창작 치즈케이크. 집에서 즐기는 클래식 치즈케이크 레시피

유명한 미국인 디저트 치즈케이크미국 요리의 다른 신인만큼 인기가 매우 높습니다. 시저 샐러드.
러시아에서는 치즈 케이크가 90 년대에만 등장했기 때문에 할머니의 고전적인 치즈 케이크 요리법을 찾을 수 없습니다.

치즈 케이크는 무엇입니까

치즈케이크는 굽지 않고 준비한 치즈케이크와 구워야 하는 치즈케이크의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 굽지 않은 치즈 케이크는 영국식으로, 패스트리를 곁들인 치즈 케이크는 미국식으로 간주하는 것이 일반적입니다.
이 기사는 다음에 대해 이야기 할 것입니다 패스트리를 곁들인 클래식 치즈 케이크,이것은 또한 불린다 뉴욕 치즈 케이크.

치즈 케이크를 구울 때 수조가 필요합니까?

치즈 케이크는 특별한 기술이 필요하지 않고 너무 힘들지 않은 간단한 요리입니다.
그 복잡성에 대한 신화는 아마도 요리가 아직 우리 부엌에 뿌리를 내리지 않았다는 사실에서 비롯되었을 것입니다.
또한 많은 사람들이 클래식 치즈 케이크가 수조에서 요리되는 것을 두려워합니다.
그러나 대류 스토브, 즉 강제 공기 순환이 있는 경우에는 수조가 필요하지 않습니다. 따라서 현대식 스토브가 있거나 마이크로파, 대류 모드가있는 경우 수조없이 치즈 케이크를 구울 수 있습니다.
스토브가 오래되면이 경우 고르고 아름다운 치즈 케이크를 위해 수조가 필요합니다.

집에서 치즈케이크 굽기 재료

1) 크림치즈, 일명 크림치즈.

고전적인 뉴욕 치즈 케이크 레시피에서는 크림 치즈 만 사용하고 다른 버전에서는 크림 치즈를 지방 사워 크림과 혼합합니다. 사워 크림을 사용하면 치즈 케이크의 밀도가 낮고 저렴합니다.

치즈 케이크에는 어떤 종류의 크림 치즈가 필요합니까?

뉴욕 치즈 케이크의 클래식 크림 치즈는 필라델피아 치즈입니다. 이 치즈는 우리에게서 사는 것이 거의 불가능합니다.
따라서 지방 함량이 필라델피아에 가까운 크림 치즈를 자유롭게 섭취하십시오. 필라델피아 지방 함량 65%.
필라델피아 치즈와 가장 일치
본페스토. 현재 판매중인 세르비아 크림 치즈, 벨로루시 치즈도 있습니다. 지방 함량을 보고 크리미 또는 크리미한 커드 크림이라고 표시되어 있습니다.
Ricotta와 Mascarpone은 고전적인 뉴욕 치즈 케이크를 만들지 않습니다.
Ricotta는 코티지 치즈와 비슷하고 Mascarpone은 너무 지방이 많은 치즈이므로 또 다른 유명한 디저트 인 티라미수에 적합합니다.

2) 쿠키 - 이 제품에는 문제가 없습니다. 우리는 "Jubilee"을 가장 자주 사용합니다.

3) 버터

4) 바닐라 추출물 또는 바닐라 설탕당신이 얻는 것.

5) 미세한 과립 설탕.

6) 계란

7) 레몬 주스(선택 사항 - 레몬 제스트)

그것이 모든 주요 성분입니다. 때때로 미국인들은 치즈 케이크에 밀가루 몇 스푼을 추가합니다.

패스트리로 클래식 치즈 케이크 만드는 법

20cm 금형당 재료

1. 쿠키 - 125g

2. 버터 -75 gr.

3. 크림 치즈 500-570 gr. (구매하는 팩에 따라 치즈가 많을수록 치즈 케이크의 높이가 높아집니다)

4. 달걀 - 3개

5. 설탕 - 3 테이블. 숟가락

6. 바닐라 추출물 - 1티스푼

7. 레몬 주스 - 1티스푼(선택 사항)

클래식 뉴욕 치즈케이크 만드는 방법

모든 음식은 굽기 1~2시간 전에 냉장고에서 꺼내 조리할 때쯤이면 실온 상태가 됩니다.

1단계 - 베이스 만들기

1. 오븐을 180도로 예열합니다.

2. 쿠키를 작은 부스러기로 부순다.

콤바인으로 갈아주는 것이 가장 편리하지만 콤바인이 없으면 쿠키를 가방에 넣어 갈아서 밀거나 밀대로 부술 수 있습니다.

3. 버터를 전자렌지에 녹여주세요

4. 녹인 버터와 쿠키 부스러기를 섞는다.

이 모든 포인트를 결합하고 부드러운 버터를 가져다가 푸드 프로세서에서 쿠키와 함께자를 수 있습니다.

이 옵션은 버터를 바른 비스킷이 일반 비스킷보다 더 천천히 갈기 때문에 조금 더 오래 걸립니다. 하지만 이렇게 하면 접시가 덜 더러워집니다.

그런 덩어리가 있어야 합니다.

3. 탈부착 가능한 형태를 취하십시오.

양식에 양피지가 늘어서 있을 수 있습니다. 양피지 치즈 케이크는 꺼내기가 매우 쉽고 축제 접시로 쉽게 옮길 수 있습니다. 그러나 작은 마이너스가 있습니다. 치즈 케이크의 가장자리가 완벽하게 고르지 않습니다.

버터와 쿠키 혼합물을 바닥을 따라 펴서 작은 테두리를 만듭니다. 밀도의 경우 유리로 밟을 수 있습니다.

4. 오븐에 넣어 10분간 구운 후 식힌다. 치즈 덩어리가 흐르지 않도록베이스를 구워야합니다.

치즈 덩어리 준비

이 단계에서 크림 치즈는 나머지 재료와 혼합됩니다. 주걱, 털로 이것을 할 수 있습니다. 믹서가 될 수 있습니다 최소 속도로. 집중적으로 혼합하거나 더 많이 치면 혼합물이 기포로 포화되어 베이킹 중에 나오는 경향이 있으며 치즈 케이크 표면을 망칠 것입니다. 따라서 천천히 그러나 조심스럽게 혼합하여 균일한 질량을 얻습니다.

1) 달걀을 설탕과 부드러워질 때까지 섞고 거기에 설탕, 바닐라, 레몬즙을 넣습니다.

2) 설탕과 바닐라가 들어간 계란을 치즈 덩어리에 저어줍니다.

3) 균질한 질량을 다음과 같은 형태로 펼칩니다.

4) 오븐을 160도로 설정하고 40분간 굽는다. 5) 40분 후 치즈케익을 손으로 살살 만져주세요. 표면이 탄력 있고 중간이 약간 떨리면 모든 것이 정상이므로 오븐을 끌 수 있습니다. 그러나 오븐에서 치즈 케이크를 꺼내지 마십시오. 문을 열고 한 시간 동안 식히십시오.
6) 그런 다음 랩으로 덮고 최소 2-3시간 동안 냉장 보관합니다.

보시다시피 치즈 케이크는 매끄럽고 균열이 없습니다. 양피지 사용으로 인해 측면이 물결 모양입니다.

물에 담근 칼로 치즈 케이크를 자릅니다.

그럼 중요한 내용을 요약하자면 - 치즈 덩어리를 치지 말고 부드럽게 섞고 요리 직후 오븐에서 치즈 케이크를 꺼내지 마십시오.. 이 간단한 규칙을 따르면 치즈 케이크가 성공할 것입니다.
오래된 난로를 가진 사람들을 위해 - 세 번째 규칙은 수조입니다. 이를 위해 베이킹의 두 번째 단계 전에 물이 치즈 케이크에 침투하지 않도록 곰팡이를 2 ~ 3 겹의 호일로 싸십시오. 그 후, 그들은 굽는 것보다 더 큰 형태를 취합니다. 치즈 케이크를 큰 틀에 넣고 분리 가능한 틀 높이의 1/3 또는 절반까지 뜨거운 물을 붓습니다.

기본 클래식 레시피를 기반으로 다양한 치즈 케이크, 초콜릿, 라임, 피스타치오를 만들 수 있습니다. 동시에 요리의 기본 원칙은 이 기사에 나열된 것과 동일하게 유지됩니다.

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치즈에 대해서.

클래식 치즈케이크는 뉴욕 치즈케이크를 의미합니다. 그래서! 오직 그것을 만들기에 적합한 치즈는 필라델피아입니다.그러나 우리는 미국에 살지 않기 때문에 모스크바에서도 상당히 문제가 있습니다. 시작하려면 무엇으로 대체할 수 있는지 알려드리겠습니다.

해외 크림치즈의 3대 기둥은 필라델피아, 마스카포네, 리코타다. 첫 번째 것을 살만큼 운이 좋았다면 축하합니다. 다음 단락을 건너 뛰면 진짜 뉴욕 치즈 케이크를 얻을 수 있습니다. 그렇지 않다면 ... 국내 제품으로 전환하는 것이 좋습니다.

아주 좋은 크림 치즈는 이제 Karat에서 만듭니다. 그것은 "크림 치즈"라고 불리며 세계적으로 유명한 가공 치즈 방식으로 파란색 트레이에 판매됩니다. 그 질감은 조밀하고 크림 같으며 맛은 짠맛입니다. 우리에게 필요한 것입니다.

Buko 및 Horteka 치즈에도주의를 기울이는 것이 좋습니다. 1.5 리터 양동이에서 봤어요 ... 물론 조금 비싸지 만 정확히 2 개의 치즈 케이크로 충분합니다 :) 많은 사람들이 Rama 또는 Almette 크림 치즈 치즈를 먹습니다-이것은 옳지 않습니다. 더 느슨하고 짜지만 원칙적으로 사용할 수도 있습니다.

마스카포네 치즈케이크 mascarpone은 완전히 무염 치즈이기 때문에 더 지방이 많고 (80 % 지방은 농담이 아닙니다) 무겁고 달콤합니다. 따라서 마스카포네가 있다면 슈가파우더의 양을 3분의 1 정도로 줄이세요. 그리고 나는 개인적으로 그러한 치즈 케이크를 신선한 딸기로 장식하는 것을 권장합니다-과도한 응고와 밀도를 희석하십시오.

리코타 치즈케이크이미 코티지 치즈의 맛을 위해 노력하고 있습니다. Ricotta는 느슨하고 약간 짠맛이 있으며 국내산보다 더 부드러운 코티지 치즈를 연상시킵니다. 치즈 케이크를 위해 리코 타를 구입할 때 유통 기한을 확인하십시오. 이 어리고 섬세한 치즈는 매우 빨리 상합니다!

그리고 마지막으로 코티지 치즈.예, 크림 치즈를 코티지 치즈로 대체할 수 있습니다. 그러나 두부가 될 것입니다. 그리고 캐서롤. 물론 맛있지 만 ... 그렇지 않습니다. 코티지 치즈는 크림 치즈보다 더 시큼하고 톡 쏘는 맛이 나며 고르지 못한 질감을 가지고 있습니다. 그러나 아무것도 찾지 못하면 코티지 치즈를 체에 문질러 덩어리를 제거한 다음 블렌더로 갈아서 확실하게 할 수도 있습니다.

집에서 크림 치즈를 만드는 방법에 대한 많은 요리법이 인터넷에 있지만 권장하지 않습니다. 당신은 돈을 저축하지 않을 것입니다. 많은 양의 크림은 소량의 치즈를 생산합니다. 그리고 헤비 크림은 크림 치즈 한 병보다 저렴합니다.

한때 나는 수제 치즈를 좋아했고 최고의 치즈- 신맛이 나는 천연 우유. 나머지는 전혀 예산이 들지 않으며 상점에서 구입 한 것보다 맛이 떨어집니다.

그래서 클래식한 치즈케이크 레시피로 치즈에 대해 이야기를 나눴습니다. 이제 프로세스로 직접 이동하겠습니다.

비율은 직경 20cm의 분리 가능한 형태로 계산됩니다.

먼저 냉장고에서 크림치즈, 달걀, 크림을 꺼냅니다. 치즈 케이크의 모든 제품은 동일한 실온에 있어야 합니다.

오븐을 160도까지 가열합니다.

요리 케이크.

이렇게하려면 나이프가 부착 된 푸드 프로세서에서 버터와 쿠키를 작고 거의 균일 한 부스러기로 갈아줍니다.

완성 된 덩어리는 덩어리로 조립하기 쉽습니다. 여기서 뉘앙스는 무엇입니까? "Jubilee" 쿠키를 대체하는 방법은 무엇입니까? 일반 쇼트브레드 쿠키, 가능하지만 건포도와 같은 향료 및 필러가 없는 것이 좋습니다. 푸드 프로세서를 사용할 수 없는 경우 쿠키를 절구로 부수거나 롤링 핀으로 펼친 다음 부드러운 버터와 섞을 수 있습니다.

치즈 케이크의 완성된 덩어리는 분리 가능한 몰드의 바닥과 벽을 따라 부딪혀 측면이 있는 치즈 케이크를 만들 수 있습니다. 그리고 달라 붙는 필름으로 양식을 채우고 쿠키의 바닥 만 만들 수 있습니다. 두 옵션 모두 허용됩니다. 나는 사이드가있는 치즈 케이크에 정착했습니다.

우리는 케이크를 오븐에 10 분 동안 보낸 다음 꺼내서 식 힙니다.

채울 준비가 되었습니다. 이렇게하려면 크림 치즈를 가루 설탕과 털로 조심스럽게 섞으십시오.

가루 설탕을 설탕으로 대체하지 마십시오. 이것은 고전적인 치즈 케이크 레시피에 필수적입니다! 우리는 가능한 한 균일하고 부드럽고 크리미한 질감을 원하며 설탕이 완전히 녹지 않을 수도 있습니다. 가루 설탕을 구하기 어려우면 적당량의 설탕을 커피 그라인더에 갈아준다.

바닐린을 추가하십시오. 또한 커피 그라인더에서 분쇄해야 합니다. 물론 바닐라 추출물을 사용하는 것이 좋습니다. 결국 천연 향료는 인공 향료보다 항상 유리합니다. 그러나 찾기가 어려울 수 있습니다. 있다면 바닐라 대신 1티스푼을 넣는다.

계란을 한 번에 하나씩 넣고 부드럽게 섞는다.

중요한! 이 조리법에서는 치즈 케이크를 채우는 것을 두들겨서는 안되며 저어야합니다! 믹서를 멀리 옮깁니다. 크림을 너무 세게 치면 공기로 채워져 치즈 케이크 표면에 균열이 생깁니다. 따라서 천천히, 조심스럽게, 부드럽게 그리고 짧게 혼합하십시오.

크림을 넣고 저어 균일 한 덩어리를 만듭니다.

중요한! 크림은 무거워야 합니다. 33%도 안됩니다. 사진에서 내가 무엇을 가지고 있는지 보십니까? 채찍질하지 않고 그대로입니다. 결과를 예측할 수 없으므로 지방이 적은 옵션으로 교체하지 마십시오.

우리는 수조를 만듭니다. 우리는 베이킹 접시를 이중 호일로 감싸고 (물이 내부로 흐르지 않도록) 더 넓고 깊은 용기에 넣습니다. 양식에 채우기를 넣습니다.

바닥에서 2-3cm 정도 뜨거운 물을 붓습니다. 중요한! 수조를 무시하지 마십시오. 예, 그것없이 치즈 케이크를 굽는 것이 훨씬 쉽고 귀찮게하지 않지만 저를 믿으십시오. 수조 만이 치즈 케이크가 균열없이 나오고 떨어지지 않고 타지 않으며 완벽하게 나올 것이라고 보장합니다. 우리는 디자인을 오븐에 1 시간 10 분 동안 보내고 160 도의 온도에서 굽습니다.

더 이상 치즈케이크를 굽지 마세요! 케이크가 아니라 건조해서는 안됩니다. 중간이 약간 떨리면 클래식 레시피의 경우 완전히 정상입니다. 그러나 교활한 균열이 생기지 않도록 서두르지 말고 오븐에서 꺼내십시오.

오븐을 끄고 문을 열고 치즈케이크를 한 시간 동안 그대로 두세요. 저는 보통 제품을 꺼내기 전에 오븐이 완전히 식을 때까지 기다립니다.

우리는 물로 용기에서 치즈 케이크로 양식을 꺼내고 호일을 제거합니다. 베이킹 직후에 치즈 케이크를 틀에서 꺼내지 마십시오! 냉장고에서 최소 4시간 이상 숙성시켜야 합니다.

그래서 냉장고에 보내고 기다립니다. 그 후 금형 벽을 따라 조심스럽게 칼을 뽑고 측면을 제거하고 케이크를 꺼내서 즐기십시오.

클래식 치즈 케이크에는 추가 장식과 토핑이 필요하지 않습니다. 그러나 신선한 베리로 장식하거나 베리 소스로 물을 주는 등 제공하는 것을 방해하는 것은 없습니다. 만약에 모습당신은별로 만족하지 않습니다. 슈가파우더로 생크림을 휘젓고 케이크를 코팅하십시오.

나는 더 갔다. 나는 그것을 초콜릿 아이싱으로 덮고 미국 마시멜로 마시멜로, 국내 초콜릿 조각 및 부서진 쿠키와 같은 다양한 과자 슬라이드로 장식했습니다. 그러나 그것은 내 버릇없는 가족이 클래식 치즈 케이크에 질려서 더 복잡한 것을 제공하기 때문입니다. 치즈케이크의 섬세함과 섬세한 맛그리고 공기 질감. 드세요!

치즈 케이크는 오늘날 세계에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 미국과 유럽, 아시아 및 이전 CIS 국가에서 모두 준비됩니다. 의심 할 여지없이이 디저트의 가장 큰 장점은 섬세하고 특이한 맛입니다. 여주인이 부엌에서 몇 시간을 보낼 준비가 된 것은 그를 위해서입니다. 우리는 오늘이 디저트를 더 잘 알고 집에서 치즈 케이크를 요리하는 방법을 배우기 위해 제안합니다.

디저트의 역사

많은 사람들이 이 진미가 미국에서 우리에게 왔다고 잘못 믿고 있습니다. 사실, 기원전 6세기에 이미 알려져 있었습니다. 고대 그리스, 참가 선수들이 특별히 높이 평가한 치즈케이크 올림픽 게임힘을 유지하기 위해 그것을 사용한 사람. 조금 후에 로마인들도이 디저트의 조리법을 마스터했습니다. 그건 그렇고, 치즈 케이크는 카이사르가 가장 좋아하는 진미였습니다. 점차적으로, 이 요리법은 로마 식민지 전역에 퍼져 영국으로 전해졌습니다. 그리고 거기에서 이민자들은 치즈 케이크를 요리하는 능력을 미국으로 옮겼습니다.

치즈 디저트는 고대부터 Rus에서 준비되었습니다. 따라서 현대 치즈 케이크의 국내 조상은 치즈 덩어리라고 할 수 있습니다.

치즈 케이크의 종류

오늘날 이 요리의 조리법은 구운 요리와 생 요리의 두 가지 범주로 나뉩니다. 따라서 클래식 치즈 케이크는 다를 수 있으며 아무도 없습니다. 표준 레시피. 예를 들어 안개 알비온이 디저트는 구워지지 않지만 치즈, 크림, 우유, 설탕으로 속을 채운 다음 버터와 섞인 으깬 비스킷으로 만든 팬케이크 위에 놓습니다. 이 요리의 가장 인기있는 요리법은 미국식입니다. 따라서 클래식 뉴욕 치즈 케이크는 필라델피아 치즈를 기본으로 한 충전물로 구워집니다. 이전에는 ricotto, havarti 및 기타 품종이 포함 된 코티지 치즈로 대체되었습니다.

치즈케이크 주재료

이 디저트의 이름은 문자 그대로 "치즈 파이"로 번역되기 때문에 주요 구성 요소는 치즈입니다. 그러나 모든 제품이 이 요리에 적합한 것은 아니라는 점을 명심해야 합니다. 이상적인 옵션, 물론 필라델피아입니다. 결국 고전적인 미국 치즈 케이크가 준비되었습니다. 그러나 우리나라에서는이 제품을 모든 곳에서 구입할 수 없으므로 이에 대한 가치있는 대체품을 찾아야합니다. 치즈케이크에 가공 치즈를 사용하면 안 된다는 점에 유의하세요. 이 경우 평소를 얻을 것이기 때문에 코티지 치즈 캐서롤. 필라델피아에 가까운 일관성을 가진 치즈를 찾으십시오. 일부 주부들은 자신의 것을 만듭니다. 이를 위해 그들은 크림 치즈(예: "대통령")와 5% 코티지 치즈(낟알이 없고 파스타를 연상시키는)를 혼합합니다. 따라서 필라델피아보다 나쁘지 않은 치즈 케이크에 적합한 치즈를 얻습니다.

그래서 우리는 이 맛있는 디저트가 어디서 왔는지 알아봤습니다. 우리는 또한 품종과 주요 성분을 알아 냈습니다. 이제 우리는 가장 흥미로운 것, 즉이 요리를 준비하기위한 요리법을 연구하는 것으로 넘어갈 것을 제안합니다. 고전적인 미국 버전부터 시작하겠습니다.

뉴욕치즈케이크는 어떻게 만드나요?

이 조리법은 고전입니다. 이것이 미국에서 치즈 케이크를 준비하는 방법입니다. 많은 국내 제과점에서는 이 조리법에 따라 고객에게 패스트리를 제공하며 과일, 딸기, 초콜릿, 바닐라 등의 추가 충전재 형태로 다양성을 더합니다. 우리는 클래식 치즈 케이크를 준비하기 위해 필요한 재료를 찾을 것을 제안합니다.

제품

따라서이 가장 인기있는 디저트로 가정을 기쁘게 할 계획이라면 필라델피아 치즈-700g, 과립 설탕-100g, 33 % 지방 크림-100g, 닭고기 달걀- 3 조각, 지방 사워 크림 - 3 티스푼, ​​\u200b\u200b바닐라 추출물 - 1 티스푼. 이 제품은 채우기 준비로 이동합니다. 치즈 케이크의 기초에는 쿠키 1 파운드, 버터 150g, 육두구 1 티스푼, ​​\u200b\u200b계피 가루가 필요합니다.

조리 방법

우선 버터를 녹이고 쿠키를 잘게 잘라야 합니다. 이 재료들을 섞고 육두구와 계피를 첨가하십시오. 균질 한 일관성이 될 때까지 덩어리를 혼합하고 베이킹 접시 바닥에 펼칩니다. 벽을 따라 혼합물을 분배하는 것도 필요합니다. 하부에 큰 물통을 놓은 후 오븐을 150도까지 가열합니다. 원하는 온도에 도달하면 금형을 오븐 상단 랙에 1/4시간 동안 놓습니다. 그런 다음 기지를 꺼내 식히십시오. 치즈케이크 필링을 준비합니다. 계란을 잘 풀어준 후 나머지 재료를 넣어주세요. 덩어리를 반죽하고 바닥에 펴십시오. 우리는 미래의 클래식 치즈 케이크를 150도로 예열된 오븐에 60분 동안 보냅니다. 그런 다음 오븐을 끄고 디저트를 15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 문을 약간 열되 10 분 동안 패스트리를 꺼내지 마십시오. 그 후 치즈 케이크를 실온에서 식히고 5-6 시간 동안 감기에 두어야합니다. 훌륭한 디저트가 준비되었습니다!

초콜릿 바닐라 치즈 케이크 레시피

독특한 맛의 흥미로운 디저트로 가족이나 손님을 놀라게하고 싶다면이 레시피를 사용하세요. 이런 식으로 치즈 케이크를 요리하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않으며 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다. 따라서이 디저트에는 초콜릿-150g, 버터-100g, 같은 양의 과립 설탕, 밀가루-75g 및 계란 3 개와 같은 제품이 필요합니다. 베이스에 이러한 재료가 필요합니다. 채우려면 크림 치즈-600g, 지방 사워 크림-150g, 계란 4 개, 설탕-6 큰술, 밀가루-3 큰술 및 바닐라가 필요합니다.

요리 지침

우리는 초콜릿베이스를 만드는 것으로 시작합니다. 이렇게하려면 수조에서 초콜릿을 녹이고 버터를 넣고 균일 한 농도가 될 때까지 혼합하십시오. 흰 거품이 생길 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 그런 다음 초콜릿 덩어리와 밀가루를 추가하십시오. 부드러워질 때까지 혼합하고 틀에 붓습니다. 채우기 준비를 진행합니다. 크림 치즈와 사워 크림 및 밀가루를 섞습니다. 거품이 생길 때까지 설탕으로 계란을 치고 치즈-사워 크림 덩어리에 조심스럽게 추가하십시오. 충전물을 베이스로 조심스럽게 옮깁니다. 우리는 미래의 치즈 케이크를 45분 동안 180도까지 가열한 오븐에 보냅니다. 완성된 디저트는 실온에서 몇 시간 동안 식힙니다.

느린 밥솥에 치즈 케이크

당신이 이 주방 도우미의 행복한 주인이라면 아마도 그것이 다양한 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비하는 데 사용될 수 있다는 것을 알고 있을 것입니다. 맛있는 디저트. 오늘 논의하는 "치즈 파이"도 예외는 아닙니다. 따라서 슬로우 쿠커에서 치즈 케이크를 요리하는 방법을 찾을 것을 제안합니다. 디저트의 기초는 다음 제품으로 만들어집니다 : 밀가루-220g, 계란 1 개, 설탕 70g, 소금 한 꼬집, 버터-120g, 반죽 용 베이킹 파우더 4g. 채우기를 준비하려면 계란 3 개, 알갱이 설탕 120g, 33 % 지방 크림 80g, 필라델피아 치즈 450g, 바닐라 설탕 8g과 같은 재료가 필요합니다. 젤리로 치즈 케이크를 얹을 수도 있습니다. 그것을 준비하려면 젤리 가루 팩, 설탕 2 큰술, 물 250ml가 필요합니다. 따라서 필요한 모든 제품이 준비되어 있으면 다음 단계로 진행할 수 있습니다.

우선, 치즈 케이크의 기초를 준비합니다. 실온에서 버터로 계란을 치고 소금, 설탕, 밀가루, 베이킹 파우더를 넣습니다. 우리는 반죽을 반죽하고 냉장고에 1/4 시간 동안 보냅니다. 이때 모든 재료를 균질 한 덩어리로 혼합하여 채우기를 처리합니다. 다용도 그릇 바닥에 식힌 치즈 케이크 반죽을 놓습니다. 또한 약 4cm 높이의 측면을 만드는 것을 잊지 마십시오. 위에서 채우기 위해 덩어리를 붓고 뚜껑을 닫은 다음 "베이킹"모드를 2 시간 동안 켭니다. 우리는 미래의 치즈 케이크를 실온으로 식힌 다음 냉장고에 몇 시간 동안 (이상적으로는 밤새) 보관합니다. 이 시간이 지나면 다용도 그릇에서 패스트리를 꺼내 접시에 옮깁니다. 젤라틴 한 봉지에 설탕 2테이블스푼을 섞어 젤리를 만들고 물로 채웁니다. 치즈 케이크를 젤리로 덮으십시오. 원하는 경우 딸기 또는 과일로 디저트를 장식 할 수 있습니다.

코티지 치즈를 사용한 치즈 케이크 레시피

그래서 우리는 필라델피아 치즈 또는 그 유사품을 기반으로 이 디저트를 만드는 방법을 알아냈습니다. 이제 우리는 코티지 치즈 형태의 더 저렴한 제품으로 치즈 케이크를 만드는 것이 가능한지 알아낼 것을 제안합니다. 이 요리에는 다음 재료가 필요합니다 : 지방 코티지 치즈-600g, Jubilee 유형 쿠키-250g, 버터-100g, 같은 양의 사워 크림, 계란 3 개, 설탕-150g, 맛과 풍미를위한 바닐린 하나의 레몬에서.

요리로 넘어 갑시다

코티지 치즈를 곁들인 치즈 케이크의 제조법은 아주 간단합니다. 우선, 디저트의 기초를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 쿠키를 작은 부스러기로 갈아야합니다. 이를 위해 블렌더를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 미리 연화시킨 버터와 섞습니다. 베이킹 접시에 윤활유를 바르고 반죽을 반죽에 넣은 다음 냉장고에 30 분 동안 보냅니다. 그동안 치즈 케이크를 채울 재료를 준비합시다. 이렇게하려면 모든 덩어리를 분쇄하여 코티지 치즈를 조심스럽게 닦으십시오. 별도의 그릇에 계란을 푼 다음 알갱이 설탕과 바닐라를 넣습니다. 달걀 설탕 덩어리를 코티지 치즈와 결합하고 잘 섞습니다. 그런 다음 사워 크림과 풍미를 추가하십시오. 약 1분 동안 질량을 치십시오. 우리는 냉장고에서 바닥이있는 형태를 꺼내어 채우십시오. 두부 덩어리를 부드럽게 수평을 유지하십시오. 그런 다음 170도까지 예열 된 오븐에 양식을 보냅니다. 한 시간 반 후에 치즈 케이크를 꺼낼 수 있습니다. 우리는 그것을 식히고 테이블에 제공합니다. 설명 된 방식으로 조리 된 코티지 치즈로 만든 수제 치즈 케이크는 매우 맛있고 건강합니다. 그리고 레몬 껍질 덕분에 밝고 맑은 색조를 얻습니다.

클래식 치즈 케이크 레시피는 집에서 준비하기 매우 쉬운 믿을 수 없을 정도로 맛있고 부드러운 진미입니다.

요리를 시작하기 전에 몇 가지 권장 사항에 유의하십시오.

• 제품은 실온에 있어야 합니다.
• 두부 덩어리를 너무 빨리 그리고 오랫동안 치지 마십시오 (공기가 과포화되어 케이크 표면이 깨질 수 있음).
• 굽는 동안 높은 온도를 설정하지 마십시오(가장 좋은 옵션은 165-170C입니다).
• 케이크를 식히는 과정은 느려야 합니다. 무슨 뜻이에요? 조리 후 오븐을 끌 때는 문을 살짝 열어 15분 정도 올려주세요. 10-15 분 더 후 디저트의 가장자리를 금형 벽에서 칼로 분리하고 (제거하지 마십시오) 모든 것이 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
• 치즈케이크 치즈: 필라델피아, 마스카포네, 리코토 등. 덜 맛있는 것은 일반 코티지 치즈로 만든 파이입니다.
• 디저트에 다양한 과일을 추가하고 잼을 뿌릴 수 있습니다.
• 베이킹 과정에서 수조에 넣은 형태를 넣으면 디저트가 부드럽고 균질 해집니다.

치즈 케이크 클래식 레시피

조리 시간 약 2시간 + 냉각 시간. 24cm 베이킹 접시 제품:

• 쇼트브레드 쿠키(150g)
• 버터(60g)
• 필라델피아 크림 치즈 또는 코티지 치즈(700g)
• 계란(3개)
• 설탕(160g)
• 바닐린(꼬집음)
• 크림(130ml) 지방 함량 33-35%

치즈 케잌 뉴욕단계별 레시피

1. 그릇에 부순 쿠키, 녹인 버터를 넣고 섞는다.

2. 준비된 혼합물을 틀에 넣고 숟가락으로 잘 눌러줍니다. 오븐(180C)에 넣고 7-10분간 굽습니다. 후-우리는 꺼내 식힌다. 메모:우리는 수조에서 디저트를 구울 것입니다. 이를 위해 베이킹 과정에서 물이 치즈 케이크에 닿지 않도록 호일 (2-3 층)로 양식을 포장해야합니다.

3. 채우기 요리. 우리는 큰 그릇을 가지고 크림 치즈를 펴고 설탕, 바닐린을 넣고 숟가락으로 섞습니다. 그런 다음 균일한 농도가 될 때까지 믹서(최소 속도로 설정)로 치십시오.

4. 매번 털로 혼합물을 완전히 저어주는 것을 잊지 않고 하나씩 계란을 치기 시작합니다. 다음으로 크림을 붓습니다. 덩어리없이 균일 한 일관성의 크림을 얻어야합니다. 완성된 필링을 비스킷 몰드에 붓습니다. 우리는 주걱으로 수평을 맞춥니다.

5. 오븐을 170C로 예열하고 수조에서 굽습니다. 어떻게? 우리는 깊은 베이킹 시트 (또는 형태)를 가져다가 그 위에 끓는 물을 붓고 치즈 케이크와 함께 형태를 넣습니다 (베이킹 시트의 물은 파이가있는 형태의 중앙까지 올라와야합니다). 베이킹 시간 - 60-90분.

6. 디저트가 준비되었는지 어떻게 알 수 있습니까? 완성 된 디저트에서 틀을 흔드는 동안 가운데가 약간 떨려 야합니다. 냉각 과정에서 클래식 치즈 케이크 레시피가 "도달"하고 중간이 탄력있게됩니다. 케이크 팬이 식으면 랩으로 덮고 냉장고에 밤새 두세요. 다음날 칼을 물에 담그고 틀을 따라 움직여 완성된 치즈 케이크를 틀의 측면에서 조심스럽게 분리합니다. 접시에 옮기고 과일로 장식합니다.

치즈케이크 뉴욕 레시피 2번

• 쇼트브레드 쿠키(250g)
• 계란(5개)
• 설탕(160g)
• 버터(60g)
• 사워 크림 (100g)
• 크림 치즈("마스카포네") 또는 코티지 치즈 550g
• 전분(3큰술)
• 베이킹파우더(20g)
• 과립 설탕 (30g)
• 레몬 제스트(선택 사항)

1. 쿠키를 부스러기로 갈아주세요. 그것을하는 방법? 우리는 그것을 가방에 넣고 롤링 핀이나 믹서기로 굴립니다. 버터와 알갱이 설탕을 넣으십시오.

2. 곰팡이에 버터를 바르고 준비된 쿠키 혼합물을 바닥에 놓습니다. 이제 크림으로 넘어 갑시다. 믹서로 크림 치즈를 저속으로 치십시오. 그런 다음 단백질에서 노른자를 분리합니다.

3. 레몬 껍질을 제스트로 갈아줍니다. 치즈가 든 그릇에 사워 크림, 노른자, 설탕, 풍미, 전분 및 베이킹 파우더를 넣습니다. 우리는 모든 것을 수동으로 또는 믹서로 혼합합니다 (선택은 귀하의 것입니다). 그런 다음 계란 흰자를 넣고 다시 섞습니다. 준비된 혼합물을 쿠키 위에 붓고 수평을 맞춥니다. 160C에서 최대 60분 동안 굽습니다. 요리 후 식히고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

레시피 번호 3 베이킹하지 않은 치즈 케이크

• 쇼트브레드 쿠키(250g)
• 젤라틴(3티스푼)
• 헤비 크림 3/4컵
• 버터(10큰술)
• 크림 치즈("필라델피아", "마스카포네") 또는 코티지 치즈 470g
• 레몬즙(1개) 옵션
• 바닐라 (맛보기)
• 설탕(1/4컵)
• 장식용 (딸기, 가루 설탕)

1. 볼에 부순 쿠키, 녹인 버터를 넣고 섞는다. 제거 가능한면이있는 금형 (20cm)에 펴고 고르게 분배하여 금형 바닥까지 잘 누릅니다.

2. 접시를 준비합니다. 레몬 주스, 물 (1 tsp)을 붓고 젤라틴, 설탕을 넣고 수조에 넣습니다. 모든 것이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

3. 크림치즈를 휘젓고 크림을 조금씩 넣어가며 풀어줍니다. 그런 다음 바닐라와 준비된 젤라틴 덩어리를 붓습니다. 우리는 섞는다. 크림 덩어리를 쿠키 위에 조심스럽게 붓고 곰팡이를 골고루 분배하고 냉장고에 3-4 시간 동안 (바람직하게는 밤새) 두십시오. 케이크를 꺼내기 전에 완전히 얼었는지 확인하세요. 딸기로 장식하고 가루를 뿌린다. 굽지 않고 치즈 케이크 레시피 클래식이 준비되었습니다. 꾸밀 수 있습니다

치즈 케이크라는 미국 요리의 디저트는 평범하고 환영받는 손님입니다. 축제 테이블. 이 요리는 쇼트브레드 쿠키의 얇고 부드러운 베이스와 섬세한 크림 속으로 구성되어 있습니다. 집에서 디저트를 준비하려면 클래식 치즈 케이크가 익는 데 시간이 필요하기 때문에 인내심이 필요합니다.

클래식 뉴욕 치즈 케이크 레시피

• 시간: 2시간.
• 용기당 인분: 15.
• 난이도: 어렵습니다.

만들기 쉬운 클래식 뉴욕치즈케이크로 장기그들의 맛으로 요리.

레시피는 필라델피아 치즈를 사용하며 Almette와 같은 다른 크림 치즈로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 필라델피아 치즈 - 900g;
• 쇼트 브레드 쿠키 - 320g;
• 설탕 - 220g;
• 버터 - 200g;
• 지방 사워 크림 - 160g;
• 레몬 주스 - 40ml;
• 바닐라 추출물 - 20ml;
• 레몬 향 - 5g;
• 계란 - 5개

요리 방법:

1. 믹서기로 쿠키를 작은 부스러기 상태로 갈아서 믹서기가 없으면 지퍼와 롤링 핀이 달린 단단한 가방을 사용하십시오.
2. 버터를 녹이고 부스러기에 부어 섞는다.
3. 분리형 양식의 바닥을 양피지로 덮고 링을 스냅하고 가위로 나머지 용지를 자릅니다.
4. 부스러기를 놓고 바닥을 밟고 높은면을 형성하고 냉동실에서 15 분 동안 식히십시오.
5. 믹싱볼에 필라델피아 치즈와 설탕을 섞습니다.
6. 한 번에 하나씩 계란을 입력하십시오. 각 후속 계란의 추가는 이전 계란이 완전히 반죽 된 후에 엄격하게 수행되어야합니다.
7. 사워 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
8. 풍미를 위해 레시피에 표시된 양만큼 바닐라 추출물, 주스, 레몬 제스트를 추가합니다.
9. 오븐을 160°C로 예열합니다.
10. 냉동실에서 바닥이있는 형태를 제거하고 물이 들어 가지 않도록 식품 호일로 여러 층으로 포장하십시오.
11. 쿠키 베이스 위에 필링을 붓습니다.
12. 직경이 더 큰 다른 베이킹 접시에 공작물을 놓습니다.
13. 큰 베이킹 시트 바닥에 뜨거운 물을 부어 치즈 케이크의 중앙에 닿도록 합니다.
14. 공작물을 보내 60-80분 동안 굽습니다.
15. 가장자리는 잘 잡아야 하고 가운데는 물기가 있어야 합니다.
16. 그런 다음 문을 살짝 열고 오븐을 끄고 치즈 케이크를 1-2 시간 동안 그대로 두십시오.
17. 디저트가 식 으면 집착 필름으로 형태를 조이고 냉장고 선반에 6-8 시간 동안 보냅니다.
18. 뉴욕 클래식 치즈케이크는 서빙하기 전에 상온으로 데워주세요.

슬로우 쿠커의 레시피

• 시간: 1시간 20분.
• 용기당 인분: 8.
• 난이도: 쉬움.

다용도 그릇의 힘과 부피에 따라 디저트 조리 시간이 다를 수 있습니다. 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 코티지 치즈, 상점에서 구입한 것만큼 낟알이 아니므로 충전물이 더 부드럽습니다.

재료:

• 코티지 치즈 - 300g;
• 설탕 쿠키 - 300g;
• 사워 크림 - 300g;
• 설탕 - 150g;
• 버터 - 100g;
• 계란 - 3 개;
• 레몬 (제스트) - 1 개;
• 바닐라 설탕 - 1 봉지.

요리 방법:

1. 쿠키를 부스러기 상태로 갈아서 푸드 프로세서 또는 주방 망치를 사용하십시오.
2. 버터를 녹이고 부스러기에 부으십시오.
3. 양피지에서 원을 자르고 양면에 기름을 바르고 멀티 쿠커 바닥에 놓습니다.
4. 넓은 양피지를 자르고 기름을 바르고 그릇의 측면을 감싸십시오.
5. 으깬 쿠키를 그릇 바닥에 놓고 단단히 밟고 측면을 형성하십시오.
6. 코티지 치즈와 설탕을 섞고 계란 하나를 치고 사워 크림, 레몬 향 및 바닐라 설탕을 넣으십시오.
7. 완성 된 두부 덩어리를 쿠키베이스에 놓습니다.
8. 뚜껑을 닫고 "베이킹" 모드를 50분으로 설정합니다.
9. 후에 소리 신호뚜껑을 열지 말고 치즈케이크를 60분간 더 놔두세요.
10. 멀티 쿠커에서 그릇을 꺼내 디저트를 실온에서 식힌 다음 접착 필름으로 덮고 3 시간 동안, 가급적이면 밤새 냉장 보관하십시오.
11. 아침에는 슬로우 쿠커의 클래식 치즈 케이크 레시피를 접시에 담은 다음 두 번째 접시로 다시 뒤집고 원하는대로 장식합니다.

초콜릿 디저트

• 시간: 1시간 40분.
• 인분: 10.
• 난이도: 중.

클래식 치즈 케이크의 맛을 다양화하기 위해 초콜릿과 코코아 가루를 사용할 수 있습니다.

레시피에 따르면 다크 초콜릿이 사용되며 그 쓴 맛이 디저트의 맛을 돋보이게합니다. 원하는 경우 밀크 초콜릿으로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 크림 치즈 - 500g;
• 부서지기 쉬운 쿠키 - 250g;
• 가루 설탕 - 170g;
• 사워 크림 - 150g;
• 다크 초콜릿 - 110g;
• 코코아 - 80g;
• 버터 - 60g;
• 계란 - 4개

요리 방법:

• 베이스의 경우 다크 초콜릿 60g으로 버터를 녹이고 작은 부스러기로 으깬 비스킷과 섞습니다.
• 둥근 분리 가능한 형태로 덩어리를 넣고 측면을 형성하십시오.
• 채우려면 설탕으로 노른자를 흰색이 될 때까지 치십시오.
• 크림 치즈와 사워 크림을 따로 섞습니다.
• 치즈와 계란 덩어리를 함께 결합하십시오.
• 남은 강판 초콜릿과 코코아 가루를 추가합니다.
• 푹신 푹신해질 때까지 달걀 흰자위를 털고 조심스럽게 속으로 접은 다음 덩어리를 바닥에 뿌립니다.
• 150 ° C에서 50-60 분 동안 굽고 요리가 끝나면 충전물이 약간 흐려야합니다.
• 시원한 초코치즈케이크 클래식 레시피실온에서 밤새 냉장고 선반에 놓습니다.

베이킹 레시피 없음

• 시간: 30분.
• 용기당 인분: 8.
• 난이도: 중.

베이킹에 의지하지 않고 맛있는 치즈 케이크를 만들 수 있습니다. 충전물이 모양을 잘 유지하고 퍼지지 않도록 소량의 젤라틴이 첨가됩니다. 때로는 식물성 유사체 인 한천으로 대체됩니다.

재료:

• 저지방 코티지 치즈 - 500g;
• 쇼트 브레드 쿠키 - 300g;
• 크림 - 200ml;
• 버터 - 150g;
• 설탕 - 150g;
• 물 - 100ml;
• 젤라틴 - 20g.

요리 방법:

1. 젤라틴에 물을 붓고 60분 동안 부풀어 오릅니다.
2. 믹서기에서 또는 손으로 쿠키를 갈아줍니다.
3. 베이킹 접시 바닥에 붓고 녹인 버터를 넣고 저어줍니다.
4. 혼합물을 모양으로 고르게 압축하고 측면을 형성하고 냉장하십시오.
5. 설탕으로 크림을 휘젓고 코티지 치즈를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞은 다음 젤라틴을 넣고 다시 섞습니다.
6. 양식을 냉장고에서 꺼내고 두부 덩어리를 놓고 완전히 굳을 때까지 3-4 시간 동안 다시 식히십시오.
7. 굽지 않는 조리법에 따라 기성품 클래식 치즈 케이크를 틀에서 꺼내 프레젠테이션 접시에 담습니다.

앤디 셰프의 클래식 치즈케이크

• 시간: 2시간.
• 인분: 10.
• 난이도: 중.

Andy Chef의 맛있는 치즈케이크 레시피는 종종 라즈베리와 같은 베리로 희석됩니다. 이 경우 딸기는 치즈 덩어리의 한 부분이있는 바닥에 뿌려진 다음 다른 부분이 부어 디저트 중간에 베리 층이 형성됩니다.

재료:

• 크림 치즈 - 750g;
• 설탕 - 250g;
• 쇼트 브레드 쿠키 - 200g;
• 버터 - 100g;
• 크림 - 100ml.
• 레몬 주스 - 20ml;
• 전분 - 15g;
• 레몬 향 - 5g;
• 계란 - 3 개;
• 닭고기 노른자 - 2 개

요리 방법:

1. 작은 부스러기 상태로 쿠키를 갈아줍니다.
2. 버터를 녹이고 쿠키에 붓습니다.
3. 결과 덩어리로 베이킹 접시의 바닥을 놓고 측면을 형성하십시오.
4. 크림 치즈에 설탕, 레몬 제스트, 옥수수 전분을 섞습니다.
5. 계란과 노른자를 번갈아 가며 넣고 마지막에 레몬 주스와 크림을 넣으십시오.
6. 베이스가 있는 폼에 충전물을 붓습니다.
7. 치즈 케이크를 200 ° C로 예열 된 오븐에 10 분 동안 보낸 다음 온도를 105 ° C로 낮추고 디저트를 1 시간 30 분 더 익 힙니다.
8. 앤디 셰프의 클래식 치즈케이크를 실온에서 식힌 다음 3-4시간 동안 냉장 보관합니다.

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