หมักอย่างรวดเร็วสำหรับหมูเสียบไม้สำหรับทุกรสชาติ หมูเสียบไม้: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมเนื้อฉ่ำและนุ่ม

เทศกาลปิคนิคใกล้เข้ามาแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถรับประทานอาหารด้วยกำลังและอาหารหลักได้ บาร์บีคิวฉ่ำมีเปลือกสีแดงก่ำและมีกลิ่นควัน ในตอนแรกดูเหมือนว่าบาร์บีคิวเนื้อหมูคลาสสิกและเนื้อวัวไก่ "ตัวเมีย" และแม้แต่ผัก "มังสวิรัติ" ไม่ต้องพูดถึงเนื้อแกะคลาสสิก จานอร่อย. แต่สภาพอากาศในวันแรกที่อากาศอบอุ่นอาจไม่คงที่ และบางครั้งคุณต้องมีวันที่อากาศอบอุ่นเป็นพิเศษ และเตรียมอาหารสำหรับมื้อ อากาศบริสุทธิ์อย่างแท้จริงในการวิ่งเพื่อที่ว่าเมื่อมาถึงก็เริ่มทำบาร์บีคิวทันที ตามกฎแล้วเนื้อหมักยังคงอยู่ กรณีที่ดีที่สุดเวลามากเท่าที่จำเป็นในการรวบรวมเพื่อนและขับรถไปที่พื้นที่ปิกนิก นั่นคือน้ำดองควรมีประสิทธิภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ออกฤทธิ์เร็วกับเส้นใยเนื้อสัตว์ และประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หาได้

ตามเนื้อผ้าเมื่อมีการวางแผนวันหยุดของประเทศล่วงหน้า shish kebab จะหมักไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้เนื้อในคืนก่อนออกเดินทางได้รับการแช่ด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ดอย่างเหมาะสมได้รับความยืดหยุ่นและความน่าสนใจ พนักงานต้อนรับแต่ละคนรู้สูตรสำหรับการหมักดังกล่าวในการจัดประเภทโดยคำนึงถึงรสนิยมอารมณ์และความต้องการด้านอาหารของผู้ที่อยู่บนโต๊ะ แต่ถ้าปัญหาเรื่องเวลานั้นรุนแรงสำหรับคุณและคุณจำเป็นต้องหมักเคบับในเวลาไม่กี่นาที คุณต้องมีส่วนประกอบของเครื่องเทศที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งไม่สามารถบรรลุผลที่เลวร้ายได้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กว่าการดองที่ยาวและลึก แต่อย่าแม้แต่จะคิดเกี่ยวกับส่วนผสมทางอุตสาหกรรมและสิ่งประดิษฐ์ที่เข้มข้น เราขอแนะนำให้คุณเลือกสูตรน้ำหมักเคบับจากธรรมชาติที่เรียบง่าย เตรียมง่าย และที่สำคัญที่สุด

หมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด
เช่นเดียวกับสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอื่น ๆ น้ำดองและวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์ก่อนทอดหรืออบนั้นสืบทอดมาจากชาวกรีกโบราณ ผู้บูชาองค์ประกอบเหล่านี้ในการแสดงทั้งหมดของพวกเขาซากสัตว์ที่หมักไว้สำหรับงานเลี้ยง, ใน น้ำทะเล. ที่จริงแล้วนี่คือที่มาของคำว่า "น้ำดอง" ซึ่งไม่ได้มีความหมายอะไรมากไปกว่า "ท่าจอดเรือ" ซึ่งก็คือคลื่นทะเล สถานะปัจจุบันของอ่างเก็บน้ำแบบเปิดไม่ได้ทำให้เรามีโอกาสใช้วิธีการแบบโบราณ แต่ให้แนวคิดที่เหมาะสมสำหรับการปรับตัว

ใช้น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงสองสามขวด - เพียงพอเพื่อให้ปริมาณของน้ำสามารถครอบคลุมเนื้อสัตว์ที่คุณเตรียมไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ยี่ห้อและส่วนประกอบของน้ำสามารถเป็นอะไรก็ได้ตามใจคุณ (ห้องอาหาร ห้องรับประทานอาหารทางการแพทย์ และแม้แต่ยารักษาโรค) แต่พยายามหาจากธรรมชาติ ไม่ใช่แค่ น้ำดื่มอุดมด้วยแร่ธาตุเทียม เทเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำและจำไว้ด้วยมือของคุณ ปิดฝาให้แน่นแล้วไปที่พื้นที่ปิกนิก เมื่อมาถึง ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะมีเวลาในการออกฤทธิ์กับเส้นใยของเนื้อ แร่ธาตุจะทำให้เนื้ออิ่ม และการสั่นสะเทือนของถนนจะกระตุ้นกระบวนการหมักบาร์บีคิวในอนาคต

หมักบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว
ความเร็วที่น้ำดองส่งผลต่อเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณกรดในส่วนผสมเป็นหลัก ดังนั้น หากความเร็วในการดองเป็นสิ่งสำคัญ อย่าสำรองส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาว ไวน์แห้ง ผลิตภัณฑ์จากนมหมัก หากจำเป็นให้คำนึงถึงข้อกำหนดหลายประการสำหรับสูตรน้ำดองพร้อมกัน ได้แก่ :

• ความเรียบง่ายของกระบวนการทำอาหาร
  
• ความพร้อมของส่วนผสม
  
• ส่วนผสมจากธรรมชาติ
  
• รสชาติสากลถูกใจผู้กินส่วนใหญ่
  
• ความเร็วในการปรุงอาหารและผลกระทบต่อเนื้อสัตว์
  
• ประสิทธิภาพในการทำให้เนื้อนุ่ม
  

เป็นผู้นำโดยไม่มีเงื่อนไขโดยทิ้งคู่แข่งไว้ข้างหลังน้ำดองคลาสสิกประกอบด้วย kefir หัวหอมและพริกไทยดำ ในการเตรียมให้ใช้หัวหอมใหญ่สองหัวและพริกไทยเล็กน้อยสำหรับ kefir ไขมันปานกลางสองลิตร (คุณสามารถแทนที่พริกดำได้ แต่พริกขี้หนูและสีขาวจะไม่ทำงาน - พวกมันมีรสชาติอ่อนเกินไปไม่เข้มข้นพอสำหรับความรวดเร็ว หมัก). ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงตามความหนาโดยพลการ อย่าลืมคั้นเอาแต่น้ำ ในกระทะหรือชามสลัดขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ผสมเนื้อกับน้ำหัวหอมและเยื่อกระดาษ ปรุงรสด้วยพริกไทย และเททับด้วย kefir ผสมให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเริ่มทำบาร์บีคิวได้

สำหรับผู้ที่ชอบรสจัดและเผ็ดร้อน เนื้อทอดคุณสามารถแทนที่ kefir ด้วยมายองเนส สามารถนำมาประมาณครึ่งหนึ่งของ kefir เพียงเพื่อเคลือบชิ้นเนื้อ นอกจากนี้มายองเนสยังทำงานได้เร็วกว่า kefir ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวในขณะที่ไก่สามารถจ่ายโยเกิร์ตแบบไม่หวานได้ พริกไทยสามารถเปลี่ยนและ / หรือเสริมด้วยหัวกระเทียมปอกเปลือกแบ่งเป็นฟันและบดเป็นเนื้อ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นหอมของกระเทียม ดังนั้นตัวเลือกที่มีพริกไทยจึงถือได้ว่ามีความหลากหลายมากกว่าและต้องการการจัดการที่น้อยกว่า

สูตรหมักบาร์บีคิวอื่น ๆ
ควรมีทางเลือกอื่นแม้ว่าทุกอย่างจะเหมาะกับคุณในสูตรพื้นฐานก็ตาม ในกรณีที่เราขอเสนอสูตรน้ำดองที่ประสบความสำเร็จและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการแปรรูปบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว แต่ละคนจะเพียงพอจาก 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงในการแช่เคบับและเตรียมให้ไม่เลวร้ายไปกว่าวิธีการหมักแบบ "ยาว" แบบคลาสสิก

1. หมักแห้งดีกว่าเนื้อแดงสำหรับไก่ ระหว่างทางออกจากเมืองไปที่ใดก็ได้ ร้านขายของชำและซื้อเครื่องปรุงสำหรับใส่เนื้อสัตว์ห่อหนึ่ง อย่าลังเลที่จะเทเนื้อหาทั้งหมดลงในถุงที่มีเนื้อสับ มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าแรง ๆ เพื่อให้เครื่องเทศกระจายอยู่ภายใน ตอนนี้ใส่ถุงเนื้อไว้ในท้ายรถ: มันจะหมักเมื่อคุณไปถึงพื้นที่ปิกนิก ก่อนทอดให้สลัดเครื่องเทศส่วนเกินออกหรือส่งเนื้อไปเสียบไม้
   
2. ซอสมะเขือเทศ.เทชิ้นเนื้อลงในชาม น้ำมะเขือเทศ. แทนที่จะเป็นน้ำผลไม้ คุณสามารถวางมะเขือเทศและเกลือเล็กน้อยได้ หากคุณพบซอสมะเขือเทศเช่น "ครัสโนดาร์" ฉันมีแอปเปิ้ลและเครื่องเทศในองค์ประกอบให้ถือว่าคุณโชคดีสองครั้ง และถ้าคุณใช้ adjika แทนการวางมะเขือเทศได้เนื้อจะได้รับสภาพที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวภายในครึ่งชั่วโมง
   
3. หมักไวน์- นี่คือขวดไวน์แดงแห้ง (สำหรับหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ) หรือไวน์ขาว (สำหรับไก่) เทลงในชามที่มีเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
   
4. หมักผลไม้- วิธีการเตรียมเนื้อสัตว์ที่รุนแรงอย่างแท้จริงหากใช้ไม่ถูกต้องจะเต็มไปด้วยการสูญเสียวัตถุดิบทั้งหมดสำหรับบาร์บีคิว นำผลกีวีสุกมาหั่นเป็นวงกลมแล้ววางลงบนเนื้อ ดูเวลาอย่างระมัดระวัง: ด้วยกรดผลไม้เข้มข้น แม้แต่เนื้อสัตว์ที่แข็งก็จะกลายเป็นเนื้อนุ่มและอ่อนนุ่มหลังจากผ่านไป 10 นาที และหลังจาก 20 นาที มันจะกลายเป็นเศษผ้าชีวมวลที่ลื่นไหลซึ่งไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร
   

สูตรอาหารเงียบ ๆ อย่างน้อยหนึ่งสูตรเหล่านี้จะช่วยสถานการณ์ได้อย่างแน่นอนเมื่อมีเวลาเหลือน้อยมากในการหมักเคบับ โดยปกติในสถานการณ์เช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องเลือก แต่ถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดขนาดใหญ่ ให้พยายามเลือกเนื้อสัตว์ที่ "อ่อน" ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นี่เป็นคำแนะนำทั่วไปในการเลือกวัตถุดิบสำหรับบาร์บีคิว แต่ใน กรณีนี้มันได้รับเหตุผลพิเศษ: เคบับดังกล่าวหมักได้เร็วกว่ามาก แม้ว่าเราจะไม่แยกย้ายกันและยอมรับว่าบาร์บีคิวจริงซึ่งปรุงในสภาพอากาศที่ดีใน บริษัท ที่เป็นมิตร แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นเราหวังว่าคุณจะพักผ่อนอย่างรื่นรมย์และปิกนิกอย่างเอร็ดอร่อย

ทำอาหาร แชชลิคกิจกรรมกลางแจ้งกับเพื่อน ๆ เป็นกิจกรรมทั้งหมด เป็นเหตุผลที่ดีที่จะได้พบปะสังสรรค์และเพลิดเพลินไปกับสภาพอากาศที่มีแดดจัด บ่อยครั้งที่เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นเองและอาหารจานหลักของโต๊ะ - เนื้อสัตว์ - จะไม่ถูกดองล่วงหน้า วิธีการหมักบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว?

ในสถานการณ์เช่นนี้ หนึ่งใน สูตรน้ำดองด่วน. การเลือกที่เสนอประกอบด้วยสูตรสำหรับเนื้อบาร์บีคิวในเวลาเร่งรีบและไม่เสี่ยงต่อการทำลายรสชาติคลาสสิกของอาหารจานโปรดของคุณที่ปรุงด้วยไฟ

หมักบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว

กีวีดอง - เร็วที่สุด

สำหรับ 3 กก. เนื้อจะต้องผลไม้ขนาดใหญ่ 2 หรือ 3 ผล ถ้าผลไม้นิ่มให้บดเป็นเนื้อ ถ้าแข็งให้สับให้ละเอียด ผสมกีวีกับเนื้อสับ ใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ หลังจาก 30 นาที เนื้อก็พร้อมสำหรับการทอด

หมักเชอร์รี่

ผู้ชื่นชอบกลิ่นเปรี้ยวหวานจะชอบวิธีการปรุงเนื้อสัตว์นี้ น้ำดองดังกล่าวคล้ายกับสูตรจอร์เจียคลาสสิกเนื่องจากไวน์แห้งในองค์ประกอบ 3 กก. เกลือเนื้อเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกขี้หนูและทิ้งไว้ 20 นาที แล้วเทใส่ 200 มล. น้ำเชอร์รี่เข้มข้น และ 100 มล. ไวน์แดงแห้งปิดฝา 90 นาทีก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะชุ่มไปด้วยกลิ่นเชอร์รี่ และไวน์จะทำให้เนื้อนุ่ม

หมักมะเขือเทศ

เนื้อกับมะเขือเทศเข้ากันได้ดี และวิธีการหมักนี้เน้นรสชาติและความชุ่มฉ่ำของเคบับที่ทำเสร็จแล้วได้เป็นอย่างดี คุณจะต้องใช้มะเขือเทศกระป๋องและผักดองแบบโฮมเมด ใน 150 มล. น้ำเกลือใส่มะเขือเทศบด 4 ลูกที่ไม่มีผิวเท 150 มล. น้ำมะเขือเทศ. ตัดเนื้อ, เกลือ, ใส่พริกไทยดำป่น, เทส่วนผสมของมะเขือเทศ เพิ่มหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหากต้องการ หมัก 90 นาที

Kefir หมัก

เท 3 กก. เนื้อด้วยน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นที่หั่นไว้อย่างสมบูรณ์และกดขี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เกลือเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมหั่นเป็นวง เพิ่ม 1 ล. kefir หลังจาก 20 นาทีเนื้อก็พร้อมสำหรับการทอด

แบ่งปันสูตรอาหารอย่างรวดเร็ว หมักสำหรับบาร์บีคิวกับเพื่อนของคุณและอย่าลืมลองกับทั้งบริษัท รับประกันความฉ่ำอร่อยเนื้อนุ่ม!

มีสูตรอาหารจำนวนมาก แต่มีสูตรยอดนิยมและ วิธีที่มีอยู่วิธีหมักบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว ชื่อของอาหารมาจากคำภาษาตาตาร์ "shish-lyk" และแปลว่า "บางสิ่งบางอย่างที่ถ่มน้ำลาย" ใน มาตุภูมิยุคกลาง 'ไก่, กระต่าย, ลูกหมูถูกปรุงด้วยไม้เสียบและเนื้อดังกล่าวเรียกว่า "บิด" ดังนั้น "shish kebab" จึง "Russified" อย่างง่ายดายและหยั่งรากในร้านอาหารและร้านกาแฟ

การเลือกเนื้อสัตว์

ตามเนื้อผ้าจานทำจากเนื้อแกะ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เนื้อสัตว์เล็กอายุไม่เกินหนึ่งปี: เนื้อซี่โครง (ส่วนหลัง), ส่วนบนของสะบัก, แฮม ควรเลือกด้วยสายตา: เนื้อควรนุ่ม, สีแดงอ่อน, ไม่มีริ้ว, ชั้นไขมันหนา ไม่มีกลิ่นเหม็น วัตถุดิบแช่แข็งไม่ดี

ในการตรวจสอบความสดของเนื้อ คุณต้องกดนิ้วลงบนเยื่อกระดาษ: ด้วยการแช่แข็งซ้ำ ๆ เนื้อจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัส และเมื่อแช่แข็งแล้ว เนื้อจะเข้มขึ้น

หากคุณปรุงหมูเสียบไม้เนื้ออ่อนที่มีสีชมพูอ่อนจะถูกถ่ายโดยไม่มีเส้นเลือดมีไขมันเล็กน้อย: เนื้อสันใน (เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเอว), คอ, เนื้อซี่โครง การหมักเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิวหมูจะขึ้นอยู่กับ: น้ำส้มสายชู, มายองเนส, kefir, ไวน์, คอนญัก, น้ำมะเขือเทศ, น้ำแร่และแม้แต่โคคา - โคลา หมู "กินไม่เลือก"! หมักไว้ประมาณ 4-5 ชม.

เนื้อไม่ใช่ "ชุดที่ยอดเยี่ยม" สำหรับบาร์บีคิว หากตัวเลือกเป็นพื้นฐานคุณต้องใช้เนื้อสันในและเนื้อสันนอกของเนื้อลูกวัว เนื่องจากความเหนียวและความแห้ง เนื้อวัวจึงชอบน้ำหมักที่เข้มข้น เนื้อดองอย่างรวดเร็วสำหรับเนื้อเสียบไม้จะไม่ทำงาน หมักนานกว่าเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อไก่ - 10-12 ชั่วโมง น้ำดองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในกรณีนี้มาจากน้ำอัดลม kefir

นกไม่โอ้อวด น้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับไก่และไก่งวงเสียบไม้ทำจากมายองเนส kefir ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชูและหัวหอม ผลิตภัณฑ์มีอายุในการบรรจุ 3-4 ชั่วโมง

ก่อนดองผลิตภัณฑ์ คุณต้องกำจัดเส้นเลือดดำ ฟิล์ม และ ไขมันส่วนเกิน; ตัดขวางเมล็ดพืช

หมักด่วน

ภายใต้ความกดดันของเวลาและ ก้าวอย่างรวดเร็วสูตรช่วยชีวิต วิธีหมักเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับทำบาร์บีคิว วัตถุดิบคุณภาพสูงบวกกับการดองอย่างรวดเร็ว - แล้วการปิกนิกจะประสบความสำเร็จ!

หัวหอมและน้ำส้มสายชู

"ผลิตในสหภาพโซเวียต" น้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุดทำโดยประชาชน สหภาพโซเวียต. ใช้น้ำส้มสายชูและหัวหอม ไส้นี้หมูยอดีค่ะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก
• หัวหอม - 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เนื้อหั่นบาง ๆ และหัวหอมสับสลับเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันพืช ภาชนะปิดที่มีชิ้นงานจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นแช่ไว้ 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนปรุง

kefir ของผู้หญิง

มันง่ายมากที่จะหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวใน kefir

วัตถุดิบ:

• หมู - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• Kefir - 1 ลิตร
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

บดเนื้อหมูกับหัวหอมใหญ่เพื่อให้หัวหอมขับน้ำออกมา เพิ่ม kefir หนึ่งลิตรเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หมักทิ้งไว้ข้ามคืน ในทำนองเดียวกันคุณสามารถหมักเนื้อแกะได้ แต่แทนที่หัวหอมด้วยส่วนผสมของสมุนไพร (อบเชย, ขิง, พริกแดง) หมักที่ดีสำหรับเนื้อ อาหารจานด่วนได้จากคีเฟอร์และกระเทียม ในน้ำมะนาวหนึ่งลูกคุณต้องเพิ่มกระเทียม 5 กลีบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยดำ 1 ช้อนชาเกลือ 0.5 ช้อนชา คนส่วนผสมนี้ให้ทั่วด้วยแก้ว kefir น้ำดองเทลงบนเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นหนึ่งกิโลกรัม เนื้อวัวแบบดั้งเดิมมีอายุ 10-12 ชั่วโมง

กระทะมายองเนส

เตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับหมูหรือไก่เสียบไม้ดังนี้: หัวหอม 3-4 หัวหั่นเป็นวงถูด้วยเกลือ 0.5 ช้อนชาจนเป็นน้ำ ชิ้นหัวหอมเค็มจะถูกส่งไปยังเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยมายองเนส 200 กรัมพร้อมพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา เคบับควรแช่ในน้ำดอง

หมักไวน์

"Drunk barin" - หมักบาร์บีคิว 30 นาทีโดยใช้ไวน์ขาวแห้งเหมาะสำหรับเนื้อแกะและหมู

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 กก
• เนื้อ - 2 กก
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• มะนาวฝาน
• กระเทียม - 5 กานพลู
• ไวน์ (ขาวแห้ง) - 0.5 ลิตร
• เครื่องเทศเพิ่มเติม - เพื่อลิ้มรส

เนื้อแกะหรือเนื้อหมูถูกับเครื่องเทศ ราดด้วยน้ำมันมะกอก วางเลเยอร์: หัวหอมหั่นเป็นวง, กระเทียมและมะนาวอยู่ด้านบน, จากนั้นเนื้อและอื่น ๆ ชั้นสุดท้ายคือโบว์ "บุ๊กมาร์ก" ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยไวน์ขาวแห้ง 0.5 ลิตร เวลาหมัก - ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ตั้งแต่ 2 ถึง 10 ชั่วโมง

แร่ธาตุ

น้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุดคือ "นักเรียน" การหมักบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วจะใช้น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง ด้วยฟองของมัน เนื้อจึงนุ่มและมีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับหมูและเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 3 กก
• หัวหอม - 1 กก
• พริกขี้หนู, ผักชี, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำแร่ - 1 ลิตร

ชิ้นเนื้อเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมกับหัวหอมสับแล้วนวดเพื่อให้ได้น้ำ จากนั้นเทน้ำแร่และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น เรียบง่ายและ น้ำดองอร่อยสำหรับบาร์บีคิวคุณต้องปรุงรสในวันที่แดดจัด อารมณ์ดีและบริษัทของคนที่รัก

ฉันยินดีที่จะแนะนำให้คุณเตรียมน้ำดองด่วนที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมูเสียบไม้ สูตรนี้ได้รับการทดสอบเป็นเวลาหลายปีโดยฉันเป็นการส่วนตัวและไม่เพียงเท่านั้น)) ผู้ชายที่ทำอาหารเก่งที่สุดอย่างที่คุณทราบกิน shish kebab ด้วยความยินดีและปรับปรุงสูตร! นั่นไม่ใช่คำชมเหรอ?

แน่นอนว่าคุณภาพของเนื้อมีความสำคัญ คอหมู - ตัวเลือกที่ดีที่สุดแต่คุณสามารถใช้ทั้ง entrecote และแฮม สำหรับส่วนคอ ขั้นตอนการหมักจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง - แค่ย่างให้สุกก็พอ ไม่มีน้ำส้มสายชู มายองเนส และคีเฟอร์ มีแต่หัวหอม ใบโหระพา และมะนาว

ลงไปทำอาหารโดยไม่ชักช้า บาร์บีคิวอย่างรวดเร็วจากเนื้อหมู ใบโหระพาและมะนาวทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นฉันแนะนำว่าอย่าใช้เครื่องเทศที่ "สว่าง" ใดๆ ให้ใช้เฉพาะพริกไทยดำและพริกหยวกเล็กน้อยเท่านั้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่านั้นใส่ในชาม

ล้างโหระพา แห้งและสับละเอียด

ใส่พริกปาปริก้าและพริกไทยดำ อย่างละ 1 ช้อนชา

บีบน้ำออกจากมะนาว (ประมาณ 30 มล.) ฉันดึงดูดความสนใจของคุณ - อย่าใช้มะนาวมากเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของมันจะครอบงำกลิ่นของเนื้อทอด น้ำมะนาวครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว

เรายังไม่ใส่เกลือ ไม่เช่นนั้นเวลาหมักเนื้อ เกลือจะดึงน้ำออกมามาก ผสมน้ำดองด้วยมือบีบน้ำจากหัวหอม

น้ำหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วพร้อมแล้ว ผสมเนื้อสับกับน้ำดองและทิ้งไว้ 30 นาที

ก่อนร้อยเนื้อบนไม้เสียบให้เกลือเนื้อคลุกเคล้า พยายามเอาเนื้อออกจากหัวหอมและใบโหระพาเมื่อร้อย มิฉะนั้นอาจไหม้ได้

เคบับในน้ำดองนี้อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก! ใบโหระพาและมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อย่าง! และไม่ต้องหมักข้ามคืน!

และถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศเล็กน้อยลงในน้ำดอง - คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม! ผู้ชายเคารพน้ำดองหัวหอม - มะนาว - โหระพาสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์! แต่ที่สำคัญที่สุด - เคบับนั้นนุ่ม หอม และอร่อยมาก! ช่วยตัวของคุณเอง!