Naminės anties orkaitėje receptas. Kaip virti antį
Orkaitėje iškepsime kvapnią antį bet kuriai šventei, ir greiti užkandžiai pažvelgti į šventinį stalą .
Ingridientai:
- Obuoliai 5-6 žali obuoliai
Antis 1,6 kg
Alyvuogių aliejus
Prieskoniai (čiobreliai, sausas česnakas, sausas imbieras, juodieji pipirai, druska)
Sojų padažas
Citrina 1 vnt
Medus 1,5 a.š.
Naminę antį turėsime, viskas išvalyta, letenos nupjautos, kojos nupjautos.
Pašaliname geležies krešulius, kad nebūtų nemalonaus kvapo.
Į prieskonių mišinį įpilame 50 gramų alyvuogių aliejaus, todėl darome marinatą antienos, viską reikia gerai išmaišyti.
Šiuo mišiniu įtrinkite antį.
Būtinai įtrinkite masažuojamaisiais judesiais, kad antis susigertų aliejų ir prieskonius.
Nepamirškite riebalais patepti anties vidinės pusės. Aptepus antis, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 5 valandoms.
Obuolius supjaustykite į 4 dalis ir pašalinkite šerdį. Geriau imti rūgštus-saldžius Antonovka veislės obuolius.
Supjaustius 3 obuolius, juos reikia apibarstyti citrina, kad nepajuoduotų.
Tada įkimšame antį. Obuolius sandariai dedame į anties vidų.
Iš abiejų anties pusių skylutę sutvirtiname dantų krapštuku, galite apvynioti siūlu.
Imame kepimo skardą ir uždengiame folija, ant viršaus dedame antis ir sandariname kaip oro pagalvę.
Į įkaitintą orkaitę pašaukite antį 2 valandoms 150 160 laipsnių. Užbaigtoje antienoje aplink perimetrą išdėliokite likusius obuolius ketvirčiais.
Paruoškite medaus ir sojų padažo padažą, ant viršaus užtepkite antį ir obuolius. Ir padėkite ant viršaus atidarytą antį 15-20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Štai toks šedevras! Aromatas nuostabus. Plutelė bus traški. Antį su obuoliais būtinai iškepkite orkaitėje.
Kaip kepti antį orkaitėje su apelsinais, kad ji būtų minkšta ir sultinga – vaizdo įrašas
Anties orkaitėje su bulvėmis receptas su obuoliais paprastas receptas
Ingridientai:
- Antis 2,5 kg
Obuoliai 3 vnt.
Bulvės 400 gr.
apelsinų sultys
Medus
Druska ir juodieji pipirai
Imame antį ir nuvalome nuo šerių ir mano šaltu vandeniu ir nusausiname rankšluosčiu tiek išorėje tiek viduje.Padarome marinatą antienai.
Česnaką supjaustome žiedeliais, per trintuvą ar spaudą geriau nepermesti, tada česnaką bus sunku išimti.
Prieš kepant antį reikia išimti česnaką, kad nesudegtų ir nesuteiktų nemalonaus aromato.
Pasūdykite ir pabarstykite antį iš visų pusių ir viduje.
Marinuokite antį 5 val., jei neturite laiko galite 2-3 val., bet kuo ilgiau antį laikysite, skonis bus geresnis.
Siunčiame į indą arba dedame į maišelį. Po marinato išimkite česnaką viduje ir išorėje.
Išimkite obuolių šerdį ir supjaustykite ketvirčiais ir įdarykite antį.
Tvirtai pritvirtinkite dantų krapštuku. Pildydami stebėkite įdarą, kad vėliau dantų krapštukas neišlįstų.
Paimkite didelę kepimo skardą, kad vėliau subertumėte bulves.
Jei keptuvės neturite, paimkite foliją ir sandariai uždarykite, kad neištekėtų riebalai ir sultys.
Valandą laikome keptuvėje 200 laipsnių temperatūroje. Atskirame dubenyje nuimame riebalus ir dedame antį atgal į kepsninę
Bulves supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Jei norite, galite pridėti prieskonių. Sudėkite bulves į gilų dubenį ir įmaišykite likusius ančių riebalus.
Aplink antį sudėkite bulves ir palikite atviras 30 minučių.
Kol antis kepa, išvirsime sirupą su medumi ir apelsinu, kad galėtume aptepti antį.
Iš vieno apelsino išspauskite sultis, pakaitinkite medų ir supilkite apelsino sultis, užvirinkite ir išimkite.
Po 30 minučių antį aptepame sirupu ir dar statome 15 min, taip pat pakartojame procesą, vėl aptepame sirupu. Tai priklauso nuo bulvių ir anties storio.
Gaminti galima nuo trečio karto, galima nuo 5 kartų. Štai mes turime tokią raudoną antį.
Medus suteikia tokią plutą, o jei nesate medaus mėgėjas, galite jį aptepti riebalais ir apelsinu.
Anties receptas orkaitėje su grikiais ir obuoliais rankovėje - vaizdo įrašas
Pekino anties receptas namuose
Kiti receptai
Švelnią ir sultingą antį galima kepti orkaitėje Skirtingi keliai. Galima kepti visą folijoje arba iškepti tik paukščio krūtinėlę, šlaunis ar sparnelius rankovėje, ančiukui. Minkšta antienos mėsa dera su bulvėmis ir kitais garnyrais. Bet galima kepti ir su obuoliais ar apelsinais. Atrinkome daugiausiai neįprasti receptai antienos kepimas su medumi, prieskoniais, daržovėmis. Tarp paprastų nurodymų žingsnis po žingsnio nuotraukos o video šeimininkės gali nesunkiai rasti tinkamą variantą troškintai ar įdarytai antienai virti orkaitėje.
Kaip pamarinuoti antį kepimui orkaitėje, kad ji būtų minkšta ir sultinga – fotoreceptas
Tinkamai paruoštas marinatas yra apetitą keliančios ir kvapnios anties paruošimo garantija. Įdėjus obuolių, paprasčiausių prieskonių, paukštieną išmarinuosite greitai ir lengvai. Jums tereikia juos su skerdena sudėti į maišelį arba nedelsiant perkelti į rankovę. Šis receptas žingsnis po žingsnio parodys, kaip antį marinuoti kepimui orkaitėje, kad ji būtų minkšta, sultinga ir labai skani.
Ingredientai minkštai ir sultingai anties marinavimui prieš kepant orkaitėje
- visa antis (išdarinėta) - 1 vnt.;
- citrina - 1/4 vnt.;
- kadagio uogos - 8 vnt.;
- juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- petražolės - 3-4 šakos;
- druska - 1/2 šaukštelio;
- česnakai - 1 skiltelė;
- malti pipirai - 1/2 šaukštelio
Minkštos anties mėsos marinavimo ir kepimo orkaitėje nuotraukų receptas
Originalus marinatas visai antinei su medumi ir garstyčiomis nakčiai – paprastas receptas su nuotrauka
Marinatai su paprastais ingredientais leidžia anties mėsai suteikti ypatingo minkštumo ir prieskonių. Įdomiausiu galima laikyti marinatą antienos iš medaus ir garstyčių, kuris leidžia per naktį padaryti mėsą minkštesnę. Atrinkome labai paprastą receptą, kuriame bus pasakyta, kaip galima antį marinuoti prieš kepant visą rankovėje ar folijoje.
Ingredientai anties marinavimui per naktį su medumi ir garstyčiomis
- visa antis - 1 vnt .;
- medus - 1/4 šaukštai;
- apelsinų sultys - 4 šaukšteliai;
- sojos padažas - 1 šaukštelis;
- paruoštos garstyčios - 0,5 šaukštelio;
- druska - žiupsnelis.
Fotoreceptas marinuoti per naktį ir paprastai kepti antis su garstyčiomis ir medumi
Kaip paruošti minkštą ir sultingą antį orkaitėje su obuoliais - receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis
Kvapnią keptą antį galima virti visą arba atskirais gabalėliais. Rekomenduojame virti neįprastą anties krūtinėlę. Pagal šį receptą antis kepama orkaitėje ir patiekiama su karamelizuotais obuoliais. Toks šedevras yra paruoštas namuose yra labai paprastas. Jei pageidaujate, galite kepti mėsą rankovėje arba folijoje.
Ingredientai sultingai ir labai minkštai anties su obuoliais kepimui orkaitėje
- antienos krūtinėlė - 2 vnt.;
- askaloniniai česnakai - 4 vnt.;
- raudonas pusiau saldus vynas - 300 ml;
- obuoliai - 4 vnt.;
- cukrus (geriausia rudas) - 2 šaukštai;
- druskos, pipirų - žiupsnelis.
Receptas su minkštos antienos kepimo orkaitėje su obuoliais nuotrauka
Apetitą kelianti antis su bulvėmis orkaitėje namuose - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Dažniausiai antienos mėsa kepama su bulvėmis rankovėje arba folijoje. Bet mes nusprendėme pasiūlyti šeimininkėms žingsnis po žingsnio receptą, kuriame antis kepama su bulvėmis orkaitėje įprasta forma. Paprasta instrukcija pasakys, kaip tinkamai paruošti paukštį, kiek iškepti visą antį, kol visiškai iškeps.
Ingredientų, skirtų virti orkaitėje skanią antį su bulvėmis, sąrašas
- visa antis - 1 vnt .;
- bulvės - 6 vnt .;
- svogūnai - 2 vnt .;
- šoninė - 150 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Nuotraukų receptas skaniai ančių mėsai kepti orkaitėje su bulvėmis
Kaip virti sultingą antį orkaitėje rankovėje su obuoliais - paprastas vaizdo receptas
Naudoti rankovę pagrindiniams patiekalams ruošti yra teisingas sprendimas. Su juo greitai ir lengvai pasigaminsite originalų patiekalą. Tuo pačiu metu, dėka rankovės, šeimininkei nereikės gaišti laiko ilgam formos ar ančiukų valymui. Panaudojus rankovę galima tiesiog išmesti, o formą nuvalyti kempine. Daugiau apie tai, kaip orkaitėje virti antį rankovėje su obuoliais, galite sužinoti mūsų pasirinktame recepte.
Vaizdo įrašas apie anties mėsos kepimo orkaitėje receptą su obuoliais rankovėje
Šis vaizdo įrašo receptas puikiai parodo visus pagrindinių patiekalų gaminimo privalumus. Juk tai leidžia greitai ir lengvai sukurti tikrą kulinarinį šedevrą. Tuo pačiu metu rankovę galima naudoti ir marinuoti, ir mėsai kepti. Tik būtina griežtai laikytis autoriaus nurodymų ir jo patarimų. Tada rankovėje virta antienos mėsa pasirodys skani ir patraukli.
Minkšta ir labai sultinga antis folijoje arba rankovėje orkaitėje - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Iškepti visą anties skerdeną folijoje ar rankovėje yra gana paprasta. Su šiuo kepiniu galite padaryti jį ne tik sultingą ir minkštą, bet ir rausvą. Mūsų pasirinktas žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka padės šeimininkėms lengvai ir paprastai iškepti antį folijoje orkaitėje.
Ingredientai sultingai ir minkštai anties skerdenai kepti orkaitėje folijoje arba rankovėje
- visa jauna antis - 1 vnt .;
- sojos padažas - 1,5 šaukštai;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- baltas sausas vynas- 1/2 st.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- žalieji svogūnai - 3-4 šakelės.
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas minkštai ir sultingai anties kepimui orkaitėje folijoje
Kaip orkaitėje iškepti visą antį su obuoliais, kad būtų sultinga – paprastas fotoreceptas
Antienos mėsą su obuoliais galite kepti rankovėje, folijoje ar paprastoje formoje. Tačiau norint gauti originalų patiekalą, reikia atkreipti ypatingą dėmesį į naudojamus obuolius. Rūgščias veisles reikia papildyti medumi ir cukrumi. Saldūs obuoliai harmoningai derinami su citrinų sultimis ir prieskoniais. Kviečiame susipažinti su paprastas receptas, kuriame bus smulkiai pasakyta, kaip iškepti visą antį orkaitėje su rūgščiais obuoliais, kad ji būtų sultinga ir minkšta.
Ingredientai minkštai ir sultingai visą antieną kepti orkaitėje su obuoliais
- obuoliai - 4-5 vnt.;
- visa antis - 1 vnt .;
- cinamonas - 1/4 šaukštelio;
- medus - 1/2 šaukštelio;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- konjakas - 2 šaukštai;
- morkos - 2-3 vnt .;
- svogūnai - 2 vnt .;
- džiovintos žolelės - 1 šaukštelis;
- burokėliai - 1 vnt .;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paprastas receptas su visa sultingos ir minkštos anties su obuoliais kepimo orkaitėje nuotrauka
Kaip kepti antį, kad ji būtų minkšta ir sultinga orkaitėje - receptas su nuotrauka
Skanų antį galima iškepti ne tik folijoje ar visą rankovę. Neįprastai galite virti jos sparnelius ar šlaunis. Šį receptą pasirinkome šeimininkėms, norinčioms sužinoti, kaip per pusvalandį iškepti antį orkaitėje, kad ji būtų minkšta ir sultinga.
Ingredientai sultingoms ir minkštoms ančių šlaunelių kepimui
- ančių šlaunelių - 2 vnt.;
- druska - 3/4 šaukštai;
- raudonasis vynas - 2 šaukštai;
- tarkuotas imbieras - 1 šaukštelis;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- medus - 3 šaukštai;
- prieskoniai - pagal skonį.
Nuotraukų receptas minkštoms ir sultingoms ančių šlaunelių kepimui orkaitėje
Kaip virti Pekino antį namuose - receptas su vaizdo įrašu
Švelni Pekino antis yra puikus priedas prie bet kokių garnyrų. Jis turi aštrų skonį ir originali išvaizda. Šis receptas jums pasakys, kaip namuose virti visą Pekino antį.
Pekino anties recepto vaizdo įrašas
Atidžiai išstudijavę šį receptą, galite lengvai ir greitai paruošti sultingą Pekino antį. Tačiau tam reikės laikytis specialių kepimo reikalavimų: ant grotelių po folija. Jei laikysitės autoriaus rekomendacijų, nesunkiai sukursite tokį kulinarinį šedevrą.
Kaip virti antį rankovėje su obuoliais orkaitėje, kad ji būtų minkšta ir sultinga - vaizdo receptas
Obuoliais ar apelsinais įdaryta antis puikiai tiks patiekti šventinis stalas. Minkšta paukštiena, derinama su vaisiais ir citrusais, turi kvapą gniaužiantį kvapą. Tuo pačiu jis paruošiamas labai paprastai: tereikia į rankovę įdėti obuolius, paukštį ir pradėti kepti. Žemiau pateiktas paprastas receptas parodys, kaip antį virti rankovėje su obuoliais, kad ji būtų minkšta ir sultinga.
Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašas apie sultingos ir minkštos antienos mėsos kepimo su obuoliais receptą orkaitėje
Rekomenduojama kaip pagrindą naudoti mūsų pasirinktą receptą. Su juo galite išmokti iškepti visą antį rankovėje su obuoliais arba ant obuolių pagalvės iškepti ančių šlauneles ir sparnelius. Bet kokiu atveju, naudodami rankovę, galėsite greitai ir lengvai paruošti originalų patiekalą. Rankovė leis obuoliams gerai iškepti, mėsa išliks minkšta ir sultinga.
Šiame straipsnyje mes pasirinkome geriausi receptai antienos kepimas su obuoliais, bulvėmis ir kitais ingredientais. Žingsnis po žingsnio instrukcijos su nuotraukomis ir vaizdo įrašais jie jums pasakys, kaip galite virti pagrindinį patiekalą folijoje, rankovėse, ančiukuose. Pavyzdžiui, minkšta ir sultinga antis orkaitėje gaunama gaminant Pekino stiliumi. Neįprastas bus ir visas keptas paukštis su grikiais, apelsinais. Visas instrukcijas nesunku vykdyti ir jos leis lengvai paruošti originalų patiekalą.
Pranešimo peržiūros: 279
Anties gabaliukai kepami orkaitėje nuo iki 190-200 laipsnių temperatūroje.
Visa antis iškepama laiku nuo (antis 1,5 kilogramo) iki (antis 2-2,5 kilogramo).
Ant grotelių kepkite antį nuo iki iki 180 laipsnių temperatūroje ir vidutiniu pūtimo greičiu.
Mikrobangų krosnelėje maksimalia galia (800 vatų) iškepkite mažus anties gabalėlius.
Kaip kepti antį su obuoliais orkaitėje
Produktai
Antis - 1 paukštis, sveriantis 2-2,3 kilogramus
Obuoliai (kietai rūgštūs) - pusė kilogramo (5 vnt.)
Apelsinai - 2 vnt
Česnakai - 7 dantys
Augalinis aliejus (geriausia alyvuogių aliejus) - 4 šaukštai
Sojų padažas - 3 šaukštai
Medus - 3 šaukštai
Prieskoniai: bazilikas, gvazdikėliai, mairūnai, pankoliai, kardamonas - po 1 arbatinį šaukštelį
Druska, pipirai - pagal skonį
Maisto ruošimas
1. 3 česnako skilteles, nuluptas ir perspaustas per česnako presą, sudėti į dubenį ir sumaišytas su druska ir prieskoniais; supilkite 2 šaukštus aliejaus ir išspauskite 1 apelsino sultis (iš pradžių pašalinkite kauliukus).
2. Ančiuką atitirpinkite, nuplaukite ir išpjaukite antienos vidurius (neišmeskite), nupjaukite viršutines sparnų falangas ir uodegą, pincetu nuimkite plunksnas, nupjaukite riebalų perteklių; išdžiovinkite antį nuvalydami popieriniais rankšluosčiais.
3. Antieną viduje ir išorėje sutarkuokite prieskonių ir sviesto mišiniu, įdėkite į plastikinį maišelį ir palikite šaldytuve 1-4 valandoms.
4. Paruoškite antienos įdarą: nuplaukite ir smulkiai supjaustykite antienos vidurius, nulupkite ir smulkiai supjaustykite 4 česnako skilteles, nulupkite obuolius ir supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra 1 centimetras.
5. Įdarykite antį obuolių, vidurių ir česnako mišiniu.
6. Anties pilvuką ir kaklą užsukite siūlu (arba sutvirtinkite vėrinukais) ir marinuokite 3-4 valandas šaldytuve.
7. Sumaišykite sojų padažą ir medų.
8. Apelsinus, be žievelės, supjaustyti apskritimais.
Kepimas orkaitėje
Kepimo indą (kepimo skardą ar ančiukus) uždenkite folija, patepkite 2 šaukštais aliejaus, dėkite apelsinus ir ant viršaus dėkite ant nugarėlės, ant viršaus uždėkite likusius apelsinus, sandariai uždenkite folija - geriau 2 sluoksniais. iš folijos. Atsargiai apvyniokite antį folija, kad neištekėtų anties sultys ir dėl to neišdžiūtų kepta antis.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių 10 minučių. Kepimo skardą su antiena pašaukite į orkaitę ir kepkite 1,5 valandos.
Atlankstykite foliją, nuimkite viršutinius apelsinus į šoną, patepkite antį medumi, sumaišytu su sojų padažu, ir kepkite antį 180 laipsnių temperatūroje atviroje vietoje dar pusvalandį, periodiškai pilant antį sultimis.
Kaip kepti antį orinėje keptuvėje
Oro groteles įkaitinkite iki 230 laipsnių temperatūros 10 minučių. Įdėkite antį folijoje ant apatinių oro gruzdintuvės grotelių. Antį kepti 1 val didelis greitis ventiliatorius. Tada apverskite antį ir kepkite dar 20 minučių. Tada atlaisvinkite antį iš folijos ir kepkite dar 20 minučių.
Kaip iškepti antį lėtoje viryklėje
Kepkite multivarke pusė anties folijoje, nes antiena visiškai lėtoje viryklėje, greičiausiai, netiks. Multivarke nustatykite režimą „Kepimas“, antį įdėkite į foliją multivarke, kepkite 1,5 valandos.
Anties kepsnio ingredientai
1. Kaip įdarą galite naudoti džiovintus abrikosus, slyvas, slyvas, svarainius, razinas, graikinius riešutus, obuolius ir apelsinus.
2. Kaip marinatą antenai galite naudoti medų, garstyčias, spanguolių sultis, laimo sultis.
Spanguolių padažas antienos
Ingredientai antienos padažui
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
Svogūnai - 1 galva
Šaldytos spanguolės - 450 gramų
Medus - 3 šaukštai
Oranžinė - 1 vnt
Kaip pasigaminti spanguolių padažą antienai
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Apelsiną nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Supjaustykite žievelę ant smulkios trintuvės. Įkaitinkite keptuvę, supilkite 2 šaukštus aliejaus. Į keptuvę suberkite svogūną, išlyginkite ant keptuvės paviršiaus ir kepkite 5 minutes ant vidutinės ugnies be dangčio. Į svogūną suberkite spanguolių, sumažinkite ugnį ir neuždengę troškinkite 10 minučių. Įdėkite medaus, apelsino ir žievelės.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
Padažą patiekite atšaldytą padažo valtyje.
Ančių mėsoje yra daug naudingų mikroelementų ir tinkamas maisto gaminimas patiks net išrankiausiems gurmanams. Tačiau skirtingai nei kitų rūšių mėsa, antis yra labai riebus produktas, todėl reikia žinoti tam tikras paslaptis ir niuansus, kurie leis antį orkaitėje iškepti minkštą ir sultingą.
Paukščių pasirinkimas šventei
Visų pirma, reikia pasirūpinti teisingas pasirinkimas produktas. Iš esmės antis parduodama jau nuskinta ir sušaldyta. Ši forma yra patogiausia gaminant maistą ir nereikalauja iš jūsų papildomo laiko. Įsigydami laukinę antį turėkite omenyje, kad ją teks nuskinti, o paskui pjaustyti patiems.
Pirmenybė turėtų būti teikiama mėsos tipo antims. Ji skiriamieji bruožai- švelni, minkšta ir skani mėsa. Taip pat galite nusipirkti mėsos ir kiaušinių tipo ančių. Tačiau kiaušinius dedančio paukščio kepimui geriau neimti.
Atkreipkite dėmesį į anties amžių – tinkamiausiu laikomas dviejų mėnesių paukštis. Šiuo metu jos svoris siekia apie du kilogramus ir daugiau, o mėsa atitinka visą laukiamą skonį. Taip pat nemažai svarbus punktas- nėra nemalonaus anties kvapo. Paukštis turi būti gerai maitinamas, turėti lygią, blizgančią, bet ne lipnią odą. Pjūvyje esanti mėsa paprastai būna sodrios raudonos spalvos.
Taip pat verta apžiūrėti ledą, jei perkate šaldytą paukštieną. Jei joje yra tamsesnių zonų, vadinasi, antis jau buvo atšildyta, galbūt daugiau nei vieną kartą. Tai turės neigiamos įtakos jūsų maisto kokybei.
Įdomus faktas. Prekybos centre pirkta antiena turi minkštesnę mėsą, kuri labai panaši į vištieną, o kaimiškoje paukštienoje – daug riebumo.
Kaip paruošti ančių skerdeną virimui
Parsinešus antį namo, ją reikės atšildyti. Tai galite padaryti padėję ant apatinės šaldytuvo lentynos arba tiesiog palikę per naktį dubenyje. Tada ateina pats svarbiausias momentas – tinkamas antienos mėsos paruošimas. Pasinaudokite šiais patarimais, kad paruoštumėte tikrą kulinarinį stebuklą.
- Atidžiai apžiūrėkite karkasą – ant jo neturi likti plunksnų likučių, taip pat po plunksnų dangos likusių „kelmų“. Jei tokių yra, išpjaukite juos peiliu ir gerai nuplaukite antį po šaltu vandeniu.
- Dabar pereikite prie skerdenos pjaustymo. Jei ruošiatės kepti visą paukštį orkaitėje, pavyzdžiui, su obuoliais ar kokiu nors įdaru viduje, jums reikės nupjauti kojas tiesiai po kelio sąnariu, o tada sparnelius – ties pirmuoju sąnariu.
- Tada nuimkite kaklą – tam nupjaukite odą išilgai nugaros, atlaisvinkite kaklą ir nupjaukite prie pagrindo. Šią manipuliaciją atlikite labai atsargiai, kad likusios odos pakaktų nupjautai vietai padengti.
- Apdorodami antį nepamirškite pašalinti ir stemplės bei pasėlių. Paprastai tai daroma ištraukiant per kaklo angą.
- Kai paukščio skerdimas bus baigtas, pradėkite apdoroti skerdeną. Tam naudokite stambią druską ir įvairius prieskonius, atsižvelgdami į savo skonį. Labiausiai paplitę česnakai, juodieji pipirai, čiobreliai, šviežios ir džiovintos baziliko šakelės.
- Jei prieš dedant į orkaitę norite gauti minkštos ir sultingos mėsos, ją gerai ištepkite majonezu. Vietoj majonezo galite naudoti medų – tada paukštis turės skanią auksinę plutą. Tiesiog pašildykite ir pašildykite iki skystos būsenos.
Maža gudrybė – jei tenka pjauti paukštį su plunksnomis, nuleiskite jį vienai minutei po karšto vandens srove (60-70 laipsnių). Po to pašalinti plunksnas bus daug lengviau.
Kaip virti antį
Yra žinoma daug įvairių receptų, kuri leis orkaitėje iškepti skanią antį, suteikdama kietai antienos mėsai minkštų, pikantiškų ir kvapnių natų.
Jei norite iškepti paukštį, geriausia tai padaryti specialioje kulinarinėje rankovėje arba folijoje. Dvidešimt minučių iki visiško pasirengimo juos reikia supjaustyti, tada mėsa įgaus auksinę plutą. Į antį bus galima įdaryti vaisių, riešutų, bulvių, svogūnų, vištienos faršo, džiovintų slyvų ir kitų priedų pagal savo skonį. Ypač populiarus obuolių įdaras, taip pat grybų ir troškintų kopūstų derinys.
Paruošta antiena yra šiek tiek saldaus skonio, todėl ją tikslinga derinti su bet kokiais saldžiais, vaisių ir uogų padažais. Pavyzdžiui, garsiosios Pekino anties receptas apima slyvų padažo, acto ir čatnio (tradicinių indiškų prieskonių) naudojimą.
Kitas būdas kepti antienos mėsą yra toks – reikia virėjas atviras paukštis kepsninėje arba ant kepimo skardos. Tokiu atveju į jį reikės nuolat dėti riebalų, kurie ištirps viso virimo metu. Ir iš anties susidaro gana daug riebalų, kai kurios šeimininkės apie tai pamiršta, todėl jų mėsa pasirodo pernelyg riebi. Kad išvengtumėte tokio nepatogumo, peiliu ar dantų krapštuku pradurkite odą, neliesdami mėsos, ypač riebiose vietose. Tada termiškai apdorojant riebalai palaipsniui ištekės iš skylių, o mėsa iškeps savo sultyse.
Patyrę virėjai naudojasi tokia gudrybe - iš anksto verda antį dvidešimt minučių, o tada kepa pagal pasirinktą receptą. Tuomet mėsa viduje tikrai neliks žalia, o patiekalo skoniui ši technika įtakos neturės.
Išnagrinėję ančių skerdimo ir virimo ypatybes, siūlome susipažinti su keliais populiariais šio patiekalo receptais.
Įdarytos anties receptas
Norėdami paruošti paukštį, įdarytą įdaru, turėsite sukaupti šių ingredientų:
- vienos ančių skerdenos, sveriančios apie 2 kilogramus;
- pievagrybiai - 300 gramų;
- bulvės - pusė kilogramo;
- svogūnai - 150 gramų;
- druska, malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.
Kaip vyksta pasiruošimas:
- Svogūnai nuplaunami šaltu vandeniu, nulupami ir supjaustomi nedideliais kvadratėliais.
- Tada grybai gerai nuplaunami, nuvalomi ir supjaustomi griežinėliais.
- Nulupkite bulves nuo odos ir supjaustykite dideliais kubeliais.
- Susmulkinus visus ingredientus, saulėgrąžų aliejuje pakepinti svogūną, suberti grybus, pasūdyti ir pakepinti apie 5 min.
- Tada grybus ir svogūnus sumaišyti su bulvėmis, pasūdyti, pabarstyti pipirais pagal skonį ir pakepinti 10 min.
- Dabar anties eilė. Jį reikia nuplauti, išdžiovinti ir įdaryti bulvėmis bei grybais, tada druska ir pipirais.
- Tada reikia susiūti antį ir įdėti į kepimo rankovę, tvirtai pritvirtinti iš abiejų pusių.
- Padėkite paukštį ant kepimo skardos, apšlakstykite trupučiu vandens ir kepkite 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje.
Antis su medaus karamele ir obuoliais
Šiam receptui jums reikės:
- vienos ančių skerdenos, sveriančios 2 kilogramus;
- apelsinai - du gabalėliai;
- obuoliai - du gabalėliai;
- čili pipiras - vienas gabalas;
- viena česnako skiltelė;
- mėtų - 1 gramas;
- čiobreliai - 1 gramas;
- kakava - 5 gramai;
- gėlių medus - 60 gramų;
- sojos padažas - 40 gramų;
- sviestas - 20 gramų.
Patiekalą reikia paruošti taip:
- Anties skerdeną kruopščiai nuplaukite, įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir saulėgrąžų aliejumi.
- Įkaitinkite keptuvę ir apkepkite paukštį ant stiprios ugnies iš abiejų pusių po 1,5 min. Tada kepkite orkaitėje 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite stambiais griežinėliais, taip pat supjaustykite dvi plonas čili pipiro skilteles ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Sudėkite obuolius į puodą sviesto, įpilkite ten 20 gramų medaus, prieskonių, kakavos, gerai išmaišykite ir kepkite ant vidutinės ugnies penkias minutes, kol obuoliai suminkštės.
- Į kitą puodą išspauskite apelsinų sultis, suberkite skiltelę susmulkinto česnako ir ant stiprios ugnies sumažinkite skysčio kiekį iki pusės. Sudėkite likusį medų ir sojų padažą, gerai išmaišykite ir virkite ant stiprios ugnies, kol masė sutirštės, tada išimkite iš jos česnaką.
- Išimkite anties skerdeną iš orkaitės, užtepkite ant jos trečdalį gauto sirupo ir kepkite dar porą minučių 250 laipsnių temperatūroje, viršutinėje lentynoje. Ši manipuliacija turėtų būti atliekama du kartus.
- Išimkite indą ir obuolius, ant viršaus užpilkite likusį padažą, papuoškite mėtomis ir patiekite.
Tešloje keptos anties receptas
Norėdami paruošti patiekalą, surinkite šiuos ingredientus:
- apie du kilogramus sverianti antis;
- česnakai - dvi ar trys skiltelės (galima pakeisti imbiero gabalėliu);
- citrinos sulčių;
- cukrus - arbatinis šaukštelis;
- Juodasis pipiras;
- garstyčios - du arbatiniai šaukšteliai;
- druskos;
- žiupsnelis aitriosios paprikos.
Bandymui pasiruoškite:
- kefyras - viena stiklinė;
- miltai - viena stiklinė;
- kiaušinis - vienas gabalas;
- kepimo milteliai - arbatinis šaukštelis.
Virimo procesas:
- Smulkiai sutarkuokite česnaką (arba imbierą), įpilkite citrinos sulčių, garstyčių, cukraus, pipirų ir druskos. Užtepkite mišinį ant anties, taip pat turite apdoroti vidų.
- Kol paukštis mirksta, pradėkite gaminti tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite viską, ko reikia, dalimis suberkite miltus, minkykite elastingą tešlą. Leiskite pagulėti 15 minučių ir iškočiokite.
- Įdėkite skerdeną į sluoksnio vidurį, pakelkite tešlos kraštą ir supakuokite paukštį iš visų pusių.
- Kepimo skardą išklokite popieriumi, padėkite paukštį ant jos taip, kad gumbai atrodytų žemyn, patepkite tryniu ir kepkite 60 minučių 150-160 laipsnių temperatūros orkaitėje, kol tešla įgaus rausvą ir auksinę plutą.
- Nuimkite kepimo skardą, išimkite tešlą ir siųskite atgal dar 30-40 minučių, kol visiškai iškeps.
Dabar jūs žinote, kaip kepti antį orkaitėje sultingą ir skanų. Pasinaudokite mūsų patarimais ir tikrai nustebinsite savo svečius dar vienu kulinariniu šedevru.
orkaitėje kepta antis
Kaip tinkamai virti antį. virimo paslaptys
Dauguma žmonių mieliau gamina įdarytą antį, renkantis įdarą pagal savo skonį. Tačiau antį galima ne tik kepti, bet ir kepti, troškinti, virti, troškinti garuose. Yra daug puikių receptų patiekalams su antienos krūtinėlėmis ar kojomis...
Norėdami pradėti, mes pasakysime kaip išsirinkti gerą antį:
Geriau pirkti mėsos tipo antį. Ji turės švelnią, skanią ir minkštą mėsą. Taip pat galite nusipirkti mėsos ir kiaušinių tipo ančių. Kiaušinius dedančios anties kepimui geriau nenaudoti.
Maisto gaminimui geriausios antys yra antys kas du mėnesius. Iki to laiko jų svoris pasiekia du ar daugiau kilogramų, o mėsa tampa minkšta, minkšta ir labai skani. Tuo pačiu metu nėra būdingo nemalonaus anties kvapo. Antis turi būti putli, o odelė lygi, blizga, bet ne lipni. Mėsa pjūvyje turi būti sodrios raudonos spalvos.
10 ančių kepimo paslapčių
Iškepti antį yra šiek tiek sunkiau nei, pavyzdžiui, vištieną, todėl sudėjome kartu naudingi patarimai apie tai, kaip teisingai kepti antį orkaitėje, kad ji būtų švelni ir skani.
1. Rinkitės antį, sveriančią nuo 2 iki 2,5 kg – tai garantija, kad paukštis jaunas.
2. Pjovimo metu būtina nupjauti anties užpakalį, kad nebūtų nemalonaus kvapo.
3. Kad iškepta antis būtų sultingesnė ir kvapnesnė, įdarui geriau naudoti obuolius, apelsinus, grybus su ryžiais, džiovintas slyvas.
4. Anties kepimo laiką galima skaičiuoti apytiksliai taip: 40-45 minutės 1 kg svorio + 25 min parudavimui, temperatūra - 180 laipsnių. Esant žemesnei temperatūrai, kepimo laikas pailgės. Tai yra, 2 kg sveriančią antieną iškepti užtrunka apie 1 valandą ir 45 minutes.
5. Jei turite šaldytą antį, tuomet turėtumėte ją iš anksto atitirpinti apatinėje šaldytuvo lentynoje.
6. Antį galite kepti ir kepti ant grotelių, kepimo skardoje, keptuvėje, keptuvėje, folijoje, kepimo rankovėje. Jei nuspręsite kepti visą antį, geriausia naudoti rankovę arba foliją, kurią perpjaukite likus 20 minučių iki anties iškepimo, kad antis apskrustų.
7. Jei kepate antį be folijos ir rankovių, kepimo metu būtinai aptepkite antį lydytais riebalais.
8. Kad anties krūtinėlė neišsausėtų, ją reikia greitai apkepti keptuvėje ant vidutinės ar stiprios ugnies.
9. Pradedančioms šeimininkėms yra dar viena paslaptis: galite antį šiek tiek pavirti (20 min.), atvėsinti ir tada virti pagal receptą, tada ji viduje tikrai nebus žalia.
10. Jei nusipirkote jau sugiedotą antį, tada jos dainuoti nereikia. Jei ne, rekomenduojama paukštį giedoti, ypač jei yra „kanapių“.
Įdaryta antis orkaitėje
Ingridientai virimui:
2 kg anties
300 g pievagrybių
500 g bulvių
150 g svogūno
Druska, malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Augalinis aliejus (tepimui)
Virimo būdas:
1. Svogūnus reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais.
2. Tada grybus reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti griežinėliais.
4. Tada svogūnus reikia apkepti augaliniame aliejuje, suberti grybus, pasūdyti ir pakepinti apie penkias minutes.
5. Tada į grybus ir svogūnus suberkite bulves, pagal skonį pasūdykite ir pakepinkite apie dešimt minučių. 6. Toliau pasirūpinkite antiena. Anties skerdeną reikia nuplauti, išdžiovinti, įdaryti grybais ir bulvėmis, druska ir pipirais.
7. Tada antį reikia prisiūti, įdėti į kepimo rankovę ir užsegti iš abiejų pusių.
8. Tada antį reikia dėti ant kepimo skardos, užpilti trupučiu vandens ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje dvi valandas.
Pekino antis
Ingridientai:
Jauna riebi antis, sverianti ne mažiau kaip 2 kg
Šeris - 1 valgomasis šaukštas
Medus (geriausia skysta gėlė) - 4 šaukštai
Sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Sojų padažas (be papildomų skonių) - 5 šaukštai
Imbiero milteliai arba tarkuota imbiero šaknis - 1 valgomasis šaukštas
Šviežiai malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas
Virimo būdas:
Anties paruošimas prieš kepimą
1. Visų pirma, antį reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu kambario temperatūroje. Venkite pernelyg aukštos ir žemos temperatūros poveikio, taip pat atitirpinimo mikrobangų krosnelėje – nereikia sužeisti mėsos anksčiau laiko.
2. Aštriu peiliu perbraukite per paukščio odą ir pašalinkite plaukų perteklių. Nupjaukite viršutines sparnų falangas.
3. Dabar nuo skerdenos reikia nupjauti riebalų perteklių, kuris gali trukdyti susidaryti lengvam traškumui. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kaklo ir uodegos sričiai.
4. Pašalinus riebalų perteklių, pakabinkite antį ant kabliuko (kaip alternatyva gali būti ir plieninis kiemas) ir skerdeną gerai užpilkite verdančiu vandeniu. Vanduo turi būti bent pusė litro!
5. Nuvalykite antį ir leiskite išdžiūti. Dabar galime pereiti prie kito – ilgiausio ir įdomiausio – Pekino anties kepimo etapo.
Pamarinuojame paukštį. Ilgai, labai ilgai...
Marinuoti antį – labai gairės jos pasiruošimas. Per dieną, kai paukštis užpilamas, jo mėsa įgauna tiesiog dievišką skonį, sultingumą ir minkštumą.
6. Pirmiausia antį reikia apipilti šeriu (baltuoju spirituotu vynu). Supilkite jį net į paukščio vidų.
7. Po 10-15 minučių, nenuvalydami skerdenos, padėkite jį su grobiu ant apvalaus stiklo ar butelio ir gerai įtrinkite rupia, bet ne joduota druska.
8. Vertikalioje padėtyje padėkite antį ant padėklo ir 12 valandų periodiškai nusausinkite į jį iš paukščio tekantį skystį.
9. Po 12 valandų, neišėmus anties iš stiklinės, aptepti puse paruošto skysto medaus. Padėkite skerdeną vėsioje vietoje dar 12 valandų ir eikite miegoti galvodami, kad rytoj pagaliau išbandysite Pekino anties receptą.
10. Po 12 valandų antį, jau sugėrusią didžiąją dalį medaus (įsivaizduokite, koks sultingas tapo!), pašauname į orkaitę.
11. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Dėkite antį ne į kepimo indą, o tiesiai ant grotelių – krūtine į viršų. Uždenkite visą kepsninę folija.
12. Į kepimo skardą supilkite vandenį ir ant kepimo skardos padėkite groteles. Įdėkite gautą struktūrą į orkaitę ir kepkite 70 minučių.
13. Kai antis apkepa iš vidaus, galite pradėti formuoti traškutį, panašų į glajų. Po šio etapo Pekino antis asocijuosis su karamelizuotu obuoliu. Bent jau pas mane taip buvo.
14. Taigi, išimame paukštį iš orkaitės. Nuimkite foliją ir nuimkite apatinę skardą. Giliame dubenyje sumaišome pusę sojų padažo, imbiero, sezamo aliejaus ir juodųjų pipirų ir šiuo mišiniu šepetėliu aptepame antį.
15. Gerai aliejumi pateptą skerdeną dedame atgal į orkaitę (šį kartą tik ant grotelių, be folijos ir kepimo skardos) maksimalioje – apie 250-260 laipsnių – temperatūroje. Per 25 minutes būtina atidžiai stebėti, kad antis nesudegtų.
16. Kol antis kepa, sumaišykite likusias medaus puseles ir sojų padažą. Parudavusi antis iš visų pusių turi būti padengta gautu glaistu. Stenkitės, kad sluoksnis būtų gana storas – taip paukštis atrodys apetitiškiau.
17. Įjunkite grilio režimą ir pašaukite antį į orkaitę dar 10 minučių, kol plutelė iškeps ir taps sodrios auksinės spalvos. Leiskite paukščiui atvėsti dar 10 minučių orkaitėje, tada išimkite ir supjaustykite porcijomis.
Teigiama, kad patyrę Kinijos šefai Pekino anties receptą gali sumaniai supjaustyti į daugiau nei 100 ploniausių gabalėlių, nepažeisdami odos.
Antis medaus karamelėje su obuoliais
