namai › Salonas › Skanūs kotletai su kiaulienos faršu. Lengvas maltos kiaulienos kotletų receptas

Skanūs kotletai su kiaulienos faršu. Lengvas maltos kiaulienos kotletų receptas

Kiaulienos kotletas teisėtai užima vieną iš geriausios vietos ant rusų stalo. Taip yra dėl santykinio kiaulienos pigumo, paruošimo paprastumo ir, svarbiausia, puikaus skonio ir subtilios tekstūros.

Maltos mėsos kotletas rusų virtuvėje žinomas nuo XVIII a. Prancūzijoje (iš kur iš tikrųjų kilo pavadinimas „kotletas“) šis patiekalas buvo gaminamas iš mėsos ant kaulo, tam pasirenkant šonkaulių dalį.

Rusijoje maltos mėsos kotletas pasirodė XIX amžiaus pradžioje. Iš pradžių buvo imta veršiena, paskui vištiena (kotletai „Pozharsky“ iš Toržoko).

Šiuolaikinėje rusų virtuvėje kiaulienos kotletas gaminamas iš maltos mėsos su balta duona, mirkyta piene, kiaušiniu ir prieskoniais. Mišinys apvoliojamas džiūvėsėliuose, kepamas, kol iškeps aliejuje.

Kotletas ant kaulo – retesnis svečias ant stalo. Dažniausiai tai yra šventinio stalo patiekalas.

Kaip virti kiaulienos kotletus

Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą kiaulieną. Pirma, ji turi būti šviežia, neatšildyta (ir tikrai ne šaldyta), antra, kiauliena turi būti nuo skerdenos viršaus (kur mažiau raumenų), trečia, joje neturi būti pašalinių (nebūdingų mėsai). kvapas.
Iš kiaulienos gabalo reikia iškirpti gyslas ir nupjauti plėveles – viską, kas gali trukdyti slinkti maltai mėsai.
Prieš kepdami kiaulieną galite pamirkyti baltame vyne (nebūtina) arba apibarstyti prieskonių mišiniu (nebūtina) ir šiek tiek atvėsinti. Taip bus galima pasigaminti kvapnius kiaulienos kotletus.
Receptą su maltos mėsos nuotrauka galima pamatyti daugelyje šaltinių. Jie yra maždaug vienodi. Pirmas žingsnis yra slinkti mėsą. Įdaras neturi būti per mažas. Jei kiauliena liesa, prieš kepdami maltą mėsą į mėsos gabalėlius įdėkite šiek tiek šoninės.
Į faršą įmuškite piene išmirkytus kiaušinius ir išspaustą baltą duoną, sumaišykite su smulkiai pjaustytais svogūnais ir prieskoniais. Suformuokite pyragą, apvoliokite džiūvėsėliuose, apkepkite aliejuje.
Kai kuriuose receptuose prieš kepant maltą mėsą reikia derinti su smulkintu šaldytu sviestu arba į paplotėlio vidurį įdėti gabalėlį atšaldytos mėsos.

Vykdydami veiksmų seką užtikrinsite, kad kiaulienos kotletas bus sultingas ir minkštas.

Ingredientai kiaulienos kotletams "rusiško stiliaus" keturioms didelėms porcijoms

Kiauliena - 1 kg;
pienas - 1 stiklinė;
kiaušinis - 5 vnt;
miesto bandelė;
svogūnas - viena vidutinio dydžio galva;
malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
sviestas - 100 gramų;
augalinis aliejus - stiklinė;
druskos (ne daugiau kaip arbatinis šaukštelis);
česnakas - 1 skiltelė.

Mėsos ruošimo kiaulienos kotletams procesas „rusiškai“

Apžiūrėkite kiaulienos gabalėlį, supjaustykite gabalėliais, perkelkite į dubenį. Jei mėsa liesa, įpjaukite nedidelį (50 gramų) taukų gabaliuką, suberkite į dubenį su kiauliena, išmaišykite. Dėti į šaldytuvą pusantros valandos.
Išmirkykite miesto bandelę piene. Po pusvalandžio išspauskite, sutrinkite rankomis į mažus gabalėlius.
Svogūną smulkiai supjaustykite. Kuo mažesnis, tuo skanesnis bus kiaulienos kotletas. Svogūno paruošimo receptas gali būti kitoks: svogūną galima pakepinti aliejuje, atvėsinti ir suberti į jau paruoštą faršą. Manoma, kad skaniuose kiaulienos kotletuose neturėtų būti svogūno gabalėlių – jie turi turėti tik užuominą.

Išimkite kiaulienos gabalėlius iš šaldytuvo, sumaišykite su svogūnu ir išmirkytais bandelės gabalėliais. Slinkite mėsmale per dideles groteles.
Sumaišykite su paruoštais svogūnais, druska ir pipirais, dėkite į šaldytuvą atvėsti.

Lezono paruošimas (padažas kotletams aptepti)

Atskirkite trynius nuo dviejų kiaušinių, baltymus dėkite į šaldytuvą.
Sumaišykite tris kiaušinius ir du trynius su trimis šaukštais pieno, plakite šluotele iki vientisos masės (kaip omletui).

Padažas būtinas faršo pyragui aptepti prieš panardinant į džiūvėsėlius.

Šis procesas reikalingas norint gauti tvirtą (bet ne kietą) kotleto plutą, kad kepant gautųsi sultingas kiaulienos kotletas, kurio nuotrauka leidžia matyti skirtumus nuo sauso, plono kaip pado.

Kotletų gaminimas

Iš šaldytuvo išimkite atskirtus baltymus, plakite iki standžių putų.
Atsargiai sumaišykite su atšaldyta malta mėsa, švelniai maišydami.
Puodą uždėkite ant ugnies (patartina naudoti gilią ketaus keptuvę), supilkite saulėgrąžų aliejų (pusę stiklinės), jo lygis turi siekti paplotėlio vidurį. Įdėkite nedidelę česnako skiltelę.
Drėgnomis rankomis suformuokite kotletus, įdėkite į gabalėlį (10-15 gramų) atšaldyto sviesto. Kotletų reikia pagaminti tiek, kiek tilps į keptuvę. Paprastai yra keturi dideli.
Pamerkite į ledus, apvoliokite džiūvėsėliuose. Jei džiūvėsėliai nevisiškai padengia kotletą, vėl panardinkite į prieskonius ir vėl į džiūvėsėlius.
Iš įkaitinto (beveik verdančio) augalinio aliejaus išimkite česnaką, greitai išdėliokite kotletus. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Išimkite pirmąją kotletų porciją, perkelkite į bet kurį indą, kurį galima pašildyti orkaitėje. Tai gali būti graži keramika arba orkaitės stiklas.
Suformuokite antrą porciją kotletų, patartina pašalinti visus smulkius likučius nuo pirmosios porcijos nuo verdančio aliejaus (jie sugenda išvaizda kitą partiją), apkepkite kotletus, perkelkite į orkaitės indą.
Kotletus dėkite į įkaitintą orkaitę, paruošti jie turėtų per dešimt minučių.
Išjunkite orkaitę, neišimkite kotletų.

Patiekite kiaulienos kotletus „rusiškai“ šiltus iš orkaitės tame dubenyje, kuriame jie buvo. Pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir įtrinkite druska. Kaip garnyrą galima patiekti virtas bulves, bulvių košę, ryžius arba kelių ingredientų daržovių salotas.

fb.ru

Kiaulienos kotletai

Kiaulienos kotletai – receptai. Nepažįstu tokio žmogaus, kuris atsisakytų ragauti skanūs kotletai iš kiaulienos. Apetitą kelianti jų plutelė, švelni ir sultinga struktūra patinka ir vaikams, ir vyresnio amžiaus žmonėms. Iš mūsų straipsnio sužinosite, kaip paprastus naminius kotletus paversti kulinariniu šedevru, kokius prieskonius naudoti juos ruošiant, kaip pasiekti traškią plutą ir sultingą vidurį ir dar daugiau.

Kiaulienos kotletai – kaip virti

Kad kiaulienos kotletai būtų rausvi ir sultingi, reikia žinoti keletą jų paruošimo paslapčių. Pirmiausia pasirinkite tinkamą kiaulieną. Kotletams geriausiai tinka kiauliena iš skerdenos priekio. Parduotuvėje pirkdami jau paruoštą kiaulienos faršą niekada negalite būti tikri, kad ją ruošiant buvo panaudota būtent mentė. Kotletams paruoštą maltą mėsą reikia gerai išmaišyti ir numušti nuo dubens krašto. Šis triukas leidžia faršą prisotinti deguonimi, o tai turi įtakos galutiniam rezultatui.

Daug šeimininkių supilkite pieną į maltą mėsą – tai negerai. Kad kiaulienos kotletai būtų sultingi ir minkšti, į faršą įpilkite virinto kambario temperatūros arba mineralinio vandens. Atidėkite kelioms minutėms, kad faršas jį susigertų, o tada tęskite minkymo procedūrą.

Kiaulienos kotletai – pagrindiniai maisto gaminimo produktai

Daugelis namų šeimininkių į maltą mėsą deda kiaušinius. Tokiu atveju reikėtų žinoti, kad kiaušinio baltymas kotletams suteikia standumo. Kulinarijos specialistai taip pat nerekomenduoja dėti duonos į maltą mėsą kotletams. Geriau jį pakeisti tarkuotomis bulvėmis. Bet be ko kotletas neapsieina – tai svogūnas. Kuo daugiau svogūnų jūsų maltoje mėsoje, tuo sultingesni bus jūsų kiaulienos kotletai. Sudrėkintomis rankomis formuokite juos ir stenkitės, kad jie būtų vienodo dydžio. Kaip apkepą galite naudoti džiūvėsėlius arba miltus. Kitas kepimo būdas yra plakti kiaušinių baltymai. Tokie kotletai yra ypač skanūs ir sultingi. Ir paskutinis dalykas - kuo didesnis kiaulienos kotletas, tuo sultingesnis jis pasirodo!

Kiaulienos kotletai - receptas

Siūlome gaminti klasikinis receptas kiaulienos kotletas. Kiaulienos kotletų fotoreceptą galite pamatyti ir mūsų svetainėje

Būtini mėsos kukulių ingredientai:

Kiauliena - 0,5 kg.
Bulvės - 1 vnt.
Stiklinė vandens
Svogūnai - 100 g
česnako skiltelės - 3-4 vnt.
Duonos trupiniai
Saulėgrąžų aliejus
Sviestas – šaltas
Druska ir pipirai pagal skonį

Kaip gaminti receptą - paruoštą mėsą nuplauname, nusausiname rankšluosčiu ir supjaustome kubeliais. Du kartus permeskime kiaulieną per mėsmalę ir sumuškime ant dubens krašto arba darbastalio. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į faršą suberkite svogūną ir įpilkite šilto vandens tiksliai tiek, kiek gali sugerti malta mėsa. Nuluptus gvazdikėlius perleiskite per spaudą ir nusiųskite į maltą mėsą. Gali pridėti kiaušinio trynys, bet to daryti nebūtina. Maltą mėsą pagardinkite druska, maltais pipirais ir gerai išmaišykite. Faršą vėl išmušame, paliekame 15-20 min pastovėti vėsioje vietoje, kad visi komponentai gerai prisisotintų.

Drėgnomis rankomis formuojame kotletus. Šaltą sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir įkiškite po vieną kubelį į kiekvieno kotleto vidurį. Dar kartą atsargiai formuokite teisinga forma ir kiekvieną apvoliokite džiūvėsėliuose.

Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir ant vidutinės ugnies apkepkite kiaulienos kotletus iš abiejų pusių. Proceso pabaigoje įpilkite šilumos, kad susidarytų graži auksinė pluta. Karštus paplotėlius būtinai padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Patiekite prie stalo „karštai ir karštai“. Gero apetito!

Garuose kepti kiaulienos kotletai - receptas

Labai sveikas ir mažiau kaloringas garuose virtų kiaulienos kotletų receptas. Garuose kepti receptai visada turi mažesnį kalorijų kiekį nei, pavyzdžiui, kepant augaliniame aliejuje.

Kiauliena - 0,5 kg
Žalieji svogūnai ir petražolės
Svogūnai - maža galvutė
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
Bulvės - 1 vnt.
Druska ir pipirai - pagal skonį

Nuplautą ir išdžiovintą mėsą supjaustykite kubeliais. Svogūną ir česnaką nulupame nuo lukštų ir kartu su mėsa bei nuskustomis bulvėmis du kartus permetame per mėsmalę. Maltą mėsą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį, suberkite šviežias petražoles ir svogūną ir gerai išmaišykite. Drėgnomis rankomis formuojame gražius kotletus ir dedame į dvigubą katilą. Garuose 35 minutes. Šie kotletai idealiai derinami su daržovių salotomis.

Pjaustyti kiaulienos kotletai - receptas

Pjaustyti kiaulienos kotletai. Šis receptas yra natūralus. Parengta ne iš malta kiauliena mėsa supjaustoma mažais gabalėliais.

Kiaulienos nugarinė - 0,5 kg
Svogūnai - 1 vnt.
Krūva šviežių krapų
Krakmolas - 2 šaukštai.
Majonezas - 5 šaukštai.
Vištienos trynys - 1 vnt.
Miltai kepimui

Recepto paruošimas. Gražų kiaulienos nugarinės gabalėlį nuplauname ir nusausiname virtuviniu rankšluosčiu. Supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Susmulkiname šviežias žoleles ir siunčiame visas kartu į mėsą. Švelniai išmaišykite ir palikite pastovėti 5-7 minutes. Po to į faršą įpilkite vištienos trynio, majonezo ir atsargiai įberkite bulvių krakmolo. Dar kartą išmaišykite, atsargiai išplakite ir drėgnomis rankomis suformuokite gražius kotletus. Į lėkštę suberkite išsijotus miltus ir kiekvieną kotletą apkepkite.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir ant vidutinės ugnies apkepkite kotletus iš abiejų pusių. Išdėliokite kotletus ant popierinio rankšluosčio.

Šie kiaulienos kotletai puikiai tiks prie bet kokio garnyro. Papuoškite jas ant viršaus šviežių žolelių šakele ir ... woo-a-la.

Kiaulienos kotletai lėtoje viryklėje - receptas

Mėgstantiems receptus lėtoje viryklėje. Lėtoje viryklėje virti kotletai išsiskiria nauda žmonėms.

Kiauliena - 700 gr.
Svogūnai - 2 vnt.
Bulvė - 1 didelė
Trynys - 1 vnt.
Česnakai - 3 dantys.
Prieskoniai, druska ir pipirai - pagal skonį
Daržovių aliejus

Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių savo virtuvei įsigijo tokią stebuklingą techniką kaip lėtą viryklę. Tai labai patogus dalykas ypač verslo moterims. O tokius visų mėgstamus kiaulienos kotletus galima virti lėtoje viryklėje ir garuose, ir su auksine plutele.

Taigi mėsą supjaustome kubeliais. Nulupkite bulves, svogūną ir česnako skilteles. Viską du kartus permetame per mėsmalę, pagardiname mėgstamais prieskoniais, druska, pipirais. Taip pat galite įdėti trynio, bet nebūtina. Faršą gerai išminkykite, kad neliptų prie rankų. Tada kelis kartus išmušame ant stalo ir formuojame sudrėkintomis rankomis graži forma kotletai.

Atidarykite multicooker dangtį ir į dubens dugną įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Ištepame pirmąją kotletų porciją, užsukame dangtį ir nustatome „kepimo“ režimą. Po 10 minučių apverskite pyragus ir toliau kepkite dar 10 minučių. Kiaulienos kotletai lėtoje viryklėje yra ypač sultingi, skanūs ir gražiai auksinės rudos spalvos. Suprantu, kad gaminimo procesas šiek tiek ilgesnis, bet tuo pačiu drąsiai galima ir ką kita, o kotletai patys kepa. Pats multicooker signalas informuos, kad kotletus reikia apversti.

Reikėtų pažymėti, kad kiekvienas multivarkas turi skirtingas režimas dubens galia ir tūris, kiaulienos kotletų kepimo trukmė gali keistis arba viena, arba kita kryptimi. Todėl atidžiai studijuokite specifikacijas savo multicooker ir tik po to pradėkite ruošti bet kokį patiekalą ar kepti.

videoresepty.com

Sultingi kiaulienos kotletai su bulvėmis

Maltą mėsą iš parduotuvės geriau pamiršti visam laikui. Visi sveikos sultysšlifavimo metu iš jo dingo. Naminė kiaulienos malta su bulvėmis - puikus būdas išvirti sultingus kiaulienos kotletus. Taupumo sumetimais galite naudoti antros klasės kiaulieną, ji pasirodys dar skanesnė, nes ši mėsa sodresnio skonio. Norėdami sutaupyti mėsos sulčių, į kotletus deda duonos trupinius, bet ne visiems tai patinka, todėl alternatyva yra su žalios bulvės Manau daug kam patiks. Jei vietoj miltų kotletus apvoliokite kukurūzų krakmoluose, gausite patiekalą be glitimo.

Virimo laikas: 50 minučių

Ingredientai sultingiems kiaulienos kotletams su bulvėmis gaminti:

150 g žalių bulvių;

2-3 lapų Pekino kopūstų;

kvietiniai miltai kepimui;

augalinis aliejus kepimui;

Kaip virti sultingus kiaulienos kotletus su bulvėmis

Mėsą supjaustome: supjaustome stambiais kubeliais, atsargiai nupjauname jungiamuosius audinius ir nereikalingus riebalus, pašaliname kremzles ir sausgysles. Kad kotletai būtų sultingi, reikia riebalų: lašinius supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į mėsą. Paprastai paimkite apie 1/4 riebalų iš kiaulienos kiekio.

Svogūną stambiai supjaustykite. Daugelis žmonių mano, kad žali svogūnai, turintys aštrų skonį ir kvapą, sugadina maltos mėsos skonį, todėl prieš tai jie troškinami. Mano skoniui labiau skanu su žaliais svogūnais.

Smulkiai supjaustytą mėsą, šoninę ir svogūnus siunčiame į virtuvinį kombainą, sumalame, kol gaunama vienalytė masė.

Kepimui galite naudoti ir mėsmalę su vidutiniu priedu, per ją mėsą reikia perbraukti du kartus.

Žalias bulves nuvalome, sutriname ant rupios trintuvės ir dedame į maltą mėsą.

Šiame etape pridėkite prieskonių: suberkite druską ir kario miltelius. Galite pridėti daugiau prieskonių pagal savo skonį - malta paprika, juodųjų pipirų, grūstų kmynų.

Viena iš gudrybių, kad kotletai būtų sultingi – į faršą įpilti šalto vandens arba pieno, kepant skystis išgaruos, o mėsos sultys liks savo vietoje.

Į dubenį supilkite šaltą arba geriau ledinį pieną.

Sušlapiname rankas šaltame vandenyje, faršą padaliname į lygias krūveles, formuojame kotletus. Nereikia lipdyti tankių „sniego gniūžčių“, kotletai turi būti erdvūs, tinkamos ovalo formos.

Kaip virti skanius kotletus

Maltos kiaulienos kotletai yra ne tik sotus, bet ir paprastas patiekalas. Bet ir jis turi savų pasiruošimo ypatumų. Receptas yra priešais jus!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Mes visi mylime sultingi kotletai iš kiaulienos faršo. Kaip greitai paruošti šį patiekalą, bet kad jis neprarastų savo skonio savybių, sužinosite iš šio straipsnio: receptas kiaulienos kotletai su nuotrauka priešais jus!

Indų savybės

Maltos kiaulienos kotletai išsiskiria ne tik puikiu skoniu, bet ir aukšta maistine verte. Pagrindinę kiaulienos faršo sudėties dalį sudaro baltymai – 83,37 proc.. Kalorijų požiūriu maltos kiaulienos kotletai yra didesni nei jų atitikmenys iš maltos vištienos ir kiaulienos faršo, o kiaulienos baltymai yra geri. absorbuojamas organizme. Stereotipas, kad kiaulienos patiekalai tukina, yra iš esmės klaidingas. Žinoma, kiaulienos kotletai dietos meniu nepriklauso, tačiau naudojant be fanatizmo jie nepataikys nei į figūrą, nei į kepenis. Todėl gardūs maltos kiaulienos kotletai yra puikus sprendimas skaniems ir maistingiems pusryčiams bei sotiems pietums.

Šio patiekalo skonis labai priklauso ne tik nuo ingredientų kokybės, bet ir nuo paruošimo technologijos. Net ir greiti kotletai gali būti puikaus skonio, jei juos gaminsite žinodami tam tikrus niuansus.

Skanu ir greita: ingredientai klasikiniam receptui

Lengviausias būdas gaminti – kiaulienos faršą pasūdyti ir pipiruoti, formuoti kotletus ir kepti augaliniame aliejuje. Tačiau bent septyni iš dešimties gurmanų pasakys, kad patiekalas pasirodė per riebus. Jei naudosite tokį sąrašą, kotletų skonis bus daug turtingesnis. ingridientai:

malta kiauliena;
druska pipirai;
kiaušinis;
svogūniniai svogūnai;
balta duona (minkštimas).

Minkštimas mirkytas piene balta duonaį faršą įtraukta jokiu būdu ne dėl taupumo. Gaunasi kotletų skonis švelnesnis, o „tekstūra“ yra homogeniškesnė. Tuo pačiu metu tradicinis kiaulienos duonos skonis nebus nutrauktas, o tik pabrėžiamas.

Maltoje mėsoje esantis kiaušinis atlieka rišiklio vaidmenį: kepant kotletai nesubyra. Tačiau čia yra vienas niuansas: kiaušinis nėra visiškai įmuštas į faršą, jis naudojamas tik trynys. Priešingu atveju įdaras pasirodys per skystas. Baltymų pilti nereikėtų: jie pravers kepant.

Svogūnai suteikia patiekalui atspalvio saldainiai be to, kotletai tampa sultingesni. Kad šis ingredientas pasitvirtintų maksimaliai naudingai, svogūno negalima tarkuoti ar sukti mėsmale (tuomet jis netenka nemažos sulčių dalies), jam reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir tada susmulkinkite peiliu.

Technologijos ir maisto gaminimo paslaptys

Ingridientai

Ruošiame faršą

Druska pipirai.

Sudėkite likusius ingredientus.

Kiaušinio trynį ir smulkiai pjaustytą svogūną gerai sumaišyti su malta mėsa ir išmirkyta duona.
Tai geriausia daryti rankomis, o ne šaukštu ar šakute: taip lengviau ir greičiau pasiekti vienodą konsistenciją.
Duoną geriau mirkyti vandenyje, o ne piene, nes pastarajame yra kitokios rūšies baltymų nei kiaulienoje ir jų derinį prastai pasisavina skrandis. Išmirkusią duoną reikia kruopščiai išspausti.
Jei įmanoma, maltą mėsą geriau leisti pusvalandžiui ar valandai užvirti šaldytuve geriausias suderinamumas ingridientai. Bet kotletus galite pradėti kepti iškart iškepus maltą mėsą.

Norėdami pagaminti sultingus kotletus, galite naudoti visiškai skirtingus maltos mėsos variantus. Sėkmingai seksis mėsos kukuliai, tiek iš mėsos, tiek iš žuvies komponentų. Tačiau specialų kvapnų ir švelnų patiekalą gausite, jei naudosite kiaulieną. Priklausomai nuo pageidaujamo gatavo patiekalo riebalų kiekio, maltą mėsą galima skiesti vištiena arba jautiena. Geriausi receptai kaip pasigaminti skanius maltos kiaulienos kotletus siūlome žemiau.

Kiaulienos ir vištienos kotletai

Komponentai

malta kiauliena - 500 g;
malta vištiena - 500 g;
lemputės - 3 vnt. (didelis);
česnakai - 4 dantys;
grietinė - 2 šaukštai. l. su stikleliu, jei produktas skystas, tai 3 valg. l.;
garstyčios - 1 šaukštelis;
krekeriai - 5 šaukštai. l. (pagal poreikį);
žalumynai - 1 krūva;
juodieji pipirai - pagal skonį;
druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį;
miltai – iškaulinimui.

Maisto gaminimas

Paimkite maltą mėsą, sumaišykite. Čia per mėsmalę slinkite arba smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.

Pagardinkite, pasūdykite, dėkite garstyčių, grietinės.

Susmulkinkite žoleles ir taip pat suberkite į mišinį.

Dėkite džiūvėsėlius tik tuo atveju, jei faršas yra labai minkštas ir minkštas. Išmaišykite ir atidėkite 20 minučių.

Tada dar kartą minkykite, suvilgykite rankas vandenyje, suformuokite reikiamos formos kotletus ir apvoliokite miltuose.

Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, sudėkite rutuliukus į keptuvę. Reikia kepti skanius maltus kiaulienos kotletus, kol apskrus.

Išsivysčius gražiai plutei, uždarykite dangtį, nustatykite minimalų ugnį ir garinkite 10-15 minučių. Į keptuvę galite įpilti šiek tiek vandens. Bet iš esmės to nereikia, nes kotletai jau duoda daug sulčių, kurių pakanka pilnam paruošimui.

Iš kiaulienos ir maltos jautienos

Ingridientai

Kiauliena - 300 g;
jautiena - 300 g;
svogūnai - 3 vnt.;
bulvės - 1 didelė arba 2 mažesnės;
česnakai - 2 dantys;
baltas kepalas (pasenęs) - 2 griežinėliai;
manų kruopos - 2 šaukštai. l.;
pienas - 50 ml;
pipirai, druska - pagal skonį;
kepimo aliejaus.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Du kartus slinkite 2 mėsos variantus, kad malta mėsa būtų kuo homogeniškesnė.

Suberkite manų kruopas, pipirus, druską.

Česnaką išspauskite per česnako spaudą, sutarkuokite svogūną ir bulves. Daržoves taip pat galite sukti mėsmale po mėsos.

Duoną pamirkykite piene, išspauskite drėgmės perteklių ir taip pat sudėkite į maltą mėsą.

Kruopščiai išmaišykite, išmeskite faršą ant minkymo indų ir padėkite pusvalandžiui šaltai.

Į keptuvę supilkite aliejų, būtinai įkaitinkite ir išdėliokite suformuotus kotletus kepimui.

Svarbu kotletus apversti tik vieną kartą, taip sutaupysite sulčių inde. Taip pat kepdami kotletus neuždenkite dangčiu. Tai turėtų būti padaryta, kai patiekalas jau yra kepamas iš abiejų pusių pažodžiui 5 minutes.

Kiaulienos kotletų kepimo orkaitėje receptas

Komponentai

Kiaulienos minkštimas - 700 g;
svogūnas - 1 didelis;
duona - 1 riekelė;
pienas - 75 ml;
bulvės - 1 didelė;
kiaušinis - 1 vnt .;
prieskoniai - pagal skonį;
krekeriai - 50 g.

Maisto gaminimas

Patiekalui ruošti imkite tik kiaulieną, todėl jūsų patiekalas bus kuo sultingesnis ir rausvesnis dėl kepimo orkaitėje.

Minkštimas, nuplautas ir supjaustytas mažomis porcijomis, praleistas mėsmale.

Įmuškite kiaušinį, pagardinkite, išmaišykite. Kaip prieskonių nenaudokite pernelyg „egzotiškų“ variantų, tiks juodieji pipirai ir druska.

Svogūną ir bulves nulupkite, sutarkuokite, suberkite į faršą.

Duoną pamirkykite piene, išspauskite ir sudėkite į mėsos pagrindą. Išmaišykite, bakstelėkite ant maišymo paviršiaus.

Suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Patiekalas paruošiamas maždaug 45 minutes.

Patiekite karštą su garnyru.

Ant užrašo

1. Į kiaulienos kotletus nedėkite pernelyg gausių prieskonių. Kmynų netiks, ypač jei recepte be kiaulienos yra ir vištienos. Geriau teikti pirmenybę apyniams-suneli. Be to, šafranas būtų tinkamas variantas, jį galima pakeisti ekonomiškesniu prieskoniu – ciberžole.

2. Kotletams rinkitės pasenusią duoną, ji geriau išmirks, o faršas taps elastingesnis, bet ne skystesnis.

3. Prieš sukant mėsą mėsmale, ją reikia išvalyti nuo gyslų, plėvelių, kremzlių.

4. Kad kotletai būtų sultingi, kiaulieną geriau vieną kartą pertrinti per vidutinio dydžio groteles.

5. Jei recepte naudojate kiaušinius, negalite jų dėti daugiau nei 3 vienetus 1 kg mėsos, nes tai sukels gatavo patiekalo standumą.

6. Kalbant apie svogūnus, 0,5 kg maltos mėsos reikės apie 100 g.

7. Naminių kotletų skonis bus puikus, jei minkydami į kiaulienos faršą įdėsite smulkintų žalumynų.

8. Maltos mėsos ruošimas turėtų baigtis jos užpilu. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir leiskite duonai 30 minučių susigerti mėsos sultims.

9. Mėsos kukuliai bus nepaprastai sultingi, jei prieš pat kepdami įdėsite saują smulkiai susmulkinto ledo.

10. Nebijokite eksperimentuoti su . Taigi kiaulienos kotletams tinka miltai, smulkiai supjaustyti duonos šiaudeliai, sezamas, lezonė.

Atskleidėme jums paslaptis, kaip pasigaminti skaniausių kiaulienos faršo kotletų. Išbandykite, išsirinkite savo tobulas variantas ir pradžiugink savo šeimą skanūs patiekalai savo maisto gaminimą. Gero apetito.

Na, laikykitės, mėsos valgytojai! Šįvakar vakarienei turime itin sultingų kiaulienos kotletų.

Maltos kiaulienos kotletai kepami keptuvėje. Prieš kepdami apvoliokite džiūvėsėliuose su miltais. Juose su pienu derinamas kiaulienos minkštimas, daug svogūnų ir duonos. Tačiau kotletų sultingumas priklauso ne tik nuo sudėties, bet ir nuo gaminimo technologijos. Pažadu, kad mūsų kotletų bus sunku atsisakyti tol, kol neištuštės visa lėkštė.

Norėdami paruošti sultingus kiaulienos kotletus, kaupiame produktus iš sąrašo.

Pagrindiniai ingredientai ruošiami sukimui mėsmale. Atšaldyta kiauliena nuplaunama po čiaupu, sausai nušluostoma ir šiek tiek užšaldoma. Tada jis supjaustomas gabalėliais. Svogūnai, anksčiau nulupti nuo lukštų, supjaustomi griežinėliais. Česnakas nulupamas.

Kiauliena, svogūnas ir česnakas susukami į faršą. Taip pat yra pieno kepalas, pamirkytas piene. Malta mėsa kruopščiai išmaišoma rankomis iki vientisos masės.

Pagardinti druska. Taip pat į maltą kiaulieną reikia įdėti vištienos kiaušinio trynį.

Po to įdaras vėl sumaišomas.

Iš jo formuojami miniatiūriniai kotletai. Patogumui rankos sudrėkinamos šaltu vandeniu.

Keptuvė statoma ant viryklės, sutepama alyvuogių aliejumi ir kaitinama ant vidutinės ugnies. Kotletai apvoliojami džiūvėsėliuose, sumaišytuose su miltais. Kiaulienos kotletus apvoliojus vien miltuose, jie pasirodys per minkšti, o jei tik apkepti – traškūs, o ne sultingi. Kotletai kepami be dangčio 3 minutes.

Tada apverskite ir kepkite dar 3 minutes iš kitos pusės. Tokiu atveju šildymo temperatūra turi būti maksimali.

Viskas paruošta! Kiaulienos kotletai vakarienei patiekiami su vasarinėmis daržovėmis, šviežiomis žolelėmis ir mėgstamu padažu. Sultingas, švelnus ir labai skanus. Ar įmanoma atsispirti? Nežinau, kaip kas, bet man patinka sultingi kiaulienos kotletai be garnyro ant duonos riekės.

Bet kuri šeimininkė žino, kaip paruošti skanius, kvapnius, sultingus, karštus naminius kotletus. Klasikiniai kotletai gaminami iš dviejų rūšių maltos mėsos mišinio, tai jautienos ir kiaulienos. Jei į maltą mėsą įdėsite naują produktą, galite gauti įvairaus skonio. Jie puikiai dera su absoliučiai bet kokiu garnyru.

Anksčiau kotletu buvo vadinamas mėsos gabalas su kaulu, Rusijoje maltos mėsos gaminius kotletu imta vadinti tik XIX amžiaus pabaigoje. Kotletai formuojami iš įvairaus faršo, sumaišyto su įvairiais ingredientais.

Apakinti žali kotletai kepami ant stiprios ugnies neuždengiant keptuvės dangčiu. Kepkite, kol iškeps iš abiejų pusių. Kai kotletai visiškai apkeps, uždenkite keptuvę dangčiu, įpilkite 3-4 valg. sultinio arba vandens, garuose dar 3-5 minutes. Tai bus pasirengimo garantija, todėl sultingumą galėsite išlaikyti dar kurį laiką.

Skanūs klasikiniai maltos mėsos pyragaičiai, žingsnis po žingsnio receptai

Mūsų straipsnyje apžvelgsime, kaip virti kotletus iš įvairių Malta mėsa, jie neabejotinai bus skanūs ir pradžiugins jūsų buitį.

Meniu:

Žmonės labai mėgsta naminius, sultingus ir kvapnius kotletus. Patyrusios šeimininkės faršą kotletams ruošia pačios, kiekviena pasitelkdama savo subtilybes ir gudrybes. Klasikinis kotletų gaminimo būdas dažnai naudojamas namuose, taip pat ir maitinimo vietose.

Mažos gudrybės skaniems kotletams:

1. Į faršą galite įpilti šiek tiek šalto vandens, taip kotletai bus sultingi.
2. Sviestas padarys kotletus orinius.
3. Į maltą mėsą kotletams įberti įvairių prieskonių suteiks pikantiškumo.
4. O norint gauti apetitą keliančią plutą, pirmiausia rekomenduojama produktus kepti ant vidutinės ugnies.

Ingridientai:

jautiena be kaulų - 0,5 kg
kiauliena - 0,5 kg
balta duona - 0,200 g
pienas - 0,5 stiklinės
kiaušiniai - 2 vnt.
svogūnas - 2 vnt.
druska pipirai.

Maisto gaminimas:

1. Maltai mėsai imame šiek tiek šaldytą. Taigi bus lengviau jį slinkti per mėsmalę. Į apvoliojamą mėsą įpilkite šiek tiek vandens, kad kotletai būtų sultingesni.

2. Svogūną taip pat susukame į mėsmale, arba sutriname blenderiu. Duoną ar batoną pamirkykite piene ir sudėkite į maltą mėsą, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų. Viską sumaišome. Paruošėme maltą mėsą.

3. Šiek tiek suvilgykite rankas vandenyje, kad įdaras prie jų nepriliptų. O faršo lankstumui „mušame“ ant stalo arba formuojant mėtome kotletą iš rankų į rankas. Išmušame, kad kepdami kotletai nesuirtų.

4. Formuoti kotletai apvolioti džiūvėsėliuose arba miltuose ir kepti augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Pietums ar vakarienei patiekiame paruoštus kotletus su garnyru.

Gero apetito!

2. Padažas kotletams

Dauguma žmonių mėgsta sultingus, švelnius, kvapnius ir skanius kotletus iš įvairios mėsos. Ir jei jie bus papildyti padažu, jie bus tik skanesni. Jei nuspręsite ruošti kotletus kitai vakarienei, nepamirškite jiems skirto padažo. Kokį padažą kotletams galima paruošti, sužinosite iš mūsų recepto.

Ingridientai:

pomidorų pasta arba padažas - 30 gramų
svogūnas 1 vnt.
česnako 2 skiltelės
miltų 2 v.š
morkos 1 vnt.
vandens 200 ml
maltų juodųjų pipirų, druskos, prieskonių
daržovių aliejus

Maisto gaminimas:

1. Svogūną nuvalome ir smulkiai supjaustome. Mano morkas nulupkite, sutrinkite ant rupios trintuvės.

2. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite ant ugnies. Sudėkite svogūną į įkaitintą keptuvę, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite morkas.

3. Česnaką nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis lėkštelėmis. Dedame prie keptų daržovių, pasūdome ir trukdome.

4. Pomidorų pastą sudėkite ant daržovių ir pagardinkite prieskoniais. Gerai išmaišykite ir suberkite miltus. Kai masė pradeda tirštėti, pilame vandenį, kol susidarys norimas tankis.

5. Troškinkite apie 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Mūsų padažas kotletams yra paruoštas.

Gero apetito!

3. Maltos jautienos kotletai

Ingridientai:

500 g maltos jautienos;
druskos;
svogūnas - 1 vidutinė galva;
du gabalėliai baltos duonos;
kiaušinis - 1 vnt .;
miltai kočiojimui;
140 ml pieno.

Maisto gaminimas:

1. Duoną padalinkite į gabalėlius ir pamirkykite piene 10 minučių.Suminkę duoną iki vientisos konsistencijos.

2. Svogūną nuvalome ir sutriname ant vidutinės trintuvės.

3. Į dubenį suberkite jautienos faršą, suberkite tarkuotą svogūną, išmirkytą duoną, druską ir įmuškite kiaušinį. Viską kruopščiai išmaišykite rankomis.

4. Iš faršo formuojame kotletus.

5. Miltus suberkite į lėkštę ir sumaišykite su žiupsneliu druskos.

6. Kiekvieną kotletą apvoliokite miltuose.

7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite visus kotletus iš abiejų pusių, kol iškeps. Visus kotletus dedame į keptuvę, pilame 3-4 šaukštus sultinio arba vandens, uždengiame dangčiu ir leidžiame garuoti 3-5 minutes.

Patiekite kotletus su mėgstamu garnyru, papuošdami kapotomis žolelėmis.

Gero apetito!

4. Maltos kiaulienos kotletai

Net ir pagalvoję apie savo figūrą, galite virti kiaulienos kotletus, o šis stereotipas, kad kiaulienos patiekalai gerėja, apskritai yra klaidingas. Natūralu, kad kiaulienos kotletai nėra dietinis patiekalas, tačiau mažai naudojant jie nekenkia figūrai. Taigi skanūs maltos kiaulienos kotletai – puikus sprendimas gardžiams ir maistingiams pusryčiams ar pietums.

Ingridientai:

maltos kiaulienos 0,5 kg
didelis gabalas baltos duonos
pienas 100 ml
svogūnas 1 vnt.
kiaušinis 1 vnt.
druskos 3/4 šaukštelio, pipirų mišinio (pagal skonį)
augalinis aliejus 50 ml
kvietinių miltų arba maltų džiūvėsėlių

Maisto gaminimas:

1. Duoną supjaustykite riekelėmis, galima nuimti pluteles. Supilkite trupinius su trupučiu šilto pieno. Palikite 10-15 minučių, kad duona permirktų skysčiu.

2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite

3. Naudojame jau paruoštą kiaulienos faršą. Į maltą mėsą sudėkite svogūną, džiūvėsėlius, išplaktą kiaušinį. Užmiegame druska ir prieskoniais. Viską gerai išmaišykite ir sutrinkite maltą mėsą.

4. Gaminame nedidelius kotletus. Juos apvoliokite miltuose arba grūstuose džiūvėsėliuose.

5. Į karštą aliejų įdėkite keletą gabalėlių. Kepkite ant vidutinės ugnies iš vienos pusės. Kai tik pasirodys plutelė, apverskite pyragus į kitą pusę. Kepkite, kol suminkštės, tada leiskite garuoti 3–5 minutes, uždengę dangtį, įpildami šiek tiek skysčio 3–4 šaukštus.

6. Kotletai yra paruošti. Mėgaukitės receptu.

Gero apetito!