Manfaat atau bahaya lidah laut ikan. Bagaimana membedakan satu-satunya dari pangasius

Tanggal publikasi: 16.02.2012

Ini bukan tahun pertama kami toko grosir ikan patin menetap, yang dijual dengan nama "lidah laut". Produk ini memiliki harga yang terjangkau, rasa lembut yang menyenangkan, dan selain itu diproduksi dalam bentuk fillet, yang tentunya nyaman untuk dimasak.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa solnya adalah ikan laut, dan pangasius adalah ikan sungai, dan ditanam di peternakan khusus. Sekitar 90% pangasius (lidah laut palsu) diimpor ke Rusia oleh produsen Vietnam. Ikan jenis ini dibudidayakan sepanjang tahun, terus menerus. Pangasius seperti babi air: ia memakan segala sesuatu yang bisa disebut dapat dimakan, sehingga komponen tumbuhan dan hewan ditambahkan ke dalam pakan. Dan tentunya ada godaan besar untuk memberi makan sisa makanan pada ikan komersial ini. Di Internet Anda dapat menemukan banyak informasi tentang bagaimana hal itu dilakukan di peternakan ikan Vietnam.

Selain itu, terdapat bukti bahwa steroid, hormon yang mempercepat pertumbuhan dan perkembangan organisme hewan, ditemukan pada beberapa kelompok pangasius. Penentang makan ikan ini juga mengacu pada fakta bahwa tambak yang terletak di Delta Mekong seringkali berukuran sangat kecil, dan ikan tersebut dalam keadaan tidak bergerak dan tumbuh dalam kondisi hipoksia - kekurangan oksigen.

Sekarang tentang persiapan fillet. Pabrikan menyatakan bahwa tulang dikeluarkan dengan tangan. Pendukung pendapat bahwa pangasius benar-benar berbahaya bagi manusia berpendapat bahwa ini tidak realistis - proses pengolahan bangkai akan terlalu melelahkan dan memakan waktu lama. Diasumsikan bahwa untuk pembuatan fillet, ikan diolah dengan beberapa jenis bahan kimia.

Selain semua hal di atas, terdapat data tentang penggunaan komponen yang mengandung klorin untuk membekukan fillet yang dihasilkan, dan klaim dibuat tentang kondisi penyimpanan.

Apakah kamu sudah takut? Mari kita coba mencari tahu.

Kami pikir tidak ada yang menentang makan daging babi buatan sendiri? Tentunya tidak. Sekarang mari kita tanyakan pada diri kita pertanyaan: dengan apa babi-babi ini diberi makan? Seringkali, pemilik membawa ember untuk mereka dari sisa makanan di ruang makan. Memang tidak terlihat menggugah selera, tetapi bagi babi makanannya cukup ekologis. Lalu, mengapa kita harus malu dengan fakta bahwa ikan diberi makan sampah makanan?

Mengenai fakta bahwa pangasius dibiakkan di kolam yang tidak memiliki cukup ruang dan oksigen, mari kita ingat bagaimana seekor angsa digemukkan untuk menumbuhkan hati yang besar, yang sangat dihargai dalam masakan. Angsa cukup dimasukkan ke dalam jaring dan tidak dibiarkan bergerak agar lemak sebanyak mungkin menumpuk di hati. Cara penggemukan burung ini sudah dikenal lebih dari seratus tahun dan juga dianggap ramah lingkungan.

Selain itu, pangasius memiliki sedikit tulang dan memisahkan daging dari punggungannya tidak sesulit kelihatannya. Dan mengingat Vietnam itu murah tenaga kerja, maka anggapan kemungkinan membuat fillet dengan tangan tidak begitu fantastis. Mengenai klaim kondisi penyimpanan, kami hanya dapat mengatakan bahwa di toko kami tidak begitu banyak ikan yang disimpan sebagaimana mestinya - dilihat dari penampilannya, ikan tersebut dibekukan kembali setidaknya satu kali.

Dari argumen yang menentang, hanya penggunaan zat dan steroid yang mengandung klorin selama pembekuan yang tersisa. Ini benar-benar tidak membantu. Tapi apakah kita semua tahu bagaimana sisa ikan yang kita anggap aman diolah?

Jadi, terserah setiap orang untuk menjawab pertanyaan - apakah lidah laut berbahaya, tetapi kami memiliki jawaban berikut: Anda tidak boleh memasukkan pangasius ke dalam makanan harian Anda, tetapi jika Anda memakannya secara berkala, kemungkinan besar Anda tidak akan melakukannya. pemberitahuan bahaya.

Pilih peringkat Tidak cukup Sebagian ya Sepenuhnya ya Ya

Sungai dan laut memberi nenek moyang kita yang jauh kesempatan untuk memberi makan diri mereka sendiri dan seluruh keluarga. Saat ini, tidak ada kehidupan yang bergantung pada tangkapan, setidaknya di negara maju, dan Anda dapat membeli beberapa variasi. Bahasa laut yang sama menarik, jenis ikan apa itu dan cara terbaik memasaknya di rumah - ini akan dibahas dalam artikel ini.

Hobi terbaik adalah memancing

Memancing masih menjadi salah satu hobi yang paling umum:

• Sebagai permulaan, itu tidak memerlukan peralatan yang sangat mahal.
• Memungkinkan Anda untuk bersantai dan melarikan diri dari dunia luar.
• Ada komponen olahraga dan kegembiraan.
• Kesempatan untuk bertemu teman lagi, pergi ke alam, minum.

Berbeda dengan berburu yang sama, memancing berarti:

1. Kondisi lebih nyaman.
2. Lebih sedikit tegangan.
3. Keamanan.
4. Ketekunan di satu tempat.

Di hampir setiap kota Anda dapat menemukan setidaknya beberapa jenis waduk. Penduduk daerah pesisir adalah yang paling beruntung, dan para pemancing yang memiliki sungai dan danau di kota tidak tersinggung. Jika semua ini "tidak berhasil", Anda harus membatasi diri pada kolam dan waduk. Namun untuk berburu, paling sering Anda harus menempuh jarak ratusan kilometer.

Kecintaan memancing paling baik ditanamkan sejak kecil, itu akan menjadi hobi yang akrab. Sayangnya, kebanyakan wanita tidak berbagi hasrat ini dengan suami mereka. Namun sia-sia, karena pada saat memancing yang sama ada kesempatan untuk menangkap makhluk langka seperti sol. Tetapi pengecualian jauh lebih umum daripada yang diperkirakan.

Seperti apa bentuk solea (sol Eropa)?

Ikan itu sendiri memiliki sejumlah ciri khas:

• Bentuk tubuh pipih.
• Panjangnya tidak melebihi 30 sentimeter.
• Mata terletak di satu sisi tubuh.
• Ia memiliki sirip yang tajam, baik di atas maupun di bawah.
• Satu sisi lebih ringan dari yang lain.
• Sisik abu-abu coklat.

Di rak, fillet lebih umum daripada ikan utuh. Membersihkan dan membuang isi perut tidak menyebabkan masalah tertentu, tetapi tidak semua orang mau meluangkan waktu dan berusaha ketika versi yang dibersihkan sudah tersedia.

Filletnya sendiri juga cukup mudah dikenali:

1. Putih, hampir transparan.
2. Halus, bahkan sangat tipis.
3. Tidak memiliki lapisan lemak.

Ikan itu bukan yang termurah, jadi Anda bisa menemukan "palsu". Paling sering, pangasius diberikan untuk itu, yang harganya setengahnya dan sedikit mirip penampilan. Lebih baik menolak pembelian jika tidak ada kepercayaan di toko.

Setelah menemukan fillet berkualitas tinggi, Anda dapat mengambilnya "sebagai cadangan" - harganya tidak akan lebih murah, dan akan disimpan di dalam freezer untuk waktu yang lama. Cepat atau lambat Anda akan menemukan penggunaan yang tepat untuk itu dan dapat menyenangkan kerabat atau teman.

Harga rata-rata ikan ini di Rusia adalah sekitar 2.000 rubel per kilogram fillet.

Dalam video ini, ahli ikan Leonid Vesenin akan menunjukkan seperti apa ikan dengan sol nama eksotis di Laut Hitam:

Khasiat ikan yang bermanfaat

• Ikan rendah kalori, penggunaannya praktis tidak akan mempengaruhi bentuknya.
• Mengandung banyak potasium, yang baik untuk sistem kardiovaskular.
• Fosfor dan fluor yang termasuk dalam komposisi akan berdampak baik pada gigi dan tulang.
• Vitamin kelompok B dan vitamin C berperan sebagai antioksidan dan berkontribusi pada penghapusan gangguan metabolisme.

Di internet, Anda dapat menemukan pernyataan yang berisi fillet ikan:

1. Racun.
2. bakteri.
3. Hormon.
4. Pestisida.
5. Antibiotik.

Penulis menjelaskan hal ini dengan fakta bahwa sebagian besar ikan dibiakkan di salah satu sungai Vietnam - waduk yang sangat tercemar. Di sinilah kebingungan datang, dengan cara ini pangasius diproduksi dalam skala industri, mungkin mengandung komponen berbahaya.

Tetapi pada kenyataannya, sebagian besar ikan melewati pemeriksaan yang sesuai, tidak ada yang akan menaruh racun nyata di rak - dengan sengaja, selama beberapa dekade. Jadi Anda tidak perlu khawatir, dengan memakan solnya Anda tidak akan kehilangan kesehatan, melainkan malah memperkuatnya.

Bagaimana cara menggoreng sol dalam wajan?

Untuk seluruh tindakan yang kita butuhkan:

• Penggorengan.
• Bunga matahari atau mentega.
• Telur.
• Ikan atau fillet.
• Tepung roti.
• Garam dan rempah-rempah.

Ayo bersiap:

1. Keluarkan dan cairkan fillet.
2. Jika hanya ada ikan utuh - bersihkan dan isi perutnya. Satu-satunya hal yang perlu diperhatikan adalah sirip yang tajam. Lebih baik memotongnya dengan gunting, jika tidak prosesnya tidak berbeda.
3. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil. Biasanya diperoleh 2-3 buah dari satu ekor ikan untuk digoreng.
4. Taburi dengan garam dan rempah-rempah secukupnya.
5. Kocok telur dengan pengocok sampai berbusa.
6. "Buang" ikan ke dalam telur dan taburi dengan remah roti.
7. Lelehkan 100 gram mentega atau ambil minyak sayur untuk kebutuhan tersebut.
8. Panaskan wajan di atas api sedang.
9. Goreng selama 5 menit, hingga muncul "blush on".

Saat menggoreng, Anda bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis jika tidak menyukai aroma alami ikan. Setelah itu, Anda bisa meletakkannya di atas tisu yang akan menyerap lemak. Lagi pula, kami sedang menyiapkan hidangan makanan dan mengamati angkanya, mengapa kolesterol ekstra?

Sajikan di atas meja dalam kombinasi dengan apa pun yang cukup berimajinasi. Tetapi lebih baik batasi diri Anda pada sayuran dan sayuran.

Ini bukan makanan yang paling bergizi, terlepas dari khasiatnya yang bermanfaat dan diet, Anda tidak akan bisa makan "sepuasnya" dengan satu fillet. Namun, bukan tanpa alasan solnya dianggap sebagai kelezatan - tidak dirancang untuk ini.

Apa itu sol dan bagaimana cara memakannya?

Lidah tunggal adalah ikan yang hidup di daerah tropis dan lintang dekat:

• Memiliki bentuk oval datar.
• Sisi tempat ikan berbaring di dasar laut selalu lebih ringan.
• Kedua mata terletak di sisi tubuh yang sama.
• Panjangnya tidak melebihi 30 cm.
• Ini memiliki daging diet yang mengandung vitamin dan mineral penting.
• Dianggap sebagai kelezatan.

Solnya mirip dengan flounder dan di daerah kami tidak akan menjadi piala bagi para nelayan. Lebih baik membeli ikan utuh, bukan filletnya. Ya, Anda harus membersihkan dan membersihkan diri sendiri, tetapi Anda akan yakin bahwa Anda mendapatkan apa yang Anda inginkan. Insiden pemalsuan terungkap secara teratur, beberapa pedagang tidak dapat menahan godaan untuk menjual ikan lain yang serupa, yang harganya setengahnya.

Dalam hal memasak, tidak ada nuansa khusus - solnya tidak mengandung kelenjar beracun yang harus dipotong atau semacamnya. Cukup bilas, tambahkan garam dan rempah-rempah, "gulung" dalam telur dan taburi remah roti. Setelah itu, Anda bisa melanjutkan ke penggorengan itu sendiri. Jangan takut bereksperimen, hidangan baru pasti akan menarik bagi semua kerabat dan teman.

Sangat untuk waktu yang lama di garis lintang kami, bahasa laut tetap menjadi keingintahuan, jenis ikan apa ini dan bagaimana itu, mereka baru saja mempelajarinya. Bagaimanapun, itu tersedia untuk umum secara harfiah 10-15 tahun yang lalu - standar hidup dan globalisme melakukan tugasnya.

Video: bagaimana membedakan sol asli dari yang palsu?

Dalam video ini, pakar Roman Topolev akan memberi tahu Anda cara mengenali yang palsu dan tidak membeli analog beku - pangasius, bukan solnya:

Kecantikan dan Kesehatan Nutrisi Ikan

Sol Ikan

Karena bagi banyak orang frasa ini tidak banyak bicara, pertama-tama ada baiknya berbicara tentang jenis ikan apa itu, apa komposisinya, apa manfaatnya dan apakah ada kontraindikasi untuk penggunaannya.

Perlu dicatat bahwa di antara pecinta kelezatan ikan, salah satu produk paling umum untuk memasak santapan lezat satu-satunya ikan yang diakui. Karena kesamaan ikan dengan sol sepatu, kadang-kadang juga disebut "Ikan Asin", dari kata Sole hadir dalam nama ikan flounder, yang berarti "sol" dalam bahasa Latin.

Sole adalah ikan yang termasuk dalam keluarga asin., detasemen flounder, secara lahiriah sangat mirip dengan flounder, ia memiliki pipih yang sama di samping, hanya struktur tubuh oval yang lebih memanjang, seperti flounder, kedua matanya terletak di satu sisi, sering terletak di dasar laut. Ukuran ikan relatif kecil, sangat jarang melebihi 30 cm. Tunggal memiliki sisik coklat keabu-abuan dengan bintik-bintik gelap di bagian atas, dan warna lebih terang di bagian bawah tubuh, yang bersentuhan dengan bagian bawah. Tubuhnya memiliki penutup bersisik halus, jadi dia cukup sulit untuk disentuh.

Habitat dan komposisi sol

Di atas adalah deskripsi eksternal maritim, tapi apa gunanya daging ikan ini? Bagian dari maritim mengandung kandungan tinggi potasium (300,0 mg/100 gr.), fosfor (150,0 mg), fluor (430,0 mcg), di antara vitamin konten terbesar S dan RR. Secara umum produk ini termasuk dalam kategori rendah kalori (hanya 88,0 kkal per 100 gr.).

Habitat lidah laut adalah perairan hangat laut tropis dan subtropis.. Di musim hangat, ikan ini hidup di daerah pantai yang dangkal, dan pada musim dingin ikan ini hidup sangat dalam. Tunggal menjalani gaya hidup menetap bentik, memakan larva serangga, moluska kecil, krustasea yang hidup di sedimen dasar dan berbagai invertebrata.

Untuk kita Tunggal Itu terutama berasal dari Vietnam, segar, beku, asin-kering atau diasap. Selain itu, pabrikan Vietnam membuat berbagai produk setengah jadi dan makanan kaleng dari ikan ini. Untuk pengangkutan, biasanya digunakan teknologi pembekuan kejut, yang memungkinkan pengawetan semua zat bermanfaat dalam ikan.

Dalam jaringan perdagangan, solnya bisa dijual utuh atau dalam bentuk fillet. Membeli fillet Bahasa laut, hati-hati, ada kalanya fillet pangasius dijual dengan kedoknya, meski pelat filletnya lebih sempit.

Saat memilih ikan perhatikan insangnya harus berwarna merah pekat, sisiknya harus pas dengan bangkai, dan baunya harus segar dan tidak terlalu amis. Saat menyentuh ikan segar atau dingin, harus elastis.

Manfaat dan bahaya ikan

Di banyak negara, ikan ini adalah produk yang berharga, sulit untuk menemukan restoran yang menunya tidak termasuk hidangannya Bahasa laut. Dibandingkan dengan flounder, daging Sole memiliki rasa yang lebih lembut., cukup berlemak, dan praktis tidak ada tulang di dalamnya. Tapi mengingat itu tunggal mengandung banyak komponen yang bermanfaat, masih belum bisa dikatakan khasiat ikan ini yang tak terbantahkan. Apa kontraindikasi untuk penggunaan produk ini?

Yang langsung mengganggu adalah kenyataan bahwa tunggal dilarang untuk dikonsumsi di beberapa negara Amerika Utara dan di beberapa negara Eropa.

Faktanya, ikan ini jenuh dengan kandungan racun, logam berat, bakteri, dan hormon yang tinggi. Ini terjadi karena Sungai Mekong Vietnam, tempat ikan ini kebanyakan dibiakkan, dianggap sebagai sungai paling tercemar di planet ini. Air yang tercemar bahan kimia dan tumbuhan lain, air limbah, dan air dengan pupuk mineral dari ladang menyatu ke sungai ini. Dan untuk pertumbuhan ikan yang cepat, hormon diimpor dari China, yang diberikan kepada betina. Komposisi hormon ini tidak diungkapkan, oleh karena itu, tidak ada gunanya membicarakan keamanannya.

Tercatat bahwa penggunaan ikan produksi tersebut berkontribusi terhadap kerusakan hati, lainnya organ dalam dan penyakit darah. Oleh karena itu, sebelum membeli ikan ini, sebaiknya tanyakan tempat pembudidayaannya.

Bahasa laut dalam masakan

Di dapur saya dengan bahasa maritim Anda dapat bereksperimen dengan aman, dari situ Anda dapat memasak hidangan dari yang paling sederhana hingga yang paling canggih. Fillet ikan ini cocok dipadukan dengan banyak saus, termasuk saus anggur. Pada dasarnya ikan ini digoreng dan dipanggang. Pilihan hidangan yang disiapkan terutama tergantung pada ukuran ikannya. Jadi, ikan kecil bisa digoreng utuh. Ikan berukuran sedang bisa dipanggang atau digoreng, dicelupkan ke dalam adonan atau remah roti, atau direbus dalam double boiler. Dengan ikan besar, kemungkinannya tentu saja berkembang.

Fillet yang empuk sebelum dipanggang dapat digulung dengan isian atau dimasukkan ke dalam panci untuk dipanggang berlapis-lapis dengan ikan, jamur, dan kentang bergantian. Dan telinga keluar Bahasa laut ternyata tidak terlalu bagus, karena. kekurangan tulang membuatnya tidak terlalu kaya.

Hidangan Italia klasik adalah satu-satunya yang dimasak dalam anggur putih dengan marsala yang kuat. Dalam masakan Catalan Spanyol, ikan ini digoreng, dan saus disiapkan untuk ikan dengan minyak zaitun dari tomat tumbuk, bawang merah, bawang putih, almond, cabai, dan paprika manis. Di Inggris, solnya digoreng dengan mentega, disajikan dengan kentang goreng. Restoran Paris "Maxim" akan menawarkan Anda hidangan dari sol "Alber" dalam menunya - filletnya digoreng dengan remah roti dan dibumbui dengan vermouth kering, disajikan dengan saus "Alber" dengan nama yang sama.

Sajian ikan ini "gaya rumahan" Ternyata ikan rebus disajikan dengan jamur champignon dan bawang merah, bersama dengan saus yang terbuat dari anggur putih dan lemon.

Memasak "Doa", Anda perlu melapisi satu-satunya fillet dengan tepung dan menggorengnya dengan minyak sayur, ikan disajikan dengan saus mentega, mentimun, lemon, dan peterseli.

"A la Saint-Germain" disiapkan sebagai berikut: gulung fillet lidah Sole menjadi gulungan, kencangkan dengan tusuk gigi bambu, taburi sedikit dengan jus lemon, rebus gulungan dalam kaldu daging, tambahkan anggur putih ke dalamnya, gulungan disajikan dengan saus mentega-anggur.

"Veronica" itu akan berubah jika fillet Bahasa laut, direbus dengan anggur putih, dipanggang dengan saus putih, hidangannya dihiasi dengan anggur putih tanpa biji.

Selain itu Tunggal ikan yang sangat lezat dengan aroma lembut yang hanya melekat padanya, juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk memasak makanan diet. Kandungan kalori ikan ini kurang dari 100 kkal, kandungan protein 15-20%, lemak - 0,1 - 1,5%.

Bahasa laut untuk menurunkan berat badan

Mereka yang ingin menurunkan berat badan dapat memasukkan menu permanen mereka hidangan dari sol dengan udang dan nasi. Untuk ini, Anda membutuhkan: fillet Bahasa laut- 300gr.; nasi parboild lonjong (yang membutuhkan waktu 8 menit untuk dimasak) - 125g; jus lemon - 1 sdm. sendok; anggur putih kering - 100 ml; udang - 80g; bawang hijau, paprika, garam, lada.

Bilas bawang hijau dan potong kecil-kecil miring. Bilas fillet ikan dengan air mengalir, keringkan, celupkan secara merata di setiap sisinya ke dalam jus lemon dan biarkan terendam selama dua menit. Kemudian garam dan merica secukupnya. Tuang anggur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masukkan udang, fillet, dan bawang yang sudah dikupas, didihkan selama sekitar 10 menit. Secara terpisah, masak nasi sesuai dengan cara memasak yang tertera pada kemasan. Sebelum disajikan, taruh nasi di atas piring, dan taruh fillet udang yang sudah matang di atasnya.

Seperti yang Anda lihat, masak Sol ikan Sama sekali tidak sulit, yang utama adalah menemukan produk yang berkualitas dan segar.

Garam Eropa adalah ikan yang sangat lezat, dari mana Anda bisa memasak banyak hidangan. Di kalangan masyarakat lebih dikenal dengan bahasa laut atau ikan-garam. Itu digoreng, direbus, dipanggang, disajikan dengan sayuran dan kentang. Baca selera apa yang bisa dibuat dari ikan ini.

Cara memasak sol

Para ahli mengatakan bahwa ikan ini sangat bermanfaat bagi tubuh. Bentuknya datar, berukuran kecil, ditutupi sisik keras kecil, berwarna abu-abu warna coklat. Dijual ditemukan segar, beku, dan terkadang asin, diasap, dan dikeringkan. Daging lidah bergizi, berair, dan empuk. Ikan laut patin sangat mirip dengan garam dan banyak orang bahkan tidak bisa membedakannya. Ada beberapa kehalusan, mengetahui yang mana, Anda akan selalu menyiapkan bahasa dengan benar:

1. Jika Anda membeli ikan beku, cairkan di bagian bawah lemari es atau di air es. Penggunaan microwave atau air mendidih tidak dapat diterima. Jika tidak, persentase yang lebih besar dari properti yang berguna dia akan kalah.
2. Tidak perlu mencairkan fillet sepenuhnya, tetapi ke keadaan yang nyaman untuk memotongnya dengan pisau. Irisan ikan digiling dengan garam, merica, dan kemudian dipanaskan.
3. Persiapan garam Eropa dilakukan sesuai dengan teknologi yang berbeda. Jika Anda akan menggoreng ikan, lakukan dengan cepat dan dalam wajan yang dipanaskan dengan baik.
4. Fillet bisa dilapisi tepung roti dengan remah roti, tepung, adonan. Saat menggoreng dengan tutup terbuka, kerak yang menggugah selera terbentuk di atasnya, dan jika Anda menutupnya, potongannya akan lebih segar.
5. Ikan berpadu sempurna dengan saus mentega dan jus jeruk serta lauk apa pun.

Resep dengan sol

Daftar hidangan yang bisa Anda buat dari ikan ini sangat banyak dan mencakup pilihan sehari-hari dan yang meriah. Itu dimasak utuh, dalam potongan-potongan, dalam wajan, dalam slow cooker, dalam oven dan oven microwave. Ada hidangan dari satu-satunya dengan tambahan kentang dan sayuran lainnya. Irisan daging dibuat dari ikan, ditambahkan ke salad, kue-kue yang lezat. Tidak tahu apa yang harus dimasak dari lidah laut? Mengambil keuntungan resep terbaik.

Satu-satunya lidah dalam adonan

• Waktu memasak: 35 mnt.
• Porsi: 3 orang.
• Kalori: 1521 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Dapur: rumah.

Salah satu yang paling sederhana adalah resep sol, digoreng dalam wajan dengan adonan. Sulit membayangkan hidangan yang akan disiapkan lebih cepat dari ini. Lidah laut dalam adonan sangat ideal untuk lauk apa pun. Anda bisa menyajikannya dengan kentang tumbuk, nasi rebus, atau sayuran segar saja. Adonan cair (adonan) dibuat dari tepung terigu, telur dan susu. Anda bisa mengganti yang terakhir dengan krim jika mau.

Bahan-bahan:

• fillet garam Eropa - 3 pcs.;
• remah roti - 4,5 sendok makan;
• minyak sayur - dua pertiga gelas;
• susu - 75 ml;
• tepung - 4,5 sdm. l.;
• telur - 3 buah.;
• garam - 0,5 sdt;
• merica bubuk - dua sejumput.

Metode memasak:

1. Kocok telur dengan rajin dan lama agar terbentuk busa di atasnya dan adonan menjadi subur.
2. Perlahan tambahkan susu. Tuang garam, merica.
3. Secara bertahap masukkan tepung dan kerupuk. Aduk rata.
4. Bilas fillet, potong menjadi beberapa bagian.
5. Panaskan minyak dalam wajan. Celupkan setiap potongan ikan ke dalam breading dan segera letakkan di atasnya.
6. Panggang di setiap sisi selama sekitar tujuh menit.

Lidah laut di dalam oven

1. Waktu memasak: 45 mnt.
2. Porsi: 6 orang.
3. Kalori: 3728 kkal.
4. Tujuan: liburan, makan malam.
5. Masakan: Amerika.
6. Kesulitan persiapan: mudah.

Jika Anda bingung dengan cara memasak fillet tunggal, gunakan resep berikut ini. Ia menawarkan untuk memanggang ikan di oven. Ternyata sangat menggugah selera, sangat berair. Sol dalam oven dipanggang di bawah kerak keju kemerahan, yang membuatnya terlihat luar biasa di foto. Ikan seperti itu tanpa ragu dapat disajikan meja pesta.

Bahan-bahan:

• fillet garam Eropa - 6 pcs.;
• jus lemon - 2 sdm. l.;
• paprika kering - 1 sdt;
• ketumbar - 2 sejumput;
• lada hitam, garam;
• remah roti - 2 sendok makan;
• minyak sayur - 2 sdm. l.;
• Keju parmesan - 400 g.

Metode memasak:

1. Cuci setiap fillet, gosok dengan garam, merica, paprika. Tuang minyak sayur. Biarkan meresap selama seperempat jam.
2. Atur oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 200 derajat. Lapisi loyang dengan kertas timah.
3. Parut keju dengan kasar. Aduk ketumbar, remah roti, jus lemon. Merica.
4. Taruh ikan di atas loyang, taburi keju dan rempah-rempah. Ini akan memakan waktu seperempat jam untuk memanggangnya.

Irisan lidah laut

• Waktu memasak: 65 mnt.
• Porsi: 16 orang.
• Kalori: 4836 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Rusia.

Untuk mengesankan orang yang dicintai hidangan yang tidak biasa, buat irisan daging dari solnya. Mereka sangat lembut dan berair. Potongan daging ini harus disajikan dengan kentang tumbuk atau lauk lainnya, hiasi dengan beberapa tangkai herba segar. Jika Anda belajar cara memasak irisan daging selangkah demi selangkah, Anda selalu dapat menyediakan makan siang yang lezat dan memuaskan bagi keluarga Anda. Anda akan lihat, mereka pasti akan meminta lebih.

Bahan-bahan:

• fillet garam Eropa - 1,5 kg;
• tepung - 10 sdm. l.;
• minyak sayur;
• merica, bumbu ikan, garam;
• umbi - 2 besar;
• telur - 2 buah.

Metode memasak:

1. Bilas ikan, potong kecil-kecil. Masukkan dan bawang melalui penggiling daging.
2. Garam, merica dan bumbu, telur, tambahkan setengah tepung ke daging cincang. Aduk rata.
3. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan. Bentuk roti dengan tangan basah dan lapisi tepung yang tersisa. Tersebar di atas wajan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 10 menit per sisi).
4. Keringkan irisan daging yang sudah jadi sebelum disajikan di atas tisu agar tidak terlalu berminyak.

Bahasa laut dalam slow cooker

• Waktu memasak: 75 mnt.
• Porsi: 6 orang.
• Kalori: 2173 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Dapur: rumah.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Berkat peralatan dapur modern, rangkaian hidangan yang bisa dimasak oleh ibu rumah tangga telah berkembang pesat. Misalnya, sangat mudah membuat sol dalam slow cooker. Kata-kata tidak bisa mengungkapkan betapa enak dan menggugah selera. Ikannya sangat lembut sehingga langsung meleleh di mulut Anda. Jika Anda memiliki slow cooker, pastikan untuk mengingat cara memasak garam dengannya.

Bahan-bahan:

• garam Eropa - 1 kg;
• wortel - 4 buah.;
• garam, rempah-rempah;
• bawang - 2 buah.;
• jus lemon - 2 sendok makan;
• mayones - 4 sdm. l.

Metode memasak:

1. Cuci, bersihkan, dan potong ikan. Potong-potong. Gosok dengan garam, bumbu, merica, jus lemon. Biarkan selama kurang lebih 20 menit.
2. Kupas dan potong bawang dan wortel. Goreng selama 20 menit di "Baking".
3. Masukkan ikan ke dalam mangkuk, olesi dengan mayones.
4. Nyalakan "Rebusan" dan masak ikan selama 40 menit.

Sol goreng

• Waktu memasak: 55 mnt.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kalori: 2836 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Dapur: rumah.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Sole goreng sangat enak dan bergizi. Hidangan ini disiapkan dengan cepat, dibutuhkan waktu kurang dari satu jam untuk membuat potongan dalam jumlah besar. Perlu diperhatikan bahwa ikan banyak mengandung kalori, karena digoreng dalam wajan dengan tambahan minyak yang banyak. Orang-orang yang menjaga bentuk tubuhnya tidak disarankan untuk memakannya untuk makan malam dan memadukannya dengan lauk pauk yang berat.

Bahan-bahan:

• fillet garam Eropa - 4 pcs.;
• merica, garam;
• bawang - 2 buah.;
• keju keras - 50 g;
• mentega - 50 g.

Metode memasak:

1. Cuci ikan, potong-potong, gosok dengan merica dan garam.
2. Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang.
3. Tambahkan ikan dan goreng selama 10 menit di setiap sisi.
4. Tambahkan bawang yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Masak sampai berubah menjadi emas.
5. Sajikan ikan di atas bantal bawang, taburi keju parut.

Pai tunggal

• Waktu memasak: 255 mnt.
• Porsi: 5 orang.
• Kalori: 4315 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: tinggi.

Resep pai satu-satunya bukanlah yang termudah, tetapi ternyata kue-kue seperti itu sungguh menakjubkan. Adonan ragi naik dengan baik, keluar subur dan lapang. Jika Anda ingin mencoba membuat kue yang benar-benar tidak biasa, cobalah membuat pai ikan ini. Anda pasti akan sangat senang dengan hasilnya.

Bahan-bahan:

• garam Eropa - 750 g;
• lada hitam - beberapa sejumput;
• kentang - 0,5 kg;
• kari - seperempat sendok teh;
• garam - 1 sendok makan;
• kemangi kering - 0,5 sdt;
• minyak sayur - 4 sdm. l.;
• adas kering - 0,5 sdt;
• susu - 125 ml;
• tepung - 2,5-3 cangkir;
• air - 125 ml;
• ragi instan - 1 sdm. l.;
• gula - 1 sdm. l.

Metode memasak:

1. Cuci kentang, kupas dan parut kasar. Isi dengan air dingin dan biarkan selama setengah jam. Kemudian masak hingga setengah matang.
2. Cuci ikan, potong dadu kecil. Campur dengan kentang, 0,5 sdm. l. garam, 1,5 sdm. l. minyak sayur, adas, kemangi, kari, merica.
3. Panaskan susu, air, gula, sisa garam dan minyak sayur. Masukkan ragi dan sekitar segelas tepung. Biarkan hangat untuk mendekat. Campur tepung tiga kali.
4. Pisahkan sedikit lebih dari setengah dari adonan. Keluarkan kue. Itu harus terletak pada bentuk dan bentuk sisi.
5. Sebarkan isian di atas adonan. Dari sisanya, buat kue kedua, tutupi kue dengan itu dan jepit ujungnya. Buat celah kecil di tengah agar udara bisa keluar.
6. Melumasi kuning telur dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar satu jam.

Lidah laut dengan sayuran

• Waktu memasak: 45 mnt.
• Porsi: 5 orang.
• Kalori: 2193 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Jika Anda mengeluarkan solnya dengan sayuran, Anda akan mendapatkan hidangan yang bahkan tidak perlu disajikan dengan lauk. Ikan yang keluar sangat harum dan cerah, terlihat luar biasa di foto. Itu jenuh dengan jus sayuran, menjadi lunak. Hal yang paling menarik adalah waktu yang dibutuhkan untuk memasak mahakarya kuliner ini sangat minim. Pastikan untuk membaca cara memasak garam dengan sayuran.

Bahan-bahan:

• lidah laut - 0,5 kg;
• garam;
• lada Bulgaria - 1 pc.;
• minyak zaitun - 2 sdm. l.;
• buah zaitun hitam diadu - 15 pcs.;
• kulit lemon - 1 sdm. l.;
• tomat - 2 buah.;
• jus lemon - 0,5 sdm. l.;
• zucchini - 1 pc.;
• bawang - 1 kepala kecil;
• peterseli - setengah ikat;
• bawang putih - 1 siung;
• paprika bubuk- 0,5 sdt;
• cabai giling - sejumput;
• zira - 0,5 sdt;
• ketumbar - 0,5 sdt

Metode memasak:

1. Campur ketumbar dengan paprika, kulit lemon, cabai, jintan. Parut bawang, hancurkan bawang putih, potong peterseli dan tambahkan bumbu. Garam, tuangkan minyak zaitun dan jus lemon, campur.
2. Potong ikan menjadi potongan besar. Garam. Bersihkan masing-masing dengan campuran rempah-rempah. Biarkan selama 15 menit.
3. Tuang minyak zaitun ke dalam panci. Potong tomat menjadi irisan, zucchini menjadi irisan, merica menjadi irisan. Masukkan sayuran ke dalam panci. Goreng selama 5 menit, aduk terus.
4. Tambahkan zaitun utuh dan campuran bumbu yang tersisa. Mengaduk. Kurangi panas menjadi rendah dan masak selama 5 menit.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Letakkan ikan. Goreng selama 5 menit tanpa penutup. Balikkan, taruh sayuran dari panci di atasnya dan tutup dengan penutup. Didihkan selama seperempat jam.

Lidah laut dengan kentang

• Waktu memasak: 95 mnt.
• Porsi: 4 orang.
• Kalori: 1933 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Setelah membuat satu-satunya dengan kentang, Anda akan menyediakan sendiri hidangan utama dan lauk sekaligus. Ini adalah makanan yang sangat bergizi yang dapat disajikan baik untuk makan siang maupun makan malam. Tidak ada rekomendasi khusus mengenai bumbu yang digunakan dalam resepnya. Anda dapat menggunakan apa pun yang menurut Anda cocok dengan ikan. Sajikan panas, hiasi dengan tangkai peterseli segar.

Bahan-bahan:

• garam Eropa - 0,5 kg;
• bumbu - sesuai kebijaksanaan Anda;
• kentang - 0,5 kg;
• garam lada;
• keju keras - 150 gram.

Metode memasak:

1. Saat ikan mencair, panaskan oven hingga 200 derajat.
2. Kupas kentang, potong lingkaran tipis. Tempatkan setengahnya di loyang. Taburi dengan garam, rempah-rempah, merica.
3. Taruh potongan ikan menjadi beberapa bagian di atasnya. Garam, merica, taburi dengan rempah-rempah.
4. Sebarkan sisa kentang di atasnya, garam lagi. Taburi dengan keju parut.
5. Masukkan piring dengan produk ke dalam oven dan panggang selama 40-50 menit.

Salad lidah laut

• Waktu memasak: 25 mnt.
• Porsi: 12 orang.
• Kalori: 2232 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Mediterania.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Garam sering digunakan sebagai komponen salad karena rasanya yang enak. Biasanya, makanan ringan dengannya terlihat bagus di foto. Berbagai sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan ditambahkan ke dalam satu-satunya salad. Minyak sayur, mayones, krim asam bisa digunakan sebagai saus. Komposisi salad berikut termasuk bahan-bahan ringan, sehingga rendah kalori.

Bahan-bahan:

• garam Eropa (fillet) - 0,8 kg;
• merica, garam;
• daun bayam - 0,4 kg;
• telur - 2 buah.;
• jus lemon - 100 ml;
• wortel - 2 buah.;
• minyak sayur - 100 ml;
• kacang hijau kalengan - 120 g;
• krim asam - 100 ml.

Metode memasak:

1. Cuci ikan, keringkan. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Gosok dengan garam dan merica, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Cuci bayam, masak selama 5 menit dalam air mendidih, tiriskan di saringan. Saat dikeringkan, potong tipis-tipis.
3. Kupas wortel, parut kasar.
4. Rebus telur. Biarkan dingin dan bersih. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
5. Campur semua produk dengan kacang polong, garam dan merica.
6. Bumbui salad dengan campuran krim asam dan jus lemon.

satu-satunya di foil

• Waktu memasak: 35 mnt.
• Porsi: 2 orang.
• Kalori: 1935 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Italia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Anda bisa memanggang satu-satunya dengan kertas timah, dan tidak hanya di atas loyang. Filletnya bahkan lebih segar dan lebih aromatik. Resep ini menyarankan memasak ikan dengan jamur. Kombinasinya tidak biasa, tetapi rasanya luar biasa. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja, tetapi garam Eropa sudah enak, hanya garam dan merica. Pelajari cara menyiapkan garam Eropa dalam amplop foil.

Bahan-bahan:

• fillet lidah laut - 2 pcs.;
• merica, garam;
• champignon segar - 0,2 kg;
• bawang - 1 pc.;
• minyak sayur - 30 ml;
• jus lemon - 1 sdm. l.

Metode memasak:

1. Cuci dan jamur, bawang. Potong jamur menjadi irisan tipis. Bawang dipotong menjadi kubus kecil. Goreng makanan dalam minyak sayur.
2. Gosok ikan dengan merica, garam, tuangkan jus lemon. Tempatkan satu fillet daun besar menggagalkan.
3. Taruh campuran bawang dan jamur di atas ikan. Tutupi dengan fillet kedua.
4. Bungkus kertas timah, jepit ujungnya dengan erat agar jus tidak bocor saat dimasak
5. Ikan tersebut seharusnya dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit. Sajikan dalam kertas timah, buka tepinya dengan hati-hati.

Video

Sol Ikan dari Vietnam

Fillet solnya mirip dengan fillet pangsius, tetapi bentuknya lebih sempit seperti daun.

Satu-satunya ikan laut yang lezat. Ada sekitar 40 genera bahasa Maritim. Ikan ini memiliki tubuh memanjang berbentuk daun. Tersebar luas di laut tropis dan subtropis. Mereka adalah ikan yang relatif kecil: panjangnya 19-30 cm. Beberapa jenis bahasa Maritim bahkan lebih panjang. Klasifikasi ilmiahnya adalah sebagai berikut: kelas - ikan bersirip pari, ordo - flounder, famili - saline, genus - Lidah (Solei), spesies - lidah laut biasa.

Beberapa ichthyologists menganggap bahasa Laut sebagai superfamili dan membaginya menjadi dua keluarga: kidal (Soleidae) dan kidal (Cynoglossidae).

Mengapa nama seperti itu?

Nama Sole berasal dari bahasa Latin dan berarti "sol" karena kemiripan bentuk lidah laut dengan sol sepatu. Istilah "lidah laut" awalnya digunakan dalam kaitannya dengan halibut Dover, yang dipasok dari kota Inggris ke restoran London. Ikan ini hanya tersedia untuk bangsawan setempat. Selanjutnya, spesies lain dari genus flatfish ini, yang berbentuk memanjang seperti daun, mulai disebut Lidah Laut. Juga, sebelumnya disebut sol bermata besar, lidah laut dalam, dll.

Kadang-kadang Sole disingkat menjadi "Ikan Asin", dari kata Sole, yang ada di semua nama ikan flounder. Spesialis terkadang bahkan menggunakan kata "garam" dalam hubungannya dengan keluarga flounders.

Properti dan kualitas

Ikan lidah laut memiliki bentuk memanjang berbentuk daun. Warna sisik di sisi atas abu-abu tua, dan sisiknya sendiri tidak kaku. Di bagian bawah, tempat ikan bersentuhan dengan dasar laut, sisiknya lebih ringan dan lebih kasar. Itu dipasok ke jaringan perdagangan secara keseluruhan dan dalam bentuk fillet. Fillet solnya mirip dengan fillet pangasius, tetapi pelat filletnya sempit.
Meskipun solnya milik keluarga flounder, ia memiliki lebih banyak rasa halus. Daging memiliki sedikit tulang.

Ikan segar atau dingin (jangan bingung dengan ikan beku) harus keras saat disentuh. Insangnya harus berwarna merah pekat, dan sisiknya harus pas dengan kulit. Baunya harus segar, tidak terlalu amis.

Sol ikan terkadang diasapi. Gunakan pengasapan dingin dan panas. Selain itu, dikeringkan.

100 g fillet ikan mengandung zat-zat berikut dalam jumlah yang signifikan: lemak - 2,37 g, protein - 15,24 g, kolesterol - 56 mg, natrium - 363 mg, fosfor - 309 mg, kalium - 197 mg, kalsium - 25 mg, magnesium - 22 mg.
Selain itu mengandung zat besi, seng, selenium, tembaga, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K. Tidak mengandung karbohidrat.

Menambang satu-satunya di Vietnam

Lebih sulit mendapatkan lidah Sole daripada menumbuhkan pangasius tersebut. Ini membutuhkan kapal penangkap ikan yang mahal atau setidaknya kapal motor besar. Pada tahun 2008, akibat kenaikan harga bahan bakar motor, banyak nelayan Vietnam yang menolak menangkap ikan di laut. Pada tahun 2009, penangkapan ikan pesisir mulai pulih, termasuk lidah laut asli.

Lidah tunggal hidup di landas kontinen pada kedalaman 20-85 m hampir di sepanjang pantai Vietnam di Laut Cina Selatan. Seperti flounders, mereka sering berbaring di bawah dan oleh karena itu kedua mata berada di sisi yang sama - dari bawah ke atas. Tertangkap oleh pukat bawah. Menurut laporan FAO, tangkapan tahunan satu-satunya di wilayah seluruh Asia Tenggara mencapai 30 ribu ton.
Itu dipasok ke rantai ritel segar, beku dan asin-kering. Di Vietnam, pabrikan membuat banyak jenis produk setengah jadi dari bahasa Laut.

Ikan laut yang lebih terkenal yang ditangkap di lepas pantai Vietnam adalah tuna. Spesies lain: ikan teri, mackerel, halibut.

Solnya aktif di malam hari. Ia dapat ditangkap pada malam hari dengan alat tangkap dari pantai berpasir dan dari perahu di kedalaman habitatnya.

Sol Memasak

Ikan mentega harus dipotong sebagai berikut:
Buang sisik dan buang kulit keras dari ikan. Untuk melakukan ini, buat sayatan di pangkal ekor dan kemudian tarik kulit dengan tajam ke arah kepala ikan (beberapa juru masak canggih menyarankan untuk membiarkan kulitnya karena memungkinkan potongan ikan mempertahankan bentuknya). Selanjutnya, potong bagian keras sirip dan sirip ekor. Keluarkan insang dan jeroan.
Jika Anda membuat fillet, maka Anda masih perlu memotong kepala dengan potongan miring untuk membuka perut sekaligus. Kemudian buat sayatan dengan pisau di sepanjang tulang belakang dan pisahkan filletnya.

Solnya, karena karakteristik dagingnya, membutuhkan metode perlakuan panas yang cepat dan lembut. Saat terkena suhu tinggi lebih lama dari yang diperlukan, daging pecah berkeping-keping.

Ikan kecil solnya digoreng utuh, ikan berukuran sedang dikukus, lalu digoreng atau dipanggang. Ikan yang lebih besar direbus dalam kaldu atau digoreng. Ikan isi direbus atau dipanggang dalam oven. Fillet direbus dan disajikan dengan saus atau digulung dengan remah roti dan digoreng. Sebaiknya taburi fillet dengan minyak zaitun terlebih dahulu, dan sebelum disajikan, tambahkan sedikit air jeruk nipis dan peterseli cincang halus. Sebagai lauk, sayuran cocok untuk ikan apa saja, tomat rebus dan terong cocok untuk satu-satunya.
Bumbu pedas meredam rasa lembut Sole. Sebaliknya, ramuan aromatik cocok dengan hidangan satu-satunya, seperti marjoram dan kemangi. Selain itu, ikan ini dibumbui dengan garam, merica, air jeruk nipis, dill, peterseli dan pala, kacang pinus, dan saus krim. Tidak suka bawang putih.

Gulungan lidah laut dibuat dengan berbagai isian. Komposisi isiannya kurang lebih sama dengan ikan laut lainnya. Lebih baik menggulung gulungan dengan bagian ekor (sempit) ke luar. Gulungan gulung dengan isian dipanggang atau dikukus.

satu-satunya resep Australia

Bahan untuk 4 orang: fillet ikan 700 gr Sole, satu setengah cangkir air mendidih, sepertiga cangkir daun bawang cincang, 2 sendok makan jus lemon, sekitar 3/4 sendok teh garam. Saus: 1 gelas jus jeruk, 1/4 gelas air, 2 sendok makan tepung maizena, 2 sendok makan madu encer, 1 sendok teh parutan kulit jeruk, 1 sdt. parutan kulit lemon, 1 sdt sawi, 1 cangkir irisan jeruk, 1 cangkir anggur hijau tanpa biji, potong menjadi dua, daun mint segar.

Memasak. Gulung fillet Sole menjadi gulungan dan kencangkan dengan tongkat tipis (misalnya, tusuk gigi). Tempatkan di panci kecil yang dangkal. Tuang dalam air mendidih, tambahkan bawang, jus lemon dan garam. Masak dengan tutup tertutup selama 8 menit.
Jika memasak dalam oven microwave, masukkan ikan ke dalam panci bahan tahan panas dan letakkan di ruang oven. Taburi dengan jus lemon dan garam. Nyalakan microwave dengan daya tinggi selama 5 hingga 7 menit, atau hingga ikan mulai mengelupas saat Anda mengambilnya dengan garpu.
Dalam panci kecil, campurkan jus jeruk, kanji, madu, kulit jeruk dan lemon, serta mustard. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Tambahkan irisan jeruk dan anggur. Tuang saus ini di atas fillet Sole yang sudah jadi dan taburi dengan daun mint.

Resep "Lidah laut dalam anggur merah"

Bagi yang tidak ingin mencoba resep Asia, Eropa diberikan. Karena lidah laut termasuk dalam ordo flounder, Anda dapat menggunakannya resep tradisional"menggelepar dalam anggur merah".
Bahan: 600 gr sol ikan, 1 gelas red table wine, 1 meja. sesendok tepung, 800 gr kentang, 1 pc. peterseli dan 1 pc. bawang bombay, 4 buah. cengkeh, 2 meja. sendok makan minyak, lada hitam, daun salam.
Memasak:
Taruh peterseli dan bawang bombay yang sudah dikupas, dicuci dan dipotong di bagian bawah wajan, tambahkan 4 pcs. cengkeh, lada hitam dan daun salam. Di atasnya taruh lidah Laut, potong-potong, garam, tuangkan anggur meja merah dan segelas kaldu atau air. Tutup panci dengan penutup dan masak selama 15-20 menit.
Saat ikan sudah siap, tuangkan kaldu ke dalam panci lain, nyalakan api dan rebus hingga tersisa sekitar satu gelas. Letakkan tabel yang tidak lengkap di dalamnya. sesendok tepung dicampur dengan mentega dalam jumlah yang sama. Rebus, aduk, selama 3-4 menit lagi. Punya saus ikan. Angkat dari api, masukkan sepotong mentega ke dalamnya dan aduk, tambahkan garam dan saring.
Jika ikan dimasak tanpa anggur, tambahkan satu sendok teh jus lemon atau asam sitrat encer ke dalam saus yang sudah jadi.
Taruh Sole yang sudah jadi di atas piring hangat, hiasi dengan kentang rebus utuh dan tuangkan di atas saus yang dihasilkan.