Rezeptbewertungen für Schweinekoteletts. Schweinekoteletts das leckerste Rezept

Wie man gehackte Schweinekoteletts kocht - saftig und weich? Warum werden Schnitzel beim Braten trocken oder zerfallen? Ein Ei hinzufügen oder nicht? Schauen wir uns alles der Reihe nach an.

7 Omas Geheimnisse zum Kochen saftiger Fleischbällchen

1. Hackfleisch selbst zubereiten, aus frischem Fleisch. Gelagertes Hackfleisch ist von schlechter Qualität, manchmal gefroren - beim Auftauen fließen alle Säfte aus dem Fleisch, was dazu führt, dass Ihre Schnitzel trocken werden.
2. Wählen Sie für Hackfleisch ein Stück Schweinefleisch „mit Fett“ oder fügen Sie beim Mahlen ein Stück Speck hinzu, damit die Koteletts nicht fad werden.
3. Für mehr Saftigkeit unbedingt etwas Wasser in das Hackfleisch gießen. Ich weiche ein paar Stücke Paniermehl in Eiswasser ein, das die gesamte Feuchtigkeit aufnimmt und speichert.
4. Hackfleisch gut schlagen. Einen Hammer braucht man natürlich nicht. Dazu müssen Sie das Hackfleisch in einem Klumpen sammeln und mehrmals mit Gewalt in eine Schüssel werfen. Aufgrund dieses einfachen Verfahrens behält das Fleisch seine Form, dh es fällt beim Braten nicht auseinander. Und vor allem bilden sich keine Risse auf der Oberfläche der Koteletts, durch die wertvoller Fleischsaft fließen kann.
5. Scheuen Sie sich nicht, den Frikadellen ein Ei hinzuzufügen. Und obwohl es unter kulinarischen Spezialisten endlose Streitigkeiten darüber gibt, füge ich immer groß hinzu Ei. Und es ist noch nie vorgekommen, dass Eierschnitzel hart oder geschmacklos geworden sind.
6. Panieren Sie die Koteletts in Mehl – ​​Sie brauchen ziemlich viel davon, um den Fleischsaft darin zu „versiegeln“.
7. In einer sehr heißen Pfanne anbraten, damit Fett und Saft nicht herausfließen. Und dann die Schnitzel unter dem Deckel dämpfen und etwas Wasser in die Pfanne geben - dadurch erreichen sie nicht nur die volle Bereitschaft, sondern werden auch üppiger und weicher.

Natürlich hat jede Hausfrau ein paar ihrer Geheimnisse der köstlichsten Schnitzel der Welt. Jemand fügt Kartoffeln (püriert oder roh) hinzu, jemand gibt einen Löffel Mayonnaise in Hackfleisch. Wie kochst du?

Zutaten

• Schweinefleisch 500 gr
• Schmalz 100 gr
• Wasser 100 ml
• Brot 2 Scheiben
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 2 Zähne
• gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Chips.
• Salz 3/4 TL
• großes Ei 1 Stk.
• Mehl zum Panieren 2 EL. l.
• Pflanzenöl zum Braten

Wie man saftige gehackte Schweinekoteletts kocht

Wie man kocht leckere Frikadellen

Schweinehackschnitzel sind nicht nur deftig, sondern in ihrer Umsetzung auch ein einfaches Gericht. Aber auch er hat seine eigenen Besonderheiten der Zubereitung. Das Rezept liegt vor Ihnen!

40min

235 kcal

4.83/5 (71)

Wir alle lieben saftige Schweinehackschnitzel. Wie Sie dieses Gericht schnell zubereiten, aber damit es seine Geschmackseigenschaften nicht verliert, erfahren Sie in diesem Artikel: ein Rezept für Schweinekoteletts mit einem Foto vor Ihnen!

Geschirrfunktionen

Gehackte Schweinekoteletts zeichnen sich nicht nur durch einen hervorragenden Geschmack, sondern auch durch einen hohen Nährwert aus. Der Hauptteil der Zusammensetzung von Hackfleisch wird durch dargestellt Proteine ​​- 83,37 %. In Bezug auf die Kalorien sind Schweinehackschnitzel höher als ihre Pendants aus Hackfleisch und Schweinehack, während die im Schweinefleisch enthaltenen Proteine ​​​​gut sind. vom Körper aufgenommen. Das Klischee, dass Schweinefleisch dick macht, ist grundsätzlich falsch. Natürlich gehören Schweineschnitzel nicht auf den Diät-Speiseplan, aber wenn sie ohne Fanatismus verwendet werden, werden sie weder die Figur noch die Leber treffen. Daher sind köstliche Schweinehackschnitzel die perfekte Lösung für ein leckeres und nahrhaftes Frühstück und ein herzhaftes Mittagessen.

Der Geschmack dieses Gerichts hängt nicht nur von der Qualität der Zutaten, sondern auch von der Zubereitungstechnologie ab. Auch schnelle Koteletts können toll schmecken, wenn man sie mit dem Wissen um gewisse Nuancen gart.

Lecker und schnell: Zutaten für ein klassisches Rezept

Die einfachste Zubereitungsart besteht darin, das Hackfleisch zu salzen und zu pfeffern, Koteletts zu formen und in Pflanzenöl zu braten. Aber mindestens sieben von zehn Feinschmeckern werden Ihnen sagen, dass das Gericht zu fett geworden ist. Der Geschmack von Koteletts wird viel reichhaltiger, wenn Sie eine solche Liste verwenden. Zutaten:

• Schweinehackfleisch;
• Salz Pfeffer;
• Ei;
• Zwiebeln;
• Weißbrot (Fruchtfleisch).

In Milch eingeweichtes Fruchtfleisch Weißbrot in Hackfleisch enthalten ist keineswegs aus Sparsamkeitsgründen. Der Geschmack von Koteletts wird erhalten zarter, und die "Textur" ist homogener. Dabei wird der traditionelle Geschmack von Schweinebrot nicht unterbrochen, sondern nur betont.

Das Ei im Hackfleisch dient als Bindemittel: Beim Braten fallen die Koteletts nicht auseinander. Aber hier gibt es eine Nuance: Das Ei wird nicht vollständig in das Hackfleisch getrieben, es wird verwendet nur Eigelb. Sonst wird die Füllung zu flüssig. Protein sollte nicht gegossen werden: Es wird beim Panieren nützlich sein.

Zwiebeln verleihen dem Gericht eine besondere Note Süßigkeiten außerdem macht es Schnitzel saftiger. Damit sich diese Zutat mit maximalem Nutzen bewähren kann, sollte die Zwiebel nicht gerieben oder in einem Fleischwolf gedreht werden (dann verliert sie einen erheblichen Teil des Saftes), sie braucht es in kleine Stücke schneiden und dann mit einem Messer hacken.

Technik und Kochgeheimnisse

Zutaten

Wir bereiten Hackfleisch zu

Salz Pfeffer.

Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.

1. Eigelb und fein gehackte Zwiebeln werden gründlich mit Hackfleisch und eingeweichtem Brot vermischt.
2. Das geht am besten mit den Händen, nicht mit Löffel oder Gabel: Es ist einfacher und schneller, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
   

   Es ist besser, Brot in Wasser als in Milch einzuweichen, da letztere Proteine ​​anderer Art als Schweinefleisch enthält und ihre Kombination vom Magen schlecht aufgenommen wird. Eingeweichtes Brot muss gründlich ausgepresst werden.

3. Wenn möglich, ist es besser, das Hackfleisch eine halbe Stunde oder eine Stunde lang im Kühlschrank ziehen zu lassen beste Verträglichkeit Zutaten. Sie können jedoch sofort nach dem Garen von Hackfleisch mit dem Braten von Schnitzeln beginnen.

Nun, haltet durch, Fleischesser! Heute Abend gibt es super saftige Schweinekoteletts zum Abendessen.

Gehackte Schweinekoteletts werden in einer Pfanne gekocht. Vor dem Braten in Semmelbröseln mit Mehl wälzen. Sie kombinieren Schweinefleisch, viele Zwiebeln und Brot mit Milch. Die Saftigkeit von Koteletts hängt jedoch nicht nur von der Zusammensetzung, sondern auch von der Kochtechnik ab. Ich verspreche, dass es schwierig sein wird, unsere Koteletts abzulehnen, bis der ganze Teller leer ist.

Um saftige Schweinekoteletts zuzubereiten, füllen wir Produkte aus der Liste auf.

Die Hauptzutaten werden zum Drehen in einem Fleischwolf vorbereitet. Gekühltes Schweinefleisch wird unter fließendem Wasser gewaschen, trocken gewischt und leicht gefroren. Dann wird es in Stücke geschnitten. Die zuvor von der Schale geschälte Zwiebel wird in Scheiben geschnitten. Der Knoblauch wird geschält.

Schweinefleisch, Zwiebel und Knoblauch werden zu Hackfleisch gedreht. Es gibt auch einen in Milch eingeweichten Milchkuchen. Hackfleisch wird gründlich von Hand gemischt, bis es glatt ist.

Mit Salz gewürzt. Außerdem müssen Sie in gehacktem Schweinefleisch das Eigelb eines Hühnereis hinzufügen.

Danach wird die Füllung erneut gemischt.

Daraus werden Miniaturkoteletts geformt. Der Einfachheit halber werden die Hände mit kaltem Wasser benetzt.

Die Pfanne wird auf den Herd gestellt, mit Olivenöl eingefettet und bei mittlerer Hitze erhitzt. Die Schnitzel werden in Semmelbröseln gewälzt, die mit Mehl vermischt sind. Wenn Sie Schweineschnitzel nur in Mehl rollen, werden sie zu weich, und wenn sie nur paniert werden, werden sie knusprig und nicht saftig. Schnitzel werden 3 Minuten lang ohne Deckel gebraten.

Dann wenden und weitere 3 Minuten auf der anderen Seite braten. In diesem Fall sollte die Heiztemperatur maximal sein.

Wir sind bereit! Schweinekoteletts werden mit Sommergemüse, frischen Kräutern und Ihrer Lieblingssauce zum Abendessen serviert. Saftig, zart und sehr lecker. Ist Widerstand möglich? Ich weiß nicht, wie jemand, aber ich liebe saftige Schweinekoteletts ohne Beilage auf einer Scheibe Brot.

guten Tag Liebe Freunde. Lassen Sie uns heute über Schnitzel sprechen, genauer gesagt, wir werden die Rezepte analysieren saftige Schnitzel Hackfleisch verschiedener Art. Es scheint, dass es etwas Kompliziertes gibt, Hackfleisch, Brot, Ei, alles mischen und braten.

Aber es klappt nicht immer so, wie es sollte. Besonders schwierig ist es für junge Hausfrauen. Man muss viele Fehler machen, bevor man üppige und saftige Koteletts bekommt, die der ganzen Familie schmecken.

Deshalb haben wir versucht, nicht nur Rezepte zu sammeln, sondern auch die Geheimnisse der Herstellung köstlicher Koteletts oder Frikadellen, wie sie auch genannt werden, zu lüften.

Gleich weiter Feiertagstisch Fast immer gibt es Frikadellen. Manchmal ist ein normales Mittag- oder Abendessen ohne sie nicht vollständig. Sie können jeden Feiertagstisch schmücken. Jede Hausfrau möchte etwas Interessantes und Ungewöhnliches kochen. Und das ist großartig. Sie können Ihr eigenes Rezept machen und vor Gästen loben und so weiter.

Aber bevor Sie kochen, müssen Sie ein paar kennen einfache Regeln. Sie wurden nicht einfach so erfunden, das ist die Erfahrung vieler Hausfrauen aller Zeiten. Lass uns genauer hinschauen.

Wie man saftige und leckere Fleischbällchen kocht?

Schnitzel sollen sehr lecker sein, das ist unbestritten. Es ist aber auch notwendig, dass sie nicht trocken und üppig sind. Es hängt von vielen Faktoren ab. Wie die Wahl des Hackfleischs, die Methode zum Kneten von Hackfleisch, zusätzliche Zutaten und so weiter. Und natürlich Erfahrung.

Jetzt werden wir die Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts genauer analysieren bzw. zuerst das Hackfleisch zubereiten.

Übrigens ist es am besten, Hackfleisch mit eigenen Händen zuzubereiten. Ich empfehle niemals, es in einem Geschäft zu kaufen, weil man nie weiß, was und wie es dort geht. Normalerweise werden gute hausgemachte Schnitzel nicht aus gekauftem Hackfleisch gewonnen.

Fleisch für Koteletts wählen.

Zunächst müssen Sie entscheiden, mit welcher Art von Fleisch Sie Koteletts zubereiten möchten. Normalerweise ist es bei mir so: Welche Art von Fleisch ich esse, mache ich daraus. Aber das ist nicht immer der Fall. Wenn wir Gäste oder auch nur unsere Familie beim Abendessen überraschen wollen, dann denken wir uns vorher alles durch.

Auch die Wahl des Fleisches beeinflusst den Kaloriengehalt. So kannst du Fleisch nach Kaloriengehalt aufteilen:

• Die saftigsten und kalorienreichsten werden genau erhalten Schweineschnitzel . Der Kaloriengehalt liegt im Bereich von 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g im Dampf).
• Wenn fertig Mischung aus Schweinefleisch und Hackfleisch, dann liegt der Kaloriengehalt im Bereich von 267 (190) kcal / 100 g. Es ist besser, Schweinehackfleisch um 2/3 mit Hackfleisch zu verdünnen.
• Bei Verwendung pur Hackfleisch Der Kaloriengehalt ist noch geringer: 235 (172) kcal / 100 g.
• Die diätetischsten sind Hühnerschnitzel. Hier liegt der Kaloriengehalt bei ca. 145-125 kcal / 100 g, sie fallen aber eher trocken aus. Daher gibt es in solchen Schnitzeln Fett oder andere Zusatzstoffe, die die Kalorien erhöhen.
• Gehackter Truthahn- am meisten perfekte Wahl nicht nur für diejenigen, die der Figur folgen, sondern auch für die Kinder. In der Pute ist das Fleisch selbst ziemlich saftig und die Kalorien sind nicht hoch: 180 kcal beim Braten in der Pfanne und 140 beim Dämpfen.

Wir dürfen nicht vergessen, dass Zusatzstoffe wie Semmelbrösel, Ei und Öl den Kaloriengehalt beim Braten erhöhen. Aber ohne dies funktionieren Schnitzel normalerweise nicht, und alles hängt davon ab, was wir speziell kochen möchten.

So wählen Sie das richtige Fleisch für Hackfleisch aus.

Vergessen Sie nicht, dass Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts nur aus hausgemachtem Hackfleisch hervorgehen. Sie müssen das richtige Fleisch auswählen und es selbst zubereiten. Dann wird es dir bestimmt gelingen.

Das Hauptargument ist frisches Fleisch

• Achten Sie bei der Auswahl von Fleisch darauf, es zu inspizieren und zu riechen. Das Fleisch sollte nach frischem Fleisch riechen. Keine Fremdgerüche, Säuren oder andere Gerüche, die auf altes Fleisch oder Abgestandenheit hindeuten.
• Das Fleisch soll elastisch und belastbar sein. Wenn Sie mit dem Finger auf das Fleisch drücken, sollte sich das Loch bald ausgleichen.
• Die Farbe des Fleisches sollte rosarot und saftig sein. Es sollten keine belüfteten Bereiche oder Schleimoberflächen vorhanden sein.
• Es ist besser, vom Lamm eine Keule oder ein Hinterteil zu nehmen.
• Wenn Sie Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch kaufen, nehmen Sie besser: Hinterschenkel, Nacken, Filet oder Schulterblatt.
• Achten Sie bei der Auswahl von Geflügelfleisch auf den Schinken (Hüfte und Keule). Dann sind die Koteletts saftiger. Auch die Brust ist geeignet - ein weniger kalorienreicher Teil, aber eher trocken.

Die Feinheiten des Kochens von Koteletts.

Zunächst möchte ich anmerken, dass es am besten ist, das Fleisch durch ein kleines Gitter zu rollen, vorzugsweise 2-3 Mal. So werden die Schnitzel prächtiger. Manche Rezepte für saftige Hackfleischbratlinge geben direkt an, wie oft man drehen muss und nicht immer durch welches Gitter.

Viele argumentieren, dass es besser ist, durch ein großes Raster zu scrollen. Einerseits haben sie Recht. Dann wird das Fleisch in großen Stücken gewonnen und gibt weniger Saft, was weniger Fett bedeutet. Wenn Sie jedoch üppige Schnitzel erhalten möchten, ist es besser, sich durch ein feines Netz zu drehen. Noch besser ist es, einen Mixer zu verwenden.

Was Sie bei der Zubereitung von Frikadellen beachten sollten:

• Wenn Sie Hackfleisch Krümel hinzufügen, müssen Sie Weizenbrot nehmen. Es ist wünschenswert, das Brot von gestern zu kaufen, da frisches die falsche Konsistenz und zusätzliche Kalorien ergibt.
  Außerdem benötigen Sie für 1 kg Fleisch etwa 150-200 g Brösel.
• Es ist notwendig, das Brot in kochendem Wasser einzuweichen und nicht in Milch, wie viele glauben. Milch entzieht den Koteletts die Saftigkeit. Aber die in Wasser eingeweichten Krümel verleihen Glanz und Luftigkeit.
• Zwiebeln verleihen Hackfleisch Saftigkeit. Es können 300 g pro 1 kg Fleisch verwendet werden. Zwiebeln verderben das Hackfleisch in keiner Weise, im Gegenteil, es wird schmackhafter und saftiger.
  

  Die Zwiebel kann jedoch nicht durch einen Fleischwolf gescrollt werden, sodass der gesamte Saft herausgepresst wird. Besser mit einem Messer fein schneiden und zum Hackfleisch geben.

• Wenn Sie zarte Schnitzel erhalten möchten, können Sie dem Hackfleisch Mayonnaise hinzufügen, jedoch ein wenig, nicht mehr als 50 g.
• Damit die Koteletts nicht auseinanderfallen und prächtiger werden, können Sie Kartoffeln hinzufügen, indem Sie sie auf einer feinen Reibe reiben.
• Wenn Sie Eier in Hackfleisch verwenden, dann sollten Sie diese nicht einfach in Hackfleisch geben. Zuerst das Hackfleisch vollständig garen: Alles Notwendige dazugeben, Gewürze auch. Gut mischen. Und erst zum Schluss fügen wir die Eier so hinzu:
  Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß schaumig schlagen. Und schon in das vorbereitete Hackfleisch das Protein langsam gießen und von unten nach oben rühren.
  Probieren Sie diese Methode aus und Sie werden sofort bemerken, wie die Koteletts direkt vor Ihren Augen eine prächtige Form annehmen.
• Gewürze und Salz nach Belieben hinzufügen. Hier gibt es keine Einschränkungen. Viel Gemüse ist besser in Fischfrikadellen.

Wie Hackfleischpasteten braten und wie viel?

Als ich Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts für meinen Feiertagstisch durchging, stieß ich auf die Tatsache, dass sie im Rezept wenig darüber schreiben, wie man Koteletts richtig brät.

1. Es ist notwendig, Koteletts zu formen, sie dick genug zu machen und nicht zu sehr zu glätten. Es ist besser, Ihre Hände mit kaltem Wasser zu befeuchten, um das Modellieren zu erleichtern.
2. Durch richtiges Braten können Sie Saftverlust bei Koteletts vermeiden. Aber normalerweise verwenden sie Panade. Es hält die Saftigkeit gut im Inneren. Verwenden Sie normalerweise Cracker oder gesalzenes Mehl. Aber sowohl Grieß als auch japanische Cornflakes funktionieren gut.
3. Die Pfanne sollte bei mittlerer Hitze gut erhitzt werden. Gießen Sie das Öl zum Braten ein und legen Sie dann unsere panierten Schnitzel aus.
4. Wenden Sie nach 3-5 Minuten unsere Koteletts, entfernen Sie das Feuer auf das kleinste und decken Sie die Pfanne ab. Also 15 Minuten braten. Während dieser Zeit werden das Fleisch und die Zwiebeln gebraten und das Soja verdunstet nicht.
5. Jetzt den Deckel öffnen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und zu einer leckeren Kruste bringen.
6. Wechseln Sie das Öl am besten jedes Mal, wenn Sie frittieren.

Im Durchschnitt dauert das Garen einer Charge in einer Pfanne anständige 25 Minuten. Aber das ist es wert.

Wie sonst können Sie Fleischbällchen kochen.

Neben traditionellen Methoden empfehlen Rezepte für saftige Hackfleischpasteten sowohl das Dämpfen im Ofen als auch in der Mikrowelle. So lange dauert es:

• In dem Slow Cooker, in den sich Hausfrauen verliebt haben, dauert das Kochen von Schnitzel im „Braten“- oder „Backen“ -Modus ebenfalls 20-25 Minuten.
• In einem Wasserbad oder Schongarer mit dieser Funktion dauert es 25 Minuten. Es ist kalorienärmer und auch sehr lecker.
• Wenn Sie eine Dampfdüse für eine Mikrowelle verwenden, können Sie Schnitzel in 15 Minuten zubereiten. Nur erst 5 Minuten garen, dann wenden und weitere 7-10 Minuten garen.
• Wenn Sie den Ofen zum Backen verwenden, dauert es bei 180 ° C 30 Minuten.
• In einer Mikrowelle mit einer Leistung von 800 W können Sie Schnitzel in 7 Minuten zubereiten.
• In einem Luftgrill werden Schnitzel in 20 Minuten gebacken.

Hier ein Blick auf die Variante der üppigen Koteletts:

Die besten Rezepte für saftige und üppige Fleischkoteletts.

Nun werfen wir einen Blick auf dich verschiedene Rezepte saftige Frikadellen. Vergessen Sie dabei nicht die oben beschriebenen Feinheiten. Wir werden keine Rezepte wiederholen.

Wir werden versuchen zu überlegen verschiedene Rezepte, Mit verschiedene Typen Fleisch.

Rezepte für saftige Hackfleischbratlinge sind ein Klassiker zum Brot.

Manchmal werden solche Koteletts als "hausgemachte Schnitte" bezeichnet. Nach diesem Rezept werden die Koteletts wirklich schmackhafter und normal saftiger. Wir kochen diese oft zum Mittag- oder Abendessen.

Wir brauchen:

1. Schweinefleisch - 300 g;
2. Rindfleisch - 300 g;
3. Semmelbrösel - 90-100 g;
4. Ei - 1 Stück;
5. Zwiebel - 2 Stück;
6. Knoblauch (optional) - 2 Nelken;
7. Mehl - 150 g;
8. Pflanzenöl;
9. Salz nach Geschmack;
10. Gewürze nach Geschmack.

Schritt 1.

Wir bereiten das Hackfleisch zu, drehen das Schweine- und Rindfleisch zweimal auf einem dünnen Fleischwolf und mit einem Mixer. Die Zwiebel gleich fein hacken. Zum Hackfleisch geben.

Schritt 2

Semmelbrösel werden zum Einweichen in kochendes Wasser gegeben. Während Sie den Knoblauch auspressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie dem Fleisch Brot hinzu, passieren Sie es durch einen Fleischwolf und mischen Sie alles gründlich.

Schritt 3

Jetzt das Ei, das Eiweiß trennen und schlagen. Zum Hackfleisch geben, gründlich mischen.

Schritt 4

Jetzt formen wir mit unseren Händen Fleischbällchen und drücken sie ein wenig flach. Gleichzeitig befeuchten wir unsere Hände mit kaltem Wasser, damit die Füllung nicht daran haftet.

Schritt 5

Rollen Sie die Schnitzel nun in Mehl oder Sie können jede andere Panade verwenden.

Schritt 6

Jetzt ist alles wie oben beschrieben. Zuerst eine Seite bei mittlerer Hitze braten, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, die Schnitzel wenden und mit einem Deckel abdecken. Nachdem wir es in Bereitschaft gebracht haben und es fertig ist.

Hühnerschnitzel im Ofen.

Wie gesagt, solche Koteletts sind sehr diätetisch, perfekt für diejenigen, die auf Diät sind. Die Kinder lieben diese Frikadellen so sehr. Anstelle von Hähnchen können Sie auch Pute verwenden. Dann werden die Koteletts saftiger.

Wir brauchen:

1. Hühnerbrust - 200 g;
2. Weizenbrot - 40-50 g;
3. Ei - 1 Stück;
4. Zwiebel - 1 Stück;
5. Knoblauch - 1 Nelke;
6. Salz nach Geschmack;
7. Gewürze nach Geschmack.

Schritt 1.

Wir waschen die Brust, trocknen sie und trennen sie vom Knochen. Führen Sie das Filet durch einen Fleischwolf oder Mixer.

Schritt 2

Das Brot in kochendem Wasser einweichen, nach ein paar Minuten etwas ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Salzen, pfeffern, Knoblauch auspressen, Zwiebel fein hacken, zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen.

Schritt 3

Jetzt kommt es auf das Ei bzw. das Eiweiß an. Rühren und zum Hack geben.

Schritt 4

Wir stellen den Ofen auf 180 ° C auf. In der Zwischenzeit Folie auf ein Backblech legen. Aus Hackfleisch formen wir nicht sehr dicke Kuchen und legen sie auf ein Backblech.

Schritt 5

Die Schnitzel 30 Minuten im Ofen backen. Wenn Sie fertig sind, können Sie servieren.

Schnitzel aus Hackfleisch.

Rezepte für saftige Koteletts aus Hackfleisch oder anderem Fleisch sind ganz einfach. Fast alles wird nach einem Rezept zubereitet. Betrachten Sie nun das einfachste Rezept. Hauptsache, Sie wählen das richtige Fleisch, damit es nicht trocken wird.

Zutaten:

1. Rindfleisch (Kalb) - 800 g;
2. Zwiebeln - 2 Stück;
3. Brot - 140-150 g;
4. Ei - 1 Stück;
5. Salz nach Geschmack;
6. Gewürze nach Geschmack;
7. Pflanzenöl oder Butter zum Braten.

Schritt 1.

Wir drehen das Fleisch. Die Zwiebel fein hacken und zum Hackfleisch geben.

Schritt 2

Weizenbrot, von gestern in kochendem Wasser eingeweicht. Auspressen und zum Hackfleisch geben. Pfeffer, Salz abschmecken und mischen.

Schritt 3

Das Eiweiß im Ei trennen, schlagen und zum Hackfleisch geben.

Schritt 4

Wir formen mit nassen Händen Fleischbällchen, drücken sie etwas flach und schicken sie in eine vorgewärmte Pfanne. Ich verwende Pflanzenöl, man kann aber auch in Butter frittieren. So werden die Koteletts saftiger.

Wir braten nach der oben beschriebenen Technologie. Wenn Sie fertig sind, können Sie mit einer Gemüsebeilage servieren.

Hier noch ein schönes Rezept:

Ein weiteres Rezept für Rinderkoteletts, aber mit Soße.

Üblicherweise werden Schnitzel mit einer Gemüsebeilage oder Nudeln serviert. Ich mache immer gerne Soße für Frikadellen. So viel schmackhafter und saftiger. Viele Rezepte für saftige Hackfleischbratlinge ermöglichen es Ihnen, die Soße sofort zuzubereiten, nicht getrennt von den Bratlingen, sondern zusammen.. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es immer tun.

Wir brauchen:

1. Rindfleisch - 500 g;
2. Kartoffeln - 2 Stück;
3. Ei - 1 Stück;
4. Lorbeerblatt - 1 Stück;
5. Zwiebel - 1 Stück;
6. Mehl zum Panieren;
7. Salz und Gewürze nach Geschmack;
8. Grün.

Schritt 1.

Hackfleisch kochen. Wir führen das Fleisch 2-3 Mal durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben. Drei Kartoffeln auf einer feinen Reibe und ebenfalls sofort dazugeben. Salz und Pfeffer. Das Grün fein hacken und ebenfalls hacken.

Mischen Sie alles gründlich und fügen Sie dann das geschlagene Protein hinzu.

Schritt 2

Jetzt formen wir mit nassen Händen schöne Frikadellen. Rollen Sie sie in Mehl oder einer anderen Panade.

Schritt 3

Lassen Sie uns etwas anders kochen. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Soße selbst. Gießen Sie die Koteletts in eine Pfanne mit Wasser, aber ein wenig, um die Koteletts leicht zu bedecken. Lorbeerblatt, Salz, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und einfach den Deckel schließen, bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann geben die Koteletts der Soße ihren Geschmack und ihr Aroma, sie wird einfach genial.

Um die Soße dicker zu machen, müssen Sie Mehl hinzufügen, wenn Sie möchten. Dann müssen Sie ein paar Esslöffel Mehl in 1/2 Tasse hinzufügen, umrühren und in die Soße gießen. Die Sauce verrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Dann können Sie unsere Schnitzel mit Soße beiseite stellen.

Saftige Hähnchenhackschnitzel mit Käsefüllung.

Manche Rezepte für saftige Hackfleischbratlinge schlagen eine Füllung vor. Sie können damit experimentieren verschiedene Füllungen. Wir lieben Käsefüllung mehr, wir präsentieren Ihnen ein solches Rezept.

Wir brauchen:

1. Hühnerfleisch - 550 g;
2. Ein Stück Laib - 120-130 g;
3. Knoblauch - 4 Nelken;
4. Zwiebel - 35-40 g;
5. Ei - 3 Stück;
6. Hartkäse - 120 g;
7. Salz und Gewürze nach Geschmack;
8. Dill und Petersilie nach Geschmack;
9. Pflanzenöl.

Schritt 1.

2 hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Schritt 2

Den Käse in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Alle Grüns gut abspülen, trocknen und fein hacken. Jetzt fügen wir das Ei, die Kräuter und den Käse zusammen und mischen. Das ist unsere Füllung.

Schritt 4

Wir machen Füllung. Hähnchenfleisch durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.

Schritt 5

Wir geben die Semmelbrösel in kochendes Wasser und nehmen sie nach ein paar Minuten heraus und fügen sie dem Hackfleisch hinzu. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse in das Hackfleisch.

Schritt 6

Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls zum Hackfleisch geben. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Wir mischen alles gründlich.

Schritt 7

Eiweiß trennen, schlagen und mit Hackfleisch mischen.

Schritt 8

Jetzt machen wir dünne Kuchen aus Hackfleisch, legen unsere Füllung in die Mitte. Nach dem Einwickeln in Hackfleisch etwas flach drücken. Wir geben die Form von Koteletts. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände anzufeuchten, damit das Fleisch nicht kleben bleibt.

Schritt 9

Jetzt heizen wir die Pfanne auf und braten unsere Frikadellen.

Schnitzel im Teig mit Füllung.

Dieses Rezept ist etwas komplizierter als die zuvor beschriebenen, aber der Geschmack ist ausgezeichnet und sie sehen auf dem festlich gedeckten Tisch sehr schön aus. Wir denken weiterhin über Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts nach, jetzt im Teig.

Zutaten:

Schritt 1.

Machen wir zuerst Hackfleisch. Sie können jede nehmen, Sie können schneiden. Ich verwende 2/3 Rindfleisch und einen Teil Schweinefleisch. Nehmen Sie am besten mageres Fleisch, da genügend Öl vorhanden ist.

Wir drehen das Fleisch durch einen Fleischwolf. Zwiebel fein hacken, zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gründlich mischen. Wenn das Fleisch sehr trocken ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 2

Machen wir die Füllung. Den Käse reiben. Ananas fein hacken und mit Käse mischen.

Schritt 3

Jetzt muss die Füllung in gleiche Teile geteilt werden. Wir rollen Bälle daraus - zukünftige Schnitzel.

Schritt 4

Wir machen Kuchen aus Kugeln, geben einen Löffel Füllung und ein Stück in die Mitte Butter. Wir schließen wie Kuchen. Jetzt machen wir mit unseren Händen die Form eines Koteletts, korrigieren es sozusagen.

Wir stellen die resultierenden Schnitzel in den Kühlschrank. Wir machen Teig.

Schritt 5

In einer tiefen Schüssel Eier, Mayonnaise, Soda und Salz schlagen. Wir haben gut geschlagen. Dann das Mehl nach und nach unter Rühren einrühren. Es ist notwendig, dass der Teig wie Pfannkuchen ausfällt.

Schritt 6

Wir bekommen Frikadellen. Das Fett in einer Bratpfanne schmelzen. Sie können einfach in Pflanzenöl braten. Tauchen Sie die Patties zuerst in den Teig und dann in die heiße Pfanne. Zwischen den Patties etwas Platz lassen, damit sie nicht zusammenkleben.

Wenn eine Seite gebräunt ist, umdrehen. Braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.

Schritt 7

Nach dem Braten empfiehlt es sich, die Bratlinge kurz auf ein Küchenpapier zu legen überschüssiges Fett Stapel. Sie können dann mit einer Beilage servieren.

Tatsächlich sind dies die gleichen Koteletts, aber sie machen sie dünn. Der Unterschied ist, dass es viel Öl braucht. Sie müssen die Schnitzel dort vollständig eintauchen. Schnitzel wird traditionell aus Schweinefleisch hergestellt. Aber man kann es auch aus anderem Fleisch machen. Schauen wir uns die Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts auf Deutsch an.

Wir brauchen:

1. Schweinefleisch - 1 kg;
2. Sahne - 2 Esslöffel;
3. Ei - 2 Stück;
4. Zwiebel - 1 Stück;
5. Semmelbrösel;
6. Salz und Pfeffer nach Geschmack;
7. Gemahlener Koriander und Lorbeerblatt nach Geschmack;

Schritt 1.

Wir führen das gewaschene Fleisch durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben.

Schritt 2

Gießen Sie die Sahne in das Hackfleisch, pfeffern und salzen Sie dort ab. Die ganzen Eier darin aufschlagen. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich, es ist sogar wünschenswert, es abzuschlagen.

Schritt 3

Mit angefeuchteten Händen formen wir dünne Kuchen, wälzen sie in Semmelbröseln und lassen sie einige Minuten auf dem Tisch liegen.

Und hier interessantes Rezept und sehr hübsch:

Fischkoteletts mit Grieß.

Betrachten Sie abschließend ein einfaches Rezept für Fischfleischkoteletts. Für diejenigen, die genug von anderem Fleisch haben, eignen sich Rezepte für saftige Koteletts aus gehacktem Fischfleisch. Es macht auch leckere Fleischbällchen. Es gibt viele nützliche Substanzen im Rebbe, insbesondere Phosphor. Sie können aus jedem Fisch kochen. Wir werden aus Seelachs kochen.

Wir brauchen:

1. Jeder Fisch (ich habe Seelachs) - 1 kg;
2. Zwiebel - 1-2 Stück;
3. Brot oder Laib - 150 -200 g;
4. Tomatenmark - 2 Esslöffel;
5. Salz und Pfeffer nach Geschmack;
6. Grieß zum Panieren;
7. Pflanzenöl.

Wir putzen den Fisch, schneiden ihn in kleine Stücke. Brot in Wasser einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. Auf jeden Fall chillen.

Schritt 2

Jetzt passieren wir das Fischfilet, das Brot und die Röstzwiebeln durch den Fleischwolf. Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern. Mischen Sie alles gründlich.

Schritt 3

Mit nassen Händen zu Kugeln formen und etwas flach drücken. Wir erhitzen die Pfanne, rollen die Schnitzel in Grieß und legen sie in die Pfanne. Von beiden Seiten braten, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und etwas braten lassen.

Schritt 4

Nach dem Braten die Schnitzel in einen Topf geben. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie die Tomatenpaste und das Lorbeerblatt hinein. Sie können beliebige andere Gewürze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Kann auf dem Tisch serviert werden.

Das ist alles, was ich habe. Ich hoffe, Sie fanden unsere Tipps und Rezepte nützlich. Guten Appetit, tschüss und bis dann. Vergessen Sie nicht, Ihre Kommentare zu hinterlassen und den Beitrag in sozialen Netzwerken zu teilen.

Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts und die Geheimnisse ihrer Zubereitung. aktualisiert: 8. Dezember 2017 von: Subbotina Maria

Dieses Rezept ist sehr einfach und für erfahrene Köche wahrscheinlich nicht von Interesse. Aber für Anfänger, die zum ersten Mal Schnitzel kochen, wird es eine gute Entdeckung sein. Um die Schnitzel schmackhaft zu machen, müssen Sie sich bewusst der Fleischauswahl für Hackfleisch nähern ....

Zutaten

• Ein halbes Kilo frische Schweineschulter__NEWL__
• 2 Kuntsevo-Brötchen oder 100 g Weißbrot (leicht altbacken)__NEWL__
• 2 mittelgroße Zwiebeln__NEWL__
• 1 kleine Karotte__NEU__
• ein paar Knoblauchzehen für den Geschmack__NEWL__
• 150 ml Milch__NEU__
• Sonnenblumenöl, auf dem Schnitzel gebraten werden__NEWL__
• Salz und schwarzer Pfeffer__NEWL__

Wenn wir sofort fertiges Hackfleisch kaufen, sparen wir natürlich wertvolle Zeit, aber was ist mit der Qualität? Daher ist es besser, zusätzliche 30 Minuten mit hausgemachtem Hackfleisch zu verbringen, damit Sie später den Geschmack wunderbarer hausgemachter Schnitzel in vollen Zügen genießen können.

Koteletts werden also aus Hühner-, Schweine-, Rind-, Kaninchenfleisch usw. hergestellt. Viele Menschen bevorzugen gemischtes Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten gleichzeitig. Am liebsten mag ich Schweineschnitzel. Die Lende (rippenloser Teil), das Nacken- oder Schulterblatt eignet sich am besten für Hackfleisch. Solches Fleisch wird nicht sehr fettig sein, es hat ein wenig Knorpel und Venen.

Hackfleisch wird auf zwei Arten hergestellt: Hacken Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer fein oder drehen Sie es durch einen Fleischwolf. Für die Saftigkeit ist es üblich, Hackfleisch Zwiebeln und etwas Flüssigkeit hinzuzufügen: Milch, in der Brot eingeweicht wurde, Brühe oder mehrere Würfel zerstoßenes Eis.

Um zu verhindern, dass die Koteletts während des Bratvorgangs auseinanderfallen, befolgen Sie diese Tipps:
1. Hackfleisch gut durchkneten und ca. 10 Minuten stehen lassen;
2. Koteletts formen, sie wiederholt von Handfläche zu Handfläche werfen und jedes einzelne schlagen. Hände ständig mit Wasser befeuchten;
3. Sie können dem Hackfleisch rohes Eigelb hinzufügen. Es dient als Lebensmittelkleber.

Schnitzel werden in einer Pfanne gebraten, gedünstet oder knusprig gebraten und dann in Sauce gedünstet. Serviert mit einer Beilage aus Müsli, Nudeln oder Kartoffeln.

1. Um Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch von unnötiger Feuchtigkeit befreien. Das Fleisch sollte von vorhandenen Belägen und Adern gereinigt werden. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie den Fleischwolf ständig drehen und sie entfernen. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit einem Fleischwolf drehen.

2. Die Brötchen in Würfel schneiden und mit warmer Milch übergießen. Sie können Wasser mit warmem abgekochtem Wasser mischen und dabei das Verhältnis 1:1 beibehalten. 10 Minuten einwirken lassen. Die eingeweichten Brötchen mit den Händen zu einer glatten Masse zerdrücken und zum Fleisch geben. Es ist nicht notwendig, die Flüssigkeit auszupressen.

3. Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden oder in einem Fleischwolf hacken. Karotten auf der kleinsten Reibe reiben. Alle ergänzen gehacktes Fleisch, gut salzen und pfeffern. Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze und frisch gehackte Kräuter für Hackfleisch verwenden. Mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und kurz in den Kühlschrank stellen.

4. Das abgekühlte Hackfleisch von Hand gut durchkneten. Nass u mit sauberen Händen nehmen Sie einen Teil des Hackfleischs, schlagen Sie es ab, werfen Sie es von Hand zu Hand, formen Sie ein Schnitzel. Sie können die geformten Schnitzel in Paniermehl oder Mehl wälzen, um ihnen eine goldenere Kruste zu geben.

5. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, die Schnitzel so auslegen, dass sie sich nicht berühren. Zuerst müssen Sie eine Kruste bilden, damit der Saft aus den Koteletts nicht herausfließt. Sie sollten sie daher auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten. Nach dem Feuer reduzieren und von jeder Seite weitere 6-7 Minuten unter geschlossenem Deckel braten.