Skikkelig svinekebab. Video: Myk svinekjøtt kebab med kiwi

Kjøtt tilberedt over ulmende kull er en selvforsynt rett. Men jeg vet hvordan jeg kan gjøre det bedre! Jeg tilbyr deg fem nesten ideelle løsninger for hvordan du kan marinere svinekebab slik at kjøttet blir saftig, mykt og smakfullt. Hvorfor "nesten"? For vanligvis klarer kokken sjelden å "rappe" et stykke fra kjøttmesterverket han har laget med en subtil røykaktig aroma. Mens han setter ut grillen, har prakten til kebaben lenge vært lagt ut på tallerkener eller deltar til og med aktivt i fordøyelsesprosessen. Men også her er det en fantastisk vei ut – stol på forberedelsene saftig kebab til noen andre. Men husk å skrive ned oppskriftene på svinekjøttmarinader, de vil komme godt med mange ganger.

Metode for å marinere svinekjøtt shish kebab med løk og krydder

Jo mer løk, jo saftigere og smakfullere blir svinekebaben. Jeg vil fortelle deg hvordan du marinerer kjøtt på to måter - vanlig og rask. Begge alternativene er enkle og vinn-vinn.

Ingredienser:

Slik marinerer du deilig shish kebab i løk:

Du vet sikkert allerede hvordan du velger kjøtt til grillmat, men la meg minne deg på det igjen. For å gjøre retten saftig og mør, er det bedre å velge moderat fet svinekjøtt - nakke, skulder eller skinke. Indrefileten kan bli litt tørr. Men hvis du skal grille den over kull, er det bare å tre en liten skive smult på spydene mellom kjøttstykkene. Før du marinerer svinekjøtt, vask det grundig og tørk det fra fuktighet med for eksempel papirhåndklær. Skjær i små biter slik at de er praktiske å tre på spyd og deretter spise. Gå for dobbel størrelse på en fyrstikkeske, men jeg pleier å kutte den litt mindre.
Forbered marinaden. Hemmeligheten bak denne oppskriften er en stor mengde løk. Ikke vær redd for å gå over bord med denne ingrediensen. Hvis du planlegger å tilberede retten på en og en halv dag, kutt løken i middels tykke ringer. Eller i halve ringer når pærene er store. Men skal du på piknik om noen timer, er det bedre å rive løken. Prosedyren er selvfølgelig "tårende", men ofrene dine vil ikke være forgjeves. En av vennene mine tar på seg dykkermaske mens han river løk for ikke å gråte. Det er morsomt å se slik eksentrisitet. Men ifølge henne er dette en 100 prosent måte å beskytte seg mot bortkastede kvinnetårer. Jeg foreslår at du bare er tålmodig. Eller bruk en blender til å hakke løken. Ha løkringene eller puréen over i en bolle.
Forbered den andre delen av den aromatiske marinaden. Jeg hadde en ferdig blanding av krydder til grillmat. Den inneholder svart pepper, koriander, basilikum, timian, søt paprika, spisskummen. Har du ikke en ferdig bukett med krydder? Ta omtrent en halv teskje av hver av de listede aromatiske urtene. Eller du kan bruke et annet krydder etter smak. Tilsett krydder til vegetabilsk olje. Jeg brukte olivenolje, men solsikkeolje ville også fungere. Ikke tilsett salt ennå, det kan gjøre retten seig.
Bland grundig.
Hell den aromatiske oljen i en bolle. Fordel den blant ingrediensene med hendene. Dekk til med lokk eller stram til med matvarekvalitets polyetylen. Og sett den på et kjølig sted. Marineringstiden for ekspressmetoden er 2-3 timer. Hvis du skjærer løken i ringer, oppbevar kjøttet i kjøleskapet i omtrent et døgn. Eller minst 10-12 timer.
Tre svinekjøttet på spyd, alternerende med løkringer. Hvis du tilberedte i henhold til en ekspressoppskrift, børste du bare toppen av kebaben med den gjenværende marinaden.
Kok over kull. Snu fra tid til annen. Det er bedre å salte allerede tilberedt kebab. Eller du kan strø salt under koking (allerede stekt side). For å forhindre at retten brenner seg, dryss svinekjøttstykkene med jevne mellomrom med væsken som er igjen etter marinering. rent vann eller øl. Sjekk om den er ferdig med en kniv. Hvis det kommer helt klar juice ut av kuttet, uten blod, er retten klar.

Kiwi til deilig seig kjøttkebab

Denne "magiske" marinaden gjør selv det tøffeste kjøtt mykt og saftig. Den kan brukes til å grille eller steke svinekjøtt, biff eller lam.

Hvilke produkter vil være nødvendig:

• svinekjøtt - 1 kg;
• kiwi (liten størrelse) - 1 stk.;
• løk - 2-3 mellomstore pærer;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 1-1,5 ts. (smak);
• pepperblanding (kvernet) - 1-2 ts.

Detaljert marinadeoppskrift:

1. Skrell flere små løk. Vask grundig. Og skjær deretter i ringer eller halvringer ca 1-1,5 cm tykke.
2. Hakk skrelt hvitløk i tynne skiver. Hvis du ikke har fersk, bytt den ut med tørt krydder. Du trenger ca 1 ts.
3. Fjern skinnet fra kiwien med en kniv. Vask det. Mal til en pasta med en blender. Eller bare riv fint.
4. Forbered hovedingrediensen. Vask den grundig. Fjern årer og filmer (hvis noen). Tørk med papirhåndklær. Skjær i porsjoner for grilling eller spyd. Legg deretter i en passende dyp beholder av glass eller emalje.
5. Tilsett hakket løk, hvitløk og kiwipuré til svinekjøttet. Tilsett også litt kvernet pepper eller andre krydder etter smak. Røre. Dekk bollen. Mariner kjøttet på et kaldt sted i 30-40 minutter (svinenakke, indrefilet) til 2 timer (skinke, skulder) avhengig av seigheten. Dette er en ekspressmarineringsmetode. Svinekjøtt bør ikke ligge i en blanding av kiwi og krydder over natten eller for en dag. Dette er et tilfelle hvor det beste er det godes fiende. Overkokte kjøttstykker blir til grøt.
6. Tilsett salt før koking. Tre kjøttskivene på spyd eller grill som du pleier. Jeg grillet slik forrige helg. Kjøttet var saftig og appetittvekkende. Og til og med mannen min spiste dette svinekjøttet med glede, selv om han foretrekker lam.

Ølbasert marinade

Bare ikke fortell menn hva du vil marinere kebaben din i. I 99 tilfeller av 100 er reaksjonen til «ølklubbmedlemmer» lett å forutsi. De vil aldri tillate en så "barbarisk" måte å håndtere favorittdrinken sin på. Men de fleste av dem vil lett akseptere at ølkvoten deres har gått ned med nøyaktig 1 liter når de prøver det saftige og duftende kebab tilberedt etter denne oppskriften. Svinekjøttet vil være mykt, smelte i munnen og ha en behagelig smak.

Hva vi skal lage mat fra:

• beinfritt svinekjøtt - 2 kg;
• øl (lett) - 1 l;
• laurbærblad - 2 stk;
• grillkrydder - 2 ts;
• salt - 2 ts. (smak).

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å tilberede shish kebab i øl:

1. Nakkedelen, lenden eller skinken vil føles best i "selskap" med denne marinaden. Vask kjøttet. Fjern overflødig fuktighet. Fjern alle filmer og hengende fett. Skjær svinekjøttet i skiver som passer for den valgte tilberedningsmetoden. Vi vil marinere i en dyp beholder. Det er bedre å legge plast (til og med matkvalitet) til side. For det blir vanskelig å vaske det senere. Jeg anbefaler deg å velge glass, keramikk eller metall (nødvendigvis med emalje). Legg svinekjøttstykkene i en bolle.
2. Hell øl på toppen.
3. Der, i en bolle, legg noen laurbærblader og et par teskjeer med krydder. Du kan bruke ferdig krydder. De inkluderer vanligvis en malt blanding av paprika, koriander, basilikum, timian, spisskummen og paprika. Du kan også legge til litt hvitløk.
4. Bland med hendene. Legg en flat tallerken på toppen av den fremtidige kebaben. Og legge press på det. For eksempel, tre liters krukke med vann. Send svinekjøttet til marinering på et kaldt sted i 4-5 timer. Og så begynn å steke den saftige og deilig kjøtt. Og ikke glem å tilsette salt, siden det ikke ble tilsatt salt til marinaden. Du kan forresten lage kebab marinert på denne måten både i stekepanne og i ovnen. Det blir kjempebra!

Hvordan marinere shish kebab i mineralvann

Det er ikke klart om det er boblene i mineralvannet, eller selve tilstedeværelsen av vann i marinaden som gjør kjøttet så mykt og saftig. Men faktum gjenstår - svinekjøtt kebab marinert på denne måten vil alltid være uforlignelig og mykest. Det er bedre å marinere det om kvelden, slik at kjøttet får tid til å brygge godt over natten og trekke til seg vannet blandet med krydder.

Liste over nødvendige produkter:

• kjøtt (svinekjøtt) - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• korianderfrø (koriander) - 1 ts;
• malt svart pepper - 1 ts. (du kan gjøre mer etter smak);
• salt - 1 ts;
• malt paprika - 1 ts;
• mineralvann (sterkt kullsyreholdig) - 0,5 l.

Hvordan lage svinekjøtt shish kebab med mineralvann:

1. Skjær det godt vaskede kjøttet i ganske store biter. Men husk at jo større snittet er, jo lenger vil kebaben steke. Plasser den i en romslig, dyp beholder eller bøtte.
2. Skrell løken. Og hakk i middels tykke ringer, halvringer eller kvartringer.
3. Overfør til kjøtt. Tilsett alle de tørre krydderne der - korianderkorn, paprika, kvernet sort pepper. Du kan justere mengden til din smak. Tilsett også salt umiddelbart. Mineralvann vil hindre at kjøttet blir seigt, selv om du salter det med en gang. Bland med hendene. Jeg råder deg til og med å mose ingrediensene litt slik at saften kommer ut av løken.
4. Hell i mineralvann. Det skal dekke kjøttet helt. Har du litt mineralvann igjen? Spar den til å tråkle svinekjøttet mens du griller. Vel, for nødslukking av kull hvis de plutselig antennes. Dekk beholderen hermetisk. Og sett den i kjøleskapet i 8-12 timer.
5. Kok shish kebaben på tradisjonell måte, og hell resten av marinaden og mineralvannet i prosessen.

Mariner svinekjøtt til grilling i vin

Vin gir kjøttet saftighet, mykhet, en appetittvekkende intens farge, en unik aroma og en subtil syrlig smak. Denne kebaben er en fristelse selv for en ivrig vegetarianer. Det er bedre å marinere nakkedelen av skrotten eller ribbenene i vin.

Liste over det som trengs:

• svinekjøtt - 1 kg;
• rødvin (tørr) - 250-300 ml;
• løk - 4-6 stk;
• malt pepperblanding - 1 ts;
• salt - 1 ts. (smak).

Forberedelse:

1. Skyll kjøttstykket under rennende vann. Prøv å vaske bort alle beinfragmenter og smårester. Fjern filmer og årer. Skjær først svinekjøttet i strimler på 5-6 cm brede, og del deretter opp i rektangler. Legg i en dyp bolle.
2. Skrell og skyll løkene. Del i to. Riv den ene halvdelen. Eller mal den til en pasta med en blender. Og skjær resten i tykke ringer.
3. Tilsett hakket løk til kjøttet. Tilsett salt og malt svart pepper der. Rør for å fordele krydderne jevnt utover svinekjøttstykkene.
4. Hell sakte i tørr rødvin. Masser samtidig kjøttet slik at marinaden trekkes bedre inn i fibrene.
5. Etter å ha hellet i all væsken legger du løkringene på toppen. Denne løken vil være nødvendig for steking av shish kebab. Derfor er det viktig at den ikke er helt nedsenket i marinaden. Ellers blir den myk.
6. Mariner i romtemperatur i 3-4 timer. Eller oppbevar bollen på kjøkkenet i 60 minutter, og avkjøl deretter i ytterligere 6-12 timer.
7. Tre på spyd, alternerende kjøtt med løk. Kok over kull. Retten blir ekstremt saftig!

God røykfylt grillsesong!

God dag, mine tapre kokker! Enig i at å lage deilig shish kebab er en ekte kunst. Det er mange oppskrifter, men ikke alle gir samme resultat. godt resultat. En av hovedhemmelighetene til denne retten er hva slags kjøtt som brukes. Ikke mindre viktig er hva den er marinert i. Og i dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager en marinade for myk svinekjøtt kebab.

Jeg vil merke meg at shish kebab viser seg veldig velsmakende også fra biff, kalv og lam. Bare den har sine egne matlagingsegenskaper. Her vil jeg beskrive de grunnleggende prinsippene for å marinere svinekjøtt.

Hvordan marinere og koke svinekjøtt

Først av alt må du kutte kjøttet i biter. Jeg har allerede sagt hvordan du gjør dette, litt høyere, så jeg vil ikke gjenta meg selv.

Senk det tilberedte kjøttet i marinaden. For entrecote, svinenakke, brisket og andre godbiter, det er mange alternativer for smakfulle blandinger. Jeg beskrev oppskriftene nedenfor. Men hvor lenge man skal marinere svinekjøtt avhenger i stor grad av sammensetningen av krydderne. I nærvær av "aggressive" komponenter (vin, sitronsaft), reduseres tiden.

Minste oppholdstid for svinekjøtt i den aromatiske blandingen er 4 timer. Men det er bedre å marinere kjøttet i 8-12 timer

Bitene skal legges på spyd langs kornet. Plasser større stykker nærmere midten. Vel, så snor de små langs kantene. På denne måten vil svinekjøttet koke bedre.

For å forhindre at svinekjøttet brenner seg under steking, dryss det med jevne mellomrom med vin, vann eller sitronsaft. Hvis du vil sjekke beredskapen til kebaben, må du ikke stikke hull i bitene med en kniv. Ellers vil all saften lekke ut og kebaben blir litt tørr.

Oppskrifter på marinader for saftig svinekjøtt

Og her er de lovede alternativene for aromatiske blandinger for kjøtt. Her er en rask og enkel marinade. Eller velg et eksotisk alternativ, for eksempel tyttebær eller granateple. Ha det gøy å lage mat, og ikke glem å legge ut hva du gjorde bedre etterpå.

Matlaging med kefir og sitron

For nakken (3 kg) ta:

• 500 ml kefir med lavt fettinnhold;
• 1 sitronfrukt;
• 700 g løk;
• 1 ss. salt;
• pepper + andre krydder.

Skrell sitrusfrukten og fjern frøene. Skjær så frukten i skiver og kvern i en kjøttkvern. Skjær et par skrellede løk i pene ringer 4 mm tykke. De må tres med marinert svinekjøtt på spyd. Og mal resten av løken i en kjøttkvern.

Bland løkmasse, kefir, pepper og andre krydder i en sitronblanding. Tilsett litt salt i blandingen. Kefir-marinade er klar. Legg kjøtt og løkringer lagvis i en glassbeholder. Og hell det hele jevnt over med den aromatiske blandingen.

Her er en annen versjon av en enkel marinade med kefir og krydder.

Marinade med soyasaus

For et kilo svinekjøtt trenger du:

• svart og rød pepper (etter smak);
• 1 PC. løk;
• 1-2 laurbærblader;
• 100 ml soyasaus.

Hell sausen over det hakkede svinekjøttet. Hakk løken i tynne ringer og legg i en bolle med kjøtt. Tilsett deretter krydder og bland alt grundig. Vel, da lar vi svinekjøttet marinere. På grillen viser kjøttet seg uforlignelig.

Blanding med kiwismak

For et kilo kjøtt trenger du:

• 1 PC. sitron;
• 1 PC. moden kiwi;
• pepper;
• timian (et par kvister);
• salt.

Mal den skrellede kiwien i en blender til en pasta. Pepper svinekjøttbitene og tilsett litt salt. Skjær sitrusfrukten i to og klem ut saften fra ¼ av sitronen. Og skjær resten av sitronen i skiver og send til kjøttet. Deretter beriker vi sammensetningen med kiwimasse og timian. Mariner i minimum 4 timer. Ikke hold den lenger, fordi halsen blir til "grøt".

Hvordan lage ølmarinade riktig

For en kilo svinekjøtt, ta en halv liter øl, pepper og salt. Bruk øl av høy kvalitet - ta en "levende" drink. Det mykner fantastisk og gir kebaben en original brødsmak. Fyll bitene med øl, salt og pepper dem. Og så bland alt godt.

Svinekjøtt marinert i majones

For et kilo indrefilet må du ta:

• 2 stk. løk;
• svart pepper;
• 3 stk. laurbærblad;
• salt;
• 200 g majones;
• tørket dill

Vi kutter den skrellede løken i ringer og sender den til kjøttstykkene. Salt og pepre svinekjøttet. Vi sender dit laurbærblad, majones og dill. Bland alt grundig og la kjøttet trekke til seg smaken.

Koking svinekjøtt i mineralvann

Dette er en ganske enkel oppskrift å lage. For 3 kg nakke ta:

• 1 liter mineralvann;
• et kilo løk;
• 2-3 ss. vegetabilsk olje;
• salt;
• pepper + krydder.

Skjær den skrellede løken i tynne halvringer. Salt halsbitene, krydre og knus med krydder. Tilsett løk, olje og fyll alt med mineralvann. Og så legger vi den i kjøleskapet. Om 12 timer vil kjøttet bli veldig mørt og mykt.

Sjekk ut muligheten til å marinere med krydder og mineralvann

Lage honningsennepsmarinade

For nakken (2 kg) ta:

• 100 g honning;
• en klype paprika;
• 500 g løk;
• pepper blanding;
• 50 ml olivenolje;
• timian;
• 4 ss. fransk sennep;
• 1 PC. sitron.

Bland smør og ferskpresset sitronsaft med honning. Bland det hele med sennep. Tilsett biter av svinekjøtt til den aromatiske blandingen. Salt, pepper og dryss timian og paprika på toppen. Skjær løken (skall på forhånd) i ringer og legg i kjøttet. Bland alt godt og sett i kjøleskapet.

Tomatmarinade til grillmat

For 1,5 kilo indrefilet ta:

• 2 ts adjika;
• 2 store fedd hvitløk;
• stor sitron;
• 150 g tomatsaus;
• 2 ss. majones;
• 1,5 ts. salt.

Press saften fra en sitrusfrukt. Bland den med hakket hvitløk, adjika, saus og majones. Salt blandingen. Og vi sender kjøttstykker inn i den.

Marinade med eddik og løk

I hovedsak er dette en klassisk versjon av en karbonatmarinade. Du kan også marinere frossent kjøtt i eddik. Oppskriften er:

• 3 kg svinenakke;
• 2 ss. 9% eddik;
• 3 stk. løkhoder;
• 0,5 liter mineralvann;
• salt;
• pepper;
• basilikum;
• gurkemeie.

Hell mineralvannet i en dyp beholder. Bland den med eddik, hakkede løkringer, salt og krydder. Dypp biter av svinekjøtt i denne blandingen.

Alternativ med balsamicoeddik

For 1,5 kilo kjøtt ta:

• 60 ml balsamicoeddik;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss. sennep;
• 4 ss. vegetabilsk olje;
• 1 ts hver rosmarin og oregano (ta tørkede urter);
• 1 ss. honning

Før den skrellede hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Deretter blander vi denne slurryen med resten av blandingskomponentene. Dypp bitene i denne aromatiske massen og mariner.

Marinade til svinenakke med rømme

For et kilo kjøtt trenger du:

• 250 ml vineddik;
• 2 stk. epler;
• 2 stk. løk;
• 200 ml rømme (fettinnhold 10%);
• 100 g svisker;
• pepper;
• salt.

Gni bitene med pepper og legg i eddik i 3 timer. Plasser rettene med svinekjøtt i kjøleskapet eller et annet kjølig sted. Skrell eplene og fjern frøene, og skjær dem deretter i små terninger. Hell kokende vann over sviskene og hakk dem også. Varm opp rømme til 40 grader, tilsett epler og svisker. La så denne aromatiske blandingen småkoke over bålet i et par minutter (ikke glem å røre).

Fjern deretter rømmemarinade fra komfyren. Legg kjøttstykker i en varm masse (ca. 30 grader) og mariner den. Det viser seg at bitene kommer "fra skipet til ballen" - fra eddik til rømme :) Skjær den skrellede løken i ringer (du må strenge den med svinekjøttet på spyd). Salt kebaben mens du steker den.

Svinekjøtt i tyttebærmarinade

For 1,5 kg nakke ta:

• 160-180 g frosne eller ferske tyttebær;
• 2 ss. brunt sukker;
• 3 ss. vineddik;
• 1 ss. appelsinskall;
• 120 ml vann;
• pepper;
• 1 PC. løk;
• salt;
• 4 ss. vegetabilsk olje.

Hvis bærene er frosne, tin dem. Sorter ferske og skyll grundig. Tilsett skallet til tyttebærene og fyll det hele med vann. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav. Kok under omrøring til bærene er sprengt. Dekk kjelen med lokk mens du koker bærene.

Avkjøl deretter "kompotten" til romtemperatur og bland den med en blender. Vi beriker sammensetningen med eddik, sukker, pepper og salt. Skjær løken i terninger og send den dit. Bland alt grundig. Tilsett deretter olje gradvis til marinaden og bland alt igjen. Og så senker vi bitene av svinekjøtt i den.

Shish kebab i rødvin

Denne aromatiske blandingen kan lages med hvitvin. Alt avhenger av ditt ønske. Marinadeoppskriften er som følger (for 2 kg kjøtt):

• 200 ml tørr vin;
• 700 g løk;
• salt;
• Kaukasiske krydder.

Hell vin i hakkede løkringer. Tilsett krydder der og salt blandingen. Og så senker vi det hakkede svinekjøttet i biter i denne aromatiske massen.

Søt og sur marinade

For 2 kg indrefilet trenger du følgende sett med produkter:

• 4 ss. honning;
• 500 g sure saftige epler;
• 1 PC. løk;
• 300 ml tørr hvitvin;
• 3 ss. vegetabilsk olje;
• salt;
• pepper.

Riv de skrellede og frynede eplene på et grovt rivjern. Mal løken til en pasta. Bland salt + løkmasse + pepper og gni kjøttblandingen med denne blandingen. Legg kjøtt- og epleblandingen lagvis i beholderen der du skal marinere shish kebaben. Bland vinen med smør og honning, og hell denne marinaden over svinekjøttet. Deretter legger vi alt i kjøleskapet slik at kebaben marineres der.

Mariner halsen i granateplejuice

Du vil trenge:

• 2 kilo svinekjøtt;
• 700 ml granateplejuice;
• 4 ting. Luke;
• 30 g rosmarin;
• salt;
• pepper + krydder (ditt valg).

Hakk løken i store halvringer og legg den i svinekjøttbitene. Salt, pepper, tilsett rosmarin og krydder. Bland etterpå alt og hell granateplejuice på toppen. Så setter vi den i kjøleskapet for å marinere.

Ekstra triks

Det er ingen hemmelighet at den mest smakfulle sorte pepperen er den som tas som erter og knuses før bruk. Bare ikke skynd deg å legge den i mørtelen. Stek først i tørr stekepanne. Et tydelig tegn på dens "beredskap" er utjevningen av den rynkete overflaten. Og mal deretter krydderet. Stekt paprika er forresten ikke bare mer smakfull, men også lettere å knuse.

Mariner kjøttet i en spesiell beholder: laget av glass eller leire, eller i en emaljebeholder. Bruk aldri aluminium. Det kan samhandle med komponentene i marinaden. Som et resultat, i beste scenario smaken av kebaben vil forringes, og i verste fall vil en giftig rest dukke opp.

Vil du forbedre smaken av grillen din? For å gjøre dette, dryss kullene med fint trespon noen minutter før stekingen er ferdig. Hvis du liker en sitrussmak, legg til appelsinskall i stedet for spon til kullene.

Blant så mange oppskrifter vil du sikkert finne alternativet som lar deg lage et shish kebab-mesterverk. Ikke vær grådig – del lenken til artikkelen med vennene dine. De vil da spandere kebab tilberedt etter disse oppskriftene. Og jeg ønsker deg en uforglemmelig piknikferie og sier: sees igjen.

Hvordan bløtlegge svinekjøtt kebab slik at resultatet blir utrolig velsmakende kjøtt? Hvilke ingredienser bør tilsettes marinaden, og hvilke bør du unngå? Hvilke oppskrifter vil ikke ta mye tid, men vil være veldig gøy? Les alt om hvordan du kan marinere svinekjøtt på riktig måte før en piknik!

Svinekebab er en fantastisk rett. Tro meg ikke? Hvordan ellers! For det første lykkes det nesten alltid og for nesten alle (det eneste unntaket er sannsynligvis steking over åpen ild). For det andre, under kokeprosessen mister den en betydelig del av det skadelige fettet, og når det kommer på bordet, beholder det bare alle godsakene og helsefordelene. For det tredje er det ideelt saftig, siden mengden fett i svinekjøtt er større enn i storfekjøtt og spesielt kylling.

Regler for marinering av svinekjøtt

Det er bare viktig å vite hvordan du skal marinere svinekjøtt kebab, og da vil alt definitivt ordne seg. Og vårt råd vil komme til unnsetning med dette.

1. Du kan bruke eddik! Svinekjøtt er trolig den eneste kjøtttypen som fritt kan marineres med eddik. I dette tilfellet risikerer du ikke å få harde fibre, siden de har en spesiell struktur. Marinade med eddik for svinekebab er den enkleste å tilberede. Og i noen tilfeller vil det redusere forberedelsestiden. For eksempel, rask marinade for svinesjasjlik basert på eddik og sukker blandet med vann, ved infusjon ved romtemperatur, kan slaktet brukes innen 3 timer.
2. Det er ikke nødvendig å tilsette olje. Svinekjøtt er allerede et ganske fettprodukt, så du bør ikke bruke ekstra olivenolje eller solsikkeolje. Deres oppgave er å "forsegle bitene" for å lage en skorpe og beholde saften inne. I vårt tilfelle skal bitene bli kvitt noe av fettet mens de er på grillen, så det er ikke tilrådelig å bruke vegetabilske oljer.
3. Marineringstid - 12 timer. For å marinere kjøtt til shish kebab riktig, må du gi det nok tid til å mette med komponentene i marinaden. For svinekjøtt er perioden minst 12 timer, hvor det skal stå i kjøleskap. Ingen raske måter marinering av svinekebab vil ikke gi samme resultat.

Den enkleste måten å marinere på

Du kan forberede en marinade for svinekjøtt shish kebab bokstavelig talt ved å bruke tilgjengelige ingredienser. De mest populære ingrediensene er eddik og majones. Vi vil fortelle deg i detalj om hver oppskrift.

Hvordan marinere svinekebab i eddik

Du vil trenge:

• bordseddik 9% - 4 ss. skjeer (for 1,2-1,5 kg kjøtt);
• sukker - teskje;
• løk - 2-3 store hoder;
• vann - 8 ss. skje;
• pepper og salt.

Forberedelse

1. Fjern filmer fra kjøttet og del i mellomstore porsjoner (omtrent på størrelse med et barns knyttneve).
2. Gni bitene med pepper og salt, bland godt.
3. Skrell løken, skjær den i tykke ringer og legg i kjøttet.
4. Fortynn eddiken med kaldt vann, tilsett sukker, rør og hell i bollen med kebaben.
5. Rør innholdet, dekk med lokk og trykk, sett i kjøleskapet.

Marinade for svinekjøtt shish kebab med majones

En utmerket oppskrift, som har ett forbehold - hvis du ikke vil skade helsen din, nekt butikk-kjøpt saus. Noen komponenter i ferdige formuleringer frigjør skadelige stoffer ved oppvarming. Så lag majones hjemme ved hjelp av eggeplomme, en skje sennep, en dråpe eddik og vegetabilsk olje. Det vil ikke ta deg mer enn 5 minutter å piske opp en fantastisk saus. Ved å bruke den vil du vite nøyaktig hvordan du deilig marinerer svinekjøtt uten å gå på bekostning av helsen din!

Du vil trenge:

• majones - 300 ml (per 1 kg svinekjøtt);
• løk - 4 store hoder;
• pepper og salt.

Forberedelse

1. Del kjøttet i kebabbiter, fordel salt og pepper jevnt. La stå i 15 minutter for å mette bitene med salt.
2. Tilsett majones gradvis, rør med hånden og pensle hver del. Du trenger ikke tilsette mye saus. Volumet skal ikke dekke kjøttet, men bare være tilstede i det og omslutte stykkene godt.
3. Skrell og kutt løken i ringer. Bland noen av dem i en bolle med kjøtt, og legg den andre delen på toppen, trykk med lokk.
4. Sett i kjøleskapet.

Diett marinader

Oppskrifter på marinade for svinekjøtt shish kebab med majones kan virke for fet, og med eddik - for krydret. Vi tilbyr deg lette dressingsalternativer med diettingredienser.

Mineralvannsmarinade for svinekjøtt shish kebab

Du vil trenge:

• mineralvann - 0,5 l (per 2 kg indrefilet eller krage);
• løk - 3 store hoder;
• koriander (korn), en blanding av paprika og tørkede tomater;
• svart pepper, salt.

Forberedelse

1. Skjær kjøttet og legg det i en beholder. Tilsett skrelt og grovhakket løk.
2. Krydre godt, tilsett korianderfrø, paprikablanding og tomat. Tilsett salt og bland godt. Husk litt - la løken slippe saften, fordel deretter krydderne jevnt over kebabbitene.
3. Hell i mineralvann til det dekker kjøttet lett. Sett i kjøleskapet.

Marinade for svinekjøtt kebab med kefir

Du vil trenge:

• kefir med et fettinnhold på 3,2% - 500 ml (per 1,5 kg kjøtt);
• sukker - teskje;
• løk - 4 store hoder;
• pepper og salt.

Forberedelse

1. Skrell løken, riv 2 hoder, kutt de 2 andre i store biter.
2. Overfør revet løk til kjøttet, kuttet i biter. Tilsett salt og pepper, bland godt.
3. Tilsett gradvis kefir, rør hele tiden i kjøttet. Mengden kefir skal være nok til å dekke kebaben lett.
4. Tilsett sukker og rør.
5. Legg løkringer på toppen, dekk med lokk, eller enda bedre, press ned marinaden med en vektet tallerken. Sett i kjøleskapet.

Bevæpnet med våre oppskrifter kan du trygt dra på piknik eller lage aromatisk, mør kebab hjemme!

• Marinade for kyllingkebab (i kefir, soyasaus, øl)
• Marinader for kalkun, storfekjøtt og svinekjøtt (i tomat juice, granateplejuice, kefir, med kiwi)
• Shish kebab på spyd kyllinghjerter(utendørs, i varmluftsovn, stekeovn og i stekepanne)
• Hjemmelaget kebab i ovnen (kylling, lam, biff og svin)
• Kyllingkebab i ovnen (fra lår, fileter og vinger)
• Shish kebab i en langsom komfyr (kylling, svinekjøtt, biff)

Shish kebab er en appetittvekkende og aromatisk rett som bakes på spyd. I klassisk versjon den er tilberedt med svinekjøtt. Det er veldig viktig å marinere og tilberede svinekjøtt skikkelig slik at det ikke blir seigt. Ulike ingredienser kan brukes som marinade - sitron, olje, kiwi, granateple juice, soyasaus, eddik, kefir. Nedenfor vil du lære hvordan du marinerer svinekjøtt kebab slik at kjøttet er saftig og mørt, og matlagingens hemmeligheter vil hjelpe deg med å lage en virkelig velsmakende og deilig rett.

Hvordan velge kjøtt til grillmat?

Hvilket svinekjøtt er best? Riktig valg kjøtt er halvparten av suksessen med å lage grillmat. Et produkt som har vært frosset eller feil oppbevart vil ødelegge smaken av retten. For å gjøre kjøttet mørt er det viktig ikke bare å steke det godt, men også velge den delen av svinekjøttet som er ideell for steking på spyd. Anbefalinger for å velge et produkt for en klassisk svinekebab:

1. Ikke kjøp frossent kjøtt. Avkjølt svinekjøtt er ideelt til denne retten. Det er tillatt å bruke et frossent produkt, men bare hvis det var en frysing en gang, selv om kebaben fortsatt vil være dårligere i smak enn en kjølt kjøttrett.
2. For å se forskjellen mellom kjølt og frossen svinekjøtt, trykk ned på toppen med fingeren. Hvis produktet er ferskt, vil overflaten raskt komme seg. I tint svinekjøtt vil en blodig væske være synlig, konsistensen til slikt kjøtt er løs, ujevn, og fargen er lysere.
3. Ikke ta kjøtt hvis lukten eller utseendet plager deg. Lukt på svinekjøttet og se om det renner blod ut. dårlig tegn. Fuktighet på overflaten av kjøttet indikerer tilstedeværelsen av skadelige stoffer der eller feil lagring. Hvis produktet er grått, mørk farge, da var dyret gammelt - kebaben blir tøff. Godt kjøtt har et tørt utseende, en jevn nyanse over hele overflaten og en lett glans.
4. Velg stykker uten overflødig fett og levde - dette vil komplisere prosessen med å forberede svinekjøttet til matlaging. Noen selgere skjuler fete biter ved å pakke dem inn, så inspiser produktet nøye fra alle sider.
5. Det viktigste er å kjøpe riktig svinekjøtt. Ideelt for en myk og saftig kebab er kjøtt fra nakken (nakkekotelett), plassert langs baksiden av grisen, egnet. En utmerket rett vil også bli laget av indrefilet, ribbe og bryst. Svineskinke egner seg også til grillmat, men det er viktig å ikke tørke ut. Den bakre kjøttdelen og indrefileten fra skulderbladene har mange årer, men er de skikkelig skrellet og marinert blir kebaben mør.

Når kjøttet er valgt, må du marinere det. Den deiligste marinaden for svinespyd, slik at kjøttet blir mykt og mørt, tilberedes med forskjellige ingredienser. Nedenfor er de populære trinnvise oppskrifter med et bilde av et marinert grillprodukt.

Hvordan marinere svinekebab med sitron

Sitronsaft er en flott marinadedressing som kan erstatte eddik og olje. Sitroner vil sikre saftigheten til kjøttet og gi det en interessant smak.

Du vil trenge:

• 4 sitroner;
• 4 ss. skjeer salt;
• 8 løk;
• 5 kilo svinekjøtt;
• 2 ss. skjeer med krydder til grillmat.

Forberedelse:

1. Ta en stor beholder. Vask og skrell løken, kutt i ringer. Legg ett lag i en beholder, dryss med salt og krydder.
2. Rens kjøttet for årer og overflødig fett. Del opp i porsjoner. Legg svinekjøtt på toppen av løk. Legg et nytt lag med løk på den. Legg ut lagene ett og ett til disse ingrediensene går tom. Ikke glem å strø lagene med krydder.
3. Vask sitronen og kutt den. Press ut saften.
4. Hell ingrediensene i beholdere.
5. Dekk kantene på fatet med matfilm og gjem i kjøleskapet i seks timer. Bland ingrediensene 2 ganger.
6. Når svinekjøttet er marinert, er det klart til steking: legg bitene på spyd og stek over ulmende kull til det er gjennomstekt, snu av og til og dryss over vin eller vann. Beredskapen bestemmes av kuttet: en klar væske skal sive fra kjøttet.

Klassisk kebab marinert i eddik

Den klassiske marinaden til grillmat er eddik. Ingrediensen gir retten en behagelig syrlighet, garanterer saftig og delikat smak. Du kan lage denne kebaben etter din egen smak: hjemme i ovnen, i en stekepanne eller utendørs med spyd og spyd.

Du vil trenge:

• 1 kilo og 200 gram svinekjøtt;
• 2 ts granulert sukker;
• 4 ss eddik;
• salt, pepper, andre krydder;
• 2 løk.

Forberedelse:

1. Forbered kjøttet: skyll under kaldt vann, kuttet i porsjoner.
2. Tilsett krydder til kjøttproduktet, bland alt godt i en dyp bolle.
3. Skrell løken. Riv grønnsaken og legg den deretter i beholderen med resten av ingrediensene.
4. Fortynn vann og eddik 2 til 1. Denne anbefalingen gjelder 9 %-komponenten. Hvis den har en annen konsentrasjon, følg instruksjonene på pakken for å fortynne til matens konsistens.
5. Hell den resulterende væsken over bitene og rør.
6. Dekk kebaben i marinaden med matfilm og la den stå i romtemperatur i 60 minutter. Sett deretter i kjøleskapet over natten.
7. Legg kjøttstykkene på spyd. Stek over kull, snu svinekjøttet av og til. Hell vann, vin eller øl over for å gjøre retten saftig.

Svinekjøtt shish kebab i marinade med majones

Majones er ikke bare en deilig salatdressing og appetittvekkende saus, men også en utmerket marinadekomponent til grillmat. Produktet forhindrer at kjøttet tørker ut under steking, noe som gjør det saftig og appetittvekkende.

Du vil trenge:

• 5 løk;
• kilo svinekjøtt;
• 200 ml majones;
• krydder

Forberedelse:

1. Forbered svinekjøttet, kuttet i porsjoner. Legg i en dyp bolle.
2. Tilsett dine favorittkrydder, ikke glem å tilsette salt. Bland bitene grundig slik at krydderne blir jevnt fordelt. La stå i et kvarter.
3. Smak til ingrediensene med majones. Rør til sausen dekker alle deler av svinekjøttet jevnt.
4. Skjær løken i ringer, gjør dem brede, og stek deretter med kjøttet. Bland en del av grønnsaken godt i en beholder med resten av produktene, og legg en del på toppen for baking.
5. Mariner slik: 60 minutter i romtemperatur og over natten i kjøleskapet. Hvis du skal lage mat om noen timer, la kjøttet stå i rommet i 180 minutter.
6. Stek kebaben, alternerende biter av svinekjøtt med løkringer.

Tomatsaus til grillmat

Hva er den deiligste grillsausen? Mange er enige om at denne satsebeli er et klassisk alternativ for en kaukasisk rett.

Du vil trenge:

• 2 bunter koriander;
• 200 ml vann;
• 200 gram tomatpuré;
• 5 fedd hvitløk;
• en teskje adjika, eddik, salt;
• humle-suneli - 1 spiseskje;
• pepper.

Forberedelse:

1. Vask og finhakk koriander, legg i en praktisk dyp beholder.
2. Knus hvitløken og tilsett korianderen. Bland med adjika, humle-suneli, eddik, pepper.
3. Mal det hele sammen med en stamper.
4. Tilsett tomatpuré, rør.
5. Hell i vann, salt, bland godt igjen.
6. Hell sausen i en krukke og ta den med deg utendørs for å nyte ekte kaukasisk kebab!

Mariner svinekjøtt shish kebab i vin

Takket være vin vil retten din ha en vakker farge og en behagelig syrlig smak. Mariner halsen eller ribbeina i drinken - da blir kebaben kjempegod.

Du vil trenge:

• 1 kilo 300 gram svinekjøtt;
• 7 løk;
• 300 ml tørr rødvin;
• krydder

Forberedelse:

1. Skjær svinenakken i biter.
2. Salt hver kuttet del separat, legg i en dyp beholder, bland og la stå i et kvarter.
3. Hakk halvparten av løken grundig, legg i bollen med kjøttet og rør. Hell gradvis i vinen, rør ingrediensene.
4. Skjær de resterende løkene i ringer og legg på toppen.
5. La stå i 60 minutter i romtemperatur med lokket lukket, og overfør deretter til kjøleskapet over natten.
6. Stek på spyd, snu svinenakken av og til.

Svinekjøtt kebab oppskrift med kefir

Kefir gir den ferdige retten en delikat farge og gjør kjøttproduktet mykt og mørt. Denne kebaben har en rik smak uten surhet.

Du vil trenge:

• 1,5 kg kjøtt;
• en halv liter kefir 3%;
• 7 løk;
• 1 teskje granulert sukker;
• krydder

Forberedelse:

1. Skjær svinenakken i biter og legg i en dyp bolle.
2. Bruk et grovt rivjern, riv en del av løken (omtrent halvparten), tilsett krydder og legg i en beholder med hovedingrediensen.
3. Hell gradvis i kefir, rør bitene, tilsett granulert sukker.
4. Legg den resterende skivede løken på toppen.
5. Stek på spyd over ulmende kull til de er gjennomstekt.

Hvordan marinere svinekebab i mineralvann

Du kan marinere svinekjøtt til grillmat i mineralvann. Kjøttet vil trekke til seg noe av vannet ferdig rett Det blir saftig og smakfullt.

Du vil trenge:

• 4 kilo svinekjøtt;
• 1 kilo løk;
• koriander frø;
• svart pepper, salt;
• paprika;
• tørkede tomater;
• en flaske mineralvann.

Forberedelse:

1. Skjær svinekjøttet i store biter. Legg i en dyp beholder.
2. Hakk løken, legg i svinekjøttet og rør.
3. Pepper, tilsett korianderfrø, salt, tomater og paprika. Rør rundt og husk å la løken slippe saften.
4. Hell mineralvann over ingrediensene og marinaden er klar. Kjøttet vil marineres i mineralvann og i egen juice.
5. Dekk fatet med lokk og sett det i kjøleskapet over natten.
6. Stek shish kebaben i mineralmarinade på grillen til den er ferdig, snu spydene.

Svinekebab dynket i øl

Hvordan bløtlegge svinekjøtt kebab slik at det blir saftig og mørt? Ølmarinade vil hjelpe med dette. Når de grilles over kull, vil ikke svinekjøttstykker tørke ut og vil også få en uvanlig og appetittvekkende aroma.

Du vil trenge:

• 1,5 kg svinekjøtt;
• en flaske lett øl 0,5 l;
• 3 løk;
• krydder

Forberedelse:

1. Skjær svinekjøttet i porsjoner. Legg i en dyp beholder.
2. Pepper, salt og rør for å fordele krydderet jevnt.
3. Mal grønnsaken på et grovt rivjern. Tilsett resten av ingrediensene, og hell deretter i ølet.
4. Når marinaden er klar, dekk beholderen, la den stå i romtemperatur en stund, og sett den så i kjøleskapet over natten.
5. Grill over ulmende kull med spyd til de er gjennomstekt.

Hemmelighetene ved å lage shish kebab

Finessene til grillmatlaging vil bidra til å gjøre retten virkelig velsmakende og glede venner og familie. Hvis du vet enkle hemmeligheter Ved å lage denne retten forsvinner risikoen for å få en hard, overtørket kebab. Finesser ved å tilberede deilig kjøtt:

1. Avstanden fra kebaben til kullene skal ikke være mindre enn 15 centimeter.
2. Marinaden sammen med svinenakke bør oppbevares i glass-, leire- eller emaljebeholdere. Dette eliminerer metallets reaksjon med maten, slik tilfellet er med aluminiumsskåler.
3. Tørk kjøttstykkene under kokingen med olje, øl, vin eller marinaden den ble tilberedt i.
4. Legg fete biter midt på spyden, små og magre biter – langs kantene. For å sikre at de baker godt, veksle med løkringer eller andre grønnsaker.
5. Legg spydene tett ved siden av hverandre.
6. Feil tre kan ødelegge innsatsen for å finne det perfekte kjøttproduktet og marinaden. Bruk grener av frukttrær, som aprikos, eple, plomme, som ved.
7. Ikke glem sauser. Satsebeli, sennep og ketchup passer perfekt til maten.
8. Se videoer av erfarne kokker som vil dele sine hemmeligheter med å tilberede kjøtt.

Kaloriinnhold i retten per 100 gram

Hvor mange kalorier er det i svinespyd? Kaloriinnhold per 100 gram avhenger av hvilken del av grisen som er valgt for matlaging - nakke, ribbe, rygg. Fettfri indrefilet inneholder færre kalorier enn fete, senete stykker. Typen marinade påvirker også kaloriinnholdet. For 100 gram i den klassiske versjonen av retten med eddik er det 220 kcal.

Det er nok veldig vanskelig å møte en person som ikke vil ha grillmat. Men la oss gjøre en reservasjon med en gang - du vil ikke finne et klart svar på spørsmålet om hvordan du lager den riktige shashliken her. Fordi skikkelig kebab er en deilig kebab som folk nyter i selskap med sine gode venner. Men smaker, som du vet, er forskjellige - noe som betyr at det er mange oppskrifter på den "riktige" kebaben. Noen anser det som grunnleggende galt å bruke majones når de tilbereder grillmat, andre vurderer eddik, og andre har sin egen mening om denne saken. Derfor finner du det meste her forskjellige oppskrifter, og du kan velge den som virker mest sann for deg (det vil si den deiligste).

De grunnleggende prinsippene for tilberedning av svinespyd er veldig enkle. Etter å ha valgt et stykke svinekjøtt av utmerket kvalitet (vanligvis svinenakke), marineres kjøttet, tres deretter på spyd og sendes til grillen. Hvis du virkelig vil ha grillmat, men du kan ikke gå ut i naturen, kan du med hell lage grillmat på grillen.

Svinekjøttspyd - matlaging

For å tilberede svinekjøtt shashlik brukes som regel mør indrefilet av svin (fersk, ikke frossen). Kjøttet vaskes, kuttes i porsjoner, og deretter nødvendigvis marineres slik at det blir mykt, saftig og aromatisk. Ungt og ferskt svinekjøtt trenger ikke å bløtlegges i lang tid, da det allerede er veldig mørt.

Også når du tilbereder shish kebab, brukes vanligvis løk (både for å marinere kjøtt og for å tre det på spyd). Vi kutter løken i halve ringer. Skjær sitronene i skiver, ikke for tynne. Når vi lager grillmat, trenger vi definitivt krydder. De brukes til å smake, men malt svart pepper er blant must-haves.

Forbereder marinade for svinespyd

Spørsmålet om marinade for de som ønsker å lage virkelig deilig kebab er avgjørende etter kvaliteten på kjøttet. I tillegg til krydder og løk, for marinering av svinekjøtt bruker de vin (nødvendigvis tørr, hvit eller rød), øl, kvass, fersk juice fra grønnsaker og frukt - granatepler, tomater, epler, etc. Noen mennesker bruker vellykket fermenterte melkeprodukter for å forberede svinekebab, for eksempel kefir eller majones. I tidligere tider var det mest populære produktet for marinering av kjøtt eddik, tilsynelatende på grunn av dets tilgjengelighet og hastighet. Kjøtt marinert i eddik blir imidlertid mindre saftig, så det kan være fornuftig å prøve andre marinader, for eksempel sitronsaft.

Når det gjelder salt, anbefales det ikke å tilsette det i marinaden, da det gjør kjøttet seigt. Salt shish kebab, om nødvendig, allerede på bordet.

Oppskrift 1: Krydret svinekjøtt kebab

I denne oppskriften fungerer sitron som en marinade. Takket være det blir kjøttet veldig mykt, og overfloden av krydder gjør det veldig velsmakende og aromatisk.

Ingredienser:

1 kg svinekjøtt;
3 sitroner;
2 ts. koriander (malt);
1 ts. rød pepper;
0,5 ts. ingefær (malt);
1 hakket laurbærblad;
5 ss. l. oliven olje;
på spissen av en ts. malt kanel og malt spisskummen;
2 ss. l. hakket basilikum;
malt svart pepper og salt.

Matlagingsmetode:

1. Vask og skjær kjøttet i biter, skjær sitronen i ikke for tynne skiver.

2. Bland krydder (koriander, spisskummen, basilikum, ingefær, kanel, kvernet pepper, laurbærblad) med olivenolje i en bolle, ha svinekjøtt med sitroner i, bland alt godt og dekk til med lokk, legg bollen i en kjølig sted i ca. 10 timer, men rør innholdet fra tid til annen.

3. For å tilberede shish kebaben, tre de marinerte stykkene av svinekjøtt på spyd og stek i 7 til 10 minutter på kullet, roter spydene rundt aksen hvert minutt for å steke kjøttet jevnt. Kan også brukes til grilling av shish kebab. Dekorer den ferdige kebaben med sitronskiver.

Oppskrift 2: Rask svinekebab

Denne kebaben er en gudegave for folk som ikke har tid til å marinere kjøtt over lang tid. Mens du forbereder kullene, vil den rekke å marinere perfekt i løksaften. En betingelse er at kjøttet skal være veldig ferskt.

Ingredienser:

2 kg svinenakke;
1 kg løk;
5 laurbærblader;
1 ts. svart pepper (malt);
klype safran
salt.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet i porsjoner og legg i en beholder for marinering.

2. Etter å ha skrellet løken, før den gjennom en kjøttkvern og bland den resulterende massen med kjøttet, tilsett deretter pepper, laurbærblad, safran og salt, bland alt igjen.

3. Tre svinekjøttstykkene på spyd og stek i ca 15 minutter over kull eller på grillen. Denne kebaben er god med urter og friske grønnsaker.

Oppskrift 3: Svinekjøtt shish kebab med majones

Selv om mange mennesker tror at majones ikke bør brukes som marinade når du tilbereder shish kebab, vil du etter å ha prøvd denne oppskriften tviler veldig på riktigheten. Sennep og krydder gir pikante til kjøttet, og sitron gjør det spesielt mykt.

Ingredienser:

2 kg. svinekjøtt (nakke);
3 ss. l. sennep;
4 ss. l. majones;
5 løk;
sitron;
3 laurbærblader;
kvernet pepper, suneli humle og salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet i porsjoner og legg det i en beholder der kebaben vår skal marineres. Vi legger et lag kjøtt, dryss det med malt svart pepper, khmeli-suneli, smør det med majones, sennep, legg et lag løk kuttet i ringer, legg også et laurbærblad og hell sitronsaft på toppen. La stå i en time.

2. Rør rundt og legg kjølig i ca 7 timer slik at kjøttet blir godt marinert.

3. Før du faktisk forbereder kebaben, salt den, tre deretter kjøttstykkene på spyd og stek i ca. 15 minutter på kullene eller i grillen.

Oppskrift 4: Svinekebab marinert i eddik

Denne oppskriften bruker eddik og løk til å marinere svinekjøtt. Oppskriften er enkel, og til og med nybegynnere som griller kan implementere den.

Ingredienser:

2 kg svinekjøtt;
300 gr. Luke;
et glass eddik 6%;
3 ss. l. krydder til grillmat;
salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet i porsjoner, løken i halve ringer.

2. Bland kjøttet og løken med eddik og krydder i en marineringsbeholder, sett på et kjølig sted og mariner i ca 5 timer.

3. Tilsett salt før tilberedning, og etter å ha tre det marinerte kjøttet på spyd, stek det i ca. 10 minutter over kull eller på grillen.

Oppskrift 4: Svinekjøtt shish kebab i rømme

Rømme, som brukes i i dette tilfellet for marinering av kjøtt, gjør det veldig mykt og delikat på smak. Selv de mest kresne grillelskere vil sette pris på dette kjøttet, og å tilberede det er slett ikke vanskelig.

Ingredienser:

2 kg svinekjøtt;
1 liter rømme;
1 kg løk;
svart pepper (malt);
salt.

Matlagingsmetode:

1. Etter å ha kuttet svinekjøttet i porsjoner, legg kjøttet i en marineringsbeholder, vekslende lag med kjøtt med løk kuttet i halve ringer og dryss med pepper og salt.

2. Hell rømme over alt og mariner på et kjølig sted i ca 4 timer.

3. Tilsett salt før koking, og etter at kullene er klare, trer du det marinerte kjøttet på spyd og steker i ca. 10 minutter.

Oppskrift 5: Svinekjøtt shish kebab i georgisk stil

Georgisk shish kebab er en klassiker i sjangeren! Hvis du vil prøve "riktig kebab", er dette oppskriften for deg. Kjøttet er marinert med løk og krydder. Denne kebaben lar deg sette pris på all skjønnheten og rikdommen i smaken til denne retten.

Ingredienser:

600 gr. magert svinekjøtt;
6 løk;
3 tomater;
malt pepper (svart og rød);
grøntområder;
salt.

Matlagingsmetode:

1. Skjær svinekjøttet i porsjoner, og etter å ha blandet med pepper og løk skåret i ringer, legg alt i en marineringsbeholder og legg en vekt på toppen, la marinere på et kjølig sted i ca. 6 timer.

2. Tre stykker av svinekjøtt på et spyd og vekselvis med løk skåret i ringer, stek over kull eller grill. Dekorer den ferdige kebaben med løk, tomater og urter.

Ikke skjær kjøttet i for små biter, ellers vil det miste saften og bli tørt når det stekes.

Når vi tilbereder shish kebab, steker vi ikke kjøttet, men baker det, så det er viktig å sikre jevn varme og fullstendig fravær flamme. For å unngå at kjøttet tørker ut, trenger du ikke å rotere spydene veldig ofte. For å unngå at det brenner seg bør du plassere spydene høyere.

Mange oppskrifter anbefaler å tre løk og tomater på spyd sammen med kjøtt. Men mens kjøttet koker, kan grønnsakene brenne seg. Derfor anbefaler mange erfarne kokker ikke å gjøre dette.

Hvis fettdråper fra kjøttet faller på bålet, bør du drysse det med marinade slik at det ikke tørker ut.

For å bestemme beredskapen til kebaben, må du kutte et stykke og se hva slags juice som blir frigjort fra det. Hvis den er gjennomsiktig, betyr det at kjøttet er klart; hvis det er blandet med blod, betyr det at det er for tidlig å fjerne det fra kullene.