hjem › Anmeldelser › Black Eyed Peas. Enkle matlagingsoppskrifter for vinteren: konservering og frysing

Black Eyed Peas. Enkle matlagingsoppskrifter for vinteren: konservering og frysing

Hvis det vokser asparges i hagen, er dette en god grunn til å lage mat fra den. deilig forberedelse for vinteren. Det er mange matlagingsoppskrifter, du kan lage den i en søt saus eller omvendt i en krydret marinade. Grønn bønne allsidig og passer godt til alle produkter. Bønnene blir raskt spist fordi den har en uvanlig saftig smak og en veldig appetittvekkende aroma.

Aspargesbønner kan ikke bare dyrkes i din sommerhytte, men også kjøpes på markedet. I sommersesong Du kan se henne ganske ofte der. Når du kjøper, sørg for å ta hensyn til utseende bønner - de skal ha en vakker grønn farge. Fargen kan også være gulgrønn. Poder kl sunn plante elastiske og faste å ta på, de avgir praktisk talt ingen lukt.

Etter å ha valgt kulturen, fortsett til forberedelsen. For dette:

Belgene legges i bløt i 20-30 minutter i kaldt vann.
Trim ender og røtter.
Blancher grønnsaken i 4-5 minutter.
Fjern fra kokende vann og tørk på et papirhåndkle.

Viktig! Planten er lett å fordøye når den tilberedes, så blanchering bør ikke ta mer enn 10 minutter.

Oppskrifter for matlaging av aspargesbønner til vinteren

Til bønnebelger kan du legge til tomater, gulrøtter, løk, zucchini, aubergine, paprika. Det tar opptil en time å lage mat, så pakker og lagrer de arbeidsstykket i en sterilisert glassbeholder med tett lokk.

Med tomater

En matbit for vinteren av belgfrukter og tomater er en av de mest populære. Det er bedre å ta tomatvarianter med hard fruktkjøtt, de mister ikke formen under matlaging og er perfekt saltet.

Ingredienser:

0,6-0,8 kg grønne bønner;
0,5-0,6 kg tomater;
haug med persille og dill;
1,5 liter vann;
pepperkorn;
3-4 fedd hvitløk;
2 ss salt;
1 ss eddik;
100 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

Belgvekster tilberedes som beskrevet ovenfor. Skjær i små biter og ha over i en bolle.

En stilk skjæres ut av tomatene og fruktene deles i 4-6 deler, avhengig av opprinnelig størrelse. Skiver av tomater flyttes til bønnene.

Grønnsakene vaskes og finhakkes med en kniv. Persille og dill sendes til tomatene og blandes. Hell olje i salaten.

Pepperkorn legges i en krukke, deretter legges den resulterende salaten. La det være litt plass på toppen.

Still vannet til å varmes opp. Så snart det koker, løs opp salt og eddik i det. Hell kokende saltlake i en krukke.

Beholderen dekkes med et lokk og legges i en gryte med vann. Steriliser forretten i minst 20 minutter, rull deretter opp lokket og snu halsen. Når glasset er avkjølt, tas det av på et kjølig sted.

med hvitløk

Hvitløksmak passer godt til bønnebelger. Hvis arbeidsstykket holdes i omtrent en måned i lagring, vil smaken bli mettet med hvitløk. En forrett kan serveres til enhver kjøttrett, og erstatte den med suksess som tilbehør.

Sammensetning:

0,7-0,8 kg aspargesbønner;
grønn paprika- 1-2 stk;
4-5 hvitløksfedd;
st.l. salt;
pepperkorn - 3-4 stk.;
laurbærblad -3 stk.;
1/2 ts sitronsyre.

Hvordan lage mat:

Tilberedte bønnebelger blancheres litt i kokende vann, ikke lenger enn 5-6 minutter. Kast det i et dørslag og la vannet renne av.

Bulgarsk pepper kuttet i store biter. For at grønnsaken skal være litt myk, men ikke mister sin saftighet, holdes den i 2-3 minutter i kokende vann.

Belg og paprika blandes i en dyp kopp og hakket hvitløk tilsettes dem. Overfør blandingen til en krukke. Legg et laurbærblad og pepperkorn på toppen.

Sett en liter vann på brann. Etter koking oppløses salt i den og eddik helles. Kokende saltlake helles i en blank beholder og beholderen steriliseres i kokende vann i minst 10 minutter.

Etter sterilisering skal arbeidsstykket avkjøles av seg selv.

Viktig! Hvitløk må knuses med en kniv, så det blir mer duftende.

Aspargesbønner på koreansk for vinteren

Favorittsalat til mange gourmeter. For matlaging må du ta en blanding av koreanske krydder, som må inneholde hvitløk, koriander, rød pepper, spisskummen.

Ingredienser:

0,5-0,6 kg bønner;
store gulrøtter;
2 mellomstore løk;
50 ml eddik 9%;
150-200 ml vegetabilsk olje;
3-4 fedd hvitløk;
1 ss koreansk krydder;
2-3 ss varm soyasaus.

Hvordan lage mat:

De tilberedte bønnene tørkes godt fra vann og overføres til en stor bolle.

Gulrøtter hakkes på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Kombiner det med bønner.

Løken skrelles og skåldes med kokende vann slik at den blir mindre bitter. Skjær løken i tynne halvringer, rynk dem litt med hendene slik at de skiller seg. Bland løk med andre grønnsaker og tilsett eddik, soyasaus og krydder.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne til den avgir blå røyk. Legg hvitløk til varm olje.

Grønnsakspreparatet overføres til en sterilisert krukke, blandes igjen. Hell blandingen med vegetabilsk olje.

Banker kan rulles opp umiddelbart. Prøven fjernes innen 2-3 dager etter klargjøring.

Marinert oppskrift

I tillegg til vanlig salting egner aspargesbønner seg godt til sylting. Til fylling er eplecidereddik med en konsentrasjon på 6-9 % godt egnet.

Ingredienser:

aspargesbønner - 0,6-0,7 kg;
friske urter (persille, dill);
løk - 2 stk.;
malt svart pepper;
liter vann;
2 ss eddik;
st.l. salt;
ts granulert sukker.

Hvordan lage mat:

Løk holdes i varmt vann i et par minutter og kuttes i tynne ringer. Hvis ringene er store, kan de deles i 2 deler til.

Grønnsakene vaskes og finhakkes med en kniv, blandes med løk i en stor bolle.

Blancherte bønnebelger legges til løk med urter, krydret med pepper. Overfør grønnsaksblandingen til en oppbevaringsboks.

Varm opp en liter vann til koking. Salt og sukker fortynnes i det, eddik helles. Varm marinade helles i en krukke.

Arbeidsstykket steriliseres i ovnen i en halv time ved en temperatur på 80-100 grader.

Aspargesbønner i tomatjuice til vinteren

En mer mør plante oppnås hvis den konserveres i tomatjuice. Juice vil gi en behagelig sødme til grønnsaken og litt syrlighet.

Ingredienser:

ca 2 kg bønner;
2-2,5 kg tomater
3 ss bordsalt;
3 ss eddik;
3 ss granulert sukker;
100 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

Lag tomatpuré av tomater. For å gjøre dette blir de skrellet og vridd i en kjøttkvern eller ved hjelp av en blender.

Merk følgende! For produksjon av tomatjuice er kjøttfulle tomater med tynn hud mest egnet.

Hell tomatmassen i en kjele og kok opp. Kok innholdet i 10 minutter, rør med en skje og fjern det resulterende skummet.

Gradvis blandes tilberedte bønner i tomatjuice og kokes i ytterligere 15-20 minutter. På slutten av tilberedningen tilsettes eddik til grønnsakene og arbeidsstykket pakkes i den forberedte beholderen.

Konsistensen til det avkjølte arbeidsstykket skal være av middels tetthet, slik at det kan helles i en bolle og serveres til middag sammen med hovedretten.

Grønne bønner uten sterilisering for vinteren

Bønner lagres lenge, selv om du hopper over steriliseringsstadiet. Før dette skal oppbevaringsbeholderne vaskes godt, og lokkene forsegles, da truer ingenting kvaliteten på snacken.

Ingredienser:

2-2,4 kg bønner;
1 ss allehånde erter;
7-8 fedd hvitløk;
½ ts koriander;
et par kvister dill;
3 ss salt;
2 ss eddik.

Hvordan lage mat:

Fjern skinnet fra hvitløken og legg feddene i bunnen av glasset. Pepper og koriander tilsettes hvitløken. Dillkvister legges på toppen.

Bønnebelger kokt i kokende vann legges umiddelbart ut i krukker, og lar bare halsen være fri. Grønnsaksmassen stampes litt slik at det kommer mer inn i beholderen.

Kok opp 2 liter vann i en kjele, tilsett salt og eddik og slå av varmen umiddelbart. Marinaden helles helt til toppen av glasset slik at alt innhold dekkes med den.

Beholderen kan lukkes med lokk. En dag senere omorganiseres forretten til et permanent oppbevaringssted.

Med gulrøtter og løk

Belgvekster lager deilige grønnsakssalater som er veldig enkle å tilberede. Hvis ønskelig, kan arbeidsstykket suppleres med en hvilken som helst annen grønnsak, for eksempel legg zucchini eller søt paprika.

Ingredienser:

2 hoder av løk;
2 mellomstore gulrøtter;
3-4 fedd hvitløk;
1 kg grønne bønner;
2 ss eddik;
3 ss salt;
100 ml vegetabilsk olje;
laurbærblader - 3-4 stykker;
nellik -3 stk.

Hvordan lage mat:

Gulrøtter og løk skrelles og kuttes i tynne strimler. Overfør hakkede grønnsaker til en bolle. Hakk hvitløken med en kniv og legg den på gulrot og løk.

Blancher bønnene i et par minutter, avkjøl deretter og kombiner dem med andre grønnsaker. Tilsett litt varm vegetabilsk olje i salaten.

Legg nellik og laurbærblad i bunnen av syltebeholderen. Tapp salaten forsiktig nesten helt til toppen, men la det være litt plass til saltlaken.

I 2 liter kokende vann, rør salt med eddik og hell saltlaken i glass. Arbeidsstykket kan ikke steriliseres og rulles umiddelbart opp med lokk.

Merk følgende! Før servering drysses forretten med urter og helles med litt vegetabilsk olje.

med aubergine

En annen fin måte å fylle på med vitaminer til vinteren er å koke bønner med aubergine. Forretten viser seg, du bare slikker fingrene, og vil glede alle husholdninger.

Ingredienser:

700-800 g bønner;
5-6 mellomstore auberginer;
5-6 mellomstore tomater;
hvitløk hodet;
1 ss granulert sukker;
100 ml vegetabilsk olje;
2 ss salt uten lysbilde;
st.l. eddik.

Matlaging:

Tomater knuses i en blender til velling er oppnådd. Ideelt sett bør frø fjernes fra saften: for dette males massen gjennom en sil eller filtreres gjennom gasbind. Hvis det ikke er tid til å rengjøre, kan du fortsette å lage mat med frø. Sett tomatmassen på en sakte brann og kok i minst 10 minutter.

Auberginer kuttes i middels biter og stekes i vegetabilsk olje i 5 minutter. Ved steking tilsettes finhakket hvitløk i grønnsakene.

Stekte biter av aubergine sendes til tomatmassen, rør og fortsett oppvarmingen.

Tilberedte bønner helles i innholdet i pannen, blandes igjen og kokes i minst 10 minutter.

På slutten av matlagingen tilsettes eddik, vegetabilsk olje og granulert sukker og salt helles i blandingen.

Fordel forretten i glass, ikke la den avkjøles, og lukk den umiddelbart med lufttette lokk. La arbeidsstykket avkjøles i minst en dag ved romforhold. Du kan prøve snacken på den tredje dagen, men jo lenger den holder seg, jo mer smakfull blir den.

Hvordan fryse aspargesbønner

Det frosne produktet har alle de helbredende og smaksmessige egenskapene som det ferske har, men det lagres i mange måneder. Prosessen med å forberede for frysing er nøyaktig den samme som ved matlaging - bønnene blancheres. Selve prosedyren kan deles inn i følgende stadier:

tilberedte bønnebelger fordeles i et tynt lag i en plastpose;
pakken legges i fryseren og holdes ved en temperatur som ikke er høyere enn -10 grader i omtrent 3-4 timer;
når innholdet i pakken fryser, kan produktet helles i en dyp plastbeholder og oppbevares i den.

Når du trenger en grønnsak, er det praktisk å ta den med en skje. Hell den nødvendige mengden og tin opp naturlig. Så snart produktet har smeltet, tappes vannet og kokingen begynner. Frosne bønner er veldig praktiske å steke og koke, de koker på bare 10 minutter og erstatter en fullverdig siderett.

Abonner på kanalen i Yandex.Zen! Klikk på "Abonner på kanalen" for å lese nettstedet i Yandex-feeden

Næringsrike og sunne grønne bønner blir i økende grad gjest på bordet til en enkel lekmann. Å spise denne grønnsaken diversifiserer menyen i stor grad og helbreder kroppen. I vintertid- dette er mulig takket være rettidig forberedelse av grønne bønner for vinteren.

Fordel

Vitaminer A, E, C og utallige mikroelementer som er nødvendige for en persons fulle liv, inneholder denne matvaren:

grønne (eller asparges) bønner - en kilde til karbohydrater som gir energi til kroppen;
inneholder fiber, som sikrer normalisering av mage-tarmkanalen;
for elskere av dietter - en obligatorisk komponent i dietten, siden den inneholder få kalorier;
for diabetikere er uunnværlig, siden den inneholder aminosyren arginin;
bønneproteiner er dyrelignende og derfor nyttige for vegetarianere;
kjerner bør konsumere det regelmessig på grunn av tilstedeværelsen folsyre, magnesium og kalium;
har en anti-inflammatorisk effekt, er det viktig for forebygging av virusinfeksjoner.

Man bør passe på å forsyne seg med sunn mat for fremtiden og lage emner av aspargesbønner til vinteren.

Mulig skade

For all dens nytte kan en hageboer ha en kontraindikasjon for allergiske reaksjoner, en tendens til flatulens, saltretensjon i kroppen. Men det bør også huskes at det inneholder skadelig fasin, hvis ødeleggelse er mulig under varmebehandling. Derfor skader det ikke å fylle opp et visst antall grønnsaksoppskrifter, inkludert høsting av aspargesbønner til vinteren.

Utvalg av frukt for konservering

En kopi av høy kvalitet er en elastisk, lysegrønn pod. Når du føler deg i den, kan du finne tettsittende erter. Et rynket gulnet skall, tilstedeværelsen av tomrom - en slik pod er ikke egnet for behandling. Du må bli kvitt ham.

syltingsoppskrifter

De enkleste, men mest populære metodene er sylting og konservering.

For sylting av grønne bønner bruker vi krydder: laurbærblad, nellik, varm pepper, kanel (til smaken av vertinnen og husholdningen). Kok bønnene i fem minutter. Pakk tett i glass med krydder og urter. Hell marinade (50 g salt og en teskje 9% eddik per liter vann). Steriliser i fem minutter, rull opp nøkkelferdig, pakk inn til det er avkjølt.

Når vi hermetiserer bønner, tar vi de samme proporsjonene av vann, salt og eddik. Etter blanchering av belgene i 5 minutter, tøm vannet. Tapp godt i glass og fyll med vann med salt oppløst i den. Kok i ca en halv time. Tilsett eddik og rull sammen. Om vinteren, når glasset er åpent for bruk, vasker vi grønnsaken grundig og bruker den til matlaging.

Bønner i belger med aubergine

Å sette disse to grønnsakene sammen vil gi nytt smaksopplevelser, som vil forbedre tilsetningen av tomater og løk. Store kutt vil forbedre det estetiske utseendet til retten.

For 1 kg bønner bør du ta 5 auberginer, 5 mellomstore gulrøtter, 10 små løk, 15 tomater i standardstørrelse.

Ingredienser kuttes, stues. Krydder tilsettes i henhold til individuelle preferanser. Bråkjølingstiden avhenger av mengden komponenter som brukes. Legg de tilberedte stuede grønnsakene i forberedte steriliserte krukker, tilsett et laurbærblad og en teskje eddik.

Denne retten kan brukes som selvstendig og som tilbehør til kjøttprodukter.

Snørebønner med tomater

Til matlaging brukes i tillegg til 2 kg bønner, 1,5 kg tomater, 400 g løk og gulrøtter. Som krydder: allehånde malt pepper, blad laurbærtre, noen pepperkorn. Tilsett hvitløk, persille, basilikum. Eddik, mengden salt og sukker - etter smak.

Løk og gulrøtter stekes i vegetabilsk olje, med tilsetning av krydder og persille. Samtidig blancheres vaskede belger med kuttede haler i 5-7 minutter. Tomater helles over med kokende vann, skinnes, males med sil eller hakkes i kjøkkenmaskin. Kok den resulterende tomatmassen i 20 minutter. Legg bønner i en kjele, fres løk med gulrøtter, hell over varmebehandlet tomat. Kok i 5 minutter til. Ordne den resulterende salaten i sterile krukker.

forrett salat

Denne salaten passer til en familiemiddag og vil være aktuell på feriebord. For å lage det trenger du et kilo av følgende grønnsaker: bønner i belger, paprika, gulrøtter, løk, tomater. Og du trenger også et glass hvitløk og sukker, en halv liter solsikkeolje, en pod med varm pepper, salt, et par teskjeer eddik (per 1 liters krukke). Grønnsaker tilberedes: bønner legges i kokende vann i fem minutter, løk og paprika kan kuttes enten i terninger eller i strimler. Gulrøtter knuses med et rivjern. Tomater er vridd i en kjøttkvern. Hvitløk og pepper knuses til en tilstand av grøt i en foodprosessor.

Det neste trinnet er kokeprosessen. Bønner med tomater settes på brann og kokes i ca 10 minutter. De resterende grønnsakene er stuet, med unntak av hvitløk og paprika. Etter det blandes alle ingrediensene, sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik tilsettes. Det siste trinnet er å koke opp denne blandingen og slå den av. I sterile krukker legges en uavkjølt matbit ut til øyeeplene. Etter det skal ferdig hermetikk pakkes inn.

Grønn bønnesalat med gulrøtter

Denne oppskriften vil appellere til både grønnsakselskere og kjøttelskere, da den kan være et godt tilbehør til den.

Til et halvt kilo aspargesbønner, tilsett 3 gulrøtter, 5 mellomstore tomater, 4 små løk, 2 kopper solsikkeolje, 1,5 ss. l. eddik, 15 g svart malt pepper, 15 g salt og sukker, en haug med basilikum.

Rene bønner kuttes i store biter. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet, skjær i flere skiver. Kutt løk og gulrøtter i ringer. Basilikum lages best i store biter. Gulrøtter, løk, tomater stues i en dyp kjele. Etter 15 minutter får de selskap av kokte grønne bønner, basilikum, krydder, litt salt og sukker, og til slutt - eddik. Etter 20 minutter fjernes salaten fra varmen og legges i glass helt til toppen slik at når glasset er dekket med lokk, er det ingen luft igjen og produktet forringes ikke i fremtiden. Krukker legges i en gryte med vann, etter sterilisering i 10 minutter lukkes de på nøkkelferdig basis.

Solyanka med grønne bønner

For å tilberede denne originale retten bør du ta 750 g aspargesbønner, 1 kg gulrøtter, 1 kg hvitkål, 1/2 kg løk, 1 ss. l. tomatpuré, allehånde, laurbærblad, salt.

Belgene kokes i 10-15 minutter og stekes i vegetabilsk olje. Kål og gulrøtter stues i en egen bolle. Tomatpuré tilsettes løken, stekt til den er gyldenbrun. Etter en separat behandling stues alle grønnsakene sammen i ca 20 minutter Salt, pepper, tilsett laurbærblad. Den ferdige hodgepodgen er pakket i krukker med nødvendig kapasitet. Sterilisert i 20 minutter.

Etter vridning må den oppbevares på et kjølig sted.

Marinerte strengbønner med dessertløk

For 1 kg bønner, ta 200 g dessertløk. For marinade for 1 liter vann - 1 kopp eddik, 125 g sukker, 10 g salt. Tilbered krydder: 5 stykker pepperkorn, laurbærblad, pepperrotrot, sennepsfrø, 20 g vegetabilsk olje.

Lag en marinade av salt, sukker og eddik. Ordne krydder i sterile glasskrukker, hell i vegetabilsk olje. Etter blanchering, avkjøl belgene under rennende kaldt vann. Hakk løken. Bland bønner med løk. Pakk dem tett i glass. Hell i marinaden. Steriliser i minst 30 min. Rull opp nøkkelen.

Syltede bønner vil appellere ikke bare til husholdningen din, men også til gjester. Det er nødvendig å bevare det, følge våre anbefalinger.

Forbered aspargesbønner for vinteren raskt nok, hvis du vet god oppskrift. Rikdommen av vitaminer og mineraler, samt utmerket smak og lavt kaloriinnhold, vil tillate deg å hengi deg til slike vendinger ganske ofte. Å bruke oppskrifter fra aspargesbønner vil gjøre menyen mer mangfoldig, gi det dekkede bordet en saftig grønn farge og dra nytte av, eller forbedre smaken av andre ingredienser. Ved å kombinere bønner med en rekke urter, grønnsaker og krydder får du en rik, levende smak til rettene dine.

Det er verdt å merke seg at aspargesbønner ikke er asparges, fordi asparges spises i form av skudd grønnsaker. Black Eyed Peas Den konsumeres i form av en pod og er en av typene grønne bønner. Disse to produktene er ganske forskjellige, men de forenes ikke bare av deres lyse grønne farge, men også av det høye innholdet av stoffer som er nødvendige for helsen, sammen med et lavt kaloriinnhold.

Black Eyed Peas- en verdifull komponent i kostholdet til diabetespasienter. Dette produktet inneholder arginin, som er en naturlig bærer av insulin. Det bidrar til å senke blodsukkernivået. Kalium, kalsium og magnesium, samt B-vitaminer bidrar til å styrke nervesystemet, forbedre leverfunksjonen, forhindre hepatitt, urolithiasis, tuberkulose. Grønne bønner inneholder høy level fiber, som er nødvendig for å rense kroppen for giftstoffer, samt en stor mengde antioksidanter som er nødvendige for rask utvinning av kroppen.

Å skaffe tilstedeværelsen av en slik nødvendig grønnsak på bordet hele året, er det verdt å tenke på å høste grønne bønner til vinteren. Mange tror kanskje at det ikke er behov for konservering og noen oppskrifter, fordi dette produktet vil miste mange nyttige stoffer. Selv om noen næringsstoffer går tapt under behandlingen, er det fortsatt så mange vitaminer og mineraler i denne hermetikken at kokte salater er like nyttige som noen grønnsaker og frukt i sesongen.

Til hermetisering av strengbønner for vinteren er det nødvendig å velge kun ingredienser av høy kvalitet, ellers vil nytten av retten bli minimert. Det er best om bønnene dyrkes i hagen av deg eller av folk du stoler på. Hvis du må kjøpe det på markedet eller i en butikk, vær oppmerksom på utseendet. Fargen på grønnsaken skal være lys, grønn, dette er det som indikerer at belgene er unge. Slike bønner vil ha en rik smak og den største fordelen for matlaging i henhold til våre oppskrifter.

Hvis du dyrker bønner selv hjemme i hagen, vær forsiktig under modningen for ikke å gå glipp av innhøstingsøyeblikket. beste produkt for arbeidsstykket er fortsatt ung, men allerede moden belg. Den har praktisk talt ingen årer mellom seg, noe som betyr at den blir mykere og saftigere. Etter å ha samlet eller kjøpt hovedingrediensen, er det nødvendig å begynne å hermetisere den neste dag. Gulende grønne bønner er ikke egnet for bearbeiding. Bønner bør oppbevares på et mørkt, kjølig sted som en kjeller eller kjøleskap.

Ikke rart at ordet "rask" er nevnt i begynnelsen av artikkelen. Mange liker ikke å lukke grønnsaker til vinteren, fordi rett før søm er det en lang prosess med rengjøring, kutting og forberedelse, hvoretter du noen ganger ikke vil spise grønnsaker tilberedt i reserve, ikke ta neste år for en slik jobb. Med grønne bønner er alt mye enklere. Forbehandling av produktet består i høykvalitets vask av belgene, kutting av endene, bearbeiding i kokende vann i flere minutter og tørking.

Er bønnene for lange er det best å kutte dem i biter.

Må forhåndsbehandles banker å spare aspargesbønner. Konserveringsfat bør vaskes grundig. For å rengjøre glassene bedre, ta brus, det er ingen skadelige komponenter i den, dessuten, hvis glassene vaskes i en hast, vil bevaringen ikke inneholde fremmed smak.

Sterilisering er også nødvendig, så du vil være rolig at blankene dine for vinteren vil kunne gå gjennom en ganske lang holdbarhet. Du kan sterilisere beholderen både over damp og i ovnen. For at glassene ikke skal sprekke under konserveringsprosessen, er det lurt å vaske dem med varmt vann, hvis du rengjør med damp i ovnen, sett glasskrukken på siden. Sterilitet er veldig viktig når du forbereder spinn for vinteren, da det kan beskytte mot introduksjon av bakterier og andre patogener.

De tre hermetikkoppskriftene for grønne bønner nedenfor er minimale og enkle å lage.

"En rask oppskrift på hermetiske aspargesbønner"

Det er veldig lett vinteroppskrift, som kan gjentas selv av vertinnen som aldri har stengt. Vi trenger:

2 kg grønne bønner, 3 ts. salt, 3 ts. eddik for hver krukke, 2 liter vann

Forbehandlede og tørkede belgfrukter stables i tørre glass.
Saltlaken tilberedes av 2 liter vann, som tilsettes 3 ts salt. Etter koking helles den i krukker, eddik tilsettes også der.
strengbønner dekket med lokk og sterilisert i krukker i ca 40 minutter. Etter det kan bankene rulles opp.

"Krydret aspargesoppskrift"

Nødvendige ingredienser:

2 kg grønne bønner, fersk dill (eller selleri), noen få fedd hvitløk, 100 ml bordeddik 9%, 30 gram salt, 200 gram granulert sukker, 1 liter rent vann.

Vaskede aspargesbønner med kuttede ender legges i en kjele, vann tilsettes til hele bønnen er dekket. Det tar bare 1 minutt å lage mat.
Hvitløk og dill tilsettes steriliserte krukker. De som foretrekker selleri kan trygt legge det til oppskriften.
Tøm væsken fra de kokte grønne bønnene, og legg den deretter i glass.
Marinaden er tilberedt av en liter vann, tilsatt 100 ml vanlig eddik 9%, salt 30 gram helles, granulert sukker 200 gram tilsettes. Helles i bokser og rulles sammen.

"Greenbønnesalat på boks"

Eksistere veldig velsmakende salater som kan forberedes på forhånd. Denne salaten bruker aspargesbønner, hvis smak fremheves av andre grønnsaker høstet i bedene. Til denne oppskriften trenger du:

1 kg unge bønner, 2-3 store paprika, 2 kg tomater, 1/2 kg gulrøtter, 1/2 kg løk, 100 gr. solsikkeolje, 2 ss. l. salt, 2 ss. l. eddik 9%, 4 ss. l. granulert sukker.

For de som konserverer grønnsaker for første gang til vinteren, er det en uuttalt regel - alle sammenrullede glass snus og legges på lokket. Det er nødvendig å dekke glassene med et teppe eller noe som holder på varmen, og la det avkjøles.

Diverse nettsteder fulle av oppskrifter, blant hvilke hver husmor vil kunne finne sin favoritt og mest verdige. Slike oppskrifter er en veiledning til handling, er de i stand til å understreke raffinert smak og kulinariske ferdigheter. Rasjonalitet og økonomi, ønsket om å bevare individualitet og mangfold, samt bekymring for helsen til familien i mer enn ett århundre, presser kvinner til å lage deilig mat som kan nytes ikke bare i sesongen, men hele året. Disse enkle oppskriftene for matlaging av aspargesbønner lar deg alltid ta vare på helsen din, holde deg i form og føle variasjonen i smaken.

En velsmakende og sprø forberedelse til vinteren, for eksempel grønne bønner, vil bidra til å diversifisere enhver grønnsaksrett og gjøre den mer original. Tilbered hjemmelagde bønnepreparater etter våre oppskrifter og skjem bort deg selv og dine kjære med sunn hermetikk.

Blant oppskriftene på hjemmelagde preparater er preparater fra grønne bønner eller aspargesbønner veldig populære. Om vinteren er slike bønner nyttige for å tilberede salater, supper og hovedretter.

Unge bønnebelger ca 7-8 cm lange er egnet for hermetikk, de er tette og saftige, med en karakteristisk knase i pausen, kan du bruke hele belger eller kutte dem. Alt avhenger av volumet av krukker forberedt for lagring.

Ingredienser:

grønne bønner;

til marinaden:

vann;
dillfrø eller blomsterstander;
rips blader;
noen få fedd hvitløk;
salt;
aspirintabletter.

Matlaging

Vask bønner, tørk. Skrell og vask hvitløken. Skyll ripsblader og dillblomsterstander godt. I nærvær av sterk forurensning, dypp greenene i kaldt vann for noen, tørr. Skjær belgene i ca 3-5 cm lange biter, dypp i kokende vann i 10 minutter, og tøm deretter vannet.

I hver liters krukke på bunnen legg et fedd hvitløk, bønnebelger, ovenpå - 1-2 blader av rips og dillblomsterstander, 1 ss. l vanlig (uten jod) salt. Du må også legge aspirin i hver krukke - 1 tablett per 1 liters krukke. Dette vil beskytte emnene mot skade.

Hell kokende vann over krukker med bønner, dekk hver krukke med lokk sterilisert i kokende vann. Steriliser hver krukke, forsegl deretter tett og snu, plasser på et lunt sted og avkjøl.

Ingredienser per 1 liters krukke:

grønne bønner - 400 g;
hvitløk - noen få fedd;

til marinaden:

sukker - 10 g;
noen få erter av allehånde;
salt - 3 g;
bordeddik - 50 ml;
laurbærblad;
vann - 500 ml.

Matlaging

Sorter strengbønnene, mens du fjerner grove, råtne, overmodne og ubrukelige prøver. Skyll og tørk deretter bønnene med et linhåndkle, skjær av halene på begge sider av belgene.

For å forberede marinaden, bland ingrediensene ovenfor og kok opp.

I steriliserte krukker, legg frisk hvitløk, bønner, hell marinade (uten laurbærblad), dekk til med steriliserte lokk og kork.

Når du vil lage noe med grønne bønner om vinteren, er det bedre å skylle dem godt i vann først, da forsvinner eddiken, og bare den milde smaken av unge bønner vil forbli i retten!

Ingredienser:

unge aspargesbønner - 1,5 kg;
røde tomater høy grad modenhet - 1 kg;
løk - 1 kg;
chilipepper - 1 belg;
bordeddik - 2 ss
noen få erter med sort pepper;
noen få fedd hvitløk;
sukker - 1-2 ss;
tørt nellik - 2 stk;
salt;
solsikkeolje - 100 g.

Matlaging

Bearbeid bønnene som angitt i forrige oppskrift. For enkel tilberedning og porsjonering i krukker, kutt belgene i biter. Vask tomatene, kutt i biter. Skrell, vask og hakk løk og hvitløk.

Mal tomater, løk, hvitløk i en foodprosessor, du kan også bruke kjøttkvern. Hell blandingen i en bolle rett størrelse og sett på en sakte brann for å slukke i en time. Tilsett hakkede bønner og la det småkoke i 20-25 minutter. Smak til med krydder og salt, la det småkoke i 25-30 minutter. Hell i eddik. Blande.

Råd! Når du legger til krydder, salt og eddik til et slikt preparat, prøv å fokusere på smak for å bestemme de riktige proporsjonene! Ta en prøve med en ren skje og du vil forstå etter smak hva som mangler. Arbeidsstykket skal være moderat salt og pepperaktig, ha en moderat sur smak fra eddik.

Fortsett å småkoke i noen minutter. Sett umiddelbart i krukker sterilisert med kokende vann, kork med lokk sterilisert i kokende vann. Snu glassene, pakk dem inn i et varmt teppe og avkjøl.

Ingredienser:

aspargesbønner - 1 kg;
løk - 300 g;
tomater med høy grad av modenhet - 2 kg;
paprika - 1 kg;
gulrøtter - 1 kg;
hvitløk - 3-4 fedd;
vegetabilsk olje - 250 ml;
sorte pepperkorn - noen få stykker;
bordeddik - 2 ss;
salt - 2 ss;
sukker - 1 spiseskje.

Matlaging

Sorter bønnene, fjern alle råtne, grove og overmodne belger. Skyll de valgte belgene i rennende vann, men det er bedre å bløtlegge i flere timer, skyll og tørk igjen. Skjær av halen på bønnene og skjær belgene i biter på 3-5 cm Vask og skrell resten av grønnsakene.

Tomater, paprika, hvitløk og løk kuttet i tynne skiver eller tallerkener. Skjær gulrøtter i tynne staver eller riv. Legg de hakkede produktene i en kasserolle med passende kapasitet, hell vegetabilsk olje, la det småkoke i omtrent en time over lav varme. Hele denne tiden, rør salaten med jevne mellomrom, på grunn av det faktum at tomatene vil gi juice, vil salaten ikke brenne.

Etter ytterligere 15 minutter, ha pepperkorn, salt, sukker i salaten. Fortsett å småkoke i ca 10 minutter til den er ferdig. Fordel deretter grønnsaksblandingen i forhåndssteriliserte krukker, dekk til med steriliserte lokk og kork, la den avkjøles.

For å tilberede aspargesbønner i fryseren, pass generelle regler frysing av grønnsaker:

Rengjør bønnene som er valgt for frysing fra rusk og urenheter, bløtlegg i kaldt vann for å fjerne mulig smuss og sand, skyll igjen;
Skjær belgene i små biter, legg i en gryte med kokende vann i noen minutter, overfør dørslaget og avkjøl;
Tørk aspargesbønnene på et håndkle;
Plasser i fryseformer eller beholdere;
Sett i fryseren, la produktene fryse godt;
Deretter kan du fjerne bønnene fra beholderne og overføre dem i porsjoner til plastposer, lukke dem godt og sende dem til fryseren for oppbevaring. Dette sparer plass i fryseren.

Aspargesbønnesalat til vinteren er en flott forrett for enhver meny. Retten er enkel, velsmakende, og oppskriftene for tilberedning er ekstremt varierte. For å lage en slik salat må du fylle på med aspargesbønner, aromatiske krydder av høy kvalitet og en rekke grønnsaker.

For å tilberede en aspargessalat, bør hovedproduktet først renses for stilkene og blancheres i kokende vann i fem minutter.

Det er gjennom blanchering at asparges beholder sin farge og tekstur.

Resten av grønnsakene skal kuttes i små biter. Det beste tillegget til asparges vil være søt paprika, tomater og løk.

Aspargessalat kan bare rulles sammen etter sterilisering. Deretter må produktet snus over på lokkene til glassene og pakkes forsiktig inn i et teppe. Etterpå må du la glassene være varme til de er helt avkjølte.

Hvordan lage aspargesbønnesalat til vinteren - 15 varianter

En veldig enkel aspargesoppskrift vil være grunnlaget for mange nye oppskrifter.

Ingredienser:

Hvitløk - 5 fedd
Unge aspargesbønner - 1 kg
Grønt
Bulgarsk pepper - 2 kg
Marinade:
Vann - 1,5 l
laurbærblad
Sukker - 1,5 ss
Svart pepper
Salt - 1,5 ss.
Eddik - 1 ts per boks 0,5 l

Matlaging:

Blancher grønne bønner i kokende vann - ikke mer enn syv minutter.

Hakk hvitløken med en presse.

Kutt skrelt paprika i strimler. Finhakk grønt.

Forbered marinade. Kok opp vann og tilsett krydder, salt og sukker.

Legg bønner og pepperstrimler i dampede glass. Hell komponentene med hakkede urter og hakket hvitløk.

Hell salaten med kokende marinade og tilsett en skje eddik i hver krukke.

Rull opp beholderne tett og legg på lokk. Pakk inn i et teppe til det er helt avkjølt.

Veldig velsmakende og solid salat med bønner og krydrede grønnsaker til bordet ditt!

Ingredienser:

Eddik - 2 ss.
Aspargesbønner - 1 kg
Sukker - 1,5 ss
Tomater - 1 kg
Hvitløk - 2 fedd
Løk - 200 g
Salt - 1 ss.
Solsikkeolje - 50 ml.
Einerbær - 5 stk.
Gulrot - 200 g
Pepperkorn - 15 stk.
Grønnsaker - 50 g
Laurbærblad - 3 stk.

Matlaging:

Blancher tomater og bønner.

Fjern skinnet fra tomatene for en mer delikat tekstur på salaten.

Riv gulrøtter grovt. Hakk løk og hvitløk, hakk grønt.

Fres gulrøtter og løk i olje.

Kutt tomatene i terninger og tilsett de stekte grønnsakene i en stor kjele.

Tilsett krydder, sukker og salt til grønnsakene. La grønnsakene småkoke til de er jevne.

Hell bønnene og kok salaten i et kvarter.

På slutten må du legge til hvitløk og eddik. Fjern salaten fra varmen etter 3 minutter.

Anrett salaten i steriliserte glass. Rull sammen salaten og vend over på lokkene. pakk inn i et teppe.

En ideell krydret forrett med tomater og chili som komplement til kjøttretter.

Ingredienser:

Tomat - 1 kg
Varm pepper - 1 stk.
strengbønner - 500 g
Sukker - 100 g
Søt pepper - 200 g
Salt - 1 ss.
Solsikkeolje - 150 g
Hvitløk - 1 hode
Gulrot - 500 g
Eddiksyre essens - 1 ss.

Matlaging:

Skrell grønnsakene og riv gulrøttene grovt.

Mal to typer pepper i strimler.

Kutt tomater og hvitløk i skiver.

Hakk bønnene med staver og blancher grønnsaken i 7 minutter.

Fres gulrøtter i en kjele.

Tilsett tomater, salt og sukker.

Kok i 25 minutter og tilsett deretter bønner og paprika.

Etter 10 minutter, tilsett hvitløk og essens.

Plasser salaten i steriliserte beholdere og plasser beholderen i en gryte med vann. Steriliser salaten i en halv time, og rull den deretter til glass.

Pakk salaten til den er avkjølt.

En veldig duftende og solid salat vil perfekt utfylle vintermenyen og en festlig fest.

Ingredienser:

Aspargesbønner - 1 kg
Eddik 9% - 2 ss
Vegetabilsk olje - 100 g
Tomater - 2 kg
Muskatnøtt - 1 ts
Søt pepper - 3 stk.
Sukker - 4 ss
Løk - 500 g
Salt - 2 ss.

Matlaging:

Blancher de hakkede bønnene.

Hakk løk og pepper i strimler.

Kutt tomatene i biter og puré.

Fres løk og paprika.

Tilsett bønner og tomatjuice. Forbered en salat i et kvarter.

Tilsett krydder og la salaten småkoke i ytterligere fem minutter. Til slutt hell i eddik.

Plasser fatet i steriliserte beholdere og dekk til med lokk. Steriliser salaten i glass i ytterligere en halvtime i en kjele med vann.

Rull sammen salaten med lokk og pakk inn.

Veldig smakfull og lett å tilberede salat til en solid middag.

Ingredienser:

Aspargesbønner - 1 kg
Solsikkeolje - 200 ml.
Modne røde tomater - 1 kg
Salt - 3 ts
Gulrot - 300 gr.
Sukker - 2 ts
Løk - 200 g

Matlaging:

Hakk løk og asparges. Blancher sistnevnte i kokende vann.

Riv gulrøttene grovt og fres i en stor kjele sammen med løken.

Tilsett tomater til de stekte grønnsakene og kok i cirka et kvarter.

Rør inn asparges og krydder. Kok salaten i ytterligere ti minutter.

Sett fatet i en beholder og steriliser i ytterligere en halv time i en kjele med vann.

Rull sammen salaten og pakk den godt inn.

Duftende og krydret salat i koreansk stil til vinteren.

Ingredienser:

Gulrot - 1 stk
Eddik - 1 ss.
Koriander - 1 ts
Hvitløk - 3 fedd
Løk - 1 stk.
Svart pepper - 1/2 ts
Laurel - 2 stk.
bønner - 500 g
Vegetabilsk olje - 100 ml.
Salt - etter smak
Kvernet rød pepper - 1/2 ts

Matlaging:

Blancher bønner i omtrent tre minutter med laurbær og salt.

Hakk løk og bønner.

Skrell hvitløken og gå gjennom en presse.

Kombiner alle grønnsakene.

Kombiner oljen med krydder og send blandingen til bålet. Kok opp og tilsett eddik.

Hell marinaden over grønnsakene.

Steriliser glassene og legg salaten i beholdere.

Lukk fatet godt med lokk.

Pakk inn i et teppe og la avkjøle.

Veldig smakfull og krydret salat med et raffinert preg.

Ingredienser:

Tomat - 700 g
Fennikel
Løk - 200 g
Basilikum
Eddik - 1,5 ss.
Gulrot - 200 g p
Sukker - 2 ss
Persille
Salt - 3 ts
Aspargesbønner - 1 kg

Matlaging:

Hakk alle grønnsakene og riv gulrøtter.

Hakk grønt.

Fres løk og gulrøtter i olje.

Det er best å gjøre dette i en stor beholder.

Tilsett tomater og stek retten i ytterligere 20 minutter.

Blancher bønnene i kokende vann i fem minutter og tilsett produktet i salaten sammen med krydder, sukker og salt.

Etter ti minutter, tilsett hakkede urter og eddik. Etter tre minutter, fjern salaten fra varmen og legg retten i steriliserte glass. Rull sammen fatet og pakk det inn i et teppe til det avkjøles.

pikant og velsmakende rettå supplere kjøtt eller poteter.

Ingredienser:

Bønner - 1 bank
Tomatpuré - 1 ss.
Hvitløk - 2 fedd
Salt - 1/2 ts
Vann - 270 ml.
Bulgarsk pepper - 1 stk.
Eddik - 1 dl
Persille - 20 g
Sukker - 1 ts

Matlaging:

Kutt bønner i biter og blancher.

Send bønnene med vann til pannen, tilsett pastaen og kok opp retten.

Mal pepper og hvitløk og tilsett den kokende blandingen. Tilsett krydder etter smak, sukker og salt. Rør rundt og la det småkoke til retten tykner – et kvarter.

Tilsett eddik i salaten.

Anrett den ferdige salaten i steriliserte glass.

Rull sammen og pakk fatet.

Veldig velsmakende og delikat salat for en festlig fest.

Ingredienser:

Grønne bønner - 1 kg
Sukker - 2 ss. l.
Vegetabilsk olje - 50 g
Tomater - 800 g
Persille - 10 kvister
Laurbærblad - 2 stk.
Salt - 1 ss. l.
Gulrot - 200 g
Allehånde - 10 erter
Løk - 200 g
Eddik 9% - 2 ss. l
Selleri - 7 stilker

Matlaging:

Hakk bønner og blancher.

Fres hakket løk med revne gulrøtter. Etter fem minutter, tilsett hakkede tomater og selleri.

Tilsett krydder, bønner og sukker og la retten småkoke i en halvtime.

Krydre retten med eddik og legg salaten i glass.

Steriliser salaten i ti minutter.

Rull sammen salaten med lokk og pakk inn glassene.

Veldig krydret og velduftende salat med en subtil pikant ettersmak.

Ingredienser:

Pære - 1 stk.
bønner - 500 g
Eddik - 1 ss.
Hvitløk - 3 fedd
Muskatnøtt - 1 ts
Vegetabilsk olje - 100 ml.
laurbærblad
Koriander - 1 ts
Gulrot - 1 stk.
Salt - etter smak

Matlaging:

Fres løk og gulrøtter.

Stek i ytterligere 10 minutter, tilsett deretter hakket hvitløk og krydder. Hell i eddik og ta fatet av varmen.

Anrett salaten i dampede glass og rull sammen.

En krydret og smakfull forrett for ekte gourmeter.

Ingredienser:

Aspargesbønner - 2 kg
Varm pepper - 1/2 stk.
Gulrot - 2 kg
Søt pepper - 2 kg
Tomat juice- 1 l.
Sukker - 200 g
Laurbærblad - 5 stk.
Solsikkeolje - 250 ml.

Matlaging:

Kok opp tomatjuice, tilsett gulrøtter og paprika.

Tilsett de resterende grønnsakene og kok salaten til den er myk.

Tilsett krydder og kok i ytterligere fem minutter.

Hell i eddik og legg salaten i glass.

Steriliser salaten i en halvtime til.

Rull sammen og pakk inn.

Mettende salat med ris til vinteren til bordet ditt!

Ingredienser:

Solsikkeolje - 0,6 l
Ris - 200 g
Løk - 1 kg
Varm pepper - 2 stk.
Grønne bønner - 1 kg
Tomat - 2,5 kg
Søt pepper - 1 kg
Gulrot - 1 kg

Matlaging:

Kok ris til den er halvkokt.

Fres løk med gulrøtter. Tilsett paprika og tomater. Kok i ytterligere en halv time, deretter - tilsett ris og krydder.

Hell i eddik etter fem minutter og legg salaten i steriliserte glass.

Rull sammen fatet og pakk det inn med et teppe.

Veldig tilfredsstillende og deilig salat vil være en utmerket snack til svinekjøtt.

Ingredienser:

Salt - 1 ts
Tomater - 6 stk.
Gulrot - 300 g
strengbønner - 500 g
Sukker - 2 ts
Løk - 4 stk.
Olje - 50 ml.
Allehånde - 3 stk.
Hvitløk - 3 fedd
Kål - 200 g
Eddik - 40 ml.

Matlaging:

Mal alle grønnsakene og fres i olje vekselvis - løk og gulrøtter med kål, tilsett deretter tomater og blancherte bønner. Stek i et kvarter, tilsett deretter krydder, hvitløk og sukker. Hell i en bit og legg salaten i glass.

Steriliser retten i ytterligere 20 minutter i en gryte med vann, og rull deretter opp beholderne.

Duftende og solid rett i en fart til vinterkvelder.