돼지고기 햄 커틀릿 레시피 리뷰. 돈까스 가장 맛있는 레시피

육즙이 많고 부드러운 다진 돈까스 요리법? 튀길 때 커틀릿이 건조해지거나 부서지는 이유는 무엇입니까? 계란을 넣을까 말까? 모든 것을 순서대로 봅시다.

육즙 가득한 미트볼을 요리하는 할머니의 7가지 비법

1. 신선한 고기로 다진 고기를 직접 준비하십시오. 저장 다진 고기는 품질이 좋지 않으며 때로는 냉동됩니다. 해동하면 모든 주스가 고기에서 흘러 나와 커틀릿이 건조 해집니다.
2. 다진 고기로 "기름이 든" 돼지 고기 조각을 선택하거나 갈 때 베이컨 조각을 추가하여 커틀릿이 부드럽지 않도록하십시오.
3. 육즙을 더하려면 다진 고기에 약간의 물을 부으십시오. 나는 모든 수분을 흡수하고 유지하는 얼음물에 빵 부스러기 몇 조각을 담급니다.
4. 말하다를 잘 치십시오. 물론 망치가 필요하지 않습니다. 이렇게하려면 다진 고기를 덩어리로 모으고 여러 번 그릇에 힘을 주어 던지는 방법이 필요합니다. 이러한 간단한 절차로 인해 고기는 모양이 잘 유지됩니다. 즉, 튀길 때 떨어지지 않습니다. 그리고 가장 중요한 것은 귀중한 육즙이 흐를 수있는 커틀릿 표면에 균열이 생기지 않는다는 것입니다.
5. 패티에 계란을 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 그리고 이것에 대해 요리 전문가들 사이에 끝없는 논쟁이 있지만 저는 항상 큰 것을 추가합니다 계란. 그리고 에그 커틀릿이 단단하거나 맛이 없는 경우는 한 번도 없었습니다.
6. 커틀릿을 밀가루로 빵을 만드십시오. 내부에 고기 주스를 "밀봉"하려면 약간의 커틀릿이 필요합니다.
7. 기름과 육즙이 흘러내리지 않도록 아주 뜨거운 팬에 튀겨주세요. 그런 다음 뚜껑 아래의 커틀릿을 찌고 팬에 약간의 물을 추가합니다. 이로 인해 완전한 준비 상태에 도달 할뿐만 아니라 더 무성하고 부드럽습니다.

물론 모든 주부에게는 세상에서 가장 맛있는 커틀릿에 대한 몇 가지 비밀이 있습니다. 누군가는 감자 (으깬 것 또는 날 것)를 추가하고 누군가는 다진 고기에 한 숟가락의 마요네즈를 넣습니다. 당신은 어떻게 요리합니까?

재료

• 돼지고기 500g
• 라드 100g
• 물 100ml
• 덩어리 2 조각
• 양파 1개
• 마늘 2개
• 갈은 후추 2 칩.
• 소금 3/4티스푼
• 큰 계란 1개
• 빵가루 2 큰술. 엘.
• 튀김 용 식물성 기름

육즙 가득한 다진 돈까스 만드는 법

요리법 맛있는 미트볼

다진 돈까스는 푸짐할뿐만 아니라 구현시 간단한 요리이기도합니다. 그러나 그는 자신의 준비 특성이 있습니다. 레시피가 눈앞에!

40분

235kcal

4.83/5 (71)

우리 모두는 육즙이 많은 다진 돈까스를 좋아합니다. 이 요리를 빨리 요리하는 방법이지만 맛의 특성을 잃지 않도록이 기사에서 배울 것입니다 : 사진이있는 돈까스 요리법!

요리의 특징

다진 돈까스는 뛰어난 맛뿐만 아니라 높은 영양가도 특징입니다. 다진 돼지 고기 구성의 주요 부분은 단백질 - 83.37%. 칼로리는 다진 돈까스가 다진 닭고기나 다진 돼지고기에 비해 높고, 돼지고기에 함유된 단백질도 좋다. 몸에 흡수. 돼지고기 요리가 살찌게 한다는 고정관념은 근본적으로 잘못된 것이다. 물론 돈까스는 다이어트 메뉴에 속하지 않지만 광신도없이 사용하면 체형도 간도 맞지 않는다. 따라서 맛있는 다진 돈까스는 맛있고 영양가 있는 아침 식사와 든든한 점심 식사를 위한 완벽한 솔루션입니다.

이 요리의 맛은 재료의 품질뿐만 아니라 준비 기술에도 크게 좌우됩니다. 빠른 커틀릿도 특정 뉘앙스를 알고 요리하면 맛이 좋습니다.

맛있고 빠름: 클래식 레시피 재료

요리하는 가장 쉬운 방법은 다진 돼지 고기를 소금과 후추로 만들고 커틀릿을 만들고 식물성 기름에 튀기는 것입니다. 그러나 열 명의 미식가 중 적어도 일곱 명은 그 요리가 너무 기름진 것으로 판명되었다고 말할 것입니다. 그러한 목록을 사용하면 커틀릿의 맛이 훨씬 더 풍부해질 것입니다. 재료:

• 다진 돼지 고기;
• 소금 후추;
• 계란;
• 전구 양파;
• 흰 빵 (펄프).

우유에 담근 펄프 흰 빵다진 고기에 포함되는 것은 결코 경제를 위해서가 아닙니다. 커틀릿의 맛을 얻습니다. 더 부드러운, "질감"이 더 균일합니다. 동시에 전통적인 돼지 빵의 맛을 방해하지 않고 강조할 것입니다.

다진 고기의 계란은 바인더 역할을합니다. 튀길 때 커틀릿이 떨어지지 않습니다. 그러나 여기에는 한 가지 뉘앙스가 있습니다. 계란이 다진 고기에 완전히 들어가지 않고 사용됩니다. 노른자만. 그렇지 않으면 먹거리가 너무 유동적입니다. 단백질을 부어서는 안됩니다. 빵을 만들 때 유용합니다.

요리에 풍미를 더해주는 양파 과자또한 커틀릿을 더 맛있게 만듭니다. 이 성분이 최대의 이점으로 입증되기 위해서는 고기 분쇄기에서 양파를 갈거나 뒤틀어서는 안됩니다 (그런 다음 주스의 상당 부분을 잃습니다). 작은 조각으로 자른다그런 다음 칼로 자릅니다.

기술과 요리의 비밀

재료

다진 고기를 준비합니다

소금 후추.

나머지 재료를 추가합니다.

1. 계란 노른자와 잘게 썬 양파는 다진 고기와 불린 빵과 잘 섞입니다.
2. 이것은 숟가락이나 포크가 아닌 손으로 하는 것이 가장 좋습니다. 균일한 일관성을 유지하는 것이 더 쉽고 빠릅니다.
   

   빵은 우유보다 물에 담그는 것이 좋습니다. 우유에는 돼지고기와 다른 유형의 단백질이 포함되어 있고 이들의 조합은 위에서 잘 흡수되지 않기 때문입니다. 불린 빵은 완전히 짜내야합니다.

3. 가능하면 다진 고기를 냉장고에서 30 분 또는 1 시간 동안 끓이는 것이 좋습니다. 최상의 호환성재료. 그러나 다진 고기를 요리 한 직후 커틀릿 튀김을 시작할 수 있습니다.

자, 잠깐만요, 육식주의자들이여! 오늘 저녁은 육즙이 풍부한 돈까스가 있습니다.

다진 돈까스는 프라이팬에 굽습니다. 밀가루로 빵 부스러기를 튀기기 전에 굴립니다. 그들은 돼지 고기 펄프, 많은 양파 및 빵을 우유와 결합합니다. 그러나 커틀릿의 육즙은 구성뿐만 아니라 요리 기술에도 달려 있습니다. 접시 전체가 비워 질 때까지 커틀릿을 거부하기 어려울 것이라고 약속드립니다.

육즙이 풍부한 돈까스를 준비하기 위해 목록의 제품을 비축합니다.

주요 재료는 고기 분쇄기에서 비틀기 위해 준비됩니다. 냉장 돼지 고기는 수돗물로 씻고 물기를 닦고 약간 얼립니다. 그런 다음 조각으로 자릅니다. 이전에 껍질에서 껍질을 벗긴 양파는 조각으로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗긴다.

돼지고기, 양파, 마늘은 다진 고기로 꼬여 있습니다. 우유에 담근 우유 덩어리도 있습니다. 다진 고기는 부드러워 질 때까지 손으로 완전히 섞습니다.

소금으로 간을 합니다. 또한 다진 돼지 고기에는 닭고기 달걀 노른자를 추가해야합니다.

그 후 먹거리가 다시 혼합됩니다.

그것으로부터 미니어처 커틀릿이 형성됩니다. 편의상 찬물에 손을 적십니다.

팬을 스토브 위에 놓고 올리브 오일을 바르고 중불로 가열합니다. 커틀릿은 밀가루와 섞인 빵가루에 굴립니다. 돈까스만 밀가루에 굴리면 너무 부드러워지고, 빵가루만 입혀도 육즙이 아닌 바삭바삭합니다. 커틀릿은 뚜껑 없이 3분간 튀겨줍니다.

그런 다음 뒤집어서 다른 쪽에서 3 분 더 볶습니다. 이 경우 가열 온도는 최대이어야 합니다.

모두 준비되었습니다! 돈까스는 여름 야채, 신선한 허브, 좋아하는 소스와 함께 저녁 식사로 제공됩니다. 육즙이 많고 부드럽고 매우 맛있습니다. 저항하는 것이 가능합니까? 누군진 모르겠지만 빵 한 조각에 반찬 없이 육즙 가득한 돈까스를 좋아한다.

좋은 오후에요 친애하는 친구. 오늘 커틀릿에 대해 이야기합시다. 더 정확하게는 레시피를 분석하겠습니다. 육즙이 많은 커틀릿다양한 종류의 다진 고기. 복잡하고 다진 고기, 빵, 계란이있는 것 같고 모두 섞어서 볶습니다.

그러나 항상 원하는 방식으로 작동하지는 않습니다. 젊은 주부들에게는 특히 어렵습니다. 온 가족이 좋아하도록 무성하고 육즙이 많은 커틀릿을 얻으려면 많은 실수를해야합니다.

그래서 우리는 조리법뿐만 아니라 맛있는 커틀릿이나 미트볼을 만드는 비법도 밝히려고 노력했습니다.

동일 휴일 테이블거의 항상 미트볼이 있습니다. 때로는 정규 점심이나 저녁 식사가 그들 없이는 완전하지 않습니다. 그들은 모든 휴일 테이블을 꾸밀 수 있습니다. 모든 주부는 흥미롭고 특이한 요리를 원합니다. 그리고 그것은 훌륭합니다. 나만의 레시피를 만들어 손님 앞에서 칭찬할 수 있습니다.

하지만 요리하기 전에 몇 가지를 알아야 합니다. 간단한 규칙. 그들은 그렇게 발명되지 않았습니다. 이것은 항상 많은 주부들의 경험입니다. 자세히 살펴보겠습니다.

육즙이 많고 맛있는 미트볼을 요리하는 방법?

커틀릿은 매우 맛있어야하며 이것은 논쟁의 여지가 없습니다. 그러나 건조하고 무성하지 않은 것도 필요합니다. 그것은 많은 요인에 달려 있습니다. 다진 고기의 선택, 다진 고기를 반죽하는 방법, 추가 재료 등. 그리고 물론 경험.

이제 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿의 요리법을 더 자세히 분석하거나 먼저 다진 고기를 준비합니다.

그건 그렇고, 다진 고기는 자신의 손으로 만드는 것이 가장 좋습니다. 거기에 무엇이 어떻게 관련되어 있는지 모르기 때문에 매장에서 구매하는 것을 권장하지 않습니다. 일반적으로 좋은 수제 커틀릿은 구입 한 다진 고기에서 얻지 못합니다.

커틀릿 용 고기 선택.

우선, 어떤 종류의 고기로 커틀릿을 만들 것인지 결정해야 합니다. 보통 저에게는 이렇습니다. 어떤 고기를 먹든 그것으로 만듭니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다. 손님이나 저녁 식사 때 가족 만 놀라게하고 싶다면 모든 것을 미리 생각합니다.

육류 선택도 칼로리 함량에 영향을 미칩니다. 고기를 칼로리 함량으로 나누는 방법은 다음과 같습니다.

• 가장 육즙이 많고 칼로리가 높은 것을 정확하게 얻습니다. 돈까스 . 칼로리 함량은 350kcal / 100g (찜시 290kcal / 100g) 정도입니다.
• 완료되면 돼지고기와 다진 쇠고기의 혼합, 칼로리 함량은 267 (190) kcal / 100g 정도가되며 다진 돼지 고기는 다진 쇠고기로 2/3로 희석하는 것이 좋습니다.
• 순수 사용시 갈은 소고기칼로리 함량은 훨씬 적습니다 : 235 (172) kcal / 100g.
• 가장 다이어트는 치킨 커틀릿. 여기서 칼로리 함량은 약 145-125kcal / 100g이지만 다소 건조합니다. 따라서 그러한 커틀릿에는 칼로리를 증가시키는 지방 또는 기타 첨가제가 있습니다.
• 다진 칠면조- 최대 완벽한 옵션그림을 따르는 사람들뿐만 아니라 아이들을 위해서도. 칠면조에서는 고기 자체가 육즙이 많고 칼로리가 높지 않습니다. 팬에 튀길 때 180kcal, 찌면 140kcal입니다.

빵 부스러기, 계란, 기름과 같은 첨가물은 튀길 때 칼로리 함량을 높인다는 사실을 잊지 마십시오. 그러나 이것 없이는 일반적으로 커틀릿이 작동하지 않으며 모두 우리가 구체적으로 요리하려는 것에 달려 있습니다.

다진 고기에 적합한 고기를 선택하는 방법.

육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법은 수제 다진 고기에서만 강타로 나올 것임을 잊지 마십시오. 올바른 고기를 선택하고 직접 만들어야합니다. 그러면 반드시 성공할 것입니다.

주요 주장은 신선한 고기입니다

• 고기를 선택할 때 반드시 검사하고 냄새를 맡으십시오. 고기는 신선한 고기 냄새가 나야 합니다. 이질적인 냄새, 신맛 또는 오래된 고기 또는 부패를 나타내는 기타 냄새가 없습니다.
• 고기는 탄력 있고 탄력 있어야합니다. 고기를 손가락으로 누르면 구멍이 곧 평평해질 것입니다.
• 고기의 색은 분홍빛이 도는 붉은색이고 촉촉해야 합니다. 통풍이 되는 부분이나 점액 표면이 없어야 합니다.
• 어린 양의 허벅지 나 엉덩이를 가져가는 것이 좋습니다.
• 돼지 고기, 쇠고기 또는 송아지 고기를 사면 등 허벅지, 목, 안심 또는 견갑골을 가져가는 것이 좋습니다.
• 가금류 고기를 선택할 때 햄(정강이와 허벅지)에 주의하십시오. 그러면 커틀릿이 더 맛있습니다. 유방도 적합합니다. 칼로리가 적지 만 건조합니다.

커틀릿 요리의 미묘함.

우선, 작은 그리드를 통해 고기를 스크롤하는 것이 가장 좋습니다. 바람직하게는 2-3 번입니다. 따라서 커틀릿은 더욱 훌륭해집니다. 육즙이 많은 다진 고기 패티의 일부 요리법은 비틀어 야하는 횟수를 직접 나타내며 항상 어떤 그리드를 통과하는 것은 아닙니다.

많은 사람들은 큰 그리드를 스크롤하는 것이 더 낫다고 주장합니다. 한편으로는 그들이 옳습니다. 그런 다음 고기는 큰 조각으로 얻어지고 주스가 적어 지방이 적습니다. 그러나 무성한 커틀릿을 얻으려면 미세한 메쉬를 비틀는 것이 좋으며 믹서기를 사용하는 것이 더 좋습니다.

미트볼을 준비할 때 고려해야 할 사항:

• 다진 고기에 빵 부스러기를 추가하면 밀 품종의 빵을 섭취해야합니다. 신선함이 잘못된 일관성과 추가 칼로리를 제공하기 때문에 어제의 빵이 바람직합니다.
  또한 고기 1kg에는 약 150-200g의 부스러기가 필요합니다.
• 많은 사람들이 믿는 것처럼 우유가 아닌 끓는 물에 빵을 담가야합니다. 우유는 커틀릿의 육즙을 박탈합니다. 그러나 물에 담근 빵 부스러기는 화려 함과 경쾌함을 더할 것입니다.
• 양파는 다진 고기에 육즙을 더합니다. 고기 1kg 당 300g을 사용할 수 있습니다. 양파는 어떤 식 으로든 다진 고기를 망치지 않으며 반대로 더 맛있고 맛있습니다.
  

  그러나 양파는 고기 분쇄기를 통해 스크롤할 수 없으므로 모든 주스가 압착됩니다. 칼로 잘게 썰어 다진 고기에 넣으면 더 좋다.

• 부드러운 부드러운 커틀릿을 얻고 싶다면 다진 고기에 마요네즈를 넣을 수 있지만 50g 이하로 조금씩 추가하십시오.
• 커틀릿이 떨어지지 않고 더 웅장하도록 감자를 고운 강판에 문질러 추가 할 수 있습니다.
• 다진 고기에 계란을 사용하는 경우 다진 고기에 계란을 추가해서는 안됩니다. 먼저 다진 고기를 완전히 요리하십시오. 필요한 모든 것과 향신료도 추가하십시오. 잘 섞다. 그리고 마지막에만 다음과 같이 계란을 추가합니다.
  노른자에서 흰자를 분리하십시오. 푹신해질 때까지 달걀 흰자위를 털다. 그리고 이미 준비된 다진 고기에 단백질을 천천히 부어 아래에서 위로 저어줍니다.
  이 방법을 시도하면 커틀릿이 눈앞에서 웅장한 모양을 취하는 방법을 즉시 알 수 있습니다.
• 원하는대로 향신료와 소금을 추가하십시오. 여기에는 제한이 없습니다. 많은 나물은 어묵에 더 좋습니다.

다진 고기 패티를 튀기는 방법과 양은?

휴일 테이블을 위해 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법을 살펴보면서 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법에 대한 레시피가 거의 없다는 사실을 알게되었습니다.

1. 커틀릿을 만들고 충분히 두껍게 만들고 너무 평평하게 만들지 마십시오. 조각하기 쉽도록 찬물로 손을 적시는 것이 좋습니다.
2. 적절하게 튀기면 커틀릿의 육즙 손실을 피할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 그들은 빵가루를 사용합니다. 내부의 육즙을 잘 유지합니다. 일반적으로 크래커 또는 소금에 절인 밀가루를 사용하십시오. 그러나 양질의 거친 밀가루와 일본 콘플레이크 모두 잘 작동합니다.
3. 팬은 중불로 잘 가열해야 합니다. 튀김 용 기름을 부은 다음 빵가루 입힌 커틀릿을 놓습니다.
4. 3 ~ 5 분 후 커틀릿을 뒤집고 가장 작은 불을 제거하고 팬을 덮습니다. 그래서 15분간 튀깁니다. 이 시간 동안 고기와 양파가 튀겨지고 콩이 증발하지 않습니다.
5. 이제 뚜껑을 열고 불을 중불로 높이고 맛있는 크러스트를 만듭니다.
6. 기름은 튀길 때마다 갈아주는 것이 좋다.

평균적으로 팬에서 한 배치를 요리하는 데는 25분이 걸립니다. 그러나 그것은 그만한 가치가있다.

미트볼을 어떻게 요리 할 수 ​​있습니까?

전통적인 방법 외에도 육즙이 많은 다진 고기 패티 요리법은 오븐과 전자 레인지 모두에서 찌는 것을 제안합니다. 소요 시간은 다음과 같습니다.

• 주부들이 좋아하는 슬로우 쿠커에서 "튀김"또는 "베이킹"모드에서 커틀릿 요리도 20-25 분이 걸립니다.
• 이 기능이 있는 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에서는 25분이 소요됩니다. 칼로리도 낮고 맛도 아주 좋습니다.
• 전자레인지용 스팀 노즐을 사용하면 15분 안에 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 처음에는 5분만 익히고 뒤집어서 7~10분 더 익혀주세요.
• 베이킹을 위해 오븐을 사용하는 경우 180ºC에서 30분이 소요됩니다.
• 800W 전자레인지로 7분만에 커틀릿을 조리할 수 있습니다.
• 에어 그릴에서 20분이면 커틀릿이 구워집니다.

무성한 커틀릿의 변형을 살펴보십시오.

육즙이 많고 무성한 고기 커틀릿을위한 최고의 요리법.

이제 당신을 살펴보자 다양한 레시피육즙 미트볼. 동시에 위에서 설명한 미묘함을 잊지 마십시오. 우리는 조리법을 반복하지 않을 것입니다.

우리는 고려하려고 노력할 것입니다 다른 조리법, 와 함께 다른 유형고기.

육즙이 많은 다진 고기 패티 요리법은 빵의 고전입니다.

때때로 그러한 커틀릿을 "수제 컷"이라고합니다. 이 조리법에 따르면 커틀릿은 실제로 더 맛있고 정상적인 육즙으로 판명되었습니다. 우리는 종종 점심이나 저녁에 이것을 요리합니다.

다음이 필요합니다.

1. 돼지 고기 - 300g;
2. 쇠고기 - 300g;
3. 빵 부스러기 - 90-100g;
4. 계란 - 1 PC;
5. 양파 - 2 개;
6. 마늘(선택 사항) - 2쪽
7. 밀가루 - 150g;
8. 식물성 기름;
9. 맛볼 소금;
10. 맛볼 향신료.

1 단계.

다진 고기를 준비하고 얇은 메쉬 고기 분쇄기에서 믹서기로 돼지 고기와 쇠고기를 2 번 비틀십시오. 양파는 바로 잘게 썬다. 말하다에 추가하십시오.

2 단계

빵 부스러기는 끓는 물에 담가 담가 둡니다. 마늘을 짜는 동안 소금과 후추를 맛보십시오. 고기에 빵을 넣고 고기 분쇄기를 통과하고 모든 것을 철저히 섞습니다.

3단계

이제 달걀, 흰자를 분리하고 휘젓는다. 다진 고기에 넣고 잘 섞는다.

4단계

이제 손으로 미트볼을 만들고 조금 평평하게 만듭니다. 동시에 우리는 찬물에 손을 적셔서 먹거리가 손에 달라 붙지 않도록합니다.

5단계

이제 커틀릿을 밀가루로 굴리거나 다른 빵가루를 사용할 수 있습니다.

6단계

이제 모든 것이 위에서 설명한 지침에 따릅니다. 먼저 한쪽을 중불로 볶은 다음 불을 약하게 줄이고 커틀릿을 뒤집고 뚜껑을 덮습니다. 준비 상태로 가져 오면 준비가 완료됩니다.

오븐에 치킨 커틀릿.

우리가 말했듯이 그러한 커틀릿은 매우식이 요법이며 다이어트중인 사람들에게 적합합니다. 아이들은 이 미트볼을 너무 좋아합니다. 닭고기 대신 칠면조를 사용할 수 있습니다. 그러면 커틀릿이 더 맛있을 것입니다.

다음이 필요합니다.

1. 닭 가슴살 - 200g;
2. 밀 빵 - 40-50g;
3. 계란 - 1 PC;
4. 양파 - 1 PC;
5. 마늘 - 1 정향;
6. 맛볼 소금;
7. 맛볼 향신료.

1 단계.

우리는 유방을 씻고 말리고 뼈에서 분리합니다. 필렛을 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시킵니다.

2 단계

빵을 끓는 물에 담그고 몇 분 후에 약간 짜내고 다진 고기에 넣으십시오. 소금, 후추 맛, 마늘 짜기, 양파를 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 잘 섞는다.

3단계

이제 계란, 또는 오히려 단백질에 달려 있습니다. 휘젓고 말하다에 추가하십시오.

4단계

우리는 오븐을 180ºC까지 가열합니다. 한편 베이킹 시트에 호일을 놓습니다. 우리는 다진 고기로 매우 두껍지 않은 케이크를 만들고 베이킹 시트에 놓습니다.

5단계

커틀릿을 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 준비가 되면 봉사할 수 있습니다.

갈은 소고기로 만든 커틀릿.

다진 쇠고기 또는 기타 고기로 만든 육즙이 많은 커틀릿 요리법은 매우 간단합니다. 거의 모든 것이 하나의 레시피에 따라 준비됩니다. 이제 가장 간단한 조리법을 고려하십시오. 가장 중요한 것은 건조하지 않도록 올바른 고기를 선택하는 것입니다.

재료:

1. 쇠고기 고기 (송아지 고기) - 800g;
2. 양파 - 2 개;
3. 빵 - 140-150g;
4. 계란 - 1 PC;
5. 맛볼 소금;
6. 맛볼 향신료;
7. 튀김 용 식물성 기름 또는 버터.

1 단계.

우리는 고기를 비튼다. 양파를 잘게 자르고 다진 고기에 넣습니다.

2 단계

어제 끓는 물에 불린 밀빵. 짜서 다진 고기에 추가하십시오. 후추, 소금 맛과 믹스.

3단계

계란에서 단백질을 분리하고 두들겨 다진 고기에 추가하십시오.

4단계

젖은 손으로 미트볼을 만들고 조금 펴서 예열 된 팬에 보냅니다. 나는 식물성 기름을 사용하지만 버터로 튀길 수도 있습니다. 따라서 커틀릿은 더 맛있습니다.

위에서 설명한 기술에 따라 볶습니다. 준비가되면 야채 반찬과 함께 제공 할 수 있습니다.

또 다른 좋은 레시피가 있습니다.

비프 커틀릿의 또 다른 조리법이지만 그레이비가 있습니다.

일반적으로 커틀릿은 야채 반찬이나 파스타와 함께 제공됩니다. 나는 항상 미트볼에 그레이비를 만드는 것을 좋아합니다. 훨씬 더 맛있고 육즙이 많습니다. 육즙이 많은 다진 고기 패티에 대한 많은 요리법을 통해 패티와 별도로 그레이비를 만드는 것이 아니라 함께 .. 한 번 시도하면 항상 할 것입니다.

다음이 필요합니다.

1. 쇠고기 - 500g;
2. 감자 - 2개;
3. 계란 - 1 PC;
4. 베이 리프 - 1 PC;
5. 양파 - 1 PC;
6. 빵가루를 입히는 밀가루;
7. 맛볼 소금과 향료;
8. 푸른 잎.

1 단계.

다진 고기 요리. 고기 분쇄기에 고기를 2-3 번 통과시킵니다. 양파를 잘게 자르고 고기에 추가하십시오. 고운 강판에 감자 세 개를 넣고 즉시 추가하십시오. 소금과 후추. 채소를 잘게 자르고 잘게 썬다.

모든 것을 철저히 섞은 다음 구타 단백질을 추가하십시오.

2 단계

이제 젖은 손으로 아름다운 미트볼을 만듭니다. 밀가루나 다른 빵가루에 굴려주세요.

3단계

조금 다르게 요리합시다. 노릇 노릇해질 때까지 양면을 뜨거운 팬에 볶습니다.

그레이비 그 자체. 커틀릿을 물과 함께 팬에 붓되 커틀릿을 약간 덮도록 약간만 붓습니다. 베이 리프, 소금, 향신료를 넣고 뚜껑을 닫은 후 약한 불에서 약 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 커틀릿은 그레이비에 맛과 향을 줄 것이며 정말 멋질 것입니다.

그레이비를 두껍게 만들려면 원하는 경우 밀가루를 추가해야합니다. 그런 다음 1/2 컵에 밀가루 두 스푼을 넣고 저어 그레이비에 부어야합니다. 소스를 섞고 몇 분 더 끓입니다. 그런 다음 그레이비가 든 커틀릿을 따로 보관할 수 있습니다.

육즙이 가득한 다진 치킨 커틀릿과 치즈 필링.

육즙이 많은 다진 고기 패티에 대한 일부 요리법은 채우기를 제안합니다. 당신은 실험 할 수 있습니다 다른 충전재. 우리는 치즈 채우기를 더 좋아합니다. 그런 요리법을 소개합니다.

다음이 필요합니다.

1. 닭고기 - 550g;
2. 한 덩어리 - 120-130g;
3. 마늘 - 4 정향;
4. 양파 - 35-40g;
5. 계란 - 3 개;
6. 단단한 치즈 - 120g;
7. 맛볼 소금과 향료;
8. 맛볼 딜과 파슬리;
9. 식물성 기름.

1 단계.

삶은 달걀 2개를 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아줍니다.

2 단계

치즈를 얇게 썬다.

3단계

모든 채소를 잘 헹구고 말리고 잘게 자릅니다. 이제 우리는 계란, 허브 및 치즈를 결합하고 혼합합니다. 이것이 우리의 충전물입니다.

4단계

우리는 먹거리를 만듭니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기에 닭고기를 통과시킵니다.

5단계

빵 부스러기를 끓는 물에 넣고 몇 분 후에 꺼내 다진 고기에 넣습니다. 프레스를 통해 다진 고기에 마늘을 짜십시오.

6단계

양파를 잘게 자르고 다진 고기에도 넣습니다. 맛에 소금과 향신료를 추가하십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다.

7단계

달걀 흰자를 분리하고 다진 고기와 섞는다.

8단계

이제 우리는 다진 고기로 얇은 케이크를 만들고 중간에 먹거리를 넣습니다. 다진 고기로 감싼 후 살짝 납작하게 펴줍니다. 우리는 커틀릿의 형태를 제공합니다. 고기가 달라 붙지 않도록 손을 적시는 것을 잊지 마십시오.

9단계

이제 팬을 데우고 미트볼을 볶습니다.

먹거리가있는 배터의 커틀릿.

이 조리법은 앞서 설명한 것보다 조금 더 복잡하지만 맛이 뛰어나고 축제 테이블에서 매우 아름답게 보입니다. 우리는 이제 반죽에 담긴 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법을 계속 고려합니다.

재료:

1 단계.

먼저 다진 고기를 만들어 봅시다. 무엇이든 가져갈 수 있고자를 수 있습니다. 소고기 2/3, 돼지고기 반을 사용합니다. 기름이 충분하기 때문에 살코기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

고기 분쇄기를 통해 고기를 비틀십시오. 양파를 잘게 자르고 고기에 넣으십시오. 맛에 소금과 후추를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 고기가 매우 건조한 경우 약간의 물을 추가할 수 있습니다.

2 단계

채우기를 만들어 봅시다. 치즈를 갈아주세요. 파인애플을 잘게 자르고 치즈와 섞는다.

3단계

이제 먹거리를 같은 부분으로 나누어야합니다. 우리는 미래의 커틀릿에서 공을 굴립니다.

4단계

우리는 공으로 케이크를 만들고 한 숟가락의 충전물과 한 조각을 중간에 넣습니다. 버터. 우리는 파이처럼 닫힙니다. 이제 손으로 커틀릿 모양을 만들고 말하자면 수정합니다.

결과 커틀릿을 냉장고에 넣습니다. 우리는 반죽을 만듭니다.

5단계

깊은 그릇에 계란, 마요네즈, 소다, 소금을 넣습니다. 우리는 잘 이겼다. 그런 다음 저으면서 밀가루를 서서히 저어줍니다. 반죽이 팬케이크처럼 나올 필요가 있습니다.

6단계

우리는 미트볼을 얻습니다. 프라이팬에 지방을 녹입니다. 식물성 기름으로 튀길 수 있습니다. 패티를 먼저 반죽에 담근 다음 뜨거운 프라이팬에 담급니다. 패티 사이에 약간의 공간을 두어 서로 붙지 않도록 합니다.

한쪽면이 노릇노릇해지면 뒤집어주세요. 모든면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.

7단계

패티를 튀긴 후 키친 타올에 잠시 올려두는 것이 좋습니다. 과도한 지방스택. 그런 다음 반찬으로 제공 할 수 있습니다.

사실 이것들은 같은 커틀릿이지만 얇게 만듭니다. 차이점은 기름이 많이 든다는 것입니다. 거기에 커틀릿을 완전히 담가야합니다. 슈니첼은 전통적으로 돼지고기로 만듭니다. 그러나 다른 고기로도 만들 수 있습니다. 독일어로 된 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법을 살펴 보겠습니다.

다음이 필요합니다.

1. 돼지 고기 - 1kg;
2. 크림 - 2 큰술;
3. 계란 - 2 개;
4. 양파 - 1 PC;
5. 빵 부스러기;
6. 맛볼 소금과 후추;
7. 맛볼 지상 고수풀과 베이 리프;

1 단계.

우리는 씻은 고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파를 잘게 자르고 고기에 추가하십시오.

2 단계

다진 고기, 후추, 소금에 크림을 부어 맛보십시오. 계란을 통째로 깨뜨립니다. 다진 고기를 완전히 섞어서 두드리는 것이 바람직합니다.

3단계

우리는 축축한 손으로 얇은 케이크를 만들고 빵 부스러기를 굴려 몇 분 동안 테이블 위에 둡니다.

그리고 여기 재미있는 레시피그리고 매우 예쁘다:

양질의 거친 밀가루를 곁들인 생선 커틀릿.

결론적으로 어육 커틀릿의 간단한 조리법을 고려하십시오. 다른 고기에 지친 사람들에게는 다진 생선 고기로 만든 육즙이 많은 커틀릿 요리법이 적합합니다. 맛있는 미트볼도 만들어 줍니다. rebbe에는 유용한 물질, 특히 인이 많이 있습니다. 모든 생선에서 요리 할 수 ​​있습니다. 명태로 요리하겠습니다.

다음이 필요합니다.

1. 모든 물고기 (명태가 있음)-1kg;
2. 양파 - 1-2 개;
3. 빵 또는 덩어리 - 150 -200g;
4. 토마토 페이스트 - 2 큰술;
5. 맛볼 소금과 후추;
6. 빵가루 입히기 위한 양질의 거친 밀가루;
7. 식물성 기름.

우리는 물고기를 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 빵을 물에 담가 짠다. 양파를 잘게 자르고 아름다운 황금색이 될 때까지 팬에서 볶습니다. 확실히 차갑게.

2 단계

이제 고기 분쇄기를 통해 생선 필레, 빵, 튀긴 양파를 통과시킵니다. 소금과 후추로 다진 고기를 맛보십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

3단계

젖은 손으로 공 모양을 만들고 약간 평평하게 만듭니다. 우리는 팬을 가열하고 커틀릿을 양질의 거친 밀가루로 말아 팬에 넣습니다. 양면을 튀기고 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 조금 볶습니다.

4단계

튀김 후 커틀릿을 냄비에 넣으십시오. 물을 끓여서 거기에 토마토 페이스트, 베이 리프를 넣으십시오. 원하는 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 2~3분간 끓인다.

그런 다음 스토브에서 꺼내 약간 식히십시오. 테이블에 제공될 수 있습니다.

그게 내가 가진 전부입니다. 우리의 팁과 요리법이 도움이 되었기를 바랍니다. 맛있게 드세요. 모두 안녕히 계세요. 의견을 남기고 소셜 네트워크에서 게시물을 공유하는 것을 잊지 마십시오.

육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법과 준비 비법.업데이트: 2017년 12월 8일 작성자: 수보티나 마리아

이 조리법은 매우 간단하며 경험 많은 요리사에게는 관심이 없을 것입니다. 하지만 처음으로 커틀릿을 요리하려는 초보자에게는 좋은 발견이 될 것입니다. 커틀릿을 맛있게 만들려면 다진 고기의 고기 선택에 의식적으로 접근해야합니다 ....

재료

• 신선한 돼지 목살 반 킬로__NEWL__
• 쿤체보 번 2개 또는 흰 식빵 100g(약간 낡음)__NEWL__
• 중간 양파 2개__NEWL__
• 작은 당근 1개__NEWL__
• 맛을 내기 위해 마늘 몇 쪽__NEWL__
• 우유 150ml__NEWL__
• 커틀릿을 튀길 해바라기 기름__NEWL__
• 소금과 후추__NEWL__

물론 기성품 다진 고기를 바로 사면 소중한 시간을 절약 할 수 있지만 품질은 어떨까요? 따라서 수제 다진 고기에 30 분을 더 보내는 것이 나중에 멋진 수제 커틀릿의 맛을 충분히 즐길 수 있도록하는 것이 좋습니다.

그래서 커틀릿은 닭고기, 돼지 고기, 소고기, 토끼 고기 등으로 만들어집니다. 많은 사람들이 동시에 여러 종류의 고기에서 혼합 다진 고기를 선호합니다. 저는 돈까스를 제일 좋아합니다. 다진 돼지고기는 등심(갈비뼈가 없는 부분), 목살 또는 견갑골이 가장 좋습니다. 그러한 고기는 지방이 많지 않고 약간의 연골과 정맥이 있습니다.

다진 고기는 두 가지 방법으로 만들어집니다. 날카로운 칼로 고기를 잘게 자르거나 고기 분쇄기로 비틀십시오. 육즙을 위해 다진 고기에 양파와 약간의 액체를 추가하는 것이 일반적입니다. 빵을 담근 우유, 국물 또는 여러 조각의 으깬 얼음 조각.

튀김 과정에서 커틀릿이 떨어져 나가는 것을 방지하려면 다음 요령을 따르십시오.
1. 다진 고기를 잘 치대어 10분 정도 두세요.
2. 커틀릿을 만들고 손바닥에서 손바닥으로 반복해서 던지며 하나씩 치십시오. 물로 손을 지속적으로 적시십시오.
3. 다진 고기에 생 노른자를 추가할 수 있습니다. 그것은 음식 접착제 역할을 할 것입니다.

커틀릿은 팬에 튀겨서 찌거나 딱딱해질 때까지 볶은 다음 소스에 끓입니다. 시리얼, 파스타 또는 감자 반찬과 함께 제공됩니다.

1. 다진 고기를 만들려면 고기를 깨끗이 씻어 종이 타월로 불필요한 물기를 제거해야 합니다. 고기는 기존 필름과 정맥에서 청소해야합니다. 그렇지 않으면 고기 분쇄기를 계속 돌리고 제거해야합니다. 고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 비틀십시오.

2. 빵을 입방체로 자르고 따뜻한 우유를 붓습니다. 물과 따뜻한 끓인 물을 1:1 비율로 섞어도 됩니다. 10분 동안 그대로 둡니다. 불린 빵을 부드러워질 때까지 손으로 으깨고 고기에 넣습니다. 액체를 짜낼 필요는 없습니다.

3. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자르거나 고기 분쇄기로 자릅니다. 가장 작은 강판에 당근을 갈아줍니다. 모두 추가 다진 고기, 소금과 후추 잘. 원하는 경우 다진 고기에 좋아하는 조미료와 신선한 다진 허브를 사용할 수 있습니다. 믹스하고 달라 붙는 필름으로 덮고 냉장고에 잠시 넣으십시오.

4. 식힌 다진 고기를 손으로 잘 치대줍니다. 젖고 깨끗한 손으로다진 고기의 일부를 떼어 내고 손에서 손으로 던지고 커틀릿을 만듭니다. 형성된 커틀릿을 빵 부스러기 또는 밀가루로 굴려 더 황금 껍질을 만들 수 있습니다.

5. 프라이팬을 기름으로 가열하고 커틀릿이 서로 닿지 않도록 놓습니다. 먼저 커틀릿의 주스가 흘러 나오지 않도록 크러스트를 형성해야하므로 양쪽에서 4-5 분 동안 중불로 튀겨 야합니다. 불을 끈 후 뚜껑을 닫은 상태에서 각 면을 6~7분 더 굽고 볶는다.