Bumbui untuk tusuk sate babi yang berair dan lezat. Resep Terbaik: Marinade Barbekyu

Tidak mungkin membayangkan rekreasi luar ruangan tanpa kebab yang harum dan panas. Dan dari apa memasaknya? Benar, babi! Ini lebih gemuk dari tenderloin daging sapi dan kalkun. Dan dari apa menyiapkan bumbunya agar dagingnya pedas dan empuk? Anda bisa menggunakan anggur dan cuka, krim, dan yogurt alami. Bereksperimenlah dengan herba dan herba, jus buah, dan air mineral.

Tahap persiapan

Hanya pemula yang membuat barbekyu dari billet beku. Profesional yang menyumbangkan lebih dari satu kilogram daging menggunakan tenderloin segar. Mereka memilih potongan yang paling empuk dan lembut. Leher babi sangat ideal, tetapi dada atau pinggang juga bisa digunakan. Daging beku berguna untuk membuat irisan daging, goulash atau pangsit. Tapi kebab dari blanko seperti itu ternyata terlalu keras, mirip potongan karet yang digoreng. Rasa enak menghilang.

Jangan ambil potongan daging pertama yang muncul. Tidak, blanko untuk barbekyu yang sempurna perlu diperiksa dengan cermat. Bau, sentuh. Pastikan itu belum di bawah meja selama sebulan. Instance dengan banyak lemak tidak akan berfungsi. Lapisan lemak harus tipis, putih atau krem. Warna kuning menandakan daging tua dan basi yang tidak boleh dimakan tanpa perlakuan panas yang lama.

Beli daging babi berwarna pink dengan bau yang menyenangkan. Jika benda kerja memiliki warna merah yang kaya atau aroma tertentu, lebih baik tinggalkan di atas meja. Anda perlu meminta penjual untuk menekan barang yang Anda suka. Jika lubang cepat mendatar, berarti babi benar-benar berlarian di sekitar kandang kemarin. Tetapi benda kerja tidak boleh mengandung darah kental atau lendir.

Para profesional tahu bahwa memilih daging yang sempurna hanyalah langkah pertama. Kebab masa depan perlu dibersihkan dengan benar. Bilas dengan air mengalir, lepaskan film tembus pandang dan lemak berlebih yang menggantung dari benda kerja. Bagilah fillet menjadi potongan-potongan persegi atau bundar seukuran kepalan tangan anak usia tiga tahun. Jika potongannya terlalu kecil, mereka akan berubah menjadi bara keras yang lebih mudah dipaku daripada dikunyah. Kebab besar digoreng dengan buruk dan tetap mentah di dalamnya.

Agar rasa hidangan tidak memburuk saat diawetkan, Anda harus memilih hidangan yang tepat. Wadah plastik dan aluminium mengeluarkan zat beracun, yang menyebabkan hidangan tersebut memperoleh rasa pahit yang tidak enak. Mangkuk kayu melepaskan tanin. Mereka membuat daging babi menjadi keras. Wadah kaca atau keramik cocok. Anda dapat menggunakan opsi berenamel.

Daging, potong-potong, diremas dengan tangan. Berkat pijatannya jadi lebih empuk, bumbu menyerap dengan baik. Tidak disarankan untuk menambahkan minyak sayur ke bumbu perendam. Daging babi cukup berlemak. Jika Anda mencampurnya dengan komponen serupa, lapisan tipis akan terbentuk di permukaan fillet, yang akan menjebak lemak yang meleleh di dalam serat. Kebab akan menjadi terlalu tinggi kalori dan berbahaya, dengan kandungan kolesterol jahat yang tinggi.

Pilihan susu asam

Kefir melembutkan serat keras dan menambahkan rasa asam halus pada hidangan. Kandungan lemak dari bahan dasar rendaman harus minimal 3%. Pilihan diet tidak cocok. 20-30 g gula putih ditambahkan ke dalam 1,5 l minuman susu fermentasi, diaduk rata.

Dalam wadah keramik atau kaca, daging babi dicampur dengan bawang parut, dibumbui dengan saus kefir. Aduk dan uleni dengan tangan Anda selama 5-10 menit agar dagingnya terendam dengan baik. Taburi dengan lada hitam, Anda bisa menambahkan bumbu aromatik, ketumbar atau kunyit. Di atas fillet taruh bawang bombay, potong cincin besar.

Bumbu kefir versi kedua dibuat dari minuman susu fermentasi dan whey. Produk diambil dalam proporsi yang sama, dicampur hingga halus. Isi ulang 2-3 sdm. l. mayones dan mustard pedas dalam jumlah yang sama. Bahasa Prancis tidak akan berfungsi, terlalu empuk. Campur shish kebab yang diasinkan dengan onion ring. Semakin banyak sayuran pedas, semakin enak hidangannya. Letakkan mangkuk di lemari es atau ruang bawah tanah, tutup dengan penutup, dan beri beban di atasnya. Setelah 40–50 menit, daging bisa digantung di tusuk sate dan digoreng.

Daging mempertahankan rasa juiciness dan menjadi empuk berkat yogurt alami. Minuman tidak boleh mengandung gula, pewarna, dan zat tambahan lainnya. Produk dikocok dalam proporsi yang sama dengan air mineral berkarbonasi. Untuk 1 kg daging babi, ambil 500 ml setiap komponen. Masukkan sejumput lada hitam, "ramuan Italia" atau ketumbar ke dalam rendaman. Dagingnya dituangkan dengan saus yogurt, atasnya dengan cincin bawang tebal dan asin. Daging babi bisa digoreng di atas panggangan atau wajan. Terlepas dari metode persiapannya, ternyata berair dan harum.

Rendam fillet dalam susu murni. Tuang 500 ml minuman ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan 2 sdm. l gula dan 30 g lada hitam. Benda kerja dididihkan dan dikeluarkan dari kompor. Saat susu mendingin, daging yang dipotong menjadi beberapa bagian digosok dengan pasta bawang putih dan garam. Fillet direndam dalam rendaman hangat, dibiarkan selama 9 jam. Shish kebab yang direndam dalam susu rebus harus digoreng dengan irisan paprika, irisan wortel dan tomat. Sayuran digantung di tusuk sate bersama dengan daging babi. Mereka memberi hidangan aroma yang kaya dan rona pedas.

Bumbu-bumbu beralkohol

Jika waktu tersisa sedikit, secara harfiah 1-2 jam, bir akan menyelamatkan situasi. Dibutuhkan 1,5 liter gelap atau terang dan 3-4 bawang besar. Bagilah daging menjadi potongan-potongan besar, gosok masing-masing dengan campuran hitam atau allspice dan garam. Masukkan ke dalam panci, tambahkan pasta bawang parut. Uleni fillet dengan sayuran pedas dengan tangan Anda, lalu tuangkan bir dingin dengan aliran tipis. Aduk dengan sendok, tutup wadah dan bungkus dengan handuk. Kebab akan siap untuk digoreng dalam 50-60 menit. Pecinta pedas disarankan untuk mencampurkan bir dengan bubuk mustard. Untuk sebotol alkohol dari 30 hingga 50 g bumbu. Selama menggoreng, terus-menerus menyemprot daging dengan air asin.

Apakah Anda menginginkan sesuatu yang pedas dan tidak biasa? Kami merekomendasikan untuk mencoba marinade anggur. Alkohol akan dihemat jika alih-alih babi muda dan empuk, penjual menyelipkan babi hutan yang keras dan tua. Saus anggur putih dan merah melarutkan dan melembutkan serat otot, memberi hidangan rasa manis dan asam.

Jangan lakukan tanpa bumbu dan bumbu. Biasanya barberry, daun salam, sejumput cengkeh digunakan, dan pecinta pedas menambahkan campuran merah dan allspice. Fillet diasinkan di bagian paling akhir, sebelum mereka mulai merangkai potongan yang menggugah selera pada tusuk sate. Daging babi bisa menjadi sedikit keras karena kombinasi bumbu dan alkohol.

Bumbu anggur putih mengandung:

1. barberry giling - 10–15 g;
2. cuka anggur putih - 120 ml;
3. allspice - 1 sdt;
4. anggur putih - 100 ml.

Campur produk, bumbui dengan daun salam dan tuangkan daging yang sudah disiapkan dengan campuran. Daging babi disimpan dalam rendaman ini selama 12 hingga 24 jam.

Anda bisa membuat saus dari anggur merah kering. Masukkan sejumput rosemary dan bubur 2-3 siung bawang putih ke dalam segelas alkohol. Untuk mengasinkan daging dengan lebih baik, anggur pedas disuntikkan ke dalam fillet dengan semprit. Daging babi digosok dengan pasta bawang putih, garam, dan allspice yang dihancurkan. Rendam dalam residu alkohol selama sehari. Kebabnya akan keras, tapi pedas dan harum.

Lemak berlebih dipotong dagingnya, tetapi tidak dibuang. Bagilah fillet menjadi beberapa bagian, campur dengan 2 buah lemon. Jeruk dipotong menjadi lingkaran atau irisan tipis. Lemak ditambahkan ke daging babi, dibumbui dengan cincin bawang dan rendaman anggur. Beban diletakkan di tutupnya, dibiarkan selama 7 jam. Fillet dan lemak acar digantung di tusuk sate agar kebab lebih empuk dan juicy.

Di Yunani, mereka juga suka bersantai di alam dan memanjakan diri dengan daging lezat yang dimasak di atas api. Penduduk negara yang cerah rendam daging babi dalam saus anggur merah pedas. Untuk 250 ml minuman beralkohol Anda akan perlu:

• mustard Prancis, biji-bijian - 60 g;
• bawang putih - 1 siung;
• saus tomat - 70 ml;
• rosemary - 30 g.

Anggur dicampur dengan pasta tomat atau jus. Kecap tidak cocok, mengandung banyak pengawet dan penambah rasa. Bawang putih dihancurkan dalam lesung, dituangkan ke dalam alkohol. Jumlah rosemary bisa dikurangi, karena bumbunya memiliki aroma yang agak kuat dan khas. Diasinkan dengan anggur merah dan saus tomat, daging babi disimpan maksimal 60 menit. Tomat atau potongan paprika digantung di tusuk sate bersama daging.

Dalam marinade versi Armenia, anggur diganti dengan brendi. Untuk 100 ml alkohol, Anda membutuhkan 2 sdm. l. cuka anggur, sejumput cengkeh, biji ketumbar, allspice dan paprika merah. Benda kerja diencerkan dengan jus dari 1 lemon dan dibumbui dengan 1 sdt. garam. Rempah-rempah memberi kebab aroma yang lembut, dan cognac - rasa pedas dan tidak biasa.

resep makanan

Daging babi cukup berat dan berlemak, jadi mereka mencoba merendamnya dalam saus ringan. Misalnya, dalam rendaman air mineral. Pilihan ini berguna bagi wisatawan yang membeli daging sebelum berwisata ke alam. Minuman berkarbonasi dengan cepat melembutkan dan memecah serat otot, menyiapkan fillet untuk digoreng dalam 1-2 jam.

Daging babi, dikupas dan dicincang, dicampur dengan onion ring dan bumbu rempah Mediterania, serta daun ketumbar, tomat kering, dan paprika. Benda kerja dibumbui dengan jus segar dari 1 buah lemon, uleni fillet dengan tangan Anda dan uleni seperti adonan. Tetap mengisi daging babi dengan air mineral berkarbonasi dan menutupinya dengan penutup.

Jika Anda ingin memasak barbekyu dengan lauk sayuran, Anda perlu mengupas dan menggoreng 3 bawang bombay dengan 1 wortel besar dalam bunga matahari atau minyak zaitun. Produk diparut atau dipotong menjadi lingkaran tebal. Tuang 15 g gula, 1,5 sdm ke dalam wajan berisi sayuran lunak. l. Mustard Prancis, sejumput lada hitam dan jumlah garam yang sama. Isi dengan 150 ml krim asam dan lewati selama 5 menit. Tuang 20 g cuka meja ke dalam rendaman hangat. Saus dingin dicampur dengan daging kupas dan cincang, kebab masa depan diinfuskan selama 3-5 jam.

Daging yang keras akan menghemat cuka meja biasa. Produk ini dipadukan dengan air suling dengan perbandingan 1 banding 2. Dibumbui dengan gula dan lada hitam. Dagingnya diremas terlebih dahulu dengan onion ring dan garam, lalu dituang dengan marinade. Bersikeras fillet di bawah tekanan. Daging babi dituang dengan sisa saus atau bir saat digoreng agar empuk dan empuk.

Bumbu cuka diganti dengan jus delima. Asam buah memecah serat otot, melembutkan daging yang keras. Dan buah merah memberi kebab rasa yang halus dan mengasyikkan. Selain jus delima segar, Anda membutuhkan seikat kemangi dan peterseli. Bubuk cengkih 4-5 bintang dituangkan ke dalam minuman buah. Daging babi dipotong-potong besar dan dibagi menjadi beberapa bagian. Porsi daging pertama diletakkan di dasar mangkuk, ditaburi cincin bawang dan garam. Lapisan kedua daging babi dibumbui dengan bumbu. Peterseli diganti dengan bawang. Saat fillet selesai, tambahkan jus delima. Kebab masa depan bersikeras dalam dingin di bawah tekanan sehingga jenuh dengan rendaman.

Bumbu diet dibuat dari pasta tomat dengan rempah-rempah. Anda akan perlu:

• ketumbar;
• paprika;
• paprika merah;
• seikat peterseli;
• dil;
• lada hitam.

Campur daging, dibagi menjadi beberapa bagian, dalam mangkuk kaca dengan bumbu dan rempah-rempah. Encerkan 2-3 sdm. l. pasta tomat dengan air suling atau air mineral. Tuang saus tomat ke dalam fillet, bersikeras benda kerja selama 7 jam.

Anda dapat dengan cepat melunakkan daging yang keras dengan kiwi. Buah hijau dihancurkan dengan blender. Potongan daging babi dicampur dengan bawang bombay, potongan cincin, paprika, dan tomat kering. Tuang pasta kiwi ke dalam mangkuk, uleni fillet dengan tangan Anda. Dagingnya diinfuskan selama 20 sampai 30 menit, tidak bisa lebih lama, kalau tidak daging babi akan menjadi terlalu empuk, seperti bubur.

Lemon digunakan sebagai pengganti kiwi. Untuk 2 kg fillet, ambil 3 jeruk dan jumlah bawang yang sama. Buah-buahan dan sayuran pedas dipotong menjadi cincin, dicampur dengan bubur. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih yang dihancurkan, kemangi atau peterseli cincang halus. Daging babi ditekan dengan alat pres, diinfuskan selama 3-4 jam, diaduk sesekali. Sebelum direndam, daging dikocok ringan dengan palu atau kepalan tangan agar lunak.

Tomat memberi rasa asam. Ambil 4 bagian daging babi dan 1 bagian tomat matang. Bubur dipotong menjadi kubus, dan sayuran menjadi lingkaran. Tomat diremas dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya, lalu dicampur dengan komponen kedua dan sedikit diasinkan. Jika Anda ingin kebabnya pedas, tambahkan hitam, merah, dan allspice, sedikit paprika, dan jahe bubuk.

Enak dan murah

Bumbu dengan kiwi, delima, dan anggur merah harganya mahal. Jika Anda membutuhkan anggaran dan saus pedas, sebaiknya coba opsi dengan krim. Rumah dan toko yang cocok, kandungan lemak apa pun. Pertama, daging babi digosok dengan bawang merah dan bawang putih. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan sisa sayuran pedas dan krim. Kebab dikirim ke lemari es selama 6 jam.

Penggemar masakan Cina akan menyukai marinade versi Asia. Anda akan perlu:

• seikat daun ketumbar segar;
• kecap;
• bawang putih;
• cuka beras;
• biji ketumbar;
• sedikit minyak sayur.

Giling sayuran dalam blender hingga halus. Tambahkan satu siung bawang putih, 60 ml madu. Isi ulang 2 sdm. l. cuka beras, 4 sejumput biji ketumbar dan 10 ml minyak sayur. Kocok massa dan bagi menjadi dua bagian. Bagian pertama saus diolesi dengan potongan daging babi yang sudah dikupas dan dipotong. Yang kedua adalah barbekyu. Pada malam hari, daging akan meresap dan memperoleh rasa asam manis yang pedas.

• jahe segar - 50 g;
• jeruk nipis - 1 pc.;
• bawang merah;
• cabai - 1 polong;
• bawang putih - 6 siung;
• kecap - 50 ml.

Potong akar jahe menjadi irisan tipis, campur dengan irisan jeruk nipis. Bumbui produk dengan siung bawang putih yang dihancurkan, bawang merah cincang halus, dan cabai. Tuang kecap asin ke dalam wadah berisi bahan, bisa ditambahkan sejumput gula atau sedikit madu untuk rasa yang lebih gurih. Aduk benda kerja, bumbui daging dengan rendaman dan biarkan selama 2 jam.

Daging babi akan mendapatkan rona emas jika kefir dan jus delima diganti dengan teh biasa. Versi kemasan tidak akan berfungsi, hanya daun teh daun. Siapkan minuman keras tanpa gula. Cairan infus berwarna coklat tua dituangkan ke atas daging selama 3-4 jam. Setelah teh, Anda bisa menggunakan bumbu sayur atau yogurt untuk melunakkan filet.

Untuk memasak barbekyu yang lezat dari daging tua dan keras, Anda perlu mengambil 0,5 liter jus jeruk bali dan mencampur cairannya dengan 50 g bubur daun ketumbar. Minumannya dibumbui dan diasinkan secukupnya, daging babi direndam dalam sediaan selama 4-6 jam. Daging buahnya menjadi empuk, beraroma jeruk ringan dan rasa asam.

Babi, seperti domba, seolah dibuat untuk barbekyu. Lapisan lemak membuat daging empuk dan berair serta tanpa bumbu perendam. Dan saus spesial menambah rasa dan aroma.

Video: resep untuk mengasinkan tusuk sate babi

Shashlik adalah hidangan yang sangat tua. sejarah yang menarik. Di masa lalu yang jauh, para prajurit membawa potongan daging bersama mereka dalam kampanye panjang. Untuk mencegah daging membusuk, mereka melemparkannya ke dalam kantong kulit berisi anggur, dan sisanya mereka menggorengnya dengan bayonet atau tombak (omong-omong, versi umum dari penampilan nama hidangan "kebab" mengatakan bahwa itu dibentuk dari bahasa Turki "shish" - bayonet).

Mungkin, sejak saat itulah tradisi mengasinkan daging dimulai. Namun, beberapa penggemar daging goreng konon barbeque asli tidak diasinkan, tapi hanya ditaburi berbagai bumbu setelah digoreng. Memang bisa tanpa marinade, tapi hanya jika dagingnya sangat segar dan terbukti (buatan sendiri).

mengasinkan- campuran asam (cuka, jus alami, anggur), minyak sayur, garam dan rempah-rempah, di mana daging mentah, unggas, ikan direndam (diasinkan) sebelum dimasak untuk memberikan tekstur dan aroma yang lembut. Jika Anda menyukai masakan Cina, cobalah merendam daging dalam campuran kecap, anggur kering, bawang putih, jahe, merica, dan madu.

Dagingnya bisa dipanggang, diminyaki sedikit, dibumbui dengan garam dan merica. Tapi itu akan menjadi lebih segar jika Anda memasukkannya ke dalam rendaman selama satu jam atau semalaman.

Resep bumbu:

1. Bumbu dasar: minyak sayur, cuka, bumbu cincang, mustard Dijon.
2. Bumbu susu asam: yogurt, bawang putih, kunyit, cengkeh, kapulaga dan kayu manis.
3. Bumbu pedas: yogurt, cabai rawit, jeruk nipis atau jus lemon.
4. Bumbu kedelai: kecap, bawang putih dan campuran lima bumbu Cina.
5. Bumbu lemon: jus lemon, kulit lemon, minyak zaitun, mint segar, dan oregano. Jus lemon adalah alternatif yang sangat baik untuk cuka, dan bahkan daging yang cukup keras pun bisa direndam di dalamnya.
6. Bumbu Rusia: sebagai dasar bumbunya, Anda bisa menggunakan kvass biasa yang dikombinasikan dengan bawang bombay dan madu.

Resep barbekyu terbaik, cara memasak barbekyu.

Dari produk yang kami butuhkan:

• 2 kg. leher babi
• 2 sdm. sendok mustard
• 4 sdm. sendok mayones
• lada hitam yang baru ditumbuk
• 4-5 umbi
• 1 jeruk nipis
• daun salam
• hop-suneli

Sekarang semuanya sederhana, 6-8 jam sebelum memasak barbekyu, daging harus diasinkan. Untuk melakukan ini, kami memotong leher babi menjadi beberapa bagian dan mulai meletakkannya berlapis-lapis dalam wadah tempat barbekyu kami akan diasinkan. Di antara lapisan daging, harus dibumbui dengan lada hitam yang baru digiling, suneli hop, tambahkan mayones, mustard, daun salam dan taruh lapisan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin. Lapisi semua lapisan dengan jus 1 lemon. Dalam keadaan ini, biarkan selama satu jam, lalu campur dan taruh di tempat dingin selama 5-7 jam, biarkan meresap.

Sebelum menyalakan api, daging harus diasinkan. Itu pada dasarnya. Masak di atas bara panas selama 15 menit.

Selamat barbekyu!

resep barbeque ayam

Chicken shish kebab sangat populer di kalangan juru masak amatir - ia mengasinkan dan memanggang dengan sangat cepat, dan chicken shish kebab dengan lemon, jeruk nipis, dan madu memiliki rasa yang sangat lembut dan lembut. Kami sarankan Anda mencobanya - Anda akan menyukainya!

Bahan-bahan:

• Jus jeruk nipis - ½ gelas
• Jus lemon - ½ gelas
• Sayang - ½ gelas
• Bawang putih - 1 siung
• Fillet ayam - potong-potong berukuran 2,5 cm - 0,5 kg
• Paprika, potong-potong berukuran 2,5 cm - 1 pc. warna yang berbeda (merah, kuning, hijau)

Potongan daging ayam yang menggugah selera direndam hanya selama setengah jam. Dan untuk kesenangan Anda - kebab yang indah, harum, dan panas di udara yang segar dan beku ...

Campur jus lemon, air jeruk nipis, madu dan bawang putih cincang dalam mangkuk. Tuang 1 ¼ cangkir campuran ke dalam kantong plastik, tambahkan ayam. Tutup tas, aduk isinya dan dinginkan setidaknya selama 30 menit. Tutup wadah dengan sisa rendaman dan masukkan juga ke dalam lemari es.

Olesi parutan panggangan dengan minyak. Hapus ayam dari rendaman. Masukkan ayam dan merica secara bergantian pada tusuk sate logam atau kayu yang sudah direndam sebelumnya. menggoreng kebab ayam di panggangan tertutup suhu rata-rata, 8-10 menit, balik sesekali dan olesi dengan marinade.

Kiat memasak. Cara mengasinkan barbekyu

• Bumbu-bumbu disiapkan dalam piring kaca, plastik atau keramik, tetapi tidak dalam aluminium, karena asam, merusak logam, membuat makanan terasa tidak enak.
• Produk yang diisi dengan rendaman harus disimpan di lemari es.
• Semakin banyak daging yang Anda miliki dan semakin banyak potongan yang lebih besar semakin lama diasinkan.
• Untuk merendam produk dengan rendaman lebih baik, tusuk dengan garpu di beberapa tempat.
• Untuk melunakkan potongan daging yang keras, tambahkan irisan nanas, kiwi, pepaya ke dalam rendaman - buah-buahan ini memiliki kemampuan untuk melunakkan protein, tetapi dalam hal ini, Anda perlu merendam daging tidak lebih dari dua jam.
• Ikan segar dan makanan laut tidak boleh diasinkan lebih dari 45 menit. Untuk pengawetan, lebih baik tidak menggunakan asam.
• Untuk mencegah daging menjadi keras, kendalikan jumlah bahan "asam" dalam rendaman - cuka, anggur, jus tidak boleh terlalu banyak. Asam dan minyak sayur ditambahkan ke rendaman dalam jumlah yang sama.
• Lebih baik mengganti cuka meja biasa dengan anggur atau buah. Selain itu, jus lemon atau delima, serta kefir, susu asam, anggur, dan bahkan sampanye bisa menjadi pengganti cuka yang sangat baik.
• Untuk pengasinan luar ruangan, Anda dapat mencampur semua bahan dalam kantong plastik, mengeluarkan udara dari kantong.
• Untuk membuat daging empuk, Anda bisa menambahkan air soda mineral ke dalam rendaman.

Bumbu untuk tusuk sate babi

Bahan-bahan:

• cuka - 1 gelas
• air - 1 gelas
• bawang - 3-4 pcs
• garam - 1 sendok teh
• daun salam - 1 pc.
• gula - 0,5 sendok teh
• merica bubuk - secukupnya
• merica - secukupnya

Bumbu untuk tusuk sate babi tidak kalah pentingnya dengan daging yang enak. Aneka resep gunakan berbagai bumbu perendam untuk daging babi - di sini dan kefir, serta mayones dan anggur. Di bawah ini adalah yang paling sederhana dan resep cepat bumbui tusuk sate babi dengan cuka. Bumbunya juga dikenal untuk barbekyu dengan cuka dan bawang.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Campur daging, potong-potong dengan bawang bombay, merica dan daun salam. Larutkan garam dan gula dalam air, tambahkan cuka dan tuangkan di atas daging. Selain itu, mereka sering menyiapkan rendaman untuk barbekyu dengan mayones. Cukup dengan memotong daging menjadi potongan-potongan kecil dan menuangkannya dengan saus klasik ini.

Liburan Mei akan segera tiba. Dan semua orang, tua dan muda, akan tertarik ke pondok musim panas mereka. Mungkin akan sulit bahkan bagi akuntan yang paling canggih sekalipun untuk menghitung berapa banyak daging yang akan dimakan selama hari-hari ini. Dan tentunya tidak sulit untuk menebak bahwa sebagian besar akan digoreng di atas panggangan, berupa kebab favorit semua orang dan.

Disiapkan dari domba, sapi. Namun yang paling digemari dan digandrungi oleh semua orang tentunya adalah yang berbahan dasar daging babi. Satu dari resep lezat yang dapat Anda temukan. Cepat diasinkan, cepat digoreng, enak, berair. Karena rasanya dan kemudahan persiapannya, dia jatuh cinta pada jutaan orang.

Memasak barbekyu bukan hanya proses kuliner, ini semacam aksi! Sudah hanya satu persiapan untuk proses yang ditetapkan dengan cara tertentu. Anda perlu membeli semua yang Anda butuhkan, lalu memutuskan rendaman mana yang akan Anda gunakan. Lalu goreng! Di mana-mana Anda membutuhkan keterampilan dan kemampuan tertentu.

Jadi, bagaimana Anda memasak hidangan daging babi yang lezat, berair, dan beraroma? Bukan rahasia lagi bahwa hidangan jadi seseorang berair, dan seseorang kering; bagi sebagian orang, ternyata selalu terlalu matang dan keras, sedangkan bagi sebagian orang sama sekali tidak digoreng di dalamnya.

Agar daging goreng menjadi gurih, juicy dan digoreng, Anda harus memilih bagian yang tepat dengan kualitas yang tepat, menyimpannya dalam komposisi yang tepat, dan menggorengnya dengan benar di atas panggangan.

Mari kita lihat berbagai opsi terlebih dahulu.

Mengawetkan daging buah dengan benar adalah tonggak pencapaian dalam menyiapkan makanan yang lezat. Cara Anda memilih untuk melakukan ini terutama menentukan rasa produk jadi. Karena itu, tahap ini adalah salah satu yang paling penting. Bahkan jika Anda membeli bubur yang bagus, tetapi mengolahnya dengan tidak benar, rasanya mungkin tidak seperti yang Anda harapkan.

Ada banyak pilihan memasak. Dan dengan menyiapkannya dengan benar, Anda dapat membuat produk jadinya menarik, dari hampir semua orang. Hal utama adalah mengamati proporsi dan waktu.

Kadang-kadang ditemukan dalam resep bahwa cuka ditambahkan ke bahan-bahannya. Saya tidak menambahkannya. Saya pikir ketika ditambahkan, rasa dari produk utama hilang. Ternyata keras dan tidak berair.

Mungkin saya salah, atau mungkin saya hanya tidak tahu cara memasak opsi menggunakan cuka, tetapi saya tidak pernah menggunakannya. Untuk apa? Ketika ada banyak produk alami, berkat dagingnya yang sangat berair dan tentunya enak.

Selain itu, daging babinya sendiri cukup empuk, sama sekali tidak keras, dan cuka digunakan terutama untuk pelunakan. Dan masuk kasus ini sama sekali tidak ada gunanya menggunakannya.

Tapi mari kita lihat cara lain. Sebenarnya masih banyak lagi, berikut yang paling populer dan laris.

Di kefir

Kefir juga mengandung asam, dan jika Anda perlu membuat buburnya cepat lunak, maka kefir akan berguna.

Anda hanya perlu tahu bahwa Anda juga tidak perlu menyimpannya di kefir terlalu lama. Jika tidak, hasilnya akan sama seperti jika kita menyimpan daging dalam cuka - rasa dan juiciness akan hilang.

Simpan di kefir sebaiknya tidak lebih dari 3,5-4 jam. Ini akan cukup untuk mendapatkan rasa yang lembut.

Kita akan butuh:

• leher babi - 2 kg
• bawang - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• garam, lada hitam bubuk secukupnya
• jahe - 1 sendok makan
• rempah-rempah - Saya menggunakan campuran yang meliputi ketumbar cincang, jintan, paprika, pala
• herba kering
• lada merah

Memasak:

1. Potong leher menjadi potongan-potongan berukuran 5x5 cm, lebih baik tidak memotong bagian yang lebih kecil, karena dalam hal ini daging babi akan menjadi kering. Anda juga tidak perlu memotong lagi, ada risiko tidak ada waktu untuk menggoreng bagian dalamnya. Taruh semuanya dalam mangkuk besar.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin yang sangat tipis. Hancurkan agar bawang mengeluarkan sarinya dan tambahkan ke mangkuk.
3. Aduk semuanya, tekan bawang dengan lembut agar sarinya terserap ke dalam bubur.
4. Tambahkan bumbu, bumbu, merica, kefir. Campur lagi, tekan sedikit isinya agar bumbunya cepat menutrisi setiap bagian.
5. Tinggalkan di tempat yang dingin untuk meresap. Tidak disarankan untuk dimasukkan ke dalam lemari es. Anda bisa mengaduk sesekali.

Lebih baik memberi garam pada potongan yang sudah disiapkan 30-40 menit sebelum Anda mulai menggoreng kebab. Garam tidak dianjurkan sebelumnya. Garam mengeluarkan jus dari pulp. Dan jika Anda mengasinkannya sebelumnya, maka daging buahnya tidak akan pernah menjadi berair.

Ini adalah salah satu rahasia utama membuat produk yang menarik. Jangan abaikan, dan itu akan selalu menarik untuk Anda.

Dengan kecap dan jus lemon

Komposisi ini juga memiliki basa asam, hanya lemon yang digunakan untuk ini. Dan kecap akan memberi makanan siap saji rasa pedas dan panggang kemerahan yang indah.

Kita akan butuh:

• leher babi - 3 kg
• bawang - 5-6 bawang besar
• lemon - 1 pc.
• bumbu untuk daging babi
• garam - 1 sdm. sendok
• lada - merah dan hitam
• kecap - 2 sdm. sendok

Memasak:

1. Potong-potong daging berukuran 5x5 cm, pindahkan ke mangkuk.
2. Aduk semuanya, tekan bawang bombay dengan ringan agar mengeluarkan sarinya.
3. Peras jus dari lemon, tambahkan bumbu, merica. Campur lagi, tekan isinya dengan ringan untuk menjenuhkan setiap bagian dengan cepat.
4. Simpan di tempat dingin selama 3,5-4 jam sambil sesekali diaduk.
5. Garam 30 menit sebelum digoreng.

Kebab lezat menggunakan minyak zaitun

Jika Anda membeli bagian yang lebih ramping untuk barbekyu, seperti tenderloin, maka agar dagingnya tidak menjadi kering, Anda bisa menggunakan rendaman dengan minyak zaitun.

Kita akan butuh:

• tenderloin babi - 1,5 kg
• lemon - 1 pc.
• minyak zaitun - 4 sdm. sendok
• paprika -1 sendok teh
• ketumbar bubuk - 1 sendok teh
• cubit masing-masing - jahe bubuk, kayu manis, pala
• lada - merah dan hitam
• daun salam

Memasak:

1. Giling dan campur semua bumbu, tambahkan merica, daun salam cincang. Tuang adonan dengan minyak zaitun, aduk, biarkan selama 20 menit agar bumbu menyatu dengan minyak dan bumbu menyatu.
2. Selama waktu ini, potong tenderloin menjadi potongan sedang dan masukkan ke dalam mangkuk dengan campuran yang sudah jadi. Mencampur. Tutup penutup atau penutup dengan cling film.
3. Biarkan selama 1-1,5 jam pada suhu kamar, campur potongan secara berkala dengan bumbu dan minyak agar jenuh dengan jus secara merata.
4. Garam 30-40 menit sebelum digoreng.
5. Lemon dipotong menjadi cincin. Masukkan potongan pada tusuk sate, selingi dengan cincin lemon, goreng di atas panggangan hingga empuk.

Dengan mayones - yang paling populer

Metode ini mungkin salah satu yang paling populer di kalangan masyarakat. Ya, kami suka mayones ... Lebih baik juga menggunakannya saat memasak barbekyu dari potongan yang lebih ramping, jika pantas membicarakan daging babi.

Kita akan butuh:

• babi - 2 kg
• bawang - 1 kg
• mayones -350-400g
• rempah-rempah untuk barbekyu
• mustard - 3 sendok makan
• garam, merica secukupnya

Memasak:

1. Potong daging menjadi potongan berukuran 5x5 cm, tempatkan dalam mangkuk.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Hancurkan agar bawang mengeluarkan sarinya dan tambahkan ke mangkuk.
3. Aduk isinya, tekan bawang bombay dengan ringan, untuk membentuk jus.
4. Tambahkan bumbu, merica, mayones. Campur semuanya.
5. Biarkan meresap selama 6-7 jam, sebaiknya semalaman. Lebih baik menyimpan irisan dalam mayones di lemari es.
6. Garam lebih baik 30-40 menit sebelum dimasak. Juga tidak disarankan untuk menyimpan potongan dalam garam untuk waktu yang lama.

Dalam jus tomat dan dengan tomat

Buburnya sangat enak dan berair jika Anda menggunakan tomat untuk bumbunya. Agar semua sari yang terkumpul dari tomat terjaga dan tidak bocor saat digoreng, tambahkan sedikit minyak sayur.

Kita akan butuh:

• tenderloin babi - 2 kg
• bawang -1,2 kg
• tomat -1,3 kg
• jahe segar - 30 gr
• minyak sayur -4 sdm. sendok
• rempah-rempah - 1 sdm. sendok
• merica - 1 sendok teh
• garam - 1 sdm. sendok

Memasak:

1. Potong daging menjadi potongan besar.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis.
3. Giling 800 g tomat dalam mangkuk blender dengan jahe. Jika tidak ada jahe segar, maka Anda bisa menambahkannya dalam bentuk bubuk.
4. 500 gr tomat potong-potong.
5. Campur semua bahan dengan daun bawang jus tomat dan rempah-rempah. Hancurkan isinya agar jus lebih baik terserap ke dalam bubur.
6. Tambahkan tomat cincang. Aduk perlahan agar tomat tetap utuh.
7. Tahan 4-5 jam.
8. Garam dan gerimis dengan minyak selama 30-40 menit. Mencampur.
9. Masukkan ke tusuk sate dan panggang sampai matang.

Di atas air mineral

Juga pilihan yang sangat populer di kalangan masyarakat. Ini juga jauh. Penting untuk menahan potongan daging buah dalam air dan jus bawang sepanjang malam.

Keuntungan dari metode ini adalah airnya memiliki rasa yang netral. Dan rasa produk terungkap dalam hal ini sepenuhnya. Dan kelebihan kedua adalah daging buahnya melunak dengan bantuan air mineral, dan menjadi sangat lembut, berair, dan harum. Dan seratnya di bawah pengaruh air mineral menjadi lebih elastis dan rempah-rempah lebih jenuh di dalamnya. Dan produk jadi menjadi lebih harum dan tetap empuk pada saat bersamaan.

Kita akan butuh:

• babi - 3 kg
• bawang -1 -1,5 kg
• air mineral berkarbonasi tinggi - 1 liter
• rempah-rempah
• garam lada
• minyak sayur

Memasak:

1. Potong daging buah menjadi potongan-potongan berukuran 5x5 cm.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Hancurkan agar bawang mulai membuat jus dan tambahkan ke bubur.
3. Aduk semuanya, tekan bawang dengan lembut untuk mengeluarkan sarinya.
4. Tambahkan air mineral. Lebih baik memilih air dengan garam kalium dan natrium.
5. Tambahkan bumbu dan merica. Tidak perlu langsung diasinkan, ini bisa membuat dagingnya keras, lebih baik diasinkan 1-2 jam sebelum digoreng.
6. Biarkan potongan dalam campuran air dan jus bawang merah selama 12-15 jam, masukkan ke dalam lemari es, aduk sesekali.
7. Sebelum dimasak, tiriskan airnya, angkat bawang bombay dan tambahkan sedikit minyak sayur. Dalam hal ini, saat menggoreng, potongannya tidak akan gosong.

Berikut adalah beberapa cara agar hidangan yang sudah jadi menjadi enak dan berair. Namun, masih ada pilihan untuk menyimpan pulp dalam anggur merah dan putih (untuk pecinta), dalam jus delima dan tomat. Ada juga resep berbahan dasar krim asam, dan dengan tambahan cuka balsamic... Namun, seperti cuka biasa. Dan pecinta bir dan rasa tertentu, menahan pulp dalam bir.

Saat potongan cincang dicampur dengan semua bahan, harus ditutup rapat, dan ditekan, ditekan dengan sesuatu yang berat.

Jika Anda menggunakan cara cepat, selama 3-4 jam, maka lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk. Dan jika Anda membutuhkan lebih banyak waktu, lebih baik disimpan di lemari es.

Tapi bukan itu saja, agar barbekyu menjadi enak, itu juga harus digoreng dengan benar.

Cara memanggang dengan benar

1. Sebelum menggoreng potongan cincang, harus digantung dengan benar di tusuk sate. Anda tidak perlu mengikatnya terlalu erat. Harus ada ruang di antara mereka untuk menggoreng lebih baik dari semua sisi.

2. Anda perlu merangkainya secara merata agar rata di tusuk sate, dan agar tidak ada yang menggantung di bagian yang terpisah.

3. Jika bawang digunakan untuk bumbu perendam, maka harus dibuang dengan hati-hati dari masing-masing bagian. Jika ini tidak dilakukan, maka bawang yang dibakar akan memberikan rasa pahit pada hidangan dan menghilangkan rasa yang diinginkan.

4. Jika tidak ada minyak yang digunakan, maka sebelum menggoreng, Anda bisa melapisi setiap irisan dengan minyak sayur. Ini diperlukan agar daging buahnya digoreng dengan baik di dalam dan tidak gosong di luar.

5. Batubara bisa dibeli di toko yang sudah disiapkan, meski banyak penentangnya. Dan lawan, biasanya, membuat arang sendiri. Mereka mengambil kayu bakar dari pohon gugur - birch, aspen, pohon apel ..., membakarnya, dan ketika bara muncul, mereka menggorengnya. Anda sebaiknya tidak hanya menggoreng daging buah menggunakan kayu bakar jenis konifera, ini dapat merusak bau dan rasa alaminya.

6. Selama menggoreng di atas panggangan, Anda harus selalu memutar tusuk sate agar potongannya merata. Perhatian harus diberikan agar arang membara dengan baik. Jika panasnya lemah, maka daging buah akan mengering, dan jika api terus menerus keluar, maka akan mulai gosong. Untuk melakukan ini, siapkan sebotol air. Dan begitu nyala api padam, harus segera dipadamkan dengan air dari botol.

7. Selama penggorengan, Anda harus berada di dekat barbekyu untuk memantau keseluruhan proses.

8. Saat kebab sudah kecoklatan, bisa dicek kesiapannya dengan membuat sayatan pada potongan yang paling ringan. Jika darah tidak mengalir darinya, tetapi di dalamnya menyenangkan Warna merah muda berarti hidangan sudah siap.

9. Angkat dari tusuk sate ke piring besar dan tutup dengan penutup selama 5 menit agar istirahat. Diistirahatkan, itu akan menjadi lebih segar dan enak.

10. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan sayuran panggang, sayuran segar, bumbu dan bawang bombay yang sudah tua dalam cuka.

Topik selanjutnya, sebenarnya, seharusnya diletakkan di tempat pertama. Tapi karena artikelnya tentang marinade, mereka duluan. Oleh karena itu, meski terlambat, kami akan membahas topik penting ini lebih detail.

Bagaimana memilih daging babi untuk barbekyu

Jenis daging apa yang Anda pilih untuk dimasak juga tergantung pada jenis barbekyu yang Anda dapatkan. Anda bisa membuat rendaman yang enak, goreng buburnya dengan baik. Namun jika salah beli, maka akan sulit untuk menyiapkan hidangan yang sempurna.

Dan yang terbaik adalah menggunakan leher atau pinggang.

1. Yang terbaik adalah segar. Dari sini, produk jadi ternyata yang paling enak. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat menggunakan beku, tetapi hanya dengan satu syarat. Jika Anda membelinya segar, Anda membekukannya sendiri, dan mencairkannya hanya sekali. Mereka mencairkannya hanya untuk kesempatan ini, yaitu untuk memasak.

2. Itu harus dicairkan pada suhu kamar, dengan cara alami. Tidak ada air panas atau microwave.

3. Selain itu, Anda sebaiknya tidak membeli produk yang sudah jadi di toko. Lagi pula, kita tidak tahu apa yang ada di sana. Sehingga hasilnya tidak bisa diprediksi.

4. Perhatikan penampilan ketika Anda membelinya. Warnanya harus merah muda pucat, dengan garis-garis lemak tipis. Jika berwarna merah, mungkin sudah tua dan sebaiknya dibuang. Hidangan jadi darinya akan sulit, tidak peduli bagaimana dimasak dan digoreng sebelumnya.

5. Mengambil potongan yang terlalu berlemak tidak ada gunanya. Selama menggoreng, lemak berlebih akan menetes ke atas arang, membakarnya, dan ini akan memberikan bau yang tidak diinginkan pada hidangan yang sudah jadi.

6. Produk segar tidak boleh berbau asing, hanya bau segar yang hampir netral.

7. Saat menekannya, tidak ada darah yang keluar. Dan jejak dari penekanan akan segera hilang. Jika jejak tetap ada lama, kemudian ampasnya dicairkan dan dibekukan kembali.

8. Saat pemeriksaan luar, lihat kekentalannya, tidak boleh matte, tapi glossy. Itu juga tidak boleh menempel di tangan Anda.

Sekarang, saat pergi ke toko, selalu pilih barang yang tepat. Dan hidangan apa pun akan menjadi lezat untuk Anda.

Tusuk sate babi dalam jus sendiri tanpa rendaman

Meskipun aku tahu berbagai cara marinade, saya terus mencari resep baru untuk diri saya sendiri. Dan saya menemukan cara orisinal ini.

Resep ini berbeda dari semua yang diusulkan di atas tidak hanya dalam hal ini, tetapi juga dalam kenyataan bahwa ketika memilih produk utama, bukan bagian leher yang diambil, tetapi karbonat, dan tidak dipotong menjadi potongan biasa, tetapi menjadi piring tipis di bentuk steak.

Ini resep yang sangat menarik dan orisinal! Bagaimana dia untukmu? Apakah Anda suka atau tidak?

Dan secara umum sangat menarik, cara apa yang biasa anda gunakan? Mungkin Anda memiliki cara orisinal Anda sendiri. Akan sangat bagus jika Anda membaginya dengan kami!

Dalam artikel hari ini, saya mencoba menceritakan dengan sangat detail tentang semua nuansa menyiapkan barbekyu yang lezat dan empuk. Perhatian harus diberikan pada semua tahap persiapan. Semuanya sama pentingnya dan signifikan. Untuk memasak hidangan yang lezat, Anda tidak perlu mengabaikannya. Dan baru setelah itu akan menjadi empuk, berair, dan sangat lezat.

Selamat makan!

Halo semua. Musim semi telah tiba dan cuaca menjadi lebih hangat. saya tinggal di Asia Tengah dan kita bisa mengatakan itu saat ini sangat hangat bahkan panas. Jadi, mengingat hal ini, saya dan teman-teman baru-baru ini pergi ke alam - berlibur. Itu adalah hari yang sangat panas - termometer pada sore hari menunjukkan sedikit lebih dari 30 derajat Celcius. Masih terlalu dini untuk berenang, karena airnya masih belum menghangat dengan baik, tapi untuk selamat beristirahat di luar ruangan, sekarang adalah waktu terbaik bagi kita.

Secara umum, kami meninggalkan kota, jauh dari hiruk pikuk kota. Pertanyaan tentang apa yang akan dimasak bersama kami, tentu saja, segera diputuskan. Apa jadinya liburan tanpa barbekyu? Karena itu, mereka memutuskan bahwa hidangan utama adalah sate babi. Sisanya juga tidak mengganggu. Kami membawa sayuran untuk salad dan okroshka, aneka minuman, makanan ringan yang kami ambil dari rumah, sudah siap.

Kami mengasinkan daging barbekyu sehari sebelumnya. Menurut pendapat saya, ini nyaman dari beberapa sisi: semuanya ada di rumah dan lebih nyaman untuk mengasinkan shish kebab di dapur - pertama. Kedua, dagingnya diasinkan jauh lebih baik dan, oleh karena itu, kebabnya lebih enak dan lebih segar. Kelebihan ketiga adalah setibanya di tempat peristirahatan, Anda akan memiliki tugas lain: misalnya, Anda perlu membusuk, mengumpulkan dan memotong kayu bakar, dan menyiapkan salad.

Cara mengasinkan daging babi agar kebab empuk dan berair

Tentunya setiap orang setidaknya sekali dalam hidupnya mencoba memasak hidangan ini. Beberapa orang melakukannya dengan benar pertama kali, sementara yang lain tidak. Itu semua tergantung resep apa yang Anda masak dan siapa yang memasak.

Mari saya mulai dengan mengatakan bahwa memasak barbekyu adalah pekerjaan laki-laki. Saya sama sekali tidak ingin menyinggung perasaan wanita, tetapi saya tetap berpikir bahwa sebagian besar akan setuju dengan saya. Sejujurnya, saya belum pernah melihat seorang wanita di barbekyu. Bagaimanapun, Anda harus mengakui bahwa menyiapkan kayu bakar dan menyalakan api sama sekali bukan pekerjaan wanita. Ya, dan proses penggorengannya juga. Nona, jangan tersinggung!

Jadi, seluruh prosedur memasak dapat dibagi secara kondisional menjadi beberapa tahap: mengasinkan, menyiapkan barbekyu, dan menggoreng. Namun, ketiga tahap ini juga dibagi menjadi beberapa langkah:

1. Untuk pengawetan, Anda harus memilih dan memotong daging dengan benar, menyiapkan semua bahan yang diperlukan, dan mengasinkan daging dengan urutan yang benar.
2. Mempersiapkan anglo adalah pilihan bahan bakar (kayu bakar) dan, karenanya, anglo itu sendiri.
3. Memanggang barbekyu adalah salah satu langkah terpenting dengan banyak kehalusan dan nuansa yang harus diperhatikan.

Bagaimana memilih daging untuk barbekyu

Untuk memasak barbekyu, hal pertama yang Anda butuhkan untuk membeli daging. Dan untuk membuatnya enak dan berair, Anda perlu membeli daging yang tepat, tidak peduli dari apa Anda memasaknya: apakah itu daging babi, sapi, ayam, domba atau ikan. Hal utama adalah pada awalnya mengambil pilihan produk dengan sangat bertanggung jawab.

Saya tidak berpikir bahwa dari sepotong daging tua yang basi di atas meja Anda akan berhasil hidangan lezat. Dan ini terlepas dari bagaimana Anda mengasinkannya. Maksimal yang bisa dilakukan adalah barbekyu "Persahabatan" - kunyah dan beri tahu tetangga Anda. Tentu saja, Anda bisa menambahkan kiwi atau bahan lain yang mengandung asam ke dalam rendaman, yang hanya akan membuat daging terlihat seperti kain lap yang dikunyah. Percayalah, ini tidak sepenuhnya benar.

Untuk mencegah hal ini terjadi, disarankan untuk hanya mengambil daging segar (bukan beku) - ini yang pertama. Untuk barbekyu babi pilihan ideal akan membeli leher babi, tetapi dengan pendekatan yang tepat, itu juga akan menjadi sangat baik dari bagian lain - ini yang kedua.

Untuk kuantitasnya, Anda bisa dengan mudah menghitungnya dari rumus sederhana: 0,6 kg cukup untuk 1 pria dewasa, 0,5 kg untuk wanita, 0,3 kg untuk anak. Jika Anda berencana untuk pergi piknik, seperti yang kami lakukan, ambillah sedikit lagi. Lagipula, semua orang tahu bahwa di udara segar nafsu makan dimainkan dengan sungguh-sungguh. Patuhi prinsip - lebih baik membiarkannya tetap daripada tidak cukup.

Potongan daging apa yang harus dipotong agar kebab tidak kering

Sekarang mari kita cari tahu cara memotong daging babi dengan benar. Potongan yang terlalu kecil akan menjadi kering, seperti kerupuk. Jika dipotong terlalu besar, ternyata pada saat daging gosong di bagian luar, bagian dalamnya masih mentah. Banyak juga yang bergantung pada api, tetapi kita akan membicarakannya nanti.

Jadi, kebanyakan ukuran yang cocok ukurannya kira-kira 5 kali 5 cm, tidak perlu diukur dengan penggaris. Perkirakan dengan mata dan coba potong menjadi bagian yang sama di sepanjang serat. Dengan demikian, kebab akan digoreng secara merata. Kami menemukan dagingnya, kami melanjutkan.

Bahan apa yang digunakan dan bagaimana cara menambahkannya ke dalam rendaman

Tidak ada bahan yang jelas untuk memasak barbekyu. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi. Daging untuk hidangan ini direndam dalam segala hal: kefir, dan tomat, direndam dalam kecap, cuka, buah-buahan dan jus, delima, air mineral, anggur dan bir, mereka menambahkan berbagai macam bumbu, bawang, dan bahkan mustard.

Anda dapat mencoba segalanya dan memilih yang terbaik untuk diri sendiri. Saya telah mencoba bumbu yang berbeda. Dan Anda tahu apa yang bisa saya katakan? Semuanya bagus dengan caranya sendiri. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan bumbu pilihan dan semuanya akan "baik".

dan resep untuk boot. Saya sarankan membaca.
Adapun kapan harus menambahkan bahan dan urutannya, setiap orang memiliki pendapatnya sendiri tentang masalah ini. Secara pribadi, saya melakukan ini:

1. Pertama, saya menambahkan bawang cincang kasar ke daging cincang, dengan hati-hati memeras sarinya dengan tangan saya.
2. Garam datang berikutnya.
3. Kemudian paprika - paprika dan tanah hitam
4. Bumbu secukupnya - apa yang Anda suka (saya mencoba untuk tidak menambahkan)
5. Selanjutnya daun salam dan minyak bunga matahari

Urutan ini untuk resep sederhana, tetapi itu juga terjadi sedikit berbeda, tergantung pada apa Anda akan mengasinkan barbekyu di masa depan. Jadi sekarang mari kita lihat beberapa opsi untuk menyiapkan hidangan favorit semua orang ini.

Cara memasak sate babi yang enak. 7 resep marinade barbekyu terbaik untuk menjaga daging tetap lembut dan berair

Apa rahasianya enak, lembut dan barbekyu berair? Jawabannya sederhana - dalam daging segar, rendaman yang tepat, dan penggorengan yang baik. Kami berurusan dengan daging di atas. Sekarang mari kita lihat 7 resep marinade yang enak untuk mendapatkan hidangan yang ingin Anda masak berulang kali.

Kebab shish dalam rendaman cuka. Cara memasak rendaman cuka

Bumbu cuka adalah yang paling umum, tetapi setiap orang membuatnya berbeda. Ini adalah resep paling sederhana, bisa dikatakan klasik, dari semua yang saya tahu dan yang telah saya baca dan dengar. Tidak ada yang berlebihan di sini. Semuanya cukup sederhana dan mudah. Ternyata sangat enak. Cobalah dan saya pikir Anda akan menyukainya juga.

Apa yang kamu butuhkan:

• Leher babi - 5 kg.
• Cuka encer 9% (per 100 gram cuka 200 gram air)
• daun salam
• Lada hitam (kacang polong)

Memasak:

Itu saja, sederhana dan mudah. Pantas saja mereka berkata: "Segala sesuatu yang cerdik itu sederhana!". Masak dan nikmati.

Cara memasak barbekyu dalam jus Anda sendiri dengan lemon

Resep marinade yang enak dengan lemon. Kebabnya ternyata sangat gurih, dengan aroma yang sedap dan rasa yang khas yang diberikan oleh lemon.

Bahan-bahan:

• Daging - 2 kg.
• Bawang - 1,2 kg.
• Lemon - 2 buah.
• Merica

Cara memasak:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian.
   
2. Potong bawang menjadi setengah cincin.
   
3. Selanjutnya adalah lemon. Celupkan ke dalam air mendidih dan potong kecil-kecil.
   
4. Mari mulai mengasinkan. Kami memasukkan daging ke dalam mangkuk yang dalam berlapis-lapis, lalu merica, garam, masukkan bawang dan lemon, peras sedikit jus dari dua yang terakhir.
   
5. Ulangi langkah 4 dengan semua sisa daging.
   
6. Peras dengan baik dengan tangan Anda agar lemon dan bawang memberi jus.
   
7. Tutup dan biarkan selama 6-7 jam.
   
8. Bumbunya sudah siap, saatnya mulai menggoreng.

Kebab babi air mineral

Mengasinkan daging babi dalam air mineral adalah solusi terbaik untuk mendapatkan kebab yang lembut dan berair waktu singkat. Semuanya dilakukan dengan cukup sederhana. Mari kita lihat proses memasaknya.

Apa yang kau butuhkan:

• Daging babi - 3 kg.
• Bawang - 6 bawang sedang
• daun salam
• Lada hitam tumbuk
• Bumbu secukupnya

Cara memasak:

1. Potong daging babi menjadi potongan yang sama. Garam.
   
2. Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam mangkuk dan beri garam agar menghasilkan jus.
   
3. Kami menghancurkan bawang dengan tangan kami. Tambahkan 3-4 daun salam ke dalamnya.
   
4. Masukkan daging ke dalam mangkuk ini. Taburi dengan merica dan bumbu (saya pribadi tidak menambahkan bumbu).
   
5. Campur dengan baik.
   
6. Tuang daging dengan air mineral berkarbonasi.
   
7. Tutup dengan kertas timah dan biarkan pada suhu kamar selama 1,5-2 jam.
   
   

   Jika Anda punya waktu, lebih baik kirim ke lemari es selama 5-6 jam, akan lebih baik lagi.

8. Kami menyiapkan api dan setelah waktu yang ditentukan kami mulai menggoreng.

Bumbui untuk barbekyu di atas kefir

Ketika saya pertama kali memasak resep ini, saya meninggalkan satu hal. poin penting- kefir tidak boleh asam. Akibatnya, tidak ada yang mulai memakan barbekyu yang dimasak. Karena itu, ambillah kefir yang tidak asam. Dagingnya akan sangat empuk dan enak. Ya, dan pastikan untuk mengirim barbekyu di masa depan untuk diasinkan di lemari es agar kefir tidak menjadi asam. Apakah itu sedikit...

Bahan-bahan:

• Daging - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 liter.
• Bawang - 1 kg.
• daun salam tanah
• merica bubuk

Memasak:

1. Cuci, keringkan dan potong dagingnya.
   
2. Dalam mangkuk terpisah, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan peras sedikit.
   
3. Daging lada dan bawang.
   
4. Tambahkan lavrushka bubuk ke kedua "wadah" (Anda juga bisa menggunakan daun)
   
5. Campurkan bawang dengan daging babi, campur.
   
6. Sekarang isi semuanya dengan kefir dan aduk rata lagi.
   
7. Tutup dan kirim ke lemari es selama 8-10 jam.
   
8. Garam daging 1 jam sebelum digoreng.
   
9. Bumbunya di kefir sudah siap. Anda bisa barbekyu.

resep rendaman dengan tomat

Jika Anda menyukai sayuran panggang, Anda akan menyukai resep ini. Ayo masak barbekyu dengan tomat. Selain fakta bahwa Anda akan menggoreng sayuran di atas api, dagingnya juga akan menjadi sangat berair dan empuk, karena selama menggoreng, jus dikeluarkan dari tomat, yang merendam barbekyu.

Jika saat menggoreng Anda lebih suka melumasi daging dengan marinade, maka ini tidak perlu dilakukan di sini, karena semuanya terjadi dengan sendirinya. Cobalah. Saya yakin Anda akan menyukainya.

Produk:

• Daging babi - 1,5 kg.
• Tomat - 700 gr.
• Bawang - 500 gr.
• Cuka meja - 0,5 gelas
• Lada bubuk (hitam, merah)

Cara memasak:

Kebab shish dalam jus tomat

Mungkin sudah banyak yang mendengar bahkan mencoba memasak marinade dengan tambahan tomat. Sudahkah Anda mencoba membumbui daging dengan jus tomat? Jika tidak, maka pastikan untuk mencobanya. Barbekyu direndam dalam jus. berubah menjadi merah terang. Hasilnya sangat menggugah selera dan yang terpenting enak.

Jika tidak ada jus, sebaiknya tambahkan tomat ke dalam rendaman, yang ditambahkan ke penggorengan. Pasti banyak yang mengawetkannya untuk musim dingin. Untuk 2 kilogram daging, satu toples tomat berukuran setengah liter sudah cukup. Secara pribadi, saya lebih sering menambahkan tomat daripada jus. Masalah selera.

Apa yang kamu butuhkan:

• Leher babi - 2 kg.
• Bawang - 0,9 kg.
• Campuran merica
• Jus tomat

Memasak:

Resep marinade barbekyu klasik

Saya persembahkan untuk perhatian Anda cara termudah untuk mengasinkan. Di sini kami tidak akan menggunakan tambahan apa pun, tetapi hasilnya akan sama baiknya, dan bahkan mungkin lebih baik. Ini mungkin resep pertama yang digunakan untuk memasak barbekyu.

Resepnya bagus karena Anda hanya perlu membeli daging babi, dan yang lainnya dapat ditemukan di dapur. Waktunya juga lumayan cepat. Ideal jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu daging siap digoreng.

Bahan-bahan:

• Daging - 1,5 kg.
• Bawang - 1,5 kg.
• Merica

Memasak:

Aturan untuk menggoreng barbekyu di atas panggangan

Memutuskan untuk memasak barbekyu di atas panggangan? Kemudian saya ingin memberi tahu Anda jenis kayu bakar apa yang digunakan, anglo mana yang paling cocok untuk ini dan cara memasaknya dengan benar.

Barbekyu yang baik harus memiliki:

1. Bukaan untuk akses oksigen. Mereka berada di samping atau di bawah barbekyu. Kedua opsi itu sebenarnya tidak buruk.
2. Dinding tebal, karena dinding teballah yang menjaga suhu pada tingkat yang tepat.

Birch atau oak cocok sebagai kayu bakar. Pilihan terbaik akan ada kayu bakar dari pohon buah-buahan. Mereka akan memberi hidangan rasa yang unik. Pilihan paling ideal adalah pohon anggur. Tapi tidak di mana-mana ada kebun anggur, jadi gunakan apa yang ada.

Dalam hal apa pun jangan memperhitungkan akasia, abu gunung, poplar, dan lainnya pohon jenis konifera. Tidak hanya rasa hidangannya akan menjadi buruk, tetapi Anda juga dapat merusak kesehatan Anda. Dalam proses pembakarannya, pohon ini mengeluarkan resin yang sangat berbahaya bagi tubuh. Selain itu, jangan membuang produk plastik dan polietilen ke dalam api. Mereka juga sangat berbahaya.

Api harus benar-benar padam. Setelah itu, Anda bisa "menyebarkan" arang ke seluruh barbekyu dan menunggu hingga sedikit tertutup abu. Sekarang saatnya untuk mulai memanggang barbekyu.

Jarak dari arang ke daging harus sekitar 15 sentimeter. Ini adalah ketinggian paling optimal untuk barbekyu. Mereka menaruh daging di atas api. Dan kapan harus menyerahkan? Dengarkan daging. Segera setelah daging mulai "mendesis" dari sisi api, lemak babi menetes ke atas bara dan asap yang begitu menyenangkan mengepul, pada saat inilah Anda perlu membalik daging. Jika Anda membaliknya tepat waktu, daging tidak akan pernah gosong. Brownkan daging secara merata di keempat sisinya.

Seluruh proses penggorengan memakan waktu sekitar 10-12 menit. Jika Anda tidak dapat menentukan dengan mata apakah sudah siap atau belum, gunakan pisau. Buat sayatan dan lihat seperti apa bagian dalamnya. Hal utama adalah jangan mengeringkan barbekyu. Itu harus berwarna merah muda muda di bagian dalam, dengan tepi abu-abu muda dan kerak kemerahan di bagian luar. Jus yang dihasilkan harus transparan, dan aromanya harus unik. Baru setelah itu barbekyu dianggap siap.

Cara memasak barbekyu dalam toples

Tahukah Anda bahwa Anda bisa memasak barbekyu tanpa batu bara, kayu bakar, asap, dan tanpa barbekyu langsung di rumah. Tentu tidak akan seratus persen sama dengan yang biasa kita masak di luar ruangan, tapi tetap saja. Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak dapat bepergian Udara segar, dan jiwa menginginkan barbekyu? Oven dan toples biasa datang untuk menyelamatkan.

Anda dapat menggunakan rendaman apa pun yang paling Anda sukai - tidak ada aturan khusus di sini.

Jadi, Anda memutuskan sendiri bumbunya, dan saya hanya akan memberi Anda rekomendasi tentang cara memasak barbekyu dalam toples.

Itulah keseluruhan prosedur memasak. Menurut saya, ini bekerja paling baik dengan penambahan kefir ke dalam rendaman. Dan apa yang kamu pikirkan? Dan apakah Anda pernah memasak di bank? Bagikan pengalaman Anda dan beri tahu kami resep rendaman mana yang terbaik untuk barbekyu dalam toples.

Memasak barbekyu di tusuk sate di oven

Jika metode sebelumnya dengan toples tidak cocok untuk Anda, yaitu ada cara lain memasak di oven di atas loyang. Bumbunya bisa digunakan apa saja. Bagaimana cara memasak barbekyu di oven? Sangat sederhana:

Ini kebab yang bisa Anda masak langsung di rumah, tanpa repot. Saya yakin tidak semua orang bisa membedakannya dari barbekyu yang dimasak di atas bara. Cobalah dan lihat sendiri. Selamat makan!

Apa resep terbaik untuk mendapatkan kebab yang lembut dan berair

Jadi kami menemukan rahasia memasak barbekyu bersama Anda. Tapi mana dari semua resep yang terbaik? Untuk menjawab pertanyaan ini, Anda perlu mencoba memasak semuanya. Lagi pula, rasanya tidak berdebat. Seseorang akan menyukainya dengan lemon, seseorang dengan kefir, seseorang dengan kecap, dan seseorang pada umumnya tidak menyukai shish kebab dalam bentuk apa pun. Ya, saya tidak menyukainya. Saya tahu orang-orang yang tidak menyukai hidangan ini. Ambil setidaknya vegetarian, karena mereka umumnya menentang penggunaan daging apa pun.

Atau mungkin Anda sudah mencoba memasak sesuai dengan semua resep ini dan sudah memilih sendiri yang paling enak dan juicy? Kemudian silakan bagikan pendapat Anda. Akan menarik untuk mengetahui apa sebenarnya resep ini atau itu yang paling Anda sukai.

Atau mungkin Anda memiliki stok resep khusus Anda sendiri, yang tidak semua orang tahu? Akan sangat bagus jika Anda membagikannya. Sangat menarik untuk mempelajari sesuatu yang baru.

Pada catatan itu, saya ingin menarik garis. Saya berharap Anda mendapatkan pengalaman menginap yang menyenangkan, kebab lezat perusahaan ceria di udara terbuka. Selamat tinggal!

P.S. Kami beristirahat dengan baik saat itu. Kami tiba di rumah sangat lelah tapi bahagia. Ternyata menarik, seperti mau istirahat, tapi lebih banyak lelah. Mungkin, inilah keindahan perjalanan alam, jika tidak, tidak ada yang menginginkan perjalanan seperti itu ...

Selamat siang, juru masakku yang gagah berani! Setuju bahwa memasak barbekyu yang lezat adalah seni yang nyata. Ada banyak resep, tapi tidak semuanya memberikan hasil yang sama. hasil yang bagus. Salah satu rahasia utama hidangan ini adalah jenis daging yang digunakan. Yang tidak kalah penting adalah apa yang diasinkan. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat rendaman barbekyu lembut dari daging babi.

Saya ingin mencatat bahwa kebab juga sangat enak dari daging sapi, daging sapi muda, dan domba. Hanya ada kekhasan memasak mereka sendiri. Di sini saya akan menjelaskan prinsip dasar mengasinkan daging babi.

Cara mengasinkan dan memasak daging babi

Langkah pertama adalah memotong daging menjadi beberapa bagian. Bagaimana melakukan ini - Saya sudah mengatakan sedikit lebih tinggi, jadi saya tidak akan mengulanginya sendiri.

Benamkan daging yang sudah disiapkan ke dalam rendaman. Untuk entrecote, leher babi, pinggang, dan makanan ringan lainnya, ada banyak pilihan campuran rasa. Resepnya tercantum di bawah ini. Tetapi seberapa banyak mengasinkan daging babi sangat tergantung pada komposisi bumbu. Di hadapan komponen "agresif" (anggur, jus lemon), waktu berkurang.

Waktu tinggal minimum daging babi dalam campuran aromatik adalah 4 jam. Tetapi lebih baik mengirim daging ke rendaman selama 8-12 jam

Potongan harus diletakkan di tusuk sate di sepanjang serat. Tempatkan potongan yang lebih besar lebih dekat ke tengah. Nah, dan yang kecil, masing-masing, diikat di sepanjang tepinya. Ini akan memasak daging babi lebih baik.

Untuk mencegah daging babi gosong saat digoreng, taburi secara berkala dengan anggur, air, atau jus lemon. Ingin memeriksa kesiapan barbekyu, jangan pernah menusuknya dengan pisau. Jika tidak, semua jus akan keluar - kebab akan menjadi kering.

Resep bumbu untuk daging babi yang berair

Dan inilah pilihan yang dijanjikan untuk campuran aromatik untuk daging. Berikut bumbunya yang cepat dan mudah. Atau pilih opsi eksotis, seperti lingonberry atau delima. Masak dengan senang hati, lalu jangan lupa berhenti berlangganan, yang ternyata lebih enak.

Memasak di kefir dengan lemon

Untuk leher (3 kg) ambil:

• 500 ml kefir bebas lemak;
• 1 buah jeruk nipis;
• 700 g bawang;
• 1 sendok teh garam;
• merica + bumbu lainnya.

Kupas buah jeruk dan buang bijinya. Lalu kami memotong buah menjadi irisan dan menggulir dalam penggiling daging. Kami memotong beberapa bawang yang sudah dikupas menjadi cincin rapi setebal 4 mm. Mereka harus digantung dengan daging babi yang diasinkan di tusuk sate. Dan sisa bawang digulung dalam penggiling daging.

Dalam komposisi lemon, campur bubur bawang, kefir, merica, dan bumbu lainnya. Kami menambahkan sedikit massa. Bumbu kefir sudah siap. Kami menyebarkan cincin daging dan bawang dalam wadah kaca berlapis-lapis. Dan tuangkan semua ini secara merata dengan massa yang harum.

Dan ini versi lain dari rendaman sederhana dengan kefir dan rempah-rempah.

Bumbui dengan kecap

Untuk satu kilo daging babi, Anda membutuhkan:

• lada hitam dan merah (secukupnya);
• 1 PC. bawang bombai;
• 1-2 kemenangan;
• 100 ml kecap.

Tuang saus di atas irisan daging babi. Potong bawang menjadi cincin tipis dan kirim ke mangkuk berisi daging. Selanjutnya, tambahkan bumbu dan campur semuanya dengan seksama. Nah, setelah kita tinggalkan daging babi agar meresap. Di atas panggangan, dagingnya ternyata tiada tara.

Campuran Kiwi Aromatik

Untuk satu kilo daging, Anda membutuhkan:

• 1 PC. lemon
• 1 PC. kiwi matang;
• merica;
• thyme (beberapa cabang);
• garam.

Giling kiwi yang sudah dikupas dalam blender menjadi bubur. Potongan lada daging babi dan tambahkan. Potong buah jeruk menjadi dua dan peras jus dari ¼ lemon. Dan potong sisa lemon menjadi irisan dan kirim ke daging. Selanjutnya, kami memperkaya komposisinya dengan kiwi gruel dan thyme. Rendam selama minimal 4 jam. Jangan ditahan lebih lama, karena lehernya akan berubah menjadi "bubur".

Cara membuat rendaman bir

Untuk satu kilo daging babi, ambil setengah liter bir, merica, dan garam. Gunakan bir berkualitas tinggi - minumlah minuman "hidup". Ini sangat melembutkan dan memberi kebab rasa roti asli. Isi potongan dengan bir, beri garam + merica. Dan kemudian campur semuanya dengan baik.

Daging babi direndam dalam mayones

Untuk satu kilo tenderloin, Anda perlu mengambil:

• 2 buah. bawang bombai;
• lada hitam;
• 3 buah. daun salam;
• garam;
• 200 g mayones;
• dill kering.

Kami memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dan mengirimkannya ke potongan daging. Garam dan merica daging babi. Kami mengirim lavrushka, mayones, dan dill ke sana. Kami mencampur semuanya dengan seksama dan membiarkan dagingnya jenuh dengan aromanya.

Memasak daging babi dalam air mineral

Ini adalah resep yang cukup mudah dibuat. Untuk leher 3 kg, ambil:

• 1 liter air mineral;
• satu kilo bawang;
• 2-3 sdm Minyak sayur;
• garam;
• merica + rempah-rempah.

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran tipis. Garam potongan leher, merica dan hancurkan dengan bumbu. Tambahkan bawang bombay, minyak, dan isi semuanya dengan air mineral. Dan kemudian kami mengirimkannya ke lemari es. Dalam 12 jam, daging akan menjadi sangat empuk dan empuk.

Lihatlah opsi pengawetan dengan rempah-rempah dan air mineral

Membuat rendaman mustard madu

Untuk leher (2 kg) ambil:

• 100 g madu;
• sejumput paprika;
• 500 g bawang;
• campuran paprika;
• 50 ml minyak zaitun;
• Timi;
• 4 sdm mustard Perancis;
• 1 PC. lemon.

Campur mentega dan jus lemon segar dengan madu. Semua ini dicampur dengan mustard. Kami mengirim potongan daging babi ke campuran harum. Garam, merica, dan taburi thyme dan paprika di atasnya. Bawang (kupas terlebih dahulu) potong cincin dan rendam dalam daging. Campur semuanya dengan baik dan kirimkan ke lemari es.

Bumbu barbekyu tomat

Untuk 1,5 kg tenderloin, ambil:

• 2 sdt adjika;
• 2 siung besar bawang putih;
• lemon besar;
• 150 g saus tomat;
• 2 sdm mayones;
• 1,5 sdt garam.

Peras jus dari buah jeruk. Campur dengan bawang putih cincang, adjika, saus, dan mayones. Garam campurannya. Dan kami mengirim potongan daging ke dalamnya.

Bumbui dengan Cuka dan Bawang

Intinya, ini versi klasik rendaman untuk karbonat. Daging beku juga bisa direndam dalam cuka. Resepnya adalah:

• 3 kg leher babi;
• 2 sdm 9% cuka;
• 3 buah. kepala bawang;
• 0,5 l air mineral;
• garam;
• merica;
• kemangi;
• Kunyit.

Tuang air mineral ke dalam wadah yang dalam. Campur dengan cuka, cincin bawang cincang, garam dan rempah-rempah. Celupkan potongan daging babi ke dalam campuran ini.

Opsi Cuka Balsamic

Untuk 1,5 kg daging ambil:

• 60 ml cuka balsamik;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh moster;
• 4 sdm Minyak sayur;
• 1 sendok teh rosemary dan oregano (ambil herba kering);
• 1 sendok teh Sayang.

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin bawang putih. Kemudian kami mencampur bubur ini dengan sisa bahan campuran. Benamkan potongan-potongan dalam massa harum ini dan rendam.

Bumbui leher babi dengan krim asam

Untuk satu kilo daging, Anda membutuhkan:

• 250 ml cuka anggur;
• 2 buah. apel
• 2 buah. bawang bombai;
• 200 ml krim asam (kadar lemak 10%);
• 100 g prem;
• merica;
• garam.

Gosok potongan dengan merica dan kirim selama 3 jam dalam cuka. Tempatkan piring dengan daging babi di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Kami membersihkan apel dari kulit dan bijinya, lalu potong dadu kecil. Celupkan plum ke dalam air mendidih dan potong juga. Kami memanaskan krim asam hingga 40 derajat, mengirim apel dan plum ke sana. Setelah kita rebus campuran wangi ini selama beberapa menit di atas api (jangan lupa diaduk).

Selanjutnya, angkat rendaman krim asam dari kompor. Kami mengirim potongan daging ke massa hangat (sekitar 30 derajat) dan mengasinkannya. Ternyata potongan-potongan itu jatuh "dari kapal ke bola" - dari cuka ke krim asam 🙂 Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin (harus digantung dengan daging babi di tusuk sate). Garam tusuk sate sambil menggoreng.

Daging babi dalam rendaman lingonberry

Untuk 1,5 kg leher ambil:

• 160-180 g cranberry beku atau segar;
• 2 sdm gula merah;
• 3 sdm cuka anggur;
• 1 sendok teh kulit jeruk;
• 120 ml air;
• merica;
• 1 PC. bawang bombai;
• garam;
• 4 sdm Minyak sayur.

Jika buah beri beku, cairkan. Sortir segar dan bilas sampai bersih. Tambahkan semangat ke cranberry dan isi semuanya dengan air. Didihkan campuran, lalu kecilkan api. Masak, aduk, hingga buah beri meletup. Tutupi panci dengan penutup saat Anda memasak buah beri.

Kemudian dinginkan "kompot" ke suhu kamar dan campur dengan blender. Kami memperkaya komposisi dengan cuka, gula, merica, dan garam. Potong bawang menjadi kubus dan kirimkan ke sana. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Kemudian secara bertahap tambahkan minyak ke dalam rendaman dan campur semuanya lagi. Lalu kami mencelupkan potongan daging babi ke dalamnya.

Shashlik dalam anggur merah

Campuran aromatik seperti itu juga bisa dibuat dengan anggur putih. Itu semua tergantung pada keinginan Anda. Resep bumbunya adalah sebagai berikut (untuk 2 kg daging):

• 200 ml anggur kering;
• 700 g bawang;
• garam;
• rempah-rempah bule.

Tuang cincin bawang cincang dengan anggur. Kami menambahkan bumbu di sana dan memberi garam pada campuran. Dan kemudian dalam massa yang harum ini kami membenamkan daging babi cincang menjadi beberapa bagian.

Bumbunya asam manis

Untuk 2 kg tenderloin, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

• 4 sdm Sayang;
• 500 g apel berair asam;
• 1 PC. bawang bombai;
• 300 ml anggur putih kering;
• 3 sdm Minyak sayur;
• garam;
• merica.

Gosok apel yang sudah dikupas dan diunggulkan pada parutan kasar. Potong bawang ke dalam mangkuk. Campur garam + massa bawang + merica dan gosok olahan daging dengan bubur ini. Di wadah tempat Anda akan mengasinkan kebab, kami menempatkan daging dan massa apel berlapis-lapis. Kami mencampur anggur dengan mentega dan madu, dan menuangkan daging babi dengan rendaman ini. Selanjutnya, kami mengirim semuanya ke lemari es agar tusuk sate diasinkan di sana.

Rendam leher dalam jus delima

Anda akan perlu:

• 2 kg daging babi;
• 700 ml jus delima;
• 4 hal. Lukas;
• 30 g rosemary;
• garam;
• merica + rempah-rempah (pilihan Anda).

Potong bawang menjadi setengah cincin besar dan kirimkan ke potongan daging babi. Garam, merica, tambahkan rosemary dan rempah-rempah. Setelah itu, campur semuanya dan tuangkan jus delima di atasnya. Kemudian kirim untuk diasinkan di lemari es.

Trik Tambahan

Bukan rahasia lagi bahwa lada hitam lebih harum, yang diambil dalam kacang polong dan dihancurkan sebelum digunakan. Hanya saja, jangan terburu-buru mengirimkannya ke mortir. Pertama, goreng dalam wajan kering. Tanda yang jelas dari "kesiapan" nya adalah meratakan permukaan yang kusut. Lalu haluskan bumbunya. Ngomong-ngomong, paprika panggang tidak hanya lebih harum, tapi juga lebih mudah dihancurkan.

Rendam daging dalam piring khusus: terbuat dari kaca atau tanah liat, atau dalam wadah berenamel. Jangan pernah menggunakan aluminium. Itu dapat berinteraksi dengan komponen rendaman. Akibatnya, rasa kebab paling banter akan memburuk, dan paling buruk akan muncul residu beracun.

Ingin meningkatkan cita rasa barbekyu Anda? Untuk melakukan ini, beberapa menit sebelum akhir penggorengan, taburkan bara dengan serutan kayu kecil. Jika Anda menyukai rasa jeruk, tambahkan kulit jeruk sebagai pengganti serutan di atas arang.

Di antara begitu banyak resep, Anda pasti akan menemukan opsi yang memungkinkan Anda memasak mahakarya barbekyu. Jangan serakah - bagikan tautan ke artikel dengan teman-teman Anda. Kemudian mereka akan mentraktir Anda dengan kebab yang disiapkan sesuai resep ini. Dan saya berharap Anda mendapatkan liburan yang tak terlupakan di piknik dan berkata: sampai jumpa lagi.