Kış için lahana turşusu - lezzetli klasik tarifler. Bütün kış için ekşi mayalı lahananın sırları ve tarifleri

lâhana turşusu- belki de bu sağlıklı sebzeyi korumanın en kolay tarifi. Lahana kaynatıldığında, içinde B9 gibi yararlı bir vitaminin neredeyse yarısı yok edilir ( folik asit), ancak fermantasyon sırasında tüm vitaminler bozulmadan kalır ve hatta eklenir! Örneğin C vitamini miktarı birçok kez artarak 100 g'da 70 mg'a ulaşır ve lahana turşusundaki P vitamini taze lahanadan 20 kat daha fazladır. Laktik asit fermantasyonu nedeniyle lahana, lahana turşusunu kefir ile eşitleyen büyük miktarda probiyotik üretir. Ayrıca lahana turşusunda kefir alkolü yoktur. Lahana turşusu salamura da yararlıdır - karbonhidratların yağa dönüşmesini önleyen maddeler içerir ve bu nedenle yüksek asitli gastritin önlenmesi için mükemmeldir ve insanları zayıflatmak için vazgeçilmez bir araç haline gelir.

Genel olarak karar verildi - kışa lahanadan hazırlıklar yapıyoruz. Haydi lahana toplayalım! Her işte olduğu gibi fermantasyonun da kendine has kuralları ve incelikleri vardır.

Lahana turşusu için lahana geç ve orta-geç çeşitler olmalıdır. Gevşek başları olduğu ve yoğun bir şekilde renklendiği için erkenci lahana uygun değildir. yeşil renk yapraklar ayrıca şeker bakımından daha fakirdirler, bu nedenle fermantasyon süreçleri çok daha kötüdür.
. Lahanayı havuçla fermente etmeye karar verirseniz, havuç, lahana ağırlığının% 3'ü kadar alınmalıdır (10 kg lahana başına 300 gr havuç).
. Fermantasyon için tuz, iyotlu olmayan normal büyük kullanın!
. Tuz miktarı lahana ağırlığının %2-2,5'i kadardır (10 kg lahana başına 200-250 gr tuz).
. Daha fazla fayda için, kaba deniz tuzu kullanabilirsiniz, ancak iyotlu da kullanamazsınız.
. Lahana turşusu için çeşitli katkı maddeleri kullanabilirsiniz: elma, yaban mersini, kızılcık, kimyon, pancar, defne yaprağı. Bu katkı maddeleri tada eklenir.
Ve şimdi teknoloji hakkında. Aslında lahana turşusunda karmaşık hiçbir şey yoktur, ancak en az bir aşamayı atlar veya görmezden gelirseniz, tüm çabalar boşa gidebilir. Başlayalım.
. Salamuradan önce lahana başları temizlenir - kirli ve yeşil yapraklar çıkarılır, çürümüş ve donmuş kısımlar çıkarılır ve sap kesilir.
. Lahana doğranabilir veya bütün lahana başlarıyla fermente edilebilir (ancak bu bir şehir dairesinde pek mümkün değildir).
. Havuçlar soyulur ve doğranır (normal bir rende veya Kore havuçları için bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz).

Kıyılmış lahana ve havuç masaya dökülür, üzerine tuz serpilir ve aktif olarak ellerinizle ovulur, gerekli katkı maddeleri eklenir, lahana suyunu salana kadar.
. Kabı hazırlayın: altına bir fıçı veya emaye büyük bir tava koyun Lahana Yaprakları.
. Lahanayı bir kaseye koyun. Bunu yapmak için lahanayı 10-15 cm'lik bir tabaka ile dökün ve sıkıca sıkıştırın. Sonra tekrar bir kat lahana dökün ve tekrar sıkıştırın ve sonuna kadar böyle devam edin.
. Lahanayı büyük bir kapta fermente ediyorsanız, lahana kütlesinin içine küçük bir bütün lahana koyun. Kışın lahana turşusu yapraklarından yapılan çok lezzetli lahana sarmalarınız olacak.
. Lahana yapraklarını üstüne koyun, temiz bir bez koyun, daire içine alın ve bastırın.
. Her şey doğru yapılırsa, bir gün sonra yüzeyde tuzlu su görünmelidir.
. Fermentasyon için en uygun sıcaklık oda sıcaklığıdır.
. Uygun fermantasyonun ilk işareti, tuzlu suyun yüzeyindeki kabarcıklar ve köpüktür. Köpük çıkarılmalıdır.
. Ve şimdi en dönüm noktası, hangisini atlayarak lahananızı mahvedebilirsiniz. Hoş olmayan bir kokuya sahip gazlardan kurtulmak için lahananın dibine kadar birkaç yerde tahta bir çubukla delinmesi gerekir. Bu her 1-2 günde bir yapılmalıdır.
. Lahana çöktükten sonra yük kaldırılmalı, üst yapraklar ve kızarmış lahana tabakası çıkarılmalıdır. Daire, sıcak soda çözeltisi, peçete ile yıkanmalıdır. suda ve ardından salin solüsyonunda yıkayın. Peçeteyi sıkın ve lahananın yüzeyini örtün, bir daire ve daha az ağırlık koyun. Baskı miktarı, tuzlu su dairenin kenarına çıkacak şekilde olmalıdır.
. Tuzlu su görünmezse, baskıyı artırmanız veya tuzlu su eklemeniz gerekir.
. Lahana turşusu 0 - 5ºС sıcaklıkta saklanmalıdır.
. Düzgün fermente edilmiş lahana kehribar sarısı bir renge, hoş bir kokuya ve ekşi bir tada sahiptir.

İşte bazı lahana turşusu tarifleri.

Elmalı lahana turşusu:
10 kilo lahana
300 gr havuç
500 gr elma
250 gr tuz.

Yaban mersini (kızılcık) ile kış için lahana turşusu:
10 kilo lahana
300 gr havuç
200 gr yaban mersini (kızılcık),
250 gr tuz.
Kimyonlu lahana turşusu:
10 kilo lahana
500 gr havuç
2 çay kaşığı kimyon tohumları,
250 gr tuz.

Defne yaprağı ile lahana turşusu:
10 kilo lahana,
500 gr havuç
2 çay kaşığı kimyon,
¼ çay kaşığı Kişniş tohumu,
10 bezelye yenibahar,
800 gr elma (dilimlenmiş)
100 gr tuz.

İçindekiler:
10 kilo lahana
300-500 gr havuç,
10 elma
200 gr tuz
3 yemek kaşığı Sahra.

Yemek pişirmek:
Ürünleri hazırlayın: lahanayı soyun, zarar görmüş yaprakları çıkarın, sapı çıkarın, doğrayın, havuçları soyun, rendeleyin, elmaları dilimler halinde kesin ve tohum kutularını çıkarın. Lahanayı tuzla öğütün, havuç ve şekeri ekleyin (istenirse şeker miktarını ½ bardağa artırabilirsiniz). Geniş boyunlu kavanozları kaynar suyla haşlayın, altını lahana yapraklarıyla döşeyin. Bir kavanoza bir kat lahana koyun, lahananın suyunu salmaya başlaması için bastırın, ardından tekrar bir kat elma, lahana vb. Kavanozu doldurun, yapraklarla örtün, temiz bir peçete ve küçük bir tabak koyun. Üzerine suyla dolu dar bir kavanoz koyun - bu bizim baskımız olacak. Lahana kavanozlarını oda sıcaklığında bırakın, gazı çıkarmak için tahta bir çubukla dibe kadar dürtmeyi unutmayın. Fermantasyonun sonunda lahanayı soğukta çıkarın.

Orijinal bir şekilde kavanozlarda lahana turşusu

İçindekiler:
15-16 kg lahana,
1 kilo havuç
Salamura:
10 litre su
1 kilo tuz

Yemek pişirmek:
Sıcak kaynamış suda tuzu eriterek salamurayı hazırlayın. Lahanayı rendeleyin, havuçları rendeleyin. Lahana ve havuçları öğütmeden karıştırın. Karışımı parçalar halinde soğutulmuş tuzlu suya batırın ve 5 dakika içinde tutun. Bundan sonra lahanayı salamuradan çıkarın, sıkın ve başka bir kaseye aktarın. Böylece tüm lahanayı "yıkayın". Daha sonra lahanayı kavanozlara koyun, sıkıştırın, plastik kapaklarla kapatın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün soğutun. Kavanozlarda yeterli tuzlu su yoksa doldurulmalıdır.

hızlı lahana turşusu

İçindekiler:
2 kg lahana
2 adet havuçlar,
250 gr kızılcık,
200 gr üzüm
3-5 elma.
Salamura:
1 litre su
1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı şeker,
¾ bardak sirke
2 yemek kaşığı tuz,
1 baş sarımsak.

Yemek pişirmek:
Tuzlu suyu hazırlayın - tüm malzemeleri, doğranmış sarımsakları karıştırın, kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın. Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin. Lahana, havuç, üzüm, kızılcık, elma, yine lahana vb. Lahanayı salamura dökün, baskı yapın. 2 gün sonra lahana hazır olacak.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
2-2,5 kg lahana,
3 yemek kaşığı tuz,
3-5 karabiber
3-5 bezelye yenibahar,
4-5 yemek kaşığı sahra,
2-3 karanfil,
1-2 yemek kaşığı rendelenmiş turp,
sarımsak, öğütülmüş karabiber - tatmak,
1 küçük pancar

Yemek pişirmek:
Geniş boyunlu kavanozların dibine karabiber, karanfil, rendelenmiş yaban turpu koyun. Kaba kıyılmış lahanayı bir kavanoza kat kat koyun, ince dilimlenmiş pancarları tuzlayıp şeker serpin ve sarımsak ve karabiber ekleyin. Her katmanı bir itici ile sıkıştırın. Kavanozları 3 gün ılık bir yere koyun. Fermantasyon sırasında sıvı dışarı sızabileceğinden tabakları kavanozların altına yerleştirin. İçeriği tahta bir çubukla delmeyi unutmayın. Fermantasyonun sonunda lahanayı soğukta çıkarın.

İçindekiler:
1 baş lahana
1-2 pancar,
2 adet havuçlar,
3 parça. tatlı biber,
4 diş sarımsak,
10-15 tane karabiber
dereotu demeti,
1 yemek kaşığı sahra,
1 yemek kaşığı sitrik asit,
tuz - tatmaktan biraz daha fazla.

Yemek pişirmek:
Lahananın başını 8-12 radyal parçaya bölün, pancarları ve havuçları ince dilimler halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin, sarımsakları ve dereotu doğrayın. Tuz ve şeker serperek katmanlar halinde bir kaba koyun. Yeterince su kaynatın, lahananın içine dökün sitrik asit ve lahanayı kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Temiz bir peçete ile örtün, baskı yapın. Lahana 3-4 gün içinde hazır.

Pancarlı baharatlı lahana turşusu

İçindekiler:
2 baş lahana
2 pancar,
2 baş sarımsak
1 bakla acı biber,
2-3 maydanoz kökü,
2-3 yaban turpu kökü,
tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:
Lahananın başını 8 parçaya kesin. Pancarları rendeleyin, sarımsağı doğrayın, maydanoz kökü ve yaban turpu doğrayın, acı biberi ince ince doğrayın. Lahanayı bir kaba koyun, doğranmış sebzeleri ve tuzu serpin, sıcak kaynamış su dökün ve fazla tuzlu suyun döküleceği bir kaseye koyun. Tahta bir çubukla delinerek üç gün ılık bırakın. Fermantasyon sonunda soğuğa çıkarın.

İçindekiler:
10 kilo lahana
3-4 pancar,
300-600 gr acı biber,
600-1000 gr kereviz yaprağı,
10-15 adet defne yaprağı,
60-120 gr maydanoz.

Yemek pişirmek:
Lahana başlarını 6-8 parçaya kesin, bir kaba koyun, pancar dilimlerini, kaba kıyılmış yeşillikleri ve biberi kaydırın. Sıcak tuzlu su dökün (10 litre su için - 500-700 gr tuz). 2-3 gün ılık bırakın. Sonra soğuğa çıkarın.

Hızlı tuzlama kışı için lahana

İçindekiler:
10 kilo lahana
200-250 gr tuz.

Yemek pişirmek:
Kıyılmış lahanayı tuzla karıştırın, 3 litrelik kavanozlara sıkıca koyun ve üzerine soğuk kaynamış su dökün. 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Bazen lahanayı bir sopayla delin. 3 gün sonra suyu boşaltın, içindeki şekeri kavanoz başına 1 bardak şeker oranında eritin, tekrar lahanayı dökün ve soğutun.

baharatlı lahana turşusu

İçindekiler:
8 kilo lahana,
100 gr sarımsak
100 gr yaban turpu kökü,
100 gr maydanoz,
300 gr pancar,
1 bakla acı biber,
4 litre su
200 gr tuz
200 gr şeker

Yemek pişirmek:
Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, rendelenmiş yaban turpu, ince kıyılmış sarımsak, küp pancar, ince kıyılmış maydanoz ve acı biberle karıştırın. Tuzlu suyu hazırlayın - suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin, kaynatın, soğutun. Lahanayı salamura dökün, baskı yapın, iki gün sıcak tutun, sonra soğuğa çıkarın.

Lahana, havuç, pancar doğrayın (onsuz yapabilirsiniz), defne yaprağı, kimyon, tadına göre tuz ekleyin, her şeyi karıştırın. Kabın dibine ¼ somun çavdar ekmeği koyun, doğranmış sebzeleri koyun. Tahta bir çubukla birkaç kez delin. 3 gün sonra soğutun.

Ve son olarak - V. Zeland'ın ("Yaşayan Mutfak" kitabının yazarı) tarifine göre tuzsuz lahana turşusu tarifi. Bu tarif, yazar tarafından Bragg'ın temel lahana turşusu tarifinden değiştirilmiştir. İlginç bir şekilde, yeşil lahana turşusu için de uygundur.

Tuzsuz lahana turşusu (çiğ yemek tarifi)

İçindekiler:
2 baş lahana
700-800 gr havuç,
½ çay kaşığı öğütülmüş acı biber (kırmızı biber, kırmızı biber),
60 gr kuru öğütülmüş kırmızı biber.

Yemek pişirmek:
Lahanayı iri iri doğrayın, kaba saplarını atın, sapını da doğrayın. Havuç daireler halinde kesin. Baharatlarla birlikte bir kasede karıştırın ama ezmeyin. Üç litrelik iki kavanozun dibine bir lahana yaprağı koyun, kavanozları lahana ile sıkıca doldurun, boyuna 10 cm kalacak şekilde tahta bir itici ile sıkıştırın, üstte lahana yaprakları ile kapatın. Yaprakları kaplayacak şekilde lahanayı temiz içme veya damıtılmış su ile dökün. Su dolu plastik şişeleri kargo olarak kavanozlara koyun. Ağırlık, lahananın üst yapraklarını kaplayacak kadar güçlü olmalıdır. Sıcak bir yerde bırakın. Bir süre sonra kavanozlardaki su yükselmeye başlayacaktır. Taşmaya başlarsa, yükü kaldırmak veya azaltmak daha iyidir. Fazla karbondioksiti serbest bırakmak için birkaç saatte bir lahanayı aşağı doğru bastırın. 2 gün sonra lahanayı buzdolabına koyun. Bir hafta daha durması gereken yerde. Suyun daima yaprakları kapladığından emin olun.

Lahanayı herhangi bir şekilde seçin ve pişirin - lahana turşusu yalnızca her durumda size fayda sağlayacaktır. Kış hazırlıkları için adım adım tariflerimize mutlaka göz atın. İyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Lahana turşusu en yararlı ve lezzetli hazırlıklar kış için. Tam bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Tek başına yenebilir, çorbalara eklenebilir, turta dolgusu olarak kullanılabilir. Lahananın çıtır çıtır olması için nasıl fermente edileceğine dair çeşitli tarifler geliştirilmiştir. Size uygun olan yöntemi seçmeniz ve buna sıkı sıkıya bağlı kalmanız yeterlidir.

Lahanayı lezzetli bir şekilde fermente etmek için birçok yönü dikkate almanız gerekir. Tuzun kalitesi bile bazen sonucu etkileyebilir. Hazırlarken şu yönergeleri izleyin:

Böylesine bağlı kalmak Basit kurallar lahanayı doğru şekilde nasıl fermente edeceğinizi, mükemmel bir atıştırmalık elde edebileceksiniz. Sadece her gün değil, aynı zamanda şenlikli bir masayı da süsleyecek.

Klasik tarif

Lahanayı çıtır çıtır olacak şekilde fermente etmenin en yaygın yolu klasik tarifi kullanmaktır. Minimum bileşen setine ihtiyacınız olacak:

• 4 kg ağırlığındaki lahana başı;
• beş adet havuç;
• tuz ve şeker 4 yemek kaşığı.

Tüm pişirme işlemi birkaç aşamaya ayrılabilir:

Fermantasyon işleminin bitiminden sonra lahanayı saklamak için saklayabilirsiniz. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun. Bu lahana ekşi maya tarifini yapmak yaklaşık 4-5 gün sürer.

sarımsaklı tarif

Lahana turşusunu lezzetli hale getirmenin yollarından biri de sarımsak ilaveli bir reçetedir. Bitmiş atıştırmalık, orijinal bir tat ve aroma kazanır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• yaklaşık üç kilo ağırlığındaki lahana çatalları;
• üç - dört havuç;
• yarım litre saf su;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 100 ml sirke;
• birkaç diş sarımsak;
• birkaç defne yaprağı;
• bir buçuk yemek kaşığı kaba tuz;
• 4 kaşık şeker.

Lahanayı çıtır çıtır olacak şekilde fermente etme yöntemi son derece basittir. Tüm süreç aşağıdaki adımlardan oluşur:

Böyle bir meze, hazırlandıktan birkaç saat sonra masaya servis edilebilir. Bu tarif haklı olarak kabul edilir en iyi yol lahana nasıl hızlı bir şekilde fermente edilir.

Bal salamura lahana

Lezzetli bir tuzlu atıştırmalık hazırlamak için ballı bir kavanozda lahana ekşi maya tarifi uygundur. Çok az malzemeye ihtiyacınız olacak:

• üç kilo ağırlığındaki lahana çatalları;
• bir büyük havuç;
• bir çorba kaşığı tuz;
• 700 ml su;
• bir yemek kaşığı bal

Pişirme işlemi birkaç ana aşamada gerçekleşir:

Böyle bir meze gün boyunca fermente edilmelidir. Bundan sonra serin bir yerde saklanabilir.

baharatlı lahana

Baharatlı tuzlu atıştırmalıkları seviyorsanız, bu tarif tam ihtiyacınız olan şey. Lahana alışılmadık derecede gevrek ve sulu çıkıyor. Yemek pişirmek için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var:

• her biri 2 kg'dan ağır olmayan bir çift lahana çatalı;
• iki kırmızı biber;
• kilogram havuç;
• 4 litre su;
• 5 diş sarımsak;
• yarım bardak tuz.

Pişirme işlemi basittir. Aşağıdaki adımlardan oluşur:

Size en uygun yolu, lahanayı lezzetli bir şekilde nasıl fermente edeceğinizi seçin ve ilginç bir atıştırmalıkla misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Herhangi bir ziyafette talep görecek.

Eski Rusça lahanayı fermente etmek için video tarifi

Lahana turşusu - sadece bahsedildiğinde kesinlikle tükürük salgılayacaksınız. Peki mis kokulu ayçiçek yağı ve yeşil soğan ile sulu, çıtır çıtır bembeyaz lahanayı kim sevmez? Aperatif olarak iyi, haşlanmış patates ve turta doldurmak için mükemmel. Genel olarak kış için lahana turşusu, çoğu ev hanımının yaptığı hazırlıktır. Üstelik bugün onu büyük fıçılarda tuzlamak hiç de gerekli değil. sahip olmak için yeterli üç litrelik kavanoz Ve iyi tarif elde.

Lahana turşusu - klasik bir tarif

Günümüzde, internette lahana turşusu nasıl yapılır diye bir araştırma yaptığınızda, dilimleme, tuzlama, sirke ve Kore aletlerine kadar her türlü malzemeyi ekleme hakkında milyonlarca ipucu alacaksınız. Tüm bunların, büyük olasılıkla, yalnızca laktik asit fermantasyonu veya dekapaj sonucunda elde edilen gerçek lahana turşusu ile çok az ilgisi olacaktır. Sirke ile ilgili diğer her şey, yaygın ve popüler olmasına rağmen lahana turşusu değildir. Korece lahana nasıl yapılır, aşağıda anlatacağız. Ancak gerçek Rus lahanası sirke eklenmeden yapılır - kanun budur!

Peki lahana turşusu nedir - klasik bir tarif.

Elbette lahanayı yılın herhangi bir zamanında fermente edebilirsiniz, her zaman indirimdedir. Ancak Rusya'da toplu turşu her zaman sonbaharın sonlarında, bu geç sebzenin hasadı tamamlandığında başladı ve beyaz lahana (tam olarak bahsettiğimiz şey) gerekli tatlılığı, sululuğu, devasa beyaz kenarlı kafaların inanılmaz esnekliğini kazandı. lahana.

Lahananın iyi olması için, olgunlaşmamış ve küçük lahana başları almayın. Lahananın başı ne kadar büyükse o kadar olgun ve sulu olur.

10 kg lahana varlığından hesaplama yapıyoruz (oran, tüm malzemelerle orantılı olarak yarı veya üç kat azaltılabilir).

Öyleyse hazırlanalım:

• 10 kg lahana;
• 200 gr kaba tuz;
• yarım kilo havuç

Önemli! Köylerde kış için lahana doğramak sadece bir gelenek değil, bir tür ritüeldi. Tutumlu ev kadınlarının bu ihtiyaç için, ortasında oluklu bir bıçağı olan ve üzerinde dağ dağlarının oldukça hızlı bir şekilde parçalandığı özel bir doğrama tahtası vardı. Bıçağı ayarlamak çok şey ifade ediyordu: çok ince doğrarsanız, o zaman lahana güzel, sulu ve prezentabl olur. Uzun süreli depolamanın sorun olmadığı pazarlarda satılmaktadır. Ancak ürünü daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız, çok ince doğramamalısınız - hızla oksitlenir. Ve aşırı kalın şeritler de iyi değildir - sıkıştırılmış geniş kesilmiş lahana iyi tuzlanmaz. İdeal - 3 mm genişliğinde veya biraz daha fazla.

İlerlemek:

1. Başlardan üstteki yeşil ve zarar görmüş yaprakları çıkarın.
2. Sapı keserek 4 parçaya ayırdık, buna gerek yok.
3. Kesim kesinlikle yaprakların büyümesi boyunca yapılır, çeyreği yan tarafına koyun.
4. Havuçları temizliyoruz, en büyük rende üzerine sürüyoruz (Korece değil, sıradan).
5. Büyük bir masaya dönüşümlü olarak bir kat lahana koyun, üzerine havuç serpin ve kaba tuz serpin. Önemli! Bunu masanın üzerinde ve tüm ürün hacmiyle aynı anda yapmak daha iyidir. Bu durumda tuz ve havuç eşit olarak dağıtılacaktır. Ayrıca masanın üzerinde lahananın suyunu daha çabuk vermesi için elinizle karıştırıp öğütmeniz uygundur. Onu ezmekten korkma uygun hazırlık yine de çıtır lahananız olacak.
6. 12 litrelik bir kovaya biraz rendelenmiş lahana koyun. 10 litre alabilirsin ama fermantasyon sırasında içinden meyve suyu dökülebilir. Her şeyi sığdırmak için, her yeni katmanı tanıtarak lahanayı sıkıştırıyoruz.
7. Lahananın üzerine bir tabak veya düz bir kapağı ters çevirip üzerine baskı uyguluyoruz. Önceden, büyük bir taş baskı altındaydı, bugün üç litrelik bir kavanozu suyla doldurabilirsiniz.
8. Fermantasyon gerçekleşene kadar ılık bir yerde beş gün bekletin.

kış için lahana turşusu

Dünyanın diğer ülkelerinde, örneğin Almanya'da lahana turşusu gibi bir gelenek olmasına rağmen, lahana turşusunun hepimiz tarafından tamamen bir Rus yemeği olarak algılandığını düşünüyorum.

Ve burada Rusya'da derler ki: ilk donlar geldiğinde lahana turşusu zamanı gelir.

Size çok basit bir lahana turşusu tarifi sunuyorum, çok basit, umarım beğenirsiniz ve büyük bir zevkle pişirir, sonra da aynı büyük zevkle yersiniz. Ve işte tarifin kendisi:

İçindekiler:

• taze lahana;
• havuç;
• Dereotu tohumu;
• tuz.

1. Lahanayı ince ince doğrayın.

2. Havuç da ince ince doğranır (üç değil).

3. Bütün bunları masanın üzerinde yapıyorum. Oranları gözle belirliyorum. Bir sürü lahana alıyorum, bütün bir masa. Her şeye dereotu tohumları ve tuz serpiyorum, zevkinize göre tuz ekliyorum. Evet ve ince tuz veya iyotlu almayın, bu amaçlar için uygun değildir. Tuz konserve için sadece kaba kullanılmalıdır.

Bu tarife şeker eklemiyorum, çünkü lahana "sümüklü" şekerden elde ediliyor (ifade için üzgünüm). Şimdi her şeyi yavaşça karıştırın.

4. Lahanayı emaye bir kovaya sıkıştırıyoruz ama fanatizm noktasına kadar değil! Tabağı üstüne bir tabakla kapatıyoruz, tabağa bir yük koyuyoruz, bir kavanoz su kullanabilirsiniz.

5. Meyve suyu göründüğünde lahanayı kovanın dibine kadar deliyoruz, böylece suyu aşağı iner. Meyve suyu her yükseldiğinde işlem tekrarlanmalıdır. Lahana tamamen pişene kadar yaklaşık 2-3 gün sürer, sonra denemelisiniz. Lahana hazır olduğunda lahananın bir kısmını cam kavanozlara aktarıp buzdolabına gönderiyorum, diğer kısmı kovada kalıyor, balkona koyuyorum. Bu tür lahanalardan pirzola yapmayı gerçekten seviyorum. Bağımsız bir yemek olarak kullanılabilirler veya garnitür olarak servis edilebilirler. Tarifini sonraki gönderilerde paylaşacağım.

senin için bir tane daha var lezzetli tarif lâhana turşusu. Lütfen sevgi ve saygı gösterin.

Tarif gerektirecek

İçindekiler:

• taze lahana;
• havuç;
• tuz;
• Defne yaprağı;
• 3 litrelik kavanoz.

Yemek pişirmek:

1. Lahanayı parçalayın. Tüm işlemler masa üzerinde gerçekleştirilir.

2. Kaba bir rende üzerinde üç havuç.

3. Bir defne yaprağı ekliyorum, lahanayı karıştırıp 3 litrelik bir kavanoza koyuyorum.

4. Şimdi su eklemeniz gerekiyor. Su soğuk olmalı, doğal olarak kaynatılmalı, önceden 2 yemek kaşığı suda eritilmelidir. l. tuz.

5. Lahana 3 gün bekletilmelidir. Daha sonra tuzlu su kavanozdan boşaltılmalı ve 2 yemek kaşığı eklenmelidir. l. şekeri ve tekrar lahanayı dökün, kavanozu soğuğa koyun (buzdolabına veya varsa bodruma). Bir gün içinde deneyin, lahana hazır olmalı. Çok lezzetli, hızlı tarif, her zaman taze bir porsiyon yapabilirsiniz.

Tembel olmayın, hazırladığınızdan emin olun lâhana turşusu kış için. Bu basit, lezzetli ve çok sağlıklı yemek hem hafta içi hem de tatil günlerinde sofranızı her zaman çeşitlendirebilecek.

Hepinize iyi iştah ve sağlık diliyorum.