Jautienos kojų želė: receptas. Kaip virti želė jautienos kojas? Kaip virti želė jautienos kojas
Aspicas laikomas "žiema" patiekalas.
Puikiai tinka užkandžiams ir kaip garnyrų priedas.
Jautienos želė gaminimo receptų yra daug. Bet kiekviena namų šeimininkė tai gauna „savaip“.
Šiandien dalinamės savomis jautienos želė gaminimo paslaptimis.
Jautienos želė – bendrieji ruošimo principai
Pagrindinis ingredientas – jautiena, visada su kaulais.
Tikra želė mėsa gaminama iš kelių rūšių mėsos.
Tinka kaip patys paprasčiausi – lauro lapas, kvapieji pipirai ir žirniai, o rytietiški – imbieras, čiobreliai, gvazdikėliai.
Būtinai reikės šviežių svogūnų, kelių morkų, papuošimui - šviežių petražolių, kiaušinio.
Tarnauti – nepakeičiamos garstyčios.
Mėsa ir kojos dedamos į didelį puodą ir užpilamos vandeniu. Sultinys verdamas lėtomis dujomis, pirmąsias penkiolika-dvidešimt minučių pašalinant putas. Po penkių ar šešių valandų į sultinį dedama šviežių paruoštų daržovių, prieskonių ir prieskonių. Leiskite užvirti.
Mėsa išimama kiaurasamčiu, išdėliojama ant indo ir paliekama atvėsti. Tuo tarpu sultinį būtinai perfiltruokite per sietelį arba marlę.
Smulkiai pjaustyta arba pluoštinė mėsa dedama į formeles, apibarstoma česnaku, papuošiama morkomis, žolelėmis, kiaušiniais, žirneliais, alyvuogėmis, užpilama sultiniu.
Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Šaltis yra paruošta!
Jautienos želė "Sharp"
Tai želė tik iš jautienos receptas. Patiekalo skonis ir nuostabus aromatas suteiks įvairių prieskonių ir prieskonių.
Ingridientai:
Vienas kilogramas jautienos su kaulais;
Trys morkos;
lemputė;
Du lauro lapai;
penkiolika gramų čiobrelių;
šviežios petražolės;
pipirų žirneliai;
Gvazdikas;
Trys skiltelės česnako;
Garstyčios;
Vienas stalas. šaukštas alyvuogių aliejaus;
Viena arbata. šaukštas acto rūgšties.
Virimo būdas:
Jautiena su kaulais, morkos, svogūnai, lavrushka ir kiti prieskoniai dedami į didelį puodą. Supilkite tris litrus šalto tekančio vandens. Padėkite ant lėtos ugnies penkias valandas. Užvirus sultinys filtruojamas per smulkų sietelį. Mėsa išdėliojama ant indo, leidžiama atvėsti ir smulkiai supjaustoma.
Susmulkintos petražolės, česnakai, garstyčios, alyvuogių aliejus ir actas sumaišomi su smulkinta jautiena.
Į specialią formą pilamas šiek tiek sultinio, išdėliojama mėsa ir vėl pilamas sultinys. Įdėkite į šaldytuvą šešioms valandoms.
Jautienos želė "Classic"
Jautienos blauzdos ir švelnaus veršienos minkštimo derinys padarys jūsų želė sodraus ir subtilaus skonio.
Ingridientai:
Jautienos koja, sverianti nuo pusantro iki dviejų kilogramų;
Du litrai vandens;
Pusė kilogramo veršienos;
Viena lemputė;
Viena morka:
Dvidešimt pipirų;
Trys lauro lapai;
česnako galvutė;
Virimo būdas:
Pirminis sultinys verdamas iš jautienos kojos. Jis visiškai užpildomas vandeniu ir užvirinamas ant stiprių dujų. Po penkių minučių sultinys nupilamas, koja nuplaunama ir vėl užpilama tekančiu vandeniu.
Antrinis sultinys lėtomis dujomis turėtų virti kelias valandas. Virimas neturėtų būti karštas, o lėtas mažų burbuliukų kilimas. Virimo procesas trunka nuo penkių iki šešių valandų.
Svogūną nulupkite ir perpjaukite pusiau. Įdėkite plokščią pusę į keptuvę ir šiek tiek pakepinkite. Morkos nulupamos ir paliekamos sveikos. Mėsą iš anksto išvirkite sultinyje atskiroje keptuvėje. Likus valandai iki virimo pabaigos, į koją dedama veršiena ir daržovės. Dujų kiekis padidinamas ir sultiniui vėl leidžiama užvirti. Suberkite prieskonius ir druską.
Iš virinto sultinio išimama mėsa ir kaulai. Nukoškite per puodą. Virtos kremzlės atskiriamos nuo kaulų, smulkiai supjaustomos kartu su mėsa arba perleidžiamos per mėsmalę.
Česnakai perleidžiami per spaudą arba smulkiai supjaustomi, dedami į mėsą ir išmaišomi. Veršiena išdėliojama ant želė formos dugno. Supilkite sultinį. Kad mėsa būtų apačioje, o sultinys viršuje, reikia pilti šaukštu, nemaišant ingredientų. Užpildyta forma išvaloma vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve.
Jautienos želė lėtoje viryklėje
Dauguma greitas būdasželė mėsos gaminimas - tai želė mėsa iš multicooker. Minimalus laikas, didžiausia nauda.
Ingridientai:
Dvi kiaulienos kojos (700 gramų);
Pusantro kilogramo jautienos su kaulais;
pusantro litro vandens;
penki lauro lapai;
Druska ir česnakai - pagal skonį.
Virimo būdas:
Kiaulienos kojos kruopščiai nuplaunamos. Sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite vandenyje penkias valandas. Tada nupilkite vandenį nuo kojų ir vėl nuplaukite. Jautiena nuplaunama, morkos nulupamos. Kiaulienos kojos, jautiena, nesmulkintos morkos, lauro lapas, pipirų žirneliai dedami į puodą iš multicooker. Mėsą užpilkite vandeniu. Įberkite druskos. Pasirinkite želė režimą.
Mėsa ir kojos išimamos iš sultinio, supilamos į dubenį, atvėsinamos ir mėsa atskiriama nuo kaulų. Morkos išimamos, nebereikia. Mėsa išdėliojama formomis, kuriose želė sustings. Sultinys filtruojamas ir supilamas į formas. Česnakai nulupami ir smulkiai supjaustomi, supilami į sultinį. Želė dedama į šaldytuvą, kol visiškai sustings. Gero apetito!
Jautienos želė blauzdos
Jums reikės jautienos kojos ir piršto. Paprastai tokia želė yra gana riebi ir „lipni“, todėl nereikia naudoti želatinos.
Ingridientai:
Keturi kilogramai jautienos kojos ir blauzdos;
Dvi didelės lemputės;
Trys morkos;
česnako galvutė;
keturi litrai vandens;
Lavrushka;
Juodieji pipirai (žirniai);
Virimo būdas:
Mėsos ingredientai užpilami vandeniu ir kruopščiai nuplaunami, pašalinant juos nuo kaulų fragmentų. Kojos iš anksto subraižomos peiliu ir apibarstomos.
Mėsa ant kaulų ir kojų dedama į didelį puodą arba emaliuotą kibirą, užpilama vandeniu. Kai sultinys užvirs, nuimkite putas ir palikite ant silpnos ugnies penkias valandas. Uždenkite dangteliu.
Baigiant virti, į sultinį dedami nulupti svogūnai, česnakai ir nesmulkintos morkos. Pasūdykite, suberkite prieskonius. Po to želė turi virti dar dvi valandas.
Po virimo morkos ir svogūnai išimami iš sultinio, virta mėsa ir kaulai išdėliojami ant indo. Leiskite atvėsti, atskirkite mėsą nuo kaulo ir smulkiai supjaustykite. Paruošta mėsa dedama į formeles. Formų dugnui papuošti galima dėti ryškių virtų morkų gabalėlių, šviežių žolelių, kiaušinio. Ant viršaus uždėkite smulkiai supjaustytą česnaką. Perkoštas sultinys pilamas į formeles, uždaromas ir paliekamas šaltai.
Jautienos želė su šonkauliukais
Jautienos šonkauliai yra puikus sultinys želė. Įdėkite daugiau svogūnų, tik visas galvas.
Ingridientai:
Jautienos blauzdas su kaulu (pusantro kilogramo);
Vienas kilogramas jautienos šonkaulių;
Du šimtai gramų svogūnų;
viena ar dvi morkos;
Kvapieji pipirai ir žirniai;
Lauro lapai;
Česnako galvutė.
Virimo būdas:
Šviežias blauzdeles ir šonkaulius sudėkite į didelį puodą ir visiškai uždenkite šaltu vandeniu.
Mėsą užvirinkite ant stiprios ugnies. Tada dujos sumažinamos ir sultinys paliekamas virti šešias valandas. Periodiškai pašalinkite susidariusias putas.
Tuo tarpu paruoškite daržoves. Nulupkite svogūnus ir morkas. Likus valandai iki virimo pabaigos, sudėkite juos į sultinį, taip pat įberkite pipirų, petražolių ir druskos.
Tada iš sultinio pašalinamos daržovės, mėsa ir prieskoniai. Morkos paliekamos papuošti želė mėsą. Mėsa atskiriama nuo kaulų ir smulkiai supjaustoma.
Specialiose formose paskleiskite mėsą sluoksniu, pabarstykite česnaku, perkelkite per presą.
Sultinys filtruojamas per sietelį ir ant jo užpilama mėsa. Želė dedama į šaldytuvą, kol sustings. Prieš patiekdami nuvalykite riebalus iš viršaus.
Jautienos ir vištienos želė
Vištienos mėsa suteiks drebučiai mėsai švelnumo, taip pat bus greito želė sustingimo garantas.
Ingridientai:
Blauzdos uodega;
Kiaulienos snukis;
Dvi lemputės;
Imbieras ir druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
Mėsa nuplaunama ir dedama į didelį puodą. Pripildytas vandens iš čiaupo. Sudėkite visą nuluptą svogūną, česnaką, imbierą ir druską. Virkite sultinį ant silpnos ugnies septynias valandas.
Mėsai iškepus, sultinys filtruojamas per sietelį. Mėsa atskiriama nuo kaulų ir smulkiai supjaustoma. Išdėliokite porcijomis formeles, suberkite šviežią česnaką ir imbierą. Supilkite sultinį ir šaldykite, kol sustings.
Jautienos želė su želatina
Apsvarstykite jautienos želė gaminimo receptą su želatina. Tai neturi įtakos skoniui, o tik prisideda prie greito kietėjimo.
Ingridientai:
Šeši šimtai gramų jautienos;
Maišelis želatinos;
Vienas didelis svogūnas;
Viena morka;
pipirų žirneliai;
Lavrushka;
Virimo būdas:
Mėsa nuplaunama ir visa nuleidžiama į didelį puodą arba emaliuotą kibirą. Užpildykite vandeniu ir padėkite ant stiprios ugnies.
Užvirus dujos sumažinamos ir sultinys paliekamas virti tris keturias valandas. Nuimkite putas. Patogiausia putas pašalinti kiaurasamčiu.
Po trijų valandų į želė dedama druska, svogūnai, morkos ir pipirai. Virkite dar valandą. Prieš baigiant virti įdėti lauro lapą.
Tada mėsa išimama iš sultinio, paliekama atvėsti ir supjaustoma smulkiais gabalėliais.
Želatina užpilama stikline virinto vandens. Želatina turi išbrinkti ir pastovėti pusvalandį. Po to išmaišoma ir supilama į sultinį.
Mėsa išdėliojama į formeles arba gilias lėkštes ir užpilama per marlę perkoštu sultiniu. Palikite šaltoje vietoje, kol sustings.
Jautienos ir kiaulienos želė
Į jautienos blauzdą įdėkite keletą kiaulienos kulšelių.
Ingridientai:
Septyni šimtai gramų kiaulienos kojų;
Pusė kilogramo jautienos blauzdos;
Lemputės lemputė;
Trys morkos;
Keturios skiltelės česnako;
Virimo būdas:
Mėsa kruopščiai nuplaunama. Nulupkite svogūnus ir morkas. Užpildykite didelį puodą vandens ir sudėkite į jį mėsą bei daržoves. Virkite ant silpnos ugnies, kol mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulo.
Virimo pabaigoje sultinys pasūdomas. Mėsa išimama kiaurasamčiu, leidžiama atvėsti ir atskiriama nuo kaulų. Padalinta į pluoštus ir išdėliota formomis. Ant viršaus uždėkite pjaustytas morkas ir česnaką. Sultinys filtruojamas ir ant jo užpilama mėsa. Dėti į šaldytuvą nakčiai.
Želei geriau paimti koją, kuri jau buvo apdorota ir perpjauta į kelias dalis. Jei reikia, koja apipurškiama ir penkias valandas mirkoma vandenyje, po to nugramdoma.
Jei želė tvirtinimo formą uždengiate maistine plėvele, prieš patiekiant ją galima lengvai ištraukti ir supjaustyti gabalėliais.
Kad želė sukietėtų, galite naudoti įprastą nuimamą kepimo formą. Tada iš anksto uždėkite jį folija, kad ji nenutekėtų.
Kad kojos tilptų į indelius, skirtus aspikams virti, pirmiausia jos supjaustomos į gabalus.
Vandens ir mėsos santykis verdant sultinį želė turi būti vienas prieš vieną.
Kad želė greičiau sušaltų, į sultinį įpilama maistinės želatinos.
Žingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti želė iš jautienos kojosželatina ir be želatinos, lėtoje viryklėje arba greitpuodyje
2018-04-16 Jekaterina LyfarĮvertinimas
recepto
Laikas
(min.)
porcijos
(žmonės)
100 gramų gatavo patiekalo
8 gr.
3 gr.
angliavandenių
1 gr.60 kcal.
1 variantas: klasikinis jautienos kojų želė receptas
Jei kepate želė mėsą su kaulais, galite apsieiti ir be želatinos. Jautienos kojose šio komponento jau yra pakankamai, tereikia išvirti. Prieš patiekdami į gatavą želė būtinai įpilkite šiek tiek krienų ar acto.
Ingridientai:
- Jautienos kojos - 1 kg;
- Veršienos minkštimas - 1,2 kg;
- Morkos - 75 g;
- Svogūnai - 200 g;
- Česnakai - 20 g;
- Vanduo - 3 l;
- Druska, kvapieji pipirai, lauro lapai.
Žingsnis po žingsnio želė jautienos kojų receptas be želatinos
Mėsą nuplaukite, pamerkite į šaltą vandenį. Geriau palikti kojas šaltai visą naktį, tačiau kraštutiniais atvejais galite padaryti ir 1-2 valandas.
Atsargiai supjaustykite jautienos kojas. Veršieną supjaustykite dideliais gabalėliais.
Įdėkite mėsą į gilų puodą, užpilkite vandeniu. Virinama 10 minučių po užvirimo. Pašalinkite putas, nusausinkite skystį.
Supilkite ant jautienos ir veršienos svarus vanduo. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Leiskite sultiniui troškintis po praviru dangčiu dar 4 valandas.
Nulupkite svogūną ir morką. Šiuos ingredientus perpjaukite pusiau, apkepkite po kelias sekundes iš kiekvienos pusės. Taip sultinys suteiks švelnų auksinį atspalvį. Nusiųskite keptas daržoves į keptuvę.
Želė virinama dar 3 valandas. Tada reikės pasūdyti, dėti prieskonių. Po valandos sultinį perkošti, mėsą suplėšyti rankomis.
Ant mėsos užpilkite karštą sodrų sultinį. Supilkite labai atsargiai, kad nesutraiškytų likusių ingredientų. Palaukite, kol želė atvės, tada perkelkite į šaldytuvą mažiausiai keturioms valandoms.
Atkreipkite dėmesį į spalvą, kvapą ir išvaizda kojos. Jų atspalvis turi būti vienodas, be įtartinų dėmių. Jei jautiena skleidžia senus riebalus arba skleidžia aštrų „chimo“ kvapą, geriau jos atsisakyti.
2 variantas: greitas želė jautienos kojų receptas be želatinos
Lėtoje viryklėje arba greitpuodyje patiekalą iškepsite daug greičiau nei ant viryklės. Dėl ypatingo skonio į želė įdėsime kiaulienos kulšį ir kumpį. Naudokite „troškinimo“ režimą, kad išvirtumėte skanią sodrią želė.
Ingridientai:
- Jautienos kojos - 500 g;
- Kiaulienos snukis - 500 g;
- kiaulienos kumpis su kaulu - 500 g;
- 2 morkos;
- 2 svogūnai;
- petražolių šaknis;
- česnako galvutė;
- Žalumynai, lauro lapai, pipirai.
Kaip greitai virti želė jautienos kojas lėtoje viryklėje (slėginėje viryklėje)
Mirkykite mėsą per naktį šaltame vandenyje. Jei tam nėra laiko, leiskite jam pagulėti po vandeniu bent tris valandas. Po to reikės nupilti skystį, atsargiai išvalyti jautieną ir kiaulieną.
Vienos rūšies mėsą sudėkite į atskiras keptuves. Užpildykite šaltu vandeniu, užvirkite. Nupilkite skystį. Tada reikia dar du kartus virti mėsą, atnaujinti vandenį.
Jautiena kepama ilgiau nei kiti ingredientai. Todėl pirmiausia jį reikia įdėti į greitpuodį. Užpildykite kojas vandeniu, užvirkite atidarę dangtį.
Po pusantros valandos sudėkite likusius ingredientus į greitpuodį. Ten sudėkite susmulkintą mėsą, nuluptą svogūną ir lauro lapą su pipirais.
Užpildykite greitpuodės turinį vandeniu. Druska ir pipirai, virkite sultinį po vožtuvu dar pusantros valandos. Pirmiausia jis turi užvirti ant stiprios ugnies, tada reikia sumažinti greitpuodės galią.
Kol verda želė, išvirkite morkas odelėmis. Atvėsinkite, išvalykite. Supjaustykite tvarkingais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite nuplautas žoleles ir česnaką.
Kai mėsa iškeps, ji turi būti atskirta nuo kaulų. Nukoškite sultinį, kad atsikratytumėte kaulų ir kremzlių.
Morkas, žalumynus ir česnaką dėkite į paruoštus indus želė. Ant viršaus paskleiskite mėsą, supilkite sultinį.
Jeigu ten papildomas laikas, želė geriau kelioms valandoms palikti greitpuodyje po vožtuvu. Per tą laiką jis visiškai atvės. Tereikia skystį supilti į paruoštus indus ir nusiųsti į šaldytuvą.
3 variantas: jautienos kojų želė su želatina
Ne visi virėjai pritaria želatinos naudojimui ruošiant želė. Tačiau šiame recepte tai tinka, želė tampa panašesnė į tradicinį aspinį. Vištienos kulšelės skoniui suteikia ypatingo pikantiškumo.
Ingridientai:
- Jautienos kojos - 600 g;
- Morkos - 80 g;
- Vištienos kulšelės - 300 g;
- Svogūnai - 90 g;
- Želatina - 25 g;
- Vanduo - 2,5 l;
- Česnakai - 4 skiltelės;
- Lauro lapas, malti pipirai.
Žingsnis po žingsnio receptas
Mėsą gerai nuplaukite. Jautienos kojeles galima papildomai nušveisti, o nuo vištų kulšelių nuvalyti plunksnas ir gelsvą odą.
Visą paruoštą mėsą sudėkite į didelį puodą. Užpildykite šaltu vandeniu, padėkite ant viryklės.
Virkite sultinį ant stiprios ugnies, kol užvirs. Tada reikės atsikratyti putų, uždengti keptuvę dangčiu, paliekant nedidelę skylutę. Sumažinkite ugnį, toliau kepkite būsimą želė mėsą.
Po valandos reikia nulupti svogūnus su morkomis, sudėti į puodą. Į sultinį pasūdykite, suberkite pipirus ir lauro lapą.
Dar po valandos galite atsargiai ištraukti vištieną kiaurasamčiu. Jautienos blauzdeles kepkite dar 2,5 valandos, tada galėsite dėti į lėkštę. Leiskite mėsai atvėsti, sultinį nukoškite.
Želatiną supilkite į karštą skystį, likusį po mėsos kepimo. Jei produktą naudojate granulėmis, pirmiausia jį reikia atskiesti šaltu vandeniu.
Šiek tiek atvėsinta mėsa be kaulų, odos ir kremzlių. Smulkiai supjaustykite. Česnaką taip pat susmulkinkite arba sutarkuokite, suberkite į jautieną ir vištieną.
Mėsą su česnaku sudėkite į gilų dubenį. Užpildykite juos sultiniu. Palaukite, kol šaltis visiškai sušals. Galima patiekti su garstyčiomis ir krienais.
Toks želė iš jautienos kojų su želatina pasirodo skaidrus, ne per riebus. Jei želė paviršiuje vis tiek susidaro netvarkingas riebalinis sluoksnis, atsargiai nuimkite jį medine mentele.
4 variantas: kvepiančios želė jautienos kojos su kiauliena
Želė pagal šį receptą ypač sodri dėl kiaulienos ir jautienos derinio. Skonis kaip greitpuodo želė, bet yra tam tikrų niuansų.
Ingridientai:
- Jautienos kojos - 600 g;
- Jautienos minkštimas - 1 kg;
- Kiaulienos kojos - 400 g;
- didelės morkos;
- lemputė;
- petražolės arba saliero šaknis;
- česnako galvutė;
- Druska, prieskoniai.
Kaip gaminti
Mėsą gerai nuplaukite ir išvalykite. Supjaustykite kojas į keletą dalių. Jautienos minkštimą taip pat reikia supjaustyti dideliais gabalėliais.
Mėsą užpilkite vandeniu, palikite per naktį šaldytuve. Skystis turi padengti gabalus maždaug 5-7 cm.
Ryte išpilkite skystį, užpilkite jautieną ir kiaulieną gėlu vandeniu. Įdėkite mėsos dubenį ant ugnies, užvirkite jo turinį.
Per 10 minučių po virimo išsiskirs didelis putų kiekis. Būtinai išimkite jį kiaurasamčiu. Kai putos nustos atsirasti, ugnį galima sumažinti, keptuvę uždengti dangčiu. Mėsą kepkite ant silpnos ugnies dar 4-5 valandas.
Į puodą suberkite visus prieskonius, žoleles ir daržoves. Nevalykite jų šepečiu, tiesiog gerai išplaukite.
Po pusantros valandos galite nukelti keptuvę nuo viryklės. Mėsą atvėsinkite ir išrūšiuokite, kad atsikratytumėte kaulų. Į sultinį išspauskite česnaką, pasūdykite ir palikite pusvalandžiui.
Sultinį nukoškite. Sudėkite mėsą į paruoštus indus, užpildykite skysčiu.
Kartais virėjai pataria sultinį sūdyti tik pačioje virimo pabaigoje. Skystis nuolat verda, todėl jį labai lengva praleisti. Būtinai paragaukite sultinio. Jis turėtų pasirodyti šiek tiek sūrus.
5 variantas: jautienos kojų želė su vištiena lėtoje viryklėje
Gaminti želė lėtoje viryklėje yra labai paprasta. Tai užtruks daug laiko, bet jūsų pastangos yra minimalios. Jums tereikia paruošti produktus, nusiųsti juos į dubenį ir įjungti norimą režimą.
Ingridientai:
- Jautienos kojos - 1 kg;
- Vištienos šlaunelės - 2 kg;
- Vanduo - 3 l;
- lemputė;
- Česnakai - 10 g.
Žingsnis po žingsnio receptas
Mėsą nuplaukite, kaulus nubraukite peiliu. Užpildykite šaltu vandeniu, palikite porą valandų pastovėti.
Šlauneles ir jautienos kojas supjaustykite gabalėliais. Nuvalykite svogūną. Sudėkite visus ingredientus į multicooker dubenį.
Mėsą ir svogūnus užpilkite paruoštu vandeniu. Įberkite druskos ir prieskonių. Įjunkite režimą „Gesinimas“. Nustatykite maksimalų laikmatį, geriau želė mėsą palikti visą naktį.
Nuluptas česnako skilteles sutrinkite peiliu, supilkite į sultinį. Mėsą atvėsinkite ir atskirkite nuo kaulų.
Vištieną ir jautieną padalinkite į mažus dubenėlius ir užpilkite sultiniu.
Restoranuose želė kartais patiekiama su ridikėliais ir sūdytais grybais. Šiuos ingredientus smulkiai supjaustykite, suberkite smulkintų žolelių ir kiekvieną porciją papuoškite.
Paruošti jautienos blauzdų želė yra gana paprasta, nes pačiam gaminti reikia daug laiko, reikia šiek tiek kantrybės ir bent minimalios priežiūros. Želė sukietės be problemų, jei nusipirksite tinkamus ingredientus ir užpildysite juos reikiamu kiekiu skysčio. Mūsų patarimai jums padės.
Renkantis būsimos želė ingredientus, pirmiausia reikia nusipirkti jautienos kojas. Būtent jie suteiks želė klampumo, o ji puikiai sustings nepridedant želatinos. Į želė mėsą įdėkite nedidelį mėsos gabalėlį.
Didelis minkštimo kiekis neprisidės prie gero mėsos sultinio kietėjimo. Laikykitės proporcijų. Paimkite jautienos kojas – 1 dalį ir apie 2 dalis mėsos.
Želeje mėsą reikia virti mažiausiai 7 valandas. Į jį gerai dėti svogūnus, nuluptus nuo viršutinio lukšto sluoksnio, morkas. Geras priedas – pipirų žirneliai, lauro lapas. Dėl visų šių komponentų mėsos sultinys bus skanesnis.
Tačiau juos reikia dėti ne iš karto, o baigus virti. Morkas su svogūnais – 2 valandas, pipirų žirnelius ir kitus prieskonius – pusvalandį.
Galite paragauti maišelyje. Norėdami tai padaryti, sulenkite marlę trimis sluoksniais ir padarykite iš jos maišelį. Į vidų įdėkite žiupsnelį pipirų ir kvapiųjų pipirų, 3 skilteles česnako (galite nelupti), 3 skilteles, nedidelę rozmarino šakelę (šviežio), čiobrelio šakelę, gerą ryšelį lapinių petražolių. Maišelį suriškite siūlu, nuleiskite į sultinį. Beje, laisvą siūlo galą pririškite prie keptuvės rankenos, tada bus lengviau jį ištraukti.
Druska ne anksčiau kaip 60 minučių iki virimo pabaigos. Faktas yra tas, kad gaminimo metu skystis išverda ir kyla pavojus, kad patiekalas pasūdys. Galite pagardinti jau paruoštą želė. Šiuo atveju pasūdykite šiek tiek daugiau, nes mėsa taip pat sugers druską.
Klasikinis receptas
Trumpai tariant, klasikinis receptasželė mėsa - sudėkite jautienos kojas ir mėsą į puodą, uždenkite dangčiu, užvirinkite vandenį, periodiškai pašalindami putas ir virkite ant silpnos ugnies mažiausiai 8 valandas. Likus valandai iki kepimo pabaigos suberkite daržoves, kiek vėliau suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius.
Žingsnis po žingsnio želė jautienos kojų kepimo būdas:
1 žingsnis. Jautienos kojeles reikia nuskusti, nugrandyti ir kruopščiai nuplauti šepetėliu, tada supjaustyti gabalėliais. Jautienos kaulus pamirkykite vėsiame vandenyje. Pakanka 3-4 valandų.
2 žingsnis Mėsą, kojas sudėkite į puodą, įpilkite vandens, jis turi būti aštuoniais centimetrais aukščiau už maistą. Virkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo užvirs.
3 veiksmas Pirmas vanduo turi būti nupiltas, kojas vėl nuplauti, užpilti švariu vandeniu. Kai keptuvėje pasirodys putos, sumažinkite ugnį, atsargiai nuimkite.
4 veiksmas Kai putos nustos formuotis, galite paragauti želė. Likus dviem valandoms iki kepimo pabaigos, sudėkite nuluptas morkas ir svogūnus. Kai želė beveik išvirs, į ją galima įmesti porą lauro lapelių, bet ne ilgiau kaip 15 min. Paragaukite druskos, jei reikia pakoreguokite.
5 veiksmas Iš sultinio išimkite mėsą, kojas, daržoves. Daržovių nebereikia, jas galima išmesti. Mėsą supjaustykite gabalėliais, išardykite kojas, išimkite iš jų kaulus. Tinkamomis formomis išdėliokite mėsos pagrindą želė mėsai.
6 veiksmas Sultinį perkoškite per marlę. Supilkite jį į mėsos formeles. Pirmiausia atvėsinkite ant stalo, tada dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Kaip virti želė jautienos kojas su želatina
Jei jautienos kojos naudojamos želė, suteikiant klampų sultinį, tada želatinos reikia vartoti perpus mažiau, nei nurodyta ant pakuotės.
Jums reikės:
- 0,5 kg paruoštų jautienos kojų;
- 1,5 kg mėsos;
- pakuotė su želatina - 1 vnt;
- želė mišinys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 20 g;
- lauro lapai, pipirai, druska - pridėti pagal skonį.
Jums reikės 7-8 valandų. Vienoje porcijoje – nuo 150 iki 200 kcal.
Maisto gaminimas:
- Jei kojos visiškai paruoštos virti, vis tiek užpilkite jas vandeniu, palikite 30 minučių. Po to dar kartą nuplaukite standžiu šepetėliu;
- Supjaustytas jautienos blauzdeles sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu. Užvirus pirmiausia reikia nupilti vandenį;
- Kojas vėl užpilkite vandeniu, užvirkite, sumažinkite ugnį. Verdame 3 valandas, tada į sultinį įmerkiame gabalėlį liesos mėsos, įberiame truputį druskos;
- Kai ingredientai bus paruošti, išimkite kiaurasamčiu, atvėsinkite ir rankiniu būdu išardykite mėsą į pluoštus, trindami nenaudokite trintuvo. Išardykite kojas, išimkite kaulus, supjaustykite. Sumaišykite su mėsa, sumaišykite, sudėkite į paruoštus indus;
- Į sultinį suberkite želatiną, prieskonių mišinį drebučiai mėsai, smulkintą česnaką, druskos pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite, tada supilkite ant mėsos gabalėlių. Kad želė užšaltų, ją reikia išimti į šaldytuvą;
- Gatavą patiekalą supjaustykite porcijomis kvadratėliais. Atskirai patiekite padažo laivelius su garstyčiomis ir krienais.
Virimo būdas multivarke
Lėtoje viryklėje želė neužvirs, o sunyks kaip rusiškoje viryklėje. Lėtai merdant kojos ir mėsa viską atiduos vandeniui, todėl patiekalas pasirodys sodrus, kvapnus ir puikiai sustings.
Reikalinga:
- jautienos kojos - 1 kg;
- pusė pakuotės su vištienos šlaunelėmis;
- 2,5 litro šalto vandens;
- nuluptas svogūnas;
- nedidelė česnako galvutė;
- pipirų žirneliai - 15 vienetų;
- druska - pagal skonį.
Lėtoje viryklėje patiekalas kepamas 8 valandas. Porcijoje yra 190 kcal.
Kaip virti želė jautienos kojas lėtoje viryklėje:
1 žingsnis. Nudeginkite kojas, nubraukite peiliu. Kruopščiai nuplaukite šiurkščiu šepetėliu.
2 žingsnisĮdėkite į puodą, užpilkite švariu vandeniu, palikite 2 valandas.
3 veiksmasŠlaunis supjaustykite gabalėliais;
4 veiksmas Nulupkite svogūno galvą. Į multicooker dubenį suberkite susmulkintas jautienos kojas ir šlaunis, nuluptus svogūnus, prieskonius, druską, užpilkite vandens iki didžiausios žymos;
5 veiksmasĮjunkite „gesinimo“ režimą ilgas laikas, geriau visai nakčiai.
6 veiksmas Ryte išimkite mėsą iš multivarkos, išimkite kaulus, supjaustykite.
7 veiksmasČesnaką (skilteles) sutrinkite buku peilio puse, supilkite į gatavą sultinį.
8 veiksmas Kol sultinys užpilamas, išskaidykite mėsą į skirtingas formas, užpildydami tik pusę tūrio, jei reikia, pasūdykite.
9 veiksmas Mėsą užpilkite sultiniu, filtruotu per sietelį arba marlę. Atvėsinkite ant virtuvės stalo. Laikyti šaldytuve tolesniam kietėjimui.
Kaip padaryti, kad želė būtų skaidri
Želė turi būti skaidri. O skaidriausias sultinys išeis, jei jį išvirsite iš jautienos kojų atskirai nuo kitų rūšių mėsos. Kitas principas: nepilkite vandens į virimo sultinį, todėl jis turi būti pilamas į puodą su paraštėmis, nes virimas trunka aštuonias valandas.
Visų pirma, prieš gamindami, pamirkykite kojas vandenyje. Žinoma, jas pirmiausia reikia nuplauti, nugramdyti, jei reikia, net ištepti, tada užpilti atšaldytu vandeniu ir tris valandas palikti nepaliestus. Ši procedūra padės pašalinti kraujo krešulius. Po 3 valandų išpilkite vandenį iš talpyklos.
Ant viryklės uždėkite dvi keptuves, į didelę įdėkite jautienos kojeles, užpilkite šaltu vandeniu, kol pasidarys druska. Skysčio turi būti daug, bet ne iki pat krašto, o bent 10 cm žemiau. Palaukite, kol užvirs, ir nupilkite pirmąjį vandenį. Ši procedūra taip pat padės paruošti skaidrią želė mėsą.
Nuplaukite kojas, vėl užpilkite vandeniu. Vidutiniu režimu virkite, kol užvirs, nepamiršdami pašalinti putų. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Kuo lėčiau verda želė, tuo geriau.
Jis turėtų ramiai „gurguliuoti“, o ne virti. Visą laiką pašalinkite putas. Paruoštą mėsos gabalą sudėkite į mažesnį puodą. Užpilkite verdančiu vandeniu, iš karto įberkite druskos. Palaukite, kol užvirs, sumažinkite ugnį ir leiskite virti.
Taigi, apibendrinant, galima trumpai apibūdinti visą želė ruošimo procesą: jautienos kojeles apkepkite, tada supjaustykite gabalėliais, pamirkykite šaltame vandenyje. Virkite dideliame puode ant silpnos ugnies.
Žele mėsa keps ilgai, kol kremzlės taps minkštos, o mėsą bus galima lengvai išimti nuo kaulų. Kalbant apie prieskonius, juos kiekvienas renkasi pagal savo skonį. Be jų, į sultinį reikia įdėti visas daržoves. Tai gali būti morkos, svogūnai. Viskas!
Gero apetito!
Jei manęs paklaus, kokį patiekalą mes tikrai ruošiame Rusijoje didžiausioms ir didžiausioms šventėms, aš nedvejodamas atsakysiu – žinoma, želė. Ir ne tik Rusijoje, jis ruošiamas ir Ukrainoje, ir Baltarusijoje, ir tarp daugelio kitų slavų tautų.
Šis patiekalas turi kitokį pavadinimą, be pagrindinio, dar vadinamas aspic, želė. Pavadinimai skirtingi, bet patiekalas iš esmės tas pats. Jį paruošti nesunku, bet štai kas įdomiausia – jei kiekvienai šeimininkei duosite tiek pat standartinis rinkinys produktai, tada visi vienodai, kiekvienas iš jų gaus savo patiekalą, kitaip nei bet kuris kitas! Nėra vieno patiekalo!
Šis skanus patiekalas ruošiamas kaip užkandis vestuvėms, Kalėdoms, Epifanijai ir, žinoma, be jo bus visiškai neįsivaizduojama. Naujieji metai! Greitai pasirodys šis didelis linksmas vakarėlis. O jei dar nemokate jo gaminti, tuomet yra laiko išmokti!
Vienas mano draugas sako, kad jei Naujųjų metų stalas nėra želė, tada nereikia švęsti šventės! Ir tuo pačiu jis visada gamina labai skaniai! Jis mano, kad geresnio užkandžio degtinei tiesiog neįmanoma sugalvoti!
Šio nuostabaus mėsos patiekalo receptų yra nemažai – jis gaminamas iš kiaulienos, jautienos, vištienos ir net žuvies. Tačiau skaniausias jis gaunamas iš įvairių rūšių mėsos. Tai yra vadinamasis atostogų variantas. Būtent nuo jo ir pradėsime šiandienos receptų pasirinkimą.
O istorijos eigoje pasidalinsiu pagrindinėmis paslaptimis, leidžiančiomis iš didžiosios raidės iškepti skaniausią, kokį tik įsivaizduojate, Kholodets!
Šventinis patiekalas dažniausiai gaminamas iš kiaulienos, jautienos ir vištienos. Manoma, kad kuo daugiau mėsos skirtingi tipai, skonis ir jis bus sodresnis bei sotesnis.
Kartais jie klausia: „Kodėl pridėti vištienos? Ar tada galima virti tik vištieną?“ Žinoma, jūs galite! Bet jei ruošiame šventinį patiekalo variantą, tada vištienos mėsa bus minkštesnė ir švelnesnė. Ir, žinoma, skaniau!
Renkantis mėsą reikia rinktis tokią, kurioje būtų daug kaulų – tai vadinamosios želatininės dalys. Jei mėsa pasirinkta teisingai, želatinos dėti nereikia, kad sutirštėtų. Manoma, kad šis patiekalas nenumato jo papildymo. O tinkamai iškepęs be želatinos pats sukietės.
Mums reikės:
- jautienos blauzdos - 1 kg
- kiaulienos snukis - 1,3 kg
- kiaulienos koja - 1 vnt. - 400 gr
- vištienos kojos - 1-2 vnt
- morkos - 2 vnt
- saliero šaknis - 0,5 vnt, saliero šaknis
- svogūnai - 3-4 (mažos galvutės)
- lauro lapas - 3-4 vnt
- juodieji pipirai - 20 vnt
- malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį
- virtas kiaušinis - 1-2 papuošimui
Maisto gaminimas:
1. Prieš pradėdami kepti mėsą, ją reikia paruošti. Apžiūrėkite iš visų pusių ir, jei ant jo liko šerių-plaukelių, juos reikia padegti. Tada peiliu nubraukite patamsėjusią dalį, o tada mėsą nuplaukite vėsiame vandenyje.
Kartais perkant kojas matosi, kad jos tamsios ir negražios. Jie buvo apdegę nuo šerių ir nenuvalyti. Geriau susilaikyti nuo tokių kojų pirkimo. Verdant tokią mėsą sultinys pasirodys tamsus ir nepatrauklus, taip pat gali turėti pridegusių šerių kvapą.
Na, o jei vis tiek neapžiūrėjote ir nenusipirkote, tuomet juos reikia atsargiai nugramdyti peiliu ir nuplauti dideliu kiekiu vandens. Ir mirkykite vandenyje 3 valandas.
2. Kai mėsa išvalyta ir nuplaunama, ją reikia sudėti į dubenį arba didelį puodą. Ir užpilkite vandeniu kambario temperatūroje 3 valandas, ne mažiau. Per tą laiką į vandenį išeis nereikalingas kraujas, vanduo virs rožinės spalvos. Ir blogas kvapas išnyks.
Kai mėsa pradės virti, išskirs mažiau putų.
3. Praėjus nurodytam laikui, išimkite mėsą ir perkelkite į paruoštą keptuvę. Jis turėtų būti pakankamai didelis, nes mūsų iškepta mėsa ir didelis vandens kiekis netilps į keptuvę.
4. Užpildykite vandeniu. Kad ji tik uždengtų mėsą. Užkuriame didelę ugnį. O kol užverda, niekur neišeiname iš virtuvės. Tai svarbus punktas. Visą laiką, kol mėsa verda, nuimkite atsirandančias putas. Nebus daug, ir tai gerai. Pirminio mirkymo metu jau išbėgo beveik visas kraujas.
5. Kai tik vanduo užvirs, tuoj pat sumažinkite ugnį ir virkite, kol šiek tiek šniokščia lygiai 5 minutes. Tada kiaurasamčiu išimkite mėsą ir nupilkite vandenį. Išskalaukite indus, kuriuose jis buvo virtas, nuplaukite mėsą ir vėl ištraukite reikiamą kiekį vandens.
Paprastai vandens ruošimui pilamas 1 kg mėsos - 1,4–1,5 litro vandens. Tai su sąlyga, kad viso gaminimo metu daugiau vandens nepridėsime. Ir ši sąlyga yra pageidautina įvykdyti!
6. Dabar vėl reikia užvirti vandenį keptuvėje. Ir vėl patartina neišeiti iš virtuvės. Tiesiog lėtai pašalinkite putas ir palaukite, kol vanduo užvirs. Tai įvyks daug greičiau nei pirmą kartą. Mėsa jau atšilo iš vidaus.
7. Kai tik vanduo užvirs, tuoj pat sumažinkite ugnį iki minimumo.
Jei praleisite šį momentą ir leisite vandeniui smarkiai virti net 5-10 minučių, sultinys nebus skaidrus. Jis taps baltas arba drumstas.
O mums reikia skaidraus gražaus sultinio, kad pilant iš pirmo žvilgsnio būtų matomi visi mėsos gabaliukai!
8. Tai tiek, nuleido ugnį, uždengė dangčiu, kad garai išeitų, ir gali pamiršti 4 valandoms, ar net 5. Karts nuo karto, žinoma, galima pasižiūrėti jei vanduo užvirė. Bet jei nepamiršote mažos ugnies, sultinys švelniai gurkšnos, o mėsa iškeps. Ir vanduo niekur nedingsta.
Jei sultinys visiškai negurkšnoja ir šiek tiek neužvirs, tada mėsa neiškeps. Sekite tai!
9. Tokiu būdu mėsa bus kepama mažiausiai 6 valandas, o kartais iškepama šiek tiek daugiau. Jos pasirengimą lemia tai, kad mėsa turi visiškai atsitraukti nuo kaulo.
10. Pusantros valandos iki paruošimo reikia įdėti nesmulkintas morkas, saliero šaknį. Turiu šiek tiek didesnį nei teniso kamuoliukas, todėl paėmiau pusę jo. Taip pat reikia pridėti svogūnų. Turiu nedideles galvutes, dedu 4, o vienos, didžiausios, nevaliau, o tik nuėmiau viršutinius "marškinius" ir sudėjau su luobele.
Tokį svogūną būtina ypač kruopščiai nuplauti, o po lukšto sluoksniu įsitikinti, kad nėra pelėsio ir nešvarumų.
Daržovės sultiniui suteiks reikiamo aromato ir spalvos, o tai svarbu. Svogūnai ir morkos suteiks auksinį atspalvį, o saliero šaknis – subtilų subtilų aromatą.
11. Dabar į sultinį galite įberti šiek tiek druskos, bet ne kol išvirs, o tik tiek, kad mėsa būtų prisotinta skonio. Jei iš karto įbersite druskos, vanduo užvirs, o sultinys gali tapti per sūrus.
12. Likus valandai iki paruošimo, į sultinį suberkite pipirų žirnelius. Ir vėl virkite.
Jei svogūnas pradės virti, nieko baisaus. Neišimkite jo iš sultinio anksčiau laiko, tada rasime būdą, kaip jį pašalinti.
13. Po šešių valandų kepimo patikriname, ar visa mėsa tolsta nuo kaulo ir ar paruoštas sultinys. Tai galite patikrinti atsargiai panardinę didelę ir rodomieji pirštaiį sultinį. Tada, kai šiek tiek atvės, sujunkite juos ir pabandykite atskirti. Pirštai turi tapti lipnūs ir sulipti.
Paprastai mėsa patiekalui kepama nuo 6 iki 8 valandų. Bet kokiu atveju pažiūrėkite į mėsos būklę. Dar kartą priminsiu, kad mėsa turi lengvai atitolti nuo kaulo.
14. Sultinį pasūdykite, kol suminkštės, pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų ir įdėkite lauro lapelį. Virkite dar 10 minučių.
15. Daržoves išimame kiaurasamčiu, morkas atsargiai išimame, dar reikia. Svogūną ir saliero šaknį išmesime, todėl gauname iš karto, kai tik gauname.
16. Mėsą ir kaulus kiaurasamčiu išimkite į didelį dubenį. Ir palaukite, kol jie šiek tiek atvės. Mes juos išardysime rankomis, todėl reikia palaukti patogios temperatūros, kad pirštai ištvertų.
17. Tuo tarpu mėsa vėsta, kiaurasamtį išklokite trimis ar keturiais sluoksniais marlės ir perkoškite visą sultinį. Ant marlės liks smulkūs kaulai ir svogūnų likučiai.
18. Iš anksto apsispręskite, kokį patiekalą norite matyti ant savo stalo. Jis patiekiamas arba mažuose porcijomis padalintuose salotų dubenėliuose, arba viename dideliame inde, specialiame padėkle. Pageidautina, kad ši talpa būtų su dangteliu. Kadangi indas šaldytuve plūksis visą naktį, jį reikės uždengti, kad nesugertų nereikalingų kvapų.
19. Dar vienas svarbus momentas, apie kurį vos neužmiršau. Kai kurie žmonės mėgsta valgyti riebų maistą, o kiti jo visiškai negali pakęsti. Mes esame savo šeimos viduryje. Mano vyrui patinka, kai yra mažas riebalų sluoksnis, bet aš visiškai negaliu valgyti riebalų.
Todėl gamindama jį iš dalies pašalinu. Jei nemėgstate riebalų, galite juos pašalinti.
Ir tada, kai jau supilsite sultinį į padėklą ar formą ir atvėsinkite, visi riebalai pakils į viršų. Ir tada, kai pavalgai, gali lengvai jį nuimti peiliu, ką aš darau. Ir taip išeina, kad niekas neįsižeidžia, visi valgo tai, ką mėgsta labiau!
20. Ir taip, mėsa atvėso ir dabar ją išardysime. Išardoma lengvai ir paprastai, bet pirštus teks susitepti. Giliau paimame vieną plokščią lėkštę ir du dubenėlius. Lėkštėje peiliu išimkite mėsą nuo kaulų ir iš karto padalinkite į pluoštus.
Kaulus dedame į vieną dubenį, o išimtą ir dalimis padalintą mėsą – į kitą. Viskas atsiskiria lengvai ir greitai. Taigi tai neužims daug laiko.
21. Morkas supjaustykite garbanotomis žvaigždutėmis. Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Galite įdėti juos į apačią, jei vėliau apverssite formą. Arba ant viršaus uždėkite griežinėliais supjaustytus gabalus, jei patiekite patiekalą formoje.
22. Supilkite šiek tiek atvėsintą iki sultinio. Galite užpildyti dviem skirtingais būdais -
- sultinį supilti į mėsą ir išmaišyti turinį. Tokiu atveju mėsa ir sultinys bus tarsi kartu. Tokiu atveju pirmiausia išmaišykite, o tik tada išdėliokite morkas ir kiaušinius.
- į pirmąjį sluoksnį dėkite mėsą, tada supilkite sultinį. Tokiu atveju gausite du atskirus sluoksnius. Pirmasis yra mėsa, o antrasis - želė.
23. Abiem atvejais palaukite, kol patiekalas visiškai atvės. Ir tik po to įdėti į šaldytuvą. Visiškam sukietėjimui prireiks 3-4 valandų. Bet dažniausiai palieku per naktį.
Na, o jei ruošiatės Naujiesiems metams, tuomet labai patogu pasigaminti iš anksto, gruodžio 30 d. Patiekalas puikiai išsilaikys iki 31, nebent, žinoma, niekas jo nesuvalgys anksčiau laiko. Pagunda per didelė.
Tokiais atvejais dažniausiai ruošiu papildomas porcijas, kurias valgome gruodžio 31 dieną ryte pusryčiams. Ir tada iki vakaro niekas kitas nebando nupjauti gabalo nuo šventinio kūrinio!
24. Kaip minėta pirmiau, paruoštas patiekalas patiekite arba dideliame bendrame padėkle, arba specialiuose padėkluose. Arba apverčiame ant patiekalo ir patiekiame visoje savo šlovėje.
Tai padaryti tikrai nėra lengva. Negalite tiesiog paimti ir apversti. Bet yra būdas. Stumkite aštrų peilį išilgai pusės, skiriančios šaldytą mėsą nuo sienos. Iš anksto užvirinkite vandenį, supilkite į didelį indą, atitinkantį padėklo dydį. Ir nuleiskite padėklą į vandenį 30 sekundžių.Tada padėkite indą ant kurio apverssite. Ir atsargiai apverskite.
Jei turinys kaprizingas ir nenori būti ištrauktas, lengvai paimkite jį silikonine mentele. Svarbiausia, suteikite jam impulsą. Ir ten jis pats, savo gravitacijos įtakoje, įsitaisys ant jam pasiūlyto patiekalo.
25. Patiekalas patiekiamas ant stalo, žinoma, su krienais arba garstyčiomis. Kartais sutrintas česnakas sumaišomas su garstyčiomis. Ir šviežiai spaustų citrinų sulčių.
Reikia pastebėti, kad tai yra vadinamoji kapota želė, bet kažkas ją padaro sumalti. Tam mėsa, kuri buvo paimta nuo kaulų, susukama mėsmale. Jei pageidaujama, ten taip pat dedama česnako. Ir tik tada visa tai sumaišoma su sultiniu ir išdėliojama į padėklus.
Bet man nelabai patinka miltelių pavidalo. Man patinka, kai per skaidrų sultinį matosi mėsos pluoštai, o valgant mėsa jaučiasi kaip vientisi gabaliukai. Bet čia, žinoma, skonio reikalas!
Ir, žinoma, už tokią želė mėsą reikia pasakyti keletą pagiriamųjų žodžių. Taip, bet jūs galite nustatyti jo charakteristikas ir vienas - STEBUKLAS!
Įdomu, kaip gerai! Subtilus, sodrus, pikantiškas, skanus, kvapnus, tiesiog nuostabus – tai tik keletas paprasti žodžiai pabandyti apibūdinti jo skonį.
Ne veltui mūsų draugas jį taip gerbia ir vertina, o be šio mėsos užkandžio nesėda prie šventinio stalo.
Visi tolesni receptai ruošiami taip pat, kaip ir pirmasis variantas. Vienintelis skirtumas yra sudedamųjų dalių sudėtis. Todėl, jei norite gaminti patiekalą pagal šiuos receptus, perskaitykite pirmąjį – nes jame aprašomos visos gaminimo paslaptys!
Skanus naminės jautienos receptas
Tokį patiekalą galima paruošti ir šventei, o darbo dienomis – irgi gerai! Tai, kas vadinama „ruošiamės ir šventei, ir pasauliui“. Kažkas nori jį virti, kaip ir ankstesnėje versijoje, o kažkas nenori naudoti kiaulienos. Ir tada galite gaminti patiekalą iš vienos jautienos.
Mums reikės:
- jautienos blauzdos - 1,5 kg
- jautienos šonkauliai - 1 kg
- jautienos sprandinė (minkštimas) - 1 kg
- svogūnas - 3-4 vnt
- morkos - 2 vnt
- saliero šaknis
- pipirai3 juodieji žirneliai - 20 vnt
- lauro lapas - 3 vnt
Maisto gaminimas:
1. Mėsą nuplaukite ir 3 valandas pamirkykite vandenyje. Tada nupilkite vandenį.
2. Įdėkite mėsą į didelį puodą ir užpilkite vandeniu, kad vanduo tik apsemtų visą mėsą.
3. Leiskite užvirti, pašalindami putas. Po 5 minučių virimo nupilkite vandenį. Ir užpilkite gėlo vandens 1 kg mėsos - 1,4-1,5 litro vandens.
4. Palaukite, kol užvirs, nuolat šalindami putas. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 4-5 valandas.
5. Pasūdykite, suberkite nesmulkintas morkas, pusę saliero šaknies ir svogūną. Vieną svogūną palikite odoje.
6. Praėjus 6 valandoms, patikrinkite, ar mėsa tolsta nuo kaulo. Jis turėtų labai lengvai atskirti. Jei ne, kepkite dar. Leidžiamas kepimo laikas iki 8 valandų.
7. Likus 10-15 minučių iki virimo pabaigos į sultinį įberkite maltų juodųjų pipirų ir lauro lapų.
8. Tada išimkite mėsą iš sultinio ir išardykite į pluoštus.
9. Sultinį perkoškite per 3-4 sluoksnius marlės.
10. Sudėkite mėsą į dėklą ir supilkite sultinį.
11. Atvėsinkite kambario temperatūroje ir per naktį padėkite į šaldytuvą – sustingkite.
Kaip matote, receptas yra lygiai toks pat kaip ir pirmojoje versijoje. Patiekiame taip pat, kaip aprašyta aukščiau.
Kitas receptas, pagal kurį, pavyzdžiui, visada ruošiame kasdienį patiekalą – su kiaulienos kojomis.
Kiaulienos arba kiaulienos kojų želė
Kaip jau supratote, šioje versijoje naudojame tik kiaulieną. Dažnai želė verdu tik iš kiaulienos kojų. Aišku, mėsos jame nėra tiek daug, kiek kepant su kulniuku, ar pridedant kiaulienos gabalėlį. Bet mums labai patinka ši „spartietiška“ versija!
Mums reikės:
- kiaulienos kojos - 4 vnt
- morkos - 1 vnt.
- saliero šaknis – neprivaloma
- svogūnas - 2 vnt
- pipirų žirneliai - 20 vnt
- lauro lapas - 2-3 vnt
- druska, pipirai - pagal skonį
Arba kitas variantas:
- kiaulienos snukis -1,5 kg
- kiaulienos kojos - 1-2 vnt
- kiaulienos sprandinė - 500 gr
- morkos - 1 vnt.
- saliero šaknis – neprivaloma
- svogūnas - 2 vnt
- pipirų žirneliai - 20 vnt
- lauro lapas - 2-3 vnt
- druska, pipirai - pagal skonį
Maisto gaminimas:
Viso gaminimo proceso neaprašysiu, nes nieko naujo nepasakysiu. Viską, kas susiję su gaminimo paslaptimis ir technologija, jau pasakiau pirmame recepte. Todėl gaminame ir gaminame pagal tą pačią schemą.
Vienintelis dalykas, į kurį sutelksiu dėmesį, yra kojų valymas. Kojos ne visada parduodamos švarios ir baltos. Kartais reikia nuimti nuo jų šerius ir tada nuvalyti. Greičiausiai visi žino, kaip pašalinti šerius, arba nežino, bet yra matę. Bet vis tiek priminsiu.
Uždedu dujas ir laikau koją tiesiai virš ugnies toje vietoje, kur liko šeriai. Kvapas tikrai nėra malonus, bet reikia apsišarvuoti kantrybe. Tada nubraukite nudegimo žymes peiliu ir nuplaukite vandeniu. Taip pat reikia labai gerai nuimti arba nuvalyti kanopas. Paprastai jie yra labai tamsios spalvos ir tiesiog prašosi juos visiškai pašalinti.
Jei pačios kojos taip pat tamsios, jas taip pat reikia atsargiai nubraukti peiliu, o tada nuplauti vandeniu. Ir nepamirškite mirkyti jų vandenyje 3 valandas.
Likusi patiekalo dalis ruošiama lygiai taip pat, kaip ir pirmame recepte. Recepte nėra jokių pakeitimų, visi principai ir žingsniai yra vienodi!
Paruoštą želė gali būti patiekiama dėkle arba galite apversti ir sudėti ant indo.
Pasirodo gana gražu! O kaip skanu, žodžiais net neapsakoma!
"Kiaulė" butelyje
Švenčių dienomis kai kuriose labai dažnai ruošiami pažįstami ir kasdieniai patiekalai įdomi forma. Ir viena iš šių formų yra „Paršelio“ želė, kuri supilama į plastikinį butelį.
Toks pristatymas visada džiugina visus svečius. Kiaulė ant šventinio stalo atrodo skausmingai teigiamai. Manau, kad toks patiekalas gali papuošti bet kurį Naujųjų metų stalą.
Mums reikės:
- kiaulienos snukis - 1 vnt
- vištienos kojos - 2 vnt
- morkos - 1 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- saliero šaknis -0,5 vnt
- lauro lapas - 2 vnt
- pipirų žirneliai - 7-10 vnt
- druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
Registracijai:
- kumpis arba virta dešra
- gvazdikėliai - 4 vnt
Maisto gaminimas:
1. Mėsą nuplaukite ir užpilkite vandeniu 3 valandas. Kojos negali būti užpildytos vandeniu. Tada nupilkite vandenį.
2. Mėsą ir kojeles sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kad tik apsemtų viršų. Užvirinkite, nugriebdami putas.
3. Išleiskite vandenį ir vėl įpilkite šviežio vandens. Užvirinkite ir virkite 5 valandas.
4. Sudėkite nuluptas nesmulkintas morkas ir saliero šaknį. Nuimkite nuo svogūno viršutinius marškinius, nuplaukite ir sudėkite į puodą kartu su daržovėmis. Dalinai pasūdykite, įberkite pipirų.
5. Dar po valandos patikrinkite, ar mėsa gerai nutolsta nuo kaulo, mus pirmiausia domina blauzda. Jei mėsa lengvai nusiima, įberkite lauro lapelio, pagal skonį pipirų ir paskaninkite druska. Virkite dar 20 minučių.
Jei mėsa blogai iškepa, kepkite net iki tokios būklės, kokios mums reikia.
6. Mėsą išimame iš sultinio, šiek tiek atvėsiname ir atskiriame kaulus. Tada padaliname į pluoštus arba supjaustome kubeliais.
7. Sultinį perkoškite per kelis marlės sluoksnius.
8. "Kiaulei" galite paimti 0,5 - 1 -1,5 litro plastikinius butelius. Viskas priklauso nuo norimo dydžio.
9. Sudėkite mėsą į butelį, tada supilkite šiltą sultinį. Sukratykite turinį, atvėsinkite ir dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings, mažiausiai 3 valandas, o geriausia per naktį.
10. Prieš patiekdami, atsargiai perpjaukite butelį aštriu peiliu arba žirklėmis iš abiejų pusių. Dėkite želė ant lėkštės.
11. Iš kumpio, arba virtos dešros, padaryk ausytes ir pleistrą. Padarykite pjūvius ant vainiko ir įkiškite į juos ausis. Pritvirtinkite pleistrą dantų krapštuku. Padarykite akis ir šnerves iš gvazdikėlių.
12. Patiekite su krienais arba garstyčiomis.
Tokį „Paršelį“ tikrai sutiksime „Ura!“ Taigi atkreipkite dėmesį į receptą. Manau, kad tai tikrai jums pravers!
Mėsą „Paršeliui“ galima virti ir lėtoje viryklėje. Tas pats pasakytina apie bet kurį kitą receptą.
Kaip virti želė lėtoje viryklėje
Mums reikės:
- kiaulienos kojos - 2 vnt
- vištienos kojos - 2 vnt
- svogūnas - 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- česnakai - 0,5 galvutės
- druskos, pipirų žirnelių
- vanduo - 2,5 litro
Maisto gaminimas:
1. Vištienos blauzdeles supjaustykite gabalėliais ties sujungimais.
2. Nuvalykite kojas, nuplaukite ir pamirkykite 3 valandas.
3. Į multicooker dubenį sudėkite mėsą, nuluptus svogūnus ir morkas. Įberkite druskos, pipirų ir užpilkite vandeniu.
4. Nustatykite režimą „Gesinimas“ ir gesinkite 6 valandas. Patikrinkite, ar mėsa nutolsta nuo kaulo, tada lėtą viryklę galima išjungti. Jei ne, galite palaukti dar valandą.
5. Išimkite mėsą, išimkite kaulus ir padalinkite į pluoštus.
6. Česnaką sutrinkite peiliu ir supilkite į sultinį. Leiskite pastovėti 15-20 minučių. Tada išimkite česnaką. Pabandykite pamatyti, ar yra pakankamai druskos ir pipirų.
7. Sudėkite mėsą į padėklą arba formeles ir supilkite perkoštą sultinį.
8. Palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės, tada šaldykite 3-4 valandas arba per naktį.
9. Patiekite porcijomis arba padėkite padėklą ant stalo.
Tai yra pagrindiniai mėsos patiekalų tipai. Jis taip pat ruošiamas iš vištienos. Bet šiandien šios temos neliesime. Ir jei jus domina panašus klausimas, tada galite ten, kur ruošiami tokie patiekalai.
virimo paslaptys
Ir dabar aš siūlau dar kartą pasilikti prie pagrindinių paruošimo etapų, kurių dėka jūsų patiekalas visada bus skanus. Ir tokių staigmenų jam niekada nenutiks, kaip, pavyzdžiui, nesukietėjusi želė, perkepta ar nepakankamai iškepta mėsa, ar per sūrus, ar kietas ir visai nekvepiantis sultinys.
Juk prieš tai specialiai tikrindavo, ar šeimininkė moka virti želė, o jei nepavykdavo, tada priskyrė ją nerangiųjų kategorijai. Ką aš galiu pasakyti, o tarp mano draugų yra tokių, kurie šio patiekalo visai neturi. Bet patariu nepasiduoti, verčiau viską atidžiai perskaityti ir sekti žingsnis po žingsnio. pagaminkite patiekalą, kuris privers visus aiktelėti!
- pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra nusipirkti „tinkamą“ mėsą. Gera želė gaunama iš želatininių dalių, tai yra, mėsa turi būti su kaulais. Kojos, blauzdos, blauzdos, ausys, uodegos, galvos – kaip tik tai, ko jums reikia! Nesvarbu, kiek norite, jums nereikia dėti daug minkštimo. Kraštutiniu atveju, jei abejojate dėl mėsos pasirinkimo, paprašykite mėsos skyriaus pardavėjo, kad jis pasakytų, kokią mėsą pasirinkti.
- atminkite, kad venos, kremzlės, oda, oda prisideda prie sultinio kietėjimo
- dauguma skanus patiekalas gaunamas iš įvairių rūšių mėsos
- būtinai pridėkite vištienos koja, arba du. Taip bus daug skaniau
- prieš gaminant mėsą reikia 3 valandas mirkyti vėsiame vandenyje
- pirmasis vanduo turi būti nupilamas praėjus 5 minutėms po užvirimo
- antrą vandenį užvirinkite, būtinai pašalinkite putas ir sumažinkite dujų kiekį iki minimumo. Mėsa turėtų tik šiek tiek gurgėti, bet jokiu būdu neturėtų virti. Priešingu atveju sultinys pasirodys tamsus ir nepermatomas.
- imame vandens santykiu 1 kg mėsos - 1,4 -1,5 litro
- Virimo metu stenkitės nepripilti vandens. Bet jei nepavyks, įpilkite bent verdančio vandens.
- kartais sultinys nuskaidrinamas kiaušinio plakiniu, bet jei gaminsite teisingai, šios procedūros neprireiks.
- mėsą kepkite mažiausiai 6, bet ne ilgiau kaip 8 valandas. Kol mėsa atsilaisvins nuo kaulo
- verdant būtina pridėti daržovių! Jų dėka sultinys įgauna gražią spalvą ir aromatą.
- įdėkite svogūną į lukštą, jis suteiks gražią auksinę spalvą
- Būtina dėti prieskonių, kitaip patiekalas pasirodys „šviežias“
- druskos du kartus, pirmą kartą šiek tiek po 4 valandų, o antrą kartą virimo pabaigoje, jau ragaujant sultinį
- mėsą sudėjus į formą ir užpylus sultiniu, reikia leisti atvėsti kambario temperatūroje
- po to jis turi būti atvėsintas. Kartais manoma, kad balkone ar gatvėje, kur temperatūra minusinė, galima laikyti aspiką, kad jis geriau sušaltų. Jei sušals, gal ir geriau, bet visiškai praras visą savo skonį, aromatą, subtilią tekstūrą ir minkštumą.
- patiekite patiekalą su krienais arba garstyčiomis. Kas nori pasinaudoti, kas nenori atsisakyti. Tačiau šie papildomi komponentai turi būti tiekiami!
Tikiuosi, kad naudodamiesi šiandienos receptų pasirinkimu nesunkiai pagaminsite tikrai skanią želė. Taip pat tikiuosi, kad straipsnis ir maisto gaminimo patarimai jums bus naudingi.
O jei norite pamatyti daugiau ir kitų receptų, tada yra tokių receptų. Ir juos galite pamatyti specialiame straipsnyje „Kaip virti želė“ http://kopilpremudrosti.ru/
Juk Naujieji metai jau visai šalia! O kokie gi Naujieji metai be tikro tradicinio rusiško patiekalo! Todėl tradicijų laužyti nereikia – tikrai gaminsime!
Juk šis patiekalas pasirodo tikrai gražus ir šventiškas, o apie skonį net negalima kalbėti. Visi jį taip gerai pažįsta!
Gero apetito!
Daugelis žmonių žino, kaip virti jautienos želė. Juk toks patiekalas mūsų šalyje laikomas tradiciniu. Bet jei to niekada nepadarėte, pateiksime keletą paprastų ir įperkamų receptų, kurie leis skaniai ir sočiai pavaišinti daugybę kviestinių svečių.
Bendra informacija
Jautienos želė, kurios receptą apsvarstysime vėliau, pasirodo labai skanu ir maistinga. Tačiau dauguma šeimininkių tokį patiekalą moka pagaminti tik iš kiaulienos kojų. Juk iš šios minėto gyvūno dalies paruoštas aspicas paruošiamas daug lengviau. Be to, jautienos želė yra šiek tiek brangesnė nei kiaulienos. Bet čia pasirodo daug skaniau ir sveikiau.
Išsami informacija apie tai, kaip virti jautienos želė
Norėdami paruošti tokį patiekalą, turite būti kantrūs ir visus kitus dalykus atidėti vėlesniam laikui. Juk aspicas ruošiamas naudojant jautieną gana ilgai. Tam mums reikia šių ingredientų:
Komponentų apdorojimas
Skanus ir sotus jautienos šlaunų agurkas reikalauja kruopštaus visų komponentų apdorojimo. Pirmiausia turėtumėte gerai nuplauti įgytą blauzdą ir aštriu peiliu ar šepečiu nuvalyti nuo visų esamų nešvarumų. Taip pat reikia nuplauti jautienos šonkaulius. Mėsos gaminio pjaustyti neturėtumėte, nes norint paruošti želė, reikia naudoti sveikus gabalus.
Apdorojus jautieną, reikėtų pradėti valyti daržoves. Svogūnėlių ir morkų taip pat nereikia pjaustyti gabalėliais.
Karščio gydymas
Prieš gamindami jautienos želė, turite įdėti mėsos gabalėlius ant kaulo į didelį puodą, supilti į juos geriamas vanduo, stipriai užvirkite ir atsargiai pašalinkite visas paviršiuje susidariusias putas. Norėdami tai padaryti, naudokite kiaurasamtį.
Ingredientus rekomenduojama virti ant pačios žemiausios ugnies, nes sultiniui užvirus su rakteliu, aspicas pasirodys drumstas ir visiškai neapetitingas. Dangtis neturi būti sandariai uždarytas. Mėsos gaminiui iškepti reikia apie 6-6,5 valandos. Per tą laiką mėsa turi būti labai minkšta. Likus valandai iki viryklės išjungimo, į sultinį įpilkite lavrushka, svogūnų, kvapiųjų pipirų, morkų ir druskos pagal skonį.
Mėsos ir sultinio paruošimas
Kai visi ingredientai bus minkšti, mėsą reikia išimti iš keptuvės ir visiškai atvėsinti. Toliau reikia atskirti mėsingą dalį nuo kaulų ir susmulkinti vidutinio dydžio arba tiesiog suplėšyti rankomis.
Kalbant apie sultinį, iš jo išimkite morkas ir svogūnus, tada nukoškite ir suberkite tarkuotas česnako skilteles. Jei reikia, galima papildomai paskaninti pipirais ir druska.
Pilant į dubenėlius
Norėdami suformuoti jautienos želė, turėtumėte paimti nelabai gilų indą ir įdėti į jį apdorotą mėsą. Tada produktas turi būti užpiltas kvapniu česnako sultiniu, kad jis padengtų formos turinį 2–4 centimetrais. Po to indus reikia sandariai uždaryti ir padėti į šaldytuvą 4-6 valandoms. Per šį laiką jautienos želė visiškai sukietės ir taps tinkama vartoti.
Kaip jis turėtų būti patiekiamas šventinei vakarienei?
Mes kalbėjome apie tai, kaip virti jautienos želė. Dabar noriu papasakoti apie tai, kaip reikia tinkamai jį patiekti prie stalo. Norėdami tai padaryti, turite paimti plokščią lėkštę ir staigiu judesiu uždėti ant jos želė, apversdami indus aukštyn kojomis. Toliau aspicą reikia aptepti aštriomis garstyčiomis, supjaustyti gabalėliais ir kartu su šakute ir mentele pateikti svečiams ant bendro patiekalo.
Jautienos želė: kepimo receptas, pridedant kiaulienos
Jei norite gauti sočiausią ir kaloringiausią patiekalą, želė rekomenduojame gaminti ne tik iš jautienos, bet ir, pavyzdžiui, iš kiaulienos. Tam mums reikia:
Komponentų paruošimas
Kiaulienos ir jautienos želė ruošiama pagal tą patį principą, kaip ir aukščiau aprašytas patiekalas. Pirmiausia reikia gerai nuplauti mėsos gaminį. Jautienos blauzdeles pakanka nuplauti, tačiau kiaulienos kojas patartina pamirkyti vėsiame vandenyje ir tik tada pereiti prie terminio apdorojimo.
Kalbant apie daržoves, jas reikėtų tiesiog nulupti.
Maisto gaminimas ant virtuvės viryklės
Apdorojus ingredientus, mėsą su kaulais, taip pat kiaulienos minkštimą reikia sudėti į gilų puodą, užpilti vandeniu ir užvirti. Atliekant tai, reikia periodiškai nuimti putas nuo sultinio paviršiaus su kiaurasamčiu. Kai skystis užvirs, ugnį reikia sumažinti iki minimumo, o keptuvę tik šiek tiek uždengti dangčiu.
Kiek virti želė jautienos ir kiaulienos? Norint gauti labai skanų ir kvapnų patiekalą, keptuvės turinį patartina virti šešias valandas. To pakanka, kad sultinys būtų stiprus, o mėsa – visiškai minkšta. Beje, likus maždaug 90 minučių iki gaminių kepimo, būtinai į juos įberkite nesmulkintų morkų, svogūnų, taip pat pipirų, druskos, petražolių.
Sultinio ir mėsos ruošimas
Atlikę visus aprašytus veiksmus, turite atsargiai išimti iš sultinio daržoves ir mėsą. Be to, būtina atskirti mėsingą dalį nuo gyvūnų kojų ir apatinių kojų, smulkiai pjaustyti ir išmesti kaulus. Kalbant apie kiaulieną, ją reikia pjaustyti taip pat.
Keptuvėje likusį sultinį reikia nufiltruoti ir pagardinti tarkuotomis česnako skiltelėmis.
Kaip tinkamai suformuoti jų kiaulienos ir jautienos želė?
Formuojant tokį patiekalą nėra nieko sudėtingo. Norėdami tai padaryti, paimkite įprastus indus ir lygiu sluoksniu sudėkite į juos supjaustytą mėsą. Kitas, ant gabalėlių, reikia užpilti kvapniu sodriu sultiniu. Sluoksnio storį galite reguliuoti patys, sumažindami arba, atvirkščiai, padidindami skysčio kiekį. Po to užpildytus indus reikia sandariai uždaryti ir įdėti į šaldytuvą. Jautienos ir kiaulienos aspicą rekomenduojama vėsinti apie 6,5-7 valandas. Šio laiko pakanka, kad sultinys visiškai sustingtų ir įgautų želė konsistenciją.
Tinkamai patiektas ant kasdieninio stalo
Paruoštą želė turi būti supjaustyta gabalėliais ir patiekiama vakarienei tiesiai į indą. Jei pageidaujama, jį galima iš anksto išdėlioti iš indų ant plokščios lėkštės. Tokį kvapnų patiekalą patartina patiekti svečiams kartu su duona ir garstyčiomis. Gero apetito!
Gražaus aspico ruošimas šventiniam stalui
Jautienos želė su želatina labai mėgstama šiuolaikinių šeimininkių. Taip yra dėl to, kad ruošiant tokį patiekalą nereikia ilgai valyti ir vėliau virti kiaulienos blauzdelių ar jautienos kulšelių. Be to, su želatina paruoštas aspicas šaldytuve sukietėja vos per 4-5 valandas. Štai kodėl, jei norite labai greitai pagaminti skanų ir sotų patiekalą, rekomenduojame naudoti šį receptą.
Taigi, mums reikia:
- filtruotas vanduo - apie 3 l;
- jautienos minkštimas - apie 2 kg;
- svogūnėliai kiek galima kartaus - 2 vnt.;
- naminis vištienos kiaušiniai- 2 vnt.;
- lavrushka - 2 vnt .;
- mažos sultingos morkos - 2 vnt .;
- švieži žalumynai - papuošti aspicą;
- želatina - 30 g;
- švieži česnakai - apie 8 vidutinės skiltelės;
- kvapieji pipirai žirnelių pavidalu - apie 10 vnt.;
- valgomoji druska - pagal skonį (apie 1 desertinis šaukštas)
Ingredientų apdorojimas
Prieš ruošiant aspicą, jautienos minkštimą reikia gerai nuplauti. Mėsos pjaustyti gabalėliais nebūtina. Taip pat reikia išvirti vištienos kiaušinius, nulupti ir perpjauti pusiau. Kalbant apie daržoves, jas reikia nulupti ir palikti visas.
Terminis apdorojimas ant plokštelės
Gaminti želė su želatina yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, sudėkite jautienos minkštimą į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 4 valandas. Tuo pačiu metu, likus 60 minučių iki mėsos kepimo pabaigos, būtina išdėlioti petražoles, morkas, druską, svogūnus ir pipirus.
Virtų ingredientų ir sultinio ruošimas
Mėsai visiškai iškepus, ją reikia atvėsinti ir supjaustyti labai mažais gabalėliais. Jei pageidaujama, jį galima suplėšyti tik pirštais išilgai pluoštų.
Teisingai suformuokite įdarą
Tokiam patiekalui suformuoti reikia negilaus, bet didelio indo. Ant jo dugno reikia išdėlioti mėsos gabalus, šviežių žalumynų žiedlapius, virtų kiaušinių puses ir morkų apskritimus. Tada visus ingredientus reikia užpilti kvapniu sultiniu.
Atlikus visus aprašytus veiksmus, indus su želė reikia uždaryti ir įdėti į šaldytuvą 4 valandoms. Per tą laiką sultinys sukietės, o aspicą galima saugiai patiekti prie stalo.
Tinkamai patiektas vakarienei
Pagrindinis tokio skanėsto privalumas yra tai, kad jis iškepa daug greičiau nei tradicinė želė iš kiaulienos kojelių ar jautienos blauzdos. Be to, pateikiamas maistas yra skaidrus. Štai kodėl rekomenduojama jį papuošti įvairiais ingredientais – kiaušiniais, morkomis, žolelėmis ir kt.
Prieš patiekiant, želė turi būti supjaustyta nedidelėmis porcijomis ir patiekiama svečiams kartu su krienais, garstyčiomis ir duona. Beje, jo išimti iš konteinerio nereikia.
Apibendrinant
Šiame straipsnyje mes papasakojome apie tai, kaip lengvai ir paprastai pasigaminti skanų ir sotų jautienos želė su kiaulienos kojomis ir želatina. Kurį variantą naudoti patiekiant šventinis stalas- viskas priklauso nuo tavęs.
Taip pat reikėtų pažymėti, kad tokį aspicą galima paruošti ne tik iš jautienos ar kiaulienos, bet ir pridedant vištienos ir net ėrienos.
