Wie man Schweinekoteletts kocht. Schweinekotelett "auf Russisch"

Wenn die Koteletts hausgemacht sind, kochen wir das Hackfleisch natürlich selbst. Wenn ich gemischtes Hackfleisch koche, koche ich es zu Hause selbst. Aber in unserem Markt können Sie Hackfleisch vor Ort zubereiten, ohne die Kasse zu verlassen)))

Ich kaufe ein Stück Schweinefleisch, das mir gefällt, und der nette Verkäufer dreht es sofort durch einen Fleischwolf (ein paar Sekunden und schon ist ein Kilo Hackfleisch in der Tüte). Wenn das Fleisch für Koteletts gewählt wird, kaufen Sie unbedingt zusätzlich ein Stück Speck oder wählen Sie sofort ein Stück Fleisch mit Fett. Dank dieses Fettes werden Ihre Schnitzel saftig.

Aber es ist besser, die Zwiebel nicht durch einen Fleischwolf zu führen, sondern sehr fein zu schneiden. Ich hacke eine Zwiebel zusammen mit Knoblauch in einem Zerkleinerer (wenn ich es eilig habe) und brate die zweite immer auf dem Rost. Öl.

Mit Röstzwiebeln sind Schnitzel sehr lecker! Nicht zu hart braten.

Jetzt über Gewürze. Zum Hackfleisch gebe ich eine reine Paprikamischung und diese Würze aus einer Paprikamischung. Es gibt nicht nur Pfeffer, sondern auch weitere Kräuter wie: Koriander, Kreuzkümmel, Majoran, Senf und Meerrettichwurzel. Schnitzel sind nicht nur lecker, sondern duften auch.

Das Paniermehl sollte mit einem Glas Milch oder Wasser über den Boden gegossen werden. Gut aufweichen lassen und erst dann zum Hackfleisch geben. Fügen Sie die eingeweichten Krümel zusammen mit Wasser oder Milch hinzu. Ich füge dem Hackfleisch manchmal sogar kaltes Wasser hinzu (ein paar Löffel).

Wenn Sie die Zwiebel zum Braten auch fein gehackt haben, dann geben wir sie nicht in den Zerkleinerer, sondern gleich ins Hackfleisch. Nun, ich schneide es grob, also benutze ich einen Hacker. Um die Arbeit des Hackers zu erleichtern, werde ich die Krume an der Zwiebel befestigen.

Ich habe nur 700 gr. für Koteletts verwendet. Hackfleisch, aber einen Teil zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch beiseite legen, für Hackfleisch weiter. Die Krume mit Zwiebeln, Salz und Eigelb zum Hackfleisch geben. Warum kein ganzes Ei? Meine Praxis hat gezeigt, dass auf Eigelb gekochte Koteletts zarter sind.

Aber Protein ist immer in meinen Gedanken. Damit können Sie für die Kinder kochen oder so! Nur drei Proteine ​​pro Portion Sahne. Diese Creme kann nicht nur Kuchen dekorieren. Sie können füllen oder Eclairs. Also, wir werden im nächsten Beitrag über Süßigkeiten sprechen, aber jetzt lass uns weiter kochen leckere Frikadellen.

Mischen Sie das resultierende Hackfleisch. Und jetzt das Wichtigste! Damit die Koteletts beim Braten in der Pfanne nicht auseinanderfallen, müssen sie ordentlich abgeschlagen werden. Befeuchten Sie Ihre Hand mit Wasser und reißen Sie das Hackfleisch ab. Bei einem Abstand von 20 cm das Hackfleisch zurück in die Schüssel werfen. Wir tun es energisch, aber ohne Fanatismus.

Wenn das Hackfleisch homogen und elastisch geworden ist, lassen Sie es ca. 10 Minuten in einer Schüssel stehen, dabei werden die Fleischstücke mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsaft mariniert.
Als nächstes formen wir mit nassen Händen Schnitzel.

Und vor dem Posten heiße Pfanne, in Mehl wenden.

Ebenso wichtig ist es, in welche Pfanne Sie die Koteletts legen. Ich meine nicht die Marke))) Die Pfanne sollte sich gut erwärmen und das Öl sollte fast darin kochen. In diesem Moment (durch die hohe Temperatur) bildet sich sofort eine Kruste, die alle Säfte im Inneren hält.

Wir braten die Schnitzel, ohne Deckel, zunächst etwas mehr als mäßige Hitze, zwei Minuten. Dann die Hitze reduzieren und ca. 3 Minuten weiter braten.

Wir drehen die Koteletts um und Sie können eine schöne rötliche Kruste beobachten. Auf der anderen Seite die Schnitzel auf die gleiche Weise braten. Erst auf hoher Stufe, dann auf kleiner Stufe.

Sie können die Schnitzel unter dem Deckel bereit stellen, etwas Wasser hinzufügen. Dies ist jedoch optional.

Freunde, wir verstehen es und genießen Sie Ihr Essen!

Tipp: Legen Sie die fertigen Schnitzel nach dem Braten auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Überschüssiges Fett läuft ab und verursacht keine Probleme!

Nun, haltet durch, Fleischesser! Heute haben wir zum Abendessen - super saftige Schnitzel aus Schweinefleisch.

Frikadellen werden zubereitet Schweinehackfleisch in einer Bratpfanne. Vor dem Braten in Semmelbröseln mit Mehl wälzen. Sie kombinieren Schweinefleisch, viele Zwiebeln und Brot mit Milch. Die Saftigkeit von Koteletts hängt jedoch nicht nur von der Zusammensetzung, sondern auch von der Kochtechnik ab. Ich verspreche, dass es schwierig sein wird, unsere Koteletts abzulehnen, bis der ganze Teller leer ist.

Um saftige Schweinekoteletts zuzubereiten, füllen wir Produkte aus der Liste auf.

Die Hauptzutaten werden zum Drehen in einem Fleischwolf vorbereitet. Gekühltes Schweinefleisch wird unter fließendem Wasser gewaschen, trocken gewischt und leicht gefroren. Dann wird es in Stücke geschnitten. Die zuvor von der Schale geschälte Zwiebel wird in Scheiben geschnitten. Der Knoblauch wird geschält.

Schweinefleisch, Zwiebel und Knoblauch werden zu Hackfleisch gedreht. Es gibt auch einen in Milch eingeweichten Milchkuchen. Hackfleisch wird gründlich von Hand gemischt, bis es glatt ist.

Mit Salz gewürzt. Außerdem müssen Sie in gehacktem Schweinefleisch das Eigelb eines Hühnereis hinzufügen.

Danach wird die Füllung erneut gemischt.

Daraus werden Miniaturkoteletts geformt. Der Einfachheit halber werden die Hände mit kaltem Wasser benetzt.

Die Pfanne wird auf den Herd gestellt, mit Olivenöl eingefettet und bei mittlerer Hitze erhitzt. Die Schnitzel werden in Semmelbröseln gewälzt, die mit Mehl vermischt sind. Wenn Sie Schweineschnitzel nur in Mehl rollen, werden sie zu weich, und wenn sie nur paniert werden, werden sie knusprig und nicht saftig. Schnitzel werden 3 Minuten lang ohne Deckel gebraten.

Dann wenden und weitere 3 Minuten auf der anderen Seite braten. In diesem Fall sollte die Heiztemperatur maximal sein.

Wir sind bereit! Schweinekoteletts werden mit Sommergemüse, frischen Kräutern und Ihrer Lieblingssauce zum Abendessen serviert. Saftig, zart und sehr lecker. Ist Widerstand möglich? Ich weiß nicht, wie jemand, aber ich liebe saftige Schweinekoteletts ohne Beilage auf einer Scheibe Brot.

Jede Gastgeberin weiß, wie man köstliche, duftende, saftige und heiße hausgemachte Schnitzel zubereitet. Klassische Koteletts werden aus einer Mischung von zwei Arten von Hackfleisch hergestellt, nämlich Rind- und Schweinefleisch. Wenn Sie Hackfleisch ein neues Produkt hinzufügen, können Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhalten. Sie passen hervorragend zu absolut jeder Art von Beilagen.

Früher wurde ein Schnitzel ein Stück Fleisch mit Knochen genannt, in Russland begannen sie erst Ende des 19. Jahrhunderts, Hackfleischprodukte als Schnitzel zu bezeichnen. Koteletts werden aus verschiedenen Hackfleischsorten geformt, die mit verschiedenen Zutaten gemischt werden.

Geblendete rohe Koteletts werden bei starker Hitze gebraten, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Braten, bis es auf beiden Seiten gar ist. Wenn die Koteletts vollständig gebraten sind, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und fügen Sie 3-4 EL hinzu. Brühe oder Wasser weitere 3-5 Minuten dämpfen. Dies ist eine Garantie für die Bereitschaft und Sie können die Saftigkeit noch einige Zeit behalten.

Köstliche klassische Hackfleischbratlinge, Schritt für Schritt Rezepte

In unserem Artikel werden wir uns ansehen, wie man Schnitzel aus verschiedenen Hackfleischsorten zubereitet, sie werden zweifellos lecker sein und Ihren Haushalt erfreuen.

Speisekarte:

Die Leute lieben hausgemachte, saftige und duftende Fleischbällchen. Erfahrene Hostessen bereiten selbst Hackfleisch für Koteletts zu, jede mit ihren eigenen Feinheiten und Tricks. Die klassische Art, Schnitzel zuzubereiten, wird häufig zu Hause sowie in Gastronomiebetrieben verwendet.

Kleine Tricks für leckere Schnitzel:

1. Sie können dem Hackfleisch etwas kaltes Wasser hinzufügen, dadurch werden die Koteletts saftig.
2. Butter macht die Koteletts luftig.
3. Die Zugabe verschiedener Gewürze zu Hackfleisch für Schnitzel verleiht einen würzigen Geschmack.
4. Und um eine appetitliche Kruste zu erhalten, empfiehlt es sich, die Produkte zunächst bei mittlerer Hitze zu braten.

Zutaten:

• knochenloses Rindfleisch - 0,5 kg
• Schweinefleisch - 0,5 kg
• Weißbrot - 0,200 g
• Milch - 0,5 Tassen
• Eier - 2 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Salz Pfeffer.

Kochen:

1. Für Hackfleisch nehmen wir ein wenig gefrorenes. So wird es einfacher, es durch einen Fleischwolf zu scrollen. Fügen Sie dem gerollten Fleisch etwas Wasser hinzu, damit die Koteletts saftiger werden.

2. Wir rollen die Zwiebel auch in einem Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer. Brot oder Laib in Milch einweichen und zu Hackfleisch geben, Eier hineinschlagen, salzen und pfeffern. Wir mischen alles. Wir haben Hackfleisch zubereitet.

3. Leicht angefeuchtete Hände in Wasser, damit die Füllung nicht daran klebt. Und für die Duktilität des Hackfleischs „schlagen“ wir es auf den Tisch oder werfen das Schnitzel beim Formen von Hand zu Hand. Wir schlagen ab, damit die Schnitzel beim Braten nicht auseinanderfallen.

4. Geformte Koteletts in Paniermehl oder Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind.

Zum Mittag- oder Abendessen servieren wir fertige Koteletts mit einer Beilage.

Guten Appetit!

2. Soße für Koteletts

Die meisten Menschen bevorzugen saftige, zarte, duftende und schmackhafte Koteletts aus verschiedenen Fleischsorten. Und wenn sie mit Soße ergänzt werden, werden sie nur schmackhafter. Wenn Sie sich entscheiden, für das nächste Abendessen Schnitzel zu kochen, vergessen Sie nicht die Sauce dafür. Welche Soße für Koteletts zubereitet werden kann, erfahren Sie von unserem Rezept.

Zutaten:

• Tomatenmark oder Sauce - 30 Gramm
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 2 Zehen
• Mehl 2 EL
• Karotte 1 Stk.
• Wasser 200 ml
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze
• Pflanzenöl

Kochen:

1. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie fein. Meine Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben.

2. Gießen Sie das Öl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es über einem Feuer. Die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben, goldbraun braten, dann die Karotten dazugeben.

3. Den Knoblauch schälen und in kleine Teller schneiden. Wir legen es auf das gebratene Gemüse, salzen und stören.

4. Das Tomatenmark zum Gemüse geben und mit Gewürzen würzen. Gut mischen und Mehl hinzufügen. Wenn die Masse zu verdicken beginnt, gießen Sie Wasser, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.

5. Etwa 5 Minuten dünsten und vom Herd nehmen.

Unsere Bratensoße ist fertig.

Guten Appetit!

3. Rinderhackschnitzel

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch;
• Salz;
• zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• zwei Stücke Weißbrot;
• ei - 1 Stk .;
• Mehl zum Rollen;
• 140ml Milch.

Kochen:

1. Das Brot in Stücke teilen und 10 Minuten in Milch einweichen, danach das Brot zu einer homogenen Konsistenz kneten.

2. Wir putzen die Zwiebel und reiben sie auf einer mittleren Reibe.

3. Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, fügen Sie die geriebene Zwiebel, das eingeweichte Brot, das Salz hinzu und schlagen Sie das Ei auf. Mischen Sie alles gründlich mit Ihren Händen.

4. Wir formen Schnitzel aus Hackfleisch.

5. Das Mehl in einen Teller geben und mit einer Prise Salz mischen.

6. Rollen Sie jedes Schnitzel in Mehl.

7. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und alle Koteletts auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Wir legen alle Schnitzel in eine Pfanne, fügen 3-4 Esslöffel Brühe oder Wasser hinzu, decken sie mit einem Deckel ab und lassen sie 3-5 Minuten dämpfen.

Koteletts mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren und mit gehackten Kräutern dekorieren.

Guten Appetit!

4. Gehackte Schweinekoteletts

Selbst wenn Sie an Ihre Figur denken, können Sie Schweinekoteletts zubereiten, und dieses Klischee, dass Schweinegerichte besser werden, ist im Allgemeinen falsch. Schweinekoteletts natürlich nicht Diätgericht, aber bei wenig Gebrauch schaden sie der Figur nicht. So sind köstliche Schweinehackschnitzel eine großartige Lösung für ein köstliches und nahrhaftes Frühstück oder Mittagessen.

Zutaten:

• Hackfleisch 0,5 kg
• großes Stück Weißbrot
• Milch 100 ml
• Zwiebel 1 Stk.
• Ei 1 Stk.
• Salz 3/4 TL, Paprikamischung (nach Geschmack)
• Pflanzenöl 50 ml
• Weizenmehl oder gemahlene Semmelbrösel

Kochen:

1. Das Brot in Scheiben schneiden, die Krusten können entfernt werden. Gießen Sie die Krümel mit etwas warmer Milch. 10-15 Minuten einwirken lassen, damit sich das Brot mit Flüssigkeit vollsaugt.

2. Zwiebel schälen und fein hacken

3. Wir verwenden fertiges Hackfleisch vom Schwein. Zwiebel, Semmelbrösel, geschlagenes Ei zum Hackfleisch geben. Wir schlafen Salz und Gewürze ein. Alles gründlich mischen und das Hackfleisch schlagen.

4. Wir machen kleine Koteletts. Rollen Sie sie in Mehl oder zerkleinerten Semmelbröseln.

5. Legen Sie einige Stücke in heißes Öl. Bei mittlerer Hitze auf einer Seite braten. Sobald sich eine Kruste bildet, die Patties auf die andere Seite wenden. Bissfest braten und dann 3-5 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen lassen, dabei 3-4 Esslöffel etwas Flüssigkeit hinzugeben.

6. Schnitzel sind fertig. Genießen Sie das Rezept.

Guten Appetit!

5. Gehackte Hähnchenkoteletts

Zutaten:

• Hühnerfilet - 500 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Brot - 100 g
• Hartkäse (gerieben) - 2 EL.
• Semmelbrösel - 4-5 EL.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Sahne 10% - 2-3 Esslöffel
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - schmecken
• Pflanzenöl - 3-4 EL.

Kochen:

1. In eine tiefe Schüssel Hackfleisch, Brot, Käse, Ei, Sahne, Salz und Pfeffer und Zwiebel geben.

2. Mischen Sie das Hackfleisch für Koteletts glatt und lassen Sie es 10 Minuten ziehen.

3. Mit nassen Händen Schnitzel formen, panieren.

4. Koteletts in einer vorgeheizten Pfanne auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

5. Legen Sie die fertigen Koteletts auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abzulassen.

6. Servieren Sie fertige Schnitzel mit Ihrer Lieblingssauce und Beilage.

Guten Appetit!

6. Koteletts aus gehacktem Truthahn

Geflügelschnitzel sind besonders zart und luftig. Bei richtig kochen für diätetische Ernährung geeignet.

Zutaten:

• Putenfilet 0,5 kg
• Zwiebel 1 Stk.
• saure Sahne 2 EL
• Knoblauch 1 Stk.
• Ei 1 Stk.
• Stärke 2 EL
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

1. Mein Filet und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Stücke, desto zarter werden die fertigen Koteletts.

2. Wir hacken auch die Zwiebel fein und geben den Knoblauch durch eine Presse.

3. Alle diese Zutaten werden zusammen mit dem Rest des Rezepts auf den vorbereiteten Truthahn übertragen. Nach dem Mischen wird die Masse zur Infusion in den Kühlschrank geschickt.

4. Legen Sie auf einem gefetteten Backblech die mit nassen Händen geformten Fleischkuchen aus.

Saftige Putenschnitzel im Ofen werden bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 45 Minuten lang gebacken.

Guten Appetit!

7. Video - Koteletts mit Soße

Gehackte Schweinekoteletts sind eine großartige Option für das Mittagessen und kalt mit einem Brötchen und einem Salatblatt - für einen Snack bei der Arbeit oder in der Schule.

Es lohnt sich wahrscheinlich nicht, Schweinehackschnitzel zum Abendessen zu servieren: Sie sind ziemlich fettig und kalorienreich.

Das Hackfleisch ist zart und saftig.

Gerichte daraus werden von Kindern gemocht; Es ist nicht schlecht, solche Schnitzel Genesenden anzubieten, da sie ihre Kraft stärken.

Schweinekoteletts - allgemeine Prinzipien

Es ist besser, selbst gerollte Schnitzel aus gehacktem Schweinefleisch zuzubereiten. Trotzdem ist es absolut frisch und Sie wissen genau, was Sie in den Fleischwolf geben. Verwenden Sie vorzugsweise ein mittleres Gitter.

Zwiebeln werden traditionell zu gehackten Schweinekoteletts hinzugefügt, aber wenn Sie es nicht mögen, können Sie Knoblauch verwenden. Es ist auch üblich, ein in Milch getränktes Brötchen hinzuzufügen.

Es wird oft empfohlen, rohes Gemüse in die Anzahl der Zutaten für Schweinekoteletts aufzunehmen: weiß oder Blumenkohl, Zucchini, Kartoffeln, Karotten und so weiter. Es gibt andere "geheime Materialien", die den Geschmack von gehackten Schweinekoteletts ausdrucksvoller machen und gleichzeitig absorbieren überschüssiges Fett. Gemüse und Brot müssen zusammen mit Schweinefleisch durch einen Fleischwolf geführt werden.

Es ist besser, das Ei nicht vollständig in das Hackfleisch zu geben, sondern nur das Eigelb, da die Schnitzel sonst hart werden. Dies ist jedoch ein Amateur.

Es ist nicht schlecht, auch Gemüse in gehackte Schweinekoteletts zu geben. Es kann gehackt werden, oder Sie können es auch durch einen Fleischwolf geben.

Rezept 1. Gehackte Schweinekoteletts mit Petersilie

Zutaten

Schweinefleisch - 1 kg

Kartoffel - 300g

Glühbirne - 2 groß

Knoblauch - ein halber Kopf

Ei - 2 Stück

Sauerrahm - 3-4 Esslöffel

Weizenkrümel - ein Drittel eines Laibes

Petersilie - ein kleiner Haufen

Semmelbrösel

Salz, schwarzer Pfeffer

Kochmethode

Das Schweinefleisch waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen.

Das Schweinefleisch zusammen mit Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und Semmelbröseln durch einen Fleischwolf geben. Das Ei in einer Schüssel mit saurer Sahne schlagen. Die Petersilie zuerst in einer Schüssel, dann unter fließendem Wasser abspülen und fein hacken. Alle Zutaten mischen, salzen und pfeffern und gut vermischen.

Aus dem Hackfleisch Koteletts formen, in Paniermehl wenden und in einer Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie gar sind (ca. 10 Minuten).

Rezept 2. Hackfleischkoteletts "Scharf"

Zutaten

Schweinefleisch mager - 1 Kilogramm

Kartoffel - 3 große Knollen

Knoblauch - 5-6 Nelken

Käse russischer Art - 200 g

Ei - 2 Stück

Salz, frisch gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer, Oregano, Rosmarin - nach Geschmack

Kochmethode

Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Kartoffeln schälen und ggf. hacken. Alles in zufälliger Reihenfolge durch einen Fleischwolf mit mittlerem oder feinem Rost passieren.

Fügen Sie dem Hackfleisch 2 Eigelb und ein Protein hinzu (das zweite kann zur Zubereitung eines anderen Gerichts verwendet werden). Den Käse fein reiben und ebenfalls dort verteilen. Salz, Pfeffer, Kräuter dazugeben und alles gründlich vermischen.

Aus dem Hackfleisch kleine Koteletts formen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

Rezept 3. Gehackte Schweinekoteletts mit Gemüse

Diese Variante der Koteletts enthält eine relativ große Menge an pflanzlichen Zutaten, nicht aus Spargründen, sondern weil sie den Koteletts ein einzigartiges Geschmacksbouquet verleihen, überschüssiges Fett loswerden und den Wert für den menschlichen Körper erhöhen. Auch wenn Sie der Meinung sind, dass Schnitzel nur aus Fleisch, Brötchen und Zwiebeln bestehen sollten, probieren Sie es aus: Der Geschmack ist sehr originell.

Zutaten

Schweinefleisch mit Fett - ein halbes Kilo

Kartoffel - 2 kleine Knollen

Karotte - 1 klein

Paprika, rot ist besser - 1 groß oder 2-3 klein

Dosenmais (optional) - 3-4 Esslöffel

Eier - 2 Stück

Sauerrahm 15% Fett - 2 Esslöffel

Semmelbrösel, Pflanzenöl - zum Braten

Salz, süßes Paprikapulver - nach Geschmack

Kochmethode

Schweinefleisch und Paprika waschen und würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls würfeln.

Rollen Sie Fleisch und Gemüse durch einen Fleischwolf, außer Mais, und Fleisch durch einen mittleren Rost, und Gemüse kann auch durch einen kleinen gemahlen werden. Salz und Paprikapulver, zwei Eigelb und ein Eiweiß, Sauerrahm und Mais zum Hackfleisch geben. Mischen Sie alles gründlich. Längliche Bratlinge formen.

Das restliche Protein verquirlen. Tauchen Sie jedes Schnitzel in Protein, panieren Sie es dann in Paniermehl und legen Sie es in eine heiße Pfanne. Bei schwacher Hitze auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

Rezept 4. Schweinehackschnitzel mit Pilzen

Zutaten

Schweinefleisch - 700 g

Weizenbrötchen (Krümel) - ein Drittel eines Laibes

Knoblauch - 2 Nelken

Zwiebel - 1 mittelgroße oder große (nach Geschmack) Zwiebel

Pilze (Sie können Austernpilze bevorzugen) - 300 g

Ei - 2 Eigelb

Karotte - 1 kleines Wurzelgemüse

Milch - 2/3 Tasse

Pflanzenfett

Salz, Pfeffer, Kräuter (Thymian, Petersilie, getrockneter Dill)

Kochmethode

Semmelbrösel in Milch einweichen. Hacken Sie die Zwiebel, Sie können einen Mixer verwenden. Champignons waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen und sehr fein raspeln. Pilze mit Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie fast gar sind. Abkühlen.

Das Fleisch waschen, schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Das Brot ausdrücken und ebenfalls mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Kombinieren Sie Schweinefleisch, Brot, Pilze mit Gemüse und Eigelb. Salzen, Pfeffer und trockene Kräuter hinzufügen und zwischen den Fingern reiben. Wenn die Füllung zu steil ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, in der das Brot eingeweicht wurde.

Aus der entstandenen Masse Koteletts formen und in einer Pfanne braten, bis sie gar sind.

Rezept 5. Gehackte Schweinekoteletts mit Karotten

Zutaten

Schweinefleisch mit Fett - 700 g

Karotte - 1 Stück mittlerer Größe

Grieß - eine halbe Tasse

Ei - 2 Stück

Schweine- oder Rinderleber (Sie können auch Geflügelleber nehmen) - 200 g

Salz, schwarzer Pfeffer, trockene Kräuter nach Geschmack

Öl zum Braten von Fleischbällchen

Kochmethode

Das Fett vom Fleisch abschneiden und beiseite stellen. Möhren schälen. Gemüse, Leber und Fleisch für einen Fleischwolf zerkleinern und auf einem grobmaschigen Rost zerkleinern. Eier schlagen und ins Fleisch gießen. Grieß, Salz, Pfeffer und Kräuter zum Hackfleisch geben, sehr vorsichtig mischen, damit der Grieß nicht krümelt, und eine halbe Stunde stehen lassen.

In der Zwischenzeit das Fett in sehr kleine Würfel schneiden und unter das Hackfleisch rühren.

Zu mittelgroßen Frikadellen formen und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Diese Koteletts müssen nicht paniert werden, aber wenn Sie es für nötig halten, können Sie sie auch in Grieß oder Semmelbröseln panieren.

Rezept 6. Koteletts aus gehacktem Schweinefleisch "Sur"

Dies ist ein Rezept für gehackte Schweinekoteletts mit einer Überraschung; Dieses Gericht ist besonders bei Kindern beliebt.

Zutaten

Mageres Schweinefleisch - 700 g

Kartoffeln - 2 Stück

Kleine Haferflocken - eine halbe Tasse

Tomatenmark - 2 Esslöffel

Sauerrahm - 2 Esslöffel

Schinken - Großstück 100 - 150 g

Hartkäse - 100 - 150 g

Eier - 4 Stück

Dosenmais - 4-5 Esslöffel

Champignons - 4-5 kleine Pilze

Semmelbrösel

Salz, Pfeffer, getrocknete Petersilie

Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode

Herkules mit kochendem Wasser aufbrühen und vollständig abkühlen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und schneiden große Stücke.

Die geschälten Champignons in wenig Wasser kochen. Eier hart kochen (2 Stück). Käse und Schinken in dicke Spieße schneiden. eingekühlt kaltes Wasser die Eier hacken.

Das Schweinefleisch zusammen mit Herkules und Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben. Salzen, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Die beiden restlichen Eier mit Tomatenmark und Sauerrahm schlagen und an derselben Stelle gießen.

Kuchen aus Hackfleisch formen und entweder Schinken, Käse, Pilze, gehacktes Ei oder einen Teelöffel (oder mehr) Mais darin einwickeln. Paniert in Semmelbröseln, um kleine Bratlinge zu formen.

Braten Sie die Koteletts in Öl, bis sie vollständig gekocht sind.

Rezept 7. Gehackte Schweinekoteletts "Scharf"

Zutaten

Schweinefleisch - etwa ein Kilogramm

Blumenkohl - 200 g

Paprika - 2 Stück, vorzugsweise rot

Peperoni - ein kleines Stück

Zwiebel - 1 mittlere Zwiebel

Knoblauch - 5-6 Nelken

Ananas in Dosen - 3-4 Pucks ohne Flüssigkeit

Eier - 2 Stück

Wurstkäse - 200 g

Paniermehl, Salz, Öl zum Braten

Kochmethode

Wurstkäse von Anfang an ins Gefrierfach legen, sonst reibt er nicht.

Fleisch waschen und schneiden, Blumenkohl und Paprika schälen. Blätter und „Stiele“ müssen nicht vom Kohl getrennt werden - sie sollten auch in Hackfleisch gegeben werden.

Schweinefleisch zusammen mit Blumenkohl, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Ananasstücken durch einen Fleischwolf geben.

Fügen Sie Salz und Eier zu der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie gründlich. Wenn die Paprika nicht rot war, ist es sinnvoll, ein oder zwei Löffel Tomatenmark oder etwas Karotten- oder Rote-Beete-Saft hinzuzufügen, um den Koteletts eine rosa Farbe zu verleihen.

Wurstkäse auf der kleinsten Reibe reiben (für Käse können Sie eine spezielle Reibe verwenden), mit gemahlenen Semmelbröseln mischen und Schnitzel in dieser Panade wälzen. Legen Sie sie in eine heiße Pfanne mit ausreichend Öl, damit der Käse nicht kleben bleibt.

Gehackte Schweinekoteletts - Tricks und Tipps

Natürlich ist es besser, Schweinefleisch am Stück zu kaufen und Hackfleisch daraus selbst zu machen. Sie können unter anderem auch nach Belieben einstellen, wie fein das Fleisch zerkleinert wird.

Sie können dem Schweinefleisch etwas Rindfleisch, Hühnchen oder Leber hinzufügen.

Semmelbrösel lassen sich auch besser aus einem guten frischen Brot selber machen.

Um die Füllung weicher und luftiger zu machen, muss sie „ausgeschlagen“ werden. Das heißt, bereits zubereitetes Hackfleisch wird mehrmals ziemlich stark auf den Tisch geworfen. Manchmal „schlagen“ sie auch dichten Teig aus.

Gehackte Schweinekoteletts mit Gurken- und Salatsalat, gedünstetem Kraut oder anderem Gemüse servieren; Es ist schön, eingelegte Früchte oder Sauerkraut mit solchen Schnitzeln zu servieren. Sie sollten dieses Gericht nicht mit Nudeln oder Kartoffeln ergänzen: Sie enthalten zu viel Stärke.

Dieses Rezept ist sehr einfach und für erfahrene Köche wahrscheinlich nicht von Interesse. Aber für Anfänger, die zum ersten Mal Schnitzel kochen, wird es eine gute Entdeckung sein. Um die Schnitzel schmackhaft zu machen, müssen Sie sich bewusst der Fleischauswahl für Hackfleisch nähern ....

Zutaten

• Ein halbes Kilo frische Schweineschulter__NEWL__
• 2 Kuntsevo-Brötchen oder 100 g Weißbrot (leicht altbacken)__NEWL__
• 2 mittelgroße Zwiebeln__NEWL__
• 1 kleine Karotte__NEU__
• ein paar Knoblauchzehen für den Geschmack__NEWL__
• 150 ml Milch__NEU__
• Sonnenblumenöl, auf dem Schnitzel gebraten werden__NEWL__
• Salz und schwarzer Pfeffer__NEWL__

Wenn wir sofort fertiges Hackfleisch kaufen, sparen wir natürlich wertvolle Zeit, aber was ist mit der Qualität? Daher ist es besser, zusätzliche 30 Minuten mit hausgemachtem Hackfleisch zu verbringen, damit Sie später den Geschmack wunderbarer hausgemachter Schnitzel in vollen Zügen genießen können.

Koteletts werden also aus Hühner-, Schweine-, Rind-, Kaninchenfleisch usw. hergestellt. Viele Menschen bevorzugen gemischtes Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten gleichzeitig. Am liebsten mag ich Schweineschnitzel. Die Lende (rippenloser Teil), das Nacken- oder Schulterblatt eignet sich am besten für Hackfleisch. Solches Fleisch wird nicht sehr fettig sein, es hat ein wenig Knorpel und Venen.

Hackfleisch wird auf zwei Arten hergestellt: Hacken Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer fein oder drehen Sie es durch einen Fleischwolf. Für die Saftigkeit ist es üblich, Hackfleisch Zwiebeln und etwas Flüssigkeit hinzuzufügen: Milch, in der Brot eingeweicht wurde, Brühe oder mehrere Würfel zerstoßenes Eis.

Um zu verhindern, dass die Koteletts während des Bratvorgangs auseinanderfallen, befolgen Sie diese Tipps:
1. Hackfleisch gut durchkneten und ca. 10 Minuten stehen lassen;
2. Koteletts formen, sie wiederholt von Handfläche zu Handfläche werfen und jedes einzelne schlagen. Hände ständig mit Wasser befeuchten;
3. Sie können dem Hackfleisch rohes Eigelb hinzufügen. Es dient als Lebensmittelkleber.

Schnitzel werden in einer Pfanne gebraten, gedünstet oder knusprig gebraten und dann in Sauce gedünstet. Serviert mit einer Beilage aus Müsli, Nudeln oder Kartoffeln.

1. Um Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch von unnötiger Feuchtigkeit befreien. Das Fleisch sollte von vorhandenen Belägen und Adern gereinigt werden. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie den Fleischwolf ständig drehen und sie entfernen. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit einem Fleischwolf drehen.

2. Die Brötchen in Würfel schneiden und mit warmer Milch übergießen. Sie können Wasser mit warmem abgekochtem Wasser mischen und dabei das Verhältnis 1:1 beibehalten. 10 Minuten einwirken lassen. Die eingeweichten Brötchen mit den Händen zu einer glatten Masse zerdrücken und zum Fleisch geben. Es ist nicht notwendig, die Flüssigkeit auszupressen.

3. Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden oder in einem Fleischwolf hacken. Karotten auf der kleinsten Reibe reiben. Alle ergänzen gehacktes Fleisch, gut salzen und pfeffern. Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze und frisch gehackte Kräuter für Hackfleisch verwenden. Mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und kurz in den Kühlschrank stellen.

4. Das abgekühlte Hackfleisch von Hand gut durchkneten. Nass u mit sauberen Händen nehmen Sie einen Teil des Hackfleischs, schlagen Sie es ab, werfen Sie es von Hand zu Hand, formen Sie ein Schnitzel. Sie können die geformten Schnitzel in Paniermehl oder Mehl wälzen, um ihnen eine goldenere Kruste zu geben.

5. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, die Schnitzel so auslegen, dass sie sich nicht berühren. Zuerst müssen Sie eine Kruste bilden, damit der Saft aus den Koteletts nicht herausfließt. Sie sollten sie daher auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten. Nach dem Feuer reduzieren und von jeder Seite weitere 6-7 Minuten unter geschlossenem Deckel braten.