En veldig enkel auberginerett. hvordan lage aubergine hvordan lage deilige aubergine oppskrifter

Du kan lage mange veldig enkle og "raske" retter fra aubergine. Hvis du vil ha noe krydret, smakfullt, men enkelt, er "blå" bedre enn alle andre grønnsaker. De passer på det hverdagslige og festlige bordet, som forrett og lett tilbehør.

Å tilberede aubergine i en panne vil ta et minimum av tid. Selv med oljen som grønnsaken er stekt i, vil retten vise seg å være diett, siden kaloriinnholdet i aubergine er lavt. Du kan servere stekte "blå" med kjøtt, fisk, fjærfe og til og med kokte frokostblandinger. De passer godt til grønnsaker, urter og ost.

Aubergine i en panne - generelle prinsipper for matlaging

Hvordan lage aubergine i en panne - velsmakende og rask? Først av alt, bli kvitt bitterheten som er karakteristisk for denne grønnsaken. Skinnet på overmodne frukter er bittert, så du må enten bruke unge auberginer, eller kutte av skallet og i tillegg bløtlegge auberginemassen i saltet vann.

Fruktene skal vaskes, skjære av skallet, skjære den skrellede frukten i skiver eller terninger (avhengig av oppskriften) og hell saltet vann (en teskje salt i en halv liter vann). Etter 20 minutter, tøm vannet, fordel skivene på et papirhåndkle og klatt. Foruten at salt vil trekke bitterhet ut av grønnsaken, vil det gjøre auberginen mer elastisk. Ved steking vil skiver behandlet på denne måten absorbere mye mindre olje.

Det er en annen måte å fjerne bitterhet på. Oppskåret aubergine skal saltes med noen sjenerøse klyper salt og settes til side i 15-20 minutter. Skyll deretter med kaldt vann, tørk og bruk etter oppskriften.

Aubergine i en panne med hvitløk

En av de mest vellykkede kombinasjonene er stekt krydret aubergine med hvitløk. Hvordan lage aubergine i en panne - velsmakende og rask? Det vil ta et minimum av ingredienser og bare en halvtimes fritid.

Ingredienser:

Fire mellomstore auberginer;

Fire fedd hvitløk;

To egg;

Pepper og krydder etter din smak;

Sesongens ferske urter for å dekorere retten (persille, basilikum, dill);

Olje til pannen.

Matlagingsmetode:

Skjær aubergine i sirkler og bløtlegg.

Tørk ved å tørke med et papirhåndkle.

Pisk egg med salt, sort pepper, paprika eller andre krydder etter din smak. God og tørket dill, persille.

Dypp grønnsaksskiver i sammenpisket egg og legg i pannen.

Stek i 4 minutter på hver side.

Legg de ferdige sirklene på et tørt håndkle for å absorbere overflødig fett.

Riv hvitløksfedd eller passer gjennom en presse.

Finhakk friske urter.

Ordne aubergine i en tallerken, smør hver sirkel med en liten mengde hvitløksvelling, dryss med urter.

Aubergine i panne med skogssopp

Å lage aubergine i en panne med løk og sopp er ikke vanskelig. Etter 30-40 minutter kan du servere duftende "blå" med steking av løk og sopp.

Ingredienser:

Tre unge auberginer;

To hundre gram skogssopp (kan erstattes med ferske champignoner eller frossen sopp);

Tre egg;

Fire fedd hvitløk;

En haug med dill (eller en spiseskje tørkede urter);

Middels løk;

Pepper eller en blanding av paprika, salt (etter smak).

Matlagingsmetode:

Hakk løk i små terninger.

Hakk hvitløken veldig fint med en kniv.

Forbered auberginene ved å kutte dem i terninger og vaske av bitterheten.

Pisk egg med salt og pepper.

Legg aubergineterningene i egge-"marinade" og la dem stå i 40 minutter. Rør to ganger slik at grønnsakene blir dynket i eggedosisen.

Skrell sopp, vask raskt, kutt i små biter.

Varm opp pannen, legg aubergineskivene og stek under omrøring i fem minutter.

Kast sopp og løk i pannen, stek i ytterligere ti minutter, ikke glem å blande. Salt steken etter smak, tilsett krydder (valgfritt).

Press hvitløken gjennom en presse.

Ha hvitløk i en panne med ferdige auberginer, lukk lokket, slå av varmen.

Etter to minutter kan aubergine kokt i panne serveres ved bordet.

Dekorer retten i en tallerken med finhakket grønt (fersk eller tørket).

Lagdelt auberginer i en panne med tomater

Saftig "blå" med en herlig syrlighet og en krydret hvitløksnote - ekte mesterverk kokkekunster. Men koking aubergine i en panne - velsmakende og rask - i henhold til denne oppskriften, kan du enkelt. En interessant layout (i lag) gjør retten egnet for et festlig bord.

Ingredienser:

Fem små auberginer;

Tre tomater

Fire hvitløksfedd;

Ett hundre gram majones;

Olje til en stekepanne;

Grønt til dekorasjon (valgfritt).

Matlagingsmetode:

Skjær aubergine i skiver, smak til med salt, tørk.

Tilbered hvitløkssaus: hakk hvitløken gjennom en presse eller med en kniv, bland den med majones.

Skjær tomatene i sirkler.

Vask grønnsakene, hakk med en kniv.

Stek aubergine i varm olje til de er gyldenbrune.

Fordel sirklene på et bredt flatt fat i ett lag.

Smør det første laget med saus, fordel tomatskivene på toppen.

Gjenta lag med aubergine og tomat.

Hakk grønt og pynt retten.

Aubergine i en stekepanne med ost

Nok en deilig ferierett- ruller med stekt "blå". Hvordan lage aubergine i skoroda - velsmakende og rask? Alt du trenger er litt mozzarella og ferske tomater.

Ingredienser:

Tre mellomstore auberginer;

Fire tomater;

To hundre gram mozzarella (kan erstattes med en annen type ost);

Fire fedd hvitløk;

Tre hundre gram av en blanding av majones og hvitløk (tatt i like proporsjoner);

pepper, salt;

For lite til steking.

Matlagingsmetode:

Skjær aubergine i tynne skiver, bli kvitt bitterhet.

Stek aubergineskiver på en varm stekepanne på begge sider.

Ost skåret i små tynne skiver.

Finhakk hvitløken.

Skjær tomatene i små terninger.

Bland ost og hvitløk med rømme-majonesaus.

På spissen av den stekte aubergineplaten legger du en skje ost-hvitløkblanding, en tomatterning, rull alt til en rull.

Aubergine i en stekepanne med kinesisk saus

En interessant oppskrift på aubergine stekt i en stekepanne med kinesisk krydret saus ble laget for elskere av orientalsk mat. Retten kan spises både kald og varm.

Ingredienser:

To store auberginer;

Fire fedd hvitløk;

To spiseskjeer stivelse;

Et stykke fersk ingefær (2-3 cm fra roten);

To teskjeer sesam;

To hundre milliliter soyasaus;

To teskjeer riseddik;

En stjerneanis;

en spiseskje sukker;

en halv teskje malt kanel;

Vegetabilsk olje for steking;

En halv teskje sesamolje.

Matlagingsmetode:

Skrell av auberginen, kutt i terninger, bløtlegg i saltet vann.

Rull tørkede auberginer i stivelse.

Varm oljen (3-4 ss) og stek stengene til de er gyldenbrune.

Legg de sprø aubergineskivene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Forbered sausen opprinnelige navn"suan").

Fjern skinnet fra ingefærroten, riv på et fint rivjern.

Hell soyasaus, riseddik, sukker, krydder og revet ingefær i en kjele.

Kok opp og kok opp to ganger (det tar omtrent femten minutter).

Sil den ferdige sausen, hell i litt sesamolje, pisk med en håndvisp og avkjøl.

Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne (de skal bli gylne).

Ordne terninger av stekt aubergine på tallerkener, dryss med sesamfrø, hell over sausen.

Aubergine i en panne med grønnsaker

Det er ikke vanskelig å lage aubergine i en panne med tradisjonelle grønnsaker: kål, tomater, gulrøtter, poteter. Retten blir enkel, lett, kalorifattig og veldig sunn. Dette er et flott lunsjalternativ for en fastedag.

Ingredienser:

Tre mellomstore auberginer;

Tre hundre gram kål (du kan ta blomkål i stedet for hvitkål);

Tre tomater;

stor pære;

Tre poteter;

En middels gulrot;

Vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Aubergine kuttet i store terninger, salt og sett til side.

Skrell potetene og skjær dem i terninger av samme størrelse.

Skjær hvitkålen i firkanter (demonter blomkålen i små biter).

Varm opp en stekepanne og stek i olje etter hverandre (separat): først kål, deretter poteter, auberginer til slutt. Grønnsaker skal være tilstrekkelig stekt, men ikke ferdigkokt (stek i 7-10 minutter). Legg dem lagvis i en dyp stekepanne.

Riv gulrøttene på et fint rivjern, hakk løken så fint som mulig.

Forbered løk-gulrot stek.

Kast finhakkede tomater i den ferdige stekingen, la småkoke i 15 minutter under tett lokk.

Hell de oppblåste hovedgrønnsakene med tomat-gulrotsaus og la det småkoke til de er gjennomstekt på lav varme i 50-60 minutter.

Fordel raguen i boller og server.

Aubergine i en panne - triks og nyttige tips

Aubergine skal bare stekes i varm olje. Hvis den ikke er oppvarmet nok, vil skivene feste seg i bunnen.

For steking i panne foretrekkes unge auberginer med delikat hud. Slike grønnsaker er mindre bitre, det er ikke nødvendig å kutte av huden fra dem.

Overmodne prøver skrelles i alle fall. For å gjøre det lettere å fjerne kan du skålde de "små blå" med kokende vann.

Hvis kroppen eller spissen av auberginen er dekket med mørke stygge flekker, kan du ikke bruke en slik grønnsak til mat.

Stekte auberginer absorberer en stor mengde fett, så de må blottes med servietter. Hvis du bruker gammel, harsk eller rett og slett olje av lav kvalitet, kan du ødelegge smaken og lukten av aubergine.

Kulinarisk fellesskap Li.Ru -

Aubergine med ost og hvitløk er en flott festlig og hverdagslig snack. Det er veldig viktig å merke seg at denne forretten kan spises både varm og avkjølt. Avkjølt får den en uventet smak.

Den mest ekstraordinære og deilig forberedelse? Marinert aubergine. Den enkleste, sunneste og mest originale av salte snacks? Selvfølgelig er dette marinerte auberginer! Veldig enkel oppskrift matlaging.

Aubergine med champignon er en ganske enkel, men veldig smakfull hverdagsrett laget av de enkleste råvarene. Den tilberedes uten kjøtt, så det er også en budsjettrett.

Kinesisk aubergine er en av de mest populære kinesiske rettene. Imidlertid er alle ingrediensene til denne retten tilgjengelig i et hvilket som helst russisk supermarked, så retten kan også tilberedes her.

Peking aubergine er en veldig populær rett i Kina, trinn for trinn oppskrift som jeg vil vise deg.

Aubergine med separat sauterte grønnsaker er en enkel sommerrett laget av friske og smakfulle grønnsaker. flott måte koke aubergine.

Aubergine i en panne er en veldig velsmakende rask matbit. Det er flott å servere den nystekt på en piknik, men den er enda mer smakfull neste morgen. Lær en enkel oppskrift på aubergine i panne - du vil like den!

Det georgiske kjøkken er ikke bare kjøtt, vin og oster. De lokale kulinariske spesialistene tilbereder grønnsaker perfekt - og georgisk aubergine er et levende bevis på dette.

Aubergine i potter er en bulgarsk nasjonalrett. Det er mange oppskrifter på aubergine i potter. Etter å ha mestret denne enkle oppskriften, hvis du ønsker det, kan du i fremtiden komplisere den, legge til noe annet.

Oppskriften på fylte forretter med grønnsaker og krydder vil være av interesse for alle som liker å stappe grønnsaker. Det viser seg veldig velsmakende rett, som trygt kan serveres som varm.

Aubergine på italiensk er en veldig velsmakende rett oppfunnet av italienerne. hovedfunksjon aubergine på italiensk - de bakes i ovnen. Vegetarrett, veldig velsmakende og sunn.

Den klassiske aubergineoppskriften i røre er ganske enkel og tar ikke mye tid. Denne deilige godbiten er en flott sommersnack som vil ta deg mindre enn 20 minutter å forberede.

Lange år Jeg prøvde å finne ut av min bestemor oppskriften på hennes berømte syltede auberginer, men det ble ingenting av det - hun er fortsatt stille som en partisan;) Derfor sylter jeg auberginer etter min egen metode - jeg håper du liker det!

Grillet aubergine er kanskje den enkleste måten å tilberede denne grønnsaken på. Det enkleste, men ikke det verste - retten viser seg å være veldig mør og krydret.

Aubergine i sursøt saus- en ekte delikatesse, hvis smak ikke kan annet enn å glede gourmeter. En oppskrift på hvordan du gjør et vanlig produkt til en gourmetgodbit!

Kanskje det mest trivielle som kan tilberedes fra aubergine er stekt aubergine med hvitløk. Rask, enkel og veldig pen.

Aubergine i Parma lar deg besøke Italia, nær elven med samme navn. Temperamentsfulle mennesker og utmerket mat - det er det som venter deg på kysten av Parma. I mellomtiden kan du nyte deilig aubergine.

Aubergine med sopp er en flott kombinasjon for å lage en herlig gryte til middag. Middagen blir forresten i italiensk stil! Veldig velsmakende, mettende og uten kjøtt. Se for deg selv!

Dampet aubergine er en lett, kalorifattig snack for elskere av den salte smaken av hvitløk og aubergine.

Oppskriften på aubergine i tomat er enkel, det er en hverdagsrett. Det er lett og velsmakende, ganske nyttig. Den passer godt som tilbehør til varmt, den er også en flott kald forrett. Klar!

Egyptisk aubergine er en enkel, men veldig velsmakende og original rett. Denne herlige krydrede, krydrede forretten passer til ethvert bord! Og viktigst av alt - alle ingrediensene er tilgjengelige i ethvert supermarked.

Aubergine med hvitløk og tomater er et vakkert sommermåltid. Og tilfredsstillende! Den kan konkurrere med kjøttsnacks. Og selv om den ikke koker så raskt som vi ønsker, blir den veldig velsmakende!

Kinesisk aubergineoppskrift i røre - for alle elskere av kinesisk mat. En ganske enkel måte å tilberede en veldig uvanlig og original ting fra trivielle auberginer.

Aubergine er deilig, ost er også deilig, og aubergine med ost er deilig i rute!

Aubergine-frites er en fantastisk forrett! De krever ikke spesielt arbeid og tar ikke mye tid. Server auberginefrites med din favorittsaus.

Stekt aubergine med tomater er en fantastisk forrett til lunsj, middag og et festlig bord. Den tilberedes veldig enkelt og raskt. Det vil spesielt glede fans av aubergine og kjøttfrie retter.

Satsivi aubergine er bare en universell forrett fra repertoaret til georgiske kulinariske spesialister og kokker. Denne kalde forretten ser bra ut på ethvert bord, men spesielt god - i naturen.

Aubergine med valnøtter er en veldig velsmakende snack til ethvert bord! Tradisjonell rett med georgisk mat.

Visste du at grønnsaker kan tilberedes i mikrobølgeovnen, og de blir mindre fete, men beholder alle sine nyttige funksjoner? Jeg gir råd om hvordan du lager aubergine i mikrobølgeovnen - det blir deilig!

Gresk aubergine eller gresk aubergine oppskrift - for alle grønnsakelskere. Å lage en deilig aubergine-snack med grønnsaker og urter er tilgjengelig både hjemme og utendørs.

Tartar aubergine er en fantastisk forrett til et festlig bord. Det ser ut som en kake, men den smaker bare fantastisk! Den tilberedes i en time, og infunderes deretter til morgenen neste dag.

Krim-aubergine er en lett å tilberede, men kongelig forrett. Hun lager mat i ovnen. Serveres med smør eller majones. Krim-auberginer passer også for de som teller kalorier.

Quickly Pickled Aubergine er en krydret forrett som tilberedes på bare noen få timer av svært enkle og rimelige ingredienser. Jeg anbefaler å prøve!

Aubergine med tomater er en fantastisk forrett til bordet ditt. Det er ikke bare velsmakende, men ser også vakkert ut, så det vil dekorere perfekt festlig bord!

Synes du ikke dampede grønnsaker er den mest appetittvekkende maten? Veldig forgjeves, for for å kjenne den sanne smaken av aubergine, må de tilberedes i en dobbel kjele minst en gang!

Denne oppskriften er dedikert til blå elskere. Aubergine på koreansk for vinteren satt med gulrøtter, paprika og løk. Alle grønnsaker beholder sin saftighet og "friske" smak. Om vinteren er en slik krukke en gudegave!

Det er tusenvis av måter å tilberede aubergine på tyrkisk måte. En av dem (den nåværende) er en forrettsalat som kokes i en time med krydder, soltørkede tomater, kremost og yoghurt.

En annen original og lett å tilberede auberginerett er aubergine fylt med tomater og ost. Om sommeren, når disse grønnsakene er i sesong, lager vi denne deilige retten regelmessig.

I henhold til denne oppskriften kan du koke fem liter saltet aubergine. Om vinteren kan saltet aubergine brukes til forretter og salater, eller serveres under olivenolje med løk.

Stekt aubergine i koreansk stil serveres varm eller kald. Det viser seg veldig velsmakende, tilfredsstillende og vitamin grønnsakssalat med en pikant smak. Stekt aubergine kalles også "Kadi-cha" på koreansk.

En populær koreansk rett med aubergine, paprika, tomater og hvitløk med urter. En veldig enkel oppskrift - koreansk aubergine er en flott feriesnack!

Fylt aubergine i armensk stil er min signaturrett, som ble lært meg av en profesjonell armensk kokk. Auberginer blir bare utmerket - du vil slikke fingrene!

Aubergine stekt i røre er en fin mulighet til raskt og enkelt å lage lunsj, tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter, en ingrediens til salater eller en appetittvekkende snacks.

Szechuan aubergine - komponent lett og enkel å tilberede middag. Den andre delen skal vi ha ris, for eksempel. Akkurat i dag er en slik dag da jeg bare har 20 minutter på å lage mat.

Deilig sommersnack: aubergine med urter. Når vi hviler på landet, gjør vi dette hele tiden. Oppskriften er veldig enkel og beskjeden, men forretten blir - kjempegod.

For meg finnes det ikke noe bedre mellommåltid enn kokt aubergine med hvitløk og revet ost. Denne kalde forretten passer utmerket til kjøttretter - jeg anbefaler å prøve den!

Stuet aubergine med tomater er en lett sommerrett. Forbereder raskt, det viktigste er å samle alle ingrediensene god kvalitet. Retten er enkel, fordi smaken avhenger av kvaliteten på ingrediensene.

Veldig velduftende og saftig aubergine med deilig fyll! Hvis du ikke vet hvordan du lager fylt aubergine, vil oppskriften hjelpe deg med å finne ut av det.

Jeg inviterer deg til å huske klassisk oppskrift aubergine med ost i ovnen, som i våre mødres og bestemødres dager var en ekte dekorasjon av sommerbordet. Det har gått mye tid siden den gang, men den herlige smaken av retten har ikke lidd under dette i det hele tatt!;) ...mer

Auberginesesongen er erklært åpnet. Nå ned til sen høst friske blå bær vil være tilgjengelig i hyllene (ja, faktisk er denne grønnsaken ikke en grønnsak i det hele tatt). Orientalsk mat "forguder" dem, europeiske kokker hyller dem. Og vi skal prøve å lage noen veldig enkle og raske, samt deilige retter fra de "blå".

Valg

For å tilberede en deilig auberginerett, må du først kjøpe dem. Velg mellomstore frukter med tettsittende begerblader. Aubergine skal også være fast. Med lys skinnende hud uten feil. Stilken må være frisk. Det betyr at auberginen ble plukket fra hagen for ikke så lenge siden.

Hvorfor er de bitre?

Rent eller ikke

Hvis du vil at auberginen skal bli til en puré, skrell den. Hvis du lager kaviar, stuet aubergine, ajapsandal, er rengjøring fornuftig. Baker du eller griller er det bedre med skinnet. Det vil vise seg deilig, og auberginen faller ikke fra hverandre. Noen ganger for kaviar og ajapsandal blir auberginer ferdigbakt. Dette gjøres med skinnet, og deretter pureres eller kuttes fruktkjøttet.

Olje

Aubergine absorberer olje som en svamp. Uansett hvor mange lei, er ikke alt nok. Derfor er det best å tilberede dem i ovnen, på grillen eller steke i non-stick panner og bruke et minimum av olje. Auberginer ferdigstekte i ovnen legges veldig ofte i kaviar. De vil da trenge mindre olje.

Auberginer er ofte skiver og stekt. For å sette en liten barriere mellom smøret og auberginene kan du rulle dem i saltet mel.

Hva vil pares med

Med hvitløk - dette er den viktigste og beste partneren til aubergine. Det gjør det interessant, skarpt, minneverdig. Ser flott ut med auberginekoriander. Men valnøtter legges best til blå bær sammen med hvitløk.

Tre enkle og raske oppskrifter

Grillet aubergine

3 auberginer

½ ts salt

1 ss vegetabilsk olje

Trinn 1. Vask auberginen og skjær på tvers, litt på skrå, for å få større sirkler, 7-10 mm tykke.

Steg 2 Smak til med salt, drypp over olje og stek på rist eller grillspyd over kull i ca 10 minutter.

Trinn 3 Server med hvitløkssaus.

Auberginekaviar med zucchini

2 løk

3 tomater

2 små zucchini

4 mellomstore auberginer

1 gulrot

½ hode hvitløk (eller etter smak)

2 ss vegetabilsk olje

Salt og pepper

litt koriander

Trinn 1. Finhakk løken og stek i olje, tilsett revne gulrøtter. Mørk sammen.

Steg 2. Tilsett revet zucchini.

Trinn 3 Aubergine kuttes i små terninger og stuves separat med en skje vegetabilsk olje. Tilsett deretter hakkede tomater til dem.

Trinn 4 Tilsett myke auberginer til yngelen. Finhakk hvitløken og ha i grønnsakene også.

Trinn 5 Salt og pepper. Legg til greener. Kaviar er veldig velsmakende når den er kald.

aubergine med ost

4 aubergine

150 g revet ost

2 ss rømme

Litt sennep eller grønn adjika

Trinn 1. Skjær auberginen i 1 cm tykke skiver.

Steg 2 Gni osten. Tilsett litt adjika eller sennep i rømme.

Trinn 3 Smør en stekeplate med olje, legg aubergine, rømme på toppen og dryss med ost

Trinn 4 Stek i 15-20 minutter ved 180 C. Serveres varm.

Det antas at aubergine, på grunn av kaliumet de inneholder, har en gunstig effekt på hjertets funksjon og normaliserer vann-saltmetabolismen i kroppen. Det er ikke uten grunn at de i øst kalles grønnsaker med lang levetid og anbefales å spises regelmessig av eldre mennesker. I tillegg er auberginer lav i kalorier: bare 24 kcal per 100 gram produkt. Samtidig hjelper de med å rense tarmene. Hva du trenger hvis du følger figuren.

Men noen ganger er til og med fordelen ikke et argument. Selv i dag anser mange husmødre auberginer for å være for lunefulle: de blir enten svarte eller bitre. Selv om disse problemene er enkle å unngå.

1. Bløtlegg aubergine i saltet vann i en halv time før koking. Skyll deretter. Dette vil ta bitterheten ut av grønnsakene.
2. Hvis du koker kaviar, må du ikke føre auberginen gjennom en kjøttkvern og ikke kutte den med en metallkniv. Dette kan gi retten en ubehagelig ettersmak. Mal de blå med en keramikk- eller trekutter.
3. For at auberginer ikke skal trekke til seg mye fett ved steking, skal du forhåndsskalde dem med kokende vann.
4. For å unngå at kjøttet blir svart, kok auberginen over høy varme.
5. Hvis du vil at aubergineskivene eller -rundene skal holde seg i form når de er kokt, lar du skinnet sitte på.

Moussaka

jabiru/Depositphotos.com

Dette er en tradisjonell rett for Balkan og Midtøsten, laget av aubergine og kjøttdeig. Deilig og veldig tilfredsstillende.

Ingredienser:

• 800 g aubergine;
• 800 g hakket lam eller biff;
• 300 g tomater;
• 1 løk;
• 50 g hard ost;
• 180 g tørr hvitvin;
• olivenolje til steking;
• salt og pepper etter smak.

Til saus:

• 500 ml melk ;
• 40 g smør;
• 30 g mel;
• 200 g hard ost;
• 2 egg;
• salt og muskat etter smak.

Matlaging

La oss starte med sausen. Smelt smøret i en stekepanne og stek melet i den. Parallelt varme opp melken litt (ikke koke!). For at sausen skal bli uten klumper, bør melken og blandingen av smør og mel ha omtrent samme temperatur. Melk, under konstant omrøring, hell i pannen til smør og mel. Salt, tilsett muskatnøtt. Kok opp og tilsett så revet ost. Vi fortsetter å lage mat, ikke glemme å røre til osten er smeltet. Så fjerner vi fra bålet. Mens blandingen avkjøles, pisk eggene i en egen bolle. Etter det, hell dem sakte i sausen, bland grundig. Sausen er klar.

Løk til moussaka skal kuttes i halve ringer, skrelles fra tomater og kuttes i terninger. Aubergine skåret i tynne avlange skiver (ikke glem å bløtlegge dem i saltet vann!) Og stek i olivenolje på begge sider. Etter steking skal de legges ut på tørkepapir for å absorbere overflødig fett. Du må også steke løken (til den er myk) og kjøttdeig. Midt i stekingen heller du vin i løk og kjøttdeig og stek til væsken har fordampet. Etter det, tilsett tomater, salt, pepper og la det småkoke i noen minutter til.

Sett sammen moussakaen: legg auberginen og kjøttdeigen lagvis i en ildfast form slik at auberginen kommer på toppen. Hell saus over alt og strø over revet ost. Vi sender den til ovnen, oppvarmet til 180 ° C, i 30-40 minutter.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Dette er en siciliansk gryterett laget av aubergine og andre grønnsaker. Den spises både varm og kald, servert som en selvstendig rett, samt en siderett og snacks.

Ingredienser:

• 800 g aubergine;
• 150 g oliven;
• 90 g kapers;
• 140 g løk;
• 50 g sukker;
• 400 ml tomatpuré;
• 80 ml hvit vineddik;
• olivenolje til steking;
• basilikum, salt og pepper etter smak.

Matlaging

Skrell auberginen, kutt i terninger og stek i olivenolje. For at grønnsakene ikke skal bli for fete, kan de dryppes lett med kokende vann før steking.

I en egen bolle karamelliserer du løken med sukker (ikke bruk smør) til den er gylden. Legg så til kapers der (husk at de kan være det pickles), oliven, vineddik og litt olivenolje. La alt dette småkoke i omtrent fem minutter, hvoretter vi tilsetter stekt aubergine og tomatpuré. Kok i ytterligere 7-10 minutter. Et par minutter før klargjøring, tilsett finhakket fersk basilikum, salt og pepper etter smak. Vær forsiktig med salt. Generelt kan du klare deg uten det, siden kapers vanligvis gir retten den nødvendige saltholdigheten.

lasagne

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Dette er en variant av en tradisjonell italiensk rett hvor aubergine erstatter deigen.

Ingredienser:

• 800 g aubergine;
• 500 g kjøttdeig;
• 500 g tykk tomatpuré;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmesan;
• 100 g brødsmuler;
• 2 egg;
• 2 ss vann;

Matlaging

Vi renser auberginen og kutter i sirkler som er omtrent en og en halv centimeter tykke. I en bolle, pisk eggene med to spiseskjeer vann. I en egen bolle blander du revet parmesan, brødsmuler, salt og pepper. Dypp hver auberginerunde først i de sammenpiskede eggene og deretter i brødsmulene og osteblandingen. Legg auberginen på en bakeplate smurt med olivenolje. Forvarm ovnen til 180 ° C og send auberginene dit i 20-25 minutter, til grønnsakene får en jevn gylden skorpe.

Stek på dette tidspunktet kjøttdeig i olivenolje (om ønskelig kan det saltes og pepres). Etter ca 10 minutter tilsetter du tomatpuré i kjøttdeigen. Kok opp blandingen og fjern fra varmen.

Legg en del av auberginene i en ildfast form, dekk dem deretter med tomat-kjøttsaus, dryss over 50 gram mozzarella og legg auberginene på toppen igjen. Hvis formen er liten og det er mye fyll, kan du lage flere lag. Dryss den resterende mozzarellaen på toppen og send den til ovnen (200 ° C) i 10-15 minutter (osten skal smelte).

Spaghettidressing

finaeva_i/Shutterstock.com

Aubergine kan ikke bare erstatte pasta, men også perfekt utfylle den. De kan for eksempel brukes til å lage grønnsakssaus til spaghetti.

Ingredienser:

• 800 g aubergine;
• 500 g spaghetti;
• 400 g tomater;
• 4 fedd hvitløk;
• oliven olje;
• basilikum;
• salt og pepper etter smak.

Matlaging

For denne oppskriften må aubergine først bakes i ovnen. Dette vil ta omtrent en time: du trenger at grønnsakene blir myke. Mens auberginen steker koker du spaghettien. Ta auberginene ut av ovnen, la dem avkjøles litt, og fjern deretter skallet forsiktig fra dem.

Finhakk hvitløken og stek i varm olivenolje i to minutter. Tilsett deretter tomatene i terninger. La det småkoke til nesten all væsken er fordampet. På slutten av tilberedningen, tilsett aubergine i terninger, salt og pepper etter smak. Server med spaghetti på bordet. Retten kan drysses med hakket basilikum.

koteletter

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Ingredienser:

• 3 små auberginer;
• 400 g laksefilet eller annet sjøfisk etter din smak;
• 100 g hard ost;
• 100 g smør;
• 2 tomater;
• 1 løk;
• salt og urter etter smak.

Matlaging

Vi kutter av stilkene på auberginene og kutter auberginene på langs for å lage "båter" (3 auberginer = 6 båter). Ikke fjern skinnet - det vil beholde formen til grønnsaker og utseendet til retten. Vi kutter fisken og tomatene i små terninger, om ønskelig kan du først fjerne skinnet fra tomatene. Finhakk løken.

Legg auberginebåtene på en bakeplate, smurt med olje. Inni hver av dem legger vi fisk, tomater, løk og litt smør. Salt, pepper og dryss med urter etter din smak. Dryss deretter hver porsjon med revet ost. Vi sender aubergine til en godt oppvarmet ovn i 30-50 minutter. Du kan spise denne retten med en skje, og skrape fruktkjøttet fra veggene til auberginen.

Grillet aubergine salat

www.foodnetwork.com

Denne enkle salaten kan lages utendørs. Det vil være et utmerket tillegg til andre grillede kjøttretter.

Ingredienser:

• 1 stor aubergine;
• 1 lilla løk;
• 1 avokado;
• 1 sitron;
• raps og olivenolje;
• 1 ss rødvinseddik;
• 1 ts dijonsennep;
• oregano og persille;
• salt og svart kvernet pepper etter smak.

Matlaging

Skjær auberginen i sirkler som er ca 2,5 centimeter tykke. Skrell løken og skjær den i store ringer. Spray disse grønnsakene med rapsolje og til de er myke. Når auberginen og løken er avkjølt litt, skjærer du dem, samt skrellet avokado i store terninger.

Tilbered dressingen i en egen bolle. Kombiner rødvinseddik, sennep og hakket oregano. Tilsett flytende honning og olivenolje. La blandingen trekke litt, og krydre deretter salaten med den. Salt, pepper, pynt med sitronskiver og persillekvister.

Stikker i røren

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Dette er en lett sommermatbit. Aubergine tilberedt etter denne oppskriften er lite fett, mør på innsiden og med en sprø osteskorpe på utsiden.

Ingredienser:

• 500 g aubergine;
• 150 g hard ost;
• 1 egg;
• 100 g brødsmuler;
• 3-4 fedd hvitløk;
• oliven olje;
• salt, kvernet sort pepper, paprika og gurkemeie etter smak.

Matlaging

Vi kutter auberginen i strimler på omtrent 3 centimeter tykke og fyller den med saltet vann for å fjerne bitterheten. Etter å ha tørket aubergineskivene på et papirhåndkle, legg dem i en bolle, dryss med olivenolje og dryss med krydder (salt, pepper, paprika, gurkemeie, hvitløk ført gjennom en presse). Vi lar stå i 5-10 minutter.

På dette tidspunktet gnir vi osten og blander den med brødsmuler. Pisk egget i en egen bolle.

Vi legger bakepapir på en stekeplate og forvarmer ovnen til 200 ° C. Dypp hver aubergineskive først i egget og deretter i ost- og brødsmulerblandingen og legg på en bakeplate. Stek stengene i ovnen i ca 20 minutter. Du kan spise dem både varme og kalde - de er like deilige.

Rundstykker

Shebeko/Shutterstock.com

Det finnes mange varianter av aubergineruller. Noen steker bare grønnsaken, andre baker den. Noen bruker kun ost til fyllet, andre tilsetter gulrøtter, sopp eller tomater. Vi tilbyr deg det enkleste tilberedningsalternativet.

Ingredienser:

• 500 g aubergine;
• 100 g kremost;
• 2-3 fedd hvitløk;
• olivenolje til steking;
• salt, pepper og urter etter smak.

Matlaging

Skjær av toppen av auberginen og skjær i skiver som er omtrent en centimeter tykke. Etter å ha blitt kvitt bitterheten (se life hacks ovenfor), stek auberginene i olivenolje. Fjern overflødig fett med et papirhåndkle. Hvis du foretrekker stekte grønnsaker, bruk ovnen.

Før hvitløken gjennom en presse, finhakk grønnsakene. Alt dette blandes med kremost (om ønskelig, salt, pepper og tilsett andre krydder). Vi fordeler ostemassen i et tynt lag på auberginen. Vi pakker hver tallerken med en rulle og fester den med en tannpirker. Vi sprer rullene på salatblader og dryss med hakkede valnøtter (valgfritt).

tårn

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Denne forretten er enkel å tilberede og ser spektakulær ut. Auberginetårn, lagt ut på en stor tallerken og dekorert med grønt, er perfekt for festbordet.

Ingredienser:

• 400 g aubergine;
• 400 g tomater;
• 300 g mozzarella;
• 3 ss olivenolje;
• balsamicoeddik;
• salt, malt svart pepper og basilikum etter smak.

Matlaging

Skrelt aubergine kuttet i sirkler som er omtrent en centimeter tykke. Salt, pepper og stek på begge sider i olivenolje. Vi skjærer også tomatene i runder. Skjær mozzarellaen i skiver. Tykkelsen på osten og tomatene skal være omtrent en centimeter.

I en bakebolle, smurt med olje, "bygger" vi tårn: en auberginesirkel, en tomatsirkel og en osteskive. Pynt hver porsjon med basilikumkvister og drypp med balsamicoeddik. Vi sender alt dette til ovnen (200 ° C) i 15–20 minutter.

Snack "Peacock Tail"

rutxt.ru

En annen lys aubergine forrett. Takket være det uvanlige "designet" vil retten appellere ikke bare til voksne, men også til barn som sjelden spiser grønnsaker villig.

Ingredienser:

• 500 g aubergine;
• 300 g tomater;
• 200 g agurker;
• 200 g fetaost;
• en halv boks oliven;
• 3 ss rømme;
• 2-3 fedd hvitløk;
• oliven olje;
• dill;
• salt etter smak.

Matlaging

Skjær auberginen diagonalt for å lage ovale skiver. Bløtlegg i saltet vann, skyll og tørk. Legg deretter ut på en bakeplate, dryss med olivenolje og stek i 10-15 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

Før hvitløken gjennom en presse og bland med rømme og fetaost til den er jevn. Skjær tomater og agurker i skiver. Det er ønskelig at sistnevnte er mindre i diameter enn førstnevnte. Skjær oliven uten hull i to.

På en stor avlang tallerken legg ut auberginen i form av en påfuglhale. Smør hvert stykke med ostemasse. Så legger vi på dem et krus med tomat og agurk. Igjen, litt ost med hvitløk, og på slutten - en halv oliven. Det skal se ut som øynene på en påfuglhale.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye er en koreansk rett vanligvis laget med kjøtt, fisk eller grønnsaker som aubergine. Aubergine heh kan serveres som tilbehør til kjøtt eller som en selvstendig rett.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine;
• 100 g paprika;
• 1 varm paprika;
• 7-8 fedd hvitløk;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• eddik.

Matlaging

Vi kutter auberginen i terninger og blir kvitt bitterheten på vanlig måte. Etter det, stek dem i vegetabilsk olje. Skjær den varme paprikaen i tynne ringer og hakk (ikke for fint) hvitløken. Vi sprer aubergine, hvitløk og pepper lagvis i en plastbeholder. Dryss over eddik, dryss over litt paprika, og gjenta lagene til beholderen er full. Mengden pepper, hvitløk, paprika og eddik varierer etter din smak. Hvis du ikke liker krydret, tilsett disse ingrediensene til et minimum. Vi dekker den fylte beholderen med et lokk og setter den i kjøleskapet i en dag.

Auberginer åpner for kulinarisk fantasi: listen over retter fra dem kan fortsette i lang tid. Vi oppfordrer deg til å gjøre det i kommentarfeltet. Skriv om du liker aubergine og del dine signaturoppskrifter.