De beste kulinariske programmene. Kokker anbefaler de beste matlagingsprogrammene

Kulinarisk magi har nådd utrolige høyder: det meste fremtredende representanter gjøre virkelige mirakler. Det er lett å se dette hvis du ser på arbeidet deres på TV med egne øyne. Veiviserne på kjøkkenet i programmene deres bærer på så mye nyttig kunnskap og gjør så mange kulinariske oppdagelser at husmødre bokstavelig talt skjelver i påvente av neste serie.

"It's All Food" med Gordon Ramsay

Dette TV-matlagingsprogrammet, som knapt hadde dukket opp på britisk TV i 2005, forårsaket umiddelbart en storm av entusiasme blant millioner av kvinner. Den anerkjente matmesteren forklarte på en enkel og forståelig måte hvordan du tilbereder enhver rett raskt og velsmakende. Hver økt der Gordon Ramsay avslørte hemmelighetene sine var veldig spennende og lærerik. Og etter hans mening, for å lage velsmakende og sunn mat, trenger du ikke å utmatte deg selv med letingen etter ukjente måter. I følge Michelin-stjernekavalieren er hver husmor i stand til å utføre mirakler hjemme.

Alle arrangementer finner sted i restauranten hans, hvor i I det siste kun profesjonelle kokker samles. Og hver ny rett de lager med hele verden under nøye oppmerksomhet og deltakelsen av Gordon selv. Forresten, for hver TV-økt presenterer Ramsay alltid overraskelser til publikum. For eksempel elsker han rett og slett å oppdra sauer og kalver på sin egen gård, og deretter (la vegetarianernes hjerter skjelve av medlidenhet!) lage forskjellige delikatesser fra kjøttet til disse husdyrene. Ramsay er forresten noe skeptisk til vegetarisme og mener at dens representanter fratar seg mange av livets gleder. Verdenskjøkkenets magiker arrangerer ofte bo kulinariske dueller med stjernegjester. I følge Gordon er det ingen vinnere i disse "kampene": det viktigste her er fødselen av en ny, uvanlig og deilig rett. For eksempel som kamskjelltartare med crème fraiche og kaviar, servert i en avkjølt basilikumconsommé. Ifølge Gordon Ramsay henter han all sin kulinariske kreativitet fra familielunsjer og middager, når Tanas kone og barn samles ved bordet.

"Kjøkken uten kjøkken"

"Tre i ett kjøkken, inkludert den ugjennomtrengelige jungelen" - slik kan du noen ganger kalle TV-showet "Kjøkken uten kjøkken", hvor hovedpresentatørene og deltakerne er tre amerikanere som ble kjent for sine kulinariske ferdigheter. En gang ble Madison Cowan, Kane Raymond og Michael Psilakis lei av å sette opp et show på vanlige restauranter, og de dro til ville steder, for å besøke ville stammer, for å vise sine bemerkelsesverdige talenter i praksis. Trollmennene på kjøkkenet satte seg i oppgave, billedlig talt, å koke grøt fra en øks. Fang fisk, tilbered vilt, finn spiselige røtter som krydder, finn vann som passer til matlaging - alle disse bekymringene falt på skuldrene til kokker som er bortskjemt av sivilisasjonen. Og de rykket ikke i møte med vanskeligheter, som kunne sees av millioner av seere som så på arbeidet til kjente kokker på lufta. Selvfølgelig kunne tre kjente kokker ikke være som gammel mann som bare kunne én rett - kjøtt stekt over bål. Derfor, fra det den ville naturen gir, skaffet Cowan, Raymond og Psilakis det mest nødvendige og nyttige. Stuet vilt på lokale urter, en lett matbit fra frukter av trær og andre retter ble tilberedt i feltforhold, under åpen himmel. Og jeg må si at kjente kulinariske spesialister lærte en leksjon om hvordan man kan overleve i jungelen, spise sunn og velsmakende mat, uten å endre de siviliserte vanene dine i det hele tatt.

"Jamies 30 minutters middager"

Jamie's 30 Minute Dinners er et av de mest elskede TV-programmene i Storbritannia. En vittig og morsom vert, internasjonalt anerkjent kulinarisk mester Jamie Oliver lærer seerne i hver økt hvordan de kan spare tid og overraske husholdninger med deilig og tilfredsstillende mat. Han snakker om mange av hemmelighetene til kjøkkenet sitt, som vi ikke tidligere hadde mistenkt, på en morsom måte som er karakteristisk for ham. Ifølge det kulinariske geniet inspirerer kona Jules ham til kreative bedrifter. Han mener at hvis den elskede kvinnen kan takle de fantastiske oppskriftene til den kongelige kokken, så kan enhver husmor gjøre det. Legg merke til at innen en halv time vil kokken Jamie Oliver kunne tilberede enhver rett, perfekt servering og dekorere den med urter. Forresten, siden barndommen har han dyrket grønnsaker og frukt på egen side. Og med årene har denne aktiviteten blitt hovedhjelpen for kreativt arbeid på kjøkkenet. Merk at lunsj på 30 minutter under tilsyn av Jamie selv alltid viser seg å være rask og velsmakende. Og kvaliteten på hver rett er utmerket.

"The Baker Brothers: A Taste of Britain"

"The Baker Brothers: A Taste of Britain" er et TV-program med matlaging av brødrene Tom og Henry Herbert som er enormt populært blant millioner av husmødre. De er kjent for sine konfektprodukter, som overrasker ikke bare med sin uvanlige smak, men også med sin fantastiske utsikt. Brødrene vet hvordan de skal skape ekte mirakler på kjøkkenet, foran øynene til forbløffede tilskuere. De ble født i det sørvestlige England, hvor en "talgkake" lenge har blitt bakt tradisjonelt. Dette bakverket kalles også karamellkake, i tilberedningen som smult brukes. Inntrykkene fra en «deilig barndom» var så sterke at Henry og Tom viet hele livet til matlagingskunsten. Hvert TV-program med kjente brødre er en ekte kulinarisk oppdagelse. For eksempel kan Henry, en av de beste konditorene i Storbritannia, lage en kake uten mel, med bare sukker, sjokolade, smør og egg. Ikke langt bak ham er Tom, som også er i stand til å overraske de mest lunefulle gourmeterne med uvanlige croissanter. Og det bør bemerkes at improvisasjonsånden alltid hersker på TV-kjøkkenet til Herbert-brødrene. Denne atmosfæren har en magisk effekt på husmødre, som snart vil tilberede slike bakverk som du vil slikke fingrene.

"Mine kjøkkenregler"

Utseendet til dette TV-matlagingsprogrammet i kenguruers land forårsaket en storm av glede blant australiere. Og de beste kokkene fra alle stater var ivrige etter å komme på programmet "My Kitchen Rules", der vertene Pete Evans og Manu Findel iscenesatte virkelige kamper om de beste og mest originale rettene. En kvart million dollar på spill i denne uvanlige konkurransen ansporet bare konkurrentene. Tross alt ønsket hvert lag å forlate TV-kjøkkenet med en seier og en solid materialjackpot i hendene, og legge til samme vekt i den kulinariske verdenen, og glorifisere sitt profesjonelle navn. Dommerne satte bensin på bålet i tv-duellen på kjøkkenet. Det ser ut til at de fant feil med deltakerne for mye: de likte ikke utseende noen kokker, den samme ble irritert over hans manipulasjoner av borddekking. Generelt var kravene til konkurrentene nærmest drakoniske. Tilskuerne har forresten ofte mislikt disse forholdene når de billedlig talt fjernet favorittlaget sitt fra konkurransen i øyeblikkets hete. Imidlertid erkjente alle (både den harde juryen og fansen) at vinnerne av den kulinariske duellen ga ut et virkelig mirakel. Hver tilberedt rett kan kalles et mesterverk av smak, noe som ble veltalende bevist av ansiktene til smakerne.

"Å være Serge Markovich"

"Being Serzh Markovic" er et kulinarisk TV-program som er spesielt beundret av kvinner. Husmødres hjerter hopper bokstavelig talt over et slag når denne sjarmerende serberen dukker opp på kjøkkenet i luften. Serge leder en underholdende samtale med publikum, der han avslører funksjonene til den fremtidige retten, gjennomfører et slags pedagogisk program om hvordan du velger produkter for å tilberede middag eller lunsj. Alt brenner i hendene på denne uovertrufne kjøkkenmesteren: husmødre har knapt tid til å følge handlingene hans. Hemmelighetene til den kulinariske magikeren på Balkan ligger i det faktum at han veldig kreativt bruker erfaringen til ledende russiske og europeiske kokker.

Og på showet sitt for tilskuere er Serge Markovich alltid full av kreativ inspirasjon, her er arbeidet med å tilberede neste rett i full gang. Og følelsen av at du er rett på kjøkkenet og inhalerer aromaen stekt kjøtt eller stuet vilt, tilberedt med sjel og kulinariske ferdigheter.

"Kongen av konditorer"

"King of Pastry Chefs" er et kreativt show av Buddy Valastro, en ekte kulinarisk magiker. Når han i spissen for familieklanen (mor, fire eldre søstre og tre svogre) begynner å jobbe, tar den dyktigste trollmannen av seg hatten for ham. Denne spennende serien på TV-kjøkkenet vil ikke la noen være likegyldige. For eksempel, en stor kake som viser en hockeykamp med sjokoladefigurer av spillere, eller en bil bestående av søtsaker, forbløffer fantasien vår. Og det er til og med litt skummelt å smake på en del av dette kulinariske kunstverket. Ifølge Buddy Balastro har han laget over hundre tusen kaker i løpet av livet. Og magikeren til kulinarisk baking har aldri blitt gjentatt: hvert produkt var spesielt, laget på flukt av kreativ tanke, med et stort ønske om å glede folk.

Mange av oss elsker å se på TV. Og elskere av deilig matlaging og deilig mat blir sjelden stående likegyldige av ulike kulinariske TV-programmer, som er allment tilgjengelig på sentrale og spesialiserte kanaler, så vel som på Internett.

Gastronomi har lenge vært inkludert i listen over underholdningsemner og blomstrer virkelig på innenlandsk TV. Gode ​​kulinariske TV-serier produsert i Russland kan være oppført i lang tid. Disse er «Eat at Home», «Cooking Battle», «Relish», «Master Chef», «Hell's Kitchen», «Food, I Love You» og mange, mange andre programmer.

Noen av de oppførte programmene er lokale, de ble oppfunnet av innenlandske manusforfattere. Andre er nyinnspillinger av kjente utenlandske TV-serier. Når de innså dette, byttet publikum i Russland (etter slutten av sesongene våre) til de "originale" versjonene av programmene. Heldigvis har mange av dem blitt oversatt til russisk.

Når disse programmene blir sett til slutten, begynner fans av kulinariske programmer å se etter noe annet - nytt, som ikke var på innenlandsk TV i det hele tatt.

Og slike søk er alltid vellykkede. I løpet av de siste 20-30 årene har det vært mange høykvalitets og fantastiske TV-programmer om mat og matlaging rundt om i verden.

Vi har samlet fem av de beste og mest kjente matlagings-TV-programmene i verden for deg. Noe kan sees i russisk oversettelse, og noe er verdt å "se" i originalversjonen. Det er vanligvis verdt det!

1. Amerikas beste kokk (USA)

Dette er kanskje det mest kjente kokkeprogrammet noensinne på TV. Og det ble det takket være det gastronomiske og produsentgeniet til Gordon Ramsay - kokk, restauratør, skribent og TV-programleder. Det originale programmet er oversatt til 50 språk og nyinnspillinger er blitt filmet over hele verden. Inkludert i Russland, hvor alle kjenner henne under navnet "Master Chef".

På mange måter er «America's Best Chef» en nytenkning av et annet Gordon Ramsay-program – «Hell's Kitchen», som startet 6 år tidligere. I "Beste kokk ..." er forberedelsesnivået til deltakerne utrolig høyt, mot slutten av sesongen tilegner finalistene seg ferdighetene til ekte erfarne kokker.

Dette programmet handler om haute cuisine. Hovedmenyen er komplekse retter på restaurantnivå, og hele dramaturgien i showet er basert på konkurranse mellom deltakerne. Forresten, dette gjøres til skade for den kulinariske komponenten - detaljene i oppskriftene vises aldri i luften.

Fans av «America's Best Chef» er imidlertid ikke flaue. De anbefaler å se dette programmet (så vel som "Hell's Kitchen") på originalspråket for å fange alle vitsene og vitsene til den berømte programlederen.

2. In a Little Parisian Kitchen (Storbritannia)

I følge plottet til programmet flyr programlederen fra England til Paris for å lære alle hemmelighetene til det franske kjøkkenet. I hvert nummer lager hun ikke bare noen interessante retter, men besøker også markeder, butikker, snakker med kokker, bønder og fiskere.

Sendingen er veldig "kammer" og koselig. Oppskriftene er veldig detaljerte; det eneste problemet er at mange ingredienser ikke er så enkle å finne i Russland.

Dette showet kalles ofte en pedagogisk serie om mat: i prosessen med matlaging snakker programlederen om sauser, produkter, deres kombinasjoner og bearbeidingsnyanser.

Et positivt øyeblikk - "I et lite parisisk kjøkken" kan sees uten russisk oversettelse. Grunnleggende kunnskaper i språket vil være nok.

Forresten, oppdater din leksikon eller se oversettelsen av navnet på et produkt eller en kulinarisk term på engelsk du kan besøke langformula.ru/top-english-words/food-in-english/.

3. My Kitchen Rules (Australia)

Dette er en av de mest favoritt matlagingsprogrammene blant husmødre. Fjernt sett ligner programmet America's Best Chef, men forskjellene er betydelige.

Først velges par som deltakere; vanligvis er det en mann og kone, søstre, gamle venner. For det andre tilbereder de som konkurrerer om hovedprisen gjennom hele programmet relativt enkle retter, uten å gå inn i nyansene i haute cuisine og uten å jobbe med delikatesser.

Og for det tredje bruker "The Rules of My Kitchen" mye tid til deltakernes personlige forhold. Ofte blir episoder av programmet til en ekte "såpeopera". I tillegg snakker dette showet ofte om å lage en bestemt rett fra start til slutt.

Publikum i Russland likte «The Rules of My Kitchen» veldig godt - in i sosiale nettverk du kan finne ikke bare alle sesongene av programmet med oversettelse (eller med russiske undertekster), men også hele publikum dedikert til programmet.

4. Jamie Oliver Show (Storbritannia)

Det er verdt å si at den britiske kokken Jamie Oliver er rekordholderen i verden av kulinariske TV-serier. I løpet av de siste 18 årene har han løslatt rundt 30 ulike programmer, hvorav fire varte i mer enn én sesong.

Men mest av alt husket publikum to programmer: "Cooking in 30 minutes" og "Cooking in 15 minutes".

Disse programmene har blitt et virkelig gjennombrudd i verden av "gastronomisk TV". I korte episoder klarte Oliver å lage enkle og komplekse retter, fremme sunn mat, snakke om produkter og selvfølgelig kommunisere med gjestene sine (noen ganger dro han på besøk selv).

The Jamie Oliver Show har blitt oversatt til dusinvis av språk, solgt på lisensierte DVDer, og regnes som et ekte kulinarisk leksikon.

5. "Kjøkken uten kjøkken" (USA)

Du bør definitivt se dette programmet hvis du liker matlaging, reise og ekstremsport.

Tre kokker drar til de mest avsidesliggende og ville hjørnene av verden for å lage mat av de mest uvanlige ingrediensene, gå på jakt, konkurrere med hverandre og også overraske de innfødte med rettene sine. Høres det spennende ut? Likevel er det et vanvittig show!

På grunn av de høye kostnadene og kompleksiteten til prosjektet ble bare én sesong av "Kitchen Without a Kitchen" utgitt, men den ble en umiddelbar hit i Amerika og Canada.

Hvis du søker godt, kan du finne en mer eller mindre tilstrekkelig oversettelse av dette programmet i RuNet.

Det er også generelt anerkjent at Russland er et av flaggskipene i bransjen for kulinariske TV-serier. Så for eksempel er gastro-reiseformatet "Mat, jeg elsker deg" planlagt å kjøpes av flere globale bedrifter samtidig for å ta nyinnspillinger rundt om i verden. Og Smak-programmet kalles til og med av noen det eldste kokkeprogrammet i verden. Det er ikke overraskende – Smak fyller 23 år i år.

:: Du kan være interessert i andre kulinariske publikasjoner.

Et fantastisk kulinarisk program fra TV-kanalen STS kommer ut en gang i uken, mest i helgene. Showet har sin egen vert og navnet hans er Vyacheslav Manucharov før det var skuespiller, og siden september 2015 begynte han å være vert for "Hvem er på kjøkkenet?". To lag med stjerner vil delta i showet og deres mål vil være å gjenta retten fra kokken. Hvilket av lagene vil gjøre det bedre og vinne i denne utgaven. I hvert nytt nummer vil du se nye stjerner og nye retter fra kokker. Dette programmet har også sine egne vitser: den første av dem er et minutt med kokken, den andre bonusen er å stjele en av ingrediensene fra rivaler og den tredje er å lage mat i 90 sekunder med hele laget.

Hver person elsker å spise godt, og derfor forskjellig kulinariske programmer for å glede deg, legger de til moro der, og det viser seg fantastisk show. Her er «Culinary duel» et av disse mesterverkene som kommer ut lørdag morgen en gang i uken på NTV. I løpet av dets eksistens har dette programmet allerede endret mer enn en programleder, og alle før det var velkjente: Rozhkov, Porechenkov, Kuchera. Nå ledes det av Dmitry Nazarov, han ble kjent for TV-serien "Kjøkken". Ulike stjerner, politikere, offentlige personer, idrettsutøvere, showmen og konkurrerer med hverandre i matlaging. En kokk står ved siden av hver stjerne og hjelper dem med råd, på slutten av dette showet bestemmes vinneren.

On the Knives er et spennende kulinarisk prosjekt som slippes en gang i uken på fredagskanalen. I Ukraina dette prosjektet Den har vært ute i en måned nå, og den har gått kjempebra. I dette showet vil du se en legendarisk kokk ved navn Konstantin Ivlev, som har gått gjennom mange prøvelser og er en stor kokk. Han startet sin reise med USSR, og han endte opp med å jobbe i Michelin-restauranter. Nå i Russland er det ikke mange slike kokker, så det er verdt å se og lære. Ikke glem at dette bare er et show og at det kanskje ikke stemmer overens med virkeligheten.

Mange nettsteder med oppskrifter og tips er enkle å finne på Internett, tusenvis av kulinariske magasiner og bøker publiseres hver måned. Men som regel ligger den andre på hyllene til supermarkeder i påvente av avhending. Moderne samfunn for det meste bagatelliserer det viktigheten av å lage mat hjemme, men dette er avslapning, og muligheten til å utvikle et barn, og en måte å komme tett på. I tillegg kan ikke en eneste rett fra noen kafé sammenlignes med hjemmelaget mat, bakverk, cocktailer.

Kulinarisk kunst er som magi. Det er som om jeg forteller lykke, velger ingrediensene, blander dem, maler, brygger, insisterer, krydrer med krydder etter oppskrifter fra eldgamle kokebøker.

Joanne Harris, "Sjokolade"

Alle har de øyeblikkene når de ikke er i humør til å lage mat i det hele tatt. I flere dager på rad kan du spise hurtigmat, og deretter lide på grunn av det. I tillegg må du innrømme at det er mer behagelig å spise retter når du vet hvilke ingredienser de er laget av.

Hvorfor vi valgte britiske show

Visste du at engelsk mat er noe av det mest upretensiøse? De fleste oppskriftene er latterlig enkle. Hovedforskjellen til dette kjøkkenet er at fra uminnelige tider er det lagt vekt på kvaliteten på produktene. Du kan kjøpe egg i supermarkedet og steke speilegg, eller du kan kjøpe hjemmelagde egg på markedet og gjøre det samme. Hvilket alternativ tror du ville være mer næringsrikt og velsmakende? Selvfølgelig den andre.

Hva kan vi si om omdømmet til selve England. Signaturhumor, en verdig hersker, The Beatles, kjente skuespillere og forfattere...

Egentlig vil jeg derfor foreslå at du tar noen matlagingstimer fra britiske kokker og amatører.

UK Cooking Shows

1 Den nakne kokken

• Storbritannia, 1999–2000
• Varighet: 30 min.
• IMDb: 7.4.

Nei, nei, en naken kokk vil ikke blinke på skjermene. :) "Naken" kalles han fordi programlederen oppriktig og åpent deler ferdighetene sine foran publikum, uten å skjule dårlige øyeblikk bak kulissene.

I programmet får du se den tidligere lite kjente unge Jamie Oliver. La oss si med en gang: ikke alle oppskriftene hans er enkle, men Jamie vil overbevise deg om at du ikke kan bruke mer enn en time på matlaging.

Takket være The Naked Chef kan du ikke bare slappe av etter en dag med jobb og se showet med dine kjære. Du vil også elske å lage deilig mat med minimal innsats.

2 The Fabulous Baker Brothers

• Storbritannia, 2012–…
• Varighet: 60 min.
• IMDb: 8,5.

Utrolig inspirerende TV-program. Programlederne, de karismatiske Tom og Henry Herbert, reiser gjennom de mest fantastiske byene og landsbyene i Storbritannia. De introduserer seerne ikke bare til spesifikke funksjoner produkter av området, men også bruke kort digresjon inn i historien. Dette er ikke engang et kokkeprogram, men en hel film.

Det særegne med programmet er at brødrene arrangerer kokkekonkurranser seg imellom. Vinnerretten blir hovedretten til det utvalgte etablissementet.

Husk at kjøkkenet i England er ekstremt enkelt. Og i showet «The Baker Brothers» demonstreres dette tydelig. Selv vil de tjene slik at spyttet vil flyte.

3. "Det er mat" (The F Word)

• Storbritannia, 2005–2010.
• Varighet: 48 min.
• IMDb: 7.0.

Gordon Ramsay er TV-programleder for mange prosjekter, ofte fokusert på haute cuisine. Men programmet «It's All Food» er et unntak fra regelen. Den demonstrerer fordelene med sunn hjemmelaget mat, samt oppskrifter som ikke krever mye innsats og tid.

Hovedpersonen foretar sine egne undersøkelser om kvaliteten på produktene som selges. Resultatene tilfredsstiller ikke alltid den grundige programlederen. Ramsay aksepterer også utfordringer fra forskjellige kjendiser og prøver å tilberede signaturrettene deres på samme måte som hans rival. Gjestene velger vinneren.

4. Rachel Allens enkle måltider

• Storbritannia, 2012–2013.
• Varighet: 23 min.

Hovedpersonen kommer fra County Cork. Her er hun vert for sitt kulinariske show, fengslende med enkelheten og friskheten til oppskrifter, strålende ideer, samt utsikt over Irland.

Om bare en halv time vil Rachel vise deg hvordan du lager sunne retter fra ingredienser som er tilgjengelige for alle, pynter ethvert bord med dem, inkludert et festlig. Hovedprinsipp- lage mat med sjel og inspirasjon, som programlederen selv. Tross alt, hvis du lager mat med dårlig energi, du kan til og med være heldig.

5. The Great British Bake Off

• Storbritannia, 2010–…
• Varighet: 60 min.
• IMDb: 8.6.

Paul Hollywood og Mary Barry setter pris på amatørkokker under samme telt. Bakerkonkurranser finner sted i et pittoresk landskap, i en enorm paviljong, utstyrt i henhold til alle sikkerhetsregler.

Testpersonene forbereder utrolige mesterverk: fra de enkleste til de urealistisk komplekse. Hvis du akkurat har begynt å lage mat, legg merke til alle mesternes tips. Hvis du klarte å lære noe, øv deg på å pynte og servere. Dette er tross alt et av de viktigste kriteriene for evaluering.

Inspirert? Så gå på kjøkkenet! Tross alt er det mye hyggeligere å lage mat hjemme enn det kan se ut til å begynne med.