hjem › Dekk og hjul › Svinehalsspyd. Hvordan kan du marinere svinekjøtt til grillmat slik at det blir saftig

Svinehalsspyd. Hvordan kan du marinere svinekjøtt til grillmat slik at det blir saftig

God dag, mine tapre kokker! Enig i at å lage en deilig grillmat er en ekte kunst. Det er mange oppskrifter, men ikke alle gir samme resultat. godt resultat. En av hovedhemmelighetene til denne retten er hva slags kjøtt som brukes. Ikke mindre viktig er hva den marineres i. Og i dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager en marinade til myk grill fra svinekjøtt.

Jeg vil merke meg at kebaben er veldig velsmakende også fra biff, kalv og lam. Bare der sine egne særegenheter av matlaging. Her vil jeg beskrive de grunnleggende prinsippene for å marinere svinekjøtt.

Hvordan marinere og tilberede svinekjøtt

Det første trinnet er å kutte kjøttet i biter. Hvordan gjøre dette - jeg har allerede sagt litt høyere, så jeg vil ikke gjenta meg selv.

Senk det tilberedte kjøttet i marinaden. For entrecote, svinenakke, loin og andre godbiter, er det mange alternativer for smaksblandinger. Oppskriftene er listet opp nedenfor. Men hvor mye man skal marinere svinekjøtt avhenger i stor grad av sammensetningen av krydder. I nærvær av "aggressive" komponenter (vin, sitronsaft), reduseres tiden.

Minste oppholdstid for svinekjøtt i den aromatiske blandingen er 4 timer. Men det er bedre å sende kjøttet til marinaden i 8-12 timer

Biter skal legges på spyd langs fibrene. Plasser større stykker nærmere midten. Vel, og henholdsvis små, snor langs kantene. Dette vil koke svinekjøttet bedre.

For å forhindre at svinekjøttet brenner seg under steking, dryss det med jevne mellomrom med vin, vann eller sitronsaft. Hvis du ønsker å sjekke beredskapen til grillen, må du ikke i noe tilfelle stikke hull i bitene med en kniv. Ellers vil all saften renne ut - kebaben blir tørr.

Marinadeoppskrifter for saftig svinekjøtt

Og her er de lovede alternativene for aromatiske blandinger for kjøtt. Her er en rask og enkel marinade. Eller velg et eksotisk alternativ, for eksempel tyttebær eller granateple. Lag mat med glede, og ikke glem å melde deg av, det viste seg bedre.

Matlaging på kefir med sitron

For nakken (3 kg) ta:

500 ml fettfri kefir;
1 sitronfrukt;
700 g løk;
1 ss salt;
pepper + andre krydder.

Skrell sitrusfrukten og fjern frøene. Så kutter vi frukten i skiver og ruller i en kjøttkvern. Vi skjærer et par skrellede løk i pene ringer 4 mm tykke. De må tres med marinert svinekjøtt på spyd. Og resten av løken rulles i en kjøttkvern.

I sitronsammensetningen, bland løkvelling, kefir, pepper og andre krydder. Vi legger til litt masse. Kefir-marinade er klar. Vi sprer kjøttet og løkringene i en glassbeholder i lag. Og jevnt hell alt dette med en duftende masse.

Og her er en annen versjon av en enkel marinade med kefir og krydder.

Marinade med soyasaus

For et kilo svinekjøtt trenger du:

svart og rød pepper (etter smak);
1 PC. løk;
1-2 laurbær;
100 ml soyasaus.

Hell sausen over det skivede svinekjøttet. Hakk løken i tynne ringer og send til en bolle med kjøtt. Tilsett deretter krydderne og bland alt grundig. Vel, etter at vi lar svinekjøttet marineres. På grillen viser kjøttet seg uforlignelig.

Aromatisk Kiwi-blanding

For et kilo kjøtt trenger du:

1 PC. sitron
1 PC. moden kiwi;
pepper;
timian (et par grener);
salt.

Mal den skrellede kiwien i en blender til velling. Pepper biter av svinekjøtt og tilsett. Skjær sitrusfrukten i to og press saften fra ¼ av sitronen. Og skjær resten av sitronen i skiver og send til kjøttet. Deretter beriker vi sammensetningen med kiwivelling og timian. Mariner i minimum 4 timer. Ikke hold lenger, for nakken blir til en "grøt".

Hvordan lage en ølmarinade

For en kilo svinekjøtt, ta en halv liter øl, pepper og salt. Bruk øl av høy kvalitet - ta en "live" drink. Det mykner fantastisk og gir kebaben en original brødsmak. Fyll bitene med øl, salt dem + pepper. Og så bland alt godt.

Svinekjøtt marinert i majones

For et kilo indrefilet må du ta:

2 stk. løk;
svart pepper;
3 stk. laurbærblad;
salt;
200 g majones;
tørket dill.

Vi kutter den skrellede løken i ringer og sender den til kjøttstykkene. Salt og pepre svinekjøttet. Vi sender lavrushka, majones og dill dit. Vi blander alt grundig og forlater kjøttet slik at det er mettet med aroma.

Koking svinekjøtt i mineralvann

Dette er en ganske enkel oppskrift å lage. For en 3 kg hals, ta:

1 liter mineralvann;
et kilo løk;
2-3 ss vegetabilske oljer;
salt;
pepper + krydder.

Skjær den skrellede løken i tynne halvringer. Salt nakkebitene, pepper og knus med krydder. Tilsett løk, olje og fyll alt med mineralvann. Og så sender vi den til kjøleskapet. På 12 timer vil kjøttet bli veldig mørt og mykt.

Se på syltingsalternativet med krydder og mineralvann

Lage honningsennepsmarinade

For nakken (2 kg) ta:

100 g honning;
en klype paprika;
500 g løk;
en blanding av paprika;
50 ml olivenolje;
timian;
4 ss fransk sennep;
1 PC. sitron.

Bland smør og ferskpresset sitronsaft med honning. Alt dette blandes med sennep. Vi sender biter av svinekjøtt til den velduftende blandingen. Salt, pepper og dryss timian og paprika på toppen. Løk (skall på forhånd) kuttet i ringer og dypp i kjøttet. Bland alt godt og send det til kjøleskapet.

Tomat grill marinade

For 1,5 kilo indrefilet, ta:

2 ts adjika;
2 store fedd hvitløk;
stor sitron;
150 g tomatsaus;
2 ss majones;
1,5 ts salt.

Press juice fra sitrusfrukter. Bland den med hakket hvitløk, adjika, saus og majones. Salt blandingen. Og vi sender kjøttstykker inn i den.

Marinade med eddik og løk

Faktisk er dette en klassisk versjon av marinaden for karbonat. Frosset kjøtt kan også marineres i eddik. Oppskriften er:

3 kg svinenakke;
2 ss 9% eddik;
3 stk. løkhoder;
0,5 l mineralvann;
salt;
pepper;
basilikum;
gurkemeie.

Hell mineralvannet i en dyp beholder. Bland den med eddik, hakkede løkringer, salt og krydder. Dypp svinekjøttbitene i denne blandingen.

Alternativ for balsamicoeddik

For 1,5 kilo kjøtt ta:

60 ml balsamicoeddik;
2 fedd hvitløk;
1 ss sennep;
4 ss vegetabilske oljer;
1 ts rosmarin og oregano (ta tørkede urter);
1 ss honning.

Før den skrellede hvitløken gjennom hvitløkspressen. Deretter blander vi denne vellingen med resten av komponentene i blandingen. Senk bitene i denne duftende massen og mariner.

Marinade til svinenakke med rømme

For et kilo kjøtt trenger du:

250 ml vineddik;
2 stk. epler
2 stk. løk;
200 ml rømme (fettinnhold 10%);
100 g svisker;
pepper;
salt.

Gni bitene med pepper og send i 3 timer i eddik. Plasser rettene med svinekjøtt i kjøleskapet eller et annet kjølig sted. Vi renser eplene fra skinnet og frøene, og kutter deretter i små terninger. Dypp sviskene i kokende vann og hakk dem også. Vi varmer rømme til 40 grader, sender epler og svisker dit. Etter at vi koker denne duftende blandingen i et par minutter på brann (ikke glem å røre).

Fjern deretter rømmemarinade fra komfyren. Vi sender kjøttstykker til en varm masse (ca. 30 grader) og marinerer den. Det viser seg at bitene faller "fra skipet til ballen" - fra eddik til rømme 🙂 Skjær den skrellede løken i ringer (den må tres med svinekjøtt på spyd). Salt spydene under steking.

Svinekjøtt i tyttebærmarinade

For 1,5 kg nakke ta:

160-180 g frosne eller ferske tranebær;
2 ss brunt sukker;
3 ss vineddik;
1 ss appelsinskall;
120 ml vann;
pepper;
1 PC. løk;
salt;
4 ss vegetabilsk olje.

Hvis bærene er frosne, tin dem. Sorter fersk og skyll grundig. Tilsett skallet til tyttebærene og fyll det hele med vann. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav. Kok under omrøring til bærene popper. Dekk gryten med lokk mens du koker bærene.

Avkjøl deretter "kompotten" til romtemperatur og bland den med en blender. Vi beriker sammensetningen med eddik, sukker, pepper og salt. Skjær løken i terninger og send den dit. Vi blander alt grundig. Tilsett deretter olje gradvis i marinaden og bland alt igjen. Og så dypper vi svinekjøttbitene i den.

Shashlik i rødvin

En slik aromatisk blanding kan også lages med hvitvin. Alt avhenger av ditt ønske. Marinadeoppskriften er som følger (for 2 kg kjøtt):

200 ml tørr vin;
700 g løk;
salt;
Kaukasiske krydder.

Hell hakkede løkringer med vin. Vi legger til krydder der og salt blandingen. Og så i denne duftende massen senker vi det hakkede svinekjøttet i stykker.

Søt og sur marinade

For 2 kg indrefilet trenger du følgende sett med produkter:

4 ss honning;
500 g sure saftige epler;
1 PC. løk;
300 ml tørr hvitvin;
3 ss vegetabilske oljer;
salt;
pepper.

Gni skrellede og fryntede epler på et grovt rivjern. Hakk løken i en bolle. Bland salt + løkmasse + pepper og gni kjøttpreparatene med denne vellingen. I beholderen der du skal marinere kebaben legger vi kjøtt og eplemasse lagvis. Vi blander vinen med smør og honning, og heller svinekjøttet med denne marinaden. Deretter sender vi alt til kjøleskapet slik at spydene blir marinert der.

Mariner halsen i granateplejuice

Du vil trenge:

2 kilo svinekjøtt;
700 ml granateplejuice;
4 ting. Luke;
30 g rosmarin;
salt;
pepper + krydder (etter eget valg).

Hakk løken i store halvringer og send den til svinekjøttstykkene. Salt, pepper, tilsett rosmarin og krydder. Etter det, bland alt og hell granateplejuice på toppen. Send deretter til marinering i kjøleskap.

Ekstra triks

Det er ingen hemmelighet at svart pepper er mer aromatisk, som tas i erter og knuses før bruk. Bare ikke skynd deg å sende den til mørtelen. Stek først i en tørr stekepanne. Et tydelig tegn på dens "beredskap" er utjevningen av den rynkete overflaten. Og mal deretter krydderet. Forresten, stekt paprika er ikke bare mer aromatisk, men også lettere å knuse.

Mariner kjøttet i spesielle retter: laget av glass eller leire, eller i en emaljebeholder. Bruk aldri aluminium. Det kan samhandle med komponentene i marinaden. Som et resultat, i beste tilfelle smaken av kebaben vil forringes, og i verste fall vil en giftig rest dukke opp.

Vil du forbedre smaken av grillen din? For å gjøre dette, et par minutter før slutten av stekingen, dryss kullene med små trespon. Hvis du liker sitrussmak, legg til appelsinskall i stedet for spon på kullene.

Blant så mange oppskrifter vil du sikkert finne alternativet som lar deg lage et grillmesterverk. Ikke vær grådig – del lenken til artikkelen med vennene dine. Da vil de behandle deg med kebab tilberedt i henhold til disse oppskriftene. Og jeg ønsker deg en uforglemmelig ferie på en piknik og sier: ses igjen.

I begynnelsen av mai, når det varme været allerede har satt inn, og mange har maiferier, ønsker du ikke å bo i en tett metropol. Og mange har det travelt med å åpne pikniksesongen.

Frisk luft og lyse grøntsager beruser hodet ditt og presser deg til utslett. Men ikke glem at en piknik ikke bare er kommunikasjon med naturen, men også deilige godbiter.

Og selv om piknikmenyen er ganske spesifikk, vil et måltid i naturen alltid være det mest favoritttidsfordriv for både barn og voksne. Sentrum av et improvisert bord vil alltid være grillmat, som mange tradisjonelt lager av svinekjøtt og etter velprøvde oppskrifter.

Vi tilbyr deg å bli kjent med de klassiske alternativene for matlaging av kjøtt og prøve ut nye interessante oppskrifter på grillmarinade av svin.

Hovedingrediensene i en klassisk kebab er kjøtt, løk, salt og pepper. Alle andre variasjoner med tilsetning av en sur væske, et spesielt sett med krydder, er allerede variasjoner.

Dessuten kan en overflod av slike tilsetningsstoffer gjøre kjøttet tørt eller tette den naturlige smaken av kjøtt stekt på bålet. Likevel fortsetter våre landsmenn å helle bordeddik i marinaden.

Selv om et slikt tilsetningsstoff anses som ganske grovt for marinering av svinekjøtt, og oftest brukes til å maskere bedervet mat eller redde kjøtt som er for seigt.

Ønsker du å prøve en mer skånsom versjon av svinemarinade, tilbyr vi en oppskrift med eplecidereddik.

Men selv i dette tilfellet er det nødvendig å observere proporsjonene slik at kjøttet ikke eksfolierer pga. flott innhold syrer i marinaden.

svinenakke - 2,5 kg;
løk - 5 - 6 mellomstore hoder;
sukker - 1 ts;
vann - 0,5 kopper;
eplecidereddik 6% - 1 kopp;
salt;
svart og rød nykvernet pepper.

Til grillmat er det bedre å ta ferskt kjøtt uten overflødig fett. Hvis vi sylter svinekjøtt, vil nakken være den ideelle delen.

Det er i dette kjøttet at fett er tilstede i form av inneslutninger i hele tykkelsen. Derfor viser kebaben fra nakken seg å være spesielt velsmakende.

Vi skjærer kjøttet på tvers i ganske store biter.

I størrelse bør ideelle stykker for grilling være litt større enn en tennisball.

Hvis svinekjøttet er kraftig hakket, vil kebaben vise seg å være tørr, men også store stykker kan ikke koke jevnt.

Vi legger alt kjøttet i en beholder som vi skal frakte det i til rastestedet.

La oss nå begynne å forberede selve marinaden. Vi renser og kutter løken.

Noen liker å kutte løken i ringer slik at de så kan tres på spyd mellom kjøttstykkene.

Men i vårt tilfelle vil løken utføre en annen funksjon, den må gi juice til kjøttet.

Derfor kutter vi den dristig i halvringer. Legg løken til svinekjøttet, elt det intensivt med hendene slik at det slipper saften.

Det gjenstår å tilsette salt og pepper. Du bør ikke overdrive det her, selv om slike krydder i kjøtt er en smakssak.

Det er tid for eddik. Ta 6% eplecidereddik.

Husk at naturlig eplecidereddik med høyere konsentrasjon ikke finnes.

Les nøye sammensetningen av det kjøpte produktet for ikke å kjøpe bordeddik med tilsetning av juice eller en syntetisk falsk. Men selv naturlig eplecidereddik bør ikke umiddelbart helles på kjøtt. Spe den med vann og tilsett litt sukker.

Nå kan du helle væsken i beholderen med kjøttet.

Ble igjen siste trinn lage den perfekte grillen. Det er ikke nok å legge alle ingrediensene i henhold til listen i beholderen, du må blande dem intensivt. Og ikke med skje eller slikkepott, men bare med hendene. Gni gjerne kjøttet samtidig, som om du gir det en massasje.

De sier at matlaging av grillmat er et ekte ritual. Og du kan få deilig kjøtt bare hvis du legger hele sjelen din i tilberedningen.

Oppskrift på saftig grillmat i vin

En veldig interessant marinadeoppskrift med tørr rødvin. Takket være vinsyre mykes kjøttfibrene skånsomt, og selve kebaben får en syrlig terte og samtidig søtlig smak.

Du kan eksperimentere og ta forskjellige varianter av vin, erstatte rødvin med hvit. Og hver gang vil du bli overrasket over rikdommen og variasjonen av smaker.

For matlaging trenger du:

svinekjøtt - 1,5 kg;
rødvin - 1 glass;
løk - 2 - 3 stk.;
krydder til grillmat - 30 gr.;
paprika - 1 ts;
salt.

Vi vasker ferskt, og gjerne ferskt kjøtt under rennende vann, tørker det med tørkepapir og kutter i porsjoner.

Vi flytter de tilberedte stykkene til en bulkbeholder.

Mariner aldri shish kebab i aluminiumsretter. Syren som finnes i marinaden vil reagere med aluminiumet.

Skrell løkene og skjær i vilkårlige biter, send til kjøttet.

Etter det, salt og tilsett paprika, krydder for å understreke smaken av kjøtt. Til slutt, hell vinen i beholderen.

Ikke prøv å helle mer væske slik at svinekjøttet flyter i vinen. Et glass druedrikk vil være nok.

Hovedsaken er at det er av høy kvalitet, ikke et pulverprodukt.

Det gjenstår å blande kjøttet i marinaden og dekke beholderen med et lokk. La det marinere i 3-5 timer.

Denne gangen er nok til at alle ingrediensene får venner, og at kjøttet absorberer aromaer og smaker av krydder og vin.

Raske oppskrifter på marinert kebab

Hvis beslutningen om å lage grillmat, dra på piknik kom spontant, eller venner kom på besøk med et utmerket stykke svinekjøtt som bare ber om grillen, vil en ekspressmarinadeoppskrift komme godt med.

Tro meg, med slike oppskrifter vil kjøttet ha tid til å marinere raskere enn moderat varme kull vil være klare til steking.

Express oppskrift for grilling i mineralvann

For matlaging trenger du:

svinekjøtt - 2 kg;
løk - 4 hoder;
mineral høyt kullsyreholdig vann - 1 flaske.

Oppskriften er egentlig veldig enkel og veldig rask. Skjær kjøttet i mellomstore biter, løkringer. Vi legger produktene i en kjele, tilsetter krydder til kjøttet, som du kan finne hjemme.

Bland godt, ikke glem å håndhilse med alt innholdet. Og fyll det hele med mineralvann.

Hovedsaken er at vannet var svært kullsyreholdig. Det er karbondioksid som til tider vil fremskynde beiseprosessen.

Etter en halvtime kan du strenge marinert svinekjøtt på spyd.

En enkel oppskrift på shish kebab i løk

For de som ikke har mineralvann for hånden, og det heller ikke er mulighet for å kjøpe det raskt, tilbyr vi ett til interessant oppskrift med løk.

For matlaging trenger du:

svinekjøtt - 2 kg;
løk - 4 hoder;
salt, pepper, krydder etter smak;

Ved første øyekast dette klassisk oppskrift grillmarinering. Så hva vil sikre fremtvinging av prosessen? Alt håp er på baugen.

Men i denne oppskriften skal vi ikke kutte den, men rive den. På denne måten får vi løkvelling, som er i stand til å mette med smak og myke opp ethvert kjøtt.

Når du elter kjøttet i en slik marinade, ikke glem å mose det godt. En slik massasje vil fremskynde prosessen ytterligere.

Tro meg, i en slik marinade vil svinekjøttet være klart til å flytte til bålet om en halv time.

Oppskrift på marinering av grillmat i orientalske motiver

Vi tilbyr å prøve en uvanlig kebab med orientalske toner.

Kombinasjonen av honning, krydder og ingefær vil rett og slett gi et uovertruffen resultat.

For matlaging trenger du:

svinekjøtt - 1 kg;
honning - 1 - 2 ss;
soyasaus - 3 ss;
sesamolje - 1 ts;
ingefær - 1 ts;
hvitløk - 2 fedd;
rød pepper.

Vi varmer honning i et vannbad. Hvis honningen er frisk og flytende, kan dette trinnet hoppes over. Tilsett soyasaus og sesamolje til honning. Ha hvitløken gjennom en knuser og tilsett marinaden.

Ingefær kan tas både fersk og i pulverform. Vi renser den friske roten og finhakker og sender den også til sausen. Det gjenstår å legge til rød pepper. Hvis du liker krydret kjøtt, ta en teskje pepper.

Etter å ha blandet alle marinadeingrediensene, hell den over det tilberedte kjøttet. En slik grill vil marinere i ca 5 timer.

Resultatet er en ganske eksotisk, men utrolig velsmakende kebab.

Det gjenstår å åpne en flaske rødvin. Det vil være det perfekte akkompagnementet til dette kjøttet.

Oppskrift på en deilig grillmat med kiwi

Hvis du vil smake på noe nytt og uvanlig, prøv kiwimarinade.

Som et resultat får du saftig og smakfullt kjøtt med en diskret pikant syrlighet. Og det tar ikke mye tid å marinere.

For matlaging trenger du:

svinekjøtt - 1,5 kg;
fett - 0,5 kg;
løk - 2 stk;
kiwi - 1 frukt;
paprika og zira - 0,5 spiseskjeer hver;
salt og rød pepper.

Vask kjøttet og skjær i standard shish kebabbiter. Salo skal kuttes i skiver på størrelse med kjøttstykker, men omtrent en centimeter brede.

Skrell kiwi og skjær i vilkårlige terninger. Skrelt løk kuttet i ringer. Vi legger de tilberedte ingrediensene i en beholder.

Tilsett nå salt og krydder og elt kebaben godt med hendene. En slik grill vil bli marinert i ikke mer enn 2 timer.

Råd! Ikke øk mengden kiwi og marineringstiden. Denne frukten har spesielle kvaliteter som lar deg bryte ned kjøttprotein.

Du må strenge kjøtt blandet med biter av bacon på spyd.

Svinekjøttspyd: oppskrift med sennep

Kjøtt passer godt til sennep. Og ikke vær redd for at du får for sterkt krydret kjøtt ved å tilsette sennep i marinaden.

Sennep gir sine brennende egenskaper til svinekjøtt, på grunn av dette blir det ganske enkelt utrolig mørt og mykt med utsøkt smak. Sennepsmarinade kan gjøre det mest ordinære kjøttstykket til en ekte delikatesse.

For matlaging trenger du:

malt svart pepper - 5 gr.;
bordsennep - 25 gr.;
appelsinskall;
malt spisskummen - 5 gr.;
honning - 30 gr.;
svinekjøtt - 1,5 kg.

Vi legger alle komponentene i marinaden i en beholder og avbryter med en blender til en homogen masse er oppnådd.

Vask kjøttet, tørk og kutt i biter.

Hell det tilberedte svinekjøttet med sennepsmarinade. Om bare en halv time er kebaben klar til steking.

Hvordan marinere kebab i tomat: marinadeoppskrift

På grunnlag av naturlig tomat, ketchup og til og med pasta oppnås utmerkede kjøttmarinader.

Vi foreslår å tilberede kjøtt i tomat juice. Det må definitivt være av høy kvalitet, og enda bedre hjemmelaget.

For matlaging trenger du:

kjøtt - 1 kg;
løk - 5 hoder;
tomatjuice - 500 ml;
pepper - 5 erter;
laurbærblader - 2 stk.;
svart pepper - 1 klype;
krydder til kjøtt - 0,5 ts;
salt - 1 ts.

Vi begynner å lage mat ved å forberede løken. For å gjøre dette må den rengjøres og kuttes i store halvringer.

Vi sender løken til en bolle og legger til alle krydderne, inkludert salt. Nå må du male løken med krydder godt. Det er bedre å gjøre det for hånd.

Nå kan du legge til pepperkorn og laurbærblad, som er bedre å bryte.

Hell alle ingrediensene med tomatjuice. Det gjenstår bare å plassere det tilberedte kjøttet i den tilberedte blandingen, hvor det vil tilbringe de neste 5 timene.

Shish kebab oppskrift i temarinade

Ikke tro det, men den vanligste sorte teen har egenskaper som lar deg myke opp kjøttet.

Men for at en slik marinade skal fungere, trenger du et veldig sterkt brygg fra høykvalitets råvarer.

For matlaging trenger du:

kjøtt - 3 kg;
lang blad svart te - 200 gr.;
løk - 500 gr.;
allehånde - 10 erter;
Laurbærblad;
salt.

Forbered først et sterkt brygg. For å gjøre dette, hell tørr te med kokende vann med en hastighet på 1 liter vann per 100 g. te blader. Vi gir den minst en halvtime å brygge.

I mellomtiden forbereder du kjøttet og løken. Vi kutter svinekjøttet i porsjonerte stykker, og løken i ringer.

Vi legger alle produktene i lag, det vil si dryss et lag kjøtt med løk og legger svinekjøttet igjen.

Ikke glem å legge til laurbærblad og pepper, salt.

Når teen er infundert, passerer vi den gjennom en sil og heller kjøttet tilberedt for grilling.

I temarinade skal kjøttet trekkes i ca 6 timer i kulde.

Grillet grilloppskrift med granateple

Granateple er et unikt bær med en uvanlig smak og nyttige egenskaper. Og kjøtt marinert i granateplejuice er rett og slett fantastisk.

Det er bedre å tilberede juice til marinaden med egne hender. Men hvis dette ikke er mulig, kjøp råvarer av høy kvalitet. Vanligvis selges naturlig juice i glassbeholdere.

For matlaging trenger du:

granateple - 1 stor frukt;
løk - 300 gr.;
en blanding av paprika - 0,5 ts;
salt;
basilikum.

Min granateple, kutt og velg alle kornene. Vi sender kornene til juiceren for å lage juice med fruktkjøtt.

Hell alt krydder og salt i den ferdige juicen. Fersk basilikum er best. Du trenger to grener som må vaskes og gnis grundig.

La oss nå begynne å koke løkene. Den må kuttes i ringer og også moses litt. Legg basilikum og litt løk på bunnen av fatet.

På samme tid, hell hvert løk-kjøttlag med juice og krydder. Ha resten av løken og marinaden på det øverste laget.

Vi dekker beholderen med en kebab med lokk og sender den til kjøleskapet, hvor den vil bruke omtrent 10 timer.

Hvordan lage grillmat: videooppskrift

Shish kebab er en appetittvekkende og velduftende rett som bakes på spyd. I klassisk versjon den er tilberedt med svinekjøtt. Det er veldig viktig å marinere og tilberede svinekjøtt skikkelig slik at det ikke blir stivt. Ulike ingredienser kan fungere som en marinade - sitron, olje, kiwi, granateple juice, soyasaus, eddik, kefir. Nedenfor lærer du hvordan du marinerer svinespyd slik at kjøttet blir saftig og mørt, og matlagingshemmeligheter vil hjelpe deg med å lage en virkelig smakfull og deilig rett.

Hvordan velge kjøtt til grillmat?

Hva er den beste delen av svinekjøtt? Riktig valg kjøtt er halvparten av suksessen med å lage grillmat. Et produkt som har vært frosset eller feil oppbevart vil ødelegge smaken av retten. For å gjøre kjøttet mørt er det viktig ikke bare å steke det godt, men også velge den delen av svinekjøttet som er ideell for steking på spyd. Anbefalinger for å velge et produkt for en klassisk svinekebab:

Ikke kjøp frossent kjøtt. Avkjølt svinekjøtt er perfekt til retten. Det er tillatt å bruke et frossent produkt, men bare hvis det var en frysing en gang, selv om kebaben fortsatt vil være dårligere i smak enn en kjølt kjøttrett.
For å skille mellom kjølt og frossen svinekjøtt, trykk ned på toppen med fingeren. Hvis produktet er ferskt, vil overflaten komme seg raskt. I tint svinekjøtt vil en blodig væske være synlig, konsistensen til slikt kjøtt er løs, ujevn, og fargen er lysere.
Ikke ta kjøtt hvis du er forvirret av lukten eller utseendet. Lukt på svinekjøttet, se om det oser blod dårlig tegn. Fuktighet på overflaten av kjøttet indikerer tilstedeværelsen av skadelige stoffer der eller feil lagring. Hvis produktet er grått, mørk farge, da var dyret gammelt - grillen blir tøff. Godt kjøtt har et tørt utseende, en jevn nyanse over hele overflaten og en lett glans.
Velg stykker uten overflødig fett og levde - dette vil komplisere prosessen med å forberede svinekjøtt til matlaging. Noen selgere skjuler fete biter ved å pakke dem inn, så inspiser produktet nøye fra alle sider.
Viktigst av alt, kjøp riktig svinekjøtt. Ideelt for en myk og saftig kebab er kjøtt fra nakken (nakkekotelett), plassert langs baksiden av grisen, egnet. Også en fantastisk rett vil vise seg fra indrefilet, ribbe, lend. Svineskinke egner seg også til grillmat, men det er viktig å ikke overtørke. Den bakre kjøttdelen og indrefileten fra skulderbladene har mange årer, men er de skikkelig skrellet og marinert blir kebaben mør.

Etter at kjøttet er valgt, må du marinere det. Den deiligste marinaden for svinespyd, slik at kjøttet blir mykt og mørt, tilberedes med forskjellige ingredienser. Nedenfor er populære trinnvise oppskrifter med et bilde av et marinert grillprodukt.

Hvordan marinere svinespyd med sitron

Sitronsaft er en flott marinadedressing som kan erstatte eddik og olje. Sitroner vil gi kjøttets saftighet, gi det en interessant smak.

Du vil trenge:

4 sitroner;
4 ss. skjeer salt;
8 løk;
5 kilo svinekjøtt;
2 ss. skjeer med krydder til grillmat.

Matlaging:

Ta en stor beholder. Vask og rens løken, kuttet i ringer. Legg ett lag i en beholder, dryss med salt og krydder.
Rens kjøttet fra årene, overflødig fett. Del opp i serveringsstykker. Legg svinekjøttet oppå løken. Legg et nytt lag med løk på den. Legg ut lagene ett og ett til disse ingrediensene går tom. Ikke glem å strø lagene med krydder.
Vask sitronen, kutt den. Press ut saften.
Hell ingrediensene i beholdere.
Pakk kantene på oppvasken med matfilm, gjem i kjøleskapet i seks timer. Bland ingrediensene 2 ganger.
Når svinekjøttet er marinert, er det klart til å tilberedes: legg bitene på spyd og kok over ulmende kull til det er mørt, snu av og til, drypp med vin eller vann. Beredskapen bestemmes av snittet: en klar væske skal sive fra kjøttet.

Klassisk grillmarinert i eddik

Den klassiske grillmarinade er eddik. Ingrediensen gir retten en behagelig syrlighet, garanterer saftig og delikat smak. Du kan lage en slik grill etter din egen smak: hjemme i ovnen, i en stekepanne eller i naturen, ved hjelp av et spyd og spyd.

Du vil trenge:

1 kilo og 200 gram svinekjøtt;
2 teskjeer granulert sukker;
4 ss eddik;
salt, pepper, andre krydder;
2 pærer.

Matlaging:

Forbered kjøttet: skyll under kaldt vann, kutt i porsjoner.
Tilsett krydder til kjøttproduktet, bland alt godt i en dyp bolle.
Rens løken. Riv grønnsaken, og hell den deretter i en beholder med resten av ingrediensene.
2 til 1 fortynnet vann med eddik. Denne anbefalingen gjelder 9 %-komponenten. Hvis den har en annen konsentrasjon, følg instruksjonene på emballasjen for fortynning til matkonsistens.
Hell bitene med den resulterende væsken, bland.
Dekk spydene i marinaden med matfilm, la stå i romtemperatur i 60 minutter. Sett deretter i kjøleskapet over natten.
Legg kjøttstykkene på spyd. Stek over kull, snu svinekjøtt av og til. Hell den med vann, vin eller øl for å gjøre retten saftig.

Svinekjøttspyd marinert med majones

Majones er ikke bare en deilig salatdressing og appetittvekkende saus, men også en utmerket komponent i grillmarinade. Produktet lar ikke kjøttet tørke ut under steking, noe som gjør det saftig og appetittvekkende.

Du vil trenge:

5 pærer;
kilo svinekjøtt;
200 ml majones;
krydder.

Matlaging:

Forbered svinekjøtt, kuttet i porsjoner. Ha i en dyp bolle.
Tilsett dine favorittkrydder, ikke glem å salte. Bland bitene grundig slik at krydderne blir jevnt fordelt. La stå i et kvarter.
Fyll ingrediensene med majones. Rør til sausen dekker alle deler av svinekjøttet jevnt.
Skjær løken i ringer, gjør dem brede, og stek deretter med kjøttet. Bland en del av grønnsaken godt i en beholder med resten av produktene, og legg en del på toppen for baking.
Mariner slik: 60 minutter i romtemperatur og over natten i kjøleskapet. Hvis du skal lage mat om noen timer, la kjøttet stå i rommet i 180 minutter.
Stek kebaben, alternerende biter av svinekjøtt med løkringer.

Tomatsaus til grillmat

Hva er den beste grillsausen? Mange er enige om at dette er satsebeli - et klassisk alternativ for en kaukasisk rett.

Du vil trenge:

2 bunter koriander;
200 ml vann;
200 gram tomatpuré;
5 fedd hvitløk;
en teskje adjika, eddik, salt;
humle-suneli - 1 spiseskje;
pepper.

Matlaging:

Vask og finhakk koriander, legg i en praktisk dyp beholder.
Knus hvitløk, tilsett koriander. Bland med adjika, suneli humle, eddik, pepper.
Mal det hele med en stamper.
Tilsett tomatpuré, rør.
Hell i vann, salt, bland godt igjen.
Hell sausen i en krukke og ta den med deg til naturen for å nyte en ekte kaukasisk shish kebab!

Mariner svinespyd i vin

Takket være vin vil retten din ha en vakker farge og en behagelig syrlig ettersmak. Mariner halsen eller ribbeina i en drink - da blir grillen kjempegod.

Du vil trenge:

1 kilo 300 gram svinekjøtt;
7 pærer;
300 ml tørr rødvin;
krydder.

Matlaging:

Skjær svinenakken i biter.
Salt hver kuttet del separat, legg i en dyp beholder, bland og la stå i et kvarter.
Finhakk halvparten av løken, legg i bollen med kjøttet og bland. Hell gradvis i vinen, rør ingrediensene.
Skjær resten av løken i ringer og legg på toppen.
Infunder i 60 minutter ved romtemperatur med lokket lukket, og overfør deretter til kjøleskapet over natten.
Stek på spyd, snu svinenakke av og til.

Oppskrift på kefir svinekjøttspyd

Kefir fester seg ferdigmåltid delikat farging, gjør kjøttproduktet mykt og mørt. Denne kebaben har en rik smak uten surhet.

Du vil trenge:

1,5 kg kjøtt;
en halv liter kefir 3%;
7 løk;
1 teskje granulert sukker;
krydder.

Matlaging:

Skjær svinenakken i biter, ha i en dyp bolle.
På et grovt rivjern, riv en del av løken (omtrent halvparten), tilsett krydder, legg i en beholder med hovedingrediensen.
Hell gradvis inn kefir, rør bitene, hell i granulert sukker.
Legg den resterende hakkede løken på toppen.
Stek på spyd over ulmende kull til de er møre.

Hvordan marinere svinespyd i mineralvann

Du kan marinere svinekjøtt til grillmat i mineralvann. Kjøttet vil absorbere noe av vannet, den ferdige retten vil komme ut saftig og smakfull.

Du vil trenge:

4 kilo svinekjøtt;
1 kilo løk;
koriander frø;
svart pepper, salt;
paprika;
tørkede tomater;
en flaske mineralvann.

Matlaging:

Skjær svinekjøttet i store biter. Legg i en dyp beholder.
Hakk løken, legg i svinekjøttet og rør.
Pepper, tilsett korianderfrø, salt, tomater med paprika. Rør rundt og husk at løken slipper saften.
Hell ingrediensene med mineralvann - marinaden er klar. Kjøttet vil marineres i mineralvann og i egen juice.
Dekk bollen med lokk og sett i kjøleskap over natten.
Stek kebaben i mineralmarinade på grillen til den er mør, snu spydene.

Bløtlagt svinespyd i øl

Hvordan bløtlegge svinekjøtt kebab slik at det blir saftig og mørt? En ølmarinade vil hjelpe med dette. På kull vil svinekjøttstykker ikke tørke ut, og vil også få en uvanlig og appetittvekkende aroma.

Du vil trenge:

1,5 kg svinekjøtt;
en flaske lett øl 0,5 l;
3 løk;
krydder.

Matlaging:

Skjær svinekjøttet i porsjoner. Legg i en dyp beholder.
Pepper, salt, rør for å fordele krydder jevnt.
Mal grønnsaken på et grovt rivjern. Tilsett resten av ingrediensene, og hell deretter i ølet.
Når marinaden er klar, dekk beholderen, la stå en stund i romtemperatur, og gjemme den i kjøleskapet over natten.
Grill over ulmende kull med spyd til de er møre.

Hemmelighetene ved å lage grillmat

Finessene ved å tilberede shish kebab vil bidra til å gjøre retten virkelig velsmakende og glede venner og slektninger. Hvis du vet enkle hemmeligheter Når du lager denne retten, forsvinner risikoen for å få en hard, overtørket kebab. Finessene ved å tilberede deilig kjøtt:

Avstanden fra grillen til kullene bør ikke være mindre enn 15 centimeter.
Marinaden, sammen med svinenakke, skal oppbevares i glass, leire, emalje. Dette hindrer metallet i å reagere med mat, slik tilfellet er med aluminiumsskåler.
Hell kjøttstykkene under koking - med olje, øl, vin, eller marinaden den ble tilberedt i.
Legg fete biter midt på spyddet, små og magre i kantene. For å få dem til å bake godt, veksle med løkringer eller andre grønnsaker.
Stable spydene tett ved siden av hverandre.
Feil tre kan ødelegge alle anstrengelser for å finne det perfekte kjøttproduktet og marinaden. Bruk grener av frukttrær som ved, som aprikos, eple, plomme.
Ikke glem sausene. Satsebeli, sennep, ketchup komplementerer maten perfekt.
Se videoer av erfarne kokker som vil dele sine hemmeligheter med å tilberede kjøtt.

Kaloriinnhold i retten per 100 gram

Hvor mange kalorier er det i svinespyd? Kaloriinnhold per 100 gram avhenger av hvilken del av grisen som er valgt for matlaging - nakke, ribbe, rygg. Fettfri indrefilet inneholder færre kalorier enn fete, senete stykker. Typen marinade påvirker også kaloriinnholdet. For 100 gram i den klassiske versjonen av retten med eddik er det 220 kcal.

Mai-ferien kommer snart. Og alle, små og store, vil bli trukket til sommerhyttene sine. Det vil trolig være vanskelig for selv den mest sofistikerte regnskapsfører å regne ut hvor mye kjøtt som skal spises i løpet av disse dagene. Og selvfølgelig er det ikke vanskelig å gjette at det meste vil bli stekt på grillen, i form av alles favorittkebab og.

Tilberedt av lam, biff. Men den mest populære og elskede av alle, selvfølgelig, er den laget av svinekjøtt. En av deilige oppskrifter som du kan finne. Det er raskt syltet, raskt stekt, det er velsmakende, saftig. Det er for sin smak og enkle tilberedning, hun ble forelsket i millioner av mennesker.

Matlaging av grillmat er ikke bare en kulinarisk prosess, det er en slags handling! Allerede bare én forberedelse til prosessen setter seg på en bestemt måte. Du må kjøpe alt du trenger, og deretter bestemme hvilken marinade du skal bruke. Så stek! Overalt trenger du visse ferdigheter og evner.

Så hvordan lager du en deilig, saftig og smakfull svinekjøttrett? Det er ingen hemmelighet at noens ferdige rett er saftig, og noen er tørr; for noen viser det seg alltid å være gjennomstekt og seigt, mens for noen er det slett ikke stekt inni.

For at stekt kjøtt skal være smakfullt, saftig og stekt, må du velge riktig del av riktig kvalitet, holde det i riktig sammensetning og steke det riktig på grillen.

La oss først se på de ulike alternativene.

Å sylte fruktkjøttet riktig er milepæl i matlaging deilig rett. Måten du velger å gjøre dette på, bestemmer først og fremst smaken på det ferdige produktet. Derfor er denne fasen en av de viktigste. Selv om du kjøper et flott stykke fruktkjøtt, men behandler det feil, kan det hende at det ikke smaker som du forventer av det.

Det er mange matlagingsalternativer. Og ved å forberede dem riktig, kan du gjøre det ferdige produktet saftig, fra nesten alle. Det viktigste er å observere proporsjoner og tid.

Noen ganger finner man i oppskrifter at eddik tilsettes ingrediensene. Jeg legger det ikke til. Jeg tror at når det legges til, går smaken av hovedproduktet tapt. Det blir tøft og ikke saftig.

Kanskje jeg tar feil, eller kanskje jeg bare ikke vet hvordan jeg skal tilberede alternativer med eddik, men jeg bruker det aldri. Til hva? Når det er et stort antall naturlige produkter, takket være at kjøttet er veldig saftig og sikkert velsmakende.

I tillegg er svinekjøttet i seg selv ganske mørt, ikke i det hele tatt tøft, og eddik brukes hovedsakelig til å myke opp. Og i denne saken det er absolutt ingen vits i å bruke det.

Men la oss se på andre måter. Faktisk er det mange flere, her er de mest populære og etterspurte.

På kefir

Kefir inneholder også syre, og hvis du raskt må gjøre fruktkjøttet mykt, så kommer kefir godt med.

Du trenger bare å vite at du ikke trenger å ha den i kefir for lenge heller. Ellers blir resultatet det samme som om vi holder kjøttet i eddik – det vil miste smaken og saftigheten.

Hold i kefir bør ikke være mer enn 3,5-4 timer. Dette vil være nok til å få en delikat smak.

Vi trenger:

svinenakke - 2 kg
løk - 1 kg
kefir -05-0,7 ml.
salt, malt svart pepper etter smak
ingefær - 1 spiseskje
krydder - jeg bruker blandinger som inkluderer hakket koriander, zira, paprika, muskatnøtt
tørkede urter
rød kvernet pepper

Matlaging:

Skjær nakken i biter 5x5 cm. Det er bedre å ikke kutte mindre biter, for i dette tilfellet vil svinekjøttet vise seg tørt. Du trenger heller ikke kutte mer, det er fare for at den ikke rekker å steke inni. Ha alt i en stor bolle.
Skjær løken i veldig tynne halvringer. Mos den opp slik at løken slipper saften og legg den i bollen.
Rør alt sammen, press lett på løken slik at saften trekkes inn i fruktkjøttet.
Tilsett krydder, urter, pepper, kefir. Bland igjen, trykk lett på innholdet slik at marinaden raskt gir næring til hver bit.
La stå på et kjølig sted for å trekke. Det er ikke tilrådelig å sette i kjøleskapet. Du kan røre av og til.

Det er bedre å salte de tilberedte stykkene 30-40 minutter før øyeblikket du begynner å steke kebaben. Salt anbefales ikke før. Saltet trekker saften ut av fruktkjøttet. Og hvis du salter det før, vil fruktkjøttet aldri bli saftig.

Dette er en av hovedhemmelighetene ved å lage et saftig produkt. Ikke ignorer det, og da vil det alltid vise seg saftig for deg.

Med soyasaus og sitronsaft

Denne sammensetningen har også en sur base, bare nå brukes sitron til dette. Og soyasaus vil gi den ferdige retten en pikant smak og en vakker rødrød stek.

Vi trenger:

svinenakke - 3 kg
løk - 5-6 store løk
sitron - 1 stk.
krydder til svinekjøtt
salt - 1 ss. skje
pepper - rød og svart
soyasaus - 2 ss. skjeer

Matlaging:

Skjær kjøttet i 5x5 cm biter Ha over i en bolle.
Rør alt sammen, press lett på løken slik at den slipper saften.
Klem juice fra sitron, tilsett krydder, pepper. Bland igjen, trykk lett på innholdet for raskt å mette hver del.
Oppbevar på et kjølig sted i 3,5-4 timer, rør av og til.
Salt 30 minutter før steking.

Deilig kebab med olivenolje

Hvis du kjøpte en slankere del til grillen, for eksempel indrefilet, kan du bruke en marinade med olivenolje for at kjøttet ikke skal vise seg å være tørt.

Vi trenger:

indrefilet av svin - 1,5 kg
sitron - 1 stk.
olivenolje - 4 ss. skjeer
paprika - 1 ts
malt koriander - 1 teskje
klyp hver - malt ingefær, kanel, muskatnøtt
pepper - rød og svart
laurbærblad

Matlaging:

Mal og bland alle krydderne, tilsett pepper, hakket laurbærblad. Hell blandingen med olivenolje, bland, la stå i 20 minutter slik at krydderne kombineres med oljen og smakene kombineres.
I løpet av denne tiden skjærer du ytrefileten i mellomstore biter og legger deretter i en bolle med den ferdige blandingen. Blande. Lukk lokket eller dekk med matfilm.
La stå i 1-1,5 timer ved romtemperatur, bland med jevne mellomrom bitene med krydder og olje slik at de blir jevnt mettet med juice.
Salt 30-40 minutter før steking.
Sitron kuttet i ringer. Tre bitene på spyd, vekselvis med sitronringer, stek på grillen til de er møre.

Med majones - den mest populære

Denne metoden er kanskje en av de mest populære blant folket. Vel, vi elsker majones ... Det er også bedre å bruke det når du tilbereder grillmat fra magre biter, hvis det passer å snakke om svinekjøtt.

Vi trenger:

svinekjøtt - 2 kg
løk - 1 kg
majones -350-400g
krydder til grillmat
sennep - 3 ss
salt, pepper etter smak

Matlaging:

Skjær kjøttet i 5x5 cm biter Legg i en bolle.
Løk kuttet i tynne halvringer. Mos den opp slik at løken slipper saften og legg den i bollen.
Rør innholdet, trykk lett på løken, for å danne saft.
Tilsett krydder, pepper, majones. Bland alt sammen.
La trekke i 6-7 timer, gjerne over natten. Det er bedre å oppbevare de skivede stykkene i majones i kjøleskapet.
Salt er bedre 30-40 minutter før tilberedning. Det anbefales heller ikke å oppbevare bitene i salt over lengre tid.

I tomatjuice og med tomater

Massen er veldig smakfull og saftig hvis du bruker tomater til marinaden. Tilsett litt vegetabilsk olje slik at all saften som er samlet fra tomater blir bevart og ikke lekker ut under steking.

Vi trenger:

indrefilet av svin - 2 kg
løk -1,2 kg
tomater -1,3 kg
fersk ingefær - 30 gr
vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
krydder - 1 ss. skje
pepper - 1 teskje
salt - 1 ss. skje

Matlaging:

Skjær kjøttet i store biter.
Løk kuttet i tynne halvringer.
Mal 800 g tomater i en blenderbolle med ingefær. Hvis det ikke er fersk ingefær, kan du tilsette det i pulver.
500 gr tomater skåret i skiver.
Bland alle ingrediensene med løk, tomatjuice og krydder. Mos innholdet slik at saften trekkes bedre inn i fruktkjøttet.
Tilsett hakkede tomater. Bland forsiktig slik at tomatene forblir hele.
Tåler 4-5 timer.
Salt og drypp med olje i 30-40 minutter. Blande.
Tre på spyd og grill til de er ferdige.

På mineralvann

Også et veldig populært alternativ blant folket. Dette er også en lang vei. Det vil være nødvendig å tåle biter av fruktkjøtt i vann og løkjuice hele natten.

Fordelen med denne metoden er at vannet har en nøytral smak. Og smaken av produktet avsløres i dette tilfellet mest fullstendig. Og det andre pluss er at fruktkjøttet mykner ved hjelp av mineralvann, og blir veldig mykt, saftig og velduftende. Og fibrene under påvirkning av mineralvann blir mer elastiske og krydder er bedre mettet i dem. Og det ferdige produktet blir mer duftende og forblir ømt på samme tid.

Vi trenger:

svinekjøtt - 3 kg
løk -1 -1,5 kg
høyt kullsyreholdig mineralvann - 1 liter
krydder
salt pepper
vegetabilsk olje

Matlaging:

Skjær fruktkjøttet i biter 5x5 cm.
Løk kuttet i tynne halvringer. Mos den slik at løken starter opp saften og tilsett fruktkjøttet.
Rør alt sammen, trykk lett på løken for å frigjøre saften.
Tilsett mineralvann. Det er bedre å velge vann med kalium- og natriumsalter.
Tilsett krydder og pepper. Du trenger ikke salte med en gang, dette kan gjøre kjøttet seigt, det er bedre å salte det 1-2 timer før steking.
La bitene ligge i en blanding av vann og løkjuice i 12-15 timer, sett den i kjøleskapet, rør av og til.
Før matlaging, tøm vannet, fjern løken og tilsett litt vegetabilsk olje. I dette tilfellet, når du steker, vil ikke bitene brenne.

Her er bare noen av måtene den ferdige retten vil vise seg velsmakende og saftig på. Imidlertid er det fortsatt muligheter for å holde fruktkjøttet i rød- og hvitvin (for elskere), i granateple og tomatjuice. Det finnes også oppskrifter basert på rømme, og med tilsetning av balsamicoeddik, men som vanlig eddik. Og elskere av øl og en spesifikk smak, tåler fruktkjøttet i øl.

Når de hakkede stykkene er blandet med alle ingrediensene, må det være tett lukket, og settes under undertrykking, presse ned med noe tungt.

Hvis du bruker raske måter, i 3-4 timer, da er det bedre å oppbevare dem på et kjølig sted. Og hvis du trenger mer tid, er det bedre å oppbevare i kjøleskapet.

Men det er ikke alt, for at grillen skal bli bra, bør den også være skikkelig stekt.

Hvordan grille riktig

1. Før du steker de hakkede stykkene må de tres skikkelig på spyd. Du trenger ikke å strenge dem for stramt. Det bør være litt mellomrom mellom dem for bedre steking fra alle kanter.

2. Du må strenge dem jevnt slik at de ligger jevnt på spyddet, og slik at ingenting henger i separate stykker.

3. Hvis det ble brukt løk til marinaden, må den fjernes forsiktig fra hvert stykke. Hvis dette ikke er gjort, vil den brente løken gi en bitter smak til retten og frata den ønsket smak.

4. Hvis ingen oljer ble brukt, kan du før steking belegge hvert skivet stykke med vegetabilsk olje. Dette er nødvendig for at fruktkjøttet skal bli godt stekt inni og ikke brent på utsiden.

5. Kull kan kjøpes i butikken som allerede er forberedt, selv om det er mange motstandere av dette. Og motstandere lager som regel kullene selv. De tar ved fra løvtrær - bjørk, osp, epletre ..., brenner dem, og når det dukker opp kull, steker de på dem. Du bør ikke bare steke fruktkjøttet med barved, dette kan ødelegge dens naturlige lukt og smak.

6. Under steking på grillen må du hele tiden snu på spydene slik at bitene blir jevnt stekt. Pass på at kullene ulmer godt. Hvis varmen er svak, vil massen tørke ut, og hvis flammene stadig slipper ut, begynner den å brenne. For å gjøre dette, hold en flaske vann klar. Og så snart flammen bryter ut, skal den umiddelbart slukkes med vann fra flasken.

7. Under hele stekingen må du være i nærheten av grillen for å overvåke hele prosessen.

8. Når kebaben er brunet, kan dens beredskap sjekkes ved å lage et snitt på den biten som er lettest. Hvis det ikke renner blod ut av det, og inni det er en behagelig rosa farge, er retten klar.

9. Fjern den fra spydene til et stort fat og dekk med lokk i 5 minutter for å la det hvile. Hvilt blir den enda saftigere og smakfullere.

10. Server den ferdige retten med grillede grønnsaker, friske grønnsaker, urter og løk lagret i eddik.

Det neste temaet burde faktisk vært satt i første rekke. Men siden artikkelen handler om marinader, gikk de først. Derfor, selv om det er for sent, vil vi dvele mer detaljert ved dette viktige emnet.

Hvordan velge svinekjøtt til grillmat

Hva slags kjøtt du velger til tilberedning avhenger også av hva slags grillmat du får. Du kan lage en utmerket marinade, stek fruktkjøttet godt. Men hvis det er kjøpt feil, vil det være vanskelig å tilberede den perfekte retten.

Og det er best å bruke nakken eller lenden.

1. Det er best at det er ferskt. Fra dette viser det seg at det ferdige produktet er det deiligste. I ekstreme tilfeller kan du bruke frossen, men bare under en betingelse. Hvis du kjøpte den fersk, frøs du den ned selv, og tint den bare en gang. De tint den opp bare for denne anledningen, altså til matlaging.

2. Den skal tines i romtemperatur, på en naturlig måte. Ikke varmt vann eller mikrobølgeovn.

3. Du bør heller ikke kjøpe et ferdig produkt i butikken. Vi vet tross alt ikke hva som er der inne. Og dermed kan resultatet bli uforutsigbart.

4. Vær oppmerksom på utseende når du kjøper den. Den må være blek - Rosa farge, med tynne fete striper. Hvis den er rød, kan den være gammel, og det er best å kaste den. Den ferdige retten fra den blir seig, uansett hvordan den er forkokt og stekt.

5. Å ta for fete biter er ubrukelig. Under steking vil overflødig fett dryppe ned på kullene, brenne på dem, og dette vil gi den ferdige retten en uønsket lukt.

6. Et ferskt produkt skal ikke ha fremmed lukt, kun en frisk, nesten nøytral lukt.

7. Når du trykker på den, skal det ikke slippes ut blod. Og sporet fra pressing skal forsvinne nesten umiddelbart. Hvis sporet forblir lang tid, så ble fruktkjøttet tint og frosset igjen.

8. Under en ekstern undersøkelse, se på konsistensen, den skal ikke være matt, men blank. Det skal heller ikke feste seg til hendene dine.

Nå, når du går til butikken, velg alltid riktig stykke. Og da vil enhver rett vise seg deilig for deg.

Svinekjøttspyd i egen juice uten marinade

Selv om jeg vet ulike måter marinade, jeg leter stadig etter nye oppskrifter til meg selv. Og jeg fant denne originale måten.

Denne oppskriften skiller seg fra alle de foreslåtte ovenfor, ikke bare i dette, men også i det faktum at når du velger hovedproduktet, tas ikke nakkedelen, men karbonade, og den kuttes ikke i vanlige stykker, men i tynne plater i form av biffer.

Dette er en interessant og original oppskrift! Hvordan er han for deg? Likte du det eller ikke?

Og generelt er det veldig interessant, hvilke metoder bruker du vanligvis? Kanskje du har dine egne originale måter. Det ville vært flott om du deler dem med oss!

I dagens artikkel prøvde jeg å fortelle i detalj om alle nyansene ved å tilberede en deilig, mør grillmat. Oppmerksomhet bør rettes mot alle stadier av forberedelsen. De er alle like viktige og betydningsfulle. For å lage en deilig rett, trenger du ikke å ignorere noen av dem. Og først da vil det vise seg mørt, saftig og veldig velsmakende.

God appetitt!

Den mest populære og utbredte retten er svinenakkespyd. Svinekjøtt er en klassiker i den kulinariske kebabsjangeren. Statistikk sier at åtte av ti mennesker (hvis religionen deres ikke forbyr det) vil velge svinekjøtt til matlaging på kull.

Hva å lage mat med svinenakke?

Denne typen kjøtt kombineres med mange produkter. Til sylting kan du bruke helt andre krydder, grønnsaker og drikke. Svinekjøtt passer bra med urter, elsker en stor mengde løk, vil være saftig og mør takket være tilsetning av kefir eller vin. Dessuten er det viktig å huske at hvis du har valgt en grilloppskrift av svinhals, er det bedre å foretrekke tørr hvitvin fra aromatiske druesorter.

Svinekjøtt er det perfekte valget for grillmat. Denne delen inneholder ikke bare mørt og saftig kjøtt, men også en liten mengde fett, som rett og slett er nødvendig i en grillfest. Hvis du bare tar kjøttstykker til sylting, kan de vise seg å være tørre. Og et lite fett lag vil gi en tilstrekkelig mengde fett, og svinenakkespydene vil vise seg å være utrolig møre, saftige og myke.

Klassisk oppskrift med løk

To kilo kjøtt.
Fire store løkhoder.
Grovt salt.
Mineralvann - 1,5 liter.
Koriander.
Grønnsaker - koriander eller persille.
Pepperkorn.
Vanlig malt pepper.

Hvordan lage mat

Seriøs og lang sylting, samt bruk av eddik, krever ikke svinenakkegrill. Denne typen kjøtt er i stand til å absorbere aromaer av krydder og urter veldig raskt. Profesjonelle kokker sier at vanlig løk er best egnet for tilberedning av svinekjøtt. Det kan tas i hvilken som helst mengde, et slikt produkt vil aldri ødelegge en kjøttrett.

Så vi skjærer svinekjøttet i porsjonerte stykker, som vil være praktiske å tre på et spyd og praktiske å spise. Skrell og hakk løken. Hvis du planlegger å legge løk til spyddet, kutt den i store ringer. Hvis han bare deltar i sylting av kjøtt, vil vanlige halvringer eller hakkede store stykker duge. I noen tilfeller brukes til og med løkmasse, men vi vil snakke om dette i neste oppskrift.

Tilsett alle de ovennevnte krydderne og finhakkede urter. Det gjenstår å helle kjøttet med mineralvann og la det trekke i to til tre timer. Det er bedre hvis rettene med svinenakkespyd står på et kaldt sted.

Kefir marinade

Som vi allerede har bemerket, vil ikke en eneste erfaren kulinarisk spesialist anbefale å bruke eddik til å marinere kjøtt. Den kan alltid erstattes med mer skånsomme typer marinade. Den nest mest populære, etter mineralvann og løk, er en marinadeoppskrift for svinenakkegrill med kefir. Kjøttet i dette tilfellet er overraskende mørt og saftig. Og ingen ubehagelig og skarp eddiklukt.

Påkrevd:

For 1 kg svinenakke - 0,5 liter kefir.
Tre store pærer.
Salt og pepper.
Litt duftende grønt, for eksempel koriander eller basilikum.
En teskje granulert sukker.
Om ønskelig - varm saus eller et par stykker chilipepper (for elskere av krydret).

Matlaging

Kjøtt vil vi som vanlig kutte i mellomstore biter som kan marineres raskt, og deretter raskt steke på kull. Løken i denne oppskriften anbefales å ikke kuttes i biter, men rives. Vi legger det til kjøttet. Deretter "kommer" finhakket koriander eller basilikum, malt pepper og selvfølgelig salt. Fyll med kefir.

Hvis du vil gjøre marinaden mer krydret, kan du legge til noen små biter av varm rød chilipepper eller blande kefir med krydret tomatsaus. Bland kjøttet grundig med resten av ingrediensene og dekk beholderen med en tallerken som vi legger lasten på. Deretter legger vi strukturen i kjøleskapet i flere timer.

Hva annet kan du marinere svinenakkespyd i?

Soyasaus.
Øl.
Rødvin.
Granateple juice.
Kiwi-masse.
Tomat juice.
Honning med sennep.

Hva å lage mat fra svinenakke foruten grillmat?

Denne typen kjøtt er ikke bare perfekt for matlaging duftende deilig grillmat på kull, men også for å lage andre kulinariske mesterverk. Det enkleste alternativet er en helstekt svinenakke i ovnen. I dette tilfellet blir kjøttet smaksatt med krydder, saltet og sendt til ovnen i en og en halv time ved en temperatur på 200 grader. Hvis du vil at svinekjøttet skal steke raskere, er det bare å bruke stekehylsen. Da blir koketiden førti minutter.

For de som teller kalorier, men ikke kan nekte seg selv gleden av å spise svinekjøtt, tilbyr vi en dampet svinenakkeoppskrift i folie. Kjøttet kan kuttes i biter eller kokes helt. Det er ikke nødvendig å marinere slikt kjøtt på forhånd. Avhengig av størrelsen på den dampede svinenakke, vil den koke på tretti til femti minutter. Ikke glem å legge til duftende krydder og forskjellige urter til svinekjøttet. En skje søt sennep vil ikke skade, så vel som sopp eller et par saftige tomater. Og husk at jo mer løk i en kjøttrett, jo mer smakfull blir den.

Populær i kategorien: