빵을 돌보는 문제. 빵에 대한 사랑

어떻게 사랑빵에 열정, 그리고 점차적으로 그들은 습관?

사랑

빵. 모유가 다양한 음식으로 대체되고 그 이후로 모유 없는 삶은 상상할 수 없는 순간에 그를 만났습니다.
우리는 주저 없이 빵과 사랑에 빠진다. 그것이 우리에게 얼마나 유용한 지-때로는 의심조차하지 않습니다. 우리는 그를 사랑합니다.
가장 맛있고 비교할 수없는
누구나 어린 시절부터 알고 있습니다-
이것이 우리의 평범한
그리고 내가 좋아하는 러시아 빵.

V. V. Pokhlebkin (요리 인류학 연구원)은 "빵의 습관은 다른 어떤 제품과도 달리 특정 조건부 반사를 일으켜 인간의 정신 전체에 영향을 미치는 깊은 국가적 전통 때문입니다. "라고 말합니다.

많은 사람들이 빵의 이점과 해로움에 대해 논쟁하지만 사실은
그 빵은 우리의 건강을 보존하고 유지합니다.

자연은 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄 화합물과 같은 중요한 물질의 복합체를 밀과 호밀에 넣었습니다.

빵의 섭취로 인해 열량과 단백질 필요량의 30%가 충족된다.
B 비타민, 인, 철, 탄수화물의 절반 이상.

빵은 다른 제품과 달리 매일 사용해도 소화가 잘 되며, 이는 구성 물질의 화학적, 물리적 구성 특성과 관련이 있습니다.

* 단백질이 변성됨
* 전분 - 젤라틴화
* 지방 - 에멀젼의 일부
* 탄수화물, 식이섬유 - 강하게 부풀어 오르고 부드러워진 상태.

이로 인해 빵은 음식에 소화관에 유리한 질감을 제공합니다.

정신물리학적 중요성은 다음과 관련이 있습니다. 모습, 향기, 맛, 껍질의 색깔.

과학자들은 "행복의 향기"No. 1을 확인했습니다. 이것은 갓 구운 빵의 향기입니다.

빵은 러시아 국가 테이블의 기초일 뿐만 아니라 그 이상입니다.
그는 국가 복지의 상징입니다.

그렇기 때문에 관습은 수세기 동안 살아남아 거의 변하지 않은 형태로 오늘날까지 내려온 러시아의 빵과 관련이 있습니다.

예를 들어, 친구, 친애하는, 명예로운, 고귀한 손님, 신혼 부부, 빵과 소금으로 새로운 정착민을 맞이하는 고대 러시아 관습입니다.

빵은 종종 부적으로 사용되었습니다. 그들은 그것을 신생아의 요람에 넣었습니다. 그들은 길에서 그들과 함께 갔고, 그래서 그는 길을 지켰습니다.

"빵은 모든 것의 머리입니다." 그것은 사람의 영적 삶에서 중요한 위치를 차지합니다. 고대 그리스인에게 빵은 신의 선물이었고 인도에서는 Rus의 빵에서 빵을 먹지 않은 사람의 삶이 불행 할 것이라고 믿었습니다. 항상 번영의 상징이었습니다.

오늘날 거의 모든 종교에서 떡을 복된 음식으로 여기며, 기독교에서 떡은 그리스도의 몸의 화신이다.

동부와 서부 슬라브 사람들은 마치 신에 대한 충성을 증언하는 것처럼 아이콘 앞에 빵을 놓는 것이 관례였습니다.

기독교에서 빵은 성만찬의 성례전에서 중심적인 역할을 하며, 성체성사 동안 그리스도의 몸과 피로 변화됩니다.

주기도문에서 "오늘 우리에게 일용할 양식을 주옵시고"라는 요청이 용서를 요청하기 전에 나옵니다. 예수님은 육체적인 필요를 가지고 시작하셨습니다. 신체 건강우리는 더 이상 존재하지 않을 것이며 영적 필요도 없을 것입니다.

사립 교육 기관

"개방중등교양기숙학교 18호

주식회사

"러시아인 철도»

배려에 대한 대화

빵과의 관계

준비된

2학년 담임

오시포바 A.N.

2017년

표적 :

조국, 빵, 인민 노동의 산물에 대한 배려하는 태도를 기르는 것.

작업 :

빵, 다양한 베이커리 제품에 대한 지식을 일반화합니다.

개인적, 의사소통적, 인지적 UUD를 형성합니다.

빵에 대한 존경심을 기르십시오.

과정 진행.

소개.

교육자:수수께끼를 맞춰보세요:

바다가 아닌 넓은,

돈이 아니라 금

오늘 지구상에서

내일은 테이블 위에 있습니다. (빵)

아주 오래 전이었습니다. 석기 시대 동안.

폭우와 추위가 지구에 왔을 때 인간은 먹을 것이 없었습니다. 그리고 그는 처음으로 밀 이삭을 발견했습니다. 곡물을 먹기 편리하게 만들기 위해 물에 적신 다음 곡물을 밀가루로 갈아주는 법을 배웠습니다. 그러던 어느 날 돌 동굴 중 한 남자가 불 옆에 밀죽 냄비를 남겼습니다. 불이 눈에 띄지 않게 냄비까지 올라갔습니다. 냄비는 더위를 견디지 ​​못하고 터졌습니다. 그 소음이 남자를 깨웠다. 그는 불로 달려갔고 그의 음식이 돌로 변한 것을 보았다. 돌이 식었을 때 남자는 돌을 청소하기 시작했고 갑자기 낯선 냄새를 느꼈습니다. 한 조각을 입에 물고 남자는 기쁨에 눈을 감았다. 그래서 동굴의 밤불은 사람들에게 빵을 굽는 방법을 가르쳤습니다.

"빵"이라는 단어가 처음 등장한 것은 고대 그리스, 약 15,000년 전. 거기에서 그들은 "klibanos"라는 베이킹을 위해 특별한 모양의 냄비를 사용했습니다. 그들의 이름은 "빵"이라는 단어와 일치합니다.

빵은 가격이 없습니다.

빵이 아주 유용한 제품, 이유없이 항상 테이블 중앙의 Rus '에 놓고 메인 요리로 간주했습니다.

교육자:우리 식탁에 빵이 어디서 오는지 아세요?

(아이들의 답변)

주요 부분.

교육자:여러분, 오늘 우리 대화의 주제입니다. "조각의 가격"

얘들아 누가 슬라이스가 뭔지 설명해줄래? (아이들의 답변)

(슬라이스는 빵 한 조각, 슬라이스는 작은 빵 조각입니다.)

여러분, 한 조각의 가격이 무엇을 의미한다고 생각하십니까? (아이들의 답변)

(조각 가격은 가치가 없으며 빵 한 덩어리는 24 루블입니다)

교육자:이제 여러분, A. Raskin의 이야기 "How Dad Threw Bread"에서 발췌 한 내용을 듣고 질문에 답하십시오-소년이 어떤 끔찍한 행동을 했습니까?

(학생 중 한 명이 이야기를 읽습니다.)

한 소년이 한 가정에서 자랐고 빵이 맛이 없어 보였기 때문에 빵을 거부했습니다. 그는 자라서 빵을 먹지 않을 것이라는 꿈도 꾸었습니다. 그리고 어느 날 그는 끔찍한 일을 저질렀습니다. 그는 저녁 식사를 제안 받았지만 빵을 거부하고 바닥에 던졌습니다. 그리고 유모는 그에게 다음과 같이 말했습니다. “빵을 던졌다고 생각하세요? 그만둔다고 이제 말해줄게. 나는 작았고 빵 한 조각 때문에 하루 종일 거위를 풀었습니다. 어느 겨울에 우리는 빵이 전혀 없었습니다. 나는 형제가 있습니다. 당신의 나이는 굶주림으로 죽었습니다. 빵 한 조각이면 그는 살아 남았을 것입니다. 그들은 당신에게 쓰고 읽는 방법을 가르칩니다. 그리고 그들은 빵이 어떻게 태어나는지 가르치지 않습니다. 사람들은 당신을 위해 일하고, 빵을 재배하고, 당신은 그것을 땅에 뿌립니다. 아 너구나! 보고 싶지 않아!"

여러분, 소년의 행동을 어떻게 평가하십니까? (아이들의 답변)

(소년은 나쁜 행동을 했다)

얘들아 매점에서 밥먹는데 빵은 어때? (아이들의 답변)

(예, 우리는 먹습니다. 빵을 던지지 않습니다. 다른 아이들이 빵을 던지는 것을 보았습니다.)

스토리 요약: 소년은 행동이 나쁘고 빵에 감사하지 않았지만 우리나라에서는 어려운시기였습니다. 포위 된 레닌 그라드에서 전쟁 기간 동안 독일군이 포위 한 도시 주민들은 125g의 빵을 받았습니다.

빵을 만드는 단계, 빵을 만드는 사람들의 직업에 대한 대화.

교육자:빵을 재배하고 만드는 단계를 나열하십시오.

(밭을 갈고, 곡식을 심고, 밀을 기르고, 추수하고, 타작하고, 밀가루로 빵을 굽는다.)

교육자:이제 우리는 빵을 식탁에 올리는 데 도움이 되는 직업에 대해 배울 것입니다. 보세요: 칠판에 다양한 직업의 이름이 적힌 표지판이 있습니다. 귀하의 생각에 빵과 관련된 직업을 선택하십시오. 당신의 선택을 설명하십시오.

예술가, 피아니스트, 운전사, 트랙터 운전사, 요리사, 제빵사, 콤바인 운영자, 교사, 기계 운영자, 재단사, 밀러, 제과업자 등 다양한 직업의 이름이 적힌 판이 보드에 부착되어 있습니다.

빵을 만드는 단계에 대한 프레젠테이션을 보여줍니다. "빵은 어떻게 만들어지나요?"

경쟁 "속담 계속"

교육자:이제 여러분, 빵에 대한 잠언을 계속할 것을 제안합니다.

많은 눈 - … (빵이 많다.)

호밀 빵… (칼라치 할아버지.)

테이블 위의 빵... (그리고 왕좌 테이블.)

빵 … (모든 머리.)

들판에 눈... (통에 빵.)

빵을 먹으려면 - … (노래도 나옵니다.)

빵 - 파이 ... (할아버지.)

오븐 없이는 춥습니다-빵 없이는 ... (배고픈).

점심시간이 안맞아서... (빵이 없을 때)

파이와 빵을 먹고... (계속하십시오.)

빵과 물만 있으면... (문제가 되지 않습니다.)

빵이 없다... (점심 없음.)

수수께끼 경쟁.

교육자:수수께끼를 맞춰보세요:

1. 작은 이삭이 있는 들판에서 자랐고,

테이블 위에 조각이 있습니다. (빵)

따뜻한 지구로 갈게

나는 태양으로 올라갈 것이다.

그럼 그 안에 나와 같은 사람들이

온 가족이있을 것입니다. (옥수수)

3. 밭에서 자란 집,

집에 곡식이 가득하다

벽은 금박

셔터가 올라갑니다.

그는 황금과 콧수염,

100개의 주머니에 100명의 남자가 있습니다.

집이 흔들린다

황금 줄기에. (귀)

4. 들에서 처음으로 들에서 자라서

여름에는 꽃이 피고 찔렀다.

그리고 그가 몸부림쳤을 때

그는 갑자기 곡물로 변했습니다.

곡식에서 밀가루와 반죽까지,

매장에 자리를 잡았습니다.

그는 푸른 하늘 아래서 자랐다

그리고 그는 테이블에 왔습니다 ... (빵)

교육자:밀가루로 또 무엇을 만들 수 있습니까?

(아이들의 답변)

교육자:여러분, 저녁 식사에서 빵이 남았을 때 무엇을 요리 할 수 ​​있습니까? (어린이 답변:크루통, 크루통)

교육자:태어날 때부터 우리에게 온 현명한 말을 항상 기억해야합니다. 민속체험: "손이 시들고 최소한 빵 부스러기를 발 아래에 던지십시오!"

진단 기술: "연관".

교육자:"빵"이라는 단어가 쓰여진 종이에있는 사람들은이 단어의 의미를 반영하는 작은 그림을 그려야합니다.

(이 기술을 사용하면 이 개념과 관련된 젊은 학생의 아이디어가 얼마나 광범위하게 발전했는지 확인할 수 있습니다.)

수업 요약.

얘들아 우리 오늘 수업시간에 무슨얘기했어? (아이들의 답변)

우리 수업에 대해 무엇을 기억합니까? (아이들의 답변)

어떤 점이 가장 흥미로웠나요? (아이들의 답변)

이 텍스트는 다른 말로 (변경) 작성해야 합니다. 작성해 주시면 감사하겠습니다! 빵을 떼는 사람들은 평생 친구가 됩니다. 빵은 사람들 사이의 평화와 우정의 대사이며 오늘날에도 마찬가지입니다. 인생은 변하고 가치는 재평가되고 있지만 가장 큰 가치는 여전히 빵의 아버지, 빵의 주인입니다. 그들은 빵을 들고 앞쪽으로 호송되었습니다. 전쟁에서 돌아온 사람들은 빵으로 인사를 받았습니다. 빵은 결코 돌아오지 않을 사람들을 기념했습니다. 누구나 자신의 빵이 있습니다. 모든 사람은 자신의 방식으로 그것을 기억하고 인식하고 감사합니다. 그러나 모든 사람에게 예외 없이 한 가지 공통점이 있습니다. 빵은 생명입니다. 빵에 대한 태도와 사회의 도덕적 상태 사이에는 불가분의 관계가 있습니다. 정직하게 자신의 빵을 버는 사람에 대해 사람들은 정중하게 "그는 자신의 빵을 먹습니다", 반대로 다른 사람의 비용으로 생활하는 것에 대해 경멸합니다. "프리 로더" 노동으로 얻지 않고 아무것도 얻지 못한 빵은 사람을 망칩니다. 그 도덕적 근거. 모든 곡식 이삭, 이 놀라운 선물의 모든 조각을 얻는 것이 어려울수록 사람은 빵을 경건하게 대하고 순수한 영혼그 자신이 더 성실하고 친절합니다.

이전에 슬라브 사람들은 빵을 떼는 사람들은 영원히 친구가 될 것이라는 관습이 있었습니다. 이제 빵은 평화, 우정, 친절의 상징입니다. 삶은 계속되고 변하지만 빵은 여전히 ​​가장 큰 부입니다. 빵으로 그들은 우리 조국을 지키기 위해 전선으로 나간 사람들을 배웅하고 전쟁에서 돌아온 사람들을 만났습니다. 빵은 한 번 우리를 떠났고 다시는 돌아오지 않을 사람들을 기념합니다. 각 사람은 자신의 방식으로 빵을 감사하고 관련시킵니다. 그러나 여전히 모든 사람이 공통적으로 가지고 있는 한 가지가 있습니다. 빵은 생명입니다! 사람들은 정직한 일로 빵을 버는 사람들을 존경하며 그들에 대해 "그는 자신의 빵을 먹는다"고 말하고 다른 사람을 희생시키면서 아무것도하지 않는 사람들은 "프리 로더"라고 말합니다. 사람의 노동으로 빵을 얻지 않고 단순히 "공짜"로 받으면 사람을 망치고 도덕성과 고귀함을 방해한다고 믿었습니다. 사람의 빵을 얻기가 어려울수록 다른 사람들은 그를 더 존경하고 그의 영혼과 마음이 깨끗할수록 그 사람은 더 정직하고 친절합니다.

18세기 프랑스의 저명한 농학자이자 약사인 앙투안 오귀스트 파르망티에(Antoine Auguste Parmentier)는 “병에 걸리면 마지막에 빵 맛을 잃고 다시 나타나면 회복의 신호”라고 말했다. 세상에서 빵을 존중하지 않는 사람을 만나기는 어렵습니다. 120가지 직업을 가진 사람들의 수고 덕분에 우리 식탁에 빵이 나온다고 합니다. 무엇과도 바꿀 수 없는 음식입니다.

본능 수준에서

빵을 돌보는 전통은 고대부터 존재해 왔습니다. 다른 사람들그리고 대대로 전해졌습니다. 예를 들어 러시아인에게 빵은 단순한 제품이 아니라 고국의 일부입니다.

방어자들이 치른 대가가 얼마였는지 기억하는 것으로 충분합니다. 포위된 레닌그라드그들이 Ladoga를 가로 질러 포위되고 죽어 가고 있지만 항복하지 않은 도시에 빵을 배달했을 때. 봉쇄 빵이란 무엇입니까? 이것은 10% 식용 펄프, 10% 케이크, 2% 벽지 먼지, 2% 포장재, 1% 바늘 및 75% 통밀 호밀 가루입니다. 이 빵은 다른 방법이 없었기 때문에 태양 기름에 구워졌습니다. 그러나 빵이 없다면 승리도 없을 것입니다!

옛날부터 빵은 큰 존경을 받았습니다. 이 제품 없이는 러시아 테이블을 생각할 수 없습니다. 빵이 없으면 사람이 식탁에 앉지 않을 것이라고 믿어집니다.

고국을 떠나 사람들은 검은 빵의 맛을 그리워합니다 (그런데 러시아 국민 빵으로 간주되는 것이 바로 이것입니다). 아마도 다른 나라로 떠나는 많은 사람들이 평소 음식을 그리워합니다. 그리고 그런 순간에 가장 먼저 떠오르는 생각은 이제 검은 빵 껍질이 될 것입니다 ...

검은 빵에 대한 러시아인의 강한 중독을 확인하는 역사상 많은 사건이 있습니다. 그의 저서 "즐거운 요리"에서 요리 예술의 이론, 역사 및 실천 전문가 인 V. V. Pokhlebkin은 흥미로운 점을 인용합니다. 역사적 사실. 그래서 1736년에 러시아-터키 전쟁 54,000명의 러시아군이 적진에 진입했다. 크림 칸국. 러시아에서 가져온 호밀 가루를 실은 마차 열차가 우크라이나 대초원 어딘가에 갇혔습니다. 나는 현지 밀가루로 빵을 구워야했습니다. 그리고 군대에서 질병이 시작되었습니다. 크리스토퍼 게오르그 폰 만슈타인 사령관의 부관은 "병사들을 약하게 만든 것은 신 호밀 빵을 먹는 데 익숙했지만 여기서는 이스트를 넣지 않은 밀을 먹어야했다는 것"이라고 지적했습니다.

검은 빵에 대한 러시아인의 중독과 반대로 다른 국적의 사람들이이 제품을 거부하는 것이 그들의 작품에서 언급 된 것은 흥미 롭습니다. 문학 고전. 예를 들어 A. S. 푸쉬킨은 코카서스를 여행하는 동안 그루지야 군사 고속도로를 건설 한 포로 투르크 인들이 러시아 검은 빵에 전혀 익숙해지지 않았기 때문에 일반적으로 그들이받은 음식에 대해 불평했다는 사실에 주목했습니다. , 좋았지 만 . "파리에서 돌아온 내 친구 Sheremetev의 말이 생각났습니다. "형제여, 파리에 사는 것은 나쁘다. 먹을 것이없고 검은 빵을 심문 할 수 없다."

첫 번째 빵

한 버전에 따르면 최초의 빵은 고대에 도토리로 만들어졌습니다. 사람들은 약 15,000년 전에 곡물을 음식으로 사용하기 시작했습니다. 중앙 아시아. 오랫동안그들은 곡물을 날 것으로 먹었습니다. 그런 다음 그들은 돌 사이에서 갈는 법을 배웠습니다. 그들은 으깬 곡식을 물과 섞었습니다. 이것이 곡물로 만든 최초의 빵이 등장한 방법입니다. 하지만 우리에게 친숙한 제품은 아니었습니다. 첫 번째 빵의 질감은 액체 죽과 비슷했습니다. 그런데 과학자들이 빵의 조상이라고 부르는 것은 죽입니다. 많은 나라에서 오늘날까지 요리는 다른 유형초기 빵과 같은 밀가루.

사람들이 불을 피우는 방법을 배웠을 때 그들은 한 번에 두 가지 발견을 했습니다. 첫째, 많은 노력을 기울이지 않고 그들은 야생 식물의 이삭에서 곡물을 분리하는 법을 배웠습니다. 이를 위해 그들은 파낸 구멍에 놓인 가열 된 돌에서 가열했습니다. 둘째, 이삭에서 분리한 곡물을 살짝 볶아 죽의 맛을 향상시킬 수 있었다.

고고학자들의 가정에 따르면 죽을 요리하는 과정에서 그 일부가 가열 된 돌에 쏟아져 붉게 물든 케이크로 변했습니다. 그녀는 그녀의 향기와 맛으로 고대 사람들을 강타했고 그들은 두꺼운 곡물 죽에서 평평한 케이크 형태로 이스트를 넣지 않은 빵을 굽기 시작했습니다.

기원전 약 260~3000년에 이집트인들은 발효 반죽으로 빵을 만드는 기술을 습득했습니다. 이 기술의 발견자는 평범한 노예라고 믿어집니다. 그가 케이크를 굽기 위해 반죽을 반죽했을 때 그의 감독으로 인해 신맛이났습니다. 그럼에도 불구하고 처벌을 피하기 위해 그는 그것으로 케이크를 굽는 모험을 감행했습니다. 놀랍게도 그들은 누룩을 넣지 않은 반죽보다 무성하고 붉고 맛이 좋았습니다.

최초의 빵 오븐도 이집트인에 의해 발명되었습니다. 파라오 중 한 사람의 무덤에서 고고학자들은 고대 이집트 빵집을 묘사한 그림을 발견했습니다.

이집트인들로부터 빵을 만드는 전통은 고대 세계의 다른 민족들에 의해 채택되었습니다. 그들은 반죽을 발효시키는 많은 방법을 발명했습니다. 효모는 공기 중의 박테리아, 발효를 가능하게 하는 포도 주스와 밀가루의 혼합물 또는 포도주에 적신 밀기울이었습니다. 그러나 더 일반적인 방법이 있습니다. 반죽 조각을 하루 동안 방치하고 발효 소스로 사용했습니다.

발효 반죽으로 만든 누룩을 넣은 빵은 진미로 여겨졌습니다. 맛있는 맛뿐만 아니라 더 오래 신선하게 유지되고 몸에 더 잘 흡수된다는 사실도 높이 평가되었습니다. 그러한 빵은 부자에게만 제공되었으며 검은 빵은 조밀하고 거친 노예를 위해 구워졌습니다.

고대 그리스에서는 경기에 참가한 선수들을 위해 올림픽 게임, 특별한 흰색의 잘 익은 빵을 준비했습니다. 그리스인들은 고대 세계의 다른 민족들과 마찬가지로 빵을 경외심으로 대했습니다. 빵 없이 음식을 먹은 사람은 큰 죄를 짓고 이로 인해 신에게 벌을 받을 수 있다고 믿었습니다.

고대 그리스인과 마찬가지로 로마인도 빵을 귀하게 여겼습니다. 빵 생산 과정을 개선한 것은 바로 그들이었습니다. 그들은 새로운 오븐을 만들고 곡물 분쇄 기술을 개선했습니다. 서기 100년경 이자형. 로마인들은 빵 굽는 기술을 유럽 전역에 퍼뜨렸습니다.

안에 고대 세계빵 굽는 사람들은 큰 전율로 대했습니다. 고대 그리스에서 그들은 최고 정부 직책을 맡을 수 있었습니다. 그리고 고대 독일 법에 따르면 제빵사 살인은 다른 직업인 살해보다 더 가혹하게 처벌되었습니다.

그건 그렇고, "빵"이라는 단어에는 고대 그리스 뿌리가 있습니다. 그리스인들이 빵을 굽는 특별한 냄비를 "클리바노스"라고 불렀습니다. 이 단어에서 고대 독일인, 슬라브 및 기타 민족이 채택한 고딕 단어 "chlaifs"가 나왔습니다. 그래서 오래된 독일어에서 "khlaib"라는 단어는 에스토니아어에서 "leib"로, 우리나라에서는 "빵"으로 보존되었습니다.

Rus의 빵

Slavs의 주요 빵 유형은 호밀 가루로 만든 신 검은 빵이었습니다. 밀로 만든 흰색보다 저렴하고 만족스러웠습니다. 그러나 모든 부유한 사람들이 감당할 수 없는 종류의 호밀빵이 있었다. 예를 들어 "Boyar 빵"입니다. 특수 밀가루로 구워서 사용했습니다. 신선한 기름신 우유가 아닌 적당히 발효되었습니다. 반죽에 향신료가 추가되었습니다. 그런 빵은 특별한 경우에만 주문하기 위해 만들어졌습니다.

Rus'에서는 빵이 특별한 "빵 오두막"에서 구워졌습니다. 빵 굽기의 발달로 밀가루로 만든 제품이 많이 등장했다. 카펫, 롤, 파이, 진저 브레드 - 가장 유명한 종원래 러시아 생과자. 제품에는 양귀비 씨를 뿌리고 꿀 맛을 내고 다양한 충전재로 채웠습니다.

러시아 제빵의 혁명은 지난 세기에 일어났습니다. 1930년대 빵 엔지니어 G.P. Marsakov의 컨베이어 생산 시스템에서 작동하는 최초의 빵집이 나타났습니다. 독특한 디자인의 장비는 거대한 회전 목마와 비슷했습니다. 빵을 굽는 전 과정이 기계화되고 부분적으로 자동화되어 밀가루가 공장에 들어가는 순간부터 완성된 빵이 오븐에서 나올 때까지 손으로 만지지 않고 가능했습니다.

우리나라 제빵 기술은 오늘날까지 발전하고 있습니다. 제빵사는 식이 빵을 포함하여 다양한 종류와 유형의 빵에 대한 기술을 개발합니다.

세계 제품

거의 모든 국가에는 빵 생산 및 소비와 관련된 고유한 전통이 있습니다. 예를 들어 이탈리아에서는 이 제품이 산업 규모로 생산되지 않습니다. 오늘날까지 가족 빵집에서 구워집니다. 나라의 남쪽은 베이킹 보호 구역으로 간주됩니다. 거기 구석 구석에는 주인이 특별한 공포로 사업을 대하는 작은 빵집을 찾을 수 있으며 대대로 빵 요리법을 전수합니다. 이탈리아에는 michetta, bruschetta, focaccia, banana, chiriola, manina ferrarese, ciabatta, pane casarechio 등 기술이 매우 다른 다양한 종류의 빵이 있습니다.

독일에서 생산되는 베이커리 제품의 정확한 수를 지정하는 것도 매우 어렵습니다. 독일 제빵사는 당근, 감자, 양배추, 올리브, 견과류, 호박씨 등 모든 종류의 첨가제로 빵을 준비합니다. 각 도시에는 고유 한 전통 제품이 있으며 거의 ​​매일 새로운 "유행"제품이 나타납니다. 안에 지난 몇 년독일에서는 칼로리 함량이 낮은식이 유형의 빵이 가장 인기가 있습니다.

프랑스에서 가장 중요한 상점 중 하나는 베이커리입니다. 빵은 하루에 두 번 구워집니다. 베이커리의 일반적인 구색에는 크루아상, 초콜릿 빵, 브리오슈와 같은 프랑스 패스트리의 진미가 포함됩니다. 프랑스 법에 따르면 가장 작은 마을이라도 매일 신선한 빵을 제공받아야 합니다.

영국에서는 빵 생산뿐만 아니라 가격 책정 정책도 중요하게 생각합니다. 그래서 1266년에 그곳에서 빵 가격을 통제하는 법이 통과되었습니다. 600년 동안 활동해 왔습니다. 영어 제목 "lord"의 이름이 Hlaford-loaf ward("음식을 제공하다")라는 단어에서 유래했고 "lady"라는 제목이 Hlaefdige-Loaf kneader("반죽을 반죽하다")라는 단어에서 유래했다는 점도 흥미롭습니다. ).

빵에 대한 여러 나라의 사랑에 대해 끝없이 이야기 할 수 있습니다. 소수만이 이 제품을 먹지 않습니다.

Antoine Auguste Parmentier는 다음과 같이 말했습니다. 그것은 다른 음식의 맛을 더 좋게 만들고 좋은 소화와 나쁜 소화의 주요 원인입니다. 고기 나 다른 요리와 함께 무엇을 먹든 매력을 잃지 않습니다. 이 말은 우리 식단에서 빵의 역할이나 빵에 대한 우리의 태도가 그 이후로 변하지 않았기 때문에 오늘날 말한 것 같습니다.

우리 삶에는 몇 가지 귀중한 개념이 있습니다. 이것은 지구, 물, 태양, 공기 및 물론 빵에 적용됩니다. "빵은 모든 것의 머리다" - 이 잘 알려진 속담은 상냥한 우크라이나에 뿌리를 두고 있습니다. 이 나라에서는 고대부터이 비옥 한 땅이 개발되면서 빵이 만들어지는 밀이 재배되었습니다. 우리의 슬라브 민족아이들을 돌보고 빵에 대한 배려와 경건한 태도를 교육하는 것이 최우선이었고 앞으로도 그럴 것입니다. 그런 휴일도 있었고 수확 시작 첫날 인 첫 번째 뭉치에 축하되었습니다. 풀 깎는 사람들은 가장 축제 분위기가 물씬 풍기는 자수 셔츠를 입고 들판으로 나갔습니다. 그래서 그들은 빵에 경의를 표하고 찬사를 보냈습니다.

빵은 항상 특별하게 취급되어 생명과 태양에 비유되었습니다. 살아있는 존재와 같은 빵은 우리의 생계 수단입니다. 밀은 "폐하"라고 정중하게 불립니다. 에 의해 고대 전설, 다산의 여신 데메테르는 사람들에게 밀이라는 식물을 주었고, 그곳에서 재배하고 밀가루를 만든 다음 첫 번째 빵을 구 웠습니다. 그 이후로 모든 인류의 삶은 그 없이는 상상할 수 없게되었습니다. 그리고 실제로도 만찬회, 빵 없이는 결혼식도 간단한 아침 식사도 완전하지 않습니다. 이 귀중한 제품은 번영과 번영의 영원한 상징입니다. 그에 대한 무례는 항상 사람에게 가해지는 끔찍한 모욕과 같았습니다.

그에 대한 사랑과 존경심은 처음부터 모든 가족에게 주입됩니다. 어린 시절. 빵 한 덩어리가 식탁 위에 놓이기 위해서는 많은 사람들의 엄청난 노력이 필요하다는 것을 설명해야 합니다. 일부는 밭에서 일하고 호밀과 밀을 재배하고 다른 일부는 제 분소에서 곡물로 밀가루를 만들고 그 후에야 빵 굽는 사람이 우리를 위해 빵을 굽습니다. 우리는 그들에게 감사해야 합니다. 고된 노동그냥 그렇게 된거야 위대한 Rus', 어떤 가족도 빵이 없으면 식탁에 앉지 않습니다. 각 사람은 자신의 사랑하는 사람이 있습니다. 빵은 빵 공장에서 구워지고, 흰 빵, 검정, 호밀, 회색, 원형, 벽돌 및 더 많은 다양한 품종. 모든 러시아인의 피에 전통을 유지하십시오.

빵에는 고유한 역사가 있습니다. 애국 전쟁? 그 당시 빵은 실제로 모든 것의 머리였습니다. 포위된 레닌그라드에서 빵 한 덩어리의 가격은 얼마였습니까? 그녀는 이 도시에서 수천 명의 생명을 구했습니다. 이것은 아마도 노인들, 특히 이것을 경험한 사람들이 끔찍한 전쟁, 그들은 부스러기조차 테이블에서 버리지 않고 모아서 새들에게줍니다. 그들은 자녀와 손주들에게 그러한 배려하는 태도를 물려주려고 노력합니다.