돈까스 요리법. 다진 돈까스의 전통적이고 특이한 요리법
커틀릿 다진 돼지 고기-점심 식사를위한 훌륭한 옵션, 롤빵과 양상추를 곁들인 감기-직장이나 학교에서 간식으로.
저녁 식사로 다진 돈까스를 제공하는 것은 가치가 없을 것입니다. 지방이 많고 칼로리가 높습니다.
다진 돼지고기는 부드럽고 육즙이 많습니다.
그것의 요리는 아이들이 좋아합니다. 그런 커틀릿은 회복중인 사람들에게 힘을 강화시켜주는 것도 나쁘지 않습니다.
돈까스 - 일반 원칙
다진 돼지 고기로 만든 커틀릿을 직접 요리하는 것이 좋습니다. 그래도 완전히 신선하고 고기 분쇄기에 무엇을 넣었는지 정확히 알 수 있습니다. 중간 그리드를 사용하는 것이 좋습니다.
전통적으로 다진 돈까스에 양파를 넣는데, 그게 싫으시면 마늘을 사용하셔도 됩니다. 우유에 적신 롤을 추가하는 것도 일반적입니다.
돼지 고기 커틀릿의 재료 수에 흰색 또는 콜리 플라워, 호박, 감자, 당근 등 생 야채를 포함하는 것이 종종 권장됩니다. 다진 돈까스의 맛을 더 풍부하게 표현함과 동시에 흡수시켜줄 '비밀 재료'가 또 있다. 과도한 지방. 야채와 빵은 돼지고기와 함께 고기 분쇄기를 통과해야 합니다.
다진 고기에 계란을 완전히 넣는 것이 아니라 노른자 만 넣는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 거칠어집니다. 그러나 이것은 아마추어입니다.
다진 돈까스에 나물을 넣어 먹어도 나쁘지 않다. 잘게 자르거나 고기 분쇄기에 통과시킬 수도 있습니다.
레시피 1. 파슬리를 곁들인 다진 돈까스
재료
돼지고기 - 1kg
감자 - 300g
전구 - 대형 2개
마늘 - 반 머리
달걀 - 2개
사워 크림 - 3-4 큰 술
밀 부스러기 - 덩어리의 1/3
파슬리 - 작은 무리
빵 부스러기
소금, 후추
조리 방법
돼지고기를 씻어서 조각조각 자른다. 양파, 마늘, 감자 껍질을 벗기십시오.
양파, 감자, 마늘, 빵 부스러기와 함께 고기 분쇄기에 돼지 고기를 통과시킵니다. 사워 크림과 함께 그릇에 계란을 치십시오. 파슬리를 그릇에 먼저 헹구고 흐르는 물에 헹구고 잘게 썬다. 모든 재료를 결합하고 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다.
다진 고기로 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴려 팬 양쪽에서 익을 때까지 볶습니다 (약 10 분).
레시피 2. 다진 돈까스 "매운맛"
재료
돼지 살코기 - 1kg
감자 - 큰 괴경 3개
마늘 - 5-6쪽
러시아식 치즈 - 200g
달걀 - 2개
소금, 갓 갈은 검은 후추, 오레가노, 로즈마리 - 취향에 따라
조리 방법
고기를 씻고 조각으로 자릅니다. 마늘과 감자를 껍질을 벗기고 필요한 경우 자릅니다. 이 모든 것을 중간 또는 미세한 화격자가 있는 고기 분쇄기에 무작위 순서로 통과시킵니다.
다진 고기에 노른자 2개와 단백질 1개를 추가합니다(두 번째는 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있음). 치즈를 잘게 갈아서 거기에 붓습니다. 소금, 후추, 허브를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
다진 고기에서 작은 커틀릿을 만들고 요리 될 때까지 양면에 기름을 두른 팬에 볶습니다.
레시피 3. 야채와 함께 다진 돈까스
이 버전의 커틀릿에는 경제성을 위해서가 아니라 커틀릿에 독특한 풍미를 부여하고 과도한 지방을 제거하며 인체의 가치를 높이기 때문에 상대적으로 많은 양의 식물성 재료가 포함됩니다. 커틀릿에 고기, 롤, 양파 외에는 아무것도 포함해서는 안된다고 생각하더라도 시도해보십시오. 맛은 매우 독창적입니다.
재료
지방 돼지 고기 - 반 킬로
감자 - 작은 괴경 2개
당근 - 작은 것 1개
달콤한 고추, 빨간색이 더 좋습니다 - 큰 것 1개 또는 작은 것 2-3개
통조림 옥수수(선택 사항) - 3-4큰술
달걀 - 2개
사워 크림 15% 지방 - 2 큰 술
빵가루, 식물성 기름 - 튀김 용
소금, 달콤한 파프리카 가루 - 취향에 따라
조리 방법
돼지 고기와 고추를 헹구고 자릅니다. 감자와 당근도 껍질을 벗기고 자릅니다.
옥수수를 제외하고 고기와 야채를 고기 분쇄기로 스크롤하고 고기는 중간 창살을 통해 스크롤하고 야채는 작은 창살을 통해 스크롤할 수도 있습니다. 다진 고기에 소금과 파프리카 가루, 노른자 2 개, 단백질 1 개, 사워 크림, 옥수수를 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 길쭉한 패티를 만듭니다.
남은 단백질을 털다. 각 커틀릿을 단백질에 담근 다음 빵 부스러기에 빵을 넣고 뜨거운 프라이팬에 올려 놓습니다. 완전히 익을 때까지 양면을 약한 불로 볶습니다.
레시피 4. 버섯 다진 돈까스
재료
돼지고기 - 700g
밀빵 (부스러기) - 한 덩어리의 1/3
마늘 - 2쪽
양파 - 중형 또는 대형(취향에 따라) 양파 1개
버섯 (굴 버섯을 선호 할 수 있음) - 300g
달걀 - 노른자 2개
당근 - 작은 뿌리채소 1개
우유 - 2/3컵
식물성 기름
소금, 후추, 허브(타임, 파슬리, 말린 딜)
조리 방법
빵가루를 우유에 적셔주세요. 양파를 자르고 믹서기를 사용할 수 있습니다. 버섯을 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 아주 잘게 갈아줍니다. 거의 익을 때까지 식물성 기름에 양파와 당근을 넣은 버섯을 볶습니다. 식히세요.
고기를 헹구고 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 빵을 짜내고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 돼지고기, 빵, 버섯을 야채와 결합하고 달걀 노른자. 소금, 후추, 마른 허브를 넣고 손가락 사이에 문지릅니다. 먹거리가 너무 가파르면 빵을 담근 약간의 우유를 넣으십시오.
결과물에서 커틀릿을 만들고 부드러워 질 때까지 팬에서 볶습니다.
레시피 5. 당근을 곁들인 다진 돈까스
재료
지방이 있는 돼지고기 - 700g
당근 - 중간 크기 1조각
양질의 거친 밀가루 - 반 컵
달걀 - 2개
돼지 간 또는 쇠고기 간 (가금류 간도 가능) - 200g
소금, 후추, 건조 허브 맛
미트볼 튀김용 기름
조리 방법
고기에서 지방을 제거하고 따로 보관하십시오. 당근을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 위해 야채, 간, 고기를 조각으로 자르고 큰 메쉬 화격자를 사용하여 자릅니다. 계란을 치고 고기에 붓습니다. 양질의 거친 밀가루, 소금, 후추 및 허브를 다진 고기에 붓고 양질의 거친 밀가루가 구겨지지 않도록 매우 조심스럽게 섞은 다음 30 분 동안 그대로 두십시오.
그 동안 지방을 아주 작은 입방체로 자르고 다진 고기에 저어줍니다.
패티를 중간 크기로 만들고 기름을 두른 팬에 볶습니다. 이 커틀릿을 빵으로 만들 필요는 없지만 필요하다고 생각되면 양질의 거친 밀가루 또는 빵 부스러기로 빵을 만들 수도 있습니다.
레시피 6. 다진 돼지 고기 "수르"커틀릿
이것은 놀랍게도 다진 돈까스 요리법입니다. 이 요리는 특히 어린이들에게 인기가 있습니다.
재료
살코기 - 700g
감자 - 2개
작은 오트밀 - 반 컵
토마토 페이스트 - 2큰술
사워 크림 - 2 큰 술
햄 - 벌크 조각 100 - 150g
단단한 치즈 - 100 - 150g
달걀 - 4개
통조림 옥수수 - 4-5 큰 술
샴피뇽 - 작은 버섯 4~5개
빵 부스러기
소금, 후추, 말린 파슬리
튀김용 식물성 기름
조리 방법
끓는 물로 헤라클레스를 양조하고 완전히 식히십시오. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 자른다 큰 조각.
껍질을 벗긴 버섯을 소량의 물에 끓입니다. 완숙 계란(2개). 치즈와 햄을 두꺼운 꼬치로 자릅니다. 찬물에 식힌 달걀을 다진다.
헤라클레스와 감자와 함께 고기 분쇄기에 돼지 고기를 통과시킵니다. 소금, 후추와 파슬리를 넣으십시오. 남은 계란 두 개를 토마토 페이스트와 사워 크림으로 치고 같은 곳에 붓습니다.
다진 고기로 케이크를 만들고 햄, 치즈, 버섯, 다진 계란 또는 티스푼 (또는 그 이상)의 옥수수를 포장합니다. 작은 패티를 형성하기 위해 빵 부스러기의 빵.
커틀릿이 완전히 익을 때까지 기름에 튀긴다.
레시피 7. 다진 돈까스 "매운맛"
재료
돼지 고기 - 약 1kg
콜리플라워 - 200g
달콤한 고추 - 2 조각, 바람직하게는 빨간색
고추 - 작은 조각
양파 - 중간 양파 1개
마늘 - 5-6쪽
통조림 파인애플 - 액체가 없는 3-4개 퍽
달걀 - 2개
소시지 치즈 - 200g
빵가루, 소금, 튀김용 기름
조리 방법
처음부터 소시지 치즈를 냉동실에 넣으십시오. 그렇지 않으면 문지르지 않습니다.
고기를 헹구고 자르고 콜리 플라워와 후추를 껍질을 벗기십시오. 잎과 "줄기"는 양배추에서 분리 할 필요가 없으며 다진 고기에도 넣어야합니다.
콜리플라워, 달콤한 고추, 양파, 마늘, 파인애플 조각과 함께 고기 분쇄기에 돼지고기를 통과시킵니다.
결과 덩어리에 소금, 계란을 넣고 완전히 섞습니다. 고추가 붉지 않은 경우 토마토 페이스트 한두 스푼이나 당근 또는 비트 뿌리 주스를 추가하여 커틀릿을 분홍빛이 도는 색으로 만드는 것이 좋습니다.
가장 작은 강판에 소시지 치즈를 갈아서 (치즈에 특수 강판을 사용할 수 있음) 빵 부스러기와 롤 커틀릿을이 빵가루와 섞습니다. 치즈가 달라붙지 않도록 기름을 넉넉히 두른 팬에 올려주세요.
다진 돈까스 - 트릭과 팁
물론 돼지 고기를 한 조각 사서 다진 고기를 직접 만드는 것이 좋습니다. 무엇보다 고기를 얼마나 잘게 다질지 원하는 대로 조정할 수도 있습니다.
돼지 고기에 약간의 쇠고기, 닭고기 또는 간을 추가 할 수 있습니다.
빵 부스러기는 또한 좋은 신선한 빵에서 직접 만드는 것이 좋습니다.
먹거리를 더 부드럽고 통풍이 잘되게 만들려면 "녹아웃"해야합니다. 즉, 이미 준비된 다진 고기가 테이블에 여러 번 상당히 강하게 던져집니다. 때때로 그들은 또한 밀도가 높은 반죽을 "녹아웃"합니다.
오이와 양상추 샐러드, 양배추 조림 또는 기타 야채와 함께 다진 돈까스를 제공하십시오. 그런 커틀릿과 함께 절인 과일이나 절인 양배추를 제공하는 것이 좋습니다. 이 요리에 파스타나 감자를 추가하면 안 됩니다. 전분이 너무 많습니다.
요리법 맛있는 미트볼
다진 돈까스는 푸짐할뿐만 아니라 구현시 간단한 요리이기도합니다. 하지만 그에게도 요리에는 그만의 특징이 있다. 레시피가 눈앞에!
40분
235kcal
4.83/5 (71)
우리 모두 사랑 육즙이 많은 커틀릿다진 돼지 고기에서. 이 요리를 빨리 요리하는 방법이지만 맛의 특성을 잃지 않도록이 기사에서 배울 것입니다 : 사진이있는 돈까스 요리법!
요리의 특징
다진 돈까스는 뛰어난 맛뿐만 아니라 높은 영양가도 특징입니다. 다진 돼지 고기 구성의 주요 부분은 단백질 - 83.37%. 칼로리는 다진 돈까스가 다진 닭고기나 다진 돼지고기에 비해 높고, 돼지고기에 함유된 단백질도 좋다. 몸에 흡수. 돼지고기 요리가 살찌게 한다는 고정관념은 근본적으로 잘못된 것이다. 틀림없이, 돈까스다이어트 메뉴에 속하지 않지만 광신도없이 사용하면 체형이나 간을 치지 않습니다. 따라서 맛있는 다진 돈까스는 맛있고 영양가 있는 아침 식사와 든든한 점심 식사를 위한 완벽한 솔루션입니다.
이 요리의 맛은 재료의 품질뿐만 아니라 준비 기술에도 크게 좌우됩니다. 빠른 커틀릿도 특정 뉘앙스를 알고 요리하면 맛이 좋습니다.
맛있고 빠름: 클래식 레시피 재료
요리하는 가장 쉬운 방법은 다진 돼지 고기를 소금과 후추로 만들고 커틀릿을 만들고 식물성 기름에 튀기는 것입니다. 그러나 열 명의 미식가 중 적어도 일곱 명은 그 요리가 너무 기름진 것으로 판명되었다고 말할 것입니다. 그러한 목록을 사용하면 커틀릿의 맛이 훨씬 더 풍부해질 것입니다. 재료:
- 다진 돼지 고기;
- 소금 후추;
- 계란;
- 전구 양파;
- 흰 빵 (펄프).
우유에 담근 펄프 흰 빵다진 고기에 포함되는 것은 결코 경제를 위해서가 아닙니다. 커틀릿의 맛을 얻습니다. 더 부드러운, "질감"이 더 균일합니다. 동시에 전통적인 돼지 빵의 맛을 방해하지 않고 강조할 것입니다.
다진 고기의 계란은 바인더 역할을합니다. 튀길 때 커틀릿이 떨어지지 않습니다. 그러나 여기에는 한 가지 뉘앙스가 있습니다. 계란이 다진 고기에 완전히 들어가지 않고 사용됩니다. 노른자만. 그렇지 않으면 먹거리가 너무 유동적입니다. 단백질을 부어서는 안됩니다. 빵을 만들 때 유용합니다.
요리에 풍미를 더해주는 양파 과자또한 커틀릿을 더 맛있게 만듭니다. 이 성분이 최대의 이점으로 입증되기 위해서는 고기 분쇄기에서 양파를 갈거나 뒤틀어서는 안됩니다 (그런 다음 주스의 상당 부분을 잃습니다). 작은 조각으로 자른다그런 다음 칼로 자릅니다.
기술과 요리의 비밀
재료
다진 고기를 준비합니다
소금 후추.
나머지 재료를 추가합니다.
- 계란 노른자와 잘게 썬 양파는 다진 고기와 불린 빵과 잘 섞입니다.
- 이것은 숟가락이나 포크가 아닌 손으로 하는 것이 가장 좋습니다. 균일한 일관성을 유지하는 것이 더 쉽고 빠릅니다.
우유에는 돼지고기와 다른 유형의 단백질이 포함되어 있고 이들의 조합은 위에서 잘 흡수되지 않기 때문에 빵을 우유보다 물에 담그는 것이 좋습니다. 불린 빵은 완전히 짜내야합니다.
- 가능하면 다진 고기를 냉장고에서 30 분 또는 1 시간 동안 끓이는 것이 좋습니다. 최상의 호환성재료. 그러나 다진 고기를 요리 한 직후 커틀릿 튀김을 시작할 수 있습니다.
모든 안주인은 맛있고 향긋하며 육즙이 많고 뜨거운 수제 커틀릿을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 클래식 커틀릿은 쇠고기와 돼지 고기의 두 가지 다진 고기를 혼합하여 만듭니다. 다진 고기에 새로운 제품을 추가하면 다양한 맛을 얻을 수 있습니다. 그들은 절대적으로 모든 종류의 반찬과 잘 어울립니다.
이전에는 커틀릿을 뼈가있는 고기 조각이라고 불렀고 러시아에서는 19 세기 말에만 다진 고기 제품을 커틀릿이라고 부르기 시작했습니다. 커틀릿은 다양한 재료와 섞인 다양한 다진 고기로 성형됩니다.
블라인드 생 커틀릿은 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 고열로 볶습니다. 양면이 익을 때까지 볶습니다. 돈까스가 완전히 튀겨지면 팬을 뚜껑으로 덮고 3-4 큰술을 추가합니다. 국물이나 물, 3-5분 더 찐다. 이것은 준비 상태를 보장하므로 더 오랫동안 육즙을 유지할 수 있습니다.
맛있는 클래식 다진 고기 패티, 단계별 레시피
우리 기사에서는 다양한 커틀릿을 요리하는 방법을 살펴볼 것입니다. 다진 고기, 의심 할 여지없이 맛있고 가족을 기쁘게 할 것입니다.
메뉴:
사람들은 수제 육즙이 많고 향기로운 미트볼을 매우 좋아합니다. 숙련 된 여주인은 각각 자신의 미묘함과 트릭을 사용하여 커틀릿을 위해 다진 고기를 준비합니다. 커틀릿을 요리하는 고전적인 방법은 집과 케이터링 장소에서 자주 사용됩니다.
맛있는 커틀릿을 위한 작은 요령:
1. 다진 고기에 약간의 찬물을 넣으면 커틀릿이 육즙이 나옵니다.
2. 버터는 커틀릿을 통풍이 잘되게 만듭니다.
3. 돈까스용 다진 고기에 각종 향신료를 넣으면 매콤한 맛이 난다.
4. 식욕을 돋우는 크러스트를 얻으려면 먼저 제품을 중불로 튀기는 것이 좋습니다.
재료:
- 뼈없는 쇠고기 - 0.5kg
- 돼지고기 - 0.5kg
- 식빵 - 0.200g
- 우유 - 0.5컵
- 계란 - 2개
- 양파 - 2개
- 소금 후추.
요리:
1. 다진 고기는 약간 얼립니다. 따라서 고기 분쇄기를 통해 스크롤하는 것이 더 쉬울 것입니다. 커틀릿이 더 맛있도록 롤 고기에 약간의 물을 추가하십시오.
2. 고기 분쇄기에서 양파를 스크롤하거나 믹서기에서 갈아줍니다. 빵이나 덩어리를 우유에 담그고 다진 고기에 넣고 계란을 깨고 소금과 후추를 넣습니다. 우리는 모든 것을 섞습니다. 다진 고기를 준비했습니다.
3. 손을 물에 살짝 적셔 속이 들러붙지 않도록 합니다. 그리고 다진 고기의 연성을 위해 우리는 그것을 테이블 위에 "두드리거나"모양을 만들 때 돈까스를 손에서 손으로 던집니다. 튀김 중에 커틀릿이 떨어지지 않도록 이겼습니다.
4. 성형 커틀릿을 빵가루 또는 밀가루에 넣고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
점심 또는 저녁 식사로 반찬과 함께 기성품 커틀릿을 제공합니다.
드세요!
2. 커틀릿 그레이비
대부분의 사람들은 다양한 육류에서 육즙이 많고 부드럽고 향긋하며 맛있는 커틀릿을 선호합니다. 그리고 그레이비로 보충하면 더 맛있습니다. 다음 저녁 식사를 위해 커틀릿을 요리하기로 결정했다면 소스를 잊지 마십시오. 커틀릿의 그레이비는 무엇을 준비 할 수 있는지, 우리 레시피에서 배울 것입니다.
재료:
- 토마토 페이스트 또는 소스 - 30g
- 양파 1개
- 마늘 2쪽
- 밀가루 2큰술
- 당근 1개
- 물 200ml
- 검은 후추, 소금, 향료
- 식물성 기름
요리:
1. 양파를 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 내 당근, 껍질을 벗기고 굵은 강판에 문지릅니다.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 불에 달군다. 예열 된 팬에 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 거기에 당근을 넣습니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 작은 접시로 자릅니다. 튀긴 야채에 소금을 넣고 방해합니다.
4. 야채에 토마토 페이스트를 넣고 향신료로 간을합니다. 잘 섞고 밀가루를 첨가하십시오. 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 원하는 밀도가 될 때까지 물을 붓습니다.
5. 5분 정도 끓인 후 불에서 내린다.
커틀릿 그레이비가 준비되었습니다.
드세요!
3. 다진 비프 커틀릿
재료:
- 갈은 쇠고기 500g;
- 소금;
- 양파 - 중간 머리 1개;
- 흰 빵 두 조각;
- 계란 - 1개;
- 롤링용 밀가루;
- 우유 140ml.
요리:
1. 식빵을 조각조각 나누어 우유에 10분 정도 담갔다가 한덩이가 되도록 치댄다.
2. 양파를 닦고 중간 강판에 문지릅니다.
3. 볼에 다진 쇠고기를 담고 간 양파, 불린 식빵, 소금을 넣고 계란을 깨뜨린다. 손으로 모든 것을 철저히 섞으십시오.
4. 다진 고기로 커틀릿을 만듭니다.
5. 밀가루를 접시에 붓고 소금 한 꼬집과 섞는다.
6. 각 돈까스는 밀가루에 굴립니다.
7. 프라이팬에 기름을 두르고 돈까스 양면을 모두 익을 때까지 볶는다. 우리는 모든 커틀릿을 팬에 넣고 국물이나 물 3-4 큰술을 넣고 뚜껑을 덮고 3-5 분 동안 찌게합니다.
다진 허브로 장식하여 좋아하는 반찬으로 커틀릿을 제공하십시오.
드세요!
4. 다진 돈까스
몸매만 생각해도 돈까스를 요리할 수 있고, 돼지고기 요리가 맛있다는 고정관념은 대체적으로 잘못된 것이다. 당연히 돈까스는 아니다. 다이어트 요리, 그러나 거의 사용하지 않으면 그림에 해를 끼치 지 않습니다. 그래서 맛있는 다진 돈까스는 맛있고 영양가 높은 아침 또는 점심 식사를 위한 훌륭한 솔루션입니다.
재료:
- 다진 돼지고기 0.5kg
- 흰 빵의 큰 조각
- 우유 100ml
- 양파 1개
- 계란 1개
- 소금 3/4 tsp, 고추 혼합물 (맛보기)
- 식물성 기름 50ml
- 밀가루 또는 지상 빵 부스러기
요리:
1. 빵을 조각으로 자르고 껍질을 제거할 수 있습니다. 약간의 따뜻한 우유로 빵 부스러기를 따르십시오. 빵이 액체에 젖도록 10-15분 동안 그대로 두십시오.
2. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 기성품 다진 돼지고기를 사용합니다. 다진 고기에 양파, 빵가루, 달걀물을 넣습니다. 우리는 소금과 향료에 잠이 듭니다. 모든 것을 철저히 섞어 다진 고기를 치십시오.
4. 작은 커틀릿을 만듭니다. 밀가루 또는 으깬 빵 부스러기로 굴립니다.
5. 뜨거운 기름에 몇 조각을 넣습니다. 한쪽을 중불로 볶습니다. 빵 껍질이 나타나면 패티를 반대쪽으로 뒤집습니다. 부드러워질 때까지 볶은 다음 뚜껑을 닫은 상태에서 3-5분 동안 찌고 약간의 액체 3-4큰술을 추가합니다.
6. 커틀릿이 준비되었습니다. 조리법을 즐기십시오.
드세요!
5. 다진 치킨 커틀릿
재료:
- 치킨 필레 - 500g
- 양파 - 1개
- 빵 - 100g
- 단단한 치즈 (강판) - 2 큰술.
- 빵 부스러기 - 4-5 큰술.
- 닭고기 달걀 - 1개
- 크림 10% - 2-3 큰 술
- 소금 - 맛보기
- 후추 - 맛
- 식물성 기름 - 3-4 큰술.
요리:
1. 깊은 그릇에 다진 닭고기, 빵, 치즈를 넣고 계란, 크림, 소금, 후추, 양파를 넣습니다.
2. 커틀릿용 다진 고기를 부드러워질 때까지 섞어 10분 동안 끓입니다.
3. 젖은 손으로 커틀릿을 만들고 빵가루를 굴립니다.
4. 예열된 팬에 커틀릿을 양면이 익을 때까지 볶는다.
5. 완성된 돈까스는 키친타올에 올려 기름기를 빼줍니다.
6. 좋아하는 소스와 반찬으로 기성품 커틀릿을 제공하십시오.
드세요!
6. 다진 칠면조 커틀릿
가금류 커틀릿은 특히 부드럽고 통풍이 잘됩니다. ~에 적절한 준비식이 영양에 적합합니다.
재료:
- 칠면조 필레 0.5kg
- 양파 1개
- 사워크림 2큰술
- 마늘 1개
- 계란 1개
- 전분 2큰술
- 소금, 후추 맛
요리:
1. 내 필렛과 작은 입방체로 자릅니다. 조각이 작을수록 완성 된 커틀릿이 더 부드러워집니다.
2. 양파도 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
3. 나머지 레시피와 함께 이 모든 재료를 준비된 칠면조로 옮깁니다. 혼합 후 주입을 위해 덩어리를 냉장고로 보냅니다.
4. 기름칠 베이킹 시트에 젖은 손으로 만든 미트 케이크를 놓습니다.
오븐의 육즙이 풍부한 칠면조 커틀릿은 200 도의 온도에서 약 45 분 동안 구워집니다.
드세요!
7. 비디오 - 그레이비 커틀릿
육즙이 많고 부드러운 다진 돈까스 요리법? 튀길 때 커틀릿이 건조해지거나 부서지는 이유는 무엇입니까? 계란을 넣을까 말까? 모든 것을 순서대로 봅시다.
육즙이 많은 미트볼을 요리하는 할머니의 7가지 비법
- 신선한 고기로 다진 고기를 직접 준비하십시오. 저장 다진 고기는 품질이 좋지 않으며 때로는 냉동됩니다. 해동하면 모든 주스가 고기에서 흘러 나와 커틀릿이 건조 해집니다.
- 다진 고기로 "기름이 든" 돼지 고기 조각을 선택하거나 갈 때 베이컨 조각을 추가하여 커틀릿이 부드럽지 않도록하십시오.
- 육즙을 더하려면 다진 고기에 약간의 물을 부으십시오. 나는 모든 수분을 흡수하고 유지하는 얼음물에 빵 부스러기 몇 조각을 담급니다.
- 말하다를 잘 치십시오. 물론 망치가 필요하지 않습니다. 이렇게하려면 다진 고기를 덩어리로 모으고 여러 번 그릇에 힘을 주어 던지는 방법이 필요합니다. 이러한 간단한 절차로 인해 고기는 모양이 잘 유지됩니다. 즉, 튀길 때 떨어지지 않습니다. 그리고 가장 중요한 것은 귀중한 육즙이 흐를 수있는 커틀릿 표면에 균열이 생기지 않는다는 것입니다.
- 패티에 계란을 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 그리고 이것에 대해 요리 전문가들 사이에 끝없는 논쟁이 있지만 저는 항상 큰 것을 추가합니다 계란. 그리고 에그 커틀릿이 단단하거나 맛이 없는 경우는 한 번도 없었습니다.
- 커틀릿을 밀가루로 빵을 만드십시오. 내부에 고기 주스를 "밀봉"하려면 약간의 커틀릿이 필요합니다.
- 기름과 육즙이 흘러내리지 않도록 아주 뜨거운 팬에 튀겨주세요. 그런 다음 뚜껑 아래의 커틀릿을 찌고 팬에 약간의 물을 추가합니다. 이로 인해 완전한 준비 상태에 도달 할뿐만 아니라 더 무성하고 부드럽습니다.
물론 모든 주부에게는 세상에서 가장 맛있는 커틀릿에 대한 몇 가지 비밀이 있습니다. 누군가는 감자 (으깬 것 또는 날 것)를 추가하고 누군가는 다진 고기에 한 숟가락의 마요네즈를 넣습니다. 당신은 어떻게 요리합니까?
재료
- 돼지고기 500g
- 라드 100g
- 물 100ml
- 덩어리 2 조각
- 양파 1개
- 마늘 2개
- 갈은 후추 2 칩.
- 소금 3/4티스푼
- 큰 계란 1개
- 빵가루 2 큰술. 엘.
- 튀김 용 식물성 기름
육즙 가득한 다진 돈까스 만드는 법
커틀릿은 우리 주방에서 매우 인기있는 만능 요리이며, 급하게 요리해야 할 때 냉동하여 반제품으로 사용할 수 있습니다.
하지만 요리 기술을 모르면 그런 간단한 요리도 망칠 수 있으며 여기에서 돈까스를 팬에 튀겨서 완벽하게 만드는 방법을 알 수 있습니다!
몇 가지 규칙을 따르지 않으면 패티가 질기고 축축하며 육즙이 없거나 그릇에 달라붙어 떨어져 나갈 수 있으므로 이를 피하는 방법을 알아봅시다.
클래식 돼지 갈비 요리법
재료
- — 700g + -
- 식빵 - 200g + -
- - 1큰술. + -
- - 2개 + -
- - 2개 + -
- + -
- 향료 + -
- 빵가루를 입히는 빵 부스러기- 100 그램 + -
- - 150ml + -
냄비에 돼지 고기 커틀릿을 요리하는 방법
- 고기 분쇄기에서 고기를 비틀거나 양파와 함께 믹서기에서 자릅니다.
- 껍질이없는 빵을 우유에 10 분 동안 담그고 짜서 다진 고기에 넣습니다.
- 다진 고기에 계란, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 가장 좋은 방법은 손으로 하는 것입니다.
- 덩어리가 점성이 생기면 물로 손을 헹구고 반죽 한 그릇에서 다진 고기를 꺼내 깨끗한 테이블에서 10-12 번 치십시오. 이렇게하면 고기가 더 끈적 거리고 커틀릿이 통풍이 잘됩니다.
- 그런 다음 미트볼을 둥글거나 직사각형 모양으로 만들고 빵 부스러기로 모든면을 굴려서 시트 위에 놓습니다.
냄비에 돈까스 튀기는 방법
이제 우리는 주요 문제에 도달했습니다. 평균적으로 커틀릿 형태의 돼지 고기는 20 분 안에 튀겨집니다. 커틀릿이 떨어지지 않고 육즙이 나오도록 다음과 같이 팬에서 요리하십시오.
- 바닥 전체를 완전히 덮고 큰 불을 피우도록 접시에 식물성 기름을 붓습니다.
- 기름이 뜨거워지면 불을 중불로 줄이고 손이나 주걱으로 커틀릿을 팬에 조심스럽게 넣고 서로 닿지 않도록 합니다.
- 각 패티의 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다(통당 약 5분).
- 그런 다음 팬에 약간의 물을 넣고 (커틀릿 당 액체 1 큰술 비율로) 국물을 사용할 수도 있습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 미트볼을 10분 동안 끓입니다.
- 시간이 지난 후 뚜껑을 열고 불을 올려 커틀릿 양면이 노릇노릇하게 구워집니다.
냄비에 돈까스를 튀기는 양을 정확히 1 분까지 말하는 것은 불가능합니다. 미트볼의 두께와 크기, 요리의 품질에 따라 다릅니다.
위에 이미 표시된 대로 평균 시간은 20분입니다. 그러나 커틀릿이 크면 30-35 분이 소요될 수 있습니다! 이 시간보다 더 오래 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 부서지기 쉽고 건조해집니다.
- 스테이크, 커틀릿, 갈비 튀김의 경우 바닥이 두껍고 붙지 않는 코팅이 된 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 미트볼을 맛있게 만들려면 소량의 물, 국물 또는 토마토 주스에 항상 10-15 분 동안 끓입니다.
- 주걱이나 특수 집게로 커틀릿을 뒤집으십시오. 포크는 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 떨어져 나갈 것입니다.
- 덜 뒤집을수록 더 손상되지 않습니다.
- 빵가루가 없으면 고기를 양질의 거친 밀가루 또는 일반 밀가루로 굴릴 수 있습니다.
기름없이 돈까스를 튀길 수 있습니까?
최대한 얻고 싶다면 모든 커틀릿을 기름없이 튀길 수 있습니다. 식이 제품. 그러나 여기에서는 팬에 따라 많이 달라집니다. 논스틱 코팅(테플론, 세라믹, 티타늄)이어야 합니다.
주물에서는 바닥에 기름이나 지방을 바르지 않으면 고기가 달라붙습니다.
그런 프라이팬이 있으면 불에 데운 다음 커틀릿을 놓으십시오. 황금색이 될 때까지 양면을 각각 볶은 다음 팬에 약간의 액체를 붓고 뚜껑 아래에서 접시를 15 분 동안 끓인 다음 뚜껑없이 5 분 더 끓입니다.
냉동 돈까스 튀기는 방법
미리 반제품을 준비하는 것이 매우 편리합니다. 실제로 모든 가족의 삶에는 시간이없고 요리 할 시간이나 에너지가 부족한 순간이 있습니다. 이럴 때 냉동식품이 큰 도움이 됩니다. 많은 사람들이 질문에 관심이 있습니다. 냉동실에서 방금 꺼낸 팬에 돈까스를 튀기는 방법은 무엇입니까?
이것에 대해 특별한 것은 없으며 냉동 커틀릿은 신선한 것과 같은 방식으로 튀겨집니다.
해동을 기다릴 수도 없지만 즉시 팬에 넣으십시오. 이 경우 미트볼을 뜨거운 바닥에 두지 말고기구에 불이 붙 자마자 즉시 두어야합니다. 고기는 더 많은 액체를 흡수하기 때문에 더 맛있습니다.
이제 냄비에 돈까스를 튀기는 방법과 양에 대한 모든 비밀을 알게되었습니다. 준비된 커틀릿은 용기 또는 뚜껑이 있는 다른 용기에 담아 냉장고에 3일 이상 보관하지 마십시오.
자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 맛있는 식사그리고 실험하는 것을 두려워하지 마세요!
