hjem › Salong › Hermetisering hjemme. Hjemmelagde hermetiske salater: de beste oppskriftene

Hermetisering hjemme. Hjemmelagde hermetiske salater: de beste oppskriftene

Jeg er ikke en av de husmødrene som forbereder hundrevis av krukker for vinteren, og deretter legger dem i gode hender, fordi de "ikke spiste det". Jeg driver med flere typer «solnedgang», men uten fanatisme. Jeg vil ikke gjøre kjøkkenet om til en hermetikkfabrikk, og jeg liker ikke å stå i varmen på et tett kjøkken og vri, vri, vri i timevis. Men om vinteren ønsker du virkelig å få en deilig krukke laget med kjærlighet om sommeren. Derfor bevaring være!

Jeg har forenklet denne prosessen for meg selv maksimalt og vil dele mine hermetikkmetoder og små hemmeligheter.

Retter og utstyr til hermetikk

– Kasserolle, servant eller annen beholder skal være med bred bunn, tykkvegget og laget av et ikke-oksiderende materiale, som stål, non-stick eller emaljert, men uten de minste sprekker og fliser.

– Til røring bruker jeg kun treskjeer og spatler, samt silikonskjeer. De er også praktiske å røre sirupen til syltetøy.

– Koketang, gjerne med silikonspisser. Dette er min mest nødvendige egenskap, jeg vil fortelle deg hvorfor senere.

– Skje eller øse for å helle syltetøy, syltetøy, etc. Mest av alt elsker jeg sausskjeen. Takket være den avsmalnende tuten kan du helle syltetøyet nøyaktig og ikke flekker på alt rundt. Jeg liker også silikonsleiven, den riper ikke pannen og banker ikke på glasset.

– Lokk. Her vil jeg si med en gang at jeg lager alle emnene mine med kun krukker med skrukork. For meg er dette den enkleste og mest tidsbesparende måten. Men du kan også bruke metalllokk med gummibånd, samt, i enkeltsaker polyetylen.

- For å unngå feil, når du konserverer, kan du ikke klare deg uten målebeger og boller(Jeg bruker boller på 0,5 og 1 l).

– låsenøkkel, hvis du ikke bruker skrukork (velg en slik at håndtaket ligger godt i hånden).

– Skje med hull for å fjerne skum.

- Skimmere, dørslag osv. brukes sjeldnere.

Sørg for å forberede også grytekluter, votter og håndklær.

Konserveringsprodukter

For meg selv har jeg lenge konkludert med at det er bedre å ikke starte konservering av bortskjemte produkter. Bortkastet penger, bortkastet tid. Alle grønnsaker, bær, frukt må vaskes grundig og sorteres, og deretter tørkes, for eksempel med tørkepapir.

Klargjøring av beholder

Banker må vaskes veldig godt, best av alt med natron, men jeg anbefaler ikke å bruke oppvaskmidler, de etterlater en lukt og vaskes dårlig av.

Hvordan sterilisere krukker

Det er flere måter å sterilisere krukker på.

Noen husmødre elsker å gjøre dette. i mikrobølgeovnen eller på en stekeplate i ovnen. For å gjøre dette, sett glassene i en kald ovn og skru på varmen til 100-110 grader, hele prosessen vil ta omtrent 25-30 minutter.

2. Dampsterilisering er også veldig populært. et spesialstativ, en dobbel kjele eller en flat sil-fettutskiller. Banker bør varme opp godt.

En tre-liters krukke steriliseres på denne måten i 15 minutter, en 2-liters krukke - 10 minutter, en liter krukke - 5, en halvliters krukke kun 2-3 minutter.

Lokkene kokes oftest ganske enkelt i ca 5 minutter i vann, i hvilken som helst kasserolle eller bolle.

3. Jeg foretrekker en annen måte, den enkleste for meg - i en kjele med kokende vann. Jeg heller vann i en stor kjele, slik at det dekker glasset i horisontal stilling, kok opp. Senk glasset forsiktig på siden med en tang, sett lokket på samme sted.

Alt dette koker sakte i flere minutter. Det er her jeg trenger de samme tangene med silikonspisser - jeg tar ut en krukke med dem og drenerer vannet.

Jeg legger krukken i en ferdig tilberedt tallerken eller på et håndkle. Jeg senker neste krukke og lokket ned i pannen, mens de steriliseres fyller jeg klar krukke syltetøy eller grønnsaker og lukk med skrukork. Det er raskt og enkelt. Jeg har aldri fått noe bortskjemt etter slik hermetikk.

Hvis glassene er små, kan to eller tre glass senkes ned i vannet på en gang. I dette tilfellet er det bedre å kle bunnen med et tøyserviett slik at glassene ikke glir og banker mot hverandre.

4. Det finnes oppskrifter når du skal legge mat i rene glass, og da steriliser allerede fylte glass , hell dem i en kjele eller kum med vann omtrent "opp til skuldrene". Steriliseringstiden er vanligvis angitt i oppskriften, den kan være enten 10 minutter eller 40 minutter – les nøye instruksjonene i oppskriften.

Etter at glassene er fylt og lukket, må de snus opp ned og dekkes med et varmt håndkle eller teppe, og får avkjøles på denne måten.

Det bør huskes at når du tilbereder gelé, for eksempel, eller, er det bedre å ikke la glassene være i denne tilstanden i mer enn en time. Ellers vil det dannes en luftpute i bunnen av glassene, og selve geléen eller syltetøyet vil tykne som om det "henger i luften".

Matforberedelser

For at alle bær, frukt eller grønnsaker skal koke jevnt, må de velges omtrent like i størrelse og modningsgrad. Og kutt (om nødvendig) også omtrent de samme bitene. Ellers vil de koke ujevnt, og bevaringen vil forringes og svelle.

Grønnsaker

For at pickles skal beholde sin lyse farge, må de helles med kokende vann før salting.

Du kan ikke tilsette salt med tilsetningsstoffer eller iodisert salt til konservering, bare det vanligste bordsaltet.

Du må vurdere hvilken prosentandel eddik som brukes i oppskriften. 9 % i stedet for 3 % vil bare ødelegge all innsatsen din, og omvendt.

Når du konserverer ferske grønnsaker, brukes ofte metoden for å helle varm marinade, saltlake eller vann. Det bør huskes at når man heller agurker, brukes ikke kokende væske, men med en temperatur på omtrent 90 grader, ellers kan agurkene miste knasene. Dessuten kan agurker bli løse og på grunn av en overfylt krukke. Du bør ikke pakke grønnsakene for tett, det er bedre å legge dem ved siden av hverandre og riste glasset litt etter.

Vann til helling og marinader skal filtreres, og ikke fra springen.

Syltetøy og syltetøy

Når du koker syltetøy, er det viktig at bærene og fruktene beholder formen, ikke mykner eller rynker, så det er bedre å koke ikke mer enn 4-5 kg syltetøy på en gang.

For å finne ut om syltetøyet er klart, må du legge noen dråper avkjølt sirup på en tallerken. Syltetøyet er klart hvis dråpen ikke sprer seg over fatet. I tillegg, hvis syltetøyet allerede er klart, er bærene og fruktene jevnt fordelt over sirupen, og flyter ikke til overflaten.

Mens syltetøyet koker, må du ikke koke retter med sterk lukt slik at syltetøyet ikke trekker til seg aromaen.

Smaken av bær- eller eplesyltetøy kan forbedres eller gis et uvanlig preg ved å tilsette sitronskall, vanilje eller litt kanel under tilberedning, pæresyltetøy vil gnistre på en ny måte hvis du tilsetter et glass konjakk, og stikkelsbærsyltetøy - litt sitron.

Ofte, under lagring, kandiseres syltetøyet. For å forhindre at dette skjer, tilsettes sitronsaft eller sitronsyre under matlagingen.

Kandiserte frukter kan lages av nybrygget syltetøy. Du må få i deg noen bær eller frukt fra det nykokte syltetøyet, la det tørke (for eksempel på en tallerken eller et fat), rist litt og rull i sukker eller melis. Du må lagre slike kandiserte frukter i en krukke.

Oppbevaring

Konservering bør oppbevares på et kjølig, tørt sted, for eksempel i et spiskammer, på en balkong som er isolert og utstyrt for oppbevaring, i kjeller eller i kjeller. Optimal temperatur konserveringslagring 4-7 grader C. Det er nødvendig å sikre at temperaturen ikke faller under, ellers kan tettheten til emnene bli krenket.

Til slutt vil jeg dele en liten hemmelighet til. Hvis plastlokket ikke er fjernet fra hermetikkbeholderen, må du sette en bolle med varmt vann på den. Etter 30 sekunder vil lokket mykne og lett løsne.

Jeg håper denne artikkelen var nyttig for deg. Lykke til og deilige forberedelser!

100 g gulrøtter
100 g løk
100 g epler
100 g paprika
30 g hvitløk
30 g fersk varm pepper
50 g tomatpuré
100 ml vegetabilsk olje
70 ml 9% eddik
10-15 g salt
100 g sukker
malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Dette er en av de beste hermetiske salatoppskriftene for de som elsker tatarisk mat. For tilberedning må zucchini kuttes i terninger. Gulrøtter, løk, bulgarsk og varm paprika, epler, skrell, hakk i en blender eller passerer gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, sukker, tomatpuré, eddik, olje til grønnsaksmassen, bland og sett i brann. La det småkoke etter koking i 20 minutter. Tilsett hakket hvitløk og kvernet sort pepper, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Legg zucchinien i den kokende grønnsaksmassen, la det småkoke i 10 minutter under omrøring. Plasser den hermetiske salaten i henhold til denne oppskriften i steriliserte glass, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

Salat "Tatar song" med aubergine.

Ingredienser:

- 2 kg aubergine
- 100 g gulrøtter

100 g løk
100 g epler
100 g paprika
50 g hvitløk
1 l tomatjuice
100 ml vegetabilsk olje
100 ml 9% eddik
100 g sukker
30-50 g salt

Matlagingsmetode:

Skrell auberginen, kutt i middels terninger, bløtlegg i saltet vann i 20 minutter, og klem deretter. Mal epler og andre grønnsaker (unntatt hvitløk) med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Legg til grønnsaksmassen tomat juice, olje, salt, sukker, eddik, kok opp, la det småkoke i 15-20 minutter. Tilsett hakket hvitløk og aubergine, la alt småkoke sammen i ytterligere 20 minutter. Anrett en deilig hermetisk salat i steriliserte krukker, rull sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

2 kg tomater
400 g gulrøtter
400 g løk
400 g paprika
150-200 g ris
150 ml vegetabilsk olje
100-150 ml vann
50 ml 9% eddik
50 g sukker
30-50 g salt
laurbærblad
malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Kok ris til den er halvkokt. Skrell tomater, kutt i biter. Skjær gulrøtter i strimler eller riv på et grovt rivjern. Bulgarsk pepper og løk kuttet i halve ringer. Hell olje i en kjele, legg løken og fres på lav varme i 5-7 minutter, ikke stek. Tilsett gulrøtter og paprika, la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter. Ha risen, bland, tilsett tomatene og la det småkoke under lokk i 30 minutter ved lav oppkok, tilsett vann om nødvendig. Tilsett salt, sukker, krydder, la det småkoke i 5 minutter. Hell i eddik, rør. Anrett den varme salaten i tilberedte glass, rull sammen og pakk til den er kjølig.

Ingredienser:

1 kg agurker
250 g tomater
150 g epler
150 g gulrøtter
150 g løk
50-70 g plommer
20 g hvitløk
20 g fersk varm pepper
100 ml vegetabilsk olje
50 ml 9% eddik
70-100 g sukker
30-50 g salt

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften på en deilig hermetisk salat må agurker kuttes i skiver med en tykkelse på ca 0,5 cm. Før resten av grønnsakene, eplene og plommene gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Tilsett salt, sukker, olje i grønnsaksblandingen, kok opp og la det småkoke i 10-15 minutter. Ha agurker i en kokende blanding, la det småkoke i 10-15 minutter. Hell i eddik, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Plasser salaten i tilberedte glass, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

Disse bildene viser hermetiske salater tilberedt i henhold til oppskriftene presentert ovenfor:

Salat med bønner og grønnsaker.

Ingredienser:

1 kg tomater
500 g bønner
500 g gulrøtter
500 g løk
500 g paprika
250 ml vegetabilsk olje
30 g salt
50 g sukker
50 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

For å tilberede denne deilige hermetiske salaten, må du koke bønnene til de er møre. Hakk løk, gulrot og pepper. Skjær tomatene i skiver, la det småkoke under lokk i 2 minutter, og gni deretter gjennom en sil. Stek løk og gulrøtter i olje. Tilsett paprika, stek i 5 minutter. Legg til kokte bønner og moste tomater, la det småkoke sammen på lav varme i 30-40 minutter. Tilsett salt, sukker, eddik, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg den varme salaten i glass, rull sammen, vend og pakk inn til den er kjølig.

Koreansk grønnsakssalat.

Ingredienser:

1 kg kål
1 kg aubergine
100 g gulrøtter
100 g hvitløk
20-30 g fersk pepper
70 ml 9% eddik
100 ml vegetabilsk olje
20-30 g salt
5-7 g krydder til gulrøtter på koreansk

Matlagingsmetode:

Før du hermetiserer en slik salat, bør aubergine blancheres helt i kokende saltet vann i 3 minutter. Deretter klem under undertrykkelse, kutt i strimler. Strimle kålen. Riv gulrøtter på et koreansk grønnsakshøvel. Før hvitløken gjennom en presse. Kvern varm pepper. Bland alle grønnsakene, tilsett salt, krydder og eddik. Varm oljen i en stekepanne og hell over grønnsakene med varm, men ikke kokende olje, hell i eddik, la marinere i 2 timer Legg så salaten i steriliserte glass. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 15 minutter, 1 l - 20-25 minutter. Rull sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Som du kan se på bildet, ser dette hermetiske fettet veldig appetittvekkende ut:

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

Ingredienser:

1 kg tomater
300 g bønner
150 g løk
150 g gulrøtter
70 ml vegetabilsk olje
50 ml 9% eddik
salt og malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Hell bønner med kaldt vann og la stå i 5 timer. Hell deretter ferskvann og kok til de er møre. Skrell tomater, kutt i biter. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Finhakk løken. Varm olje i en kjele, fres løk og gulrøtter i 7-10 minutter. Tilsett tomater og kvernet sort pepper, la det småkoke over moderat varme under lokk i 10-15 minutter. Ha kokte bønner i en kjele, salt, la det småkoke i 20 minutter. Hell i eddik, rør og fjern fra varmen. Legg den tilberedte hermetiske salaten for vinteren i steriliserte krukker, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

1,5 kg tomater
500 g bønner
500 g gulrøtter
500 g paprika
100 ml vegetabilsk olje
70 ml 9% eddik
100 g sukker
30 g salt
malt rød og svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

For å tilberede denne en av de mest delikate hermetiske salatene, må bønnene kokes til de er møre. Før tomater, gulrøtter og bulgarsk pepper gjennom en kjøttkvern. Ha grønnsaksmassen i en kjele med oppvarmet olje, kok opp og la det småkoke i 15-20 minutter. Ha kokte bønner i den kokende massen, tilsett salt, sukker, krydder, la det småkoke i ytterligere 1 5-20 minutter. Hell i eddik, rør, kok opp og fjern fra varmen. Legg den varme salaten i steriliserte krukker, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

1 kg grønne bønner,
1 kg tomater
500 g paprika
500 g gulrøtter
500 g løk
100 ml vegetabilsk olje
35 ml 9% eddik
30 g salt
40 g sukker

Matlagingsmetode:

Fjern halene fra bønnene, skjær i skiver 3 cm lange Skjær paprika i store strimler, tomater i skiver, gulrøtter i sirkler, løk i halve ringer. Ha alle de tilberedte grønnsakene i en kjele, hell i oljen, la det småkoke under lokk i 20 minutter. Tilsett salt, sukker og eddik, la det småkoke i ytterligere 7-10 minutter. Legg den varme salaten med hermetiske grønnsaker i steriliserte glass, rull sammen, snu og pakk inn til den er helt avkjølt.

Nedenfor er et utvalg bilder for salatkonserveringsoppskrifter:

Paprikasalat med grønnsaker og ris.

Ingredienser:

1 kg paprika
500 g løk
300-400 g gulrøtter
200 g ris
1 l tomatjuice
200 ml vegetabilsk olje
50-60 g salt
50-60 g sukker

Matlagingsmetode:

Skjær paprikaen i strimler, løken i terninger, riv gulrøttene. Hell kokende vann over ris i 20 minutter. Stek løken i olje. Tilsett gulrøtter og paprika, la det småkoke i 2 minutter. Hell i tomatjuice, tilsett ris, salt og sukker, la det småkoke til risen er kokt, rør av og til. Anrett hermetisert grønnsakssalat i glass, rull sammen, vend og pakk til den er avkjølt.

Paprikasalat med grønnsaker.

Ingredienser:

2,5 kg rød paprika
1 kg gulrøtter
1 kg tomater
1 kg løk
200 ml vegetabilsk olje
100 ml 9% eddik
100 g sukker
45 g salt
laurbærblad
Svart pepper

Matlagingsmetode:

Kutt alle grønnsakene tilfeldig, tilsett resten av ingrediensene, la stå i 8-10 timer Rør av og til. Sett deretter massen på bålet, kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Legg den hermetiske grønnsaksalaten tilberedt i henhold til denne oppskriften i steriliserte krukker, dekk dem med lokk og steriliser: krukker med et volum på 0,5 l - 10 minutter, 1 l - 15 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

1 kg paprika
1 kg tykke plommer
1 kg epler
200 g løk
100 ml vegetabilsk olje
50 ml 9% eddik
50 g sukker
30-40 g salt
svart og allehånde etter smak

Matlagingsmetode:

Skjær plommer i to, fjern groper. Skjær kjernen av eplene, skjær i skiver. Bulgarsk pepper og løk kuttet i halve ringer. Kombiner de tilberedte produktene, tilsett salt, sukker, eddik, vegetabilsk olje, bland og la stå i 2 timer for å la juicen flyte. Hvis det ikke er nok juice, hell i 100-150 ml vann eller eplejuice. Sett massen på bålet, tilsett krydder, kok opp og la det småkoke i 10-15 minutter. Varm salat, hermetisert for vinteren i henhold til denne oppskriften, legg i steriliserte krukker, rull sammen, snu, pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

1 kg paprika
20 g hvitløk
20 ml eplecidereddik
100 ml vegetabilsk olje
10 g salt
10 g tørkede italienske urter
malt svart pepper

Matlagingsmetode:

For å bevare salaten til vinteren i henhold til denne oppskriften, må paprikaen renses for frø, hver kuttet i 4-6 deler. Kombiner salt og tørkede urter, tilsett halvparten av hakket hvitløk. Legg pepperen på en bakeplate, dryss med den tilberedte blandingen, hell over med olje, bak i en ovn forvarmet til 100 ° C i 50-60 minutter. Snu en gang. Finhakk den resterende hvitløken. Ha varm paprika i en sterilisert krukke, dryss over hvitløk og kvernet pepper. Hell varm olje fra en bakeplate, hell i en bit og rull umiddelbart sammen. Pakk inn til det er kjølig. Oppbevares på et kjølig sted.

Ingredienser:

700-800 g paprika
30 g hvitløk
10 g salt
50 g sukker
30 g dillgrønt
45 ml 9% eddik
vegetabilsk olje til steking

Matlagingsmetode:

Produktene er indikert for en 1 liters krukke. Før du lager en slik hermetisk salat, må paprikaen vaskes grundig, tørkes og stekes hel i vegetabilsk olje til den er myk. Legg i en sterilisert krukke, dryss med hakket hvitløk og dill, tilsett salt, sukker og eddik. Hell kokende vann til toppen. Bankene rulles sammen og pakkes inn til de er helt avkjølte.

Disse bildene viser hvordan salater blir konservert for vinteren i henhold til oppskriftene presentert ovenfor:

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

Blomkålsalat med grønnsaker.

Ingredienser:

500 g blomkål
400 g zucchini
250 g tomater
300 g gulrøtter
300 g paprika
30 g hvitløk
50 ml chiliketchup
100 ml vegetabilsk olje
50 ml 9% eddik
15-20 g salt
30-40 g sukker

Matlagingsmetode:

For å forberede denne en av de beste hermetiske salatene, må blomkål demonteres i blomsterstander, skylles grundig. Skjær zucchinien i terninger, pepper i strimler, riv gulrøttene. Ha tomatene gjennom en kjøttkvern og kok lett opp. Legg alle tilberedte grønnsaker i en kjele, tilsett vegetabilsk olje, ketchup, salt og sukker, la det småkoke over lav varme i 20-25 minutter. Tilsett hvitløk og eddik passert gjennom pressen, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg den varme salaten i steriliserte krukker, rull sammen, snu og pakk inn til den er avkjølt.

Blomkål i tomat-grønnsaksaus.

Ingredienser:

2 kg blomkål
1,2 kg tomater
200 g paprika
50 g hvitløk
100 g persille
50 g salt
100 g sukker
100 ml 9% eddik
100 ml vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

Demonter kålen i blomsterstander, blancher i 2 minutter i kokende saltet vann (10 g salt per 1 liter vann). Ha tomater, paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Sett grønnsaksmassen på bålet, tilsett vegetabilsk olje, salt, sukker, kok opp, la det småkoke i 10 minutter. Hell hakkede greener, kål, hell i eddik, la det småkoke i 5 minutter. Legg kålen med marinaden i steriliserte krukker, rull opp umiddelbart. Deretter skal glassene med hjemmelaget hermetisk salat snus og pakkes inn til de er kjølige.

Ingredienser:

1 kg paprika
100 g hvitløk
100 ml vegetabilsk olje
100 ml 9% eddik
30 g salt
en klype malt svart pepper

Matlagingsmetode:

Skjær stilkene med frø fra paprikaen. Tilberedt peppervask, tørk, stek i varm vegetabilsk olje til den er myk. Kombiner eddik, salt og kvernet pepper. Dypp den stekte paprikaen i blandingen og legg i en sterilisert krukke, dryss med hakket hvitløk. Hell 30 ml kalsinert vegetabilsk olje i glasset ovenfra, rull opp. Snu glasset hermetisert blank og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

1,5 kg kål
1 kg tomater
500 g rød paprika
500 g gulrøtter
500 g løk
250 ml vegetabilsk olje
40 ml 9% eddik
60 g salt
50 g sukker

Matlagingsmetode:

For å bevare en slik salat til vinteren, må kål, paprika og løk hakkes. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær tomater i skiver. Kombiner alle grønnsakene i en kjele, tilsett resten av ingrediensene, bland, la stå i 20 minutter. Sett deretter på brann og kok opp massen. Ordne den varme salaten i steriliserte krukker med et volum på 0,5 l, steriliser i 10-15 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

1 kg hvitkål
1 kg paprika
1 kg tomater
500 g gulrøtter
500 g løk
100 ml vegetabilsk olje
50 ml 9% eddik
50 g salt
50 g sukker

Matlagingsmetode:

For å bruke denne oppskriften på hermetikksalater, må kål, paprika og løk hakkes. Skjær tomater i skiver. Riv gulrøtter. Kombiner alle grønnsakene, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik. Legg salaten i steriliserte krukker, forsegl med en skje, og steriliser: krukker med et volum på 0,5 l - 12-15 minutter, 1 l - 20-25 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

1 kg agurker
1 kg faste tomater
500 g paprika
500 g løk
laurbærblad og sort pepperkorn

For marinade:

1 liter vann
50 g salt
50 g sukker
50 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

For å bevare en slik salat til vinteren, må agurker kuttes i sirkler, løk og paprika - i halve ringer, tomater - i skiver. Legg grønnsaker i steriliserte krukker, tilsett laurbærblad og sorte pepperkorn. Til marinaden, kok opp vann med salt og sukker, hell i eddik og fjern fra varmen. Hell varm marinade over grønnsakene. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 7-10 minutter, 1 l - 15-17 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Videoen "Hermetiserte salater" viser hvordan disse forrettene tilberedes:

Salat "Vinter" uten sterilisering.

Ingredienser:

1 kg hvitkål
1 kg paprika
1 kg tomater
400 g gulrøtter
500 g løk
30 g salt
50 g sukker
200 ml vegetabilsk olje
100 ml 9% eddik
100 ml vann

Matlagingsmetode:

For hjemmehermetisering av en slik salat, må kål, paprika og løk hakkes. Skjær tomater i skiver. Riv gulrøtter. Legg grønnsakene i en kjele, tilsett vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, vann, bland. Kok opp på svak varme, la det småkoke i 25-30 minutter, rør av og til. Legg den varme salaten i steriliserte glass, rull sammen, vend og la avkjøle.

Syltede duer.

Ingredienser:

2 kg kål
1 kg gulrøtter
100 g hvitløk

For marinade:

1 liter vann
45 g salt
100 g sukker
60 ml 9% eddik
100 ml vegetabilsk olje
1 laurbærblad
2-3 erter med sort og allehånde

Matlagingsmetode:

Blancher kålblader i kokende vann i 2 minutter, skjær av jevning. Riv gulrøttene, tilsett hvitløken som passeres gjennom pressen. Pakk gulrot-hvitløkfyllet inn i kålblader. Fylt kål tett pakket i steriliserte krukker. Til marinaden, kok opp vann med krydder, salt, sukker og vegetabilsk olje. Hell i eddik og fjern fra varmen. Hell krukker med kålruller med varm marinade og steriliser: krukker med et volum på 1 l - 20 minutter, 2 l - 30 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

1. TOMATER SUPER!

Anbefaler absolutt denne oppskriften. Tomater er kjempegode! Og sylteagurken! Generelt bør denne oppskriften lukkes - du vil ikke angre.

Matlaging:
Vi velger tomater i samme størrelse, alle du liker.
Min, legg i steriliserte krukker.
Hell kokende vann, bløtlegg i 5-7 minutter, hell i en kjele, legg til en del av den drenerte infusjonen fra hver 3-liters krukke.
2,5 st. l. salt, 4 ss. l. sukker, 5 fedd, 10 sorte pepperkorn, en klype kvernet rød pepper, 2 laurbærblader, 2 skrellede hvitløksfedd.
Kok opp alt, ved oppkoking, hell i saltlaken 1 ss. l. eddikessens og vodka, hell i en krukke, rull sammen, snu. Etter avkjøling, snu og oppbevar som vanlig.
Smaken er ekstraordinær, saltlaken drikkes som en hyggelig drink. Til tross for tilstedeværelsen av eddik, føles det ikke i det hele tatt!

2. BLANKER: EGGLANTER MED HVITLØK

Hvis du ikke klarte å lukke soppen i år, vil et slikt alternativ til sopp komme godt med. Dette er veldig deilig aubergine med hvitløk. De passer veldig bra om vinteren med poteter og som bare et mellommåltid, men i faste er det så deilig å spise dem. Velsmakende!

Ingredienser:
5 kg aubergine
0,5 l vegetabilsk olje
500 g salt
150 g hvitløk

For marinade:
5 liter vann
200 g 9% eddik

Dryss over salt, bland og la stå i en time:
Rens grundig. Ha i en kokende marinade og stek i 7 - 10 minutter. Tøm avkoket.
I varm aubergine tilsett umiddelbart vegetabilsk olje og finhakket hvitløk.
Bland og legg i steriliserte krukker.
Rull sammen, snu, pakk inn og la avkjøle helt.

3. PEPPER MED HONNING.

Vel, har du fortsatt pepper? Lagde du en slik tilberedning av pepper etter denne oppskriften? Hvis ikke, så prøv det, hvis noen andre ikke kjenner denne oppskriften. Bulgarsk pepper med honning er veldig velsmakende. Det er ingen smak av honning, men selve pepperen viser seg å være veldig velduftende.

Matlaging:
Søt pepper - 5 kg,
Vann - 3 l,
Hvitløk - 10 - 12 fedd.
Vegetabilsk olje - 200 ml
Eddik (i oppskriften var det 9% 400 ml, det virket for meg mye, så jeg la til mindre) - 200 ml,
Honning - 0,5 ss. (original 1 st.)
Salt (uten lysbilde) - 2 ss. l.
laurbærblad - 3 stk.,
allehånde og sorte erter, 5 stk.

Vask pepper og skrelt hvitløk, la vannet renne av, del paprikaen i to på langs, fjern frø og skillevegger.
Forbered krukker og lokk (jeg fikk 4 krukker på 1 liter hver)

Kok opp vann i en praktisk dyp tallerken med brede kanter, tilsett eddik, olje, hvitløk, pepper i en gryte, honning, salt, laurbærblad, vegetabilsk olje, bland når marinaden koker, senk pepperen i porsjoner, drukn den slik at den er helt i væsken, etter koking, kok på middels varme i 10 minutter til paprikaen er myk, men ikke overkokt.
Slå deretter av brannen, spre pepperen med en skje tett i lag i glass, hell marinaden opp til halsen, kork umiddelbart, snu glassene opp ned og pakk til de avkjøles.

4. GRØNNSAKSALAT MED SOPP

Jeg gjør deg oppmerksom på en veldig velsmakende grønnsakssalat med sopp. Forberedelsen er veldig enkel, krever ikke mye tid for matlaging. Rask og velsmakende! Møte:

Ingredienser:
1 liter vegetabilsk olje
1,5 kg gulrøtter,
1,5 kg løk,
1,5 kg kål,
3 art. l. Sahara,
1,5 kg agurker,
1 st. l. eddik essens,
½ kg søt pepper
300 g kokt sopp,
2 kg tomater.

Kok oljen, tilsett hakkede gulrøtter, kok i 5 minutter. Tilsett løkringer, stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett sukker og hakket kål og kok igjen i 5 minutter. Ha alle andre ingredienser i salaten, bland og kok salaten i 30 - 40 minutter. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

5. VINTERKÅL MED EGGLANTER

For de som elsker kål og aubergine. Nå kan du prøve dette paret med en gang. Snacksen er utmerket. Oppskriften er ikke komplisert. Slik kål med aubergine kan lagres hos deg hele vinteren. Og alle vet hvordan de skal undervise. Vanning med vegetabilsk olje med lukten av frø, men du kan ikke trekke en løk der og ved ørene.

For å forberede aubergine med kål til vinteren, trenger du:
aubergine - 1 kg;
fersk kål - 1 kg;
gulrøtter - 300 g;
hvitløk - 10 fedd;
varm pepper - etter smak;
sorte pepperkorn - 10 stk.;
salt - 1,5 ss. l.;
eddik 9% - 0,5 ss. (eller etter smak).

Salt og eddik kan endelig justeres etter eget ønske.

Først må du koke auberginen. For å gjøre dette, kutt av halene, legg auberginen i en gryte med kokende vann og kok etter koking i 5-7 minutter, ikke mer, slik at auberginen ikke blir fordøyd.

Du kan dekke toppen med en tallerken slik at auberginene ikke flyter opp og alt blir helt kokt på samme måte.

Når auberginene er kokt, legg dem i en bolle og avkjøl.

Mens auberginen avkjøles, finhakk den ferske kålen og ha den i en stor bolle.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern og ha i kålen.

Forbered varm paprika og hvitløk.

Finhakk den varme pepperen, og kjør hvitløken gjennom en hvitløkspresse.

Tilsett hvitløk og varm pepper til kål med gulrøtter. Tilsett også pepperkorn. Bland alt grundig.

Tilsett også pepperkorn og bland alt.
Tilsett hvitløk og varm pepper til kål med gulrøtter. Tilsett også pepperkorn og bland alt.

Skjær den avkjølte auberginen i terninger på ca 2 cm.

Tilsett hakket aubergine i en bolle med andre grønnsaker, tilsett salt og eddik. For å røre grundig. Til slutt justerer du salt- og eddikinnholdet etter din smak.

Overfør auberginer med kål til krukker, sett på et kjølig sted for lagring. Krukker kan lukkes med polyetylen eller skrukork. Og testen kan fjernes om en uke.

6. BETESALAT MED SVISKE

Jeg likte godt oppskriften på rødbetsalat med svisker. Det som tiltrakk meg var en salat uten et gram olje. En utmerket variant av preparatet, som kan brukes som en snack, som en sandwichmasse, smaksatt med majones, rast. smør eller rømme, eller det kan ganske enkelt legges til alle retter der rødbeter passer godt. Du kan bruke etter eget skjønn og smak.

Ingredienser:
rødbeter - 1 kg,
pitted svisker - 200-300 g
honning -2 ss. l.,
salt - 1 ss. l.,
nellik - 4 - 5 knopper
svart pepper -
5 - 6 erter,
eddik 6% -
0,5 st. (muligens mindre)

Vask rødbetene godt, skrell og riv på et grovt rivjern.
Vask sviskene og hell kokende vann i 5 minutter, og tøm deretter vannet.
Tilsett svisker til rødbetene, bland alt godt og ha rødbetsalaten i steriliserte glass.

Forbered fyllet: løs opp salt, honning i 1 liter vann, legg pepper og nellik og tilsett eddik, kok opp og kok i 2 minutter.
Hell rødbetene i glass med kokende marinade, dekk glassene med kokte lokk.
Steriliser krukker med salat i en kjele med lavtkokende vann (eller på annen måte), 0,5 l - 15 minutter, 1 l - 25 minutter.
Rull deretter opp glassene umiddelbart, snu opp ned, pakk inn og la avkjøle helt.
Oppbevar rødbetesalat til vinteren på et mørkt og kjølig sted.

7. Aubergine med bønner og grønnsaker

Jeg liker virkelig denne forberedelsen til vinteren, jeg anbefaler direkte at du koker den, med mindre selvfølgelig noen som ikke har en slik oppskrift, den har lenge vært populær og mange har det. Nydelig!

For 2 kg aubergine:
500 g tørre bønner,
1,5 kg tomater
0,5 kg søt pepper,
0,5 kg gulrøtter
200 g hvitløk
1 st. med en haug sukker
2 ss. l. med en saltbakke
100 ml eddik 9%,
0,5 l vegetabilsk olje

Bløtlegg bønner over natten. Kok til halvparten:

Mal tomater sammen med hvitløk på alle mulige måter:
Ha salt, sukker, eddik, olje i tomatmassen, kok opp og kok i 5 minutter.

Tilsett hakket paprika:

Grovhakket aubergine.

Halve kokte bønner.

Kok, rør ofte, i ca 50 minutter.

Legg den varme massen i steriliserte glass og rull sammen.

Pakk inn til den er helt avkjølt.

8. ASSORTERT GRØNNSAKER SYLT I EDIKK MED KRYDDER.

En sånn appetittvekkende snack om vinteren til poteter, jeg tror det blir bare mest "det"!

Du kan bruke en rekke grønnsaker, best av alle små varianter (agurker, tomater, løk, paradisepler, kirsebærplommer ...).
Hvis stor - kutt i porsjonerte skiver eller krus (gulrøtter, paprika, zucchini eller squash, blomkål ...).
Noen grønnsaker liker grønne bønner og mais, blancher i noen minutter i kokende vann.

Generelt kan settet med grønnsaker være annerledes.

MARINADE for 1 liter vann:
4 ts salt,
6 ts Sahara
1 st. l. eddik essens
1 - 2 laurbærblad
4 - 6 stk. allehånde
8 - 10 stk. svart pepper

Kok marinaden (unntatt eddik). Hell eddikessensen i den allerede avslåtte marinaden (forsiktig - den kan skumme mye).
La det trekke i 15-20 minutter.

Del på bank standard sett greener - dill, pepperrot, kirsebær og solbærblader. For å smake kan du bruke løvstikk, sitronmelisse, estragon.
Neste - legg ut lagene med grønnsaker og hell anstrengt marinade.
Steriliser 3 liters krukker - 30 minutter.

9. HEMMELIG OPPSKRIFT PÅ FANTASTISKE AGURKER

Disse syltede agurkene har en rett og slett fantastisk smak, og vi kaller oppskriften på sylting av agurker "du vil slikke fingrene."

Vil du glede husstanden din om vinteren med kjølige syltede agurker? Nei, ikke de som flakker i krukker i supermarkedshyllene. Selvfølgelig er det ingen kamerater for smak og farge, men etter min mening er sylting av agurker hjemme uforlignelig. Vi har lenge stengt agurker for vinteren én etter én. interessant oppskrift, og hver gang overlever ikke en eneste krukke til våren.

Produkter:
Agurker - 4 kg,
Persillegrønt - 1 haug
Solsikkeolje - 1 ss. (200 ml),
Bordeddik 9% - 1 ss.,
Salt - 80 g
Sukker - 1 ss.,
svart malt pepper - 1 dl.,
Hvitløk - 1 hode

Vi veier 4 kg agurker, unge, små i størrelse. Vi vasker selvfølgelig av alt smuss og støv fra dem. Du kan trimme hestehalene og nesene litt.

De agurkene som er større kuttes på langs i fire deler: først i to, halvdelene er fortsatt i to. Skjær de minste i to på langs. Legg tilberedte agurker i en bolle.

Finhakk en god haug med persille og send til agurkene. Legg i gryten 1 ss. solsikkeolje, et glass 9% bordeddik og 80 g salt (ikke hell 100 g av et glass til toppen på fingeren).

Det er ikke alt. Hell et glass sukker, en dessertskje malt svart pepper i den resulterende marinade for agurker.
Vi demonterer det gjennomsnittlige hvitløkshodet i fedd, skjærer dem i tynne skiver og går til samme sted - i en kjele med agurker.

Alt, som alle komponentene som er oppført. Det gjenstår å vente 4 - 6 timer. I løpet av denne tiden vil agurkene frigjøre juice - i denne blandingen vil sylting finne sted.
Du kan riste pannen flere ganger for å blande agurkene i marinaden.

Etter at den nødvendige tiden har gått, tar vi de forberedte glassene og fyller dem med skiver av agurker: vi tar et stykke med en gaffel og vipper glasset litt, setter det vertikalt. Og så videre, til banken er full. Hvis glasset ikke er fullt, legg et nytt lag med agurker horisontalt.

Fyll glassene til toppen med marinaden som er igjen i pannen, dekk til med forberedte lokk og steriliser i 20-25 minutter.
Vi tar den ut, ruller den stramt sammen og gratulerer oss selv med å ha stengt deilige agurker I olje.
Sett glassene opp ned, pakk dem inn i håndklær til de avkjøles helt.

10. Hermetiske TOMATER MED DRUER

Hvilken smak gjør tomater med druer
Disse syltede tomatene er uventede, med en spesiell, veldig behagelig smak, som er vanskelig å tyde med mindre du ser at tomatene ble hermetisert med druer.
En lett fruktig note foredler smaken av tomater, og gir den nåde og sofistikert.

Denne forberedelsen til vinteren smaker ikke bare godt, men ser også veldig imponerende og uventet ut. En krukke med vakre hermetiske tomater med druer kan enkelt presenteres som en gave når du besøker venner.
Søte druer viser seg også å være spesielle, krydret-salte.
Dette er en veldig smakfull mat for en vinterfest! Et stykke lys sommer i en bolle!
Dette preparatet er veldig velsmakende og vakkert!

Veldig deilige tomater med krydret smak. Druer kan serveres som en egen original forrett.
Å lukke tomater med druer er veldig enkelt, i henhold til prinsippet om kompott.
Proporsjoner for hermetisering av tomater med druer til 3 liters krukker eller en 3 liters krukke.

Små tomater - 2,5 - 3 kg;
Bulgarsk søt pepper - 1 stk.
Druer - 1 børste (hvit eller svart);
Grønt og krydder for sylting (salting);
Varm chilipepper - 1 stk. (valgfri);
Hvitløk - 3 fedd;
laurbærblad - 2 - 3 stykker;
Rips- og kirsebærblader - 3-6 blader hver;
Svart pepper og nellik - 9 stykker hver (3 i hver krukke);
Pepperrot - 1 stort blad eller et stykke rot;
dill - 3 kvister;

For saltlake (marinade):
Salt - 1 ss. l.,
Sukker - 1 ss. l.
Kokt vann.

Forbered krukker og lokk. Skyll, steriliser.
Vask grønnsaker og urter. Skrell søt paprika fra frø, skjær i skiver, varm - i skiver eller ringer (du kan med frø hvis du liker krydret). Skille druene fra grenene. Skrell hvitløksfeddene og pepperrotroten.
Legg i hver krukke nederst - grønt, krydder, hvitløk, paprika og pepperrot, deretter - tomater drysset med druer og stikk pepperstrimler inn i det ledige rommet. Dryss over sukker og salt. Hell kokende vann over og la stå tildekket i 15-20 minutter.
Tøm forsiktig den resulterende marinaden, kok den og hell den over tomatene igjen. Rull opp deksler.
Oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Hjemmehermetikk har lenge sluttet å være en relikvie fra den sovjetiske fortiden, og moderne vertinner prøver å lage mat til familiene deres deilige forberedelser for vinteren fra sesongens grønnsaker og frukt, uten konserveringsmidler og andre kjemikalier som er iboende i hermetikk.

Og selvfølgelig er jeg intet unntak. I flere år nå har jeg samlet gylne oppskrifter på vinterpreparater på hjemmesiden til Home Restaurant. Oppskrifter fra min mors notatbok, hjemmelagde oppskrifter som bestemors, oppskrifter på syltetøy og syltetøy, pickles, adjika ... dette er langt fra alle hjemmelagde oppskrifter for vinteren med trinn for trinn bilder presentert på hjemmesiden til Home Restaurant.

I avsnittet "Forberedelser til vinteren" finner du det meste deilige oppskrifter forberedelser til vinteren testet av tid og mer enn én generasjon husmødre, samt hjemmelagde forberedelser til vinteren etter moderne tilpassede oppskrifter. Gylne oppskrifter for vinterpreparater fra nettstedet er proporsjoner verifisert til gram, tidstestede oppskrifter, Detaljert beskrivelse hermetikkprosess med bilder av høy kvalitet, og selvfølgelig det forutsigbare resultatet i form av appetittvekkende og smakfulle krukker med vendinger.

For enkelhets skyld er alle gylne oppskrifter på deilige forberedelser til vinteren ledsaget av trinnvise bilder. Tross alt må du innrømme at det er veldig praktisk å forberede deilige forberedelser til vinteren ved å se på oppskrifter med trinnvise bilder på kjøkkenet fra telefonen eller nettbrettet. Hvis du likte de gylne oppskriftene for vinterpreparater fra hjemmesiden til Home Restaurant, ikke glem å dele dem med vennene dine på i sosiale nettverk, og skriv også dine kommentarer og anmeldelser om konserveringsoppskriftene på nettstedet!

Matlaging veldig deilig salat fra grønnsaker til vinteren. På grunn av det store antallet grønnsaker er konserveringen veldig saftig og velduftende. Den harmonerer godt med andre retter med kjøtt, fjærfe eller fisk. En grønnsaksforrett vil være et flott tillegg til sideretter av poteter, ris eller ...

I år hadde jeg en stor avling av plommer i dachaen min. Derfor, i tillegg til det tradisjonelle syltetøyet og kompottene, bestemte jeg meg for å lage en varm plommesaus til vinteren. Den passer godt til kjøtt- og fjærferetter, den kan brukes som dressing...

Fra aubergine kan du lage et bredt utvalg av emner til vinteren. Aubergine passer godt til andre grønnsaker, hvitløk og diverse krydder. I dag vil jeg fortelle deg en annen enkel oppskrift på hermetisert aubergine med rødt paprika i hvitløksmarinade. Deilig marinert aubergine...

Dagens krydrede zucchinisalat til vinteren uten sterilisering er et deilig hjemmelaget preparat, enkelt å tilberede og tilgjengelig for alle. Du trenger ikke mye tid for denne oppskriften. Det er bare nødvendig å stuve zucchinien i en blanding av hakkede tomater, paprika og hvitløk, og ...

Kål, gulrøtter, løk, paprika, tomater og epler – disse ingrediensene passer godt til hverandre, og du får en deilig og vakker salat. Jeg vil fortelle deg enda mer - du kan lukke en slik salat med kål og epler til vinteren. Tro meg, denne bevaringen er fin ...

Mange husmødre lager opp courgette til vinteren, og tilbereder forskjellige hermetiske retter fra dem. En av dem er squashgryte for vinteren uten sterilisering. Konservering viser seg å være veldig velsmakende, duftende, litt krydret takket være varm pepper (mengden kan justeres etter smak). Grønnsaker…

kjære venner, vil dagens oppskrift min appellere til de som elsker krydrede retter. Jeg vil tross alt invitere deg til å lage chilisaus med meg til vinteren. Den inneholder bare paprika, tomater, salt og eddik. Men tro meg, disse fire ingrediensene ...

Vi tilbereder en matbit som er veldig enkel når det gjelder komponenter og matlagingsteknologi fra sesongens produkter - grønnsaksgryte til vinteren uten sterilisering. For at konserveringen skal vise seg velsmakende og godt lagret hele vinteren, er det nødvendig å velge riktig forhold mellom alle komponenter. Derfor, i dag vil jeg fortelle deg i detalj ...

Vet du at du kan koke syltet hvitløk til vinteren med fedd, og ikke bare hele hoder? Det viser seg en god matbit - veldig velsmakende, lyst og interessant. Men samtidig er det veldig budsjettmessig - tross alt er hovedkostnadene for utarbeidelsen bare ...

Det er ikke vanskelig å lage nyttige forberedelser - det er nok å erstatte eddik med juice av røde eller hvite rips, stikkelsbær, tomater og sukker med honning. Bruk minimumsmengde salt og skånsom varmebehandling av emnene - varm fylling, tre ganger helling med kokende konserveringsløsning og sterilisering.

For å bevare fargen på bær og frukt under hermetisering, tilsettes askorbinsyre (vitamin C) til glasset med en hastighet på 5 g askorbinsyre per 1 kg produkt. Askorbinsyre bidrar til rask fortrengning av luft fra frukt og grønnsaker og bevarer dermed deres naturlige farge.

En enkel teknikk for å bevare den grønne fargen på agurker er også kjent: før hermetisering må de skåldes med kokende vann og umiddelbart helles over med kaldt vann.

For at grønnsaker og frukt ikke sprekker og beholder formen, prikkes overflaten med en gaffel før hermetisering - dette anbefales når du høster tomater, stikkelsbær, frukt med delikat skinn.

Regler for tilberedning av grønnsaker og frukt til hermetikk:

Ved bearbeiding av hvit- og rødkål fjernes de øvre bladene før bearbeiding.
Ved bearbeiding av rosenkål kuttes spirene fra stilken og vaskes i kaldt vann rett før hermetikk.
Når du behandler blomkål, dyppes hodet i 15 minutter i saltet vann for å fjerne insekter fra det. Del så blomkålen i små "buketter".
Kålrabikålen skrelles og vaskes.
Hos unge agurker er det kun stilken som skjæres av, mens ved store agurker skal stilken kuttes av med et stykke fruktkjøtt.
Tomater vaskes, sorteres og om nødvendig stikkes med en gaffel flere steder i nærheten av stilken.
I paprika beregnet på fylling lages et ringformet snitt nær stilken og fjernes sammen med frøene. I andre tilfeller kuttes paprikaen på langs, og deretter fjernes stilken og kjernen med frø.
Bølgene med bønner og erter sorteres ut, endene på belgene knuses og venene som forbinder ventilene fjernes. Svært lange belger kan kuttes i biter.
grønn løk sortert og vasket.
Bunnen av løken skjæres av, skrelles og vaskes i kaldt vann.
De øverste bladene av purre fjernes; i hermetikk bruker jeg som regel den hvite delen og vasker den godt.
Spinat, syre og grønt sorteres ut, røttene fjernes og vaskes i rikelig med vann.
Vask squash og aubergine, skjær av et tynt lag med skinn (om nødvendig). Stor zucchini og aubergine kuttes i biter, frø fjernes fra zucchini.

Preparater fra frukt og bær

For å bevare den naturlige sammensetningen av frukt og bær under hermetisering, må følgende forhold overholdes i de anbefalte oppskriftene:
absolutt friskhet og renhet av høstet frukt, bær og grønnsaker;
minimal varmebehandling, kun nødvendig for å beskytte produktene under lagring. Fra dette synspunktet er den mest rasjonelle konserveringsmetoden varmfylling i en steril beholder;
tilsetning av aromatiske og medisinske urter til hermetikk;
tilsetning av juice av annen frukt, grønnsaker og bær som fikserer vitaminene til de viktigste råvarene (for eksempel juice av rødbeter, rips, kaprifol, etc.);
legge lakrisrot til hermetikk (10 g fersk rot eller 5 g tørr per 1 liter konserveringsløsning). Lakrisrot forbedrer de ernæringsmessige egenskapene til hermetikk og gir dem samtidig helbredende egenskaper. I gamle dager brukte oldemødrene våre mye lakrisrot når de tilberedte mat for fremtiden, og tilsatte det i sylteagurk og sylteagurk.

Pakking i en beholder

Plukk frukt og grønnsaker som har omtrent samme størrelse og modenhet. Ved stabling i krukker vil du få vakrere emner og kan lett varme opp innholdet i krukken jevnere under varmebehandling. Det er nødvendig å legge grønnsaker og frukt i en krukke tett, og prøve å fylle hele volumet av krukken med frukt, og minimere hullene mellom dem. Med tett pakking av grønnsaker og frukt opptar de vanligvis 60-70% av volumet av krukken, og de resterende 30-40% er okkupert av en konserveringsløsning. I tre-liters krukke du kan legge ca 2 kg frukt, som vil kreve ca 1,3 liter marinade for å fylle til toppen.

Blank lagring

Oppbevar emnene på et mørkt, tørt og kjølig sted ved en temperatur på 4 til 15°C. Fest datoen for tilberedning av hermetikk: fest etiketter på beholdere som inneholder hermetikk som angir innholdet og tilberedningsdatoen, og angi også utløpsdatoen, basert på anbefalingene. Hvis et hermetisk produkt har en mistenkelig lukt, fargen har endret seg, det har dukket opp bobler eller forseglingen har brutt, er det bedre å ikke risikere det, men å kvitte seg med dette produktet umiddelbart.
I velholdte skap og spiskammers skjer dette sjelden. Langtidslagring er det ikke hovedårsaken matkonservering, og hermetikk bør ikke stagnere lenge i hyllene. Hermetikk kan oppbevares lenge, men som all sunn mat, må de inntas til det tiltenkte formålet og til riktig tid.

14. august 2010, 00:40
129298

Populær i kategorien: