모든 취향에 맞는 돼지 꼬치에 대한 빠른 양념장. 돼지 꼬치 : 육즙이 많고 부드러운 고기를 사용한 최고의 요리법
피크닉 시즌이 얼마 남지 않았습니다. 이는 힘과 메인으로 잔치를 벌일 수 있음을 의미합니다. 육즙이 많은 바베큐붉게 물든 껍질과 연기가 자욱한 향. 처음에는 클래식 양고기는 말할 것도없고 모든 바베큐, 클래식 돼지 고기 및식이 쇠고기, "암컷"닭고기, 심지어 "채식"야채까지 맛있는 요리. 그러나 첫 번째 따뜻한 날의 날씨는 매우 불안정할 수 있으며 때로는 눈에 띄는 따뜻한 날을 잡아야 합니다. 그리고 식사를 위해 음식을 준비하십시오. 맑은 공기문자 그대로 실행 중이므로 도착하면 즉시 바베큐 요리를 시작하십시오. 일반적으로 절인 고기는 최선의 경우친구들을 모으고 소풍 장소까지 차를 몰고 가는 데 필요한 만큼의 시간. 즉, 매리 네이드는 가능한 한 효과적이어야하며 육류 섬유에 빠르게 작용하고 사용 가능한 제품으로 구성되어야합니다.
전통적으로 사전에 시골 휴가를 계획하면 전날 시시 케밥을 절인하여 출발 전날 밤 고기를 매운 혼합물로 적절하게 담그고 탄력과 맛을 얻습니다. 각 안주인은 테이블에있는 사람들의 취향, 기분 및식이 요구 사항을 고려하여 구색의 매리 네이드 요리법을 알고 있습니다. 그러나 시간 문제가 심각하고 몇 분 만에 케밥을 재워야하는 경우 길고 깊은 절임보다 가능한 한 빨리 더 나쁜 결과를 얻을 수없는 완전히 다른 향신료 구성이 필요합니다. 그러나 산업용 혼합물과 강렬한 인공물에 대해서는 생각조차 하지 마십시오. 간단하고 준비하기 쉽고 가장 중요한 천연 케밥 매리 네이드 레시피 중 하나를 선택하는 것이 좋습니다.
가장 쉬운 바베큐 매리 네이드
다른 많은 건강하고 맛있는 것들과 마찬가지로 매리 네이드와 고기를 튀기거나 굽기 전에 미리 준비하는 접근 방식은 고대 그리스인에게서 물려 받았습니다. 그들의 모든 표현에서 요소의 숭배자들은 잔치로 향하는 동물 시체를 재웠습니다. 바닷물. 실제로 이것은 "marinade"라는 단어가 유래 한 곳으로 "marina", 즉 바다 파도를 의미합니다. 열린 저수지의 현재 상태는 우리에게 고대 방법을 사용할 기회를 남기지 않지만 적응에 적합한 아이디어를 제공합니다.
준비한 고기의 양을 완전히 덮을 수 있도록 탄산이 풍부한 생수 두 병을 가져 가십시오. 물의 브랜드와 구성은 귀하의 취향 (식당, 의료 식당 및 약용)에 따라 달라질 수 있지만 자연을 찾으십시오. 식수인위적으로 미네랄이 풍부합니다. 냄비에 고기를 물과 함께 붓고 손으로 기억하십시오. 단단한 뚜껑으로 덮고 피크닉 장소로 이동하십시오. 도착하자마자 이산화탄소는 고기 섬유에 작용할 시간이 있고 미네랄은 고기를 포화시킬 것이며 도로 흔들림은 미래의 바베큐를 담그는 과정을 촉매합니다.
빠른 바베큐 매리 네이드
마리네이드가 고기에 영향을 미치는 속도는 주로 재료의 산 양에 따라 달라집니다. 따라서 산세 속도가 중요한 경우 레몬 주스, 드라이 와인, 발효유 제품과 같은 산성 성분을 아끼지 마십시오. 필요한 경우 매리 네이드 레시피에 대한 몇 가지 요구 사항을 한 번에 고려하십시오.
- 조리 과정의 단순성;
- 재료의 가용성;
- 천연재료;
- 대부분의 먹는 사람에게 즐거운 보편적인 맛;
- 요리 속도와 고기에 미치는 영향;
- 고기를 부드럽게 하는 효과.
고소한 맛과 매콤한 향을 좋아하시는 분들은 튀긴 고기조화에 대한 욕구를 넘어서면 kefir를 마요네즈로 바꿀 수 있습니다. 고기 조각을 코팅하는 데만 케 피어의 절반 정도를 섭취 할 수 있습니다. 또한 마요네즈는 케 피어보다 더 빨리 작동하므로 돼지 고기 나 쇠고기에 더 적합하고 무가당 요구르트는 닭고기를 생략 할 수 있습니다. 후추는 마늘 머리로 교체 및/또는 보충할 수 있으며 껍질을 벗기고 치아로 나누고 과육으로 분쇄할 수 있습니다. 그러나 모든 사람이 마늘의 향을 좋아하는 것은 아니므로 후추 옵션이 더 다재다능한 것으로 간주 될 수 있으며 조작이 덜 필요합니다.
다른 바베큐 매리 네이드 요리법
기본 레시피에 모든 것이 적합하더라도 대안이 있어야합니다. 만일을 대비하여 빠른 바베큐 처리를 위해 더 성공적이고 입증된 매리네이드 레시피를 제공합니다. 그들 각각은 케밥을 담그고 고전적인 "긴"절임 방법보다 나쁘지 않게 준비하는 데 30 분에서 1 시간이면 충분합니다.
- 드라이 마리네이드붉은 고기보다 닭고기에 더 좋습니다. 마을을 벗어나는 길에 아무 곳이나 가십시오. 식료품점고기 용 향신료 혼합물 패키지를 구입하십시오. 모든 내용물을 다진 고기가 든 봉지에 자유롭게 붓고 봉지를 단단히 묶고 세게 흔들어 향신료가 내부에 고르게 분포되도록하십시오. 이제 고기 봉지를 트렁크에 넣으십시오. 피크닉 장소에 도착하면 고기가 재워집니다. 튀기기 전에 과도한 향신료를 털어내거나 꼬치에 고기를 보냅니다.
- 토마토 매리 네이드.볼에 고기를 넉넉히 붓고 토마토 쥬스. 주스 대신 토마토 페이스트를 가볍게 소금에 절일 수 있습니다. "Krasnodar"와 같은 토마토 소스를 찾으면 구성에 사과와 향신료가 있으므로 두 번 운이 좋다고 생각하십시오. 그리고 토마토 페이스트 대신 adjika를 사용하면 고기는 30 분 안에 바베큐를위한 이상적인 조건을 얻을 것입니다.
- 와인 마리네이드- 드라이 레드(돼지고기, 쇠고기, 양고기용) 또는 화이트(닭고기용) 와인 한 병을 요리 1시간 전에 바비큐 고기가 담긴 그릇에 붓습니다.
- 과일 마리네이드-고기를 준비하는 정말 극단적 인 방법을 잘못 사용하면 바비큐 원료가 모두 손실됩니다. 잘 익은 키위 과일 몇 개를 원으로 자르고 고기 위에 올려 놓으십시오. 시간을 주의 깊게 살펴보십시오. 농축된 과일 산 덕분에 질긴 고기도 10분 후에는 부드럽고 유연해지며 20분 후에는 요리에 부적합한 끈적끈적한 바이오매스 걸레로 변합니다.
요리하다 샤슬릭친구들과 함께하는 야외 활동은 전체 행사이며 마침내 함께 모여 화창한 날씨를 즐길 수 있는 좋은 이유입니다. 종종 그러한 행사는 자발적인 것으로 판명되며 테이블의 메인 요리 인 고기는 미리 절임되지 않습니다. 바베큐를 빨리 담그는 방법?
그러한 상황에서 다음 중 하나는 빠른 매리 네이드 요리법. 제안 된 선택에는 불에 익힌 좋아하는 요리의 고전적인 맛을 망칠 위험없이 서둘러 바비큐 고기 요리법이 포함되어 있습니다.
빠른 바베큐 매리 네이드
키위 매리 네이드 - 가장 빠름
3kg. 고기에는 큰 과일 2개 또는 작은 과일 3개가 필요합니다. 과일이 부드러우면 으깨어 과육으로 만들고 단단하면 잘게 썬다. 다진 고기와 키위를 섞는다. 취향에 양파, 소금 및 향신료를 추가하십시오. 30분이 지나면 고기를 튀길 준비가 됩니다.
체리 마리네이드
달콤하고 신맛을 좋아하는 사람들은이 고기 요리 방법을 좋아할 것입니다. 이러한 매리 네이드는 구성의 드라이 와인으로 인해 고전적인 그루지야 요리법과 유사합니다. 3kg. 고기에 소금을 뿌리고 1 큰술을 더하십시오. 엘. 파프리카를 넣고 20분간 둡니다. 그런 다음 200ml를 붓습니다. 농축 체리 주스 및 100ml. 드라이 레드 와인, 커버. 90분이면 고기에 체리 풍미가 스며들고 와인이 부드러워집니다.
토마토 마리네이드
토마토를 곁들인 고기는 잘 어울립니다. 이 절인 방법은 완성 된 케밥의 맛과 육즙을 잘 강조합니다. 수제 토마토 통조림과 피클이 필요합니다. 150ml. 소금물, 껍질이없는 간 토마토 4 개를 넣고 150ml를 부으십시오. 토마토 쥬스. 고기를 자르고 소금을 넣고 검은 후추를 넣고 토마토 혼합물을 부으십시오. 원하는 경우 잘게 썬 붉은 양파를 추가합니다. 90분 동안 마리네이드합니다.
케피어 마리네이드
3kg을 붓습니다. 얇게 썬 조각을 완전히 덮고 2 시간 동안 억압을 받도록 고 탄산 미네랄 워터를 넣은 고기. 그런 다음 물을 빼고 고기에 소금을 뿌리고 향신료와 양파 하나를 넣고 고리 모양으로 자릅니다. 1리터를 추가합니다. kefir, 20 분 후에 고기를 튀길 준비가되었습니다.
빠른 레시피 공유 바베큐용 매리네이드친구와 함께 회사 전체에서 시도해보십시오. 육즙이 많고 맛있고 부드러운 고기가 보장됩니다!
엄청난 수의 요리법이 있지만 가장 인기 있고 가능한 방법바베큐를 빨리 담그는 방법. 요리의 이름은 타타르어 "shish-lyk"에서 유래했으며 "침을 뱉은 것"을 의미합니다. 안에 중세 루스'닭, 산토끼, 새끼 돼지를 꼬챙이로 요리했고 그런 고기를 "꼬임"이라고 불렀습니다. 따라서 "시시 케밥"은 쉽게 "Russified"되어 레스토랑과 카페에 뿌리를 내 렸습니다.
육류 선택
전통적으로 요리는 양고기로 만들어집니다. 요리에는 최대 1 살까지의 어린 동물의 고기가 사용됩니다 : 허리 (등 부분), 견갑골 윗부분, 햄. 시각적으로 선택해야합니다. 고기는 부드럽고 밝은 빨간색이어야하며 줄무늬가없고 두꺼운 지방층이 있어야합니다. 나쁜 냄새가 없습니다. 냉동 원료는 좋지 않습니다.
고기의 신선도를 확인하려면 펄프를 손가락으로 눌러야합니다. 반복적으로 얼면 만져도 색이 변하지 않고 얼면 어두워집니다.
돼지 꼬치를 요리하면 안심 (요추 근육 조직), 목, 허리와 같이 약간 지방이있는 밝은 분홍색의 어린 부드러운 고기를 정맥없이 가져옵니다. 식초, 마요네즈, 케 피어, 와인, 코냑, 토마토 주스, 미네랄 워터, 심지어 코카콜라를 기반으로 돼지 고기 바베큐 고기를 빠르게 담그는 것이 나옵니다. 돼지고기는 "잡식성"! 4~5시간 정도 재워둡니다.
쇠고기는 바비큐용 "훌륭한 배치"가 아닙니다. 선택이 근본적인 경우 어린 송아지 고기의 필레와 안심을 가져와야합니다. 질기고 건조하기 때문에 쇠고기는 풍부한 양념장을 좋아합니다. 쇠고기 꼬치에 고기를 빨리 담그면 작동하지 않습니다. 돼지 고기, 양고기, 가금류보다 10-12 시간 더 오래 절입니다. 이 경우 가장 성공적인 매리 네이드는 탄산수 케 피어입니다.
새는 소박합니다. 닭고기와 칠면조 꼬치를위한 빠른 매리 네이드는 마요네즈, 케 피어, 사워 크림, 식초 및 양파로 만듭니다. 제품은 충전물에서 3-4시간 동안 숙성됩니다.
제품을 절임하기 전에 정맥, 필름 및 과도한 지방; 곡물을 가로질러 자르십시오.
빠른 마리네이드
시간과 압박 속에서 빠르게 진행되는요리법은 바베큐를 위해 고기를 빠르게 담그는 방법, 삶을 돕습니다. 고품질 원료와 빠른 절임 - 피크닉이 성공할 것입니다!
양파와 식초
"Made in the USSR", 시민이 만든 가장 간단한 바베큐 매리 네이드 소련. 식초와 양파를 사용했습니다. 이 충전물은 돼지 고기에 좋습니다.
재료:
- 고기 - 1.5kg
- 양파 - 800g
- 식초 9% - 50ml
- 올리브 오일 - 1큰술
- 소금, 후추 - 취향에 따라
얇게 썬 고기와 다진 양파 링을 층으로 번갈아 가며 9 % 식초와 식물성 기름을 뿌립니다. 공작물이 담긴 밀폐 용기를 냉장고에 1시간 동안 보낸 후 실온에서 4~5시간 담가둡니다. 요리하기 전에 소금과 후추로 간을 합니다.
레이디스 케피어
케 피어에서 바비큐를 위해 고기를 담그는 것은 매우 쉽습니다.
재료:
- 돼지고기 - 2kg
- 양파 - 1kg
- 케피어 - 1리터
- 소금, 향신료 - 맛보기
양파에서 즙이 나오도록 돼지고기 조각을 양파 링으로 으깨십시오. 맛에 1 리터의 케 피어, 향신료를 추가하십시오. 하룻밤 재워 두십시오. 같은 방법으로 양고기를 담그고 양파를 허브 혼합물 (계피, 생강, 고추)로 교체하십시오. 쇠고기를위한 훌륭한 마리 네이드 패스트 푸드케 피어와 마늘에서 얻습니다. 레몬 1 개의 주스에 마늘 5 정향을 넣고 작은 조각으로 자르고 후추 1 티스푼, \u200b\u200b소금 0.5 티스푼을 추가해야합니다. 이 혼합물을 케 피어 한 잔과 함께 완전히 저어줍니다. 매리 네이드는 조각으로 자른 쇠고기 1kg에 부어집니다. 전통적인 소고기는 10~12시간 동안 숙성됩니다. 
마요네즈 팬
돼지 고기 또는 닭 꼬치에 대한 빠른 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다. 3-4 개의 양파를 고리 모양으로 자르고 주스가 형성 될 때까지 0.5 티스푼의 소금으로 문지릅니다. 소금에 절인 양파 조각은 조각으로 자른 고기 1kg에 보내지고 200g의 마요네즈와 1 티스푼의 후추를 부어 넣습니다. 케밥은 매리 네이드에 잘 담가야합니다. 
와인 마리네이드
"Drunk barin" -양고기와 돼지 고기에 적합한 드라이 화이트 와인을 기본으로 한 바베큐 매리 네이드 30 분.
재료:
- 양파 - 1kg
- 고기 - 2kg
- 올리브 오일 - 100ml
- 레몬 - 슬라이스
- 마늘 - 5쪽
- 와인(드라이 화이트) - 0.5 l
- 추가 향신료 - 맛.
양고기 또는 돼지 고기 조각을 향신료로 문지릅니다. 올리브 오일을 뿌린. 층이 배치됩니다 : 양파를 고리 모양으로 자르고 마늘과 레몬을 얹은 다음 고기 등을 얹습니다. 마지막 레이어는 활입니다. 이 모든 "책갈피"는 0.5리터의 드라이 화이트 와인으로 채워져 있습니다. 절인 시간 - 고기 종류에 따라 2~10시간. 
미네랄 기반
가장 쉬운 바베큐 매리 네이드는 "학생"입니다. 고탄산 미네랄 워터를 사용하면 바비큐를 빠르게 담그는 것이 가능합니다. 거품 덕분에 고기가 부드럽고 풍미가 풍부합니다. 돼지고기와 소고기에 적합합니다.
재료:
- 고기 - 3kg
- 양파 - 1kg
- 파프리카, 고수풀, 후추, 소금 - 취향에 따라
- 생수 - 1L
고기 조각을 소금에 절이고 향신료로 양념하고 다진 양파와 섞어 반죽하여 주스를 얻습니다. 그런 다음이 모든 것을 미네랄 워터에 부어 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 간단하고 맛있는 마리네이드바비큐는 반드시 맑은 날에 양념을 해야 하고, 좋은 분위기그리고 사랑하는 사람들의 회사. 
나는 당신이 돼지 꼬치에 대한 멋진 빠른 마리 네이드를 준비하는 것을 제안하게되어 기쁩니다. 레시피는 저뿐만 아니라 개인적으로 몇 년 동안 테스트되었습니다)) 아시다시피 최고의 요리사 인 남성들은 시시 케밥을 즐겁게 먹고 레시피를 개선했습니다! 칭찬 아닙니까?
물론 고기의 질이 중요하다. 목살 - 최선의 선택, 그러나 entrecote와 ham을 모두 가져갈 수 있습니다. 목 부분의 경우 절임 과정은 그릴에 불을 붙이기에 충분할 정도로 30 분 이상 걸리지 않습니다. 식초, 마요네즈, 케 피어는 없지만 양파, 바질, 레몬 만 있습니다.
지체없이 요리를 시작합시다. 빠른 바베큐돼지고기에서. 바질과 레몬은 고기에 섬세한 풍미를 더하므로 "밝은"향신료를 사용하지 말고 후추와 약간의 파프리카 만 사용하는 것이 좋습니다.
양파를 반 고리 이하로 자르고 그릇에 담습니다.
바질을 헹구고 말리고 잘게 자릅니다.
파프리카와 후추를 각각 약 1티스푼씩 넣습니다.
레몬에서 즙을 짜냅니다(약 30ml). 나는 당신의 관심을 끌고 있습니다-레몬으로 그것을 과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 그 맛이 튀긴 고기의 향을 지배합니다. 중간 크기의 레몬 반개 정도면 충분합니다.
우리는 아직 소금을 넣지 않습니다. 그렇지 않으면 고기를 절일 때 소금이 많은 주스를 끌어낼 것입니다. 매리 네이드를 손으로 섞어 양파에서 주스를 짜십시오.
돼지 꼬치에 대한 빠른 마리 네이드가 준비되었습니다. 다진 고기를 매리 네이드와 섞고 30 분 동안 그대로 두십시오.
꼬치에 고기를 묶기 전에 고기에 소금을 넣고 섞습니다. 끈으로 묶을 때 양파와 바질에서 고기를 빼내십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다.
이 매리 네이드의 케밥은 매우 맛있고 육즙이 많습니다! 바질과 레몬은 구운 고기에 독특한 맛과 향을 더합니다! 그리고 밤새 재울 필요가 없습니다!
매리 네이드에 약간의 토마토를 추가하면 훌륭한 애피타이저를 얻을 수 있습니다! 남자들은 강한 음료를 위해 이 양파-레몬-바질 마리네이드를 정말 존경합니다! 그러나 가장 중요한 것은 케밥이 부드럽고 향긋하며 매우 맛있다는 것입니다! 알아서 드세요!
