Kopūstai žiemai su burokėliais yra vitaminų sandėlis. Kopūstų ir burokėlių receptai žiemai stiklainiuose (labai skanu!)

Labai sveikas patiekalas. Gražiai atrodo, skanus ir naudingas sveikatai. Ir visa tai apie kopūstus ir burokėlius. Gavėnios stalui – tiesiog nepakeičiamas receptas. Pasiruoškite ir įsitikinkite patys. Variantų yra gana daug – burokėliai gali būti žali arba virti, rūgimo procesas natūralus, arba galima įpilti acto, dėl kurio paspartėja marinavimas. Ir, žinoma, skoniui įtakos turi ir aitriosios paprikos kiekis. Sunku įsivaizduoti mūsų stalą be tokių mėgstamų salotų.

Kopūstai su burokėliais žiemai stiklainiuose dideliais gabalais, aštrūs

Kai ruošiau šį užkandį pirmą kartą, kažkodėl pagalvojau, kad tai – vietinis gruzinų patiekalas. Šias mintis paskatino recepte esanti aitrioji paprika. Nusprendžiau perskaityti originalą ir buvau teisus. Šio delikateso šaknys eina giliai į kalnus. Ir nors kiekvienas regionas tokius kopūstus ruošia su savo priedu, pavyzdžiui, krienais, pagrindinis vaidmuo čia tenka burokėliams.

Ingridientai:

• kopūsto galva (sveria apie 1 kilogramą);
• burokėliai – 2 vnt (500g);
• aitrioji paprika - 1 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo – 1l;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• 1 lauro lapas,
• pipirų žirneliai – 5-7 vnt;
• actas - 3 šaukštai.

Kaip virti kopūstus žiemai su burokėliais

Praėjo 5 dienos - įdėkite į šaldytuvą. Tai viskas, mums nebereikia jos prižiūrėti. Paruošta, galite ragauti.

Gruzininiai kopūstai su burokėliais žiemai

Kaip galite atsisakyti skanių raugintų kopūstų, o jei jie taip pat atrodo taip apetitiškai, tada jūsų burna tiesiog vandenys. Raugintas kopūstas su burokėliais – tikras šedevras namų ruoša. Atrodo taip ryškiai, kad vargu ar kas atsispirs išbandęs tokį užkandį. Receptas gana paprastas, be sterilizacijos, jį gali pakartoti kiekviena šeimininkė savo virtuvėje. Beje, tai mūsų močiučių receptas, tad viskas patikrinama iki smulkmenų, o meilė tokiam skanėstui bėgant metams neblėsta.

Maisto gaminimui mums reikia kopūstų, burokėlių ir prieskonių, kad daržovės būtų pikantiško skonio. IN žiemos laikas toks užkandis bus ypač aktualus, nes visada norisi ant stalo patiekti ką nors skanaus ir sūraus.

Ko mums reikia:

• 700 gr. balti kopūstai;
• 0,5 vnt. burokėliai;
• 2-3 skiltelės česnako;
• čili pipiras pagal skonį;
• 5-6 vnt. pipirų žirneliai;
• 1-2 vnt. lauro lapas;
• 1,5 a.š. druskos;
• 1,5 a.š. Sachara;
• 50 gr. 9% acto;
• 0,5 litro vandens.

Kaip pasigaminti kopūstų su burokėliais gruziniškai žiemai

Ant stalo patiekiame skanų naminį užkandį.

Kopūstų ir burokėlių salotos žiemai

Įsivaizduokite - graži balta lėkštė, o ne ant jos dideli ryškiai tamsiai raudonos spalvos kopūsto gabalėliai. Burna prisipildo seilių, pamirštamos visos etiketo taisyklės – pačios rankos tiesiasi prie patiekalo, pasiruošusios sugriebti skaniausius kąsnelius. Ir dar yra morkų, tik skonio sprogimas! Noriu iš karto viską suvalgyti. Ir elgetauti nereikia. Šis patiekalas populiarus tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis. Taigi, norint nustebinti ir sužavėti savo svečius, rekomenduoju iš anksto išmokti gaminti, drįsčiau sakyti, skanėstą.

Pirkinių sąrašas:

• kopūsto galva - 1 vnt;
• burokėliai - 1 gabalas;
• morkos - 1/2 vnt;
• česnakai - 1-3 skiltelės;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• actas 9% - 100 ml;
• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - 130 g;
• vanduo - 1 l.

Kaip užsandarinti kopūstus ir burokėlius į stiklainius žiemai

Viskas paruošta! Prašau visų prieiti prie stalo. Pažiūrėkite, kokie gražūs kopūstai pas mus! Kas pirmasis paims mėginį?

1. Jei ruošiate didelį kiekį, naudokite stiklinius arba emaliuotus indus. Ir tai tikrai slegia.
2. Stenkitės pirkti vėlyvųjų veislių kopūstus, remiantis patirtimi, jie labiausiai tinka marinuoti.
3. Jokiu būdu neturėtumėte virti iš šaldytų ar nušalusių kopūstų – tai pinigai.
4. Įsitikinkite, kad daržovių mišinys yra padengtas sūrymu, tada užkandis pasirodys traškus.
5. Ilgalaikiam laikymui žiemą, net suvyniota geležiniai dangteliai, laikykite vėsiai – šaldytuve, rūsyje ir kt.

Jei laikysitės šių paprastų taisyklių, paruošimas jus nudžiugins ir išvaizda, ir skoniu.

Kopūstai su burokėliais žiemai – vienas populiariausių daržovių vyniojimo variantų. Tokios daržovės yra nebrangios, tačiau jose daug naudingų medžiagų ir vitaminų. Šios savybės ypač praverčia šaltuoju metų laiku. Tuo pačiu metu kopūstai ir burokėliai taip pat yra labai skanus užkandis, kuris patiks visiems namų ūkio nariams tiek gryna forma, tiek kartu su papildomais ingredientais kaip salotos.

Konservavimui žiemą dažniausiai naudojami baltieji kopūstai, bet jei pageidaujama, galite naudoti ir žiedinį arba raudonąjį kopūstą. Burokėliai į jį dedami ne tik dėl skonio, bet ir dėl sodrios spalvos. Kartu šios daržovės virsta ryškiai rausvu patiekalu, kurį jums nebus gėda patiekti savo svečiams. Patyrusios namų šeimininkės paprastai kaupia tokius skanėstus būsimam naudojimui, nes jie naudojami ir šventinėms šventėms, ir namų reikmėms.

Kopūstų ir burokėlių paruošimas žiemai yra gana paprastas. Sunkiausia gaminimo dalis yra daržovių pjaustymas. Ir tada sunkumų iškyla tik visuotinio siuvimo metu, o kelių stiklainių procesas neužims daug laiko. Susmulkinus kopūstai ir burokėliai dedami į švarius indus ir užpilami marinatu. Tam naudojamas vanduo, actas, augalinis aliejus, druska ir cukrus. Taip pat galite pridėti juodųjų ir kvapiųjų pipirų, šviežių arba maltų čili pipirų, lauro lapų, šaknų, krienų, česnako ir kt.

Viskas, ką jums reikia nuspręsti prieš verdant kopūstus ir burokėlius, tai kaip susmulkinti daržoves. Jie gali būti marinuoti juostelėmis, kvadratėliais arba labai dideliais gabalėliais.

Žiedinio kopūsto žiedynai su burokėliais tikrai taps spalvingi. Tiksliau, jie įgis malonų rausvą atspalvį. Tuo pačiu metu kopūstai bus traškūs ir sultingi. Ingredientų kiekis skaičiuojamas litro stiklainiui. Apskritai, kopūstus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir pridėti prieskonių, kad gautumėte skanų ir ryškų užkandį.

Ingridientai:

• 1 šakutės žiedinio kopūsto;
• 1 burokėlio;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• ½ šaukštelio. kalendra;
• 2 valg. l. actas;
• 1 lauro lapas.

Virimo būdas:

1. Kopūstą kruopščiai nuplaukite ir suskirstykite į žiedynus, užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Greitai panardinkite kopūstą į ledinį vandenį, tada leiskite nuvarvėti.
3. Burokėlius nulupkite, sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite juostelėmis.
4. Burokėlius ir kopūstus sluoksniais sudėkite į švarų stiklainį, per vidurį įdėkite lauro lapelį.
5. Ant daržovių pabarstykite kalendros, druskos ir cukraus.
6. Viską užpilkite actu ir verdančiu vandeniu (iki stiklainio viršaus).
7. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 5 minutes.
8. Stiklainius susukite ir apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Įdomu iš tinklo

Korėjos kopūstai yra paprastas receptas skanus patiekalas, kuris „korėjietiškose“ parduotuvėse gali kainuoti brangiai, tačiau namuose tam neprireiks nei papildomų pinigų, nei laiko. Pakanka vieną kartą paruošti šį užkandį patiems, kad daugiau niekada jo nepirktumėte turguose ar prekybos centruose. Visi ingredientai tikrai bus šaldytuve, ypač jei galvojate apie žiemos reikmenis daržovių sezono metu.

Ingridientai:

• 500 g kopūstų;
• 500 g burokėlių;
• 200 g svogūnų;
• 200 g cukraus;
• 900 ml acto;
• 1 litras vandens;
• 120 g druskos.

Virimo būdas:

1. Burokėlius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, kopūstą – kvadratėliais.
3. Puode užvirkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų ir druską.
4. Į tą pačią keptuvę supilkite actą ir gerai išmaišykite.
5. Visas paruoštas daržoves sudėkite į marinatą ir virkite 10 minučių.
6. Supilkite salotas į švarius stiklainius ir iki viršaus užpildykite marinatu.
7. Stiklainius sterilizuokite 15 minučių, tada susukite ir palikite atvėsti.
8. Atvėsusį konservą perkelkite į vėsią vietą.

Burokėliai, morkos ir kopūstai – nuostabi kompozicija žieminėms daržovių salotoms. Visos šios daržovės ne tik labai nebrangios, bet ir turi turtingą vitaminų sudėtį. Virimo metu viskas naudingų savybių Sudedamosios dalys bus išsaugotos, todėl salotas galėsite saugiai naudoti kaip sezoninių ligų prevencijos priemonę. Jei norite, į užkandį galite įdėti šiek tiek daugiau česnako, jei mėgstate aštrius patiekalus.

Ingridientai:

• 1,5 kg kopūstų;
• 300 g burokėlių;
• 300 g morkų;
• 1,5 litro vandens;
• 1 ½ a.š. l. druskos;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 valg. l. Sachara;
• Lauro lapas;
• Juodųjų pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Kopūstą supjaustykite maždaug vienodais 5-8 cm gabalėliais.
2. Nuluptas morkas ir burokėlius sutarkuokite (geriausia korėjietiška tarka).
3. Susmulkinkite česnaką ir padėkite ant dugno trijų litrų stiklainis, tada sluoksniais sudėkite kopūstus ir burokėlius bei morkas.
4. Vandenyje išvirkite druską, cukrų, lauro lapą ir pipirų žirnelius.
5. Sūrymą šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite daržoves, uždenkite stiklainius dangteliais (nesukite).
6. Kambario temperatūroje kopūstą palaikykite 2 paras, po to laikykite šaldytuve.

Gurian stiliaus kopūstai su burokėliais yra labai aštrus ir pikantiškas patiekalas, kuris patiks ne visiems. Tačiau jei jūsų šeima turi nuoširdžių tokių užkandžių gerbėjų, jie tiesiog nudžiugins tokia mitybos įvairove. Salotos pasirodys labai sočios ir maistingos, puikiai atrodys kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, o vegetariškame meniu gali lengvai tapti visaverte lengva vakariene. Šiam receptui geriau naudoti obuolių sidro actą, nors tiks ir įprastas stalo actas.

Ingridientai:

• 2 kg kopūstų;
• 2 česnako galvutės;
• 2 burokėliai;
• 1 puodelis cukraus;
• 1 stiklinė acto;
• ½ puodelio augalinio aliejaus;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 litras vandens;
• 2 raudonos aitriosios paprikos.

Virimo būdas:

1. Burokėlius nulupkite ir nuo kopūsto nuimkite viršutinius lapus.
2. Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Nulupkite česnaką ir supjaustykite storais griežinėliais.
4. Kopūstus ir burokėlius sluoksniais sudėkite į stiklainius, į kiekvieną sluoksnį įmesdami po truputį česnako.
5. Į stiklainio vidurį įdėkite raudonosios aitriosios paprikos ankštį.
6. Užvirinkite vandenį, supilkite į jį actą ir augalinį aliejų, įpilkite cukraus ir druskos.
7. Vėl užvirkite marinatą ir supilkite į stiklainius iki pat viršaus.
8. Stiklainius uždenkite dangteliais, 2 paras palaikykite kambario temperatūroje, tada perkelkite į vėsesnę vietą.

Dabar jūs žinote, kaip žiemai virti kopūstus su burokėliais pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!

Kopūstai su burokėliais žiemai – skanus, ryškus ir sveikas skanėstas, kurį galima ilgai laikyti stiklainiuose ir nereikalaujantis jokių kulinarinių malonumų. Jis pagyvins bet kokį valgį ir padės susidoroti su vitaminų trūkumu šaltuoju metų laiku. Pakanka vieną kartą sugalvoti, kaip paruošti kopūstus ir burokėlius žiemai, kad kasmet savo artimuosius pradžiugintumėte skaniomis konservuotomis daržovėmis:

• Jei nuspręsite virti žiedinius kopūstus su burokėliais, prieš marinuodami žiedynus užpilkite verdančiu vandeniu, o po to kelioms sekundėms panardinkite į ledinį vandenį. Taip jie geriau išlaikys formą ir taps traškesni;
• Neskubėkite kopūstų stiklainių slėpti vėsioje vietoje – jie turi atvėsti lėtai. Taigi geriau juos palikti virtuvėje ir net apvynioti šiltu skudurėliu;
• Stiklainiai dažniausiai atšaldomi dangteliais žemyn. Taip jie tikrai nesprogs. Tuo pačiu metu, prieš sūdydami kopūstus, būtinai sterilizuokite ir patį indą, ir dangtelius;
• Jei salotas dedate į stiklainius sluoksniais, tada viršuje ir apačioje turėtų būti burokėliai. Tai suteiks kopūstams tolygią rausvą spalvą;
• Žiemą iš kopūstų ir burokėlių ruošinių galima ruošti daržovių salotas. Vinaigretas bus ypač skanus.

Raugintas kopūstas su burokėliais paįvairins jūsų mitybą žiemą ir prisotins organizmą naudingais vitaminais ir mikroelementais. Kopūstai su burokėliais gali būti patiekiami kaip užkandis arba naudojami salotoms gaminti.

Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais – pagrindiniai gaminimo principai

Tokiu būdu baltagūžiai kopūstai greitai išmarinuojami. Maždaug po penkių valandų galima valgyti, o daržovės, nepaisant to, kad užpiltos karštu marinatu, išlieka sultingos, traškios ir skanios.

Burokėliai turi būti bordo spalvos ir turėti saldaus skonio. Daržovės su baltomis gyslomis neleidžiamos.

Kopūstai nuplaunami, nuimami viršutiniai lapai, supjaustomi dideliais gabalėliais, o paskui susmulkinami pagal receptą. Burokėliai nuvalomi, nuplaunami ir sutarkuojami stambia tarka. Likusios daržovės, jei naudojamos, susmulkinamos taip pat, kaip burokėliai. Norėdami tai padaryti, galite naudoti korėjietišką salotų trintuvą.

Raugintų kopūstų paruošimas nereikalauja daug laiko, nes kopūstų nereikia pjaustyti plonomis juostelėmis, kaip raugintų kopūstų. Pagal šį receptą jis supjaustomas kvadratais.

Marinatas dažniausiai ruošiamas iš išgryninto vandens, druskos, acto, granuliuoto cukraus ir augalinio aliejaus. Vanduo pilamas į puodą ar puodą, sudedami birūs ingredientai ir užvirinama. Nukelkite nuo viryklės, supilkite augalinį aliejų, išmaišykite ir vėl virkite. Atidėkite į šalį ir įpilkite acto. Jei pageidaujama, į jį pridedama žolelių ir prieskonių.

Daržoves sudėkite į keptuvę ar stiklainį, užpilkite karštu marinatu, uždenkite lėkšte ir palikite tris keturias valandas. Praėjus šiam laikui, galite išbandyti kopūstą.

Receptas 1. Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais

Ingridientai

du kg kopūstų;

keturios česnako skiltelės;

dvi morkos;

vidutinio dydžio burokėliai;

Marinatas

9% stalo actas - 100 ml;

100 g granuliuoto cukraus;

120 ml saulėgrąžų aliejaus;

30 g valgomosios druskos.

Virimo būdas

1. Kopūstą nuplaukite, nuimkite viršutinius lapus. Kopūstą supjaustykite dideliais gabalėliais, pašalinkite kotelį, o tada kopūsto lapus supjaustykite kvadratėliais. Sudėkite į puodą arba didelį dubenį.

2. Morkas ir burokėlius nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite ant trintuvės didelėmis dalimis arba naudokite korėjietišką salotų tarka.

3. Iš česnako nuimkite lukštus, o skilteles supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite daržoves į kopūstus ir gerai išmaišykite rankomis. Daržovių mišinį supilkite į švarų, sausą trijų litrų stiklainį.

4. Į nedidelį puodą supilkite stiklinę išgryninto vandens, įberkite valgomosios druskos ir granuliuoto cukraus. Virinama ant silpnos ugnies. Supilkite augalinį aliejų, išmaišykite ir vėl virkite. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, supilkite stalo actą, išmaišykite.

5. Indelyje esančias daržoves užpilkite verdančiu marinatu, uždenkite dangteliu ir palikite keturioms valandoms.

Receptas 2. Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais, smulkiai pjaustyti

Ingridientai

1 kg 200 g baltojo kopūsto;

morkos;

pusės česnako galvos;

Marinatas

išgrynintas vanduo - 500 ml;

acto rūgštis 70% - 30 ml;

Lauro lapas;

rupi druska – 40 g;

juodieji pipirai - šeši žirniai;

augalinis aliejus - ¼ puodelio;

granuliuotas cukrus - 120 g.

Virimo būdas

1. Nuplaukite kopūsto galvą, nuimkite viršutinius lapus ir išpjaukite kotelį. Kopūsto lapus susmulkinkite plonomis, mažomis juostelėmis. Tai galima patogiai padaryti specialiu peiliu su dviem ašmenimis. Susmulkintus kopūstus sudėkite į didelį puodą.

2. Stambias morkas nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite ant trintuvės stambiomis dalimis. Įdėkite jį į puodą su kopūstais.

3. Smulkius burokėlius nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite taip pat, kaip ir morkas. Kopūstų spalva priklauso nuo burokėlių kiekio, kuo daugiau burokėlių, tuo spalva intensyvesnė.

4. Maždaug pusę didelės česnako galvos atskirkite griežinėliais, nulupkite ir kiekvieną supjaustykite plonais griežinėliais. Pridėti į kitas daržoves. Viską išmaišyti, kopūstą lengvai paminkyti.

5. Pusę litro supilkite į puodą, suberkite likusius ingredientus ir laikykite ant ugnies, kol užvirs. Verdančiu marinatu užpilkite daržoves. Uždenkite plokščia lėkšte ir padėkite ant jos svarmenį. Marinuokite kopūstus 12 valandų. Po šio laiko jį galima valgyti. Dedame į švarius stiklainius, užsukame dangteliais ir laikome šaltai ne ilgiau kaip dvi savaites.

3 receptas. Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais “Pelustka”

Ingridientai

vidutinio dydžio kopūstų šakutės;

druska - šaukštas;

maži burokėliai;

didelė morka;

česnako galvutė;

actas - 150 ml;

augalinis aliejus - pusė stiklinės;

granuliuotas cukrus - 100 g;

išgrynintas vanduo - litras;

juodieji pipirai - šeši žirniai.

Virimo būdas

1. Nuplaukite kopūsto galvą, nuimkite viršutinius lapus ir padalinkite į aštuonias dalis.

2. Šaknines daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Česnako galvą padalinkite į skilteles. Nuimkite nuo jų lukštus ir supjaustykite plonais griežinėliais.

3. Į puodą supilkite išgrynintą vandenį, suberkite granuliuotą cukrų, pipirų žirnelius, valgomąją druską ir supilkite augalinį aliejų. Padėkite ant ugnies ir virkite penkias minutes nuo užvirimo momento.

4. Į gilų dubenį suberkite kopūsto lapus, sluoksniuodami juos su kapotomis daržovėmis. Turinį užpilkite karštu marinatu. Uždenkite lėkšte ir paspauskite ant viršaus. Palaikykite šiltai porą dienų, tada padėkite į šaltą. Kopūstus galima laikyti iki dviejų savaičių.

Receptas 4. Greitai paruošiami korėjietiški marinuoti kopūstai su burokėliais

Ingridientai

kopūsto galva;

juodieji pipirai - šeši žirniai;

rupi druska – 50 g;

stalo actas - trečias puodelis;

du burokėliai;

du lauro lapai;

česnakai - keturios gvazdikėliai;

granuliuotas cukrus - pusė puodelio;

augalinis aliejus - ½ puodelio;

išgrynintas vanduo - litras;

svogūnas

Virimo būdas

1. Nedideliame puode sumaišykite išvalytą vandenį su druska ir prieskoniais. Padėkite ant viryklės ir virkite dešimt minučių. Tada įpilkite acto ir išmaišykite.

2. Nuplaukite kopūsto galvą, supjaustykite lapelius ir supjaustykite juos degtukų dėžutės dydžio kvadratėliais.

3. Nuluptus burokėlius nuplaukite ir supjaustykite tvarkingomis plonomis juostelėmis.

4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Nuimkite česnako skilteles nuo lukštų ir smulkiai supjaustykite.

5. Visas daržoves sudėkite į emaliuotą keptuvę ir gerai išmaišykite. Supilkite marinatą ir palikite šiltoje vietoje aštuonias valandas. Tada tiek pat laiko palaikykite šaltai.

Receptas 5. Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais ir krienais

Ingridientai

burokėliai – 300 g;

granuliuotas cukrus - 2/3 puodeliai;

petražolių šaknis - 100 g;

rupi druska – 100 g;

česnakai - 100 g;

išgrynintas vanduo - 150 ml;

krieno šaknis – 100 g.

Virimo būdas

1. Nuplaukite nedideles kopūstų galvutes, nuimkite viršutinius lapus, išpjaukite kotelį. Lapus stambiai supjaustykite.

2. Petražolių šaknis, krienus ir česnaką nulupkite ir sumalkite mėsmale.

3. Nuluptus burokėlius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.

4. Užvirinkite išvalytą vandenį su druska ir cukrumi. Šiek tiek atvėsinkite.

5. Kopūstą ir burokėlius dėkite į emaliuotą skardą, sluoksniuodami su smulkintų daržovių mišiniu ir prieskoniais. Sutankinkite jį. Turinį užpilkite sūrymu, uždenkite ir palikite marinuotis penkioms dienoms. Virtus kopūstus laikykite šaltai.

6 receptas. Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais „Provanso“

Ingridientai

baltųjų kopūstų šakutės;

kvapieji pipirai - aštuoni žirniai;

vienas runkelis;

granuliuotas cukrus - vienas puodelis;

Lauro lapas;

stalo actas – stiklinė;

augalinis aliejus - vienas puodelis;

morkos - trys gabalėliai;

keturios česnako skiltelės;

rupi druska – 80 g;

išgrynintas vanduo - 1,5 litro.

Virimo būdas

1. Burokėlius nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite trintuvu didelėmis dalimis arba susmulkinkite virtuviniu kombainu, naudodami specialų priedą. Burokėlius sudėkite į verdantį vandenį ir blanširuokite penkias minutes. Sudėkite ant sietelio.

2. Kopūstą nuplaukite, nuimkite viršutinius lapus ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Morkas nulupkite ir susmulkinkite ant rupios trintuvės. Nuluptas česnako skilteles supjaustykite griežinėliais.

3. Vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Įpilkite acto ir padėkite mišinį ant ugnies. Virinama penkias minutes.

4. Daržoves suberkite į emaliuotą dubenį, suberkite prieskonius ir išmaišykite. Supilkite marinatą ir augalinį aliejų. Ant viršaus uždėkite plokščią lėkštę ir uždėkite svarelį. Marinuokite kopūstus 12 valandų. Tada laikykite šaltai.

Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais – patarimai ir gudrybės

• Be recepte nurodytų marinato ingredientų, pagal savo skonį galite pridėti žolelių ar prieskonių.
• Kad kopūstai įgautų malonų aštrų skonį, į jį įberkite nuluptos ir susmulkintos imbiero šaknies.
• Patiekalas atrodys apetitiškai ir gražiai, jei daržovės bus dedamos į stiklainį sluoksniais.
• Svogūnai raugintoms daržovėms suteiks specifinį aromatą.
• Iš raugintų kopūstų galima gaminti salotas, pavyzdžiui, vinigretę.

Rauginti kopūstai su burokėliais stiklainiuose dideliais gabalais

Labai patogu ruošti raugintus kopūstus su burokėliais, susmulkintus į stiklainius, nes... tuo pačiu nepraranda savo išvaizdos, išlieka sultingas, traškus, taip pat keičia spalvą į ryškiai bordo. Siuvimas taip pat patogiai saugomas ilgam laikui, nes sandariai uždarytas dangtelis neleidžia indelyje daugintis bakterijoms ir nesugadinti produkto.

Viskas, ko mums reikia gaminant maistą:

• Kopūsto galva, maža, maždaug nuo dviejų iki trijų kilogramų;
• Dideli burokėliai;
• Didelės morkos;
• Česnakai, viena didelė arba dvi mažos galvutės;
• Šiek tiek daugiau nei pusė granuliuoto cukraus;
• Du šaukštai paprastos valgomosios druskos
• Keletas juodųjų pipirų;
• Saulėgrąžų aliejus - priklausomai nuo skardinių skaičiaus, po vieną šaukštą kiekvienai;
• Kelių lauro lapų;
• Pusė stiklinės acto;
• Vienas litras geriamojo vandens.

Paruošimas:

1. Pradedame nuo kopūstų. Kruopščiai nuplauname ir pradedame lupti patį viršutinį lapų sluoksnį.
2. Dėmesio šeimininkėms: maisto ruošimui nerekomenduoju naudoti ankstyvųjų veislių kopūstų. Konservuotas onanas neduos traškumo, bus per birus ir ne sultingas. Be to, vėlesnėse kopūstų galvutėse bus daugiau naudingų medžiagų.
3. Kopūsto galvą supjaustome į dvi lygias dalis, o po to kiekvieną iš šių dalių į kitas šešias-aštuonias lygias dalis, kad gautume stačiakampius.
4. Nuplauname raudonuosius burokėlius. Vaisiai taip pat neturėtų būti labai jauni, kitaip rizikuojate sugadinti patiekalą. Burokėlius nulupkite ir perpjaukite pusiau, o kiekvieną pusę – vidutinio dydžio griežinėliais.
5. Nuplaukite ir nulupkite morkas. Daržovę galima pjaustyti dviem būdais: sutarkuoti stambia tarka arba, kaip burokėlius, supjaustyti griežinėliais. Paprastai naudoju antrąjį metodą, bet tai priklauso nuo jūsų.
6. Česnaką nuplaukite ir išilgai supjaustykite plonais griežinėliais.
   Patarimas jums: šiame recepte nerekomenduoju naudoti česnako spaudyklos, nes tokiu atveju česnakas nelabai gerai perteikia savo skonio ir aromato savybes.
7. Visas susmulkintas daržoves sudėkite į vieną didelį puodą ir gerai išmaišykite, kad stiklainiuose esantis mišinys atrodytų vienalytis. Sudėkite daržoves į stiklainius.
8. Šis žingsnis skirtas marinato paruošimui. Į vandenį suberkite cukrų, druską, pipirus, lauro lapus ir palikite troškintis apie penkias minutes. Įpilkite acto ir marinatas paruoštas. Užpildykite gautą skystį iki stiklainio kraštų, uždarykite dangtelius, apvyniokite antklode ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Norintiems savo akimis pamatyti, kaip ruošiamas šis patiekalas, siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą:

Jei norėsite, po dviejų dienų galėsite mėgautis kokiu labai skaniu jūsų pagamintu raugintu kopūstu su burokėliais. Gero apetito!

Gruziniški rauginti kopūstai su burokėliais

Ingredientai paruošti:

• Vidutinio dydžio kopūstai, sveriantys apie 2,5–3 kilogramus;
• Dideli burokėliai, sveriantys maždaug 1–1,5 kilogramo;
• Keletas raudonųjų pipirų patiekalui prieskonių;
• Dvi mažos česnako galvutės;
• Dvi kekės šviežių salierų;
• Stalo druska - du ar trys šaukštai;
• Geriamasis vanduo - apie du litrus.

Pradėkime virti:

1. Neįprastas šio užkandžio dalykas yra tas, kad marinatas, supiltas į stiklainius, yra ne karštas, o šaltas. Todėl pirmasis gaminimo žingsnis yra ne daržovių paruošimas, o sūrymo paruošimas. Uždėkite puodą vandens ant dujų ir pradėkite virti vandenį. Kai jame pasirodys burbuliukai, įberkite du šaukštus valgomosios druskos, virkite vieną minutę ir išjunkite. Leiskite sūriam vandeniui atvėsti iki kambario temperatūros.
2. Pereikime prie daržovių ruošimo. Atsargiai nuplaukite kopūsto šakutę ir perpjaukite į dvi lygias dalis. Kiekvieną gautą pusę supjaustykite į tris ar keturias lygias dalis. Maži gabalėliai padės kopūstams gerai įsisavinti burokėlių sultis ir nuspalvinti fermentacijos metu.
3. Kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite burokėlių vaisius. Supjaustykite jį plonais apskritimais. Tai galite padaryti naudodami trintuvą arba galite tai padaryti rankiniu būdu, atsižvelgiant į tai, kas jums patogiau. Aš naudoju trintuvą, tada apskritimai yra ploni ir vienodo dydžio.
4. Nuplaukite ir nulupkite česnaką ir raudonąją papriką. Su česnaku reikia būti atsargiems, nerekomenduoju jo kišti per česnako spaudyklą, geriau supjaustyti į kelias dalis, kad geriau išliktų skonis ir aromatas. Raudonąją papriką supjaustykite žiedeliais.
5. Imame stiklainius ir pradedame dėti daržoves. Pirmiausia burokėliai, tada kopūstai ir taip toliau, taip pat įdedant česnako, pipirų žiedų ir salierų, anksčiau sutrintų rankose. viršutinis sluoksnis vėl burokėlis.
6. Užpildykite stiklainius sūrymu iki kaklelio, įberkite dar šiek tiek druskos pagal skonį ir uždarykite dangtį.

Per tris ar penkias dienas patiekalas bus paruoštas, ir jūs galėsite pamaloninti save ir savo artimuosius!

Receptas raugintų kopūstų su burokėliais, kaip mano močiutės - su actu

Rauginti kopūstai su raudonaisiais burokėliais su actu ir be jo turi tiek pat gerbėjų, todėl šiandien papasakosiu apie abu variantus, o jūs patys nuspręsite, kuris iš jų taps įprastu patiekalu ant stalo.

• Paruošiame ingredientus būsimam raugui. Mums reikės:
  Vidutinio dydžio kopūstų šakutės, sveriančios iki dviejų kilogramų;
• Dvi vidutinės morkos;
• Česnakai - viena vidutinė galvutė;
• Burokėliai, sveriantys iki 1,5 kilogramo;
• Geriamasis vanduo - litras;
• granuliuotas cukrus - trys ketvirtadaliai stiklinės;
• Du šaukštai valgomosios druskos;
• Lavrushka - du gabalėliai;
• Saulėgrąžų aliejus be kvapo - viena stiklinė;
• Šiek tiek aitriosios paprikos pagal skonį;
• juodieji pipirai - keli gabalėliai;
• Šeši šaukštai acto.

Pirmiausia gerai nuplaukite kopūsto šakutę ir perpjaukite per pusę. Kiekvieną pusę supjaustome į keletą vienodesnių mažų gabalėlių.

Kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite burokėlius. Supjaustykite jį išilgai didelėmis, maždaug vienodo dydžio juostelėmis.

Nuplaukite ir nulupkite morkas. Kaip ir burokėlius, juos supjaustome didelėmis juostelėmis.

Paimkite nuplautą ir nuluptą česnako galvą ir supjaustykite ją išilgai juostelėmis arba skersai griežinėliais, kaip norite. Svarbiausia nedėti česnako per česnako presą.

Paruoškite marinatą. Į vandenį įpilkite lauro lapų, druskos, granuliuoto cukraus, pipirų, saulėgrąžų aliejaus ir virkite, kol mišinys užvirs. Po to išjunkite dujas po juo ir įpilkite acto.

Gautą marinatą supilkite į stiklainius, uždenkite ir palikite parai atvėsti. Po 24 valandų galėsite ragauti gautą patiekalą.

Variantas be acto

Antrasis raugintų kopūstų su burokėliais paruošimo variantas – be acto. Šis receptas taip pat labai populiarus, ir aš jums pasakysiu, kaip jį paruošti.

Ruošiame šiuos ingredientus:

• Maža kopūsto galva, sverianti iki dviejų kilogramų;
• Du gabaliukai mažų burokėlių;
• Dvi vidutinio dydžio morkos;
• Du gabalėliai česnako galvučių;
• Granuliuotas cukrus - lygio šaukštas;
• Stalo druska - du šaukštai;
• Keturi gabalėliai kvapiųjų pipirų;
• Pusė aitriosios paprikos;
• Penki lauro lapai;
• Du litrai geriamojo vandens.

Nuplaukite kopūsto galvą, nuimkite viršutinį lapų sluoksnį, perpjaukite į dvi lygias dalis. Kiekvieną gabalėlį padėkite ant nupjautos pusės ir supjaustykite į maždaug 6-8 lygias dalis.

Burokėlius ir morkas pagal šį receptą reikia supjaustyti mažomis juostelėmis. Vaisius nuplauname ir labai smulkiai sutarkuojame arba supjaustome burokėlius ir morkas.

Užpildome stiklainius. Pirmiausia dedame prieš tai susmulkintą ar sutrintą česnaką, po vieną burokėlius, morkas, kopūstus, prieskonius.

Įpilkite vandens ant dujų, įpilkite cukraus, pipirų ir druskos. Viską virkite, kol užvirs, išjunkite ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Dabar galite įpilti sūrymo į stiklainius, sandariai uždaryti dangtelius ir leisti atvėsti 24 valandas. Kitą dieną atidarykite stiklainius ir suspauskite turinį šaukštu ar šakute, kad išsiskirtų įstrigęs oras. Vėl uždarykite stiklainius ir palikite keturioms dienoms. Labai greitai rauginti kopūstai su burokėliais bus paruošti!

Rauginti kopūstai armėnišku stiliumi

Armėnija dalijasi dar vienu raugintų kopūstų su burokėliais receptu. Apie gaminimo ypatybes papasakosiu kitame recepte.

Ingredientai patiekalui:

• Dvi mažos arba vienos vidutinės šakės, kurių svoris ne didesnis kaip 2,5 kilogramo;
• Vienas mažas burokėlis;
• Česnakas - viena skiltelė;
• Du gabaliukai čili pipiro;
• Saliero šaknis;
• Trys litrai geriamojo vandens;
• Pusės arbatinio šaukštelio kalendros;
• Pipirai - keliolika žirnių;
• Lavrushka - du ar trys gabalėliai;
• Šeši šaukštai valgomosios druskos;
• Pusė cinamono lazdelės.

Paruošimas:

1. Paruoškite sūrymą. Vandenį dedame ant dujų, iškart suberiame visus prieskonius, laukiame, kol vanduo užvirs. Išjunkite dujas ir leiskite atvėsti.
2. Kopūstų galvas nuplauname, nulupame nuo viršutinių lapų sluoksnių ir supjaustome į keturias lygias dalis. Morkas nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Burokėlius nuplauname ir nulupame, trintuvu arba rankomis supjaustome plonais griežinėliais. Šaknis kruopščiai nuplauname ir supjaustome.
4. Į stiklainius pakaitomis dėkite kopūstus, morkas, burokėlius ir prieskonius. Mišinį užpilkite marinatu, uždenkite kopūstų lapais ir palikite po apkrova kelioms dienoms.
5. Po kelių dienų stiklainius dedame į rūsį ar kitą šaltą vietą.

Korėjietiškas aštrių kopūstų su burokėliais receptas

Kaip ir dauguma korėjietiškų patiekalų, šis receptas yra pikantiško skonio, todėl ypač patiks pikantiškų ruošinių mėgėjams.

Receptui mums reikės:

• Vidutinio dydžio kopūstai, iki 2 kilogramų;
• Maži burokėliai;
• Trys ar keturi lauro lapai;
• Keletas skiltelių česnako;
• Geriamasis vanduo - litras;
• 3 šaukštai stalo cukraus;
• 3 šaukštai valgomosios druskos;
• Pusė puodelio stalo acto;
• Pipirai - keliolika gabalėlių.

Paruošimo žingsniai:

1. Kruopščiai nuplaukite kopūsto galvą, perpjaukite per pusę, o po to kiekvieną dalį į dar šešias dalis.
2. Burokėlius taip pat kruopščiai nuplauname ir nulupame, supjaustome mažomis juostelėmis arba trimis stambia tarka, kaip norite.
3. Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite česnaką, supjaustykite į keletą griežinėlių ir griežinėlių. Visas daržoves sudėkite į didelį indą ir išmaišykite.
4. Ruošiame marinatą. Vandenį dedame ant dujų, užvirus suberiame cukrų, druską, lauro lapą ir pipirus. Virkite dar dešimt minučių, nuvalykite vandenį nuo lapų ir pipirų, tada supilkite actą.
5. Supilkite mišinį į stiklainius ir supilkite į juos marinatą. Leiskite stiklainiams atvėsti 24 valandas, tada padėkite juos į šaldytuvą.

Dabar galite išbandyti gautą patiekalą, gero apetito!

Guriane

Dabar papasakosiu apie kitą raugintų kopūstų su burokėliais Gurian stiliaus rauginimo variantą. Tai dar vienas gruziniškas receptas 3 litrų stiklainiui, bet kiek kitokio skonio.

Ingredientai virimui:

• kopūsto galva - 2 vnt;
• Du maži burokėliai;
• Raudonieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas;
• Obuolių sidro actas – 1 stiklinė;
• Stalo druska - 2 šaukštai;
• Dvi nedidelės česnako skiltelės;
• granuliuotas cukrus - apie 1 puodelis;
• Stalo druska - du šaukštai;
• Šiek tiek daugiau nei viena sekundė puodelio bekvapio saulėgrąžų aliejaus;
• Litras švaraus, geriamojo vandens.

Kaip paruošti:

1. Abu kopūsto gabalėlius nuplauname ir supjaustome nedideliais gabalėliais, kad susidarytų stačiakampiai.
2. Burokėlius nuplauname ir nulupame, sutarkuojame stambia tarka arba supjaustome griežinėliais rankomis.
3. Kruopščiai nuplaukite nešvarumus ir nulupkite česnaką, supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
4. Ruošiame marinatą, užpilame vandens, įberiame pipirų, šaukštus druskos ir granuliuoto cukraus. Kai mišinys užvirs, įpilkite acto.
5. Sudėkite daržoves į stiklainius sluoksniais. Supilkite į juos gautą mišinį, leiskite atvėsti, tada laikykite ten, kur jums atrodo tinkama, tačiau būtinai saugokite nuo saulės spindulių ir karščio.

Šiandien aš pasidalinau su jumis nuostabiais, patikrintais raugintų kopūstų su burokėliais receptais, tokiais kaip mano močiutės - dideliais gabalais stiklainiuose, gruziniškai, be acto ir kt. Tikiuosi, kad jums ir jūsų šeimai patiks jūsų gaminami patiekalai. Linkiu sėkmės ir įkvėpimo!