hjem › Diverse › Veldig velsmakende grønne tomater for vinteren - oppskrifter med bilder er til å dø for. Vintersalater laget av grønne tomater er deilig

Veldig velsmakende grønne tomater for vinteren - oppskrifter med bilder er til å dø for. Vintersalater laget av grønne tomater er deilig

Grønn tomatsalat – enkelt enkel matbit, som kan være veldig appetittvekkende. Grønne tomater passer godt sammen med andre grønnsaker og urter. Salater fra dem kan tilberedes ganske enkelt til bordet i løpet av sesongen, eller du kan gjøre forberedelser for fremtidig bruk.

Hvordan lage grønn tomatsalat?

En grønn tomatsalat kan bli en velkommen gjest på bordet ditt hvis den er tilberedt riktig og velsmakende, og for at alt skal bli på denne måten, må du ta hensyn til noen punkter. Ved å følge anbefalingene nedenfor vil umodne grønnsaker ikke bare gå til spille, men vil også bli en veldig appetittvekkende rett.

For salater må du bruke tomater, ikke de som nettopp har startet, men de som allerede var på randen av modenhet.
Helt grønne tomater kan ikke brukes uten skikkelig varmebehandling på grunn av at de inneholder den giftige komponenten solanin.
I tillegg til varmebehandling kan mengden solanin også reduseres ved å bløtlegge i saltvann i 4-5 timer.

Øyeblikkelig grønn tomatsalat

En rask grønn tomatsalat til bordet er en utmerket løsning når du vil ha noe friskt, krydret og smakfullt. Når du heller varm marinade over ingrediensene er salaten klar til servering på ca 5 minutter, men har du litt tid, la den stå i minst en halvtime, grønnsakene blir bløtlagt i marinaden og vil kun bli smakligere.

Ingredienser:

grønne tomater - 1,8 kg;
chilipepper - 1 stk;
rød paprika - 4 stk.;
persille, dill - en haug;
eddik 9% - 100 ml;
hvitløk - 100 g;
granulert sukker - 100 g;
salt - 50 g;
vann - 1 l.

Forberedelse

Skjær tomatene i skiver, pepper i biter, tilsett hakkede urter og hvitløk.
Rør alt godt, hell i den kokende marinaden.
En enkel grønn tomatsalat er klar til å spise med en gang.

Koreansk grønn tomatsalat

Denne oppskriften på grønn tomatsalat i koreansk stil vil appellere til alle elskere av krydret orientalsk mat. Koreanske tomater passer godt til tilbehør og ulike kjøttretter. Denne salaten kan tilberedes for fremtidig bruk, bare da må du legge den i krukker, sterilisere den i et vannbad i 15 minutter og rulle den sammen.

Ingredienser:

grønne tomater - 650 g;
gulrøtter - 1 stk;
sukker - 5 teskjeer;
malt koriander, paprika - 0,5 ts hver;
hvitløksfedd - 3 stk.;
eddik 9%, salt - 1 teskje hver;
olje - 50 ml.

Forberedelse

Grønne tomater kuttes i skiver.
Riv gulrøttene og finhakk hvitløken.
Kombiner ingrediensene, tilsett eddik og varm olje, elt og fjern de grønne tomatene fra kulden i 12 timer.

Salaten fra, oppskriften som presenteres nedenfor, selv om den kan virke veldig enkel, viser seg å være veldig appetittvekkende. Om ønskelig kan du legge til andre kokte grønnsaker - rødbeter, gulrøtter, og så blir det praktisk talt en vinaigrette. For salatdressing er det å foretrekke å bruke aromatisk vegetabilsk olje.

Ingredienser:

saltede tomater - 300 g;
løk - 100 g;
kokte poteter - 300 g;
olje.

Forberedelse

Poteter og tomater kuttes i terninger.
Tilsett finhakket løk, hell i olje og rør.
Grønn tomatsalat er klar til servering!

En salat laget av friske grønne tomater er veldig pikant og appetittvekkende. Ved å tilsette paprika og hvitløk blir retten krydret. Hvis du vil at smaken ikke skal være for varm, må mengden av disse komponentene reduseres. Jo mer grønt det er i denne salaten, jo smakfullere blir den som et resultat.

Ingredienser:

grønne tomater - 1 kg;
chilipepper - 1 stk;
hvitløksfedd - 7 stk;
olje, eddik, sukker - 2 ss. skjeer;
persille;
salt.

Forberedelse

Bland alle ingrediensene unntatt tomater i en bolle.
Den resulterende blandingen helles i skivede tomater og persille.
Bland godt og oppbevar den grønne tomatsalaten kaldt i et døgn.

Grønn tomat og kålsalat

Kålsalat med grønne tomater er en krydret og veldig appetittvekkende forrett som har en søt og syrlig smak, som oppnås ved å tilsette eplecidereddik. Salaten passer godt til poteter og kjøtt. Du kan lagre den i kjøleskapet i opptil 2 måneder. Ved servering er det lurt å krydre retten med olje.

Ingredienser:

kål, grønne tomater - 1 kg hver;
salt;
pepper, løk - 2 stk.;
eplecidereddik - 250 ml;
granulert sukker - 100 g;
svart og allehånde - 5 erter hver.

Forberedelse

Tomatene skjæres i skiver, og kål, løk og paprika finhakkes.
Grønnsakene kombineres, saltes og røres.
Legg en flat tallerken på grønnsakene, legg en vekt og la stå i 12 timer.
Tilsett eplecidereddik, sukker, pepper og la det småkoke på svak varme i 10 minutter.
Legg de grønne tomatene i en beholder, lukk og avkjøl.

Grønn tomatsalat med ris

En rask grønn tomatsalat med ris er en utmerket komplett siderett. Så snart risen blir myk, er salaten klar til servering, men hvis du vil lagre den til fremtidig bruk, må du fordele massen i dampede glass, rulle den sammen, snu den og pakke den inn. Produktet skal oppbevares kjølig.

Ingredienser:

grønne tomater - 2 kg;
løk, gulrøtter, paprika - 0,5 kg hver;
salt, granulert sukker - 50 g hver;
olje - 300 ml;
ris - 200 g.

Forberedelse

Tomater, løk og paprika kuttes i biter, og gulrøtter rives.
Bland ingrediensene, tilsett ris, sukker, salt, smør.
Kok over lav varme i 40 minutter.
Legg i glass og rull sammen.

En rask salat av grønne tomater med hvitløk kan serveres varm eller kald. Slik at hvitløken beholder alt sitt nyttige funksjoner og aroma, er det tilrådelig å legge det til retten nesten helt på slutten. Ved servering dryss den ferdige salaten med hakket dill og persille.

Ingredienser:

grønne tomater - 6 stk.;
løk, gulrøtter - 2 stk.;
hvitløk - 5 fedd;
dill og persille - 1/2 haug hver;
olje - 70 ml.

Forberedelse

Tomater kuttes i biter, løk finhakkes, gulrøtter kuttes i sirkler.
Alle komponentene legges i en kjele, olje helles i og kokes i en halv time.
Når tomatene blir myke, tilsett hakket hvitløk, rør rundt og fjern fra ovnen.

Grønn tomat og gulrotsalat

En salat med grønne tomater er lett å tilberede til bordet, den viser seg moderat krydret og veldig velsmakende og aromatisk. Når forretten er marinert, må den omrøres med jevne mellomrom slik at grønnsakene blir jevnt bløtlagt, og deretter må du fokusere utelukkende på smaken din; for noen, selv etter en dag, vil salaten allerede virke klar.

Ingredienser:

grønne tomater - 2 kg;
gulrøtter - 5 stk;
paprika- 2 stk;
sukker - 4 ss. skjeer;
hvitløksfedd - 7 stk;
salt - 1 ss. skje;
eddik - 50 ml;
grøntområder.

Forberedelse

Tomater kuttes i skiver, paprika i strimler, gulrøtter rives.
Tilsett finhakket hvitløk, salt, sukker, olje, eddik og urter.
Tilsett de resterende ingrediensene, rør og sett under trykk i kulden i et par dager.

Oppskriften på grønn tomatsalat presentert nedenfor er uvanlig ved at sammen med tradisjonelle produkter blir sellerirot også lagt til den. Og det er nettopp denne kombinasjonen av komponenter som gjør retten svært velsmakende, og på grunn av at grønnsaker ikke kan varmebehandles, beholder de mange vitaminer. Det vanlige bittet i oppskriften kan erstattes med et eplebitt.

Ingredienser:

grønne tomater - 2,5 kg;
løk - 250 g;
søt pepper - 500 g;
selleri - 300 g;
hvitløk - 50 g;
eddik, olje - 100 ml hver;
chilipepper - 1 stk;
salt, urter.

Forberedelse

Tomater, selleri og paprika kuttes i strimler.
Grønnsakene hakkes.
Bland ingrediensene, tilsett olje, eddik, salt, hakket hvitløk og bland.
Legg salaten kaldt i en dag, rør den av og til.
Deilig grønn tomatsalat er klar til å spises.

Vintergrønn tomatsalat

"Smaragd" salat laget av grønne tomater er et utmerket preparat som vil bidra til å diversifisere vinterkostholdet ditt. For å unngå at glass med salat må steriliseres i vannbad, må de etter forsegling snus opp ned og pakkes inn i noe varmt til de avkjøles helt. Det er bedre å lagre salaten kaldt.

Bruk søt paprika med tykt skall i ulike nyanser til salaten.

All paprika skal bakes hele. For å gjøre dette kan du bruke ovnen (190 grader), bake paprikaene i 10-15 minutter til huden blir mørkere. Hvis du har tilgang til en grill, stek paprikaen til skallet på paprikaen er forkullet.. Det tredje alternativet for baking er gasskomfyren din; brenn paprikaen over brenneren som er på. Deretter må du legge de varme grønnsakene umiddelbart fra varmen eller fra ovnen i en vanlig plastpose og binde den godt. La paprikaen ligge i posen i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil de "svette" og deretter kan huden lett fjernes.

Skyll de grønne, forhåndsvalgte tomatene og skjær i tynne skiver eller skiver.

Skjær den bakte paprikaen i strimler og legg i en beholder med tomater.

Skrell løken og skjær den tynt i halve ringer, legg i salaten.

Tilsett hakket persille eller dill i en bolle med salat, søt og salt. Nå, hvis du ønsker det, kan du legge til en blanding av malt paprika og chilipepper i salaten.

Rør salaten, hell eple- eller bordeddik i den, og la hele massen stå i 20 minutter slik at grønnsakene slipper saften.

Vask først glasskrukker grundig med brus, kok i en kjele med vann (10 minutter) eller steriliser i ovnen ved en ikke veldig høy temperatur (100 grader) i 15 minutter. Legg salaten med tomater i glass og hell ut saften jevnt. Hvis glassene forblir tomme på toppen, kan du tilsette kokt vann. Dekk glassene med rene lokk.

Salatglassene må nå steriliseres. For å gjøre dette, legg dem i en kjele, hell varmt vann opp til skulderen på boksene. Etter at vannet koker i pannen, steriliser glassene i 15 minutter.

Fjern forsiktig; du kan rulle opp lokkene tett. Pass på å snu glassene opp ned.

Avkjølt salat holder seg godt i pantryet hele vinteren.

Jeg anbefaler deg å begynne å forberede tomater for vinteren ved å hermetisere veldig velsmakende grønne tomatsalater. jeg foreslår enkle oppskrifter, som lager fantastiske snacks. Den gode tingen er at du ikke stopper ved bare én smak av salat, siden det er utallige alternativer. Emnene er slitte vakre navn– Donausalat, Donskoy, Cobra, Okhotnichy, georgisk, koreansk, med ris, tomatpuré. Og dette er ikke hele listen, siden oppskriftspaletten er mangfoldig.

Enkel grønn tomatsalat

Ikke en salat - deilig! Min mor brukte denne oppskriften for å bevare forretten; i hennes dyrebare notatbok med forberedelser til vinteren, er det skrevet på første plass, og anser det som det beste og enkleste.

Ta:

Tomater - 2 kg.
Løk - 500 gr.
Søt pepper - 500 gr.
Hvitløk - 6 fedd.
Salt - 1,5 ss. skjeer.
Sukker - 1 ss. skje.
Eplecidereddik (kan erstattes med vanlig 6 % bordsyre) – 3 store skjeer.
Solsikkeolje - 100 ml.
Sitronsyre - på spissen av en liten skje.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder:

Del tomatene i to og skjær i halvsirkler.

Fjern frøene fra paprikaen og skjær i strimler.

Skjær løken i store halvringer.

Ha i en bolle og dryss over salt. Rør godt om. Ta en pause i noen timer. Jeg pleier å begynne å lage preparatet om kvelden og avslutte om morgenen.

Grønnsakene vil frigjøre mye juice over natten. Tilsett sukker og hakket hvitløk i bollen. Hakk persillen og oppbevar den.

Bland salaten godt igjen. Og igjen ta en liten pause, nå i en time.

Etter at den angitte tiden har gått, tøm av overflødig juice, du kan til og med presse grønnsakene med hendene og overføre dem til en annen bolle.

Hell i eddik.

Sprut litt olje.

Legg til sitronsyre. I sist rør snacken.

Fyll glassene. Sted for sterilisering. Etter koking behandles 0,7 liters krukker i 25-30 minutter.

Snu og avkjøl. Neste dag, sjekk forseglingen for lekkasjer. Plasser i vinterlager.

Georgisk grønn tomatsalat - deilig oppskrift

Respekterer du det kaukasiske kjøkkenet? Behold oppskriften på georgisk vintersalat. I likhet med tidligere forberedelser utføres tilberedningen uten stuing. En kjapp oppskrift, etter en dag kan du unne deg selv.

Tomater - 1 kg.
Løk - 300 gr.
Søt pepper - 300 gr. (ikke lenger frø).
Varm chili - ½ del.
Hvitløk - 50 gr.
Koriander - en gjeng.
Khmeli-suneli - 1-2 små skjeer (den originale oppskriften inneholder en skje med utskho-suneli).
9% eddiksyre - 50 ml.
Vegetabilsk olje - 100 ml.
Salt - 1 stor skje + 1 liten.

Forberedelse:

Skjær tomatene i tynne skiver, tilsett en spiseskje salt, rør. Sette til side.
Skjær løken i halve ringer, paprikaen i strimler, og skjær chilien i små ringer. Hakk koriander og hvitløk.
Klem ut litt juice av tomatene i skiver (du kan bruke hendene, men ikke vær for fanatisk). Tilsett resten av grønnsakene.
Tilsett salt ved å tilsette en teskje salt, tilsett suneli humle. Røre.
Hell i olje og eddik, rør. Dekk med en tallerken og legg press på toppen.
Sett matlagingen på pause for en dag. I løpet av denne tiden vil grønnsakene marineres.
Sett til side litt av den raske salaten for å spise med en gang. La resten stå til vinteren - legg den i glass, steriliser og oppbevar i et kjølig rom.

Grønn tomat- og bønnesalat til vinteren

Den vil bli brukt grønne bønner modning samtidig som tomater. Stuvet salat, i motsetning til andre, lagres godt i en leilighet. Forretten har en krydret, krydret smak som mange elsker.

Forberede:

Umodne tomater - 5 kg.
Grønne bønner (grønn variant) - 5 kg.
Løk - 1,5 kg.
Persillerot, greener – totalvekt – 200 g.
Gulrøtter - kilogram.
Sukker - 150 gr.
Bordeddik - 150 ml.
Malt varm pepper - en stor skje.
svart pepper - 20 gr.
Salt.
Vegetabilsk olje for steking av grønnsaker.

Hvordan lage mat deilig salat med grønne bønner:

Skyll bønnene, del i 3-5 cm lange biter.. Blancher i kokende vann i 4 minutter. Skyll umiddelbart med kaldt vann og fjern overflødig væske.
Skjær løken i tynne halvringer og ha i den oppvarmede oljen i en stekepanne. Stek til de er gyldenbrune.
Kvern persillerot og gulrøtter i en stormasket kjøttkvern. Send til steking i en egen panne.
Gjør det samme med tomater - finhakk og stek. Bland i en kjele med løk, gulrøtter og persille.
Tilsett blancherte bønner og rør.
Neste trinn er å tilsette salt og sukker. Rør godt og la det koke.
Senk varmen og la grønnsakene småkoke i 5 minutter. Hell i eddik, tilsett krydret krydder. Fortsett å småkoke i ytterligere 1-2 minutter.
Slå av gassen. Fyll glassene med salat. Steriliser 0,5 liters beholdere i 35-40 minutter.
Rull den sammen under et metalllokk og overfør den til spiskammeret eller kjelleren.

Salat med tomatpuré uten sterilisering - deilig oppskrift

Du vil trenge:

Grønne tomater - 2 kg.
Paste – 250 ml.
Løk - 500 gr.
Gulrøtter - 1 kg.
Sukker - 3 skjeer.
Salt - skje.
Vegetabilsk olje - 100 ml.
9% eddiksyre - 2 store skjeer.
Svart pepper - en klype.

Vi bevarer:

Skjær tomatene i tynne skiver og løken i halve ringer.
Skjær gulrøttene i strimler.
Kombiner alt i en kokebeholder. Tilsett alle andre ingredienser fra oppskriften. Rør godt, hold i 2 timer slik at salaten slipper saft.
Sett kjelen på komfyren. Kok opp, la det småkoke i 20 minutter.
Fyll sterile krukker, skru dem på (du kan bruke skrukork).

Hvordan lage en grønn tomatforrett med ris

Salaten kan brukes som en selvstendig rett.

Du må forberede:

Tomater - 2 kg.
Ris - et glass.
Gulrøtter, paprika, løk - 0,5 kg hver.
Salt - 50 gr.
Vegetabilsk olje - ½ kopp.
granulert sukker - 100 gr.

La oss lage en deilig salat:

Bløtlegg risen i 1-2 timer.
Skjær tomater og paprika i skiver. Riv gulrøttene grovt. Del løken i ringer.
Kombiner grønnsaker med ris. Smak til med salt, smør, sukker.
La det småkoke. Etter koking, kok i 40 minutter på lav varme. Sjekk om risen er ferdig. Slå av brenneren.
Fordel mellom krukker og skru.

Til samlingen av oppskriftene dine

Donausalat med løk, gulrøtter, grønne tomater

Jeg er enig med de som hevder at Donausalat er den deiligste av hermetiske umodne tomater. En snack fra den populære "finger-licking"-serien.

Du vil trenge:

Grønne tomater - 1,5 kg.
Løk - 750 gr.
Gulrøtter - 750 gr.
Raffinert mager olje - 150 ml.
Bordeddik - 150 ml.
granulert sukker - 60 gr.
Salt - 50 gr.
Pepper - 15 erter.
Laurbærblad - 3 stk.

Slik lager du en deilig salat til vinteren:

Del tomatene i 4-8 deler, i skiver. Riv gulrøttene grovt. Skjær løken i store halvringer.
Legg i en kokebeholder. Dryss grønnsakene med salt. La stå i 4 timer til saften slipper rikelig.
Sett på brenneren. La det koke. La det småkoke i en time.
Legg ut, rull opp, dekk til. Etter avkjøling, lagre i et kaldt rom for vinteren.

Donskoy salat av grønne tomater og agurker - veldig velsmakende

Uovertruffen vintersalat, den mest populære oppskriften blant Don-beboere, har blitt testet av generasjoner av spisere, ettersom den går i arv fra mor til datter. Forretten kan lages av grønne og røde tomater. Men ikke legg for mange røde. Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede en forrett med squash.

Ta:

Tomater - 2 kg.
Agurker - 2 kg.
Paprika (rød for skjønnhet) - 1,5 kg.
Salt - etter smak.
Dill - en haug.
9% eddik - dessertskje i en krukke.
Solsikkeolje - en stor skje per krukke.
Pepperkorn.

Ikke bli forvirret av det faktum at det ikke er noen nøyaktig mengde krydder. Du vil få muligheten til å prøve å tilpasse deg din smak.

Steg-for-steg matlagingsoppskrift:

Prøv å kutte grønnsakene i omtrent samme størrelse. Paprika, frigjort fra skillevegger og frø, i tykke strimler. Agurker i runder, tomater i skiver eller sirkler.
Legg i en kjele. Tilsett perlesukker, salt, finhakkede dillkvister. Bland veldig godt. La stå i 10-15 minutter, i løpet av denne tiden vil grønnsakene ha tid til å frigjøre saften.
Prøv salaten. Marinaden bør være litt "sterkere" enn ønsket smak, siden noe av saltet og sødmen vil bli absorbert av grønnsakene.
Fyll forhåndssteriliserte glass. Legg i en vid kjele i varmt vann for å sterilisere konserveringen.
Varmebehandlingstiden er 15-20 minutter avhengig av krukkens volum.
Samtidig, kort før slutten av prosessen, hell vegetabilsk olje i en liten kjele og kok opp.
Ta ut glassene, hell eddik i hver av dem under lokk, og tilsett kokende olje. Vri umiddelbart, snu, dekk til med et håndkle. Etter avkjøling, sjekk kvaliteten på vridningen, overfør til pantry eller kjeller.

Merk følgende! Som regel koster høsting normalt gjennom hele vinteren. Men hvis du er i tvil, la salaten koke. Men umiddelbart etter tegn på koking, slå av varmen og del i glass.

Koreansk salatoppskriftsvideo

Krydret "Cobra" salat fra grønne tomater for vinteren

En veldig smakfull salat for elskere av krydret snacks. Tilberedt uten matlaging. Mange liker veldig godt at tomater kuttes i skiver. Du kan justere spiciness selv ved å redusere mengden hvitløk og pepper.

Du vil trenge:

Grønne tomater - 2,5 kg.
Varm rød pepper - 150-200 gr.
Hvitløkshoder - 3 stk.
Eddik, bord - 150 ml.
Salt - 60 gr.
granulert sukker - 60 gr.
Persille - 100 gr.

Slik tilbereder du salaten:

Du må gjøre litt forberedelsesarbeid først. Skjær tomatene i ikke for store skiver. Hakk persillekvistene. Puré hvitløksfeddene ved å føre dem gjennom en presse.
Fjern frøene fra paprikaen og hakk den veldig fint.
Legg grønnsakene i en stor kjele. Tilsett bulkkrydder. Rør til de løser seg opp.
Hell i eddik og rør innholdet igjen.
Legg salaten i forhåndssteriliserte glass. Plasser tett, prøv å passe så mye som mulig. Fyll glassene helt til toppen; grønnsakene vil "krympe" under sterilisering.
Steriliser 1 liters krukker med et volum på 0,7 i ca. 20 minutter. Etter rulling, avkjøl opp ned, dekk med noe varmt. Lagres kjølig.

"Hunter" salat med kål for vinteren

Ved å lage en salat etter denne oppskriften får du en komplett forrett til enhver siderett.

Påkrevd:

Tomater, paprika, friske agurker - 200 g hver.
Hvitkål - 300 gr.
Gulrøtter - 100 gr.
Stor løk.
Salt - etter smak.
Solsikkeolje - 2 ss.
Et fedd hvitløk.
Eddik, bord - en halv ss. skjeer.
Persillekvister.

Forberedelse:

Skjær etter ønske som salat, gulrøtter, løk, tomater, agurker, paprika. Jeg anbefaler deg å prøve å lage sugerør, de ser vakrere ut som en snack. Strimle kålen.
Legg i en bolle, tilsett hakket hvitløk. Salt og la stå i omtrent en time.
Varm opp arbeidsstykket over moderat varme til det koker. Tilsett olje og eddik ved første tegn. Kok i 1-2 minutter, ikke mer. Skru av.

I fjor prøvde jeg det bort hermetisk salat fra grønne tomater, og jeg ble overrasket over hvorfor jeg ikke hadde laget denne deilige tingen under lokket før. I motsetning til, som jeg allerede snakket om tidligere, inkluderer versjonen nedenfor kun tomater, hvitløk og urter. Dette forenkler i stor grad prosessen med å tilberede salat.

Navnet på denne salaten er helt sant: en grønn tomatsalat til vinteren viser seg å være veldig velsmakende, og også lys og appetittvekkende. Det er enkelt å tilberede, men selve prosessen er noe utstrakt – på grunn av at tomatene må slippe saften. Men ikke la dette skremme deg: mens salaten er infundert, kan du gjøre jobben din. Og om vinteren vil det være så flott å få en krukke med disse grønne tomatene med urter og hvitløk og skjemme bort familien din med en utmerket konservering!

Ingredienser:

5 kg grønne tomater;
200 g hvitløk;
2-3 bunter persille og selleri;
4-5 laurbærblader;
6-8 erter allehånde;
3 ss salt;
200 g sukker;
200 ml 9% eddik;
1 chilipepper.

*Den angitte mengden ingredienser gir ca. 6 liter konservert mat.

Hvordan tilberede grønn tomatsalat til vinteren "Tasty":

Vask greenene grundig og fjern den tykke delen av stilken. Legg de vaskede greenene på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Finhakk de tørkede greenene. Skrell hvitløken og skyll. Før hvitløken gjennom en presse.

Vask tomatene grundig i rennende vann. Krøllet, med bortskjemt hud - kast. Skjær tomatene i skiver: små – i 4, store – i 6-8 skiver.

Ha tomater, urter, hvitløk, salt, sukker i en stor kjele og hell i eddik. Bland forsiktig.

Dekk kjelen med lokk og sett i kjøleskapet over natten. I løpet av denne tiden vil en ganske stor mengde juice frigjøres. Hvis du ikke har mye tid, kan du legge press på toppen av tomatene med krydder. I dette tilfellet vil saften frigjøres mye raskere.

Legg varm paprika, laurbærblader og allehånde erter i bunnen av steriliserte glass.

Ha så salaten i glass. Ved legging rister du litt på glassene slik at tomatskivene sitter tettere. Fyll deretter til toppen med væsken som dannet seg mens salaten trekker.

Dekk glassene med lokk og legg dem i en vid panne kledd med en serviett. Fyll glassene med kaldt vann og sett på brann. Kok opp (siden glassene er fylt med kaldt vann, vil dette ta ganske lang tid, 20-30 minutter) og steriliser den grønne tomatsalaten for vinteren: 0,5 - liter - 10 minutter, 0,75 - liter - 15 minutter, 1 – liter – 15-20 minutter.

Deretter forsegler vi glassene tett, snur den grønne tomatsalaten opp ned for vinteren og pakker den inn til den er helt avkjølt. Oppbevar denne salaten på et kjølig, mørkt sted.

Det er ikke kjent hvem som først kom på ideen om å lage grønn tomatsalat til vinteren, men ideen fortjener respekt. Og poenget er ikke engang at man på denne måten kan redde innhøstingen hvis man må høste den på forhånd på grunn av tomatsykdommer. Det viktigste er at grønne tomatsnacks har en unik pikant smak, som avhenger av den valgte oppskriften. Og paletten av disse smakene er ekstremt rik.

Hvordan lage grønn tomatsalat

Grønn tomatsalat blir en suksess hvis du tar et par ting i betraktning.

Ikke alle grønne tomater er egnet for hermetikk, men bare de som ikke har blitt ødelagt av sykdom. Av denne grunn bør tomatene ikke bare vaskes, men også sorteres, og når du skjærer dem, bør du passe på at de ikke blir svarte inni.
Risikoen for å hamstre bortskjemte tomater til hermetikk er stor hvis du kjøper dem på markedet. Grønne tomater selges imidlertid sjelden der, og de selges absolutt ikke i supermarkeder. Det er best å dyrke tomater selv eller spørre slektninger og venner. Noen dyrker spesielt tomater slik at de kan plukkes mens de fortsatt er grønne og brukes til å lage en salat for vinteren.
Du må kutte tomater med en skarp kniv slik at saften ikke lekker ut av dem. Det er best å bruke en spesiell sitruskniv, som ligner en sag med fine tenner.
Hermetikkglass må steriliseres. Lokk må også gjennomgå passende bearbeiding, for eksempel koking.

Smaken på den ferdige snacksen vil i stor grad avhenge av hvilke produkter og krydder som er inkludert i tillegg til grønne tomater. Jo flere komponenter, jo mer interessant smak. Men mange foretrekker enkle salater, og foretrekker at den dominerende smaken bestemmes av grønne tomater fremfor andre grønnsaker.

Donau salat

grønne tomater - 1,5 kg;
gulrøtter - 0,75 kg;
løk - 0,75 kg;
vegetabilsk olje - 0,15 l;
bordeddik (9-%) - 50 ml;
granulert sukker - 60 g;
salt - 50 g;
laurbærblader - 3 stk.;
sorte pepperkorn - 15 stk.

Matlagingsmetode:

Vask tomatene, fjern stilkene, skjær tomatene i store skiver, skjær hver i 4-8 biter avhengig av størrelse.
Vask, skrell og riv gulrøttene grovt.
Skrell løken og del den i halve ringer, ikke for tynne.
Bland alle grønnsakene i en beholder og tilsett salt, la stå i 4 timer.
Etter den angitte tiden, tilsett krydder til grønnsaksblandingen, tilsett granulert sukker, hell i olje og eddik.
Sett kjelen med grønnsaker på komfyren og la det småkoke på lav varme, rør av og til, i 60 minutter.
Legg salaten i steriliserte glass og hell over sausen som er igjen i bunnen av pannen.
Lukk glassene hermetisk: rull dem sammen med en spesiell nøkkel eller skru dem med metalllokk som kan skrus av.
Vend over på lokk, pakk inn varmt teppe. Når den er avkjølt, lagres til vinteren.

Dette er den vanligste oppskriften på grønn tomatsalat, som krever et minimum av ingredienser.

Grønn tomatsalat med paprika

grønne tomater - 2,5 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
løk - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
bordeddik (9-%) - 50 ml;
vegetabilsk olje - 100 ml;
sukker - 50 g;
salt - 50 g.

Matlagingsmetode:

Vask, fjern stilkene og skjær tomatene i store terninger.
Skjær de skrellede og vaskede gulrøttene i ca 2–3 mm tykke skiver.
Skjær den skrellede løken i ringer eller halvringer av samme tykkelse.
Vask paprikaen, fjern frøene, skjær den i små firkanter.
Bland alle grønnsakene, tilsett salt og la stå i 6 timer.
Etter denne tiden, hell eddik, olje og sukker i pannen med grønnsaker.
Sett pannen på bålet, ta med grønnsaksblanding til det koker, kok over lav varme, rør ofte, i en halv time.
Legg salaten i steriliserte glass og rull sammen.

Denne oppskriften på å lage tomatsalat til vinteren er også ganske vanlig. Det blir spesielt vakkert hvis paprikaen er rød.

Grønn tomatsalat med kål

grønne tomater - 0,6 kg;
agurker - 0,8 kg;
hvitkål - 0,6 kg;
gulrøtter - 0,3 kg;
løk - 0,3 kg;
hvitløk - 4 fedd;
bordeddik - 30 ml;
vegetabilsk olje - 120 ml,
salt - 40 g.

Matlagingsmetode:

Skjær tomatene i små terninger.
Finhakk kålen.
Skjær gulrøttene i strimler eller riv dem til koreanske salater.
Skjær løken i tynne halvringer.
Før hvitløken gjennom hvitløkspressen.
Skrell agurkene og skjær i strimler. Velg de som ikke er overgrodde, da store frø i agurker vil ødelegge de organoleptiske egenskapene ferdigrett og ham utseende.
Bland grønnsakene, knus kålen litt med hendene, tilsett salt og la stå i et par timer.
Når grønnsakene gir juice, sett pannen på bålet, hell eddik og olje i den.
Kok grønnsakene i 40–50 minutter til de er helt myke.
Legg salaten i glass, dekk med lokk, men ikke rull sammen - salaten krever sterilisering.
Legg et håndkle på bunnen av en stor kasserolle, plasser glassene på den, hell i vann slik at det når minst halvparten av glassene. Det er viktig at glassene har samme størrelse.
Slå på varmen og steriliser glassene i 10-12 minutter.
Ta glassene ut av pannen og rull dem sammen.

Denne salaten vil appellere til de som elsker surkål, selv om den har en særegen smak.

Grønn tomatsalat med aubergine

auberginer - 1 kg;
grønne tomater - 1 kg;
paprika - 1 kg;
løk - 0,5 kg;
varm paprika - 100 g;
salt - 40 g;
vann - 1 l;
bordeddik - 60 ml;
vegetabilsk olje - hvor mye vil være nødvendig.

Matlagingsmetode:

Vask auberginene og kutt i skiver.
Legg auberginene i vann (1 liter), oppløs en spiseskje salt i det. Etter 15 minutter, skyll og tørk.
Stek auberginene på begge sider i en stor mengde olje, legg i en egen tallerken.
Skjær grønne tomater i sirkler, paprika og løk i halve ringer, og paprika i små ringer.
Stek alle de resterende grønnsakene i olje, la det småkoke under lokk i 40 minutter, 5 minutter før du skrur av varmen, tilsett salt og eddik.
Legg grønnsaksblandingen og aubergine lagvis i glassene.
Steriliser glassene med snacks i 20 minutter og rull sammen.

Resultatet er en moderat krydret forrett, som noen kaller "Cobra" for sitt utseende, selv om dette navnet allerede har blitt tildelt en annen grønn tomatsalat, som er laget uten aubergine, men med hvitløk og en betydelig mengde varm pepper.

Salat "Cobra"

grønne tomater - 2,5 kg;
hvitløk - 3 hoder;
varm rød pepper - 150-200 g;
bordeddik (9-%) - 50 ml;
fersk persille - 100 g;
sukker - 60 g;
salt - 60 g.

Matlagingsmetode:

Vask paprikaen, fjern frøene, hakk den så fint du kan.
Før de skrellede hvitløksfeddene gjennom en presse.
Finhakk persillen.
Skjær grønne tomater i skiver.
Ha alle grønnsakene i en kjele, tilsett salt, sukker og rør godt til saltet og sukkeret er helt oppløst.
Bland grønnsaker med eddik.
Steriliser glassene, fyll dem så tett som mulig med tilberedte grønnsaker, slik at de når kanten - under påfølgende sterilisering vil de "krympe".
Steriliser glass med snacks i 20 minutter. Dekk, pakk inn og la avkjøles helt på et varmt sted. Oppbevares i et skap eller et annet rom.

Forretten viser seg å være veldig krydret, "bitende".

Salat av grønne tomater med epler

grønne tomater - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
epler - 1 kg;
kvede (valgfritt) - 0,2 kg;
løk - 0,2 kg;
sitron - ? frukt;
vegetabilsk olje - 0,25 l;
eplecidereddik - 125 ml;
salt - 40 g;
sukker - 50 g;
hvitløk - 5 fedd;
laurbærblad - 5 stk.;
tørket basilikum - 5 g;
nellik - 5 stk;
varm pepper (capsicum) - 50 g.

Matlagingsmetode:

Skjær de vaskede tomatene i skiver.
Fjern kjernen fra frukten, skjær dem i skiver og strø over sitronsaft.
Etter skrelling kutter du løk og pepper i halve ringer.
Bland grønnsakene, salt dem, tilsett sukker og la stå i en halv time.
Kombiner frukt og grønnsaker, hell olje, eddik i denne blandingen, tilsett krydder.
Kok i 15 minutter etter at blandingen har kokt.
Skjær hvitløken i skiver og legg i grønnsakene.
Kok i ytterligere 5 minutter.
Fordel salaten i glass, men ikke forsegl glassene ennå.
Steriliser glassene fylt med snacks i 20 minutter.
Rull opp glassene, snu dem, dekk med varme klær til de er avkjølt. Legg den på hylla til vinteren.

Salaten har en krydret søt og syrlig smak.

Grønn tomatkaviar

grønne tomater - 1,5 kg;
løk - 0,5 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
paprika - 0,25 kg;
varm paprika - 100 g;
sukker - 60 g;
salt - 40 g;
vegetabilsk olje - 100 ml;
bordeddik - 10 ml per 1 liters krukke.

Matlagingsmetode:

Skrell alle grønnsakene, kutt i store biter og kvern gjennom en kjøttkvern.
Hell salt, sukker i grønnsaksblandingen, hell i oljen og la stå tildekket i 6 timer.
Sett på bålet, vent til det koker og kok under omrøring i 40 minutter.
Legg i steriliserte krukker. Hell eddik i hver. Rull opp, snu opp ned, dekk til med et teppe. Etter en dag kan glassene flyttes til stedet der de planlegges oppbevart om vinteren.

Kaviar fra grønne tomater kan smøres på brød - du får deilige saftige smørbrød. Et annet alternativ er å servere den som en del av en kompleks siderett.

Til vinteren kan du tilberede en rekke salater fra grønne tomater. Blant dem er det varmt, søtt og surt, krydret. Alle av dem har en unik smak og lar få mennesker være likegyldige.

Populært i kategorien: