Leckere Schnitzel mit gehacktem Schweinefleisch. Einfaches Rezept für gehackte Schweinekoteletts

Schweinekotelett nimmt zu Recht einen der Plätze ein die besten Orte auf dem russischen Tisch. Dies ist auf die relative Billigkeit von Schweinefleisch, die einfache Zubereitung und vor allem auf den hervorragenden Geschmack mit zarter Textur zurückzuführen.

Hackfleischkoteletts sind in der russischen Küche seit dem 18. Jahrhundert bekannt. In Frankreich (woher eigentlich der Name „Schnitzel“ stammt) wurde dieses Gericht aus Fleisch am Knochen zubereitet, wobei dafür der Rippenteil ausgewählt wurde.

In Russland tauchten Hackfleischkoteletts Anfang des 19. Jahrhunderts auf. Zunächst wurde Kalbfleisch genommen, dann Hühnerfleisch (Koteletts „Pozharsky“ aus Torzhok).

In der modernen russischen Küche wird ein Schweinekotelett aus Hackfleisch mit in Milch getränktem Weißbrot, einem Ei und Gewürzen zubereitet. Die Mischung wird in Semmelbröseln gewälzt und in Öl gebraten, bis sie gar ist.

Schnitzel mit Knochen kommen seltener auf den Tisch. Dies ist normalerweise ein Gericht für die festliche Tafel.

Wie man Schweinekoteletts kocht

• Zuerst müssen Sie das richtige Schweinefleisch auswählen. Erstens sollte es frisch und nicht aufgetaut (und schon gar nicht gefroren) sein, zweitens sollte das Schweinefleisch aus dem oberen Teil des Schlachtkörpers stammen (wo weniger Muskeln vorhanden sind) und drittens sollte es keinen fremden (für Fleisch nicht typischen) Geruch haben.
• Von einem Stück Schweinefleisch müssen Sie die Adern abschneiden und die Filme abschneiden – alles, was das Rollen des Hackfleisches beeinträchtigen kann.
• Vor dem Garen können Sie das Schweinefleisch in Weißwein einweichen (optional) oder mit einer Gewürzmischung bestreichen (optional) und leicht abkühlen lassen. Dadurch können duftende Schweinekoteletts zubereitet werden.
• Ein Rezept mit einem Foto von Hackfleisch ist in vielen Quellen zu finden. Sie sind ungefähr gleich. Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch zu scrollen. Die Füllung sollte nicht zu klein sein. Wenn das Schweinefleisch mager ist, geben Sie vor dem Garen des Hackfleischs etwas Speck zu den Fleischstücken.
• In Milch getränkte Eier und ausgepresstes Weißbrot zum Hackfleisch geben, mit fein gehackten Zwiebeln und Gewürzen vermischen. Einen Kuchen formen, in Semmelbröseln wälzen und in Öl anbraten.
• Bei einigen Rezepten wird Hackfleisch vor dem Braten mit gehackter gefrorener Butter vermischt oder ein Stück gekühltes Fleisch in die Mitte des Pastetchens gelegt.

Wenn Sie die Reihenfolge der Schritte befolgen, wird das Schweinekotelett saftig und zart.

Zutaten für Schweinekoteletts nach russischer Art für vier große Portionen

1. Schweinefleisch - 1 kg;
2. Milch - 1 Glas;
3. Ei - 5 Stück;
4. Stadtbrötchen;
5. Zwiebel - ein mittelgroßer Kopf;
6. gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
7. Butter - 100 Gramm;
8. Pflanzenöl - ein Glas;
9. Salz (nicht mehr als ein Teelöffel);
10. Knoblauch - 1 Zehe.

Der Prozess der Fleischzubereitung für Schweinekoteletts „auf Russisch“

• Untersuchen Sie das Stück Schweinefleisch, schneiden Sie es in Stücke und geben Sie es in eine Schüssel. Wenn das Fleisch mager ist, schneiden Sie ein kleines Stück (50 Gramm) Schmalz ab, geben Sie es in eine Schüssel mit dem Schweinefleisch und vermischen Sie es. Für anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Das Stadtbrötchen in Milch einweichen. Nach einer halben Stunde ausdrücken und mit den Händen in kleine Stücke zerdrücken.
• Die Zwiebel fein hacken. Je kleiner, desto aromatischer wird das Schweinekotelett. Das Rezept für die Zubereitung der Zwiebel kann unterschiedlich sein: Die Zwiebel kann in Öl angebraten, abgekühlt und in das bereits zubereitete Hackfleisch gegossen werden. Es wird angenommen, dass köstliche Schweinekoteletts keine Zwiebelstücke enthalten sollten, sondern nur einen Hauch davon.

• Die Schweinefleischstücke aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Zwiebel und den eingeweichten Brötchenstücken vermischen. Scrollen Sie in einem Fleischwolf durch einen großen Rost.
• Mit den vorbereiteten Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung der Lezon (Soße zum Überziehen der Koteletts)

• Trennen Sie das Eigelb von zwei Eiern und stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank.
• Drei Eier und zwei Eigelb mit drei Esslöffeln Milch verrühren und mit einem Schneebesen schlagen, bis eine homogene Masse entsteht (wie bei einem Omelett).

Die Soße wird zum Überziehen des Hackfleischkuchens vor dem Eintauchen in Semmelbrösel benötigt.

Dieser Vorgang ist erforderlich, um eine feste (aber nicht harte) Kruste auf dem Schnitzel zu erhalten, sodass beim Braten ein saftiges Schweinekotelett entsteht, dessen Foto die Unterschiede zu einem trockenen, dünnen wie eine Seezunge erkennen lässt.

Schnitzel kochen

• Nehmen Sie die abgetrennten Proteine ​​​​aus dem Kühlschrank und schlagen Sie, bis ein steiler Schaum entsteht.
• Vorsichtig mit dem gekühlten Hackfleisch vermengen und vorsichtig umrühren.
• Stellen Sie einen Topf auf das Feuer (es empfiehlt sich, eine tiefe gusseiserne Bratpfanne zu verwenden), gießen Sie Sonnenblumenöl (ein halbes Glas) hinein, der Füllstand sollte bis zur Mitte des Frikadellen reichen. Eine kleine Knoblauchzehe hineingeben.
• Mit nassen Händen Koteletts formen und ein Stück (10-15 Gramm) gekühltes hineinlegen Butter. Sie müssen so viele Schnitzel zubereiten, wie in die Pfanne passen. Normalerweise sind es vier große.
• In Eis tauchen, in Semmelbröseln wälzen. Wenn die Semmelbrösel das Schnitzel nicht vollständig bedecken, tauchen Sie es erneut in die Gewürze und dann erneut in die Semmelbrösel.
• Den Knoblauch aus dem erhitzten (fast kochenden) Pflanzenöl nehmen und die Schnitzel schnell auslegen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
• Nehmen Sie die erste Portion Koteletts heraus und geben Sie sie in ein beliebiges Gericht, das im Ofen erhitzt werden kann. Es kann schöne Keramik oder Ofenglas sein.
• Bilden Sie eine zweite Portion Koteletts. Es empfiehlt sich, alle kleinen Reste der ersten Portion aus dem kochenden Öl zu entfernen (sie verderben). Aussehen die nächste Charge), die Koteletts anbraten und in eine Auflaufform für den Ofen geben.
• Legen Sie die Schnitzel in den vorgeheizten Ofen. Innerhalb von zehn Minuten sollten sie fertig sein.
• Schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie die Schnitzel nicht heraus.

Servieren Sie Schweinekoteletts „auf Russisch“ warm aus dem Ofen in der Schüssel, in der sie sich befanden. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz pürieren. Als Beilage können Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis oder ein zutatenreicher Gemüsesalat serviert werden.

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Schweinekoteletts

Schweinekoteletts - Rezepte. Ich kenne keinen solchen Menschen, der den Geschmack verweigern würde leckere Fleischbällchen aus Schweinefleisch. Ihre appetitliche Kruste, zarte und saftige Struktur gefällt sowohl Kindern als auch älteren Menschen. Wie Sie gewöhnliche hausgemachte Koteletts in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln, welche Gewürze Sie bei der Zubereitung verwenden, wie Sie eine knusprige Kruste und eine saftige Mitte erzielen und vieles mehr erfahren Sie in unserem Artikel.

Schweinekoteletts – wie man sie kocht

Um Schweinekoteletts rosig und saftig zu machen, müssen Sie einige Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen. Wählen Sie zunächst das richtige Schweinefleisch aus. Für Schnitzel eignet sich am besten Schweinefleisch von der Vorderseite des Schlachtkörpers. Wenn Sie fertiges Schweinehackfleisch im Laden kaufen, können Sie nie sicher sein, dass bei der Zubereitung nur der Schulterteil verwendet wurde. Für Koteletts zubereitetes Hackfleisch sollte gründlich gemischt und vom Schüsselrand abgeschlagen werden. Durch diesen Trick kann das Hackfleisch mit Sauerstoff gesättigt werden, was sich auf das Endergebnis auswirkt.

Viele Hostessen Milch in Hackfleisch gießen – das ist falsch. Um Schweinekoteletts saftig und zart zu machen, fügen Sie dem Hackfleisch gekochtes, zimmerwarmes oder Mineralwasser hinzu. Einige Minuten ruhen lassen, damit das Hackfleisch es aufnimmt, und dann mit dem Knetvorgang fortfahren.

Schweinekoteletts sind die wichtigsten Produkte zum Kochen

Viele Hausfrauen fügen dem Hackfleisch Eier hinzu. In diesem Fall sollten Sie wissen, dass Eiweiß den Koteletts Steifheit verleiht. Kulinarische Experten raten auch davon ab, dem Hackfleisch für Schnitzel Brot hinzuzufügen. Es ist besser, es durch geriebene Kartoffeln zu ersetzen. Was beim Schnitzel aber nicht fehlen darf, ist die Zwiebel. Je mehr Zwiebeln in Ihrem Hackfleisch enthalten sind, desto saftiger werden Ihre Schweinekoteletts. Formen Sie sie mit angefeuchteten Händen und versuchen Sie, ihnen die gleiche Größe zu geben. Als Panade können Sie Semmelbrösel oder Mehl verwenden. Eine andere Art der Panade ist geschlagenes Eiweiß. Solche Schnitzel sind besonders lecker und saftig. Und das Letzte: Je größer das Schweinekotelett, desto saftiger wird es!

Schweinekoteletts - Rezept

Wir bieten an zu kochen klassisches Rezept Schweineschnitzel. Ein Fotorezept für Schweinekoteletts finden Sie auch auf unserer Website

Benötigte Zutaten für Fleischbällchen:

• Schweinefleisch - 0,5 kg.
• Kartoffel - 1 Stk.
• Ein Glas Wasser
• Zwiebel - 100 g
• Knoblauchzehen - 3-4 Stk.
• Semmelbrösel
• Sonnenblumenöl
• Butter – kalt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So kochen Sie das Rezept: Wir waschen das vorbereitete Fleisch, trocknen es mit einem Handtuch und schneiden es in Würfel. Lassen Sie uns das Schweinefleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben und am Rand der Schüssel oder auf dem Tisch schlagen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben und genau so viel warmes Wasser hinzufügen, wie das Hackfleisch aufnehmen kann. Die geschälten Nelken durch eine Presse geben und zum Hackfleisch geben. Kann hinzufügen Eigelb, aber es ist nicht notwendig, dies zu tun. Das Hackfleisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen und gut vermischen. Wir schlagen das Hackfleisch erneut und lassen es 15 bis 20 Minuten an einem kühlen Ort stehen, damit alle Komponenten gut gesättigt sind.

Mit nassen Händen formen wir Schnitzel. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und jeweils einen Würfel in die Mitte jedes Schnitzels stecken. Noch einmal sorgfältig formen richtige Form und jeweils in Semmelbröseln wälzen.

Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Schweinekoteletts bei mittlerer Hitze von jeder Seite anbraten. Am Ende des Vorgangs erhitzen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht. Legen Sie die heißen Patties unbedingt auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen. „Heiß und heiß“ auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Gedämpfte Schweinekoteletts – Rezept

Ein sehr gesundes und kalorienarmes Rezept für gedämpfte Schweinekoteletts. Gedämpfte Rezepte haben immer einen geringeren Kaloriengehalt als beispielsweise das Frittieren in Pflanzenöl.

• Schweinefleisch - 0,5 kg
• Frühlingszwiebeln und Petersilie
• Zwiebel - kleiner Kopf
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Kartoffel - 1 Stk.
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Das gewaschene und getrocknete Fleisch in Würfel schneiden. Wir schälen die Zwiebel und den Knoblauch von der Schale und geben sie zusammen mit dem Fleisch und den geschälten Kartoffeln zweimal durch einen Fleischwolf. Das Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern, frische Petersilie und Zwiebeln hinzufügen und gründlich vermischen. Mit nassen Händen formen wir schöne Schnitzel und legen sie in einen Wasserbad. 35 Minuten dämpfen. Diese Schnitzel lassen sich ideal mit Gemüsesalaten kombinieren.

Gehackte Schweinekoteletts - Rezept

Gehackte Schweinekoteletts. Dieses Rezept ist natürlich. Nicht vorbereitet Schweinehackfleisch Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten.

• Schweinefilet - 0,5 kg
• Zwiebel - 1 Stk.
• Bund frischer Dill
• Stärke - 2 EL.
• Mayonnaise - 5 EL.
• Hühnereigelb - 1 Stck.
• Mehl zum Panieren

Rezeptvorbereitung. Wir waschen ein schönes Stück Schweinefilet und trocknen es mit einem Küchentuch. In kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Wir hacken frische Kräuter und geben sie alle zusammen zum Fleisch. Vorsichtig mischen und 5–7 Minuten stehen lassen. Danach Hühnereigelb und Mayonnaise zum Hackfleisch geben und vorsichtig Kartoffelstärke hinzufügen. Nochmals mischen, vorsichtig abschlagen und mit nassen Händen schöne Koteletts formen. Das gesiebte Mehl auf einen Teller geben und jedes Schnitzel panieren.

Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Die Schnitzel auf einem Papiertuch auslegen.

Diese Schweinekoteletts passen perfekt zu jeder Beilage. Mit einem Zweig frischer Kräuter darüber dekorieren und ... woo-a-la.

Schweinekoteletts im Slow Cooker - Rezept

Für Liebhaber von Rezepten im Slow Cooker. In einem Slow Cooker zubereitete Koteletts zeichnen sich durch ihre Vorteile für den Menschen aus.

• Schweinefleisch - 700 gr.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Kartoffel - 1 groß
• Eigelb - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Gewürze, Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Pflanzenöl

Viele moderne Hausfrauen haben eine Wundertechnik wie einen Slow Cooker für ihre Küche gekauft. Das ist sehr praktische Sache speziell für Geschäftsfrauen. Und solche von allen geliebten Schweinekoteletts können in einem Slow Cooker sowohl gedämpft als auch mit goldener Kruste gegart werden.

Also lasst uns das Fleisch in Würfel schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Wir geben alles zusammen zweimal durch einen Fleischwolf und würzen es mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer. Sie können auch Eigelb hinzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Das Hackfleisch gut durchkneten, damit es nicht an den Händen klebt. Dann schlagen wir es mehrmals auf dem Tisch ab und formen es mit angefeuchteten Händen tolle Figur Schnitzel.

Öffnen Sie den Deckel des Multikochers und gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden der Schüssel. Wir verteilen die erste Portion Koteletts, schließen den Deckel und stellen den Modus „Backen“ ein. Nach 10 Minuten die Patties umdrehen und weitere 10 Minuten weitergaren. Schweinekoteletts im Slow Cooker sind besonders saftig, lecker und schön goldbraun. Ich verstehe, dass der Garvorgang etwas länger dauert, aber gleichzeitig kann man getrost etwas anderes machen und die Koteletts werden von selbst gebraten. Das Multicooker-Signal selbst informiert Sie darüber, dass die Koteletts gewendet werden müssen.

Es ist zu beachten, dass jeder Multikocher einen hat unterschiedlicher Modus Leistung und Volumen der Schüssel bzw. die Dauer des Garvorgangs von Schweinekoteletts können sich entweder in die eine oder in die andere Richtung ändern. Studieren Sie daher sorgfältig technische Eigenschaften Ihren Multikocher und beginnen Sie erst danach mit dem Kochen oder Backen von Gerichten.

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Saftige Schweinekoteletts mit Kartoffeln

Es ist besser, Hackfleisch aus dem Laden für immer zu vergessen. Alle gesunde Säfte verschwand beim Schleifen daraus. Hausgemachtes Schweinehackfleisch mit Kartoffeln - tolle Möglichkeit saftige Schweinekoteletts kochen. Aus wirtschaftlichen Gründen können Sie Schweinefleisch zweiter Klasse verwenden, es wird noch schmackhafter, da dieses Fleisch einen reicheren Geschmack hat. Um Fleischsaft zu sparen, geben sie Semmelbrösel in die Koteletts, aber nicht jeder mag das, also gibt es die Alternative mit rohe Kartoffeln Ich denke, es wird vielen Leuten gefallen. Wenn man die Koteletts statt in Mehl in Maisstärke wälzt, erhält man ein glutenfreies Gericht.

Kochzeit: 50 Minuten

Zutaten für saftige Schweinekoteletts mit Kartoffeln:

150 g rohe Kartoffeln;

2-3 Blätter Chinakohl;

Weizenmehl zum Panieren;

Pflanzenöl zum Braten;

Wie man saftige Schweinekoteletts mit Kartoffeln kocht

Wir schneiden das Fleisch: Wir schneiden es in große Würfel, schneiden sorgfältig das Bindegewebe und unnötiges Fett ab, entfernen Knorpel und Sehnen. Damit die Schnitzel saftig werden, braucht man Fett: Schmalz in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch geben. Nehmen Sie normalerweise etwa 1/4 des Fettes von der Schweinefleischmenge.

Die Zwiebel grob hacken. Viele Menschen glauben, dass rohe Zwiebeln, die einen scharfen Geschmack und Geruch haben, den Geschmack von Hackfleisch verderben, deshalb werden sie vorher angebraten. Für meinen Geschmack schmeckt es mit rohen Zwiebeln besser.

Wir geben fein gehacktes Fleisch, Speck und Zwiebeln in eine Küchenmaschine und mahlen, bis eine homogene Masse entsteht.

Sie können zum Garen auch einen Fleischwolf mit mittlerem Aufsatz verwenden, das Fleisch muss zweimal durchlaufen werden.

Wir putzen die rohen Kartoffeln, reiben sie auf einer groben Reibe und geben sie zum Hackfleisch.

Zu diesem Zeitpunkt Gewürze hinzufügen: Salz und Currypulver hinzufügen. Je nach Geschmack können Sie noch weitere Gewürze hinzufügen - gemahlener Paprika, schwarzer Pfeffer, zerstoßener Kreuzkümmel.

Einer der Tricks, um Koteletts saftig zu machen, besteht darin, dem Hackfleisch kaltes Wasser oder Milch hinzuzufügen, die Flüssigkeit verdunstet beim Braten und der Fleischsaft bleibt an Ort und Stelle.

Gießen Sie kalte oder besser Eismilch in eine Schüssel.

Wir befeuchten unsere Hände mit kaltem Wasser, teilen das Hackfleisch in gleich große Häufchen und formen Schnitzel. Es ist nicht nötig, dichte „Schneebälle“ zu formen, die Koteletts sollten luftig sein und die richtige ovale Form haben.

Wie man köstliche Fleischbällchen zubereitet

Gehackte Schweinekoteletts sind nicht nur herzhaft, sondern in der Umsetzung auch ein einfaches Gericht. Aber auch er hat seine eigenen Besonderheiten beim Kochen. Das Rezept liegt vor Ihnen!

40 Min

235 kcal

4.83/5 (71)

Wir alle lieben saftige Schnitzel aus gehacktem Schweinefleisch. Wie Sie dieses Gericht schnell zubereiten, ohne dabei seine Geschmackseigenschaften zu verlieren, erfahren Sie in diesem Artikel: Rezept Schweinekoteletts mit einem Foto vor dir!

Geschirrmerkmale

Gehackte Schweinekoteletts zeichnen sich nicht nur durch einen hervorragenden Geschmack, sondern auch durch einen hohen Nährwert aus. Der Hauptteil der Zusammensetzung von Schweinehackfleisch wird durch dargestellt Proteine ​​– 83,37 %. In Bezug auf den Kaloriengehalt sind gehackte Schweinekoteletts höher als ihre Pendants aus gehacktem Hähnchen und gehacktem Schweinefleisch, während die im Schweinefleisch enthaltenen Proteine ​​gut sind. vom Körper aufgenommen. Das Klischee, dass Schweinefleischgerichte dick machen, ist grundsätzlich falsch. Natürlich gehören Schweinekoteletts nicht auf den Diät-Speiseplan, aber wenn sie ohne Fanatismus verwendet werden, schaden sie weder der Figur noch der Leber. Daher sind köstliche gehackte Schweinekoteletts die perfekte Lösung für ein leckeres und nahrhaftes Frühstück und ein herzhaftes Mittagessen.

Der Geschmack dieses Gerichts hängt nicht nur von der Qualität der Zutaten ab, sondern auch von der Zubereitungstechnologie. Auch schnelle Koteletts können gut schmecken, wenn man sie mit dem Wissen um bestimmte Nuancen zubereitet.

Lecker und schnell: Zutaten für ein klassisches Rezept

Die einfachste Zubereitungsart besteht darin, das gehackte Schweinefleisch zu salzen und zu pfeffern, Schnitzel zu formen und in Pflanzenöl zu braten. Aber mindestens sieben von zehn Feinschmeckern werden Ihnen sagen, dass das Gericht zu fett geworden ist. Der Geschmack von Koteletts wird viel reicher, wenn Sie eine solche Liste verwenden. Zutaten:

• Schweinehackfleisch;
• Salz Pfeffer;
• Ei;
• Zwiebelzwiebeln;
• Weißbrot (Fruchtfleisch).

In Milch eingeweichtes Fruchtfleisch Weißbrot Die Zugabe in Hackfleisch erfolgt keineswegs aus wirtschaftlichen Gründen. Der Geschmack von Koteletts bleibt erhalten sanfter und die „Textur“ ist homogener. Gleichzeitig wird der traditionelle Geschmack von Schweinebrot nicht unterbrochen, sondern nur betont.

Das Ei im Hackfleisch fungiert als Bindemittel: Beim Braten fallen die Koteletts nicht auseinander. Hier gibt es jedoch eine Nuance: Das Ei wird nicht vollständig in das Hackfleisch eingetrieben, sondern verwendet nur Eigelb. Andernfalls wird die Füllung zu flüssig. Protein sollte nicht eingegossen werden: Es ist beim Panieren praktisch.

Zwiebeln verleihen dem Gericht eine besondere Note Süßigkeiten Außerdem werden die Schnitzel dadurch saftiger. Damit sich diese Zutat optimal entfaltet, sollte die Zwiebel nicht gerieben oder im Fleischwolf gedreht werden (dann verliert sie einen erheblichen Teil des Saftes), den sie braucht in kleine Stücke schneiden und dann mit einem Messer hacken.

Technik und Kochgeheimnisse

Zutaten

Wir bereiten Hackfleisch zu

Salz Pfeffer.

Die restlichen Zutaten hinzufügen.

1. Eigelb und fein gehackte Zwiebeln werden gründlich mit Hackfleisch und eingeweichtem Brot vermischt.
2. Das geht am besten mit den Händen, nicht mit einem Löffel oder einer Gabel: So erreicht man einfacher und schneller eine gleichmäßige Konsistenz.
   

   Es ist besser, Brot in Wasser einzuweichen als in Milch, da letztere Proteine ​​anderer Art als Schweinefleisch enthält und diese Kombination vom Magen schlecht aufgenommen wird. Eingeweichtes Brot muss gründlich ausgedrückt werden.

3. Wenn möglich, ist es besser, das Hackfleisch eine halbe oder eine Stunde lang im Kühlschrank ziehen zu lassen beste Kompatibilität Zutaten. Sie können aber direkt nach der Hackfleischzubereitung mit dem Braten von Koteletts beginnen.

Um saftige Koteletts zuzubereiten, können Sie ganz andere Möglichkeiten für Hackfleisch nutzen. Die Frikadellen, sowohl aus Fleisch- als auch aus Fischbestandteilen, werden gelingen. Aber ein besonders duftendes und zartes Gericht erhält man, wenn man dafür Schweinefleisch verwendet. Je nach gewünschtem Fettgehalt des fertigen Gerichts kann Hackfleisch mit Hühnchen oder Rindfleisch verdünnt werden. Beste Rezepte Wie man köstliche gehackte Schweinekoteletts zubereitet, bieten wir unten an.

Schweine- und Hähnchenschnitzel

Komponenten

Gehacktes Schweinefleisch - 500 g;
gehacktes Hähnchen - 500 g;
Glühbirnen - 3 Stk. (groß);
Knoblauch - 4 Zähne;
Sauerrahm - 2 EL. l. mit einem Objektträger, wenn das Produkt flüssig ist, dann 3 EL. l.;
Senf - 1 TL;
Cracker - 5 EL. l. (wie benötigt);
Grüns - 1 Bund;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - 1 TL oder nach Geschmack;
Mehl - zum Entbeinen.

Kochen

Nehmen Sie Hackfleisch und mischen Sie es. Scrollen Sie hier durch den Fleischwolf oder hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein.

Würzen, salzen, Senf und Sauerrahm dazugeben.

Die Kräuter hacken und ebenfalls zur Mischung hinzufügen.

Nur dann Semmelbrösel hinzufügen, wenn das Hackfleisch sehr zart und matschig ist. Umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.

Dann noch einmal durchkneten, die Hände mit Wasser befeuchten, Schnitzel in der gewünschten Form formen und in Mehl wälzen.

Sonnenblumenöl erhitzen, die Spielbälle in die Pfanne geben. Sie müssen köstliche gehackte Schweinekoteletts braten, bis sie braun sind.

Nachdem sich eine schöne Kruste gebildet hat, schließen Sie den Deckel, stellen Sie die minimale Hitze ein und lassen Sie das Gericht 10-15 Minuten lang dämpfen. Sie können etwas Wasser in die Pfanne geben. Dies ist aber grundsätzlich nicht erforderlich, da Koteletts bereits viel Saft abgeben, der für die vollständige Zubereitung ausreicht.

Aus Schweinefleisch und Hackfleisch

Zutaten

Schweinefleisch - 300 g;
Rindfleisch - 300 g;
Zwiebeln - 3 Stk.;
Kartoffeln – 1 große oder 2 kleinere;
Knoblauch - 2 Zähne;
Weißbrot (altbacken) – 2 Scheiben;
Grieß - 2 EL. l.;
Milch - 50 ml;
Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
Frittieröl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Scrollen Sie zweimal durch 2 Fleischoptionen, um das Hackfleisch möglichst homogen zu machen.

Grieß, Pfeffer, Salz hinzufügen.

Drücken Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse, reiben Sie die Zwiebel und die Kartoffeln. Sie können das Gemüse auch nach dem Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.

Brot in Milch einweichen, überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken und ebenfalls Hackfleisch hineingeben.

Gründlich vermischen, das Hackfleisch über die Knetformen schwenken und eine halbe Stunde kalt stellen.

Gießen Sie das Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es unbedingt und legen Sie die geformten Koteletts zum Braten aus.

Es ist wichtig, die Koteletts nur einmal zu wenden, um den Saft im Gericht zu schonen. Decken Sie die Schnitzel beim Braten außerdem nicht mit einem Deckel ab. Dies sollte erfolgen, wenn das Gericht bereits buchstäblich 5 Minuten lang auf beiden Seiten gebraten ist.

Rezept für Schweinekoteletts im Ofen

Komponenten

Schweinefleischbrei - 700 g;
Zwiebel - 1 groß;
Brot - 1 Scheibe;
Milch - 75 ml;
Kartoffeln - 1 groß;
Ei - 1 Stk.;
Gewürze - nach Geschmack;
Cracker - 50 g.

Kochen

Nehmen Sie für die Zubereitung des Gerichts nur Schweinefleisch, damit Ihr Gericht durch das Backen im Ofen möglichst saftig und goldbraun wird.

Das gewaschene und in kleine Portionen geschnittene Fruchtfleisch in einen Fleischwolf geben.

Ei unterrühren, würzen, verrühren. Als Gewürze sollten Sie keine zu „exotischen“ Optionen verwenden, schwarzer Pfeffer und Salz reichen aus.

Zwiebel und Kartoffeln schälen, reiben, in das Hackfleisch geben.

Das Brot in Milch einweichen, ausdrücken und zum Fleischboden geben. Umrühren, auf eine Rührfläche klopfen.

Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Backofen vorab auf 180 Grad vorheizen. Die Zubereitung der Mahlzeit dauert etwa 45 Minuten.

Heiß mit Beilage servieren.

In einer Anmerkung

1. Fügen Sie den Schweinekoteletts keine zu starken Gewürze hinzu. Kreuzkümmel funktioniert nicht, insbesondere wenn neben Schweinefleisch auch Hühnchen im Rezept enthalten ist. Es ist besser, Hopfen-Suneli den Vorzug zu geben. Darüber hinaus wäre Safran eine geeignete Option, er kann durch ein preisgünstigeres Gewürz – Kurkuma – ersetzt werden.

2. Wählen Sie für Koteletts altbackenes Brot, es saugt besser ein und macht das Hackfleisch elastischer, aber nicht flüssig.

3. Bevor das Fleisch in einem Fleischwolf gedreht wird, muss es von Adern, Filmen und Knorpel gereinigt werden.

4. Um die Schnitzel saftig zu machen, ist es besser, das Schweinefleisch einmal durch die durchschnittliche Größe des Rosts zu mahlen.

5. Wenn Sie im Rezept Eier verwenden, dürfen Sie nicht mehr als 3 Stück pro 1 kg Fleisch hinzufügen, da dies zu einer Steifheit des fertigen Gerichts führt.

6. Was Zwiebeln betrifft, so werden für 0,5 kg Hackfleisch etwa 100 g benötigt.

7. Der Geschmack hausgemachter Koteletts wird hervorragend, wenn Sie beim Kneten gehacktes Gemüse in das Schweinehackfleisch geben.

8. Die Zubereitung von Hackfleisch sollte mit dem Aufguss enden. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Brot 30 Minuten lang den Fleischsaft aufsaugen.

9. Die Fleischbällchen werden unglaublich saftig, wenn Sie kurz vor dem Braten eine Handvoll fein zerstoßenes Eis hinzufügen.

10. Haben Sie keine Angst, damit zu experimentieren. Für Schweinekoteletts eignen sich also Mehl, fein gehackte Brotstreifen, Sesam und Lezon.

Wir haben Ihnen die Geheimnisse verraten, wie Sie die köstlichsten Schweinekoteletts zubereiten. Probieren Sie es aus, wählen Sie Ihr eigenes perfekte Option und machen Sie Ihre Familie glücklich köstliche Gerichte eigene Küche. Guten Appetit.

Nun, haltet durch, ihr Fleischesser! Heute Abend gibt es super saftige Schweinekoteletts zum Abendessen.

Gehackte Schweinekoteletts werden in einer Bratpfanne gegart. Vor dem Frittieren in Semmelbröseln mit Mehl wälzen. Sie kombinieren Schweinefleischbrei, viele Zwiebeln und Brot mit Milch. Die Saftigkeit von Koteletts hängt jedoch nicht nur von der Zusammensetzung, sondern auch von der Kochtechnik ab. Ich verspreche, dass es schwierig sein wird, unsere Schnitzel abzulehnen, bis der ganze Teller leer ist.

Um saftige Schweinekoteletts zuzubereiten, decken wir uns mit Produkten aus der Liste ein.

Die Hauptzutaten werden zum Drehen in einem Fleischwolf vorbereitet. Gekühltes Schweinefleisch wird unter fließendem Wasser gewaschen, trocken gewischt und leicht gefroren. Dann wird es in Stücke geschnitten. Die zuvor von der Schale geschälte Zwiebel wird in Scheiben geschnitten. Der Knoblauch wird geschält.

Schweinefleisch, Zwiebeln und Knoblauch werden zu Hackfleisch verarbeitet. Es gibt auch einen in Milch getränkten Milchlaib. Hackfleisch wird von Hand gründlich gemischt, bis eine glatte Masse entsteht.

Mit Salz gewürzt. Außerdem müssen Sie dem Schweinehackfleisch das Eigelb eines Hühnereies hinzufügen.

Danach wird die Füllung erneut gemischt.

Daraus werden Miniaturkoteletts geformt. Der Einfachheit halber werden die Hände mit kaltem Wasser benetzt.

Die Pfanne wird auf den Herd gestellt, mit Olivenöl eingefettet und bei mittlerer Hitze erhitzt. Die Schnitzel werden in mit Mehl vermischten Semmelbröseln gerollt. Wenn Sie Schweinekoteletts nur in Mehl wälzen, werden sie zu weich und nur paniert werden sie knusprig und nicht saftig. Schnitzel werden 3 Minuten ohne Deckel gebraten.

Dann umdrehen und auf der anderen Seite weitere 3 Minuten braten. In diesem Fall sollte die Heiztemperatur maximal sein.

Wir sind bereit! Zum Abendessen werden Schweinekoteletts mit Sommergemüse, frischen Kräutern und Ihrer Lieblingssauce serviert. Saftig, zart und sehr lecker. Kann man widerstehen? Ich weiß nicht wie jemand, aber ich liebe saftige Schweinekoteletts ohne Beilage auf einer Brotscheibe.

Jede Gastgeberin weiß, wie man köstliche, duftende, saftige und scharfe hausgemachte Schnitzel zubereitet. Klassische Koteletts werden aus einer Mischung von zwei Hackfleischsorten hergestellt, nämlich Rind- und Schweinefleisch. Wenn Sie Hackfleisch ein neues Produkt hinzufügen, können Sie eine Geschmacksvielfalt erzielen. Sie passen hervorragend zu absolut jeder Art von Beilage.

Früher wurde ein Schnitzel ein Stück Fleisch mit Knochen genannt, in Russland begann man erst Ende des 19. Jahrhunderts, Hackfleischprodukte als Schnitzel zu bezeichnen. Koteletts werden aus verschiedenem Hackfleisch und verschiedenen Zutaten geformt.

Blinde rohe Koteletts werden bei starker Hitze gebraten, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Auf beiden Seiten braten, bis es gar ist. Wenn die Koteletts vollständig gebraten sind, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und geben Sie 3-4 EL hinzu. Brühe oder Wasser, weitere 3-5 Minuten dämpfen. Dies garantiert die Bereitschaft und sorgt dafür, dass die Saftigkeit noch einige Zeit erhalten bleibt.

Köstliche klassische Hackfleischpastetchen, Schritt-für-Schritt-Rezepte

In unserem Artikel werden wir uns ansehen, wie man verschiedene Koteletts zubereitet Hackfleisch, sie werden zweifellos lecker sein und Ihren Haushalt erfreuen.

Speisekarte:

Die Menschen lieben hausgemachte, saftige und duftende Fleischbällchen. Erfahrene Hostessen bereiten Hackfleisch für Koteletts selbst zu, wobei jede ihre eigenen Feinheiten und Tricks anwendet. Die klassische Art, Koteletts zuzubereiten, wird häufig sowohl zu Hause als auch in der Gastronomie verwendet.

Kleine Tricks für leckere Schnitzel:

1. Sie können dem Hackfleisch etwas kaltes Wasser hinzufügen, dadurch werden die Schnitzel saftig.
2. Butter macht die Schnitzel luftig.
3. Die Zugabe verschiedener Gewürze zu Hackfleisch für Koteletts verleiht ihm einen würzigen Geschmack.
4. Und um eine appetitliche Kruste zu bekommen, empfiehlt es sich, die Produkte zunächst bei mittlerer Hitze zu braten.

Zutaten:

• Rindfleisch ohne Knochen - 0,5 kg
• Schweinefleisch - 0,5 kg
• Weißbrot - 0,200 g
• Milch - 0,5 Tassen
• Eier - 2 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Salz Pfeffer.

Kochen:

1. Für Hackfleisch nehmen wir etwas gefrorenes. So lässt es sich leichter durch einen Fleischwolf rollen. Geben Sie etwas Wasser zum gerollten Fleisch, damit die Schnitzel saftiger werden.

2. Wir rollen die Zwiebel auch in einem Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer. Brot oder Laib in Milch einweichen und zum Hackfleisch geben, Eier hineinschlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir mischen alles. Wir haben Hackfleisch zubereitet.

3. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, damit die Füllung nicht daran kleben bleibt. Und für die Duktilität des Hackfleisches „schlagen“ wir es auf dem Tisch oder werfen das Schnitzel beim Formen von Hand zu Hand. Wir schlagen ab, damit die Schnitzel beim Braten nicht auseinanderfallen.

4. Geformte Koteletts in Semmelbröseln oder Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind.

Zum Mittag- oder Abendessen servieren wir fertige Schnitzel mit Beilage.

Guten Appetit!

2. Soße für Schnitzel

Die meisten Menschen bevorzugen saftige, zarte, duftende und schmackhafte Schnitzel aus verschiedenen Fleischsorten. Und wenn sie mit Soße ergänzt werden, werden sie nur noch schmackhafter. Wenn Sie sich entscheiden, für das nächste Abendessen Schnitzel zuzubereiten, vergessen Sie nicht die Sauce dafür. Welche Soße für Koteletts zubereitet werden kann, erfahren Sie in unserem Rezept.

Zutaten:

• Tomatenmark oder Soße - 30 Gramm
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 2 Zehen
• Mehl 2 EL
• Karotte 1 Stk.
• Wasser 200 ml
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze
• Pflanzenöl

Kochen:

1. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie fein. Meine Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben.

2. Gießen Sie das Öl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es über einem Feuer. Die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben, goldbraun braten und dann die Karotten dazugeben.

3. Den Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden. Wir geben es zum gebratenen Gemüse, salzen und rühren um.

4. Das Tomatenmark zum Gemüse geben und mit Gewürzen würzen. Gut vermischen und Mehl hinzufügen. Wenn die Masse zu verdicken beginnt, gießen Sie Wasser hinzu, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.

5. Etwa 5 Minuten schmoren lassen und vom Herd nehmen.

Unsere Soße für Schnitzel ist fertig.

Guten Appetit!

3. Hackfleischkoteletts

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch;
• Salz;
• Zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• zwei Stücke Weißbrot;
• Ei - 1 Stk.;
• Mehl zum Ausrollen;
• 140 ml Milch.

Kochen:

1. Das Brot in Stücke teilen und 10 Minuten in Milch einweichen. Anschließend das Brot zu einer homogenen Konsistenz kneten.

2. Wir putzen die Zwiebel und reiben sie auf einer mittleren Reibe.

3. Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, fügen Sie die geriebene Zwiebel, das eingeweichte Brot und das Salz hinzu und schlagen Sie das Ei auf. Alles gründlich mit den Händen vermischen.

4. Aus Hackfleisch formen wir Schnitzel.

5. Das Mehl auf einen Teller geben und mit einer Prise Salz vermischen.

6. Jedes Schnitzel in Mehl wälzen.

7. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie alle Koteletts auf beiden Seiten an, bis sie gar sind. Wir geben alle Koteletts in eine Pfanne, geben 3-4 Esslöffel Brühe oder Wasser hinzu, decken es mit einem Deckel ab und lassen es 3-5 Minuten dünsten.

Servieren Sie die Schnitzel mit Ihrer Lieblingsbeilage und dekorieren Sie sie mit gehackten Kräutern.

Guten Appetit!

4. Gehackte Schweinekoteletts

Selbst wenn Sie an Ihre Figur denken, können Sie Schweinekoteletts zubereiten, und das Klischee, dass Schweinefleischgerichte besser werden, ist im Allgemeinen falsch. Schweinekoteletts sind das natürlich nicht Diätgericht, aber bei geringem Gebrauch schaden sie der Figur nicht. So sind köstliche gehackte Schweinekoteletts eine großartige Lösung für ein köstliches und nahrhaftes Frühstück oder Mittagessen.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch 0,5 kg
• großes Stück Weißbrot
• Milch 100 ml
• Zwiebel 1 Stk.
• Ei 1 Stk.
• Salz 3/4 TL, eine Mischung aus Paprika (nach Geschmack)
• Pflanzenöl 50 ml
• Weizenmehl oder gemahlene Semmelbrösel

Kochen:

1. Das Brot in Scheiben schneiden, die Kruste kann entfernt werden. Die Krume mit etwas warmer Milch übergießen. 10-15 Minuten einwirken lassen, damit das Brot mit Flüssigkeit gesättigt ist.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken

3. Wir verwenden fertiges Hackfleisch vom Schwein. Zwiebel, Semmelbrösel und geschlagenes Ei zum Hackfleisch geben. Wir schlafen Salz und Gewürze ein. Alles gut vermischen und das Hackfleisch schlagen.

4. Wir machen kleine Schnitzel. Rollen Sie sie in Mehl oder zerkleinerten Semmelbröseln.

5. Einige Stücke in heißes Öl geben. Bei mittlerer Hitze auf einer Seite anbraten. Sobald eine Kruste entsteht, die Patties auf die andere Seite wenden. Frittieren, bis es weich ist, und dann 3–5 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen lassen, dabei etwas Flüssigkeit (3–4 Esslöffel) hinzufügen.

6. Die Schnitzel sind fertig. Viel Spaß mit dem Rezept.

Guten Appetit!

5. Gehackte Hähnchenschnitzel

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 500 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Brot - 100 g
• Hartkäse (gerieben) – 2 EL.
• Semmelbrösel – 4-5 EL.
• Hühnerei - 1 Stk.
• Sahne 10 % – 2-3 Esslöffel
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - schmecken
• Pflanzenöl - 3-4 EL.

Kochen:

1. In eine tiefe Schüssel gehacktes Hähnchen, Brot, Käse, ein Ei, Sahne, Salz und Pfeffer sowie Zwiebeln geben.

2. Das Hackfleisch für die Koteletts glatt rühren und 10 Minuten ziehen lassen.

3. Mit nassen Händen Schnitzel formen, panieren.

4. Schnitzel in einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind.

5. Legen Sie die fertigen Schnitzel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

6. Servieren Sie fertige Schnitzel mit Ihrer Lieblingssauce und Beilage.

Guten Appetit!

6. Schnitzel aus gehacktem Truthahn

Geflügelkoteletts sind besonders zart und luftig. Bei richtige Vorbereitung geeignet für die diätetische Ernährung.

Zutaten:

• Putenfilet 0,5 kg
• Zwiebel 1 Stk.
• Sauerrahm 2 EL
• Knoblauch 1 Stk.
• Ei 1 Stk.
• Stärke 2 EL
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

1. Mein Filet und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Stücke, desto zarter werden die fertigen Schnitzel.

2. Wir hacken auch die Zwiebel fein und geben den Knoblauch durch eine Presse.

3. Alle diese Zutaten werden zusammen mit dem Rest des Rezepts auf den vorbereiteten Truthahn gegeben. Nach dem Mischen wird die Masse zur Infusion in den Kühlschrank gestellt.

4. Legen Sie die mit nassen Händen geformten Fleischfrikadellen auf ein gefettetes Backblech.

Saftige Putenschnitzel im Ofen werden bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 45 Minuten lang gebacken.

Guten Appetit!

7. Video – Koteletts mit Soße