Balık deniz dili yarar veya zarar verir. Tabanı pangasius'tan nasıl ayırt edebilirim?

yayın tarihi: 16.02.2012

ilk yılımız değil marketler"deniz dili" adı altında satılan yerleşik pangasius balığı. Bu ürünün kabul edilebilir bir fiyatı, hoş ve hafif bir tadı vardır ve ayrıca fileto şeklinde üretildiği için şüphesiz yemek pişirmeye uygundur.

Dil balığının deniz balığı, pangasius'un ise nehir balığı olduğu ve özel çiftliklerde yetiştirildiği gerçeğiyle başlayalım. Pangasius'un (yalancı deniz dili) yaklaşık %90'ı Vietnamlı üreticiler tarafından Rusya'ya ithal edilmektedir. Bu tür balıklar tüm yıl boyunca sürekli olarak yetiştirilir. Pangasius bir su domuzu gibidir: yenilebilir denebilecek her şeyi yer, bu nedenle yeme hem bitki hem de hayvan bileşenleri eklenir. Ve tabii ki, bu ticari balığa yemek atıkları beslemek için büyük bir cazibe var. İnternette, Vietnam balık çiftliklerinde bunun böyle yapıldığına dair birçok bilgi bulabilirsiniz.

Ek olarak, bazı pangasius partilerinde hayvan organizmalarının büyümesini ve gelişmesini hızlandıran hormonlar olan steroidlerin bulunduğuna dair kanıtlar vardır. Bu balığı yemenin muhalifleri, Mekong Deltası'nda bulunan çiftliklerin genellikle çok küçük olduğu ve balığın hareketsiz bir durumda olduğu ve hipoksi - oksijen eksikliği - koşullarında büyüdüğü gerçeğine de atıfta bulunuyor.

Şimdi fileto hazırlama hakkında. Üreticiler, kemiklerin elle çıkarıldığını belirtiyor. Pangasius'un insanlar için kesinlikle zararlı olduğu görüşünün savunucuları, bunun gerçekçi olmadığını savunuyorlar - karkasları işleme süreci çok zahmetli ve uzun olacaktır. Fileto hazırlamak için balığa bir çeşit kimyasal madde uygulandığı varsayılmaktadır.

Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, elde edilen filetoyu dondurmak için klor içeren bileşenlerin kullanımına ilişkin veriler vardır ve depolama koşulları hakkında iddialarda bulunulur.

Zaten korkuyor musun? Anlamaya çalışalım.

Ev yapımı domuz eti yemeye kimsenin karşı olmayacağını mı düşünüyoruz? Kesinlikle hayır. Şimdi kendimize şu soruyu soralım: Bu domuzlar ne ile besleniyor? Çoğu zaman, sahipleri yemek odası artıklarından onlar için kovalar taşırlar. Kesinlikle iştah açıcı görünmüyor, ancak bir domuz için yemek oldukça ekolojik. Öyleyse neden balıkların çöplerle beslendiği gerçeğinden utanalım?

Pangasius'un yeterli alana ve oksijene sahip olmadığı havuzlarda yetiştirildiği gerçeğiyle ilgili olarak, yemek pişirmede çok değerli olan büyük bir karaciğer yetiştirmek için bir kazın nasıl besiye alındığını hatırlayalım. Kaz basitçe bir ağa konur ve karaciğerde olabildiğince fazla yağ birikmesi için hareket etmesine izin verilmez. Bu kuşu beslemenin bu yöntemi yüz yıldan fazla bir süredir bilinmektedir ve aynı zamanda çevre dostu olarak kabul edilmektedir.

Dahası, pangasius'un birkaç kemiği vardır ve eti sırttan ayırmak göründüğü kadar zahmetli değildir. Ve Vietnam'ın ucuz olduğu düşünülürse iş gücü, o zaman elle fileto yapma olasılığı varsayımı o kadar da fantastik değil. Saklama koşullarına ilişkin iddialara gelince, yalnızca mağazalarımızda olması gerektiği gibi depolanan çok fazla balık olmadığını söyleyebiliriz - görünümüne bakılırsa, balık en az bir kez yeniden donduruldu.

Aleyhindeki argümanlardan geriye sadece donma sırasında klor içeren maddelerin ve steroidlerin kullanılması kalıyor. Gerçekten yardımcı olmuyor. Peki güvenli olduğunu düşündüğümüz balıkların geri kalanının nasıl işlendiğini hepimiz biliyor muyuz?

Bu nedenle, soruyu cevaplamak herkese kalmış - deniz dili zararlı mı, ancak şu cevaba sahibiz: pangasius'u günlük diyetinize dahil etmemelisiniz, ancak periyodik olarak yerseniz, büyük olasılıkla herhangi bir şey yapmayacaksınız. zarar bildirimi.

Lütfen bir derecelendirme seçin Hayır Pek değil Kısmen evet Tamamen evet Evet

Nehirler ve denizler, uzak atalarımıza kendilerini ve tüm aileyi besleme fırsatı verdi. Bugün, en azından gelişmiş ülkelerde kimsenin hayatı avlanmaya bağlı değil ve biraz çeşitliliği karşılayabilirsiniz. Aynı deniz dili ilgi çekicidir, ne tür bir balıktır ve evde en iyi nasıl pişirilir - bu, bu makalede tartışılacaktır.

En iyi hobi balık tutmaktır

Balık tutmak hala en yaygın hobilerden biridir:

• Yeni başlayanlar için, özellikle pahalı ekipman gerektirmez.
• Rahatlamanızı ve dış dünyadan kaçmanızı sağlar.
• Bir spor bileşeni ve heyecan var.
• Dostlarla tekrar buluşmak, doğaya gitmek, bir şeyler içmek için bir fırsat.

Aynı avcılıktan farklı olarak, balıkçılık şu anlama gelir:

1. Daha rahat koşullar.
2. Daha az voltaj.
3. Emniyet.
4. Tek bir yerde azim.

Hemen hemen her şehirde en azından bir tür rezervuar bulabilirsiniz. Kıyı bölgelerinin sakinleri en şanslı olanıdır ve şehirde nehirleri ve gölleri olan balıkçılık meraklıları rahatsız olmaz. Bütün bunlar "işe yaramadıysa", kendinizi göletler ve rezervuarlarla sınırlamanız gerekecek. Ancak avlanmak için çoğu zaman yüzlerce kilometre yol kat etmeniz gerekir.

Balık tutma sevgisi en iyi çocukluktan itibaren aşılanır, tanıdık bir eğlence haline gelecektir. Çoğu hanım ne yazık ki bu tutkuyu kocalarıyla paylaşmıyor. Ama boşuna, çünkü aynı balık avında taban gibi nadir bir yaratığı yakalama şansı var. Ancak istisnalar sanıldığından çok daha yaygındır.

Solea (Avrupa dileği) neye benziyor?

Balığın kendisinin bir dizi karakteristik özelliği vardır:

• Basık vücut şekli.
• Uzunluk 30 santimetreyi geçmez.
• Gözler vücudun bir tarafında bulunur.
• Hem üstünde hem de altında keskin yüzgeçleri vardır.
• Bir taraf diğerinden daha hafiftir.
• Gri-kahverengi pullar.

Raflarda fileto, bütün balıktan daha yaygındır. Temizleme ve bağırsak temizleme herhangi bir özel soruna neden olmaz, ancak temizlenmiş bir sürüm zaten mevcut olduğunda herkes zaman harcamaya ve çaba göstermeye istekli değildir.

Filetoyu tanımak da oldukça kolaydır:

1. Beyaz, neredeyse şeffaf.
2. İnce, hatta çok ince.
3. Yağ tabakası yoktur.

Balık en ucuzu değil, bu yüzden "sahte" ile karşılaşabilirsiniz. Çoğu zaman, bunun için yarı fiyatına mal olan ve biraz benzer olan pangasius verilir. dış görünüş. Mağazaya güven yoksa satın almayı reddetmek daha iyidir.

Yüksek kaliteli bir filetoyla karşılaştığınızda, onu "yedekte" alabilirsiniz - daha ucuza gelmeyecek ve uzun süre dondurucuda kalacaktır. Er ya da geç bunun için doğru kullanımı bulacak ve akrabalarınızı veya arkadaşlarınızı memnun edebileceksiniz.

Bu balığın Rusya'daki ortalama fiyatı, kilogram fileto başına yaklaşık 2.000 ruble.

Bu videoda ihtiyolog Leonid Vesenin, Karadeniz'de egzotik isimli bir balığın nasıl göründüğünü gösterecek:

Balığın faydalı özellikleri

• Balık düşük kalorilidir, kullanımı pratik olarak rakamı etkilemez.
• Kardiyovasküler sistem için iyi olan çok miktarda potasyum içerir.
• Bileşimde bulunan fosfor ve flor, dişleri ve kemikleri olumlu yönde etkileyecektir.
• B grubu vitaminleri ve C vitamini antioksidanların rolünü oynar ve metabolik bozuklukların ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur.

İnternette, balık filetosunun içerdiği ifadelere rastlayabilirsiniz:

1. toksinler.
2. bakteriler.
3. hormonlar.
4. böcek ilacı.
5. antibiyotikler.

Yazarlar bunu, balıkların büyük kısmının çok kirli bir rezervuar olan bir Vietnam nehrinde yetiştirilmesiyle açıklıyor. Karışıklık işte burada devreye giriyor, bu şekilde pangasius endüstriyel ölçekte üretilir, zararlı bileşenler içerebilir.

Ama aslında, balıkların çoğu uygun kontrollerden geçer, kimse onlarca yıldır bilerek gerçek zehiri raflara koymaz. Yani endişelenmenize gerek yok, taban yiyerek sağlığınızı kaybetmezsiniz, aksine onu güçlendirirsiniz.

Bir tavada dil balığı nasıl kızartılır?

Tüm eylem için ihtiyacımız olan:

• Kızartma tavası.
• Ayçiçeği veya tereyağı.
• Yumurtalar.
• Balık veya fileto.
• Galeta unu.
• Tuz ve baharatlar.

Hadi hazırlanalım:

1. Filetoyu çıkarın ve buzunu çözün.
2. Sadece bütün bir balık varsa - temiz ve bağırsak. Dikkat edilmesi gereken tek şey keskin yüzgeçlerdir. Makasla kesmek daha iyidir, aksi takdirde süreç farklı değildir.
3. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Kızartma için genellikle bir balıktan 2-3 parça elde edilir.
4. Tatmak için tuz ve baharat serpin.
5. Yumurtaları köpürene kadar çırpma teli ile çırpın.
6. Balığı yumurtaya "dökün" ve ekmek kırıntıları serpin.
7. 100 gram eritin tereyağı veya bu ihtiyaçlar için bitkisel yağ alın.
8. Bir tavayı orta ateşte ısıtın.
9. Bir "allık" görünene kadar 5 dakika kızartın.

Kızartma sırasında balığın doğal kokusunu sevmiyorsanız biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Daha sonra yağı emecek kağıt havluların üzerine koyabilirsiniz. Sonuçta, bir diyet yemeği hazırlıyoruz ve rakamı izliyoruz, neden ekstra kolesterol?

Yeterli hayal gücüne sahip herhangi bir şeyle birlikte masaya servis yapın. Ancak kendinizi yeşillik ve sebzelerle sınırlamak daha iyidir.

Bu en besleyici yemek olmayacak, faydalı ve diyet özelliklerine rağmen, bir fileto ile "doyurucu" yemek yiyemeyeceksiniz. Bununla birlikte, tabanın bir incelik olarak görülmesi boşuna değildir - bunun için tasarlanmamıştır.

Dil nedir ve nasıl yenir?

Tek dil, tropikal ve yakın enlemlerde yaşayan bir balıktır:

• Düz oval bir şekle sahiptir.
• Balığın deniz tabanında yattığı taraf her zaman çok daha hafiftir.
• Her iki göz de vücudun aynı tarafında bulunur.
• Uzunluk 30 cm'yi geçmez.
• Vitaminler ve temel mineraller içeren diyet eti vardır.
• Bir incelik olarak kabul edilir.

Taban pisi balığı gibidir ve bölgemizde balıkçılar için bir ödül olmayacaktır. Fileto yerine bütün bir balık almak daha iyidir. Evet, kendinizi temizlemeniz ve içini boşaltmanız gerekecek, ancak tam olarak istediğinizi aldığınızdan emin olacaksınız. Sahtecilik olayları düzenli olarak ortaya çıkıyor, bazı satıcılar maliyeti bunun yarısı olan benzer başka bir balığı satma isteğine karşı koyamıyor.

Pişirme açısından özel bir nüans yoktur - taban, kesilmesi gereken herhangi bir toksik bez veya buna benzer bir şey içermez. Durulamak, tuz ve baharat eklemek, bir yumurtaya "yuvarlamak" ve galeta unu serpmek yeterlidir. Bundan sonra kızartmaya devam edebilirsiniz. Denemekten korkmayın, yeni bir yemek kesinlikle tüm akraba ve arkadaşlara hitap edecek.

Çok uzun zamandır enlemlerimizde deniz dili bir merak olarak kaldı, bunun ne tür bir balık olduğunu ve nasıl olduğunu nispeten yakın zamanda öğrendiler. Her durumda, kelimenin tam anlamıyla 10-15 yıl önce halka açık hale geldi - yaşam standardı ve küreselcilik işlerini yapıyor.

Video: Gerçek bir tabanı sahte olandan nasıl ayırt edebilirim?

Bu videoda, uzman Roman Topolev size sahte olanı nasıl tanıyacağınızı ve taban yerine donmuş bir analog - pangasius satın almayacağınızı söyleyecektir:

Güzellik ve Sağlık Sağlık Beslenme Balık

balık tabanı

Birçoğu için bu cümle çok az şey söylediğinden, öncelikle ne tür bir balık olduğu, bileşiminin ne olduğu, faydalarının neler olduğu ve kullanımı için kontrendikasyonların olup olmadığı hakkında konuşmaya değer.

Unutulmamalıdır ki, yemek pişirmek için en yaygın ürünlerden biri olan balık lezzetlerini sevenler arasında güzel yemek tanınan balık tabanı. Balığın ayakkabı tabanına benzerliğinden dolayı, Latince'de "taban" anlamına gelen pisi balığının isimlerinde bulunan dil balığı kelimesinden bazen "Tuzlu Balık" olarak da adlandırılır.

Sole, salin ailesine ait bir balıktır., bir pisi balığı müfrezesi, bir pisi balığına çok benziyor, aynı yanal olarak düzleştirilmiş, sadece daha uzun oval bir vücut yapısına sahip, tıpkı pisi balığı gibi, her iki göz de bir tarafta yer alıyor, genellikle deniz dibinde yatıyor. Balığın boyutu nispeten küçüktür, çok nadiren 30 cm'yi aşar. Ayak tabanı grimsi-kahverengi pulları vardır ve üstte koyu benekler vardır ve gövdenin dip ile temas ettiği alt tarafı daha açık renklidir. Vücudunun ince pullu bir örtüsü var, bu yüzden dokunması oldukça zor.

Tabanın habitatı ve bileşimi

Yukarıdaki harici açıklama denizcilik, ama bu balığın eti ne işe yarar? Bir parçası olarak denizcilik vitaminler arasında yüksek oranda potasyum (300,0 mg/100 gr.), fosfor (150,0 mg), flor (430,0 mcg) içerir. en büyük içerik S ve R. Genel olarak, bu ürün düşük kalorili kategorisine aittir (100 gr'da sadece 88.0 kcal).

Deniz dilinin yaşam alanı, tropikal ve subtropikal denizlerin ılık sularıdır.. Sıcak mevsimde, bu balık sığ kıyı bölgelerinde yaşar ve kışın çok derinlere iner. Ayak tabanı bentik yerleşik bir yaşam tarzına öncülük eder, böcek larvaları, küçük yumuşakçalar, dip çökeltilerinde yaşayan kabuklular ve çeşitli omurgasızlarla beslenir.

Bize Ayak tabanı Esas olarak taze, dondurulmuş, tuzlanmış-kurutulmuş veya tütsülenmiş Vietnam'dan gelir. Ayrıca Vietnamlı üreticiler bu balıktan çeşitli yarı mamul ürünler ve konserve yiyecekler üretiyorlar. Taşıma için genellikle balıktaki tüm faydalı maddelerin korunmasına izin veren şok dondurma teknolojisi kullanılır.

Ticaret ağında, taban ya bütün olarak ya da bir fileto şeklinde satılabilir.. fileto satın almak deniz dili, dikkatli olun, fileto plakaları daha dar olmasına rağmen pangasius filetosunun kisvesi altında satıldığı durumlar vardır.

Balık seçerken solungaçlara dikkat edin, zengin kırmızı olmalı, karkasa tam oturması gereken pullar ve koku, taze ve çok balıksı olmamalıdır. Taze veya soğutulmuş balığa dokunurken elastik olmalıdır.

Balığın yararları ve zararları

Birçok ülkede bu balık değerli bir üründür, menüsünde bu tür yemeklerin yer almadığı bir restoran bulmak zordur. deniz dili. Pisi balığı ile karşılaştırıldığında dil balığı eti daha hassas bir tada sahiptir., orta derecede yağlı ve içinde neredeyse hiç kemik yok. Ama verilen ayak tabanı birçok yararlı bileşen içerir, bu balığın tartışılmaz yararlılığından bahsetmek hala imkansızdır. Bu ürünün kullanımı için kontrendikasyonlar nelerdir?

Hemen rahatsız edici olan şu ki, ayak tabanı bazı ülkelerde tüketimi yasak Kuzey Amerika ve bazı Avrupa ülkelerinde.

Gerçek şu ki, bu balık yüksek miktarda zehir, ağır metal, bakteri ve hormon ile doyurulmuştur. Bunun nedeni, bu balığın çoğunlukla yetiştirildiği Vietnam Mekong Nehri'nin gezegendeki neredeyse en kirli nehir olarak kabul edilmesidir. Kimyasal ve diğer bitkilerin kirli suları, kanalizasyon ve tarlalardan gelen mineral gübreli sular bu nehre karışır. Balıkların hızlı büyümesi için de Çin'den ithal edilen hormonlar dişilere veriliyor. Bu hormonların bileşimi açıklanmamıştır, bu nedenle güvenliğinden bahsetmeye değmez.

Bu tür üretim balıklarının kullanılmasının karaciğere, diğerlerine zarar vermesine katkıda bulunduğu belirtilmektedir. iç organlar ve kan hastalıkları. Bu nedenle, bu balığı satın almadan önce, yetiştirildiği yeri sormalısınız.

Yemek pişirmede deniz dili

ile mutfağımda denizcilik dili Güvenle deneyebilirsiniz, ondan en basitinden en karmaşıkına kadar yemekler pişirebilirsiniz. Bu balığın filetosu, şarap sosları da dahil olmak üzere birçok sosla iyi gider. Temel olarak, bu balık kızartılır ve pişirilir. Hazırlanan yemeğin seçimi esas olarak balığın boyutuna bağlıdır. Bu nedenle, küçük balıklar bütün olarak derin yağda kızartılabilir. Orta boy balıklar ızgara veya tavada kızartılabilir, hamura veya galeta ununa batırılabilir veya çift kazanda kaynatılabilir. Büyük balıklarla, olanaklar elbette genişler.

Pişirmeden önce yumuşak fileto, doldurma ile sarılabilir veya dönüşümlü balık, mantar ve patates katmanları halinde pişirmek için bir güveç içine konulabilir. Ve bir kulak dışarı deniz dili pek iyi olmadığı ortaya çıktı, çünkü. kemik olmaması onu çok zengin yapmaz.

Klasik bir İtalyan yemeği, güçlü marsala ile beyaz şarapta pişirilen dildir. Katalan İspanya mutfağında bu balık kızartılır ve balık için domates püresi, soğan, sarımsak, badem, acı biber ve tatlı biberlerden zeytinyağında sos hazırlanır. İngiltere'de dil balığı tereyağında kızartılır, patates kızartması ile servis edilir. Paris restoranı "Maxim", menüsünde size tek "Alber" den bir yemek sunacak - fileto ekmek kırıntılarında kızartılır ve kuru vermutla tatlandırılır, aynı adı taşıyan "Alber" sosuyla servis edilir.

Bu balığın bir yemeği "ev usulü" haşlanmış balık, beyaz şarap ve limondan yapılan bir sos ile birlikte şampanya mantarı ve arpacık ile servis edilirse ortaya çıkar.

"Doa" pişirmek için, tek filetoyu una bulayıp bitkisel yağda kızartmanız gerekir, balık tereyağlı sos, salatalık, limon ve maydanoz ile servis edilir.

"A la Saint-Germain" şu şekilde hazırlanır: Sole dilinin filetosunu rulo haline getirin, bambu kürdan ile tutturun, hafifçe limon suyu serpin, ruloları et suyunda kaynatın, üzerine beyaz şarap ekleyin, rulolar tereyağlı şarap sosuyla servis edilir.

"Veronica" fileto ise ortaya çıkacak deniz dili, beyaz şarapta buğulanmış, beyaz sosta fırınlanmış, çanak beyaz çekirdeksiz üzümlerle süslenmiş.

bunun yanı sıra Ayak tabanı sadece kendine özgü hassas aroması olan çok lezzetli balık, aynı zamanda yemek pişirmek için mükemmel bir seçenektir. diyet yemekleri. Bu balığın kalori içeriği 100 kcal'den az, protein içeriği% 15-20, yağ -% 0,1 - 1,5.

Kilo kaybı için deniz dili

Kilo vermek isteyenler kalıcı menülerine karides ve pilavlı tabandan bir yemek ekleyebilirler.. Bunun için ihtiyacınız olacak: fileto deniz dili- 300 gr.; dikdörtgen yarı haşlanmış pirinç (pişirilmesi 8 dakika sürer) - 125 gr; limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık; sek beyaz şarap - 100 ml; karides - 80 gr; yeşil soğan, tatlı biber, tuz, karabiber.

Yeşil soğanları durulayın ve küçük eğik şeritler halinde kesin. Balık filetosunu akan su altında durulayın, kurutun, her iki tarafını eşit şekilde limon suyuna daldırın ve iki dakika bekletin. Sonra tatmak için tuz ve karabiber. Şarabı ısıtılmış bir tavaya dökün ve soyulmuş karides, fileto ve soğanı koyun, yaklaşık 10 dakika pişirin. Ayrı olarak, pirinci paketin üzerinde belirtilen pişirme yöntemine göre pişirin. Servis yapmadan önce pirinci bir tabağa koyun ve üzerine pişmiş karides filetosunu koyun.

Gördüğünüz gibi pişirin balık tabanı Hiç de zor değil, asıl mesele kaliteli ve taze bir ürün bulmak.

Avrupa tuzu, çok sayıda yemek pişirebileceğiniz, nefes kesici derecede lezzetli bir balıktır. Halk arasında çok daha iyi deniz dili veya balık-tuz olarak bilinir. Kızartılır, haşlanır, pişirilir, sebze ve patatesle servis edilir. Bu balıktan ne iştah açıcı yapılabileceğini okuyun.

taban nasıl pişirilir

Uzmanlar, bu balığın vücut için inanılmaz derecede faydalı olduğunu söylüyor. Düz, küçük boyutlu, küçük sert pullarla kaplı, gri renktedir. kahverengi ton. Satışta taze, dondurulmuş ve bazen tuzlanmış, tütsülenmiş ve kurutulmuş olarak bulunur. Dilin eti besleyici, sulu ve yumuşaktır. Pangasius deniz balığı tuza çok benzer ve birçok insan onları ayırt edemez bile. Dili her zaman doğru şekilde hazırlayacağınızı bilerek birkaç incelik vardır:

1. Dondurulmuş balık satın aldıysanız, buzdolabının alt kısmında veya buzlu suda çözün. Mikrodalga veya kaynar su kullanılması kabul edilemez. Aksi takdirde, daha büyük bir yüzde faydalı özellikler o kaybedecek
2. Filetoyu tamamen çözmek değil, bıçakla kesmenin rahat olduğu bir duruma getirmek gerekir. Balık dilimleri tuz, karabiber ile öğütülür ve ardından ısıl işleme tabi tutulur.
3. Avrupa tuzunun hazırlanması farklı teknolojilere göre yapılır. Balık kızartacaksanız, hızlı bir şekilde ve iyi ısıtılmış bir tavada yapın.
4. Fileto galeta unu, un ve hamurda pane edilebilir. Kapak açıkken kızartırken üzerinde iştah açıcı bir kabuk oluşur ve kapatırsanız parçalar daha sulu olur.
5. Balık, tereyağı ve narenciye suyu sosları ve herhangi bir garnitür ile mükemmel uyum sağlar.

taban ile tarifler

Bu balıktan yapabileceğiniz yemeklerin listesi çok büyük ve hem günlük hem de şenlikli seçenekleri içeriyor. Bütün parçalar halinde, bir tavada, çok pişiricide, fırında ve mikrodalga fırınlarda pişirilir. Patates ve diğer sebzelerin eklenmesiyle tabandan yemekler var. Pirzola balıktan yapılır, salatalara, doyurucu hamur işlerine eklenir. Deniz dilinden ne pişireceğinize dair bir fikriniz yok mu? avantaj elde et en iyi tarifler.

Hamurda tek dil

• Pişirme süresi: 35 dk.
• Porsiyon: 3 kişilik.
• Kalori: 1521 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: ev.

En basitlerinden biri, meyilli bir tavada kızartılmış taban tarifi. Bundan daha hızlı hazırlanacak bir yemek hayal etmek zor. Meyilli deniz dili herhangi bir garnitür için idealdir. Patates püresi, ufalanmış haşlanmış pirinç veya sadece taze sebzelerle servis edebilirsiniz. Sıvı hamur (hamur) un, yumurta ve sütten yapılır. İsterseniz ikincisini krema ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Avrupa tuzu filetosu - 3 adet;
• galeta unu - 4,5 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - bir bardağın üçte ikisi;
• süt - 75 mi;
• un - 4,5 yemek kaşığı. l.;
• yumurtalar - 3 adet;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber - iki tutam.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları özenle ve uzun süre çırpın, böylece üzerlerinde köpük oluşur ve hamur muhteşem olur.
2. Yavaş yavaş süt ekleyin. Tuz, karabiber dökün.
3. Yavaş yavaş un ve kraker ekleyin. İyice karıştır.
4. Filetoyu durulayın, porsiyonlar halinde kesin.
5. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Her bir balık parçasını galeta ununa batırın ve hemen üzerine yerleştirin.
6. Her iki tarafta yaklaşık yedi dakika ızgara yapın.

Fırında deniz dili

1. Pişirme süresi: 45 dk.
2. Porsiyon sayısı: 6 kişi.
3. Kalori: 3728 kcal.
4. Amaç: tatil, akşam yemeği.
5. Mutfak: Amerika.
6. Hazırlama zorluğu: kolay.

Dil balığı filetosunun nasıl pişirileceği konusunda kafanız karıştıysa, aşağıdaki tarifi hizmete alın. Fırında balık pişirmeyi teklif ediyor. Çok iştah açıcı, inanılmaz derecede sulu çıkıyor. Fırındaki taban, fotoğrafta harika görünmesini sağlayan kırmızı bir peynir kabuğunun altında pişirilir. Tereddüt etmeden bu tür balıklar servis edilebilir. bayram masası.

İçindekiler:

• Avrupa tuzu filetosu - 6 adet;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• kurutulmuş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• kişniş - 2 tutam;
• öğütülmüş karabiber, tuz;
• ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• Parmesan peyniri - 400 gr.

Pişirme metodu:

1. Her filetoyu yıkayın, tuz, karabiber ve kırmızı biberle ovalayın. Bitkisel yağ dökün. Çeyrek saat marine etmeye bırakın.
2. Fırını önceden 200 dereceye ayarlayın. Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın.
3. Peyniri irice rendeleyin. Kişniş, galeta unu, limon suyu ile karıştırın. Biber.
4. Balıkları bir fırın tepsisine koyun, üzerine peynir ve baharat serpin. Pişirmek çeyrek saat sürecek.

Deniz dilli pirzola

• Pişirme süresi: 65 dk.
• Porsiyon: 16 kişilik.
• Kalori: 4836 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Rus.

sevdiklerini etkilemek için sıradışı yemek, tabandan pirzola yapın. İnanılmaz derecede hassas ve sulular. Bu pirzolalar, birkaç dal taze otla süslenmiş patates püresi veya başka bir garnitür ile sunulmalıdır. Adım adım pirzola pişirmeyi öğrenirseniz, ailenize her zaman lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği sunabilirsiniz. Göreceksiniz, kesinlikle daha fazlasını isteyecekler.

İçindekiler:

• Avrupa tuzu filetosu - 1,5 kg;
• un - 10 yemek kaşığı. l.;
• sebze yağı;
• biber, balık çeşnisi, tuz;
• ampuller - 2 büyük;
• yumurta - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Balıkları durulayın, orta parçalar halinde kesin. Onu ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Tuz, karabiber ve baharat, yumurta, unun yarısını kıymaya ekleyin. İyice karıştırın.
3. Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın. Islak ellerle köfteler oluşturun ve kalan una bulayın. Tavaya yayın ve kızarana kadar kızartın (her bir tarafta yaklaşık 10 dakika).
4. Bitmiş pirzolaları servis yapmadan önce çok yağlı olmayacak şekilde bir kağıt havlu üzerinde kurutun.

Yavaş bir tencerede deniz dili

• Pişirme süresi: 75 dk.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Kalori: 2173 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: ev.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Modern mutfak aletleri sayesinde ev hanımlarının pişirebileceği yemek çeşitleri önemli ölçüde genişledi. Örneğin, çok pişiricide dil yapmak çok kolaydır. Ne kadar lezzetli ve iştah açıcı olduğunu kelimeler ifade edemez. Balık o kadar yumuşak ki anında ağzınızda eriyor. Çok pişiriciniz varsa, onunla nasıl tuz pişireceğinizi hatırladığınızdan emin olun.

İçindekiler:

• Avrupa tuzu - 1 kg;
• havuç - 4 adet;
• tuz, baharatlar;
• soğan - 2 adet;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı;
• mayonez - 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Balıkları yıkayın, temizleyin ve kesin. Parçalara ayırın. Tuz, baharat, karabiber, limon suyu ile ovun. Yaklaşık 20 dakika bekletin.
2. Soğanları ve havuçları soyup doğrayın. "Pişirme" de 20 dakika kızartın.
3. Balıkları bir kaseye koyun, mayonezle yağlayın.
4. "Güveç" i açın ve balığı 40 dakika pişirin.

Kızarmış taban

• Pişirme süresi: 55 dk.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Kalori: 2836 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: ev.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Kızarmış dil balığı çok lezzetli ve besleyicidir. Bu yemek hızlı bir şekilde hazırlanır, çok sayıda parça yapmak bir saatten az sürer. Balıkta çok fazla kalori olduğunu belirtmekte fayda var çünkü çok miktarda yağ ilavesiyle bir tavada kızartılıyor. Figürlerine dikkat edenlerin akşam yemeğinde yemeleri ve ağır garnitürlerle birleştirmeleri önerilmez.

İçindekiler:

• Avrupa tuzu filetosu - 4 adet;
• biber, tuz;
• soğan - 2 adet;
• sert peynir - 50 gr;
• tereyağı - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Balıkları yıkayın, porsiyonlar halinde kesin, biber ve tuzla ovalayın.
2. Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin.
3. Balık ekleyin ve her iki tarafta 10 dakika kızartın.
4. Soyulmuş ve doğranmış soğanı ekleyin. Altın rengi olana kadar pişirin.
5. Balıkları rendelenmiş peynir serpilmiş bir soğan yastığında servis edin.

tek turta

• Pişirme süresi: 255 dk.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Kalori: 4315 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlık zorluğu: yüksek.

Tek turta tarifi kesinlikle en kolayı değil, ancak bu tür hamur işlerinin tek kelimeyle harika olduğu ortaya çıktı. Hamur mayası iyi yükselir, gür ve havadar çıkar. Gerçekten sıra dışı olacak pişirmeyi denemek istiyorsanız, bu balık turtasını yapmayı deneyin. Sonuçtan kesinlikle çok memnun kalacaksınız.

İçindekiler:

• Avrupa tuzu - 750 gr;
• öğütülmüş karabiber - birkaç tutam;
• patates - 0,5 kg;
• köri - çeyrek çay kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• kuru fesleğen - 0.5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• kurutulmuş dereotu - 0.5 çay kaşığı;
• süt - 125 mi;
• un - 2,5-3 su bardağı;
• su - 125 mi;
• anlık maya - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri yıkayın, soyun ve irice rendeleyin. Soğuk suyla doldurun ve yarım saat bekletin. Sonra yarı pişene kadar pişirin.
2. Balıkları yıkayın, küçük küpler halinde kesin. 0,5 yemek kaşığı patatesle karıştırın. l. tuz, 1,5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, dereotu, fesleğen, köri, biber.
3. Süt, su, şeker, kalan tuz ve bitkisel yağı ısıtın. Mayayı ve yaklaşık bir bardak unu girin. Yaklaşmak için ılık bırakın. Unu üç kez karıştırın.
4. Hamurun yarısından biraz fazlasını ayırın. Pastayı açın. Şekilde uzanmalı ve kenarları oluşturmalıdır.
5. Dolguyu hamurun üzerine yayın. Geri kalanından ikinci bir kek yapın, pastayı bununla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Havanın kaçmasına izin vermek için merkezde küçük bir yarık yapın.
6. yağlayın yumurta sarısı ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin.

sebzeli deniz dili

• Pişirme süresi: 45 dk.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Kalori: 2193 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Tabanı sebzeli çıkarırsanız, garnitürle servis edilmesine bile gerek olmayan bir yemek alırsınız. Balık çok güzel kokulu ve parlak çıkıyor, fotoğrafta harika görünüyor. Sebze sularına doyurulur, yumuşar. En ilginç şey, bu mutfak şaheserini pişirmenin minimum zaman almasıdır. Sebzeli tuzun nasıl pişirileceğini okuduğunuzdan emin olun.

İçindekiler:

• deniz dili - 0,5 kg;
• tuz;
• Bulgar biberi - 1 adet;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• çekirdeksiz siyah zeytin - 15 adet;
• limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• domates - 2 adet;
• limon suyu - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• kabak - 1 adet;
• soğan - 1 küçük baş;
• maydanoz - yarım demet;
• sarımsak - 1 diş;
• öğütülmüş kırmızı biber- 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber - bir tutam;
• zira - 0.5 çay kaşığı;
• kişniş - 0,5 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Kişnişi kırmızı biber, limon kabuğu rendesi, kırmızı biber, kimyon ile karıştırın. Soğanı rendeleyin, sarımsağı ezin, maydanozu doğrayın ve baharatlara ekleyin. Tuz, zeytinyağı ve limon suyunu dökün, karıştırın.
2. Balıkları büyük parçalar halinde kesin. Tuz. Her birini baharat karışımıyla silin. 15 dakika bekletin.
3. Zeytinyağını bir tencereye dökün. Domatesleri dilimler halinde, kabakları dilimler halinde, biberleri şeritler halinde kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun. Her zaman karıştırarak 5 dakika kızartın.
4. Bütün zeytinleri ve kalan baharat karışımını ekleyin. Karıştırmak. Isıyı düşük seviyeye indirin ve 5 dakika pişirin.
5. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Balıkları yerleştirin. Kapaksız 5 dakika kızartın. Ters çevirin, sebzeleri tencereden üstüne koyun ve bir kapakla kapatın. Çeyrek saat kaynatın.

Patatesli deniz dili

• Pişirme süresi: 95 dk.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Kalori: 1933 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Patatesli taban yaptıktan sonra, aynı anda hem ana yemeği hem de garnitürünüzü sağlayacaksınız. Bu, hem öğle hem de akşam yemeklerinde servis edilebilecek çok besleyici bir yemektir. Tarifte kullanılan baharatlarla ilgili özel bir tavsiye yoktur. Balıkla iyi gittiğini düşündüğünüz herhangi birini kullanabilirsiniz. Taze maydanoz dallarıyla süsleyerek sıcak servis yapın.

İçindekiler:

• Avrupa tuzu - 0,5 kg;
• baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak;
• patates - 0,5 kg;
• tuz biber;
• sert peynir - 150 gram.

Pişirme metodu:

1. Balık çözülürken fırını 200 dereceye ısıtın.
2. Patatesleri soyun, ince halkalar halinde kesin. Yarısını bir fırın tepsisine yerleştirin. Tuz, baharat, karabiber serpin.
3. Üzerine porsiyonlar halinde kesilmiş balıkları koyun. Tuz, karabiber, baharat serpin.
4. Kalan patatesleri üstüne yayın, tekrar tuzlayın. Rendelenmiş peynir serpin.
5. Ürünlerin bulunduğu yemeği fırına koyun ve 40-50 dakika pişirin.

Deniz dili salatası

• Pişirme süresi: 25 dk.
• Porsiyon: 12 kişilik.
• Kalori: 2232 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Akdeniz.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Tuz, belirgin bir tada sahip olduğu için genellikle salataların bir bileşeni olarak kullanılır. Kural olarak, onunla atıştırmalıklar fotoğrafta harika görünüyor. Dil salatasına çeşitli sebzeler, meyveler, baklagiller eklenir. Pansuman olarak bitkisel yağlar, mayonez, ekşi krema kullanılabilir. Aşağıdaki salatanın bileşimi hafif malzemeler içerir, bu nedenle kalorisi düşüktür.

İçindekiler:

• Avrupa tuzu (fileto) - 0,8 kg;
• biber, tuz;
• ıspanak yaprakları - 0,4 kg;
• yumurtalar - 2 adet;
• limon suyu - 100 mi;
• havuç - 2 adet;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• konserve yeşil bezelye - 120 gr;
• ekşi krema - 100 mi.

Pişirme metodu:

1. Balıkları yıkayın, kurutun. Küçük parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiberle ovalayın, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
2. Ispanakları yıkayın, kaynar suda 5 dakika pişirin, süzgeçte süzün. Suyunu çekince ince şeritler halinde kesin.
3. Havuçları soyun, iri rendeleyin.
4. Yumurtaları sert kaynatın. Soğumalarına ve temizlemelerine izin verin. Küçük parçalar halinde kesin.
5. Tüm ürünleri bezelye, tuz ve karabiberle karıştırın.
6. Salatayı ekşi krema ve limon suyu karışımı ile süsleyin.

folyo taban

• Pişirme süresi: 35 dk.
• Porsiyon: 2 kişilik.
• Kalori: 1935 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: İtalyan.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Tabanı sadece bir fırın tepsisinde değil, folyoda da pişirebilirsiniz. Fileto daha sulu ve daha aromatiktir. Bu tarif, mantarlı balık pişirmeyi önerir. Kombinasyon alışılmadık, ancak tadı tek kelimeyle harika. Herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz, ancak Avrupa tuzu kendi başına iyidir, sadece tuz ve karabiber. Folyo zarf içinde Avrupa tuzu hazırlamayı öğrenin.

İçindekiler:

• deniz dili filetosu - 2 adet;
• biber, tuz;
• taze petrol - 0,2 kg;
• soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 30 mi;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Yıkama ve mantar, soğan. Mantarları ince dilimler halinde kesin. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Yiyecekleri bitkisel yağda kızartın.
2. Balığı biberle ovalayın, tuzlayın, limon suyunu dökün. Üzerine bir fileto yerleştirin büyük yaprak folyo.
3. Balığın üzerine soğan ve mantar karışımı koyun. İkinci fileto ile örtün.
4. Folyoyu sarın, pişirme sırasında suyunun sızmaması için kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
5. Balığın 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilmesi gerekiyor. Kenarları dikkatlice açarak folyoda servis yapın.

Video

Vietnam'dan Balık Tabanı

Tek fileto, görünüş olarak pangsius filetosuna benzer, ancak daha dar, yaprak benzeri bir şekle sahiptir.

Taban, incelikli bir deniz balığıdır. Denizcilik dillerinin yaklaşık 40 cinsi vardır. Bu balıkların uzun, yaprak şeklinde bir gövdesi vardır. Tropikal ve subtropikal denizlerde yaygındır. Nispeten küçük balıklardır: 19-30 cm uzunluğundadırlar. Bazı Denizcilik dilleri daha da uzundur. Bilimsel sınıflandırma şu şekildedir: sınıf - ışınsal yüzgeçli balıklar, düzen - pisi balığı, aile - salin, cins - Diller (Solei), türler - yaygın deniz dili.

Bazı iktiyologlar, Deniz dilini bir üst aile olarak kabul eder ve onları iki aileye ayırır: sağ elini kullananlar (Soleidae) ve solak olanlar (Cynoglossidae).

Neden böyle bir isim?

Sole adı Latin dilinden gelir ve Deniz dillerinin şeklinin ayakkabı tabanına bazı benzerliklerinden dolayı "tabanlar" anlamına gelir. "Deniz dili" terimi, başlangıçta İngiliz şehrinden Londra restoranlarına tedarik edilen Dover pisi balığı ile ilgili olarak kullanılmıştır. Bu balık sadece yerel soylular için mevcuttu. Daha sonra, uzun, yaprak benzeri bir şekle sahip olan bu yassı balık cinsinin diğer türlerine Deniz dili denilmeye başlandı. Ayrıca, daha önce iri gözlü taban, derin deniz dili vb.

Bazen Sole, dil balığının tüm isimlerinde bulunan Sole kelimesinden "Tuzlu Balık" olarak kısaca argo olarak alınır. Uzmanlar bazen pisi balığı aileleriyle ilgili olarak "tuz" kelimesini bile kullanırlar.

Özellikler ve kalite

Deniz dili balığı uzun, yaprak şeklinde bir şekle sahiptir. Üst taraftaki pulların rengi koyu gridir ve pulların kendileri sert değildir. Balığın deniz tabanıyla temas halinde olduğu alt kısımda pullar daha hafif ve daha pürüzlüdür. Ticaret ağına bir bütün olarak ve fileto şeklinde tedarik edilir. Taban filetosu pangasius filetosuna benzer, ancak fileto plakaları dardır.
Tabanı pisi balığı familyasına ait olmasına rağmen daha fazlasına sahiptir. hassas tat. Etin az kemiği vardır.

Taze veya soğutulmuş (dondurulmuş balıklarla karıştırılmamalıdır) balıklar dokunulamayacak kadar sağlam olmalıdır. Solungaçlar zengin bir kırmızı renkte olmalı ve pullar cilde sıkıca oturmalıdır. Koku taze olmalı, aşırı balık kokusu olmamalıdır.

Dil balığı bazen tütsülenir. Hem soğuk hem de sıcak sigara kullanın. Ayrıca kurutulur.

100 gr balık filetosu önemli miktarlarda şu maddeleri içerir: yağlar - 2,37 gr, proteinler - 15,24 gr, kolesterol - 56 mg, sodyum - 363 mg, fosfor - 309 mg, potasyum - 197 mg, kalsiyum - 25 mg, magnezyum - 22 mg.
Ayrıca demir, çinko, selenyum, bakır, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K vitaminlerini içerir. Karbonhidrat yoktur.

Vietnam'da madencilik tabanı

Sole dilini elde etmek, bahsedilen pangasius'u büyütmekten daha zordur. Bu, pahalı balıkçı tekneleri veya en azından büyük motorlu tekneler gerektirir. 2008'de motor yakıtının maliyetindeki artış nedeniyle birçok Vietnamlı balıkçı denizde balık tutmayı reddetti. 2009 yılında, gerçek Deniz dili de dahil olmak üzere kıyı balıkçılığı toparlanmaya başladı.

Tek diller, Güney Çin Denizi'nin neredeyse tüm Vietnam kıyıları boyunca 20-85 m derinlikte kıta sahanlığında yaşar. Pisi balığı gibi, genellikle dipte uzanırlar ve bu nedenle her iki göz de aynı taraftadır - aşağıdan yukarıya. Dip trolü tarafından yakalandı. FAO raporlarına göre, tüm Güneydoğu Asya bölgesinde yıllık taban avı 30 bin tona ulaşıyor.
Perakende zincirlerine taze, dondurulmuş ve tuzlanmış-kurutulmuş olarak tedarik edilir. Vietnam'da üreticiler, Deniz dilinden birçok türde yarı mamul ürün üretiyor.

Vietnam kıyılarında yakalanan daha da ünlü bir deniz balığı ton balığıdır. Diğer türler: hamsi, uskumru, pisi balığı.

Taban gecedir. Geceleri kumsallardan olta takımlarıyla ve habitatının derinliklerindeki teknelerden avlanabilir.

Pişirme Tabanı

Tereyağlı balıklar şu şekilde kesilmelidir:
Pulları çıkarın ve sert deriyi balıktan çıkarın. Bunu yapmak için, kuyruğun dibinde kesikler yapın ve ardından deriyi keskin bir şekilde balığın kafasına doğru çekin (bazı sofistike aşçılar, balık parçalarının şeklini korumasına izin verdiği için deriyi açık bırakmayı tavsiye eder). Ardından, yüzgeçlerin sert kısmını ve kuyruk yüzgecini kesin. Solungaçları ve iç organları çıkarın.
Bir fileto yaparsanız, aynı anda karnı açmak için kafayı eğik bir kesimle kesmeniz gerekir. Ardından sırt boyunca bir bıçakla bir kesi yapın ve filetoları ayırın.

Taban, etinin özelliğinden dolayı hızlı, nazik ısıl işlem yöntemlerine ihtiyaç duyar. Gerekenden daha uzun süre yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında et parçalara ayrılır.

Küçük dil balığı bütün olarak derin yağda kızartılır, orta boy balıklar buharda pişirilir, ardından tavada kızartılır veya ızgara yapılır. Daha büyük balıklar et suyunda pişirilir veya kızartılır. Doldurulmuş balık fırında haşlanır veya pişirilir. Fileto haşlanır ve sosla servis edilir veya galeta ununa bulanarak kızartılır. Filetoya önceden zeytinyağı serpmek ve servis yapmadan önce biraz limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz eklemek iyidir. Garnitür olarak sebzeler her balığa, haşlanmış domates ve patlıcan dil balığına uygundur.
Baharatlı çeşniler, Tabanın hassas tadını bastırır. Buna karşılık aromatik bitkiler, mercanköşk ve fesleğen gibi tek yemeklerle iyi gider. Ayrıca bu balık tuz, karabiber, limon suyu, dereotu, maydanoz ve hindistan cevizi, çam fıstığı ve kremalı bir sos ile tatlandırılır. Sarımsağı sevmez.

Deniz dili ruloları çeşitli dolgularla yapılır. Dolgunun bileşimi, diğer deniz balıklarıyla yaklaşık olarak aynıdır. Ruloları kuyruk (dar) kısmı dışa gelecek şekilde yuvarlamak daha iyidir. Doldurulmuş haddelenmiş rulolar pişirilir veya buharda pişirilir.

Avustralya tek tarifi

4 kişilik malzemeler: Balık fileto 700 gr dil balığı, bir buçuk su bardağı kaynar su, üçüncü bir su bardağı doğranmış yeşil soğan, 2 yemek kaşığı limon suyu, yaklaşık 3/4 çay kaşığı tuz. Sos: 1 su bardağı portakal suyu, 1/4 su bardağı su, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı sıvı bal, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu, 1 tatlı kaşığı. rendelenmiş limon kabuğu, 1 çay kaşığı hardal, 1 su bardağı portakal dilimi, 1 su bardağı ortadan ikiye kesilmiş çekirdeksiz yeşil üzüm, taze nane yaprakları.

Yemek pişirmek. Taban filetosunu rulo haline getirin ve ince çubuklarla (örneğin kürdan) sabitleyin. Sığ küçük bir tencereye koyun. Kaynar suya dökün, soğan, limon suyu ve tuz ekleyin. Kapağı kapalı olarak 8 dakika pişirin.
Mikrodalga fırında pişiriyorsanız, balığı ısıya dayanıklı malzemeden yapılmış bir tavaya koyun ve fırın boşluğuna yerleştirin. Limon suyu ve tuz serpin. Mikrodalgayı 5 ila 7 dakika ya da bir çatalla aldığınızda balık pul pul dökülmeye başlayana kadar yüksek seviyeye getirin.
Küçük bir tencerede portakal suyu, nişasta, bal, portakal ve limon kabuğu rendesi ve hardalı birleştirin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Portakal dilimlerini ve üzümleri ekleyin. Bu sosu bitmiş Sole filetosunun üzerine dökün ve nane yaprakları serpin.

"Kırmızı şarapta deniz dili" tarifi

Asya tariflerini denemek istemeyenler için Avrupa verilir. Deniz dilleri pisi balığı takımına ait olduğu için kullanabilirsiniz. geleneksel tarif"kırmızı şarapta pisi balığı".
Malzemeler: 600 gr dil balığı, 1 kadeh kırmızı sofra şarabı, 1 sofra. bir kaşık un, 800 gr patates, 1 adet. maydanoz ve 1 adet. soğan, 4 adet. karanfil, 2 masa. yemek kaşığı yağ, karabiber, defne yaprağı.
Yemek pişirmek:
Tencerenin dibine soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış maydanoz ve soğanı koyun, 4 adet ekleyin. karanfil, karabiber ve defne yaprağı. Üzerlerine deniz dilini koyun, parçalara ayırın, tuzlayın, kırmızı sofra şarabı ve bir bardak et suyu veya su dökün. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika pişirin.
Balık hazır olduğunda suyu başka bir tavaya dökün, ateşe verin ve yaklaşık bir bardak kalana kadar kaynatın. İçine tamamlanmamış bir tablo koyun. aynı miktarda tereyağı ile karıştırılmış bir kaşık un. 3-4 dakika daha karıştırarak kaynatın. Balık sosu var. Ateşten alın, içine bir parça tereyağı koyun ve karıştırın, tuz ekleyin ve süzün.
Balık şarapsız pişirilirse, bitmiş sosa bir çay kaşığı limon suyu veya seyreltilmiş sitrik asit ekleyin.
Bitmiş Tabanı ısıtılmış bir tabağa koyun, haşlanmış bütün patateslerle süsleyin ve elde edilen sosu üzerine dökün.