Зууханд гар хийцийн нугас хийх жор. Нугас хэрхэн хоол хийх вэ

Бид ямар ч баяраар зууханд анхилуун нугас хоол хийх болно, мөн түргэн зуушбаярын ширээг хар .

Найрлага:

1. Алим 5-6 ногоон алим
   Нугас 1.6 кг
   Оливын тос
   Амтлагч (ганга, хуурай сармис, хуурай цагаан гаа, хар перц, давс)
   Шар буурцгийн соус
   Нимбэг 1 ширхэг
   Зөгийн бал 1.5 tbsp.

Бид гэрийн нугастай болно, бүх зүйл цэвэрлэж, сарвуу нь таслагдаж, хөл нь таслагдана.

Тааламжгүй үнэр гарахгүйн тулд бид төмрийн бөөгнөрөлийг арилгадаг.

Бид 50 грамм чидуны тосыг халуун ногоотой хольцонд нэмдэг тул бид нугас нь marinade хийж, бүх зүйлийг сайтар холих хэрэгтэй.

Энэ хольцоор нугасыг үрнэ.

Нугас нь тос, амтлагчийг шингээхийн тулд массажны хөдөлгөөнөөр үрэхээ мартуузай.

Нугасны дотор талыг тослохоо бүү мартаарай. Нугасыг бүрсэний дараа хүнсний хальсаар хучиж, 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Алимыг 4 хэсэг болгон хайчилж, голыг нь салгана. Антоновка сортын исгэлэн чихэрлэг алим авах нь дээр.

3 алим хэрчсэний дараа хар өнгөтэй болохгүйн тулд нимбэгээр цацах хэрэгтэй.

Дараа нь бид нугасыг дүүргэнэ. Бид нугасны дотор алимыг сайтар тавьдаг.

Бид нугасны хоёр талд нүхийг шүдний оогаар бэхлэнэ, та утсаар боож болно.

Бид жигд хуудсыг аваад тугалган цаасаар бүрхэж, дээр нь нугас тавьж, агаарын дэр шиг битүүмжилнэ.

Урьдчилан халаасан зууханд нугасыг 2 цаг 150 160 градусын турш хатаана. Периметрийн эргэн тойронд бэлэн нугас дээр үлдсэн алимыг дөрөвний нэгээр нь тавь.

Зөгийн бал, шар буурцаг сумс бэлтгэж, дээр нь нугас, алим тараана. Дээрээс нь нугасыг 180 градусын температурт 15-20 минутын турш нээлттэй байлгана.

Энд ийм шилдэг бүтээл байна! Үнэр нь гайхалтай. Царцдас нь шаржигнуур болно. Зууханд алимтай нугас бэлтгэхээ мартуузай.

Зууханд нугасыг жүржээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ингэснээр зөөлөн, шүүслэг болно - видео

Алимтай төмстэй зууханд нугас хийх жор энгийн жор

Найрлага:

1. Нугас 2.5 кг
   Алим 3 ширхэг.
   Төмс 400 гр.
   жүржийн шүүс
   Хонгор минь
   Давс, хар перц

Бид нугасыг авч, үс, уурхайгаас нь хүйтэн усаар цэвэрлэж, гадна болон дотор талаас нь алчуураар хатааж, бид нугасдаа маринад хийнэ.

Бид сармисыг цагираг болгон хуваасан, grater эсвэл хэвлэлээр дамжин өнгөрөхгүй байх нь дээр, дараа нь сармисыг арилгахад хэцүү байх болно.

Нугасыг жигнэхээсээ өмнө сармисыг шатаахгүй, тааламжгүй үнэр өгөхгүйн тулд зайлуулах хэрэгтэй.

Нугасыг бүх талаас нь болон дотор нь давс, чинжүү.

Нугасыг 5 цагийн турш даршилна, хэрэв танд цаг байхгүй бол 2-3 цаг тавьж болно, гэхдээ нугасыг удаан байлгах тусам амт нь илүү дээр байх болно.

Бид таваг руу илгээж эсвэл уутанд хийнэ. Маринадын дараа сармисыг дотор болон гадна талаас нь салга.

Алимны цөмийг аваад дөрөв болгон хувааж, нугасыг дүүргэнэ.

Шүдний чигчлүүрээр сайтар бэхлээрэй. Бөглөхдөө шүдний чигчлүүр дараа нь гарахгүйн тулд дүүргэлтийг ажиглаарай.

Дараа нь төмс нэмэхийн тулд том хайруулын тавган дээр ав.

Хэрэв танд хайруулын таваг байхгүй бол тугалган цаас авч, өөх тос, шүүс гоожихгүйн тулд сайтар битүүмжилнэ үү.

Бид 200 градусын температурт шарсан маханд нэг цаг байлгана. Бид өөх тосыг тусдаа саванд хийж, нугасыг буцаан шарагч руу хийнэ

Төмсийг дунд хэсэг болгон хайчилж, амт нь давс, чинжүү. Хэрэв та хүсвэл халуун ногоо нэмж болно. Төмсийг гүн гүнзгий саванд хийж, нугасны үлдсэн өөхийг хутгана.

Нугасны эргэн тойронд төмс тавьж, 30 минутын турш нээлттэй байлгана.

Нугас чанаж байх үед бид зөгийн бал, жүржтэй сироп хийж, нугасаа бүрэх болно.

Нэг жүржийн шүүсийг шахаж, зөгийн балаа халааж, жүржийн шүүс нэмээд буцалгаад авч хаяна.

30 минутын дараа бид нугасыг сиропоор түрхэж, дахин 15 минут байлгана, бид үйл явцыг давтаж, дахин сиропоор түрхэнэ. Энэ нь төмс, нугасны зузаанаас хамаарна.

Гурав дахь удаагаа хоол хийж болно, 5 удаа хоол хийж болно. Энд ийм улаан нугас байна.

Зөгийн бал нь ийм царцдас өгдөг бөгөөд хэрэв та зөгийн балны фен биш бол өөх тос, жүржээр түрхэж болно.

Сагаган, ханцуйндаа алимтай зууханд нугас хийх жор - видео

Гэртээ Бээжин нугасны жор

Бусад жор

Зууханд тендер, шүүслэг нугас чанаж болно янз бүрийн арга замууд. Үүнийг тугалган цаасаар бүхэлд нь жигнэх боломжтой, эсвэл ханцуйндаа шувууны зөвхөн хөх, гуя эсвэл далавч, дэгдээхэйг чанаж болно. Зөөлөн нугас мах нь төмс болон бусад хачиртай сайн нийцдэг. Гэхдээ алим эсвэл жүржтэй хамт жигнэж болно. Бид хамгийн ихийг сонгосон ер бусын жорзөгийн бал, халуун ногоо, хүнсний ногоо бүхий нугас махыг хоол хийх. Энгийн заавруудын дунд алхам алхмаар зурагнуудвидео гэрийн эзэгтэй нар зууханд чанасан эсвэл чихмэл нугас хоол хийхэд тохиромжтой сонголтыг хялбархан олох боломжтой.

Зууханд жигнэх нугасыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн marinate хийх вэ - фото жор

Зөв бэлтгэсэн marinade нь хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй нугас бэлтгэх баталгаа юм. Хамгийн энгийн амтлагч болох алимыг нэмэх нь шувууны махыг хурдан бөгөөд амархан marinate хийхэд тусална. Та тэднийг гулуузтай хамт уутанд хийх эсвэл нэн даруй ханцуйндаа шилжүүлэх хэрэгтэй. Дараах жор нь нугасыг зууханд шарж, зөөлөн, шүүслэг, маш амттай болгохын тулд хэрхэн marinate хийхийг алхам алхмаар харуулах болно.

Зууханд шарахаасаа өмнө зөөлөн, шүүслэг нугасыг marinating хийх найрлага

• бүх нугас (гэдэстэй) - 1 ширхэг;
• нимбэг - 1/4 ширхэг;
• арц жимс - 8 ширхэг;
• хар чинжүү - 1 халбага;
• булан навч - 2 ширхэг;
• яншуй - 3-4 мөчир;
• давс - 1/2 tsp;
• сармис - 1 хумс;
• газрын чинжүү - 1/2 tsp

Зууханд зөөлөн нугас махыг marinating, жигнэх зургийн жор

Ажилд орц найрлагыг нь бэлтгэ.

Нугасыг чинжүү, давсаар арчина. Бусад бүх найрлагыг гулуузны дотор хийж, уут эсвэл ханцуйндаа хагас цагийн турш үлдээгээрэй, даршилсан хальсанд наалдана. Дараа нь хөгц рүү шилжүүлж, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градус хүртэл халааж, 1 цагийн турш зууханд хийнэ.

Өөх тосыг хэвнээс нь асгаж, шүүнэ. Махыг эргүүлж, өөх тосоор асгаж, 50 минутын турш зууханд хийнэ. Дахин эргүүлж, өөх тосоор дуслаарай. Тугалган цаасыг ав.

Зуухыг 205 градус хүртэл халааж, тугалган цаасгүйгээр нугасыг 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Шөнийн турш зөгийн бал, гич бүхий бүх нугасны анхны marinade - гэрэл зурагтай энгийн жор

Энгийн найрлагатай маринадууд нь нугасны махыг тусгай зөөлөн, халуун ногоотой болгох боломжийг олгодог. Хамгийн сонирхолтой нь зөгийн бал, гичээр хийсэн нугастай marinade гэж үзэж болох бөгөөд энэ нь нэг шөнийн дотор махыг илүү зөөлөн болгох боломжийг олгодог. Бид нугасыг бүхэлд нь ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар жигнэхээсээ өмнө хэрхэн даршилж болохыг танд хэлэх маш энгийн жорыг сонгосон.

Зөгийн бал, гичтэй шөнийн турш нугасыг marinating хийх найрлага

• бүх нугас - 1 ширхэг;
• зөгийн бал - 1/4 tbsp .;
• жүржийн шүүс - 4 халбага;
• шар буурцаг сумс - 1 халбага;
• бэлэн гич - 0.5 tsp;
• давс - нэг чимх.

Шөнийн турш marinating хийх фото жор, гич, зөгийн балтай энгийн шарж нугас

Гич, зөгийн бал, давсаас marinade бэлтгэ. Гулууз дээр зүслэг хийж, гулуузыг маринадаар бүрж, уутанд, ханцуйнд хийнэ. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ (дор хаяж 6 цаг).

Шувууг утсан тавиур бүхий хэлбэрээр хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. 140 градус хүртэл халааж, 1 цагийн турш зууханд хийнэ.

Эргэж, дахин 1 цаг байлгана.

Жүржийн шүүс, шар буурцагны соусыг халаана. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Боолтыг гулууз дээр хийнэ, тугалган цаасаар бүрхэж, өөр 4 цагийн турш зууханд илгээнэ.

Цаг тутамд та гулуузыг эргүүлж, өөх тосыг асгах хэрэгтэй.

Карамель царцдас үүссэний дараа мах бэлэн болно.

Зууханд алимтай зөөлөн, шүүслэг нугасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ - алхам алхмаар зураг бүхий жор

Анхилуун шатаасан нугасыг бүхэлд нь эсвэл тусдаа хэсгүүдэд хийж болно. Бид ер бусын нугасны хөхийг хоол хийхийг зөвлөж байна. Дараах жороор нугасыг зууханд шарж, карамель алимтай хамт үйлчилнэ. Ийм бүтээлийг гэртээ бэлтгэх нь маш энгийн. Хэрвээ хүсвэл махыг ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар жигнэж болно.

Зууханд алимтай шүүслэг, маш зөөлөн нугас хоол хийх найрлага

• нугасны хөх - 2 ширхэг.;
• сонгино - 4 ширхэг;
• улаан хагас чихэрлэг дарс - 300 мл;
• алим - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр (илүү зохимжтой бор) - 2 халбага;
• давс, чинжүү - нэг чимх.

Зууханд алимтай зөөлөн нугас мах бэлтгэх зурагтай жор

Улаан лоолийг хальсалж, зүснэ.

Алтан хүрэн хүртэл тосонд сонгино хуурна. Дараа нь дарс асгаж, нэг чимх давс нэмнэ. Сонгино 5 минут орчим буцалгана.

Нугасны хөхөнд зүсэж, давс, перцээр амтлана.

Нугасны хөхийг нэг талдаа хүрэн өнгөтэй болго.

Хөхөө эргүүлээд нөгөө талд нь хуурна.

Алим, хальс, үрийг угаана. Алимыг том шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Алим руу элсэн чихэр, 2 tbsp нэмнэ. нугас өөх.

Карамель болтол алимыг буцалгана.

Нугасны махыг зүсмэлүүд болгон хувааж, тугалган цаас (эсвэл ханцуйнд) хийнэ. 180 градусын зууханд 20 минутын турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасыг задалж, махыг өөр 10 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг алимны дээд талд тавь.

Гэртээ зууханд хийсэн төмстэй нугас - гэрэл зурагтай алхам алхмаар жор

Ихэвчлэн нугасны махыг ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар төмсөөр шатаасан байдаг. Гэхдээ бид гэрийн эзэгтэй нарт нугасыг ердийн хэлбэрээр зууханд төмстэй шатаасан алхам алхмаар жор санал болгохоор шийдсэн. Энгийн зааваршувууг хэрхэн зөв бэлтгэх, нугасыг бүрэн жигнэх хүртэл хэр их жигнэх талаар танд хэлэх болно.

Зууханд төмстэй амттай нугас хоол хийх найрлагын жагсаалт

• бүх нугас - 1 ширхэг;
• төмс - 6 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• гахайн мах - 150 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Төмстэй зууханд амттай нугасны мах бэлтгэх фото жор

Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Бэконыг шоо болгон хуваасан. Мөөгөнцөр эсвэл нугастай саванд 1 tbsp хийнэ. цөцгийн тос, дараа нь төмс, гахайн махаар дүүргэнэ.

Хальс, сонгино хайчилж ав том хэсгүүд, тугалган цаасаар бүрсэн хэвэнд шилжүүлнэ.

Сэрээгээр гулуузыг хатгаж, давс, перецээр бүрж, хүнсний ногоо дээр тавь. Зууханд хийнэ, 1.5 цагийн турш 200 градус хүртэл халаана. Үүнийг тугалган цаасаар бүрхэх шаардлагагүй. Өөх тосыг үе үе усалдаг. Хоол хийж дууссаны дараа "Grill" горим дээр зууханд дахин 15 минут байлгана.

Зууханд шүүслэг нугасыг алимтай ханцуйнд хэрхэн яаж хоол хийх вэ - энгийн видео жор.

Үндсэн хоол хийхдээ ханцуйг ашиглах нь зөв шийдвэр юм. Үүний тусламжтайгаар та анхны хоолыг хурдан бөгөөд хялбар хийж чадна. Үүний зэрэгцээ, ханцуйны ачаар гэрийн эзэгтэй маягт эсвэл дэгдээхэйг удаан хугацаагаар цэвэрлэхэд цаг алдах шаардлагагүй болно. Хэрэглэсний дараа ханцуйг зүгээр л хаяж, хэлбэрийг хөвөн арчиж болно. Та бидний сонгосон жороор зууханд алимтай ханцуйндаа нугас хэрхэн яаж хоол хийх талаар илүү ихийг мэдэж болно.

Зууханд нугасны махыг ханцуйндаа алимаар хоол хийх жорын тухай видео

Дараах видео жор нь үндсэн хоол хийх бүх ашиг тусыг төгс харуулж байна. Эцсийн эцэст энэ нь жинхэнэ хоолны бүтээлийг хурдан бөгөөд хялбархан бүтээх боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ ханцуйг marinating болон шарсан маханд хоёуланг нь ашиглаж болно. Зөвхөн зохиогчийн заавар, түүний зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөх шаардлагатай. Дараа нь ханцуйндаа чанаж болгосон нугас мах нь амттай, хоолны дуршилтай болно.

Зөөлөн, маш шүүслэг тугалган цаас эсвэл зууханд хийсэн ханцуйтай нугас - зурагтай алхам алхмаар жор.

Нугасны гулуузыг бүхэлд нь тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа хоол хийх нь маш энгийн зүйл юм. Энэхүү жигнэмэгээр та зөвхөн шүүслэг, зөөлөн төдийгүй улаан өнгөтэй болгож чадна. Бидний сонгосон гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор нь гэрийн эзэгтэй нарт зууханд тугалган цаасаар нугас хийхэд хялбар бөгөөд хялбархан туслах болно.

Шүүслэг, зөөлөн нугасны гулуузыг тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа зууханд хийх найрлага

• бүхэл залуу нугас - 1 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 1.5 tbsp .;
• ус - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• цагаан хуурай дарс- 1/2 ст.;
• сармис - 2 хумс;
• ногоон сонгино - 3-4 мөчир.

Зууханд зөөлөн, шүүслэг нугасыг тугалган цаасаар жигнэх алхам алхмаар зургийн жор

Нугасыг ажилд бэлтгэ.

Дарс, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, усыг холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгана. Дараа нь сонгины өд нэмээд 5 минут орчим буцалгана.

Нугасны гулуузыг соустай саванд хийнэ. 10 минутын турш халуун сүмсээр дуслаарай.

Нугасны таваг эсвэл таваг дээр тугалган цаас тавь. Шувууг дээр нь тавиад сумс дээр хийнэ. Тугалган цаасыг боож, зууханд хэлбэрийг тэмдэглэж, 180 градус хүртэл халааж, 40 минут байлгана.

Тугалган цаасыг задалж, гулуузыг алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 10-15 минутын турш хооллоорой.

Шүүслэг байхын тулд зууханд алимтай нугасыг бүхэлд нь хэрхэн жигнэх вэ - энгийн зургийн жор

Та нугасны махыг алимтай ханцуй, тугалган цаас эсвэл энгийн хэлбэрээр жигнэх боломжтой. Гэхдээ анхны таваг авахын тулд ашигласан алимыг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Исгэлэн сортуудыг зөгийн бал, элсэн чихэрээр дүүргэх шаардлагатай. Амтат алимыг нимбэгний шүүс, халуун ногоотой хослуулсан. Бид таныг танилцахыг урьж байна энгийн жор, энэ нь шүүслэг, зөөлөн байхын тулд исгэлэн алимтай зууханд бүх нугасыг хэрхэн яаж жигнэх талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Алимтай зууханд зөөлөн, шүүслэг бүх нугас бэлтгэх найрлага

• алим - 4-5 ширхэг;
• бүх нугас - 1 ширхэг;
• шанцай - 1/4 халбага;
• зөгийн бал - 1/2 tsp;
• элсэн чихэр - 1 tbsp;
• коньяк - 2 халбага;
• лууван - 2-3 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• хатаасан ургамал - 1 tsp;
• манжин - 1 ширхэг;
• халуун ногоо - амсах болно.

Зууханд алимтай бүхэл бүтэн шүүслэг, зөөлөн нугасыг шарсан зурагтай энгийн жор

Үрнээс алимыг хальсалж, хальсалж, том шоо болгон хуваасан. Алимыг шанцайгаар цацаж, коньяк хийнэ, холино. Алимыг хатаасан ургамал, элсэн чихэрээр цацаж, зөгийн бал цацаж, 15 минут байлгана.

Сонгино, лууван, манжингаа хальсалж хэсэг болгон хуваана.

Нугасны гулуузыг бүхэлд нь давс, чинжүү, алимаар дүүргэнэ. Нугасыг хүнсний ногооны орон дээр тавь. Дээд талыг нь тугалган цаасаар хучих. 200 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх.

Маягтыг аваарай, устгана уу илүүдэл өөх тос. Нугасны гулуузыг эргүүлж, 1-1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасыг аваад шувууг өөр 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд зөөлөн, шүүслэг байхын тулд нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - зурагтай жор

Амттай нугасыг зөвхөн тугалган цаас эсвэл бүхэлд нь ханцуйндаа жигнэх боломжтой. Ер бусын, та түүний далавч эсвэл гуяыг хоол хийж болно. Зууханд хагас цагийн дотор нугас хэрхэн зөөлөн, шүүслэг болгохыг мэдэхийг хүсч буй гэрийн эзэгтэй нарт зориулж бид дараах жорыг сонгосон.

Шүүслэг, зөөлөн нугасны гуяыг шарж бэлтгэх найрлага

• нугасны гуя - 2 ширхэг;
• давс - 3/4 tbsp;
• улаан дарс - 2 халбага;
• сараалжтай цагаан гаа - 1 tsp;
• сармис - 4 хумс;
• зөгийн бал - 3 халбага;
• халуун ногоо - амсах болно.

Зууханд зөөлөн, шүүслэг нугасны гуяыг шарах фото жор

Нугасны гуяыг гэсгээх.

Үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ.

Цагаан гаа, дарс, давстай marinade бэлтгэ. Нугасыг маринад хийж, уутанд (эсвэл ханцуйнд) 1 цаг байлгана.

Сараалж дээр 200 градусын температурт гуяыг 35 минутын турш жигнэх (доор нь тугалган цаастай жигд хуудсыг тавина).

Зөгийн бал, сармис, дуртай амтлагчаасаа паалангаа бэлтгэ. Түүгээр гуяыг нь түрхээд дахиад 5 минут жигнэнэ.

Гэртээ Бээжин нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - видеотой жор

Тендерт Бээжин нугас нь ямар ч хачирт маш сайн нэмэлт болно. Энэ нь халуун ногоотой амттай бөгөөд анхны үзэмж. Дараах жор нь Бээжин нугасыг гэртээ хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Бээжин нугасны жор видео

Дараах жорыг сайтар судалсны дараа та шүүслэг Бээжин нугасыг энгийн бөгөөд хурдан хоол хийж болно. Гэхдээ үүний тулд та үүнийг жигнэх тусгай шаардлагыг дагаж мөрдөх шаардлагатай: тугалган цаасны доор төмөр тавиур дээр. Хэрэв та зохиогчийн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та ийм хоолны бүтээлийг хялбархан бүтээж чадна.

Зууханд алимтай ханцуйндаа нугасыг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг болгох вэ - видео жор

Алим эсвэл жүржээр дүүргэсэн нугас нь үйлчлэхэд тохиромжтой баярын ширээ. Жимс, цитрустай хослуулсан зөөлөн шувууны мах нь гайхалтай үнэртэй байдаг. Үүний зэрэгцээ үүнийг маш энгийнээр бэлтгэдэг: та алим, шувууг ханцуйнд хийж, жигнэж эхлэх хэрэгтэй. Доорх энгийн жор нь нугасыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд алимтай ханцуйнд хэрхэн яаж хоол хийхийг харуулах болно.

Зууханд алимтай шүүслэг, зөөлөн нугас мах шарах жорын талаар алхам алхмаар видео.

Бидний сонгосон жорыг үндэс болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Үүний тусламжтайгаар та алимтай ханцуйндаа нугасыг бүхэлд нь жигнэх эсвэл алимны дэрэн дээр нугасны гуя, далавчийг жигнэх талаар сурах боломжтой. Ямар ч тохиолдолд ханцуйг ашиглах нь анхны хоолыг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэх боломжийг олгоно. Ханцуйвч нь алимыг сайн жигнэх, махыг зөөлөн, шүүслэг байлгах боломжийг олгоно.

Энэ нийтлэлд бид сонгосон шилдэг жоралим, төмс болон бусад найрлагатай нугасны махыг хоол хийх. Алхам алхмаар зааварчилгаагэрэл зураг, видео бичлэгийн хамт тэд тугалган цаас, ханцуйндаа, дэгдээхэйгээр үндсэн хоолыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Жишээлбэл, зууханд зөөлөн, шүүслэг нугасыг Бээжингийн хэв маягаар хоол хийх үед олж авдаг. Сагаган, жүрж бүхий бүхэлд нь шатаасан шувуу бас ер бусын байх болно. Бүх зааврыг дагаж мөрдөхөд хялбар бөгөөд анхны хоолыг хялбархан бэлтгэх боломжийг танд олгоно.

Нийтлэл үзсэн: 279

Нугасны хэсгүүдийг зууханд 190-200 градусын температурт жигнэх болно.
Нугасыг бүхэлд нь (нугас 1.5 кг) (нугас 2-2.5 кг) хүртэл цаг хугацаанд нь шатаадаг.
Агаарт мах шарахдаа нугасыг 180 градусын температурт, дундаж үлээх хурдаар жигнэнэ.
Нугасны жижиг хэсгүүдийг богино долгионы зууханд хамгийн их хүчээр (800 ватт) жигнэх.

Зууханд алимтай нугасыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Бүтээгдэхүүн
Нугас - 2-2.3 кг жинтэй 1 шувуу
Алим (хатуу исгэлэн сорт) - хагас кг (5 ширхэг)
Жүрж - 2 ширхэг
Сармис - 7 шүд
Ургамлын тос (илүү зохимжтой чидуны тос) - 4 халбага
Шар буурцаг сумс - 3 халбага
Зөгийн бал - 3 халбага
Халуун ногоо: лаврын, хумс, маржорам, fennel, кардамон - тус бүр 1 халбага
Давс, чинжүү - амсах болно

Хоол бэлтгэх
1. 3 хумс сармисыг хальсалж, сармис шахагчаар дамжуулж, аяганд хийж, давс, халуун ногоотой хольсон; 2 хоолны халбага тос хийнэ, 1 жүржийн шүүсийг шахаж авна (эхлээд нүхийг арилгана).
2. Нугас гэсгээх, нугасыг угааж, хайчилж ав (хаяж болохгүй), далавч, сүүлний дээд фалангуудыг тайрч, өдийг хясаагаар арилгаж, илүүдэл өөхийг таслах; цаасан алчуураар арчиж хуурай нугас.
3. Нугасыг дотор болон гадна талаас нь халуун ногоо, цөцгийн тос хольж үрж, гялгар уутанд хийж хөргөгчинд 1-4 цаг байлгана.
4. Нугасны дүүргэгчийг бэлтгэ: нугасыг угааж, нилээд цавчих, 4 хумс сармисыг хальсалж, нилээд цавчих, алимыг хальсалж, 1 см-ийн хажуугаар шоо болгон хуваана.
5. Нугасыг алим, гибрит, сармисны холимогоор дүүргэнэ.
6. Нугасны гэдэс, хүзүүг утсаар оёж (эсвэл шорлогоор бэхлэнэ) хөргөгчинд 3-4 цагийн турш даршилна.
7. Шар буурцагны соус, зөгийн балыг холино.
8. Жүрж, хальсгүй, зүсмэл болгон хуваасан.

Зууханд жигнэх
Жигнэсэн таваг (жигнэх тавиур эсвэл дэгдээхэй) тугалган цаасаар хучиж, 2 хоолны халбага тосоор тосолж, жүржийг тавиад нугасыг нуруун дээр нь тавиад, дээр нь үлдсэн жүржийг тавиад тугалган цаасаар сайтар таглаад 2 давхаргаар хийнэ. тугалган цаас. Нугасыг тугалган цаасаар сайтар боож, нугасны шүүс гоожиж, шарж нугас хуурайшихаас сэргийлнэ.
Зууханд 10 минутын турш 200 градус хүртэл халаана. Нугастай жигд хуудсыг зууханд хийж, 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Тугалган цаасыг задалж, дээд жүржийг хажуу тийш нь авч, нугасыг шар буурцагтай хольсон зөгийн балаар тосолж, нугасыг 180 градусын температурт ил задгай хагас цагийн турш жигнэж, нугасны шүүсийг үе үе хийнэ.

Агаарт шарагчинд нугас хэрхэн жигнэх вэ
Агаарын махыг 230 градусын температурт 10 минутын турш урьдчилан халаана. Агаарт шарагчны доод сараалж дээр нугасыг тугалган цаасаар хийнэ. Нугасыг 1 цагийн турш шарж идээрэй өндөр хурдфен. Дараа нь нугасыг эргүүлж, өөр 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цааснаас нугасыг суллаж, өөр 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Нугасыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж жигнэх вэ
Олон тогоонд жигнэх хагас нугастугалган цаас, учир нь нугас бүхэлдээ удаан агшаагчинд таарахгүй байх магадлалтай. Олон тогоочийг "Baking" горимд тохируулж, нугасыг олон тогоонд тугалган цаасаар хийж, 1.5 цагийн турш жигнэх.

Нугасны шарсан найрлага
1. Дүүргэлтийн хувьд та хатаасан чангаанз, чавга, чавга, quince, үзэм, хушга, алим, жүрж хэрэглэж болно.
2. Нугасны marinade болгон та зөгийн бал, гич, цангис жимсний шүүс, шохойн шүүс хэрэглэж болно.

Нугасны цангис жимсний соус

Нугас соусын найрлага
Чидун жимсний тос - 2 халбага
Сонгино - 1 толгой
Хөлдөөсөн цангис жимс - 450 грамм
Зөгийн бал - 3 халбага
Улбар шар - 1 ширхэг

Нугасны цангис жимсний амтлагчийг хэрхэн яаж хийх вэ
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Улбар шар угааж, хальсалж, шоо болгон хуваасан. Нь нарийн grater дээр zest хайчилж. Хайруулын тавган дээр халааж, 2 хоолны халбага тос хийнэ. Сонгиногоо хайруулын тавган дээр тавиад, хайруулын тавган дээр тэгшлээд дунд зэргийн дулаан дээр таглаагүй 5 минут хуурна. Сонгино дээрээ цангис жимс нэмээд галыг багасгаж, таглаагүй 10 минут буцалгана. Зөгийн бал, жүрж, амтлагч нэмнэ.
Савыг тагийг нь таглаад бага дулаанаар 15 минут буцалгана.
Соустай саванд хөргөсөн соусыг үйлчил.

Нугасны мах нь олон тооны ашигтай ул мөр элемент агуулдаг зохих бэлтгэлхамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдыг ч баярлуулах болно. Гэхдээ бусад төрлийн махнаас ялгаатай нь нугас нь маш өөх тослог бүтээгдэхүүн тул та нугасыг зууханд зөөлөн, шүүслэг болгох боломжийг олгодог тодорхой нууц, нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Баярын шувуудын сонголт

Юуны өмнө та анхаарал халамж тавих хэрэгтэй зөв сонголтбүтээгдэхүүн. Үндсэндээ нугасыг аль хэдийн зулгааж, хөлдөөж зардаг. Энэ маягт нь хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой бөгөөд танаас нэмэлт цаг шаардахгүй. Зэрлэг нугас худалдаж авахдаа та үүнийг зулгааж, дараа нь өөрөө зүсэх хэрэгтэй болно гэдгийг санаарай.

Махны төрлийн нугасыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Тэр өвөрмөц онцлог- зөөлөн, зөөлөн, амттай мах. Та мөн мах, өндөгний төрлийн нугас худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ хоол хийхдээ өндөглөдөг шувууг авахгүй байх нь дээр.

Нугасны насыг анхаарч үзээрэй - хоёр сартай шувууг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Энэ үед түүний жин нь ойролцоогоор хоёр кг ба түүнээс дээш байдаг бөгөөд мах нь бүх хүлээгдэж буй амтыг хангадаг. Бас нэлээд хэд чухал цэг- нугасны эвгүй үнэр байхгүй. Шувуу сайн хооллож, гөлгөр, гялалзсан, гэхдээ наалдамхай арьстай байх ёстой. Зүссэн мах нь ихэвчлэн улаан өнгөтэй байдаг.

Хэрэв та хөлдөөсөн шувууны мах худалдаж авах гэж байгаа бол мөсийг шалгаж үзэх нь зүйтэй. Хэрэв энэ нь бараан бүстэй бол нугас аль хэдийн гэссэн, магадгүй нэгээс олон удаа гэссэн байна. Энэ нь таны хоолны чанарт сөргөөр нөлөөлнө.

Сонирхолтой баримт. Супермаркетаас худалдаж авсан нугас нь илүү зөөлөн махтай, тахианы махтай маш төстэй бөгөөд хөдөөгийн шувууны мах нь өөх тосны агууламж өндөртэй байдаг.

Хоол хийхэд нугасны гулуузыг хэрхэн бэлтгэх вэ

Нугасыг гэртээ авчрахдаа та гэсгээх хэрэгтэй болно. Та үүнийг хөргөгчийн доод тавиур дээр байрлуулж, эсвэл зүгээр л нэг аяганд хийж хонуулж болно. Дараа нь хамгийн чухал цэг ирдэг - нугас махыг зөв бэлтгэх. Жинхэнэ хоолны гайхамшгийг бэлтгэхийн тулд дараах зөвлөмжийг ашиглана уу.

1. Маягтыг сайтар шалгаж үзээрэй - өдний үлдэгдэл, түүнчлэн өдний бүрхүүлийн дараа үлдсэн "хожуул" байх ёсгүй. Хэрэв байгаа бол тэдгээрийг хутгаар хайчилж, нугасыг хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана.
2. Одоо гулуузыг нядлах ажлыг үргэлжлүүлээрэй. Хэрэв та шувууг бүхэлд нь зууханд, жишээлбэл, алим эсвэл дотор нь дүүргэх гэж байгаа бол өвдөгний доорхи хөлийг, дараа нь далавчаа эхний үений хэсэгт цавчих хэрэгтэй болно.
3. Дараа нь хүзүүг нь аваарай - үүнийг хийхийн тулд арьсыг нурууны дагуу зүсэж, хүзүүг нь суллаж, ёроолд нь цавчих. Үлдсэн арьс нь зүссэн хэсгийг бүрхэхэд хангалттай байхын тулд энэ заль мэхийг маш болгоомжтой хий.
4. Нугасыг боловсруулахдаа улаан хоолой, ургацыг арилгахаа бүү мартаарай. Үүнийг ихэвчлэн хүзүүний нүхээр гаргах замаар хийдэг.
5. Шувууны нядалгаа дууссаны дараа сэгийг боловсруулж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд том ширхэгтэй давс, төрөл бүрийн халуун ногоо зэргийг өөрийн амтанд үндэслэн хэрэглээрэй. Хамгийн түгээмэл нь сармис, хар перц, ганга, шинэхэн хатаасан лаврын мөчир юм.
6. Хэрэв та зууханд хийхээсээ өмнө зөөлөн, шүүслэг мах авахыг хүсвэл майонезаар сайтар тарааж өгнө. Майонезаас оронд та зөгийн бал хэрэглэж болно - дараа нь шувуу амттай алтан царцдастай болно. Зүгээр л урьдчилан халаагаад шингэн байдалд оруулаарай.

Бяцхан заль мэх - хэрэв та өдтэй шувууг нядлах шаардлагатай бол халуун усны урсгалд (60-70 градус) нэг минутын турш доошлоорой. Үүний дараа өдийг арилгах нь илүү хялбар байх болно.

Нугас хэрхэн хоол хийх вэ

Маш олон тоо мэдэгдэж байна янз бүрийн жор, энэ нь зууханд амттай нугас хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд хатуу нугасны махыг зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй болгоно.

Хэрэв та шувууг жигнэхийг хүсвэл тусгай хоолны ханцуй эсвэл тугалган цаасаар хийх нь хамгийн сайн арга юм. Бүрэн бэлэн болохоос 20 минутын өмнө тэдгээрийг тайрч, дараа нь мах нь алтан царцдастай болно. Нугасыг өөрийн үзэмжээр жимс, самар, төмс, сонгино, татсан тахиа, prunes болон бусад найрлагатай дүүргэх боломжтой. Алимны дүүргэлт нь ялангуяа алдартай бөгөөд мөөг, чанасан байцаатай хослуулсан байдаг.

Бэлэн нугас нь бага зэрэг чихэрлэг амттай тул үүнийг ямар ч чихэрлэг, жимс, жимсгэний соустай хослуулах нь зүйтэй. Жишээлбэл, алдартай Бээжин нугасны жор нь чавганы амтлагч, цуу, chutney (Энэтхэгийн уламжлалт амтлагч) зэргийг хэрэглэдэг.

Нугасны махыг хоол хийх өөр нэг арга бол дараах байдалтай байна - танд хэрэгтэй тогоочшарагч эсвэл жигд хуудсан дээр ил задгай шувуу. Энэ тохиолдолд хоол хийх явцад хайлдаг өөх тосыг байнга нэмэх шаардлагатай болно. Нугаснаас маш их өөх тос үүсдэг бөгөөд зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг мартдаг бөгөөд үүний үр дүнд тэдний мах хэт өөх тос болдог. Ийм таагүй байдлаас зайлсхийхийн тулд арьсыг маханд хүрэлгүйгээр, ялангуяа өөх тос ихтэй газруудад хутга, шүдний оо ашиглан цоолоорой. Дараа нь дулааны боловсруулалтын үед өөх нь нүхнээс аажмаар урсаж, мах нь өөрийн шүүсээр чанаж болно.

Туршлагатай тогооч нар дараах заль мэхийг ашигладаг - тэд нугасыг хорин минутын турш буцалгаж, дараа нь сонгосон жорын дагуу хооллодог. Дараа нь мах нь дотор нь түүхий үлдэхгүй бөгөөд энэ техник нь тавагны амтанд нөлөөлөхгүй.

Нугас нядлах, хоол хийх онцлог шинж чанаруудыг авч үзсэний дараа бид танд энэ хоол хийх хэд хэдэн алдартай жортой танилцахыг санал болгож байна.

Нугасны чихмэл жор

Дүүргэлтээр дүүргэсэн шувуу бэлтгэхийн тулд та дараахь найрлагад нөөцлөх хэрэгтэй.

• 2 кг жинтэй нэг нугасны гулууз;
• Champignons - 300 грамм;
• төмс - хагас килограмм;
• сонгино - 150 грамм;
• давс, хар газрын чинжүү - таны амтанд.

Бэлтгэл ажил хэр байна:

1. Сонгино хүйтэн усаар угааж, хальсалж, жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан.
2. Дараа нь мөөгийг сайтар угааж, цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хуваасан.
3. Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана.
4. Бүх найрлагыг нь нунтагласны дараа сонгиноо наранцэцгийн тосонд хуурч, мөөг, давс нэмээд 5 минут хуурна.
5. Дараа нь мөөг, сонгино төмстэй нэгтгэж, давсалж, амт нь чинжүү, 10 минутын турш шарсан байна.
6. Одоо нугасны ээлж ирлээ. Энэ нь угааж, хатааж, төмс, мөөг, дараа нь давс, чинжүүтэй дүүргэсэн байх ёстой.
7. Дараа нь та нугасыг оёж, жигнэх ханцуйнд хийж, хоёр талд нь найдвартай бэхлэх хэрэгтэй.
8. Шувууг жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг усаар цацаж, 180 градусын турш 2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Зөгийн бал карамель, алимтай нугас

Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг жинтэй нэг нугасны гулууз;
• жүрж - хоёр ширхэг;
• алим - хоёр ширхэг;
• чинжүү чинжүү - нэг хэсэг;
• нэг хумс сармис;
• гаа - 1 грамм;
• Ганга - 1 грамм;
• какао - 5 грамм;
• цэцгийн зөгийн бал - 60 грамм;
• шар буурцаг сумс - 40 грамм;
• цөцгийн тос - 20 грамм.

Та хоолоо дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Нугасны гулуузыг сайтар зайлж, давс, хар чинжүү, наранцэцгийн тосоор арчина.
2. Хайруулын тавган дээр халааж, шувууг өндөр дулаанаар хоёр талдаа 1.5 минутын турш хуурна. Дараа нь 180 градуст 20 минутын турш зууханд хийнэ.
3. Алимыг хальсалж, том зүсмэл болгон хувааж, мөн чинжүү чинжүүг хоёр нимгэн зүсмэл болгон хувааж, жижиг шоо болгон хуваана.
4. Саванд алим тавь цөцгийн тос, тэнд 20 грамм зөгийн бал, халуун ногоо, какао нэмээд сайтар хольж, алим зөөлрөх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр таван минут хуурна.
5. Жүржийн шүүсийг өөр саванд шахаж, жижиглэсэн сармисны хумс нэмээд өндөр дулаан дээр шингэнийг хагас хүртэл бууруулна. Зөгийн бал, шар буурцагны соусын үлдсэн хэсгийг хийж, сайтар хольж, массыг өтгөрүүлэх хүртэл өндөр дулаанаар буцалгаж, дараа нь сармисаа салга.
6. Зуухнаас нугасны гулуузыг гаргаж аваад сиропын гуравны нэгийг түрхээд дээд тавиур дээр 250 градусын температурт хэдэн минут жигнэх хэрэгтэй. Энэ заль мэхийг хоёр удаа хийх ёстой.
7. Таваг, алимыг авч, дээр нь үлдсэн соусыг асгаж, гаагаар чимэглээд үйлчилнэ.

Зуурмаг дээр шатаасан нугас хийх жор

Хоол бэлтгэхийн тулд дараах найрлагад нөөцлөөрэй.

• хоёр кг жинтэй нугас;
• сармис - хоёр, гурван хумс (цагаан гаагаар сольж болно);
• нимбэгний шүүс;
• элсэн чихэр - нэг халбага;
• хар перц;
• гич - хоёр халбага;
• давс;
• нэг чимх халуун чинжүү.

Туршилтын хувьд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

• kefir - нэг шил;
• гурил - нэг шил;
• өндөг - нэг хэсэг;
• жигд нунтаг - нэг халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сармис (эсвэл цагаан гаа) нилээд үрж, түүнд нимбэгний шүүс, гич, элсэн чихэр, чинжүү, давс нэмнэ. Холимог нугас руу түрхэж, дотор талыг нь боловсруулах хэрэгтэй.
2. Шувууг нэвт норгох үед зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд шаардлагатай бүх зүйлийг хольж, хэсэг хэсгээр нь гурил нэмж, уян хатан зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. 15 минут хэвтээд өнхрүүлээрэй.
3. Давхаргын дундуур гулуузыг байрлуулж, зуурсан гурилын ирмэгийг өргөж, шувууг бүх талаас нь боож өгнө.
4. Талх нарийн боовны хуудсыг цаасаар бүрхэж, дээр нь шувууг тавиад, шараар тосолж, зууханд 150-160 градусын температурт 60 минутын турш шарж, алтан царцдастай болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
5. Жигнэсэн хуудсыг аваад, зуурсан гурилаа аваад бүрэн бэлэн болтол дахин 30-40 минутын турш илгээнэ үү.

Одоо та зууханд нугас хэрхэн шүүслэг, амттай хоол хийхийг мэддэг болсон. Бидний зөвлөмжийг ашигла, та зочдоо өөр нэгэн хоолны бүтээлээр гайхшруулах нь дамжиггүй.

зууханд шатаасан нугас

Нугасыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ. хоол хийх нууц

Ихэнх хүмүүс чихмэл нугас хоол хийхийг илүүд үздэг бөгөөд дүүргэгчийг өөрсдийн амтанд тохируулан сонгодог. Гэсэн хэдий ч нугасыг зөвхөн жигнэхээс гадна шарсан, чанаж, чанаж, уураар жигнэх боломжтой. Нугасны хөх эсвэл хөлтэй хоол хийх олон сайхан жор байдаг ...

Эхлэхийн тулд бид хэлэх болно сайн нугас хэрхэн сонгох:

Махны төрлийн нугас худалдаж авах нь дээр. Тэр зөөлөн, амттай, зөөлөн махтай болно. Мөн мах, өндөгний төрлийн нугас худалдан авч болно. Хоол хийхдээ өндөглөдөг нугас хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Хоол хийх хамгийн сайн нугас бол нугас юм хоёр сар тутамд. Энэ үед тэдний жин хоёр килограмм ба түүнээс дээш хүрч, мах нь зөөлөн, зөөлөн, маш амттай болдог. Үүний зэрэгцээ нугасны ямар ч тааламжгүй үнэр байдаггүй. Нугас нь махлаг, гөлгөр, гялалзсан боловч наалдамхай арьстай байх ёстой. Зүссэн мах нь улаан өнгөтэй байх ёстой.

Нугас хоол хийх 10 нууц

Нугас хоол хийх нь жишээлбэл, тахианы махнаас арай илүү хэцүү тул бид хамтдаа бэлтгэсэн ашигтай зөвлөмжүүдЗууханд нугасыг хэрхэн зөв хоол хийх талаар, ингэснээр зөөлөн, амттай болно.

1. 2-оос 2.5 кг жинтэй нугас сонгох - энэ нь шувуу залуу байх баталгаа юм.

2. Зүсэх явцад тааламжгүй үнэр гарахгүйн тулд нугасны өгзөгийг огтлох шаардлагатай.

3. Жигнэсэн нугасыг шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд алим, жүрж, будаатай мөөг, prunes зэргийг дүүргэх нь дээр.

4. Нугас хоол хийх хугацааг ойролцоогоор дараах байдлаар тооцоолж болно: 1 кг жинд 40-45 минут + жигнэхийн тулд 25 минут, температур - 180 градус. Бага температурт хоол хийх хугацаа нэмэгдэх болно. Өөрөөр хэлбэл, 2 кг жинтэй нугасыг жигнэхэд 1 цаг 45 минут зарцуулдаг.

5. Хэрэв та хөлдөөсөн нугастай бол хөргөгчийн доод тавиур дээр урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй.

6. Та нугасыг төмөр тавиур, жигд хуудсан дээр, шарсан мах, хайруулын тавган дээр, тугалган цаас, жигнэх ханцуйндаа жигнэж, шарж болно. Хэрэв та нугасыг бүхэлд нь шарахаар шийдсэн бол нугасыг жигнэхийн тулд нугас хийхээс 20 минутын өмнө ханцуй эсвэл тугалган цаас хэрэглэх нь дээр.

7. Хэрэв та тугалган цаас, ханцуйгүй нугас шарж байгаа бол хоол хийх явцад нугасыг өөх тосоор тослохоо мартуузай.

8. Нугасны хөхийг хуурайшихаас сэргийлэхийн тулд хайруулын тавган дээр дунд болон өндөр дулаанаар хурдан шарсан байх ёстой.

9. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан өөр нэг нууц байдаг: та нугасыг бага зэрэг буцалгаж (20 минут), хөргөөд дараа нь жорын дагуу хоол хийж болно, дараа нь энэ нь мэдээжийн хэрэг дотор нь түүхий биш байх болно.

10. Хэрэв та аль хэдийн дуулсан нугас худалдаж авсан бол дуулах шаардлагагүй болно. Үгүй бол шувууг дуулахыг зөвлөж байна, ялангуяа "маалинган" байгаа бол.

Зууханд чихмэл нугас

Найрлагахоол хийхэд:

2 кг нугас

300 гр шампиньон

500 гр төмс

150 гр сонгино

Давс, газрын хар чинжүү (амсах болно)

Ургамлын тос (тосолгооны зориулалтаар)

Хоол хийх арга:

1. Сонгино угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай.

2. Дараа нь та мөөгийг угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.

4. Дараа нь сонгино ургамлын тосонд шарсан байх ёстой, мөөг, давс нэмж, таван минут хуурч байна.

5. Дараа нь мөөг, сонгино дээр төмс нэмээд давс, перецээ амтлаад арав орчим минут хуурна. 6. Дараа нь нугасыг анхаарч үзээрэй. Нугасны гулуузыг угааж, хатааж, мөөг, төмс, давс, чинжүүтэй дүүргэх хэрэгтэй.

7. Дараа нь нугасыг оёж, жигд ханцуйнд хийж, хоёр талд нь бэхэлсэн байх ёстой.

8. Дараа нь нугасыг жигд хуудсан дээр тавьж, бага зэрэг ус асгаж, хоёр цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Бээжин нугас

Найрлага:

Доод тал нь 2 кг жинтэй тарган залуу нугас

Шерри - 1 халбага

Зөгийн бал (шингэн цэцэг хамгийн тохиромжтой) - 4 халбага

кунжутын тос - 1 халбага

Шар буурцаг сумс (нэмэлт амт байхгүй) - 5 халбага

Цагаан гааны нунтаг эсвэл сараалжтай цагаан гааны үндэс - 1 халбага

Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага

Хоол хийх арга:

Хоол хийхээс өмнө нугас бэлтгэх

1. Юуны өмнө нугасыг өрөөний температурт урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Хэт өндөр, бага температурт өртөхөөс зайлсхийж, богино долгионы зууханд гэсгээхээс зайлсхийх хэрэгтэй - махыг урьдчилан гэмтээх шаардлагагүй.

2. Хурц хутгаар шувууны арьсаар дамжин илүүдэл үсийг арилгана. Далавчны дээд фалангуудыг таслана.

3. Одоо та гулуузнаас илүүдэл өөх тосыг таслах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хөнгөн шаржигнуур үүсэхэд саад болно. Хүзүү, сүүлний хэсэгт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

4. Илүүдэл өөхийг арилгасны дараа нугасыг дэгээ дээр өлгөж (ган талбайг өөр хувилбар болгон ашиглаж болно) гулууз дээр буцалж буй усыг сайтар хийнэ. Ус нь дор хаяж хагас литр байх ёстой!

5. Нугасыг арчиж, хатаана. Одоо бид Бээжин нугасыг хамгийн урт, хамгийн сонирхолтой хоол хийх дараагийн шат руу шилжиж болно.

Бид шувууг даршилна.Урт, маш урт ...

Даршилсан нугас - маш их чухал үе шаттүүний бэлтгэл. Шувууг дусаах өдрийн туршид түүний мах нь ердөө л бурханлаг амт, шүүслэг, зөөлөн байдлыг олж авдаг.

6. Эхлээд та нугасыг Шерри (цагаан баяжуулсан дарс) -аар угаах хэрэгтэй. Үүнийг шувууны дотор хүртэл хийнэ.

7. 10-15 минутын дараа сэгийг арчихгүйгээр олзоор нь дугуй шил юм уу лонхонд тавиад том ширхэгтэй боловч иоджуулсан давсаар сайтар үрнэ.

8. Босоо байрлалд нугасыг тавиур дээр байрлуулж, 12 цагийн турш шувуунаас урсаж буй шингэнийг үе үе зайлуулна.

9. 12 цагийн дараа нугасыг шилнээс нь салгахгүйгээр бэлтгэсэн шингэн зөгийн балны хагасаар бүрхэнэ. Гулуузыг сэрүүн газар дахин 12 цаг байлгаад маргааш эцэст нь Бээжин нугасны жорыг амтлах болно гэж бодоод унт.

10. 12 цагийн дараа зөгийн балны ихэнх хэсгийг аль хэдийн шингээсэн нугас (энэ нь хичнээн шүүслэг болсныг төсөөлөөд үз дээ!), Бид зууханд хийнэ.

11. Зуухыг 190 градус хүртэл халаана. Нугасыг жигд таваг дээр биш, харин шууд сараалж дээр тавь - хөхний тал нь дээшээ. Шарсан махыг бүхэлд нь тугалган цаасаар бүрхэнэ.

12. Хоолны тавган дээр ус хийнэ, жигд хуудсан дээр төмөр тавиур хийнэ. Үүссэн бүтцийг зууханд хийж, 70 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

13. Нугасыг дотроос нь шарсан үед та мөстэй төстэй шаржигнуур үүсэхийг үргэлжлүүлж болно. Энэ үе шат дууссаны дараа Бээжин нугас нь карамельжсан алимтай холбоотой болно. Наад зах нь миний хувьд тийм байсан.

14. Тиймээс бид шувууг зуухнаас гаргаж авдаг. Тугалган цаасыг аваад доод савыг ав. Бид гүн гүнзгий саванд шар буурцаг сумс, цагаан гаа, гүнжидийн тос, хар перцний хагасыг хольж, нугасыг энэ хольцоор сойзоор сойз.

15. Бид сайтар тосолсон гулуузыг зууханд (энэ удаад зөвхөн мах шарах, тугалган цаас, жигд хуудасгүйгээр) хамгийн их температурт 250-260 градусын температурт хийнэ. 25 минутын дотор нугас шатахгүйн тулд анхааралтай ажиглах шаардлагатай.

16. Нугас шарж байхад зөгийн бал, шар буурцагны соусын үлдсэн хэсгийг холино. Шарсан нугасыг бүх талаас нь үүссэн паалангаар бүрсэн байх ёстой. Давхаргыг нэлээд зузаан болгохыг хичээгээрэй - ингэснээр шувуу илүү дур булаам харагдах болно.

17. Шарах горимыг асааж, нугасыг зууханд дахин 10 минутын турш хийж, царцдас нь шатаж, баялаг алтан өнгөтэй болно. Шувууг зууханд дахин 10 минутын турш хөргөөд дараа нь салгаж, хэсэг болгон хуваана.

Туршлагатай хятад тогооч нар Бээжин нугасны жорыг 100 гаруй нимгэн зүсэж, арьсыг гэмтээхгүйгээр чадварлаг зүсэж чаддаг гэдэг.

Алимтай зөгийн бал карамель нугас