Fırında ev yapımı ördek tarifi. ördek nasıl pişirilir
Herhangi bir tatil için fırında mis kokulu bir ördek pişireceğiz ve hızlı atıştırmalıklarşenlik masasına bak .
İçindekiler:
- Elmalar 5 - 6 yeşil elma
Ördek 1,6 kg
Zeytin yağı
Baharatlar (kekik, kuru sarımsak, kuru zencefil, karabiber, tuz)
Soya sosu
limon 1 adet
Bal 1,5 yemek kaşığı.
Evcil bir ördeğimiz olacak, her şey temizlenir, pençeler kesilir, bacaklar kesilir.
Hoş olmayan bir koku olmaması için demir pıhtılarını gideririz.
Baharat karışımına 50 gram zeytinyağı ekliyoruz, bu yüzden ördek için bir turşusu yapıyoruz, her şeyin iyice karıştırılması gerekiyor.
Ördeği bu karışımla ovalayın.
Ördeğin yağı ve baharatları emmesi için masaj hareketleriyle ovduğunuzdan emin olun.
Ördeğin içini yağlamayı unutmayın. Ördekler bulandıktan sonra üzerini streç film ile kapatıp 5 saat buzdolabında dinlendirin.
Elmaları 4 parçaya kesin ve çekirdeği çıkarın. Antonovka çeşidinin ekşi-tatlı elmalarını almak daha iyidir.
3 elma kesildikten sonra kararmaması için üzerlerine limon serpilmesi gerekir.
Sonra ördeği dolduruyoruz. Elmaları ördeğin içine sıkıca koyuyoruz.
Ördeğin her iki tarafındaki deliği kürdan ile sabitliyoruz, ip ile sarabilirsiniz.
Bir fırın tepsisi alıp folyo ile kaplıyoruz, üstüne ördekler koyuyoruz ve hava yastığı gibi kapatıyoruz.
Önceden ısıtılmış bir fırında ördeği 2 saat 150 160 derece çürümeye bırakın. Çevre etrafındaki bitmiş ördeğe, kalan elmaları dörde bölün.
Bal ve soya sosundan bir sos hazırlayın ve üzerine ördeği ve elmaları yayın. Ve ördeği 180 derecelik bir sıcaklıkta 15-20 dakika üstüne açın.
İşte böyle bir başyapıt! Aroma harika. Kabuk gevrek olacak. Elmalı ördeği fırında pişirdiğinizden emin olun.
Yumuşak ve sulu olması için fırında portakallı ördek nasıl pişirilir - video
Patatesli fırında ördek tarifi elmalı basit tarif
İçindekiler:
- Ördek 2,5 kg
Elmalar 3 adet.
Patates 400 gr.
Portakal suyu
Bal
tuz ve karabiber
Ördeği alıp kıllarından ve kıllarından temizliyoruz ve soğuk suyla hem dışı hem de içi bir havluyla kurutuyoruz Ördeği marine ediyoruz.
Sarımsakları halkalar halinde kesiyoruz, rendeden veya presten geçmemek daha iyidir, o zaman sarımsağı çıkarmak zor olacaktır.
Ördeği pişirmeden önce, yanmamaları ve hoş olmayan bir aroma vermemeleri için sarımsakları çıkarmanız gerekir.
Ördeğin her tarafını ve içini tuzlayıp karabiberleyin.
Ördeği 5 saat marine edin, vaktiniz yoksa 2-3 saat bekletebilirsiniz ama ördeği ne kadar uzun süre bekletirseniz tadı o kadar güzel olur.
Bir tabak göndeririz veya bir çantaya koyarız. Marine ettikten sonra sarımsakların içini ve dışını çıkarın.
Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün ve ördeği doldurun.
Bir kürdan ile sıkıca sabitleyin. Doldururken dikkatli olun ki kürdan daha sonra çıkmasın.
Daha sonra patatesleri eklemek için büyük bir kızartma tavası alın.
Kızartma tavanız yoksa, folyo alın ve yağın ve meyve suyunun dışarı sızmaması için sıkıca kapatın.
Mangalda 200 derece sıcaklıkta bir saat tutuyoruz. Yağı ayrı bir kapta alıp ördeği tekrar kavurma makinesine koyuyoruz.
Patatesleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. İsterseniz baharat ekleyebilirsiniz. Patatesleri derin bir kaseye koyun ve kalan ördek yağını karıştırın.
Patatesleri ördeğin etrafına koyun ve 30 dakika açık bırakın.
Ördek pişerken bal ve portakallı şerbeti pişirelim ki ördeğimizi kaplayalım.
Bir portakalın suyunu sıkın, balı ısıtın ve portakal suyunu ekleyin, kaynatın ve çıkarın.
30 dakika sonra ördeğe şurup sürüp 15 dakika daha bekletiyoruz, işlemi de tekrarlıyoruz, tekrar şurup sürüyoruz. Patateslerin ve ördeğin kalınlığına bağlıdır.
Üçüncü seferden itibaren pişirebilirsiniz, 5 defadan itibaren pişirebilirsiniz. Burada çok kırmızı bir ördeğimiz var.
Bal böyle bir kabuk verir ve eğer bal hayranı değilseniz, üzerine yağ ve portakal sürebilirsiniz.
Manşonda karabuğday ve elma ile fırında ördek tarifi - video
Pekin ördeği tarifi evde
Diğer tarifler
Fırında yumuşak ve sulu ördek pişirilebilir Farklı yollar. Folyoda bütün olarak pişirilebilir veya bir kuşun sadece göğsünü, butlarını veya kanatlarını bir manşonda, ördek yavrusu pişirebilirsiniz. Yumuşak ördek eti, patates ve diğer garnitürlerle iyi gider. Ancak elma veya portakalla da pişirilebilir. En çok seçtik sıradışı tarifler bal, baharat, sebze ile ördek eti pişirme. Basit talimatlar arasında adım adım fotoğraflar ve video hostesleri, fırında haşlanmış veya doldurulmuş ördek pişirmek için uygun bir seçeneği kolayca bulabilirler.
Yumuşak ve sulu olması için fırında pişirmek için ördek nasıl marine edilir - fotoğraf tarifi
Düzgün hazırlanmış turşusu, iştah açıcı ve hoş kokulu bir ördek hazırlamanın garantisidir. En basit baharat olan elmaları eklemek, kümes hayvanı etinin hızlı ve kolay bir şekilde marine edilmesine yardımcı olacaktır. Onları karkasla birlikte bir çantaya koymanız veya hemen manşona aktarmanız yeterlidir. Aşağıdaki tarif, ördeği fırında kızartmak için yumuşak, sulu ve çok lezzetli olacak şekilde nasıl marine edeceğinizi adım adım gösterecektir.
Yumuşak ve sulu ördeği fırında kızartmadan önce marine etmek için malzemeler
- bütün ördek (içleri alınmış) - 1 adet;
- limon - 1/4 adet;
- ardıç meyveleri - 8 adet;
- karabiber - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- maydanoz - 3-4 dal;
- tuz - 1/2 çay kaşığı;
- sarımsak - 1 diş;
- öğütülmüş biber - 1/2 çay kaşığı
Fırında yumuşak ördek etini marine etmek ve pişirmek için fotoğraflı tarif
Gece için bal ve hardallı bütün bir ördek için orijinal turşusu - fotoğraflı basit bir tarif
Basit malzemelerle yapılan soslar, ördek etine özel bir yumuşaklık ve baharat vermenizi sağlar. En ilginç olanı, eti bir gecede daha yumuşak hale getirmenizi sağlayan bal ve hardaldan yapılan ördek turşusu olarak kabul edilebilir. Bir ördeği tamamen bir kılıf veya folyo içinde pişirmeden önce nasıl marine edebileceğinizi anlatacak çok basit bir tarif seçtik.
Bal ve hardalla bir gecede ördek marine etmek için malzemeler
- bütün ördek - 1 adet;
- bal - 1/4 yemek kaşığı;
- portakal suyu - 4 çay kaşığı;
- soya sosu - 1 çay kaşığı;
- hazır hardal - 0,5 çay kaşığı;
- tuz - bir tutam.
Bir gecede marine etmek için fotoğraflı tarif ve hardal ve ballı basit kızarmış ördek
Elmalı fırında yumuşak ve sulu bir ördek nasıl hazırlanır - adım adım fotoğraflarla bir tarif
Güzel kokulu kızarmış ördek bütün olarak veya ayrı parçalar halinde pişirilebilir. Alışılmadık bir ördek göğsü pişirmenizi öneririz. Aşağıdaki tarifte ördek fırında kızartılır ve karamelize elma ile servis edilir. Böyle bir şaheseri evde hazırlamak çok basittir. İstenirse eti bir kılıf veya folyo içinde pişirebilirsiniz.
Fırında elmalı sulu ve çok yumuşak ördek pişirmek için malzemeler
- ördek göğsü - 2 adet;
- arpacık - 4 adet;
- kırmızı yarı tatlı şarap - 300 ml;
- elmalar - 4 adet;
- şeker (tercihen kahverengi) - 2 yemek kaşığı;
- tuz, karabiber - bir tutam.
Fırında elmalı yumuşak ördek eti pişirmenin fotoğraflı tarifi
Evde fırında patatesli iştah açıcı ördek - fotoğraflı adım adım tarif
Genellikle ördek eti, bir kılıf veya folyo içinde patates ile pişirilir. Ancak hosteslere, ördeğin fırında patatesle her zamanki biçimde pişirildiği adım adım bir tarif sunmaya karar verdik. Basit talimat size kuşu nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı, tamamen pişene kadar bütün ördeği ne kadar pişireceğinizi söyleyecektir.
Fırında patatesli lezzetli bir ördek pişirmek için malzemelerin listesi
- bütün ördek - 1 adet;
- patates - 6 adet;
- soğan - 2 adet;
- pastırma - 150 gr;
- tuz, karabiber - tatmak.
Patatesli fırında lezzetli ördek eti pişirmek için fotoğraf tarifi
Elmalı bir manşonda fırında sulu bir ördek nasıl pişirilir - basit bir video tarifi
Ana yemeklerin pişirilmesinde manşon kullanılması doğru bir karardır. Bununla orijinal bir yemeği hızlı ve kolay bir şekilde yapabilirsiniz. Aynı zamanda, manşon sayesinde hostes, formun veya ördek yavrusunun uzun bir temizliği için zaman kaybetmek zorunda kalmayacak. Kullanımdan sonra kılıf basitçe atılabilir ve form bir süngerle silinebilir. Seçtiğimiz tarifte fırında elmalı manşonlu ördek pişirme hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Manşonda elma ile fırında ördek eti pişirme tarifi hakkında video
Aşağıdaki videolu tarif, ana yemeklerinizi pişirmenin tüm avantajlarını mükemmel bir şekilde göstermektedir. Sonuçta, hızlı ve kolay bir şekilde gerçek bir mutfak şaheseri yaratmanıza olanak tanır. Manşon aynı zamanda hem marine etmek hem de et kızartmak için kullanılabilir. Sadece yazarın talimatlarına ve tavsiyelerine sıkı sıkıya uymak gerekir. Daha sonra manşondaki pişmiş ördek eti lezzetli ve iştah açıcı olacaktır.
Folyoda veya fırında bir manşonda yumuşak ve çok sulu ördek - fotoğraflı adım adım tarif
Bütün bir ördek karkasını folyoda veya manşonda pişirmek oldukça basittir. Bu pişirme ile onu sadece sulu ve yumuşak değil, aynı zamanda kırmızı da yapabilirsiniz. Seçtiğimiz fotoğraflı adım adım tarif, hosteslerin fırında folyoda ördek pişirmesine kolay ve basit bir şekilde yardımcı olacaktır.
Folyo veya kılıf içinde fırında sulu ve yumuşak ördek karkası pişirmek için malzemeler
- bütün genç ördek - 1 adet;
- soya sosu - 1,5 yemek kaşığı;
- su - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- beyaz sek şarap- 1/2 yemek kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- yeşil soğan - 3-4 dal.
Folyoda fırında yumuşak ve sulu ördek pişirmek için adım adım fotoğraflı tarif
Sulu olmak için fırında elmalı bütün bir ördek nasıl pişirilir - basit bir fotoğraf tarifi
Ördek etini elmalı bir manşon, folyo veya basit bir biçimde pişirebilirsiniz. Ancak orijinal bir yemek elde etmek için kullanılan elmalara özellikle dikkat etmeniz gerekiyor. Ekşi çeşitlerin bal ve şekerle desteklenmesi gerekir. Tatlı elmalar, limon suyu ve baharatlarla uyumlu bir şekilde birleştirilir. Sizi tanımaya davet ediyoruz basit tarif sulu ve yumuşak olması için fırında bütün bir ördeği ekşi elmalarla nasıl pişireceğinizi ayrıntılı olarak anlatacak.
Elmalı fırında yumuşak ve sulu bütün ördek pişirmek için malzemeler
- elmalar - 4-5 adet;
- bütün ördek - 1 adet;
- tarçın - 1/4 çay kaşığı;
- bal - 1/2 çay kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- konyak - 2 yemek kaşığı;
- havuç - 2-3 adet;
- soğan - 2 adet;
- kuru otlar - 1 çay kaşığı;
- pancar - 1 adet;
- baharatlar - tatmak.
Fırında elmalı bütün sulu ve yumuşak bir ördeği kızartmak için fotoğraflı basit bir tarif
Fırında yumuşak ve sulu olacak şekilde ördek nasıl pişirilir - fotoğraflı tarif
Lezzetli bir ördek sadece folyoda veya bütün bir manşonda pişirilemez. Alışılmadık bir şekilde kanatlarını veya butlarını pişirebilirsiniz. Fırında ördeğin yumuşak ve sulu olması için yarım saatte nasıl pişirileceğini öğrenmek isteyen ev hanımları için aşağıdaki tarifi seçtik.
Sulu ve yumuşak ördek butlarını kızartmak için malzemeler
- ördek budu - 2 adet;
- tuz - 3/4 yemek kaşığı;
- kırmızı şarap - 2 yemek kaşığı;
- rendelenmiş zencefil - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 4 diş;
- bal - 3 yemek kaşığı;
- baharatlar - tatmak.
Fırında yumuşak ve sulu ördek baldırlarını kızartmak için fotoğraf tarifi
Pekin ördeği evde nasıl pişirilir - videolu tarif
İhale Pekin ördeği, herhangi bir garnitür için harika bir ektir. Baharatlı bir tadı vardır ve orijinal görünüm. Aşağıdaki tarif size evde bütün bir Pekin ördeğini nasıl pişireceğinizi söyleyecektir.
Pekin Ördeği Tarif Videosu
Aşağıdaki tarifi dikkatlice inceledikten sonra sulu bir Pekin ördeğini hem basit hem de hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Ancak bunun için, onu pişirmek için özel gereklilikleri yerine getirmeniz gerekecek: folyo altında bir tel ızgarada. Yazarın tavsiyelerine uyarsanız, kolayca böyle bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz.
Yumuşak ve sulu olması için fırında elmalı manşonlu ördek nasıl pişirilir - video tarifi
Elma veya portakalla doldurulmuş ördek, servis için harikadır. bayram masası. Meyveler ve turunçgiller ile birleşen yumuşak kümes hayvanı eti nefes kesici bir kokuya sahiptir. Aynı zamanda çok basit bir şekilde hazırlanır: sadece elmaları, bir kuşu kovana koymanız ve pişirmeye başlamanız yeterlidir. Aşağıdaki basit tarif, yumuşak ve sulu olması için elmalı manşonlu ördeği nasıl pişireceğinizi gösterecektir.
Sulu ve yumuşak ördek etini elmalı fırında kızartmak için tarifle ilgili adım adım video
Temel olarak seçtiğimiz tarifin kullanılması tavsiye edilir. Bununla birlikte, elmalı bir kolda bütün bir ördeği nasıl pişireceğinizi veya bir elma yastığında ördek butlarını ve kanatlarını nasıl pişireceğinizi öğrenebilirsiniz. Her durumda, bir manşon kullanmak, orijinal bir yemeği hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza izin verecektir. Manşon, elmaların iyi pişmesine, etin yumuşak ve sulu kalmasına izin verecektir.
Bu yazıda seçtik en iyi tarifler elma, patates ve diğer malzemelerle ördek eti pişirme. Adım adım talimatlar fotoğraf ve videolarla size folyo, kol, ördek yavrusu ana yemeğini nasıl pişirebileceğinizi anlatacaklar. Örneğin Pekin usulü pişirildiğinde fırında yumuşacık ve sulu bir ördek elde edilir. Karabuğday, portakal ile bütün pişmiş kuş da sıra dışı olacak. Tüm talimatların takip edilmesi kolaydır ve orijinal bir yemeği kolayca hazırlamanıza olanak tanır.
Gönderi Görüntülemeleri: 279
Ördek parçaları fırında 190-200 derece arasında bir süre pişirilir.
Ördeğin tamamı (ördek 1,5 kilogram) ile (ördek 2-2,5 kilogram) arasında pişirilir.
Bir hava ızgarasında, 180 derecelik bir sıcaklıkta ve ortalama bir üfleme hızında bir ördek pişirin.
Mikrodalgada maksimum güçte (800 watt) küçük ördek parçaları pişirin.
Fırında elmalı ördek nasıl pişirilir?
Ürünler
Ördek - 2-2,3 kilogram ağırlığında 1 kuş
Elmalar (sert ekşi çeşit) - yarım kilo (5 adet)
portakal - 2 adet
Sarımsak - 7 diş
Bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) - 4 yemek kaşığı
soya sosu - 3 yemek kaşığı
Bal - 3 yemek kaşığı
Baharatlar: fesleğen, karanfil, mercanköşk, rezene, kakule - her biri 1 çay kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak
Gıda hazırlamak
1. 3 diş sarımsağı soyup sarımsak presinden geçirin, bir kaseye koyun ve tuz ve baharatlarla karıştırın; 2 yemek kaşığı yağı dökün ve 1 portakalın suyunu sıkın (önce çekirdeklerini çıkarın).
2. Ördeğin buzunu çözün, ördek sakatatlarını yıkayın ve kesin (atmayın), kanatların ve kuyruğun üst falanksını kesin, tüyleri cımbızla alın, fazla yağı kesin; kağıt havlu ile silerek kuru ördek.
3. Ördeği içini ve dışını baharat ve tereyağı karışımı ile rendeleyin, poşete koyun ve 1-4 saat buzdolabında bekletin.
4. Ördek için dolguyu hazırlayın: ördek sakatatlarını yıkayın ve ince ince doğrayın, 4 diş sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın, elmaları soyun ve 1 santimetre kenarlı küpler halinde kesin.
5. Ördeği elma, sakatat ve sarımsak karışımıyla doldurun.
6. Ördeğin karnını ve boynunu bir iplikle dikin (veya şişle tutturun) ve buzdolabında 3-4 saat marine edin.
7. Soya sosu ve balı karıştırın.
8. Portakalları soymadan daire şeklinde kesin.
fırında pişirme
Bir fırın tepsisini (fırın tepsisi veya ördek yavrusu) folyo ile kaplayın, 2 yemek kaşığı yağ ile yağlayın, portakalları koyun ve ördeği üstüne yerleştirin, kalan portakalları üstüne koyun, folyo ile sıkıca kapatın - daha iyi, 2 kat folyo. Ördek suyunun sızmasını ve sonuç olarak kavrulmuş ördeğin kurumasını önlemek için ördeği dikkatli bir şekilde folyoya sarın.
Fırını 200 derecede 10 dakika ısıtın. Fırın tepsisini ördekle birlikte fırına koyun ve 1,5 saat pişirin.
Folyoyu açın, üstteki portakalları bir kenara alın, ördeği soya sosuyla karıştırılmış balla yağlayın ve ördeği 180 derece açıkta yarım saat daha pişirin, suyunu periyodik olarak ördeğin üzerine dökün.
Bir fritözde bir ördek nasıl pişirilir
Hava ızgarasını 10 dakika boyunca 230 dereceye kadar önceden ısıtın. Folyoya sarılı ördeği fritözün alt ızgarasına koyun. Ördeği 1 saat kızartın yüksek hız fan. Sonra ördeği ters çevirin ve 20 dakika daha pişirin. Ardından ördeği folyodan çıkarın ve 20 dakika daha pişirin.
Yavaş bir tencerede bir ördek nasıl pişirilir
Çok pişiricide pişirin yarım ördek folyoda, çünkü tamamen yavaş bir tencerede ördek, büyük olasılıkla sığmayacaktır. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın, ördeği çoklu pişiriciye folyoya koyun, 1,5 saat pişirin.
Ördek Kızartma Malzemeler
1. Dolgu olarak kuru kayısı, kuru erik, erik, ayva, kuru üzüm, ceviz, elma ve portakal kullanabilirsiniz.
2. Ördek turşusu olarak bal, hardal, kızılcık suyu, limon suyu kullanabilirsiniz.
ördek için kızılcık sosu
Ördek sosu için malzemeler
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
Soğan - 1 kafa
Dondurulmuş kızılcık - 450 gram
Bal - 3 yemek kaşığı
Turuncu - 1 adet
ördek için kızılcık sosu nasıl yapılır
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Portakalı yıkayın, soyun, küpler halinde kesin. Kabuğu ince bir rende üzerinde kesin. Kızartma tavasını ısıtın, 2 yemek kaşığı yağ dökün. Soğanı tavaya koyun, tava yüzeyinin üzerine hizalayın ve 5 dakika orta ateşte kapaksız kızartın. Kızılcıkları soğana ekleyin, ısıyı azaltın ve üstü açık 10 dakika pişirin. Bal, portakal ve kabuğunu ekleyin.
Tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Sos teknesinde soğutulmuş sosu servis edin.
Ördek eti çok sayıda faydalı eser element içerir ve uygun hazırlık en talepkar gurmeleri bile memnun edecek. Ancak diğer et türlerinin aksine ördek çok yağlı bir üründür, bu nedenle ördekleri fırında yumuşak ve sulu pişirmenizi sağlayacak bazı sırları ve nüansları bilmeniz gerekir.
Bayram için kuş seçimi
Her şeyden önce, ilgilenmeniz gerekiyor doğru seçimürün. Temel olarak, ördek zaten yolulmuş ve dondurulmuş olarak satılmaktadır. Bu form, yemek pişirmek için en uygun olanıdır ve sizden ek süre gerektirmez. Bir yaban ördeği satın alırken, onu yolmanız ve sonra kendiniz kesmeniz gerekeceğini unutmayın.
Et tipi ördek tercih edilmelidir. O ayırt edici özellikleri- yumuşak, yumuşak ve lezzetli et. Ayrıca et-yumurta tipi ördek de satın alabilirsiniz. Ancak yemek pişirmek için yumurtlayan bir kuş almamak daha iyidir.
Ördeğin yaşına dikkat edin - en uygun kuş iki aylık olarak kabul edilir. Bu noktada ağırlığı yaklaşık iki kilogram veya daha fazladır ve et, beklenen tüm lezzeti karşılar. Ayrıca epeyce önemli nokta- hoş olmayan ördek kokusu yok. Kuş iyi beslenmeli, pürüzsüz, parlak fakat yapışkan olmayan bir cilde sahip olmalıdır. Kesilen et normalde zengin bir kırmızı renktedir.
Dondurulmuş kümes hayvanı satın alıyorsanız buzu incelemek de iyi bir fikirdir. Daha karanlık bölgeleri varsa, o zaman ördek zaten çözülmüş, belki de birden fazla. Bu, yemeğinizin kalitesi üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olacaktır.
İlginç gerçek. Bir süpermarkette satın alınan ördek, tavuğa çok benzeyen daha yumuşak ete sahiptir ve ülke kümes hayvanlarının yağ içeriği yüksektir.
Yemek pişirmek için bir ördek karkası nasıl hazırlanır
Ördeği eve getirdiğinizde buzunu çözmeniz gerekecek. Bunu buzdolabının alt rafına koyarak yapabilir veya bir gece boyunca bir kasede bırakabilirsiniz. Sonra en önemli nokta geliyor - ördek etinin uygun şekilde hazırlanması. Gerçek bir mutfak mucizesi hazırlamak için aşağıdaki ipuçlarını kullanın.
- Karkası dikkatlice inceleyin - üzerinde tüy kalıntısı ve tüy örtüsünden sonra "kütükler" kalmamalıdır. Varsa, bir bıçakla kesin ve ördeği soğuk su altında iyice durulayın.
- Şimdi karkası kesmeye devam edin. Bütün kuşu fırında örneğin elma veya içine biraz dolgu ile pişirecekseniz, diz ekleminin hemen altındaki alanda bacakları ve ardından ilk eklemde kanatları kesmeniz gerekecektir.
- Sonra boynu çıkarın - bunu yapmak için, sırt boyunca deriyi kesin, boynu serbest bırakın ve tabandan kesin. Bu manipülasyonu çok dikkatli bir şekilde gerçekleştirin, böylece kalan cilt kesilen yeri kaplamaya yetecektir.
- Bir ördeği işlerken yemek borusunu çıkarmayı ve kesmeyi de unutmayın. Bu genellikle boyun açıklığından çıkarılarak yapılır.
- Kuşun kesilmesi tamamlandığında, karkası işlemeye başlayın. Bunun için tat tercihlerinize göre kaba tuz ve çeşitli baharatlar kullanın. En yaygın olanları sarımsak, karabiber, kekik ve taze ve kuru fesleğen dallarıdır.
- Fırına vermeden önce yumuşak ve sulu et elde etmek istiyorsanız mayonez ile iyice yayın. Mayonez yerine bal kullanabilirsiniz - o zaman kuş lezzetli bir altın kabuğa sahip olacaktır. Sadece önceden ısıtın ve sıvı hale getirin.
Küçük bir numara - tüylü bir kuşu kesmeniz gerekiyorsa, onu bir dakika sıcak su akışı altında (60-70 derece) indirin. Bundan sonra tüyleri almak çok daha kolay olacaktır.
ördek nasıl pişirilir
çok sayıda biliniyor çeşitli tarifler, sert ördek etine yumuşak, lezzetli ve hoş kokulu notalar vererek fırında lezzetli ördek pişirmenizi sağlayacaktır.
Bir kuş pişirmek istiyorsanız, bunu özel bir mutfak kılıfı veya folyo içinde yapmak en iyisidir. Tam hazır olmadan yirmi dakika önce kesilmeleri gerekir, ardından et altın bir kabuk alır. Ördeği meyveler, fındık, patates, soğan, kıyılmış tavuk, kuru erik ve diğer malzemelerle zevkinize göre doldurmak mümkün olacak. Elma dolgusu, mantar ve haşlanmış lahana kombinasyonunun yanı sıra özellikle popülerdir.
Bitmiş ördeğin tadı biraz tatlıdır, bu nedenle onu herhangi bir tatlı, meyve ve meyve soslarıyla birleştirmek uygundur. Örneğin, ünlü Pekin ördeği tarifi erik sosu, sirke ve hint turşusu (geleneksel Hint çeşnisi) kullanımını içerir.
Ördek etini pişirmenin başka bir yolu da şu şekildedir - ihtiyacınız var aşçı kızartma makinesinde veya fırın tepsisinde açık bir kuş. Bu durumda, pişirme boyunca eriyecek olan yağın sürekli olarak eklenmesi gerekecektir. Ve bir ördekten oldukça fazla yağ oluşur, bazı ev hanımları bunu unutur ve sonuç olarak etleri aşırı yağlı olur. Böyle bir rahatsızlıktan kaçınmak için deriyi ete dokunmadan özellikle yağlı yerlerden bıçak veya kürdan ile delin. Daha sonra ısıl işlem sırasında yağ yavaş yavaş deliklerden dışarı akacak ve et kendi suyunda pişecektir.
Deneyimli aşçılar aşağıdaki numarayı kullanırlar - ördeği yirmi dakika önceden kaynatırlar ve ardından seçilen tarife göre pişirirler. O zaman et kesinlikle içinde çiğ kalmayacak ve bu teknik yemeğin tadını etkilemeyecektir.
Ördek kesmenin ve pişirmenin özelliklerini ele aldıktan sonra, bu yemek için birkaç popüler tarif hakkında bilgi edinmenizi öneririz.
Doldurulmuş ördek tarifi
Doldurulmuş bir kuş hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekecek:
- yaklaşık 2 kilo ağırlığında bir ördek karkası;
- petrol - 300 gram;
- patates - yarım kilo;
- soğan - 150 gram;
- tuz, karabiber - zevkinize göre.
Hazırlık nasıl:
- Soğanlar soğuk suda yıkanır, soyulur ve küçük kareler halinde kesilir.
- Daha sonra mantarlar iyice yıkanır, temizlenir ve dilimler halinde kesilir.
- Patateslerin kabuklarını soyup iri küpler halinde doğrayın.
- Tüm malzemeleri rendeledikten sonra soğanı ayçiçek yağında kavurup üzerine mantarları, tuzu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Daha sonra mantarlar ve soğanlar patateslerle birleştirilir, tuzlanır, tadına göre biberlenir ve 10 dakika kızartılır.
- Şimdi ördeğin sırası. Yıkanmalı, kurutulmalı ve patates ve mantar, ardından tuz ve karabiber ile doldurulmalıdır.
- Ardından ördeği dikmeniz ve her iki taraftan güvenli bir şekilde sabitleyerek pişirme manşonuna yerleştirmeniz gerekir.
- Kuşu bir fırın tepsisine koyun, üzerine biraz su serpin ve 180 derecede 2 saat pişirin.
Ballı karamel ve elmalı ördek
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- 2 kilo ağırlığında bir ördek karkası;
- portakal - iki adet;
- elmalar - iki adet;
- acı biber - tek parça;
- bir diş sarımsak;
- nane - 1 gram;
- kekik - 1 gram;
- kakao - 5 gram;
- çiçek balı - 60 gram;
- soya sosu - 40 gram;
- tereyağı - 20 gram.
Yemeği şu şekilde hazırlamanız gerekiyor:
- Ördek karkasını iyice durulayın, tuz, karabiber ve ayçiçek yağı ile ovun.
- Kızartma tavasını ısıtın ve kuşu her iki taraftan yüksek ateşte 1,5 dakika kızartın. Ardından 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
- Elmaları soyup büyük dilimler halinde kesin ve ayrıca iki ince dilim acı biberi de küçük küpler halinde doğrayın.
- Elmaları tencereye koyun tereyağı, 20 gram bal, baharat, kakao ekleyin, iyice karıştırın ve elmalar yumuşayana kadar orta ateşte beş dakika kızartın.
- Başka bir tencereye portakalların suyunu sıkın, bir diş kıyılmış sarımsağı ekleyin ve yüksek ateşte sıvıyı yarıya indirin. Kalan bal ve soya sosunu koyun, iyice karıştırın ve kütle koyulaşana kadar yüksek ateşte kaynatın, ardından sarımsağı içinden çıkarın.
- Ördek karkasını fırından çıkarın, üzerine elde edilen şerbetin üçte birini sürün ve üst rafta 250 derecede birkaç dakika daha pişirin. Bu manipülasyon iki kez yapılmalıdır.
- Tabağı ve elmaları çıkarın, kalan sosu üstüne dökün, nane ile süsleyin ve servis yapın.
Hamurda pişmiş ördek tarifi
Çanağı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:
- yaklaşık iki kilo ağırlığında bir ördek;
- sarımsak - iki veya üç diş (bir parça zencefil ile değiştirilebilir);
- limon suyu;
- şeker - bir çay kaşığı;
- karabiber;
- hardal - iki çay kaşığı;
- tuz;
- bir tutam acı biber.
Test için şunları hazırlayın:
- kefir - bir bardak;
- un - bir bardak;
- yumurta - tek parça;
- kabartma tozu - bir çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
- Sarımsağı (veya zencefili) ince ince rendeleyin, üzerine limon suyu, hardal, şeker, karabiber ve tuz ekleyin. Karışımı ördeğe uygulayın, ayrıca iç kısımları da işlemeniz gerekir.
- Kuş ıslanırken hamuru yapmaya başlayın. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi karıştırın, parçalara un ekleyin, elastik bir hamur yoğurun. 15 dakika bekletin ve yuvarlayın.
- Karkası tabakanın ortasına yerleştirin, hamurun kenarını kaldırın ve kuşu her taraftan paketleyin.
- Fırın tepsisini kağıtla örtün, kuşu, kıvrımlar aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirin, yumurta sarısı ile yağlayın ve hamur kırmızı ve altın bir kabuk elde edene kadar 150-160 derecelik bir sıcaklıkta 60 dakika fırında pişirin.
- Fırın tepsisini çıkarın, hamuru çıkarın ve tamamen pişene kadar 30-40 dakika daha geri gönderin.
Artık fırında sulu ve lezzetli ördek pişirmeyi biliyorsunuz. İpuçlarımızı kullanın ve başka bir mutfak şaheseri ile misafirlerinizi kesinlikle şaşırtacaksınız.
fırında pişmiş ördek
Ördek nasıl düzgün pişirilir. pişirme sırları
Çoğu insan, kendi zevkine göre dolguyu seçerek ördek dolması pişirmeyi tercih eder. Ancak ördek sadece pişirilemez, aynı zamanda kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, buharda pişirilebilir. Ördek göğsü veya budu ile yapılan yemekler için birçok harika tarif var ...
Başlamak için söyleyeceğiz iyi bir ördek nasıl seçilir:
Et tipi ördek almak daha iyidir. Yumuşak, lezzetli ve yumuşak eti olacak. Ayrıca et ve yumurta tipi ördek satın alabilirsiniz. Yemek pişirmek için yumurtlayan bir ördek kullanmamak daha iyidir.
Yemek pişirmek için en iyi ördekler ördeklerdir. iki ayda bir. Bu zamana kadar ağırlıkları iki kilograma veya daha fazlasına ulaşır ve etler yumuşak, yumuşak ve çok lezzetli hale gelir. Aynı zamanda, karakteristik hoş olmayan ördek kokusu yoktur. Ördek dolgun olmalı ve pürüzsüz, parlak fakat yapışkan olmayan bir cilde sahip olmalıdır. Kesilen et, zengin bir kırmızı renkte olmalıdır.
10 ördek pişirme sırrı
Ördek pişirmek, örneğin tavuktan biraz daha zordur, bu yüzden bir araya getirdik yararlı ipuçları yumuşak ve lezzetli olması için fırında ördeğin nasıl doğru şekilde pişirileceği hakkında.
1. 2 ila 2,5 kg ağırlığında bir ördek seçin - bu, kuşun genç olduğunun garantisidir.
2. Kesme işleminde ördeğin poposunu kesmek zorunludur ki hoş olmayan bir koku olmasın.
3. Pişmiş ördeği daha sulu ve hoş kokulu hale getirmek için, dolgu için elma, portakal, pirinçli mantar, kuru erik kullanmak daha iyidir.
4. Ördek pişirme süresi yaklaşık olarak şu şekilde hesaplanabilir: 1 kg ağırlık başına 40-45 dakika + kızarma için 25 dakika, sıcaklık - 180 derece. Düşük sıcaklıklarda pişirme süresi uzar. Yani 2 kg ağırlığındaki bir ördeği pişirmek yaklaşık 1 saat 45 dakika sürmektedir.
5. Dondurulmuş bir ördeğiniz varsa, buzdolabının alt rafında önceden buzunu çözmelisiniz.
6. Ördeği tel ızgarada, fırın tepsisinde, kızartma tavasında, kızartma tavasında, folyoda, fırın kovanında pişirip kızartabilirsiniz. Bütün ördeği kızartmaya karar verirseniz, en iyisi bir kılıf veya folyo kullanmaktır, ördeğin kızarması için ördek pişmeden 20 dakika önce keserek açın.
7. Folyo ve kılıfsız ördek kızartıyorsanız, pişirme işlemi boyunca ördeği işlenmiş yağ ile yağladığınızdan emin olun.
8. Ördek göğsünün kurumasını önlemek için orta ila yüksek ateşte bir tavada hızlıca kızartılmalıdır.
9. Acemi ev hanımları için başka bir sır daha var: Ördeği biraz (20 dakika) kaynatabilir, soğutabilir ve ardından tarife göre pişirebilirsiniz, o zaman kesinlikle içi çiğ olmayacaktır.
10. Zaten yanmış bir ördek satın aldıysanız, onu yakmanıza gerek yoktur. Değilse, özellikle “kenevir” varsa kuşu yakmanız önerilir.
Fırında doldurulmuş ördek
İçindekiler pişirmek için:
2 kg ördek
300 gr petrol
500 gr patates
150 gr soğan
Tuz, karabiber (tatmak için)
Bitkisel yağ (yağlama için)
Pişirme metodu:
1. Soğanların yıkanması, soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.
2. Sonra mantarları yıkamalı, soymalı ve dilimler halinde kesmelisiniz.
4. Daha sonra soğanlar bitkisel yağda kızartılmalı, mantar, tuz eklenmeli ve yaklaşık beş dakika kızartılmalıdır.
5. Daha sonra patatesleri mantarlara ve soğanlara ekleyin, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin ve yaklaşık on dakika kızartın. 6. Sonra, ördekle ilgilen. Ördek karkası yıkanmalı, kurutulmalı, mantar ve patates, tuz ve karabiber ile doldurulmalıdır.
7. Daha sonra ördek dikilmeli, bir fırın kovanına konulmalı ve her iki taraftan sabitlenmelidir.
8. Daha sonra ördek bir fırın tepsisine konulmalı, biraz su dökülmeli ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında iki saat pişirilmelidir.
Pekin ördeği
İçindekiler:
En az 2 kg ağırlığındaki şişman genç ördek
Şeri - 1 yemek kaşığı
Bal (sıvı çiçek en iyisidir) - 4 yemek kaşığı
Susam yağı - 1 yemek kaşığı
Soya sosu (ek tat yok) - 5 yemek kaşığı
Zencefil tozu veya rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı
taze çekilmiş karabiber - 1 yemek kaşığı
Pişirme metodu:
Pişirmeden önce ördek hazırlığı
1. Her şeyden önce ördek, oda sıcaklığında akan su altında iyice durulanmalıdır. Çok yüksek ve düşük sıcaklıklara maruz bırakmaktan ve mikrodalgada eritmekten kaçının - eti önceden yaralamanıza gerek yok.
2. Keskin bir bıçakla kuşun derisinden geçin ve fazla tüyleri alın. Kanatların üst falanjlarını kesin.
3. Şimdi, hafif bir gevrek oluşumunu engelleyebilecek karkastan fazla yağı kesmeniz gerekiyor. Boyun ve kuyruk bölgesine özel dikkat gösterilmelidir.
4. Fazla yağı alındıktan sonra ördeği bir kancaya asın (bir çelik avlu alternatif olarak kullanılabilir) ve karkasın üzerine iyice kaynar su dökün. Su en az yarım litre olmalıdır!
5. Ördeği silin ve kurumaya bırakın. Şimdi, en uzun ve en ilginç olan Pekin ördeğini pişirmenin bir sonraki aşamasına geçebiliriz.
Kuşu marine ediyoruz. Uzun, çok uzun...
Marine edilmiş ördek - çok dönüm noktası onun hazırlığı. Kuşun aşılandığı gün boyunca eti, ilahi bir tat, sululuk ve yumuşaklık kazanır.
6. Öncelikle ördeği şeri (beyaz müstahkem şarap) ile ıslatmanız gerekir. Kuşun içine bile dökün.
7. 10-15 dakika sonra karkası silmeden ganimetiyle birlikte yuvarlak bir bardağa veya şişeye koyun ve kaba fakat iyotlu olmayan tuzla iyice ovun.
8. Ördeği dik konumda bir tepsiye koyun ve kuştan içine akan sıvıyı 12 saat boyunca periyodik olarak boşaltın.
9. 12 saat sonra ördeği bardaktan çıkarmadan hazırlanan sıvı balın yarısı ile kaplayın. Karkası 12 saat daha serin bir yere koyun ve yarın nihayet Pekin ördeği tarifini deneyeceğinizi düşünerek yatağa gidin.
10. 12 saat sonra balın çoğunu emmiş olan ördeği (ne kadar sulu olduğunu bir düşünün!) Fırına koyduk.
11. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. Ördeği bir fırın tepsisine değil, doğrudan ızgaraya koyun - göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde. Tüm ızgarayı folyo ile kaplayın.
12. Bir fırın tepsisine su dökün ve fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin. Ortaya çıkan yapıyı fırına koyun ve 70 dakika pişirin.
13. Ördek içeriden kızartıldığında, kremaya benzer bir gevrek oluşumuna geçebilirsiniz. Bu aşamadan sonra Pekin ördeği karamelize elma ile özdeşleşecektir. En azından bende durum böyleydi.
14. Böylece kuşu fırından çıkarıyoruz. Folyoyu çıkarın ve alt tavayı çıkarın. Derin bir kapta soya sosu, zencefil, susam yağı ve karabiberin yarısını karıştırıp bu karışımı ördeğe fırça ile sürüyoruz.
15. İyi yağlanmış karkası maksimum sıcaklıkta - yaklaşık 250-260 derece fırına (bu sefer sadece ızgarada, folyo ve fırın tepsisi olmadan) geri koyuyoruz. 25 dakika içinde ördeğin yanmaması için yakından izlemek gerekir.
16. Ördek kızarırken kalan yarım bal ve soya sosunu karıştırın. Kızarmış ördek, ortaya çıkan sır ile her taraftan kaplanmalıdır. Katmanı oldukça kalın yapmaya çalışın - bu şekilde kuş daha iştah açıcı görünecektir.
17. Izgara modunu açın ve ördeği, kabuk pişene ve zengin bir altın rengi olana kadar 10 dakika daha fırına koyun. Kuşu fırında 10 dakika daha soğumaya bırakın ve ardından çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.
Tecrübeli Çinli şeflerin bir Pekin ördeği tarifini ustalıkla cilde zarar vermeden 100'den fazla en ince parçaya ayırabilecekleri söyleniyor.
Elmalı ballı karamelli ördek
