Patlıcan nasıl hızlı pişirilir? Çeşitli şekillerde hazırlanan hızlı ve lezzetli patlıcan tarifleri

Patlıcandan çok basit ve "hızlı" birçok yemek pişirebilirsiniz. Baharatlı, lezzetli ama basit bir şey istiyorsanız, "mavi olanlar" diğer tüm sebzelerden daha iyidir. Günlük ve şenlikli masaya meze ve hafif bir garnitür olarak uygundurlar.

Patlıcanı bir tavada pişirmek minimum zaman alacaktır. Sebzenin kızartıldığı yağda bile patlıcanın kalori içeriği düşük olduğu için yemek diyet haline gelecektir. Kızarmış "mavi olanları" et, balık, kümes hayvanları ve hatta haşlanmış tahıllarla servis edebilirsiniz. Sebzeler, otlar ve peynirle iyi giderler.

Bir tavada patlıcan - genel pişirme ilkeleri

Bir tavada patlıcan nasıl pişirilir - lezzetli ve hızlı? Her şeyden önce, bu sebzenin acı özelliğinden kurtulun. Olgunlaşmış meyvelerin kabuğu acıdır, bu nedenle ya genç patlıcanları kullanmanız ya da kabuğunu kesmeniz ve ayrıca patlıcan posasını tuzlu suda ıslatmanız gerekir.

Meyveler yıkanmalı, kabuğu kesilmeli, soyulmuş meyve dilimler veya küpler halinde kesilmeli (tarife bağlı olarak) ve tuzlu su (yarım litre suya bir çay kaşığı tuz) dökülmelidir. 20 dakika sonra suyu boşaltın, dilimleri bir kağıt havluya yayın ve kurulayın. Tuz sebzenin acılığını çekmesinin yanı sıra patlıcanın daha elastik olmasını sağlar. Kızartma sırasında bu şekilde işlenen dilimler çok daha az yağ emecektir.

Acıyı gidermenin başka bir yolu var. Dilimlenmiş patlıcan birkaç tutam tuzla tuzlanmalı ve 15-20 dakika bekletilmelidir. Ardından soğuk suyla durulayın, kurutun ve tarife göre kullanın.

Sarımsaklı bir tavada patlıcan

En başarılı kombinasyonlardan biri sarımsaklı kızarmış patlıcan. Bir tavada patlıcan nasıl pişirilir - lezzetli ve hızlı? Minimum malzeme ve sadece yarım saatlik boş zaman alacaktır.

İçindekiler:

Dört orta boy patlıcan;

dört diş sarımsak;

İki yumurta;

Zevkinize göre biber ve baharatlar;

Yemeği süslemek için mevsimlik taze otlar (maydanoz, fesleğen, dereotu);

Tava için yağ.

Pişirme metodu:

Patlıcanı halkalar halinde kesin ve ıslatın.

Kağıt havlu ile kurutarak kurulayın.

Yumurtaları tuz, karabiber, kırmızı biber veya diğer baharatlarla damak tadınıza göre çırpın. İyi ve kuru dereotu, maydanoz.

Sebze dilimlerini çırpılmış yumurtaya bulayıp tavaya alın.

Her iki tarafta 4 dakika kızartın.

Fazla yağı emmek için bitmiş halkaları kuru bir havluya koyun.

Sarımsak dişlerini rendeleyin veya bir presten geçirin.

Taze otları ince ince doğrayın.

Patlıcanı bir tabağa koyun, her daireyi az miktarda sarımsaklı yulaf ezmesi ile yağlayın, üzerine otlar serpin.

Orman mantarlı bir tavada patlıcan

Patlıcanı soğan ve mantarlı bir tavada pişirmek zor değil. 30-40 dakika sonra mis kokulu “mavi olanları” soğan ve mantar kızartarak servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

Üç genç patlıcan;

İki yüz gram orman mantarı (taze petrol veya donmuş mantarlarla değiştirilebilir);

Üç yumurta;

dört diş sarımsak;

bir demet dereotu (veya bir çorba kaşığı kuru ot);

Orta boy soğan;

Biber veya biber karışımı, tuz (tatmak için).

Pişirme metodu:

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

Sarımsakları bıçakla çok ince doğrayın.

Patlıcanları küp şeklinde keserek ve acılarını yıkayarak hazırlayın.

Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın.

Patlıcan küplerini yumurta turşusuna koyun ve 40 dakika bekletin. Sebzelerin yumurta karışımına batırılması için iki kez karıştırın.

Mantarları soyun, çabuk yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.

Tavayı ısıtın, patlıcan dilimlerini koyun ve karıştırarak beş dakika kızartın.

Mantarları ve soğanları tavaya atın, karıştırmayı unutmadan on dakika daha kızartın. Kızartmayı tatmak için tuzlayın, baharat ekleyin (isteğe bağlı).

Sarımsağı bir presle sıkın.

Hazır patlıcanların olduğu bir tavaya sarımsakları koyun, kapağını kapatın, ocağı kapatın.

İki dakika sonra tavada pişen patlıcan masaya servis edilebilir.

Çanağı ince kıyılmış yeşilliklerle (taze veya kurutulmuş) bir tabakta süsleyin.

Domatesli bir tavada katmanlı patlıcan

Harika bir ekşilik ve baharatlı bir sarımsak notası ile sulu "mavi" - gerçek şaheser mutfak Sanatları. Ancak patlıcanı bir tavada pişirmek - lezzetli ve hızlı - bu tarife göre kolayca yapabilirsiniz. İlginç bir düzen (katmanlar halinde), yemeği şenlikli bir masaya uygun hale getirir.

İçindekiler:

Beş küçük patlıcan;

üç domates

dört diş sarımsak;

Yüz gram mayonez;

Kızartma tavası için yağ;

Dekorasyon için yeşillikler (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

Patlıcanı dilimler halinde kesin, tuzlayın, kurutun.

Sarımsak sosu hazırlayın: Sarımsağı bir pres veya bıçakla doğrayın, mayonez ile karıştırın.

Domatesleri halkalar halinde kesin.

Yeşillikleri yıkayın, bıçakla doğrayın.

Patlıcanları kızgın yağda kızarana kadar kızartın.

Daireleri geniş bir düz tabağa tek kat halinde yayın.

İlk katı sosla yağlayın, üstüne domates dilimlerini yayın.

Patlıcan ve domates tabakasını tekrarlayın.

Yeşillikleri doğrayın ve yemeği süsleyin.

Peynirli bir tavada patlıcan

Bir başka lezzetli tatil yemeği de kızarmış "mavi" rulolardır. Skoroda'da patlıcan nasıl pişirilir - lezzetli ve hızlı? Tek ihtiyacınız olan biraz mozzarella peyniri ve taze domates.

İçindekiler:

Üç orta boy patlıcan;

Dört domates;

İki yüz gram mozzarella (başka bir tür peynirle değiştirilebilir);

dört diş sarımsak;

Üç yüz gram mayonez ve sarımsak karışımı (eşit oranlarda alınır);

Biber, tuz;

Kızartma için çok az.

Pişirme metodu:

Patlıcanı ince dilimler halinde kesin, acısından kurtulun.

Patlıcan dilimlerini her iki tarafta sıcak bir tavada kızartın.

Peyniri küçük ince dilimler halinde kesin.

Sarımsağı ezin.

Domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Peynir ve sarımsağı ekşi krema-mayonez sosuyla karıştırın.

Kızarmış patlıcan tabağının ucuna bir kaşık peynir-sarımsak karışımı, bir küp domates koyun, her şeyi rulo haline getirin.

Çin soslu bir tavada patlıcan

Doğu mutfağını sevenler için Çin baharatlı soslu bir tavada kızartılmış patlıcan için ilginç bir tarif oluşturuldu. Yemek hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir.

İçindekiler:

iki büyük patlıcan;

dört diş sarımsak;

İki yemek kaşığı nişasta;

Bir parça taze zencefil (kökten 2-3 cm);

İki çay kaşığı susam;

İki yüz mililitre soya sosu;

İki çay kaşığı pirinç sirkesi;

Bir yıldız anason;

şeker kaşığı;

yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın;

kızartmak için bitkisel yağ;

Yarım çay kaşığı susam yağı.

Pişirme metodu:

Patlıcanı soyun, küpler halinde kesin, tuzlu suda bekletin.

Kurutulmuş patlıcanları nişastaya bulayın.

Yağı (3-4 yemek kaşığı) ısıtın ve çubukları kızarana kadar kızartın.

Fazla yağını almak için çıtır patlıcan dilimlerini kağıt havlu üzerine alın.

sosu hazırla orjinal isim"suan").

Cildi zencefil kökünden çıkarın, ince bir rende üzerine rendeleyin.

Soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, baharatlar ve rendelenmiş zencefili bir tencereye alın.

Bir kaynamaya getirin ve iki kez kaynatın (yaklaşık on beş dakika sürer).

Bitmiş sosu süzün, biraz susam yağı dökün, el çırpma teli ile çırpın ve soğutun.

Susam tohumlarını kuru bir tavada kızartın (altın rengine dönmeleri gerekir).

Kızarmış patlıcan küplerini tabaklara dizin, üzerine susam serpin, sosu üzerine dökün.

Bir tavada sebzeli patlıcan

Patlıcanı geleneksel sebzelerle bir tavada pişirmek zor değil: lahana, domates, havuç, patates. Yemek basit, hafif, düşük kalorili ve çok sağlıklı olacak. Bu, oruç günü için harika bir öğle yemeği seçeneğidir.

İçindekiler:

Üç orta boy patlıcan;

Üç yüz gram lahana (beyaz lahana yerine karnabahar alabilirsiniz);

Üç domates;

Büyük ampul;

Üç patates;

Bir orta boy havuç;

Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Patlıcan büyük küpler halinde kesin, tuzlayın ve bir kenara koyun.

Patatesleri soyun ve aynı büyüklükte küpler halinde kesin.

Beyaz lahanayı kareler halinde kesin (karnabaharı küçük parçalara ayırın).

Bir tavayı ısıtın ve arka arkaya (ayrı ayrı) yağda kızartın: önce lahana, sonra patates, sonunda patlıcan. Sebzeler yeterince kızartılmalı, ancak tamamen pişirilmemelidir (7-10 dakika kızartın). Onları derin bir tavada katlayın.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, soğanı olabildiğince ince doğrayın.

Soğan-havuç kızartmasını hazırlayın.

Bitmiş kızartmaya ince doğranmış domatesleri atın, sıkı bir kapak altında 15 dakika pişirin.

Şişirilmiş ana sebzeleri domates-havuç sosuyla dökün ve 50-60 dakika kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin.

Muhallebiyi kaselere paylaştırıp servis yapın.

Tavada Patlıcan - Püf Noktaları ve Yararlı İpuçları

Patlıcan sadece kızgın yağda kızartılmalıdır. Yeterince ısıtılmazsa dilimler dibe yapışacaktır.

Tavada kızartmak için narin kabuklu genç patlıcanlar tercih edilir. Bu tür sebzeler daha az acıdır, kabuklarını kesmeye gerek yoktur.

Olgunlaşmış numuneler her durumda soyulur. Çıkarmayı kolaylaştırmak için "küçük mavi" olanları kaynar suyla haşlayabilirsiniz.

Patlıcanın gövdesi veya ucu koyu renkli çirkin lekelerle kaplıysa, böyle bir sebzeyi yemek için kullanamazsınız.

Kızarmış patlıcanlar çok miktarda yağ emer, bu nedenle peçete ile lekelenmeleri gerekir. Eski, ekşi veya sadece düşük kaliteli yağ kullanırsanız patlıcanın tadını ve kokusunu bozabilirsiniz.

Patlıcan sezonu açılmıştır. Şimdi aşağı geç sonbahar taze yaban mersini raflarda bulunacak (evet, aslında bu sebze hiç de sebze değil). Doğu mutfağı onlara “tapıyor”, Avrupalı ​​​​şefler onlara saygılarını sunuyor. Ve "mavi olanlardan" çok basit ve hızlı ve lezzetli yemekler yapmaya çalışacağız.

Seçenek

Hazırlamak lezzetli yemek patlıcandan önce satın alınmaları gerekir. Dar çanak yaprakları olan orta boy meyveleri seçin. Ayrıca patlıcan sert olmalıdır. Kusursuz parlak parlak bir cilt ile. Kök taze olmalıdır. Bu, patlıcanın çok uzun zaman önce bahçeden koparıldığı anlamına gelir.

Neden acılılar?

Temiz ya da değil

Patlıcanın püre olmasını istiyorsanız kabuğunu soyun. Havyar, közlenmiş patlıcan, ajapsandal yaparsanız temizlik bir anlam ifade eder. Fırında pişirir veya ızgara yaparsanız, cilt ile daha iyidir. Lezzetli olacak ve patlıcan dağılmayacak. Bazen havyar ve ajapsandal için patlıcanlar önceden pişirilir. Bu cilt ile yapılır ve ardından hamur püre haline getirilir veya kesilir.

Yağ

Patlıcan yağı sünger gibi emer. Kaç lei olursa olsun, her şey yeterli değil. Bu nedenle, fırında, ızgarada pişirmek veya yapışmaz tavalarda kızartmak ve minimum yağ kullanmak en iyisidir. Fırında önceden pişirilmiş patlıcanlar çok sık havyara konur. Daha sonra daha az yağa ihtiyaç duyacaklar.

Patlıcanlar genellikle dilimlenir ve kızartılır. Tereyağı ve patlıcan arasına küçük bir bariyer koymak için tuzlu una bulayabilirsiniz.

ne ile eşleşecek

Sarımsaklı - bu patlıcanın en önemli ve en iyi ortağıdır. Onu ilginç, keskin, akılda kalıcı kılar. Patlıcan kişniş ile harika görünüyor. Ancak ceviz en iyi şekilde sarımsakla birlikte mavi meyvelere eklenir.

Üç kolay ve hızlı tarif

Patlıcan ızgara

3 patlıcan

½ çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sebze yağı

Aşama 1. Patlıcanı yıkayın ve 7-10 mm kalınlığında daha büyük daireler elde etmek için hafifçe eğik olarak kesin.

Adım 2 Tuzla tatlandırın, üzerine yağ gezdirin ve ızgara teli üzerinde veya şişlere geçirerek kömürlerin üzerinde yaklaşık 10 dakika kızartın.

Aşama 3 Sarımsaklı sos ile servis yapın.

Kabak ile patlıcan havyarı

2 soğan

3 domates

2 küçük kabak

4 orta boy patlıcan

1 havuç

½ baş sarımsak (veya tadı)

2 yemek kaşığı sebze yağı

Tuz ve biber

biraz kişniş

Aşama 1. Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun, üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin. Birlikte karartın.

Adım 2. Rendelenmiş kabak ekleyin.

Aşama 3 Patlıcan küçük küpler halinde kesilir ve bir kaşık bitkisel yağ ile ayrı ayrı haşlanır. Ardından üzerlerine doğranmış domatesleri ekleyin.

Adım 4 Yumuşak patlıcanları kızartmaya ekleyin. Sarımsağı da ince ince kıyıp sebzelere ekleyin.

Adım 5 Tuz ve biber. yeşillikleri ekleyin. Havyar soğukken çok lezzetlidir.

peynirli patlıcan

4 patlıcan

150 gr rendelenmiş peynir

2 yemek kaşığı Ekşi krema

Biraz hardal veya yeşil acıka

Aşama 1. Patlıcanları 1 cm kalınlığında dilimleyin.

Adım 2 Peyniri ovalayın. Ekşi kremaya biraz Acıka veya hardal ekleyin.

Aşama 3 Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, üstüne patlıcan, ekşi krema koyun ve peynir serpin

Adım 4 180 C de 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Patlıcan çok sağlıklı sebzeler olarak kabul edilir. Birçoğumuz onları çok seviyoruz ama herkes lezzetli yemek yapmayı bilmiyor. Her ev hanımı defalarca patlıcandan ne yapılacağını düşündü. Aslında, bunlara dayanarak lezzetli ve harika yemekler pişirmenize izin veren birçok tarif var.

Faydalı özellikler

Patlıcan değerlidir çünkü insan vücudu için çok gerekli olan birçok eser element içerirler. Üstelik sebzenin değeri pişirilse de konserve edilse de düşmez. Patlıcan, sindirimi uyaran ve aynı zamanda safra stazını önleyen pektin içerir, ayrıca aşırı kolesterolün atılımını da uyarır.

Sebzeler ayrıca kalbe iyi gelen potasyum açısından da zengindir. Patlıcan vücuttaki su-tuz metabolizmasının durumunu normalleştirir. Kalorileri düşük olduğu için diyetler için tavsiye edilirler. Yüz gram ürün sadece 24 kilokalori içerir. Patlıcan bağırsakları temizlemeye yardımcı olur.

Yararlı ipuçları, genç ev hanımlarının patlıcanları düzgün bir şekilde işlemesine yardımcı olacaktır:

1. Pişirmeden önce sebzeler otuz dakika tuzlu suda bekletilmelidir. Böyle basit bir adım acıyı giderecektir.
2. Havyar pişirmeye karar verirseniz, sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirmemeli veya metal bir bıçakla doğramamalısınız, çünkü bu, yemeğin ağızda hoş olmayan bir tat almasına neden olabilir. Patlıcanların seramik bıçaklarla kesilmesi tavsiye edilir.
3. Bildiğiniz gibi sebzeler kızartılırken çok fazla yağ emer. Bundan kaçınmak için onları kaynar su ile haşlamak gerekir.
4. Patlıcan posasının kararmaması için yüksek ateşte kızartılması gerekir.
5. Sebzenin şeklini korumak için pişirmeden önce kabuğunu çıkarmayın.

Musakka

Patlıcandan ne yapacağınızı bilemiyorsanız musakka gibi bir yemeği tercih etmenizi öneririz. Bu tür yiyecekler Ortadoğu ve Balkanlar için geleneksel kabul edilir. Çanak kıyma ve sebzelerden hazırlanır. peynirli fırında doyurucu ve aynı zamanda çok lezzetli oluyorlar.

İçindekiler:

1. Bir yemek için 830 gram patlıcan yeterlidir.
2. Kıyma sadece sığır etinden değil, kuzudan da alınabilir - 830 gr.
3. Domates ile aşırıya kaçmayın - 340 gr.
4. Bir ampul.
5. Herhangi bir sert çeşitten 70 gram peynir.
6. Zeytin yağı.
7. Özel bir tat vermek için 195 gram şaraba ihtiyacınız var, sek beyaz almak daha iyidir.
8. Biber.
9. Tatmak için tuz eklenir.

Sos için:

1. Tereyağı - 45 gr.
2. 540 ml'den fazla süt yok.
3. Sos için ayrıca sert peynir - 230 gr alınması tavsiye edilir.
4. Un - 35 gr.
5. Küçük hindistan cevizi.
6. Tuz.
7. Birkaç yumurta.

Fırında peynirli patlıcan pişirmek için önce sosundan başlamanız gerekiyor. Bunun için tereyağına ihtiyacınız var, bir tavada eritin ve un ekleyin. Aynı zamanda sütü ısıtmak gerekir ama kaynatmayın. Topaksız homojen bir sos elde etmek için, tüm bileşenleri - un, tereyağı ve süt karışımı - yaklaşık olarak aynı sıcaklığa sahip olmalıdır. Sütü karıştırmayı bırakmadan, tereyağı-un karışımına tavaya dökün. Hindistan cevizi ekleyerek malzemeleri tuzlayın. Karışımı kaynatın, ardından rendelenmiş peyniri ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar sosu karıştırın. Bundan sonra ocaktan çıkarılabilir. Sos soğurken ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve dikkatlice kütlemize ekleyin. Ardından, malzemeleri iyice karıştırın. İşte sosumuz ve hazır.

Artık yemeğin kendisinin hazırlanmasına geçebilirsiniz. Musakka için soğanı halka halka doğrayın. Ancak domateslerde önce kabuğunu çıkarmalı, sonra küp şeklinde kesmelisiniz. Patlıcanı uzun halkalar halinde kesin (ancak önce tuzlu suya batırılmaları gerektiğini unutmayın) ve zeytinyağında kızartın. Bundan sonra, kurtulmak için bir kağıt havlu üzerine koyun. aşırı yağ. Ayrıca ayrı bir tavada kıyma ve soğanı kızartmanız gerekiyor. Sürecin yaklaşık yarısında şarabı dökün ve buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Ardından biber, tuz, domates ekleyebilir ve yemeği birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. bunun üzerine hazırlık aşaması bitti, musakkayı birleştirmeye başlayabilirsiniz. Formu alıp tüm bileşenleri katmanlar halinde yerleştiriyoruz: kıyma ve patlıcan ve sebzeler üstte olmalı. Sosu yemeğin üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Şimdi musakka önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmeli ve kırk dakikaya kadar pişirilmelidir.

Rulo

Peynir ve sarımsak ile çok lezzetli doldurulmuş patlıcan. Böyle bir meze, şenlikli bir masa için bile uygundur.

İçindekiler:

1. Sebze yağı.
2. Birkaç haşlanmış yumurta.
3. Bir çift patlıcan.
4. 120 gram peynir (sert çeşitlerden alınması gerekmektedir).
5. Tuz.
6. Sarımsak.
7. Mayonez.

Yumurtaları ve peyniri rendeleyin, karıştırın ve sarımsak ekleyin, her şeyi mayonez ile süsleyin. Sebze dolgusu hazır. Şimdi patlıcanı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yıkanmalı ve uzunlamasına ince plakalar halinde kesilmelidir. Sonra bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin. İş parçasını on dakika bırakarak acıdan kurtulabilirsiniz. Belirtilen süreden sonra patlıcan iyice yıkanmalı, acılığı ve fazla tuzu giderilmelidir. Bundan sonra sebzeleri iyice sıkın ve bir kaseye koyun, patlıcanların üzerine birkaç yemek kaşığı yağ dökün. Sebzeleri temiz (yağ eklemeden) bir tavada kızartacağız. Bu, sebzelerin aşırı yağ içeriğini önlemek için yapılır. Hatta bazı ev hanımları fırça ile yağ bile sürüyor. Ancak bir kaba döküp patlıcanla karıştırmak daha kolay.

Kuru bir tavada, her bir plakayı her iki taraftan yaklaşık üç dakika kızartın. Sonuç olarak, ızgarada pişirilmiş gibi patlıcan elde edilir. Kızarmış sebzeleri yumuşamaları için bir torba veya kapak altında soğutun. Daha sonra her bir dilimin üzerine iç malzemeden bir tatlı kaşığı kadar koyup rulo şeklinde sarın. Peynirli ve sarımsaklı hazır patlıcan dolması, servis yapmadan önce demlenebilecekleri buzdolabına gönderilebilir.

Gürcü patlıcanı

Patlıcandan ne yapılacağını düşünürken, harika Gürcü tariflerini hatırlamaya değer. Gürcü mutfağı tüm dünyada inanılmaz derecede popülerdir. Sebze ve et yemekleri ile ünlüdür. Patlıcan özellikle popülerdir. Bu nedenle patlıcan dolmasını Gürcü usulü pişirmeyi öneriyoruz.

İçindekiler:

1. Bir yemek için beş orta boy patlıcan yeterlidir.
2. Üç veya dört haşlanmış yumurta.
3. Sarımsak (miktarı kendi takdirinize göre ayarlayın).
4. Sert peynir - en fazla 140 gram.
5. Yeşiller - kişniş, maydanoz veya dereotu olabilir.
6. Matsoni'yi koşullarımızda bulmak oldukça zordur, bu nedenle bileşeni kefir ile değiştirebilirsiniz.
7. Birkaç domates.

Sebzeleri hazırlayarak başlayalım. Sebzeleri uzunlamasına kesin ve tohumları çıkarmak için bir çay kaşığı veya küçük bir bıçak kullanın. Bunu, dolgu için bir oyuk oluşacak şekilde yapıyoruz. Daha sonra hazırlanan sebzeleri hafif tuzlu kaynar suya indirip tam anlamıyla beş dakika kaynatıyoruz. Sonra onları bir elek üzerine yatırıyoruz, böylece fazla sıvının akmasını sağlıyoruz.

Domatesleri çapraz olarak kesip birkaç saniye kaynar su döküyoruz. Sonra, onları küpler halinde kesin. Yeşillikler, yumurta ve sarımsak da doğranır. Rendelenmiş peynir, otlar, sarımsak ve yumurtaları bir kapta karıştırın. Malzemeleri tuz ve zeytinyağı ekleyerek karıştırın.

Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın veya parşömen veya folyo ile hizalayın. Üzerine pişmiş kıyma ile doldurulmuş patlıcan yarımlarını yayıyoruz. Gürcü usulü patlıcan dolması, 180 derecelik bir sıcaklıkta en fazla on dakika pişirilir. Hazır sebzeler yeşillik dallarıyla süslenmiş olarak servis edilebilir. Yoğurtlu ve taze ev yapımı ekmekli bu patlıcanlar çok lezzetli.

Kıymalı patlıcan

İnanılmaz derecede lezzetli bir yemek, fırında pişmiş kıymalı patlıcan dolması. Sebze dolgusu, yeşillikler, dolmalık biber ve hatta mantarlar eklenerek biraz değiştirilebilir. Kıyılmış et Ayrıca yemeği daha da kötüleştirmeyen tavuğu da değiştirebilirsiniz. Bu tarifte, ana bileşenlerden biri, gevrek oluşması nedeniyle sert peynirdir. Peyniri pişirmenin en sonunda eklerseniz, yemeğin sululuğunu koruyacak esnek bir kütle elde edersiniz. Elinde böyle bir tarif olan her ev hanımı, patlıcandan ne yapılacağını uzun süre düşünmeyecektir.

İçindekiler:

1. Yemek pişirmek için 630 gram patlıcan almanız yeterlidir.
2. olgun domatesler - 320 gr.
3. Kıyma - 320 gr.
4. En az 120 gram peynir.
5. soğan - 170 gr.
6. Sarımsak.

Domates, sarımsak ve soğanı doğrayın. Orta boy patlıcanı ikiye bölün ve her birinin hamurunu bir kaşıkla çıkarın. Sebzenin çekirdeğinin de kesilmesi gerekiyor.

Bir tavada kıymayı soğanla birlikte yarı pişene kadar yaklaşık on dakika kızartın. Sonra, bizim tarafımızdan doğranmış tüm sebzeleri ekleyin ve kütleyi yaklaşık on dakika daha pişirin. Yağlı bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine patlıcanları dolgu ile doldurun. Yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpin. Sonra sebzeleri pişirmeye gönderiyoruz. Fırında pişmiş kıymalı patlıcan dolması bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

Domates ve patlıcan ile meze tarifi

Domates ve sarımsaklı patlıcan ruloları, şenlikli bir yaz masasında servis yapmaktan utanmayan orijinal bir soğuk mezedir. Yemeğin ana avantajı, hazırlama hızı olarak kabul edilebilir. Orijinal rulolar, bileşenleri değiştirerek en az her gün hazırlanabilir.

İçindekiler:

1. Lezzetli bir yemek elde etmek için genç patlıcanları seçiyoruz - 920 gr.
2. Biraz dereotu.
3. Sebze yağı.
4. Tuz.
5. Olgun domatesler - en fazla 220 gram.
6. Bir yumurta.
7. Sarımsak tatmak için kullanılmalıdır.

Patlıcanları kabuklarından temizleyip uzunlamasına ince dilimler halinde kesiyoruz. Ardından, acıdan kurtulmak için otuz dakika suya (tuzlu) koyun. Bu arada yeşillikleri doğrayın, domatesleri dilimler halinde kesin. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Doğranmış dereotunu sarımsakla karıştırın ve biraz tuz ekleyin.

Yıkanan patlıcanları kağıt havluyla kuruttuktan sonra her bir parçayı yumurta kütlesine batırıyoruz. Dilimleri her iki taraftan da kızarana kadar kızartın. Her patlıcan parçası için bir dilim domates ve sarımsaklı bir kaşık dolusu ot koyun. Sebzeleri rulo şeklinde sarın. Yemek neredeyse hazır. Patlıcan rulolarını domates ve sarımsakla bir filmle kaplayın ve en az bir saat demlenmeleri gereken buzdolabına koyun. Gördüğünüz gibi hazırlaması zor bir şey yok. Çok basit tarifler patlıcanlardan diyetimizi çeşitlendirmeye yardımcı olur.

Marine edilmiş patlıcan

Sarımsaklı marine edilmiş patlıcan pişirmek isterseniz size basit bir tarif sunuyoruz.

İçindekiler:

1. Orta boy genç patlıcan - 1100 gr.
2. Tuz - bir çorba kaşığı.
3. Sarımsak.
4. Bir kaşık şekerden (masa) fazla değil.
5. Sebze yağı.
6. 60 ml sirke.

Basit patlıcan tarifleri, hızlı bir şekilde lezzetli baharatlı atıştırmalıklar hazırlamanıza olanak tanır. Belirgin bir sarımsak aromasına sahip baharatlı sebzeleri seviyorsanız, bu yemeği kesinlikle pişirmelisiniz.

Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin. Sonra, onları kaynar suya atın. Sebzeler kaynama anından itibaren yaklaşık on dakika kaynatılmalıdır. Her ne kadar çoğu patlıcanın boyutuna bağlı olsa da. Onları kapağın altında pişirin.

Soğutulmuş patlıcanı altı parçaya ayırdık, çok ince kesmemelisiniz, aksi takdirde meze çok baharatlı olur. Sebzeleri bir tencereye alıp sarımsağı ekleyip üzerine turşuyu döküyoruz. Şimdi üstüne bir tabak koyup içindekileri biraz bastırıp baskı uyguluyoruz (baskı olarak bir kavanoz su kullanabilirsiniz). Bir gün sonra sarımsakla marine edilmiş patlıcan hazır.

Peynir ile doldurulmuş rulolar

Patlıcan dolması her zaman kazanan ve lezzetli bir yemektir. Bu tür atıştırmalıklar sadece her gün için değil, tatiller için de iyidir. Patlıcan dolması en çok hazırlanabilir farklı dolgular yemeğin tadını değiştirmek.

İçindekiler:

1. Bir porsiyon meze hazırlamak için bir patlıcan yeterlidir.
2. Krem peynir - 65 gr.
3. Yeşil soğan ve dereotu.
4. Tuz.
5. Krem.
6. Domates - 1 adet.

Patlıcanı uzunlamasına dilimleyin, tuzlayın ve acısının geçmesi için bir süre bekletin. Daha sonra sebzeleri yıkayın ve bir tavada kızarana kadar kızartın.

Şimdi dolguyu hazırlayalım. Bunu yapmak için krem ​​​​peyniri doğranmış otlar ile birleştirin. Dolgunun çok kalın olması durumunda krema ile seyreltilebilir. Dilimleri bir kütle ile yağlayın ve üstüne bir bardak domates ve soğan koyun. Daha sonra sebzeleri rulo şeklinde yuvarlıyoruz. İşte patlıcan dolması.

lahanalı patlıcan

Lahana ile doldurulmuş patlıcan, patates veya patates püresi ile birlikte iyidir.

İçindekiler:

1. Orta boy patlıcan - 1,6 kg.
2. Birkaç tatlı biber.
3. Tuz.
4. Birden fazla orta boy havuç yok.
5. Sarımsak.
6. İstenirse acı biber ekleyin.

Yemek pişirmek için yaklaşık aynı büyüklükte patlıcanlara ihtiyacımız var ve orta boy sebzeler almak daha iyi. Çatalla delindikten sonra suda haşlayın.

Ardından, dolguyu hazırlayın. Lahanayı, biberi ince ince doğrayın, havuçları doğrayın, tuz ve sarımsak ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırıp bir tencerede mayalanmaya bırakıyoruz. Bu arada tuzlu suyu kaynatarak salamurayı hazırlayacağız.

Önceden haşlanmış patlıcanı soğutup suyunu sıkıp kesiyoruz. İçini lahana-havuç karışımı ile doldurun. Dışarıda, her patlıcan, dolgunun düşmemesi için bir ip ile hafifçe sarılır. Hazırlanan sebzeleri derin bir kaba aktarıp tuzlu suyla doldurup üzerini örtüp baskıyı üstüne koyuyoruz. Üç gün sonra “parmaklarını yalayacaksın” patlıcanları çoktan hazır. Daha sonra buzdolabında saklanabilirler.

Patlıcan Havyar

Patlıcan havyarını pişirmek zaman alacaktır, ancak sonuç her zaman tadı memnun eder.

İçindekiler:

1. En az üç kilo patlıcan.
2. Tatlı biber - 320 gr.
3. O kadar çok domates ve soğan.
4. Sarımsak.
5. Şeker (miktar tat tercihlerine bağlıdır).
6. Sarımsak.
7. Sebze yağı.
8. Fesleğen, maydanoz veya kişniş.
9. Öğütülmüş biber

Orta boy patlıcanları ortadan ikiye kesin ve üzerlerine sıvı yağ sürerek fırında pişirin. Pişirme yaklaşık 25 dakika sürer. Soğutulmuş sebzeler soyulur ve küp şeklinde kesilir. Soğan ve biber küpler halinde kesilir. Domatesler soyulur ve bir blender ile doğranır veya rendelenir. Kalın duvarlı bir tencerede soğanı yağda kızartın, ardından biberi ekleyin ve kızartın, ardından domates kütlesini ekleyin, malzemeleri karıştırın ve karıştırmayı unutmadan beş dakika pişirin. Havyarın içine doğranmış patlıcanları da ekleyip sekiz dakika daha kaynatıyoruz. İÇİNDE hazır yemek sarımsak, biber, şeker, tuz, otlar ekleyebilirsiniz. Şimdi havyarı işlenmiş kavanozlara koyuyoruz ve onları bir kapta suyla yaklaşık on dakika sterilize ediyoruz.

Kavanozlarda kışlık patlıcan dolması

patlıcan dolması çok lezzetli hazırlık kış için.

İçindekiler:

1. Orta boy patlıcan - bir kilogramdan fazla değil.
2. Maydanoz yeşillikleri.
3. Sarımsak.
4. Yüz gram dolmalık biber ve havuç.
5. Bir tutam acı biber.
6. Tuz.
7. Sirke aşırıya kaçmamaya özen gösterilmelidir - 290 ml.

Tüm sebzeler iyice yıkanır ve soyulur. Patlıcanlarımızı yaklaşık üç dakika haşladığımız bir tuzlu su çözeltisi (litre sıvı başına bir çorba kaşığı) hazırlıyoruz. Sonra, fazla sıvının gitmesi için onları baskı altına gönderiyoruz. Artık dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için sarımsağı tuzla öğütün. Yeşillikleri ve biberleri doğruyoruz. Tüm bileşenleri karıştırıyoruz. Patlıcanlar hazır olur olmaz üzerlerinde bir kesi yaparız. Her sebzenin içine bir dolgu koyun. Ardından patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sirke ile doldurun. Kabın üstünü kapaklarla kapatın ve bir tencerede kısık ateşte yaklaşık 25 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozların ağzı kapatılır ve ılık bir yerde baş aşağı soğumaya bırakılır.

tavuklu rulolar

Patlıcan, tavuk da dahil olmak üzere çeşitli yiyeceklerle iyi gider. Köfte birçok kişinin favorisidir.

İçindekiler:

1. orta veya küçük patlıcan - 2 adet.
2. Reyhan.
3. Tavuk fileto - 630 gr.
4. Tereyağı.
5. Biber ve tuz.
6. Zeytin yağı.

Patlıcanı ince dilimler halinde kesin, tüm parçalara tuz serpin ve beş dakika bekletin. Bundan sonra sebzeleri yıkar, kurutur ve yağda (zeytin) kızartırız. Kızaran patlıcanları fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.

Tavuk göğsünü ince şeritler halinde kesin, karabiber ve tuz. Kızarmış patlıcanların üzerine eti yayıyoruz ve ruloları tahta kürdan ile yuvarlıyoruz. Onları bir tavaya koyun ve her taraftan en az on dakika kızartın. Fesleğeni güzelce yıkayıp doğrayın. Domatesleri dörde bölün ve hafifçe soteleyin. tereyağı. Domates ve fesleğen, rulo ile birlikte masaya servis edilir.