Ist es möglich, durch Hühnereier Salmonellose zu bekommen? Wo kommt Salmonellose in Eiern vor?

Hühnereier sind in der Ernährung fast jedes Menschen enthalten. Jemand bevorzugt sie zum Frühstück, und jemand aus einem Paar Hoden ist bereit, zum Abendessen ein Omelett zu essen.

Aber nur wenige wissen, dass Hühnereier eine Infektionsquelle namens Salmonellose sind. Wenn die Eier gut gekocht oder gebraten sind, gibt es natürlich nichts zu befürchten. Es gibt aber auch Menschen, die sie lieber roh essen. Und darin liegt die größte Gefahr.

Fast jeder hat von einer Krankheit wie Salmonellose gehört. Aber nur wenige Menschen können sich vorstellen, um welche Art von Krankheit es sich handelt und durch welche Mikroben sie verursacht wird. Lassen Sie uns Ihre Wissenslücken schließen, insbesondere seit In letzter Zeit Salmonellose ist weit verbreitet, was bedeutet, dass jeder über die Symptome dieser Krankheit Bescheid wissen sollte.

Salmonellenbakterium

Salmonellen sind Bakterien, die einem Stäbchen sehr ähnlich sehen. Salmonellen sind nach dem amerikanischen Tierarzt D. E. Salmon benannt, der diese Mikrobe erstmals identifizierte. Die Besonderheit dieses Mikroorganismus besteht darin, dass er problemlos und einfach eine Woche lang außerhalb des Körpers eines Menschen oder Tieres überleben kann. Bei einer Erhitzung auf nur 55 Grad sterben Salmonellen in anderthalb Stunden ab, bei einer Erhitzung auf 60 Grad sterben sie in 12 Minuten ab. Das Einfrieren hat jedoch keinen Einfluss auf diese Mikroben. Es gibt verschiedene Arten von Salmonellen, die alle für den Menschen gefährlich sind. Denken Sie jedoch nicht, dass die Krankheit bei allen Menschen gleich verläuft. Nein. Es gibt 4 Formen dieser gefährlichen Krankheit. Und jede Form sollte separat betrachtet werden.

Magen-Darm-Form

Dies ist möglicherweise die häufigste Form der Krankheit. Sie tritt in Form einer schweren Lebensmittelvergiftung auf. Gleichzeitig steigt die Körpertemperatur, oft auf 39 Grad und mehr, der Mensch fühlt sich überfordert, träge, kraftlos. Zunächst treten Bauchschmerzen auf, die nach und nach durch Übelkeit und Erbrechen ersetzt werden. Dann kommt der Durchfall. Bei richtiger Behandlung verschwindet die Krankheit normalerweise innerhalb von 4 Tagen. Wird nicht rechtzeitig mit der Behandlung begonnen, kann sich die Erkrankung bis zu einer Woche hinziehen.

Typhus-Typ

Diese Form der Salmonellose ist relativ selten. Die ersten Anzeichen sind Durchfall, Erbrechen und alle Anzeichen einer Vergiftung des menschlichen Körpers.

Gleichzeitig erreichen die Temperaturen wieder hohe Werte. Die Besonderheit dieser Art von Krankheit besteht darin, dass nach ein paar Tagen alle Symptome einer Lebensmittelvergiftung von selbst verschwinden, die Temperatur jedoch, da sie hoch war, innerhalb von 39 Grad bleibt. Auch der Zustand des Patienten verbessert sich nicht. Am Körper ist ein Ausschlag zu erkennen. Dieses Fieber kann zwischen einer Woche und einem Monat anhalten. Ein weiteres Hauptsymptom dieser Krankheit ist die Erweiterung der Grenzen von Milz und Leber.

septische Form

Dies ist die schwerste Form der Salmonellose. Die ersten Krankheitszeichen sind genau die gleichen wie bei der vorherigen Form, allerdings geht es dem Patienten von Tag zu Tag schlechter. Die Körpertemperatur kann innerhalb weniger Minuten auf hohe Werte ansteigen und sich innerhalb kurzer Zeit wieder normalisieren. Gleichzeitig ist es fast nie möglich, das Fieber mit Medikamenten zu senken. Die Infektion breitet sich schnell im ganzen Körper aus und kann jedes Organ befallen. Aber das Schlimmste ist, dass es sehr schwierig ist, bei dieser Krankheit eine Diagnose zu stellen, und nur ein erfahrener Spezialist kann dies tun.

Und schließlich ist die letzte Form die Kutsche. Gleichzeitig weist der Träger selbst keine Krankheitssymptome auf, ist aber gleichzeitig für andere sehr ansteckend. Manchmal hilft nur ein Fall, um die Übertragung einer Salmonellose zu erkennen, und manche Menschen wissen jahrelang nicht, dass sich eine so schreckliche Krankheit in ihrem Körper eingenistet hat.

So schützen Sie sich vor Salmonellen

Wie oben erwähnt, sind Hühnereier die Ursache der Krankheit. Kaufen Sie am besten frische Eier. Um genau solche auszuwählen, sollten Sie unbedingt auf das Datum achten, das normalerweise auf jedem aufgedruckt ist. Sollte dieser Stempel nicht vorhanden sein, können Sie einen Blick auf die Verpackung selbst werfen. Normalerweise ist immer das Herstellungs- und Verpackungsdatum angegeben. Eier können bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie länger dort gelegen haben, können sie nur noch zur Teigherstellung verwendet werden.

Um die Entwicklung der Krankheit zu verhindern, sollten Eier so lange wie möglich gekocht werden. Aber ungekochte Eier sollten mit großer Vorsicht gegessen werden. Wenn Sie Omeletts und Rühreier mögen, sollten solche Dinge unbedingt gut gebacken und nicht halbfertig serviert werden.

Salmonellose und ihre Folgen

Denken Sie nicht, dass die Krankheit nach der Genesung endgültig verschwindet. Sehr oft und besonders wenn ein Kind an dieser Krankheit erkrankt ist oder Alter Mann, hinterlässt die Krankheit „Geschenke“ in Form einer Funktionsstörung der Nieren oder sogar des Herzmuskels. Ein weiteres Problem ist Dysbakteriose. Schließlich handelt es sich bei Salmonellose um eine Darmerkrankung und daher ist die Verletzung der Mikroflora hier sehr stark. Wenn die Krankheit bei einem Kind aufgetreten ist, äußert sich die Dysbakteriose am häufigsten in einer Diathese.

Aber das Schlimmste beginnt, wenn die Krankheit in milder Form verläuft und die Person einfach nicht bis zum Ende geheilt ist. Unter dem Einfluss von Medikamenten stellen Bakterien ihre lebenswichtige Aktivität ein, der Körper wird sie jedoch nicht vollständig los. Und zu jedem geeigneten Zeitpunkt, und das ist in der Regel Unterkühlung, Stress, eine Abnahme der Immunität, macht sich die Krankheit wieder bemerkbar.

Häufig führt die Salmonellose auch zur Entstehung eitriger Erkrankungen, beispielsweise eines Abszesses oder einer Bauchfellentzündung.

Diät gegen Krankheit

Um einem Menschen bei der Genesung zu helfen, wird ihm eine spezielle Diät verschrieben. Gleichzeitig ist zu bedenken, dass es hier auf keinen Fall möglich ist, zu verhungern. Sie können keine Milch und alle Milchprodukte, Schwarzbrot, Zitrusfrüchte, Müsli mit Milch, fetthaltiges Fleisch oder Fisch essen. Sie können Suppen mit schwacher Fischbrühe, geriebenem fettarmem Hüttenkäse und gedämpften Fleischbällchen essen.

Um einer starken Dehydrierung vorzubeugen, müssen Sie bis zu 3 Liter Flüssigkeit pro Tag trinken.

Rohe Vogeleier werden häufig zum Kochen verwendet. Das Produkt wird zur Herstellung von Soßen, Fertiggerichte und Desserts. Jede Hausfrau sollte wissen, dass Salmonellen in Hühnereiern zu schweren Erkrankungen führen können.

Infektionsquelle

ist ein gramnegatives Bakterium der Gattung Salmonella. Resistent gegen Umwelteinflüsse. Salmonellen benötigen zur Vermehrung tierisches Eiweiß.

Überträger der Infektion sind Wild- und Hausvögel. Bakterien vermehren sich im Darm von Enten, Hühnern, Wachteln und Gänsen. Isolierung des Erregers Außenumgebung kommt mit Kot vor. Salmonellose wird durch kontaminierte Lebensmittel übertragen.

Typische Symptome einer Darminfektion: häufiger weicher Stuhlgang mit viel Grün und Schleim (Sumpfschlamm), wiederholtes Erbrechen, Bauchschmerzen. Die Krankheit beginnt akut, es entwickeln sich schnell Vergiftungen und Dehydration. Salmonellose tritt häufig bei Kindern und Erwachsenen auf.

Wo befindet sich der Erreger?

Haustiere leben im Haus, was zur Verbreitung der Infektion beiträgt. Für einen Salmonellose-Ausbruch in einem Hühnerstall reicht ein kranker Vogel.

Nach dem Verzehr von rohen Eiern besteht ein hohes Infektionsrisiko. Salmonellen gelangen auf die Schale, wenn das Mauerwerk mit infiziertem Kot kontaminiert ist. Nach drei Tagen passieren die Bakterien die Schutzhülle und gelangen ins Innere.

Kann man durch den Verzehr von Geflügel Salmonellose bekommen? Beim Schlachten und Zerlegen von Schlachtkörpern müssen die Hygiene- und Hygienevorschriften beachtet werden. Eine Salmonelleninfektion von Hühnerfleisch kommt häufig vor.

Gibt es Salmonellose bei Wachteleiern?

Ein wertvolles Produkt mit einzigartigen Nährwerteigenschaften. Wachteleier sind hypoallergen und enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Weit verbreitet in der diätetischen Ernährung. Aufgrund des hohen Lecithingehalts senken sie den Cholesterinspiegel im Blut.

Die Aminosäure Tyrosin hat eine positive Wirkung auf Stoffwechselvorgänge im Bindegewebe. Lysocin hemmt die Entwicklung von Krankheitserregern.

Die Körpertemperatur gesunder Vögel übersteigt 40 °C, was die Vermehrung des Erregers zusätzlich erschwert. Die Kalkschale ist dünn und hat mikroskopisch kleine Poren, sodass Salmonellen in Wachteleiern selten sind.

Es muss daran erinnert werden, dass eine Infektion möglich ist, wenn das Produkt roh verzehrt wird. Wachteln erkranken genauso häufig an Salmonellose wie Enten oder Hühner. Jedes Geflügel kann durch unsachgemäße Pflege und Fütterung infiziert werden.

Die Hauptinfektionsquelle ist Mischfutter, das aus verarbeiteten Eingeweiden von Schweinen und Rindern hergestellt wird. Der ständige Aufenthalt in einem engen Geflügelstall schafft günstige Bedingungen für die Vermehrung von Mikroorganismen.

Wie überprüfe ich das Produkt auf Infektionen?

Salmonellen in Eiern können durch bakteriologische Untersuchung nachgewiesen werden. Sie können die Produkte in einem speziellen Labor überprüfen. Ein verdächtiges Ei wird mit einer Alkohollösung abgewischt und verbrannt.

Die Limettenschale wird mit einer sterilen Pinzette geöffnet. Für die bakteriologische Kultur wird der innere Teil verwendet.

In einer Laboruntersuchung werden Anzahl und Art der Salmonellen bestimmt. Zur Bakterienaussaat wird eine zehnfache und eine hundertfache Verdünnung des biologischen Materials durchgeführt. Die Analyse wird 48 Stunden lang in einen Thermostat gestellt. Optimale Temperatur für Bakterienwachstum beträgt 37 ◦C.

Wie verhindert man eine Infektion?

Viele Menschen kaufen gerne Produkte vom Bauern. In diesem Fall ist das Risiko einer Salmonelleninfektion deutlich erhöht. Die Haltung von Geflügel in Privatbetrieben entspricht oft nicht den Hygienestandards. Trotz sorgfältiger Kontrolle ist eine Salmonellose-Infektion beim Kauf von Waren in einem Geschäft möglich. Um dies zu vermeiden, müssen Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden.

1. Kaufen Sie keine Waren bei unbekannten Händlern;
2. Überwachen Sie die Integrität der Hülle;
3. Verwenden Sie das Produkt nicht mit Blutspuren.
4. Überprüfen Sie unbedingt das Ablaufdatum (sicher sind 2 Tage).
5. in einem separaten Behälter aufbewahren;
6. Beachten Sie bei der Zubereitung die Hygieneregeln.

Es ist verboten, Rohprodukte in die Ernährung von Kindern aufzunehmen junges Alter und schwangere frauen. Richtige Vorbereitung und eine sorgfältige Wärmebehandlung hilft, Vergiftungen vorzubeugen.

Zuerst müssen Sie das Ei waschen. Dadurch werden die meisten krankheitserregenden Bakterien aus der Schale entfernt. Wie wäscht man Eier richtig?

• Wasser sollte nicht heiß sein;
• es wird empfohlen, Waschseife zu verwenden;
• Achten Sie darauf, die Schale nicht zu beschädigen.

Die Verarbeitung trägt dazu bei, das Eindringen von Bakterien zu verhindern. Wenn der Inhalt infiziert ist, können Sie durch richtiges Kochen vor einer Infektion bewahrt werden. Salmonellen sind resistent gegen schädliche Faktoren. Im gefrorenen Zustand behalten Bakterien ihre Lebensfähigkeit für mehr als 12 Monate.

Vorbeugende Maßnahmen gegen Infektionen

Bei welcher Temperatur sterben Salmonellen, die in Eiern vorkommen? Durch Kochen werden Bakterien nach 5 Minuten abgetötet. Zu Ihrer Sicherheit müssen Sie hartgekochte Eier kochen. Bei 60 °C sterben Salmonellen innerhalb von 13–16 Minuten ab. Es wird empfohlen, Speisen auf bis zu 75 Grad zu erhitzen. Die Mindestgarzeit beträgt 15 Minuten.

Weichgekochte Eier (mit flüssigem Kern) werden nicht zum Verzehr empfohlen. Omeletts von beiden Seiten anbraten. Bereitschaftskriterium - vollständig ausgehärtetes Eigelb. Für die Zubereitung von Spiegeleiern ist es besser, Wachteleier zu verwenden.

Salmonellose ist besonders gefährlich für kleine Kinder und geschwächte Patienten mit verminderter Immunität. Auch eine Infektion während der Schwangerschaft ist unerwünscht. Bei ausgeprägter Immunschwäche kann die Salmonellose in eine septische Form übergehen. Das Befolgen der Kochempfehlungen hilft, Infektionen zu vermeiden und die Gesundheit zu erhalten.

Video: So erkennen Sie Salmonellose in Eiern

Die Salmonellenerkrankung ist eine Infektion, die durch bestimmte mit Salmonellen kontaminierte Lebensmittel übertragen wird. Häufiger bei Kindern und Jugendlichen. Es beginnt heftig mit einem Anstieg der Körpertemperatur. Um einen toxischen Schock sowie Störungen des Elektrolyt- und Flüssigkeitsgleichgewichts zu verhindern, ist ein medizinischer Notfalleingriff erforderlich. Wir bieten Material an, das über Salmonellose beim Menschen berichtet.

Es wird angenommen, dass die gesündesten und sichersten Lebensmittel nur im Dorf erhältlich sind. Angeblich kann es in Rohmilch der eigenen Kuh und in Eiern von Haushühnern zu keiner Infektion kommen. Tatsächlich besteht jedoch eine Gefahr – Salmonellose.

Salmonellose ist eine Infektion, die durch Salmonellen, ein stäbchenförmiges Bakterium, verursacht wird. Insgesamt gibt es mehr als 2000 Arten. Diese Mikroben infizieren nicht nur Menschen, sondern auch Tiere (Rinder und mittelgroße Rinder, verschiedene Nagetiere) und führen zu deren Tod. In letzter Zeit erkranken zunehmend Vögel, vor allem Wasservögel, an Salmonellose.

Salmonellose-Infektion

Bakterien gelangen in unseren Körper, wenn sie schlecht thermisch verarbeitetes Fleisch, Milch, Sauerrahm und Eier infizierter Vögel essen. Eine Infektion mit Salmonellose kann auftreten, wenn die persönliche Hygiene verletzt wird.

Wie wird Salmonellose übertragen?

Es gibt nur einen Weg, wie Salmonellose übertragen wird. Dabei handelt es sich um das Eindringen in den menschlichen Verdauungstrakt. Theoretisch kann man sich am einfachsten über Enteneier anstecken. Laut Tierärzten ist jede zweite Ente in unserem Land mit Salmonellen infiziert.

Am häufigsten erkranken Patienten jedoch an Salmonellose bei Hühnern. Bei diesen Vögeln ist die Häufigkeit nicht so hoch wie bei Enten, wir essen aber deutlich häufiger Hühnereier und Fleisch.

Salmonellose in Eiern

Liegt Salmonellose in Hühner-, Wachteleiern und Enteneiern vor? Ja, und auch in Spiegeleiern! Wenn Eiweiß und Eigelb flüssig sind, können die darin enthaltenen Bakterien im Allgemeinen überleben.

Laut Statistik infizieren sich Patienten am häufigsten mit Salmonellose, wenn sie ungekochte oder ungekochte Eier essen. Natürlich wird man am einfachsten krank, wenn man sie roh trinkt. Aber glücklicherweise werden solche Fälle mittlerweile seltener.

Ist es besser, Rührei ganz vom Speiseplan zu streichen? Eier sind ein wertvolles Lebensmittel, müssen aber sehr sorgfältig gekocht werden: mindestens 10 Minuten im Wasser kochen. Erst dann sterben alle Salmonellen ab.

Sind Hühnerprodukte sicher? Sobald an einem Ende des Hühnerstalls eine Krankheit ausbricht, erkrankt fast der gesamte Bauernhof. Unter den Dorfbewohnern leben Hühner isolierter, es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass sie sich nicht mit Salmonellose infizieren.

Verbreitet sich die Infektion über Wasser? Viel seltener, da Feuchtigkeit für Salmonellen kein besonders günstiges Umfeld ist. Um sich anzustecken, muss eine Person Rohwasser trinken, in das kürzlich Krankheitserreger in großen Mengen eingedrungen sind. Darüber hinaus können Sie sich bei Nichtbeachtung der Hygiene und beim Verzehr von ungewaschenem Gemüse und Obst mit Salmonellose anstecken.

Können Salmonellen von Mensch zu Mensch übertragen werden? Es ist unmöglich, sich durch Tröpfchen in der Luft anzustecken. Der Patient kann andere anstecken, wenn er Essen kocht oder übliche Hygieneartikel verwendet, ohne sich nach dem Toilettengang die Hände zu waschen. In diesem Fall ahnt eine Person möglicherweise nicht einmal, dass sie gefährlich ist. Denn unterbehandelte Patienten oder Patienten mit latenter Bakterienübertragung können ansteckend sein.

Zu welcher Jahreszeit ist die Krankheit am gefährlichsten? Diese Krankheit kann das ganze Jahr über auftreten, beispielsweise durch den regelmäßigen Verzehr von Eiern und Fleisch. Im Frühjahr und Sommer tritt Salmonellose jedoch häufiger auf als gewöhnlich. Zu dieser Zeit beginnen die Menschen, in Dörfer und Datschen zu reisen, sich um Gärten und Obstgärten zu kümmern, Rohmilch zu trinken und Lebensmittel aus ihren Händen zu kaufen. Auf den Straßen tauchen Stände mit schlecht gebratenen Grillhähnchen auf. Darüber hinaus vermehren sich Mikroben in der Sommerhitze viel schneller.

Wer erkrankt am häufigsten an Salmonellose? Es hängt von den Abwehrkräften des Körpers und der Anzahl der eingedrungenen Bakterien ab. Manchmal kommt es vor, dass die ganze Familie das gleiche Gericht aß, aber einige infizierten sich, andere nicht. Wenn der Patient ein schwaches Immunsystem hat, ist es wahrscheinlicher, dass er krank wird.

Wenn ein Mensch aber bei guter Gesundheit ist, kann er Träger einer Salmonellose in milder Form sein. Zum Beispiel wird er entscheiden, dass er durch etwas Abgestandenes vergiftet wurde (dieses Symptom ist für viele Krankheiten charakteristisch), sich einen Tag lang zu Hause hinlegen und sich erholen. In diesem Fall kann er zwar zum Träger der Infektion werden.

Anzeichen einer Salmonellose

Salmonellen gelangen in den Dünndarm und vermehren sich dort. Bakterien produzieren Giftstoffe, die den menschlichen Körper vergiften. Es gibt Anzeichen einer Salmonellose

Symptome einer Salmonellose

Die Krankheit beginnt akut 12–24 Stunden nach der Infektion. Die Temperatur des Patienten steigt (manchmal bis zu 40 °C), es kommt zu einer Vergiftung, es treten Schmerzen im Unterleib, im Kopf, Übelkeit, Erbrechen, Schwäche auf, der Appetit verschwindet, die Haut wird sehr blass. Der Stuhl wird häufig, flüssig, stinkend, schaumig, oft grün. Die wichtigsten Symptome einer Salmonellose sind eine starke Dehydrierung.

Was passiert, wenn der Patient keinen Arzt aufsucht? Salmonellose ist aufgrund schwerer Dehydrierung und Vergiftung gefährlich. Gleichzeitig entwickelt der Patient eine starke Schwäche, Druck und Körpertemperatur sinken, der Puls beschleunigt sich, es kommt zu Atemnot, der Patient kann sich nicht bewegen.

Eine hohe Temperatur bedeutet, dass das Immunsystem die Infektion bekämpft, eine niedrige Temperatur bedeutet jedoch, dass der Körper des Patienten „kapituliert“ hat und die Person zwischen Leben und Tod steht. Deshalb sollten Sie bereits zu Beginn der Erkrankung sofort einen Arzt aufsuchen.

Welche Komplikationen können nach der Erkrankung bestehen bleiben? Bei rechtzeitiger Behandlung und der richtigen Ernährung kommt es nicht zu Komplikationen. Wenn der Patient jedoch die Empfehlungen des Arztes nicht befolgt, können Gastritis und Gastroduodenitis „im Gedächtnis“ der Salmonellose bleiben.

Folgen und Komplikationen der Salmonellose

Kann erscheinen Negative Konsequenzen Salmonellose. Wird die Salmonellose längere Zeit nicht behandelt, kann es zu einer sehr schweren generalisierten Form kommen. Damit gelangen Bakterien über den Darm hinaus in die Blutbahn, breiten sich im ganzen Körper aus und siedeln sich gleichzeitig in verschiedenen Organen (Lunge, Magen) an.

Komplikationen der Salmonellose entwickeln sich, wobei häufig eine Vergrößerung der Leber und der Milz beobachtet wird, und am siebten Tag erscheint ein rosafarbener Ausschlag am Bauch und an den Seiten (nicht hervorstehend, nicht juckend, klein, mit klaren Grenzen). Wenn Ärzte in diesem Stadium nicht eingreifen, entwickelt sich die Krankheit zu einer generalisierten septischen Form, bei der Salmonellen eitrige Herde im Körper bilden. Die Bakterien infizieren hauptsächlich Leber, Lunge, Herz und Nieren. Dies droht mit sehr beklagenswerten Folgen bis hin zum Tod.

Vorbeugung von Salmonellose

Eine gezielte Vorbeugung einer Salmonellose durch Impfung ist nicht möglich. Es gibt keine solchen Impfstoffe. Nach der Krankheit wird nicht nur keine Immunität gebildet, sondern ganz im Gegenteil – der Patient wird anfälliger für verschiedene Darminfektionen. Und es wird für ihn noch einfacher, sich ein zweites Mal mit Salmonellose anzustecken.

Wie kann man sich vor dieser Krankheit schützen? Kochen Sie Lebensmittel sorgfältig, lagern Sie Lebensmittel richtig, waschen Sie Ihre Hände regelmäßig, kaufen Sie Fleisch nur in großen Geschäften, nehmen Sie kein Hühnchen von Privatpersonen auf der Straße mit.

Symptome einer Salmonellose bei Kindern

Bei Kindern beträgt die Inkubationszeit einer Salmonellose etwa 3-4 Tage. Wie ausgeprägt die Symptome und Anzeichen der Erkrankung bei einem jungen Patienten sein werden, hängt von seinem Alter ab. Am schwersten verläuft die Salmonellose bei Säuglingen und Kleinkindern unter einem Jahr. Bei Säuglingen kann es mehrere Stunden dauern, bis die Symptome einer Salmonellose auftreten.

In den ersten Tagen der Salmonellose kommt es bei Kindern zu einer schweren Vergiftung. Es äußert sich in Schwäche, Appetitlosigkeit, Fieber (bis zu 39 °C). Am 3.-4. Tag entwickeln die Patienten Durchfall. Der Drang, zur Toilette zu gehen, wird sehr häufig, manchmal sogar mehr als zehnmal am Tag. Der Stuhl bei Kindern mit Salmonellose ist wässrig und grünlich gefärbt. Am 7. Krankheitstag treten Blutstreifen im Kot auf. Dies sind typische Symptome einer Salmonellose bei Kindern.

Wenn Kleinkinder wegen Salmonellose nicht rechtzeitig ärztliche Hilfe erhalten, kann dies tödlich sein. Wenn die ersten Symptome auftreten, muss das Baby dringend ins Krankenhaus gebracht werden.

Bevor die Ärzte eintreffen, ist es wichtig sicherzustellen, dass das Kind viel trinkt. Es ist wünschenswert, dass es sich um spezielle Salzlösungen handelt. Wenn sie nicht verfügbar sind, kann dem Baby Tee oder Fruchtsaft gegeben werden. Darüber hinaus sollte ein kleiner Patient mit Verdacht auf Salmonellose von anderen Kindern isoliert werden. Denken Sie daran, dass Salmonellose bei Kindern gefährlich ist.

Behandlung von Salmonellose

Eine Selbstbehandlung bei Salmonellose ist nicht akzeptabel. Die ersten Anzeichen einer Darminfektion sind ein Grund, einen Arzt aufzusuchen. Wie wird Salmonellose behandelt? Was kann nach der Genesung getan werden und was nicht? Welche Diät wird verschrieben.

Diagnose einer Salmonellose

Die Diagnose einer Salmonellose beginnt damit, dass der Patient zur Analyse der Flora mit Wasser gewaschen wird. Sie untersuchen auch den Urin und legen eine doppelte Bakterienkultur im Kot an.

Ärzte müssen eine Befragung des Patienten durchführen (dies wird als Anamnese bezeichnet): Was er am Vortag gegessen und getrunken hat, wo er war, ob er zuvor an etwas Ähnlichem erkrankt war, ein ungefährer Speiseplan für die Angehörigen in den kommenden Tagen, wie es ihnen geht .

Sie palpieren auch den Bauch: Bei einer Salmonellose treten Schmerzen in der oberen Bauchhälfte auf. Anschließend spendet der Patient Blut zur Bestimmung von Antikörpern gegen Salmonellen. Bei Verdacht auf eine generalisierte Form der Erkrankung wird im Blut nach den Bakterien selbst gesucht.

Wie behandelt man Salmonellose?

Das Schema zur Behandlung der Salmonellose wird vom Arzt je nach Zustand des Patienten ausgewählt. Bei milder Erkrankung kann der Patient zu Hause bleiben. Dem Magen-Darm-Trakt werden Ernährung und Bettruhe verschrieben. Um Vergiftungen und Dehydration zu vermeiden, werden Absorptionsmittel und Salzlösungen (Enterodes, Rehydron, Hydrovit) verschrieben.

Bei mittelschweren und besonders schweren Verläufen der Erkrankung ist eine Behandlung in einem Krankenhaus notwendig. Dort steht der Patient ständig unter der Aufsicht des medizinischen Personals, was die Möglichkeit von Komplikationen der Krankheit verhindert. Darüber hinaus werden dort auch intensivere Behandlungen und Untersuchungen durchgeführt. Der Magen des Patienten wird gewaschen, intravenöse Lösungen gegen Austrocknung (Chlosol, Acesol) werden verschrieben. Es wird eine komplexe Behandlung durchgeführt, die eine Antibiotikatherapie (derzeit Fluorchinolonpräparate), Entgiftung, krampflösende und symptomatische Therapie umfasst.

Außerdem werden dem Patienten Enzympräparate verabreicht, um die Funktion des Magen-Darm-Trakts wiederherzustellen.

Bisher wurde die Salmonellose mit Tetracyclin und Chloramphenicol behandelt. Jetzt werden diese Medikamente nicht mehr verwendet. Zudem gab es vor 20 Jahren noch keine starken Antibiotika und Kochsalzlösungen. Und mittlerweile sind sie in fast jeder Apotheke problemlos erhältlich.

Normalerweise bleiben sie nicht länger als 2 Wochen im Krankenhaus. Manchmal kommt es vor, dass der Patient am Ende der verordneten Behandlungsdauer aus dem Krankenhaus entlassen werden muss, er aber weiterhin Bakterien ausscheidet oder sogar Krankheitssymptome zeigt. Dann wird der Patient nach Hause geschickt, aber Krankenstand Schließen Sie nicht und beobachten Sie weiterhin in der Klinik.

Diät nach Salmonellose

Der Rekonvaleszente sollte weiterhin krampflösende Mittel, Enzyme und Ersatzmedikamente einnehmen. Er wird auch von B-Vitaminen profitieren.

Aber das Wichtigste ist, nach einer Salmonellose eine Diät einzuhalten: Grobe und ballaststoffreiche Lebensmittel (Salate, rohes Gemüse und Obst, Kohlsaft) sind ausgeschlossen, da sie den Magen-Darm-Trakt zu stark belasten.

Auf Kaffee, Natursäfte, Milchprodukte und Limonade sollte zunächst besser verzichtet werden.

Die Ernährung sollte Gemüse- und Getreidesuppen, Müsli, gekochtes Gemüse und gebackenes Obst umfassen. Sie können Fisch und Fleisch in die Ernährung aufnehmen, jedoch nur in gekochter Form. Küsse, Kompotte, Tee sind erlaubt. Die Diät (Tabelle Nr. 4) muss mindestens 2 Wochen lang eingehalten werden.

Es gibt keine Einschränkungen hinsichtlich der körperlichen Aktivität. Nach der Entlassung aus dem Krankenhaus kann der Patient sofort zur Arbeit gehen – er benötigt nicht mehr die Aufsicht eines Allgemeinarztes oder Spezialisten für Infektionskrankheiten.

Für Ihre Information

Salmonellen sind gegen verschiedene Einflüsse sehr resistent: Bei Raumtemperatur bleiben Bakterien auf Haushaltsgegenständen bis zu 3 Monate, in trockenem Tierkot bis zu 4 Jahre, in Wasser bis zu 5 Monate, in Fleisch und Milchprodukten bis zu 6 Monate bestehen Monate, auf Eierschalen - bis zu 24 Tage;

Salmonellen werden bei 100 °C nahezu augenblicklich und bei 70 °C innerhalb von 30 Minuten abgetötet. Wenn Krankheitserreger in Fleischprodukten gefunden werden, werden diese deutlich resistenter gegen hohe Temperaturen. Beispielsweise müssen 400 g Fleisch mit einer Dicke von 19 cm 2,5 Stunden lang gekocht werden;

Bakterien können widerstehen niedrige Temperaturen, bis -80 °C; Salmonellen sind resistent gegen ultraviolette Strahlung; Bei der Behandlung mit Desinfektionsmitteln sterben Krankheitserreger innerhalb von 20 Minuten ab.

Diät gegen Salmonellose

Diät gegen Salmonellose - Tabelle Nr. 4, die bei akuten Erkrankungen und starken Verschlimmerungen chronischer Darmerkrankungen mit schwerem Durchfall verschrieben wird.

Sie schreiben, dass sie es viermal am Tag zu den gleichen Zeiten verwenden. Auf dem Speiseplan sollten flüssige und halbflüssige Gerichte stehen, püriert, in Wasser gekocht und gedünstet. Speisen sparsam salzen.

Zulässige Produkte:

Getränke- Tee ohne Milch, Kakao auf Wasser mit etwas Milch.

Brotprodukte- weißes und graues Weizenbrot vom Backen von gestern, ungenießbare Backwaren und Kekse, Weißbrotkrümel.

Snacks- milder Käse, fettarmer Hering, hausgemachte Fleischpastete.

Milch und Milchprodukte- fettarmer, frisch zubereiteter Hüttenkäse, Dampfsoufflé, Drei-Tage-Kefir, Acidophilus-Milch, Sauerrahm in einer kleinen Menge (zu den Gerichten hinzufügen).

Fette- frische Butter 5 g pro Gericht, Ghee und Olivenöl.

Eier und Eierspeisen- 1 weichgekochtes Ei pro Tag, Rührei, das Ei kann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.

Suppen- gekocht auf fettarmer Fleisch- und Fischbrühe mit Zusatz von schleimigen Abkochungen aus Getreide (Grieß, Reis), gekochtem und püriertem Fleisch, gedämpften Knödeln und Fleischbällchen sowie Eierflocken, hausgemachten Nudeln und Fadennudeln.

Fleisch- und Fischgerichte- verschiedene Produkte aus fettarmem und gehacktem Rind-, Kalb- und Fischfleisch. Es ist besser, gedämpft zu kochen, da die Produkte beim Braten nicht in Semmelbröseln zerbröckeln. Empfohlen werden gekochtes Fleischsoufflé und Hackfleisch.

Müsli und Nudeln- püriertes Getreide auf Wasser oder fettarmer Brühe - Reis, Haferflocken, Buchweizen, aus Getreidemehl, in Form von gebackenen Puddings und Schnitzel aus Getreide ohne raue Kruste; gekochte Nudeln und Fadennudeln.

Gemüse und Grünzeug- Püree aus verschiedenen Gemüsesorten, Pudding, Gemüsekoteletts, gebacken oder gebraten ohne raue Kruste. Nützlich sind gekochter Blumenkohl mit Butter, gedünstete frühe Zucchini und Kürbis. Es wird empfohlen, gehackte frühe rohe Grünkohl, Dill und Petersilie zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen.

Früchte und Beeren- Püree, Gelatine, Mousse, Marmelade, zubereitet aus frischen und trockenen Früchten und Beeren. Süßigkeiten.

Säfte- Verwenden Sie in begrenzter Menge Obst-, Beeren- und Gemüserohsäfte, in warmer Form und zur Hälfte mit Wasser oder Tee verdünnt. Nützlicher Sud aus Hagebutten und Weizenkleie.

Verbotene Produkte:

• Produkte aus süßem und warmem Teig.
• Fetthaltiges Fleisch und Fisch; Pickles, Räucherwaren, Marinaden; Fleisch, Fisch und andere Snacks in Dosen; Würste.
• Hirse, Gerste, Gerstengrütze.
• Kalte und kohlensäurehaltige Getränke, Kaffee mit Milch; Eis, Schokolade, Sahneprodukte.
• Gemüse und Früchte in ihrer natürlichen Form; Senf, Meerrettich, Pfeffer, Hülsenfrüchte; Pilze.

Beispielmenü für Durchfall

Option Nummer 1

Erstes Frühstück: gerieben Haferflocken auf dem Wasser; Hüttenkäse frisch püriert; Tee.

Mittagessen: Abkochung von getrockneten Blaubeeren.

Abendessen: Fleischbrühe mit Grieß; Dampffleischbällchen; Reisbreibrei auf dem Wasser; Gelee.

Nachmittags-Snack: warme ungesüßte Hagebuttenbrühe.

Abendessen: Dampfomelett; zerdrückter Buchweizenbrei auf dem Wasser; Tee.

Zur Nacht: Kissel

Option Nummer 2

Erstes Frühstück: 300 g Reisbrei auf Wasser unter Zugabe eines Drittels Milch und 5 g Butter; 100 g ungesäuerter frischer Hüttenkäse mit 10-15 g Sauerrahm und 5 g Zucker; ein Glas Tee.

Mittagessen: gekochtes Hühnchen mit Reis; Proteinomelett; Tee; brot.

Abendessen: Suppe auf Fleischbrühe mit Fadennudeln; 125 g gedämpfte Fleischkoteletts; 150 g Karottenpüree; ein Glas Apfelwein.

Abendessen: 85 g gekochter Fisch; 150 g Kartoffelpüree; ungenießbares Brötchen; 25 g russischer Käse; ein Glas Tee.

Zur Nacht: ein Glas säurefreier Kefir mit Weißbrot oder ein Glas Tee mit Trockenkeksen (Kekse, Trockenkekse).

Den ganzen Tag: 400 g Weißbrot; 50 g Zucker (ein Teil des Zuckers kann durch Marmelade, Süßigkeiten ersetzt werden).

Vorbeugung von Salmonellose

Fachkräfte sind verpflichtet, die Schlachtung von Nutztieren und die Verarbeitung von Schlachtkörpern tierärztlich und gesundheitlich zu überwachen und zu prüfen, ob verschiedene Lebensmittelunternehmen, Fabriken und Gastronomiebetriebe die Vorschriften einhalten Lebensmittelgeschäfte Hygienevorschriften: ob Lebensmittel richtig zubereitet, gelagert und verkauft werden. Ärzte sind verpflichtet, Menschen zu untersuchen, die an solchen Orten arbeiten.

Die Bürger sollten bedenken, dass frische Milch nicht gegessen werden sollte und rohe Eier. Außerdem müssen Sie mit Spielzeug und Babypflegeartikeln (insbesondere Brustwarzen) richtig umgehen. Und die beste Vorbeugung gegen Salmonellose ist regelmäßiges Händewaschen.

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Leichtes Unwohlsein, leichte Stuhlstörung, hohes Fieber, wiederholtes Erbrechen, Bauchschmerzen und Schwindel bis hin zur Bewusstlosigkeit. Alle diese Symptome können auf eine Erkrankung wie Salmonellose hinweisen. Woher diese unangenehme Krankheit kommt, die unserem Körper viele Probleme bereitet, verraten wir in unserem Artikel.

Salmonellose und ihre Ursachen

Niemand wird bestreiten, dass grundlegende Händehygiene und die Verwendung von gewaschenem Gemüse und Obst eine unerschütterliche Regel eines modernen Menschen sein sollten. Nicht weniger wichtig ist die Wärmebehandlung von Produkten, um eine Infektion mit verschiedenen Infektionen, insbesondere Salmonellen, zu vermeiden. Besonders gefährdet sind hier vor allem diejenigen, die rohe Eier verzehren.

Salmonellose - eine Krankheit, die zur Gruppe der akuten Darminfektionen gehört und zu den häufigsten weltweit zählt. Die Erreger sind Bakterien aus der Gruppe der Salmonellen, die den Magen-Darm-Trakt, nämlich den Dünndarm, befallen.

Interessant

Salmonellen sind sehr stabil und können lange Zeit in der äußeren Umgebung überleben: in Gewässern – 120 Tage, im Boden bis zu 1,5 Jahre, in Räumen im Staub – bis zu 500 Tage, in Meerwasser- 200 Tage. In Lebensmitteln: in Milch - 20 Tage, in Wurstwaren - 2-4 Monate, in Kefir - 2 Monate, in gefrorenem Fleisch - von sechs Monaten bis zu einem Jahr, in Butter- 120 Tage, in Bier - 2 Monate, in Käse - fast ein Jahr.

Infektionswege mit Salmonellose

Der Hauptübertragungsweg der Salmonellose erfolgt über die Nahrung, insbesondere über Lebensmittel tierischen Ursprungs: Fleisch, Eier und Milch. Am gefährlichsten sind in dieser Hinsicht Geflügel-, Schweine-, Rind- und Kalbfleisch, das ebenfalls daraus hergestellt wird. gehacktes Fleisch, Würstchen, Würste usw. Eine Infektion tritt meist dann auf, wenn sie nicht ausreichend wärmebehandelt oder bei Temperaturen über + 4 °C gelagert werden, bei denen Salmonellen nicht nur bestehen bleiben, sondern sich auch schnell vermehren. Auch der Verzehr von nicht pasteurisierter Milch und Lebensmitteln aus rohen Eiern kann dazu führen gegebenen Zustand. Es ist erwähnenswert, dass Menschen relativ selten über Wasser mit Salmonellose infiziert werden. Diese gefährlichen Bakterien verunreinigen meist das Wasser offener Gewässer und beim Geschirrspülen kommt es zu Infektionen.

Wichtig

Salmonellose-Erkrankungen werden am häufigsten in der warmen Jahreszeit beobachtet, was vom Vorhandensein günstiger Bedingungen für die Vermehrung von Krankheitserregern in Lebensmitteln abhängt. Wenn sie mit Bakterien infiziert sind, verändern sie ihre Wirkung nicht Aussehen und Geschmack, was die Heimtücke dieser Krankheit ist.

Symptome der Krankheit

Die Inkubationszeit der Salmonellose beträgt meist 6 bis 14 Stunden, in seltenen Fällen bis zu 1-2 Tage. Bei milder Erkrankung treten Übelkeit, manchmal Erbrechen und Bauchschmerzen auf. Der Stuhlgang wird bis zu 3-5 Mal am Tag häufiger (breiig oder flüssig, ohne Verunreinigungen oder mit wenig Schleim und Grün). Allgemeiner Zustand Die Patienten sind leicht gestört, die Temperatur ist normal oder leicht erhöht.

Bei einer schweren Form der Krankheitsentwicklung treten zunächst Symptome einer schweren Vergiftung auf. Der Patient ist besorgt über starke Schmerzen im Unterleib, allgemeine Schwäche und sinkenden Blutdruck. Die Körpertemperatur steigt auf 38-39°C. Der zunächst wässrig und übelriechende Stuhlgang kann seinen fäkalen Charakter verlieren und wie Reiswasser aussehen, ähnlich wie bei Cholera im Fluss. Als Folge von starkem Erbrechen und Durchfall kommt es zu einer Dehydrierung.

Behandlung von Salmonellose

Bei einem leichten Krankheitsgrad kann die Behandlung nach Verordnung eines Spezialisten für Infektionskrankheiten ambulant durchgeführt werden. Patienten mit mittelschweren und schweren Formen der Krankheit müssen in ein Krankenhaus für Infektionskrankheiten eingeliefert werden. Die Behandlung einer Darminfektion erfolgt in Abhängigkeit vom Alter des Patienten, dem Stadium des Entzündungsprozesses und unter Berücksichtigung begleitender chronischer Erkrankungen.

Es sollte daran erinnert werden, dass Salmonellose eine sehr schwere Krankheit ist, die einer Behandlung bedarf. Auf diese Weise verlassen diese Bakterien den Körper nicht. Wenn Sie es daher nicht behandeln, ist das harmloseste, was nach einer Krankheit passieren kann, eine Verletzung des Wasser-Salz-Stoffwechsels und der Darmflora. Bei schweren Erkrankungen und schwerer Vergiftung des Körpers können Salmonellen zu so schwerwiegenden Komplikationen wie infektiös-toxischem Schock, Herzversagen, Hirnödemen, Harn- und Gallenwegsinfektionen führen.

Wichtig

Salmonellose sollte nicht auf die leichte Schulter genommen werden, da sie nicht nur zu sehr schwerwiegenden Komplikationen, sondern sogar zum Tod führen kann.

Diät nach Krankheit

Nach der Krankheit sollten Beeren, Obst, Gemüse und Sauermilchprodukte nicht in die Ernährung aufgenommen werden – sie können Blähungen und Stuhlverstimmungen verursachen.

Auch Süßwaren, stark fetthaltige, scharfe, konservierte und salzige Speisen sollten vom Speiseplan ausgeschlossen werden, um den Magen-Darm-Trakt während der Rehabilitationsphase nicht zu überlasten. Aber Sie können Ihrem Körper helfen, indem Sie leichte Suppen, Cracker und Bagels, Kartoffeln und gekochtes Fleisch essen.

Wie kann man nicht an Salmonellose erkranken?

Es gibt bestimmte Regeln, mit denen Sie viele akute Darminfektionen, einschließlich Salmonellose, vermeiden können:

1. Waschen Sie Ihre Hände vor dem Essen – am besten wichtige Regel, aus der Kindheit bekannt, aber zur Vorbeugung von Salmonellose und anderen Darminfektionen am wirksamsten.

2. Halten Sie für rohes Fleisch und Fisch ein separates Messer bereit – das gilt auch für das Schneidebrett, das nach Gebrauch zusammen mit dem Messer gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser abgespült werden sollte.

3. Fleisch, Fisch und Geflügel gut erhitzen.

4. Trinken Sie keine rohen Eier. Fans dieses gesunden und nahrhaften Produkts sollten wissen, dass sie es einfach ausspülen müssen, um das Risiko einer Erkrankung an dieser schlimmen Krankheit zu verringern Eierschale wenig. Das Ei muss gut gebraten oder hart gekocht sein (mindestens 10 Minuten).

5. Trinken Sie nur gekochte Milch und verwenden Sie bei heißem Wetter keinen auf dem Markt gekauften Hüttenkäse, um das Schicksal nicht in Versuchung zu führen.

6. In Institutionen Gastronomie Bestellen Sie kein Sushi, blutiges Roastbeef, Pudding, Salate mit Mayonnaise und Eierspeisen.

L. B. Nurzhanova,

Master of Public Health,

Fachkraft „Soziale Hygiene“

und Gesundheitsorganisation“

Fälle von Darminfektionen treten aufgrund schwacher Immunität und Nachlässigkeit am häufigsten bei kleinen Kindern auf. Laut Statistik sind Kinder unter 2 Jahren fünfmal häufiger mit Salmonellenbakterien infiziert als ältere Kinder. Eine Salmonellose erkennen Sie am akuten Krankheitsbild an Symptomen wie Bauchschmerzen, Erbrechen und weichem Stuhl, Fieber und Kraftverlust. Krankheiten können in verschiedenen Formen auftreten, aber In 70 % der Infektionsfälle leidet ein Mensch an der Magen-Darm-Form.

Die moderne Medizin ist auf der Suche nach Methoden und Maßnahmen, um die Ausbreitung der Salmonellose zu verhindern. heiße Themen sind Fragen darüber, wie die Infektion übertragen wird, ob Salmonellose von Mensch zu Mensch übertragen wird, ob Salmonellose durch übertragen wird Muttermilch, sowie welche Vorsichtsmaßnahmen eine Person vor pathogenen Bakterien schützen können.

Wie werden Salmonellen von Mensch zu Mensch übertragen?

Am häufigsten erfolgt eine Infektion des Menschen mit Salmonellose durch Kontakthaushalt wenn jemand in der Familie oder im Umfeld häufiger an einer solchen Darminfektion leidet. Gleichzeitig wissen nur wenige Menschen, ob und auf welche Weise Salmonellose von Mensch zu Mensch übertragen wird. Die Spezifität der Übertragung von Krankheitserregern erfolgt wie bei jeder Darminfektion üblich – über den fäkalen Weg.

Darüber hinaus können Sie sich mit Salmonellenbakterien infizieren, wenn Sie die Regeln der persönlichen Hygiene nicht befolgen, beispielsweise bei der Verwendung persönlicher Gegenstände einer infizierten Person. Auch ausreichender Körperkontakt mit dem Infektionsträger sowie danach schmutzige Hände können zu einem neuen Salmonellenobjekt werden. Der Krankheit und Infektion sind in der Regel Menschen mit einem anfälligen Organismus ausgesetzt, der eine schwere Erkrankung erlitten hat. Am häufigsten ist der Kontaktweg der Salmonellenübertragung charakteristisch für Säuglinge und Neugeborene in einer stationären Klinik.

Salmonellose in Eiern: Antworten auf grundlegende Fragen

Zu vielen kulinarischen Gerichten gehören rohe oder ungekochte Eier. Darüber hinaus enthalten die meisten Lebensmittel, die der Mensch täglich zu sich nimmt, rohe Eier (z. B. Mayonnaise, Cremes in Süßwaren und Desserts). Daher können wir mit Sicherheit sagen, dass die Gefahr einer Salmonelleninfektion jeden Menschen bedroht. Und nicht jeder weiß, wie man sich nicht durch Eier mit Salmonellose infiziert. Deshalb identifizieren Experten die drängendsten Fragen und geben auch zutreffende Antworten darauf.

Gibt es Salmonellose bei Wachteleiern?

Die Meinung, dass Wachteleier keine Salmonellosequelle sein können, ist eigentlich ein einfacher Marketingtrick. Dies lag daran, dass Wachteln eine viel höhere Körpertemperatur haben als ein gewöhnliches Huhn (ca. 42 Grad), was ihren Körper resistenter gegen Infektionen und andere Krankheiten macht. Tatsächlich wird die Wachtel nicht an Salmonellose leiden, was jedoch nicht die Möglichkeit des Auftretens der Krankheit im „Schlaf“-Modus ausschließt.

Als Referenz! Die schädliche Temperatur für Salmonellen liegt bei mindestens 55 Grad, in diesem Zustand sollte der Bazillus mindestens anderthalb Stunden bleiben. Bei einer Temperatur von 60 Grad können die Bakterien maximal 12 Minuten überleben.

Daraus wird deutlich, dass auch Wachteleier Überträger der Salmonellose sein können, allerdings seltener als Hühnereier.

Wie behandelt man Eier gegen Salmonellose?

Die Hauptfrage der meisten Fans Hühnereier hört sich so an – wie kann man durch Eier keine Salmonellose bekommen? Die wichtigste Vorsichtsmaßnahme besteht darin, dass Sie ein solches Lebensmittelprodukt in Geschäften kaufen müssen, die eine Qualitätszertifizierung durchlaufen. Auf spontanen Märkten birgt der Kauf von Eiern ein großes Gesundheitsrisiko. Nach dem Kauf von Eiern sollten diese sofort unter warmem Wasser und Seife gewaschen werden, um Hühnerkot und Schalenverschmutzungen zu entfernen.

Eier sollten in speziellen Behältern aufbewahrt werden, um sie vor dem Kontakt mit anderen potenziell gefährlichen Lebensmitteln zu schützen. Ärzte raten dringend davon ab, Kindern unter 3 Jahren rohe Eier zu geben.. Um Bakterien abzutöten, muss das Produkt einige Zeit lang ununterbrochen in der Kälte gehalten und anschließend mindestens 5 Minuten lang gekocht werden.

Salmonellose im Ei oder an der Schale?

Während der Eibildung im Inneren der Henne kann der Fötus selbst nicht von der Legehenne infiziert werden. Der einzige Weg Eiinfektion - die Reste von Kot auf der Schale. Nachdem ein Ei mit Kot kontaminiert wurde, können Salmonellenbakterien selbstständig in die Schale eindringen und den Inhalt des Eies infizieren.

Experten empfehlen daher, Eier gründlich unter fließendem Wasser mit Seife zu waschen, um Hühnerkot und eventuelle Keime auf der Oberfläche zu entfernen. Darüber hinaus müssen Sie Eier nur mit Produktzertifizierung, an zuverlässigen Verkaufsstellen und ohne sichtbare Verunreinigungen kaufen.

Welche Infektionsrisiken bestehen?

Tatsächlich ist das Risiko einer Salmonelleninfektion recht hoch. Denn Salmonellose wird durch den Verzehr vieler Lebensmittel tierischen Ursprungs übertragen. Dabei handelt es sich nicht nur um Hühnereier, sondern auch um Milch, Fleischprodukte etc. Darüber hinaus kann man sich bei einer anderen Person mit Bazillen infizieren. Trotz der allgegenwärtigen Umgebung des Menschen mit Bakterien ist das Infektionsrisiko gering.

Der menschliche Körper verfügt über besondere Abwehrkräfte (Immunität) gegen jegliche Viren und Infektionen. Selbst wenn Salmonellen in die menschliche Mundhöhle gelangen, kommt es zu einer Kollision aller Mikroorganismen mit den Enzymen der Speicheldrüsen, der Galle und vielen anderen Elementen des Verdauungssystems. Daher sind die Überlebens- und Fortbestandschancen von Salmonellen im menschlichen Körper relativ gering.

Die Hauptvoraussetzung für die Vorbeugung von Salmonellose ist ein starkes Immunsystem und Schutzfunktionen menschlicher Körper. In der Nebensaison und nach Krankheiten ist die Einnahme von Vitaminen und Immunmodulatoren sowie aller Arten traditioneller Medizin eine wichtige Voraussetzung für die Wiederherstellung der Abwehrkräfte. Gefährdet sind daher meist Kinder, deren Immunsystem sich erst im Aufbaustadium befindet.