Pancarlı kışlık lahana, bir vitamin deposudur. Kavanozlarda kış tarifleri için pancarlı lahana (çok lezzetli!)

Çok sağlıklı yemek. Güzel görünüyor, tadı güzel, sağlık için iyi. Ve tüm bunlar pancarlı lahana hakkında. Yalın bir masa için - sadece vazgeçilmez bir tarif. Hazırla ve kendin gör. Pek çok seçenek var - pancar çiğ veya haşlanmış olabilir, fermantasyon işlemi doğaldır veya hızlandırılmış asitlemeye neden olan sirke eklenir. Ve tabii ki acı biberin miktarı da tadı etkiler. Böylesine sevilen bir salata olmadan soframızı hayal etmek zor.

Baharatlı büyük parçalar halinde kavanozlarda kış için pancarlı lahana

Bu mezeyi ilk kez pişirdiğimde nedense bunun orijinal bir Gürcü yemeği olduğunu düşündüm. Tarifte acı biber bulunması bu tür düşüncelere yol açtı. Orijinali okumaya karar verdim ve haklı çıktım. Bu lezzetin kökleri dağların derinliklerine kadar uzanır. Ve her bölgede bu tür lahanayı kendi katkı maddesiyle, örneğin yaban turpu ile hazırlasalar da, pancar burada ana rolü oynuyor.

İçindekiler:

• lahana başı (ağırlık yaklaşık 1 kilogram);
• pancar - 2 adet (500 gr);
• acı biber - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• su - 1 litre;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• 1 defne yaprağı,
• karabiber - 5-7 adet;
• sirke - 3 yemek kaşığı.

Pancar ile kış için lahana nasıl pişirilir

5 gün geçti - buzdolabına koyun. İşte bu, artık ona bakmak zorunda değiliz. Tadıma hazır.

Kış için pancarlı Gürcü lahanası

Lezzetli lahana turşusunu nasıl reddedebilirsin ve aynı zamanda çok iştah açıcı görünüyorsa, o zaman sadece salya akıyor. Pancarlı lahana turşusu - gerçek şaheser ev yemeği. O kadar parlak görünüyor ki, hiç kimse böyle bir mezeyi tatmaya karşı koyamaz. Tarif, sterilizasyon olmadan oldukça basit ve her ev hanımı mutfağında tekrarlayabilecek. Bu arada, bu büyükannelerimizin tarifi, bu yüzden her şey en küçük ayrıntısına kadar kontrol ediliyor ve böyle bir incelik sevgisi yıllar geçtikçe azalmıyor.

Yemek pişirmek için sebzeleri baharatlamak için lahana, pancar ve baharatlara ihtiyacımız var. İÇİNDE kış zamanı böyle bir meze özellikle alakalı olacaktır, çünkü her zaman masaya lezzetli ve tuzlu bir şeyler servis etmek istersiniz.

İhtiyacımız olan:

• 700 gr. Beyaz lahana;
• 0,5 adet pancar;
• 2-3 diş sarımsak;
• tatmak için acı biber;
• 5-6 adet karabiber;
• 1-2 adet Defne yaprağı;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 1,5 yemek kaşığı sahra;
• 50 gram %9 sirke;
• 0,5 litre su.

Kış için Gürcüce pancarlı lahana nasıl yapılır

Lezzetli bir ev yapımı meze servis edin.

Kış tarifleri için lahana ve pancar salatası

Bir hayal edin - güzel bir beyaz tabak ve üzerinde büyük parlak kırmızı lahana parçaları değil. Ağız tükürükle dolar, tüm görgü kuralları unutulur - eller en çok çerezleri almaya hazır olarak yemeğe uzanır. Ayrıca bir havuç da var, sadece bir tat patlaması! Hemen her şeyi temiz yemek istiyorum. Ve sormak zorunda değilsin. Bu yemek hafta içi ve tatillerde popülerdir. Bu yüzden misafirleri şaşırtmak ve büyülemek için önceden yemek yapmayı öğrenmenizi tavsiye ederim, bu kelimeden korkmuyorum, bir incelik.

Alışveriş listesi:

• lahana başı - 1 adet;
• pancar - 1 adet;
• havuç - 1/2 adet;
• sarımsak - 1-3 diş;
• bitkisel yağ - 50 mi;
• sirke %9 - 100ml;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 130 gr;
• su - 1 l.

Kavanozlarda kış için pancarlı lahana nasıl kapatılır

Her şey hazır! Herkesi masaya davet ediyorum. Bakın ne güzel lahanamız var! Numuneyi ilk alan kim olacak?

1. Çok miktarda hazırlayacaksanız, cam veya emaye kap kullanın. Ve kesinlikle çirkin.
2. Deneyimden geç lahana çeşitlerini almaya çalışın - lahana turşusu için en uygun olanıdır.
3. Hiçbir durumda donmuş veya donmuş lahanadan yemek yapmayın - bu boşa giden paradır.
4. Sebze karışımının salamura ile kaplandığından emin olun, ardından meze çıtır çıtır olur.
5. Kışın uzun süreli depolama için, altına sarılmış bile demir kapaklar, serin tutun - buzdolabı, kiler vb.

Bu basit kurallara uyarsanız, hazırlık hem görüntü hem de tat ile sizi memnun edecektir.

Kış için pancarlı lahana, sebze haddeleme için en popüler seçeneklerden biridir. Bu tür sebzeler ucuzdur, ancak aynı zamanda birçok faydalı madde ve vitamin içerirler. Bu nitelikler özellikle soğuk havalarda faydalıdır. Aynı zamanda pancarlı lahana da hem saf haliyle hem de salata olarak ek malzemelerle birlikte tüm hanelere hitap edecek çok lezzetli bir atıştırmalıktır.

Kışın muhafazası için en çok beyaz lahana kullanılır, ancak istenirse karnabahar veya kırmızı lahana da alabilirsiniz. Pancar sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda zengin renk uğruna da eklenir. Birlikte bu sebzeler, misafirlere sunmaktan utanmayan parlak pembe bir yemeğe dönüşür. Deneyimli ev hanımları, hem bayramlarda hem de evde kullanıldığından, genellikle gelecek için böyle bir incelik stoklarlar.

Kışa pancarlı lahana hazırlamak oldukça basittir. Yemek pişirmenin en zor aşaması sebzeleri kesmektir. Ve sonra zorluklar yalnızca küresel dikişte ortaya çıkar ve birkaç kavanoz için süreç fazla zaman almaz. Doğrandıktan sonra lahana ve pancar temiz kaplara konur ve turşuyla dökülür. Su, sirke, bitkisel yağ, tuz ve şeker kullanır. Ayrıca siyah ve yenibahar, taze veya öğütülmüş kırmızı biber, defne yaprağı, kök, yaban turpu, sarımsak vb.

Pancarlı lahana pişirmeden önce karar vermeniz gereken tek şey, sebzeleri doğramanın bir yoludur. Pipetler, kareler ve hatta çok büyük parçalar halinde marine edilebilirler.

Pancarlı karnabahar salkımları gerçekten renklenecek. Daha doğrusu, hoş bir pembemsi renk tonu elde edecekler. Bu durumda lahana gevrek ve sulu olacaktır. Malzemelerin miktarı litre kavanoz başına hesaplanır. Genel olarak, lezzetli ve parlak bir meze elde etmek için lahananın üzerine kaynar su dökün ve baharat ekleyin.

İçindekiler:

• 1 çatal karnabahar;
• 1 pancar;
• 1 inci. l. tuz;
• 1 inci. l. sahra;
• ½ çay kaşığı Kişniş;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• 1 defne yaprağı

Pişirme metodu:

1. Lahanayı iyice durulayın ve çiçek salkımına ayırın, üzerine kaynar su dökün.
2. Lahanayı hızlıca buzlu suya batırın ve ardından süzülmeye bırakın.
3. Pancarları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin veya şeritler halinde kesin.
4. Temiz bir kavanoza pancarları ve lahanayı kat kat dizin, ortasına defne yaprağını ekleyin.
5. Sebzelerin üzerine kişniş, tuz ve şeker serpin.
6. Her şeyi sirke ve kaynar suyla (kavanozun üstüne kadar) dökün.
7. Kavanozları bir kapakla kapatın ve 5 dakika kaynar suda sterilize edin.
8. Kavanozları sarın ve ters çevirin, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Ağdan ilginç

Kore lahanası kolay bir tariftir lezzetli yemek, "Korece" mağazalarında pahalı olabilir, ancak evde herhangi bir ekstra finansman veya zaman maliyeti gerektirmez. Bu mezeyi bir kez tek başınıza pişirmeniz yeterlidir, böylece bir daha marketlerden veya süpermarketlerden alışveriş yapmamış olursunuz. Özellikle sebze mevsiminde kış stoklarını düşünüyorsanız, tüm malzemelerin buzdolabında bulunacağından emin olabilirsiniz.

İçindekiler:

• 500 gr lahana;
• 500 gr pancar;
• 200 gr soğan;
• 200 gr şeker;
• 900 ml sirke;
• 1 litre su;
• 120 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Pancarları haşlayın, soyun ve şeritler halinde kesin.
2. Soğanı halkalar halinde, lahanayı kareler halinde kesin.
3. Bir tencerede suyu kaynatın, içinde şeker ve tuzu eritin.
4. Aynı tavaya sirke dökün, iyice karıştırın.
5. Hazırlanan tüm sebzeleri turşunun içine koyun ve 10 dakika pişirin.
6. Salatayı temiz kavanozlara aktarın, turşuyu üstüne dökün.
7. Kavanozları 15 dakika sterilize edin, ardından sarın ve soğumaya bırakın.
8. Soğuduktan sonra, muhafazayı serin bir yerde yeniden düzenleyin.

Pancar, havuç ve lahana, kış sebze salatası için harika bir kompozisyon. Tüm bu sebzeler oldukça ucuz olmakla kalmıyor, aynı zamanda zengin bir vitamin bileşimine sahipler. Hepsi yemek pişirirken faydalı özellikler malzemeler korunacaktır, böylece mevsimsel hastalıkları önlemek için salatayı güvenle kullanabilirsiniz. İstenirse, baharatlı yemekleri seviyorsanız mezeye biraz daha sarımsak ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 1,5 kg lahana;
• 300 gr pancar;
• 300 gr havuç;
• 1,5 litre su;
• 1 ½ st. l. tuz;
• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. sahra;
• Defne yaprağı;
• Karabiber.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı kabaca 5-8 cm'lik eşit parçalar halinde kesin.
2. Soyulmuş havuç ve pancarları rendeleyin (en iyisi Kore rendesi kullanmaktır).
3. Sarımsakları doğrayın ve altına koyun. üç litrelik kavanoz, sonra lahana ve havuçlu pancarları katmanlar halinde ekleyin.
4. Tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiberi suda kaynatın.
5. Salamurayı biraz soğutun ve üzerine sebzeleri dökün, kavanozları kapaklarla kapatın (sarmayın).
6. Lahanayı 2 gün oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabında saklayın.

Gurian usulü pancarlı lahana, herkesin sevmeyeceği çok baharatlı ve baharatlı bir yemektir. Bununla birlikte, ailenizde bu tür atıştırmalıkların samimi hayranları varsa, diyette bu kadar çeşitlilikten memnun kalacaklardır. Salata çok doyurucu ve besleyici olacak, et veya balık yemekleri için garnitür olarak harika görünecek ve vejetaryen bir menüde tam teşekküllü hafif bir akşam yemeği haline gelebilir. Normal sofra sirkesi yapacak olsa da, bu tarif için elma sirkesi almak daha iyidir.

İçindekiler:

• 2 kg lahana;
• 2 baş sarımsak;
• 2 pancar;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak sirke;
• ½ su bardağı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 litre su;
• 2 kırmızı acı biber.

Pişirme metodu:

1. Pancarları soyun, üst yaprakları lahanadan çıkarın.
2. Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin.
3. Sarımsakları soyun ve kalın dilimler halinde kesin.
4. Lahana ve pancarları kavanozlara katmanlar halinde koyun ve her katmana biraz sarımsak ekleyin.
5. Kavanozun ortasına bir tutam kırmızı acı biber koyun.
6. Suyu kaynatın, içine sirke ve bitkisel yağ dökün, şeker ve tuz ekleyin.
7. Turşuyu tekrar kaynatın ve en üste kadar kavanozlara dökün.
8. Kavanozları kapaklarla sarın, 2 gün oda sıcaklığında bekletin, ardından daha serin bir yere aktarın.

Artık fotoğraflı tarife göre kış için pancarlı lahana pişirmeyi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Kışlık pancarlı lahana, kavanozlarda uzun süre saklanabilen ve herhangi bir lezzet gerektirmeyen lezzetli, parlak ve sağlıklı bir inceliktir. Herhangi bir yemeği süsleyecek ve soğuk mevsimde vitamin eksikliğinin üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır. Sevdiklerinizi her yıl lezzetli konserve sebzelerle memnun etmek için kışın pancarlı lahanayı nasıl pişireceğinizi bir kez bulmanız yeterlidir:

• Karnabaharı pancarla pişirmeye karar verirseniz, salamuradan önce çiçek salkımlarının üzerine kaynar su dökün ve ardından birkaç saniye buzlu suya batırın. Bu, şekillerini daha iyi korumalarını ve daha çıtır olmalarını sağlayacaktır;
• Lahana kavanozlarını serin bir yerde saklamak için acele etmeyin - yavaşça soğumaları gerekir. Bu yüzden onları mutfakta bırakmak ve hatta sıcak bir beze sarmak daha iyidir;
• Kavanozlar genellikle kapaklarla soğutulur. Böylece patlamazlar. Aynı zamanda, lahanayı tuzlamadan önce hem kabı hem de kapakları sterilize ettiğinizden emin olun;
• Salatayı kavanozlara katmanlar halinde istiflerseniz, üstte ve altta pancar olmalıdır. Böylece lahana eşit şekilde pembeleşecek;
• Kışın pancarlı lahana müstahzarları sebze salataları hazırlamak için kullanılabilir. Vinegret özellikle lezzetlidir.

Pancarlı lahana turşusu, kışın diyetinizi çeşitlendirir ve vücudu faydalı vitamin ve minerallerle doyurur. Pancarlı lahana meze olarak servis edilebilir veya salata yapmak için kullanılabilir.

Pancarlı hazır lahana turşusu - pişirmenin temel ilkeleri

Bu sayede beyaz lahana turşusu hızlı bir şekilde yapılır. Zaten yaklaşık beş saat sonra yiyebilirsiniz, sebzeler sıcak turşuyla dökülmüş olmalarına rağmen sulu, çıtır çıtır ve lezzetli kalır.

Pancarlar bordo renkli olmalı ve tatlı tat. Beyaz damarlı bir sebzenin kullanımına izin verilmez.

Lahana yıkanır, üst yapraklar çıkarılır, iri parçalar halinde kesilir ve ardından tarife göre doğranır. Pancar soyulur, yıkanır ve kaba bir rende üzerine sürülür. Kullanılırsa diğer sebzeler pancarla aynı şekilde kıyılır. Bunu yapmak için Kore salatası rendesi kullanabilirsiniz.

Lahana turşusu pişirmek fazla zaman almaz çünkü lahananın lahana turşusunda olduğu gibi ince şeritler halinde doğranması gerekmez. Bu tarif için kareler halinde kesilir.

Turşusu genellikle arıtılmış su, tuz, sirke, toz şeker ve bitkisel yağdan hazırlanır. Bir tencereye veya tavaya su dökülür, dökme malzemeler eklenir ve kaynatılır. Ocaktan alın, bitkisel yağı dökün, karıştırın ve tekrar kaynatın. Bir kenara koyun ve sirke ekleyin. İsteğe bağlı olarak içine otlar ve baharatlar ilave edilir.

Sebzeler bir tencereye veya kavanoza konur, sıcak turşuyla dökülür, bir tabakla kapatılır ve üç ila dört saat bekletilir. Bu süreden sonra lahana tadılabilir.

Tarif 1. Pancarlı hazır lahana turşusu

İçindekiler

iki kg lahana;

dört diş sarımsak;

iki havuç;

orta boy pancar;

turşusu

%9 sofra sirkesi - 100 ml;

100 gr toz şeker;

120 ml ayçiçek yağı;

30 gr sofra tuzu.

Pişirme metodu

1. Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın. Çatalları büyük parçalar halinde kesin, sapı çıkarın, ardından lahana yapraklarını kareler halinde kesin. Bir tencereye veya büyük bir kaseye dökün.

2. Havuçları ve pancarları soyun, yıkayın ve büyük dilimlerle rendeleyin veya bunun için Kore salatası rendesi kullanın.

3. Sarımsağı kabuğundan ayırın ve karanfilleri ince dilimler halinde kesin. Sebzeleri lahanaya ekleyin ve elinizle iyice karıştırın. Sebze karışımını temiz, kuru, üç litrelik bir kavanoza aktarın.

4. Küçük bir tencereye bir bardak arıtılmış su dökün, sofra tuzu ve toz şeker ekleyin. Düşük ateşte kaynatın. Bitkisel yağı dökün, karıştırın ve tekrar kaynatın. Tavayı ocaktan alın, sofra sirkesini dökün, karıştırın.

5. Kaynayan turşuyu bir kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün, üzerini kapatın ve dört saat bekletin.

Tarif 2. Pancarlı hazır lahana turşusu, ince kıyılmış

İçindekiler

1 kg 200 gr beyaz lahana;

havuç;

yarım baş sarımsak;

turşusu

arıtılmış su - 500 mi;

asetik asit %70 - 30 ml;

Defne yaprağı;

kaba tuz - 40 gr;

karabiber - altı bezelye;

bitkisel yağ - ¼ yığın;

toz şeker - 120 gr.

Pişirme metodu

1. Lahana başımın üst yapraklarını çıkarın ve sapını kesin. Lahana yapraklarını ince şeritler halinde doğrayın. Bunu iki bıçaklı özel bir bıçakla yapmak uygundur. Kıyılmış lahanayı büyük bir kaseye koyun.

2. Büyük havuçlar soyulur, yıkanır ve iri parçalar halinde rendelenir. Lahana ile bir tencereye koyduk.

3. Küçük pancarları havuçlarla aynı şekilde soyun, yıkayın ve doğrayın. Lahananın rengi pancar miktarına bağlıdır, ne kadar büyükse rengi o kadar yoğun olur.

4. Büyük bir baş sarımsağın yaklaşık yarısını dilimler halinde ayırır, temizler ve her birini ince dilimler halinde keseriz. Kalan sebzelerin üzerine dökün. Lahanayı hafifçe yoğurarak her şeyi karıştırıyoruz.

5. Yarım litreyi bir tencereye dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve kaynayana kadar ateşte tutun. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Düz bir levha ile örtüyoruz ve üzerine bir yük yerleştiriyoruz. Lahanayı 12 saat marine edin. Bu süreden sonra yiyebilirsiniz. Temiz kavanozlara yayıyoruz, kapakları kapatıyoruz ve en fazla iki hafta soğukta saklıyoruz.

Tarif 3. Pancar "Pelyustka" ile anında lahana turşusu

İçindekiler

orta boy lahana çatalları;

tuz - yemek kaşığı;

küçük pancar;

büyük havuç;

bir baş sarımsak;

sirke - 150 mi;

bitkisel yağ - yarım bardak;

toz şeker - 100 gr;

arıtılmış su - litre;

karabiber - altı bezelye.

Pişirme metodu

1. Lahananın başını yıkayın, üst yapraklarını çıkarın ve sekiz parçaya bölün.

2. Kök bitkileri soyun, yıkayın ve ince şeritler halinde ufalayın. Sarımsağın başını dişlere ayırın. Kabuğu onlardan çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın.

3. Arıtılmış suyu bir tencereye dökün, toz şeker, karabiber, sofra tuzu ekleyin ve bitkisel yağı dökün. Ateşe verin ve kaynama anından itibaren beş dakika kaynatın.

4. Lahana yapraklarını derin bir kaseye koyun ve üzerlerine doğranmış sebzeler ekleyin. İçeriğin üzerine sıcak turşuyu dökün. Bir plaka ile örtün ve üstüne baskı uygulayın. Birkaç gün sıcak tutun, sonra soğuğa koyun. Lahana iki haftaya kadar saklanabilir.

Tarif 4. Pancarlı Kore Anında Lahana Turşusu

İçindekiler

lahana başı;

karabiber - altı bezelye;

kaba tuz - 50 gr;

sofra sirkesi - yığının üçte biri;

iki pancar;

iki defne yaprağı;

sarımsak - dört diş;

toz şeker - yarım bardak;

bitkisel yağ - ½ yığın;

arıtılmış su - litre;

soğan ampulü.

Pişirme metodu

1. Küçük bir tencerede arıtılmış suyu tuz ve baharatlarla birleştirin. Ocağa koyun ve on dakika kaynatın. Ardından sirkeyi ekleyip karıştırın.

2. Lahananın başını durulayın, yapraklara ayırın ve kibrit kutusu büyüklüğünde kareler halinde kesin.

3. Soyulmuş pancarları yıkayın ve düzgün ince şeritler halinde kesin.

4. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları kabuklarından ayırın ve ince ince doğrayın.

5. Tüm sebzeleri emaye bir tavaya koyun ve iyice karıştırın. Üzerine turşuyu dökün ve sekiz saat ılık bırakın. Daha sonra aynı süreyi soğukta bekletin.

Tarif 5. Yaban turpu ile pancarlı hazır lahana turşusu

İçindekiler

pancar - 300 gr;

toz şeker - 2/3 yığın;

maydanoz kökü - 100 gr;

kaba tuz - 100 gr;

sarımsak - 100 gr;

arıtılmış su - 150 mi;

yaban turpu kökü - 100 gr.

Pişirme metodu

1. Küçük lahana başlarını yıkayın, üst yaprakları çıkarın, sapı kesin. Yaprakları kabaca kesin.

2. Maydanoz kökü, yaban turpu ve sarımsağı bir kıyma makinesinde soyun ve çevirin.

3. Soyulmuş pancarları yıkayın ve dilimler halinde kesin.

4. Arıtılmış suyu tuz ve şekerle kaynatın. Hafifçe soğutun.

5. Lahana ve pancarları emaye bir tavaya koyun, üzerine doğranmış sebze karışımı ve baharatları serpin. Bastırın. İçeriği tuzlu suyla dökün, örtün ve beş gün bekletin. Pişmiş lahanayı buzdolabında saklayın.

Tarif 6. Pancar "Provencal" ile anında lahana turşusu

İçindekiler

beyaz lahana çatalları;

yenibahar - sekiz bezelye;

bir pancar;

toz şeker - yığın;

Defne yaprağı;

sofra sirkesi - yığın;

bitkisel yağ - yığın;

havuç - üç adet;

dört diş sarımsak;

kaba tuz - 80 gr;

arıtılmış su - 1,5 litre.

Pişirme metodu

1. Pancarları soyun, yıkayın ve rende üzerinde büyük kısımlarla rendeleyin veya özel bir nozul kullanarak bir mutfak robotunda doğrayın. Pancarları kaynar suya batırın ve beş dakika haşlayın. Bir elek üzerine atın.

2. Lahanayı durulayın, üst yaprakları çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerinde soyun ve doğrayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin.

3. Şeker ve tuzu suda eritin. Sirke ekleyin ve karışımı ateşe verin. Beş dakika kaynatın.

4. Sebzeleri emaye bir kaba koyun, baharat ekleyin, karıştırın. Turşuyu ve bitkisel yağı dökün. Üzerine düz bir tabak koyun ve üzerine bir ağırlık koyun. Lahanayı 12 saat marine edin. Ardından soğukta saklamak için gönderin.

Pancarlı Hazır Lahana Turşusu - İpuçları ve Püf Noktaları

• Tarifte belirtilen turşunun malzemelerine ek olarak, damak tadınıza göre otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
• Hoş bir baharatlı lahana tadı elde etmek için üzerine soyulmuş ve doğranmış zencefil kökü ekleyin.
• Sebzeler bir kavanoza katmanlar halinde dizilirse yemek iştah açıcı ve güzel görünecektir.
• Soğan, salamura sebzelere özel bir tat verecektir.
• Lahana turşusu salata sosu gibi salata yapmak için kullanılabilir.

Kavanozlarda büyük parçalar halinde pancarlı lahana turşusu

Kavanozlarda parçalar halinde doğranmış pancarlı lahana turşusu hasadı çok uygundur çünkü. aynı zamanda görünümünü kaybetmez, sulu, çıtır kalır ve ayrıca parlak bordo rengine dönüşür. Dikiş ayrıca uygun şekilde saklanır ve uzun zamandır, çünkü sıkıca kapatılmış bir kapak, kavanozda bakteri gelişimini ve ürünün bozulmasını engeller.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız olan her şey:

• Küçük boyutlu, yaklaşık iki ila üç kilogram olan bir lahana başı;
• büyük pancar;
• büyük havuç;
• Sarımsak, bir büyük veya iki küçük baş;
• Toz şekerin yarısından biraz fazlası;
• İki yemek kaşığı sofra tuzu
• Birkaç bezelye karabiber;
• Ayçiçek yağı - kavanoz sayısına bağlı olarak, her biri için bir çorba kaşığı;
• Birkaç yaprak lavrushka;
• Yarım bardak sirke;
• Bir litre içme suyu.

Yemek pişirmek:

1. Lahana ile başlıyoruz. İyice yıkar ve yaprakların en üst tabakasından temizlemeye başlarız.
2. Ev hanımlarının dikkatine: Erkenci lahana çeşitlerinin yemek pişirmek için kullanılmasını önermiyorum. Onane, korunduğunda gevrekleşecek ve çok gevşek olacak ve sulu olmayacaktır. Ek olarak, daha sonraki lahana başları daha faydalı maddelere sahip olacaktır.
3. Lahananın başını iki eşit parçaya ayırıyoruz ve daha sonra bu parçaların her birini altı ila sekiz eşit parçaya ayırıyoruz, böylece dikdörtgenler elde ediyoruz.
4. Kırmızı pancarları yıkıyoruz. Meyve de çok genç olmamalıdır, aksi takdirde yemeği bozma riskiniz vardır. Pancarları temizleyip ikiye, her yarısını da orta büyüklükte dilimler halinde kesiyoruz.
5. Havuçları yıkayıp temizliyoruz. Bir sebzeyi dilimlemek için iki seçenek olabilir: kaba bir rende üzerine sürün veya pancar gibi dilimler halinde kesin. Ben genellikle ikinci yöntemi kullanırım ama size kalmış.
6. Sarımsakları yıkayın ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
   Size bir ipucu: Bu tarifte sarımsak presi kullanmanızı tavsiye etmiyorum çünkü bu durumda sarımsak tadını ve aromasını çok iyi iletmez.
7. Doğranmış tüm sebzeleri büyük bir tencerede karıştırın ve kavanozlardaki karışımın homojen görünmesi için iyice karıştırın. Sebzeleri kavanozlara koyuyoruz.
8. Bu adım, turşunun hazırlanması ile ilgilidir. Suya şeker, tuz, karabiber, lavrushka ekleyin, yaklaşık beş dakika pişmeye bırakın. Sirke ekleyin ve turşusu hazır. Elde edilen sıvıyı kavanozun kenarlarına dökün, kapakları kapatın, bir battaniyeye sarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Bu yemeğin nasıl yapıldığını kendi gözleriyle görmek isteyenler için videoyu izlemenizi öneririm:

Dilerseniz iki gün sonra pancarlı çok lezzetli lahana turşusunun tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!

Pancarlı Gürcü lahana turşusu

Hazırlanacak malzemeler:

• Yaklaşık 2,5-3 kilo ağırlığında orta boy lahana;
• Yaklaşık 1-1,5 kilogram ağırlığında büyük bir pancar kökü;
• Yemeği renklendirmek için birkaç kırmızı biber;
• İki küçük baş sarımsak;
• İki demet taze kereviz;
• Sofra tuzu - iki ila üç yemek kaşığı;
• İçme suyu - yaklaşık iki litre.

Pişirmeye başlayalım:

1. Bu ekşi mayanın özelliği, turşunun kavanozlara döküldüğünde sıcak değil, aksine soğuk olmasıdır. Bu nedenle, ilk pişirme adımı sebze hazırlamak değil, salamura hazırlamaktır. Bir tencereye su koyup ocağa alıyoruz ve suyu kaynatmaya başlıyoruz. İçinde kabarcıklar çıktıktan sonra iki yemek kaşığı sofra tuzu ekleyin, tam anlamıyla bir dakika pişirin ve kapatın. Tuzlu suyu oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
2. Sebzelerin hazırlanmasına dönüyoruz. Lahana çatallarını iyice yıkayın ve iki eşit parçaya kesin. Ortaya çıkan yarımların her birini parçalara, üç veya dört eşit parçaya böldük. Küçük parçalar, lahananın pancar suyunu iyice emmesine ve dekapaj sırasında renklenmesine yardımcı olacaktır.
3. Pancar meyvesini iyice yıkayın ve temizleyin. İnce dilimler halinde kesin. Bu, rende ile yapılabilir veya sizin için hangisi daha uygunsa, elle yapabilirsiniz. Rende kullanıyorum, sonra daireler ince ve eşit boyutta.
4. Sarımsağı ve kırmızı biberi yıkayıp temizleyin. Sarımsak konusunda daha dikkatli olmalısınız, sarımsak presinden geçirmenizi tavsiye etmiyorum, tadını ve aromasını daha iyi koruması için birkaç parçaya ayırmak daha iyidir. Kırmızı biberi halka halka kesin.
5. Kavanozları alıp sebzeleri döşemeye başlıyoruz. Önce pancar, sonra lahana vb. sırayla daha önce ellerde ezilmiş sarımsak, biber halkası ve kerevizi de ekleyerek en çok üst katman tekrar pancar.
6. Kavanozları ağzına kadar tuzlu suyla doldurun, tadına bakmak için biraz daha tuz ekleyin ve kapağı kapatın.

Üç ila beş gün içinde yemek hazır olacak ve kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebileceksiniz!

Büyükanneminki gibi pancarlı lahana turşusu tarifi - sirke ile

Sirkeli ve sirkesiz kırmızı pancarlı lahana turşusu tarifleri aynı sayıda hayrana sahip, bu nedenle bugün size her iki seçeneği de anlatacağım ve hangisinin masada kalıcı bir yemek olacağına kendiniz karar verin.

• Gelecekteki ekşi maya için malzemeleri hazırlıyoruz. İhtiyacımız olacak:
  İki kilograma kadar orta boy lahana çatalları;
• İki orta boy havuç;
• Sarımsak - bir orta baş;
• Yaklaşık 1,5 kilograma kadar pancar kökü;
• İçme suyu - litre;
• Şeker kumu - bir bardağın dörtte üçü;
• iki yemek kaşığı sofra tuzu;
• Lavrushka - iki parça;
• kokusuz ayçiçek yağı - bir bardak;
• Tatmak için biraz acı biber;
• karabiber - birkaç parça;
• Altı yemek kaşığı sirke.

İlk önce lahana çatallarını iyice yıkayın ve ikiye bölün. Yarımların her birini birkaç özdeş küçük parçaya ayırdık.

Pancarları iyice yıkayın ve doğrayın. Uzunlamasına büyük, yaklaşık olarak aynı boyutta payetler halinde kesin.

Havuçları yıkayın ve temizleyin. Pancar gibi iri şeritler halinde kesiyoruz.

Yıkanmış ve soyulmuş sarımsağı alıp, istediğiniz gibi uzunlamasına şeritler halinde veya tabaklar halinde kesiyoruz. Önemli olan sarımsakları sarımsak presinden geçirmemek.

Marinayı hazırlıyoruz. Suya lavrushka, tuz, toz şeker, karabiber, ayçiçek yağı ekleyin ve karışım kaynayana kadar pişirin. Bundan sonra, altındaki gazı kapatın ve sirke ekleyin.

Elde edilen turşuyu kavanozlara dökün, üzerini kapatın ve bir gün soğumaya bırakın. 24 saat sonra ortaya çıkan yemeği tadabileceksiniz.

Sirkesiz seçenek

Pancarlı lahana turşusu yapmak için ikinci seçenek sirkesizdir. Bu tarif de çok popüler ama ben size nasıl biraz daha kısık ateşte pişireceğinizi anlatacağım.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlıyoruz:

• İki kilograma kadar küçük bir lahana başı;
• İki adet küçük pancar;
• İki adet orta boy havuç;
• İki parça sarımsak başı;
• Şeker kumu - slaytsız bir çorba kaşığı;
• Sofra tuzu - iki yemek kaşığı;
• Dört adet yenibahar;
• Acı biberden yarısı;
• Lavrushka'nın beş yaprağı;
• İki litre içme suyu.

Lahana başım, yaprakların üst tabakasını çıkarın, iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı kesimin yanına koyup yaklaşık 6-8 özdeş parçaya ayırıyoruz.

Bu tarif için pancar ve havuç küçük şeritler halinde kesilmelidir. Meyveleri yıkarız ve pancarları ve havuçları ya ovalarız ya da çok ince keseriz.

Bankaları dolduruyoruz. Önce önceden doğranmış veya ezilmiş sarımsağı, ardından sırasıyla pancar, havuç, lahana, baharatları koyun.

Gaza su koyuyoruz, içine şeker, biber ve tuz ekliyoruz. Her şeyi kaynatın, kapatın ve biraz soğumaya bırakın.

Şimdi salamura kavanozlara eklenebilir, üstleri sıkıca kapatılır ve bir gün soğumaya bırakılır. Ertesi gün kavanozları açın ve biriken havayı boşaltmak için içindekileri bir kaşık veya çatalla bastırın. Yine kavanozları kapatın ve dört gün bekletin. Çok yakında pancarlı lahana turşusu hazır olacak!

Ermeni lahana turşusu

Ermenistan, pancarlı lahana turşusu için başka bir tarif paylaşıyor. Bir sonraki tarifte pişirmenin özelliklerinden bahsedeceğim.

Yemek için malzemeler:

• Ağırlığı 2,5 kilogramı geçmeyen iki küçük veya bir orta boy çatal;
• Bir küçük pancar;
• sarımsak - bir diş;
• İki parça acı biber;
• Kereviz kökü;
• Üç litre içme suyu;
• Yarım çay kaşığı kişniş;
• Biber - bir düzine bezelye;
• Lavrushka - iki veya üç parça;
• Altı yemek kaşığı sofra tuzu;
• Yarım tarçın çubuğu.

Yemek pişirmek:

1. Salamurayı hazırlıyorum. Suyu gaza koyuyoruz, hemen içine tüm baharatları ekliyoruz, su kaynama noktasına gelene kadar bekliyoruz. Gazı kapatın ve soğumaya bırakın.
2. Lahana başları, yaprakların üst katmanlarından temizleyin ve dört eşit parçaya bölün. Havuçları yıkayıp halkalar halinde kesiyoruz.
3. Pancarları yıkayıp temizliyoruz, rende veya elle ince tabaklar halinde kesiyoruz. Kökleri iyice yıkayın ve kesin.
4. Sırayla lahana, havuç, pancar ve baharatları kavanozlara koyun. Karışımı turşuyla dökün, lahana yapraklarıyla örtün ve birkaç gün yük altında bırakın.
5. Birkaç gün sonra kavanozları mahzene veya başka bir soğuk yere kaldırıyoruz.

Pancarlı baharatlı lahana için Kore tarifi

Çoğu Kore yemeği gibi, bu tarifin de baharatlı bir tadı vardır, bu nedenle baharatlı müstahzarları sevenler özellikle beğenecektir.

Tarif için ihtiyacımız olan:

• 2 kilograma kadar orta boy lahana;
• Küçük pancar;
• Lavrushki üç veya dört adet;
• birkaç diş sarımsak;
• İçme suyu - bir litre;
• 3 yemek kaşığı sofra şekeri;
• 3 yemek kaşığı sofra tuzu;
• Bir saniyelik sofra sirkesi;
• Karabiber - bir düzine parça.

Pişirme adımları:

1. Lahana başını iyice yıkayın, ikiye bölün ve ardından her bir parçayı altı parçaya daha bölün.
2. Ayrıca pancarları iyice yıkayıp temizliyoruz, size uygun olarak küçük şeritler halinde veya kaba bir rende üzerinde üç parça halinde kesiyoruz.
3. Sarımsakları iyice yıkayın ve soyun, birkaç dilim halinde kesin, tabaklar. Tüm sebzeleri geniş bir kaseye koyun ve karıştırın.
4. Marinayı hazırlıyoruz. Suyu gaza getiriyoruz, kaynadıktan sonra şeker, tuz, maydanoz ve karabiberi ekliyoruz. On dakika daha pişirin, suyu yapraklardan ve biberden temizleyin, ardından sirkeyi dökün.
5. Karışımı kavanozlara koyuyoruz, turşuyu içlerine döküyoruz. Kavanozları 24 saat soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun.

Şimdi ortaya çıkan yemeği deneyebilirsiniz, afiyet olsun!

Gurian

Şimdi size Gurian lahana turşusunun pancarla nasıl fermente edileceğine dair başka bir seçenekten bahsedeceğim. Bu, 3 litrelik bir kavanoz için başka bir Gürcü tarifi, ancak biraz farklı bir tada sahip.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• lahana başı - 2 adet;
• İki küçük parça pancar;
• kırmızı biber - 1 yemek kaşığı;
• elma sirkesi - 1 su bardağı;
• Sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
• iki küçük diş sarımsak;
• Kum şekeri - yaklaşık 1 su bardağı;
• Sofra tuzu - iki yemek kaşığı;
• Bir saniyeden biraz fazla aromasız ayçiçek yağı;
• Bir litre temiz içme suyu.

Nasıl pişiriyoruz:

1. Her iki lahana çatalını da yıkayıp küçük parçalar halinde keserek dikdörtgenler yapıyoruz.
2. Pancarları yıkayıp temizliyoruz, kaba bir rende üzerine siliyoruz veya elle tabaklara kesiyoruz.
3. Kiri dikkatlice yıkayıp sarımsağı soyup orta büyüklükte dilimler halinde kesiyoruz.
4. Turşuyu hazırlıyoruz, bunun için su koyuyoruz, içine biber döküyoruz ve yemek kaşığı tuz ve toz şeker. Karışım kaynadıktan sonra sirkeyi dökün.
5. Sebzeleri kavanozlara katlayın. Ortaya çıkan karışımı içlerine dökün, soğumaya bırakın ve sonra uygun gördüğünüz yerde saklayın, ancak güneş ışığından ve sıcaktan uzak tutmaya dikkat edin.

Bugün sizinle büyükannem gibi pancarlı lahana turşusu için kanıtlanmış harika tarifler paylaştım - büyük parçalar kavanozlarda, Gürcü dilinde, sirkesiz ve diğerleri. Umarım siz ve aileniz hazırladığınız yemekleri beğenirsiniz. Size iyi şanslar ve ilham diliyorum!