
पीने का पानी - एक लीटर;
टेबल चीनी के 3 बड़े चम्मच;
3 बड़े चम्मच टेबल नमक;
टेबल सिरका का एक दूसरा कप;
काली मिर्च - एक दर्जन टुकड़े।

खाना पकाने के चरण:

पत्तागोभी के सिर को अच्छी तरह धो लें, उसे आधा काट लें और फिर प्रत्येक भाग को छह और भागों में काट लें।
हम चुकंदर को भी अच्छी तरह से धोते हैं और साफ करते हैं, उन्हें छोटी स्ट्रिप्स में या मोटे कद्दूकस पर तीन टुकड़ों में काटते हैं, जैसा कि यह आपके लिए उपयुक्त है।
लहसुन को अच्छी तरह धोकर छील लें, कई स्लाइस, प्लेटों में काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें और मिला लें।
हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं. हम गैस पर पानी डालते हैं, उबलने के बाद इसमें चीनी, नमक, अजमोद और काली मिर्च मिलाते हैं। दस मिनट और पकाएं, पत्तियों और काली मिर्च से पानी साफ करें, फिर सिरका डालें।
हम मिश्रण को जार में डालते हैं, उनमें मैरिनेड डालते हैं। जार को 24 घंटे तक ठंडा होने दें और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अब आप परिणामी डिश को आज़मा सकते हैं, सुखद भूख!

गुरियन

अब मैं आपको एक अन्य विकल्प के बारे में बताऊंगा कि कैसे गुरियन सॉकरक्राट को चुकंदर के साथ किण्वित किया जाए। यह 3 लीटर जार के लिए एक और जॉर्जियाई नुस्खा है, लेकिन थोड़ा अलग स्वाद के साथ।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

गोभी का सिर - 2 टुकड़े;
चुकंदर के दो छोटे टुकड़े;
लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
सेब साइडर सिरका - 1 कप;
टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
लहसुन की दो छोटी कलियाँ;
रेत चीनी - लगभग 1 कप;
टेबल नमक - दो बड़े चम्मच;
एक सेकंड कप से थोड़ा अधिक बिना स्वाद वाला सूरजमुखी तेल;
एक लीटर स्वच्छ, पीने योग्य पानी।

हम कैसे पकाते हैं:

हम गोभी के दोनों कांटों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर आयत बना लेते हैं.
हम चुकंदर को धोते हैं और साफ करते हैं, मोटे कद्दूकस पर पोंछते हैं या हाथ से प्लेटों में काटते हैं।
हम सावधानी से गंदगी को धोते हैं और लहसुन को छीलते हैं, मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं।
हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं, इसके लिए हम पानी डालते हैं, उसमें काली मिर्च डालते हैं और एक चम्मच नमक और दानेदार चीनी डालते हैं। मिश्रण में उबाल आने के बाद इसमें सिरका डाल दीजिए.
सब्जियों को जार में रखें। परिणामी मिश्रण को उनमें डालें, उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें जहां आप उचित समझें, स्टोर करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें धूप और गर्मी से दूर रखें।

आज मैंने अपनी दादी की तरह आपके साथ चुकंदर के साथ साउरक्रोट की अद्भुत सिद्ध रेसिपी साझा की - बड़े टुकड़ेजार में, जॉर्जियाई में, बिना सिरके आदि के। मुझे आशा है कि आप और आपका परिवार आपके द्वारा बनाए गए भोजन का आनंद लेंगे। मैं आपको शुभकामनाएँ और प्रेरणा देता हूँ!

श्रेणी में लोकप्रिय: